咖門

最近社交平臺上，一款叫“香口爆珠”的產品熱度頗高，很值得飲品店關注。 ? 從日本流行而來，吃起來一口爆汁，風味清爽，顏值清新，可加在奶油頂、冰淇淋上做裝飾，還能做成零售周邊賣。 ? 它和飲品店適配度如何？ …

要說今冬頭部品牌的寵兒，非“梨”莫屬。?滬上阿姨推出“鮮燉梨系列”，很多門店供不應求。鮮燉梨系列上市后7天，平均每天賣出超12萬杯。?再往前，喜茶和《甄嬛傳》聯名推出“大橘畫梨”，奈雪的茶推出“霸氣銀耳燉梨”等…

繼茶飲掀起降價潮之后，整個餐飲賽道都不約而同地開始默默“降價”。星巴克買一贈一，14.86元2杯，悄悄變相降價；人均消費130+元左右的海底撈，團購套餐后人均降到110元；人均400元以上的高端王品牛排，如今2人套餐…

世界杯期間，海底撈將在全國近900家餐廳每晚10點開啟夜宵時段；瑞幸咖啡發布《變革與重塑·2020-2022瑞幸咖啡公司治理報告》，稱完成了與歷史問題的徹底切割，公司重回正軌。 加碼夜宵時段，海底撈變身“看球寶地” …

率先邁入千店規模，蒙自源這個帶著濃郁地方特色且滿懷赤誠之心的老品牌，在世事變遷、時代變革中正煥發出新的生機！本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：景雪。但凡講到米線，大家最先想到的可能就是云…

本期看點 1、火鍋、燒烤，開始走向“超市風”2、火鍋+便利店，是不是波好操作？ 明明是火鍋店，卻透露著超市既視感最近，便利店火鍋也卷土重來了。“進門后推上一輛購物車，穿梭在不同的冰柜間，選貨、掃碼、結賬，…

涼菜簡約而不簡單，它具備選料精細、清涼爽口、鮮嫩不膩等特質。今天，就給大家介紹幾款吃起來提味又提神的家常小涼菜，它們制作起來也不會太復雜，可以說挺方便的。 黑蒜土雞腳 制作：魏燁 用搗碎的黑蒜和豆豉調…

高端中餐，為何要“日作”？ 如果讓你開一家人均RMB2000的中餐廳，你會選擇怎樣的風格路線？?中餐日做，是個可行性很高的方案。?東亞文化天然的契合性，讓中餐元素能很輕易地融入日本式的飲食場景里；在食材采購、…

達美樂中國通過上市聆訊；肉類食品品牌「蘇麻蘇辣」完成500萬A+輪融資；百勝旗下意大利餐廳被申請破產；蜜雪冰城與喜多多擬設新加坡合營企業…… 01 達美樂中國通過上市聆訊 北京商報消息，11月20日，達勢股份有限…

臨近年終，圣誕節、跨年夜、元旦節、春節、情人節等眾多節日都在路上。 ? 很多飲品店都在籌備節日營銷，那么，如何占領消費者心智，吸引更多顧客到店，完成節日營業額目標呢？ ? 我們邀請到了曾任職于美團點評品…

去年5月，當時門店近4000家的滬上阿姨，做了個重要決定：從現煮五谷茶全面轉型鮮果茶。 ? 到如今，一年半時間過去，滬上阿姨門店數開到5000多家，并且將鮮果茶定位、“上海嬸子”形象深入人心，他們是如何做到的呢…

很多老板有家鄉情結，想回老家，但是回老家又不知道干啥，能不能開家面館呢？小面面館梅老板今天用真實的案例回答這個問題： 這幾天。群里也有幾位老板在問，在農村的鄉鎮上能不能開面館？ 那么為什么會有老板選…

? 我經常問很多老板，在營業額不變的情況下，你是希望你菜單上的產品更多還是更少？幾乎大部分人都希望產品更少一些。 ? 每個人都清楚，更多的產品意味著更多的人工支出、更多的原材料支出、更多的場地和軟硬件設…

?不知道從什么時候起，從北上廣到小縣城，路邊擺攤的都換上了年輕面孔。?你可能更想不到，那個推著三輪車賣檸檬茶的女孩，三個月前，還是辦公樓格子間里盡職盡責的“打工人”。?那個在后備箱擺攤賣蛋糕的男生，曾經…

本期看點 1、男子發視頻吐槽，被餐廳索賠2萬，咋回事？2、遭遇網暴/差評，餐飲人正確應對的3個模板 因“一條短視頻”店方起訴顧客并索賠2萬顧客發視頻吐槽“烤全羊糊了”，竟被餐廳索賠2萬元！最近，江蘇常熟韓先生發…

蜜雪冰城與喜多多擬設新加坡合營企業，計劃在菲律賓投資椰果椰漿基地；達美樂中國通過上市聆訊 蜜雪冰城與喜多多擬設新加坡合營企業?財經涂鴉消息，11月18日，國家市場監督管理總局公示一批無條件批準經營者集中…

今年以來，曾炙手可熱的人造肉市場驟然降溫，“假肉”終究不如“真肉”香？“人造肉”風很大的時候，小雪就一直想找機會“嘗嘗鮮”。后來有一天，下班后的她在便利店覓食時發現一份“植物肉肉沫火腿意面”，便欣喜地買了回…

廚房里有很多烹飪小技巧，有的是從老一輩那里傳承下來的，有的是廚師們自己摸索出來的。但不管是前者還是后者，里面都蘊含了廚師們的經驗和智慧。下面，一些師傅就給大家介紹一下自己常用的廚藝小妙招，大家如果…

隨著餐飲業的蓬勃發展，餐廳越開越多，廚師的缺口也很大。但是，這幾年因為受到大環境的影響，很多廚師都失業了，找工作也難了。不過，即使再難，有些餐廳或者老板都不值得跟。 近日紅廚網在一個廚藝交流群發現不…

“這有什么好笑的？”“絕對要投訴！”?前陣子紅遍全網的“小票文學”，最近出現了一個翻車事件：?社交平臺上，有顧客吐槽“店員回復訂單太沒分寸”，評論區網友看完內容后，幾乎一邊倒，都站在顧客這邊。?這到底是怎么一…

小面面館梅老板說自己的外賣做得不好，并不是不會做外賣，而是另有實情，來看看為啥？ 昨天有老板問我美團做得怎么樣。說真的，我做外賣只有最初級水平。 自從上了外賣平臺以來，不刷單，不返現，從未做過大力度…

如果視野足夠廣，我們就可以看到，人類社會的發展其實就是一個將“生產與資產”持續外包的過程。最早是自給自足，每個人都要種地養豬，有了經濟交換的概念，人們可以把種地和養豬等的生產需求外包出去，此時體力勞…

直播帶貨、短視頻營銷、小紅書種草，當下最熱的流量池如何掘金？ 產品升級、場景升級、體驗升級，品牌升級的三大重點怎么做？ 社群團購、私域運營、會員落地，用戶的精細化運營體系怎么做？ …… ? 《餐飲營銷體系…

? 準備好了嗎？5個小時后，北京時間11月21日0時，本屆世界杯首場比賽就要開始了！ 熱血起來，餐飲盛宴來了 焦點轉向卡塔爾！?世界杯足球賽賽事臨近，本屆世界杯主辦國，這個坐落于阿拉伯半島、領土面積和合肥相當…

近日，網絡上一則關于“蜜雪孤城”的視頻火了，在四川綿陽某地的道路施工現場，一片廢墟中竟矗立著一家蜜雪冰城門店，孤零零的雪王在此時宛如一座遺世獨立的孤城，獨占一條街。 有趣的是，在如此嘈雜的環境中，奶茶…

? 近幾年伴隨著短視頻的興起，各大短視頻平臺發展得極為迅猛，很多餐飲商家將目光從搜索引擎競價轉為鎖定到了短視頻營銷上，想緊跟時代的步伐，在短視頻市場營銷中爭得一席之地。 ? 作為與人們生活最為密切的吃飯…

“當年親手發布了做空瑞幸報告的雪湖資本改口稱：“瑞幸咖啡的重生是中國商業史上的奇跡。”?而瑞幸的重新崛起，是中國消費行業底層邏輯變化的外顯。” ? 美國學者林肯·佩恩曾言：“盡管地球表面的70%都被水覆蓋，但歷…

未曾想到，全球啤酒行業的“一哥”百威，在國際足聯面前仍然是“弱勢群體”。 11月18日，國際足聯發表聲明表示，在卡塔爾世界杯全部8座球場以及周邊區域將禁售酒精飲料。 這份聲明發布后，花了7500萬美元（約合人民幣…

近日，奈雪公布雙十一期間銷量數據，截止到11日24點，奈雪電商銷量同比增長142%，售出500萬余份袋泡茶。?此外，茶顏悅色首次入選湖南省上市后備資源庫，陸正耀庫迪咖啡注資3億元成立供應鏈公司。?最近還有哪些新…

茶飲的機會窗口正在縮緊，但總有新品牌破局成長。 ? 比如檸季，去年2月份開出第一家店，到現在擁有800多家店，還拿到字節跳動、順為資本和騰訊數億元投資。 ? 11月16日，咖門2022萬有飲力年度大會現場，檸季創始…

沒有開過店做過生意的人，有困惑的地方都差不多，今天，小面面館梅老板回答幾個有代表性的問題： 在我們現在的微信里，大家最關心這幾個方面： 一是我們的產品很少，顧客吃膩了怎么辦？ 二是產品需要不需要迭代創…

品牌放加盟有風險，但絕大多數風險是可以預知和預防的。如何預防？紅餐網專欄作者王冬明根據多年的實戰經驗，給出了30個小建議。 最近喜茶放加盟鬧得沸沸揚揚的，其實今年7月下旬，我和一位重慶餐飲老板聊天時就…

創業開店的道路并不是一帆風順的，各行各業的競爭是比較激烈的，稍微一個不小心可能就會帶來風險。對于想要進軍餐飲行業的投資者來說，一家三口李杰火鍋杯就是一個不錯的項目，它主要就是以經營美味的火鍋杯為主…

餐飲行業的發展一直都是比較火熱的，也出現了很多不同的美食種類，盡可能滿足顧客在用餐上的需求，酸菜魚這一美食的出現就贏得了不少人的喜愛，其需求量的不斷提升也出現市面上出現了很多不同的酸菜魚品牌，小花…

? 傾了家、蕩了產，但依然認真做事的人永遠都有，“好人”做餐飲的時代，會一直在。   負債4600萬 “餐飲大佬”直播賣烤腸還債 近日，一則#欠債4600萬大叔認真賣烤腸還債#的話題登上了微博熱搜。?在評論區中，最…

世界杯開賽在即，但最先行動起來的不是球迷，而是各地的酒館老板。 2022卡塔爾世界杯就要開賽了！而眼下，各地酒館的世界杯氛圍已提前拉滿。 ? 近日，不少酒館老板們紛紛押注世界杯，在店內早早擺上參賽國的國旗…

?特別策劃：鷹卓行動? 《中國飲品快報》聯合湖北鷹和卓律師事務所，賦能和服務茶飲行業。 在上一期我們講到，茶飲原材料的儲存涉及三方面問題：貯存場所、貯存設備、貯存管理制度。 實際上，除了食品生產經營環節…

熊姬迎來全新品牌升級，推出V2.0元宇宙鮮奶茶門店。 ? “快看，熊少女正在跳舞！真可愛！” 最近，上海奉賢寶龍“熊姬V2.0元宇宙鮮奶茶”店內，霧幕中，一個叫做“熊丘丘”的女孩翩翩起舞，吸引了大量路人駐足觀看，大…

? 氣溫一降，就是各家品牌PK“谷物飲品”的時刻，今年愈發明顯。 ? 椿風的山藥牛乳，收獲了“在售產品中最多的好評”。還有滬上阿姨的“超輕玉米”飲品，CoCo都可和雅克雅思的“黑芝麻”飲品，在社交媒體上都很受歡迎。 ?…

文 |?職業餐飲網 劉妍“吃頓飯成被告，并被餐廳索賠2萬元！”近日，江蘇常熟一男子發視頻吐槽某餐廳“烤全羊糊了”，引發一批網友圍觀和調侃該餐廳。該餐廳老板認為，男子的吐槽視頻讓門店遭受了百十萬的損失，并且還…

茶飲市場的激烈競爭中，如何保持長期主義？這是每個品牌都在思考的命題。?11月16日，咖門2022萬有飲力年度大會現場，古茗副總裁頓賢分享了《長期主義、永不過時》，解析了這些年古茗長期主義的“長”與“主”，以下是…

這段時間在溫習好戰略壞戰略那本書，好書是常讀常新的，應該精讀深度。談戰略的書，書里的例子一般是大公司或者國家的，這本書里有一個案例是一個家小店的，每次讀到這里，我就會多看幾眼。經營一個小店也是需要…

這些年的餐飲品牌策劃經歷以及自己親自下場之后，慢慢發現很多高大上的商業邏輯其實就是一些普通人都知道的常識。?那么，你可能會問：既然都是一些常識，為什么成功者寥寥？?答案其實也很簡單，大多數人知道這些…

四年一度的世界杯，即將在3天后開啟！ 競技意義上它是足球健兒的終極賽場，而在餐飲人看來，它卻是一次絕不可錯過的“掘金”時刻！ 有數據顯示，2018年世界杯期間，全國線下餐飲消費比前一年同期增長了21%，線下夜…

茶顏悅色入選湖南省上市后備資源庫名單，官方回應暫無IPO計劃；夢工廠訴功夫熊貓餐飲公司侵權案一審勝訴。 回應入選湖南省上市后備資源庫名單 茶顏悅色稱暫無IPO計劃 ? 紅餐網綜合消息，11月17日，有媒體由湖南省…

曾是青島餐飲大亨，經營多家大型餐廳；后因一時貪心，傾家蕩產負債4600萬；而今在街邊賣烤腸還債，意外走紅……他的故事既唏噓又勵志 ? 近日，杭州街頭一位擺攤賣烤腸的大叔成為了話題人物，“欠債4600萬大叔認真賣…

近年來，花菜在很多國家都火了，因為它有橙的、紫的、黃的各種顏色的品種，十分吸引食客。 不過，這不算完，還有一種花菜憑借“長得怪、味道好”引爆食材界，成為當前最流行的綠花菜新品種，它就是今天要為大家介紹…

星巴克福建首家手語店進廈門：用一杯咖啡傳遞無聲的愛；康師傅也開奶茶店了？；庫迪咖啡3億在海南成立供應鏈新公司；打造“不夜天堂”，杭州擬補貼通宵營業的餐飲、娛樂、書店等…… 01 星巴克福建首家手語店進廈門：…

Costco，作為生鮮電商賽道一大標桿，從2016年起，被賽道各玩家反復提及，他們左右搖擺，嘗試對標，但能掌握內核的少之又少，多數都是形式上模仿，而失其核心，畫龍畫虎難畫骨，衷于模仿，卻難對標，如盲人摸象，…

茶飲賽道跑過上半場，經歷疫情下的迭代，接下來，該從哪些方面尋找長期價值、保持持續增長？ ? 11月16日，咖門2022萬有飲力年度大會現場，奈雪的茶創始人彭心分享了《堅守初心，創造價值》。以下是現場分享內容整…

今天，梅老板再給大家分享一個成功案例： 這幾天，我在微信群里，連續幾天分享了我們店里的現場情況，可能細心的老板會發現，店的墻壁上掛了一面錦旗。這面就錦旗是云南的一對姐妹花老板送給我的。也是我們社群里…

　導語　  2022年咖飲品類呈現出怎樣的發展現狀？星巴克、瑞幸們的表現如何？品類又有哪些新的發展趨勢？ 這些問題都能在紅餐品牌研究院近日發布的《中國咖飲品類發展報告2022》中找到答案！ 要說2022年最熱…

? 來源：龔偉餐諫 ? 這幾年最火的行業應該非餐飲莫屬。無數人涌入這個行業，有賺了錢心滿意足的，也有賠了錢悻悻而走的。經常有人問我什么樣的餐飲模式能賺錢，實際上沒有不賺錢的模式，只有不賺錢的人。 ? 被問…

文 |?職業餐飲網?旖旎“一半是海水，一半是火焰”，今年的咖啡賽道用這句話描述最貼切不過。一邊是大佬們扎堆跨界“搶食”，像是華為、特步、李寧、腦白金、中國郵政等拼命涌入；一邊則是廝殺敗下陣來，像是百勝中國…

導語 在庖丁的刀下，牛肉是一道壯觀的食材；在杏林名醫的眼中，牛肉是一味補中益氣的好藥物；在綠林好漢的筷間，牛肉是一種替天行道的反叛精神；在古時百姓的觀念里，牛肉是一場可望不可即的美夢。 吃牛肉，是天…

山東一燒餅店開出1.2萬的高薪聘請本科生；陸正耀庫迪咖啡注資3億元成立供應鏈公司。詳情請看 燒餅店月薪1.2萬招本科生 ? 極目新聞消息，“招聘人才月薪8千—1萬2千元，35歲以下，本科生優先。”近日，山東濟南一家29…

平時愛喝咖啡奶茶的年輕人，如今正忙著煮茶。全網斬獲十幾億流量的圍爐煮茶，究竟有何魅力？秋冬午后，三五好友圍桌而坐，桌上架起炭爐，擺上茶壺，煮上精心挑選的茶葉，一旁還散著花生、紅薯、栗子、柿子等小食…

松露一向被看作來自森林的軟黃金，是不可多得的珍惜食材。而來自中國云南、四川、東北的松露正在松露市場上展露頭角，成為新貴。每年深秋，一種世界級的美食——松露，在我國云南、四川，以及東北地區相繼上市。松…

包子賽道連鎖品牌“包饌夜包子”已于近期完成近千萬元天使輪融資，本輪由原力創投投資。據了解，包饌夜包子成立于2020年，是一家以川渝風味麻辣小籠包為特色、主打夜宵場景的快餐連鎖品牌。在天使輪融資前，包饌夜…

咖門2022萬有飲力年度大會圓滿落幕，行業接下來會如何發展？咖門創始人路文兵給出了自己的思考。 ? 以下是演講實錄（有刪節）。 市場規模年增長約30%咖啡迎來結構性增長的窗口期?歡迎大家來到2022萬有飲力年度大…

昨天下午，咖門主辦、維益冠名的咖門2022萬有飲力年度大會落下帷幕。?兩天的分享，干貨滿滿，飲品人也迎來了一場久違的行業大聚會。?今年，我們把主題定位“堅持做正確的事”，在現場探討了創新拐點、品類進化、中…

今天小面面館梅老板分析兩個選址的案例，看看別人怎么看鋪子的。文章最后也有我的補充建議： 不管做什么門店生意，選址是最難的。尤其是餐飲業。選址這件事是很花時間。很折磨人的。也是一件最考驗老板能力的事情…

隨著購物中心中兒童游樂區、早教區、兒童服裝區的比例越來越大，不少餐飲企業已經開始意識到要想提高營業額，就必須從娃娃抓起。 下面，我為大家分享餐廳通過兒童吸引到更多客流的方法，希望能幫助到大家！經營上…

? 數字化，成了新的餐飲“東風”，是萬店連鎖時代主要競技場。 ? 新式茶飲，作為近年來餐飲行業增速最快，連鎖化率最高，進化最完整的賽道，迎來了前所未有的爆發期；與此同時行業內卷不斷加劇，產品創新陷入同質化…

內卷，波及到了新茶飲和咖啡兩大賽道的每一個角落。而一眾品牌們，似乎在指望賣早餐來打開新局面。 中國早餐博大精深，但配飲為啥只是豆漿、豆汁兒、綠豆湯？開局一張圖，內容全靠編。接下來，我們來編織一個茶飲…

時隔一年多，資本再將目光投向了包子賽道。網紅“夜包子”，會成為包子賽道的下一個“潛力股”嗎？ “包子饅頭第一股”巴比饅頭上市一年多后，包子品類在資本市場又有了新的動態。 ? 上月底（10月27日），網紅包子品牌“…

熱點事關食品添加劑！市場監管總局公開征求意見11月11日，市場監管總局在其官方網站發布了《關于進一步規范餐飲服務提供者食品添加劑管理的公告(征求意見稿)》，正面向社會公開征求意見。 根據征求意見稿，餐飲服…

本期看點 1、疫后餐廳最容易中招的6種騙局2、見招拆招！餐飲人千萬要當心 經營范圍詐騙6人敲詐3000家店“拍黃瓜”，涉案金額百余萬近日，山東省沂源縣公安局抓獲了6名網絡敲詐犯罪團伙，短短三個月，這群人敲詐了全…

海底撈起訴每日優鮮，追討百萬貨款；“看球經濟”升溫！國內多地餐飲企業備戰足球盛宴；飲品店推300元一杯天價檸檬茶，別忘了上次被罰的教訓…… 01 海底撈起訴每日優鮮，追討百萬貨款 第一財經消息，企查查APP顯示，…

? 你吃過燙手的“冰淇淋”嗎？ 熱奶寶 究竟是個啥？ 要說這兩天哪個單品的風最大？非“熱奶寶”莫屬。?最近，夜市攤上出現了一個大排長龍的攤位，上面明晃晃的燈光映著“熱奶寶”三個字，映在排隊的年輕男女生身上，讓…

昨天聊了熱果茶，今天我們持續關注冬季爆款。 ? 氣溫一降，就是各家品牌PK“谷物飲品”的時刻，今年愈發明顯。 ? 椿風的山藥牛乳，收獲了“在售產品中最多的好評”。還有滬上阿姨的“超輕玉米”飲品，CoCo都可和雅克雅…

今天，小面面館梅老板分享一個開店失敗的案例。案例中老板遇到的坑，其實平時都講到過，結合這個案例學習體會會更深，各位以后開店不要再踩： 今天分享一位我們社群老板開店踩過的坑。 這家店也是我目前所知道，…

近日，傳統餐飲業遇到最嚴峻的招人難、留人難、用人難狀況再次引發社會關注。 ? 人社部發布的“最缺工”100個職業排行，常年上榜的餐廳服務員此次排在榜單第二位。 ? ▲?圖源人社部文件截圖 ? 眾所周知，餐飲企業用…

大快人心！一個舉報餐廳賣拍黃瓜的團伙被抓了！?近日，山東省沂源縣公安局抓獲了6名網絡敲詐犯罪團伙，他們專門舉報外賣平臺上沒有涼菜經營許可的餐飲商家，要挾餐館“花錢消災”，少則三四百，多則幾千塊。?短短三…

本期看點 1、火鍋店新出三種“圍爐”模式2、靈感來源是圍爐煮茶的走紅3、火鍋老板怎么蹭好這波熱點最近，火鍋店刮起了“圍爐”風！可能你會奇怪，吃火鍋用文雅點的說法，不就是“圍爐”而坐嗎？?非也非也，這陣子火鍋店…

網紅餐廳總是風風火火地來到市場，又悄悄地離開，不帶走一片云彩。熱度不斷高漲的bistro，是一時網紅，還是長久生意？讓平價中餐瞬間貴10倍的網紅風，又多了一個。 飄洋過海來到內地的餐酒館“bistro”，正在成為新…

立冬以來，很多湘菜餐廳，都不約而同地推出了缽子菜。缽子菜既是一種食用方式，又是一種烹調方法。從食用方式來說，它是將炊具、食具合二為一，讓顧客邊煮邊吃。熱騰騰的聚餐氛圍，非常適合在寒冷的冬季推出，也…

臘味，它不僅被視為年味的一部分，也代表了很多人對家鄉的牽掛。那臘味是怎么來的？全國各地又有哪些具有代表性的臘味呢？ 臘味，也叫臘肉或風干肉，是中國的特色美食之一。 ? 臘味，誕生于農耕年代，是一種原始…

夫妻聯手，河南跑出一個掛面IPO；國家統計局：生豬生產處在合理水平，不支持肉價大幅上漲；北京通報8批次食品不合格，涉及西部馬華、北京美椒等多家餐飲公司…… 01北京通報8批次食品不合格，涉及西部馬華、北京美…

開餐廳的，不可能一直一帆風順，就像人生，不可能一直卓爾不凡。人生有低谷期也有輝煌期，開餐廳也一樣……成功的餐企千千萬，而倒閉的餐廳也數不勝數，要怎么開好一家餐廳、開好一家店，是一門大學問。 餐廳經營不…

今年冬天，飲品有了新關鍵詞：又“奶”又清爽。 ? 最近，王檸熱果奶“檸檬打奶茶”回歸，還上新了兩款不同茶底的檸檬打奶； ? 7分甜、蘇閣鮮果茶等品牌也開始用白柚、橙子、桃子等水果搭配“奶”推出熱果奶，網友們紛紛…

接下來，小面面館梅老板會分享一些學員的成功和失敗案例。今天他給大家分享一個先失敗后成功的案例： 今年四月份，我在群里圖文播報了一家學員店開業的過程，當時社群里關注過的老板都知道。這個店后來翻車了。這…

浙江紹興一男子在旋轉火鍋店就餐時，趁人不備將空簽放回旋轉臺，由于店內是數簽計費，他有22元的簽子未買單。 ? 11月14日，店老板告訴記者，逃單男子尚未找到，自己也不打算深究，只是當時看到這種行為覺得很惡心…

? 下沉市場太性感，跑出蜜雪華萊士等數個萬店品牌； ? 下沉市場又太殘忍，麥肯等巨頭們都難啃這硬骨頭。 ? 而來自成都的烤肉品牌——北木南烤肉和酒（以下簡稱北木南），靠人均50元的極致性價比“狙擊”縣城青年，在…

本期看點 1、麻辣火鍋痛點與機遇并存2、老火鍋用技術做出新風味3、火鍋餐飲開啟數字化時代4、火鍋工業化4.0成大勢所趨 麻辣火鍋痛點暴露 火鍋老板的機會來了 ? 從全國火鍋黑馬榜單TOP30，上榜的火鍋品牌數量來看…

出海，成為近年來的熱門趨勢。國內市場趨于飽和，火鍋玩家意圖通過海外市場打開新的局面，只是，這個全新的市場并不會讓所有人都如意。 “又到了吃火鍋的季節。”入冬后，一名外國美食博主發文感嘆。 ? 以一排極具…

“集裝箱餐飲”“后備箱餐飲”等新形式餐飲的出圈，映射出一個市場新變化：“固定空間”的生意正在轉變為“移動空間”的生意。?今年以來，“集裝箱風”不斷出圈并形成潮流，上海、青島等不少地區更是出現了用集裝箱打造的“…

導讀 每到想新菜的時候，是不是感覺很頭痛，不知道從哪里開始想起？其實，菜品創新是有一些方法的，只要牢記于心，將會省去許多功夫。 ? 今天，烹飪藝術家陳義洪大師，就來跟大家分享一些菜品創新的經驗與心得，…

點外賣不但可以根據自己的喜好選菜品、口味，居然還可以“點廚師”做菜？這是餐廳營銷噱頭還是廚師展示的好機會？關于這件事情廚師又是怎么看的？ ?外賣“上架”廚師一毛錢便可指定廚師做菜?外賣可以“點廚師”炒菜了！…

11月8日，2022胡潤百富榜發布。68歲的農夫山泉實控人鐘睒睒以4550億元的財富第二次成為中國首富，創造了二十多年來中國首富財富的最高紀錄。 若以年齡再細分此榜單，另一位來自新茶飲行業的90后新秀同樣引人注目—…

一向以爆品出圈的M Stand，這次對油條大餅下手了。?11月6日，M Stand在公眾號正式發布了“油條燒餅”的內容，開始在早餐時段，在門店供應“咸咖啡+燒餅/油條”的組合。?這個套餐到底賣得怎么樣？包子大餅們逐漸成為咖…

有評論曾經將做企業與放風箏放在一起對比，放風箏的人既要腳踏實地，更要展望遠方，還得懂得看風、借力，這與做企業幾乎是同理的。風箏如何飛上天的，是靠能力和資源嗎？并不是，它實際是一個涌現出來的結果，是…

日均超10萬人圍觀店員直「剝」，喜茶展示真果實力；美團外賣測試短視頻界面；皇璽集團發布2023財年中報，虧損同比擴大1215.76%；柜臺發現老鼠，鮑師傅糕點停業致歉；奈雪全面使用0糖天然代糖；國內首家LV餐廳被曝…

  沒有足夠多的驗證，很難讓同一個資本對同一個企業從看空變成看多。 ? 日前，雪湖資本的創始人兼首席執行官馬自銘在某金融平臺上發布了一份81頁的《瑞幸咖啡調研報告》，稱瑞幸咖啡的浴火重生是“中國商業史…

“喜新厭舊”的顧客們，總會逼得餐飲品牌不得不定期上新，來保持新鮮感。 ? 好比這兩天，茶顏悅色推出了一款冬季新品，名叫「嫌棄」。 ? 是的你沒看錯，我也沒打錯，真叫「嫌棄」。 ? 新品一出，奶茶控還沒有機會喝…

“? 一邊是上市18年時間，股價已經翻了40余倍了，另一邊是三年半虧損超10億，首次沖擊IPO失敗，再次沖擊也帶著流血和陣痛。 ? 在中國，比薩真的是門好生意嗎？ ? ” 近日，達美樂中國所屬的達勢股份再度沖擊上市的…

作為速度型選手，珍味小梅園能否擁有不俗耐力，跑贏預制菜這場馬拉松？近幾年，預制菜市場需求快速增長，引發新消費投資熱潮。德勤中國發布的《2022年預制菜市場展望》顯示，2021年中國預制菜市場規模約為人民幣5…

喜茶開放加盟，對于茶飲市場來說是一劑猛藥，讓原本競爭激烈的茶飲加盟市場更加內卷。新茶飲的終局，究竟是蜜雪冰城還是喜茶？ ? 最近，茶飲界有兩個消息引發較大關注，一個是喜茶確認開放加盟，另一個是蜜雪冰城…

在當下的飲品業，短視頻、直播已成為品牌不能錯過的重要陣地。?喜茶最近有個新嘗試，在深圳一家門店的真果現剝窗口打造主題“慢直播”，5天收獲超50萬人觀看。?這究竟是怎么一回事？ 喜茶“真果慢直播”5天收獲超50萬…

冬季上新高峰來了！我發現，今年“新鴛鴦茶咖”熱度一路攀升，水漲船高。 ? 成都品牌加飲Plus In，招牌茶咖已經累計賣出20萬杯；茶顏悅色旗下的鴛央咖啡直接定位“新中式咖啡&茶”；多地涌現出了茶咖專門店。 ? …

小面面館梅老板在產品方面非常有自己獨到的想法和見解，我認為這是他的店能成功的最重要因素之一。在他們小鎮上，面館到處都有，為什么就他的小店可以一直遙遙領先，一年賺30萬以上，我認為他對于產品的理解超出…

比如成為行業領軍品牌一定要先走門店致勝這一步嗎？單店能不能成為行業領軍品牌？門店夠多、銷量足夠，那么就是大品牌了嗎？再者，走捷徑、走最短路徑有沒有風險和后遺癥？我們也將嘗試回答這些問題。 ?捷徑、最…

隨著餐飲市場的不斷發展，烤肉行業一直不斷的飆升，在形形色色的燒烤行業中，硅卡咕火山巖韓式烤肉這個品牌憑借著自己的優勢還有特色在市面上站穩了腳步，在行業中有了不錯的知名度，另外這個品牌加盟之后總部不…

卷餅對于當下的年輕人來說一款不可或缺的美食，卷餅具有方便快捷、操作簡單、價格親民、種類豐富等特點，比較符合當下年輕消費群體的習慣，因此卷餅這一行業得到了比較不錯的發展，市面上也出現了很多不同的卷餅…

1、做事情做項目不能等什么時候再做，而是要邊干邊完善，千萬別等待時機合適，因為這世界太快了。 當下能做什么就做什么，慢慢的你會發現，當下想要什么就有什么。 ? 想到什么，你就做什么，這樣才是認知的最佳體…

?“ 白天賣咖啡晚上賣酒，作為疫情期間流行起來的一種運營模式，“日咖夜酒”正呈現方興未艾之勢。 這是否是一個好模式還沒定論，但這背后是門店老板掙扎求生的真實寫照。 ” ?作為疫情期間流行起來的一種“組合運營”…

2023年，餐飲該怎么干？這本紅寶書告訴你答案！站在2022年的年尾回望2022年，餐飲人度過了頗具挑戰的一年。近年來，隨著餐飲行業加速轉型升級，市場洗牌加劇，餐飲市場瞬息萬變。?餐飲行業體量龐大，品類繁多，各…

曾宣稱“6家直營店月流水約360萬元，單店日流水峰值接近7萬元”，網紅烘焙品牌牛角村如今恐怕要“涼”了。   烘焙賽道再度傳來壞消息。 ?近日，紅餐網注意到，網紅面包品牌“牛角村”總部——北京牛角村餐飲管理有限…

經常關注餐飲行業頭部企業的都知道，喜茶最近開放了加盟，他決定“在非一線城市開放加盟”，這件事引起了軒然大波。 那我們就來談兩件事： 1. 加盟有什么好處，導致連喜茶都選擇開放加盟？ 2. 喜茶加盟會有什么樣的…

有一個現象越來越明顯：茶飲店“不含茶”的飲品在增多。?根據2021年度產品報告數據，“不含茶”的新品占到全年新品3成以上。?夏季的水果冰沙、楊枝甘露，冬季的南瓜牛乳、熱椰乳飲品等，不含茶的飲品每月都有推出。?…

屬于飲品人的年度盛會終于來了！?下周周三、周四（16~17日），咖門主辦、維益冠名的“2022萬有飲力年度大會”即將在長沙舉辦。?時隔兩年再相見，我們把主題定為“堅持做正確的事”，用2天1夜的時間，和50+分享嘉賓一…

11月的拜師學藝項目是小面，直播時間是11月16日。接下來一段時間，小面館梅老板會分享他經營店鋪的一些經驗和想法。 如題目說的–我覺得對大部分人來說，開店的目標不應該是連鎖，而是開一個這樣的小而美的店：投…

我們經常可以看到市面上的螺螄粉店均呈現出了比較紅火的景象，就讓一些投資者誤認為螺螄粉店是很好經營的，其實事實并不是如此，因此開店不僅僅需要大家找到一個實力品牌，還要做好開店運營。愛柳螺螄粉這個品牌…

現在人們的生活水平不斷的提高，人們的消費水平也有所升級，當前健康飲食是消費者群體流行的飲食理念，佰份奶茶這個品牌上市之后，很符合消費者生活節奏方式，在奶茶行業中作為佼佼者，因此受到了很多投資商的關…

快餐行業的不斷發展促使市面上出現了很多不一樣的單品，其中比較受大家喜歡的就是脆皮雞、烤肉飯了，作為一個美味健康、出餐迅速的美食，這一行業在市場上的發展很是迅速，短短幾年的時間就成功在市場上運營了多…

? 11月10日-12日，第106屆全國糖酒商品交易會在成都盛大開幕。 ? 這場備受矚目的食品行業頂級盛會，規劃展覽面積 28 萬平方米，展品門類覆蓋整個食品產業鏈，參展廠商總數約 5500 家，現場觀眾絡繹不絕。中糧餐飲…

? 抖音生活服務首個行業峰會，為何聚焦新茶飲？ 餐飲洗牌，飲力崛起 人才+數字化，讓新茶飲高速增長 “做未來生意，把渠道放在線上，把生意還給線下。”   “長效經營的必殺技，就是真誠二字。”   餐飲洗…

從曾經輝煌到如今只剩一家店，時萃咖啡下錯了哪步棋？ ? 近日，時萃咖啡十幾家線下門店一夜集體關門，只有佛山嶺南天地店正常營業。 深圳科興科學園店等多家時萃咖啡已張貼出閉店通知，并搬走了所有物品，只剩下…

? 近日，山東濟南一網紅面包品牌Bread618多家門店突然關閉。 ? 一位顧客撥打多家門店電話，均打不通，想退卡里的余額，也不知道該找誰退。員工也被拖欠工資索要無門。 連日來，記者走訪Bread618多家門店并探訪該…

?當前的餐飲業，正在迎來“萬店時代”！然而，規模擴大的同時，難題也隨之而來。怎樣管控各分店的經營情況、如何調動員工的積極性……這些都成了連鎖餐企們不得不思考的問題。其中，擁有近5000家門店的“鹵味巨頭”煌上…

本期看點 1、當李佳琦失去“全網最低價”2、雙11遇冷，給餐飲人3個警示 當李佳琦失去“全網最低價” 雙11也失去了消費者 今年雙十一，李佳琦的直播間不太平。 同樣的產品，李佳琦直播間“最低價”是1240元，而官方售價…

你需要的“長期主義”可能只是一種自信心，但你更需要的是用新技術重塑你的經營方式。 ? 比如，有些企業明明需要變革的是組織力，卻在拼命尋找爆品；比如，有些企業明明需要精細化管理，以此減少浪費優化成本，老板…

今天要為大家介紹的這種食材，因為長得和……公馬的生殖器……很像，于是就有一個“壯陽神魚”的外號。 那么這種魚，真的有壯陽功效嗎 馬鞭魚小檔案 ▼ ? 在回答上面的問題前，先為大家介紹一下馬鞭魚的相關知識。 馬鞭…

目前，在飲品市場上，國內各式各樣的奶茶品牌不斷的出現，現在人們對于休閑飲品也是越來越喜歡，并且受到了人們的歡迎，在眾多的品牌中，鄭州麥克風奶茶這個品牌憑借著自己的優勢得到了市場的認可和消毒費者的青…

還記得去年火遍全國的“入冬四件套”嗎？今年它又來了！ ? 雖然現在南方還稱不上“入冬”，但“入冬四件套”在11月7日已經沖上了熱搜，熱度1.1億。 ? 在抖音上，“入冬四件套”話題已經產生7.8億次播放，相關話題近百個。…

2021年7月，當聽聞一些門店數僅在26-40家的拉面品牌被資本方給出了10億的估值，業內不禁感嘆“創業不如賣拉面”，如果說時至當下的拉面已成了前浪，那么，新中式烘焙就成了緊隨其后最大的后浪。以2020年9月開出第一…

近日，食品圈發生了哪些事？ 10月份居民消費價格同比上漲2.1% 環比上漲0.1%11月9日，國家統計局官網披露10月份居民消費價格變化情況。2022年10月份，全國居民消費價格同比上漲2.1%。其中，城市上漲2.0%，農村上漲…

充滿不確定的大環境下，努力活下去，已經成為餐飲業的共識，切莫讓苦心經營的餐飲人寒了心！ ? 疫情下，餐飲經營不易，任何一點打擊都可能撂倒一家門店，比如：突如其來的“勒令關門”。 全網熱議， 奶茶店因未先說…

在上海幽靜古樸的西郊龍柏飯店里，有一家新派徽菜餐廳大隱于此。中式的徽派明清風韻與西式的古堡莊園風格結合在一起，恍若穿越了時空和地域。?低調的門頭讓人難以想象內里的別有洞天，踏入門廳，一場將歐式莊園古…

腦白金首家咖啡店在上海開業；2022福布斯中國內地富豪榜出爐海底撈張勇排名下降46位；得利斯聯合三家公司發力互聯網新零售，推動預制菜向C端快速滲透；大湖股份發力預制菜賽道，核心產品亮相東方甄選直播間；陽江…

養狗不稀奇，養紙箱狗異軍突起，這股風還刮到了茶飲圈。 ? 最近，年輕人流行把紙箱做成的“惡犬”放在宿舍門口，抖音“紙箱狗”的相關話題播放量已經超過2億。 ? 我梗還沒看懂，茶飲品牌們已經加入了，古茗、書亦、蜜…

社群里一位老板的經歷，值得思考。 身為外賣員的我拒絕了家里給安排進醫院工作 今年34歲了，做外賣員快2年了，沒有攢下錢。準備開店1年了，產品現在穩定了。 【母親】通過家人介紹，想讓我進醫院系統上班，要花小…

鮑師傅糕點柜臺發現老鼠亂竄停業整頓并官方致歉；越南咖啡出口價格每噸上漲近400美元。 ? 柜臺發現老鼠 鮑師傅糕點停業致歉 ?南方都市報消息，11月7日，有網友發布視頻爆料稱，在浙江杭州“鮑師傅糕點”湖濱店，有…

社區食堂，與國營食堂其實是兩碼事。于餐飲經營者而言，社區食堂若強勢回歸，利大于弊還是弊大于利？ ?社區食堂，無疑是近段時間餐飲業內最熱門的話題之一。被熱議的“社區食堂”到底是什么？新環境下的社區食堂，…

現在天氣漸漸寒冷，市面上常見的小鍋菜，有石鍋、迷你高壓鍋、沙鍋、土火鍋、銅鍋、缽仔鍋等等，而制作小鍋菜用的小鍋，已不再單單是一口加熱的鍋具，被藏在后廚里了，而是被當作盛器，端到了客人面前。這種上菜…

職業廚房與家庭廚房、廚師與烹飪愛好者之間的區別，就在這些外行人不明白的冷知識當中。與家庭廚房不同，職業廚房有著自己的特別規定和操作方式。比如大部分中餐后廚的灶邊都會裝著一桶流動水，水溢出也不會關水…

導語 今年6月，外交部發言人趙立堅在推特上，曾向全球人推薦長沙美食。?長沙作為國際美食之都，確實極具魅力。在行業內，已經是天花板級別的存在。?11月27-30日，火鍋餐見第11期長沙游學重磅開啟，餐見君邀您一起…

本期看點 1、火鍋店越來越像甜品店了2、今年火鍋甜品的3個特征3、火鍋“甜品熱”的冷思考 火鍋店越來越像甜品店了 火鍋店的“卷”，開始變成甜品的“卷”了。現在網上只要搜川渝xx火鍋，早就不是什么毛肚鴨血現炒鍋底，…

做餐飲的，可以少一兩個服務員，也可以少一兩個小小的裝飾，甚至減少一兩道菜品……但卻少不了一個好的店長。金牌店長能讓一個餐廳蒸蒸日上，而如何成為一個金牌店長，就成了困擾很多餐飲人的一個問題。 關于店長的…

近日，星巴克披露2022財年第四季度和全年業績，數據顯示，第四財季星巴克營收84.14億美元，創歷史新高。 ?此外，全國首個咖啡大宗跨境交易平臺發布上線；奈雪在門店全面使用“羅漢果糖”；瑞幸簽署印尼咖啡豆采購意…

茶飲老板做咖啡，再次展示出了高效的茶飲速度。前段時間，7分甜旗下首個咖啡品牌“輕醒咖啡”面世，從立項到開出首店僅用58天，開業一周登上大眾點評和抖音排行榜雙第一，運營一個月平均日營業額過萬，目前籌備中的…

昨天，一位老板轉了個鏈接給我，是關于喜茶加盟的，問，能不能搞？ 我說，你有100萬嗎？有大專以上學歷嗎？做過生意嗎？成功過嗎？這里面任何一項不滿足，都不符合喜茶加盟商的條件。 說實在的，喜茶放開加盟，挺…

用戶化導向，多角度觸達，都是百分茶修煉“數字化運營”內功的呈現。 ? 今年，百分茶的竹生空野賣爆了，門店一度斷貨售罄，全網都在復刻。 茶底與奶基，是該產品的核心，也是眾網友與同行尋找配方的線索。百分茶甚…

秋冬上新季，各大火鍋品牌都卯足勁兒大施拳腳。 盤點發現，有的新品極具創意，毛利又高，但不乏有的為了創新而創新，出力不討好。 ? 下面我們就來盤點一下，哪些菜品上了紅黑榜。 紅榜 1、泡菜鴨鍋 ? 最近，海底…

?“突然十幾家線下門店一夜間全關，關得只剩一家了！連小程序商城也關了！”?近日，知名咖啡品牌時萃咖啡被爆關店引發熱議。?要知道，它在去年才剛拿到近億元的融資，還稱要開50多家店！?時萃成立于2019年，靠小程…

河南省餐飲與住宿行業協會發出呼吁：在全省尚未恢復堂食的低風險區域，請盡快恢復餐飲堂食服務；國內首家LV餐廳被曝食物過期，引發熱議。。 河南餐飲住宿行業協會呼吁 低風險區域盡快恢復堂食 ? 面對疫情，餐飲人…

外賣市場從起步之初，就已經開始內卷了，怎么跳出內卷致死的“萬人坑”？紅餐網專欄作者王冬明分享了15條忠告，與餐飲人共勉。 ? 這幾天，多家茶飲品牌在聯合抵制外賣滿減，有的直接取消了外賣平臺的滿減折扣，有的…

導語 生于淮南的橘子，你非要挪到淮北，就好比諸侯造反，不是你的地盤，你非要占，結果就是……看看歷史吧。 螺螄粉火鍋沒有“天子命”所謂大水出大魚，是有前提的，要是淡水魚跑到大海里，不但成不了大魚，可能還會…

每每一到秋冬季節，煲仔、鍋仔、石鍋、大鐵鍋等保暖盛器就會紛紛出動，而在餐飲業里也流傳著這么一句話——“一燙抵三鮮”，說的就是菜肴溫度對風味影響的重要性。而且在涼寒天氣，人們也更青睞一些味道濃厚的菜品。?…

“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”?不知不覺又到一年吃蟹好時節，不少餐廳已經推出了各式各樣的蟹菜式。大家都知道螃蟹好吃，但中國哪里的螃蟹最有名？又有哪些品種和吃法呢？ 說到秋天的時令之物，螃蟹絕對是…

剛剛官宣不到20天的庫迪咖啡，正在全國遍地開花。?社交平臺上可以看到，杭州、南京、沈陽、廈門、成都、重慶等地，都已經有門店開始裝修，有業內人士透露，“很多區域的加盟名額已經放完了”。?喊出“3年萬店”目標的…

昨晚，社群里一位老板發了個信息： 今天不講微信運營，而是借這位老板的話題，說說人怎么讓自己發生積極的改變。 你可能覺得讓自己發生改變很容易，但，這是錯覺，讓自己主動發生積極的改變，難于上青天的事情。…

文 | 楊艾祥 餐飲店開垮了，那一定是你故意把它開垮的。這句話一點都不夸張，也沒有冤枉你。開垮一家店，和3個因素息息相關，下面我們來分析一下。 ? 店開垮了，只有一個原因都是你故意把它開垮的 ? 過去幾個月，…

多家茶飲品牌聯合取消外賣滿減！近日，喜茶、奈雪的茶、古茗、茶百道、書亦燒仙草等茶飲品牌滿減均改為“50減1元、70減1元”。對比之前，大幅滿減后7-8元就能喝到一杯茶飲的顧客來說，這殺傷力不可低估。調整滿減策…

“上門做飯”火上熱搜，能成為一門好生意嗎？ ? 網上下單，上門服務，買菜、做飯、洗碗一條龍……如果不是親眼在熱搜上看到媒體對“上門做飯”服務的報道，恐怕有不少人會認為這是某個O2O平臺的死灰復燃。但是仔細一看…

新潮流之下，或許是一個暗藏的大市場。走紅的中式下午茶，能否成為中式甜品突圍的新思路？ ?眼下，除了甜品店和咖啡店，潮人們的下午時光又有了別樣的去處。古樸的茶室，一杯中式茶飲、數碟茶食，被他們稱之為“中…

神州大地哪里的羊最適合清湯煲？ 寧夏的鹽池羊必須榜上有名！ 采用慢火燉煮的方式 湯色奶白，味香濃郁 還一點都不膻。 今日大廚   盧鏡泉 新興家喻飲食有限公司出品總監 資深中國烹飪大師中華金廚廣州十大名…

做廚師有沒有前途？做廚師又該如何晉升？為什么很多人都不愿意做廚師了？這些問題一直困擾著廚師們。本文作者從一個行業外的角度闡述了他對廚師這個職業的看法，希望能給廚師朋友一些啟發。 今天，我想聊聊廚師的…

開餐廳的，不可能一直一帆風順，就像人生，不可能一直卓爾不凡。人生有低谷期也有輝煌期，開餐廳也一樣……成功的餐企千千萬，而倒閉的餐廳也數不勝數，要怎么開好一家餐廳、開好一家店，是一門大學問。 餐廳經營不…

又是一年立冬，《月令七十二候集解》中說，“冬，終也，萬物收藏也”，意思是秋季作物收曬完畢，收藏入庫，動物們也都藏了起來過冬。立冬一般意味著冬季開始，在飲食上，這一時期民間有立冬“補冬”的食俗，牛羊魚肉…

看到一篇個人成長和發展的文章，角度很新穎，我也很贊同，分享給各位： 想說一個這一陣琢磨的話題，大概是在 10-15 年這個長度區間內人的成長節奏問題。還是那句話，既不嚴謹也不科學，最多就是追求一種模糊的正…

你的餐飲企業有核心競爭力嗎？沒有。這就是我國餐飲企業的通病，也是我國上市餐飲企業的通病。用簡單的話表述“核心競爭力”就是：別人不能復制我的產品，別人不能模仿我的能力。也就是說，如果別人可以復制你的產…

近日，蜜雪冰城正式遞交了自己的招股書，準備在深交所上市。 蜜雪冰城 2021 年收入突破 100 億，開店量 2 萬多家，一年凈利潤能賺 19 億，凈利率達到 18.45%。 甜筒賣 3 元、檸檬水賣 4 元、果茶賣 5 元、奶茶賣 …

? 在北京的「紅星前進面包公司」成為網紅后，墨茉點心局也在長沙開出了「墨茉市集」，一南一北，掀起了「烘焙超市」+「現打牛奶」的風潮。 ? 這個模式看起來很美，但無法回避的，是食品安全的問題。   現象 …

西貝試水兒童餐零售化市場；霸王茶姬在馬來西亞試水新店型；老鄉雞更新招股書未來3年計劃新開700家門店；全聚德2022年前三季度虧損1.75億；海底撈上新“泡菜鴨鍋底”；香飄飄第三季度實現盈利；紫燕食品第三季度凈…

每一次門店的運營復盤，都是一個單店模型優化的過程。 ? 一場激烈的爭論在A品牌管理中心正在發生。 運營負責人林某正在激動向老板馬總投訴：“這是選的什么店，開業以來，進店數每天不到100人，房租要12000，這個…

來源：龔偉餐諫 ? 做餐飲，選擇大于努力，品類的選擇，產品的選擇，經營模式的選擇，品牌的選擇都很關鍵。 ? 本文將從產品選擇，經營模式的選擇，以及品牌的選擇三個方面來深度解析餐飲創業如何正確選項目。 ? 選…

“堅決反對開餐飲，請政府作主”！這一行字，用鮮紅的油漆，被噴在還未裝修好的一家餐飲門店玻璃和外部墻面上。做出這樣行為的，不是顧客和附近的居民，而是出自餐飲“同行”之手。近日，溫州當地兩大餐飲巨頭明爭暗…

鐵打的廚房，流水的廚師！在廚師行業，頻繁跳槽換工作是常事。為什么廚師會頻繁跳槽呢？這都是廚師自己的原因嗎？ ? 有網友在網絡上反映過，說自己所工作的單位食堂，廚師崗位更換頻率特別快，差不多2－3個月就要…

去年大火的新中式烘焙在慢慢降溫，關注度頗高的品牌發展放緩，新中式烘焙要涼透了嗎？ ?今年以來，“新中式烘焙熱度不在”、“新中式烘焙要涼涼”的聲音一直不絕于耳。一方面，新中式烘焙代表品牌“偃旗息鼓”，墨茉、…

今年秋冬賣奶茶，有不少新變化： ? 五谷小料開始做混搭，還要更有料； 熱椰奶、燕麥奶等清爽型奶茶流行； 水果奶茶也頻頻推出，要把經典款作出創新。 采訪多家連鎖品牌研發和供應商，我們一起來總結今年秋冬奶茶…

疫情持續了快3年，餐飲業的復蘇已經是可以眼見的。同時，和餐飲業密切相關的旅游業也能看到回暖的跡象。餐廳在做好了迎客準備后，尤其迫切需要向大眾告知：我們準備好了，歡迎全國的客人來店體驗消費。然而，依然…

烘焙類的產品現如今在大家生活中占據的分量不言而喻，作為一個打算創業開店的投資者，你是否會選擇進軍烘焙行業?有這一方面想法的話就需要大家在選擇品牌的時候付出努力，目前市面上的烘焙品牌數不勝數，并不是隨…

現在大家的生活節奏是比較迅速的，每天忙于工作的人很少有時間自己去做飯，在這種情況下各種各樣的快餐就出現在了大家生活中。便當就是其中的一種，與傳統的快餐相比，便當攜帶方便、葷素搭配、美味營養，因此在…

據悉，現在的消費者對于各種新品的需求量是越來越大，現在不管是走在大街小巷中，還是在寫字樓附近都能看到各種各樣的奶茶店。這一行業的不斷發展漸漸吸引到了不少投資者的注意，但是面對眾多不同的品牌應該加盟…

面對當下的餐飲市場，就算是消費者在用餐的時候也會糾結，所以投資者不敢輕易的選擇某一個品牌做加盟也是情有可原的。其實在進行了詳細的市場的調查后，我們就能發現炒飯這種美食在市場上有著比較大的需求量，且…

經濟能力的不斷提升使得越來越多的人開始崇尚健康美食，包子作為一款傳統美食，一直以來在市場上的發展前景都是很不錯的，使得市面上出現了多個不同的包子門店。這一行業的不斷發展漸漸吸引到了很多人的注意，面…

不知從何時開始，蛋糕這類甜品就已經出現在了市場上了，而且還和過生日，喝下午茶這樣的活動聯系在了一起。而隨著人們越來越重視自身的生活質量，即便是在其他的場合，人們也喜歡購買蛋糕來吃了，這樣就讓蛋糕這…

近段時間糕點行業的的加盟熱度是比較高的，而且糕點是現在消費者比較喜歡的，有著比較大的需求量。不過現在這一行業的競爭是比較激烈的，想要創業開店的話就需要大家找到一個合適的品牌，粟記糕點就是其中一個比…

剛剛過去的一周，“喜茶將開放加盟”的消息，堪稱行業里最勁爆的新聞。 ? 對此，喜茶方面回應：“確實準備在非一線城市，以合適的店型開展事業合伙業務。” ? 一時間，行業里充滿各種聲音。沸沸揚揚之后，我們還需充…

疫情爆發，如何應對呢？是躺平，還是可以力所能及做些事情？看看這老板的做法，值得各位老板借鑒： 大家好，很久沒在社群里分享了，我7月份分享了一篇我擺攤的一點經驗，受到很多老板的關注。我也很高興能給大家…

后疫情時代，精細化運營與人效提升，已成餐飲行業最重要的基本功。我們如何應對不確定的環境變化，如何降低保本點，成為活下來的“贏家”，首先必須時刻關注成本和效率。?為了幫助餐飲企業深入解決人力難題，不斷提…

醪糟、酒釀、米釀、甜（酸）酒、甜米酒、伏汁酒、糊子酒……其實大致都是一種東西（以下統稱“醪糟”），只不過各地叫法不同而已。作為在中國傳承了幾千年的醪糟，在C端消費行業的存在感一直不高。但最近兩年，在低度…

?“內卷”這個詞匯在近些年里非常火爆，談到內卷大家一般都會說互聯網行業，比如電商，游戲，教育等領域，但其實作為實體店的代表，餐飲業也存在極度“內卷”化的現象。?近兩年受疫情影響，全國購物中心的客流有所下…

? “西貝經歷五年探索，終于在兒童餐賽道找到新的破局點！” ? 11月1日，西貝集團首次對外披露兒童餐戰績：西貝莜面村年平均接待近500萬人次兒童，三個月售出347萬份餐，同比去年增長73.5%。 ? 西貝副總裁宋宣在媒…

星巴克第四財季凈利潤8.78億美元，較上年同期的17.6億美元下降了約50%。；有用戶在社交平臺發布“時萃咖啡十幾家線下門店一夜全關”的消息，引發業內關注。 星巴克第四財季凈利腰斬 成本增加，門店利潤率下滑? 界面…

食材鮮、粥水甜，作為粵式火鍋的一個更加細分的市場，粥底火鍋能否在豬肚雞和牛肉火鍋之后闖出一片天？ “食在廣州，味在順德”，順德作為粵菜的發源地之一，一直是美食愛好者的打卡圣地，廣東民間甚至有著“出了順…

本期看點 1、“上門做飯4菜1湯66元”火了2、復合調味料賽道的“風起云涌”3、“三駕馬車”，實現行業破圈 “上門做飯4菜1湯66元”火了 在家吃飯成風口 ? 最近，多地開始興起的上門代炒菜服務引發熱議：四菜一湯66元，六菜…

正所謂“一方水土養育一方人”，水的滋養、土的孕育、加上適宜的陽光溫度和水分，造就了這方水土才能生長出的食材。有一種植物，它是云南獨有，出了建水城再也吃不到，這里家家戶戶的宴席和餐桌上必吃。它形似象牙…

年底越來越近，又到了一年一度評選飲品圈“十大年度爆品”的時候。 ? 上半年刺梨、芭樂成為頂流，前陣子又刮起“柿子風暴”，而“追香”法則流行了一整年；近期，生酪、茶咖，又成為新的流量密碼。 ? 今年，哪些爆品趨…

社群里一位老板分享的兩家早餐店挺有啟發： 看看，這是兩家幾乎挨在一起的早餐包子豆漿店。兩邊都是夫妻店。 左邊店里裝修干凈整潔，主打外賣，門口經常被外賣騎手擠的水泄不通。老板人也和騎手關系很好。附近3公…

? 松弛感、氛圍感，是套餐中最貴的東西。 啥是圍爐煮茶？ 每年秋冬都有熱飲走紅。前年是“秋天的第一杯奶茶”，去年是“一杯熱紅酒”，今年是“圍爐煮茶”。?北至哈爾濱，南至海口，處處有圍爐煮茶。其中，杭州、蘇州、…

今天，喜茶宣布開放加盟，推出事業合伙業務。 昨天，剛被爆其副牌“喜小茶”最后一家門店關門。 喜茶在近日接連被爆“兩個大動作”，也預示著這個新式茶飲領頭羊開始轉型、調整，尋求新的增長。 究竟為何時隔2年后，…

大水出大魚，萬億預制菜市場，是否也具備誕生萬店連鎖的土壤？ ?前不久，珍味小梅園創始人浦文明在接受媒體采訪時公開表示，預制菜天然具備開出萬店連鎖的可行性，珍味小梅園已經定下了“要在社區開出一萬家預制菜…

疫情這3年來，鄭州的餐飲業遭受了巨大沖擊。 2021年7月，河南特大水災導致停業； 8月，疫情反撲，停業；9-10月，受疫情影響生意慘淡；11月，疫情又反復，被要求暫停堂食；12月，期盼能夠復蘇！一位河南餐飲老板如…

本期看點 1、供銷社翻紅的原因2、餐飲人下一步該如何做?? 供銷社，是啥？ 這幾天，供銷社突然爆火，先是《湖北日報》發文，說是“湖北基層供銷社恢復重建至1373個”，隨即登上熱搜。緊接著，供銷社概念股被點燃，僅…

現在，天氣已經漸漸寒冷起來，此時做的菜品，可以比夏季重口一些，因此，往菜品里加入一些味道較為濃郁的醬汁，以增加菜品的風味，是一個不錯的方法。今天，就給大家介紹幾款濃口醬汁，希望能讓大家的菜品更加出…

川菜，中國最具傳統沿革，也是最具創新精神的菜系之一。但奇怪的是，幾乎所有食評者們，在談起川菜時，總會有意無意地往平民、市井、沒文化這些下里巴人的關鍵詞靠攏。為什么？?中國川菜是世界第一平民菜系。——藍…

預制菜名流“西貝”持續加碼“兒童餐”；喜茶官宣：正式開放加盟！喜小茶退場；紫燕食品交出上市后首份財報，前三季度凈利潤下滑超兩成；南寧24年本土烘焙品牌蒂麗雪斯宣布倒閉和暫停營業…… 01 預制菜名流“西貝”持續…