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?▲VIA ：餐飲青島小魚，核創意品牌設計 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 竹——作為川味的一種發散媒介，一直是漁語魚空間慣用的表達元素，這次依舊延續竹的印象，風吹動竹梢，掀起竹浪。 漁語魚 ?· 深圳龍崗 ▼ 彎曲的鋁通熱轉印上竹木色的紋理，在空中交織纏

長按圖片看視頻↓ ↓? 燒烤鎮店爆款——奧爾良+秘制烤翅 奧爾良烤翅+秘制烤翅 ? 很多燒烤店看起人氣很火爆， 可是都面臨這樣一個問題： 店里人流量大，但利潤很薄， 賣了一天不怎么掙錢，凈瞎忙， 主要原因是普通燒烤毛利太低！ 為了幫助大家解決這個問題 今

近日，食品圈發生了哪些事？ 1. 華彬紅牛再發律師聲明 2.?維他奶上半年純利升26% 3.?中國旺旺半年報顯示凈利潤增長20.9% 4.?Beyond Meat開賣植物豬肉 5.?吉野家推出新品牌“吉食匯” 6.?寶能集團宣布進軍食品產業 7.?聯合利華計劃實現12億美元的植物性產品銷

旺季來臨，各大火鍋店爭相上新品引流。 那什么樣的新品一眼就驚艷？一上市就火爆？新品的創意從哪來？ 本篇，餐見君梳理了各大火鍋品牌的冬季新產品，一起來看看，找找靈感。 第?685?期 文 |? 田果 小倩 新菜品 紫衣山藥蝦滑 海底撈的新品紫衣山藥蝦滑，堪稱

前幾天，微信推出了視頻號的直播功能，出于研究視頻號規則的原因，我打算做一次直播的嘗試，作為內測，恰逢《餐飲講義》第二十三期的課程，于是決定拿一節課來做這個內測，斟酌半天后，選擇了第三課，也就是“餐飲核心三要素”。 ? 餐飲有很多要素，比如選擇

20.11.2020 導讀：各位老板周五好，一起來看看餐飲圈兒這幾天都發生了哪些大事兒： 本文2475字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 【網紅雪糕鐘薛高賣水餃，售價普遍在40元/袋以上】 一款名為“理象國”的水餃品牌最近出現在電商平臺。 天眼查信息顯示，

作者：洞見君來源：新餐見（ID：xincanjian）本周美國大選官方尚未公布結果，日本餐廳已經迫不及待的推出了“拜登漢堡”；隨著氣溫達下降，新一輪疫情又開始影響餐飲業，英國漢堡王聯合競爭對手共抗疫情；在中國盒…

作者：王丹來源：新餐見（ID：xincanjian）本文字數2495字，燒腦時間約為5min~十月底，西貝在北京一購物中心開了一家名字叫“賈國龍功夫菜”的餐廳。果然是企業家IP時代，賈總用真名去做功夫菜背書了。從拆了賈字得…

作者：劉杰來源：新餐見學習社區《信仰》歷史上偉大的人都建立過信仰，哪怕極其普通的人，也曾經追尋過信仰！你的人生可能不完整，唯理由是信息太多，信仰太少！生活中，損友譏諷，質疑四起，如何我行我道？管理…

作者：子非來源：新餐見（ID：xincanjian）本周5天內10地的進口凍品檢測出陽性，但大眾不需過度緊張，這是海關、防疫與餐飲供應鏈企業加強管理的正常表現；各大品牌動作不斷，百年老字號同仁堂推出中藥咖啡，麥咖…

社群里一位老板分享了如何讓店員提高服務水平的方法，說得挺好，理念也對。但如果你照做，就可能遇到問題： 繼續說小店老板如何提高自身的菜品和服務水平。 最直接有效的方法，莫過于從改善員工的食宿條件做起。 餐飲業的基層從業人員大多來自外地，這就意味

繼自熱小火鍋、自熱米飯之后，自熱咖啡也來了。 ? 最近農夫山泉上新了一款自熱咖啡，據悉，這款自熱產品是在原有的 小瓶裝即飲咖啡“炭仌咖啡” 的基礎上增添了自熱杯，并配備有自熱袋。 ? 具體怎么操作？一起來看看—— 作者 | 吳容 來源?|?界面新聞 自熱家

每年一度，咖門萬有飲力大會如約而至。飲力之夜，是大會最為閃耀的頒獎典禮。 即日起，咖門2020中國飲品創變力TOP50評選正式啟動。獲獎品牌將受邀出席飲力之夜晚宴，領取獎杯。 回顧這一年，哪些品牌表現亮眼？誰將引領飲品業未來？長按識別上圖二維碼，參與

2020年11月20日 No.846 1 天下有道，卻走馬以糞；天下無道，戎馬生于郊。罪莫大于可欲，禍莫大于不知足，咎莫大于欲得。故知足之足，常足。——《道德經》第四十六章 白話文翻譯 天下有道的時候，戰馬都被送到農夫那里用來耕田。天下無道的時候，連懷孕的母馬

掌柜說： 能夠批量的滿足消費者的“個性需求”，是每個成功品牌背后都擁有的顧客服務邏輯，抖音、微信、美團、滴滴都是如此，他們都規模的滿足了每個人不同的需求。但對于餐飲品牌來說，要做到這一點就非常需要功夫也非常難，海底撈的極致服務背后，實際同樣

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 做生意一定要做高利潤的生意

新興技術的迭代引發一浪接一浪的顛覆，企業似乎都在為互聯網的快速淘汰而擔憂焦慮。 傳統行業如何擁抱互聯網、“超越”互聯網？11年締造三家百億企業，華住集團創始人兼董事長季琦參與創辦的三家公司（攜程、如家、華住）接連在美國納斯達克上市。20年風雨兼

廣州——全國首個突破千億的餐飲大都市，也是首個“中華美食之都”和“國際美食之都”雙料稱號的城市。 擁有良好的餐飲項目管理能力和人才儲備，來自餐飲界的知名品牌、頭部品牌設計公司、頭部媒體平臺等相繼在廣州涌現。 也正是因為廣州高度發達的餐飲業，使

炒CP的熱潮已經從娛樂圈蔓延到餐飲圈，火鍋味的牙刷，奶茶味的口紅，萬年競敵聯手發禮盒，電競場直接搬進咖啡館…… 轟轟烈烈的全民聯名時代已經到來，雖然萬物皆可聯，想象力大爆炸，但翻車之事也常有。 餐飲品牌要想玩好聯名這一招，妥妥“征服”新客群，這

海底撈創始人張勇說：顧客是一桌一桌拉來的；西貝創始人賈國龍說：顧客是公司存在的基礎；胖東來創始人于東來說：心里沒有顧客,供什么財神都沒用。不難發現，頂級企業的笨功夫都是從顧客開始的… 門店客流量時多時少？上了全套會員系統，但顧客活躍度寥寥？

國家統計局網站11月16日公布了10月份社會消費品零售總額、全國固定資產投資、70個大中城市商品住宅銷售價格變動等宏觀經濟月度數據，結果顯示國民經濟持續穩定恢復。 10月份，社會消費品零售總額38576億元，同比增長4.3%，比9月份加快1.0個百分點；環比增長0.

大家好，我叫王劍東，很高興能加入到木屋燒烤這個大家庭。我是從一個出品兼職內轉成儲干，為什么轉呢？ 因為木屋燒烤有太多福利在吸引著我了，比如：工資，入職的底薪就5千，還包吃住，金牌烤師，金牌服務看他們每個月拿八九千的工資，工資高就不說了，還有父

有幸參加了2020年11月17日木屋燒烤重慶讀書會，感謝屋檐下小編不遠千里來給我們主持讀書會。 整個過程輕松愉快，對我感受最深的是中途播放的電影《最后一球》，故事講述的是尤里職業生涯最后一次比賽輸球之后，心灰意冷來到一個很差的球對「流星隊」任隊長，

大家好，我是曹坤，目前在木屋燒烤皇庭廣場店。 一個偶然的機會，我加入了木屋燒烤大家庭。還記得那天是去皇庭廣場那邊游玩，路過時看見木屋燒烤皇庭店的招聘信息，抱著隨便了解一下的心態去店里談了一下。簡單溝通過后，廚師長就讓我明天過來試工。 不得不說

我來到木屋燒烤的第二個月因為門店的出品間比較缺人，所以我被安排進了出品。一開始我們前廳主管是說讓我去出品學習兩個月，然后再出來樓面。但是現在我想長期留在出品。 在出品工作半個月之后我學會了海鮮以及涼菜的制作，并且很享受這種感覺。 這個月十一號

?初次見到賀玲俐， 她剛從后廚出來。 嬌小的身軀， 整齊的烤師服， 似乎沒什么特別， 除了眼里散發的光芒！ 1 機緣巧合進后廚 賀玲俐是個00后。 某天，她經過大浪店。 “底薪5000！”她立馬剎住腳步。 面試時，管理組建議先到樓面，賀玲俐小手一揮，要進就直

餐 飲界年度盛事——第二屆“中國餐飲紅鷹獎”網絡投票已經截止了，目前進入了專業評審階段。 最終評選結果將于12月1日晚在“第二屆中國餐飲紅鷹獎盛典”現場揭曉，讓我們一起期待這些獎項將花落誰家！ ?1? 網絡投票盛況 “2020中國餐飲品牌力百強”“2020中

喜 茶提出“新茶飲”兩大標準；國務院常務會議明確提振餐飲消費；北京為“小份菜”定標準；瑞幸咖啡推出凍干粉，“小罐”產品進入賽道；普陀山1900天價便飯調查結果公布。 更多詳情， 請看紅餐網 《每日熱訊》。 喜茶提出“新茶飲”兩大標準： 使用天然原材料

咖 啡市場巨大的潛力吸引著眾多餐飲巨頭入局。 近期麥當勞高調宣布加速布局中國咖啡市場，預計2023年旗下 麥咖啡 布店4000家 。 宏 大愿景的背后，是一系列的品牌改造舉措，包括高性價比 、啟用全 新品牌包裝等。 本文轉自品牌頭版 （ID：ceozhiku） 為了滿足

隨著餐飲競爭加劇，標準化、數字化工具不斷完善，以及眾多中式快餐品牌化推進，中式快餐正在持續進化，推動整個行業，以高品質性價比的新形象出現。 在過去很長一段時間里，很多消費者都認為，中式快餐，“吃得飽”比“吃得好”更重要。選擇中式快餐的很大原

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐飲作為員工流失率最高的行業之一，招人難，留人也難。要想招到好人才，留住好人才，出了 “錢程”和“前程”要給到位之外，還要看領導者！ 一個合格的領導者如果能在各個階段穩住隊伍，才能帶出好兵，讓餐

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳主旨是在喧囂的鬧市里創造寧靜一隅，于是為這個空間引入園林曲徑，將江南庭院影像帶入用餐環境中。 名人名家?· 杭州 ▼ 江南韻味與當代精神在此融合，于空間營造“院中有房，房中有院

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： “員工腳踩灶臺沖洗油污、赤手調整即將上桌的成品菜、食材落地后未經清洗便混入清洗后的食材中……”最近，又一知名餐廳——哥老官被媒體臥底暗訪曝光后廚亂象問題。 針對被曝光的后廚亂象，哥老官官方微信

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 大蔬無界在2014年曾一度聲名顯赫，它的素食理念逐步在全國推廣開來，定位為“高端素食餐廳”，一時間備受矚目。做菜很精致，營養健康，讓顧客回歸真實，大蔬無界的素食成品和美學讓人驚艷，當時贏得了很多人

來自日本的餐飲酒店服務業圖書54本裝 全部引進自日本，餐飲經營管理人員必備工具書； 餐飲業咨詢顧問書架必備 從門店管理、員工培訓、菜品打造、服務設計、門面設計、菜單打造、連鎖發展、投訴應對、餐飲促銷、競爭店分析、顧客管理、酒店服務、餐飲創業等，5

最近，有多名食客投訴反映：11月16日晚上，在徐家匯上海百聯徐匯商業廣場的查厘士餐廳內就餐時，竟然有一只碩大的老鼠，堂而皇之地在餐廳內爬來爬去使得很多顧客大倒胃口…… 得到消息后，徐匯區市場監管局第一時間赴現場開展檢查，經查經營場所內天花板有缺

文 | 職業餐飲網? 旖旎 快餐巨頭老鄉雞開賣“小火鍋”了！ 近日，職業餐飲網記者發現，擁有800多家直營店的快餐連鎖餐飲品牌老鄉雞，也開始賣火鍋了！ 以“新菜”模式出現，火鍋按份兒賣，一份雞湯鮮蔬小火鍋售價38元，沒有蘸料，雞湯湯底可以無限續。 這是繼

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：陳小如繪 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐

▲VIA：Jaye小豬 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策劃人，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ Akelarre餐廳是世界上為數不多擁有自己的米其林三星餐廳的酒店之一。項目坐落于圣塞巴斯蒂安市外的伊瓜爾多，享有巴斯克海岸的優美自然景觀。 Akelarre餐廳?· 西班牙 ▼ 進門后，首先印入

? 19日晚上7點 伴隨著優美的音樂 答謝晚宴正式開始 ? 精心準備的美酒佳釀 久別重逢的團圓喜悅 激情澎湃的熱歌勁舞 滿腔熱血都在一杯酒里? 用一場家宴 回饋2020 憧憬即將到來的2021 歡聚一堂 ? 市場在變 初心不變 專業不變 排隊人將繼續 蓄力前行 同心筑夢 202

由中國連鎖經營協會主辦的第二十二屆中國零售業博覽會，于11月19日在上海國家會展中心開幕，排隊網受邀參會，攜旗下聚食匯、聚好付、聚微量等產品矩陣亮相8008展位，為廣大餐飲零售企業帶來涵蓋數據、流量、運營、支付等多方面的私域流量數字化解決方案。展臺

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天氣已經逐漸變涼，聰明的涼菜師傅們，已開始用心準備特色涼菜，為了讓餐桌上的第一道菜又好看又好吃，涼菜師傅們可謂卯足了勁。今天，給大家帶來了幾款挺不錯的涼菜品種，以讓大家能在這個冬季，一改往日菜牌面貌，大家請看。 鮮露嫩仔兔 原料： 兔肉100克、

近來，很多湘菜餐廳，都不約而同的推出了缽子菜。缽子菜既是一種食用方式，又是一種烹調方法。從食用方式來說，它是將炊具、食具合二為一，讓顧客邊煮邊吃。熱騰騰的聚餐氛圍，非常適合在寒冷的冬季推出，也是顧客最喜歡點的一類菜品。 來源：東方美食烹飪藝

故宮博物院“網紅院長”單霽翔、分眾傳媒創始人江南春、西貝創始人賈國龍、加華資本創始合伙人宋向前、知名空間設計師沈雷、漢源餐飲大學運營學院院長李展鵬、尊寶比薩創始人羅高峽……各路風云人物都來了！ 12月1-5日，首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌

重慶小面、蘭州拉面 武漢熱干面、北京炸醬面 河南燴面、安徽板面 山西刀削面、廣東云吞面 一梳理嚇一跳 大中華，真是面面俱到 今天小微推薦的 是一款山西特色鐵鍋燜面 其制作過程并不復雜 卻十分細致暖心 煸香五花肉 加幾種時鮮蔬菜燜制 面條筋道入味 配料香

化皮燒肉 是粵式燒臘中的經典品類 一塊上乘的五花肉 需要經過 腌制、風干、爆烤、刮皮、制熟等 多個復雜環節的處理 使肉皮溢出的油分被瘦肉吸收 成品皮脆肉香、肥而不膩 口感滑嫩不柴、富含肉汁 令人一吃難忘 今天，小微就為大家介紹一款 化皮燒肉 從改刀到腌

“白菜人尊百菜王， 天宮開宴百仙嘗。” 一句俗語道出了 白菜在蔬菜中的地位和價值 隆冬即至 大白菜已經大量上市 此時的白菜不僅脆爽清新 而且進價便宜 值得大廚們囤貨和開發 今天，小微就給大家分享 6款以大白菜為主料 制作的佳肴 看似普通的食材 稍微動動腦

展開

　 導語 　 煎餅原為街邊小吃，雖為大眾熟知，但有品類無品牌，市場上成熟的品牌很少。前幾年，搭上互聯網的東風，小小的煎餅搖身一變，成了年輕潮客和資本追捧的寵兒，一時間大批品牌開始涌現。? 如今，一批早期聲名響亮的品牌，又紛紛遭遇發展困局。煎餅還

?馮唐曾說：“如果腰纏大把的時間，讓我選擇一個城市終老，這個城市一定要豐富。”長沙，這個充滿平凡煙火氣的城市，近年來孕育了大量網紅餐飲品牌，成為眾多吃貨心中的浪漫之都。 茶顏悅色，在長沙50米一店，講究踏實，真材實料，堪稱無數奶茶控的打卡圣地。

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 近日，西貝莜面村線上新零售商城銷售額突破1.5億，會員突破2000萬的利好消息持續傳來，把餐飲外賣新零售的風口又推向了一個新的高度。 同時，對當初人們質疑西貝的10年目標給出了一個有力的回應。 2020年2月13日，西

今日，據多家財經媒體報道， 衛龍食品計劃明年在香港IPO，募資10億美元。 據悉，該公司正與中金公司、摩根士丹利和瑞銀合作，商討明年下半年上市事宜。但目前衛龍并未衛回復置評請求。 ? 據資料顯示，衛龍創辦于1999年，是集研發、生產、加工和銷售為一體的現

如今，全國門店已突破5000+門店的鍋圈，儼然已經成為“國民火鍋”的代名詞。 尤其是今年請岳云鵬代言，鍋圈的知名度進一步擴大。 11月16日，鍋圈食匯成功斬獲“中國國際廣告節2020年度品牌塑造案例金獎”。 在品牌塑造方面，鍋圈能給我們什么啟發？ 第 ?684?

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第452期 2020年11月20日 | 農歷十月初六?| 星期五 01 上海早餐工程：三年內共享早餐門店覆蓋率超過85% 近日，上海早餐工程第二批示范點授牌。第二批示范點認定的企業數由首批的15家擴大到26家，涉及的品牌由16個增加到28個，

11月18日，聯合利華宣布了一項全新的年度銷售目標，即其植物肉和乳制品替代品業務在未來五到七年內的銷售額將達到10億歐元。這一銷售目標的實現將主要依賴于The Vegetarian Butcher植卓肉匠的上市，以及在Hellmann ‘s好樂門、Magnum 夢龍和Wall’s和路雪等品

給大家講個故事：豪蝦傳從2009年創建，中間整整經歷了三年生意慘淡的周期，最后是因為撞對了“移動互聯網”這扇門，才突然爆紅起來，為此很多人抱著錢找上門，說要加盟豪蝦傳，全都被我拒絕了；后來湖南衛視的《天天向上》播完我們后，又一次面臨幾百人找上門

近日，海底撈悄悄在線下開了一家門店，名為“海底撈外送食材自提站”。 ? 因為是新開門店，所有菜品88折。店內店內售賣的品類與海底撈門店食材幾乎一致，包含肉類、火鍋配菜、底料小料、自熱火鍋等，甚至連鍋具也有。 此外，海底撈的小火鍋、預包裝食品等零售

19.11.2020 導讀：翻身的秘密居然在生雞排的外包裝。 本文4002字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 作者丨夏至 來源丨 商業街探案 （ID： bustanan） “如果不是找到了雞排原料的供應商，我現在真的要去跳樓了。”回想起19年10月加盟品世公司賣豪派雞排

近日，Tim Hortons 與騰訊電競聯名開了電競主題咖啡店，外賣咖啡品 牌Nowwa挪瓦咖啡獲得數千萬元的投資 。 本周還有哪些新資訊？ 一起來看看。 作者 | 金語 Tims聯手騰訊開出首家電競主題店 ? 11月16日，Tim Hortons與騰訊電競國內首家聯名電競主題咖啡店正式

? 茶飲業至今30多年，眼見規模擴張、數量瘋長，賽道越來越擁擠。 關于產品、空間的討論不絕于耳，卻連臺好用的泡茶設備都找不到。 茶飲店標準化泡茶的需求，該如何被滿足呢？ 作者 | 政雨 茶飲店泡茶，需要“傻瓜操作” ? 奶茶已經創新升級無數代，泡茶機還沒

2020年11月19日 No.845 1 不出戶，知天下；不窺牖，見天道。其出彌遠，其知彌少。是以圣人不行而知，不見而名，不為而成。 ——《道德經》第四十七章 白話文翻譯 不出門，便知天下事；不通過窗戶觀察，心中已經與道相通。走出去的越遠，領悟的道理越少。有道

掌柜說： 菜單是廣告，因為顧客坐下后第一件事就是看菜單，它直接決定后續的購買行為。 菜單是成本、是利潤，因為菜單反映的產品結構直接導致你的食材結構和利潤結構。 菜單是服務設計之源，因為推什么產品就要說什么話做什么服務。 那么，讓我們來看看這家日

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綜合香港媒體報道，香港美心集團創辦人之一、名譽主席伍沾德已于10月29日辭世，享年98歲。 此前，伍沾德曾向媒體表示，創立美心完全是出于一份民族自尊心。 伍沾德的愛國之心也傳承到后輩。 伍沾德的女兒，被稱為“美心大小姐”的伍淑清，在教育中有意識地培

點擊藍色文字關注我們吧！“明黃雙色魚”、“酒醉檸香蝦”、“瑤柱金絲玉腐湯”、“鮮花椒烹炒饞口腸”、“芝香烤魚配意大利面卷”……你能想到上述菜單是出自以烤鴨聞名的餐飲“老字號”全聚德之手嗎？11月18日，全聚德在北京…

點擊藍色文字關注我們吧！一日之計在于晨，早餐是人們每天的開始，早餐也是我們最不可缺少的東西。中國的早餐無論是從地域還是種類上來分，東西南北都各不相同，不說別的，就從包子的品類來說就分好多種，醬肉包…

作者：劉杰來源：新餐見學習社區《信仰》歷史上偉大的人都建立過信仰，哪怕極其普通的人，也曾經追尋過信仰！你的人生可能不完整，唯理由是信息太多，信仰太少！生活中，損友譏諷，質疑四起，如何我行我道？管理…

文 | 職業餐飲網 劉妍 海底撈也開“火鍋食材超市”了！ 就開在小區門口，面積大約40平，除了賣火鍋食材之外，還賣烤串、半成品菜肴，以及牛肉粉、干拌飯、醬料等零售產品； 分258元/雙人餐、388元/三人餐、458/四人餐等套餐化售賣，食材價格和堂食的一樣。 這

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？ 『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象 『被催菜』高峰期菜品出不來 『不穩定』產品質量時好時壞 『浪費多』浪費嚴重，找不到根源 別擔心！職業餐飲網番茄課堂精心打磨5年的《職業廚師長訓練營》幫您解決以上問題！ 11月23

文 |?職業餐飲網?孫佳瑤 今年咖啡賽道熱鬧的很！瑞幸“消停”后，騰訊又投資tims咖啡，預計開4500家！ 不僅如此、喜茶、茶顏悅色等茶飲品牌紛紛跨界賣咖啡，連中醫老字號同仁堂都開出了咖啡主題店！ 而就在“人人想分一杯咖啡”的當下，麥當勞也盯上了這塊“

國內企業們紛紛試水人造肉賽道。 肯德基在北上廣三家門店測試了植物肉雞塊；星巴克則推出了四款添加植物肉的餐食產品；喜茶推出了首款植物肉漢堡；雙匯食品在天貓旗艦店上線了一款植物素肉產品…… 在資本市場，有機構開始成立專投植物肉賽道的基金；有投資

什么是超級門店？就是， 讓員工的收入和公司的利潤，同時大幅度增加。 比如通過9項改革3年盈利4個多億的江邊城外； 比如3個月提升5%凈利潤的鄉村基的5個試點門店； 比如單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋； 比如人效達到8萬元的燒肉王，遠超一般餐廳的人效

激烈的市場競爭下，烘焙業因時而變，且不斷衍進、升級。中央工廠的生產模式大行其道，冷凍面團逐漸占據主流。 大部分烘焙品牌在供應端均或多或少存在問題。如何快速應對市場變化，并完成供給升級。這并不容易。 未來，烘焙行業的模式將如何變化？ 餐飲老板內

萬億小吃快餐賽道里，包子品類風頭最勁。 近期交表上市的華東地區包子品牌“巴比饅頭”，人們耳熟能詳的狗不理，北京的慶豐包子鋪，都憑借各自優勢在區域內打出了品牌知名度。 但是目前來看，包子品類中還沒有一個全國性品牌。是缺口也是機會，在西南區域有一

由 紅餐網、美團兩大平臺聯合主辦的首屆中國餐飲品牌節核心板塊之一：“紅動中國”美食直播周震撼來襲。 史上首次垂直餐飲領域，立足餐飲平臺，凝聚餐飲品牌的主題直播活動，即將在12月1日-5日熱辣開播，即刻報名，搶占先機。 首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐

美 心集團聯合創辦人伍沾德先生去世；西安飲食擬1800多萬轉讓原總部辦公室；吉野家推出新品牌“吉食匯”，開挖家庭場景；“湖南汨羅餐館爆炸”系液化氣罐爆燃事件；上海早餐工程：三年內共享早餐門店覆蓋率超過85%；武漢餐飲冷鏈消毒設5道關。更多詳情，請看

今年以來，海底撈的新動作頻頻，先是一口氣推出多個快餐品牌，現在又要入局火鍋食材超市了！ 本文轉自火鍋餐見（ID：hgcj6666） 在北京朝陽區一個小區附近，海底撈開賣火鍋食材：幾十平小店，百種SKU，包括肉類、火鍋配菜、底料小料、自熱火鍋、鍋具還有各種

信息革命洶涌來襲，餐飲企業正或主動或被動的，卷入行業大勢下以數字化轉型升級為代表的“新基建”競速。 近兩年，伴隨著新中產崛起帶來的消費升級客觀需求，紅餐網（ID:hongcan18）發現，餐飲行業正在快速發生系列革命性的變革：麥當勞上線全通路的點餐系統

11月10日，“餐創新未來”2020第13屆餐飲界創新創業高峰論壇暨第三屆中華餐飲創新榜TOP100頒獎典禮在滬召開，近500家行業較具影響力的創新餐飲品牌，機構與行業專家齊聚一堂，共同探討后疫情時代餐飲行業的趨勢以及如何把握機會。 2020年的疫情引起整個餐飲業

劉峰:亞洲漁港CMO、魚非魚創始人。廚師、攝影師、餐飲策劃人。他開創的“魚非魚”品牌，是滬上首家“輕奢風”烤魚品牌，開創了中國烤魚界新一代商業模式典范。他不斷潛心鉆研，成功地創作出了攻陷上海灘餐飲界的“寶典”。 在11/10舉辦的“餐創新未來”2020第

受今年疫情影響，很多人都面臨工作難題，我也是其中一員，身邊有不少人選擇了做兼職，而我就是其中一個在木屋燒烤做兼職的人。 ? 讓我原本枯燥無味的生活變得很充足快樂！在那里的兼職經歷使我成長為一名優秀的餐飲服務員，我們老大常說干一行愛一行，這是最

1月24日，廣東省電影局發布緊急通知，全省影院春節假期暫停營業。這對于一個在影院行業從業了5年的我來說，無疑是一次新鮮且沉重的打擊，當時心里是又悲又喜啊。 大家好，我是佛山創意園的儲干麥嘉健，算上兼職的時間，進入木屋燒烤創意園店已經有8個月之久了

文 化 榜 一月一次的文化榜又如期和大家見面啦！ 按照全國文化榜排名慣例：門店綜合排名榜分數由勞動、誠信、學習、PK、分享、堅持、六個板塊的分數組成。 先來看看門店的： 勞 動 榜 勞動榜分數由10月份各個門店的平均工資、門店最高個人工資、人效的綜合排

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 設計師把在戶外的歡愉帶進一個有限的空間里，不論人類是否已經注定被鎖入混凝土的格子牢籠，我們依舊渴望在夢中召喚一次來自遠方自然的歡暢逆襲。 Taiwan Bite 2 Eat Restaurant?· 臺灣

中國飲品快報 編輯|三月 ?制圖|單純?審核|木果果 我們致力于為奶茶、咖啡行業 提供全面而獨到的資訊 促進行業的健康發展

餐飲界，從來不缺少“黑暗料理”。比如，全網皆知的板藍根泡面、老干媽冰淇淋，或者是食堂大廚們的炒月餅、橘子燒排骨，等等。 而在奶茶研發界，以往的芥末檸檬茶、肉松蛋黃奶茶已經讓業內、業外感慨研發人員的腦洞。但今年，他們的腦洞升級，連臘腸、折耳根

在以前，裝盤還沒有現在這么多花樣的年代，幾乎每一位當過小弟的大廚，都做過這兩款盤頭裝飾花。 現在，雖然很多的盤頭都簡化、西化了，但這兩款穿花，可謂是經典中的經典，用來給小廚們觀摩一下，也是值得的。 今天，就讓我們回頭來重溫一下，是不是有一種懷

雞豆花 是四川地區的漢族傳統名菜，也是川廚們的看家菜，成菜頗有特色，即將素料制成有葷味的菜肴，為川中口味清淡的代表菜之一。此菜的制作方法說起來雖簡單，實質技術含量頗高。今天，就給大家講講做好這道菜的幾個技術關鍵。 制作方法： 1、取雞脯肉500克

在一家酒樓里，總有一些很暢銷的菜品，這些菜品，不一定很華麗脫俗，也不一定很高端大氣，但它們都有一個特點——深受顧客歡迎！下面，就讓我們來看看那些讓顧客青睞的菜品吧！ 黑椒煎燜小牛肉 原料： 藍標牛排一塊（1000克）、洋蔥、紅椒、胡蘿卜、西芹、小

近日，10余省份均在進口冷凍食品檢出新冠病毒核酸陽性，而其中的一批陽性進口冷凍食品，被查出流入了一家餐館。 被檢陽性進口凍品流入一餐館 已有顧客食用 11月8日，天津通報新增本地確診病例1例，并從濱海新區一冷庫、東麗區一冷庫進口冷凍食品外包裝檢出陽

今天，小微給大家介紹一款 相思牛肉 牛腱子先鹵后炸 加升級版糖醋汁收濃 再放自制麻辣料拌勻 成菜黑紅油潤、誘人食欲 一口一粒、酸甜咸香 又富有川菜的麻辣滋味 不管商務宴請還是家庭聚會 基本桌桌必點 想獲取此菜詳細流程嗎？ 打開視頻看看吧~ 相思牛肉 核心

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??? ? ? ? ? ??? ? ? ? ? ? ? ? ? ▲VIA：設計圈，王龍飛品牌 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作

三鍋奇兵 ▼ 饑友尖鍋 ▼ ?▲VIA ：四百零四，歐陽威John | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 藍灣咖啡設計重在將材料、功能、形式完美的結合。別致的設計，空靈之美輕奢再現;優美的意境，更讓身心舒適放松洗滌，一起來看看這家咖啡廳的設計吧！ 藍灣咖啡店 ?· 南京 ▼ 藍灣咖啡現代

11月19日，2020年排隊網年度渠道伙伴大會在上海召開，來自全國餐飲零售行業的渠道商伙伴齊聚一堂，就行業疫后數字化轉型大背景下，如何運用互聯網新技術武裝自己，以促進企業數字化轉型升級，實現銷售業績可持續增長等問題展開深入探討交流。 報到花絮 ? 考慮

展開

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?紅牛“爭議”再起，泰方稱各級法院仍在審理 2.?海底撈試水外送食材自提站 3.?農夫山泉推出自熱咖啡 4.?日本明治將在上海建冰淇淋工廠 5.?星巴克加大對華投資 6.?怡寶推出1.18L、6L裝新品 7.?蒙牛注冊“逗牛了”“真敢椰”商標

數據顯示，2019年全國堅果炒貨行業主營收入1766.4億元，增速8.7%。小小堅果類產品憑借豐富的營養價值、飽滿的口感，完美迎合當下健康飲食潮流，不斷受到消費者的青睞，堅果零食企業的銷售額也由此不斷攀升。 而今，以洽洽食品、三只松鼠、良品鋪子、來伊份、

重慶作為世界火鍋之都，老品牌屹立不倒，新品牌如雨后春筍般崛起，激烈的競爭形成了那里獨有的火鍋文化，也加速了行業的煥新升級，值得火鍋品類從業者深度研究和學習。 12月1日-3日，火鍋餐見第5期重慶游學重磅開啟，餐見君邀您一起實地探訪德莊、珮姐、周師

2020年11月17日21時，辰智科技2020年中國餐飲大數據應用峰會圓滿落幕！歷時12小時，干貨強輸出，每一個演講和分享都令人意猶未盡！ 精彩回顧一 吳堅：《2020年中國餐飲大數據白皮書》發布 中國烹飪協會企業家委員會執行主席、中國餐飲大數據研究中心主任——

18.11.2020 導讀各位老板周三好，一起來看看餐飲圈兒這幾天都發生了哪些大事兒： 本文2124字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 【10月餐飲收入增速年內首次轉正】 11月16日，國家統計局發布10月國民經濟運行情況顯示，10月，社會消費品零售總額38576億元

湖南人的餐桌上，有一道菜不可或缺，那就是“辣椒炒肉”。就是靠著這道辣椒炒肉，湖南誕生了一家本土餐飲領導品牌——費大廚辣椒炒肉，并開出46家直營門店，年銷售量高達100萬份以上。 而它的創始人就是費良慧。 （費大廚創始人費良慧） 在長沙，費大廚的名號

正準備寫今天要發的文章，看到有老板在昨天的文章下留言說： 我估計應該不止一位老板有這種想法，覺得我是打擊了這位老板的積極性，我想做個調研，看看大家的想法： 我現在不知道投票結果，假如大多數人都覺得我打擊了新人老板，我依然不會改變我的想法和做法

“秋天的第一杯奶茶”過去，“冬日的第一杯奶茶”來了。 ? 盤點了一波冬日新品，我發現了3個飲品上新的看點。 作者 | 金語 ? 1、水果茶做熱，有哪些新玩法？ ? 冬日上新，熱飲必不可少。 ? 滬上阿姨 本月新品“ 桃桃蜜柚” ，由西柚與蜜桃相結合，搭配上毛峰

線上咖啡今年集中爆發，其中最亮眼的是各種“小罐”包裝的凍干粉。 最近，瑞幸就推出了凍干粉產品，不到一周售罄。而在不久前，肯德基也推了。 大體量的線下品牌紛紛入局凍干粉，透露了什么信號？ 作者 | 妮可 今年的“ 爆款”凍干粉，瑞幸也上了 今年能稱得

溫馨提示：本文約4903字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 以小吃為主線，我們在研究行業的時候發現，餐飲行業的業態與業態之間基本都有一定的差異作為區隔，比如快餐業態講究份量和味美價廉、正餐業態價格越貴的餐廳越講究量少而精美；又比如

作者|蔣文景 來源|紅餐網 疫情后，有一種餐廳火了。它們模式輕、投入少、店型靈活、場景豐富，兼顧外帶、外賣和一點點堂食，疫情期間不但沒有受到嚴重沖擊，反而趁勢發展得更快了。 近期，紅餐網（ID:hongcan18）記者注意到，在紅餐網總部所在的周邊商圈，冒

一個日歷5大亮點 餐飲人必備的營銷日歷在這里 40+ 餐飲經營秘籍 40+ 餐飲行業必學知識 200+ 餐飲行業大佬的經營方法論 餐飲專業測試+視頻課程 營銷倒計時功能，讓你不放過任何一次“火”的機會 (掃碼進入app購買，立減50元） ↓點擊“閱讀原文”，下載勺子課

掌柜說： 優秀的企業之所以牛，并沒有特別“訣竅”，本質都是回歸顧客價值的結果，對餐飲而言無非干凈的環境、美味的出品、周到的服務… 很多人覺得不可能，怎么可能這么簡單？但事實上，大道至簡，做好生意就是回歸顧客、回歸基本功！日拱一卒！ 口述|余章榮

2020年11月10日-12日，在上海新國際博覽中心，由洪七公外賣課堂和上海博華聯合主辦的2020外賣產業生態大會暨外賣嘉年華展覽會從10日開幕到12日正式圓滿落幕。 在此次大會上，由2020外賣產業生態大會組委會、外賣頭條、洪七公外賣課堂、窄門餐眼共同發起的《20

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 01開幾家連鎖店 一個店一年實

11月18日，食品行業再出大事件！ 白家食品與國內鐵路餐食供應商”食陸記”，舉行“阿寬 X 食陸記”“2020大廚系列 | ?高鐵專供聯名款產品戰略合作簽約會 ” 這是 國內方便食品的品牌企業第一次參與高鐵主餐食的定制研發并落實出品 。實現“好服務、好產品、好價

近日，一直以面食為主的餐飲品牌和府撈面在五道口購物中心新開了一家帶有火鍋場景的門店，門店內除了常規餐食外還增加了火鍋品類。 01 億元融資后“開涮”火鍋 人均60-70元！ 和府撈面五道口門店裝飾設計風格并未改變，依舊是原有的“書房”場景，而在門口可

點擊藍色文字關注我們吧！眨眼時間又快到周末啦，愉快的周末時光就要開啟，回顧這幾天，餐飲界也發生了不少的事兒呢，餐易君這里就給大家轉播轉播近期餐飲界發生的那些新鮮事兒吧。①全聚德集團舉辦秋冬品鑒會12道…

點擊藍色文字關注我們吧！餐飲就是服務行業的“one piece”！那里遍地是寶藏，最不缺的就是現金流，是撈金最快、最容易的行業。餐易君已經不止一次聽見這種類似的言論了，餐飲確實是吃穿住行人生四大要素之首，但要…

來源：餐飲屋檐下 成都少陵路店，是2019年木屋燒烤進入新市場的第一家門店。 但一來沒有品牌紅利；二來成都美食選擇太多，光是少陵路店周圍5公里內就有20家燒烤店！其中還不乏成都10年以上的本土知名品牌，一時難以撼動。 在這樣激烈的競爭環境下，木屋燒烤的

來源：澎湃新聞、瀟湘晨報 今天（11月18日）中午12時40分左右，湖南岳陽汨羅市新市鎮新陽社區四組小 區紫園土菜館發生一起燃爆事件，造成1人傷勢較重、33人送往醫院檢查，截至18 日17時許，暫無人員死亡。汨羅市委、市政府正在全力以赴開展救治。 目前，事故

文 | 職業餐飲網 旖旎 天下餐飲苦“差評”久已！ 而外賣平臺上的“職業差評師”更是越來越猖獗： “ 1200元差評全刪，現轉現停，不然換執照都搞你 ” “ 想刪掉差評，轉我1500元，要不明天繼續差評到你關門 ” …… 近日，餐飲老板趙銘（化名）遭遇“職業差評

每個初到廣州的人，一定都對“食在廣州”感受頗深。 相關數據顯示，廣州人均年餐飲消費是全國平均水平的7倍以上，是上海人均餐飲消費的3倍，實力碾壓“北上深”為全國之最。 這樣的沃土自然孕育出一大批一線餐飲品牌在這里開花，為廣州餐飲業注入了獨具特色的

餐飲行業剛剛全面復蘇，咖啡大戰的火藥味又濃了起來。 這次出手的是麥當勞，其旗下專業咖啡品牌McCafé（麥咖啡）宣布未來三年將投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場。 到2023年，全國的麥咖啡將增至4000家，成為咖啡賽道的又一股不可忽視的力量。 餐飲老板

疫情改變了許多事情，包括餐飲人對加盟的觀念。 直營品牌開始做加盟，如西少爺、嘉和一品、和合谷等。成熟的品牌接連入局，盈利能力較差的品牌被洗牌，2020年的餐飲加盟市場注定不平凡。 觀察到加盟市場正在經歷的巨大變化，內參君特地與餐盟嚴選的首席嚴選官

首屆中國餐飲品牌節暨 2020中國餐飲品牌力峰會 第二屆紅鷹獎頒獎盛典? 即將盛大來襲！ 為確保您不錯過大會的精彩環節， 請仔細閱讀以下大會攻略，以便您順利參會。 大會攻略新鮮出爐 01 簽到時間 11月30日（周一）15:30-21:30 簽到地點：中國大酒店1樓接待室

海 底撈開食材自提站；福建一餐飲店坍塌數人送醫，店家：因為拔網線；陜西神木發布追蹤涉事冷凍貨品通告，部分貨品進入餐館被食用；外賣里吃出2只蟑螂，女子索賠千元；Nowwa挪瓦咖啡獲得數千萬元A輪投資。 更多詳情，請看紅餐網 《每日熱訊》。 海底撈開自提

茶 顏悅色開線下專門店，喜茶每月都上新品，奈雪的茶雙十一賣出12萬盒茶葉……今年，茶飲品牌集中發力零售。這個賽道眼見著熱鬧起來了。 ? 這是個值得關注的信號。 本文轉自咖門（ID：kamenclub） 1 茶顏悅色開了家“10元店”？ “歡迎光臨國金游園會！” “

故宮博物院“網紅院長”單霽翔、分眾傳媒創始人江南春、西貝創始人賈國龍、加華資本創始合伙人宋向前、知名空間設計師沈雷、漢源餐飲大學運營學院院長李展鵬、尊寶比薩創始人羅高峽……各路風云人物都來了！ 12月1-5日，首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌

1. 交易額超2億，零售帶給餐飲了什么？ 2. 5秒賣出4萬張代金券，直播如何助力餐飲？ 3. +零售為什么能讓餐飲從5萬億進軍16萬億？ 2020年對餐飲業是不尋常的一年，無論規模大小，都受到了不小的挑戰，也讓更多的餐飲人將眼光放到了線上。 除了上線外賣擴大門店

當機遇來找你的時候，你卻在考慮，為什么要找我，我只想安安穩穩過日子。很多人在聽到要面對機遇帶來的挑戰時，再一步一步的退縮，我不愿意去，我沒出過遠門，我適應不了。 但總有一個人，在等待，她叫李利春，她來自蒼山之麓，洱海之濱的城市。2012年她孤身

來到這里工作之前，我就對木屋燒烤充滿了期待。也是通過朋友介紹了解到了木屋燒烤，聽到的第一感覺就是這里的發展前途很大，工資也高，環境氛圍感覺也特別好，我想我一定要堅持下去…… 在這里我相信可以體現我的價值，也會給團隊，給店里帶來我能帶來的價值

隨著人們生活水平的提高，大家對吃越來越講究了。大家已經不再滿足于吃飽，而是要吃好。于是對食物的色、香、味兒的追求提高了，用于滿足生理需求的食物也隨之改為更具聲色的美食了。 長期以來，廣大人民群眾利用各種豐富的物產，創造出多種多樣的具有地方風

加入公司這半年多來，非常感謝公司給了我這個成長的機會讓我不斷磨練,慢慢地提升自己的素質才藝與崗位技能。 在過去的半年中在門店管理組與伙伴們的悉心關懷和指導下，通過自身的不懈努力在出品間工作崗位基礎上增加技能掌握，同時吸取了許多工作經驗，仍存在

華南二區教練店經理陳光甫第9次上榜啦，不愧是整個木屋的明星！ 華北六區大屯路店經理熊羿帆上榜9次，多次勇奪榜首，成了大贏家！ 華北六區大屯路店廚師長申增濤連續8次上榜，領跑木屋全國廚師長，簡直不要太帥！ 又是華北六區！又是大屯路店！前廳主管馬長宇

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 為什么同樣的菜，自己賣得很便宜，顧客卻還嫌貴。 而別人的價格比你高很多，顧客卻仍然很喜歡，排著隊也要買？ 關鍵就在于：產品的價值感不同，別人賦予了產品同等甚至更高的價值感。 ? 如何賦予菜品價值感

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 和府撈面創始人李學林圍繞餐飲企業為什么沒有出現巨無霸，未來的機會在哪里，以及哪些東西是餐飲行業應該長期堅守等議題做了深度分享。他坦言，這里面需要短期的趨勢變化把控，更需要長期能力的深度耕耘。 0

與BranD開出聯名書店，六一和QQ星推奶茶瓶，邀請知名藝術家CDR創作6個擁抱主題的“奈雪抱抱杯”，打造出CUP美術館……即使受疫情影響，奈雪今年仍未停止新的跨界內容營銷的探索，每一次都能給到消費者及茶飲業全新體驗，呈現一個個跨界精品案例。 近期，奈雪

早在2015年，新加坡甜品品牌“摩豆”就開始以奶茶的方式賣起了豆花。相比傳統豆花，起凝固作用的原料從傳統的石膏、鹽鹵，變為了從海藻上提取的膠質。這也就是如今茶飲市場中正流行的“豆花布丁”。 包括1點點、厝內小眷村、喜小茶等等茶飲品牌，都將其作為特

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳位于沈陽最負盛名的商業街區中最具有活力的商城，不僅擁有得天獨厚的地理優勢，還充分滿足年輕人的社交生活方式與用餐觀念，不循規蹈矩。 分米雞餐廳 ?· 沈陽 ▼ 紅色與灰白色相融為

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每每一到秋冬季節，煲仔、鍋仔、石鍋、大鐵鍋等保暖盛器就會紛紛出動，而在餐飲業里也流傳著這么一句話——“一燙抵三鮮”，說的就是菜肴溫度對風味影響的重要性。 現在天氣已漸漸變涼，在此，我們給大家帶來了數道熱賣保溫家常菜品，以讓大家作為參考之用。

油鍋起火是后廚中極為常見的火災誘因，稍有不慎就有可能引發重大火災。而面對油鍋起火，一些廚師下意識做出的反應，甚至會為餐廳、同事帶來滅頂之災。 11月2日13點左右，安徽合肥市長江西路一餐廳突然發生火災，更危急的是，里面還有一個女員工被困！ 接到火

甜皮鴨是四川樂山的招牌美食 其在鹵鴨的基礎上 增加油炸、掛糖兩步 成菜色澤棕紅、咸鮮回甜 憑借其出眾的口味火爆全國 樂山“趙鴨子”的這款甜皮鴨 不加糖色、不用高湯 成品帶有淡淡的焦糖香氣 鴨皮干香耐嚼，鴨肉鮮嫩多汁 是樂山地區人氣超高的美食 想知道這

長按圖片看視頻↓ ↓? 開出上萬門店的鎮店成都冒菜 鎮店成都冒菜 ? 疫情過后火鍋串串類餐飲店生意火爆 但是不少商家都面臨這樣一個問題： 店里人流量很大，但是利潤很薄， 賣了一天都是瞎忙活， 究其原因還是毛利太低導致的！ 今天跟大家分享的一道， 點擊率

“年輕就要醒著拼”、“累了困了喝東鵬特飲”，早已成為大眾耳熟能詳的廣告語。作為中國瓶裝能量飲料第一品牌、能量飲料的先行者之一，東鵬特飲在品牌打造之路走出了自己特有的方式，通過持續挖掘品牌的廣度、深度和溫度，成功塑造了廣大消費者熟知的民族品牌

凱度消費者指數（在中國隸屬于CTR）最新報告顯示，2020年一場突襲的新冠疫情成為消費行業最大的挑戰， 22家中國領先的快速消費品企業仍獲得更多消費者的青睞，消費家庭數量總體增加了8200萬 ，這充分證明得到消費者信任的大企業更有能力轉危為機，鞏固競爭優

海底撈也入局火鍋食材超市了！ 餐見君發現，在北京朝陽區一個小區附近，海底撈開賣火鍋食材：幾十平小店，百種SKU，包括肉類、火鍋配菜、底料小料、自熱火鍋、鍋具還有各種方便食品。 顧客可在門店自由選擇，食材都是預處理包裝好的，到家撕開即涮。 瓜分“到

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第450期 2020年11月18日 | 農歷十月初四?| 星期三 01 多地進口冷凍食品外包裝上，檢出新冠病毒核酸陽性 今年6月以來，北京、遼寧、安徽、福建、江西、山東、廣東、陜西、江蘇等10余省份，都曾在進口冷鏈食品或包裝物上檢出新

17.11.2020 導讀：王剛每次上傳的視頻當中，“想吃”、“饞了”的彈幕總是整整鋪滿一屏幕，如今他真的開了一家店。 本文 1631字；需5分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 01 他來了，他在成都開店了 昨天中午十一點，ID為美食作家王剛的B站UP主發布了一條視頻，

從連鎖咖啡店到新式茶飲品牌，從快餐業巨頭到零售企業，近年來多方品牌和資本涌入，中國咖啡市場成為兵家必爭之地。其背后，是快速增長的市場規模。 《2020-2025年中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示，中國咖啡消費年均增速達15%，而世界平均增速

繼續說開店的項目選擇問題。 我覺得有些項目是天生很難開成店的，比如社群下面這位老板的產品： 大家好， 我是一個還沒有開店 但準備開店的小白。 我目前是在國企雜志社做平面設計。因為比較閑 自己最近手繪了一些小插畫。我開店也想走這條路。可以利用自己畫

環保減塑，是今年的關鍵詞。 喜茶最近開出了首家環保主題門店，門頭是吸管做的，墻面是小票做的，桌子是柚子皮做的。 一起來一看究竟！ 作者 | 金語 近日，喜茶在深圳海岸城開出首家環保主題門店。 ? 據了解，這家環保主題店在空間設計、裝修、設備、耗材等多

賣咖啡，麥當勞不是新選手了，但這回，玩得格外大。 近期，麥當勞旗下的麥咖啡“單飛”了。并計劃送出1000萬杯免費拿鐵、投資25億做全面升級。 這次升級，都有什么看點？突然高舉高打的麥咖啡，給咖啡市場傳遞哪些信號？我專程到北京看了看。 作者 | 國君 即

溫馨提示：本文約5636字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 大多數人可能認為是供需決定了價格。 但在餐飲業中，供需和價格只是相對的關系。 在餐飲這樣的業態中，大多時候是老板們的定價思維決定了價格。餐飲如何定價？有些老板靠直覺，有些老

2020年11月17日 No.843 1 圣人無常心，以百姓心為心。善者，吾善之；不善者，吾亦善之，德善。信者，吾信之；不信者，吾亦信之，德信。圣人在天下歙歙，為天下渾其心。百姓皆注其耳目，圣人皆孩之。——《道德經》第四十九章 白話文翻譯 圣人不會固執己見，而

一個日歷5大亮點 餐飲人必備的營銷日歷在這 40+ 餐飲經營秘籍 40+ 餐飲行業必學知識 200+ 餐飲行業大佬的經營方法論 餐飲專業測試+視頻課程 營銷倒計時功能，讓你不放過任何一次“火”的機會 (掃碼進入app購買，立減50元） ↓點擊“閱讀原文”，下載勺子課堂a

如何診斷菜單找到獲利機會 如何從菜單變革扭轉品牌頹勢 聲量、流量、銷量，你的菜單能不能幫你走量？ 什么樣的價格導向價值，什么樣的價值能被感知？ 競爭力，獲客力，獲利力， 你的菜單到底有沒有力？ 做盈利菜單 幾大招數 教你打造盈利菜單 （掃描圖中二維

作者 | 蔣文景 來源 | 紅餐網 瑞幸開唐詩主題店、麥當勞推故宮桶、小龍坎做國潮子品牌……近年來，餐飲”國潮風”大行其道，但熱火朝天之際，問題也不少。 近幾年，伴隨民族自信心的提高，中國傳統文化逐漸復興，并在時尚界、文娛界等刮起一股“國潮風”，這

掌柜說： 海底撈創始人張勇說：顧客是一桌一桌拉來的； 西貝創始人賈國龍說：顧客是公司存在的基礎； 胖東來創始人于東來說：心里沒有顧客,供什么財神都沒用。 不難發現，頂級企業的笨功夫都是從顧客開始的… 作者 | 何姍 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 門店

近年來，我國食品行業發展迅速，行業健康穩步發展，為進一步在技術專業上助力調味品及預調理食品領域，?四川大學農產品加工研究院計劃在2020年11月19-20日，于四川省成都市舉辦“2020中國調味品及預調理食品技術論壇”。 該技術論壇將邀請高校專家就行業發展

經歷2020年的洗禮 食品行業作為民生行業的重要性日益凸顯。 我國休閑食品零售市場規模 由2011年的4579億元增長至2018年的10297億元 到2020年達到1.3萬億元。 中國休閑食品市場萬億規模 誰能分得一杯羹？ 國內國外雙循環的大環境下 食品企業改如何調整自身的

點擊藍色文字關注我們吧！昨天中午十一點，ID為美食作家王剛的B站UP主發布了一條視頻，他宣布自己在成都開了一家名叫“寬菜”的鹵味店，彈幕上“恭喜”和“666”的字樣瞬間刷滿一片。喜歡美食和了解餐飲的，應該都或多…

點擊藍色文字關注我們吧！餐易君有個朋友，特別喜歡看宮廷劇，但她并不看里面的宮斗劇情，反而特別喜歡研究里面的糕點，什么桂花糕、糯米丸子、芙蓉酥等等，餐易君現在都還忘不了她對著屏幕流口水的畫面。從古至…

當前中國餐飲市場規模已經突破4.6萬億，市場增速不斷上升，餐飲作為古老的行業如今也在煥發新的活力，更多品牌進入了這個行業。 但餐飲業的準入門檻并不在外，而在內，如何快速搶占市場后標準化運營，在原料采購方面完美品控，依舊是現代餐飲企業急需解決的問

新店開業，如何把握關鍵時期，快速引爆流量，升星上榜？ 門店評分不升反降，規則變化太快，如何把握平臺底層邏輯？ 為什么門店運營萬無一失，大眾點評星級卻只有3.5星？ 投推廣越來越花錢，如何把每一分錢都花出實實在在的效果？ …… 大眾點評已成為餐飲商家

2019年全國酸菜魚店數量達3.5萬家，美團數據報告顯示，酸菜魚門店持續增長，已成為餐飲新寵。 2017年，以快餐模式入局酸菜魚賽道的魚你在一起，三年時間便開出了1000多家門店，不僅打破了傳統酸菜魚是正餐的觀念，更是推動了酸菜魚快餐化的進程。 后疫情時代

“你的CPU是i幾的？” 很快，這將不僅僅是科技愛好者之間的寒暄，而是餐飲同行之間的軍備競賽。 當你還以為數字化、智能化只是一個科技概念的時候，一部分餐飲品牌正在悄悄打造真正意義上的“智能餐廳”。 詳細了解人工智能、云計算、物聯網這些前沿科技，在

“植脂末漲了，一噸漲價數百元” “果糖最低銷售價上調，11月12號開始執行！” “常用的那款奶油被告知斷貨了，目前正在想辦法尋找替代品！” 近日，多個廠家發出通知，由于原料成本上漲，超出其承受范圍，不得已開始調價，望各經銷系統或合作客戶理解。同時

棋逢對手，將遇良才！ 11月16日，麥當勞旗下專業咖啡品牌McCafé(麥咖啡)宣布未來三年將投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場。預計到2023年麥咖啡將超過4000家。 在風頭上升的國內大眾咖啡市場，麥咖啡的發力，勢必會打破力量均衡。兩相對比，在市場定位上

由 紅餐網、美團兩大平臺聯合主辦的首屆中國餐飲品牌節核心板塊之一：“紅動中國”美食直播周震撼來襲。 史上首次垂直餐飲領域，立足餐飲平臺，凝聚餐飲品牌的主題直播活動，即將在12月1日-5日熱辣開播，即刻報名，搶占先機。 首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐

首 次轉正！10月份餐飲收入同比上漲；麥當勞、星巴克巨資布局中國咖啡市場；知名女星后人告餐廳侵權，法院判賠100萬；多地進口冷凍食品外包裝核酸檢測陽性；奶茶店10分鐘內兩次收到假幣。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 首次轉正！ 10月份餐飲收入同比上

相比熱搜頻頻的茶顏悅色和文和友，長沙另一餐飲大IP——大斌家串串火鍋略顯得低調，但作為串串火鍋的頭部品牌之一，在短短5年時間就發展出600多家門店，遍布全國眾多省份，其背后的故事也堪稱精彩。 在今年七月發布的《中國潮經濟·2020網紅城市百強榜單》中

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 要與客人進行良好的溝通，首先要正確認識客人，了解“客人是什么”和 “客人不是什么”？ 01 客人“是”什么？ 1、客人是服務的對象 ??? ? 服務人員是“服務的提供者”，而客人則是“服務的接受者”，是“服

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 鄧倫如今也是一位流量非常高的男明星，這個陽光可愛的大男孩也是十分的討喜，不少的粉絲也是沖著他的人氣去他的火鍋店體驗一把，那么除了鄧倫的個人魅力之外，他開的這家火鍋店到底還有哪

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 甘肅蘭州一男子在餐館用餐期間摔下樓致死，餐館拿出17張照片證明自己貼了警示標語，認為自己不該為此事故擔責，但上訴被駁回。 11月10日，蘭州中院公布該案終審判決：警示標語不足以阻止安全隱患發生，餐館

文丨大墨品牌咨詢 白墨 變則通，通則達。埋頭做生意的年代已經過去，現在是微信的時代。即使做了十幾年生意的人，如果不去適應趨勢和改變，也會死在飯點門口，于是很多餐飲老板都在嘗試用微信做營銷。 但是，很多餐飲老板的朋友圈都非常low，讓人看了生厭，甚

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？ 『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象 『被催菜』高峰期菜品出不來 『不穩定』產品質量時好時壞 『浪費多』浪費嚴重，找不到根源 別擔心！職業餐飲網番茄課堂精心打磨5年的《職業廚師長訓練營》幫您解決以上問題！ 11月23

現今，大眾菜無疑是最貼近人們生活的菜品了，只要在一些普通原料上花點心思，一道深得民心的菜式就出現了，而且成本也不會太高。那么在下面的菜品中，大廚們覺得哪一道適合你的餐廳呢？ 魚頭泡現煮米飯 原料： 大花鰱魚頭2000克，咸豬肉片50克，青紅美人椒節5

今天，小微給大家介紹一款 蒜燒獅子頭 平底鍋中鋪滿金蒜 擺入栗子大小的肉丸 添丸子湯煲制 獅子頭吸收 大蒜和湯汁的滋味 咸鮮適口，蒜香撲鼻 口感松軟又不失彈牙 南北老幼皆宜 想獲取此菜詳細流程嗎？ 打開視頻看看吧~ 蒜燒獅子頭 核心亮點 01 濰城老菜館是山

秋冬是火鍋串串麻辣燙的天下 這三種產品的核心技術 都在于底料的炒制 想開家火鍋店 如果購買成品底料 口味千篇一律 難以給顧客留下深刻印象 想學習炒料技術 卻找不到名師、付不起高價？ ? 10月下旬 由中國大廚專家課堂舉辦的 第一期火鍋串串麻辣燙 技術培訓在

芝麻醬也叫麻醬 是把炒熟的芝麻磨碎制成的一種調料 其色澤金黃、細滑醇香 不僅是北方涮火鍋的必備蘸料 也是各類涼拌菜的常用調料 原裝芝麻醬質地稠厚、口味較淡 使用時需根據要求在其中加入 清水、鹽、醋、香油等澥開調味 今天，小微就為大家介紹6類 芝麻醬的

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 方糖的前身是一家火鍋店，門店招牌被一排香樟樹完全遮擋，門店入口也非常不顯眼，如今那層高低矮，混亂昏暗的空間被改造成充滿陽光和生機的茶餐廳。 方糖茶餐廳 ?· 溫州瑞安 ▼ 入口的位

11月16日， 國家統計局網站公布了10月份社會消費品零售總額、全國固定資產投資、70個大中城市商品住宅銷售價格變動等宏觀經濟月度數據，結果顯示國民經濟持續穩定恢復。當月，社會消費品零售總額38576億元，同比增長4.3%，其中， 餐飲收入4372億元，同比增長0

看視頻詳細制作↓↓↓ 紅油蘿卜絲 餐創天下獨家原創視頻? 無火熬紅油又香又紅 煳鍋率為0 倒序方法熬紅油 ?色紅味香 ?紅油要香、要紅 溫度很關鍵 如果細節掌握不好 會影響整個紅油的品質 會看溫度表就會熬涼菜紅油 將火上熬紅油 變為無火熬紅油 利用油溫下降到

作 者：郁圓 來 源：正和島（ID：zhenghedao） 1996年，中國成立了國家信息化工作領導小組，這是中國互聯網浪潮發令槍的第一聲槍響。 ? 同一年，在匈牙利舉辦的信息學國際奧賽中，由四名中國少年組成的代表隊獲得了首次大豐收，參賽的四名隊員將金牌悉數收入

在廣州，有一個屹立16年的火鍋品牌：它將粥水火鍋和地方菜相融合，憑借這個品類定位脫穎而出，連“食神”蔡瀾都贊不絕口。 店最大開到6000多平，是外地人“必打卡”的美食地標。 這家店背后有著怎樣的開店故事？火鍋如何從地方菜中找商機？ 第?681?期 文 | 田

我不只是個標題 盛會來襲，百家餐飲企業再聚上海 開啟“2020餐飲大數據應用閉門會 “數智導航，回歸本質”。 辰智科技特邀餐飲界百店規模的品牌企業共赴盛會，通過深挖”人“、重塑”貨“、再構”場“，以餐飲大數據應用為基礎，深入研討餐飲本質。 1份?年度

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingxheyh 這是門頭戰略余奕宏公眾號的第340篇原創文章 1 三年來，我們未來食在餐飲行業推廣兩個重要而又被餐飲企業忽略的核心要素： 1、門頭戰略（品牌定位落地） 2、菜單規劃（品牌表達、無聲

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第449期 2020年11月17日 | 農歷十月初三?| 星期二 01 10月份全國餐飲市場和限上餐飲收入均實現正增長 昨日國家統計局最新發布數據，2020年10月，全國餐飲收入4372億元，同比增長0.8%；限額以上單位餐飲收入912億元，同比增長6

給大家講個案例：2019年夏天，一個來成都看病的患者，在租住的小區樓下，開了一家龍蝦店，他自己親自上灶炒蝦，這作為街頭巷尾的小餐館原本沒啥，但這件事被抖音上的美食博主傳播成：此人貧困，要通過賣龍蝦來賺錢治療的錢，結果在很短時間內，這家店就被蜂擁

說一個兼職開店的話題，因為時常有老板問起這個話題：我有份工作，比較閑，不能辭職，不能在店里，開什么店好呢？ 有沒有這樣的項目呢？把店交給員工打理，讓老板躺著也可以掙錢。首先，我從常識上判斷，這是很難實現的。做任何生意，都需要操很多心，利潤是

昨天 （11月16日） ，星巴克昆山產業園正式破土動工，項目總投資已經追加至近11億。 這是星巴克在美國外最大一筆生產性戰略投資。 ? 能明顯感覺到，星巴克在中國市場持續“提速”：創下開店紀錄，投入不斷加碼。 作者 | 妮可 投資11億，星巴克昆山項目正式動

2020年11月16日 No.842 1 出生入死。生之徒十有三，死之徒十有三。人之生，動之死地，亦十有三。夫何故？以其生生之厚。蓋聞善攝生者，陸行不遇兕虎，入軍不被甲兵。兕無所投其角，虎無所措其爪，兵無所容其刃。夫何故？以其無死地。——《道德經》第五十章

作者 | 楊麗琳 來源 |?紅餐網 疫情后，在各種綜合因素的推動下，雞排店的增長速度每天都在刷新著紀錄。 相關數據顯示，數以萬計的雞排品牌正在全國以每小時開1家店的速度擴張。 ? 而在這波擴張熱潮中，又屬兩個品牌最引人注目，一個是門店數剛剛突破2萬家的“

來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 整理 | 鄧歡歡 口述 |?馮衛東 天圖在餐飲領域一直有投資，比較早的有湯臣小廚，連鎖食品業以及休閑食品類的茶飲。 ? 天圖怎么選擇一個企業？ ? 這是我們分析企業的框架或者公式： 企業價值=品類價格×品牌地位×團隊能力。 ? 品

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。 ? 為展示四川食品企業風貌，堅