按時間歸檔：2022年07月

? 頭部品牌做預制菜強度大、投入多，各類預制菜產業和相關產業花式創新，從產品到技術全在升級。 ? 預制菜新故事，正在走向市場…… 疫后首個預制菜展 人山人海 這兩天，內參君去了武漢的良之隆食材節，人多得厲害…

日前，在美國舉辦的一場“時代雜志最有影響力100人”晚會上，比爾蓋茨瞇著眼睛，一臉享受地喝奶茶的照片火爆外網，這杯來自中國的珍珠奶茶再次引發了國外網友的熱議。 ? ?? ?比爾蓋茨享受奶茶 事情起源于美國舉辦的…

四川一火鍋店老板將自己養的兩頭寵物豬散養在店里，不論是吃飯的客人，還是周圍店鋪的人，都很喜歡它們。兩頭寵物豬也成了火鍋店的“活招牌”。 不料，有人竟明晃晃地直接偷走了它們。 ? 事發7月5日晚上，成都青羊…

近幾年，隨著疫情的綿延，疊加同質化競爭影響，整個新茶飲行業從去年起似乎進入了‘水逆期’。裁員、閉店、股價破發，層出不窮的壞消息給行業前途蒙上陰影。 據艾媒咨詢數據，2021年全國范圍活過一年的奶茶店數量僅…

巨頭們紛紛跨界，小玩家則踏著這股熱浪，在產品、門面場景、營銷等方面各出“奇招”。瘋狂內卷下，這杯咖啡，到底該怎么喝？ 眼下，中國的咖啡市場正進行一場規模浩大的“創新實驗”。 ? “外行者”跨界而來，有賣包子…

今年以來，廣東珠三角地區，突然出現了一大批現切豬雜粥店。這個夏天，豬雜粥又要爆火了嗎？這會是餐飲創業者的下一個風口嗎？   剛宰完洗干凈的粉腸、豬肝、豬腰、豬心……搭配精心挑選的靚大米，用猛火生滾…

奶茶刮刮樂再升級，這次可以刮黃金？?蘇閣鮮果茶為了宣傳黃皮新品，推出了“喝黃皮，刮真金”活動，買黃皮飲品，有機會刮出真金；?前段時間，“喝茶救星球贏五菱宏光”的話題，在抖音有169.9萬次的播放量；買奈雪杏子…

這是社群里一位“有經驗”的老板，首次開店出師不順的經歷。相比于很多老板，這位老板可以說是前進了一大步，準備了蠻長時間，但依然失敗了，為什么會出現這種情況，最后我會說說我的看法：   大家好，我是河…

吃飯是一件人生大事，不論是吃穿住行還是吃喝玩樂，吃字都當先。以前吃飯人們要么家里自己煮，要么下館子；而現代社會的吃飯，那花樣可就多了，這其中，外賣幾乎成了大部分年輕人生活的必要手段。但如今的外賣，…

? 首次進京的費大廚，經歷了一次“網暴”。 等位隊伍太長被“網暴” 費大廚冤不冤？? “費大廚熱”仍在持續升溫。 ? 6月18日，“靠爆款單品一躍成為長沙排隊王”的費大廚，在北京朝陽大悅城七層開業。 ? 試營業三天，“每…

進入茶飲旺季，各式各樣憑“香氣”出圈的食材被越來越多的茶飲品牌瞄上，各大茶飲品牌推出的系列新品一經上線便吸引了大批年輕人熱捧。 ? 有研究顯示，高達81％的消費者表示，相比單純的“好看”，他們更愿意為既能“…

國潮不會過時！那些想“玩”國潮的餐飲店，如何在“千篇一律的國潮”中脫穎而出？實際上，這里并沒有捷徑可走！ 從“全民驕傲”，到“聽著就煩”，被透支的“國潮”已經走到了轉折點。 網紅們集體熄火，“國潮”突然“不潮了” …

本期看點： 只賣一款鍋底，客單不能超65。6年開100多家門店，覆蓋48個城市。只要有它的縣城，口碑業績都排同品類第一。?它到底是怎么做到的？比半天妖還早只賣一款青花椒魚鍋底，他火了6年 提到青花椒魚，大家都…

潮汕鹵水是粵菜文化的重要組成部分，但對很多廚師而言，一份準確的鹵水配方并不易得，甚至很多人認為只有潮汕師傅調出的鹵水才是正宗的。 其實，隨著同行間的交流增多，和行業的發展，很多潮汕鹵水配方已經不是秘…

?導讀：?一家港式火鍋店，走“侘寂”美學路線，打造營造沉靜的氛圍，但同時更多呈現市井煙火氣息，在空間產生的對比同時也具有戲劇性。 如熹RuXi港式火鍋▽ 「如熹RuXi」已經是一個成熟的粵式火鍋品牌。新店的設計為…

很多同行已經發現，今年做茶飲研發，和往年不太一樣，很多研發小伙伴“嘔心瀝血”做出的新品，被老板一句話打回去： ? “和市場需求差得有點遠。” ? 發生了什么？如今茶飲爆款的研發，和2年前有什么不一樣？ ??“老研…

近期，多個鮮果咖啡品牌都在拓店： ? 少則一兩家，多則一二十家；也有品牌初具規模，并在多個城市拓店布局。 ? 這些品牌，鮮果咖啡大多占比七成以上，注重年輕化表達，有門店已經做到最高日銷900杯＋，最高日營業…

武漢這幾天有個很大的餐飲食材展覽會，離我不遠，去湊了個熱鬧。雖然天氣很熱，但是人真是多啊。   大家感受下現場：   預制菜時啥東西呢？就是工廠把很多菜品做成半成品了，你只需要按照說明加工，或…

近日，食品圈發生了哪些事？國家統計局：6月份居民消費價格同比上漲2.5%2022年6月份，全國居民消費價格（CPI）同比上漲2.5%。其中，城市上漲2.5%，農村上漲2.6%；食品價格上漲2.9%，非食品價格上漲2.5%；消費品價…

7月6日，備受矚目的調味面制品行業標準發布會暨辣條（調味面制品）發展研討會召開。 在消費升級的大時代背景下，調味面制品行業標準的出臺將加快行業的優勝劣汰，推動行業進入規范化新階段，為調味面制品企業帶來…

“主食消費熱，正在成為后疫情時代，餐廳回血利器！” ? 隨著北京、上海等一線城市相繼開放堂食，行程碼“星”標取消，2022年餐飲業在經過長達半年的陣痛期后，終于逐步恢復人間煙火氣！ ? 成都、長沙、重慶等餐飲旺…

蜜雪冰城在飲用水產品方面又有新動向，其申請的“箱子（雪王愛喝水）”外觀專利獲得授權；證監會披露老娘舅餐飲股份有限公司招股說明書，擬在滬市主板上市。 蜜雪冰城走出奶茶鋪，要賣純凈水界面新聞消息，相關資料…

隨著相關標準的不斷出臺，以及行業產能、渠道的持續擴張，不難預見，預制菜的比拼終將回到產品和供應鏈上，食安、口味等才是真正敲開C端消費大門的關鍵。 如果說2021年是預制菜爆發元年，那么2022年可以說是其步…

鐘薛高回應“雪糕燒不化”：符合標準；老字號“德州扒雞”擬在滬市主板上市；德馨食品擬深市主板上市，瑞幸和星巴克是其前兩大客戶；高度酒沒有保質期？一餐館因售過期保健酒被罰1.1萬元……關注餐易私塾，了解餐飲大事…

后疫時代，餐飲賽道要說最大的變化，那估計就是預制菜的崛起了。隨著諸多玩家的入局，預制菜的火爆已經成為了不爭的事實，但讓很多人意外的是，預制菜中最火的品類居然是酸菜魚。 餐易私塾 餐易君 | 文 01 酸菜魚…

餐飲視界?導讀：?蘭巴赫獨到的選址眼光，造就了各門店不一樣的景致，美食美酒與美景共享，儼然已是蘭巴赫的撩客法寶，上海旗艦店亦不例外。白玉蘭廣場地處北外灘黃金地段，坐在蘭巴赫餐廳內，浦東的高樓天際線一…

“這年頭，飲品店不打擦邊球，就不會寫文案了嗎？”?最近，某茶飲品牌的杯套文案在豆瓣引發大量爭議，被網友認為“打擦邊球”、“一看就被惡心到了”，而品牌方則認為是消費者“太敏感”。?這件事瞬間點燃了公眾情緒，很…

為什么一個60平粉面館，可以做一兩萬的營業額？而一般的人開，可能就一兩千，甚至幾百塊？   我的總結就是：好產品+好選址+好宣傳。關于這三個要素的分析，前段時間的一篇文章我進行了詳細的總結。當時說的…

1990年第一顆速凍湯圓在三全公司誕生，自此，速凍食品進入千家萬戶的餐桌，也迅速引發了一個行業的誕生與繁榮。隨著中國的城鎮化率不斷提升，速凍食品行業經歷了三十多年的黃金發展期。 有賴于中國極具地域特征的…

近日，鮮鹵牛肉火鍋品牌“牛爽爽”完成天使輪融資，融資總額近千萬元，投資方為梅花創投與智連資本。 這是繼巴奴、周師兄、珮姐等火鍋品牌融資后，又一火鍋品牌獲得了資本的青睞。 公開報道顯示，牛爽爽主打“熱鹵+…

2022年7月5日，在第四屆嶺南粵菜發布會在廣州白天鵝酒店隆重舉行。當天，廣東20家知名粵菜餐飲品牌聯袂發布了二十道首創、首發菜式。 配圖：廣東烹飪協會提供紅廚網了解到，第四屆嶺南粵菜發布會是由廣東烹飪協會…

西安今起實行7天臨時管控措施，餐飲行業暫停堂食；首創立體成型凍干“咖啡塊”「一塊小宇宙」獲數千萬元天使輪融資；罐裝產品市占67.5%，中國紅牛上半年銷售121.97億元；物只鹵鵝門店已超300家……關注餐易私塾，了解…

疫情之下，生活充滿了各種不確定性，在生存、工作等壓力下，人們也悄悄地捂緊了錢袋子。消費下行的時代已經到來，而作為民生行業第一的餐飲行業，率先察覺到了這種變化。 餐易私塾 餐易君 | 文 01 餐飲消費趨勢不…

?內卷的新茶飲，又迎來了一位高階玩家——肯德基！?近日，肯德基獨立茶飲品牌“爺爺自在茶”全國首店在蘇州開業。相較于餐飲巨頭的身份，此次肯德基進軍新茶飲的動作略顯低調，宣傳上并沒有什么大動作，甚至有些“靜悄…

因為一款“荊芥檸檬茶”，我再次關注到了鄭州品牌眷茶。荊芥，作為一款中部地區的小眾香料，被眷茶玩火了，營業額漲了49.3%，門店供不應求，荊芥話題破圈，在社交平臺曝光量5000萬+。深入了解后發現，這個品牌通過“…

提名一個新茶飲待火的預備流量：紫蘇。?前不久，喜茶與熱播劇《夢華錄》聯名推出新品紫蘇·粉桃飲，上線首日就售出近30萬杯。?樂樂茶、眷茶、丸摩堂、蘇閣鮮果茶等品牌，也都用到了“紫蘇”元素推新品，不少產品都銷…

說說附近的一個粉店，開得很成功，至少開業起步階段非常成功。   選址在核心商圈，核心街道，核心位置，就是沖著最好的位置選的；人流量很大；店鋪面積大概六七十平方，開業大概半個月了，每天人氣很不錯，…

熱點 下半年 內需將替代外需成為穩定經濟的關鍵 中新社報道，中國銀行研究院5日發布《2022年三季度經濟金融展望報告》預計，今年下半年中國經濟有望逐季回升，內需將替代外需成為穩住宏觀經濟大盤的關鍵。  …

繼合肥恒鑫生活科技股份有限公司和新三板掛牌企業田野創新股份有限公司之后，又有新茶飲供應商企業開始沖擊資本市場了。 ??據證監會官網信息顯示，專注于餐飲與水吧飲品的供應商浙江德馨食品科技股份有限公司（以…

每一個時代，都會存在一個或多個新概念、新模式，他們或是伴隨流行的產品而生，或是伴隨爆紅的事件而生，亦或是某位大佬的嘴上功夫了得…  從互聯網與線下開始結合那一刻開始，團購、O2O、互聯網+…眾多概念你…

因為一款“荊芥檸檬茶”，我再次關注到了鄭州品牌眷茶。荊芥，作為一款中部地區的小眾香料，被眷茶玩火了，營業額漲了49.3%，門店供不應求，荊芥話題破圈，在社交平臺曝光量5000萬+。深入了解后發現，這個品牌通過“…

分享最近的思考。   我覺得無論做啥生意，不管大的還是小的，無論線上的還是線下的，都需要思考幾核心問題：   1，流量的問題。你要把生意從0到1做起來，首先要思考的就是這個問題。行動前就要想清楚5…

上個月底，狗不理北京前門店閉門謝客，該店是狗不理在北京的最后一家直營門店，此消息一出，天津老字號狗不理的口味和口碑迅速在網上引起熱議。 ? 當日，有狗不理工作人員對外回復，該店的關閉原因是租約到期，后…

自助餐一直是比較火爆的餐飲類型，由于品種多樣，價格適中，顧客用相對值當的價格可以吃炒菜、火鍋、海鮮、燒烤、甜品、茶飲等多種餐品而廣受歡迎。 ? 但是吃過自助餐的消費者，基本都有一個問題，那就是錢花了，…

紫燕食品本周上會，擬募資8億元；LV開設首家餐廳；叮咚買菜二季度或實現盈虧平衡；天味食品董事稱因誤操作違規減持，主動上報并公開致歉……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 餐易私塾 餐易君 | 文01 紫燕食品本周上…

近來，明星餐飲頻頻翻車，先是賢合莊陳赫遭加盟商維權后股東陳赫跑路；再是胡海泉的餐廳被罰；后又是關曉彤代言的奶茶品牌天然呆遭維權……明星餐飲這場割韭菜的游戲玩不下去了？ 餐易私塾 餐易君 | 文 01明星餐飲…

本期導讀： 中國的餐飲創業， 有廟堂之高， 亦有江湖之遠， 有一線城市的高光矚目， 有二三線城市的悶聲賺錢 早前曾看到過這樣一個觀點：“北上廣，現在還適合餐飲創業嗎？” 大多數的回答是：創業當然首選北上廣深…

經常有朋友問我，想自己開一家餐飲店，十萬塊錢夠不夠？ ? 很顯然這是一個開放性的問題，答案可以有好多種。在城中村里支一個夜市攤，兩三萬的預算就夠了，在商場中開一家一百平左右的店，沒個五六十萬肯定是開不…

都說重慶市是很多網紅打卡的城市，重慶火鍋可以說是重慶的標志了吧，它成為了網紅到首選之一，而不止是重慶火鍋，各地的火鍋生意相比前幾年現在更是紅紅火火，火鍋這般有人氣很多生意人就做起了火鍋生意，現在全…

說到火鍋，可以說在我國是“集萬千寵愛與一身”，而且由于中國不同的地區，火鍋在口味、風格等方面也存在差異。但即便如此，同質化問題在我國火鍋行業也不可避免，這就要求火鍋經營者要有長遠的發展眼光，做好品牌…

長沙(湖南省省會)擁有1000多萬的常住人口，作為“中國最具幸福感的城市”之一，“幸福感”、“滿意度”等是這座城市最多的標簽，這也反映在餐飲行業中，就連最特色的美食也是“糖油粑粑、臭豆腐”，妥妥的美食之都沒錯了…

對于湖南百姓來說，湘菜就是一碗普通的家常小炒，它沒有過于花哨的裝盤、復雜難懂的烹調手法，只要食材夠新鮮、做法夠簡單、滋味互相滲透，那就是一盤好菜。也因此，湘菜無論到了哪個城市，都能受到大量市民的歡…

干料是指經脫水干制而成的原料，與鮮、活原料相比，具有干、硬、老、韌等特點。菜肴中經常使用的干料有海參、魚唇、魚肚、干貝等。而這些干貨在進行烹飪之前需要做漲發處理才能進行后續的烹飪。 ? 下面，紅廚網就…

15天小程序銷售額占比從5%提高到13% 1個月完成1700+門店的數字化營銷部署 3個月公眾號漲粉增長五倍，小程序會員新增100萬+ 拉新優惠券核銷80%，觸發復購20% ……. 這是一家名為悸動燒仙草的新茶飲企業，在導入數字…

海底撈旗下“喬喬的粉”鄭州正弘城店正式撤店。這個出身豪門的土豆粉品牌，只存活了不足10個月。 以“喬喬的粉”為代表的海底撈副牌矩陣現身鄭州時，一度讓很多本土餐飲老板如臨大敵嚴陣以待。 從降維攻擊到鎩羽而歸…

我是一個麥當勞的忠實粉絲，不是說麥記的東西有多好吃，而是他家的供應鏈運營做得好，并且是Gartner供應鏈大師級企業，非常值得我們學習。今天我就以麥當勞為例，來講一講庫存的事情，我們為什么要持有庫存。 ? …

導讀：目前，我國預制菜行業已經初具規模，市場規模已超3000億元。 目前，我國預制菜行業已經初具規模，市場規模已超3000億元，業內預計,我國預制菜市場規模有望在2023年突破5100億元,預計到2026年將達到萬億規模…

　導語　  如何利用數字化工具建立私域流量，如何通過數字化工具實現門店的管理……這些問題困擾著諸多餐企。 如今，這些問題都能在騰訊智慧零售、網聚資本、紅餐產業研究院、AMT企源聯合推出的《食品與餐飲連…

　導語　  奈雪的茶、茶百道、1點點背后的供應商公司要上市，這家公司到底有什么來頭？ 文章看點： 田野股份是一家怎樣的企業？ 對其他茶飲供應商有何參考價值？ 本文轉載自伯虎財經（ID:bohuFN），作者：靈…

自助餐一直是比較火爆的餐飲類型，由于品種多樣，價格適中，顧客用相對值當的價格可以吃炒菜、火鍋、海鮮、燒烤、甜品、茶飲等多種餐品而廣受歡迎。 ? 但是吃過自助餐的消費者，基本都有一個問題，那就是錢花了，…

因為年輕一代對奶茶的熱捧，茶飲整個行業都處在高增長期，奶茶甚至開始成為年輕人們的社交符號，奶茶，也成為現在消費者最愛喝的飲料。 ? 從沖泡奶茶到新式果茶，早期踏入這個行業的餐飲人都賺的盆滿缽滿，像喜茶…

? 題圖丨視覺中國 最近，海底撈關閉300家線下門店、進行戰略性收縮的新聞引發各方討論，后疫情時期的餐飲業如何把控擴張節奏，與堂食相對應的外賣是否造成了額外的經營成本，這些討論再次成為餐飲業的熱門議題。 …

天下大勢之所趨，非人力之所能移也。 ——《上孝宗皇帝第三書》 本文約2400字，建議閱讀時長4min 餐飲門店，是一種什么樣的存在？ 從行業本質出發，餐飲業是通過租用一定的空間，在現場對食客提供以食材為原料的產…

預付卡屬于先付款后消費，消費糾紛多，消費風險大。特別是疫情以來，一些餐廳倒閉，相關餐廳無力退還消費者預付款或惡意“跑路”，致使針對餐飲預付卡消費投訴增加。餐飲占服務投訴總量較大，主要有餐飲質量問題，…

疫情加速了餐飲業洗牌。? ?資本已經率先出擊，強勢餐飲企業緊隨其后。于是，餐飲業前所未有的一場并購整合大洗牌，悄然拉開帷幕。4月餐飲收入下降22.7%餐飲并購事件繼續發生?據紅星新聞報道，根據國家統計局相關…

隨著西方對俄羅斯展開全面經濟制裁，西方跨國企業和品牌開始啟動了撤出俄羅斯市場的進程。在一系列“外商大撤離”行動中，作為第一家沖破“鐵幕”入駐蘇聯、見證了俄羅斯30多年社會變遷的美國餐飲企業麥當勞的關閉，…

河北人干飯，全國第二！ 2021年，河北省以全國人口排名第6的“劣勢”，頂著“美食荒漠”的壓力，一舉干飯3856.4億，成為全國餐飲收入第二的省份。 ?河北人都吃啥了？? 面食+面食≈河北美食。左圖攝影/大鵬16888，圖/圖…

  來源｜遠川研究所（ID：caijingyanjiu） 作者｜李丹婧/戴老板 頭圖｜電影《大話西游》 2011年，一個來重慶采訪的香港TVB記者，在街頭發現了一個現象：重慶每家肯德基的旁邊，似乎都開著一家“鄉村基”。 不…

餐飲行業有很多俗語，比如： ? 選址定生死，運營定成敗，選品如選將 門頭亮，生意旺 環境留人、菜品留人、專業留心、服務留情 ? 這些順口溜，作為餐飲人千錘百煉總結出來的經營哲學，幾乎是餐飲人對餐飲業底層經…

如果有一天，把你的“夢想”論斤賣掉，你覺得它們值多少錢？ 在深圳，能夠搞錢的職業有千千萬萬種，但有一個你可能完全沒聽說過，它就是“二手廚具回收”。 說難聽點，他們就是“收破爛的”，另一個角度看，他們其實是“…

*本文為「三聯生活周刊」原創內容 4月30日下午，北京市疫情防控工作新聞發布會上稱五一期間全市暫停堂食，直到6月6日，北京市逐漸恢復餐飲堂食。不準堂食的36天里，有店鋪積極自救，減少損失，有店鋪以外賣業務為…

? 出品｜虎嗅商業消費組 作者｜苗正卿 題圖｜視覺中國 人回來了。 6月29日上海有序恢復堂食，煙火氣從迪士尼樂園“飄”到東方明珠。有食客凌晨5點起床跨越4個區只為吃上一口“小吃”；還有打工人特意請半天假，帶著一…

品牌名：天與地 天行健君子以自強不息 地勢坤君子以厚德載物 天（自然）的運動，剛強勁健，相應于此，也應像天一樣自我，力求進步，剛毅堅卓，發憤圖強，永不停息； 地（社會）的海納百川，向大地的氣勢厚實和順…

和某連鎖餐飲創始人面聊，老板87年非常年輕，是餐飲業連續創業者。一年多開了近百家店，預計今年全國范圍內門店可以再拓一倍。第二曲線即將開業，同步在準備第三曲線，從想法到落地速度極快。以下內容萃取自聊天…

長江，橫跨中國，源于青藏高原，從長江三角洲匯入東海。自古以來，長江下游以南便被稱作“江南”。而江南又有“魚米之鄉”的美譽，在飲食方面，從樸實的農家菜和街頭小吃，到宴席上的珍饈佳肴，因制作之精心，而得到…

近日，食品圈發生了哪些事？國中水務已就匯源飲料重整計劃簽署相關協議6月30日晚間，國中水務發布股價異動公告。公告稱，公司注意到，近期市場有關于公司與上海文盛資產管理股份公司（下稱“文盛投資”）合作共同對…

炎炎夏日，一塊雪糕無疑“最撫凡人心”。?然而，最近一段時間，關于不同價格帶的雪糕產品的爭論激烈程度空前，一方面是針對動則幾十甚至上百的“雪糕刺客”的聲討，另一方面則是對價格親民且多年不漲價的“雪蓮”們的積…

編者按：串一火鍋2018年從西安起家，兩年多時間，營業額超過1個億，這個品牌所經歷的事情，可能你已經經歷過或者正在經歷… ? 據說，西安這座十三朝古都，慢慢綻放出新的光彩，是從西安美食在網絡上的走紅開始的…

近日，一家零食連鎖，在浙江隆重開業，盛況空前！開業當天客流量高達數千人！開業活動添加了上萬個企微新客戶！手握這厚厚的客戶資源，他們的前景不可估量。?但除去我們看到的這些漂亮的數字，作為零售類的同行，…

第二屆中華飲品創新大會于7月1日在廣州圓滿落幕；肯德基獨立茶飲品牌首店開業；物只鹵鵝門店已超300家；滕閣巷完成數百萬元天使融資；農夫山泉布局預制菜；烹飪機器人公司智谷天廚，獲數千萬元天使輪融資；時代商…

6月30日，奈雪的茶開啟了一輪新活動，喝奶茶送虛擬股票。 在上市一周年之際，面向5000萬會員推出“奈雪幣”，并邀請會員成為“虛擬股東”，使用奈雪幣進行虛擬股票游戲。目前，官方已經正式上線“虛擬股票游戲入口”，…

奶茶升級怎么做？這里有新答案。 從2020年開始，大眾對奶茶升級的呼聲越來越高，奶漿、液態奶基底等名詞被提及的次數較以往逐漸增多。 這些名詞的背后，則衍生出奶茶升級的方向和制作方法、風味口感上的改變。 當…

開店關門的人永遠都比賺錢的店要多得多。而小吃店的競爭激烈，如何經營更是一個需要重視的大問題。?有一位讀者盤下了一個小吃店，情況如下：小店在城市背街的岔街上，店堂四五十平方米，廚房在后面，六張火車坐式…

“夜市、夜秀、夜游”，購物中心盯上“夜”經濟！ 商務部數據顯示，我國60%的消費發生在夜間。 “夜經濟”作為拉動內需、促進消費的舉措，惹得全國一批購物中心開始打造“夜市”，挖掘夜經濟，比如將B1層、天臺改造成夜宵…

隨著新消費時代的茶飲重塑，以及中餐在全球食物流通性地位中的相應提高，一批奶茶連鎖品牌開始在歐洲站穩腳跟，并帶動激發起一起批獨立奶茶品牌的開店狂潮。 2012年的12月，離當年的平安夜還有16天，珍珠奶茶品牌…

疫情后的第三年，餐飲業依然“難”字當頭。但在步履維艱的行業中，咖啡賽道卻呈現出勃勃生機。 在過去的上半年，咖啡賽道依舊熱鬧非凡。國內主要咖啡品牌瘋狂開店擴張；喜茶、書亦燒仙草、檸季、甜啦啦等茶飲品牌先…

恢復堂食后，不少行業人都在關注上海奶茶店的生意。最近，一個叫TPLUS茶家（下文簡稱茶家）的臺式奶茶品牌吸引了我的注意。一方面，由于品牌黏性高，老顧客的回歸讓他們解封后的生意迅速恢復；另一方面，品牌在拉…

上周二，一則“蜜雪冰城全國鄉鎮開放加盟申請”的消息，引起了很多同行的關注。國內門店超過2萬家，海外店數破千的蜜雪冰城，要對鄉鎮市場下手了。 “年輕人少，消費力差，天花板低”的鄉鎮市場，是個值得布局的市場…

下面是社群里一位老板的選址問題+合伙問題： ? 老陳你好！ ? 想問你一個問題，最近跟朋友一直在找店。今天看了兩個店，一個是萬科樓盤樓下一個十字路口路邊一個拐角，門頭夠大，房租五千一個月，轉讓費要兩萬還能…

最近讀了三頓半咖啡創始人吳俊的一個采訪錄，摘抄了一部分文字，分享給大家： 說到做烘焙設備網店，開始生意不錯，但是隨著競爭加劇，生意下滑厲害： “開始虧損，連同開咖啡館賺到的幾十萬都賠進去了，甚至還借了…

品牌發展要不要一個菜單打天下？多數品牌門店給出的答案是必然的，華萊士、正新雞排、蜜雪冰城、呷哺呷哺、周黑鴨等品牌無論在社區店和商場店、無論在一線城市還是五六線下沉市場，即使處于不同的地理區域，它們…

? 新派老派大亂斗，茶餐廳品類也卷起來了？   利潤連年走低 老茶餐廳們的日子不好過 ? “我曾如此愛你的草根氣息， 但對不起，現在的你讓我高攀不起了。” ? 用這句話來形容當下的老派茶餐廳再貼切不過。 ? 從…

? 餐飲老板做IP，是第二增長曲線嗎？ 餐飲大佬玩抖音、視頻號做IP 各家風格不一 最近，做個人IP的餐飲老板越來越多了。 ? 從旺順閣創始人張雅青，到信良記創始人李劍，再到百福控股王小龍、大龍燚創始人柳鷙、重…

本期看點： 1、鹵味賽道新品牌，融資千萬 2、這個賽道現在還行不行？ 3、鹵味火鍋賽道的三大趨勢 一邊加盟暴雷，一邊融資千萬最近鹵味火鍋熱議不斷? 最近的鹵味火鍋賽道可謂風云變幻。 ? 首店開業不到半年的牛爽…

成都這家火鍋店，背街、難找，100多平，26張臺，鍋底僅一款，開業3個月，顧客卻每天排隊到凌晨。 ? 同行打卡后，稱老板是“火鍋界的掃地僧”。 ? 這到底是個什么神仙館子？ 小街上的“工地火鍋”：從下午4點營業到凌…

近年來，由于餐飲連鎖化率的不斷提升以及冷鏈技術水平的逐步完善，疊加“懶宅經濟”、疫情等影響，預制菜的熱度大幅度上升。酸菜魚預制菜作為預制菜行業的重要分支，其發展較為迅速。 ? iiMedia Research（艾媒咨詢…

核心觀點： ? 1、6月30日，四川省預制菜產業聯盟正式揭牌。 2、目前中國預制菜市場，80%-85%是B端市場，to C是剛剛起步。 3、在復雜口味和個性化口味的變化上，預制菜尚無法實現。尤其是口味清淡的菜品無法完美呈…

近日通過企查查數據發現，“信息科技”詞條在2021年增加了100萬家企業，對比2019年新增的78.9萬家，可見疫情后“信息科技類”企業的新增非常迅猛，此外，“數字化”、“信息化”、“信息科技”、“科技股份”、“信息技術”這類…

社群里這位老板的勵志案例大家一定要認真看看：   老陳 不好意思 這么晚打擾你了，抱歉哈。我今天是跟您報喜的，感謝您2021年11月17日抽時間在抖音分析我的案例，并且給我很多建議，又分享很多音頻，讓我在…

這個案例和我的點評，會給你增加一點做生意的感覺： ? 想給大家講講這兩天我去菜市場擺攤的所見和心得。? ? ? ? 結束了幾年的童裝店經營，剩下一些貨拿到當地算比較熱鬧的一個菜市場上擺攤。 ? 第一天租了一個2米…

戴上口罩的第一年，商家還能扛得住 戴上口罩的第二年，很多商家開始被掏空 戴上口罩的第三年，更多商家已非常艱難…   在房租減免大都無望時，外賣成了這個很多餐飲人最后一根救命稻草… ? 而也就在最艱難的…

“以正合，以奇勝”  這是《孫子兵法·兵勢篇》的經典理論，所謂“奇”的含義是“多出來”的部分。這與克勞塞維茨的《戰爭論》中的“兵多者勝的核心邏輯如出一轍。  通俗的說就是，一次戰役的成敗首先來自于基…

最近，小L新入職一家茶飲品牌，猛然發現如今茶飲品牌的研發要求，和自己的認知不是一回事。 ? “和市場需求差得有點遠。” ? 發生了什么？如今茶飲爆款的研發，和2年前有什么不一樣？ ??“老研發人”的3個新痛點 小L…

6月底，上海正式恢復堂食。 ?? 在這座空氣中都彌漫著咖啡香的城市，8000多家咖啡館正在經歷一場“生死存活戰”。 ?? 有些咖啡館已經恢復到疫情前的水平，線上爆單；也有些沒有熬到開門營業，徹底消失。 ?? 上海咖啡…

最近，隆江豬腳飯屬實有點火。 2022年4月，美團發布的《2022新餐飲行業研究報告》顯示，2021年美團外賣豬腳飯訂單量超過7000萬份，豬腳飯的訂單量和交易額遠超其他飯類套餐。 深圳衛健委于2022年3月10日公布的流…

近半年左右，麻辣燙市場又沸騰了。 先是楊國福麻辣燙向港交所遞交招股說明書，或將跑出“麻辣燙第一股”。隨后，盤盤麻辣燙、地攤麻辣燙等細分領域的品牌層出不窮。 “雙雄稱霸”的麻辣燙賽道，其中闖出了一匹黑馬——“…

疫情第三年，時刻直面疫情沖擊的餐飲業依然過得不容易。 如果你愛逛街，那么你可能會發現大街小巷里的網紅小吃店更迭得很快，往往上個月路過還看到的店，下個月就找不到了。而傳統老字號也在反復疫情的沖擊下顯得…

6月29日，上海終于開放堂食，如今已經是第二天了。 上海的餐飲業客流恢復得如何？哪些餐飲品類客流恢復最快？哪些餐飲品類客流恢復較慢？是否出現了恢復性消費？ 為了看到一手資訊，餐飲O2O連線了幾位上海餐飲老…

整編丨職業餐飲網 馬聰?“人非圣賢，孰能無過”，餐廳員工時不時就會犯錯。罰得輕了，員工不當回事，下次還繼續犯。罰的重了，一言不合就離職。?員工犯錯，怎么處理才能既有效又讓員工欣然接受并改正錯誤呢？管理既…

中式茶飲太火了，連“愛跟風”的西式快餐巨頭肯德基都盯上了這塊大蛋糕！ ? 而且不僅是賣奶茶產品，這次更是開出了獨立茶飲品牌！ ? 昨日（6月30日），肯德基獨立茶飲品牌——“爺爺自在茶”，全國首店在蘇州正式開業。…

樂肴居B輪融資發布會圓滿落幕，完成近億元融資后的它會有什么新動作？ 資本是敏銳的，也是行業的風向標。 近日，餐飲行業下又有一筆大額融資事件產生。速凍米面制品品牌樂肴居完成近億元B輪融資，由中糧集團與華…

從供小于求、到供求平衡再到如今的供過于求，整個餐飲業越來越內卷，但這樣的內卷真的有意義嗎？內卷之下，品牌的出路又在哪里？ 很多人把“內卷”解釋為：大家明明可以通過正常付出得到的收益，卻因為一些不必要的…

對于餐飲行業來說，員工對于整個餐飲店來說至關重要。餐飲行業“招人難，留人難”是困擾各個大小餐企的難題。尤其是在00后們步入職場后，與80、90年代的員工不同，00后一代更具有創意和活力。但讓餐廳管理者煩惱的…

京東也試水做外賣。 繼今年3月進軍本地生活之后，京東將于近期試點餐飲外賣業務，外賣商家會在京東到家APP上線，由達達負責配送。目前該業務尚未正式上線，首站將會選擇在鄭州等城市試點，目前團隊已經在本地對接…