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制作涼菜少不了一款好的醬汁，而每一位涼菜師傅都會有自己的獨門秘方。今天，幾位涼菜師傅便在此，跟大家分享他們的醬汁配方，大家請看。 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangmeishiprysj （版權歸原作者所有） 蘇式泡菜醬 內容提供：劉宏 這款泡菜

江湖菜雖然給人有一種市井的感覺，但卻令無數食客瘋狂擁護，往往是三五好友聚首一堂，點上一大盤或數小盤，便能吃得暢快淋漓。換句話說，就是江湖菜更加貼近平民。下面，就讓我們來看看，那些深得民眾喜愛的江湖菜，是怎么做的吧。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號

近日，煙臺冷鏈食品中一批外包裝核酸檢測呈陽性的巴西進口凍豬肉流入了市場，山東多地通告并已按照防控要求緊急處理。 10月29日，山東省乳山市在進口冷鏈食品常規抽檢中，發現1份外地銷往乳山市的進口冷凍豬肉制品及外包裝標本新冠病毒核酸檢測呈陽性。 10月2

6月10日，星巴克宣布將在未來18個月內關閉多達400家門店，從戰略上優化美國門店數量。 但就在今天，星巴克再次提出：扛不住了！要再次關閉200家門店！ 10月30日，全球咖啡連鎖品牌星巴克發布了第四財季財報及全財年業績。 星巴克最新財報顯示：星巴克第四季度

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 韓式烤肉的江湖，高手云集，由葷到素，任君挑選，但“骨灰級”烤肉控點餐，只奉行四字標準 ：必須吃肉！在溶洞里吃肉，更有那味了！ 炭火? ·?福建 ▼ “溶洞”，大概是最原始天然的庇護，

一直以來，因地域局限和小眾化，椰子雞火鍋在海南、兩廣地區風生水起，卻難以走向全國。 不過，近兩年開始迎來轉機。 在大眾點評上，以廣州為例，2019年椰子雞入駐商家有457家，今年飚到1143家，門店數直線上升。 而且，椰子雞在全國其他地方，成都、上海也呈

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第438期 2020年11月2日 | 農歷九月十七?| 星期一 01 北京消費季之京彩直播——首屆北京網絡直播大賽火熱招募！ 北京圍繞“北京消費季”昨日啟動“北京消費季之京彩直播——首屆北京網絡直播大賽”活動，北京電商、老字號、餐

26.11.2020 導讀：剖析肯德基在低線城市的選址邏輯。 本文2849字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 作者丨真叫盧俊團隊 來源丨真叫盧俊（zhenjiaolujun0426） 之前國慶的時候回了趟老家，我用滴滴打車到縣城CBD吃了頓飯 下車第一眼就看到KFC紅，輕微驚訝

10月28日16:00，CCH連鎖創業周2020大眼商機 “首屆云端加盟節”“家門巷”常德米粉專場， 首場完美播出！ 獲得超70384人次觀看、40336人次點贊的好成績。 播出后的幾天內，群內感興趣的朋友依舊熱情不減， 要咨詢了解品牌、探店品鑒的絡繹不絕。 “家門巷”常

2020年11月2日 No.828 1 其安易持，其未兆易謀，其脆易泮，其微易散。為之于未有，治之于未亂。合抱之木，生于毫末；九層之臺，起于累土；千里之行，始于足下。為者敗之，執者失之。是以圣人無為，故無敗；無執，故無失。民之從事，常于幾成而敗之。慎終如始

洪七公外賣大學-萬店掌門 一個教你【打造外賣萬單店鋪】的精英特訓營 【可以獲得國家認證的職業技能培訓證書】 洪七公外賣大學—萬店掌門外賣高級運營班自開班以來， 已經匯聚了來自20000＋正新雞排、12000＋華萊士、3000+無名緣米粉、知名連鎖快餐品牌永和大

當被記者問道“你認為在未來10年內，什么變化最大？”亞馬遜CEO貝索斯回答道：“在未來10到20年內，什么不會發生變化？” “我不害怕風險,我害怕不確定性。”喬治·索羅斯講這句話時,一定沒有想到,2020一整年都籠罩在“不確定性”中。在充滿不確定性的市場環

任何一個網紅品牌都逃不掉走到線下的宿命，自熱火鍋也不例外。 近日，網紅自熱火鍋品牌自嗨鍋在線下開起了餐廳。餐廳名字叫做“自嗨鍋火鍋煲仔飯”，主營菜品是以自嗨鍋食材為主的煲仔飯。 自嗨鍋開線下餐廳，意欲何為？是要突破業績天花板？還是要跨界打劫？

上海游學營反響非常熱烈，以致于大批學員想“加塞”都報不上名，為此餐飲O2O只好于11月21-23日追加一期上海游學營，彌補這批學員的“羨慕嫉妒恨”。 游學營餐訪的東發道茶冰廳果然不同凡響，一出場分享就把學員“鎮住”了——旗下四個品牌都是上海美食榜的冠

品牌與加盟商的合作，就像一場聯姻。意向—見面—談判—簽約，每一步都至關重要。最終能不能牽手成功，除了看緣分，更要看方法。 今天分享一個真實案例，從談黃150個意向加盟商到2個月簽約20多家，他做錯了啥，又做對了啥？ 餐飲老板內參?大魚君?| 文 從談黃1

目前美國的餐飲連鎖比例大約是30%，中國是5%； 《中國餐飲大數據2020》的數據顯示，中國餐飲市場實際增長率為8%，但中國餐飲連鎖門店的增長率卻高達27.4%，是整體餐飲增長率的整整3倍，餐飲連鎖化的到來可以預見。 從互聯網的興起，到概念大熱，再到如今歸于

當前大熱的烤肉品牌是怎么做的？ 烤肉賽道還有哪些機會？ 排隊3小時的烤肉小店為何不愿意擴張？ 2000多億燒烤市場，烤肉占其4成！ 萬物皆可烤。 上至飛禽鳥獸，下至魚鱉蝦蟹，在炭火面前都無一例外被烤地滋滋冒油，刺激著食客口水的分泌。 這種把肉食烤熟的方

最近，一位行業人士討論，漫咖啡怎么了？ 他在北京看到漫咖啡門店，沙發脫皮、桌椅老化、地面斑駁。據了解，漫咖啡在北京有大約2/3的門店已經關閉。 作為上一代餐飲空間創新的代表品牌，曾經顧客們以在這里拍照打卡為榮。 總第?2524?期 曾經輝煌的漫咖啡，走

陳天龍擁有雙重平衡的身份。天平的一端，他是國內餐飲企業家，十年如一日將根扎得更深、迅速迭代、重視細節，挖好產品力的護城河，把一塊披薩做到極致。至尊比薩如蛟龍出山，迅速占據華南區域，并迅速向外打開一片片領域。 天平的另一端，他心存感恩，伸出援

據《經濟日報》報道，疫情之后，一些傳統行業巨頭也紛紛跨界入局茶飲行業。有數據顯示，目前經營范圍包含奶茶的企業超過14萬家，僅2019年至今，全國新增注冊奶茶企業就有2萬多家。 該報評論擔憂，茶飲品牌借助加盟模式實現門店數量快速擴張……如此一哄而上，

馬克思主義理論有這么一句話：實踐出真知，實踐是檢驗真理的唯一標準。在創意園店也有這么幾個字—-有手就行。 我是創意園店的儲干芮春盛，一名剛畢業的應屆大學生，木屋燒烤是我的第一份工作，在入職的將近一年時間內，我經歷過停工一個月，也經歷過老隋的

帶著憧憬和期待來到木屋，不知不覺已經四個月過去了，讓我深有感觸的是伙伴的熱情和鼓勵，不管是上級還是下級都對我照顧有加。讓我體驗不到電視里所說的那種職場的兇險，反而是更多的溫暖與美好。 讓我印象很深刻的是我們組的一個員工，她叫王興花，我叫她花

不知不覺，我來木屋大家庭已有半年了。 記得剛來的時候，我對門店一無所知，現在竟然也開始帶徒弟了。其實，每個人都在工作中不斷的學習，提升自己，也在一點點地改變著自己。當回頭看看以前的自己，就知道之間的差別是有多大了。 在深圳時，我每天都想著玩，

每年的十月，因為國慶周的加持，門店總是格外的熱鬧與忙碌，今年也不例外。這不，蘋果園店的營業額同比去年十一期間就增長了12%，整月營業額同比增長2.8%！ “蘋果園店是個大店，當然要增長啦！” 可你以為的蘋果園店： 但實際的蘋果園店！ 是的，因為商場整

“陽性凍豬肉”流入多地，有餐廳使用；因疫情損失12億，星巴克全年凈利下跌74.2％；全國三百多餐企創始人齊聚紹興，這是要做啥；知名冰淇淋品牌“愛茜茜里”最后一家店將關門；小吃產業報告發布，500萬小吃商戶撐起餐飲業半邊天；泉州外賣員等餐崩潰，砸東西

禁塑令一出，不少餐企都做出了反應，有點減少塑料吸管或者餐具的使用，有點不再免費提供一次性餐具，并象征性收錢。特別是麥當勞、星巴克對一次性餐具開始收費，這個是否違法呢？ 本文轉自餐飲法務官（ID：fawuguan007），由紅餐網專欄作者侯其鋒授權發布。

瑞 幸開唐詩主題店、麥當勞推故宮桶、小龍坎做國潮子品牌……近年來，餐飲”國潮風”大行其道，但熱火朝天之際，問題也不少。 近幾年，伴隨民族自信心的提高，中國傳統文化逐漸復興，并在時尚界、文娛界等刮起一股“國潮風”，這股潮流也迅速蔓延到了餐飲界。

2020第三屆深圳餐飲博覽會將于2020年11月9-11日在全球最大的會展中心-深圳國際會展中心（寶安新館）盛大開展。 本屆展會40000平米的展區，看點多多，有來自全國農特優食材、經典客家菜評選大賽、職業廚師大賽、美團必吃榜街區，美食評鑒會，還有餐飲機器人、

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 據權威數據來看，減糖、無糖已經成為整個飲料行業的發展趨勢。近年來隨著中國酒業市場的全面復蘇，和酒水關系最密切的一個品類——解酒市場也開始加速增長。 01 無糖飲品銷售額同比增幅210% 無糖飲料零售額

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 占便宜的心理每個人都有，讓顧客占便宜也是一個重要的營銷套路。有的商家用對了這種營銷方法，甚至可以使生意起死回生。那究竟什么是占便宜心理呢？ 比如星巴克在賣“水中貴族”依云水，標價高達22元，但其

文丨萬能的姐夫 劉克 開餐廳干得不好，就像是生病了沒治好，不死不活，拖累別人自己也不舒服。 餐廳一旦出現了半死不活的現象，明顯無藥可救，那不如別干了，與其茍延殘喘，不如當機立斷。 當遇到經營問題的時候，很多人都已經痛苦不堪，被折磨的不死不活，但

來源：楚天都市報 近日，位于浙江杭州的一家餐館門口，發生了古怪的一幕：四名顧客因車被貼罰單和餐館老板扯皮，要求老板賠償150元。老板覺得他們蠻不講理，無奈之下提出，“賠償可以，但得拍個抖音……” 近日，記者注意到一則網絡消息，多名網友點贊和評論

天財商龍整理出品 2020年第29期 一個茶飲品牌獲得了小米創始人雷軍投資1.5億元！ 近日，水果茶飲連鎖品牌“7分甜”于近日完成1.5億元人民幣A輪融資，由法人代表為小米科技創始人雷軍的順為資本領投、內向資本跟投。據了解，本輪融資將主要用于門店擴張、供應

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：金剛行 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這是一家位于上海的甜品店，主色調為黑和灰兩種無色彩顏色，穿插著典雅黑和高貴金兩種色調，似乎有種以柔制剛的感覺。 whites甜品店?· 上海 ▼ 店門的拉手門搭配著偌大的飄窗，給人一種利

旺銷熱菜 福臨炸里脊 久放不軟!這款炸里脊桌桌必點,關鍵是加7兩蔥姜水,打10分鐘,詳細視頻來了… 鮮辣汁爆魷魚 就用這碗椒麻汁,炒出的魷魚鮮美爽嫩,出菜只需2分鐘!年輕人大愛 酸辣毛頭魚丸 魚頭入菜后,剩下的魚尾怎么辦?首推這道酸辣毛頭魚丸!按位上桌,毛利奇

牛肉拉面 原本是西北的一種特色風味 后因口味普適、價錢親民等特點 風靡大江南北 走在全國各地的街頭巷尾 總能看到形形色色的拉面館 今天小微為大家帶來 東營西北紅牛肉拉面館的 招牌牛肉拉面 和特色魚香肉絲干拌面 從牛肉的煮制、牛肉湯的熬制、 料粉的調配

大口吃肉 大碗喝酒 這種梁山遺風的快意味道 在一塊熏大骨上展現得淋漓盡致 連骨帶肉?醇香入心脾 一經推出便能成為店里的 引流爆品 想讓自己的小店一呼百應 招來八方食客嗎 ？ 11月11~12日 中國大廚專家課堂 第四期爆品熏大骨技術培訓來啦 特邀冀菜烹飪大師張

金絲利喜來登酒店 坐落于秦淮區漢中路 是南京的老牌五星級酒店 其采悅軒中餐廳主打時尚淮揚菜 在南京餐飲界極富盛名 行政總廚吳小權 研發菜品時極具巧思 他堅持“因材施烹”的烹飪理念 創作的“橄欖油火焰蝦球” “黑松露鮑汁遼參”等菜品 道道驚艷眾人 今天

展開

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.官方回應多家食企薯片被檢測出含有丙烯酰胺 2.安德利果汁前三季度營收增長超兩成 3.宗馥莉當選浙江省新生代企業家聯誼會會長 4.蒙牛與可口可樂合資成立“可牛了”公司 5.投資3.67億元，王老吉大健康梅州原液提取基地竣工投產 6.

“計劃不如變化快。”在2020年特殊的背景下，快消品企業在面對突發的新問題、新挑戰時，將以怎樣的戰略舉措去解決、應對，成為考驗企業管理水平、戰略眼光以及執行能力的關鍵。 正如“中國奶茶第一股”香飄飄食品股份有限公司（下稱“香飄飄”）在經歷了疫情

衣食住行，皆為民生，其產品，皆為剛需。近年來，越來越多的人出來分食蛋糕，企業競爭壓力逐漸增大，餐飲企業尤為明顯。競爭迫使餐飲企業改善產品、改變營銷方式等，這本該是良性循環，但過度激發導致一些企業在發展過程中逐漸偏離軌道。 無論是老牌餐企的發

餐飲行業已經進入數字化運營的新時代，但是目前絕大多數餐飲品牌仍然只是一味埋頭做，少數餐飲品牌偶爾會向內看看各種系統展示的經營報表，但是幾乎沒有餐飲品牌實時跟蹤每家門店周邊商圈的變化，更別提城市餐飲規模、品類市場容量和品牌市場份額什么的。 實

在上海，永遠不缺好生意的咖啡館。 ? 最近，靜安區的外賣排行榜上，有個開業2個月的店，熱度不斷飆升，7平米的面積單平臺外賣月銷4000單。 ? 和老板孫澤聊完，我發現他精準抓住了一個區域咖啡市場的空白。 作者 | 政雨 7平米小店，外賣月銷4000單 ? 7平米小店

來源 | 職業餐飲網 作者 |?于勇 餐廳現場服務是決定顧客下次還愿不愿意再來的重要因素！ 為了讓現場管理忙而不亂，一般會把餐廳分為明檔、廳面一樓、二樓、后廚等區域進行小范圍的現場控制管理。 管理干部通過現場管理一是管理員工、二是觀察顧客，能夠在現場

作者 | 小銳銳一號 來源 | 銳問 Record 打開微信小程序“瑞幸咖啡”，你還可以點上一杯4.8折的咖啡。雖然折扣力度不如從前，消費者仍然可以在線上買到便宜咖啡。這個創始人投入14億人民幣，撬動公司股權債權融資173億，巔峰時市值超過850億的商業故事還沒結束

溫馨提示：本文約5397字，燒腦時間21分鐘，筷玩思維記者李三刀發于上海。 近日，呷哺呷哺的股價止住了從今年1月以來的“跌跌不休”，據此有分析師認為呷哺呷哺的股價比起海底撈肯定是被低估了，行業內充斥著追漲的聲音(大多是呷哺呷哺自己發布的公關軟文)，期

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：Studio–JQ | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 茶餐廳很多，高顏值的屈指可數。頂峰·香港茶餐廳憑一店一“峰”格的設計出圈，成了茶餐廳界的佼佼者。 頂峰·香港茶餐廳 · 廣東惠州 ▼ 頂峰憑借巧妙的設計手法，將港式生活體驗場景融入

餐飲外賣密封打包將有新規定； 百勝中國三季度凈利增長96%、門店破萬家； 廣州擬立法制止餐飲浪費，餐廳設低消最高罰一萬元； 肯德基踏上零售化之路， 首批螺螄粉和雞湯上線開售； 新《野生動物保護法》征求意見， 首次明確違法食用野生動物的處罰 …… 一

咖啡配枸杞，燃燒卡路里； 咖啡加紅棗，明天能起早； 咖啡加山楂，戀愛不再渣。 對這屆95后、00后來說， “保溫杯里泡枸杞”式的朋克養生，已經從一個段子漸漸演變成了一股新的消費機會。 這會給咖啡、茶飲產品帶來新機會嗎？ 作者 | 響馬 來源 | 新零售商業

這兩天有事在上海，吃到了想了一段時間的海鮮面，在酒店附近隨手找了一家，生意真是好啊。 先放上幾張圖： 所謂的海鮮面，里面并沒有多少海鮮的，原材料任何地方的菜市場都買得到。主要是湯很鮮，清淡但是有味，也不油膩，感覺很健康。面吃完，湯也要喝完。

來源 |?餐飲O2O 整編?|?小貝 很多有些品味的小白領們都想開個蛋糕店。大家都覺得這個行業既有逼格，行業利潤率似乎也可以，事實到底是什么樣呢？ 前兩天的文章：蛋糕店很難賺到錢？除非這樣玩……發布后，很多小伙伴在后臺留言，烘焙行業創業有許多交通點，希

作者 | 小銳銳一號 編輯 | 銳問 Record 和天氣一起降溫的，還有新茶飲這門生意。2019年，一級市場投資人已經放慢在餐飲賽道出手的速度。據IT桔子數據，這一年，該領域投融資事件數呈下滑趨勢。 ? 一位新茶飲資深業內人士曾表示，2016年起，新茶飲品牌新鮮，年

小吃產業報告：500萬小吃商戶撐起國內餐飲“半邊天”；西貝已實現每月一個億的小目標，明年將開啟速凍食品外賣業務；黃記煌創始人黃耕：餐飲企業接受投資需謹慎；百勝中國二次上市后首份財報發布 三季度利潤上漲預示餐飲復蘇；全聚德2020年前三季度虧損2.02億

導語 疫情對餐飲影響嚴重，而餐飲人化危為機，讓外賣成為餐飲營收和發展的重要抓手，鳳凰涅槃，餐飲迎來業態變革新時代。 伴隨著中餐業和互聯網的雙輪高速發展，在全球范圍內，餐飲外賣都發生了質的飛越。盡管2020年全球都遭受了新冠病毒的肆虐，但危中有機，

騰訊投資入股知名中式面館品牌和府撈面 騰訊又投資餐飲了！ 繼Tims咖啡之后，又“看中”了近幾年在面品類中風頭正盛的和府撈面。 10月26日，和府撈面關聯公司發生工商變更，新增股東騰訊等，同時公司注冊資本由約1112.9萬增加至1365.8萬，增幅約22.72%。 在騰

2020年11月1日 No.827 1 古之善為道者，非以明民，將以愚之。民之難治，以其智多。故以智治國，國之賊；不以智治國，國之福。知此兩者，亦稽式。常知稽式，是謂玄德。玄德深矣，遠矣，與物反矣，然后乃至大順。——《道德經》第六十五章 白話文翻譯 以前那些