職業餐飲網

文 | 職業餐飲網 旖旎“八大菜系是中華美食重要的組成部分，它的興盛存亡直接決定了中餐天花板，具有重要意義。”隨著單品聚焦盛行，人口遷徙流動頻繁，地域邊界不斷被打破，八大菜系之間的邊界越來越模糊，這也惹…

圖/攝圖網文丨火鍋餐見 田果很多餐飲人都想著用微信引流。于是，建個微信群吧，做社群營銷，增加顧客粘性、提高下單量，然而沒想到的是，微信群淪為了廣告群，員工群主也成了清理工，偶爾在群里說句話都覺得尷尬……

文丨職業餐飲網特約作者 沈培倫一些餐廳老板煞費苦心的聘請所謂的“執行力培訓大師”大張旗鼓的在餐廳內部進行教化，但是熱情過后沒有多久員工又恢復到了最初的狀態。為什么培訓不管用？老板安排的事情如何讓員工聽…

來源：澎湃新聞昨天（8月25日）晚間，海底撈公布了2020年上半年業績報告。公告顯示，今年上半年，海底撈公司營業收入97.61億元，同比減少16.5%，其中海底撈餐廳經營收入91.51億元，同比減少19.2%，公司擁有人應占…

退菜是每家餐廳都會遇到的問題，如何妥善處理退菜，讓顧客滿意而歸，并且將餐廳損失降到最低，是每個餐廳店長和員工都該重視的問題。首先，顧客退菜的原因有哪些呢?菜本身質量問題（頭發，變質，蟲子）頭發這個問…

圖/華空間設計文 | 職業餐飲網 辛燦昨晚（8月24日晚），九毛九發布2020年上半年財報！受疫情的沖擊，餐飲業在過去半年里備受煎熬。那么九毛九的業績到底恢復到什么情況？財報中又有哪些亮點？跟職業餐飲網的記者…

未來的各行各業，都是服務業。想要成功，你一定要學好“服務”這堂課！麗思卡爾頓酒店的不傳之秘（全三冊）服務行業的圣經被譽為“服務精神的傳道士”，麗思卡爾頓酒店日本分社原社長高野登親自講授三本書分別于2005…

圖/攝圖網文 | 火鍋餐見田果火鍋店開業首月賺了3萬，4個月就回本了，后來遇到城市街景改造，圍檔一攔就是兩年……這是開封小有名氣的甄牛肚火鍋店，7月份，生意基本完全恢復，現在晚上幾乎天天排隊。今天，我們…

來源：澎湃新聞“太猥瑣了，將肉一塊塊下鍋的過程很像在給這個人偶慢慢脫衣服。”昨天（8月24日）上午，有顧客發帖稱在湖南小龍坎火鍋一門店，用餐時需要從形似芭比的娃娃身上取下一片片肥牛，將肥牛下鍋的過程很像…

菜單設計，說簡單很簡單，有的餐飲老板直接打上菜品和價格就用了。但是懂得菜單價值的餐飲老板都會花大心思在菜單設計上，甚至找專門的菜單設計公司。有人問，一份簡單的菜單 值得花那么多心思嗎？殊不知，一張薄…

文 |?職業餐飲網?孫佳瑤又一家全球連鎖餐飲品牌被曝關店了！它就是2006年進入中國，在華開出400多家門店的咖啡品牌costa coffee（后文簡稱costa），可以說星巴克第一，costa第二，絕對稱得上咖啡頭部品牌！而被稱…

文|漆點品牌咨詢胡茵瑛“打折！打折！打折！”“開業一定要打折，不打折能叫開業嗎？”這是很多餐飲人的觀念，對店鋪開業活動理解得過于狹隘，也讓消費者養成了習慣。但是可否想過，開業打折雖說人氣高，很多人都是沖…

這些號稱“終結者”的設備回收商，出現在哪里，意味著哪里的餐館關張了。他們經常“一手托兩家”，不僅聽到“舊人哭”，也看見“新人笑”，對餐飲行業興衰更替洞若觀火。本文從餐飲設備回收商的視角，觀察疫情對餐飲行業…

編者按： 小編在網上看到兩位從業十多年的餐飲人的分享，希望對你有所啟發。介入餐飲業已經14年了，幾年中，對于餐飲業有幾點心得，同行的朋友請指正。不必一步到位一般情況下，餐飲業，特別是酒店，忙忙碌碌的準…

來源：二三里資訊遼寧沈陽，一顧客就餐時覺得服務差，于是在平臺上給了差評，沒想到飯店把顧客告上了法院，要求顧客賠償營業額損失20000元。這是怎么回事兒？2020年7月，沈陽法院審理了這起侵權責任糾紛案件，但…

文丨張大寬現在的餐飲真的不好干。特別是今年疫情突襲，餐飲損失慘烈，但隨著疫情的好轉，洗牌下危機和商機并存，很多懷著僥幸心理想要進軍餐飲的創業者。然而，有些人是真的不適合做餐飲，沖進去失敗的概率極高…

作者：劉潤來源ID：runliu-pub，一個洞察身邊事物本質的公眾號。你知道，中國最大的餐飲集團是哪一家嗎？海底撈？西貝莜面村？都不是，是百勝中國。海底撈一年收入200多億，而百勝中國，一年收入600多億（87.8億…

文丨劉克筆者前段時間路過一個漢堡店。進去要了一個漢堡，點完餐以后，收銀員問我，先生要不要再加一包薯條，只要再加4塊錢就可以了。我一想加4元，那就來一包吧！服務員說，OK，先生，你已經要了一個漢堡一個薯…

文丨職業餐飲網特約作者 壽文彬一家人均消費59元的牛扒自助餐廳，距離開業不到12天，其產品、團隊和管理都存在嚴重的基因缺陷，戰前注定要失敗。短短30天內，從定位到用人，用了5步讓這家店營業額保持在50萬左右…

《餐飲門店獲課秘訣線上訓練營》課程節選餐廳導購員戰斗在餐廳銷售工作的最前沿，與顧客0距離接觸。其精神面貌、言行舉止都代表著門店形象和產品形象，是餐廳最直接的品牌形象代言人。因此，導購的一言一行都要特…

文 |職業餐飲網孫佳瑤“在北京賣重慶小面，開在偏僻小胡同，連個正經門頭都沒有，顧客卻愿意排隊3個小時！”“排隊還一堆‘奇葩’規矩：過號無效、不讓占座，顧客卻趕都趕不走”“面館里賣上百道菜，取菜名‘偷情’‘活捉油…

文丨張大寬兩家緊挨著的餐廳，賣同樣的產品，然而，一家店生意好，另一家店則生意差，這是為啥？仔細觀察，其實不難發現，這樣的現象在餐飲行業很普遍。為什么會有這樣的差距呢？當然，這里面的原因很多，具體問…

來源：解放日報·上觀新聞一批知名餐飲單位因為食品安全問題吃到罰單。上海市市場監管局近期公開的行政處罰信息顯示，桂源鋪、滿記甜品、85度C等餐飲品牌旗下的門店存在違法行為，被罰上萬元。當天制作“后天”蛋糕…

開餐廳的老板總會發現這樣一個問題：餐廳里，有一些桌子和椅子特別受客人喜歡，但有一些卻很少有人碰，尤其是某個角落里的某個位置。很少使用的座位雖然不占餐桌面積，但是卻占餐廳的經營面積。多一個空位，就是…

文| 職業餐飲網 旖旎海底撈開始做外賣“火鍋團餐”了！近日，海底撈官方表示，針對家庭、企業、團隊聚餐等大型用餐場景，推出外賣火鍋團餐業務！走“團餐+海底撈特色服務”模式，安排專職經理，為顧客定制場地、餐具…

僅用3分43秒清楚解析香料粉霸主13香的組方奧妙 研究辛香料32年的大咖一針見血指出其統治地位 五香粉為啥能在烹飪提香中持續火爆 活了40多年今天才弄明白 組合原理3分鐘就講透 大師就是大師。報名電話王欣18612340…

圖/華空間設計文丨餐飲屋檐下大街上人很多，但是進餐廳的顧客卻越來越少。顧客人數下降，對餐廳而言就等于步入了“死路”。沒有顧客人數增長的業績增長都是假的，顧客都沒了，數據做得多好看只是花瓶，到頭來都是一…

來源：北晚新視覺廈門日報 人民法院報8月18日，知名明星周杰倫起訴福建一網紅餐廳侵犯其肖像權、姓名權，索賠50萬元，此事登上各大熱搜榜。而在昨天（8月19日），被告餐廳發布一則澄清公告：稱其此前曾獲得過周杰…

圖/界面新聞文 | 職業餐飲網 辛燦剛剛叫停“弓長張”，直言接下來不做快餐的西貝，卻把目光轉向了“家庭廚房”！近日，西貝計劃投資10億的新品牌“賈國龍功夫菜”開進超市，以手推車的形式，在盒馬“擺攤”！賣十多個西貝…

2020一場突發的疫情，暴露出眾多中小餐飲企業在往日的門店經營過程中忽視的問題：員工流失率高，老板不會用人；一些崗位不會優化，造成用工成本增加；不懂菜單，只是菜品和價格的羅列；客訴問題棘手，不會正確化…

想要餐廳員工事情辦得好，行為規范不能少！但是呢，很多餐廳一本厚厚的行為規范，員工看著都頭疼，哪里記得住，記不住那干活就容易出錯，效率也低！這里有一套把餐廳員工行為規范變成順口溜，讓員工記得快，工作…

“餐飲成了創業失敗率最高的行業，怎樣才能避免踩坑？很多大佬天天喊在嘴邊的做法，為什么你學了就死？”來源：劉克和新餐飲洞察餐飲無定勢，自己去實踐第一條，也是最重要的一條，不要相信權威，也不要相信大神，…

限時優惠，名額有限疫情后，首期《職業廚師長訓練營》即將開課！為回饋餐飲人，報名8月24日開課的《職業廚師長訓練營》線下課程即可得到立減1000元/人的優惠！原價4980元/人，8月課程優惠只要3980元/人！抓緊難得…

圖/攝圖網又一餐飲巨頭撐不住！今天（8月18日），據CNN報道，必勝客母公司百勝集團在美最大特許加盟商欠債近10億美元，申請破產，并決定永久關閉300家門店，剩余927家門店也將被出售。必勝客關店300家，927家店也…

來源：餐飲致富經差評，對于外賣商家來說，真的是兩個格外扎心的字眼。當你的店鋪遇到差評時，你是如何處理呢？3種錯誤處理方式，顧客再也不來1、將差評秒刪？（顧客：刪我評論，恭喜你，你成功地失去我了！再也…

（攝圖網/圖）文 | 職業餐飲網特約作者 于勇日前，與一位資深餐飲人小聚，他有在寧波一家餐飲百強企業創立初任職總經理助理、旗艦樣板店總七年的經歷。趁著酒興，他和我聊起了該中式快餐連鎖公司怎樣從一家單店到…

文/圖 華商報記者 卿榮波近日，陜西西安一家餐廳發生門頭墜落事故，長約七八米，由木板和金屬架構成的門頭突然墜落，導致一名55歲的顧客因搶救無效死亡，另還有五六個人受傷。8月7日晚上8時許，家住在西安市城北…

文 |職業餐飲網孫佳瑤肯德基下鄉啦，開了一家“小鎮”模式店！最近，肯德基下沉到鄉鎮市場，在河南省新鄉市封丘縣開了一家“小鎮模式”店！這個封丘縣是2019年才剛剛脫貧的縣城，有80萬人口！肯德基負責人表示，下半…

文丨餐創星球徐高峰在一個餐廳的運營中，產品是核心，服務是基礎。一個優秀的餐廳服務員，為餐廳帶來的不僅僅是顧客的高滿意度，還有回頭客的增加和營業額的提升！今天筆者就來給大家分享兩個火鍋店餐中對客服務…

文 | 職業餐飲網特約作者 汪兵兵疫情過后，發現越來越多的人選擇小微餐飲創業，如鹵菜，小吃等，那么開實體店，首要的就是選店鋪，但是最難的也是選址，90%的餐廳死于選址。今天跟大家共同探討一下選址的六大要素…

“做餐飲就怕兩個不靠譜：一是加盟品牌不靠譜；二是找的鋪子不靠譜，結果都被我遇到了。”李明說。創業不到一年，他打工10年攢的30萬積蓄卻全打了水漂，回憶這一年，李明發現自己至少有四次機會識破招商方割韭菜的…

來源：LOGO大師（ID：logods）咸的、甜的、辣的、酸的……好的餐廳會通過視覺刺激大腦，讓顧客的眼睛也能“大快朵頤”。抓住了顧客的眼球，你就成功了一半。因此，很多餐廳在海報的設計上都是煞費苦心。今天小編就帶…

文丨劉克做餐飲目的很簡單，就是賺錢。菜品好，服務好，營銷推廣再跟上，賺錢就是自然應該發生的事情了，想不賺都難。餐飲賺錢真的沒有多么難。要賺錢就要有人，尤其是員工。但是餐飲用人，難啊。是啊，這么難的…

來源：北晚新視覺瀟湘晨報 北京日報 三湘都市報最近，海底撈以商標侵權的名義把湖南一湘菜館“河底撈”給告了，但結果被法院駁回了。8月13日中午，記者來到“河底撈”。盡管贏了官司，餐館老板還是將餐館名字由“河底…

文 | 職業餐飲網 旖旎 靠早餐生意的巴比饅頭上市之后，阿里也開早餐店了！8月12日，阿里在上海一口氣連開6家新式早餐店！都開在地鐵口，10多平，采用“檔口制作、顧客手機點單、自助柜取餐”的模式，解決傳統早餐店…

圖/攝圖網曾經有位大堂經理跟我說：“哎呀，我都頭疼死了，每天兩次例會，這是誰留下的規矩呀！我每次點完名以后就不知該講什么了。不講吧，在老板和員工面前顯得沒水平，人家會說你這個大堂經理怎么當的，講吧，…

文丨何劍平餐飲的競爭越來越激烈，服務是餐飲競爭的核心元素之一，而服務是由餐廳的基層服務員具體實施的，所以，一家餐廳的服務水平的高低是由餐廳的服務員的素養決定的。服務語言是一門藝術，而這門藝術就是由…

文 | 職業餐飲網 王春玲2020，對于任何一家餐企都是一次大考。當黑天鵝變成“家禽”，無常變為“日常”，如何獲客，如何在人們錢包厚度下降、安全感降低時高效引流，將顧客從線上引流至線下門店進行消費，則成為每家…

文 | 職業餐飲網 辛燦8月12日，北京三里屯一家餐廳開業，79元一個漢堡，每人限購3個，北京暴雨黃色預警的情況下，還引得顧客排隊4小時！但這還不算啥，畢竟，它曾經創造過上海首店開業排隊7小時的神話。它就是來…

顧客雖然會在餐廳用餐一個小時左右，但決定他下次要不要再來的除了菜品，恐怕就是這五分鐘的時間了！進門3分鐘1顧客等候不要超過60秒假如顧客走進餐廳卻無人理睬，一般人都會因為感到受冷落而不悅的。所以，服務…

整編丨職業餐飲網 馬聰“人非圣賢，孰能無過”，餐廳員工時不時就會犯錯。罰得輕了，員工不當回事，下次還繼續犯。罰的重了，一言不合就離職。員工犯錯，怎么處理才能既有效又讓員工欣然接受并改正錯誤呢？管理既要…

來源：第一財經、界面新聞，職業餐飲網整編餓了么起訴美團強制“二選一”，索賠100萬！昨天（8月13日），記者查閱中國裁判文書網發現，8月7日天津市第二中級人民法院對上海拉扎斯信息科技有限公司（以下稱“餓了么”…

圖/攝圖網文丨沈培倫據數據顯示，餐飲門店每年都會以超過20%的速度在增長，然而每開10家餐廳就會有9家關店，就算是知名品牌也難逃關門厄運。一家新開業的餐廳要想活得長久，一定要高瞻遠矚、未雨綢繆。由于新店開…

文 |職業餐飲網孫佳瑤“6點以后，顧客不能自己點菜，只能靠服務員發串，發啥吃啥！”“燒烤店小吃占比60%，11點營業到凌晨3點，午市和外賣的生意一個都不落！”“馬云都去打過卡，而且北京做燒烤的老板開店之前，基本…

2020年8月17日第30期班產品繼續升級新增脫脂工藝【脫脂豬頭肉和脫脂豬蹄】新增【首創冷鹵熱吃】技術值得關注報名電話王欣18612340262（長按識別二維碼咨詢）至今為止鹵水班已經開到了第28期培訓了學員近2000人很…

（圖/攝圖網）文丨尖刀文案 西塘隨著餐飲市場的飽和度越來越高，顧客的要求也越來越高，打造品牌差異化已經成為餐飲品牌的基本立足點。很多餐飲老板都覺得為難：主流的品類就那么幾個，食材差不多，味道也差不多…

文 | 職業餐飲網 旖旎“廚師偷吃顧客的菜，吃了一口的菜，又放回盤里端給顧客”“煮熟的雞擺在垃圾桶蓋上，處理過的生雞放在污漬潮濕地上”……昨日，全國知名連鎖餐企綠茶河北一門店，被媒體臥底曝光。被曝門店外賣已…

（番茄課堂訓練營）限時優惠，名額有限第62期《職業店長訓練營》即將開課！為回饋餐飲人，8月報名《職業店長訓練營》線下課程即可得到立減1000元/人的優惠！疫情后開課最后一次優惠，抓緊難得的機會，趕緊提高店…

圖/攝圖網來源：火鍋餐見 田果當“性價比”成為當下餐飲的主流，火鍋套餐也悄然成為川渝火鍋的標配。最近，不少火鍋大牌都開始拿套餐做文章。這難道是下半場穩賺的利器？火鍋套餐怎么設計，既讓顧客有好體驗，商家…

文丨劉克比薄利多銷更坑人的是物美價廉。坑死餐飲老板的三句話：第一句是，薄利多銷；第二句是，物美價廉；第三句是，酒香不怕巷子深。薄利多銷，物美價廉，酒香不怕巷子深，這三句話時不時的就出現在餐飲老板的…

來源：新華社、新京報網昨天（8月11日），新華社報道，習近平主席近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食…

文 |職業餐飲網孫佳瑤西貝賈國龍第5次挑戰快餐，卻“胎死腹中”了！籌備了小半年的快餐品牌“弓長張”，本計劃7月份開業，但是卻一拖再拖。最近賈國龍表示：接下來沒有做快餐的計劃，將把業務進行收窄，以做好主業為…

夫妻肺片是鹵煮產品切片后經過紅油、打煮醬油等調味品還有操作者的用心調制而成那如何提高鹵煮產品的出成率原來掌握了這項技巧，出成率可以提高200到300克原來在售賣的過程中，也是有技巧的有了這些小技巧每個月…

圖/攝圖網服務員作為餐廳的窗口，顧客對餐廳的好感都體現在各種小細節中。以下服務員的11個基本動作，你的餐廳做到了嗎？1迎賓規范要求：精神面貌、站姿規范到位禮貌用語：您好！歡迎光臨注意事項：以先來的客人…

文丨美食大秘探 楚楚團長開個餐飲店，看似簡單，但做好的人卻不多。一旦餐廳出現問題，大多數餐飲人都喜歡看一些關于餐飲的文章和書，然而真正有用的東西實在太少，大多都華而不實難落地，再不然就是簡單問題復雜…

文 | 職業餐飲網 王春玲有人說，中國人的一生都是在大大小小的宴會中度過！出生宴、百日宴、升學宴、喬遷宴、結婚宴、壽宴、公司年終宴……還不算每年的情人節、中秋節、新年等大大小小值得慶祝的日子！據統計，人…

很多餐廳都有這樣的苦惱：怎樣才能培養出愛崗敬業、顧客喜歡的服務員？ 其實不難。服務員的工作重在細節，只要把細節做到了，就很容易成為優秀服務員。下面是做好餐飲服務的順口溜，每天記住或做到一點，你的服務…

文 | 職業餐飲網 辛燦“這家餐廳以前每天排隊1-2小時，今年遲遲沒有開門，前幾天過去一看，已經在轉讓了。”“之前對面的龍蝦品牌在這條美食街上開了5家店，疫情后關了4家，過去我們是競爭對手，現在我還挺想找老板…

文丨蛋解創業惟喬2019年餐飲行業本就在寒冬，今年的疫情，更是將餐飲帶入極寒之地。每個餐飲人都在焦慮，怎么才能活下來。只要能活下來，那就是勝利，剩者為王。而如何擺在餐飲人面前的是一段漫長的緩和期。在緩…

（番茄課堂訓練營）限時優惠，名額有限第62期《職業店長訓練營》即將開課！為回饋餐飲人，8月報名《職業店長訓練營》線下課程即可得到立減1000元/人的優惠！疫情后開課最后一次優惠，抓緊難得的機會，趕緊提高店…

文丨尖刀文案 西塘餐廳生意好不好，看了菜單就知道。很多餐飲老板都在想盡辦法、不惜一切代價給餐廳推廣引流，卻沒有好好琢磨怎么把引來的顧客留下來。菜單是顧客進入餐廳后接觸時間最長的，通過菜單顧客可以了解…

文 | 職業餐飲網 辛燦九毛九開火鍋店了，“殺”入火鍋賽道！近日，九毛九新火鍋品牌“慫重慶火鍋廠”在廣州低調試營業：別人都賣麻辣、番茄鍋等四五個鍋底，它只賣一個鍋底——牛油辣搭蔬果湯；它主打鮮切牛肉，售價88…

運營地圖絕大多數觀點、經驗、模型、公式都是第一次對外披露，涵蓋了全方位的運營知識，通過 4年運營經驗累積，超過360+餐飲品牌3700+門店外賣運營實踐總結，是外賣運營中的“如來神掌”。小白到高手的距離只差一分…

（圖/攝圖網）餐飲經營中總會遇到各種各樣的問題，特別是發現餐廳生意由好慢慢變壞時，是堅持下去，還是放棄以止損？如果不想放棄，又該如何調整？一位做串串加盟的餐飲朋友，就遇到這樣的難題，對此，豪蝦轉創始…

來源：文/圖 西安報業全媒體記者 王曉光陜西寶雞王琪、劉某、張某3人合伙開火鍋店產生矛盾，在協商火鍋店轉讓事宜時，言語不和發生爭執，王某將劉某和張某殘忍殺害。前天（8月7日）上午，遵照最高人民法院下達的…

文 | 職業餐飲網 王春玲“餐飲復蘇的信號有很多，上市無疑是最給力的一針強心劑！”繼同慶樓A股上市后，餐飲行業再傳好訊息，巴比饅頭過會。一向低調、內斂的巴比饅頭創始人劉會平，也難掩內心喜悅，第一時間在朋友…

《餐飲店長營銷技能線上訓練營》課程節選疫情后餐廳再次營業，“報復性消費”沒等到，等到的卻是門店冷冷清清……沒有顧客上門這可急壞了店長，趕緊想法子吸引顧客！菜品打折、儲值優惠、玩游戲免單、大街發傳單…

文丨張大寬飯館開在地鐵口，人流是很多，可就是不賺錢……在學校門口開早餐店，人流也不少，可進店消費的卻不多……眼看著別家的店都賺的盆滿缽滿，你的店卻不進賬，這是為啥？其實，很大一部分原因是你飯館的選址出…

文丨三木老師做餐飲，前期好賺錢，導致各行各業的人紛紛投身餐飲。而，行業整體過度投資，過度投資致使過度競爭，過度競爭集中爆發最后呈現“產能過剩”，90%的餐飲老板每月結余都捉襟見。今天給大家分享一個在深圳…

（番茄課堂訓練營）限時優惠，名額有限第62期《職業店長訓練營》即將開課！為回饋餐飲人，8月報名《職業店長訓練營》線下課程即可得到立減1000元/人的優惠！疫情后開課最后一次優惠，抓緊難得的機會，趕緊提高店…

新餐廳開業，生存問題還沒有解決，競爭對手又來了。假如你家新開的餐廳，旁邊還有一家生意不錯的同類型餐廳，你怎么辦？業內人士一看，肯定是在選址的時候就出錯了。但是既然已經開了店，有什么辦法起死回生呢？…

文丨金鵬叔叔最近和很多餐飲老板聊天，發現個有趣的現象：越是摳門，小氣，斤斤計較的餐飲老板，越能生存下來，越能賺大錢；而越是所謂大方，豪爽的餐飲老板卻多數都關門了。這是什么情況？還講不講道理，還有沒…

“疫情之后所有的餐飲模式都將被重構，哪里有煙火氣哪里就意味著能快速復蘇！”可如何快速吸引人流，如何在顧客錢包厚度下降時仍想去線下就餐，這確實是一門學問。近期，由餐飲全案設計界扛把子“合眾合”聯手蘇州地…

來源：貴陽晚報、第一新聞餐廳生意不錯，卻掙不到錢，甚至還要賠錢，這是怎么回事兒？陜西銅川的楊老板經營一家餐飲店，主營酸菜魚，每月生意不錯，但是從今年3月到現在，楊老板發現了一件奇怪的事情。他在算賬時…

文丨職業餐飲網專欄作者 怪獸先森一場疫情，把餐飲人“逼”成了主播。為了“活”下去，很多餐飲老板親自出鏡做直播。有位餐飲老板說，有些顧客本沒打算下單，但看了直播后就直接外賣下單了，還把我們店推薦給了很多朋…

進入2020年下半年，當黑天鵝變成了“家禽”，我們已經在不確定中學會了成長，餐飲行業也打響了復蘇之戰。作為“引流”入口，餐廳門面擔當，餐飲空間設計對于每家餐廳來說至關重要，尤其是在后疫情時代，當人們安全感…

老師擅長通過舉例給大家講解知識你在管理餐廳的時候，是否也會遇到以下問題？這兩位學員在第10期《餐廳經理技能線上訓練營》開營儀式的時候，說出了自己在工作中遇到的困惑：自己是剛被提拔到管理層不久，本身就…

文丨小時餐飲時報 王明前幾天，去太原采訪了一位老板。他家品牌在當地響當當，全國各地開店幾十家。老總領著我參訪明檔時，碰見一個小伙，他約莫二十歲，端著托盤匆匆奔向包廂。老板稍稍頓了一下，和顏悅色地跟我…

來源：新京報訊劉洋近日，因為出餐慢引發口角，北京一外賣小哥被爆毆打飯店服務員，引發關注。昨天（8月5日），涉事飯店店長稱，目前警方已介入調查，被打店員正在醫院驗傷。網傳視頻顯示，北京朝陽區太陽宮某商…

文| 職業餐飲網 旖旎 壽文彬近日，一家店試營業，就排隊3000桌！不僅巨額投資近2億，打造的5000平“小吃集合店”，還建在寸土寸金的黃金一線商圈！它就是長沙文和友在廣州落腳的第二站——廣州超級文和友，繼長沙“排…

餐廳員工成長慢？積極性很難提高？不是很特別愿意配合工作？總之，管理難！難！難！要統一人心更難！如何解決這些問題？學會授權舍得授權管理者要放下心理障礙，舍得授權，給員工鍛煉的機會，讓員工學會成長。不…

來源：掌柜攻略都說疫情后，顧客口袋里沒錢出來吃飯的次數變少了，但是那些看著貴的餐廳卻依舊排隊滿滿。如此來看，顧客對價格還是很敏感的，但有時好像又不怎么在意。同樣的食材，在不同的店里賣不同的價格，似…

（番茄課堂訓練營）限時優惠，名額有限第62期《職業店長訓練營》即將開課！為回饋餐飲人，8月報名《職業店長訓練營》線下課程即可得到立減1000元/人的優惠！疫情后開課最后一次優惠，抓緊難得的機會，趕緊提高店…

每個餐飲人都想開一家自己的餐廳，但餐飲卻是目前創業失敗率最高的行業，沒有之一。一位24年的餐飲老炮，曾餐飲創業兩次均以失敗告終。近日，他對他的失敗經歷進行了深度復盤和分析，總結了5點經驗，自稱為職業餐…

文丨美團點評餐飲學院最近，經常有老板來抱怨：我讓員工每天發朋友圈來宣傳餐廳，折扣也做了不少，但引流效果卻不好，甚至遭到了個別顧客的投訴……這可怎么辦？一場疫情，讓越來越多的老板意識到私域流量的重…

往往一句話，就能讓餐飲店失去一名顧客。話語是最容易變味的東西，它會因為不恰當的詞語，以及顧客的主觀臆斷，產生不好的含義。說者無意，但聽者有心，容易變味的話語會引起顧客的反感，甚至產生“不會再來”的想…

文 |職業餐飲網孫佳瑤最近，太二首次進軍山西太原，開了家不一樣的店！自從上市以來，太二就備受矚目，開澡堂、開博物館，這一次又開了一家“粉絲店”，聘請粉絲當榮譽店長，一開業就排隊上百桌！今年年初，九毛九…

（圖/攝圖網）文| 職業餐飲網 程染全國餐飲剛打完上半年艱難的“抗疫戰”后，又迎來了下半年的“復蘇戰”！火鍋作為餐飲第一大業態，在5月份就以高達90%復工率，成為餐飲復蘇的品類“先鋒”！而全國火鍋看川渝，不久前…

文 | 職業餐飲網特約作者 于勇導語：前兩天，海底撈杭州一家門店所用筷子檢出大腸菌群，引起輿論一片嘩然。在餐飲疫情防控常態化的當下，餐廳任何一點食品安全問題都會牽動顧客的心，影響門店形象和生意；再加上…

文丨職業餐飲網特約作者 沈培倫如今餐飲業菜品同質化越來越嚴重，每家店只要推出個爆品菜，很快就被同行模仿甚至是被超越！這歸根結底就是現在的餐飲業大多數還沒有形成自己的風格和特色，一直被引領，甚至要通過…

文丨何劍平身邊很多朋友說，去一家餐廳，如果它的菜很好吃，但米飯不好，基本上就會把這家餐廳定位為糟糕的餐廳，不會再光顧第二次。很多的消費者對米飯是非常在意的，但是很多餐廳老板和廚師對這個問題是不以為…

文 | 職業餐飲網 辛燦最近，多家餐飲品牌紛紛進超市開“小店”！“網紅”餐飲品牌文和友和盒馬聯名推出全新口味小龍蝦，活蝦現制，已在北京、上海、廣州、深圳等9個城市上市；24年的川菜連鎖品牌眉州東坡在多家超市連…

現代餐飲對廚房的要求越來越高，不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動，站在長遠的角度來看，還要節約成本、經久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發生，看起來整齊衛生，實…

來源：惠來縣人民政府新聞辦公室今天（8月2日）凌晨，廣東揭陽市惠來縣委員會宣傳部官方微信發布一起該縣神泉鎮疑似食物中毒事件的情況通報：11位顧客在該地一腸粉店食用河粉（俗稱“粿條”）后，先后出現嘔吐、腹…

文丨何劍平餐飲已經進入到了一個極度競爭的時代，在這個時代，誰能做到與眾不同，誰能做到差異化競爭，誰能做到獲得顧客的認可，誰將能笑到最后。什么是差異化競爭？差異化競爭是將企業提供的產品或服務差異化，…

文丨餐創星球 龔偉經常看到有很多餐飲老板在開業時做了大量的活動，各種廣告鋪天蓋地，各種免費各種優惠，結果火爆了三五天，活動一結束，馬上又陷入了冷清狀態。這是為什么呢？其實原因在于開業活動的設置有問題…

文| 職業餐飲網 旖旎最近，歐包界網紅鼻祖“原麥山丘”，被卷入“關店”風波。這個曾“單店月流水300萬，排隊四小時”的烘焙界傳奇，現如今陸續關掉了超三分之一門店。職業餐飲網記者查看其官方公眾號，發現原麥山丘從3…

管理一家公司，非常重要的一項“管理”就是管人，而餐飲行業更應該注重對“人”的管理。特別是當門店數量及員工數量逐漸發展增多的情況下，若不能制定出與自身相匹配的餐飲門店人事管理體系。那么就會造成人事管理方…

眾所周知，選址是餐飲企業成功關鍵的因素，業內有句名言：“門店最重要的是什么，第一是選址，第二是選址，第三還是選址”，毫不夸張的說：選址定生死。每年都有大量的創業者涌進餐飲行業，但也有大量都新手因為選…

文丨張大寬今年餐飲不好干，總能聽到餐飲老板抱怨“餐廳生意不好”，“沒人來吃飯”……但，在你抱怨生意不好的時候，仍有一些餐廳在排長隊，這是為啥？其實做餐飲，歸根結底做的是“人”的生意。顧客是餐廳的衣食父母，…

來源：新聞晨報、央視財經、市界，職業餐飲網整編報道吉野家和麥當勞都也扛不住了！近日，兩家餐飲巨頭紛紛宣布要關店，吉野家全球關店150家，麥當勞全美關店200家。吉野家宣布全球范圍關店150家7月28日，吉野家…

文| 職業餐飲網 旖旎“免征餐飲服務增值稅延長至今年年底”！“免征中小微餐企‘社保’單位繳費部分至年底”！“降低餐企到戶用電價5%至年底”！……前天（7月28日），國家發展改革委、工業和信息化部、財政部、人民銀行等…

文丨何劍平跟朋友一行5個人吃飯，來到萬達廣場的一家湘菜館，大家一人點一個菜，我點了個清炒油麥菜，點完后菜單遞給朋友的女友，朋友的女友看了下菜單，低聲的說了句，好貴，菜市場賣1元1斤的菜，這里賣18元，餐…

文丨職業餐飲網 程三月做餐飲的核心其實就是兩件事情，一件是拉新，另一件是復購。拉新難，復購就更難了。為了把頭回客變成回頭客，每個餐廳都使出渾身解數。打折！5折、6.6折、8折！甚至1折！然而沒想到的是，顧…

文丨尖刀文案 西塘春夏是新品爆發的季節，你的新品上市了嗎？當你的新品端到顧客面前，能讓顧客一眼愛上，吃一口，想一年嗎？很多餐廳推出新品的是這樣的：沒有預熱，沒有包裝宣傳，一道新菜毫無征兆地出現在餐廳…

文丨餐創星球 龔偉經常有餐飲人抱怨生意難做，說人不好招，店不好開，顧客越來越不好伺候……都說這是餐飲最不好的一年。相反，那些做的比較好的餐飲老板們正在進行店面擴張，品牌擴張，團隊擴張，對他們來說，正趕…

來源：經濟日報-中國經濟網大連 蘇大鵬北京第二波疫情才剛結束，大連卻也遇疫情反復，當地餐飲再遭暴擊。今天（7月29日），遼寧省大連市政府新聞辦召開新聞發布會通報，7月28日0時至24時，大連市新增8例本土新冠…

許多餐廳一旦沒客人，餐飲老板就會手足無措，反而生意越來越不好。當你生意不好時，在店鋪里做以下的一些自我檢查：1）你的收銀臺桌面是否很整潔？2）你展示架底部的地面有沒有厚厚地一層灰？3）你的會員資料有多…

文 |職業餐飲網孫佳瑤娃哈哈開茶飲店了！是的你沒有看錯，就是那個中國最大、全球第五名的食品飲料巨頭娃哈哈！近日，娃哈哈在廣州開出首個直營茶飲店，主打“AD鈣奶+水果”的組合；定價也比較“美麗”，人均15元！董…

文丨火鍋餐見 田果都說生意只有兩季，努力就是旺季，不努力就是淡季。但是開餐廳總會因為各種原因出現生意蕭條的淡季，那么在餐廳淡季的時候，該怎樣努力才能吸引顧客來店消費，并且愿意回頭呢？有這樣一家餐廳，…

文 | 職業餐飲網 王春玲“一場疫情重構了餐飲行業的連鎖模式，當黑天鵝滿天飛，成本壓力不斷攀升時，餐飲行業亟需一種全新的合作模式解決燃眉之急。”而如何在能保證保有一定規模的同時，品牌還能不失控，確實考驗…

都說現在的餐廳員工太難管，尤其是95后、00后員工，做錯事了批評幾句就走人。加上現階段餐飲行業普遍招人難，餐廳領導如何管好員工更成為了一件難上加難的事。于是餐廳管理者就想方設法和員工做朋友，打成一片。…

商人逐利，但是不應失德，特別是飯店，應當做到良心買賣。針對中小型飯店，這兒有一些開飯店的干貨，僅供大家參考。文丨余味記開飯店的前提：家人的支持首先你準備開飯店，特別是小型飯店。我希望你能思考清楚，…

來源：四川電視臺新聞現場康勵丁婉琳“太慘了，有個人沖出來背上還有火，整個人都燒的很惱火，我讓他滾一下，轉過頭還看到還有個人躺著。”7月24日晚8點左右，眉山市仁壽縣一家名為勁味豆花魚的餐館疑似發生燃氣爆…

文丨火鍋餐見 田果餐廳生意不錯，但就是不賺錢，很有可能是你的后廚出了問題。在廚房，除了水電等看得見的資源的浪費，還有濫用調味品、粗加工和烹飪技術上的浪費……都會讓餐廳利潤“偷偷”降低。那么，后廚怎樣才能…

文 |職業餐飲網辛燦全國知名中藥行老字號同仁堂竟然開始做餐飲了，開“養生廚房”！并計劃在北京社區新開300家店！“枸杞拿鐵、肉桂卡布奇諾、茯苓薏米陳皮燉老鴨……”咖啡里加“藥材”，同仁堂新店現在已經成了北京年輕…

文丨餐創記 龔偉前幾天在一個城中村的小餐館里吃飯，聽老板夫婦在和隔壁店的老板聊天，說生意不好做，一天賣不到一千塊錢，實在撐不下去了。我翻了一下他們桌子上的菜單，大致數了一下，蓋澆飯，面食，炒菜，炒米…

（圖文無關）來源：海峽導報記者 陳捷 通訊員 渺渺福建廈門集美區一餐廳發生一起嬰兒打翻桌上的火鍋，被熱湯燙傷致八級傷殘的事件，事后，孩子父母將餐廳告上了法庭，請求判令該餐廳賠償損失50余萬元。近日，法院…

“ “我的火鍋店營業了十個月，前期共投資110多萬元。如今，‘整店打包’賣給餐廳設備回收商，20萬的設備只賣了9000元，但這已經是疫情來單店日最高收入了，現在能被拆店也是一種幸運。”本文從餐飲設備回收商的視角，…

文丨沈培倫很多跨界的老板看到餐廳里天天人頭攢動生意紅火，日進斗金，不禁眼紅心熱，也想自己搞一個這樣的餐廳，掙個盆滿缽滿。于是，想通過加盟實現自己暴富的夢想，還有的連加盟的錢都不想交，直接山寨個餐廳…

文 | 職業餐飲網 辛燦近日，巴奴火鍋創始人杜中兵的兒子在北京開的首家串串火鍋店開業了，這家店名叫”超島串串火鍋“，選址北京豐科萬達商場，7月20日開始試營業。“第二家店馬上也要開業，面積比第一家店還要大，…

客人在門店吃出蒼蠅、頭發、鋼絲球等異物該如何處理？如果處理之后顧客不滿意該怎樣進一步交涉？這里有一整套對待客訴問題的處理方法，拿去用吧！門店處理程序1、立即反應第一時間意識到客人投訴，并立即上前了解…

來源：木屋燒烤（微信號：muwubbqgw）曾在海底撈干了3年，現在木屋燒烤干了4年的黃志新，是如何在木屋的8家門店都建立起自己的高粘性顧客群體的呢？（黃志新）黃志新說：想把服務做好，必須要注重細節。這個聽起…

來源：中國網財經 陳瓊、北京日報，職業餐飲網整編報道今天（7月24日），全聚德為慶祝創立156周年，要求所有門店大廳對菜品和價格進行統一調整，菜價整體下調10%到15%且取消所有門店服務費。據悉，此前全聚德曾規…

文丨餐飲致富經 夏雨信心滿滿的做營銷，以為這次活動過后就會顧客盈門。誰曾想到，活動，才是悲劇的開始！這樣的自殺式營銷，你是否也入坑了？最近一位餐飲同行向我們訴說了自己餐廳的“作死”之路：一家新開業的餐…

“ 18個月上市，11個月暴雷，407天退市，瑞幸這杯咖啡杯被砸地上的時候，被裹挾進去的還有資本市場的韭菜、兩萬余名員工和曾經試圖搭上這班順風車的聯營商。只不過，順風車變成了過山車，小人物已經沒有下車的選項…

文丨尖刀文案 西塘一有打折、營銷活動，餐廳人氣就很旺，可一旦結束幾乎就是門可羅雀的地步了。消費者都不傻，有便宜為啥不占呢？沒便宜了，我還來啥？過多的打折、促銷，讓消費者忽略了產品本身的品質，對于價格…

2020年餐飲各種唱衰聲音此起彼伏，眾多餐飲品牌采購成本增加，店鋪租金居高不下，疫情影響沒有營業收入，企業及門店都面臨生存危機；而同一時間，正新雞排門店積極配合各地政府防疫防控措施，有序展開復工復業，…

文 |職業餐飲網孫佳瑤“杭州一顧客因為經濟窘迫，往罐頭里放蛆，跟餐廳惡意索賠！”“菜里吃出兩顆假牙，上海30年餐廳被‘網絡暴力’，結果假牙是顧客自己嘴里的！”“顧客吃完自助餐后，次日向餐廳索賠1800元，因為發現…

文丨劉克2019年做餐飲難了一年，本想著靠春節翻盤賺個盆滿缽滿，結果卻被突如其來的新冠狀肺炎，給了重重一擊。現在是微信時代，很多生意好的餐廳靠著微信積累了成千上萬的精準粉絲，要是這些微信號的朋友圈發得…

來源：貴陽晚報近日，貴州遵義市習水縣一餐館老板因在羊肉湯中添加罌粟殼違法，被法院判處6個月刑期，法院同時對其處以懲罰性賠償金7.4萬元，并禁止終身從事餐飲業！2019年11月14日上午，曾有吸毒史的女子王某，…

“租金水漲船高，起早貪黑掙點錢都是給房東打工！”“就這兩年，食材成本上漲了得有50%，賣一分賠一分！”“人才難找，吃住成本相比往年漲了一倍，員工都是我祖宗！”近幾年，做餐飲怎一個“難”字了得？盡管如此，由于餐…

文 |職業餐飲網孫佳瑤賽道窄、難創新、無法全時段……這些餐飲行業避之不及的痛點，在北京開涮肉火鍋店的他全都占了！但是他卻經營得風生水起！做社區生意，開業20年，天天晚上排隊！作為全北京第一個涮羊腱子肉的…

80%的餐企在管理員工的過程中，都會遇到這樣的困擾：組織架構混亂，員工不服管；老員工倚老賣老、不思進取；新員工沒有經過培訓上手慢，漸失工作激情；不知道如何刺激員工創造效益；沒有有效的方法激勵員工，提高…

文丨漆點品牌咨詢 胡茵煐對于餐飲行業來說，員工對于整個餐飲店來說至關重要。餐飲行業“招人難，留人難”是困擾各個大小餐企的難題。尤其是在00后們步入職場后，與80、90年代的員工不同，00后一代更具有創意和活力…

文丨小時餐飲時報 小冉在餐廳生意不好的時候，你下意識的一句話可能會讓餐廳死得更快。最近餐廳生意不好，策劃個什么營銷活動呢？”最近餐廳生意不好，做個什么營銷好呢？幫我策劃幾個營銷活動吧！”最怕餐廳老板跟…

來源：北青-北京頭條記者 張鑫今天（7月20日），針對有“山東濟南海底撈一門店顧客在烏雞卷中吃出硬質塑料片”一事，海底撈回復記者稱，經過排查，該事件原因已確定為工廠灌裝環節員工操作不規范，導致產品標簽掉落…

文 | 職業餐飲網 辛燦又一家20多年北京老牌餐飲進軍社區餐飲新零售！繼眉州東坡在超市開mini檔口、旺順閣做社區便利店、紫光園開社區檔口店后，青年公社開出了一種“市集式”零售的全新模式！在餐廳一樓開市集，賣…

疫情期，各種要求嚴格的衛生標準讓餐廳的管理工作難上加難。尤其后廚，不僅關系到餐廳能否正常運營，還擔任著把控好食品安全的重要使命。對于后廚的管理，每位廚師長都會有不同的方法。而每位廚師長對于管理的理…

圖片來源：華空間設計文丨開店好生意 老高做餐飲都有一個共同的煩惱，那就是中午12點到1點，晚上6點到7點，這個時間是客流集中期，往往愁的不是顧客，而是后廚出餐太慢，導致顧客的流失，過了就餐高峰期呢？顧客…

“無論是設計風格、裝修細節，還是各種軟裝，乃至產品的裝盤，幾乎都是一模一樣，達到了令人難以置信的相似。……請停止抄襲，尊重原創，尊重我們的知識產權！”今天（7月19日），“鄭愷火鍋店抄襲”登上微博熱搜首位。…

文 |職業餐飲網孫佳瑤騰訊入局餐飲了，花上億投資咖啡品牌！瑞幸之后，又一咖啡品牌開始強勢跑馬圈地！計劃在中國開1500家，“劍指“星巴克！這家咖啡企業就是已經在全球開店4800多家，每天平均賣500萬杯的加拿大咖…

餐廳服務員門檻低，流動快。常有老板抱怨道：新來的工人剛做沒幾天就跑了。新生代餐飲服務者不好管、不好留，似乎也正成為讓各大餐廳老板頭疼的問題。“底座”不穩，上層難以保持平衡，餐廳盈利也就自然而然成了難…

來源：看看新聞、央廣新聞7月初，上海擁有30年歷史的知名本幫菜餐廳——蘭心餐廳發生一起顧客“紅燒肉里吃出兩顆假牙”的事件，引起軒然大波。當事人黃老伯曾當場信誓旦旦地表示，紅燒肉里吃到的假牙絕不是自己的！當…

開店關門的人永遠都比賺錢的店要多得多。而小吃店的競爭激烈，如何經營更是一個需要重視的大問題。有一位讀者盤下了一個小吃店，情況如下：小店在城市背街的岔街上，店堂四五十平方米，廚房在后面，六張火車坐式…

文 |職業餐飲網孫佳瑤昨天（7月16日）剛剛結束的“3·15”晚會，曝光了全球連鎖巨頭漢堡王一加盟店，偷工減料、更改食材保質期標簽，引得大眾口誅筆伐！不僅是漢堡王，6月28日，國內火鍋知名連鎖品牌小龍坎的加盟店…

幫你解決餐飲經營路上的法律難題！前幾天刷抖音，看到一件讓人糟心的事兒：美食街是違建仍在招商，老板一夜間跑路，餐飲人哭訴無門 美食街即將開業，卻突然被告知是違建，需要依法拆除。城管在2019年12月6日就下…

來源：餐創星球前段時間，海底撈和西貝因漲價引發顧客抱怨。但疫情下食材人工房租成本水漲船高，成本增加，菜品價格如何調整成為很多餐飲老板頭疼的事。不漲吧，成本持續上升，按原價每賣一份就得虧一份的錢。漲…

來源：海峽消費報、1818黃金眼浙江杭州一女子在一海鮮自助餐廳吃完飯后，回家發現牙齒裂了，懷疑是吃扇貝時吃到石頭導致的。于是，第二天，她向餐廳索賠1800塊錢。餐廳經理則表示，由于顧客沒有第一時間和餐廳工…

如今餐飲各類打折、營銷活動層出不窮，活動過程中人氣兒很旺，可一旦結束幾乎就是門可羅雀的地步了。消費者都不傻，有便宜為啥不占呢？沒便宜了，我還來啥？過多的打折、促銷，讓消費者忽略了產品本身的品質，對…

文 | 職業餐飲網 旖旎喜茶“跨界”，開賣瓶裝汽水了，每瓶5.5元！首日上線直播限量開售，30萬瓶汽水，秒被搶空！而且目前已在上海、杭州、蘇州、廣東等便利店及商超鋪開售賣！繼喜茶開創人均8-16元的“喜小茶”后，其…

文丨小時餐飲時報不少餐廳遇到這樣的情況：選址失誤，進入一家“靜如死水”的商場，商場本身沒有人流量，餐廳還有存活的機會嗎？濟南有一個商場，就是這種商場——人流量極少，進駐在內的餐飲店接連關門，甚至有餐廳…

攝圖網/圖文 | 職業餐飲網 王春玲魔幻的2020年已經過半，當黑天鵝變成了“家禽”，無常變成了日常，被按下暫停鍵的餐飲行業急需進入一鍵復蘇模式。一邊是顧客端壓抑許久的消費熱情亟待釋放，一邊則是國家出臺政策鼓…

“開一家餐廳，到底怎么設置座位數呢？”“我餐廳有xx平方米，到底可以容納多少個座位？”開店這些問題是很多人頭疼的。座位數設置不合理，一方面會浪費空間，另一方面還會影響顧客體驗。有一些桌子和椅子特別受客人…

“ 杭州有個人開了個海鮮面館，200個平米，投資了130萬，每月房租5萬多，開了八個月，每個月只賺兩三千元，還不夠資金利息，實在無奈，經營8個月后老板把門關了。”文丨何劍平開個面館投資130萬，走高端路線，關門…

來源：央視新聞、澎湃新聞、封面新聞近日，在深圳，一位女孩在餐廳吃飯，差一點就被同行的男同伴下藥。服務員發現男同伴下藥后，一直站在女生身邊，隨后還以添水為由，把水換掉了，并及時告知了女孩。服務員這一…

文 |職業餐飲網孫佳瑤“昨天還好好的，怎么突然就關了？36家還全停了！”這個在浙江叱咤風云20年的餐飲品牌，曾經秒殺社區同行，還曾于2016年新三板上市！現如今卻36家店全部停業，大起大落，令人唏噓！它就是在杭…

文丨楊艾祥曾經聽一位餐飲前輩講訴自己的故事。他干了20年的餐飲，開創主題火鍋品牌近15年，一度呼風喚雨，又經歷劇痛，正在打造新品牌，尋求重生。他一個小時的講述，字字珠璣，讓人茅塞頓開，毛骨悚然。整理如…

庭審直播截圖來源：現代快報鄧雯婷江蘇南京一飯店老板耿某因嫌棄1.2元一度電太貴，對抄電表員老楊連軋數下，老楊被送至醫院，經搶救無效死亡。7月10日，江蘇南京市中級人民法院公開庭審了一起故意傷害案。1978年…

文 |職業餐飲網辛燦昨天（7月12日）晚上21時左右，廣東河源的一家沙縣小吃店發生液化氣泄漏爆燃，導致5人受傷。事故現場，整個店鋪被炸得一片狼藉，很多物體都隨著爆炸飛了出來，受傷的五人中，其中有1人是小吃店…

文丨職業餐飲網特約作者 壽文彬編輯丨職業餐飲網 程三月烤魚，在五六年前紅得發紫，不少人趕著風口掙得盆滿缽滿。他就靠開大排檔賣烤魚，紅了13年，單店月流水一百多萬，在廣州內外買了七八套房子。然而，隨著烤…

（番茄課堂訓練營）限時優惠，名額有限疫情后，首期《職業店長訓練營》即將開課！為回饋餐飲人，7月報名《職業店長訓練營》線下課程即可得到立減1000元/人的優惠！抓緊難得的機會，趕緊提高店長管理技能！目前已…

圖/IC Photo文｜DoNews單立人責編｜楊博丞一場風暴，讓餐飲業損失慘重。當聚光燈紛紛打向頭部餐企時，作為毛細血管的萬千中小微餐企，同樣值得關注和探究。相關數據顯示，占餐飲門店總數超九成以上的中小微餐企，…

7月17日課程繼續升級增加爆款產品椒麻雞報名電話王欣18612340262（長按識別二維碼咨詢）餐飲創業啥項目最受歡迎【啥項目受眾最多】開一家面館怎么樣？開一家麻辣燙店咋樣？開一家串串店咋樣？開一家餛燉館？開一…

01忠誠——忠心者不被解雇單位可能開除有能力的員工，但對一個忠心耿耿的人，不會有領導愿意讓他走，他會成為單位這個鐵打營盤中最長久的戰士，而且是最有發展前景的員工。1、 站在老板的立場上思考問題；2、 與上…

文丨職業餐飲網 程三月黃耕，開創了中國火鍋新品類——黃記煌三汁燜鍋，年銷售額竟高達二十多億；從一個小飯館到餐飲集團，旗下有黃記煌、許留山、三分飽、耕田薈等餐飲品牌，近千家門店遍布全國。4月8日下午，百勝…

來源：中國質量報、河南省鄭州市市場監督管理局網近日，河南鄭州市一羊肉湯館銷售的“油炸韭菜丸子”中檢測出鋁的殘留量超標，違反了食品安全法，被市場監督管理局處于行政處罰：1、罰款52000元；2、沒收違法所得12…

文| 職業餐飲網 旖旎“早上來上班，我以為我走錯了，前一天還正常營業，早上一看，店里一片狼藉，裝修全部被砸爛，保險柜和桌椅全部不翼而飛……”近日，西安一700平火鍋店，剛交完三個月房租，就被商場一夜間強行砸…

（番茄課堂訓練營）限時優惠，名額有限疫情后，首期《職業店長訓練營》即將開課！為回饋餐飲人，7月報名《職業店長訓練營》線下課程即可得到立減1000元/人的優惠！抓緊難得的機會，趕緊提高店長管理技能！目前已…

文丨火鍋餐見 小倩一道菜，顏值高不高，最明顯的表現就是：菜品端上桌，客人是先動筷子還是先動手機。現在的消費者都追求新奇有趣，越來越多的餐廳開始在擺盤上做出很多創意花樣，試圖給顧客帶來深刻印象。有趣好…

文 | 職業餐飲網 王春玲“疫情過后，中國所有的消費場景都將被重構。”多一個銷售渠道，就意味著多一個保命符！過去，僅靠堂食餐企就可以風生水起，而現在則變成餐企沒有外賣就好比瘸子走路，想要走快幾乎不可能。…

不少餐廳都有開例會的習慣，一則用來鼓舞員工士氣，二則能很好得傳達日常工作中所出現的問題及解決方法。可是天天開例會，幾乎一樣的內容，不但會打消員工的積極性，餐廳管理者也經常不知道該說些什么。既然如此…

文丨鹿鹿餐飲大白話 王鹿鹿筆者有一個朋友，他進入餐飲創業幾年后，通過實際的餐飲連鎖經營，慢慢得到一個感悟：當顧客越“精明”，餐廳越“誠實”越掙錢。這是一句初聽很別扭，但值得好好思考的話。在餐飲行業中，過…

來源：上海廣播電視臺 宣克炅、澎湃新聞 鄧玲瑋前天（7月8日）傍晚5點不到，上海閔行區東川路上一家面館內發生爆燃事故，導致一男一女不幸身亡，另有2人受傷。周邊商戶目擊者介紹：“突如其來的一聲悶響，東川路金…

文 | 職業餐飲網 辛燦2020年，可以被稱為“中式快餐的新元年”。前有西貝4月啟動全新中式快餐項目“弓長張”國民食堂，6月份宣布入股快餐品牌小女當家；后有海底撈多個快餐面館品牌：北京“十八汆”、成都“撈派有面兒”…

文丨張大寬餐飲不是一般人能干的！其實這話是我想表達的，但不是我說的。前兩天一位讀者有這樣一條留言：餐飲不是一般人都能做的，我從2005年開始做飲食，悟出一個道理，天時、地利、人和，缺一不可。你的店面不…

（圖片來源華空間設計）來源：界面新聞吳容受疫情影響，餐飲業在過去半年里備受煎熬。近日，九毛九也發布2020年中期盈利警告，預錄虧損凈額，稱報告期內總收入將較上年同期12.37億元減少約23%。此前，海底撈也剛…

來源：火鍋餐見 田果“對服務的吐槽最多，其次是產品/口味，第三則是性價比，隨后依次是食材、環境、上菜速度……”近日，我們“突查”了一批頭部品牌火鍋店，扒了近千條留言，梳理出最容易引起顧客“差評”的7個方面…

文 |職業餐飲網孫佳瑤“90后餐飲小白，從211高校輟學入行餐飲！”“外賣能做到人均80元，雙平臺最高9000單／月！”“4年時間開出43家直營店！成北京門店數量第一的連鎖日料品牌！”它就是村上一屋！近日，職業餐飲網采…

《餐飲店長營銷技能線上訓練營》課程節選疫情后餐廳再次營業，“報復性消費”沒等到，等到的卻是門店冷冷清清……沒有顧客上門這可急壞了店長，趕緊想法子吸引顧客！菜品打折、儲值優惠、玩游戲免單、大街發傳單…

文丨餐謀張大寬我做餐飲都是實實在在憑良心，可現在的顧客只認便宜，壓根就不看品質好壞。我用新鮮食材，成本就高，可價格一高就沒人來了。你看別家打價格戰，那家的雞肉用的是凍貨，而且是最便宜的，我家都用的…