餐謀長聊餐飲

餐謀長?導讀：隨著社交媒體的迅猛突進，品牌早已把傳播重心轉移到如何發展粉絲的網絡聲量中去。為品牌造就產值的不僅僅是銷量，更是這些實實在在的網絡原住民！也正因為此，粉絲經濟正在成為各大品牌追捧的贏資方…

餐謀長?導讀：2016年12月23日辰智舉辦的《中國商業大數據應用峰會》上，辰智餐飲大數據研究中心正式成立，特聘中國餐飲產業研究院院長吳堅先生為研究中心主任并且發布了2016年度餐飲大數據，從餐廳、菜品、食客三…

餐謀長?導讀：人生的路需要自己走，過去了一年，餐飲人，你是否把自己的路走好了？如果沒有，那么新的一年讓我們不要再混日子了，好好生活和工作吧！ 1、無論為誰打工  要為自己學東西，創造價值&…

餐謀長?導讀：餐廳剛開始很火爆，但是慢慢地，人越來越少。開會找原因，是菜品的問題還是營銷手段出錯了？還是服務不好?各位餐廳老板絕對想不到，顧客停止光顧餐廳的最大原因竟然是因為服務。顧客停止光顧餐廳的…

餐謀長?導讀：當MUJI風橫掃全世界，乃至中國餐館都開始受其影響時，你可知道，在它“性冷淡風”背后，是如何打造出了一支狼性團隊？從2001年虧損36億日元，到兩年內扭虧為盈，再到2015營收達到史上最高3075億日元，…

 SEE YOU AT餐謀長聊餐飲09：30 – 10：00說起泰迪，你會想到什么？是它一身毛茸茸的溫暖，還是它那傻乎乎的純真亦或是它默默的陪伴。每個人心中都有一只泰迪熊，代表著我們美好的童年。當把泰迪熊設計進了餐…

餐謀長?導讀：最好的經營是防范于未然，但是很明顯絕大部分的餐飲老板都沒有做到這一步。覺得餐廳經營出現了問題，一般都是在發現虧損的時候。做不了神醫，那么如何亡羊補牢呢？面對虧損的餐廳，從定位、管理、員…

餐謀長?導讀：星巴克(Starbucks Corp.)將取代麥當勞(McDonalds Corp.)成為世界上最有價值的餐飲公司。星巴克可能最終在5萬個地點開設店面，超過任何現有的連鎖公司。這是野村證券(Nomura)分析家Mark Kalinowski的…

餐謀長?導讀：隨著餐飲業競爭的加劇，購物中心的租金大幅度提升，加之產品同質化嚴重的現象，美食廣場生存環境不斷惡化。面對挑戰，美食廣場該如何創新？今天我們一起來看看太平洋彼岸的美國，正在掀起怎樣的“美…

餐謀長?導讀：前事不忘后事之師。別人的餐飲經營經驗，成功可以借鑒，失敗的可以作為警示。在餐飲行業，有人說：好學肯干的人，3年才算入門；如果做甩手掌柜，3個月關門。雖然這話有些唬人，但是“隔行如隔山”，真…

餐謀長?導讀：餐飲做營銷，必須看看大牌餐飲怎么做，今年麥當勞春節營銷晚期了穿越。看過了那么多的穿越劇，你有想過走進一家餐廳也來一場穿越嗎？麥當勞已經為我們準備好啦！◢ 奉天承運 ◣ 宣你即…

宴遇1969，這是一個有歷史的名字。1969年12月，經國務院批準成立湖北省十堰市。一個因車而起的城市傳奇由此開啟……1969年，第二汽車制造廠，也稱“二汽”開始在湖北的十堰市建造。而多年過去，當年的溫情與感動依然…

餐謀長?導讀：外賣市場競爭已然白熱化，可是基本都聚焦午餐。3年前還一片空白的夜宵市場，如今也成了掘金新戰場。眾所周知，夜宵利潤極高，毛利率保持在60-65%，凈利率平均為30%左右，生意好的能突破40%！相比之…

餐謀長?導讀：餐飲行業投資可大可小，各有各中的玩法，對于小本創業的人來說，小本創業是沒風險的投資。做為一個從未接觸過餐飲，又沒有資金，還不想給人打工的新人，怎樣為自己的夢想來謀局呢？不夠錢，不夠經驗…

餐謀長?導讀：單品店指的是以某類食材制作的菜品或者某一款菜品為主打，只搭配少量配菜、甜品或飲品餐飲店，比如黃燜雞米飯，柴火雞。雖然這些單品店容易來的快，去的也快，但是每年餐飲市場都會形成這樣的流行風…

餐謀長?導讀：餐飲店促銷，最大的目的在于推廣從而達到盈利的目的;但不是所有的方法都是有效的并簡單易操作。今天小編就詳細為餐飲人盤點了簡單易操作的有效餐飲促銷手段。 方法一：勿強調什么都有 在…

臺灣太初面食餐廳，獲得2013金點設計獎年度最佳設計獎室內設計類。總所周知，日本料理中殿堂級出品非懷石料理莫屬，無論是烹飪方法、外觀，還是空間設計，都極盡講究、細膩。太初面食完美的復制了懷石料理餐廳的…

餐謀長?導讀：據國家統計局最新發布的數據顯示，2016年1-11月，全國餐飲收入32447億元，同比增長10.8%，繼續保持兩位數增長。中國烹飪協會預測，今年餐飲業實現3.5萬億元的預期目標已無懸念。但同時，潛力較大的…

餐謀長?導讀：有人說，飯店盈利靠廚師，廚師做的菜好吃，才能招攬并留住客人；有人說，飯店盈利靠營銷，營銷策略做好了，生意差不到哪里去；但是，大多數人忽略了服務員的作用。為什么呢？因為多數人會認為服務員…

餐謀長?導讀：一個八歲男孩，為了補貼家用、一天包出一萬個餛飩，還必須忍受與父母常年分離的苦痛。這種技能，這種隱忍，并不是這個時代、這個國度的光榮。一萬個餛飩，感動了誰？ 劉明輝今年8歲上小學二年級，因…

很多朋友并不了解西關是什么意思，所以有必要科普一下：本屬南海縣捕屬，為今廣州荔灣區大部分地域。荔灣區就因舊時西關內有“一灣青水綠，兩岸荔枝紅”美譽的“荔枝灣”而得名。同時，老西關也是今日廣州著名的美食…

餐謀長?導讀：西貝的小店開出來，業內有很多人去探店，大家很驚訝，沒想到一個傳統的大店會轉成這樣一個小店，跨度如此之大。完全是兩個人，以前是一個西北來的大叔，現在變成了城市里時髦的白領。2016年，西貝莜…

餐謀長?導讀：如果說能將米其林星星獎章放入囊中是所有廚師的夢想，那么Noma算得上是傳奇。這家丹麥餐廳幾乎拿遍了廚師界大獎，不僅連續多年摘得米其林大獎，還被不少業內權威雜志評為年度最佳。不過最近Noma突然…

餐謀長?導讀：消費者的認知是有限的，未來餐飲品牌的競爭就是對消費者認知的競爭。若讓消費者一想到某個品類，第一時間想到你，那便是成功。你需要與消費者建立更強的聯系，讓他成為你的會員。肯德基一年時間實現…

餐謀長?導讀：“互聯網+”時代，連餐廳也要在各種美食公眾號、美食推薦、你我他的朋友圈頻頻露臉，似乎才算真的火了。“規格最高的某面館”、“不得不去的幾家小店”等，講故事、抒情懷，喝口粥都要扯上詩和遠方……各式…

餐謀長?導讀：在日本有這樣一家餐廳，被人們稱為日本的“海底撈”，“充滿奇跡的西餐廳”。自成立之日起，初期在不宣傳的情況下，顧客主動盈門，年營業額達到1.2億日元。這家店就是——KASHIITA。KASHIITA成立于2011年…

餐謀長?導讀：餐飲朋友們，自從你踏進了餐飲業，你是否也遇到過下面這種老大？你是否也對你的老大有過怨氣？不過這些，都不重要，重要的是，你知道你的老大為什么要這樣做嗎？餐飲人，請理解你的老大！老教你，不…

餐謀長?導讀：和互聯網行業一樣，餐飲行業也會隨著階段的不同而變遷。過去的餐飲，吃穿住行是第一要素。現在的餐飲由單店模式，逐步走向連鎖。而如今，我們已經進入品牌經濟時代，不自我提升，必被市場淘汰。圈錢…

餐謀長?導讀：餐飲門店的管理和發展，一切都是用數據來說話的。在這個大數據的時代，餐廳確實需要一個數據的支撐，才得以找到一個平衡點。以下這四個數據，即能看出你的餐廳是否處在一個健康的狀態。　　在終端門…

 SEE YOU AT餐謀長聊餐飲09：15 – 9：30「可以，這很星巴克 」經歷了從普通咖啡店到甄選門店的升級，華僑城店的裝修和布局風格滿滿。它也是目前深圳唯一一家放棄了綠綠色調，采用繡鐵咖啡色調為主的門…

餐謀長?導讀：客單價提高可以拉升餐廳的營業額，也可以為餐廳創造較大的利潤，是所有餐廳應該全力以赴的明確目標。但是，強扭的瓜不甜，要讓每一餐每一位顧客心甘情愿多花一點錢，要講方法：一、走心法：5大直接…

餐謀長?導讀：如果你經營一家高檔餐廳，只有豪華的裝修顯然是不夠的，還必須讓菜品有創意。這個時候，電子產品就被派上了用場，但這一次并非是用高大上的iPad點餐，而是用它來裝食物。這家米其林三星餐廳用iPad裝…

餐謀長?導讀：餐飲業許多職業經理人能力很強，但總是與老板配合不順暢，或者得不到應有授權，或者不被老板信任，結果能力無法發揮，黯然離開。職業經理人與老板的矛盾點在哪里？又如何才能順利得到老板信任呢？1…

餐謀長?導讀：這兩年瘋長的潮汕牛肉火鍋，在上海已經倒了一大片。那么，為什么在這樣的倒閉潮中，汕錦記卻能堅挺，并逆勢開店38家，還堅定2017年擴張到100家的目標？1迎來倒閉潮，它為何能逆勢開店38家  &nb…

榜單發布：商業地產云智庫數據來源：贏商網大數據中心數據統計時間：2016年1月1日—12月10日餐謀長?導讀：中國商業地產已進入競爭更加激烈的“存量時代”，新興品牌將是這2000家實力Mall爭相搶奪的“香餑餑”，也是各…

餐謀長?導讀：你在餐飲干了好多年，升職加薪沒份，但是常常被罵。跳槽每一份工作都干不長久，覺得老板或者領導針對自己。世上沒有無緣無故的愛，也沒有無緣無故的恨，對比下面12個關鍵詞，你就該明白！1忠誠餐企…

餐謀長?導讀：2016年中國快餐業面對市場形勢和消費環境的變化，開始經歷“轉型之年”，走過了怎樣的難忘歷程？為此，快餐網分析和發布了年度十大事件盤點，值得關注！ 1快餐轉型出現“去快餐化”為順應市場變化…

餐謀長?導讀：在移動互聯時代，人們樂于用社交軟件分享信息，信息能夠通過社交網絡在短時間病毒式傳播。我們知道，消費者口碑的力量勝過任何在其他渠道上的廣告效果。那么作為一家餐飲店，如何利用這一特點讓顧客…

中國一線商圈之餐飲品牌丨青秀萬達 前兩天小編剛寫了廣西南寧青秀萬達的餐飲門頭（一），很多餐飲的朋友們表示自己餐廳不在里面，那是因為餐廳太多一次發不完，所以今天帶來了青秀萬達的餐飲門頭（二），大…

餐謀長?導讀：經常有不同品類的餐飲創業者的疑惑：“我準備開家xx店，能給我點建議嗎？”“我準備做餐飲，能幫我推薦一個加盟品牌嗎？” 今天給創業者潑潑冷水，給混沌中的餐飲人醒醒腦。馬云說，今天很殘酷，明天更…

餐謀長?導讀：餐廳開業后，你每天忙忙碌碌營業額卻沒有提升？你每天累得丟掉了生活還是沒有一點進步？一定是你沒有找到方法！以下幾個方法，助你輕松工作！一、努力是否真的到位你努力的同時，別人也在努力；你干…

餐謀長?導讀：要說喝咖啡去哪，人們首選一定是星巴克。那么有誰能想到，現在星巴克開始放動畫片了？為了不讓消費者在排隊的時候感到無聊，星巴克一言不合的就做了一組原創動畫短片。要說搞事情這家大概是全世界最…

餐謀長?導讀：2016年餐飲行業競爭相當激烈，新店老店此起彼伏，也有人曾說2016年下半年將遭遇餐飲行業倒閉，從O2O的火爆到SaaS會員體系服務，如今的餐飲行業再也不是當年簡簡單單的經營，2017年餐飲行業發展的九…

駝鈴——駝鈴陣陣,羌笛悠揚,絲綢之路跨越無垠的戈壁,漫漫的沙漠,險阻的山脈.在蒼茫寂靜的荒漠,悠悠的駝鈴聲逐漸成為了歷史的回響。駝鈴是絲綢之路的一個象征，也是西域風情的體現。駝鈴印象新疆主題餐廳，以駝鈴為…

餐謀長?導讀：據12月27日消息，新銳餐飲品牌“不怕虎牛腩”，日前已獲得餐飲企業九毛九的Pre-A輪投資，融資額高達1000萬元人民幣，力求打造牛腩品類第一品牌。“不怕虎牛腩”創始人項韜表示，本輪融資將主要用于人才…

餐謀長?導讀：對于如今的年輕群體，新穎和趣味性是吸引客源的兩個必要因素。消費者去餐館不僅僅是為了吃喝，更是為了休閑娛樂。因此，70后飯吧針對顧客需求投其所好，發揮奇思妙想，喚起消費者回憶，雖然是以懷舊…

中國一線商圈之餐飲品牌丨青秀萬達  SEE YOU AT餐謀長聊餐飲09：30 – 10：00今天小編帶來的是廣西南寧青秀萬達的餐飲介紹，先來一部分餐飲的門頭，大家看看誰家的最漂亮呢？1.零度空間曾經的零度空間是…

餐謀長?導讀：在餐飲行業有個奇特的現象：能堅持20年不倒的餐廳，大多都是小餐館或者單店的企業，賺錢的依然也是這些不起眼的餐館。 一家瀕臨倒閉的牛肉館，老板通過轉型，實現了天天客滿并且年收入破80萬。…

餐謀長?導讀：當餐廳沒有顧客的時候，作為老板應該怎么辦呢？對于大品牌來說，可能有職業經理人操心這個事情，但對于很多中小店鋪來說，沒有這些操盤手咋辦？那么，首先要解決的是“找”影響顧客進來的問題：1找（…

餐謀長?導讀：對于很多餐飲企業來說，不管一年業績如何，年夜飯都是沖業績最重要的一天。為了接好這一天的“大單”，需要做好充分的準備。餐飲企業應該爭取在一頓年夜飯中，使顧客樹立對自己的滿意度和忠誠度，這樣…

顧名思義，“策事件”是通過策劃具有新聞價值、社會影響力以及名人效應的事件，吸引媒體、廣大社會群眾以及消費者的關注，以提高企業或產品的知名度、美譽度，并能促成產品或服務銷售的一種“炒作”方式。營銷界，“策…

 SEE YOU AT餐謀長聊餐飲9：30 – 10：00這便李炳輝，不像老板的老板。三十年前放棄了建筑繪圖師的工作，躲進深山里隱居，受大自然的啟發開起了餐廳，這就是起初的食養山房。 食養山房搬過三次家，從土…

餐謀長?導讀：“麻小外賣”，知名餐飲品牌麻辣誘惑的一項全新O2O業務，2014年6月推出，核心產品就是麻辣小龍蝦。平均250元的客單價，顛覆了許多人“外賣=低價”的固有印象。在餓了么或美團外賣平臺輸入“麻小外賣”，進…

餐謀長?導讀：餐飲是一個人滿為患的鐵血行業，只有靠遠見才能支撐赤裸裸的盈利。餐飲店數量增加的同時，餐飲盈利增長在縮減，餐飲業進入了一個微利時代。但是餐飲的盈利并不平衡，在大數據的沖擊下，一批像凈雅、…

餐謀長?導讀：對于餐飲行業，任何一個小小的細節都有可能成為一個痛點，一些人發現這個痛點并解決他，創造出新的餐飲模式，很快就顛覆了行業，而這些人往往都是餐飲界的新兵。于是我們能看到這種現象：傳統餐飲人…

餐謀長?導讀：馬上迎來春節，不少餐廳出現員工或辭職或休假回家的現象，老板們開始憂心忡忡。春節前后正是餐廳生意忙碌的時候，卻也是服務人員流失的高峰期。服務人手不夠，直接導致服務質量跟不上、顧客滿意度下…

福/利/時/間 SEE YOU AT餐飲視界10：00 –  12：00小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭，以“荷為靈感”，取荷葉花之形，擬波光粼粼之境，荷庭餐廳就像是喧鬧城市的一個靜謐之地。荷庭的設計理念是為新興都市…

來源：商智庫餐謀長?導讀這幾年中國餐飲業巨變，高端餐廳紛紛落幕，中式快時尚餐廳創業成風，傳統西式快餐紛紛轉型求變，O2O新模式風行，餐飲擊敗幾大傳統主力店成為購物中心吸客新寵。2015年下半年開始，形式徒…

餐謀長?導讀：生日里的小小心意能夠帶來的長期回報。一個好的生日營銷，不但可以拉動餐廳收益的增長，同時可以提升消費者對品牌的忠誠度和依從度。對當下越來越看重服務的企業經營來講，生日營銷也無疑是一種極佳…

餐謀長?導讀：十年前，人工智能還是電影中看似遙不可及的設想，如今則成了科技服務生活的前端技術。通過掃描面部特征以及后臺計算，人工智能將為顧客推薦適合的菜品，這種尖端的消費體驗，消費者將能夠在肯德基享…

餐謀長?導讀：服務員的一句話可以瞬間讓顧客喜笑顏開，也可以立馬讓顧客變臉，怒火上揚。懂得說話之道的員工，不但能避免很多不必要的誤會，還能讓餐廳營業額增加。  我們先來看一個案例  一條街上有兩…

開放式的空間設計，使得CC咖啡館有了更多可能性京西著名的莎翁咖啡搬到西直門了，有著復古懷舊味道的咖啡館搖身一變，成了北京街頭的意識空間，在這里重新誕生的咖啡館取名叫Coffee Craft，你也可以叫它CC。從莎…

餐謀長?導讀：號稱人均30元“世界最便宜的米其林星級店”的香港“添好運”點心店。它在獲得米其林星級后，這家餐廳一下子風靡整個香港，甚至有食客一等三小時，只為一個位置。這家店創立于2009年，在開業不到一年的時…

餐謀長?導讀：有道是：要臉的人賺不到錢，賺到錢的人不要臉。干餐飲也一樣。但這并不是說要你完全不要臉，而是說干餐飲應該認準五個“死理”，以快速提升員工的素質，讓他們給你賺錢。而這五個“死理”，通俗易懂，效…

餐謀長?導讀：外出就餐，掏出手機在點餐平臺上搜評價已經成為很多人的習慣；很多商家為了提高知名度或者多一種新的方式增加客流量也會入駐這些平臺。但是，對于商家來說，如何才能在眾多競爭者中脫穎而出，讓顧客…

餐謀長?導讀：排隊神話？夜店怪咖？辣爽無敵？是的。這家餐廳在成都一開業便火爆全城，無數吃貨為之瘋狂，開啟排長隊style。說好的是餐廳，卻將夜店風進行到底，自稱“燒烤中的勞斯萊斯”。這家餐廳出牌，一定讓你…

餐謀長?導讀：不轉型是死，轉型也很難，去年最后一批高端餐飲面臨洗牌。已經更名為“深海餐飲集團”的怡鄉春竹，如何在歷經九死一生之后，實現了多數高端餐企沒有完成的任務——向大眾化餐飲轉型。一年多以前，怡鄉春…

餐謀長?導讀：在菜品質量得到保持的基礎上，通過深層次地滿足消費者需求，確立你店鋪的核心價值，圍繞著“消費者深層次需求”，有針對性開發相應的環境、設備、服務等配套，進而長期“黏住”目標客群，將成為店鋪能否…

餐謀長?導讀：曾幾何時抱著給老板打工的心態，讓多少人與成功無緣？我只拿這點錢，憑什么去做那么多工作，我傻呀。我為餐廳打工，餐廳付我一份報酬，很公平啊，我又不欠誰的。我只要對得起這份薪水就行了，多一點…

餐謀長?導讀：都說餐飲競爭激烈，但最直觀的莫過于一覺醒來，一條街上又倒了兩家餐飲店，一家菌菇湯小館，一家早餐包子店。要論味道，這家店都是心頭好，菌菇湯的排骨量多，蘸醬特別回甘，湯色清醇好喝，簡直不要…

餐謀長?導讀：近日媒體報道，麥當勞已決定將中國業務出售給中信集團和凱雷集團，這是繼可口可樂和百勝集團(旗下擁有肯德基、必勝客)之后，又一家外資餐飲擁有中資背景。看到這一幕，圍觀群眾一邊驚嘆于中資“買買…

餐謀長?導讀：互聯網餐飲的概念起源于2012年，一時期以黃太吉為代表的一批互聯網人跨界餐飲業，憑借品牌營銷和顧客互動及玩法的一系列創新，形成以黃太吉、西少爺、伏牛堂等品牌為代表的“互聯網餐飲模式”。在餐飲…

餐謀長?導讀：電影院不生產電影卻能通過門票盈利，淘寶不生產貨物也能通過線上鋪位賺取利潤…..那么開店是否也能不走尋常路，不單純依靠產品售賣就輕松實現盈利呢？答案是肯定的，這種奇葩的新思路已經開始慢慢地…

餐謀長?導讀：如今，隨著互聯網的發展，口碑是決定餐飲行業成敗的關鍵，餐飲品牌文化發展至今，要維持口碑依然還是要靠產品。不管未來餐飲行業的發展將會是怎樣的，想要消費者食之不倦，還是要靠哪些讓人們回味無…

火爆餐飲品牌，他們的廣告都有一個共同點！那就是，走心……越來越多與咖啡有關的廣告開始走起文藝路線，隨便整理都能出一套“聊妹寶典”。如何撩動消費者的心，這些案例是廣告人可以借鑒參的。▽好久沒有在街上舌…

餐謀長?導讀：隨著消費者對飲食健康重視程度的加深，越來越多的餐飲企業為了迎合消費者，在消費者面前上演裸奔：打造明檔廚房。從日式料理，自助餐，鐵板燒甚至再到火鍋業，打造明檔廚房刮起了一陣旋風，仿佛成了…

餐謀長?導讀：餐飲寒風不斷侵襲市場，傳統餐廳折戟沉沙之際，餐飲界網紅海底撈卻靠著走心的營銷活動火得不行。顧客可以在海底撈公眾號以玩游戲的形式得到優惠券，也可以通過公眾號進行陌生人約吃，這很大程度上吸…

餐謀長?導讀：山德士上校本人“代言”肯德基應該再合適不過了。下次預算夠的話就該拍“肯德基上校大電影”了吧。納什維爾上校（又熱又辣！酥脆似蠟！）和他令人難以置信的樂隊——一次超級限量的發行。這張格子花紋、紅…

餐謀長?導讀：當很多人擠破頭想和購物中心搭上關系的時候，有的人已經開始玩起了社區餐飲，并且玩得有聲有色。這些餐飲人把市場目光瞄準社區，依據社區特點定位，成功打開市場的另一扇門。今天，就給大家說一下社…

海天盛宴海鮮自助餐廳，位于湖北十堰，在十堰來說，這樣的自助餐可以說是很地道的。不少顧客都認為，在十堰能吃得上這樣的海鮮，已經很不錯。傳說中的極致海鮮盛宴它究竟長什么樣？海天盛宴海鮮自助——自助區設計…

餐謀長?導讀：顧客A在擁擠的餐廳過道里一邊找座位，一邊與對面走來的顧客不斷擦肩，還要時不時躲著一路高喊“借過”的傳菜員；好不容易找個座位，一回頭發現衛生間就設置在廚房對面，門口還堆著一車剛拉過來的待洗…

餐謀長?導讀：無印良品不是賣家居、文具和服飾用品的品牌嗎？怎么會跑來開餐廳？是不是希望透過餐廳的擺設，讓顧客實際體驗，好提高餐具和桌椅的銷售？跨界是個趨勢，不但可口可樂，無印良品也開餐廳，一個品牌想…

餐謀長?導讀：憑借品種豐富、性價比高、就餐形式不拘一格等優勢，讓前些年自助餐老板們的腰包膨脹，著實讓餐飲行業的同行們艷羨了一把。然而，好景不長，如今的自助餐表現出了明顯的營業額下滑，讓不少老板紛紛感…

自古“民以食為天“，每一個地方都有他們的傳統飲食文化，而中國的飲食文化更是源遠流長。南京，身為六朝古都的南京城，又叫“金陵”，位于長江下游中部的富庶地區，所以物產豐富，為南京人提供了豐富的食材。它在201…

餐謀長?導讀：菜品是一家餐廳的靈魂，但是關于菜單里面的奧妙又有多少餐廳老板明白？我們大多數餐廳老板認為菜單只要菜品拍得誘人好看，做得精致迷人就好，其實是你不懂得消費者心理，或者說你不懂他們的心。不信…

餐謀長?導讀：餐廳差評是怎么產生的呢？原因很多，離不開服務和菜品，但是更多的是因為處理不當。那么怎么避免差評呢？下面這8種常見的投訴處理技巧，你值得擁有！案例：差評是這樣產生的顧客沖著店的名氣去吃飯…

餐謀長?導讀：在快時代，互聯網浪潮推動下的80、90，他們崇尚自我又盲目風，容易焦躁喜歡宣泄。餐廳絞盡腦汁在等候區玩花樣，轉移目光，舒緩顧客的等待心情。但老板們，你們想過嗎，他們為什么選擇你？最直觀的眼…

餐謀長?導讀：現在，商業綜合體內餐飲無疑成了最火的業態。過去商業綜合體中購物、餐飲、娛樂的比例通常為 7:2:1，而現在，餐飲業已經超過了整個業態的50%，有的甚至高達80%。在商場做餐飲店，就得有些準備，下面…

▼徽商故里——后海皇城根下的后海，燈紅酒綠，歌樂喧鳴，摩登的身影比肩接憧，現代氣息潮涌潮動。近鄰的另一側，一座古建筑在夜里靜靜佇立著，恍惚穿越一般。▼徽商故里——情懷胸中小五岳，足底大五洲，徽商故里，將…

餐謀長?導讀：近日，一家麥當勞餐廳貼上了一紙停業告知，而不久前天安大廈的一家麥當勞餐廳也悄然關門，引起很多市民的關注。近年來，已有多家麥當勞餐廳接連關閉。據業內人士分析，除了成本因素外，消費者飲食結…

餐謀長?導讀：提起“儲值”這個最平常的營銷方式，有些人會覺得落伍，甚至會認為：“儲值？沒有什么技術含量，啥軟件里都有這模塊，不就是個儲值返現，打折嗎？”  加上顧客越來越精明，往往不輕易上鉤，儲…

餐謀長?導讀：耶魯大學畢業，經營出身的他，在2002年收購了一家嚴重虧損的小館。神奇的是，他僅花了4個月時間就將其扭虧為盈。他從0經驗開始經營一家咖啡館，至今已經超過13年。現在，他被稱為全美人們喜愛的“咖…

長沙 福膳源湘菜是聞名中國而歷史悠久的地方菜，特別是在美食如云的老長沙更是名不虛傳，今天介紹的就是長沙的一家湘菜館——福膳源餐廳。據說這是一家開業幾年不漲價、專做口碑的良心湘菜館。正如招牌所示，福膳源…

我們的腳步越來越快每天奔波于公司與家之間每天在不同身份間來回切換每天被忙碌吞噬自我當我們的靈魂被工作與家庭來回撕扯悠耐希望在公司與家庭之外為你的心靈搭建一個甜蜜的居所在短暫的午后閑暇在結束一天工作…

餐謀長?導讀：有句話說，死也要死得明白！但是在餐飲行業，大多數人不知道自己的生意為什么好，不好又是為什么。當餐廳沒有顧客的時候，作為老板和店長應該怎么辦呢？比如開業半年的餐廳生意不好怎么辦？還有，為…

餐謀長?導讀：雖說距圣誕節還有一段時間，但各大餐飲酒店的“圣誕營銷大戰”早已打響。一些高端酒店及中小型餐飲行業陸續開展了圣誕樹亮燈儀式，飯店內已充滿濃濃的過節氣氛，圣誕樹、圣誕老人等圣誕元素隨處可見。…

餐謀長?導讀：早出晚歸，客流不少，但一到月末結算發現不賺反虧，那是一種怎么的憂傷？何厚德在北京開了兩家湘菜館“湘和一品”，結果發現這比他的老本行出版銷售還要難，不僅辛苦，而且錢很難賺。何厚德：我的主業…

餐謀長?導讀：同在一個購物中心，同時擁有巨大客流量，外婆家、海底撈、樂凱撒等餐飲店能夠讓顧客心甘情愿地排隊等餐，而另一些老品牌餐飲店卻無人問津，這也許是一些失意餐飲人最大的悲哀。其實，餐飲真正需要的…

餐謀長?導讀：菜品定位是餐飲企業開業籌備的重要工作，也是企業長足發展的根基。如果菜品定位失誤，將會給餐飲企業帶來很大的麻煩。今天分享多個菜品定位失誤的案例，大家應引以為鑒。案 例1失誤一：菜品偏向個人…

餐謀長?導讀：餐廳遇到一個差評會怎么樣呢？雖然不會像淘寶客服那樣電話騷擾，但是絕對寧愿賠錢也希望顧客刪評價。但卻也有一些大膽的餐廳老板通過差評去吸引顧客的。不過，劍走偏鋒，這個技巧并非誰都合適。英國…

餐謀長?導讀：對餐飲來說，一個優秀的團隊對餐廳的意義不言而喻。如何在新店開業前，就把團隊建設一步到位，并且長期穩定地與餐廳共成長呢?  一、過于依賴領導，沒有主見  如果你是經營規模比較大的餐…

餐謀長?導讀：生意越來越差，面對日漸冷清的面門，餐飲老板們往往心急如焚，怎么辦？搞一場促銷吧，這是他們想到第一時間想到的辦法。　　促銷作為一種運營策略，運用得好的話不僅能迅速引來人流，提高收入不在話…

榜單發布：商業地產云智庫數據來源：贏商網大數據中心餐謀長?導讀：餐飲業競爭激烈，每天都有不同種類，不同菜系，不同國家的餐飲品牌進入市場。但通過市場的檢驗，往往只有真正優質的餐飲品牌才能受到消費者的青…

餐謀長?導讀：餐飲行業是一個流動性比較大的行業。它內屬勞動密集型，不需要有多么高的學歷，基本要求多是愿意吃苦，所以這就要求從業者必須要年輕，體力好。不信可以去餐廳看看，是不是很少有服務員是上了年紀的…

餐謀長?導讀：一個店長的內心獨白：什么事情都要我親力親為？累屎了！為什么隔壁家迪斯尼員工幸福感爆棚呢？為什么我和伙伴溝通這么難呢？以下五條店長管理秘籍，會用了之后，讓你不再忙亂！1自我改造工程店長把…

茶餐廳茶餐廳，是一種起源于香港的快餐式餐飲，提供融合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。茶餐廳成了香港的飲食文化隨著香港人口的移動和文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國…

餐謀長?導讀：菜品營銷，菜單的設計很重要。設計好了，可以提升毛利10%以上。在設計菜單時，可以根據每類菜品的特點，制定出合理的營銷策略，將其安排在菜單中的相應位置，可將菜單上的所有菜品分為四大類，即明…

餐謀長?導讀：很多真正的大佬都是低調賺錢的，一個擁有121年歷史的老字號糕點，在北京一個城市的銷售額就超過50億，利潤10億級，令人驚嘆！這家糕點品牌是什么呢？這個老字號糕點北京城一年賣了50多億，單店產出…

餐謀長?導讀：餐廳一開門，每天都會碰到這樣那樣的顧客，我們先把這些顧客分為三個區：(滿意區，愉悅區，憤怒區)，要想每一個顧客都滿意，那是不可能的。眾口難調，有時候是你的服務缺失，有時候是客人本身的問題…

餐謀長?導讀：餐廳娛樂化這很常見，如吃飯有人彈奏音樂，堂食有鮑魚公主服務之類的。但是讓廚師在顧客面前表演烹飪，并且快速提高翻臺率的方法，你知道嗎?一家叫紅花的日本料理店卻因此做到和別人一樣的營業額利…

唯有音樂與美酒不可辜負音樂讓人釋放靈魂美酒讓人沉醉靈魂觸摸不到的，就好好去享受放首溫柔的歌曲，倒上一杯滿是浪漫情意的酒對你的靈魂輕輕地說一句”Wine u.”喜歡這樣的感覺，音樂與美酒作伴，還有美食。可以休…

餐謀長?導讀：一蘭拉面誕生于1960年的日本福岡縣福岡市，至今已有50多年。目前主要經營的是福岡本土的博多拉面，有“福岡第一”的稱號，成為眾多旅客到日本必去的“景點”之一。一蘭拉面目前在全球有60多家店面，其中…

餐謀長?導讀：餐飲服務中推銷的技巧有哪些?餐飲服務中推銷最佳技巧是什么?在餐飲行業中做推銷的人很多，有的人賺的盆滿缽溢，而有的人卻還是停留在原地。餐飲服務中推銷其實是需要講究技巧的，一起來看看餐飲服務…

餐謀長?導讀：當“單品為王”、“精簡菜單”被不少餐飲人津津樂道，以豆漿、油條聞名的永和大王卻在不斷擴充產品線：飯線、面線、煎臺、蒸臺，常見的中式快餐品類幾乎都有涉獵。“單品為王”策略并非適合所有企業，對于…

餐謀長?導讀：曾經有一些新聞報道，說出來大家應該都有略有耳聞，是說餐廳服務員因不滿意顧客的投訴，向顧客頭上澆熱湯，最后結局服務員以故意傷害罪被判刑，顧客因為重度燒傷不得不住院治療。去餐廳吃飯是一件很…

川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。川菜興起于清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。今天我們介紹的是…

餐謀長?導讀：餐飲人最希望的就是贏得回頭客，穩定的客源才是餐廳的經營之本。表面看來，營銷炒作是快速贏得市場的方法，但想要培養熟客最終還得回到產品的本質上。然而，市場上總有一些舍末逐本的餐企忽略了立足…

餐謀長?導讀：繼今年六月份從北京西單老佛爺百貨地下一層撤出后，日前大食代位于杭州萬象城的門店也被證實關閉，門店前的提示語還顯示，消費者可持萬象城大食代的充值卡到L2服務臺咨詢辦理退卡業務。1閉店或與自…

長沙佰燒海鮮烤肉自助佰燒海鮮自助烤肉位于長沙繁華的黃興南路步行街，作為一家大型的自助餐飲企業，餐廳內百余種海鮮、烤肉、烤鴨，中西餐點、啤酒、果汁、冰激凌等自助美食，讓人盡享美味盛宴。餐廳的裝修設計…

餐謀長?導讀：爆款，是指在整個產品銷售過程中，人氣最旺、成交量最高的單品。很多餐飲老板意識到了爆款單品的作用，希望打造一款對餐廳引流和銷售有很好作用的優秀單品。但是在經過一番努力后，他們經常感到疑惑…

餐謀長?導讀：現代企業中，管理者經常會遇到一種難題：員工越來越懶散，工作沒有激情、沒有動力，“當一天和尚撞一天鐘”，得過且過。這樣的員工不但無法為公司帶來應有的效益，相反，有時候可能會拖累公司，成為管…

餐謀長?導讀：最近搞跨界的企業越來越多，成功和失敗的都有，但不可否認的這是現代大型企業的一個趨勢，再不搞點跨界業務都不好意思稱自己是大牌了···比如，前一陣肯德基放著好好的炸雞不做，進軍彩妝界了，還推…

烏龍山寨旗下現有品牌有索溪山寨、寨子里的缽缽菜、湘味功夫蝦、佐鄰客棧及加盟品牌烏龍山寨酒樓（溪布街店、華天城店），道然茶業等。烏龍山寨致力于為大家提供美味的湘西美食，體驗神秘湘西的民族飲食文化。今…

餐謀長?導讀：每個成年人都有一個開店夢，而百分之九十的人都是虧損幾十萬幾百萬收場，并搭進去半年一年時間。東莞市民劉先生就是一時腦熱興起，毫無餐飲創業經驗的他隨便開了間龍蝦館，結果短短不到幾個月的時間…

餐謀長?導讀：俗話說“凡事預則立不預則廢”，一個餐飲老板或餐飲管理者的厲害之處，不是救火，而恰恰是事事能夠做到防范于未然。以下20個餐廳可能會出現的亂局，餐廳管理人該做好預防！ 一、出菜慢 1、…

Segev Kitchen Garden來一場說走就走的旅程，遇見這樣的餐廳。恍如走進熱帶雨林般，只想停下腳步，感受這里的清新、舒爽Segev Kitchen Garden餐廳位于Hod-Hasharon特拉維夫附近。 以綠色植物裝點餐廳，墻壁…

餐謀長?導讀：節日營銷，早已成為餐飲人耳鬢廝磨的親密字眼。幾乎每個節日，各餐廳都要以節日名義打出優惠招牌吸引客流，但在這種普遍拼價局面下，餐廳如何能沖出營銷重圍，打造出獨特的、令人垂涎的餐飲招牌？眼…

餐謀長?導讀：12月9日，麥當勞中國大陸首家餐廳——深圳光華餐廳正式宣布未來2.0戰略，通過數字化硬件、個性化產品與人性化服務，全面提升顧客用餐體驗。據紅餐網記者了解，預計2017年上半年，全國十多個城市（北京…

餐謀長?導讀：現在，國家大環境是鼓勵創新和創業的，這使得不少人都選擇了自我創業這一條路！并且，衣食住行作為最本質的需求，也被不少人追捧。兩相結合，不少人選擇了餐飲創業這條路，如果你也選擇了，那今天這…

在榕樹下在榕樹下，你可以想象的是，納涼休憩？還是品茶對弈？來榕樹下花藝餐廳，探尋超乎你想象的精神口腹之繁花盛宴。地處深圳熱點車公廟，天微寒，透過玻璃外墻，已經能感受一股暖暖的氣氛。 大門宛若樹洞，迎…

餐謀長?導讀：社交網絡的影響，資本的青睞和“跟風”的潮流，火鍋產業的變化像快時尚一樣讓人難以捉摸，海底撈、小肥羊、韓國部隊火鍋等等幾乎都曾風靡過一段時間，沒有人知道下一個流行的會是什么。火爆南北的潮汕…

餐謀長?導讀：餐廳營銷可謂多如繁星，學也學不完，無論是從后廚入手，還是從前廳著眼，一些小點子、小舉動，都會讓顧客記住你的餐廳，再一次來你的餐廳。1鹵貨按“兩”賣明堂商務會所涼菜的標準出品一般不低于200克…

餐謀長?導讀：如題，為什么？只因為老板娘平田遙7年前的一個正確決定——“停下來”。那個時候，小店的客人每天絡繹不絕，她只能從早忙到晚，一刻也不得停歇，甚至剛剛幾個月的寶寶也得跟著她一起“工作”。幸運的是，…

在繁華的大都市里，許多人總是忙忙碌碌為了車子、房子奮斗匆忙的日子，漸漸忘卻了自己向往的生活是什么模樣但是，當你停下腳步會發現這個喧囂城市背后也有寧靜的時候依然能找到你想要的那份悠閑隱藏在城市的喧囂…

餐謀長?導讀：從80后成為社會中堅，90后、00后漸漸成為消費的主體，消費者的消費需求、消費體驗、消費場景都發生了巨大的變化。各行各業的商家，都敏銳地捕捉到市場的改變，餐飲行業也在悄悄改變…營銷方式的轉變…

餐謀長?導讀：生意不好，總是有原因的。員工的抱怨和老板的無奈，不會空穴來風。當你的餐廳出現了問題，是管理、制度還是營銷服務的問題？現在要告訴你，你所找到的原因可能浮于表面，沒有抓準痛點，那么就等著迎…

秦李記           ——你的西安在這里——在這里，有涼皮、肉夾饃、臊子面、羊肉泡饃等等，還有陜西人懷念的飲料—— 冰峰。沒錯，有了這些美食的存在，才能感受西安的味道。你的西安在這里——…

餐謀長?導讀：經營開好一家餐飲店，這其中學問很多，從經營管理，到菜品，到顧客飲食心理需求，都不是小事，要想成功那么就得要先發功。給大家準備這樣的一份清單，希望能讓你在餐飲經營的路上，少走一些彎路。1…

餐謀長?導讀：據新聞報道，與“蘭州拉面”、“黃燜雞米飯”并稱中國餐飲三大扛把子的“沙縣小吃”，可能很快要被收編了，而“助攻”之一，便是被稱為 “中國養豬第一股”的雛鷹農牧（002477），怎么說？關于福建沙縣小吃有…

那天坐在依稼茶飲店舒服的沙發椅上，喝著茶，和品牌創始人Josh趙聊天。這時，接到上小學一年級的女兒打來的電話，電話里傳出撕心裂肺的哭聲。我趕緊起身走到旁邊，詢問發生了什么事。安慰了好久，她才緩過勁，慢…

導讀：工作中結識到很多餐廳老板的朋友，他們經常會有人問，我的餐廳生意好差，有空過來幫我指導指導，看有什么可以調整下的。這個現象引發我的思考：難道生意不好的時候才需要調整？生意好的時候就不需要調整？…

餐謀長?導讀：為了吸引消費者，商家祭出各種手段：打折、團購、優惠券……其實，有些餐廳除了在價格、味道和宣傳方面下功夫，還會用一些“隱藏大招”來刺激顧客的食欲，讓人在不知不覺中增加消費，越吃越多，營業額增…

餐謀長?導讀：許多餐廳看起來生意不錯，但老板卻有苦難言——旺丁不旺財，沒錢賺，或者在虧錢！這是什么原因呢？其實這里有管理上的漏洞，關鍵在于企業的獲利能力太低，或者說營業額轉化為利潤的能力很弱。各位老板…

餐謀長?導讀：巴菲特曾經說過一句話;“能讓客戶感到驚喜的企業相當于擁有了一個免費的銷售團隊，你看不見他們，但他們卻無時無刻不在替你宣傳。“做餐飲不僅僅是要滿足消費者的需求更重要的是要創造消費者的驚喜！…

餐謀長?導讀：外賣平臺本是互聯網助力餐廳的一個工具，卻屢屢因為黑料上頭條，餐廳應該如何應對，才能讓自己的口碑不受影響、不被互聯網反噬呢？真相只有一個：線上只占餐廳運營的20%，做好線下體驗才是王道！餐…

餐謀長?導讀：星巴克在美國西雅圖開設了一個15000平方英尺（約1394平方米）的原生態咖啡烘焙體驗館。不但極具設計感，還帶有劇院、廠房、咖啡館，真是一應俱全，高大上的令人詫異！盡管這個連鎖品牌已經遍及世界…

餐謀長?導讀：人均消費額對大眾餐飲來說是比較敏感的話題，價格高了，顧客不愿來。因此提高餐廳的翻臺率成為大眾餐飲路線或者“小本經營”餐飲店的命門。門口排長隊，高翻臺率，是大多數餐飲老板孜孜以求的目標，從…

MAMACHA是一家看起來破舊不堪的茶飲店，破舊的程度跟我們前面介紹的“文和友老街臭豆腐”有得一拼。其實，這兩家店就是兄弟店鋪。mamacha位于長沙解放西路，是文和友品牌旗下的一家店，文和友成功打造了老長沙龍蝦…

餐謀長?導讀：一般來講，排隊＝高翻臺率＝賺錢。可“排隊＝賠錢＝關門”這樣的小概率事件卻在真實上演。分析原因，居然是學外婆家模式把自己學死的。其實，對一個餐飲品牌而言，排隊、低價、時尚等前店特征是可視化…

餐謀長?導讀：在東莞一家叫“飯菜真湘”的餐企，即使位置不好，也天天排隊叫號。不少餐飲同行前去觀摩學習，后來發現，原來它的優勢是中高檔的裝修、服務和味道，卻只有大排檔的價格。于是回去后就開始學，開始改進…

餐謀長?導讀：國烹飪協會發布的《2015年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》中，中國餐飲百強排名，海底撈位列第四。同時，海底撈以絕對優勢，位列國內火鍋第一！今天的海底撈，早已不是餐飲那么簡單，…

餐謀長?導讀：在日本，隨處可撞到上百年的店鋪，動不動就是五代目、八代目！老店一點也不稀奇，但是有一家店卻能夠突圍而出、紅遍日本。關鍵是這家店只提供米飯和簡單的菜式，完完全全以米飯為根基.這里的米飯即…

餐謀長?導讀：餐廳生意不好，是降價打折促銷，換菜品，還是再花一大筆錢砸廣告？這些經營方法，幾乎每一個餐廳在生意不好的時候都會用到，但效果卻往往差強人意。那么我們到底該怎么辦呢？餐廳生意不好，怎么辦？…

餐謀長?導讀：員工不給顧客打招呼，就是不顧客賓客，就是不歡迎賓客的舉止，這必然會影響顧客對餐廳的形象，這樣餐廳就會損失賓客，勢必會影響餐廳的效益，同時也會影響到員工個人的利益。因此給顧客堅持打招呼是…

餐謀長?導讀：會員制營銷是一項非常重要的工作，也是一項非常需要智力的系統工程。雖然，會員制在歐美已經流行了半個多世紀，但在我國尚在普及之中。在會員制發展的過程中，不免會出現很多細節問題，需要餐飲企業…

餐謀長?導讀：我們做了這么多，卻一直不見效果，甚至反而負作用生意越來越差？ 原因很簡單：因為所有的傳統餐飲促銷方式都是所謂的廣告公司為了省事“策劃”出來的。然后有一家兩家有效，就被有心人或者開店的…

餐謀長?導讀：三四線城市餐企和一二線城市餐企，就像圍城：圍城里面的人想出去，圍城里面的人想進來。特別是在一二線餐飲逐漸飽和，并且競爭日漸激烈的情況下，一二線餐飲品牌下沉三四線城市搶市場已經成為一種趨…

餐謀長?導讀：連鎖的本質是單店標準化，把標準化通過嚴格的執行力不斷復制，只有這樣連鎖體系才可以獲得長久的競爭力，不管直營還是加盟。近日，一家名為“元氣”的回轉壽司餐廳引起了世界媒體的關注，這里除了配菜…

餐謀長?導讀：“如何讓下屬更有執行力？”“如何打造高效團隊？”很多管理者在為團隊管理而頭疼。負責任的員工通常來講，我們可以通過四種方式來造就負責任的員工，這四種方式包括：慎重安排員工職務、設定高績效標準…

阿甘茶館小橋小店沽灑，初火新煙煮茶。阿甘茶館是清末時期在長沙城太平街擺攤經營茶葉生意的一家茶館。一茶一禪，兩種文化，有同有別，非一非異。一物一心，兩種法數，有相無相，不即不離。　甘家一支，清末于長…

餐謀長?導讀：餐廳要想盈利，不但要不斷地開發新顧客，更重要的是留住回頭客并將他們發展成老顧客。如何才能讓餐廳擁有更多回頭客？很簡單，六步走！1好的菜品=10%回頭客餐飲店經營的核心是菜品。好的菜品一方面…

餐謀長?導讀：餐廳經營一般都要經歷幾個階段，在不同的階段對菜單的要求是不一樣的。因此，餐廳在策劃菜單時，一定要根據經營階段的特點進行設計。具體該怎么操作呢？1開業構思階段在開業構思階段，要設計一個試…

餐謀長?導讀：一轉眼，還有不到一個月16年就結束了，經過一年的洗禮，餐飲人開始逐漸冷靜下來，餐飲行業也紛紛暫時停止了騷動，開始以全新的眼光重新審視互聯網。今天羅列了近幾年餐飲界的四種趨勢，供餐飲老板們…

餐謀長?導讀：傳統餐飲老板思維模式不知道與時俱進，不再清楚自己的客戶真正需要什么。雖然知道客戶的生活方式發生著改變，期望抓住互聯網，卻又踏入另一個泥潭。文章通過講故事的形式，深入解析互聯網對餐飲行業…

大蝦去哪兒大蝦去哪兒，大俠便去哪兒，一碗大蝦喜相逢，青梅煮酒論英雄，江湖多少恩怨事，都付笑談中，蝦好吃，涮青菜更好吃，吃完蝦，再涮青菜，真正的味覺享受，舌尖上的美味！蛙來噠長沙吃貨們人人點贊的餐廳…

餐謀長?導讀：哪些問題是領導者應極力避免的呢?最近在撰寫新書時，我和科普瑞德及其他一些領導力專家交談過，在這里給出最普遍的五個例子。這些問題往往會導致事與愿違，最終產生錯誤的導向。只需進行簡單的調整…

餐謀長?導讀：常有人問，明明門店的客流量還不錯，翻臺率也挺高，為什么客單價卻大不如前，利潤沒有增長反而下降了？你可知道，過多的讓利，讓餐廳“慣壞”了消費者，拉低了客單價，隨著原材料、房租、人員、營銷等…

餐謀長?導讀：你知道你的主要客人是哪些人嗎？他（她）們叫什么？多長時間來一次？你知道他（她）們的消費水平是怎么樣？哪些人是經常來高額消費的？你知道你的客人最喜歡你家什么口味的菜品?什么原因他（她）經…

湘西特色的吊腳樓，還有相伴的古樓建筑，古樸風格，湘西民族特色，水車、小橋流水、高高掛起的紅燈籠等，還有特別的名字：農門陣。你想，這是一個什么地方？這樣的環境仿佛就像是旅游勝地。但是，也許你沒想到，…

餐謀長?導讀：餐廳經營者每年會將收入的一部分投入市場預算，這筆錢要用來做哪些事情呢，如果要寫清單可能會寫老長，但別犯下面這10個錯誤，否則將事倍功半！1、不重視品牌品牌承諾、品牌個性、品牌定位和品牌故…

餐謀長?導讀：現在餐具的變化越來越大，也逐漸走向環保。繼能吃的餐具之后，又被小編發現了一種長得像蔬菜一樣的餐具。據說這樣的餐具對人體完全無毒，并且可以生物降解。不過這樣的餐具目前并沒有在市場上出售。…

餐謀長?導讀：無論是擁有21個中華老字號餐飲品牌的華天飲食,還是專營西北美食但“吸粉”無數的西貝,無論是中式快餐百強第一名的真功夫,還是已成為小火鍋代名詞的上市餐企呷哺呷哺,在近年來餐飲行業逐漸形成大眾化引…

餐謀長?導讀：為什么餐飲老板們都喊累？有人這樣回答：我的企業沒有人才，我的員工沒有執行力，我公司地處偏遠找不到好干部。也有人這樣回答：我學歷低不會管理、我做廚師出身不知道如何管人、我做業務起家管人的…

深圳皇庭V酒店設有4間風格迥異的餐廳和大堂吧，分別是“V Café全日制餐廳“、“皇庭薈云端餐廳”、“空中大堂吧”和“大堂酒廊”，時尚的設計、舒適的環境，為顧客提供一個放松身心、與朋友交流的地方。而今天我們要介紹…

餐謀長?導讀：你開餐廳，別人也開餐廳，但是為何覺得人家成功得如此容易？在餐飲行業，沒有誰的成功是無緣無故的。那些生意火爆的餐館，老板在背后付出了多大的努力和汗水，誰又知道呢？別人是怎么成功的？看完這…

餐謀長?導讀：如果問你心目中最能代表重慶形象的食物，你會回答火鍋還是小面？隨著央視《嘿！小面》和《舌尖上的中國》的播出，重慶小面已經成為除重慶火鍋外的第二張特色餐飲名片。門店轉讓，員工幾月未領工資近…

餐謀長?導讀：對于餐飲人來講，選址至關重要，好的選址很可能為你的成功奠定了堅實的基礎，特別對于開第一家店的朋友更為重要。就店面選址中“群聚”現象分析“群聚”是“利大于弊”還是“不大于利”。說來奇怪，神州大地…

辣荘北京首家店面正式開業的時候，全國100家媒體前來報導，聲勢浩大，現場相當熱鬧。為什么開業會如此隆重呢？因為據悉，這家店的老板之一是演員包貝爾，明星效應也給這家特色火鍋店帶來不少人氣。辣荘北京店是辣…

餐謀長?導讀：如今有個現象，但凡社交媒體平臺曝光較多的餐飲品牌（正面），一到飯點。就會出現排隊叫號的情況。所以，想去吃飯，首先得做好排隊的準備，其次你與小伙伴們需要有足夠的耐心，保證到了飯點還能再忍…

餐謀長?導讀：從引座到點菜，處處能體現出一個有潛力的服務員的用心，如果在這些小細節處能做好，當店長就是指日可待。引座是客人進入酒店餐廳后接受服務的開始，規范優質的引座能使客人對酒店餐廳留下良好的第一…

餐謀長?導讀：第一波倒閉潮是從高端餐飲開始，第二波則以資本沖動外行攪局為特征，那么第三波潮將以何種面目、什么時候、什么強度出現呢？哪些店將成為新一批的犧牲品？基于新一輪以上特點，一塊兒君梳理了當下餐…

餐謀長?導讀：管理涉及到餐企的人、事、物、法等各個方面，其核心還是管人，既然是管人，就需要從人、事、理、情等多方面的要素進行全面考量，讓企業員工心情舒暢地為企業工作，否則人心、人才都會流失。餐飲管理…

– 老街魚嘴巴-老街魚嘴巴：魚唇，通常人們稱其為魚嘴巴，《精品魚唇》乃是鮮皖魚，只取其魚嘴部分做成的一道美味佳肴。皖魚整天覓食，嘴巴不停的一張一合，其魚唇豐腴入味，口味滑膩，味道絕美，含豐富的膠原蛋白…

餐謀長?導讀：杭州這家由176個學生合伙創業的面館，開業不到一年，食客絡繹不絕，即使在過了飯點的下午也能賓客滿棚。是什么讓這么一家小面館，生意如此興旺呢？1多人合伙開店 創業之初，大部分人的手頭資金…

餐謀長?導讀：好的菜品不僅可以為餐廳帶來源源不斷的生意，還可以為餐廳聚集人氣，提高餐廳的知名度。那么如何通過菜品來提高餐廳的人氣呢？1、美食節提高上座率聰明的商家開始籌劃如何聚攢人氣？因為人氣高了，…

餐謀長?導讀：作為餐廳的領導，要想讓員工打成一片，讓員工幫你解決問題，店長對員工的講話很重要。作為員工有些問題他是不會向你反饋的，也不會問問題，而是會仔細地觀察你，通過觀察了解你的企業中各種不成文的…

餐謀長?導讀：音樂的快慢會影響顧客的進餐，而有聲音講解或者描述則會增加顧客的期待。越來越多的餐廳開始試驗，通過嗅覺、聽覺、觸覺和其他感官來探求食物以外的元素對于味道的影響程度，下面這些感官餐廳則是其…

“長沙最好喝的奶茶…沒有之一”“這是我來長沙最念念不忘的店了，真的是我喝過最清新的奶蓋茶了~”“來長沙旅游四天，天天兩杯茶顏悅色”“來長沙之前看到好多人推薦這家店，一家高逼格的奶茶店”小編隨意翻看了一下網上…

餐謀長?導讀：從小面、肉夾饃、涼皮、餃子店到小龍蝦店，單品店門檻低，簡單易操作，在餐飲行業風靡一時。但是風頭一過，跟風模仿者無數，倒閉者無數，甚至將一個單品帶向了末路。如何才能將一個單品做到極致，并…

餐謀長?導讀：LINE FRIENDS的落地仿佛成了廣州吃貨圈、時尚圈、文藝小資圈的一顆重磅炸彈，炸出了整個廣州的新新人類，真是熱愛潮流風尚追求生活品質勇于探索的好青年。讓沒有勇氣去排隊的筆者自愧不如，僅僅是朋…

餐謀長?導讀：攻擊型服務即讓顧客在餐廳消費時提高消費額。在餐廳已不能擴大營業面積，對外不能增加店面的情況下，提高顧客的消費額是增加餐廳營業收入的有效方法，而實現這個目標的工具就只能是推銷，服務員是推…

餐謀長?導讀：財務、現金，一直是管理中最敏感的話題。尤其餐飲行業每一個環節的漏洞都可能導致企業受損。餐飲業的財務管理中有哪些環節可能導致漏洞產生呢？  1、原始附件不完整餐飲業的會計核算有一個特點…

– 常德米粉-常德米粉是一種湖南常德地區的漢族風味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘。到常德一定要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米，早秈米經過十幾小時水浸，打漿，加熱定型特殊工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性…