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倒計時七天 第二十四屆FHC上海環球食品展 第13屆餐飲界創新創業高峰論壇 （上海站） 將于2020年11月10日隆重開幕 – 論壇流程 – （目前尚有少量余票，報名請從速！） – 參會須知- 由于今年全國展覽防疫要求參展觀眾進行實名登記,所以再次懇請您進入聯合主辦方F

看來這位粵菜師傅，很喜歡用川菜的調料來做粵菜哎~ 上次，他做了一道不知道算是粵菜還是川菜的東東（可點擊藍色字體回顧：給你看一道很詭異的菜，這算是粵菜還是川菜？），這次，他又用老干媽來炒白鱔，菜名叫“老干媽爆珠江鱔”。 現在的粵菜，已經變成辣口

位上菜，就是按位上菜，一人一份的菜式。此類菜式，不但能讓客人感覺很上檔次，還會覺得食用起來十分安全衛生。 昨天，國家三部委已發文明確“有條件的餐廳應積極推廣分餐制”，那么今天，我們就為大家介紹一些位上的菜品，以讓廚友們參考一下。 蝴蝶瓜葛仙米

11月2日，商務部、衛生健康委、市場監管總局發布《商務部?衛生健康委?市場監管總局關于餐飲服務新冠肺炎疫情常態化防控工作的指導意見》。 意見指出，若餐飲場所出現新冠確診應立即停業。如原料供貨商有員工確診，對已采購原料封存待查。 由于近期多地不時出

永興坊 是陜西省首個 主打非遺美食、文化的主題街區 吸引著食客一再光顧 而因為一盞摔碗酒 更是隨著網絡迅速傳播 順著永興坊牌樓而入 正對面的便是陜南樓 雖然被眾多物美價廉的特色小吃包圍 但陜南樓卻硬是在廚師長黨志敏的帶領下 憑借出色的菜品成功闖關 營

年初，受新冠肺炎影響,“宅在家里就是給社會做貢獻”成了眾人的口頭禪，為減少外出，很多家庭選擇囤貨。因其具有應急方便和較長保質期的特點，速凍食品在搶購名單中占據了一席之位，成了最受歡迎的品類之一。彼時，受市場激增、產能不足等因素影響，速凍食品

品牌老化，是許多企業都會陷入的困局。傣妹火鍋就面臨這個問題。 成立于1997年，至今已經發展20多年。曾風靡一時，如今卻被遺忘。企業的銷售額也從2014年開始持續下滑。 2018年傣妹火鍋找到華與華（品牌戰略咨詢公司），開啟品牌煥新。短短9個月翻新了45家超

03.11.2020 導讀：吃著蛋糕邊角料，喝著瑞幸1.8折咖啡，當代年輕人的生活可以摳門，但不能將就。 本文1807字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 01 可以摳，但不能將就 一年一度的雙十一又來了，而且今年來得格外早，10月21日，無數老少爺們兒、姑娘媳婦

廣州至尊比薩餐飲管理有限公司，廣東杰出連鎖品牌，廣東十佳外賣餐廳，2019年度國際美食十大品牌，中國西餐TOP10。 門店最高營業額: 60w+，月單量高達9000+，外賣月單量最高6800+，單門店平均好評數近千，評分 4.8以上…… 總部位于廣州市海珠區琶洲的至尊比

海鮮面在非江浙一帶的城市有沒有市場呢？ 我覺得還是很有可能的。面包烘焙西點這種完全從國外傳過來的東西在中國都形成一個龐大產業鏈了，那海鮮面有沒有市場用常識判斷也就不會那么快否定。 各地的面吃過很多，有些面味道重，咸，辣，比如中西部很多城市的面

2020年11月3日 No.829 1 為無為，事無事，味無味。大小、多少，報怨以德。圖難于其易，為大于其細。天下難事必作于易，天下大事必作于細。是以圣人終不為大，故能成其大。夫輕諾必寡信，多易必多難。是以圣人猶難之，故終無難矣。——《道德經》第六十三章 白

10月29日，成都市食品工業協會、眉山市食品工業協會、成·眉食品產業聯盟共同主辦的“創新贏戰市場”主題的企業家私享沙龍在眉山市四川大有食品有限公司會議廳隆重舉行。共有40余名四川知名食品企業領袖參加參與本次分享會。 本次分享會旨在幫助食品企業從產

各位老板兒，您 有一封邀請函待查收 尊敬的食品行業從業人員： ? ? 為更好地服務食品企業，促進食品行業的發展。由成都市食品安全委員會辦公室發文，成都市食品生產安全協會以及成都市廣告協會協辦。將在2020年11月4日到11月6日聯合舉辦的食品、廣告等重點行

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。特殊時期，食品行業仍然有不俗的表現。 為展示四川食

小吃產業是城市煙火氣的重要表征，也是滿足大眾美食體驗的一大來源。 近日，美團研究院聯合中國飯店協會發布《2019-2020年中國小吃產業發展報告》，對中國小吃產業的發展情況進行了深入研究。 報告顯示，全國目前約有500萬小吃商戶，目前是餐飲業最大的品類賽

11月28-29日，餐飲O2O游學團走進長沙，深度考察長沙頭部餐飲品牌及最新商業模式。 為什么會選擇長沙？ 1、性價比之都，大眾餐飲血海競爭 新一線城市中，中國有幾大品牌禁區，品牌不敢輕易涉足，長沙就是其中之一。 品牌不敢進入“重慶”、“廣州”等地，是因

來源：央視財經、21世紀經濟報道 太難了！星巴克繼6月份宣布將關店400家之后，又要關店200家！ 昨天（11月2號）星巴克發布第四財季財報，總營收為62.03億美元，同比下降8.1%；凈利潤3.93億美元，同比下降了51.1%，相比于去年同期，利潤可謂被“腰斬”，全球同

文?| 職業餐飲網 旖旎 “出餐快、用人少、投入小、毛利高……” 在疫情后餐飲市場低迷的情況下，有一品類不但勢頭不減，還呈增長趨勢，它就是小吃！ 無論是開出1000家店的阿甘鍋盔、長沙排隊王黑白電視、還是小吃阿芮烤雞爪等品牌，都做到了逆勢突圍。 小吃的

魔都上海，作為中國最大、經濟最發達、最時尚的城市，是諸多餐飲新模式和業態的“試驗田”，也是全國最成熟的餐飲市場之一。其餐飲數字化發展速度領跑全國，很多人都說“上海餐飲領先全國餐飲至少5年”。 上海也是目前全國“餐飲企業總部最多”的城市，已經成

地獄模式的2020年已經進入尾聲。 今年的營業額如何沖刺？明年的作戰計劃如何布置？目標、戰力如何預備？關鍵就在這兩個月了！ 如何為品牌注入營銷基因，搭建科學的營銷體系，打造高素養的營銷團隊？ 如何深度優化門店人效、平效，抓住利潤黑洞，打造更會賺錢

星巴克在北美再關200家店；大弗蘭北京首店開門；呷哺呷哺一個月飆漲50%；“海底撈”被突擊檢查扣分；百勝餐飲（廣東）有限公司成被執行人。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 美國餐飲業將損失2400億！ 星巴克也扛不住了 疫情陰云下，美國餐飲行業也經歷了

在營銷當中，蹭熱度也可以解讀為借勢營銷的一種。在餐飲行業，這種行為也不少見。但是，這種行為可取嗎？又是否能走得長遠呢？ 本文轉自品牌頭版（ID：ceozhiku），作者：?林川?? ? 在營銷當中，蹭熱度也可以解讀為借勢營銷的一種。 最熱衷于蹭熱度的主體是品

社保入稅來了。全國10多個省市宣布今年11月1日開始社保入稅，幾乎沒有給企業任何緩沖的空間，立即執行。 這對“社保繳納重災區”的餐飲業，會產生怎樣的影響？餐飲人又該如何應對？ 10月30日，北京、上海、山東、山西、湖南、吉林、廣西、貴州、四川、新疆、

（點擊上圖，了解FHC觀眾預登記資訊） ??抓緊時間免費預登記！ 立省?100元?！ 在距離2020年結束還有62天的時間里， 第二十四屆FHC上海環球食品展 緊跟市場節奏步步為營，砥礪前行！ 距離FHC還有 7 天 我們如約而至 距離 希望，還有 多久？ ? 當你還沉浸于悠閑

魔鬼藏在細節中。這是一句西方成語，它所表達的含義是，提醒人們不要忽略細節，往往是一些你不注意的、隱藏的細節，最終產生了巨大的影響，而這種影響往往是意外的負面的影響。 在我們的日常生活中，”細節“一詞是一個高頻次的詞語。各行各業，各事各物，無

?2019年2月8日，一個平凡的日子。我們廠迎來了一個個頭不高胖乎乎的新員工。誰也沒想到就是這么一個長相平凡的員工，后來被稱為鋼鐵巨人。 本以為鋼鐵巨人這么前衛的詞，應該用各種華麗的詞語來描述。但是真正的了解他的人，就發現樸實，說話樸實，工作樸實，

01 在木屋工作三年多，幸運時時圍繞著我。 首先，我走進了一支優秀的團隊，團隊里的每一個人都在用微笑看著我的成長，無論是魁梧的店長，溫柔的主管，還是可愛的同事們，在工作生活上都給了我很多的幫助，很小的問題他們都會在第一時間給予我指導。 由于他們

人生有兩個青春，一個是老天賦予的，第二個青春是自己爭取的，每個人都有自己的一腔熱血，自己的抱負誰也不甘平庸的活一輩子，也想通過自己的努力來實現自己的夢想，不要去羨慕他人，口水留下來也沒有用 ，不如從現在開始，開始一路狂奔，成為別人羨慕對象，

10月，忙碌而充實， 緊張而精彩！ 木屋沒有淡季，努力都是旺季， 木屋人在沖刺營業額的同時， 跑步、讀書、唱歌，旅行 一樣沒落下！ 那么現在又到了一月一度揭秘時刻！ 各大社團優秀伙伴有沒有你呢？ 快來圍觀吧！ 木屋才藝社 第一期木屋好聲音 全國六強 恭喜

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 終于見識到西班牙年輕人大愛的餐廳長什么樣了，這個餐廳不僅顏值高還能沖澡！ Run Run Run餐廳·西班牙 ▼ Run Run Run餐廳空間類似一個城市里的農場，或是一座被困在現代建筑中的大房子。

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 當地時間10月28日，在美國餐飲界地位崇高的“中餐女王”江孫蕓(Cecilia Chiang)，于舊金山家中離世，享年100歲。 江孫蕓一生傳奇，曾經開設中餐廳掀起美國中餐的革命性改變，她的離世也宣告一個時代的落幕。

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 10月26日，和府撈面關聯公司江蘇和府餐飲管理有限公司發生工商變更，新增股東深圳市騰訊信息技術有限公司等，同時公司注冊資本由約1112.9萬增加至1365.8萬，增幅約為22.72%。 當和府撈面此輪融資的消息公布

早在2016年，就有媒體稱臺灣30歲女子因天天喝奶茶，使皮膚暗沉起皺，如同50歲老嫗。而現在又流傳一個說法：糖是年輕殺手，糖吃多了人容易變老，所以要抗糖。 作為奶茶靈魂的糖，真的如此可怕？即使只要3分糖，也能讓美麗容顏消逝？ 糖化反應不一定是多吃糖而

目前，中國街飲市場異常火爆，巨大的市場發展潛力和風靡不減的勢頭讓街飲品牌乘勢而起。 伴隨著街飲消費場景的不斷出新和消費需求的不斷更新迭代，茶飲市場競逐愈發激烈，如何在線下、線上為品牌賺得更多聲量，增強品牌的競爭力，打造出一家引爆社交網絡的潮

個大如拳頭的肉丸子 在北方多被做成四喜丸子 在南方則稱做獅子頭 是中國傳統名菜之一 其由四個色香味俱全的肉丸組成 寓意人生福、祿、壽、喜 鮮咸酥嫩、味道適口 常見于婚宴喜宴壽宴中 除此之外 此菜在超意興、金德利民、 沙縣小吃 等快餐廳 也是必備產品 想g

“一辣二麻三鮮” 擁有300多年歷史 的襄陽牛肉面 不僅是當地食客必吃的早餐 近年來 更是因 “熱辣夠味” 不斷登上各大衛視 成為餐飲市場追逐的焦點 一份普通的牛肉面 究竟有何魅力 令食客驅車百里前來品嘗？ 若是創業開店 怎樣實現標準化 才能使其煥發勃勃生

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：曉繪趣味策劃 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。

? ? ? ? ? ▲VIA：?輝姑娘 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ KINK酒吧餐廳最近在位于柏林Prenzlauer Berg文化場所Pfefferberg 中心地帶的一棟經過修復的工業建筑中開業，其室內裝飾著重于折衷空間中的藝術和體驗，從而使游客體驗到多元化。 KINK酒吧

點擊上方藍字 關注我們！ 金基蛋糕是河南周口扶溝縣的一家連鎖烘焙店，品牌創建于1996年，因其穩定的口味，精巧的造型，在扶溝縣有一定的口碑。新店開業，清新ins風裝修，特別適合網紅小姐姐下午茶打卡拍照，非常出片哦。 金基蛋糕新店效果圖 同不少中小型烘

展開

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來?源：職業餐飲網 一個好的廣告語，會救活一家餐廳；一個好的廣告語，價值百萬。 那么，什么樣的餐廳廣告宣傳語才算好呢？廣告語如何寫，才能寫得恰到好處？ 什么樣的

近來幾家明星店密集出現狀況，先是鄭愷的火鍋店“承認”抄襲“吼堂”，陳赫的火鍋店也緊隨其后發生鍋底爆炸事件，導致賢合莊廈門店關店，而距離不到三個月的時間，薛之謙的火鍋店再次查出大腸桿菌超標的情況。 眾多粉絲抱著喜歡明星的心態，前去打卡，所以每

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第439期 2020年11月3日 | 農歷九月十八?| 星期二 01 國家衛健委等發文指導餐飲服務疫情常態化防控：高中風險地區進店人數要與餐位數相匹配 商務部網站昨日發布《商務部 衛生健康委 市場監管總局關于餐飲服務新冠肺炎疫情常態

導語 自主席親自點贊潮汕菜后，關于潮汕菜風口、潮汕菜火了的文章屢見報端。而粵菜這些年的發展情況也被大家重新關注。 這些年，粵菜市場到底怎么樣？粵菜品牌的發展又如何呢？粵菜企業能否乘著這陣東風迎來新發展？ “潮州菜還是好吃的，在全國都風行，在國

《新茶飲研發實戰營》第一期順利結課！ ? 10月31日～11月1日，我們請來奈雪的茶研發總監張勝斌、茶顏悅色研發總監楊洪廣、煮葉研發總監陳鵬毅，在上海完成了第一期實戰營。 ? 第一期沒報上名的小伙伴別擔心，第二期已經定了： ? 11月28日～11月29日，長沙，原

花不到100元，在愛馬仕、Gucci、Tiffany的店里喝一杯咖啡，是一種什么樣的體驗？ 前段時間，巴寶莉在深圳萬象城開了家咖啡館，吸引大批消費者打卡，“高奢咖啡館”又一次引發關注。 做咖啡，奢侈品牌也許是外行，但做品牌，他們可太會玩了。 作者 | 米婭 來源

來源 | 餐飲老板內參 作者 |?王菁 又一個重磅餐飲品牌宣布加碼植物肉。幾天前，德克士推出“綠仙仙”植物季系列新品，包括了植物雞肉漢堡、植物肉雞塊等全線植物基產品。 和大多數品牌用植物肉做噱頭不同，德克士的上新顯得野心十足，覆蓋一線至三四線城市共

來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 作者 | 何姍 2008-2009年左右，麥當勞正在尋找增量業務的開發，希望在漢堡薯條等基礎品類之外創造更多 的利潤和流量，那 時候的四駕馬車：甜品站、麥咖啡、得來速、麥樂送，今天都已成為了堅強的支柱。 在這個增量的前提下，甜品

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 店面位置偏僻如何引流拓客？?

鯪魚球是中山市小欖鎮傳統的特色美食，因小欖地處水道，是珠江三角洲的魚米之鄉，河流交錯很適合養魚，當地的鯪魚口感最好。 小欖鯪魚球 原料： 鮮活鯪魚1200克（約3條），泡好的蝦米、香菜各50克。 調料： 鹽、白糖、胡椒粉5克，蛋黃1個，花生油、汾酒、生粉

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3月份，老鄉雞董事長束從軒表示，要加速全國布局，門店總數今年要突破1000家；? 4月份，疫情還在肆虐，正新雞排開出了近600家門店； 9月份，西少爺提出“千城萬店”計劃，計劃5年內開出10000家門店； 10月21日，霸蠻米粉正式開放加盟…… 餐飲連鎖突然到來，

加盟業務難開展？ 11月18-19日，《從0-1 放加盟實操班》第13期在上海開課，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師帶你系統講解餐飲品牌在加盟業務推進中的關鍵問題和解決方案。 幫你快速突破加盟業務瓶頸，升級一套更落地的加盟方法論！ 餐飲老板內參?大魚君?| 文 加盟

又一個重磅餐飲品牌宣布加碼植物肉。幾天前，德克士推出 “綠仙仙”植物季系列新品，包括了植物雞肉漢堡、植物肉雞塊等全線植物基產品。 和大多數品牌用植物肉做噱頭不同，德克士的上新顯得野心十足，覆蓋一線至三四線城市共計2600家德克士餐廳，是國內首個在

今年登錄A股的同慶樓身上有不少標簽：近十年A股首家純餐飲企業、婚慶宴會第一股、中華老字號等等。 10月28日，同慶樓發布三季度財報。在上半年連續虧損之后，同慶樓終于回暖，營業額同比實現增長。 這家老字號以婚宴差異化定位突破自我。在接下來的路程中，它

目前美國的餐飲連鎖比例大約是30%，而中國只有5%； 英國特許經營企業平均壽命是9年，成功率超95%，中國平均下來則小于3到4年。 從數據看來中國餐飲連鎖化程度無疑還處于低水平階段。 但是另一方面，《中國餐飲大數據2020》的數據顯示，中國餐飲市場實際增長率

得年輕人者得天下！ 據《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年餐飲消費者中，90世代(90后+95后)占比50.4%，占總人口的的比重約為 17%，有著更為強大的餐飲消費意愿。 進一步分析四年趨勢數據后，不難發現，在未來3~5年，95 后會成為最大的餐飲消費群體，“Z世代

產品屬性豐富的砂鍋魚品類，操作便捷， 價格適中，深受消費者喜愛，是持續火熱的爆款品類。無數入局者，紅海正搏殺。 望湘園旗下的砂鍋魚品牌辣些魚，無疑是 這個品類中 步調最沉穩的。從早期入局，到近期店面和菜品全面升級，成功占位，營業額穩定可觀。 辣

從疫情一開始，就有行業人士指出，資本或趁今年的特殊環境“抄底”餐飲。 到了下半年，被披露的餐飲投資事件果然越來越密集，在這當中最引人矚目的，還屬幾天前曝出的騰訊入股和府撈面的消息。 互聯網巨頭為何不斷加碼餐飲，和府撈面又給了騰訊怎樣的想象空間

中國餐飲商家數量接近一千萬家，頭部大型連鎖餐飲品牌，腰部中小型連鎖餐飲品牌，以及尾部大量衛生條件相對不嚴格的夫妻店路邊攤。 一場疫情，為餐飲行業帶來極其深遠的影響。 人們對餐飲品牌、口碑和衛生條件等更加注重，進一步加速了餐飲行業向連鎖化、品牌

得年輕人者得天下！ 據《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年餐飲消費者中，90世代(90后+95后)占比50.4%，占總人口的的比重約為 17%，有著更為強大的餐飲消費意愿。 進一步分析四年趨勢數據后，不難發現，在未來3~5年，95 后會成為最大的餐飲消費群體，“Z世代

絕味食品(603517.SH)依舊“狂奔”。 其2020年第三季度財報顯示，絕味食品1-9月整體營收38.9億元，與去年同期相比僅下降0.01%。而凈利則從同期6.1億元下降至5.2億元，降幅達15.33%。 與2019年末相比，絕味食品門店高速擴張。僅2020年前兩個季度，就新增門店103

得年輕人者得天下！ 據《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年餐飲消費者中，90世代(90后+95后)占比50.4%，占總人口的的比重約為 17%，有著更為強大的餐飲消費意愿。 進一步分析四年趨勢數據后，不難發現，在未來3~5年，95 后會成為最大的餐飲消費群體，“Z世代

在星羅棋布的魔都餐飲江湖里，有一家餐飲企業的地位無法被忽略，它靠一碗小餛飩紅了21年，從十幾平米小店到3000+店的餐飲帝國，從過去日賣1000碗到年營收15億元！ 吉祥餛飩是如何持續保持品牌的生命力？ 餐飲老板內參?小游君?| 文? 從供應鏈到中央廚房 21年堅

2020年Q3季度財報數據顯示，海天味業前三季度實現營收170.86億元，同比去年增加15.26%；歸屬于公司股東的凈利潤為45.71億元，同比增加19.2%。 今年9月初，海天味業市值曾到達最高點，超過6578億元。破億元市值，讓海天味業在調味品市場的地位再次上升。 不過

繼停掉“弓長張”后，西貝賈國龍又開新餐廳——全國首家“賈國龍功夫菜”！ 10月1日，賈國龍功夫菜餐廳首店，在北京正式開門迎客，人均100元，開賣八大菜系和西北菜。 ▲圖源網絡，僅學習勿商用 但與以往不同的是，店內沒有鍋和灶，所有菜品都是半成品，電磁

對餐飲老板來說，顧客滿意自然財源廣進；反之則經營不善，直到撐不下去…… 于是，上億餐飲人都在奔著“提升顧客的滿意度”這一件事使勁兒！ 如果你也想讓自己的店好評如潮、排隊排成長龍、數錢數到手軟，那就請往下看吧~ 了解顧客體驗感，切忌主觀臆斷 要

用戶在哪，渠道在哪 永遠不要忽略流量高地 甭管它是一片紅海或是藍海 ——鶴九 曝光量是影響一個 外賣店鋪單量的重要因素，通常提高店鋪曝光主要從店鋪排名、搜索功能、訂單流量、為你 優選、優惠專區等流量入口入手。其中，店鋪排名是曝光率最大的入口，占總

巴比食品上市一周多，市值翻倍達97.14億；胡潤百富榜發布：海底撈張勇夫婦退出前十，喜茶創始人首次上榜；美國熊貓餐廳：正與昆明餐廳溝通，已注冊多個相關商標；2021上海米其林指南：新增4家一星餐廳，中餐比例上升；豬肉價格連續7周回落，農業農村部：明年

2020，注定是個焦躁動蕩卻又暗藏機會的一年。 突如其來的疫情，改變了無數人的生活方式的同時，也讓整個餐飲業格局發生巨變！ 危機中洞見轉機，當餐飲業正在慢慢復蘇，人們生活方式被重塑的同時，也創造了新的市場需求和機會。 如何創變、升級、攻守，為疫情

用戶在哪，渠道在哪 永遠不要忽略流量高地 甭管它是一片紅海或是藍海 ——鶴九 轉化率是指下單顧客數占進店顧客數的比值。若店鋪下單轉化率低，說明店鋪裝修、菜單欄設計、評論管理等很可能出現問題。打造高轉化率店鋪主要從以下四個方面入手。 店鋪視覺系統

150,000平方米展示面積、2,500家全球展商、世界美食盡覽于此，不出國門便能品全球美味！ ? 30+場專業論壇，10+場國際性賽事，在這里三天透析行業最新動向和未? ? 來趨勢！ 7場貿易對接會 涵蓋國內外市場，高效成就上下游供應鏈！ 咖啡+潮飲+傳統餐飲，滿滿創

在國家“雙創”政策以及扶持中小微企業政策的雙重推動下，特許加盟方式一躍成為備受關注的潛力賽道。在年初疫情的催化下，包括特許加盟投資人在內，人們的行為加速向線上渠道遷移。如何在數字化時代下，讀懂特許加盟投資人的心，實現數字化營銷轉型，是擺在特

疫情期間餐飲業受沖擊，進入“關店潮”，就連大董也直呼遇到從業40年來最漫長的冬天。但有家企業逆勢上揚，在疫情最嚴重的3月份，持續新開286家店，平均每天新開近10家門店，締造疫情期間開店新速度 要問這家企業是誰？相信大家一定不陌生，即使沒吃過，也肯

近日，騰訊攜數億元入股和府撈面；小米雷軍1.5億投資新茶飲品牌7分甜；美團再放大招“殺入”電商領域，開始賣手機；拼多多則憑借著自身社區團購的優勢“死磕”農產品，賣起菜來了…… 近幾年，“跨界”已然成為國內熱詞，全行業都掀起了跨界的熱潮，并將其視

在餐飲服務中，并不總是只有點餐、上菜、結賬這些常規事情，而是常常會發生一些突發事件或顧客提出特殊要求，這就要求服務員有足夠的應變能力。 他們年紀輕，經事少，有時憑條件反射并不能很好的處理，這就要求餐飲管理者在日常中多多培訓突發情況的應對策略

騰訊入股和府撈面，自嗨鍋融資逾5000萬美元；火鍋雞品牌蠻太郎，完成800萬天使輪融資；廣州擬立法制止餐飲浪費，餐廳設低消最高罰一萬元；全聚德前三個季度虧損2.02億元，堪比過去三年利潤；餐飲店打包盒收錢，12315：須明碼標價且告知…… 本周餐飲大事件，

香蔥茜欖炒肥牛 原料： 肥牛250克，香菜梗、小香蔥各200克。 調料： A料（姜片20克，美極鮮味汁10克，鹽、味精各2克） 生粉20克，色拉油1千克，美極鮮味汁15克，一品鮮醬油、姜片、蒜片、雞粉、胡椒粉、花雕酒各5克。 制作： 1.肥牛洗凈，切成8×4×0.3厘米的

此紅燒肉加入了黑棗與臺灣大話梅，話梅酸酸甜甜的口味能去除五花肉的油膩，挑起食客食欲，與“生津”之意十分相符。 制作：陳清華 黑梅生津肉 原料： 五花肉400克，黑話梅30克，黑棗20克。 調料： A料（姜片8克，蔥段、鹽各5克，味精8克，八角2個，料酒10克，

這道菜是將黃魚取肉腌制后炸制而成，腌制時加入了紅酒糟，香味濃郁，炸完后色澤紅亮。 椒鹽黃魚卷 砧板： 取東海黃魚1條宰殺制凈，取肉400克，切50克/片的大片，切八片，加入紅酒糟50克，鹽、姜片、蔥段各5克，紹酒3克拌勻，腌制30分鐘。 爐頭： 將黃魚去掉蔥

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白菜卷肉，能解除肉的部分油膩，肉吸收白菜的清香，加上自制的剁椒，有一種特殊的風味。 制作：大連北李媽媽菜 媽媽蒸菜卷 砧板： 豬肉蓉500克加鹽5克，白糖、御家康廚雞汁各3克，老湯50克拌勻調味，加入蝦仁100克拌勻。 爐頭： 1.白菜葉600克焯水，沖涼。 2.

此菜中的排骨選用豬小排，經過與雪菜的共同烹制，雪菜加上了肉香味，排骨也吸取了雪菜的鮮香，成菜肉軟嫩，雪菜爽口，咸鮮微辣，符合大多數人口味。 制作：彭華強 雪菜撈排骨 原料： 雪菜150克，排骨300克。 調料： 桂皮、生姜各15克，八角5克，香葉、醋各2克

繼河北出臺全國首部治理餐飲浪費地方法規之后，10月28日，廣州也立法通過了《廣州反餐飲浪費條例》! 廣州市十五屆人大常委會第四十二次會議10月28日表決通過了《廣州市反餐飲浪費條例》，條例規定餐飲服務經營者不得設置最低消費額，違者最高罰款1萬元。 01

制作：彭華強 茶油大米蒸肥腸 原料： 肥腸、大米各200克，外婆菜300克，茶葉50克，小米辣2個。 調料： A料（桂皮、八角、辣椒各5克） 茶油20克、鹽2克、雞粉3克。 制作： 1.把鍋燒熱，放入A料、肥腸、大米、茶葉炒制40分鐘，取出。 2.將外婆菜和炒好的大米、

好吃不過餃子，幾乎是所有國人尤其是北方人的味蕾情結所在。 在餐飲品類的爭奪戰中，這一受眾巨大、接受度極高的領域，向來是餐飲玩家無法忽視的戰場。幾乎在所有的北方餐廳，無論是中高低檔，餃子是必備品。 01 小小一盤餃子為何人均300+？ 提到“喜家德”，

不得不說，餐飲業是一個喜新厭舊的行業，推陳出新成了餐飲人必須時刻謹記的事情。 有人一個月推出兩三道新菜，有人每季度換半本菜單，也有人為了緊跟定位和潮流替換大部分菜品…… 但有時候新品歷經千辛萬苦研發出來了，卻沒有人知道，所謂新品也就失去了意義

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潮州人擅烹海鮮，這道菜將鮮活的蝦與韭黃段、馬蹄肉做成蝦球，下入油鍋炸制，食用時搭配本地特色調料桔油，酸甜解膩。 干炸蝦棗 原料： 鮮蝦肉400克，熟火腿、香菜葉各10克，豬肥肉50克，韭黃15克，雞蛋1個，馬蹄肉75克。 調料： 桔油（市場有售成品）10克，

門臉營銷可以說是小動作、大收獲，但這其中也有幾大不能碰觸的雷點，一不小心，無法招攬顧客不說，還會造成負面影響。 之前我們為大家講解了門臉營銷的7大策略，本期，我們接著為大家分享門臉營銷的4大雷點。 01 缺乏維護 低成本≠劣質，第一印象非常重要，如

從權威數據來看，減糖已經成為整個飲料行業的發展趨勢。無糖飲料零售額持續快速增長，越來越多的消費者選擇低糖、無糖或者代糖飲料。 數據顯示，近六成中國消費者購買過無糖飲料，其中，銷售額同比增長超10%，遠高于飲料總體增長率。 而在某電商平臺上，今年5

截至10月13日，茶飲品牌——吾飲良品的門店總數為近2000家。但在創始人劉煥寶看來，2006年創立品牌，至今已有14年的歷史，步子有點放不開，速度過于穩健。 今年該品牌有了大動作。從去年開始，他們先后邀請了國內頂尖品牌策劃公司和國內頂尖設計師，為品牌量

10月23日，以“望見粒子”為主題，“觀遠數據2020智能決策峰會暨產品發布會”在上海龍之夢萬麗酒店隆重召開。 本次活動匯聚了紅杉資本、黑蟻資本、BCG波士頓咨詢公司、CCFA中國連鎖經營協會、聯合利華、沃爾瑪等17位行業大咖和600+專業觀眾，站在行業和資本的

近日，有網友發帖聲稱，自己在茶顏悅色操作臺上發現“咖啡用濃縮植脂奶油”。詢問店員為何使用植脂末，得到的解釋是放植物奶油，為了口感更好。 得到解釋后，該網友在其帖子中再發問，植脂末放奶茶里就不影響健康？ 當晚，茶顏悅色通過官方微信公眾號、微博對

“每周有兩萬左右的品牌加盟電話咨詢量，真正提交面談申請的客戶大概是兩千兩百單。”某茶飲相關工作人員透露了當前的開店進度。 據介紹，該品牌每周取得開店許可證的客戶大概有兩百六十個，每周開業的門店大概在一百家左右。按此數字計算，該品牌一年內新增

今年秋冬季在各大研發師討論做什么產品時，一些大品牌連鎖都已經紛紛推出了芋泥系列產品。 喜茶的熱芋泥波波牛乳與熱芋泥波波奶茶，樂樂茶的芋泥麻薯系列，巡茶的芋泥系列等等。不論是冷飲的清新甜蜜，還是熱飲的溫暖貼心，一杯芋泥飲品都能滿足綿密的口感。

中國飲品快報 編輯|三月 ?制圖|單純?審核|木果果 我們致力于為奶茶、咖啡行業 提供全面而獨到的資訊 促進行業的健康發展

最近在讀一本書，“不抱怨的世界” 。講的是怎樣才會有有抱怨，然后怎么去解決抱怨這個問題。因為現在在生活當中，總會有困難以及坎坷，自己排遣不了消化不掉就會產生想傾訴的念頭，但是錯誤的做法并沒有讓自己舒坦，反而更加急躁，郁悶，委屈，這就是抱怨的

下午四點半起床洗漱，迎著夕陽的最后的一道光，路過熙熙攘攘的和平里東街，伴著蕭瑟的秋風我來到和平里店，我站在那里，我就在那里看著和平里，滿眼都是以前自己的影子。 時間如流水般逝去，身體也在風中漸漸老去，歲月在我的身上留下了印記，但帶不走的，是

當送走最后一位顧客，一天的運營結束，我愛坐在二樓靠玻璃墻301的椅子上，因為這里二樓盡收眼底，俯瞰到整個大門，對一樓也能及時反應。 我就坐在那里，深情的目光望過去，滿眼都是全店同事飛奔忙碌的身影：四處補位的瓊琳、出菜口變魔法的黑弟、做體驗的齊劉

做一個行動派，做到行勝于言，“行勝于言”不是不言，而是言必求實，以行證言，就是強調實干精神，對于我們很多人來說，已經脫離學校生活很久了，書本理論知識也沒那么重要了，那什么最重要呢?當然是實干！ 做餐飲這一行，第一位的就是好吃，我們木屋燒烤也是

隨著2020年木屋燒烤“好吃第一PK”全國總決賽的臨近，全國各戰區都在緊鑼密鼓的備戰中！ 各區半決賽現場，高手層出不窮，強強對決，看得人好不過癮！ 19日剛見證完南北兩大賽區的精彩，22日，總部實驗區半決賽也正式熱血開戰！ 此次總部實驗區20家門店中有5家

一個人能否有所作為，能否成功，從不在于你從事何種職業，而在于你有多敬業。 入職木屋燒烤半年時光的所見所聞，更是讓我對這句話堅信不疑。說實話，在沒做餐飲行業之前，我覺得干餐飲行業服務員是沒有前途的。但現在，我覺得要干一行愛一行，只有樹立這樣的

我是一個來自河南信陽的姑娘，我叫袁明珠。 時間過得真快，轉眼間我來木屋燒烤已經一年多了。 我也是二次入職木屋，第一次入職是2016年在望京店，那時在那干了不到一年由于種種原因辭職回家了，在家整整呆了2年，伴隨著小孩一點點長大，家里老人歲數大了，收

大家好很高興再一次的在屋檐下跟大家見面，我是華北區雙榆樹店儲干張東旭。 時光如逝歲月如梭，轉眼我來到木屋這個大家庭已經快要滿一周年了，20年對于我們國家來說可是荊棘密布，新冠病毒、洪水、臺風。當然對我們影響最大的還是新冠病毒，不過我們這個大家

六月一號是個特殊的日子，二零二零年六月一號，我加入了木屋這個大家庭。 嬌生慣養的我從未想過有一天我也會從事餐飲業后廚工作。2020年春節，與我同住的父母回家過年，我獨自一人留在惠州，因為疫情突襲，父母決定留在老家，每天下班回去，孤獨感襲來。 朋友

八月，初秋，雨開始紛至沓來，沒有了七月末的狂熱，沒有了從內到外的浮躁，這樣的天氣倒讓人突然有點受寵若驚。 坐著初秋的列車，我們集結昌崗，參加第二期儲干訓練營。陌生的環境，陌生的伙伴，讓我們既期待，又緊張。懷著忐忑的心情，我們拿起行囊，相聚在

10月20日， 這是木屋的一個大日子！ 這一天， 木屋新品上線啦！ 烤牛肉筋！ 烤醬爆牛筋丸！ 烤小黃魚！ 木屋椒麻烤魚！ …… 光聽名字就口水直流。? 當然，有些人不得不忍住口水。比如，盧世海—華南7區萬科云城店的老A就要控制住自己。要不，烤師邊烤邊流口

回想起來進木屋已經兩年了，目前就職在木屋美的新都薈店，當初從學校畢業，嘗試接觸了幾份工作，因為一些個人原因與發展原因工作時間不長。就在家里呆了一段時間，發現閑不下來。 后來。通過同學介紹，接觸到了木屋燒烤，聽她們說，木屋燒烤生意好，工資高，

這個世界上不缺聰明人，缺的是肯真正實干的人，而聰明又實干的人才會成功。 之前我看一篇文章，上面的，說到為什么聰明的人，往往反而不成功更容易寥寥草草的一生，就是因為他們雖然有一定的思維高度，也有一定的思想能力，但是他們不敢于去做，沒有將自己的

小弟從小性子就野，只想做個俗人，貪財好色不喜歡逆來順受的生活，放棄家里安排的工作。 疫情好轉后孤身一人北漂，那個時候剛北京不知人心險惡，遇人不淑身上所有的錢都被騙，獨自一人心灰意冷的在大街上漫無目的的走著，心想著如何給家人交代，不知不覺就走

怎樣的生活態度決定怎樣生活狀態，穩定的工作已經不能滿足我的現狀，雖然我已不在再年輕但是我有一顆拼搏向上的心，為了讓家人和自己以后的生活更上一層樓，所以我選擇了兼職。 就這樣我不斷地尋找兼職工作。有一天在朋友介紹下我于8月16來日來到了木屋工作。

大家好，我是來自東城一店的鄧曉燕。我是第二次加入木屋燒烤這個充滿活力的團隊，對我來說，這里是陌生的環境，熟悉的工作。憑著以往的工作經驗，我很快就熟悉了工作環境。 工作環境熟悉后，我就開始考技能了。四項很快通過了，接著去考金服。剛開始的時候以

我進木屋燒烤真的是一個意外的巧合，當時跟朋友出來吃飯，剛好也在找工作，路過木屋燒烤看到招聘海報就打電話問了，問好時間第二天就來面試了。 剛好當時老房（房敬果）在店里面試的我，那時候跟我說了很多，但這是我第一次自己出來找工作，所以他跟說那些的

每一個優秀的人，都有一段沉默的時光，那段時光是付出了很多努力，卻得不到結果的日子，我們把它叫做扎根。 ——尼克 · 胡哲 每一家新店開業都希望能一炮打響，但現實并沒有想象那般美好。誕生于2019年7月26日的深圳寶立方店就不是一個開業既火的幸運兒。 20

餐飲界，有一個燒烤的行業標桿，旗下涌動著一股股鮮活的小可愛們。 秋天，落葉歸根的季節，看慣了都市繁華的熱鬧非凡，卻害怕日日相伴的街燈向晚。雖然我們年青一代，并不會因為秋涼而滋生太多的滿目凄涼、思親念友的情愫，但萬家燈火之下，這些情愫，應該是

轉眼間，從四月份入職，到現在，六個月多了。一年十二個月，我在這兒待了半年了，說實話真的不長，可是經歷的一切卻也是過去那么多年不曾經歷過的。 四月份入職，作為一個新手，啥也不懂，看著別人忙來忙去，自己啥都幫不上，無處下手，那種感覺真的是著急又

不知不覺來木屋已經兩個月了。這兩個月，一直在樓面工作，在大家的幫助，順利地學會了傳送、收臺、門迎、點單、收銀這些技能。在樓面通崗以后，想再精進一步，就只有一個目標——金牌服務員。 在第一個月的時候，就聽樓面的小伙伴說起過金牌服務員，很向往。

光陰似箭，日月如梭。這個成語真的是很好的詮釋了我在木屋燒烤這個大家庭、泥崗店這個小家庭的日子。 轉眼間，來到泥崗店已經有四個月又二十四天！ 記得剛來泥崗店的那天是六月一日，正好是兒童節。這個時候我十九歲，還差四個月又十一天就是我的二十歲生日。

01 他就坐椅子上一動不動，自己的名字沒出現在競聘通過的名單中，好像有人給了他狠狠的倆耳光，自己正捂著嘴角面紅耳赤。接下來老總在做分析他已經兩耳嗡嗡作響聽不進去了。 后拍集體照，他只是感覺自己就像滑稽的小丑，站在后面給前排競聘上的未來店經理們做

木屋好聲音全國11-20號選手作品展示

木屋好聲音全國1-10號選手作品展示

10月，是木屋周年慶月 前有木屋讀書會的周年慶征文 后有木屋旅行社的慶生登山行 還有木屋跑團的線下祝福跑 當然，也少不了木屋才藝社的周年慶特別活動 第一屆全國木屋好聲音！ 屆時，海選賽已經圓滿落幕 共有482位來自全國各地的伙伴參與了海選 秀出了自己的

在木屋，時間過得特別快。 記憶中方大城還在籌備，沒想到這個月就開始試營業了。方大城店試營業，我們上梅林店儲備的人才外調，人員短缺的問題一下子暴露出來。 01 為了增加人手，管理組絞盡腦汁，采用了各種方法招人。比如，在各大網絡招聘平臺上發布招聘信

進入木屋燒烤（棠下店）這個大家庭不知不覺已經一個多月了，不得不感嘆光陰似箭，日月如梭。也正是因為如此，時間就是生命，時間就是速度，時間就是力量！所以我們要把握好在木屋的時間，有朝一日定會煥發光彩。 在木屋，我看到了很多不一樣的東西，這也正是

去年10月1日帶著孩子來到了北京，因為孩子小一直在家看孩子，原本想著孩子大點就可以出去工作，可是計劃趕不上變化，疫情來到了我們身邊，自己只能乖乖的在家看孩子。 可能是自己不愿在家一直待著，當一個無所事事的家庭主婦。就在我最迷茫的時候，在店長直聘

時光，流逝著，歲月，沉淀著，一轉身便是一個光陰的故事，我相信時光能夠見證一切。 轉眼間，來木屋燒烤已經有八個月了，在這八個月的日子里，讓我學會了很多，也看到了很多。 在來木屋燒烤之前，由于我沒有做過餐飲行業，更沒有接觸過燒烤行業，這樣就導致我

陽光總在風雨后，烏云上也有晴空，珍惜當下所有來之不易的努力和感動，把一切希望都捉在手中。 一生那么長總會有跌跌撞撞，總會有一些事情想讓你去努力和改變，會讓你想讓自己變得不一樣，木屋就是這么一個地方，對于木屋，可以說是又愛又恨。 來木屋快兩年了

一年之久，從小時工轉到了全職，對木屋我有很大的期望。 起初的自己是不愛說話，不善于表達和交流的膽小鬼，總是把不開心放在心里，自己慢慢消化。 木屋對我有很大的改變，也算是成長的過程中多添了一道色彩的風景線。 每天面對不同的客人，而我們木屋伙伴每

隨著北方氣溫持續走低，燒烤的淡季好像來了 但倔強的木屋人，不答應！！！ 他們說：就算有淡季，也要把淡季變成旺季！ 這不，前段時間大王剛給開完會，各區就紛紛動起來了。 李闖第二天就帶著區域的店經理開會，就干一個事：冬天為什么顧客不愿意吃燒烤？大家

來到木屋燒烤工作有一段時間了，木屋燒烤在燒烤界也是很有名氣了。 雖然來木屋時間不長，但是也算是完成了作為工作者的轉變。 在從學校畢業不久之后，我就來到了這家公司，從零基礎一點點學起，不斷地提升自己的工作能力。 終于到現在總算是一個能獨擋一面的

回想起剛來木屋那是17年夏天的一個晚上，我跟老公逛街路過潤政廣場，看到好多人在排隊，出于好奇走近一看是家燒烤店，當時的木屋燒烤應該是剛開業，看著裝修不錯，門口排滿了人，看著很好吃的樣子，我們抵擋不住誘惑也拿了個號，傻傻的等了兩個小時。每晚路過

什么是老A？看過《士兵突擊》的人都知道，步兵的最高境界是老A，也就是所謂的特種兵，具有特殊使命，完成特殊任務。 然而在我們木屋也有木屋的老A,我們也有自己的使命，為顧客提供一頓美味可口的燒烤。 我們的任務是，我們出品的每一道菜品必須是最好吃的菜品

很開心能夠加入木屋燒烤這個大家庭，可稱為緣分。在兩年前，在找工作路上，我懷著一顆赤誠的心想加入門店，一開始擔心害怕、猶豫不決，最后還是厚著臉皮壓制自己的恐懼跟擔心，開始了應聘，最后滿滿幸福感回歸，門店展開懷抱收納了我。 在門店的教學下，我比

這是我來木屋的第80天，其中包含了我兼職的一個月時間，我想記錄一下我從認識木屋到現在加入了木屋大家庭的生活，文筆可能不是很好，嘿嘿嘿 ！ 我先自我介紹一下我自己吧。我是一個即將大學畢業的大三學生，雖然就讀院校是全日制本科院校，但是所學專業是個專

按照木屋慣例 每周二是我們的店經理例會 而這次的華北店經理會 大王準備給大家加點料 本著向優秀市場取經 向優秀伙伴學習的態度 特地邀請了 成都事業部負責人董兵 杭州事業部負責人李云飛 木屋征六英雄陳彪、樂成棟 來為大家分享 他們成功的經歷和經驗 成都兩

距離華南區上一次老A金服授勛儀式已經過去4個月了，在這四個月里，經過層層考驗，又有32位A級烤師，46位金牌服務員脫穎而出。 可以說，今天能夠出席授勛儀式的，都是經歷重重考驗，是木屋精英中的精英！ 屬于你們的高光時刻 木屋老A榮譽榜 屬于你們的高光時刻

不想拿A的門店不是好門店，不想當金牌服務員就不是最好的服務員。 不想當老Ａ的烤師就不是最好的烤師，這是我對自己說過最多的話。 凌晨一兩點大多數人已經進入夢鄉，而我們牡丹園店伙伴還在忙忙碌碌地接待顧客清潔店內衛生，接收第二天的貨品。 凌晨五點六點

大家好，我叫呂鴻杰，現在是喜悅天地店的一名出品組長，當初進木屋的時候其實也只是想找一份工資高一點的工作而已。因為我以前也是在別的地方做學徒，但是一個月工資才1-2千，后來聽朋友介紹說一進木屋學徒保底就4千多，當時就很激動，畢竟想著當個學徒工資都

剛來木屋比較內向，學的東西也不太多，就想著讓自己去改變，就會有多積極去參加一些社團活動的想法，記得有一次公司組織的讀書會，我去參加，這一次很特別，游戲辯論都有，而且也會很激烈，但是讓我去認真思考的一件事，是看一段關于敬業的視頻。 視頻中講的

為了更好提升門店品質，及時改進，現在華北門店實行了門店每日試味制度。對此，我有幾點思考： 試味報告究竟應該怎么寫？什么樣的試味可以有效幫助門店品質提升？ 目前門店的做法是:管理組每日親自試味并撰寫試味報告提交公司; 管理組試味優點:考評角度專業！

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粉絲群建了5、6、7、8個，群人數加起來都破千了，為什么每天連千分之一的粉絲都沒有來店里消費呢？我們辛辛苦苦建的粉絲群，為什么就用不起來呢？ ? 菜品發了，優惠信息發了，紅包發了。除了自己人，就沒有顧客在群里互動。與顧客唯一互動的就是我發紅包，顧

時間如流水一轉眼來木屋3年多了，這3年在木屋學了不少東西，從一個敗家仔變成一個成熟穩重的少年。 在沒有來木屋之前，我給朋友說過我不會去做餐飲服務，由于不爭氣自己開了一家小店(機修)年輕氣盛最后虧了好多錢，沒辦法來了北京，想著先找個工作掙錢還賬，

雖然我是二次入職，但是感覺廣州和惠州的規則大有不同，改變也有很多。回到木屋的大家庭還不是特別適應。標準流程和菜品也有不同，應該是新的環境也可能是個人原因。 剛來不久的時候，有一段時間，特別有干勁，很有沖勁，那就是開完員工大會的時候，看了我們

如果有一天你覺得很累了，那就做一件你喜歡的事，做一份甜品，寫一首詩，和喜歡的人看一場電影。你沒有辦法做到什么人都喜歡你的。不要管那些讓你傷心的事，做你自己，你要記得無論世事怎樣變遷，你想要的只有開心而已。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

轉眼間，一年過去了三分之二，一年當中對于我來說是個很大的改變，改變了生活方式與態度，收獲頗深，我是張曉，來自天橋店。 起初來木屋，是把這份工作當作一個過渡，后來時間愈長，愈發現，服務員的工作是真正使我心里走向成熟的第一個驛站。 雖然并不是出眾

7年前，我遇見一個老板，許諾雙倍薪水讓我跟著他干。看著他寫給我的尾號8888的聯系方式，我答應了。一個月后，我孤身前往S市，開啟了始料不及的混沌人生。 一到那，便察覺老板是個社會人，但看上去是個想從良的社會人，企圖將以往真刀真槍搶出來的地盤合理化

在華北區， 萬壽路店是一家讓人羨慕的門店。 它拿了很多次全國性的獎金， 7、8月還連奪全國好餐廳前5！ 9月更是勇奪全國第一！ 在揭秘如何做到前， 我們先來個換位思考。 如果你接管一家店， 你會從何處入手，讓這家店變得更好？ 如果讓你爭奪全國第一， 你有

今天我入職木屋已經整整一年啦！也正值木屋十七歲的生日，也陪木屋一起度過了一個不平凡的一年，我也相信我們在一起度過了這不平凡的一年，會讓我們的感情更加穩固，互相珍惜，彼此會更珍惜和信任。 說著說著，跟“談戀愛”一樣。這一年，我第一次接觸了餐飲

不知不覺已經來到木屋兩個月了。兩個月的時間，認識了很多很多人，發生了很多很多事，甚至感覺自己成長了很多。在我們這個年紀，成長遠比成功，珍貴的多。 最近會思考，來了兩個月，學到了什么？有什么收獲嗎？當然，學到了很多，收獲也很多。而最重要的收獲

2020年8月7號我在屋木入職了，經過兩天培訓四十幾個人就只有一半人留下來了分到了廣州各個區域的店鋪。在家收拾了一天第二天下午趕到我的第一站棠下店。 第一天上班的時候感覺很累覺得自己堅持不下去了，到后面我也不知道自己怎么堅持下來的，好像有一股不服

01 計劃，講到（計劃）這個詞，相信很多人都已親身經歷過或正在經歷的過程中，都會有所感受，產生共同的這么一句話，哪一句話呢？不就是“計劃趕不上變化嗎”！ 02 在中國民間神話故事里，愚公是個非常可愛的人物。故事是這么描寫的：愚公移山太行、王屋兩座

2000年，我出生于河南，2003年，它生于深圳，今年我20，它17，也許沒有經歷這么多事情，我真的不相信它能影響我這么多。 記得我曾聽過這樣一句話，去吃飯更深層次的是去感受它的企業文化。 帶著一群平凡的伙伴，做不平凡的事業，過不平凡的生活。 還記得最初

北京作為中國的首都，一座繁華的大城市。同時對于青年人來說，也是座讓人無限向往的城市，大家幻想著大城市的氛圍，大城市的氣息，大城市的日暮朝陽。 于是我懷揣著夢想于2019年來到了北京，跑過外賣，送過快遞，因為風餐露宿的原因，沒堅持多久就辭職了。 在

一季度一次緊張又刺激的競聘正在進行時，本次華南區有25名選手帶著自己的競聘計劃書來爭奪木屋燒烤千萬生意的掌管資格。 看著這25個有想法有夢想的伙伴，給現場帶來了滿滿的活力。 經過兩天激烈的“廝殺”，來看看哪8位伙伴競聘成功了。 冠軍 市民中心店趙斌

做好事先知己 哈嘍！伙伴們，大家好！有沒有想我呀？你們猜對了，我是上海事業二部的錢圖亮，沒來到木屋之前我也是不只一次問自己，我自己的優勢是什么，我能做什么，我可以做什么，怎么做？ 正所謂：動由心生。有了想法就去努力爭取，我承認我不是一個坐以待

木屋是一個有5000多名小伙伴的大家庭，但大多出身草根，服務員、烤師是我們的主要構成群體，但沒有人想一輩子這樣，誰不想擁有不平凡的人生！ 而只有有思想的人才能真正改變自己的人生和命運！那么如何做呢？那就是堅持讀書和讀好書！ 于是我們有了木屋讀書會

騰訊入股和府撈面，自嗨鍋融資逾5000萬美元；港股餐飲股走低，呷哺呷哺跌近11%；茶顏悅色回應“奶茶容量與描述不符”；黑龍江一餐廳數十名顧客潑鍋互毆；一張照片在西班牙火了，接下來的故事很暖；女子買早餐撞到打開的玻璃柜，法院：商家擔八成責。更多詳情

茶 飲毫無疑問是當下做熱門的品類之一。但是，茶飲這些年的發展背后有著怎樣的邏輯呢？又曾出現過什么轉折關鍵點？ 中國飲品快報（ID：zgypkb），作者：小W 29歲的聶云宸財富超過40億；聚焦燒仙草的書亦店數超過5000家；對長沙之外城市拓展一直小心翼翼的茶顏

自 主席親自點贊潮汕菜后，關于潮汕菜風口、潮汕菜火了的文章屢見報端。而粵菜這些年的發展情況也被大家重新關注。 這些年，粵菜市場到底怎么樣？粵菜品牌的發展又如何呢？粵菜企業能否乘著這陣東風迎來新發展？ “潮州菜還是好吃的，在全國都風行，在國際上

百勝中國香港二次上市后：三季度凈利增長96%、門店突破1萬家；新《野生動物保護法》征求意見，首次明確違法食用野生動物的處罰；四川一火鍋店回收湯底熬制老油開店20余天賺29萬；自嗨鍋在線下開煲仔飯店；日本餐廳推出“拼店” ，顧客可同時享用兩家店的菜品

如 今，在人們的生活中，合成食物幾乎無處不在，各種各樣的化學食品添加劑讓人眼花繚亂。隨著現在越來越多的食品丑聞被爆出來，不少人對于食品添加劑都望而卻步。 本文轉自紅廚網（ID：hongchu66） 一提到食品添加劑，許多人會不由自主的產生恐懼心理，覺得一

大 家閨秀投身餐飲界、在美國開餐廳為中餐正名、一輩子都在推廣中餐文化……被譽為“中餐女王”的江孫蕓，用一生演繹了一個餐飲傳奇。 據美國媒體報道，當地時間10月28日，被譽為美國“中餐女王”的江孫蕓(Cecilia Chiang)于舊金山家中離世，享年100歲。 ? 她

選 址的方式千千萬種，到底哪種最合適自己呢？特別是很多餐飲新手，面對選址總是束手無策，到底該怎么避免選址的坑？如果你有這樣的疑惑，可以參考以下的文章。 本文轉自咖門（ID:KamenClub），作者：國君 選址，是個老話題，卻是個能決定一家店生死的大命題

他 的人生有超過三分之二的時間浸淫在餐飲當中，從廚師到經營者到上市公司顧問，從傳承餐飲到創新商業模式……他是餐飲界的傳奇，黃記煌創始人黃耕先生。 10月28日是黃耕先生60歲生日會。這一天，200多位餐飲業內外好友同赴京城，為這位餐飲界大哥送上祝福，

今 年，餐飲投資熱度不斷。無論是上半年，還是下半年不斷有餐飲品牌或者餐飲相關的行業獲得投資。特別是最近一周，更是接連發生了四起投融資事件。 餐飲真的成為資本的投資的新寶地嗎？ 本文轉自有味財經（ID：uvfinance），作者：鄒雅媚 近日，雷軍的順為資

餐 飲界年度盛事—— 第二屆中國餐飲紅鷹 獎重磅來襲！小伙伴們速來動動手指票選出你心目中的頭部餐飲品牌吧！ 入圍的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜名單將于12月1日隆重揭曉。 等不及看完的，可直接識別下方二維碼進入投票頁面投票哦！ ▼▼▼ 時

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 你有這種體驗嗎？去餐廳吃飯，翻開菜單，前兩頁總是讓人覺得走錯了地方——菜價高得離譜，讓人感到錢包不保甚至想要馬上換一家店。但往后翻翻發現價格還可以，甚至越往后越便宜，越翻越有底氣。 看到最后，

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 狗不理是一家賣包子的百年老字號店，在依靠產品口碑的年代因包子做得很好，受到了廣大群眾的追捧，然而也因為不懂創新，限制了自己的發展，成為如今人人提起都嗤之以鼻的店鋪，而同品類的芭比饅頭正風光無限

2020第三屆深圳餐飲博覽會將于2020年11月9-11日在全球最大的會展中心-深圳國際會展中心（寶安新館）盛大開展。 本屆展會40000平米的展區，看點多多，有來自全國農特優食材、經典客家菜評選大賽、職業廚師大賽、美團必吃榜街區，美食評鑒會，還有餐飲機器人、

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐企要做大，做連鎖加盟必不可少，下面來說說發展加盟連鎖會遇到的五個深坑，一起來看看到底坑在何處！ 01 合法合規 千萬不要讓品牌被“流氓”鉆了空子。 ? 其實現場很多分享嘉賓還有圓桌嘉賓的品牌，都被“

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近幾年，吸貓擼狗成為年輕人的一大樂趣，最近，喜茶這個大品牌在深圳開了一家喜茶寵物友好主題店，這也應該是國內茶飲品牌第一個推出的寵物主題店。 10月10日，該主題店在深圳正式營業。 ? 10月17日，喜茶寵

2020第三屆深圳餐飲博覽會將于2020年11月9-11日在全球最大的會展中心-深圳國際會展中心（寶安新館）盛大開展。 本屆展會40000平米的展區，看點多多，有來自全國農特優食材、經典客家菜評選大賽、職業廚師大賽、美團必吃榜街區，美食評鑒會，還有餐飲機器人、

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 首個《餐飲外賣密封規范》團體標準發布；為招攬生意散布謠言，四川餐館老板被處罰；銷售有害食品，常寧市一老板賠10倍。 首個《餐飲外賣密封規范》團體標準發布 ? 10月23日，《餐飲外賣密封規范（T/CCA 016-

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 很多人到京都旅行，除了購物和美輪美奐的四季風景，最受吸引的還屬各種美食了，如懷石料理、壽司、壽喜鍋…而隨著現在人越來越重視就餐環境，因此就餐環境要求也在不斷的提高，接下來餐飲

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 日本街頭各式各樣或夸張或傳統的店招，在漫長的時間里隨著互聯網的發展，以視覺感知的形式深度切合了當下的碎片化時代，成為品牌獨一無二視覺形象。 01 蟹道樂店招“骨折”了 最近，一條關于日本知名的水產

來源：南方都市報 近日，深圳羅湖一女子連續以差評為由要求商家退款或賠款，不到兩個月敲詐勒索餐飲商家13家，非法獲利1420.53元。 目前，該女子因涉嫌敲詐勒索已被公安機關依法采取刑事強制措施，并已被檢察機關批準逮捕。 9月9日，深圳羅湖公安分局東湖派出

來源：海口網 10月21日凌晨，海南省海口博愛路兩家經營齋菜煲的餐館服務員，因爭奪客人發生矛盾，進而引發肢體沖突。 事發后，轄區中山派出所立即介入處置，及時制止了雙方沖突的進一步升級。目前，相關警情仍在進一步處置中。 據悉，涉事雙方均有人受傷，傷

圖片來源：華空間設計 文丨餐飲屋檐下 疫情后路上的行人越來越多，但是進餐廳的顧客卻越來越少。顧客人數下降，對餐廳而言就等于步入了“死路”。沒有顧客人數增長的業績增長都是假的，顧客都沒了，數據做得多好看只是花瓶，到頭來都是一場空。 顧客是上帝，

文 | 職業餐飲網特約作者 蔣毅 門店選址，一直是餐飲創業中，非常重要的一環，也是新手老板頻繁掉到坑里的一環。 雖然之前有過關于餐廳選址的文章，但主要是從門店選址的共性來說。 今天，我想從另一個方面，來聊一聊餐飲門店選址。 天花亂墜的選址教程，可能

僅用3分43秒清楚解析香料粉霸主13香的組方奧妙 研究辛香料32年的大咖一針見血指出其統治地位 五香粉為啥能在烹飪提香中持續火爆 活了40多年今天才弄明白 組合原理3分鐘就講透 大師就是大師。 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 辛香料組方密

文丨腦細胞?高臻臻 之前看到過一個腦洞大開的國外商家發傳單的案例，非常酷，他專門在商場、超市的手扶電梯那里發傳單，扶梯的上面和下面各一個人，下面的人把傳單遞給坐扶梯的人，然后順口說一句：“看完以后，遞給扶梯上面的人，有人收”。 當扶梯自動走到

來源：火鍋餐見?田果 ?前幾日，和朋友前往新悅薈商場（鄭州）就餐，再三比較后，選擇了一家烤魚店。 一是看到張一山代言，應該是個品牌；二是性價比較高，有團購套餐，人均才四五十。 讓人意外的是，用餐還未結束，朋友們紛紛給出好評，并表示還會再來。 這家

“資本是雙刃劍，接受投資要慎重。除非未來有上市計劃，必須要將匠心經營轉換為產業化經營，否則不要觸碰這個雷池。” “一個餐企要具備賣錢、賺錢、分錢、花錢的能力，合理分配，才能為招人、育人、留人、選人提供強有力的保障。” …… ? 10月26日，“新餐

文?|?職業餐飲網 孫佳瑤 騰訊又投資餐飲了！ 繼tims咖啡之后，又“看中”了近幾年在面品類中風頭正盛的和府撈面！ 10月26日，和府撈面關聯公司發生工商變更，新增股東騰訊等，同時公司注冊資本由約1112.9萬增加至1365.8萬，增幅約22.72%。 在騰訊之前，和府撈

餐廳管理其實是一個團隊，但是如果團隊里面出現一個“精神乞丐”呢？不但難以管理，還可能影響整個團隊。 這些精神乞丐在企業團隊中往往扮演的是消極怠工的角色，做事反應遲緩，抱怨滿天。精神乞丐甚于物質乞丐，物質乞丐好滿足，精神乞丐難以滿足與控制，這

文 | 職業餐飲網特約作者 蔣毅 要說餐飲行業老板需要具備哪些能力，就一定繞不開餐飲三要素：菜品/味道；營銷/宣傳；運營/管理。 餐飲老板的能力，需要分別對應這三大要素，你們現在就可以捫心問一下自己，擅長其中的哪一方面。 自知之明和行動能力是前置能力

來源：中國新聞網 據美國《世界日報》報道，當地時間10月28日，在美國餐飲界地位崇高的“中餐女王”江孫蕓(Cecilia Chiang)，于舊金山家中離世，享年100歲。 江孫蕓一生傳奇，曾經開設中餐廳掀起美國中餐的革命性改變，她的離世也宣告一個時代的落幕。 江孫蕓

文 |?職業餐飲網?孫佳瑤 近兩年，隨著串串、茶飲相繼火爆，還有一個品類也在悄咪咪地迅猛發展，那就是麻辣拌！ 她主打麻辣拌，單店最高一天外賣1000單，80平店日流水兩萬三！ 首創“軌道”式傳菜、“燙湯分離”模式，效率提高近10倍，用餐高峰期一分鐘能出12

熏肉（豬下貨、雞蛋、雞架子等） 流亭豬蹄 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 為什么這么短暫的時間 就可以把醬鹵熟食的技術全部掌握？ 回去真的可以直接開店嗎? 我看到好多在咱們這學習課程的人 都做的有聲有色 有什么絕招？有什么獨特之處

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文?| 職業餐飲網? 旖旎 疫情后，為了應對市場的不確定性，越來越多直營餐飲連鎖品牌開放加盟，像周黑鴨、嘉和一品等。 ? 但有這樣一個餐飲老板，如今卻要逆勢而行，放棄加盟全面做直營！ ? 相信職業餐飲網老粉絲對他都不陌生，他就是大斌家串串火鍋創始人大斌

來源：央視新聞 近日，云南一燒烤店發生火災，員工卻還在淡定烤串，樓上顧客全然不知， 所幸未造成人員傷亡，但老板因未對店內顧客進行疏散被行拘5天。 10月25日凌晨，云南大理市一燒烤店發生火災，消防隊員趕到發生后發現，火災現場位于燒烤店一樓廚房內，油

作者：洞見君來源：新餐見（ID：xincanjian）新餐見[洞見人物]企業家專訪欄目隔周五在新餐見公眾號平臺和山東廣播電視臺102.1頻道同步更新。 什么是洞見？洞見就是看到未來，從而知道當下如何去做。我們找到了一…

作者：劉杰來源：新餐見學習社區《智能商業》這是一本馬云作序推薦的書。《智能商業》是曾鳴擔任阿里巴巴集團總參謀長時所寫的作品，其中記錄了他對互聯網趨勢所做的革命性解讀，和對未來商業模式的思考與判斷。…

作者：洞見君來源：新餐見（ID：xincanjian）23日國內實施《餐飲外賣密封規范》；茶顏悅色被媒體測評出奶茶容量與描述不符嚴重，品牌疲于公關；全聚德今年虧損嚴重，前三個季度血虧2.02億元；馬化騰入股和府撈面…

作者：王丹來源：新餐見（ID：xincanjian）本文字數2495字，燒腦時間約為5min~近萬億的火鍋市場讓人眼紅。面對已近天花板的火鍋市場，想要分一杯羹非常難。想要攪動大市場，非一般人所能。盒馬殺入火鍋賽道，必然…