按時間歸檔：2020年11月

點擊藍色文字關注我們吧！雙十一雖然已經過去兩天，但雙十一的活動仍在繼續，眾商家們都在辛勤忙碌，就為在雙十一里能提高自己的營業額，作為線上運營的餐飲行業來說，自然也不會放過這個機會。而，今年賣得最火…

本文節選自私募巨頭黑石聯合創始人著作《蘇世民：我的經驗與教訓》。 我們整理了其中蘇世民對創業和生活的部分精辟見解，以饗讀者。 來源?| 正合島 每個企業家都會有這樣的體會：有時現實與自己想象的生活和事業之間存在巨大差距，這一差距會壓得人喘不過氣，

在如今品類競爭慘烈的市場環境下，有一個餐飲品牌異軍突起，火爆上海。創造出高于同業3倍的平效，3倍的日翻臺，打造了差異化商業模式，它就是蘇小柳。 近兩年，餐飲業同店比普遍嚴重下滑，而蘇小柳卻實現了逆勢增長。 它是如何做到的？ 餐飲老板內參? 小游君?

加盟業務如何快速又正確地推進，對于很多專注于門店經營的餐飲老板來說，常常有一種“這個問題超綱了”的感覺。 在與過往幾百位加盟課的學員交流之后，我們發現大家在放加盟這件事上，常常不自覺地踩在這幾個坑里： 餐飲老板內參?大魚君?| 文 前期投入過于巨

年末熱鬧的頒獎季已經開始，影響力逐年擴增的黑珍珠餐廳指南率先發聲。 ? 近日，美團公示2021年度“黑珍珠餐廳指南”入圍餐廳，共有全球27個城市共783家餐廳入圍，進一步的甄選與評審也已開啟。 ? 評委永久匿名，評委中資深饕客比例大幅提升，開通違規舉報通

11月10日，由餐飲界新媒體聯合上海博華主辦的第13屆“餐創新未來”創新創業高峰論壇于上海新國際博覽中心圓滿結束，第三屆中華餐飲創新榜TOP100頒獎典禮也如期舉行。 會上，《2019-2020中華餐飲創新榜TOP100》榜單正式公布，世界中餐名廚交流協會副理事長&深

11月10日，由餐飲界新媒體聯合上海博華主辦的第13屆“餐創新未來”暨2020中華餐飲創新榜TOP100頒獎盛典于上海新國際博覽中心圓滿落幕。來自全國13位行業頭部“大腦“齊聚上海，與500+餐飲人以“創變.升級“為主題，進行了激烈的思想碰撞。 據悉，此次高峰論壇

近日，7分甜推出3款新品，分別為蜜桃烏龍奶茶、榴戀大紅袍奶茶、荔香葡萄奶茶。這也是該品牌在曝出融資1.5億元后，推出的首輪新品。(相關閱讀：7分甜融資1.5億元人民幣) 除7分甜外，包括CoCo、益禾堂等品牌在品類的創新上，都有亮點。讓今年秋冬新品看點十足

11月6日是儲干集訓第30天，也是最后一天，那天去參加了公司組織的儲干培訓，聽了平姐、兵哥、四爺的分享，感悟很多，收獲滿滿。 01 平姐對我們儲干寄予了很重的期望，所以首先讓我們勾畫出心中的優秀的店經理的畫像，接著讓我們問了自己幾個問題，自己來到木

“去參加培訓、活動，我還不如在店里加班呢。多勞多得，培訓一來一回這么遠，浪費時間與精力。” “要不是XXX讓我過來，我是不會來的。” 當有培訓與活動時，不少伙伴總會有這種困惑。 “我在宿舍睡覺，不香嗎？大老遠跑過去干嘛。培訓不都是那些內容嗎？”

超硬核峰會、“紅鷹獎”盛典、美食直播周……餐飲界史無前例的超級盛會“首屆中國餐飲品牌節”，將于12月1-5日在廣州越秀國際會議中心盛大舉行。 2020年，世界中餐業聯合會、紅餐網攜手創辦專屬于餐飲人的節日——首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會

海底撈在小區租房當員工宿舍，遭業主反對；和府撈面部分門店推出火鍋；廣東全省燒烤品類訂單漲幅超過500%；濟南將禁止在公園設立為少數人服務的高檔餐館；日本送餐員正在增多，一單可掙500日元。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 海底撈在小區租房當員工宿

下半年，包子市場異常熱鬧，有品牌登上2020中國餐飲（細分品類）三甲品牌榜單，有品牌即將A股上市。 在北京，還有一間面積僅有60余平米的小籠包餐廳也在大放異彩，開張僅3個多月，日均售賣單量就超過了800單，日均銷售額更高達1.5萬元。 這家新店是如何迅速在

由紅餐網、美團兩大平臺聯合主辦的首屆中國餐飲品牌節核心板塊之一：“紅動中國”美食直播周震撼來襲。史上首次垂直餐飲領域，立足餐飲平臺，凝聚餐飲品牌的主題直播活動，即將在12月1日-5日熱辣開播，即刻報名，搶占先機。 年度盛會重磅來襲。由世界中餐業聯

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這間名為“La Visione”的意式餐廳，正是 2020德國企業設計大獎的入圍者。它兼具共享辦公、員工會面和酒吧等多種功能。餐廳劃分為三個部分：休息區、用餐區餐廳劃分為三個部分：休息區、用

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 各位讀者，看完標題不要胡亂猜想，這里說的回收剩菜不是黑心、違法的事。在餐飲從業過程中，顧客的剩菜如何處理、為什么會剩菜，是非常值得重視和思考的。 下面與各位餐飲人分享下我們應怎么對待客人的剩菜

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 在全網都關注著美國大選之際，天眼查發布的一條“海底撈新增商標列表”直接把海底撈送上熱搜榜一。 01 被刺激的海底撈 這次海底撈足足申請了263個商標，基本上都是海底撈的近似商標，比如池底撈、渠底撈、清

魚頭泡餅是很多店的特色菜 很多專門做魚頭泡餅的飯店 也是生意火爆賺的盆滿缽滿 很多人覺得大店投資超預期 想開個主打魚頭泡餅的小店 甚至是做個主打外賣的檔口 不知小魚頭能否做魚頭泡餅 小魚頭大魚頭做法有啥區別 小魚頭咋做出大魚頭的口感 今天劉大師就為

文 |?職業餐飲網?孫佳瑤 “街邊鹵味檔口、商超鹵味小吃、鹵味火鍋……”近兩年，鹵味品牌蹭蹭蹭的崛起，鹵味絕對算得上是熱門賽道！ 而最近，職業餐飲網去上海出差時，發現一家“新穎”的鹵味店：用鹵味配米飯，走“快餐+零售”模式；每天固定時間出餐，打造

作者：洞見君來源：新餐見（ID：xincanjian） 什么是洞見？洞見就是看到未來，從而知道當下如何去做。我們找到了一個又一個引領當下、看到未來的人，他們就是洞見人物。我們基于戰略、品牌、運營、組織四大方向，…

作者：劉杰來源：新餐見學習社區《共生》北京大學王寬誠講席教授、國家發展研究院BiMBA商學院院長，華南理工大學工商管理學院教授——陳春花，為您揭秘今天企業面臨的挑戰。持續的不確定性、無法判斷的未來，以及萬…

編者按 大龍燚火鍋，天財商龍的優秀合作伙伴，從200平方米、17張桌子的火鍋小店，做到如今覆蓋全球210余家連鎖加盟，95%以上的加盟成功率。真正坐實了成都火鍋市場“黑馬”的行業位置，品牌影響力更是業內首屈一指！ 大龍燚的成功，不僅僅依附于強大的營銷、

私域流量——這個詞已經成為成功的代名詞。近兩年頻繁站在經濟風口上，創造無數個流量神話。 例如，大龍燚火鍋小程序收獲200萬粉絲、2月純依靠外賣營收700萬-800萬。 依靠品牌原有的知名度，搭配自己研發的外賣小程序。 疫情期間成就餐飲界神話，就連脫離外賣

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：donapp | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲

▲VIA：花萬里設計? ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策劃人

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 禪意中式風格，是在傳統中式風格的基礎上，合理融入“禪意寧靜”與“從容悠遠”的意境。設計師宗循“寧淡勿濃、寧簡勿繁、寧靜勿喧、寧雅勿俗”的原則，運用古典中式、利用園林的設計手法

在疫情的“推動”下，SaaS行業迎來了一次破圈的機遇，許多中小企業用幾個月時間完成了過去幾年都沒有下決心做的數字化轉型，尤其是小程序微商城、直播、短視頻等數字工具成為商家發展在線業務的新形式，商家紛紛開始覺醒私域流量運營的意識。 ? 根據中國商業

火鍋想要賣得好，怎少得了一款好的鍋底？現在冬季來臨，火鍋正盛行，那么你想知道，別人家在做什么鍋底嗎？今天給大家介紹的十多款鍋底，都是各地火鍋店的受歡迎產品，大家看看，是否適合你的餐廳？ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangmeishiprysj

因龍架山而得名的龍里縣，位于黔中腹地、苗嶺山脈中段，以及長江流域烏江水系與珠江流域紅河水系的支流分水嶺地區， 全縣有漢、苗、布依、彝、回、蒙、滿等民族。 縣內山巒起伏，地形復雜，各區域溫度、降水、日照等均有所不同，故有“十里不同天”之說。餐飲

粵菜因其用料廣泛、手藝精湛，一直受到海內外人士的喜愛。而粵菜發展至今，也已吸收了中外眾多菜系的精華，齊集各家之所長。冬天來了，你的菜單上新了嗎？看看下面這些菜式，有哪些適合你的餐廳~ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：陳長芳?錢蕾蕾

昨天，一則廚師新聞被各地的主流媒體廣泛傳播，就連人民日報這樣的大官媒，也為我們的廚師同行點贊。 來源：人民日報、長江日報 近日 一程序員連續加班在餐廳淚崩 的話題沖上了熱搜 而淚崩的背后 還有一段 關于美食和愛的溫暖故事 武漢光谷某家生鮮超市監控

近幾年 酸菜魚這道美味菜肴 不但席卷了 全國各地的家常餐廳 更是撐起了一個又一個 爆紅的單品店 成都的十三椒酸菜魚 酸爽開胃的湯汁 Q彈爽滑的口感 形似玉蘭花瓣的魚片 都給食客們留下了深刻的印象 然而，同樣是一道酸菜魚 有的令人一吃難忘 有的卻難以留住顧

意面是比較洋氣的食材 帶有一種舶來的情調 各種傳統菜品吃久了 不妨調劑一下 體驗一下不同的生活味道 這款黑松露蟹粉拌米形面 聽起來就不錯 ?米形意面看上去超像大米粒 加上黑松露醬和新鮮蟹粉 按照炒飯的做法迅速成菜 筋道的意面入口軟香 伴隨著蟹粉香和黑松

雞肉常作為硬菜出現在餐桌上 或炒或燉或燒 制作流程稍顯繁瑣 今天，小微給大家介紹一款 簡單快手又美味的 風味雞塊 是魯菜烹飪大師韓成安的拿手好菜 無須復雜的預制流程 僅需一炸二烹兩大步驟 成菜酥脆多汁、麻辣入味 其制作關鍵在于一款自調味汁 掌握這味汁

入冬了 一碗熱騰騰的面 無疑是最溫暖的呵護 幸福指數也隨著升高 中國是食面大國 面的種類也隨著生存的智慧 而日益繁多 每一種面都有自己的屬性和氣場 重慶小面、蘭州拉面、武漢熱干面等 用自己特有的味道體系 守護著鐘情于它們的人群 要想做一款地道的招牌面

掬者，雙手捧也 《禮記》有云： “受珠玉者以掬。” 以“掬豆”為名 恰能表達出對這捧黃豆的珍惜之意 今天，小微帶大家探店南京老門東 來到這家以豆花飯聞名的創意小館 對話項目創始人張佰明 揭秘小眾西南菜 為南京餐飲市場帶來的新鮮氣息 想了解“掬豆”的旺

看視頻詳細制作↓↓↓ 火爆牛肉煲 麥冬、黨參是此菜回香的關鍵 有一種爆賣的菜 味道里總有一種奇特的中藥味 沒有藥料子的苦味 卻有種說不出來的香味 讓人越吃越上癮 ? 這道牛肉煲在家常香料的基礎上 加入了麥冬、黨參 ? 充分突出了藥香味 并且讓香料入鍋前先

11月5日，2020年福布斯中國富豪榜排名出爐，上榜富豪共計400位。
知名餐飲公司海底撈張勇家族以1748.2億元位列財富榜第12位。海天味業龐康以1661.5億元緊隨其后，位列第13位。海底撈聯合創始人施永宏家族以827.4億身家位列第35位。

火鍋有多少種打開方式？ 近日，剛獲得第5輪融資的“面館黑馬”和府撈面，殺入火鍋賽道，新增6款小火鍋，開創“面+火鍋”的新組合。 連賣面的都來分羹火鍋大盤，那我們賣火鍋的又該如何從中餐汲取靈感呢？ 餐見君梳理發現，很多聰明的火鍋老板，早就借鑒中餐思

我不只是個標題 盛會來襲，百家餐飲企業再聚上海 開啟“2020餐飲大數據應用閉門會 “數智導航，回歸本質”。 辰智科技特邀餐飲界百店規模的品牌企業共赴盛會，通過深挖”人“、重塑”貨“、再構”場“，以餐飲大數據應用為基礎，深入研討餐飲本質。 1份?年度

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第446期 2020年11月12日 | 農歷九月廿七?| 星期四 01 網絡餐飲服務食品安全監督管理規定再修訂，新版已出爐 近日，國家市場監督管理總局發布了2020年修訂版的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》(以下簡稱《辦法》)。該《辦

■ 來源丨京東大數據研究院 2020年，全球經濟面臨諸多不確定性。隨著國內進入疫情常態化防控階段，經濟復蘇、產業轉型、促進內循環和雙循環的新發展格局成為主旋律。自3月開始，電商平臺從抗疫尖兵向經濟新動能轉變： 賦能中小商家、扶持中小品牌、緩解農產品

餐廳之間的競爭，有很多維度，比如產品之間的競爭，口岸之間的競爭，營銷之間的競爭，服務之間的競爭，食材之間的競爭，裝修之間的競爭，團隊之間的競爭，老板能力之間的競爭等，但回顧餐飲行業前面十多年的發展，一共有三個非常明顯的階段，而每個階段餐廳之

讀到一段文字，是關于做事的三重境界，寫得很好，分享給各位。最后再結合開店這個事情，說說開店的三重境界。 第一重境界：做得到。 很多人完不成計劃的原因，就在急于求成，計劃做一件事，不要一開始就想著盡善盡美，不妨降低期待值，先著手開始，才有希望把

要問2020年什么產品火，我想應該有代餐產品的一席之地。 ? 打開朋友圈，就能看見好友在WonderLab代餐奶昔廣告下嗨聊； 喜茶與wonderlab的聯名，更引發了茶飲領域的關注。 ? 代餐奶昔給飲品帶來哪些想象？通過真實評測，我發現了代餐的一些真相。 ? （自掏腰包

走過飲品業最為驚心動魄的一年，祝賀大家都活著。 疫情以萬物為芻狗，橫掃一切弱小與腫脹。超級品牌向上生長，超級體量向下爆發。行業抵達新的賽點，一切都在被重置。 所以，當我們談起2021，該談些什么？ 1月5日，上海，咖門2021萬有飲力年度大會。1500+專業

溫馨提示：本文約5085字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 在BAT的投融資陣營中，騰訊是京東最大的股東，對于京東來說，自己老大的競對當然也是自己的競對，在站隊正確的建設中，京東反阿里、學阿里就很名正言順了。 比如說當馬云用盒馬鮮生喊

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作者 | 程三月 來源 | 職業餐飲網 曾經有個朋友問木屋燒烤創始人隋政軍，需不需要傳菜機器人。 隋政軍回答他：“我是開餐廳的，不是開養豬場的。” 在他的眼里，餐飲是一個服務行業，不是工廠。所以，人員管理是個永遠都繞不開的話題。 但是餐廳員工沒有積極

作者 | 李大為 來源 | 互聯網品牌官 新茶飲市場又出現一匹“黑馬”！ 近日，新茶飲品牌“7分甜”完成1.5億元融資，在網上掀起一波熱潮，能夠獲得資本青睞，自然有其過人之處。 “7分甜”前身是創立于2006年的“謝記甜品”，2015年改名為“7分甜”，2018年品牌

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 餐廳為什么要打造超級獲客門

在堅守中創新，在創新中傳承。2020第五屆萬商大會，無論是在高度、寬度、深度還是創新方面，都有重大突破。讓我們用數據說話，以量化的標準，來直觀感受本屆萬商大會的沖擊力！ 3天會期 2020萬商大會將于12月6—8日舉辦，會期三天。將開創規模更大、鏈接更強

由于淘寶天貓拉長了整個“雙11”線上大促的周期，從10月21日開啟第一波預售，11月1日-3日全場跨店滿減；11月4日開啟第二波預售，11月11日開始付尾款，跨店滿減。其它京東、蘇寧、小米等平臺也采取了類似的策略，整個時間跨度長達20余天。商家企業有更多的時間

隨著零點鐘聲的響起，歷時近一個月的“雙十一狂歡季”終于落下了帷幕。 今年的雙十一，“兩次爆發、雙倍快樂”讓戰線拉長，也讓各大電商平臺和食品行業交出了超越以往的成績，讓我們一起來回顧這次的“雙十一狂歡季”。 平 臺 戰 績 【天貓】 根據官方的數據

怎么做好服務營銷，可以從以下七個方面入手： 1、通透概念、認知價值：通透認知服務營銷具體概念、流程、作用和價值 2、建立流程、設計服務：結合產品梳理設計服務流程、內容、細節和話術 3、優化場地、完善物料：優化服務客戶的場地、完善提供服務的物質材料

11月8日粵港澳大灣區美食產業論壇暨美食之都發展研討會在廣州星河灣酒店隆重舉行。 本次論壇由廣州市商務局主辦，廣東省餐飲服務行業協會、廣州市美食之都促進會、廣州星河灣酒店共同承辦，笨鳥品牌戰略、亞洲吃面公司、圍爐品茗協辦，美食導報、餐飲O2O作為

點擊藍色文字關注我們吧！吃穿住行，吃字為首。做餐飲的，自然也是為了賺錢，可當一個餐廳從開店后就一直不賺錢甚至出現虧損狀況時，我們就不得不引起重視了。有一家叫做沸騰里的火鍋，去年開了兩家店，老板可能…

今年，眉州東坡、紫光園、北京宴等餐飲企業紛紛進超市開檔口店。 3平米左右的迷你咖啡店也出現在超市里、自行車店里。 小檔口是一個低成本的彩排，還是一個增量市場？ 來源?| 咖門 作者 ?| ?妮可 3平米超級小店，日出70～80杯 很難找到比這家咖啡店更小的店了

生意不錯，擴店心切，要不要放加盟？ 試水加盟，沒有概念，如何定模式？ 咨詢的多，落單的少，到底哪里出了問題？ 從0-1放的好，從1-10卻遇到擴張瓶頸 …… 11月18-19日，《從0-1 放加盟實操班》第13期于上海開講，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師系統講解餐飲

2019 年 11 月 28 日，米其林指南北京首版發布，新榮記旗下三家餐廳，一家摘得三星，兩家各摘得一星。 同一品牌同城三店共摘五星，這在米其林指南 120 年歷史上尚屬首次。 2020年10月21日，新榮記旗下餐廳又分別摘得二星、一星以及入選必比登推介餐廳…… 從

大盤回暖的餐飲業，急需抓住關鍵回血期，延長餐飲生命線。 但被“餐飲三高”圍困的餐飲人，很難用大把資金做營銷，豪賭一把。 如何用小成本，獲得大流量？又如何尋找有效工具，打一波漂亮的營銷引流戰？ 盤活門店黃金五公里高潛客戶的附近推，或許是個不錯的

山寨奶茶店“碰瓷”周杰倫帶火的麥吉奶茶，7人騙取48萬余元，10月30日，上海市閔行區人民檢察院以涉嫌合同詐騙罪、銷售假冒注冊商標的商品罪對彭某、胡某、周某等7名犯罪嫌疑人批準逮捕。 2019年11月，阿福在刷抖音時，頁面突然跳出來一個關于麥吉奶茶加盟的

又是一年“雙11”，品牌忙著“造節”，用戶忙著“過節”。隨著2009年天貓第一個“雙11”誕生，越來越多品牌和平臺涌入“造節營銷”的熱浪中。今天我們就聊一聊飲品品牌如何沖這場浪？ 造節營銷，是指企業自發將“非約定的日子”，打造成節日來“宣傳”或“促

在這種淡季的時候，天冷，很多人都會選擇吃火鍋，所以我們，也主動出擊，給顧客加了熱燈，每一只桌，都擺上我們的加熱爐，做到串每一份，都保持有溫度，在每一個地方做分析，統計到顧客需要什么？ 在每一個粉絲群，做好我們的優惠信息，在商場附近，穿上小熊

一個企業存活10多年實屬不易，也有它存在的價值和生命力，比如社會價值，為吃貨門提供一頓放心美味的燒烤，也為大多數奮斗在深圳一線的人提供一個放松的場所。 燒烤＋啤酒，一切煩惱都沒有，喝酒擼串就是快樂。為員工提供一個很好的平臺，晉升學習，上班就是

三十而已，寥寥知己，木屋檐下，我們相遇。 我叫安占勇，來自河北邯鄲！ 2020年初疫情肆虐，讓我一個送了三年的外賣小哥也沒有了生計，美食城大面積關閉，商家倒閉，沒有訂單可接，沒有訂單可跑掙不到錢，鬧心啊，可每天睜開眼就離不開花錢，這可咋辦？ 也許

我是10月下旬調來這邊的，短短幾天，可算是體會到了什么叫百萬大店。 來新都薈正式上班的第一天晚上，出品組的廚師長楊攀前輩，就帶我來店里吃燒烤。里面有羔羊、肥牛、豬耳、雞翅、雞爪……我就不一一介紹了，那品質么，說句實話，確實好，畢竟一幫穿著紅色

今年的2月底回到北京，疫情還是很嚴重。 以前的工作也是一個月上幾天班，實在養不起自己，從重新換了一份電話銷售的工作，一個月過去了我只開了3700元。 在北京3700會不會把自己餓死，連做微商加上做小時工終于熬到了疫情有好轉的時候了。 看朋友圈海淀南路開

一句好的廣告語，能幫品牌省下千萬廣告費。梳理6大頭部火鍋品牌廣告語的變遷后，我們發現了一些“套路”，希望對你有啟發。 本文轉載自火鍋餐見（ID:hgcj6666），作者宋少俠、田果。 有多少人，是因為“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”這句廣告語，而記

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 雖然當前的火鍋市場競爭十分強烈，但還是有不少餐飲品牌選擇進軍火鍋界，而九毛九開火鍋店十分低調。小編還是從他家的子品牌“慫現煮串串”官方微博改名為“慫重慶火鍋廠”發現蛛絲馬跡的

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 隨著消費者健康意識的增強，越來越多的消費者對于食品飲料的選擇會更加理性和有針對性，他們開始學會如何挑選更適合自己的產品： 比如在購買產品時，開始關注配料表，選擇有健康功效的食品； 關注營養成分表

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 合伙干餐飲是一件想象中挺美好，現實中卻一地雞毛的事，幾乎等同于“自殺”，只是有的快點，有的慢點罷了。 小馬和兩個近20年的老同學合伙開了一家早餐店，投資了90多萬，但是早點部開業后，身為法人的小馬

文 |?職業餐飲網?孫佳瑤 剛剛獲得騰訊投資的面條頭部品牌——和府撈面，殺入火鍋賽道做小火鍋啦！ 在面館里賣火鍋，火鍋按份賣，不能加菜，沒有蘸料，人均60-70元！ 拿到4億融資，已經全國開出直營店265家的和府撈面做出的火鍋是什么樣的？會不會延續其在面領

來源：蘭州日報社全媒體 甘肅蘭州一男子在餐館用餐期間摔下樓致死，餐館拿出17張照片證明自己貼了警示標語，認為自己不該為此事故擔責。 昨天（11月10日），蘭州中院公布該案終審判決：警示標語不足以阻止安全隱患發生，餐館擔責20%，被判賠償152469.8元。 男

文|?職業餐飲網?劉妍 近日，“海底撈兩天注冊263個商標”引發行業熱議。 而且商標名字特別“奇葩”：“池底撈”“渠底撈”“粵底撈”“三口每手勞”…… 許多人認為，這與今年8月海底撈狀告“河底撈”商標侵權敗訴有關。 告“河底撈”侵權敗訴后， 海底撈兩天

11月9日，加多寶官方發布消息稱，目前加多寶引資及上市工作正有序推進。同時，加多寶董事長王金昌表示，品牌是加多寶最核心的資產。加多寶有一支執行能力非常強的營銷團隊，善于整合資源、開拓市場；還有非常忠誠的合作伙伴和完善的銷售網絡。今年上半年在疫

“一場疫情重構了餐飲行業的連鎖模式，當黑天鵝滿天飛，成本壓力不斷攀升時，餐飲行業亟需一種全新的合作模式解決燃眉之急。” 而如何在能保證保有一定規模的同時，品牌還能不失控，確實考驗著每家連鎖餐企的功力。 當外界對餐飲行業的信心越來越低的時候，總

作為“吃貨大省”，廣東孕育了諸多餐飲界“頂流”—— 喜茶、奈雪的茶、太二酸菜魚、樂凱撒、探魚……這些引領行業創新、備受行業關注的餐飲潮牌，無一不是扎根于深圳、廣州這兩座廣東城市。 為什么廣深的餐飲品牌能走在創新的前沿？廣深本土餐飲中，還有哪些

一位老板的老婆，接手了一個十字路口20平米的便利店，位置挺好，生意卻很差。 一方面他覺得自己是小白，不會經營，比如里面“賣的東西沒有重點，沒有主次，店太小，貨物種類很難齊全。。。”；另一方面，這個店兩年被轉手三次，之前的老板也是不會運營，把顧

今年是阿里雙11的第12年，線上咖啡正在迎來現象級爆發。 ? 11月1日～3日，咖啡類目同比增長19倍，有品牌目標是比去年翻十倍。 ? 零售咖啡的爆發式增長，對整個行業來說，意味著什么？線下飲品店，能不能抓住這波零售化的紅利？ ? 我找到天貓咖啡液、掛耳類目

溫馨提示：本文約3570字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 在上海，生煎是最具有代表性的小吃之一，它油而不膩、唇齒留香；對于很多上海人，蘿春閣、大壺春、王家沙、喬家柵這些品牌出品的生煎包是他們兒時記憶延續至今的一部分。 如今，長三角一

2020年11月10日 No.836 1 知者不言，言者不知。塞其兌，閉其門，挫其銳，解其紛，和其光，同其塵，是謂玄同。故不可得而親，不可得而疏；不可得而利，不可得而害；不可得而貴，不可得而賤，故為天下貴。——《道德經》第五十六章 白話文翻譯 有智慧的人，不多

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作者 | 鄧啟程 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 在中國，你可能沒聽過“淳百味”，但你一定知道“沙縣小吃”。 來自福州的餐飲品牌淳百味，slogan“做更好的沙縣小吃”開門見山，它要做的是沙縣小吃的升級版。 ? ? ? ? 并非夸大其詞，沙縣小吃雖然遍布大街小巷，

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據國家統計局最新數據顯示，2020年8月份餐飲收入同比下降了7%，降幅比7月份收窄了4個百分點，國內餐飲業整體恢復已近9成。 對于餐飲行業中最大賽道的火鍋來說 火鍋行業未來的趨勢又是如何？ 又是如何影響方便自然企業？ 疫情打破了火鍋消費升級的趨勢 說到火

圍繞餐飲企業為什么沒有出現巨無霸，未來的機會在哪里，以及哪些東西是餐飲行業應該長期堅守等議題做了深度分享。和府撈面創始人李學林坦言，這里面需要短期的趨勢變化把控，更需要長期能力的深度耕耘。 01 為什么中國還沒出現巨無霸的餐飲企業 疫情期間，整

11月8日，天津召開疫情防控新聞發布會，會上通報，11月7日18時至8日8時，天津新增本地確診病例1例。經排查，濱海新區中新天津生態城海聯冷庫一份環境樣本新冠病毒檢測陽性，涉疫情的貨物已流向3個地區，已通知相關地區。 天津出現一例本地確診病例 并在進口冷

這個年頭，一般來說，一道菜品上桌后，食客首先是會關注它的外表，然后才是味道。因此，作為餐桌上第一道出現的涼菜，就應該在造型設計上盡量抓住食客的眼球。在這個方面，一些涼菜師傅就掌握了食客的心理，做出了一些頗養眼的創意涼菜。下面，大家就來看看吧

平日里，消費者們很少能見到那些制作比較復雜的手工菜、造型菜，然而在烹飪賽事上，這種工藝繁瑣、十分考究手藝的菜式卻是占滿了整個展臺，讓人們不禁驚嘆：原來一道菜也能做得如此有藝術感吶！ 那么，這種菜品是怎么做出來的呢？下面，就請大家來看看吧！ 來

你還在被毛利低、 坪效低、沒有特色菜品， 這些問題困擾嗎！ 羊東家多功能無煙專利烤羊爐來拯救你！ 無煙專利烘烤爐，采用創始人先祖蘇武“地坑烘烤全羊”的工藝精髓，采用擁有國家專利的烤羊爐，通過“密閉式高溫輻射烘烤”徹底顛覆了傳統粗放型的烤羊方式，

土豆絲堪稱平民靈魂菜 味美價廉，四季常新 在大廚手里 土豆絲也有新花樣 先蒸后炒的蛋黃土豆絲 吃過沒？ 土豆絲、胡蘿卜絲 裹淀粉加調料拌勻 大火蒸熟 搭配雞蛋一起炒制 便可迅速走菜 這樣討巧的菜品 必成旺店爆款 快來跟著視頻看一下吧 蛋黃土豆絲 核心亮點

前幾日 小微從一位大廚手里 得了兩本被他視若珍寶的老菜譜 贈與小微時 大廚囑咐再三 “非常珍貴，已經絕版” “一定要好好保管” “千萬不要丟失” “我當年照著這些書學會了很多菜” ? 今天，小微就從這些老菜譜上 摘取其中的幾個精彩配方分享給大家 包括酥

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：Sarah Lescrauwaet-Beach | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “瘋狂的鋼琴”是一間特別的俱樂部，這間音樂餐飲俱樂部的改革是極具開創性的。新的設計將會推動品牌把目標客戶轉向年齡層更廣泛、對品質要求更高的觀眾，但同時也會不失掉項目原有的精髓

點擊上方藍字 關注我們！ 11月10日，第十三屆餐飲界創新創業高峰論壇在上海隆重開幕，聚焦餐飲產業創新發展的中華餐飲創新榜TOP100同期在上海隆重揭曉。排隊網“聚微量”方案在眾多知名品牌產品方案中脫穎而出，榮登 中華餐飲創新榜TOP100“創新服務榜” ！

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日本餐飲業實實在在的成功經驗都網羅在這里， 中國餐飲業成長的根基就在于 吃透 這些書！ 從開店前、到開業、到賺錢，餐飲店創業全流程指南， 開飯店一年級新人 必學 的“餐飲創業實戰藍寶書”！ 套裝包括： 《服務的細節095：餐飲創業實戰1：來，開家小小餐

文丨職業餐飲網 程三月 曾經有個朋友問木屋燒烤創始人隋政軍，需不需要傳菜機器人。 隋政軍回答他：“我是開餐廳的，不是開養豬場的。” 在他的眼里，餐飲是一個服務行業，不是工廠。所以，人員管理是個永遠都繞不開的話題。 但是餐廳員工沒有積極性，總想鉆

得年輕人者得天下！ 據《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年餐飲消費者中，90世代(90后+95后)占比50.4%，占總人口的的比重約為 17%，有著更為強大的餐飲消費意愿。 進一步分析四年趨勢數據后，不難發現，在未來3~5年，95 后會成為最大的餐飲消費群體，“Z世代

2019年11月，正新集團旗下門店數量正式突破20000+。截至目前，門店數已達23000+。 一塊雞排，成就了正新集團23000+門店，即使在“萬店品牌”中也遙遙領先。如今，正新集團又發布了“森林計劃”，沖擊10萬+門店。 怎樣實現10萬+門店的目標？小吃小喝的快餐如何

海底撈遍地撒網。 十八汆最便宜的特色涼面僅售2.99元；秦小賢的米線9.9元一碗；飯飯林的蓋飯只要9.9元…… 低成本+高效供應鏈+高翻臺率，海底撈的十元店將會重構快餐行業嗎？ 總第?2532?期 來源?| 不客觀實驗室 作者 ?| ?水水 九塊九的紅油米線，暖到擦淚

茶顏悅色開出長沙，常德首店今天開業；薛之謙投資的餐飲公司回應“被執行”；瑞幸不再免費外送，配送費調到6元；新版《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》出爐；檸檬炸雞、加點滋味完成天使輪融資。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 茶顏悅色開走出長沙

近 日，有茶飲圈朋友表示，今年冬季熱飲的小料，不少品牌都看好板栗，有的已經著手推相關產品，有的正在測試。板栗原料供應商的數據一直在走高。 作為承載冬日溫暖記憶的小料，板栗有沒有爆紅的潛質？茶飲店今年要不要跟？ 本文轉自咖門（ID:KamenClub），作

超硬核峰會、“紅鷹獎”盛典、美食直播周……餐飲界史無前例的超級盛會“首屆中國餐飲品牌節”，將于12月1-5日在廣州越秀國際會議中心盛大舉行。 2020年，世界中餐業聯合會、紅餐網攜手創辦專屬于餐飲人的節日——首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會

有人說：“做雞”的品牌都崛起了，牛逼的品牌都在“做雞”。有人說：今年兩類人能發財，養豬的和“做雞”的。雖說只是圈內人的嬉笑話，但在筆者看來卻也有道理。為何這么說？ 受非洲豬瘟與新冠疫情的雙重影響，豬肉價格持續上漲，連農林牧漁板塊的股價也跟著

隨著時間的飛快溜走，不知不覺我來到木屋已經有幾個月了。 生活的節奏快感，讓我不知不覺快速的融入其中。我現在所處的地區是北京市，目前這里已經有五十多家門店，雖然全國的店不計其數，擴店的數目也在不斷地增加，但要想有夢想，首先自己得投入實際行動。

伙伴們好，我是北京木屋燒烤育新店的儲干杜佳。 我剛畢業，在入職木屋燒烤之前，只有簡單的酒店實習經歷，是個真正剛進入社會的“萌新”。 木屋燒烤是我的第一站，這兩個月來，我和大家一同見證了它的強勢復蘇，它的業績翻倍，在不知不覺中感受著這個企業的頑

大家好，我是來自方莊二店的于佳偉，是一個來自嘎嘎冷的東北人，不知不覺轉眼已經來到木屋4個月的時間了，在這4個月里，累過，苦過，想要放棄過，到現在的堅持，到開心。 經歷了種種，作為一個計算機畢業的我來說，當初初到北京，也做過很多行業，銷售，HR,再

如果某一秒，你知道自己在一顆壞種子里，就不要欺騙自己，從這一秒開始，想方設法逃出去。 中考前的一個月，因為怕影響其他學生備考，廖明泉被學校“勸退”了。連后來父母安排的技校學習，也因為他的頻頻逃課而潦草結束。 2006年，剛滿16歲的他并不明白父母的

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在國外甜品品牌當道的今天，好利來的成功可以說是一場漂亮的逆襲。從產品質量、店鋪設計到員工服務，好利來的轉變可以用“顛覆”來形容。 好利來?·?南京 ▼ 這是在上海開的首家Holiland L

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 周杰倫的最新單曲《Mojito》上線，瞬間便刷爆了朋友圈，“麻煩給我的愛人來一杯Mojito，我喜歡閱讀她微醺時的眼眸”。讓人們開始懷念在各式酒吧里盡情舞蹈、盡情放縱的時光。 “Alchemist

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 隨著環境保護被社會大眾更加關注，奶茶店的一次性包裝也成為不少環保人士津津樂道的話題；“一家店吃兩家菜品”，日本連鎖餐廳“拼店”模式大受顧客歡迎！ 近期，不少咖啡、茶飲品牌都在推出“自帶杯子立減

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： “摳經濟”，不就是摳門的意思？當代年輕人的摳經濟可以是吃著蛋糕邊角料，喝著1.8折的瑞幸咖啡，沒紅包不點外賣。不要不相信，當代年輕人的生活就是這么摳門。 今年的雙十一來得格外早，在10月21日，許多人

距離茶顏悅色走出湖南，走進武漢，還有一個多月的時間。本以為呂老板會全神貫注的將工作重心打造“武漢鐵軍”之上。 然而，這個讓武漢人在疫情期間跨省團購的茶飲品牌，卻在長沙與三頓半賣起了咖啡。 兩個品牌的聯名店開在長沙，一半是茶顏、一半是三頓半。

為了讓兩千多萬市民吃飽吃好一份早餐，并為上海的國際化大都市形象增香潤色，自今年8月份起，由上海市委市政府掛帥、市商務委牽頭，啟動了新一輪“早餐工程”。 三個多月以來，市民紛紛叫好，認為“享用早餐更方便了，品種選擇更豐富了，質量也更高更健康了”

一年一度雙十一的狂歡節又要來了，天貓2020年雙11購物狂歡節正式開啟比往年提前了整整20天。而作為淘寶的頭部主播，李佳琦、薇婭同步開啟了雙11直播。根據淘寶直播官方的數據，李佳琦直播間今晚累計觀看達1.62億人次，薇婭直播間達1.49億人次，也就是說超3億

繼從天津運出的進口冷凍豬前肘外包裝被測出新冠病毒核酸弱陽性后，近日，該市相繼報告兩例感染者。 　　 11月8日，天津海聯冷凍食品有限公司1名裝卸工(138號本地確診病例)新冠病毒核酸檢測結果為陽性。11月9日，天津一名貨車司機被確定為無癥狀感染者，其曾到

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 導讀 “第六屆廣州國際酒店用品及餐飲博覽會”將于廣州保利世貿博覽館舉辦。《2020中國餐飲?外賣?新零售高峰論壇暨餐飲創業創新大會》將在廣州保利世貿博覽館3樓H7號館，于15日-16日同期舉行。 展會場館總面積76000

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第445期 2020年11月11日 | 農歷九月廿六?| 星期三 01 國辦：2020年底前制定出臺餐飲服務常態化疫情防控指導意見 天據新華社昨日消息，國務院辦公廳日前印發《全國深化“放管服”改革優化營商環境電視電話會議重點任務分工方案

點擊藍字關注我哦餐易私塾           一年一度的雙十一又來啦，沒錯就是今天。       想必剁手黨們從昨夜凌晨開始就已經在戰斗了吧！無數老少爺們兒、姑娘媳…

10.11.2020 導讀：帶著毛孩子進餐廳常引爭議，為了解決鏟屎官們帶寵吃飯的需求，寵物友好餐廳應運而生。 本文2437字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 01 “它經濟”崛起，喜茶開辦寵物主題店 在馬斯洛需求層次理論里，社交需要也被稱之為歸屬與愛的需要

重慶火鍋店，三步一哨，五步一崗。在這里，每一秒都見證著餐飲人驚艷四座的榮光，也上演著黯然收場的慘淡。 如此激烈的競爭下，一個80后的“餐二代”，接手自家火鍋店后，不僅把門店從1家擴至6家，還開創了“鹵味+火鍋”的新模式——鹵校長老火鍋。 兩年在全

09.11.2020 導讀：當五環外人群的消費力被拼多多挖掘后，奶茶的下沉之路是否同樣也會被買賬？又有哪些真相在人們的預料之外？ 本文4515字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 本文經授權轉載自AI財經社（ID：aicjnews） 撰文丨馬微冰 編輯丨孫靜 當你還沒

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

凜冽的寒風中，什么食物最能慰藉一天疲憊呢？ 答案當然非羊肉湯莫屬！ 一碗熱氣騰騰的羊肉湯下肚，瞬間能驅寒暖胃，掃除近日的辛勞。 秋冬時節，是羊湯館生意最忙的時候，不管大店小店，不論早午晚餐，店內外總是賓朋滿座。 而濟南這家羊湯館，總共有30來張桌

老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什么？味足！好吃！只要滿足這兩個需求，他們就會不斷回頭。所以作為廚師，我們可根據這種需求，去推出一些迎合他們的菜肴。而今天給大家帶來的家常菜系列，絕對是滿足顧客胃口的上上之選！ 菊花脆腸 原料： 豬生腸300克，鮮

文章轉載自：齊魯晚報 來源：遼沈晚報（lswbwx）、沈陽網、沸點視頻、《舌尖上的中國》、新浪微博等 編輯：丸子 昨天， #東北腌白菜現場# 上了熱搜， 點進去一看說的是 沈陽一家單位食堂！ 近日，遼寧沈陽， 某單位的停車場擺滿密密麻麻的大白菜， 場面非常壯

雙11狂歡 S A L E 好消息！好消息！ 原定于11月11日24點結束的 雙十一五折購書活動 延期三天！！！ 自11月5日發布活動至今 各小微們的微信、電話、信息 叮叮咚咚響個不停 誠意滿滿的優惠力度 吸引大波讀者瘋狂購書 但也有親們反映 “為何雙十一當天就結束活動

雞肉美味又實惠 是開店必備菜品 炒雞聽起來似乎不難做 一般人都會兩下子 但真正做得好吃卻不易 要形成一種品牌 做出幾款招牌 更需要實打實的技術 那么，讓小微來幫你 實現炒雞大師的愿望！ 11月20-22日 中國大廚專家課堂特邀 青陽炒雞創始人王廣河大師 棗莊“

《大廚》基本每個月都會給讀者 帶來全國各地 10多家旺店的近百道旺銷菜 每個菜譜都是小編們 一字一句斟酌寫下 所有菜品用量精準到克 然金無足赤 百密未免一疏 老虎也有打盹的時候 在編撰過程中 偶爾難免出現不足和疏漏 《大廚》一直歡迎廣大讀者朋友們的 批評

社交媒體時代，消費者的信任對象從品牌知名度逐漸轉變為垂直KOL博主，消費者的大部分時間也往往被新媒體及直播渠道占據。人們的消費常態從有目的的挑選購買，變為了無目的的瀏覽下單。一個典型的場景是，一個消費者要購買紙尿褲，第一選擇是拿出手機看KOL在推

“? “我們總是高估了未來兩年里將發生的變化， 過于低估了未來十年將發生的變化” ” 你去麥當勞買早餐的時候，有注意到麥當勞也開始做私域流量了嗎？ 一開始我也很奇怪，麥當勞這么大的品牌，那個大大的“M”字幾乎沒有人不不認識，還需要做私域流量嗎？ 不

▲VIA：包立華 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策劃人，營

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 設計師以“上海”和“啤器”的互觀為出發點，把BEERCUZ-啤器酒吧打造成具有上海獨特時尚腔調的質感空間，讓我們娓娓道來。 啤器 ? ·?上海 ▼ 餐廳外部上方使用巨型啤酒蓋來裝飾墻面，啤氣

點擊上方藍字 關注我們！ “朋友圈視頻號直播入口直接開到朋友圈來了”——微信又火了。 ? 近日，有部分網友被灰度測試到微信升級至iOS 7.0.18和安卓7.0.20版本后，朋友圈的通知欄新增置頂視頻號直播入口，目前視頻號直播卡片位于朋友圈封面之下、朋友圈置頂

錢。通過拍攝之文的視頻和照片，村民的收入從每天50上漲到數百元；74歲目的大爺，通過學習智能手機拍攝朱之文，兩天就賺回了手機錢；某鄰居通拍攝朱之文獲得一百萬粉絲，轉手把賬號賣掉，賺了60萬元。從此以后，朱之文每天都在村里人的鏡頭下度日，來人絡繹不

騰訊又投資餐飲了！ 繼tims咖啡之后，又“看中”了近幾年在面品類中風頭正盛的和府撈面！ 10月26日，和府撈面關聯公司發生工商變更，新增股東騰訊等，同時公司注冊資本由約1112.9萬增加至1365.8萬，增幅約22.72%。 在騰訊之前，和府撈面已經陸續接受了4輪共近

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?越秀集團重整方案獲輝山乳業多數債權人投票表決通過 2.?氏大中華區總部正式成立 3.?康師傅將更換行政總裁 4.?未來5年豆奶及豆奶飲料增速將超常溫牛奶2倍 5.?香飄飄Meco上線新口味 6.?伊利優酸乳推姜味抗寒神奇乳 7.?達利食品上

第三屆中國國際進口博覽會（下稱“進博會”）于2020年11月5日至10日在國家會展中心（上海）舉辦。 可以介紹新品，可以觀察和收集市場上的熱點以及生意機會，也可以創造自己與業務合作伙伴溝通合作的機會，進博會也因此吸引了各大品牌紛紛參展，他們都帶來了自

有多少人，是因為“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”這句廣告語，而記住了巴奴； 有多少人是看到“酸菜比魚好吃”，而走進太二酸菜魚的餐廳； 又有多少人 對 “油，我們只用一次 ”這樣的品牌 承諾過目不忘…… 一句好的廣告語，能幫品牌省下千萬廣告費

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第444期 2020年11月10日 | 農歷九月廿五?| 星期二 01 多地冷鏈食品包裝呈陽性，北京疾控發布食用提醒 天津衛生健康委通報，11月7日18時至8日8時新增1例確診病例，系天津海聯冷凍食品有限公司裝卸工人。另媒體報道多地冷鏈食品

?核 心 看 點?? 藏在胡同里的小面館為啥能吸引眾多明星捧場 排隊平均2小時，老板還有幾個“趕人”規則？ 重慶小面“過氣”多年，這家店憑什么能穩坐京城粉面第一？ 在北京簋街旁邊的一個小胡同里，往往不到中午11點就已經有人開始排隊了。 長長的隊伍里，90%

我不只是個標題 盛會來襲，百家餐飲企業再聚上海 開啟“2020餐飲大數據應用閉門會 “數智導航，回歸本質”。 辰智科技特邀餐飲界百店規模的品牌企業共赴盛會，通過深挖”人“、重塑”貨“、再構”場“，以餐飲大數據應用為基礎，深入研討餐飲本質。 1份?年度

茶飲還能有哪些玩法？ ? 最近，Sevenbus創始人甘天天設計出一張全新思路的產品菜單，已經在全國80多家門店使用。 ? 和這個90后老板聊完，我認為：這是一張值得所有品牌都認真看看的菜單。 作者 | 政雨 90后創始人，做了張茶飲新菜單 ? 幾天前，甘天天晚上11點

茶顏悅色開出長沙了，首站常德，第一家店今天（11月10日）開業，而且要連開3家。 ? 而且，有消息稱，這次走出長沙，會是30家店密集開出，一起來看！ 作者 | 妮可 茶顏悅色常德開店的事，今年年初就有消息。這段時間，官方微博也在為此密集“鋪墊”。 ? 11月4

門店引流，就是一場戰爭。 最近走訪市場，我發現，除了門頭、燈光、叫賣之外，門店引流戰中，又多了一個“武器”：屏幕營銷。 目前書亦燒仙草、古茗等頭部品牌，累積超過3W家門店，正在靠這個方法，實現引流效率的倍增。 文末有屏幕營銷的專屬福利，往下看！

附近開了一個七鮮超市，前兩天開業了，開業蠻成功的，這幾天路過門口都是排隊的。晚上特意去看了看，說說我的感受。 說到七鮮，估計大家沒聽過，但是說到京東，估計不陌生吧。沒錯，是京東旗下的一個實體店品牌，剛搞兩年，發展貌似不快，這是武漢的第一家。

晚上，社群里一位老板遇到點問題： 老陳和各位老板大家好，有個問題需要請教一下。 我們縣城的高中高三的學生一直在訂我店里的鴨貨，還有米線，麻辣燙，漢堡什么的， 到4－5月份定的比較多，高考以后訂單基本會沒有。等到放完假再開學又慢慢會好起來，每年都

作者 | 鄧歡歡 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) “我每天的工作并不復雜。”當被問到每天的工作內容時，位于佛山市學海路的大龍燚火鍋店的廚師長、勺子課堂《高薪店長養成計劃》的優秀學員高鵬宇說了這么一句話。 細聊過后，才發現這只是一句玩笑話，亦或是高鵬

茶飲行業很火，但是爭議也很多。當行業進入一個高速發展并相對成熟的階段，如何創新如何規范必定成為一個話題。而新茶飲也正面臨著這樣的問題。 這個秋天，茶顏悅色的日子有些不太好過。 在準備跨區域開店前的幾個月，接二連三地被冤枉、被推上風口浪尖，被動

溫馨提示：本文約4983字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于杭州。 有一個曾經是餐飲增收標桿的小案例：A店和B店相鄰而立，雖然兩家店的產品和模式都差不多，但一天經營下來，A店的營收總是要比B店多一點。經過調研，其差異僅僅只有一句話，A店的服務員

今天，餐飲O2O君看到了一份《10月份西式快餐、咖啡茶飲品牌門店數量TOP10排行榜》，前后看到了不少品牌加碼辟店的動靜。 哪些品牌成為這之中的佼佼者？反之哪個品牌今年“傷筋動骨”仍在休養生息？ 通過比對，相信你也能從數據中找到這些答案。 特別說明的是

2020年11月12日 深圳的第1家喜茶將永久關閉…… 什么？ 01 喜茶關老店，開環保新店 這里是喜茶的靈感之地 從2015年到2020年 深圳首家靈感之茶不斷創新升級 5年，喜茶先后經歷3次改名升級，從「ROYALTEA 」到「HEEKCAA 」再到「 HEYTEA 」，店型也逐漸發展成GO

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2020年11月9日 No.835 1 以正治國，以奇用兵，以無事取天下。吾何以知其然哉？以此。天下多忌諱，而民彌貧；民多利器，國家滋昏；人多伎巧，奇物滋起；法令滋彰，盜賊多有。故圣人云：我無為而民自化，我好靜而民自正，我無事而民自富，我無欲而民自樸。——

得年輕人者得天下！ 據《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年餐飲消費者中，90世代(90后+95后)占比50.4%，占總人口的的比重約為 17%，有著更為強大的餐飲消費意愿。 進一步分析四年趨勢數據后，不難發現，在未來3~5年，95 后會成為最大的餐飲消費群體，“Z世代

什么底撈？————————??海底撈！ 海什么撈？————————??海底撈！！ 海底什么？————————海底撈！！！ ? 海底撈瘋狂注冊商標一事引發熱搜。 餐飲老板內參?王超?| 文 天眼查公開信息顯示，海底撈密集注冊了“池底撈”、“三每底手勞”、“

歷經疫情，消費者更傾向于選擇到大品牌餐廳就餐。 原因很簡單，這些餐廳在清潔、消毒方面把控更加嚴格，更能夠贏得消費者信賴。 頭部品牌餐廳如何做到更完善的餐廳清潔？ 有什么清潔秘訣，值得小餐館、新品牌借鑒？ 總第?2531?期 內參君?| 文 食安問題千萬條

在營銷當中，蹭熱度也可以解讀為借勢營銷的一種。最熱衷于蹭熱度的主體是品牌。業界公認的“老司機”杜蕾斯就是借勢營銷領域中的佼佼者，只要有熱點，你總是能看到這個老司機一本正經的騷操作。 近日，一家名為“今日油條”的河南網紅早餐店，就因為“蹭熱度

王俊凱在重慶時代天街的奶茶店——星卡里要開第二家店了。 近日，有博主曬出了正在裝修的星卡里新店的視頻。從視頻上看，新開的店門面比較大，外墻為整個的藍色，店內還有很多星卡里相關的卡通人物，非常可愛。 星卡里的第一家店，是去年7月初開始營業的。由

來到木屋以后，總能感覺到木屋里的溫暖有很多，那就說說我們大屯路店，在寒冷的冬天溫暖溫暖你們吧。 在這里有很多可愛的小伙伴，這里是一個使人快樂的大家庭，每個人在工作中都投入百分之一百二十的精神。 記得在最忙季節的時候，大家總是忙得沒時間做飯，就

云者，遨游四方而不居；峰者，卓然特立而不倚，慈父賜嘉名：姓賈名嘉。 大家好，我是育新店的賈嘉，二零二零年九月六日對于我來說是一個值得紀念的日子。 這一天我來到了木屋燒烤這個大家庭，來木屋的原因是因為我喜歡吃烤串，而木屋屬于燒烤排行榜的大頭了，

如果說家鄉是游子內心唯一的溫暖港灣，那我也同樣覺得木屋燒烤也是我內心的一處港灣。 在木屋燒烤的大家庭里面，我學會如何和大家相處，學會和大家在最困難，人手最緊缺的時候，一起加班的快樂時光，更重要的是，我收獲了并見證了自己的進步，敢于去做以前自

我叫盤小結，現在就任于方莊二店，因為10月5日參加了一場線下讀書會，所以有了這篇文章。 恰巧這場讀書會也是2020年的最后一場，讀書會的主持人是婷子老師，是位長得很漂亮很有才華的大美女（小姐姐）哦！ 這場讀書會是大王給我們開的頭，向我們傳授了很多干

在木屋，總繞不開的話題就是沖A，為此，采訪過很多拿A的門店，大多數首先分享的就是定目標分任務，讓店里的伙伴人人頭上有指標，誰也不閑著，大概率上，現在大家都會這么做了，那今天小編就不說定目標分任務了，我們來聊聊團隊。 剛來的時候比較勤快，也會四

深圳第一家喜茶永久閉店，新店同時開啟；一餐飲店拒不辦理健康證？3萬元的罰單來了；兩地經天津進口的冷凍食品外包裝檢出陽性；自熱火鍋未標注生產日期和保質期，法院：商家賠十倍；東京快餐店推出“拜登漢堡”。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 深圳第一

最近幾年，餐飲商標之爭層出不窮，很多餐飲老板對自身的品牌商標不夠重視，引發了一系列案件。這次，連海底撈也“中招”了，是時候復習一下餐企商標保護的這套“組合拳”了。 本文轉載自餐飲法務官（ID:fawuguan007） 海底撈這樣一個巨無霸，也怕自己的商標被

疫情后，有一種餐廳火了。它們模式輕、投入少、店型靈活、場景豐富，兼顧外帶、外賣和一點點堂食，疫情期間不但沒有受到嚴重沖擊，反而趁勢發展得更快了。 近期，紅餐網（ID:hongcan18）記者注意到，在紅餐網總部所在的周邊商圈，冒出了一批以外帶、外賣為主

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 成立13年的梧桐餐飲集團，目前有Wish梧桐、梧桐Plus、桐壽司、湘愛、link串場5個品牌共10+店，員工600多人。作為員工流失率很高的餐飲業，梧桐員工離職率僅為4%，很多老員工在這結婚，很多新員工在這找到了

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 湖南人的餐桌上，有一道菜不可或缺，那就是“辣椒炒肉”。就是靠著這道辣椒炒肉，湖南誕生了一家本土餐飲領導品牌——費大廚辣椒炒肉，并開出46家直營門店，年銷售量高達100萬份以上。 在長沙，費大廚的名號

據CNBC11月6號報道，欠債近10億美元， 必勝客母公司百勝集團在美最大特許加盟商NPC申請破產，旗下927家門店將以8.16億美元（約53.6億人民幣）的價格賣給弗林餐飲集團。 據悉，該交易完成后，弗林餐飲集團將控制超1300家必勝客和溫迪餐廳及其資產，餐廳足跡較

文 | 職業餐飲網 王春玲 “當一個業態進入千億市場規模時，就會出現明顯的品類細分！” 火鍋行業如此，細分出了毛肚火鍋、鵝腸火鍋、牛肉火鍋…… 茶飲行業也緊隨其后，細分出了燒仙草茶飲、車厘子茶飲、芒果茶飲…… …… 通過品類細分，不少品牌抓住了屬于

點擊上方藍字 關注我吧    近日，餐易君在與朋友閑聊的時候，忽然談到當代年輕人的消費觀，這讓我有些感同身受。        朋友說，這是個年輕消費占據主導的時代，我們所有的…

點擊上方藍字 關注我吧雙11狂歡  限時特惠    餐飲二字涵蓋太多東西，消費者為尋找美食，走街串巷亦其樂無窮。經營者為做出更好的品牌，精心鉆研開店之道。    就像不是所有人都是吃貨…

關注我的你，是最香噠！今天你去網紅店打卡了嘛？擺攤秘籍      “周末打卡嗎？”      “哇，聽說城東又開了一家漢服火鍋主題店，去試一試嗎？”      “上…

天財商龍整理出品 2020年第30期 盒馬火鍋在全國盒馬、餓了么同步上線發售 盒馬近日宣布，盒馬火鍋正式在全國盒馬、餓了么同步上線發售，售價大約相當于火鍋店的五折左右，盒馬表示盒馬火鍋投入無上限。 劉延云連任中國烹飪協會團餐委員會第二屆主席 11月2日，

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 那個每周六都會與大家相約電視機前的男人，湖南衛視主持人杜海濤帶著他的火鍋店來了！排堵成都春熙路，月叫號超9000+桌的“辣斗辣老火鍋”，到底長什么樣？一起來看看吧！ 辣斗辣??·?上海

胡蘿卜 俗稱小人參 營養價值很高 小微給大家推薦幾款美味營養又悅目的創新菜品 讓大人小孩都愛上胡蘿卜 櫻花胡蘿卜經過配料腌制 酸爽可口如山楂糕一樣 胡蘿卜和白蘿卜搭配 可做成菊花胡蘿卜 同樣清新爽口，開胃下飯 天氣漸涼還可以做熱菜 小鍋蘿卜飯和胡蘿卜

這家羊湯館 一天能賣10萬元 凜冽的寒風中，什么食物最能慰藉一天疲憊呢？答案當然非羊肉湯莫屬！ 一碗熱氣騰騰的羊肉湯下肚，瞬間能驅寒暖胃 ，掃除近日的辛勞。 秋冬時節，是羊湯館生意最忙的時候，不管大店小店，不論早午晚餐，店內外總是賓朋滿座。 濟南的

無論是顧客、食客、吃貨還是饕客去踏進任何一家新店，80%的人都會問服務員一句話：你們家的特色是什么？推薦一下…… 那么，你家店的特色是什么呢？ 1 從“默默無聞”到“名聲大噪”它們的爆品功不可沒 靠“一只雞”吸引3000萬顧客的云海肴，用“好吃、營養、

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第443期 2020年11月9日 | 農歷九月廿四?| 星期一 01 記者暗訪餐飲浪費：有人“光盤行動” 有人“餐餐剩飯” 中午 12 點半，正值午飯時間，餐廳內人聲鼎沸，不斷有食客涌入，飯菜的香味老遠兒都能聞見，只見一桌客人酒足飯飽后

“做一款好賣的產品，實在太難了！” “太缺研發了！幾乎招不到直接能用的。” 氣溫越來越低，一大波熱飲機會來了，但是“研發實力跟不上”成為很多茶飲店當前的現實困境。 11月28～29日，長沙，新茶飲研發實戰營第2期，和奈雪的茶研發總監張勝斌、茶顏悅色研

2020這一年，世界經濟格局發生了重大變化，中國也已不再是那個中國！ 馬云說，危機中往往醞釀著重大機遇，選擇遠比努力更重要，我們要做的就是捕捉危機中的機會！ 人類的商業活動就像大江奔涌，從來不會停歇。新冠疫情更多是一種加速器，讓那些下滑趨勢中的行

作者 |?何姍 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 換菜單是為了迭代。在菜單設計行業摸爬滾打十年的劉麗偉在我們聊天一開始先拋出的話。 ? 他的正是飛揚品牌設計有限公司曾為旺順閣、新辣道、木屋燒烤、李嘉嘉串串香等知名品牌提供菜單服務。僅就菜單聊菜單根本沒有

細數中國的餐飲品牌，雞品類大佬幾乎占去了半壁江山。所以說，“做雞”的品牌都崛起了，牛逼的品牌都在”做雞”。 在我們經常關注養殖端的時候，我們可以回過頭來看看，我們的養的雞進入市場后變成了一個更大的市場。 據統計，疫情復工后，在眾多餐飲品牌中，屬

星巴克扛不住再關200店，靠中國市場回血； 奈雪的茶回應創始人退出董事名單： 只是常規工商變更； 知名冰淇淋品牌“愛茜茜里”接連關店， 目前只剩最后一家店 ； 泉州外賣員等餐崩潰砸東西， 遭店家毆打， 雙方已和解； 北京超3成餐館外賣小份菜，訂單量全國

2020年11月8日 No.834 1 其政悶悶，其民淳淳；其政察察，其民缺缺。禍兮福之所倚，福兮禍之所伏。孰知其極？其無正。正復為奇，善復為妖。人之迷，其日固久。是以圣人方而不割，廉而不劌，直而不肆，光而不耀。——《道德經》 白話文翻譯 為政者施行寬宏之政

作者 |?小白 來源 | 餐飲人必讀 吃著蛋糕邊角料，喝著瑞幸1.8折咖啡，當代年輕人的生活可以摳門，但不能將就。 可以摳，但不能將就 一年 一度的雙十一又來了，而且今年來得格外早，10月21日，無數老少爺們兒、姑娘媳婦兒熬得眼圈發紅，在各大帶貨主播一聲聲”

都說企業最大的資產是員工，可是如果沒有一種合適的方式去評估員工的能力和勝任力，企業這個最大的資產是模糊的，不確定的。 如果不去激勵員工能力提升，企業的資產就會持續貶值。 如何去評估員工的能力是每個企業都遇到的難題。如果企業和員工對員工個體價值

社保入稅來了，餐企如何降低用工成本？;“好望水”完成近千萬元天使輪融資;奈雪的茶創始人退出董事名單？回應：只是常規的工商變更;百福控股旗下品牌大弗蘭進京 后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態呢？請關注本期餐飲O2O周報！ 2020-11-8 餐飲O2O周報 一、行

來源：新京報、中國消費報 近日，有網友爆料，深圳一家壽司店賣“鯨魚肉”，且該店人均消費高達2619元。該店號稱是“壽司之神小野二郎嫡傳弟子、米其林二星餐廳主廚增田勵監制的餐館。 網友爆料中的評論截圖 公然售賣“鯨魚肉”，真的假的？ 11月3日，深圳市

來源 |?豹變 作者?| 木宇 每一個去長沙的人，都會被安利要喝一杯茶顏悅色；甚至有不少人會為了喝它，大老遠打飛的、坐高鐵跑到長沙…… 熱門商區不到50米就有一家店，幾乎每一家店都有人在排隊，而且基本都是人山人海，水泄不通。 《第一財經》2020年的“金字