開店筆記

有些事情，在開店老司機那里是刻骨銘心，因為太重要了，而新手可能壓根沒意識到。沒經歷過，沒意識到，吃虧往往就在情理中。 鹵味店肖老板接下來就要跟大家講這么一些事情： 我的左手食指指甲蓋下方2mm處有一個傷…

“快餐夢不死”的西貝，又對快餐下手了！ 創立新品牌定位“中式漢堡”，目標開萬家店！ 近日，西貝全新孵化一個名為“賈國龍酒釀空氣饃”的快餐子品牌，主打“饅頭夾菜”，套餐價格在23-63元。 首個測試門店已經在11月30…

西貝餐飲集團推出新品牌“賈國龍·酒釀空氣饃”，并計劃在明年開出百余家門店；喜茶增持蘇閣鮮果茶，合計持股比例達到了70%，實現了對蘇閣鮮果茶的控股。 西貝推出快餐子品牌“賈國龍·酒釀空氣饃” ? 北京商報消息，近…

疫情之下，逆勢開出1700+門店；新品上市第一天，單店銷售杯數達到了今年歷史新品銷售量的10倍……咖啡行業頭部品牌的經營秘訣是什么？又到年底，回顧這一年，很多餐企都在生死線上掙扎，但這樣的市場環境下，依然有…

本期看點： 1、最近，餐飲業的一些抄底現狀 2、餐飲人要不要抄底？又該如何抄底？ “我們最近簽了5家，方案開始推進了”、“我們也是”；?“最近合作的設計公司，案子都接不過來了”； ?“鋪面大面積空置，租金低，現在…

淮揚菜，是一部滋味養成史。 中國菜系中，淮揚菜是唯一不以省份命名的菜系。從誕生第一天起，它就遭到了很多人的非議：淮安、揚州都是江蘇省內的城市，為什么不直接以“蘇菜“來命名。但每次“蘇菜“這個名詞見諸于書…

直播帶貨、短視頻營銷、小紅書種草，當下最熱的流量池如何掘金？ 產品升級、場景升級、體驗升級，品牌升級的三大重點怎么做？ 社群團購、私域運營、會員落地，用戶的精細化運營體系怎么做？ …… ? 《餐飲營銷體系…

近日，蘇閣鮮果茶關聯公司廣州市標頂餐飲管理有限公司發生股東變更，喜茶合計持股比例達到了70%。?此外，奈雪7周年慶福利券包銷售額破億，門店訂單環比增長86%；霸王茶姬官宣，全球門店數突破1000家。?本周還有哪…

今年，加盟模式的價值被重新認知。?最近，一則采訪古茗加盟商的視頻，引起了我的關注。一直以來，古茗“加盟商77選1”，約1.3%的通過率，讓很多人對其加盟體系充滿好奇。?古茗的加盟體系，到底是什么樣的？?在古茗…

我們都知道，產品對于一個店的成敗很重要。但這句話不完整，完整的表達是：掌握產品核心技術體系，知道如何開發新品，保持整個產品體系的與時俱進，這個才是最重要的。 這就是為什么我常說，你如果想讓一家店長遠…

「熊貓沫沫」用“新鮮”啟動零食3.0時代， 近日，“新鮮零食”開創品牌「熊貓沫沫」宣布完成千萬級天使輪融資，本輪融資資金將用于產品研發、供應鏈建設。這是熊貓沫沫近半年來獲得的第二次融資，此前，公司已獲得窄…

依托供應鏈優勢，新希望能否在萬億預制菜江湖殺出重圍？ 近日，新希望集團宣布成立新希望新活悅品商貿（北京）有限公司，將打造預制菜品牌“預膳坊”，引發市場廣泛關注。事實上，這并非新希望首次發力預制菜賽道，…

牛肉是我們日常烹飪中常用的食材之一，但是有一種牛，喝的是礦泉水，吃的是中草藥，還住在風景區，什么牛那么牛？?牛肉這么好吃的東西，對于“民以食為天”的中國人來說，自然是無法阻擋的誘惑。?但在多數人的認知…

直播帶貨、短視頻營銷、小紅書種草，當下最熱的流量池如何掘金？ 產品升級、場景升級、體驗升級，品牌升級的三大重點怎么做？ 社群團購、私域運營、會員落地，用戶的精細化運營體系怎么做？ …… ? 《餐飲營銷體系…

? 2023怎么干？看清趨勢，把握風向。 快速調整的疫情政策，如同希望之光，在2022年末照進現實。 ? “只有退潮了，才知道誰在裸泳，真正考驗品牌內功的時候到了。” ? “消費者之前是感性消費，現在消費更理性了，對…

植物基羊肉公司Black Sheep Foods完成1230萬美元A輪融資；“蓮花清瘟咖啡”開賣？咖啡店主：整晚都在辟謠；巴比饅頭、正新雞排上黑榜，你吃的外賣干凈嗎？……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 植物基羊肉公司Black…

圍爐煮茶成為茶飲界今冬最大的網紅。小紅書搜索“圍爐煮茶”顯示有9萬+篇筆記，瀏覽量超千萬；微博關于“圍爐煮茶”的話題，動輒獲得千萬量級的閱讀量。 然而，圍爐煮并非新事物，它自古就有，唐代茶圣陸羽就曾在其《…

隨著社會生活、商業經濟的逐步恢復常態，方便面行業的“宅經濟”紅利將消失，在2020年開始“回暖”的方便面市場，還能在2023年持續走出一根大陽線嗎？ 曲折的方便面發展之路 近幾年方便面市場的發展呈現出波浪式曲線…

冬季做熱飲，茶飲圈又有了新原料！?最近，百分茶推出一款“藕知菱暖”，將蓮藕和菱角相搭配，打出“水生植物熱飲”的概念，上線3天就已在部分門店賣斷貨。?拆解這一受關注的單品，可以感受到，今冬一大趨勢是做“清爽…

自從人類有了文明開始，古人就開始為自己短短的一生尋求生的意義，人類對于大事件的記錄誕生了“節”的概念，從節、日到年歲，“過年”的綜合概念就誕生了。人類屬于動物的范疇，自然也脫不開飲食，曾有飲食研究在早…

從語義來看，暗邏輯對應的是明邏輯，就是一眼就看得到，但如果沒人說就很難想明白的東西，比如說鹿，鹿被稱為鹿，這是明邏輯，而指鹿為馬，某個時刻它就叫做“馬”而不是“鹿”，這就是暗邏輯。以餐飲門店門口的臺階…

　導語　  2023年，餐飲該怎么干？這本紅寶書告訴你答案！ 站在2022年的年尾回望2022年，餐飲人度過了頗具挑戰的一年。近年來，隨著餐飲行業加速轉型升級，市場洗牌加劇，餐飲市場瞬息萬變。 ? 餐飲行業體量…

　導語　  2022年中式米飯快餐品類呈現出怎樣的發展現狀？未來又有哪些新的發展趨勢？?這些問題都能在紅餐品牌研究院近日發布的《中國中式米飯快餐品類發展報告2022》中找到答案！ 中式米飯快餐作為剛需品類…

? 有一些品牌，消失在2022年下半年。 2022年下半年，餐飲持續受創，又有新的一批餐飲品牌關店和消失。不過原因不盡相同。 ? 有的品牌被集團戰略放棄；有的品牌深陷品牌商與代理商利益糾葛；有水土不服的海外品牌…

  ?特別策劃：鷹卓行動? 《中國飲品快報》聯合湖北鷹和卓律師事務所，賦能和服務茶飲行業。 前幾期視頻，我們針對茶飲有關的“食品安全”問題進行了一系列的專題講解。 包括有哪些食安相關法律條款，食安檢查…

? 近日，在獲得奈雪的茶5.25億元投資后，樂樂茶將在今年12月內在全國新開20家門店。 01 樂樂茶計劃走出華東 據悉，今年12月樂樂茶計劃在全國新開20家門店，除了在華東大本營上海持續深耕拓展門店的數量外，杭州、…

近年來，隨著疫情散點頻發，餐飲業普遍承壓，相比之下，距離消費者更近的社區餐飲迎來發展契機，諸如五里關火鍋等品牌逆勢而起。疫情三年，大多數餐飲品牌選擇蟄伏，它卻逆勢發力，從成都開到北京、上海、天津等…

來源?|?深氪新消費（ID：xinshangye2016） 作者 | 沐九九編輯 | 黃曉軍 ? 最近，老網紅漢堡品牌卡樂星關閉了上海最后一家直營門店浦東嘉里城店，僅在中國留下包括青島膠東國際機場店在內的3家加盟店。 與此同時，…

眼下，中式漢堡走紅，有品牌短短2年內就開店超2000家。漢堡這個舶來品，正在加速本土化？ ?90后白領盼盼最近發現，回家路上必經的塔斯汀漢堡店外排隊等餐的人越來越多了。“廣州剛剛開放堂食，很多店都還人氣冷清…

肖老板這篇文章是干貨很多，花了很多心思寫出來的。 他一共開過5家店，這篇文章分享了他自己自開店以來的時間安排和分析。看完之后，會讓你對生意，對成本，對于品類的選擇，對于店鋪運營等等，會有新的更深的認…

茶飲人都在找差異化的思路，我在無錫發現一個很特別的茶飲品牌。 ? 主打海南蓮霧、閩南芭樂，潮汕橄欖、油柑、黃皮，各種小眾水果，都做出了新花樣。產品新奇，業績也不錯，最高日營收做到4萬元，月營收做到70萬…

新十條出臺后，全國大部分地區都在跟進優化防控措施，然而北京、山東等地卻仍然要求“堂食須查驗48小時核酸”，到底合不合理？全國各地正在有序優化疫情防控，減少對生產、生活的影響。?12月7日下午，國務院聯防聯…

強調高香，是提高競爭力的手段之一。 ? 上半年，山茶花烏龍、石里香都屬于大爆品。前者在奶茶當中表現得相當驚艷，后者在檸檬茶應用成為新寵。它們共屬的特點，都是高香誘人。 下半年，竹香、小蒼蘭香、玫瑰花香…

?外賣店鋪評分是影響店鋪銷量的核心指標，顧客進入你的店鋪，一旦發現差評或者評分過低，都會影響到顧客最終是否下單。?相信不少餐飲商家都會遇到這個問題：外賣店鋪好評積累慢，遇到差評又沒有處理技巧，想要快…

日盼夜盼，終于盼來了堂食恢復的這一天！ 近日，鄭州、廣州、濟南、北京等全國多地發布通知，恢復餐飲堂食。 消息一出，各地的餐飲企業都整裝待發開門迎客，北京某海底撈門店一天接待顧客超200桌，廣州慫火鍋部分…

本期看點 1、“新十條”背后，餐飲人喜憂參半 2、餐飲人關于“第一波疫情沖擊”的看法 “新十條”帶來“大松綁” 餐飲人喜憂參半 “新十條”來了。隨之，各地、各部門陸續跟進，北京發布“京十條”，上海對來滬返滬人員取消“…

冬季，羊肉當造。羊肉因既能御風寒，又可補身體，故為寒冬里最受歡迎的肉食之一。羊肉的做法非常多樣，蒸、烤、涮、燜、燉等，幾乎是無所不能，那么，每個部位適合什么做法呢？ 羊肉各部位特點 羊頭 日常吃羊，大…

衛龍辣條打三折上市！；奈雪的茶母公司增資至28億；螺螄粉品牌「人類快樂」完成數千萬元天使輪融資…… 01 衛龍辣條打三折上市！ 辣條第一股終于要來了。 12月5日，衛龍在港交所發布公告稱，擬在全球發售9639.7萬股…

這兩天，全國各地都在調整防疫政策。 ?12月1日前后，廣州陸續開放堂食，多個商場發布通知：不再查48小時核酸證明。?12月7日，國務院聯防聯控機制發布“新十條”，包括不開展“落地檢”，不再查驗48小時內核酸檢測陰性…

12月的拜師學藝項目是肖老板的現撈鹵味。作為一位天天在一線的店老板，肖老板有很多話要跟大家說。今天，他會和大家說說這兩三年的疫情的見聞，以及他做了哪些動作，讓自己扛下來的： 就在廣州解封的前一天，我還…

近日，食品圈發生了哪些事？ 國家統計局：11月份居民消費價格同比上漲1.6%，環比下降0.2%?據國家統計局官網，2022年11月份，全國居民消費價格同比上漲1.6%。其中，城市上漲1.5%，農村上漲1.7%；食品價格上漲3.7%…

廈門一餐廳用“易烊千璽”肖像被判賠30萬；兩家新茶飲供應商今日上會，未來擬在北交所上市。詳情請看。餐廳用“易烊千璽”肖像被判賠30萬店家表示自己也是受害者?九派新聞消息，12月4日，易烊千璽方訴廈門市思明區快…

本期看點 1、火鍋店因“碰瓷”，被判賠百萬 2、細數餐飲界那些“傍名牌”營銷 3、打虎還需自身硬，傍來的名氣能走多遠？ 火鍋店宣傳“碰瓷”米其林被判賠百萬！在美食界，“米其林”三個字背后代表的是舌尖美味、無上榮譽…

每年秋冬季，都是火鍋最受歡迎的時節，可是做什么品種好呢？客人們喜歡吃什么樣的火鍋呢？別人又在做些什么火鍋呢？今天，就跟大家介紹幾款味道濃厚的火鍋，大家看看，是否適合在你的店里推出~ 酸菜蹄花火鍋 這是…

曾經廚師不缺工作，如今廚師找不到工作。這是很多廚師當下的真實寫照。疫情三年，一名失業廚師要找工作，到底有多難？ 學歷不高，也沒什么人脈，學一門手藝是大部分人的選擇。廚師，這個職業有手藝，工作也相對穩…

今年的圣誕季來得有點早，11月初各大品牌都“低調”完成了上新。當大家以為已經“結束了”的時候，瑞幸這小子竟然殺了個回馬槍，憑借兩款【全新圣誕杯】把氛圍重新點燃！?雖然沒有大聲吆喝，但看瑞幸這波要“可愛死人”…

?昨天（12月7日），優化防疫“新十條”發布，吹響了中國走出新冠疫情陰霾的決定性號角！眼瞅著要過年了，趕著政策回暖的春風，許多餐飲人摩拳擦掌，準備大干一場。?但不得不說，在行業邁向復蘇的過程中，也許不會那…

一餐廳用“易烊千璽”肖像被判賠30萬！；兩家新茶飲供應商今日上會，擬在北交所上市；飛利浦入局咖啡賽道，第一家門店于上海開業…… 01 一餐廳用“易烊千璽”肖像被判賠30萬！ 老板也“喊冤” 2022年12月4日，易烊千璽訴…

近日，奈雪的茶母公司深圳市品道集團有限公司發生工商變更，注冊資本由26億人民幣增至28.1億人民幣。?此外，蜜雪冰城投身海外，將開日本首店；飛利浦推出自有咖啡品牌門店“PH Coffee皮趣咖啡”；多家新茶飲供應商…

最近，咖啡市場又有新動向。 ? 12月5日，瑞幸發布了新一輪新零售合作伙伴招募計劃，繼續向低線市場下沉。 ? 瑞幸開放新一輪聯營城市，再次為瑞幸開啟了“加速鍵”，咖啡從業者都十分關注。 ? 那么，瑞幸聯營門店的…

結合前天的案例，昨天的文章說到了新手開店最容易犯的一條錯誤，也是最致命的一條錯誤：技術不精，產品沒打磨好就著急開店。 今天說說老板犯的另外的三條錯誤： 1，選鋪子只看投入和成本，不看消費潛力 老板說：“…

開業2個多月，月營收破250萬，翻臺率超6輪！ ? 在世界杯足球熱情的驅動下，一燒烤“黑馬”品牌拿到了非常亮眼的成績單！ ? 它就是趁燒，呷哺呷哺在燒烤賽道的第一槍。 ? 9月，呷哺呷哺在上海新開“日式燒烤”品牌，正…

導語 最近，火鍋餐見數據研究院發布的《全國火鍋黑馬榜單TOP30》，引發行業關注。?本次上榜品牌，有兩位“名門貴族”：慫火鍋和謝謝鍋；有主打中高端的大斌府；也有獲千萬融資的熊貓燙火鍋……?今天我們探究下，…

北京市恢復堂食后，巴奴、海底撈等各大餐企預訂量出現增長；桃李面包拍地成功，將投資20億建華南烘焙食品中心。北京有序恢復堂食餐飲企業營業情況回暖?藍鯨財經消息，12月6日，北京市宣布進一步優化防疫措施，有…

線下消費場所的流量不穩定，餐飲商家格外重視線上經營，以確保更多增收的可能性，抖音生活服務的新功能，對商家來說或許就是一次機會。 最近，抖音生活服務官宣上線外賣“團購配送”，很快便在餐飲圈引發了熱議。?…

許多酒樓都有受顧客寵愛的菜品，往往這些菜品，在食客群里都是有口皆碑。今天給大家帶來的幾款菜品，均是在酒樓中點擊量較高、口碑挺不錯的菜品，大家看看，是否可以放進你的餐牌里。 富貴牡丹魚 原料： 鱖魚1條…

一家餐廳干不干凈，后廚起了關鍵作用。為了保證餐廳食品的安全衛生，后廚都會有嚴格的管理制度。其中，廚房衛生操作便是保證食品安全衛生的重要一環。下面，就和紅廚網了解一下吧。 ?后廚的管理制度因為廚師長的…

茶顏悅色要上市？已入選湖南上市后備資源庫名單；北京餐飲業有序恢復堂食，48小時核酸綠碼即可進店，回暖有望；雀巢發力解凍即食，預制菜又一創新風口來了？海底撈擬以實物分派方式有條件派發特海國際股份…… 01 …

轉眼入冬，哪支產品能做出熱度？明年的新品規劃怎么做？ ? 新茶飲發展近10個年頭，研發新品的思路要轉型了。 ? 尤其對連鎖品牌，從新品規劃到市場調研、成本核算、SOP建立、運營落地等各個環節，到了打造出專業力…

時隔一年，滬上阿姨已經不是去年的那個“阿姨”了。 ? 在品牌思路轉變之后，滬上阿姨的爆款營銷一個接一個：旅行箱大桶裝爆紅全網、一年登錄微博熱搜近10次，最近的“不干了”鮮燉梨系列營銷，幫助產品實現了日出12萬…

我說：新手開店失敗，犯的錯誤基本都是類似的，甚至是一摸一樣的。 那通常來說是些什么錯誤呢？ 結合昨天的案例，一共有四條，今天先說第一條： ?技術不精，產品沒打磨好就開店。這也是大部分新手最容易犯的錯誤…

繼臨期食品店后，零食集合店因價格優惠、品類豐富、上新頻率高等開始被市場青睞。 2021年，“零食有鳴”、“零食很忙”、“零食女孩”等零食集合店紛紛獲得融資，開啟了新一輪市場風口——今年8月，“零食有鳴”官宣已于近…

? 熱鬧的茶飲賽道，年末也有大事件。 奈雪成樂樂茶大股東 12月5日，奈雪的茶發布公告，宣布已對樂樂茶主體公司上海茶田管理有限公司的投資，協議以5.25億元人民幣，收購樂樂茶43.64%股權。 根據公告，投資事項完…

?前不久，費大廚辣椒炒肉在北京、上海又連開5店，巴奴毛肚火鍋也“攻下”天津城。?這兩個品牌，一個在南一個在北，一個湘菜一個火鍋，八竿子打不著的品牌和品類，仔細比對，卻有很多共同點。?本文暫從“借勢”的角度…

?轉眼，還有40多天我們就將告別2022年，迎來2023年的春天。如果說“活著”是大多數餐飲企業在今年的主旋律的話，“增長”則成為眼下最奢侈的字眼。?“黑天鵝”三年，消費力下降，靠運氣、花活能生存的時代早已一去不復…

俗話說“一燙抵三鮮”，每每一到冬天，各種菜品保溫盛器就會紛紛出動，連江湖菜也不例外。而今天給大家介紹的這類江湖菜，能讓顧客邊煮邊吃，熱騰騰的聚餐氛圍，非常適合在寒冷的冬季推出，點上一大盤便能吃得暢快…

后廚油煙管道著火，為什么最后偏偏罰了廚師呢？這是什么原因？又有什么依據呢？ 近日，有媒體報道，在2022年的11月16日，湖北十堰某餐飲店廚師在廚房操作過程中油鍋內突然起火，火焰竄起引燃了油煙管道油垢，發生…

“雪王”在韓國“出道”，走紅還是那一招；泰餐連鎖品牌「耀華力」獲得戰略投資；汪小菲餐飲品牌粵洱堂申請注銷，該公司取其女兒名字諧音… 01 “雪王”在韓國“出道”，走紅還是那一招 最近，雪王在韓國“出道”了。 品牌發…

寒冷的冬天，奈雪創下新茶飲行業“年度最大投資”，而這是否會影響新茶飲行業未來的競爭格局？12月5日，奈雪的茶發布公告，宣布以5.25億元收購樂樂茶43.64%股權。? 此次投資后，樂樂茶將成為奈雪的聯營公司，繼續維…

多地宣布優化疫情防控措施，餐飲業終于有盼頭了！不過，行業要迎來全面復蘇，還要先挺過即將到來的“陣痛期”。 ?持續近三年的疫情迎來了新拐點。 ? 近日，鄭州、廣州、北京、成都、深圳、山東等多地宣布，進一步優…

5年，是行業的一個小周期，也是一個品牌的發展關鍵期。 ? 最近，成立5年的霸王茶姬曬出了一份成績單：從云南出發，布局全國13省，多店月入百萬，融資3億+、開店870+…… ? 同時，他們還在國風茶飲的道路上，找到了…

今年的火鍋賽道分外冷清，巨頭陷入了虧損窘境，諸多頭部品牌也在紛紛收縮陣地。火鍋品類到底怎么了？火鍋未來還有希望嗎？ 今年的火鍋市場陷入了低迷狀態。?火鍋巨頭海底撈、呷哺呷哺相繼陷入了虧損窘境；欲沖刺…

本期看點 1、多地官宣放開，蝴蝶效應來了 2、餐飲人要警惕這4個“后遺癥 層層減碼之后“好戲就要開場了”昨晚，朋友圈一片歡騰，全民核酸時代正式結束。北京宣布，12月5日首班車起，公交、地鐵不得拒絕無48小時核酸…

農家菜之所以能大行其道，也是食客們貪其在農莊取材夠天然、菜品味道份量足的緣故。而提起農莊，似乎酒樓酒家營造不出那種用餐氛圍，但菜品也是可以模仿一二的。下面，就給大家介紹幾道具有鄉土風味的菜品，很多…

2022年對餐飲從業者來說是舉步維艱的一年，禁止堂食、閉店、居家一波未平一波又起。在這樣的大環境中，廚師的工作和生活也受到了很大的影響。特別是在禁止堂食甚至全員居家的日子，對于廚師來說尤為煎熬。 ? 近日…

? “上門做菜”正成為一種新興的行業。 連日來，記者采訪發現，這種新行業在山東濰坊也大受歡迎。 ? 有飯店老板組建廚師團隊一天能接十五六單，做一頓飯能掙數百元，十分可觀；還有星級酒店到企業提供定制餐水服務…

抖音在外賣布局上又前進了一大步！?今天，抖音生活服務對外宣布平臺新上線了外賣鏈路——團購配送，與順豐同城、閃送、達達快送等達成合作，為抖音餐飲外賣商家提供更高效的配送服務。?與此同時，抖音和餓了么的合…

在全國各大城市，安徽籍的餐飲創始人都在發光發熱。 全國性品牌老鄉雞的創始人束從軒是安徽肥西縣人； ? 包子第一股巴比饅頭創始人劉會平是安徽懷寧江鎮人； 飲品區域王甜啦啦創始人王偉是安徽蚌埠人； 在全國直…

轉眼入冬，哪支產品能做出熱度？明年的新品規劃怎么做？ ? 新茶飲發展近10個年頭，研發新品的思路要轉型了。 ? 尤其對連鎖品牌，從新品規劃到市場調研、成本核算、SOP建立、運營落地等各個環節，到了打造出專業力…

昨天（12月5日），一條消息刷屏了： ? 奈雪的茶5.25億元投資樂樂茶，投資事項完成后，奈雪的茶將持有樂樂茶43.64%股本權益，即奈雪將成為樂樂茶第一大股東。 ? 作為新茶飲今年以來最大的一筆投資，此次奈雪入股樂…

經常被問到一個問題：一個特定的鋪子，如何選擇項目？這個問題可以延伸補一下：要在一個特定的商圈，或者一個小縣城開店，如何選擇項目？ 這個問題不僅新手會問，老手也會問，所以值得說一說。再一個，有些特殊情…

2022年11月22日，一場以“A Taste of Denmark”為主題的精致午宴在位于上海越界世博園的VIPP首家中國旗艦店舉行。丹麥王國駐滬總領事魏鳴珂閣下與20位來自生活方式和餐飲領域相關媒體出席了“A Taste of Denmark”主…

　導語　  2022年的火鍋賽道分外冷清，巨頭陷入了虧損窘境，諸多頭部品牌也在紛紛收縮陣地。 火鍋品類到底怎么了？火鍋未來還有希望嗎？   本文看點： 1.火鍋市場低迷，品牌開店大降速 2.網紅火鍋出現…

? “占地一千兩百畝的二手設備回收市場上，90%都是餐飲設備。” ? 餐飲設備回收商： “全砸手里了，2折賣都沒有餐飲老板收” “我是個餐飲二道販子，最近我一直在問自己一個問題，現在這么多二手餐飲設備，我收，還是…

? 華萊士老板的二次創業，三年200家店，這次咱不看面包看模式！ 逆勢開店的社區面包店 拿下了千萬融資   在2021年漲勢高昂的烘焙品類，今年猛然下跌。   網紅面包品牌牛角村被曝出接連關店等問題；曾經…

當咖啡整起活，真讓人上頭…… ? 近幾年，咖啡市場發展迅猛，不少知名企業都在積極跨界布局咖啡賽道，據業內估算，目前我國的咖啡消費者約為3億人，截至目前，我國有16.6萬家咖啡相關企業。 除精品咖啡外，獨立咖啡…

?每一個做外賣的商家，最終目的都在于提高店鋪營業額，達到盈利的目標。?我們提升營業額，始終圍繞著神奇的銷售額計算公式：銷售額=訪客數*轉化率*客單價。?然而，現在大部分商家都在想方設法提升訪客數和轉化率…

?蜜雪冰城的確是大浪淘沙淘出來的品牌。蜜雪冰城2萬多家門店、百億營收的背后，是問題重重：早期創業九死一生、加盟商不滿、供應鏈不健全、沖刺高端失敗、創始人內斗、人才培養難題、食品安全危機等。每一次危機…

開餐廳的，不可能一直一帆風順，就像人生，不可能一直卓爾不凡。人生有低谷期也有輝煌期，開餐廳也一樣……成功的餐企千千萬，而倒閉的餐廳也數不勝數，要怎么開好一家餐廳、開好一家店，是一門大學問。 餐廳經營不…

轉眼入冬，哪支產品能做出熱度？明年的新品規劃怎么做？ ? 新茶飲發展近10個年頭，研發新品的思路要轉型了。 ? 尤其對連鎖品牌，從新品規劃到市場調研、成本核算、SOP建立、運營落地等各個環節，到了打造出專業力…

咖啡又有新爆款，這次是“花香拿鐵”。 ? 最近，瑞幸推出山茶花dirty，熱度非常高，有粉絲把它稱為“咖啡界香奈兒”。 ? Seesaw也已經推出繁星桂花、梔子花梨香等多款“花香拿鐵”，上網一搜，全國各地的咖啡館都在上。…

五芳齋押注連鎖加盟業務；吞巖獲柳進資本300萬天使輪投資；雪王投資的匯茶計劃未來三年門店上千；外賣小哥深夜猝死，索賠200余萬元；凱雷集團擬收購爭鮮餐飲26%股份；郵局咖啡廣東首店落地佛山；紫燕食品投資3億…

想開店就需要大家找到一個特色品牌做加盟，奶茶行業的不斷發展漸漸吸引了很多人的注意，茶炯就是其中一個很不錯的項目。不過現在想要成功運營好一家奶茶店并沒有那么容易，只有在運營門店的時候把顧客的心留住才…

如今，火鍋已經成為了一年四季都離不開的美味，特別對于吃貨來說，就算是在炎熱的夏季，也沒有辦法抵擋的住火鍋的誘惑，四季順回轉小火鍋這個品牌一人一份的小火鍋，讓火鍋成為了一個人就能就餐的美食，想吃就吃…

炒飯這種傳統美食對于大家來說應該不陌生，隨著時代的不斷變化，現在炒飯行業也進行了相應的改良，考慮到現在的年輕人都比較注重健康和養生，市面上就出現了茶油炒飯，一經推出就贏得了不少消費者的喜愛。小黑唇…

肉香四溢、顆粒分明的排骨飯是很多喜歡的美食，為了迎合消費者們的需求，市面上也出現了很多不同的排骨飯品牌，在這種情況下，作為投資者的你是否有開家排骨飯門店的想法?面對五花八門的品牌是不是不知道應該加盟…

12月2日，記者多方采訪后發現北京來福士商場的商家陸續恢復營業，商場客流量較大。不過，個別烘焙品牌暫未備足貨物，存在現制蛋糕暫未收到工廠供貨，僅售賣保質期時間較長的餅干禮盒的情況。隨后，記者致電合生匯…

疫情3年來，大眾消費受到很大影響，與之相比，高端消費受影響相對較小。 在餐飲業，有一段時間餐企都在拼“高翻臺、規模化”，努力想實現千店、萬店規模。但是現如今，似乎高客單價、高毛利的高端餐飲單店模型，越…

2022年日料品類呈現出怎樣的發展現狀？未來又有哪些新的發展趨勢？ 這些問題都能在紅餐品牌研究院近日發布的《中國日料品類發展報告2022》中找到答案！ 日料在我國經歷了數十年的市場培育期，在我國的餐飲市場中…

刪繁就簡，冒菜頭部品牌“芙蓉樹下四川冒菜”啟用簡稱“芙蓉冒菜”，品牌質感進一步提升。 近日，一場“四川麻辣燙?真的不一樣”發布會在成都舉行，會上，芙蓉樹下四川冒菜宣布未來品牌名將啟用簡稱“芙蓉冒菜”。消息一…

1997年成立的CoCo都可，今年迎來了品牌25周年。走過25年，CoCo都可如何一次次把握消費升級的大趨勢，保持增長？?11月17日，咖門2022萬有飲力年度大會現場，CoCo都可運營副總經理葉金裕分享了《CoCo都可25周年，如…

社群里一位老板分享了一個案例： 不知道為什么，這兩年看到很多東南亞的奶茶店，但是大部分生意都差強人意。 這一家就開在我家附近，旁邊有幾個不大的小區，對面是恒隆廣場，按理說人流不算差。可惜選品不對努力…

直播帶貨、短視頻營銷、小紅書種草，當下最熱的流量池如何掘金？ 產品升級、場景升級、體驗升級，品牌升級的三大重點怎么做？ 社群團購、私域運營、會員落地，用戶的精細化運營體系怎么做？ …… ? 《餐飲營銷體系…

  今年備多少貨，讓老道的茶飲老板，犯愁了。 ? 不斷有廠家的生產通知傳來。 大致內容都是12月或1月初停止接單，1月中旬停止物流，2月初恢復生產。 按往年經驗，老余會按平時門店的總訂單量的1.2倍或1.5倍提…

本期看點 1、費大廚和巴奴的借勢戰略 2、中小火鍋店如何借勢做營銷、打品牌 前不久，費大廚辣椒炒肉在北京、上海又連開5店，巴奴毛肚火鍋也“攻下”天津城。這兩個品牌，一個在南一個在北，一個湘菜一個火鍋，八竿…

火熱的預制菜背后也有隱憂，9.9元的預制菜到底有沒有貓膩 “9塊9一份，還包郵！”?近日，有消費者表示，在線上電商平臺看到了不少在售的佛跳墻預制菜，單份價格去到了9.9元。在對價格表示吃驚的同時，消費者也對這…

相比于咖啡文化在全球的輸出，中國茶文化在全球的滲透速度顯得緩慢了些。如今，在國風翹楚霸王茶姬的帶領下，“國茶復興”有望得以提速。 “點的時候小程序顯示前面有200多杯在排隊，我們這個小城市都這么多人，可怕…

在云南石屏縣、紅河流域干熱河谷一帶有一種蔬菜，煮出來的湯味道鮮甜，因而人們把它叫做甜菜。品嘗過甜菜的人都贊不絕口，無不驚嘆世間竟有如此美味。那么今天，就來為大家介紹一下這種被稱為“植物味精”的蔬菜。 …

魯菜作為中國八大菜系之一，貌似總是因為“缺乏顯著特色”而被大家所忽略。然而近年，一家專注高端新派魯菜、中國唯一一個擁有“米其林”頭銜的魯菜餐廳「魯采」，成為了魯菜的驕傲品牌。 「魯采」的定位，是要把自己…

要說今冬頭部品牌的寵兒，非“梨”莫屬。?滬上阿姨推出“鮮燉梨系列”，很多門店供不應求。鮮燉梨系列上市后7天，平均每天賣出超12萬杯。?再往前，喜茶和《甄嬛傳》聯名推出“大橘畫梨”，奈雪的茶推出“霸氣銀耳燉梨”等…

餐飲真正要迎來后疫情時代了！ 昨天（12月1日），廣州繼多區開放堂食之后，多家商場通知：不再查48小時核酸證明！ ? 與此同時，北京、深圳、重慶等城市也紛紛開始優化防控政策，落實防疫“二十條”的要求。 ? 這些…

世界杯這段時間，火了吉祥物“餃子皮”，也火了“熱啤酒”。 ? “熱啤酒擺攤”，已經擺到了全國各地，有攤主出攤一兩個小時就售罄。 ? 茶飲店也在賣啤酒，益禾堂推出“微醺小奶啤”，cococean也推出兩款“椰子味啤酒”，借…

被饕餮食客看重的《米其林指南》可不是能隨便就能蹭的。 ? 11月30日，在江蘇省高級人民法院公布的一批涉嫌不正當競爭典型案例中，就有一家餐飲企業，只因在廣告宣傳里加了一句“米其林”，就被告上法庭，最終敗訴被…

今年，一批曾堅持“純直營”模式的餐企，開放“加盟”！這里面不僅有1000多家門店的中式快餐頭部老鄉雞、新式茶飲“大哥”喜茶、烘焙網紅品牌虎頭局等頭部品牌。也有一批曾經爆火的網紅直營連鎖品牌，亦或是被資本看好…

Tims中國公布上市后首份財報，財報顯示，其第三季度總營收達到3.06億元，同比增長67.9%；香港放寬部分餐飲限制，大家樂和翠華餐廳扭虧為盈。 Tims中國公布上市后首份財報， 第三季度凈虧損1.95億元 ? 紅餐網綜合…

深挖和發展小眾茗茶，形成差異化特色優勢，新茶飲賽道上的探路者正在為行業發展提供新的范本。 一方水土一方茶。在廣東潮汕地區，鳳凰單叢素以香幽味醇著稱。因產自于廣東省潮州市海拔1319米鳳凰山東山腰的烏崠村…

云南三根蔥小吃好食坊一共有十款風味不同的經典米線，這些米線都是多年來深入云南各地，從數百種米線中精心挑選的最有特色的米線品種。除了大家熟知的過橋米線外，在“三根蔥”最受食客推崇的要數廣南酸湯米線、晉…

鲅魚，其實就是馬鮫。它們指代的是幾個活躍在我國海域內的、鱸形目鯖科馬鮫屬的魚種。 遼寧營口，有個地方叫鲅魚圈。此地最令人難忘的景觀，莫過于一尊立于礁石上的、足有六十米高的“鲅魚公主”雕像。哪怕只是在海…

本期看點 1、鄭州、廣州等地相繼恢復堂食2、全國火鍋餐飲人生存現狀實 時隔48天，鄭州餐飲有序開放堂食。今天，火鍋餐見走訪了鄭州高新區的公園茂商場，諸如海底撈、巴奴、湊湊等餐飲大牌還未恢復堂食，醉巴鮮、…

蜜雪冰城進軍日本首店已定；卡樂星關店、塔斯汀瘋狂拓店，中國漢堡接位網紅美式漢堡？；Tims中國上市后交出首份成績單！；海底撈包間服務費引爭議…… ? ?01 蜜雪冰城進軍日本首店已定 前不久才在韓國開啟首店的蜜…

近日，星巴克公布在華單筆最大公益投入，啟動云南咖啡產業扶持四期項。?此外，Tims中國發布上市后首份季報，單季營收達3.06億元，創歷史新高。奈雪的茶回應換logo，中國傳統制茶技藝及其相關習俗申遺成功。?本周…

除精選SKU、優選產品組合外，真正讓奧樂齊與鍋圈發揮競爭優勢的“殺手锏”，無外乎其超過90%的自有商品保有率。 “做難而正確的事”，短短七個字，在零售行業從增量市場進入存量市場、穿越發展周期的關鍵階段，被不少…

在茶飲品牌的冬季博弈里，用烤番薯配合熱茶的“ 現制茶飲+休閑小吃”模式正掀起一股新的風潮。“天氣轉冷，‘冬季四件套’安排上了嗎？”?眼下，對于儀式感不能少的年輕人來說，“入冬四件套”必須是香甜軟糯的烤紅薯、溫…

鄭州、廣州優化防控措施，逐漸放開餐飲堂食！ 煎熬近50天以后，鄭州餐飲終于開始恢復堂食。緊隨其后，廣州也發出消息，全面解除臨時管控。 ? 一時間，鄭州、廣州餐飲人的朋友圈、微信群開始炸鍋。 ? “終于盼到了…

? 近來筆者發現，伴隨著流量越來越貴，不少品牌開始在“流量大戶”——抖音進行「本地生活業務」，這些品牌小到門口小店，大到瑞幸、麥當勞這樣的的行業翹楚。 ? 前不久，瑞幸就憑借著直播間的「男模天團」火了一把，…

有了堂食，人間才有了煙火氣。 ? 昨晚，朋友圈的熱鬧是屬于鄭州餐飲人的，在經歷了48天的漫長等待，堂食終于恢復了。 ? 11月29日，據鄭州新冠肺炎指揮部新聞發布會上透露，24時起，鄭州解除流動性管理，轉入常態…

  拋開位置、客流量不談，如果租金控制在1W以下，日銷30單就不必為求活苦撐。 ? “等有錢了，我就回老家開一家自己的咖啡店，平日里曬曬太陽、喝喝咖啡，享受躺平人生。” 這是多少在大城市打拼的年輕人的內心…

導語 疫情下，消費者行為發生了翻天覆地的變化，他們更愿意為“不一樣的場景”買單。   本文，火鍋餐見盤點出火鍋店5大新消費場景，希望帶來啟發。 當人們不能遠行“露營風”成了最后的倔強 近日，大龍燚在上海…

江湖菜雖然給人有一種市井的感覺，但卻令無數食客瘋狂擁護，往往是三五好友聚首一堂，點上一大盤或數小盤，便能吃得暢快淋漓。毫不夸張地說，在餐飲市場上，江湖菜也占有很大的份額，消費客群不容小覷。?下面，就…

在大眾的眼中，國宴菜往往是代表著一國最高水平的菜肴。國宴菜紛繁復雜，菜品眾多，上過國宴的菜品更是數不勝數，那你知道有哪些菜肴上過國宴嗎？ 國宴是國家元首或政府為招待國賓、貴賓或在重要節日為招待各界人…

11月，飲品店的冬季新品豐富起來了。 ? 植物基飲品熱度依舊，上新多、有創意； 黑芝麻包心粉圓走紅，“雙五谷”趨勢更明確； 山楂、雪梨、橘子，應季水果帶來新搭配。 ? 這個冬天，飲品要關注什么哪些原料？來看飲…

咖門2022萬有飲力大會上，品牌都在聊一件事：用數據指導運營。 ? 有的品牌借助數據做精準營銷，一個月沉淀20多萬會員，復購率提升5.4倍；有的借助數據分析用戶習慣，讓小程序復購率達到45%，超過行業平均水平。 ?…

  結盟反滿減后，一些老牌茶飲及迅猛增長的咖啡品牌，正因此獲得了新的增長窗口。 ? 近日，多家茶飲品牌結成聯盟，集體調整在外賣平臺上的滿減折扣，引發市場熱議。 據悉，包括喜茶、奈雪的茶、茶百道、古茗…

餐企們扎堆探索的“小酒館”模式要變成”一地雞毛“了？去年，“餐+酒”風潮幾乎是席卷了整個餐飲圈，湊湊、海底撈、和府撈面、老鄉雞、喜家德、眉州東坡等一大批餐企都推出了相應的小酒館模式。如今一年多過去了，職餐…

本期看點 1、中小型企業常見的3種競爭模型2、如何利用這些模型占據市場 2022接近尾聲，全國多地的餐廳，都在悲壯地等待新年鐘聲的敲響。在環境形勢不明朗、錢和糧都不富裕的情況下，中小企業要贏得競爭，該怎么做…

凱雷集團擬收購爭鮮餐飲，交易完成后，凱雷與陳氏家族將分別持有爭鮮餐飲26%和74%的股份；國內首家“元宇宙”茶飲店于上海開業。 凱雷集團擬收購爭鮮餐飲26%股份 ? 界面新聞消息，根據國家市場監督管理總局網站公布…

涼菜簡約而不簡單，它具備選料精細、清涼爽口、鮮嫩不膩等特點，為了讓餐桌上的第一道菜能獲得客人的歡心，涼菜師傅們可謂卯足了勁。? 今天，給大家帶來了幾款頗為實用的涼菜品種，而且吃起來滋味也挺不錯的，大…

曾經都說廚師不缺對象，如今廚師找對象卻成了老大難。到底是什么原因呢？廚師單身真的是因為職業嗎？ 一個會做飯的男生，在婚戀市場上絕對是加分項。因為現在很多女生都不會下廚了，而會做飯的男生，溫柔體貼，能…

Manner咖啡將在香港開店；麥當勞中國的大股東看上了壽司！擬收購爭鮮餐飲26%股份…… 01 Manner咖啡將在香港開店 界面新聞消息，近日，有小紅書平臺用戶發出了香港銅鑼灣世貿中心Maners coffee咖啡圍擋的照片。 根…

2022年尾，華東又出現一個黑馬咖啡品牌。?在上海和蘇州，一個名叫“比星咖啡”的品牌，不斷出現在行業人的視線中：?華東多地線上咖啡排行榜第1名，上海靜安寺13平小店月營收突破28萬，對標Manner，連獲2輪融資。?成…

近期，一連串的微博“訴苦”，床墊、電費事件，讓汪小菲再成流量焦點。在這場風波中，汪小菲創辦的餐飲品牌“麻六記”，以及汪小菲母親、俏江南集團創始人張蘭的直播帶貨也吸引了不少關注。11月21日，大S通過律師發布…

我們社群里有兩個案例挺有意思的，都是關于合伙的，一個盈利了，創始人反而焦頭爛額，準備另立山頭，一個成功，覺得遇到對的人了。 來看看這兩個故事： 案例一：好不容易盈利的廠子，準備不搞了 昨天跟朋友在一塊…

? 平價自助的消費者不用盤算食材的價格，也不用考慮如何在盤子里“疊羅漢”，多拿多占。平價自助，講究的是心理學。 坐標北京三里屯， 自助餐19塊9一份 大約兩周前，一位小紅書博主分享了他花19塊9在北京三里屯吃自…

奈雪的新變革來了？ ? 近日，新銳咖啡連鎖品牌“怪物困了”宣布已完成數百萬元級天使輪融資，投資方為奈雪的茶旗下基金美好自有力量。本輪融資將用于新店擴張、市場推廣等。 01 奈雪勾畫中的咖啡版圖 ? ?? 怪物困了…

排隊等位、提前預定、黃牛代購……同一個商場里，為什么有的店門庭若市，有的店卻是門可羅雀？ ? 這就是旺店的魅力，能夠讓消費者愿意為之等候為之吶喊為之瘋狂。今天這篇文章就來說說旺店打造背后的秘密。 ? 一家…

? “中餐，正在進行一場接力友誼跑。” ? 當商超紅利褪盡，加上三年“黑天鵝”持續暴打，讓中餐之難，難于上青天！ ? 但，危機中也同樣蘊藏著機遇，有一批中餐品牌趁此機會拔地而起，它們來勢洶洶發展迅猛，有人2年時…

年關將至，餐飲業新一輪閉店潮卻洶涌來襲，餐飲老板們該何去何從？?2022年已接近尾聲，對餐飲行業而言，這是尤為艱難的一年。?上海、北京、成都、廣州、重慶、鄭州、西安、貴陽等全國核心城市，幾乎都遭遇疫情反…

秋冬正是吃烤串的好時候，但是僅有一些常規品種顧客肯定是不買賬的，所以必須要適時更新我們的產品。下面給大家介紹一下鞍山特色燒烤的處理妙招，和成都的一些特色燒烤品種，更有數款熱賣新品讓你一次看個 △圖片…

在后廚工作不小心摔傷，老板居然不付醫藥費還要降薪？工傷，老板可以不負責嗎？遇到這樣的情況，廚師又該如何維權？今天這個案例值得廚師參考。 廚師受工傷反被餐廳老板欠薪降薪?近日，現代快報報道了一起廚師工…

奈雪的茶更換新logo，“去日化”為大勢所趨？；11月27日零時起，深圳市10區所有餐廳飯店等限流50%開放；喜茶全球首家手造店關閉，開業僅一年多…… 01 奈雪的茶更換新logo，“去日化”為大勢所趨？ 近日，有網友在社交…

導語 繼茶飲掀起降價潮之后，整個餐飲賽道都不約而同地開始默默“降價”。?星巴克買一贈一，14.86元2杯，悄悄變相降價；人均消費130+元左右的海底撈，團購套餐后人均降到110元……最新的數據顯示，6月份，受堂食限制…

接著昨天我們社群里一位老板的案例，說說我的一些看法： 各位有沒有想過，這家店沒做起來的根本原因是什么？ 我認為是外賣。 不是因為選址在二樓的問題，也不是產品問題，也不是宣傳問題。 因為出于投入和成本考…

直播帶貨、短視頻營銷、小紅書種草，當下最熱的流量池如何掘金？ 產品升級、場景升級、體驗升級，品牌升級的三大重點怎么做？ 社群團購、私域運營、會員落地，用戶的精細化運營體系怎么做？ …… ? 《餐飲營銷體系…

上門代廚卷土重來，年輕血液不斷涌入。   下班后的年輕人 和飯店“搶生意”   “東北人，巨蟹座，家住望京，朝八晚六” ? 你以為這是相親帖？不，其實這是求職貼，不信接著看。 ? “提前下單，六點以后上門…

本文經授權轉自中國飲品快報（ID：zgypkb）作者：小W“咖啡只有冷和熱嗎？”當一個親切富有磁性的聲音提出問題后，我立刻被吸引。因為TA說瑞幸解鎖了咖啡的第三種溫度。除了冷和熱，咖啡還有什么溫度？慣性思維，我…

“比賣酒更賺的，是賣課。” 海倫司開不動的小酒館，被年輕人搬到了線上。?從北上廣到小縣城，近一兩個月，“線上小酒館”——一種現制現賣的酒水外送服務，如雨后春筍般拔地而起。?沒有人知道，第一家“線上小酒館”開在…

無論在中餐頭部品牌，還是行業觀察專家眼里，中餐現代化，已然成為當下的主流趨勢，西貝無疑是先行探索者之一。近年來，由于餐飲競爭漸趨白熱化，人才斷層、標準化程度低、產品不穩定、市場占有率低等問題不斷困…

長三角消保委聯盟發布預制菜點團體標準；2022中國米粉產業發展大會在江西南昌召開；ALDI奧樂齊中國推出兩款使用別樣肉客植物蛋白的中式便當…… 01 長三角消保委聯盟發布預制菜點團體標準 江蘇省餐飲行業協會消息，…

開餐廳的，不可能一直一帆風順，就像人生，不可能一直卓爾不凡。人生有低谷期也有輝煌期，開餐廳也一樣……成功的餐企千千萬，而倒閉的餐廳也數不勝數，要怎么開好一家餐廳、開好一家店，是一門大學問。 餐廳經營不…

奈雪的茶再一次對咖啡“下手”了。 ? 近日，咖啡連鎖品牌“怪物困了”宣布完成數百萬元級天使輪融資，投資方為奈雪的茶旗下基金“美好自有力量”。 ? 這是一個什么樣的咖啡品牌？一起來看—— ? 咖啡賽道新消息： 連鎖品…

快速發展的中國咖啡市場，頭部品牌也在不斷加碼。 ? 過去10年，星巴克中國內地門店數增長了近10倍。不久前，星巴克發布了2025中國戰略愿景，加快推進公司發展勢能。接下來的3年，星巴克將在中國市場如何發展？ ? …

下面是社群里一位老板開店的故事。走了些彎路，獲得了很多經驗和啟發： 我在重慶市區的地鐵口租了一個門面，由于資金預算有限，所以選擇的是二樓商鋪月租￥1500房地產上寫著是22個平方，實際可以用的只有12個平方…

每個人都很難抵擋住美食的誘惑，而美味、健康、有特色的美食自然更受歡迎。串串香是近年來餐飲市場上比較有人氣的一種美食，憑借著麻辣鮮香的特點贏得了廣大吃貨朋友的喜愛，從而得到了比較迅速的發展。唇禧串串…

近幾年，蛋糕這種烘焙類的產品在市場上深受消費者的喜愛，市面上也出現了各種各樣的蛋糕店，且多數分店內的生意都是比較不錯的。為此，這一行業的不斷發展也漸漸吸引到了投資者的關注，于是就覺得現在開家蛋糕店…

近日，食品圈發生了哪些事？ 老娘舅擬赴港上市 ? 日前，主打中式快餐的老娘舅餐飲股份有限公司(以下簡稱“老娘舅”) 披露招股說明書，加入了中式快餐第一股的“爭奪戰”。老娘舅此次擬赴上交所主板上市，擬募集資金8….

  一周熱點，一篇看完。 目 錄 導 讀 ?●?大牌動向   01肯德基前CEO約翰·布朗去世 02達美樂中國通過港交所聆訊 03克莉絲汀成“老賴”，累計被執行超78萬元 04趣店砸錢做預制菜，單季虧損近6.5億 05百勝旗…

星巴克又上熱搜了！ ? ?? 星巴克又上熱搜 近日，一則關于#星巴克被曝抖音0.01元搶券不兌換#登上微博熱搜榜，事情起源于星巴克在某短視頻平臺推出 0.01 元 2 杯馥芮白咖啡券活動。 ? ?? 星巴克0.01元優惠券 據多位…

今天要講的是餐飲品牌的商業模式，在我看來，任何一種生意，你都必須首先思考其模式是否具有競爭性，模式確定之后，才有品牌定位，顧客體驗的設計等。?那么，餐飲品牌的商業模式是什么？?餐飲品牌無論再怎么創新…

?在趣小面、舌尖英雄雙雙落敗之后，陸正耀帶著他的新項目庫迪咖啡又開始了“放衛星式”的打法！還承諾“為加盟商虧損兜底，同時免除加盟費”！一個月前，庫迪咖啡才剛落地，如今門店已經開到了全國15座城市，聲稱三年…

得供應鏈者得天下，餐飲的競爭，終歸是供應鏈的競爭。 近年來，由于餐飲競爭漸趨白熱化，人才斷層、標準化程度低、產品不穩定、市場占有率低等問題不斷困擾著餐飲經營者。?如何才能打通上下游產業鏈，打造多業態…

　導語　  2022年日料品類呈現出怎樣的發展現狀？未來又有哪些新的發展趨勢？ 這些問題都能在紅餐品牌研究院近日發布的《中國日料品類發展報告2022》中找到答案！ 日料在我國經歷了數十年的市場培育期，在我…

茶飲“0卡糖”趨勢又向前走了一步： ? 11月7日，奈雪的茶正式宣布在門店全面使用 “羅漢果糖”。近日，奈雪小程序新增“0卡羅漢果代糖”專區，直接標示了不同產品的含糖量和熱量下降數值。 ? 不止奈雪，今年不少茶飲品…

火鍋賽道卷瘋了，開火鍋店還有機會嗎？一個剛滿一歲的火鍋品牌用漂亮的成績單給出了答案。 近日，一家在小紅書上擁有3100+篇筆記的火鍋店——熊貓燙引起了參某的注意。筆記中，這家火鍋店 “顏值吸睛”、“菜品誘人”。…

?來源：餓了么商家課堂 小餓?完整優秀的菜單，能吸引顧客下單，提高顧客下單的流暢性，提高門店毛利，提高門店單量和人效。?下面教大家三步做出一份優秀的菜單。?第一步：設計菜單的五大要素?1.【門店福利】可以…

近段時間“社區食堂”被炒得火熱！行業內一片嘩然，甚至有不少人擔心興建社區食堂會對餐飲業造成威脅。最近職餐網發現，目前全國已有多座城市開始試點社區食堂，模式大同小異。而與此同時，一批社區食堂“先行者”普…

導語 在過去的幾年時間里，伴隨著一、二線城市市場競爭的加劇，疫情的影響，以及消費者需求的疲軟，市場下沉成為了解決這些問題的“良藥”。?誠然，下沉市場的確造就了拼多多、快手、蜜雪冰城等一眾“明星”企業。然…

在鹵味這個千億級別的賽道中，潮汕鹵味的前景如何？ 今年的國慶黃金周，潮汕小城汕頭因為一碗“天價粿條湯”登上微博熱搜。相關數據統計顯示，2022年國慶假期，汕頭市接待游客人數216.42萬人次，旅游收入10.89億元…

活著，成了當下餐飲人最大的奢望。 廣州、重慶、北京，或大面積暫停堂食，或部分地區暫停堂食；鄭州從10月中旬至今，已經暫停堂食40余天；石家莊從21日起最大限度限制人員流動，大部分餐飲堂食被叫停；上海、長沙…

鱈魚，以肉質細嫩、富含蛋白質而聞名世界，市場里也出售著各種各樣的鱈魚，如阿拉斯加狹鱈、黑鱈、大頭魚、大頭腥、明太魚等等，這些名稱都耳熟能詳。可這里面哪些是純正的鱈魚、哪些是鱈魚的近親、哪些又只是名…

新銳咖啡連鎖品牌「怪物困了」獲百萬元級天使輪融資；北美到店餐飲服務平臺「Minitable」完成種子+輪融資；食品供應鏈管理平臺「Butter」獲900萬美元A輪融資…… 01 新銳咖啡連鎖品牌「怪物困了」獲百萬元級天使輪…

今年上半年，橙漫山茶花爆紅飲品圈。?這是書亦燒仙草在全國啟動“植物基新茶飲”產品戰略，推出的具有標志性意義的新品。?從一杯燒仙草引領多料趨勢，到專注植物基的全新戰略，書亦有哪些新的探索和思考？11月16日…

今天晚上8點，梅老板會介紹小面項目，感興趣的老板掃文章末尾的二維碼進直播群。 今天這篇文章，梅老板回答一個很多人的疑問，就是一個店開得好，為什么不多開幾家店？這個問題上一次米粉店的潘老板也回答了。她…

  咖啡連鎖的加盟格局又有變化！ ? 11月22日，瑞幸咖啡公布今年第三季度財務數據。數據顯示，其凈收入達到38.95億元人民幣，自營門店層面利潤率為29.2%，達到8.07億元。盈利能力持續提高。 相比財務數據，瑞…

本文經授權轉載自鳥哥筆記（ID：niaoge8） 文 |?June 據相關財經數據報道顯示：2022年上半年，在餐飲行業整體收入下滑7.7%，且多家主要咖啡、茶飲公司增長放緩的情況下，瑞幸咖啡營收同比增長約79.22%，且凈利潤…

?這又是一個難熬的冬天。?距離春節還有兩個月，而鄭州一家開了二十多年的川味小吃店，卻掛上了來年再見的告示：?“因疫情暫停營業，開業時間2023年1月29日（正月初八），敬請新老客戶光顧！”?可大多數餐廳都沒有這…

本期看點 1、中國零售業的4個時代2、火鍋新零售遭遇的瓶頸3、如何玩轉火鍋新零售 二十條能推動火鍋新零售的發展？二十條優化措施已出臺十多天，全國各地逐步取消核酸檢測，但火鍋老板們料想中的煙火氣，卻遲遲未…

牛蛙成為消費者歡迎的特色單品，而這個賽道上的探路者和實踐者也為行業發展提供了范本。 要說近幾年名副其實的火爆單品，牛蛙必占有一席之地。肉質鮮嫩、營養價值高、口味多樣，引無數食客競折腰！“吃蛙一族”不斷…

成都餐飲市場正掀起一陣江湖菜風潮，而引領這陣風潮的，則是在重慶深耕了8年的品牌——楊記隆府。 門店內掛滿紙燈籠，青磚為墻，木為桌椅，四周彌漫著辣椒、花椒的香氣，桌上則都是盛在大盤大碟里、色澤誘人的各式…

廚師每天都要跟爐灶和廚具打交道，被燙傷割傷是常事。但是，除了這些日常的安全隱患外，有一種安全隱患卻是很多廚師都忽略甚至是不知道的，那就是餐廳提供的燃氣燃油。特別是，如果你工作的后廚使用的是“環保油”…

近日，瑞幸咖啡公布了2022年第三季度財報。本季度，總凈收入達到38.946億元人民幣，同比增長65.7%。?此外，蜜雪冰城與喜多多擬設新加坡合營企業，計劃在菲律賓投資椰果、椰漿基地；庫迪咖啡在長沙、鄭州、北京等…

如何讓更多年輕人愛上東方茶，擴大茶飲市場？這是行業共同面對的命題。?霸王茶姬的答案是“茶飲全球化”。截至目前，霸王茶姬已經“出海”了3個國家，在東南亞有超過65家門店，生意最好的馬來西亞，門店的平均營業額…

梅老板這篇文章含金量很高。 這篇文章講述的他自己如何持久的保持競爭力，一個店如何長久的生存而不被淘汰，也不怕競爭。梅老板特別提到了很多老店長久成功的根本原因，并非因為產品，價格，選址，或者其他，而是…

?卡塔爾世界杯如期而至，你知道嗎？最近許多蹭“世界杯”的火鍋店都賺了！?數據顯示，11月6日-14日，全國推出世界杯相關主題套餐的餐飲門店數環比前一周增長超82%，銷量環比增長68%。?今年世界杯的受關注程度，勢必…

在調整滿減折扣后，新茶飲市場出現了哪些變化？ ? 近日，多家茶飲品牌結成聯盟，集體調整在外賣平臺上的滿減折扣，引發市場熱議。據悉，包括喜茶、奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪冰城、書亦燒仙草在內的品牌，從11…

不可否認，“用中國食材，表達中國風味”確實是咖啡品類一個不錯的細分方向。但對于消費者來說，“新中式咖啡”到底是真需求，還是偽命題？過去半年多時間，“新中式咖啡”的概念熱得發燙。“鴛央咖啡”主攻茶咖，“輕醒咖…

現在已進入食用羊肉的旺季，幾乎全國各地的餐廳都會推出羊肉菜品，那么，你想知道其它地方的師傅們，會推出什么樣的羊肉菜品嗎？往下拉，馬上就能看到啦~蔥香烤乳羊排原料：新西蘭羊排2500克，面包糠200克，小蔥…

“五味調和百味鮮”，食的最高境界是“鮮”。如今，“鮮”已經是大勢所趨，“鮮”成為了餐廳的必殺技，也成為了烹飪工作者追求的終極目標。那怎樣才能把“鮮”請到菜肴里，讓餐廳的出品鮮美誘人呢？各位大廚，看下去也許答…

小編前幾天刷新聞，刷到一條這樣的資訊：世界人口已經突破了80億。 據聯合國《世界人口展望2022》報告統計，11月15日，世界人口正式達到80億。從2011年10月31日世界人口達到70億開始算起，世界人口增長10億僅用了…

這篇文章，小面面館梅老板通過一個案例，總結了一個新手開店失敗五部曲，五個階段結束，店也就沒了。說出來，就是希望各位開店不要這樣走。我們學習開店，不僅要知道“做什么”，也一定要知道“不要做什么” 。 分享…

作為電商SaaS上市公司，微盟正面臨新一輪“開源節流的發展危機”。在開源節流上，最容易的自然是節流，而節流大多時候會被單一理解為成本優化，微盟在財報里寫明，將對占成本大頭的研發人員進行成本優化。在2021這…