職業餐飲網

提到地方小吃，你能想到什么？北京的鹵煮、河北的驢肉火燒、成都的串串、武漢的熱干面、湖南的牛肉粉、廣西的螺獅粉、香港的雞蛋仔……但提到地方小吃的全國連鎖品牌，你能說出幾個？西少爺肉夾饃、霸蠻（伏牛堂）…

當餐廳沒有顧客的時候，作為老板應該怎么辦呢？對于大品牌來說，可能有職業經理人操心這個事情，但對于很多中小店鋪來說，沒有這些操盤手咋辦？那么，首先要解決的是“找”影響顧客進來的問題。找（一）環境分析毫…

文丨小馬宋周杰倫新歌《說好不哭》在朋友圈火了，被帶火的還有MV里的奶茶店“麥吉machi machi”。9月26日中午，該奶茶店在上海外灘開業，一大早，現場已經大排長隊。據說前天夜里十點多就有人來排隊了。都說的奶茶…

在連鎖加盟過程中你有沒有遇到以下困擾我到底要開幾家店才能發展連鎖加盟？我的商品明明很好吃，概念很新穎，為什么發展加盟還是有心無力呢？我的加盟商常在一兩年后就背叛我的品牌另起爐灶，這是為什么？我的店…

文 | 餐飲法務官餐飲業的人力成本居高不下，小時工、兼職工、智能排班等多種用工形式在餐飲業越來越多的出現。小時工怎么界定？和全日制員工在管理方面有什么不同？處理不好，就可能產生勞資糾紛。筆者整理了常見…

文丨職業餐飲網 芳茉在萬眾創業的大環境下，許多人抱著資金對餐飲業一哄而上，由于缺乏經驗，品牌加盟成了很多新人的首選，但是在這渾水中，有的人賺到了第一桶金，而有的人卻血本無歸，甚至傾家蕩產。職業餐飲網…

來源：深圳新聞網近日，有顧客稱，在深圳市福田贛粵一家海鮮大酒樓就餐時，同桌一18歲播音系大學生點了一瓶水，喝下去后卻發現是瓶消毒水，大學生經診斷為咽損傷。記者了解到，該消毒水是員工用于消毒衣物的，但…

文丨職業餐飲網 旖旎只要停止補貼，絕大部分外賣都得死？抽成變高，低溢價的商家都會被淘汰？提高客單價，顧客流失？成本、效率、人工，外賣的座座大山壓得餐飲外賣人喘不過氣。瘋狂的平臺補貼大戰只能在夢中出現…

文丨老劉聊餐飲現在餐飲越做越精致，花費的金錢和心力也越來越多。以前，一個像點樣子的餐廳甚至夫妻兩人就足夠運營起來。而現在不管是門店裝潢需要極大的精力投資，好的地段需要很多的資金支持，甚至服務員的培…

文丨咖門 政雨在喜茶和外賣小哥的沖突里，在周杰倫新歌MV里，小編發現，收銀崗位在餐飲店顯得愈加重要。無論是餐廳的點單收銀崗位，還是飲品店的收銀員，都可以展示門店形象、做好溝通交流、引導出品效率、甚至還…

文丨職業餐飲網 王春玲“接地氣、剛需高頻、性價比高”要說最火的國民快餐，黃燜雞的江湖地位至今無人可撼動！但如果你對黃燜雞的印象，還停留在油膩膩的黑色砂鍋里，一塊塊大小不一的雞塊在等著你大口朵頤，想必你…

文丨張大寬昨天晚上，和一位做餐飲的朋友交流了一會兒。她說進入餐飲，已經8年了，可依然覺得自己是個小白。前些年做餐飲，都沒覺得自己做了些什么，結果生意就異常的火爆，天天排隊。后來做了現在這個店，才覺得…

文丨職業餐飲網 王春玲那些人均高、需要提前預定座位，似乎都有一個本事，那就是它們有讓顧客品嘗饕餮美食的同時，還讓顧客的“眼睛”和“耳朵”也飽食一頓！胡桃里是，鄧麗君音樂主題餐廳也是。然而，在現實中很多帶…

文丨職業餐飲網 焦逸夢早年間，企業食堂的畫風是這樣的：饑腸轆轆等放飯，飯票粗糧求吃飽，烏漆墨黑油膩膩，湊合一頓也挺好~隨著企業越辦越紅火，大家的日子越來越富裕，吃飯已經成了影響生活質量和幸福感的大事…

來源：新聞晨報營銷活動出現重大失誤，知名餐企望湘園3天損失了近百萬。這是怎么回事兒呢？“那些鴛鴦魚頭王零門檻兌換券是我從望湘園官網上領取的，可到望湘園門店去消費的時候，柜面上說要消費300元才能使用。”…

文丨職業餐飲網 焦逸夢“追風口、什么品類火就做什么，最起碼有市場啊！”這是當下很多餐飲人的內心真實寫照。可是，你有沒有想過，如果你追的風口突然不存在了，該怎么辦？繼續追逐下一個風口，疲于奔命？我們職業…

餐廳服務員在為餐廳顧客提供服務時，還有另外一種身份——餐廳菜品酒水推銷員。餐廳顧客對餐廳菜品和酒水了解并產生消費欲望，一方面是通過餐廳菜譜傳達的相關視覺信息，另一方面則是通過餐廳服務員的語言介紹等傳…

就餐飲行業而言，2019是比2018更加艱難的一年。2018年餐飲收入42716億元，同比增長9.5%，但同時餐飲行業的閉店285萬家，餐廳平均壽命只有508天。被評為2019米其林一星餐廳的bo shangha，主理人是香港米其林三星餐…

（番茄課堂訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工…

抓一把炸串，放進冒煙的滾燙油鍋里，沸騰的大油花子迅速包裹小串串，很快就炸熟……這外焦里嫩的誘惑，不僅讓炸串這個品類成為近期最火的“話題小吃”，更吸引了乒乓球世界冠軍張繼科的關注——作為聯合創始人，投資“王…

某店長說“”為什么我好說歹說，員工就是沒有積極性？我在店里還好點，剛轉身，就是另外一個模樣，無精打采，懶懶散散。換了幾茬人，還是老樣子”。其實作為餐廳店長，除了關心員工工作，員工的小情緒也應該關注。一…

來源：青年時報顧客的信用卡遺失在火鍋店里，店長不但不歸還，還讓收銀員在自己店里消費……這名店長因涉嫌信用卡詐騙，被警方刑事拘留。9月10日晚上7點多，西湖分局北山派出所接到繆女士報警。繆女生稱，自己的信…

（左：聯合利華飲食策劃中國未來成長官周瑩潔 右：美菜副總裁周峰）文丨職業餐飲網 孫佳瑤9月20日，聯合利華飲食策劃與美菜網為家樂“菜鮮香”雞精上市召開了發布會。雙方整合資源優勢，旨在為全國中小餐飲門店構建…

曾經有位大堂經理跟我說：“哎呀，我都頭疼死了，每天兩次例會，這是誰留下的規矩呀！我每次點完名以后就不知該講什么了。不講吧，在老板和員工面前顯得沒水平，人家會說你這個大堂經理怎么當的，講吧，天天講早沒…

近日，杭州一女服務員，因打包了一份顧客剩下的河粉，竟然被酒店給開除引發熱議。杜女士表示，自己在在這工作了5年，沒有功勞也有苦勞。沒想到因為一盒10元都不到的河粉，竟被酒店給開除了，甚至還會被扣掉一部分…

圖片來源：華空間設計文丨混沌大學 Michael Liu很多餐飲人都有一個百城千店的夢想，但餐企的規模化卻一直是個難題，尤其是中餐。中餐行業屬于典型的“大行業，小公司”。規模最大的海底撈市場占有率僅為0.3%，而CR5…

一次在餐廳吃飯，服務員在清理餐桌時，不小心將一個碟子打碎。老板過來說:“小心點啊！碟子不要錢嘛！”我心里想：“不就是個碟子嗎？干嘛這么兇？”后來把這件事說給一位開餐廳的朋友。他說：“對我們餐廳老板和廚師…

怎樣成為讓員工信服的管理者是每個餐飲店長都關心的問題，在實際管理中經常會出現員工不服管或組織渙散的情形，讓許多店長頭疼不已。店長作為一個餐廳的掌舵者，每天交叉用這8個方法管理法，員工將干勁兒十足！建…

（番茄課堂訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工…

文丨職業餐飲網 焦逸夢你印象中的蘭州拉面是不是好久都沒變了？可如果在日本拉面界，不創新就會被淘汰！日本有3.5萬家拉面館，每年的倒閉率高達100%！對它們來說，創新不是求差異，而是求生存！近日，日本就新開…

來源：新聞晨報上海一燒烤店開業，突然闖進25人，他們一直坐著不點單，最終老板報警。9月19日上午，上海市寶山區人民法院（以下簡稱上海寶山法院）對一起涉15名被告人的“軟暴力”性質的尋釁滋事案件進行公開審理并…

編者按 一家餐廳，賣100塊才掙3毛錢，利潤率僅為0.3%？你可能會不信。但，這實實在在地發生在了上市餐企翠華餐廳的身上。近幾年，餐飲失敗率高達80%，有人說最近幾年別干餐飲了。那么，到底還能不能投身餐飲行業…

職業餐飲網編者按：陳春花教授是中國著名企業文化與戰略專家，本篇文章她精煉而又深入淺出地闡述了一個年輕管理者需要做的基本修煉。可供餐飲行業剛剛擔任管理崗位的經理們學習體會，也可為高層領導輔導下屬時參…

賈國龍，1988年在內蒙古創立了西貝，歷經31年，西貝從邊緣菜系一路殺出重圍，成為中餐炒菜領域龍頭。西貝能有這樣的成績，與它的優秀管理是分不開。今天這篇文章，小編整理出賈國龍的20條管理秘訣。一起來看看西…

文丨職業餐飲網 旖旎“我想開店，但我不想交房租”“我想開店，但我不想有競品”“我想開店，但我不想賠錢”……八成人看到這里，都會覺得這簡直是白日做夢！但如果我要告訴你，這就是事實，你會不會多少有些吃驚？在陜西…

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蝦吃蝦涮從15張桌子起家，4年連開800+門店，其中80%為加盟店；10年只開出28家直營店的井格，在2016年開放了對外加盟；阿香米線以主品牌做直營、副品牌哚哚米線開放的形式做加盟；渝是乎的兄弟品牌——你的心跳，也…

越是在餐廳人多忙碌的時候，餐飲管理者越是要巡臺，為什么呢？軍隊只有在打仗的時候才能看出平時的訓練成果，餐廳平時不會留意的問題，同樣會在最忙的時候體現出來。正是及時檢驗和改正的時候。為加強餐廳的服務…

最近很多餐飲老板私下聯系小編，說最近發愁得很，臨近年末，節日驟然增多，眼看著中秋節剛過，國慶又要來了。餐廳節日營銷怎么做才有效，讓他們傷透了腦筋？傳統的手法不外乎“打折、送券”這樣敵傷一千自損八百的…

來源：贛州電視臺《630播報》9月11日凌晨三點多，贛州城區建國路一家餐飲店突然起火冒濃煙，店主一家三口被困在二樓閣樓，幸虧消防及時撲滅明火，否則后果不堪設想。據了解，這家起火的餐飲店一樓為店面，樓上閣…

文丨職業餐飲網 焦逸夢“點11次外賣每次都吃出毛發，均申請全額退款”！“沒送贈品被投訴至關店”！利用外賣平臺的規則漏洞，進行惡意投訴，這種現象在餐飲行業越來越普遍！近日，我們采訪了十幾位餐飲老板，他們都談…

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象『被催菜』高峰期菜品出不來『不穩定』產品質量時好時壞『浪費多』浪費嚴重，找不到根源為什么選擇番茄匠職業廚師長訓練營？『首創』業內…

如果需要用一句話來說明自己餐廳的核心競爭力，你的答案是什么？是某一道招牌菜，還是獨特的環境？是濃厚的文化底蘊還是新潮的個性化體驗？如果你能夠快速清晰地給出答案，至少說明你曾經思考過“我是誰”的問題。…

開餐廳，每天都會遇到各式各樣的客人。有的豪氣沖天、有的斤斤計較、有的謙和有禮、有的素質堪憂……那么，對于這些難纏的顧客，咱們的服務員應該如何輕松面對，在與顧客斗智斗勇中占據制勝高地！編者簡單將顧客類…

文丨職業餐飲網 王春玲你有沒有想過這樣一個問題：不缺錢，也不缺客流的海底撈，為什么要斥資1.4億元開智慧餐廳？穩居燒烤品類前三甲的豐茂烤串，為何頻頻加大用餐場景方面的投入……當很多個體老板還糾結“某道菜”…

文丨職業餐飲網 焦逸夢近些年，以海底撈、王品為代表的一大波企業都在用大數據做賦能！用餐飲SaaS做連鎖，已成不少連鎖餐企的共識！這也恰恰符合當下的餐飲環境，餐飲生意越難做，越需要降本增效！在這種情況下，…

為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…

現如今，很多餐飲品牌都開始走連鎖經營道路，幾十家店都是少的，有的甚至成百上千家，門店已經遍布全國。像海底撈、木屋燒烤、喜家德等知名連鎖店經營都很成功。成熟的連鎖餐飲企業，必定要有一套系統的管理方法…

餐廳的生意好不好主要看四點：客流量、進店率、體驗率與回頭率。但是在如今的餐飲業大混戰中，如果你的餐廳沒有一兩個讓消費者眼前一亮的點，也很難讓顧客認得你，更別說客流量與回頭率了。客流量所謂的客流量，…

喜茶門店監控視頻9月14號，山東濟南和諧廣場內，發生喜茶多名員工群毆外賣小哥事件。事件經微博、微信公眾號、短視頻等渠道不斷傳播。9月16日凌晨，喜茶發布情況說明稱，涉事員工已做全辭退處理，公司管理層于9月…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤玩模式、玩裝修、玩營銷……越來越多的人都在“玩”餐飲，漸漸很多餐飲品牌就被“玩”壞了。而卻有這么一家“死心眼”的餐飲企業，7年時間一門心思“死磕”產品。鎖定家庭消費的健康屬性，只用農家食…

（番茄課堂訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工…

文丨職業餐飲網 王春玲要問最近兩年最火的餐飲業態，非飲品咖啡莫屬！一邊是以COCO、一點點為首的奶茶陣營激戰正酣；一邊則是以喜茶、茶顏悅色為代表的茶飲品牌瘋狂斬獲大額資本；憑借“互聯網+模式”的瑞幸咖啡狂…

精致有賣相的地鍋誘人吧報名電話王欣 18519585213（長按識別二維碼咨詢） 第6期地鍋、東北鐵鍋燉培訓現場視頻 2019年9月18至20日 【地鍋雞、地鍋菜】【地鍋菜和東北鐵鍋燉落地體系培訓】 【江蘇徐州站】 第9期地…

文丨劉克做餐飲目的很簡單，就是賺錢。菜品好，服務好，營銷推廣再跟上，賺錢就是自然應該發生的事情了，想不賺都難。餐飲賺錢真的沒有多么難。要賺錢就要有人，尤其是員工。但是餐飲用人，難啊。是啊，這么難的…

在連鎖餐飲企業不難發現這樣的現象：一個原本凝聚力和戰斗力都很強的餐廳，換了一個新的店長，很快就“天上地下”：人心動蕩、士氣低落、業績下滑、表現不佳。而一個原本氣氛欠佳，業績較差的團隊，換了一位新的店…

來源：齊魯晚報9月4日凌晨2點多，山東煙臺黃務小區一飯店發生爆炸，巨大聲響將不少居民震醒，有居民稱，還以為是發生地震了。事故發生后，現場一片狼藉。事發飯店位于一樓，二樓已經塌下來了。附近數十戶商鋪門頭…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤江湖上一直有一個傳言：“地球人無法阻止海底撈，但是重慶人可以”。而9月8日，海底撈重慶首店卻開始營業了。上午10點，很多人還抱著“看好戲”態度觀望時，海底撈已經排起了長長的隊伍！很多顧…

職場上，有一類前廳經理是餐飲老板最想要的人才。他們往往具備這樣一種能力：——可以系統性地管理餐廳，讓員工在沒有領導督促下也會有條不紊的工作，服務好顧客。為什么想要？從業務角度來講擁有這個能力的經理，…

文丨餐飲致富經為什么我的菜品明明很好吃，可就是沒人來吃？其實，很多餐飲店的生意不好，往往是因為缺少了幾個字——顧客最需要的關鍵性信息。顧客需要通過關鍵性信息，從數量龐大的餐飲店做選擇。信息展示在何處…

職業餐飲網編者按：餐飲企業與顧客，像兩個相愛相殺的好朋友，他們時而互相滿意，時而心存芥蒂，甚至分道揚鑣。也許一切的誤會只是他們不夠了解彼此，存在了很多的盲區和猜疑。喬哈里視窗很形象地揭示了這一動態…

現如今，很多餐飲品牌都開始走連鎖經營道路，幾十家店都是少的，有的甚至成百上千家，門店已經遍布全國。像海底撈、木屋燒烤、喜家德等知名連鎖店經營都很成功。成熟的連鎖餐飲企業，必定要有一套系統的管理方法…

文 |張大寬合伙開飯店行不行？這個問題不好回答，畢竟有很多成功案例，也有更多的失敗案例。弟兄幾個喝頓小酒，一高興，咱合伙干點啥吧，稀里糊涂就開始了剛開始的時候，大家都覺得，哥幾個能“同甘共苦”可干著干…

文丨餓了么商學院 曹于思顧客王小姐是上海一家國企機關的文秘，8月26日，她通過餓了么App下單，為同事訂會議餐，因需要后期報銷，在購買下單時，王小姐就仔細地填寫了正確的抬頭和稅號。但等王小姐收到餐品后，發…

文丨職業餐飲網 王春玲如果要排名餐飲行業競爭最激烈的業態，火鍋首當其沖！過去，三家店搶一個顧客，現在十家店搶一個顧客；過去，靠細分就能占領市場，現在毛肚、鵝腸、腰片火鍋比比皆是，靠細分得天下時代至此…

隨著餐飲競爭的越演越烈，越來越多的餐飲老板知道想要做好餐飲，必須得學會做營銷！但是大部分老板對營銷也是一知半解，導致產生很多的營銷誤區，這些錯誤的營銷觀念極大可能導致餐廳的經營出現問題。所以，我們…

（番茄課堂訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想『執行差』老板辦法有一套，員工執…

2019年9月19日至21日【第17期醬鹵熟食班】產品繼續升級【新增醬鹵熟食快速落地賺錢的有效方法】【新增醬鹵熟食如何打造外賣品牌】 第14期醬鹵、鹽焗雞、流亭豬蹄、醬大骨、醬豬臉班視頻花絮報名電話王欣 18519585…

文丨連鎖餐飲老板內參營銷界有一個著名的“7秒定律”：即人們在7秒內就可以確定是否有購買商品的意愿，而在7秒鐘內，色彩的作用占到67%。這個定律放在餐飲業也依舊適用。人們在評判一道菜的好壞時，往往從“色香味”…

文丨餐創星球 龔偉在餐廳經營過程中，經常有餐飲人有這樣的疑惑，自己的店面經營出現了問題，卻不知道該怎么解決。跟不少餐飲人了解了情況之后發現，不知道怎么解決問題的原因其實是不知道問題出在哪里。所以，經…

來源：荔枝新聞女子在一家飯店吃飯，把LV雙肩包落在店里了。當時，她讓店方暫存，自己有空回來拿。但后來，許女士再去取包時，店方工作人員告訴她，包被扔掉了。許女士希望店方給予賠償，但溝通多次，店方拒絕協…

編者按 行走餐飲江湖多年，發現：餐飲人陷入“自嗨陷阱”的比例較其他行業更高，死于“自嗨”的餐飲企業更是不在少數。網紅始祖黃太吉就是個典型的例子，明明是小吃，卻非要開大店，結果做成了四不像。那么，為什么餐…

職場上，有一類前廳經理是餐飲老板最想要的人才。他們往往具備這樣一種能力：——可以系統性地管理餐廳，讓員工在沒有領導督促下也會有條不紊的工作，服務好顧客。為什么想要？從業務角度來講擁有這個能力的經理，…

很多人給我們咨詢一個問題為什么各種炒雞店越來越多為什么很多人創業都選擇開炒雞店其實這是炒雞店火爆是有原因的第一就是“無雞不成宴”的理念已經在中國人心中根深蒂固以雞為主打的菜基本上桌桌必點第二就是雞這…

文| 腦細胞 高臻臻對于大多數餐飲老板來說，一說到微信營銷，第一反應就是群里或者微信里發小廣告或者就是朋友圈轉發集贊，這種簡單粗暴騷擾式的宣傳肯定效果是很差的。就拿集贊來說，我們每個人平時幫忙集贊的經…

圖片來源：華空間設計文丨餐飲屋檐下 老周開業第一個月就破百萬！開業首月就盈利！43天晉升五星門店！提前申請加入好餐廳pk！……誰家那么牛？這里，要給木屋燒烤萬壽路店大大點個贊！看看顧客們的點評，絕對是真愛…

來源：海峽導報就餐高峰期，是餐飲從業者忙得不可開交的時候，一些不法分子趁機鉆空子，以誘導店主或店員報出其支付寶付款碼數字的方式實施訂餐詐騙。近日，漳州就有部分餐廳不幸“中招”，餐飲人應引起警惕。9月2…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤近日，一張海報引發了餐飲人的注意。肉夾饃店和菜市場一樣，采用“浮動價格”漸漸成為了餐飲人的一個段子。不過在玩笑過后，豬肉這一原材料上漲確實讓餐飲企業比較頭疼。“漲價沒顧客，不漲沒…

來源 |腦細胞公眾號 高臻臻我跟大家介紹一個簡單的判斷一個項目能不能加盟的方法，絕對讓你大開腦洞，這個方法就是“用百度地圖”，雖然不一定能篩出金子，但是大概率的可以篩出沙子，可以發現那些騙子加盟項目。首…

（番茄課堂訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想『執行差』老板辦法有一套，員工執…

文丨職業餐飲網 旖旎水漲船高的抽成。不斷上漲的房租成本。一天的外賣單量銳減到不過幾單，一單賺不到1塊錢。外賣市場雖然預期今年將達到六千億，走上坡路，但很多外賣店卻走了下坡路。隨著外賣平臺對商家的政策…

【史上最嚴廣告法】頒布：一旦觸犯，罰款最低20萬，最高100萬元，要求和處罰標準被廣告人譽為“史上最嚴”。可別以為廣告法只是用來唬人的，運營、文案、設計師都聞之色變，生怕一不小心就丟了飯碗，餐飲人更應謹慎…

職業餐飲網編者按 60多億，這是一家餐飲品牌一年的營業額。支撐這個高營業額的背后，是300多家直營店，2萬多名員工，賣出9000萬道菜品，以及為5000萬人次提供的就餐體驗，還有一個集智慧與勇氣于一身且愛折騰的老…

本期新亮點【多用途水餃餡研發成功技術成熟】煮水餃咋提速度？為啥越煮熟的時間越長？一流的出品成就水餃領域領航培訓團隊報名電話王欣 18519585213（長按識別二維碼咨詢）水餃培訓亮點有哪些？【第21期旺銷餡水…

編輯丨職業餐飲網 馬聰說起 slogan（標語、宣傳語） ，你想到的可能是“怕上火，喝王老吉”，“累了，困了，喝紅牛”，“今年過節不收禮，收禮只收腦白金”……其實，追求打動人心的 slogan 不是零售企業專屬，餐飲企…

來源 |連鎖團長你有沒有遇到過這樣的餐廳店長？做員工的時候表現很出色，在提拔到店長之后，餐廳業績卻一塌糊涂，管理員工也不行……很多門店店長都會有這樣的想法：認為自己好歹是個管理者，有事就交給員工來做就…

來源：法治中國報道江蘇當地一奶茶店開業假冒市紀委、市公安局等名義送花籃，涉事店主及店長被警方依法行政拘留五日。揚州市公安局邗江分局民警9月4日在工作中發現，微信昵稱為“農民工”的網民在微信朋友圈發開業…

文 |張大寬一家餐廳從外面來看，除了門頭以外，最重要的就是櫥窗了。而且櫥窗的面積要遠遠大于門頭的面積，這也意味著，你能夠在櫥窗上，表達出那些因為門頭面積限制，而無法表達的信息。之前看到有人說，逛街不…

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象『被催菜』高峰期菜品出不來『不穩定』產品質量時好時壞『浪費多』浪費嚴重，找不到根源為什么選擇番茄課堂職業廚師長訓練營？『首創』業…

廚房是一家餐廳的重要職能部門，為廚房營造一個良好的工作環境和氛圍，有利于后廚的管理。其中張貼激勵口號、制度警示、規范操作語、工作提示語等，都是一個不錯的選擇。而筆者在走訪過眾多后廚之后發現，幾乎出…

如今做餐飲，再也不是酒香不怕巷子深的時代，讓自己的餐廳刷爆朋友圈，是每個餐飲人做營銷的夢想。但面對“上帝”一樣的顧客，讓ta在自己的私人領地——朋友圈，給自己的餐廳打廣告，恐怕不是一件容易的事。一般來講…

來源：新快報，餐飲法務官“一點點”、“一點點甜不甜”兩個奶茶品牌名字如此相似，會是同一家公司的嗎？日前，因“一點點甜不甜”店鋪招牌、商品外包裝、裝飾裝修等方面使用了與“一點點”相似的標識，“一點點”將“一點點…

文丨職業餐飲網 焦逸夢譚秀平高峰期近1000家直營店，年銷售額超20億元，每天能賣出30噸生日蛋糕和面包，一個中秋節還能搭上20萬噸月餅！但這樣一家企業，最近卻傳出要“四分五裂”了，340家門店要改名，中國烘焙大…

做餐飲不只是做好菜品和服務這么簡單，有時候很多小技巧和怪招術就可以讓一家冷清的飯店生意火爆起來，甚至可以讓一家瀕臨倒閉的飯店起死回生。不信，看看這套《餐飲生意火爆的7大經營怪招》所介紹的奇怪招術吧，…

文丨餐創記 龔偉很多沒做過餐飲的人，尤其是那些有點文藝情懷的文藝青年們，對于一家小的餐飲店的設想，總是充滿文藝氣息的，簡單勾勒一下：座位都得用沙發及卡座，桌椅必須考究且舒適，餐具要精致且有范，燈光要…

在餐飲服務中，并不總是只有點餐、上菜、結賬這些常規事情，而是常常會發生一些突發事件或顧客提出特殊要求，這就要求服務員有足夠的應變能力。他們年紀輕，經事少，有時憑條件反射并不能很好的處理，這就要求餐…

（番茄課堂訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想『執行差』老板辦法有一套，員工執…

文丨職業餐飲網 焦逸夢燒烤，是除了火鍋外的第二大餐飲業態！提到燒烤品牌，很多餐飲人都能說出不少知名的全國連鎖品牌，如豐茂烤串、木屋燒烤、很久以前、聚點串吧、冰城串吧、望京小腰等。但各個城市也有不少燒…

作為一名餐廳經理，在餐廳日常管理中，你會先把當天的工作計劃寫好，然后按照計劃執行。但管理現場總是會有意外發生，例如停電停水、員工打架、顧客受傷等突發性事件，讓你的執行計劃打折。一個環節出了問題，其…

文 |張大寬餐飲老板不同的經營理念，會給餐廳帶來不同結果。賺錢的店為啥能盈利？不賺錢的店，為啥能虧損？這里面的原因可能很多，但有一點是極其重要的，那就是老板的理念。就拿對待員工的態度這件事來說，大家…

文丨職業餐飲網 焦逸夢馬化騰凌晨4點看產品，馬云一年飛行1000小時”前段時間火了，很多人在為千億富豪們的拼命而震驚！但拼命的背后其實掩蓋的是焦慮。進入2019年，食材漲價、房東收茶水費……各種焦慮困擾著餐飲老…

每個人都有過被工作壓垮的時刻：可能是初入職場不知所措；工作幾年后進入瓶頸期感到迷茫；也可能是身居高位后不知如何管理團隊而困擾。最近，中國餐飲巨頭——西貝，推出新書《西貝的服務員為什么總愛笑：賈國龍激…

（番茄課堂訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想『執行差』老板辦法有一套，員工執…

職業餐飲網編者按 他是很多餐飲人心中理想的夢想導師，是杭州美食文化的潮流教父；他說，開餐廳就像追女朋友，要用心討好顧客；他說，餐飲的根是“人”，這個時代，品牌背后的故事就是人；他說，傳統餐飲，只要有變…

文丨餐創星球 龔偉經常看到有很多餐飲老板在開業時做了大量的活動，各種廣告鋪天蓋地，各種免費各種優惠，結果火爆了三五天，活動一結束，馬上又陷入了冷清狀態。這是為什么呢？其實原因在于開業活動的設置有問題…

日前，一名以惡意舉報相要挾，勒索“餓了么”“美團”等外賣平臺商戶的犯罪嫌疑人陸某某以因涉嫌敲詐勒索罪被逮捕。雖然遠在重慶，陸某某卻屢次舉報上海的外賣商戶違規經營，是何緣由？你們店鋪在美團（餓了么）網絡…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤“租金水漲船高，起早貪黑掙點錢都是給房東打工！”“就這兩年，食材成本上漲了得有50%，賣一分賠一分！”“人才難找，吃住成本相比往年漲了一倍，員工都是我祖宗！”近幾年，做餐飲怎一個“難”字…

作為一名餐廳經理，在餐廳日常管理中，你總是會先把當天的工作計劃寫好，然后按照計劃執行。但管理現場總是會有不確定的狀況發生，例如停電停水、員工打架、顧客受傷等突發性事件，讓你的執行計劃打折。一個環節…

文丨職業餐飲網 石陽每逢八月初一來臨，就是我們餐飲人上下一片“哀嚎”的時刻。月餅任務又來了！這么多盒的任務怎么賣？同行家家都賣，月餅包裝盒質量又都差不多，怎么競爭過別人！店長下達經理，經理下達主管，主…

作為一個領導者，如何能夠讓下屬死心塌地跟著自己干事業？靠的不是高薪厚職，也不是股權分紅，而是贏得屬下的心。得人心者得天下，能夠贏得屬下的真心支持，那么，就能成就一番大事業。做管理的人，只有具備以下…

來源：揚子晚報不少消費者有這么一個喜好，在吃飯前先拍照曬照（或拍視頻曬視頻），讓“朋友圈”先吃，“朋友圈”吃好，自己再動筷子。前些日子，江蘇南京李某也拍了個視頻，發到朋友圈，還分享了位置。本想借機幫餐…

文丨中國飲品快報 小W2018年，喜茶推出過69次、100余款周邊產品，包括手機殼、雨傘、徽章、麻將、襪子等等。而飲品共推出了48種新品。包括水果茶、波波、冰淇淋等多個品類。2019年的1月-4月間，奈雪推出了包括益…

圖片來源：華空間設計文 |餐飲屋檐下奶昔姐不論是新開的餐廳，還是已經經營幾年的老店，門店經營永遠是要一手抓開源、一手抓節流，兩手都要硬，缺一不可！那在積累客源和降低成本過程中，我們都要注意什么呢？以…

“煎餅攤大媽月入3萬”、“大爺賣燒餅8年，浙江7套房”、“山東煎餅村，家家買豪車，蓋別墅”……對于餐飲，坊間一直不乏各種“神話”，仿佛其是無本經營、一本萬利的典范。于是很多人一創業，就會說開個餐廳吧。但做餐飲真…

來源：直播海南最近，海口一家炸雞店老板張先生在想方設法地尋找一位姓李的消費者，以彌補“炸雞里有頭發”過失，最后發現這位消費者賬號近兩個月才開始使用 ，總消費11筆訂單，其中9筆都說餐品中有毛發。而且就在…

文丨漆點品牌咨詢 胡茵煐天眼查數據顯示，7月5日，知名茶飲品牌茶顏悅色發生工商變更，蘇州元初投資合伙企業（有限合伙）成為新增股東，持股比例6.32%。公開數據顯示，蘇州元初投資合伙企業（有限公司）的股東之…

文丨火鍋餐見 田果很多餐飲人都想著用微信引流。于是，建個微信群吧，做社群營銷，增加顧客粘性、提高下單量，然而沒想到的是，微信群淪為了廣告群，員工群主也成了清理工，偶爾在群里說句話都覺得尷尬……這個問題…

來源丨米粒餐學院近年來，越來越多的餐飲企業為了迎合消費者，在消費者面前上演“裸奔”：明檔明廚。從日式料理、自助餐、鐵板燒甚至火鍋業，打造明檔廚房，仿佛成了餐飲行業流行趨勢。明檔廚房通過對菜品、烹飪現…

“看來看去，不知道點什么？”“不確定哪道菜好吃，怕點完以后后悔！”“看著沒什么想吃的，換一家瞧瞧吧！”為什么很多顧客會這樣說呢？原因很簡單，菜單設計不合理，顧客選不出來。菜單沒設計好，同樣也會給餐廳帶來…

2019年9月5日至7日本期新亮點【增加最受歡迎的爆款魚湯面】爆款魚湯面牛肉面的各種牛肉鹵子，誘人吧！報名電話王欣 18519585213（長按識別二維碼咨詢） 第8期牛肉面現場視頻【2019年熱銷面條課程繼續升級】【課程…

編者按 步入2019，越來越多的餐飲人抱怨：餐飲不好做了。為了能在“寒冬”中存活，越來越多的餐飲人除了看書、游學找出路，還會從各大餐飲媒體發布的文章中學習方法和思路。然而，文章中提到的方法，有的餐廳用了扭…

最近幾天整個餐飲圈都在被KOC（私域流量）刷屏，在談笑風生之余，我們也不免感慨，流量成本是越來越貴了！但就在最近，597家餐廳突然聚集在了一起，通過杰夫與友平臺與一檔火爆的網絡綜藝節目聯手開展了一場營銷…

文丨職業餐飲網 焦逸夢“燜鍋第一品牌”黃記煌被百勝中國收購了！這可能是繼7年前百勝中國收購小肥羊后，又一次進軍中餐品牌！22日，肯德基的母公司——百勝中國在一份公告中宣布，擬收購中式休閑連鎖餐飲黃記煌集團…

有人說，飯店盈利靠廚師，廚師做的菜好吃，才能招攬并留住客人；有人說，飯店盈利靠營銷，營銷策略做好了，生意差不到哪里去；但是，大多數人忽略了服務員的作用。為什么呢？因為多數人會認為服務員只是負責點菜…

來源：澎湃新聞安徽合肥僅有的一家正牌門店鹿角巷，前不久將合肥的24家山寨奶茶店告上了法庭。日前合肥高新區法院對“鹿角巷”著作權案作出一審判決，要求被告24家奶茶店立即停止侵權行為，并各賠償原告邱茂庭（廣…

文丨餐創記 龔偉很多餐飲老板開店之前都會拉著親朋好友來品嘗，怎么樣我這是不是最好吃的，大家都連連稱贊，老板自己也獲得了極大的滿足感。開業以后會對外大肆宣傳“最好吃的xxx就在這里……”“好吃到哭……”“不好吃免…

時代的發展造就了快餐文化，餐飲菜品的內容已逐漸趨于以八大菜系為首的同質化，傳統的菜肴是跟不上步伐被拋棄，還是沒有用心挖掘內在價值而被忽略？這個八月，胡姬花將給你想要的答案，讓我們同胡姬花一起領略被…

來源：KHOU必勝客近期將關閉500家經營不善的堂食門店，并大量增設外賣門店！在2019年第二季度財報會議上，必勝客的母公司——百勝集團首席執行官格雷格·克里德（Greg Creed）表示，關掉表現欠佳的餐館，專注于發展…

世界冠軍張繼科開茶飲店“猴子的救兵”不久前，喜茶被爆即將完成一輪新融資，由騰訊、紅杉資本領投，估值達90億元。同期，獨角獸瑞幸咖啡也宣布，正式進軍新茶飲，和喜茶正面開火短兵相接！在喜茶、瑞幸、奈雪の茶…

某餐廳店長說：“為什么我好說歹說，員工就是沒有工作積極性？我在店里還好點，剛轉身，他們就是另外一個模樣，無精打采，懶懶散散。換了幾茬人，還是老樣子”。其實作為餐廳店長，除了關心員工工作，員工的小情緒…

來源：襄陽市樊城區人民法院開餐廳見過吃霸王餐的，但你見過逃單摔傷還要求索賠巨額的吧？湖北襄陽張某一行6人去某飯店吃夜宵，趁店員不備集體逃單。張某在逃脫時不慎摔傷，將飯店老板告上法庭，要求賠償醫藥費40…

文丨職業餐飲網 譚秀平 程三月昨晚（8月20日晚），海底撈發布2019年上半年財報。財報顯示，海底撈上半年營收116.9億元，日賣6428萬，凈賺9.12億元！海底撈作為中餐一哥，其經營數據是行業的風向標，每次的突破也…

菜單是是黏住顧客的法寶，是干掉對手的利器！顧客在餐廳點菜，時常會受到菜單里的活動、圖片、價格等影響，而消費者的點菜習慣，直接影響著餐廳利潤。餐廳要如何設計菜單也就成了一門重要課題。設計菜單時你有沒…

“餐廳選址是開店的開端，誰都想要找一個生意興隆的旺鋪，但現實卻經常事與愿違，不管是創業新手還是老手，統統在選址時交了不少學費。這時，考察一個商鋪就顯得尤為重要，那么當你在準備拿商鋪時，你應該要注意這…

步入2019年，餐飲界就“噩耗”連連：虧了500萬的瓜牛6店全關；曾排隊5小時的網紅店鹿角巷首店因房租太貴關門；印度“咖啡大王”不堪資本嗜血相逼投河自盡，撒手1800家門店；……然而，與此同時，海底撈依舊是“撈金王”，…

豬肉、蔬菜等食材成本大幅上升，房租、人工成本依舊居高不下……2019年是做餐飲最為艱難的一年，閉店率高達70%，活下去成為很多餐企的首要目標。眼看著2019年已經過了一半多了，餐飲下半年該怎么干？有哪些新機遇呢…

作為一家餐飲門店，在營業過程中，經常會遇到一些客人的投訴，如何處理好客人投訴，不僅是對內部員工處理突發事件能力的考驗，也是對餐飲門店是否能讓顧客再次消費的考驗。那么餐廳究竟應該如何正確對待、處理客…

職業餐飲網 | 譚秀平整編報道近日，遼寧一餐館液化氣鋼瓶泄漏引發爆炸，造成4死16傷，其中3人傷勢較重，門店被大面積破壞。餐廳液化氣泄露致爆炸，造成4死16傷8月16日19時40分許，遼寧北票市城關管理區一餐館發生…

文丨張大寬餐飲不是一般人能干的！其實這話是我想表達的，但不是我說的。前兩天一位讀者有這樣一條留言：餐飲不是一般人都能做的，我從2005年開始做飲食，悟出一個道理，天時、地利、人和，缺一不可。你的店面不…

圖片來源：華空間設計氣味對人行為的誘惑力，恰巧是餐飲經營可挖掘的潛在價值，使氣味成為品牌特征的一部分。文丨胡茵煐曾問一個柳州的朋友，最喜歡的氣味是什么？她不假思索地就脫口而出“螺螄粉”，補充道，“因為…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤一到暑假，頻頻有餐廳因售酒給未成年人而惹事：哈爾濱一餐廳因6個初中生喝了14瓶啤酒，餐廳被3位爸爸砸得稀巴爛！北京房山一餐廳，學生酒后斗毆，造成一級傷殘，被判賠償學生家長10萬元！海…

來源：廊坊電視臺“老板，給我拿幾包中華煙，等會吃完飯一起結算”，張某來到一家飯店還沒等上菜，就拿著中華煙偷偷跑了！張某用相似的手法，一年內在安徽省淮北市相山區、杜集區、烈山區、濉溪縣轄區內各大小飯店…

文丨 職業餐飲網 焦逸夢“開遍全球，開出10000家門店！”是中國多少餐飲人的夢想！近幾年，也不斷有知名餐企提出萬店夢想，前有西貝提出“要開10萬+門店”、西少爺提出“要在全球開1萬家門店”，后有阿里提出2-3年開出1…

權威餐飲數據分析2019年餐飲市場持續火爆小吃項目成創業首選經營靈活市場大易標準化 投資少品類多樣 味道美高出餐率 客流大高翻臺率 利潤高 2019年8月25日至27日[八大點爆]【街頭熱賣烤鹵單品】【南京烤鴨】、【…

文丨尖刀文案 西塘一有打折、營銷活動，餐廳人氣就很旺，可一旦結束幾乎就是門可羅雀的地步了。消費者都不傻，有便宜為啥不占呢？沒便宜了，我還來啥？過多的打折、促銷，讓消費者忽略了產品本身的品質，對于價格…

一個優秀的門店需要什么樣的人？我們需要這樣的人：1、能始終跟著團隊一起成長的人。2、對門店的前景始終看好的人。3、在團隊不斷的探索中能找到自己位置的人。4、為了門店新的目標不斷學習新東西的人。5、抗壓能…

來源：21世紀經濟報道、AI財經社項也靠著燒錢上市的瑞幸咖啡，在8月14日發布了其上市后的首份財報。財報顯示，2019年第二季度，瑞幸咖啡總營收達到了9.09億元，其中產品凈收入8.7億，同比增長689.4%；營收總成本…

文丨職業餐飲網 王春玲時下，無論是新媒體的爆炸性標題，還是快消品行業惹人注目的包裝，都無不說明我們已經進入了顧客“眼球”爭奪時代，誰能獲取更多的關注，誰就有可能從同質化競爭中脫穎而出。這不，一大波一線…

職業餐飲網編者按：餐廳生意不好時，老板常常愁眉苦臉，一邊抱怨廚師菜品出品不行，一邊訓斥服務員服務態度差，為了節約成本，更是燈都不開，更別提空調。餐廳一旦這樣失了精氣神，露出敗相，就離倒閉不遠了！越…

（番茄課堂訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想『執行差』老板辦法有一套，員工執…

文丨職業餐飲網 王春玲“358合伙人模式”，讓喜家德成為水餃品類第一品牌；“師徒制”的應用，讓海底撈成為同行所膜拜的企業；“王品憲法”的出現，讓它得以輕松管理60多家直營店……實際上，我們會發現好的企業永遠都做…

文丨紅廚網出品不穩定，是很多餐廳都會出現的問題，這當然無可避免的是后廚的責任。今天介紹的這位總廚，就花了很多時間四處學習廚政管理經驗，并結合餐廳情況，設計了一套適合餐廳的標準化廚管理念。經過三四年…

“一到夏天，特別是進入三伏天，餐廳就沒人來了；這么熱的天，哪有人還愿意來出來吃飯啊；天一熱，淡季也就來了；……”炎炎夏日，經常會聽到餐飲老板這樣的抱怨。雖然已經立秋，但是“秋老虎”來勢依然兇猛。持續的高…

近日，在廣東東莞，黃女士帶著4歲女兒在一家麥當勞就餐時，被餐廳未固定的圓桌砸到腳，導致該女童右腳第三個腳趾頭因為骨折嚴重、需要截掉處理。據黃女士介紹，8月1日中午，她帶著女兒童童和她的同學，到當地麥當…

文丨蛋解創業 （manjiechuangye）一到夏天，喝酒擼串成了中國人的深夜食堂，再加上各地政府都在大力推廣“夜經濟”，燒烤店似乎成了餐飲“掘金地”！看著燒烤攤每晚的長隊，很多人都會認為這肯定是門能發財的買賣，簡…

蘇州吳門人家的老廚師圖片來源：百度俗話說：三人行，必有我師。基本上每一位廚師，都有自己的專業技能和從廚心得。尤其是一些經驗老到的老廚師們，他們的經驗對于后輩們來說，可以節省掉你的種種嘗試和摸索的時…

訓練營導師授課通俗易懂，擅長舉例分析我們經常會聽到一些餐廳經理這樣抱怨：“今天忙得連上廁所的時間都沒有。”“真是忙死了，連午飯都沒來得及吃就要準備晚上營業了。”“每天都有處理不完的事，幾乎從來沒有按時下…

報名電話王欣 18519585213（長按識別二維碼咨詢）產品繼續升級【8月22日第16期】新增【冷吃豬蹄冷吃牛肉、冷吃兔冷吃藕丁冷吃鴨舌冷吃筍熱賣辣醬鴨頭、檸檬雞爪麻辣鴨胗麻辣鴨腸麻辣鴨爪麻辣鴨脖麻辣素拌菜……】值…

文丨劉克一個讀者說，我開了一個餐館，現在遇到一個問題，我們原來的主打菜品是砂鍋燉，就是鳳爪和羊排燉在一起，這個菜是我的自創的，已經賣了一段時間，已經成為我們店的主打菜，最近又在學習幾個新菜，我準備…

作為一家餐企的老板、管理層，都希望通過實施有效的管理手段去實現經營的目標，完成既定的工作任務，但常常事與愿違，調查發現這與管理是否到位有關。那么，餐廳高管和員工該如何進行管理與被管理呢？管理到位的…

文丨北京青年報記者 葉婉北京的趙某和朋友在火鍋店吃火鍋，不用電鍋非要用炭鍋，多次勸阻扔堅持關門吃飯，導致室內無法通風，使得幾人集體一氧化碳中毒，趙某隨后將火鍋店告上法庭。記者8月9日獲悉，北京市西城區…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤陶陶居董事長尹江波說：“我們絕對不會建立中央廚房，所有產品必須在門店現場制作！”“手工現做”是陶陶居這個百年老店起死回生的“殺手锏” ！在餐飲工業化的趨勢下，很多連鎖餐企卻都“反其道而…

5大爆款烤蛙+13大爆款牛蛙牛蛙實戰課程牛蛙肉口感老？沒有核心口味競爭力？牛蛙出肉率低？大廚跑了，店就黃了？你是否還被這些頭疼的問題，困擾你賺錢？最近幾年，牛蛙一直火火火報名電話王欣 18519585213（長按…

咸的、甜的、辣的、酸的……好的餐廳會通過視覺刺激大腦，讓顧客的眼睛也能“大快朵頤”。抓住了顧客的眼球，你就成功了一半。因此，很多餐廳在海報的設計上都是煞費苦心。今天小編就帶大家去探索生一下意好的餐廳海…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤江湖上一直流傳著這樣一個傳說：沒有一只小龍蝦可以活著走出北京。原因就是北京有這樣一個餐飲企業，每天都要狂炒超過8萬只的小龍蝦！不僅如此，這家店更是讓顧客排隊到絕望！平日排隊3個半…

很多外賣餐飲老板反映，外賣生意越來越難做了……對于新手商家來說，在開展外賣業務的時候沒有準備充分，稀里糊涂開店的結果，開業大吉，但問題不斷，白白浪費好時機。對于老外賣商家來說，長時間的經營過程中盡管…

來源：樂山臺 李珂四川樂山一餐廳的收銀員，偷偷用自己的手機代替店里的收款機進行收錢，把2600結賬款收入囊中后，下班時攜款離開，之后電話不接，微信拉黑。這是怎么回事兒呢？在樂山城區岷河中街，有一個兩層樓…

文丨勺子課堂選址是每個餐飲人必須要過的一道坎。有時候好的選址就等于成功了一半，反之，選擇了不該選的地方就等同失敗了一半，所以切勿浮于表面就盲目選址。很多大型餐飲企業都有其各自的選址套路，井格也是其…

來源丨火鍋餐見 田果一張好菜單是什么樣子？首先，請各位餐飲老板認真思考以下問題：當有顧客進店時，你的服務員是怎么做的？是主動介紹菜品，還是拿本菜單給顧客自己看？一般情況下，你的顧客點菜需要花多長時間…

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文丨職業餐飲網 焦逸夢美團數據顯示，全國現制茶飲門店超過41萬家，新茶飲頭部品牌喜茶、奈雪的市場占比不足千分之一！而此時的新茶飲用3年的持續火爆，證明了自己并非曇花一現的“網紅”，反而成了年輕人的剛需！…

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8月19日第27期班產品繼續升級新增【首創冷鹵熱吃】技術，值得關注報名電話王欣 18519585213（長按識別二維碼咨詢）鹵水課程為啥能持續火爆a.數字化配方、全部無死角傳授，學員親自動手實操，全部稱量，學完后學員…

文丨腦細胞高臻臻之前看到過一個腦洞大開的國外商家發傳單的案例，非常酷，他專門在商場、超市的手扶電梯那里發傳單，扶梯的上面和下面各一個人，下面的人把傳單遞給坐扶梯的人，然后順口說一句：“看完以后，遞給…

文丨職業餐飲網今日（8月8號）上午7點39分，蘇州陽光天地商業街小吃店煤氣泄漏引發閃爆，致2人受傷送醫。爆炸波及一樓的十多家餐飲店，碎玻璃滿地，其中兩家門店最為嚴重，爆炸點上方的二樓店面的玻璃也全部碎裂…

文丨職業餐飲網許珂上海又一開了12年的老餐飲品牌“掛了”！20家直營店全關！還虧欠供應商3000萬元、欠薪數月、顧客儲值卡未退款，老板疑似跑路。它就是食之秘，創立22年，全球有超450家門店，曾在中國開了近百家門…

文丨劉克對于廚師而言，離職是一件很正常的事情，但對餐廳來說，可能會造成極大的損失。在一家餐廳干時間長了，廚師可能會因為薪水少、干得不舒服等原因選擇離職。如果你遇到這種情況，是放他走還是加薪挽留？如…

“開餐廳一定要有自己的特色”，這是一句所有人談及餐廳經營時都會說到的一句話。可見這句話多么深入人心、膾炙人口。然而，餐廳想要有自己的特色并非一件容易的事。在同品類競爭對手中，裝修差不多風格、售賣差不…

來源：北京日報83歲老太來餐館吃飯，被蝦球卡住喉嚨，不治身亡，其子袁先生遂起訴餐館，索賠其母親的醫療費、喪葬費、精神撫慰金等費用共計10萬元。今天（8月7日）記者獲悉，經海淀法院庭審后，袁先生撤訴。老太…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤又爆炸了！昨日（8月5日），上午7點54分，哈爾濱市一家面館疑似煤氣罐爆炸，導致兩人受傷，老板娘甚至從后窗被崩出店外，傷勢較重，身體多處受傷，腿部變形骨折！面館幾乎被炸成廢墟，房頂…

文丨營銷頭版徐立顧客要的不是便宜，而是感覺占便宜，這一放之四海而皆準的營銷法則，同樣適用于餐飲行業。天天有優惠的麥當勞，從6月開始，宣布全線薯條單品、「芝士燒烤醬風味薯條」通通買一送一，吸引了一大批…

（番茄課堂訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤專注做67年炸雞的肯德基賣起了串串；專注做咖啡48年的星巴克賣起了茶飲；專注做25年火鍋的海底撈賣起了小龍蝦；……近年來，聚焦是行業都在做的事情，聚焦一個品類、聚焦一道菜，不少餐飲品牌…

訓練營導師授課通俗易懂，擅長舉例分析做了幾年的前廳經理，你是否感覺越做越無力？每天的工作繁重且重復，還要占用私人時間處理問題，個人空間所剩無幾員工管理、客訴處理等崗位要求的工作雖然都會，但處理問題…

文丨餐飲新紀元 胡燕平餐廳員工流失率高是行業痛點！可為什么別人家的餐廳員工流失率那么低呢？一起來看看牛逼的餐飲企業是如何留人的。麥當勞如何留住員工？麥當勞認為，最好的招募手段就是保留。在餐飲行業，目…

（番茄課堂訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工…

文丨職業餐飲網 許珂她在香港的黃金街道賣“饅頭”，一個饅頭賣78元，2014年開業，生意持續火爆了六年，雖然晚上六點才開始營業，但往往下午三點時店門口就排起了長隊。不僅如此，她還憑這款饅頭，收下了亞洲最佳女…

面對勞動力成本的不斷上漲以及行業普遍存在的“用工荒”等問題，餐飲企業如何更好地進行人力資源管理？報名電話王欣 18519585213（長按識別二維碼咨詢）報名電話王欣 18519585213（長按識別二維碼咨詢）付款賬戶開…

來源：北京晚報 林靖近期，北京海淀區一購物中心飯店銷售了一道叫“冒腦花”的菜品，為了烘托氣氛，在花杯蓋上插了一根牙簽大小的“彩色電光花”的煙花燃放。被網友舉報其是燃放煙花爆竹的行為。經民警查證，該飯店這…

文丨職業餐飲網 焦逸夢為應對成本攀升、同質化重、復購難等問題，日本餐企開始流行類似“月票”的定額制消費模式！充8000日元（約合人民幣500元），可不限次數吃一個月，而且效果還不錯！和日本一樣，中國的餐飲也…

來源：新京報 記者：袁靜偉7月30日開始，阿什河平山鎮段水位上漲出槽，哈爾濱阿城區19個鎮街不同程度受災，近30萬畝農作物過水，6000余名群眾緊急轉移。平山鎮一家面館在31日當天免費為災民提供面條，面館老板介…

（番茄課堂訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工…