按時間歸檔：2019年11月28日
首版北京米其林指南23家餐廳摘星，欣和助力中餐走向世界
2019年11月28日，首登北京的《2020北京米其林指南》在北京四季酒店發布。這份榜單上，最高等級的米其林三星餐廳一家，米其林二星餐廳兩家，米其林一星餐廳20家。同時米其林餐盤獎也有62家上榜。2020北京米其林餐…
小餐館沒簽勞動合同，被判賠償員工超7萬！我為什么勸你要懂點法？
幫你解決餐飲經營路上的法律難題！在日常的餐飲經營過程中，經常會遇到各種各樣的法律風險，用工這塊餐飲老板就非常容易吃虧。就拿勞動合同來說，很多餐飲老板的觀念都是錯誤的：餐飲行業本來就是個流動性很大的…
12月2日 | 水餃調餡【豬牛羊肉蝦仁四大母餡、墨魚鲅魚黃花魚、海腸等海鮮餡、淡水魚餡、麻辣速凍水餃班青島報到
本期新亮點【多用途水餃餡研發成功技術成熟】煮水餃咋提速度？為啥越煮熟的時間越長？一流的出品成就水餃領域領航培訓團隊報名電話王欣18612340262（長按識別二維碼咨詢）水餃培訓亮點有哪些？【第22期旺銷餡水餃…
只因上菜慢，海南一餐館經理被顧客群毆，鼻梁骨被打斷……
來源：直播海南黃新竹 陳建華、看看新聞近日，只因上菜慢，海南一餐館經理被三名顧客群毆，直接拿酒瓶子就砸向該經理的頭，接著還拿凳子椅子往他身上砸。導致該經理鼻梁骨折了，眼睛臃腫，鼻梁內的淚痕腺也打斷了…
【552】張大寬 | 好員工“一將難求”，做老板的別因為反饋滯后而損失人才
2019年11月28日 | 第【552】篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）聰明的老板，更會算賬–張大寬直到跳槽，才知道價值我一個朋友，在一家私營企業上班。剛入職的時候，…
又有門店因這個后廚細節暫停營業！洗碗到底難在哪？?
餐飲無小事，看似最簡單、基本的“洗碗”，也可能讓門店暫停營業。究竟該如何保障后廚的食品安全，做好洗碗這件小事呢？11月11日，在餐飲O2O聯合廚芯科技、@我們都餓了和@吃定舉辦的“2019裂變與增長中國餐飲連鎖創…
2017?2019，餐飲的生意變了
2017年開始，豆漿豆奶市場崛起，2019年可謂全面爆發。一方面，豆漿的場景和玩法越來越多樣，市場上出現了一批主打豆漿的品牌，它們跑馬圈地、迅速擴張，發展態勢令人訝異；另一方面，以九陽豆漿為代表的一批跨界…
酸辣粉店，也能走愛馬仕or公主風？
前不久，紅餐網才在《現在的麻辣燙都設計成這樣了，你有什么理由不升級？》一文中分享了一些顏值爆表的麻辣燙店設計。和麻辣燙一樣，酸辣粉這個食物在全國各地也廣受大眾歡迎，粉Q彈有勁、味道酸辣并存。雖然酸辣…
倒計時6天！2019中國餐飲品牌力峰會將在深圳隆重舉行
12月4-5日，“2019中國餐飲品牌力峰會”將在深圳隆重舉行。超強的導師陣容，深度的主題探討，全新的峰會體驗。門票所剩不多，速來購票吧。12月4-5日，我們深圳見！ △超震撼視頻，餐飲人必看“ 峰會·流程表”“ 峰會亮…
餐飲大咖云集深圳 @首屆HOTELEX私董會（餐+飲 新風潮）4天倒計時！
每座城市，都有一些知名連鎖餐飲企業。深圳作為一座絕對新興的超一線城市，其餐飲業更是融合傳統和現代的精髓。12月3日，在深圳福田香格里拉大酒店舉辦的“餐+飲”新風潮HOTELEX私董會不僅重刷了深圳人的集體記憶，…
北京米其林三星誕生！為什么是新榮記？
作 者 丨 彭 景轉 載＆商務 VX 丨 181 3739 5180— 核 心 看 點 1. 新榮記為何能8家店接連摘星米其林？2. 新榮記為何沒有營業額考核？3. 新榮記是如何導入米其林標準的？今…
年度重磅丨2019年度餐飲業十大品牌揭曉！！！
2019年11月20日，由中國烹飪協會主辦，美團點評新餐飲洞察承辦的中國餐飲企業家大會暨餐飲十大品牌頒獎典禮在深圳盛大開幕。評選歷時143天，囊括火鍋、正餐、快餐、小吃、休閑簡餐、團餐、國際美食7個品類及創新…
陳春花來了！全國餐飲百強也全來了！這場千人盛宴不容錯過！
4天前12月4-5日，“2019中國餐飲品牌力峰會”將在深圳隆重舉行。超強的導師陣容，深度的主題探討，全新的峰會體驗。12月4-5日，我們深圳見！ △超震撼視頻，餐飲人必看“ 峰會·流程表 ”“ 峰會亮點 ”·…
拓店難，做到這四步，合作伙伴主動找上門！
作 者 丨 陳亞洲 轉 載＆商務 VX 丨 181 3739 5180— 核 心 看 點 1. 為什么不少餐飲公司的招商工作步履維艱？2. 招商的本質是什么？3. 當下，正確招商的出路…
陳志龍:位置選好了，開店就成功了一半！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
先好好活著，再以命相拼！
11月27日，藝人高以翔在錄制浙江衛視一檔節目中，忽發休克，送醫搶救無效不幸去世。不久，浙江衛視節目組發布聲明稱，高以翔奔跑時突然減速倒地，節目現場醫護人員第一時間展開救治，并緊急將其送往醫院。經過兩…
餐飲老板，你的企業距離優秀只差這些
你的廚房有這些需求嗎？想要……★人力成本?直降5—8%★費用成本?降低2—5%★加工損耗?降低3—5%★后廚毛利?提高3—8%★出菜速度?提升1—3倍?★食品安全?保障100%……你的廚房有這些問題嗎？不想要……★廚房人員少招?人難★菜品?標…
教你學做菜 |爆款熱菜：水爆回鍋肉
成都巴蜀味苑川菜廚師蔡飛示范講解。（來源：@廚師來了）與傳統回鍋肉相比，“水爆回鍋肉”少了制作傳統回鍋肉必不少的沸水白煮肉片的程序，而是直接將豬肉片下鍋生炒，然后加高湯似煮似燉似炒似燜，這個過程是謂“…
外地人已經不想去那些“外地人才去”的餐廳了
28.11.2019導讀：我去天津時想去打卡狗不理，司機罵了我一頓。導語本文2275字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01“本地人去的餐廳，才是好餐廳”上周幾位山西朋友到成都來玩，想讓讀sir盡一盡地主之誼，但有…
怎么做好餐飲營銷？掌握好這些關鍵詞！必能引爆生意！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：“營銷”一詞已經滲透各行各業，在酒店餐飲界也不例外。好的營銷方案，跟一道好的菜品一樣；后者僅僅為了留住顧客的胃，前者卻是為了更好地留住顧客的心。餐飲營銷真…
阿里巴巴的員工餐廳長這樣！看完我想辭職了….
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀聽說了么？阿里巴巴又開新餐廳了！其實是專門為員工而開的餐廳，但是這設計的也太好看了吧！今天，我們就來看看其中的兩間餐廳，都出自于同一個設計…
12個作死法讓餐館瀕臨倒閉，三招起死回生！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：開店關門的人永遠都比賺錢的店要多得多。而小吃店的競爭激烈，如何經營更是一個需要重視的大問題。有一位讀者盤下了一個小吃店，情況如下：小店在城市背街的岔街上…
豆乳奶茶火了，你知道哪幾種做法？
繼芋泥奶茶后，豆乳奶茶在這段時間成為了行業熱點，有些人認為豆乳會是一陣黑糖風，刮過一陣后也會歸于平靜，有些人則認為它會成為一個新品類，形成一個品牌的代表成為經典。但無論如何這款產品既然能成為熱點自…
自從開了奶茶店，我就不僅僅只會做奶茶……
每一位店老板在開店前，都想著自己只是做奶茶的，但開店后才發現自己不僅僅只會做奶茶……前些天，快報《不做奶茶了 你還能做什么？》（點擊戳 原文）一篇文章，寫出了一些店老板們的感慨，如果真不做奶茶了，還能…
13招幫你提升美團點評排名！
以下文章來源于美團點評餐飲學院很多商家朋友都會遇到這樣的問題↓“前期做了促銷，銷量非常好，但是門店排名卻一直上不去，后續促銷結束后，由于排名不夠靠前導致進店客流少，銷量隨之下降…”如何做好營銷，提升…
UBC中國峰會｜美團：科技應用助力餐飲發展
以下文章來源于美團餐飲近日，2019 UBC中國峰會在加拿大溫哥華召開，美團大學餐飲學院院長白秀峰應邀參會，并發表了題為《科技的應用，是生活服務業發展最大動能》的主題演講。他表示，科技應用，正在成為餐飲業…
不忘初心，勇往直前|八周年之際，排隊網引入新的戰略投資啦！
八年創業，八年奮斗八年耕耘，八年成長今天排隊網迎來了ta的八周歲生日！在這激動與喜慶的日子讓我們先說一聲排隊網生日快樂！今天剛走到公司門口，就能看到排隊網超有愛的8周年裝扮，充滿了溫馨和濃濃的生日氣氛…
【正餐管理】鎖定新餐飲小程序風口，拓展“消費場景”和“裂變營銷”才是餐廳逆襲的王道！
現在是中國餐飲業最好的時代，也是競爭最激烈的時代。 一方面，2018 年已突破 4 萬億元，年增長率 10%，門店數量十年增長 10 倍；市場上一半消費者為 90 后，在外就餐成為日常花銷，前景可觀；另一方面，行…
【外賣管理】外賣訂單少的可憐，換張圖片，單量暴增！
隨著接觸的外賣商家越來越多，筆者發現其實很多外賣boss遇到的問題都是相似的。比如最近就有不少外賣商家抱怨：為了做好外賣，自己可謂是煞費苦心，又研發菜品、又買流量、搞活動、做促銷啥的，能做的都做了。但…
【茶飲管理】翻了幾十張菜單我發現：暢銷的奶茶，顏色都很鮮艷
提供一個飲品上新思路：按照顏色找靈感。賣得好的飲品，檸檬、草莓、桃子、葡萄、紫薯、芋頭等，都有鮮艷抓眼球的色彩輸出。今天說說這個話題。文丨咖門（ID：KamenClub） 孫超一款產品的營銷，從研發的時候…
【新店管理】又一廚師“老板夢”碎：開業僅三個月，我的餐廳又關門了！
廚師做餐飲難成功？老李表示很扎心，作為一個擁有40年主廚經驗的老廚師，在今年10月份，他的餐廳又倒閉了。餐飲界一直有一條定律：廚師做老板，鐵定難成功。很多廚師表示不服氣，老李也是其中一人。老李一直有一…
十年一個輪回，終于輪到“蒼蠅館子”變身網紅了
當各種餐飲店都在想破腦袋尋找營銷噱頭和服務吸引消費者的時候，蒼蠅館子們還在用破舊的裝潢和寡淡的“服務意識”持續運營。然而，在這幾年越演愈烈的網紅營銷后，這些“蒼蠅館子”突然開始成為另類的網紅。1網紅餐廳…
考驗：一家店被嚴重分流 | 開店筆記
最近我一家店的營業額感覺下降了不少，至少30%，雖然天氣降溫有影響，但是跟其他店比起來下降幅度要大，感覺有問題。今天去看了下，果然是出了不小的問題，人流被分走了至少一半。這家店是在一個寫字樓區的大型食…
火鍋專題丨美團大數據，什么樣的火鍋最有市場？
▲點擊購買▲穩定而紅火的品類，長期以來，只有火鍋。其在餐飲大盤中的規模占比，處于穩固的頭部位置，而且隨著供應鏈的發展以及內部管理的精益化，火鍋品類的品牌化、規模化程度，在各品類中也處于領先位置。本期…
憑什么讓年輕人“不變心”？喜茶不為人知的經營秘訣
2019，是新茶飲市場的激戰年。作為頭部品牌，喜茶用“出海、外賣”兩個動作迎戰——截至目前，喜茶部分門店的外賣堂食占比，已經達到 4：6，用于點單的“喜茶 go”小程序用戶已超 1400 萬。為什么它能讓善變的 90 后如…
華南篇丨解鎖城市餐飲密碼
▲點擊購買▲一方水土養一方人，一方人造就了一方餐飲“風水”。《中國餐飲報告2019》的城市報告，在前一年的基礎上，繼續擴大覆蓋面，將城市解讀擴展到34個，旨在通過各城市的數據展現，分析當地人群消費特點、探尋…
利潤增長的瓶頸怎么突破？兩天教你利潤倍增的方法
利潤，是決定餐企生死的最直接因素，但很少有餐企會把利潤研究透。大家愛談營銷，談運營，談管理，但直接談創造利潤的人卻很少。不是說營銷、運營、管理就不重要，但餐企要創造利潤，單靠營銷、運營或者管理其中…
豆干測評：川味之光，推薦這幾款特色豆干，選誰都不踩雷！
吃你の豆腐小食光November 28th,2019她來了，她來了，她這次帶著豆腐干走來了~聽說上期大家測評最感興趣的“肉”是這位“鮮肉”吃貨？那么上期的錦鯉們將得到她…親自挑選的“牛肉大禮包”！文末請查收哦！今天由酷愛…
用短視頻破局，餐廳如何實現客流增長？（內含短視頻推廣福利）
2019年，短視頻已經進入了下半場，而餐飲的短視頻才是上半場！2019，什么最火？短視頻！龍巖一家餐廳，用短視頻7天引流94桌客人；“#海底撈#挑戰賽”在抖音吸引了1.5萬人參加，直接為線下門店引流增長10%；南昌一家…
為什么一家甜品店總有那么多“奇奇怪怪”的產品？我來告訴你答案
溫馨提示：本文約2460字，燒腦時間14分鐘，筷玩思維特約作者鴨屎哥發于北京。昨天從筷玩思維看到了一篇很有意思的文章《一家甜品店很多“奇奇怪怪”的產品，顧客體驗真的會好？》。剛好鴨屎哥曾經也是一家連鎖甜品…
首版北京米其林指南榜單發布，你吃過幾家？
2019年11月28日，米其林在北京四季酒店發布了“2020北京米其林指南”，這是米其林指南第一次在北京發布。本次發布會的主題為“新京味”，在尊重北京傳統文化風味的同時探尋創新和發展。米其林中國投資有限公司中國區…
老板算賬NO.8丨如何搞定小鎮青年?再妙的營銷都不如降價
《老板算賬》欄目介紹：通過經營數據，菜品結構及創始人思路等多個角度拆解目標門店，更真實、也更直接地了解該門店經營狀況，為餐飲從業者提供價值參考。目前，新系列正在備稿階段，歡迎優秀品牌自薦他薦，更歡…
火爆西北餐飲圈的《新餐飲贏利模式》來鄭州開課啦！
餐飲市場競爭的終極邏輯，就是將餐飲各個產業鏈條上的各種資源合理配置，整合出一套領先于對手的賺錢方法——而這套方法就是《新餐飲贏利模式》。 近年來，由火鍋餐見特約主講導師、蝸牛餐飲學院劉長琪老師總…
熱飲來襲，成就品牌競爭新高地
對于飲料而言，寒冷的冬季往往也是消費的淡季，但隨著可口可樂、農夫山泉等巨頭近日紛紛入局熱飲市場，以往作為淡季補充性銷售場景的熱飲“暖柜”，如今成為眾多飲料品牌的必爭之地。冷飲“升溫”，會為飲料行業競爭…
感恩節來襲，一大批走心海報請查收！
劉東升在《一切都是最好的安排》里說：“在我奔波而勞碌的一生中，上帝給我最大的饋贈，便是教我感恩：感恩父母，感恩生活，感恩生命中出現的所有過客。”今天又是一年一度的感恩節，許多食飲企業在這寒冷的季節里…
【食·報】盧敏放：蒙牛鎖定2020業績目標，保持雙位數增長；維他奶推“堅果+咖啡”飲料新品……
近日，食品圈發生了哪些事？1.桃李面包回應股東頻繁減持2.鹿有忠繼續擔任有友食品總經理3.維他奶推“堅果+咖啡”飲料新品4.甘源食品上半年凈利5455萬5.三元股份對外擔保達21億元6.盧敏放：蒙牛鎖定2020業績目標，保…
16年800家直營店，老鄉雞的品牌擴張策略…丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 紅餐作者 | 紅餐君老鄉雞在早幾年就有過走出安徽的想法，但是當時時機似乎還不成熟，可如今這一切都不同了，老鄉雞大聲宣布要大步往外走了。20…
品類不同打法相同，西堤、味千、蘇小柳“同店增長”都靠這套組合拳
當前，許多餐飲大品牌同店比下滑，甚至有的高達35%。但是，像西堤牛排、味千拉面、蘇小柳等一些品牌也實現了逆勢增長。特別是西堤牛排，更是逆勢增長，全品牌同比漲幅達到雙位數。他們如何做到的呢？探店歸來，我…
內參周報 | 周黑鴨開放加盟股價暴漲，海底撈整體提價3%-5%
掃碼或點擊閱讀原文，立即投票3 分鐘，看完一周餐飲大事件。餐飲老板內參何小慧/文周黑鴨開放特許經營500萬元是基礎門檻@聯商網11月18日，周黑鴨正式與廣西銘和食品簽約，招納其為特許經營商，后者擁有高鐵站、機…
大事件！木屋人都沸騰了!
號外！號外！11月28日，木屋燒烤2店同開，味覺盛宴來了！是的，11月28日，木屋第147家直營店北京豐臺區馬家堡店新開業，三天5折。北京方莊分店重新裝修后開業，三天85折！消息一出，立馬刷爆了木屋人和木粉們的朋…
一個機緣，我與木屋相遇
2019年11月19日，正好是我入職木屋的整四個月的日子。我是嚴通，浙江人，一個即將畢業的大學生，小徑灣店的一員。2019年7月19日，四個月前，當我踏上這片陌生的奮斗之地，我也無法知道之后會發生些什么。說起對木…
是什么讓他在短短一個月時間內從C到A
他叫熊海均，是新洲店的一名普通服務員，來自美食之鄉四川。或許是從小受到美食文化的影響，他選擇了在木屋燒烤工作。作為二次入職的員工，熊哥對木屋的很多事情都是信手拈來。樓面技能上手十分迅速，剛來幾天就…
在木屋不要去混日子！
我是來自曉港店的一名普通的基層人員，入職木屋燒烤也蠻長一段時間了。木屋給我最大的體會就是，付出的越多收獲的越多，無論是精神還是物質。記得剛入職的時候，心里頭就想著，不就是一個服務員的工作嘛，隨便搞…
看咖啡潮飲“奧林匹克”，打卡咖啡館？廣州這次聚齊了
站在2019年末，眼看行業風云變幻、市場更迭。消費者在不斷改變的需求中，催促品牌尋求新的思路。2019年12月12～14日，HOTELEX廣州展開幕（文末可免費索票預報名），現場薈聚了多項咖啡及潮飲比賽，All star世界冠…
人均最貴69元，火了一家又一家，寵物咖啡館誰在買單？
喝杯咖啡最高人均69塊，年輕人還趨之若鶩。鴨子、刺猬，寵物咖啡館這兩年又卷土重來，都是誰在消費，為什么生意長久不衰？今天用數據解答。作者 | 小清本文轉自第一財經數據中心昨天，微博上一條#戰斗民族喝咖啡…
晨報|學生營養餐“北京標準”將出臺，將來家長可一鍵查詢菜單……
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年11月28日 | 農歷十一月初三| 星期四11.281、學生營養餐“北京標準”將出臺，將來家長可一鍵查詢菜單。2、關于餐飲行業基層員工住宿問題研討會。3、“第七屆中國智慧…
堅持了十三年，我們終于準備好了
爽辣棒棒雞品牌自2007年成立以來，經過13年的品牌堅守，秉承著“讓回家吃飯變得 簡單，美味共分享”的宗旨，不斷摸索前進，改革創新，已具備充足的順應市場潮流的產品研發能力，目前已研發并上市七個系列數十種葷素…
10元吃到撐，比薩莉亞還狠的中式快餐！
〞玉米粥不要錢，雞蛋湯1塊5，土豆絲2塊，蛋炒飯3塊，豬肉價飛漲的2019年，又厚又肥的把子肉不過8塊……葷的素的全上，一個人十幾塊錢也能吃個肚皮溜圓。這是山東的餐飲性價比之王“超意興”，憑著10元客單價，憑…
