餐謀長聊餐飲
2016年餐飲最賺錢的一定是它嗎？
它的前景被眾多餐飲人看好！2016年餐飲最賺錢的一定是它嗎？剛剛過去的2015年，在餐飲行業止跌回暖的大背景下，餐飲O2O、轉型升級、“互聯網+”深刻影響和改變著傳統餐飲業。大批帶有互聯網基因的新餐企備受矚目。…
5000送餐人，每天200000份午餐，800萬份只送錯1份的傳奇
“無論發生什么，必須到達”——這是印度孟買有著120年歷史的Dabbawala（達巴瓦拉）的行規。△科普：達巴瓦拉( Dabbawala)是一群活躍在印度城市里的送飯人。達巴（Dabba）就是飯盒的意思；瓦拉（Wala）是快遞者的意思…
包子鋪里的場景革命：包子+咖啡，也許是瘋了吧！
原標題：包子鋪里的場景革命：包子+咖啡，白天不懂夜的黑？咖啡館這個空間，越來越成為體驗式消費的絕佳場景。咖啡館里賣書、賣茶、賣草藥，甚至是賣創業服務……終于，在杭州一家咖啡館模樣的包子鋪里，咖啡和…
這家僅3平米小餐飲店，憑啥一年賺3億？
日本就有這么一家只有一坪（約3.3平方米）的點心店，年銷售額居然高達3億日元（約2387萬元人民幣）。這家名叫小竹的點心店位于東京吉祥寺商業街，只出售羊羹和最中兩種點心。小店的羊羹每天限量150個，每人限購5…
星巴克居然把桌椅換成了階梯座位！到底搞什么鬼？
連鎖巨頭星巴克咖啡的成功，讓很多餐飲企業列為學習、研究的好案例。星巴克如何讓這樣多的消費者迅速成為它的粉絲，一直是有意思的話題。關于星巴克的書很多，但是有些公開的“秘密”從來沒有人分享過。比如星巴克…
5家店關閉4家，星巴克茶飲店以失敗告終
星巴克旗下的Teavana Tea Bar，一度被茶界看做時尚茶飲的風向標。令人意外的是，它竟毫無預兆的折戟沉沙：星巴克宣布，將關閉5家門店中的4家，僅保留一家“實驗店”。發生了什么？又意味著什么？據美國新聞網站Buzz…
圓形菜刀，革命性的菜刀！
德國神器又來了！圓形菜刀，革命性的菜刀！目前還是家用，不過相信很快就可以商用了，有了它，最開心的應該餐廳的廚師…… 無論菜刀設計再怎么變，它似乎永遠都脫不開我們熟悉的那副樣子。然而廚師Randall Cornfiel…
聲淚俱下！大娘水餃創始人吳國強被拒公司年會門外
“舊愛的誓言像極了一個巴掌，每當你記起一句就挨一個耳光”。這就是現在CVC與大娘水餃的模樣。繼俏江南后，又一餐飲企業在和資本聯姻后傳出不和。近日，大娘水餃創始人吳國強的一封《致全體大娘人的公開信》在網上…
麥當勞最近在忙什么？嚇壞寶寶了！
麥當勞一直是個不安分的企業，它熱衷于創新，一直追求為客人帶來新鮮的感覺，讓大家耳目一新。去年年底麥當勞為了慶祝其進入香港40周年，它在金鐘海富中心開設了一家超現代的概念店，名為McDonald’s Next，不久后…
外賣壽司奇葩營銷術，但是效果非常不錯
視頻雖然是日語，但是方法和策略非常好，重點看營銷思路。 日本外賣壽司銀之盤推出了《Unhappy Birthday》系列奇葩廣告，為了突顯在家吃銀壽司的好處，廣告通過六家人在餐廳過生日而遭遇各種奇葩囧事告訴觀眾如何…
做營銷不是打折，看看星巴克、麥當勞、可口可樂是怎么玩的
星巴克：把杯子換成紅色從 1997 年開始，星巴克就開始不斷推出代表季節性變化的假日杯，而這個每年在圣誕節前推出的紅色紙杯也已經被人拿在手上 18 年了。今年 11 月，星巴克同樣也上新了一款新紙杯。這款由 Jeff…
年后餐廳開工了，你的餐廳還缺人嗎？
年后，你的餐廳，也許需要一批這樣的人！ “急招服務員數名，待遇從優”“服務員底薪2500元，外加獎金，包吃住”……走在大街上隨處可見酒店、餐館打出這樣醒目的招聘廣告。 “現在服務員太難招了，酒店服務員…
天天排隊的餐廳是如何練就的？其秘訣何在？
一個改變品牌命運的學習平臺餐廳的排隊現象一直被當做一家餐廳受顧客青睞與否的一項重要的“顯性指標”，某種程度上也反映了餐廳的實際經營狀況。近日，一批新開的時尚主題餐廳的“排隊事件”火爆朋友圈的同時，也震…
當互聯網遇上餐飲連鎖，誰是最大的贏家？
一個改變品牌命運的學習平臺自從O2O興起后，大量的互聯網人進入傳統行業，然而顛覆和改造的使命尚未完成，卻已有相當多的創業企業先陣亡了，這從品途網做的死亡名錄中可見一斑。我一直在尋思個中原因，今天跟木屋…
餐飲企業紛紛掛牌新三板，然后呢？
一個改變品牌命運的學習平臺2015年2月，百富餐飲掛牌新三板，成為新三板餐飲第一股。隨后，紫羅蘭、粵珍小廚、優格花園、望湘園等陸續登陸新三板。據證監會數據顯示，截至2015年11月26日已有4332家企業掛牌新三板…
一餐廳老板用微信提升客流，驚動了《舌尖上的中國》總導演
一個改變品牌命運的學習平臺▲心動：轉發網頁點擊量超三萬互聯網時代的潮流，使得我們“70后一族”不得不拿起手機，加入移動互聯網。一開始，我簡單地認為，微信就是個社交平臺，平時發些生活的點滴內容，談談人生美…
400多方的店面，設計成高大上，只賣包子及油條等
餐飲視界：搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀400多方的店面，設計成這樣，這里賣的竟然是，包子、小餛飩、豆漿、油條，你可以想像一下，在這里吃包子是怎樣一種體驗？……- 杭州 · 濱江 -一覺醒來，饑腸轆轆，這時你的…
餐廳出品再好，如果不會“吆喝”，也是白忙
一個改變品牌命運的學習平臺如果說產品是餐廳的靈魂，那么宣傳就是餐廳的聲音，你不賣力“吆喝”，消費者怎么知道你的存在?產品再好吃、好活動再優惠也白瞎!那怎樣設計廣告語才能吸引顧客進店呢?不妨借鑒這幾個深具…
清華女博士回老家開鄉村咖啡館，有人說她瘋了
1月9日上午，綿竹市孝德鎮年畫村里，一家鄉村咖啡館熱熱鬧鬧開張了。與別的咖啡館不同的是，這家咖啡館的業主陳雁翎不僅是一位地地道道的德陽女孩，更是一名即將畢業的清華大學工商管理博士。女博士坦言，咖啡館…
餐飲業服務高境界是什么？其實很簡單
一個改變品牌命運的學習平臺每一種買賣都有其特殊的門道，但是在服務溝通上確實一通百通。服務是一門綜合性的技能，雖然我們常見的很多服務員都來自于基層或者沒文化，但是很多卻也能準確把握住人的心理。現在隨…
你還在拼命招廚師嗎？不用了，讓顧客自己畫，立等可取
一個改變品牌命運的學習平臺在吃貨的世界里，各式需求總是層出不窮。“三弟畫餅” 要用3D技術的智能煎餅打印機，讓你的作品瞬間變成美味的煎餅。從硬件上看，煎餅打印機的底盤是一個A4紙大小的烤盤，烤盤上方有一個…
海底撈的核心競爭力是服務嗎？其實不是
一個改變品牌命運的學習平臺都說服務是海底撈的企業戰略，是海底撈的核心競爭力。但董事長張勇自己的解讀卻不是。他認為，海底撈之所以強大、所向披靡，核心競爭力是他自己獨創的、能夠激發員工創意、熱情、積極…
【我是創客】他每天只賣稀飯包子，吸引5000粉絲
17日，渝中區，陳濤為顧客送餐在“懶人經濟”行情一路看漲之際，早餐O2O也吸引了一撥創客的注意。今年8月，美團網外賣早餐業務在北京停止了服務，再加上之前倒閉的企業，讓O2O早餐被譽為“好吃不易啃”的行業。添加了…
2016年的美食界流行趨勢是什么？
一個改變品牌命運的學習平臺但是因為世界各地胃口太不同，美食界的流行趨勢并不能像服裝界那樣大規模盛行起來。這里統計重復率比較高的趨勢給你看。1、無麩質食物定義：指完全不含麩質的食品，如面包、披薩、某些…
快時尚餐廳對壘 外婆家PK綠茶
本期主角：杭幫菜 ■初嘗理由： 快時尚餐廳近幾年成長速度堪稱驚人，時尚個性的環境以及飽含創意的菜品，讓快時尚餐廳成為時下年輕消費群體中的“紅人”，其“低價高翻”的策略也成為餐飲企業爭相效仿的對象。本…
餐飲下一個爆發點是智能，也許是解救品牌一個稻草
一個改變品牌命運的學習平臺2015年即將過去，O2O整個行業的幾大平臺依舊未從燒錢怪圈掙脫出來，又恰逢資本遇冷，融資困難。另一方面，BAT巨頭們心里都默默打著小算盤。百度號稱“砸200億”扶持糯米，阿里對口碑網的…
做早餐，40歲之前是工人，40以后變百萬富翁
一個改變品牌命運的學習平臺武漢戶部巷，街面不大，名聲不小，到過武漢的人基本無人不曉無人不知。歷史上這條小巷因明朝嘉靖年間在此設立的戶部衙門而得名，已歷經400多年風雨滄桑。▲頭號招牌四十載 如今身家不可…
O2O到底能不能救餐飲行業？別逗了……
一個改變品牌命運的學習平臺近年來，O2O這個名詞，在餐飲行業傳播得沸沸揚揚，餐飲老板仿佛覺得，不做互聯網營銷是落后的。于是，一群所謂的O2O公司拔地而起，忽啦啦的去忽悠餐飲老板，告訴餐飲老板說，上了O2O有…
現場｜星巴克員工大會，馬云為什么“亂入”？
馬云“空降”星巴克員工大會作者：張遙12日在成都舉行的星巴克員工大會，阿里巴巴集團董事局主席馬云空降會場。沒有接到“預告”的會場一陣尖叫，主持人問“這個驚喜給大家3秒鐘平靜夠不夠”。半小時的演講中，馬云談起…
十位餐飲老總眼中的2016：驚醒數萬迷茫的餐飲人！
一個改變品牌命運的學習平臺剛剛過去的2015年，在餐飲行業止跌回暖的大背景下，餐飲O2O、轉型升級、“互聯網+”深刻影響和改變著傳統餐飲業。大批帶有互聯網基因的新餐企備受矚目，同時，傳統餐飲升級門店、推副牌…
別以為餐飲很好做 看看2015年中國快餐業五大現象
一個改變品牌命運的學習平臺很多人覺得餐飲業投資門檻低，又是剛需，所以一定好做，他們認為沒什么投資項目比開餐飲店更容易賺錢了，其中又以快餐居多。可是通過對2015年的觀察發現，中國快餐業的發展其實并不樂…
跨國品牌都在變，你還有什么理由不變？ 傳統餐飲如何玩好“變臉記”？
一個改變品牌命運的學習平臺熱烈的紅色變成了極簡的黑白。菜單跟別家不同，咖啡是吧臺手打，還有那餐墊、餐盤也充滿著小心思。熟悉的必勝客突然變得陌生，在滬上“耍花腔”，開出了首家個性體驗餐廳。必勝客開新餐…
我們還在做大眾消費，吳國平做人均消費500元，預約卻已排到了4月份
一個改變品牌命運的學習平臺今年元旦，外婆家旗下子品牌“宴西湖”餐廳正式開業。這間人均消費500元，一餐飯要吃上三小時，并且只做晚餐時段的餐廳，這兩天儼然成了微信熱門話題之一。外婆家的高端品牌宴西湖，終于…
告訴你餐飲業態經營的真相，別不承認
餐飲開店很現實很殘酷！1、這個行業很有欺騙性，表面上人山人海，毛利率很高，一般都有60-70%，由于有房租，人工，水電油鹽，工商稅務，設備裝修折舊，其實純利率就那么一點。2、口味很重要，沒有秘方的人不要隨…
《2015年餐飲消費調查報告》
2015年餐飲消費調查報告摘 要：繼2013年、2014年中國烹飪協會聯合中國網開展全國性的餐飲消費調查后，今年雙方在以往合作的基礎上，重點研究互聯網背景下餐飲消費的新特點，總結消費者的餐飲消費偏好、消費習慣、…
2106年是中國經濟的最困難的一年，餐飲有風險，入市需謹慎！
一個改變品牌命運的學習平臺餐飲有風險，入市須謹慎！一不小心，可能就會遭遇”熔斷“！但毫無疑問，餐飲行業相對其他行業來說，還是有許多機會的，有人做的風聲水起，仿佛給人一夜暴富的感覺，有人也大幾百萬投進…
世界上第一家素食餐廳，憑什么火了117年依然受歡迎？
一個改變品牌命運的學習平臺素食風潮在近些年可謂席卷亞洲，乃至世界。選擇素食的理由有很多，素食也因此被貼上了信仰、健康或是潮流等標簽。如果追溯歷史，你會驚訝地發現素食并不是什么新鮮事物——根據吉尼斯世…
哈爾濱海底撈刷爆了朋友圈事件越來越有意思了
一個改變品牌命運的學習平臺1月7日、8日，哈爾濱的朋友圈被《海底撈來了！集贊抵錢，出手不凡》刷爆了。這應該是繼微信平臺禁止誘導分享后，點贊最多的一篇文章了。8日，四川海底撈餐飲股份有限公司發表聲明。 同…
李宗盛和阿信聯手搶了上海灘咖啡館的風頭
一個改變品牌命運的學習平臺已經一年多了，幾乎全中國的創意人和廣告主都討論過一個叫“匠心”的詞。一遍一遍、不厭其煩。可惜，廣告只是廣告，匆匆領會工匠精神的我們并沒有借此走上堅持不懈而又布滿艱辛的匠人之…
為了吸引年輕人 麥當勞竟然。。。
一個改變品牌命運的學習平臺麥當勞的炸雞、薯條和漢堡和別的快餐有什么不同？現在的小孩還喜歡吃垃圾食品嗎？面對越來越多的健康質疑，和并不樂觀的全球業績，麥當勞打算用“年輕化”的營銷策略重新拉近它和年輕人…
2016年餐飲業將有一場大洗牌，你準備好了嗎？
一個改變品牌命運的學習平臺2015年，不知不覺就這么過去了。雖然很多餐飲酒樓的老板整天叫日子難過，但新的餐飲企業卻如雨后春筍，層出不窮。在廣州，一些原本偏僻的街區，往往在不知不覺之間便成為了食街。加上…
餐企應該如何構建自己的生態系統？
現在，餐飲品牌不斷“向下”溯源追尋好食材，而上游供應商則不斷“向上”聚焦專注餐飲市場，餐飲品牌與食材供應商的“聯姻”已成為行業發展新亮點。和自然生態系統中的單個物種一樣，商業生態系統中的每一個成員，不管…
微信上怎么做營銷？第八招給跪了！
一個改變品牌命運的學習平臺作為第一手機應用的微信，覆蓋了90%以上的移動終端，擁有日登陸用戶5.7億，微信公眾號1000萬個以上…那么問題來了，擁有極致流量的微信，其廣告形式到底有哪些？狂人整理了十大微信廣…
這才是舌尖上的中國，你看到的不一定是真的
一個改變品牌命運的學習平臺中國已經成為世界強國，此是毋庸置疑。但中國還有以下貧窮的一面，也是鐵一般的事實。當我們在全球大手大腳大把花錢的時候，想想這些兒女吧。▲餐謀長聊餐飲▲本平臺所推送的文章，部分…
餐飲創意營銷：「你在追我嗎？」火了！
一個改變品牌命運的學習平臺設計至善 戀情曖昩不明時該怎么確認？怎么開口？麥當勞McCafe最新愛情短片教你如何告白，廣告中一名女生和閨蜜聊著心儀的男生，但又搞不清楚男生到底是不是喜歡她，剛好男生打電話來，…
星巴克的員工是世界上最沒有文化的，但能把咖啡店開到全世界
一個改變品牌命運的學習平臺星巴克的員工是世界上最沒有文化的，但能把咖啡店開到全世界，這是為什么？ 在星巴克買咖啡的時候，店員總會在杯子上寫上你的名字。這么做想來是為了防止拿錯杯子，還挺貼心的。但是………
這才叫烤串，你那只能算牙簽肉
一個改變品牌命運的學習平臺不到長城非好漢，沒啥遺憾！不去新疆吃次真正烤串，后悔死你必遺憾！反正看完以下內容后三號床只想說一句話：“以前的羊肉串算是白吃了”！不信?別那么肯定，看后你就會同意我的說法了～…
屌絲、奇葩、坑爹…好一碗怪味的老壇酸菜
一個改變品牌命運的學習平臺Father in the hole（坑爹），Don’t worry lee（李莫愁），Eighteen no（十八摸）…能教這樣純正Chinese English的一定不是一般人。 屌絲男士?喬杉篇除了喬杉，“寶寶英語教室”幾大弟子…
2016餐飲業會怎樣？讓我們用真實數據來回答！
一個改變品牌命運的學習平臺2015年，被譽為“中國餐飲業有史以來最艱難的一年”。難在哪里？難在無計可施！很多摸爬滾打餐飲業多年的“老江湖”逐漸發現，越做越沒有感覺，越做越沒有信心。他們似乎從來沒有這樣的茫…
蜂窩煤也能吃？而且走紅網絡
一個改變品牌命運的學習平臺你造嗎？這兩天很火的美食竟然是“煤球”！看這造型，這包裝，簡直是高度還原！據說有黑米和玉米兩種口味，朋友圈和某些電商網站都有人在賣。想出這款蛋糕的腦洞也是蠻大的。 近日，煤球…
2016數字營銷十大趨勢
一個改變品牌命運的學習平臺2015年剛過，我們看到了過去這一年數字營銷圈的風云變幻，有很多新的玩法和技術出現在大眾視野中，對于營銷人來說是興奮的也是燒腦的。數字營銷在廣告主的預算中會占到越來越大的比例…
餐廳生意不好，把桌子和燈換了，也行能有奇跡發生了
一個改變品牌命運的學習平臺所有餐飲人都在追求特色，差異化，所以挖空心事在菜品和環境上下功夫。顧客在分享時，都是分享的品牌的與眾不同。今天我提供幾個小小的創意，可以改變顧客的視覺體驗，自己動手，花線…
做餐飲成功的都各有不同，失敗的都大多相同
一個改變品牌命運的學習平臺一位餐飲創業者的10條經營感悟：油蝦堂創始人曾暉將閑時寫下的些許觀點做了簡單的整理，盡管還不夠系統和完整，但相信餐飲人能根據自身的情況體會到不同的味道。做餐飲就是做細節，讓…
2016年，怎樣的餐飲經營模式會火？
一個改變品牌命運的學習平臺在2015年余下的時間和即將到來的2016年……怎樣的餐飲經營模式會越來越火？怎樣的餐廳才能越來越賺錢？怎樣才能降成本提收益？單品店將持續走俏單品店指的是以某類食材制作的菜品或者某…
微信完整版大數據公布，餐飲營銷人必讀
一個改變品牌命運的學習平臺1.60% 微信用戶是年輕人（15 – 29 歲）；2.年輕人平均有 128 個好友；工作后好友會增加 20%；3.58% 異地通話是年輕人；4.年輕人購物高峰是在早上的 10 點和晚上 10 點；微信 9 月平均…
這款陪酒機器人，也許成為餐廳營銷的下一個噱頭
一個改變品牌命運的學習平臺機器人不僅在生活中應用的越來越廣泛，在造型上也越來越萌，很多小功能更是暖化了觀眾。比如有網友曬出山東某交行的一個機器人嬌嬌：別懷疑，“哎呀，腳腳卡住了“就是它說的~當時，嬌嬌…
快時尚餐飲同質化嚴重，下一站如何轉型？
一個改變品牌命運的學習平臺快時尚餐飲同質化嚴重、火爆場景不再 該如何應對？近年來餐飲業進入大眾轉型、結構優化、動力轉換的新階段。原本在時裝業的快時尚，如今也出現在了美食上。尤其像外婆家、綠茶、南京大…
你餐廳的砧板，是到該換的時候了
每天在廚房里上演著鍋碗瓢盆奏鳴曲，是不是會很枯燥？而在所有廚房用具中，扮演著重要角色的砧板，是不是只能忍“刀”負重，只有方方正正一副面孔呢？答案當然不是啦！砧板們可以很藝術，還可以很創意和實用呢。創…
你餐廳的員工年后還會回來嗎？伙伴回家計劃可以幫你
在員工流失率居高不下的零售行業，星巴克骨干的門店經理是“出了名的難挖”。中國近1800家門店，店長的年流動率竟維持在個位數。慷慨的“全員股票獎勵”，貼心的“伙伴回家計劃”……星巴克是如何成為“全球最佳雇主”…
年底了，終于見到2015年最具創意的餐飲營銷案例
一個改變品牌命運的學習平臺還有什么能阻止emoji表情，看上去這是要征服世界的節奏啊短片《Emoticon City》是麥當勞在法國新推出的廣告用朋友圈大熱的Emoji表情包來推廣自己不僅萌萌噠而且還這么有創意麥當勞不愧…
茅臺推土豪金版，營銷竟然就靠這6張社會化海報？
一個改變品牌命運的學習平臺今年是茅臺獲巴拿馬金獎100周年。在一周前舉辦的年度經銷商大會上，茅臺發布了土豪金版新品，其瓶型，規格，度數等，都與普通飛天茅臺別無二致，但“金茅臺”是整體一次性鍍金燒成，全身…
星巴克是如何KO了Costa
一個改變品牌命運的學習平臺任何行業都存在競爭對手。在咖啡界，Costa和星巴克的明爭暗斗就從未停止過。前者來自英國，后者出自美國，他們都有著全球擴張的野心。在中國市場，二者相爭得尤為激烈。不過，近幾年，…
2016什么樣的玩法會讓餐飲人氣爆棚？
一個改變品牌命運的學習平臺2016年什么樣的餐飲會火，短期內人氣爆棚？2016年餐飲將持續流行“高視覺消費”。有特色，有亮點，吸眼球，夠好玩，夠顛覆！如何用吸眼球的方式吸引顧客到店消費？ 1.裝修以調性為主…
中小餐飲如果再不變，將會集體倒閉？
一個改變品牌命運的學習平臺中小餐飲如果再不改，將會集體倒閉？共享經濟餐飲平臺十大顛覆。第一大顛覆，移動互聯，認知盈余三年前讀過一本書《認知盈余》，是馬化騰作序推薦的，其中印象最深刻的一句話是，被我…
2016，餐飲金融化運作才是大勢所趨
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：巨變的2015，互聯網+持續羅織大網，籠罩萬眾。強大魔力倒逼著傳統行業從業者思維轉型。餐飲是最為傳統和保守的行業之一，黑色裂變的時代，餐飲人也在為轉型升級絞盡腦汁，…
餐飲品牌同質化是活不長久的，有特色的才能夠脫穎而出
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：有時候，走遍大街小巷的邊邊角角，只為尋找那一味最正宗的特色小吃。有時候，走進城市的購物中心里，只為尋找一個更加愜意的就餐環境。舌尖的感覺和身心的體驗，總是驅使…
一項研究發現：音樂對人的味覺有很大的影響，可惜沒幾個人知道
一個改變品牌命運的學習平臺不信可以試試，捂住鼻子吃東西，味覺會變得遲鈍。但是氣味絕對不是影響味覺的唯一因素，牛津大學最近的一項研究說，音樂對人的味覺也有很大的影響。▲.中國菜和流行樂更配 在這項研究中…
你的服務員會報菜名嗎？90%的不會
你的服務員會報菜名嗎？90%的不會 ▲我們每天不一定是原創，但是一定是最有“營養”的。▲餐謀長聊餐飲營銷學習平臺所推送的文章，部分采編于各大媒體閱讀量最高的文章及作者投稿，有些文章作者不詳所以未注明，如果…
麥當勞再次顛覆餐飲業，快餐變成高大上
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：吃快餐，無非圖快，也不會奢求有服務或餐飲體驗。快餐大哥麥當勞，深得大眾支持，原因似乎是麥當勞一直在變在創新，最新推出的麥當勞Next概念店更是全球首家，聽上去簡直…
做餐飲不要輕易模仿別人，否則可能死得很慘
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：一般來講，排隊＝高翻臺率＝賺錢。可“排隊＝賠錢＝關門”這樣的小概率事件卻在真實上演。分析原因，居然是學外婆家模式把自己學死的。其實，對一個餐飲品牌而言，排隊、低…
從千萬富翁變成包子鋪老板，從不平凡到平凡卻震撼千萬人！
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：有沒有網絡都要看，他的人生經歷絕對值得我們餐飲人學習！昨天所有的榮譽，已變成遙遠的回憶。勤勤苦苦已度過半生，今夜重又走入風雨。我不能隨波浮沉，為了我致愛的親人…
肯德基的末日預言未必能成真，但本土快餐的春天已經來了
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：KFC作為快餐之王，在全球開店數萬家，橫跨地球24個時區，就像百年前的大英帝國。肯德基或者其背后的百勝集團就是餐飲界的日不落帝國。英帝國經過數百年的極盛，走向今天的…
一個食堂小老板，給教授上了一堂MBA課
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：經營食堂應該是最簡單的小生意，假設你是食堂的小老板，怎樣才能有效防范食堂采購中的貪污問題?這可是一道考管理者的綜合題，因為任何商品的標準都不如糧油青菜油鹽醬醋雞…
購物中心漸成“美食一條街” 慎恐同質化
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：承租能力差、利潤薄，曾經被商業綜合體不看好的餐飲業態，現在儼然從配角的位置走向了主角。在實體零售遭遇寒冬之時，各大商場都將餐飲業態作為救命稻草和聚集人氣的重要…
年底了，如何留住餐廳服務員
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：從事餐飲工作久了，體會到餐飲管理工作在某種程度上其實就是解決人的思想行為的工作。作為一名餐飲經理人，我認為要留住餐廳服務員，處理好與下屬之間的關系是決定自身管理…
世界上最昂貴的牛肉面1800元一碗，關鍵是還天天排除
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：位于臺北的“牛爸爸牛肉面”，供應著世界上最昂貴的牛肉面，一碗面的最高價竟達1萬新臺幣(合人民幣約1800元)，牛肉面這么貴也就算了，關鍵是這么貴還叫好又叫座那可真了不得。…
海底撈帶著最大的缺點明年赴港上市
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：迄今，海底撈在大眾心中最深的印象，依然是“伺候式服務”。海底撈就像一個因成功塑造某個角色而一炮走紅的演員，但即使他未來拍再多的戲，終其一生，可能也擺脫不了成名角色…
星巴克會員的終極奧秘：30年免費喝
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：星巴克的星享卡，想必經常喝咖啡的朋友并不陌生，而今年年初，星巴克會員卡再次放出大招：終身免費卡！全球限量14張，30年有效期內每天憑卡可領取一杯咖啡！就拿鐵來算，30 …
餐廳出品顏值不高，不是技術而工具
一個改變品牌命運的學習平你還在用普通的刀具小心翼翼地切菜切菜嗎，看看這些聰明又貼心的切具設計，告訴你什么才叫切割的正確方式——▲我們每天不一定是原創，但是一定是最有“營養”的。▲餐謀長聊餐飲營銷學習平臺…
以消費者為中心的參與式消費才是餐飲業的未來
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：馬云在漢諾威IT博覽會(CeBIT)開幕作了主題演講，他認為，未來的世界由數據驅動，生意將是C2B而不是B2C模式，用戶改變企業，而不是企業向用戶出售。互聯網+時代，最先覺醒的…
腦洞大開！這才是90后最愛的營銷方式
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：電視廣告？報紙廣告？地鐵廣告？不好意思，這些廣告在90后的眼中，都已經out了。后天（周六），支付寶要在線下舉辦雙十二狂歡節，優惠力度達到五折，為了讓大家知道這件事，…
山寨版肯德基逆襲：年收入超5億，門店4800家，要上市咯
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：每家店收取一萬加盟費。2013年、2014年的加盟費收入分別為456萬、336萬，這就意味著，近幾年來，華萊士每年都增加三四百家連鎖店。截止2014年1月，華萊士在全國超過4800家連…
中國消費趨勢報告·2015（不是干貨請報警）
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：別以為這不是有關餐飲的文章，如果認真閱讀，一定有收獲。你可以跟天斗，可以跟地斗，請不要跟趨勢斗。淘寶聯合第一財經商業數據中心，發布了《中國消費趨勢報告·2015》。發…
曾經輝煌十年的自助餐業態會進出市場嗎？
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：自助餐還有未來嗎？隨著同類餐廳不斷增加和惡性競爭，以及各種特色餐飲的選擇越來越多，那些曾經的自助餐品牌在消費者眼中不再特別了。還有不少消費者認為，無論是高端自助…
棒約翰、百勝中國為何直營變加盟
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：近日，棒約翰宣布將出售其直營的中國業務，將京津地區50多家門店集體以加盟的形式轉讓出去，但目前還未找到接盤方。這意味著繼百勝集團宣布將把整個中國事業部特許經營后，…
2016餐飲業又會何去何從？
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：2015已過大半，外行人看餐飲業紅紅火火熱鬧非凡，可那些在困境中掙扎的餐飲人也有著許多無奈。對于餐飲企業來說今后餐飲的經營模式，發展方向尤為重要。什么樣的餐廳能賺錢…
大家只知道海底撈會做服務，更會做口碑營銷卻沒有幾個人知道
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：在一些傳統行業的角度上來看，口碑，特別是用戶對企業、對產品的口碑是非常重要的，好的口碑可以快速的引發產品銷售、企業盈利等。另外，隨著小米科技董事長雷軍所提到小米…
海底撈這種伺候式服務，究竟由誰來買單？
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：從去年12月份開始，一篇《海底撈正在淪為一家二流公司嗎》的質疑文章，將長期被神化的海底撈置于風口浪尖。迄今恰一年！這一年來，餐飲江湖變局紛起，海底撈同樣沒閑著，除…
2016將迎來咖啡館“倒閉潮”！
2015年，創業咖啡成了咖界的“當紅炸子雞”。在“雙創”旗幟的感召下，全國的創咖由三年前的幾十家直線飆升至1000家，在濟南、鄭州、廣州等省會城市遍地開花。然而，一擁而上的創咖并沒有孕育出新希望。它們甚至不是…
一個賣爆米花的，為啥能融了5000萬？
或許，你不會相信一粒小小的爆米花能夠點爆娛樂消費。然而，在占據著全中國爆米花市場半壁江山的“抱抱堂”(Bobocorn)創始人李衛衛口中，這已不是一個夢想，而在真真正正成為現實。金黃的爆米花成為消費者互動的“入…
餐飲營銷，沒有創意那就去死吧
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：經常看到很多餐廳做營銷的時候，90%都以降價來吸引顧客，其實，有些時候，一個有創意的營銷方案，也許就可以帶來很流量，一個有趣的廣告語，也許會救活一家餐廳。那么餐飲廣…
餐廳的生意好壞由女性顧客決定，你信嗎？
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：誰都知道，天底下女人和兒童的錢最容易賺。說到與吃飯相關的話題，一定是女性起決定作用，尤其現在時尚餐廳。女性顧客更加重視氛圍、細節和服務，餐廳如何抓住女性的心和胃…
餐飲O2O第三分戰場：點菜，將開戰！
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：團購，餐飲O2O第一分戰場；外賣，餐飲O2O第二分戰場；點菜或將成為餐飲O2O第三分戰場。第三分戰場參戰隊伍有美團+大眾點評、“百度糯米、口碑、美味不用等、悠先點菜、二維火…
一個廚師，一把刀，一個蘿卜，一個夢想
一個改變品牌命運的學習平 ▲我們每天不一定是原創，但是一定是最有“營養”的。▲餐謀長聊餐飲營銷學習平臺所推送的文章，部分采編于各大媒體閱讀量最高的文章及作者投稿，有些文章作者不詳所以未注明，如果涉及版權…
年底了，是時候準備節日營銷啦
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：餐飲行業每年都有幾大重要的主題節日，從12月份開始到第二年的3月份，圣誕節、元旦節、春節、元宵節等紛紛登場，同時餐飲企業多是看天吃飯的行業，我們經過對20家餐飲企業的…
餐飲業態不會消失，只是商業模式被不斷顛覆
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：2000-2008年，餐飲業處于傳統農業化向工業可標準化過渡階段；2008-2012年，同質化嚴重，交互膨脹引起裂變；2012-2015年，外來者入侵失控恣意生長，高端餐飲沒落尋根問藥；未…
這個偷拍新西蘭奶牛的紀錄片徹底震驚了世界….
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：在奶荒遍野，奶牛不堪重負地今天，中國乃至全世界的媽媽們在選購奶粉時，目標一般都會鎖定在澳洲和新西蘭吧？我們知道新西蘭有著整顆星球上最好的奶源，最天然無污染的牧場…
餐飲定位是網，潛在消費者是魚
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：老鄉雞創始人束從軒從自身的定位實踐總結出品牌定位的幾點心得：1、定位首先要聚焦專注；2、做定位心中要有信仰，老板親自抓，下面有人推；3、定位執行納入績效考核；4、以…
盡快打造一個強勢餐飲品牌，讓商場倒貼招你進去
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：商場對人氣餐飲的迫切需要、新商場與人氣餐飲新店數量的失衡、餐飲對選址的高要求等都讓開發商越來越倒貼人氣餐飲。“某某號，請到店內用餐！”隨著清脆的女聲一出，等待多時…
餐飲業的轉型絕不僅僅只是停留在傳統的口味、環境和價格之上
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：餐飲人的逆襲絕不是依靠所謂的餐飲O2O，而是口碑創造。所以凡是那些你所見到的聽到的覺得不錯的餐廳，都來源于第三方的口碑。餐飲人的聰明之處就在于理解了餐飲O2O營銷的本…
讓顧客主動分享到朋友圈，餐廳只需做到這幾點！
一個改變品牌命運的學習平首先，我們先來理解何為分享?分享為一種狀態，更是一種態度。一個社會人在虛擬的社交網絡中，通過分享來塑造一個形象，一個與自己期望值相符的網絡ID。例如你在豆瓣FM剛聽到一首好歌，不…
視頻｜轉基因食物真是我們的未來嗎
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：上周，美國FDA首次批準了一種可供人類食用的轉基因三文魚，但公眾仍然擔心轉基因食品會危害人類健康。最新調查顯示，有88%的美國公眾要求對轉基因食物進行標志。此前法國的…
成功的餐飲老板需要具備的素質，缺一不可
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：俗話說“聞道有先后，術業有專攻”，一家生意興隆的好餐廳，一定是有位出色的領導者作為支撐，只有必備優秀的自身條件，才能成為一名好的餐廳老板。想要成為一名出色的餐飲老…
海底撈是學不會了，外婆家呢？
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：外婆家餐飲連鎖機構，成立于1998年。從最初的馬塍路“外婆家”餐廳發展至今，已成為在全國擁有80余家門店及8000多名員工的大型餐飲連鎖機構。目前，外婆家餐飲連鎖機構旗下，…
2016年中國餐飲進入了一個緩慢的發展階段
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：2015餐飲新業態：很多人都說，此刻，中國餐飲行業正在跌撞前行。從在2012年底提倡“厲行節約”，到2013的“反腐倡廉、反對奢侈浪費”，在一系列事件的擠壓下，中國餐飲進入了一…
如何成功策劃一場病毒式營銷？
病毒營銷是指發起人將最初產品信息傳遞到用戶后，依靠用戶自發的分享轉發，將信息迅速向周圍擴散的營銷方式，由于他的原理跟病毒的傳播類似，所以稱之為病毒營銷。成功的病毒營銷應該具有以下關鍵因素：1.營銷必…
怎樣轉型？加入一個元素，這個餐廳營業額增三成！
一個月前，武漢艷陽天酒家寶豐路店一樓幻變成清末民初風格酒肆，這家名為“漢口巷子”的漢味民俗全景體驗式酒樓，首次將湖北大鼓、湖北評書、楚劇、漢劇等漢派表演藝術植于店內，在三鎮老街舊事重現里，讓人品嘗當…
通過這四個步驟構建品牌系統，讓他們記住你、喜歡你
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：第一步：創新體驗，你的產品+服務。第二步：引發情感，你的形象+空間。第三步：制造話題，你的爆點+渠道。第四步：給予小利，你的活動+利益。無論你現在是準備創業的新品牌…
如何用“膽大包天”的新玩法抓住吃貨們的胃
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：近些年火爆互聯網的餐飲品牌正以迅雷不及掩耳之勢發展。傳統餐飲企業在面對如黃太吉、人人湘、西少爺等一系列裹挾著互聯網思維的單品餐飲品牌，多多少少會有一些畏懼。在畏…
超人氣餐廳面臨倒閉，他們的經營錯在哪？
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：多人總是抱怨自己的餐廳經營不善，入不敷出，無論怎么改善調整就是無法盈利，或者盈利很小。這些餐廳老板總覺得自己已經做得很完善了，可就是無法改變現狀。究竟是哪里出了…
42歲創業68歲坐擁70億，政府送8888牌照，原來她才是中國最任性的女神！
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：說起企業家，大家首先想到的是BAT之類的互聯網大亨，卻很少有人想到陶華碧。但說起老干媽，相信無人不曉，但你知道她到底有多牛么？8塊錢一瓶的辣醬，每天賣出130萬瓶，一年…
就發生在深圳！監控下餐廳里的激情
一個改變品牌命運的學習平 /▲我深信，我們的堅持，總會有人欣賞。▲餐謀長聊餐飲營銷學習平臺所推送的文章，部分采編于各大媒體閱讀量最高的文章及作者投稿，有些文章作者不詳所以沒有注明，如果涉及版權問題，請…
要想生意好，請先讀懂顧客的心
一個改變品牌命運的學習平要想生意好，請先讀懂顧客的心，聰明的老板都是這樣做的：▲聰明的餐廳老板，他們不用錢的符號。錢的符號是餐廳最應該避免讓它們出現在菜單上的東西之一。因為它將直接提醒顧客他們在花錢…
餐廳5步營銷法：讓陌生人變為忠實回頭客！
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：餐飲營銷，從來都不是把產品賣出去，而是要把食客引進來，那么，如何才能把食客引進來呢？相信這一點，是無數餐飲人都會為之頭痛的一個問題。下面這五個餐飲營銷的五個方法…
一家3平米的小餐飲店，如何做到年銷售額竟然過億的？
一家3平米的店面能做什么呢，日本一家面積只有一坪（約3.3平方米）的點心店，年銷售額居然高達3億日元（約2387萬元人民幣），你是不是和我一樣也有點目瞪口呆。這家名叫小竹的點心店位于東京吉祥寺商業街，只出售…
廚師終于可以休息了，世界上第一個機器人廚師誕生了！
隨著科技的發展，各種機器人漸漸出現在我們生活中…從最簡單的掃地機器人，到端菜機器人。甚至是性愛機器人…如今懶癌患者越來越多，你有沒有想過，有沒有一個機器人能幫你做飯那就好了…可不是這種奧特曼削面…
95%餐飲老板都不知道消費數據可以改變餐廳的生意！
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：最近，小編在與餐飲老板交流時發現了一個問題：他們中的很多人不知道顧客的消費數據除了可用來做財務賬外，還可以指導店鋪的經營及營建，并最終提升店鋪的營業額。今天，我…
如果顧客是為了吃飽吃好，那么蘭州拉面足夠了
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：一大波文藝青年襲來，你還在以開餐廳的方式開餐廳嗎？那么你真的OUT了，餐廳的目的是讓大家吃好喝好，而生活方式的目的是讓一群相似的人聚集在一起，重要的是玩的開心。縱觀…
餐飲營銷玩法離不開好奇、有趣、吸引等關鍵詞
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：餐飲玩法的核心是基于人性：說到玩法，離不開好奇、有趣、吸引等關鍵詞，之所以強調不同的玩法，事實上每一種新玩法背后都代表著企業的創新和策略。雖然在創業者看來，他們…
星巴克為什么很少打廣告？為什么還有人想念她
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：其實生活中本就廣告無處不在，就算躲得了硬廣狂轟濫炸，軟廣也讓人“暗箭難防”。有的時候會思索自己為什么會成了某些品牌的“粉絲”，是不是也不由自主“被廣告”了。 最近因為工…
熱點關注丨高端餐企回暖恐后勁不足
曾經風光無限的湘鄂情在轉身資本市場之后總算迎來還不錯的消息，昨日，*ST云網發布公告，稱已就國內首只本金違約債券ST湘鄂債達成債務和解協議，并可以在解決債務問題的情況下出售資產并進行重大資產重組。與…
脫上衣打五折、乳溝超10cm打1折、比基尼女服務、肌肉男送餐……情趣營銷讓你流鼻血！
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：脫上衣打五折、乳溝超10cm打1折、比基尼女服務、肌肉男送餐……如今的餐企營銷為何走上這樣一條“不歸路”？ 正方說，中國人還不能把情趣和日常生活聯系在一起，所以這些會被視…
海底撈張勇終于公布了他的全套培訓體系！值得收藏
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：看了這個培訓體系，我感覺張勇真有點老沃森的味道。他不僅僅是在教員工做事，更重要的是叫他們如何做人。海底撈的成功有他的道理。好的員工，必然能夠善待客戶，客戶開心，…
為你破解短命餐廳的5大瓶頸
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：餐飲業，水很深，有的人開店就一帆風順，但有的人開店就岌岌可危，在這些餐飲經營者中，有的經驗豐富，有的還當過廚師，可為什么輪到自己經營這么快就關門大吉？本期將為你…
為何麥當勞和肯德基總是開在一起？
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：肯德基在中國已有超過4800家店，而麥當勞門店雖然稍遜一籌，也超過了2000家。這對看似競爭的“冤家”，市場表現無論是好還是壞，總被人們同時提及，就好像你會經常發現，一條…
傳統正餐如何像快餐一樣有人氣？
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：“傳統的正餐餐飲，總是面臨一個頭疼的問題。工作日沒有生意，尤其是中午午餐，非常慘淡。好不容易來了一桌客人，又難以實現快速出餐，效率非常低，導致基本沒有翻臺。總靠周…
中糧做餐飲，白天是咖啡廳，晚上是酒吧
作為中糧集團進入餐飲業的第一個品牌，JOY HOUSE香頌店從設計裝修開始就受到了眾多關注。JOY HOUSE不僅是中糧進入餐飲界的首張名片，也是中糧全產業鏈產品的體驗館。JOY HOUSE店內圖 Joy House Café& Pub白天…
如果阿里和餓了么的緋聞成真,美團你怎么看？
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：O2O大戰再次開撕，這次的主角是阿里和餓了么，第三者是美團。今天下午小品哥搜微博的時候，發現“互聯網的那點事”等微博爆料阿里入股餓了么，瞬間引起各界熱議。傳聞稱，“阿…
肯德基準備轉型成為娛樂公司？
KFC的全球營收每況愈下，營收報告一出，股價都跌慘了。為了改變這一現實，KFC屢出奇招，讓人懷疑這家企業是不是要轉型娛樂公司。比如，讓出演《繼承者們》的韓國明星金宇彬代言新產品，讓EXO的小鮮肉們代言套餐，…
希望口碑能夠幫助餐飲企業擺脫團購的吸血模式？
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：美團與大眾點評兩大O2O巨頭合并后將占據國內團購市場超過80%的市場份額。 然而，傳統的團購模式卻表現出先天性不足，低價團購養大了團購平臺，卻無異于在吸商家的“血”，最終…
天天排隊的餐廳是如何練就的？其秘訣何在?
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：人氣餐廳緣何火爆？餐廳的排隊現象一直被當做一家餐廳受顧客青睞與否的一項重要的“顯性指標”，某種程度上也反映了餐廳的實際經營狀況。近日，一批新開的時尚主題餐廳的“排隊…
就是那個一年賣6億的豆腐店，又出招了！
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：只有跳出水井，井底之蛙才能打破視野的局限。當我們具備了創新的意識，跳出了慣性思維的禁錮，才能走向新的高度。日本全新概念豆腐品牌——“男前豆腐”，意即“男子氣概豆腐店”…
《舌尖上的中國》第三季開播了！
一個改變品牌命運的學習平中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。這種地理跨度有助于物種的形成和保存，任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈，人們采集…
阿里和美團離婚，另有新歡為口碑 美團要求商戶停用支付寶
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：11月20日消息，有消息稱，近日，美團地推團隊在線下商戶打砸支付寶物料。有信息稱，這是美團內部政策，要求商戶全面停用支付寶，否則提高商戶提成比例。因阿里已不再跟投新…
不是餐飲業不行了，只是玩法不同了而已
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：這幾年，多個行業的“寒冬”降臨讓人憂心忡忡，連餐飲業也不例外。不過，雖然從表面看來餐飲業是面臨一些整體性的困境，但深究起來就很容易發現，所謂“民以食為天”，剛需仍然…
再不改，下一個關店的也許就是你的餐廳
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：餐飲行業是當前經濟發展形勢下一個永恒且不可回避的話題，面臨當前市場經濟形勢的嚴峻考驗，我們從做餐飲這天開始就擔心企業會死掉，餐飲企業是有周期的，尤其是在餐飲業洗…
分析2016年餐飲業發展的十大趨勢
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：在2015年余下的時間和2016年，怎樣的餐飲經營模式會越來越火?怎樣的餐廳才能越來越賺錢?怎樣才能降成本提收益?該文分析2016年餐飲業發展的十大趨勢。在2015年余下的時間和20…
快時尚餐飲如何定位才不會退出舞臺
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：快時尚餐飲如何向死而生？在快時尚餐飲依靠超高性價比和“翻臺率”打造競爭優勢時，成本的大幅提升已讓非標依賴人力的傳統模式變得舉步維艱，可以預見，快時尚餐飲的低價優勢…
海底撈、西貝、外婆家投資口碑網？
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：中國三家知名的餐飲連鎖品牌——海底撈、外婆家、西貝莜面村，將聯合投資入股口碑網絡。目前各方已經達成深度的戰略合作，并就入股事宜達成明確意向。11月17日，口碑公司CEO范…
六個角度概述2015年餐飲O2O發展現狀
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：2015年上半年，餐飲業逐漸回暖，餐飲O2O發展速度加快；2015年下半年資本寒冬下，餐飲O2O玩家變得清醒。億歐網從食材、團購、外賣、菜譜、系統、私廚六個角度對2015餐飲O2O發…
互聯網人做餐飲？別是兇多吉少！
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：自從O2O興起后，大量的互聯網人進入傳統行業，然而顛覆和改造的使命尚未完成，卻已有相當多的創業企業先陣亡了。我一直在尋思個中原因，今天跟木屋燒烤董事長隋政軍交流之后…
餐飲O2O三方(商戶、平臺、用戶)協作才是未來
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：縱觀近兩年餐飲O2O的發展歷程，的確涌現了一批優秀的案例，也形成了豐富多樣的發展模式。如今，餐飲O2O 已經是大勢所趨，線上線下也在加速融合。有一點可以被確認的是，誰能…
餐飲企業如何利用社交媒體做營銷？
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：我是一個餐飲人，在餐飲行業摸爬滾打已15年有余，從服務員，店長，運營，策劃，營銷，直到自己創業，目前也算小有成就。印象最深刻的是互聯網圈，感覺紛紛擾擾，很容易讓人…
2016年?餐飲十大趨勢，你知道幾個？
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：2016年餐飲如何發展，列出可能遇到的十大趨勢，希望對您未來的經營決策有所幫助。 1、單品店將持續走俏有何優勢？單品店指的是以某類食材制作的菜品或者某一款菜品為主打，…
營銷高手的秘密，送贈品的“潛規則，你真的懂嗎？
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：在給北京的課堂上，有一位老師分享了一個尷尬的案例，有一天他去山東走訪市場，走到第一家門店，逛完了以后想走的時候，店員一把抓住他，說，先生，您今天不買也沒關系，這…
解密雕爺牛腩：學我者生，似我者死
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：餐飲業算是全世界最分散的行業之一，即使麥當勞這樣的全球性連鎖企業在整個餐飲行業大盤中所占的份額也遠不到1%。因此，餐飲業向來就是創業者扎堆的行業。 雕爺所采用的…
曾經紅極一時的主題餐廳，現在還能找到幾家？
來源：中國創業聯盟一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：2013年底主題餐廳風靡全國，“80后”餐廳、“懷舊主題”、“廁所”餐廳……一時間各類主題餐廳層出不窮，僅在北京幾個主流的商業圈中，各類主題餐廳就不少于十余…
是誰在挑戰海底撈，年入6.5億，他的經營秘訣是什么？
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：每一個餐飲老板都想做一個偉大的品牌，我們在打造品牌時，就要敢于不走尋常路。就比如吃火鍋，大家都喜歡去海底撈，是因為海底撈的服務好，所以很多做火鍋的也都去學海底撈…
“小而美”餐飲的優勢是什么？風險又是什么？
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：日本、韓國餐飲的一個最大特點就是只專做一種招牌菜，如日本的拉面館、壽司店，韓國的參雞湯店、八爪魚餐廳、鴨湯專營店等，80%餐館是單品專營店。未來大眾餐飲經過一番與市…
無印良品不務正業？做餐飲開沙拉店
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：甜心搖滾沙拉僅用一年多時間就引爆銷量。掌柜攻略認為其異軍突起的背后有著嚴密的經營邏輯：以單一品類切入市場，在保證用戶粘性的同時逐步實現品類擴張；打造極致產品，產…
視頻：他的出現讓全球的等餐不再無聊
一個改變品牌命運的學習平餐謀長導讀：一家餐廳為了讓顧客在上菜之前等待時間可以過得更加有趣，特地請到了這位世界上最小的廚師來為大家表演助興。桌子變成了大海，小廚師的食材都是新鮮打撈，表演夸張又幽默，…
在線音樂？社交？“多重身份”的星巴克原來是個技術男！
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：星巴克的理念是成為現代人的心靈綠洲，打造“第三空間”，要在移動互聯網和社交領域有所作為，此外，星巴克推出移動支付很早，而這正是星巴克在移動互聯網轉型中占得先機的…
島國奇葩餐飲廣告的撕逼戰！
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：事情是這樣的幾只炸蝦引發的撕逼戰！前段時間發過一篇日本運營商Docomo制作的一段神廣告，為了突出LTE網絡速度的快，你能想到怎樣的方式體現呢？創意簡直太牛：4G到底有多…
正確選址就是最好的市場營銷
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：最近大家都在談論星巴克的Flatwhite，而北京城早就有以此為名的咖啡館。從秀水市場旁的一家小店到全北京 10 家店的規模，Café Flatwhite 用了十年。雖然在宣傳上的聲音并…
一個洗碗工如何從店長，到自己開店創業的
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：成功是什么?是一份堅守，是一份執著。孫秋蘋正是在向成功不斷攀爬的人，柔弱的外表、理性的思維下是對自己事業不斷的向往與追求，在“年齡有限，追求無限”這種信念的支持下…
沈陽酒館光棍節推美女啤酒浴 客人可隨意澆酒
一個改變品牌命運的學習平臺 /▲我深信，我們的堅持，總會有人欣賞。▲餐謀長聊餐飲營銷學習平臺所推送的文章，部分采編于各大媒體閱讀量最高的文章及作者投稿，有些文章作者不詳所以沒有注明，如果涉及版權問題，…
餐飲老板的互聯網必修課：從約妹子學互聯網思維
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：要讓用戶真正參與進來，有迭代思維、場景思維、云端思維，這幾點是作者要給傳統企業老板上的思維轉變課，傳統行業的觸網，最終歸根到底還是運營人群。1、把妹子領到臥室，…
外婆家特輯之客戶價值的“極致挖掘”
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：品牌是企業保證利潤活力的關鍵要素，利潤活力除了表現在利潤率的高低，更重要的是指持續盈利的能力。事實上，但凡能夠成功的餐飲業者，其對品牌的認識與重視均非同一般，…
仿北大1898咖啡館模式，中國式眾籌出現在溫哥華
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：10月29日晚，加拿大溫哥華市列治文河石劇場內名人薈萃，熱鬧非凡，正在隆重進行的是“1029咖啡館”周年慶典。看似普通的商業慶典因咖啡館的身份而變得非同尋常：1029咖啡館…
星巴克換紅色杯子到底能提升多少銷量？
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：從1997年開始星巴克每到假日季節就會更換門店內的白色紙杯，這已經成了圣誕節將要到來的一個標志。不過它最終無非是想讓你再買杯咖啡而已。 為什么星巴克要在這個時候換上…
一家小火鍋，如何做到一年銷售22億，凈賺2個億！
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：在北京、上海等地人流量大的購物中心里，經常可以找到這么一家店：橙色裝修風格、U型吧臺，顧客圍坐其間享受單人小火鍋——這家店有一個特別的店名：呷哺呷哺，呷的閩南語含…
宴席市場是大型餐飲“冬天里的一把火”
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：升學宴、婚宴唱罷，年夜飯又將登場，宴席市場就像“冬天里的一把火”，點燃了詩城大街小巷，力度一浪高過一浪、優惠一波高過一波。中高端餐飲在亟待轉型升級的大環境下，紛…
大眾點評又玩新花樣 選店+預訂+排隊+點菜+閃惠+餐后點評
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：滴滴和快的打得頭破血流，然后合并了!58和趕集打得你死我活，然后合并了!美團和大眾罵得狗血噴頭，然后合并了……然而，“大仇家”變“小親親”容易，讓惡戰到血流成河的市場迅…
一個食堂小老板，給教授上了一堂MBA課（拍案叫絕）
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：大多數人只知道“治大國如烹小鮮”，而不知道這只是半句話，其實老子的意思是：管理者如果能順應人性和自然規律，治大國就如炒一碟小菜那樣容易了。這篇文章，正是一個食堂…
未來五年，中國餐飲業將是什么樣子？
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：半年多前，在TIT創意園的一個飯局上面，一半是互聯網企業，一半是傳統企業。一個非常痛苦的飯局，因為有很多傳統企業和互聯網企業的觀點交鋒。所以我提出了讓我們好好的聊…
一家餐廳的招牌菜不是菜品而是米飯！84歲老翁專業煮白飯50年！
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀： “把每一件簡單的事做好就是不簡單，把每一件平凡的事做好就是不平凡”，那么把一件事情做到極致就是一種境界了，太可怕了煮飯也能做到這份上當之無愧匠心二字。 大米飯在…
可口可樂真會玩！瓶子都能呼叫流星了！！
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：作為一個飲料，可口可樂也是為單身狗們操碎了心！這一次，可口可樂又放出了泡妞大招！它就是可以任性“呼叫”流星的流星瓶！ 只要一打開瓶蓋，就會有超大的流星劃過天空~妹…
全球十大創意城市農場，絕對叫你尖叫！
一個改變品牌命運的學習平臺長期的城市生活，很容易讓人迷失自我，這時我們內心不禁會生出一種回歸自然的渴望，這個時候不如去農場干干活吧。現在我們可能對城市農場的概念會比較陌生，可能我們不禁會想城市跟農…
這家咖啡店，除了沒有咖啡因啥都有
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀： 在那些凌晨三點還躺在床上數羊的夜晚，你可能對晚飯時喝下的那杯咖啡悔不當初。這大概是為什么人類發明了“無咖啡因咖啡”這種自相矛盾的東西——想享受咖啡的風味，又免于被…
＂裸女＂營銷何時休?營銷人，請提好自己的底褲！
一個改變品牌命運的學習平臺昨天朋友圈又被刷屏了，上一次是斯巴達，這一次是比基尼。 一群屁股上印有二維碼的丁字褲妙齡女郎出現在北京建外soho等地，頓時在微博及微信朋友圈炸開了鍋，成為熱門爭議話題，網友直…
如果沒有利潤，哪里來的服務？（深度好文）
一個改變品牌命運的學習平臺故事一：一哥們去買肉夾饃，對老板說：“給我來一個，不要辣椒， 給我多放點肉，放，再放，再放點，再多放點……”,老板抬頭看著他：“我給你卷頭豬吧？”故事二：曾經有一個業務員問老板：“…
雙11餐飲企業如何瘋狂吸金，借勢營銷？ 策劃全攻略
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀： 11月11日到來之際，當餐飲行業還在醞釀著這個“光棍節”怎么過的時候，消費者們已經在“雙11大戰”中忙得眼花繚亂；當餐飲行業還在鼓吹這個光棍節去哪里吃的時候，消費者已經…
餐廳火爆，顧客天天排隊，一定有奧秘
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀： 人氣餐廳的銷售秘密其實和H&M、Zara這些快時尚是一個道理，少量多款、平價，對于款式多樣的追求勝于單品的質量。同時，餐飲排隊的饑餓營銷做得更加淋漓盡致。 一家人…
未來餐廳可能免費的，跟微信一樣，如何餐飲玩免費模式
一個改變品牌命運的學習平臺未來餐廳可能免費，餐廳通過提供增值服務或從第三方獲得利潤。免費真的是好事嗎？當你選擇了免費的軟件，你也同時接受了自主權利的匱乏，坐視個人電腦淪為免費軟件相互提示對方不兼容…
一群女神如何玩死眾籌咖啡的？
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：眾籌咖啡館如一場“互聯網思維”游戲，湊熱鬧的人居多，成功者卻寥寥無幾。“只要賬上有錢，就要一直開下去，一直到開不下去為止！”面對這位女股東的怒氣沖沖，我已經不想再…
顧客的口味究竟多重要？大數據告訴你！
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀： 餐飲業什么最重要？口味，口味，還是口味！日前，中國飯店協會發布《2015中國餐飲消費市場大數據分析報告》，報告涉及中式正餐、中式快餐、西式簡餐和新興餐飲的烤魚四大…
顛覆性變革 必勝客高端餐廳首秀
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：從歡樂團聚到時尚前衛，25歲的必勝客中國邁出了品牌蛻變的第一步。上周，經過近兩個月重裝改造，由必勝客東直門店升級而來的中國第一家必勝客高端餐廳正式亮相。后現代工…
特別關注丨綠茶的快時尚西餐能否玩轉
今年12月底之前，綠茶餐廳旗下首個新品牌西餐廳將在北京開業。這是在副牌成潮的情況下，綠茶餐廳首次推出新品牌。不過此次的新品牌并非綠茶餐廳自己單獨運作，而是以合作模式出現，綠茶餐廳更多擔任孵化器角色。…
餐廳增加利潤的關鍵環節
一個改變品牌命運的學習平臺每一個餐飲管理者都應該學會控制餐飲毛利，本資料介紹了控制餐飲毛利的關鍵點，供參考。控制毛利的關鍵控制點 1.提升銷售額 毛利=（銷售額-成本）除以銷售額 所以提高銷售額…
這是為何？吃貨大軍集中火力掃蕩“宜家”
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：“今天我們去宜家吃飯吧？”每到周末，姜女士的丈夫就會如此提議。這讓姜女士忍不住抱怨：“怎么會有人這么喜歡去宜家吃飯？”可是，宜家餐廳那總是排著的長隊卻告訴她：是的…
咖啡廳到底還要淹死多少餐飲人
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：消費者越來越喜歡“小奢侈品”，在許多城市，美國星巴克咖啡受到年輕人歡迎，在90多個城市大約有1600家咖啡連鎖店，美國星巴克計劃再增加1800家連鎖。南美洲哥斯達黎加和英…
?無印良品為什么要「不務正業」地跨界餐飲?
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：無印良品為什么品牌要「不務正業」地跨界餐飲?無印良品總經理表示，餐廳內的桌椅、餐具、水杯其實都是不對外銷售的，開餐廳，并不是為了賣餐具，而是品牌概念的傳遞。桂滿…
只要規避“七大風險”，你的餐廳成功率必將大大提高
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：沒文化真可怕！創業者投資開店基本“跟著感覺走”，而且人云亦云，在不懂經營的外行“指點”之下亂搞一氣。如果你想成功地開一家餐飲店，只要成功規避下述餐飲開店經營“七大風…
奶茶趕在”雙11“前懷孕，劉強東才是營銷高手？
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：傳說中的“小光棍節”，本就是單身狗們仰天長嘯的悲慘節日，卻有兩個人出來高調“虐狗”：劉強東和奶茶妹妹。桂滿隴：獨特體驗與文化融合奶茶妹妹章澤天昨天首度在朋友圈公開…
這些常年排隊火爆的餐廳，到底都有什么秘訣能打動顧客呢？
一個改變品牌命運的學習平臺餐謀長導讀：魚非魚：尋找顧客興奮點有滋有味：客單價低于顧客預期外婆家：饑餓營銷桂滿隴：獨特體驗與文化融合 毫無疑問，排隊火爆的餐廳總是會越來越多聚集食客的關注，吸引更多的新…
食客消費前后心里，餐飲老板必讀
一個改變品牌命運的學習平臺每個人都有機會做“食客”，由此形成了巨大的餐飲市場。面對此市場，餐飲業曾因此在不同時期呈現出“此起彼伏”的輝煌周期，但許許多多只留下“流星”的一筆，為何會如此?原因當然不是單層面…
