按時間歸檔：2020年11月

11月16日，2021北京米其林餐廳指南在北京四季酒店發布了！ 先直接給朋友們看一下本屆榜單： ?2021年北京米其林指南? 星級餐廳入選名單 ?米其林3星? 新榮記（新源南路） 京兆尹（升星） ?米其林2星? 京季（新） 屋里廂 ?米其林1星? 采逸軒 萃華樓 大董(東四十

點擊藍色文字關注我們吧！創新這個詞伴隨著現在社會的發展，一直是各行各業發展的一個基本準則，任何東西都需要創新，才能走的更長遠。餐飲作為服務行業老大哥，自然也少不了創新。近日，和府撈面開始賣火鍋，就…

如今，餐飲行業對傳統品類創新呈現出“三個訊號”：分化、簡化、進化。 產品如何升級？消費場景如何更新？環境與體驗如何做得更好？從而放大品類的優勢，提升營業額？ 這家創造出高于同業3倍的坪效，3倍的日翻臺的蘇小柳，值得看一看。 餐飲老板內參? 小游君?

大眾點評對于餐飲商家來說，正在變得越來越重要。 很多餐飲品牌都把它當作線上營銷最重要的戰場，有些品牌甚至把門店的星級排名列為店長的考核指標之一。 “大眾點評運營的核心在于，先做轉化，再談流量。”服務過300+餐飲項目大眾點評營銷的趙雯老師給出建議

燒烤，已經躍居餐飲第二大品類。 這個賽道正在進入飛速發展期。未來多家頭部餐飲企業將誕生于燒烤賽道。 豐茂算得上是最有潛力的選手之一。這位30歲的燒烤界老大哥，究竟有哪些本事？ 總第?2538?期 餐飲老板內參 戴麗芬 文 產品主義思維： “一個品牌能做30年

我們處在一個變化的年代，技術革新，消費升級，甚至像疫情這樣的“黑天鵝”事件都時有可能發生，面對變化，餐飲人該如何思考？又該如何結合內外環境謀求發展？變與不變該如何抉擇？ 在11月10日舉辦的“餐創新未來”2020第13屆餐飲界創新創業高峰論壇暨第三屆

如今，隨著喜茶和奈雪的茶等新式茶飲品牌的出現，茶飲行業已進入體驗經濟時代，產品升級與服務承載正驅動茶飲產業附加值遷移，茶飲企業之間的競爭直觀體現在口味、服務和外觀等維度上。 在此背景下，大數據的應用顯現出巨大經濟價值，不少茶飲企業開始轉向大

圓桌是使用回收紅柚皮成分（45%）加人造石料熱壓成型的，墻面則由“10%回收小票紙的人造石”鋪成……日前，喜茶首家環保主題店亮相深圳海岸城，該店在空間設計、裝修、設備、耗材等多方面均加入了獨創性環保元素，令業界大開眼界。 以“人與自然”的共生關系

沈老板萬萬沒想到，半年之前的“黑色記憶”會再次在自己的奶茶店內上演。 快報從南方多地了解到，持百元假鈔，專門選擇奶茶店多次小額消費，每次騙取90元以上的找零金額。這樣的違法犯罪案例已多次出現，而且呈團伙作案的特點。 公安提醒：每年年底，此類案件

干一行，學一行； 干一行，愛一行； 大家好，我是一個來自廣東農村的95后小伙，正職是從事醫療器械行業！長期的生活讓我感覺枯燥無味，于是在2019年12月入職了木屋燒烤廚房出品服務的兼職，從這次的木屋燒烤廚房出品服務工作，改變我認為干餐飲廚房服務是沒有

激動的心顫抖的手，近日，重慶伙伴們終于迎來了第二屆管理組競聘。距離上一次競聘已經過去了一年半的時間，或許有點久，但在長時間的積累里，又有一大批的伙伴汲取了充分的養分，在“野蠻生長”，然后悄悄冒尖，驚艷所有人！ 本次競聘共有7位伙伴角逐店經理，

餐 飲界年度盛事——第二屆“中國餐飲紅鷹獎”網絡投票已經截止了，目前進入了專業評審階段。 最終評選結果將于12月1日晚在“第二屆中國餐飲紅鷹獎盛典”現場揭曉，讓我們一起期待這些獎項將花落誰家！ ?1? 網絡投票盛況 “2020中國餐飲品牌力百強”“2020中

2021 北京米其林公布；西單覓食森林欠款停擺，官方：不能確定繼續經營；星巴克總裁：在中國長期發展的決心從未動搖；和府撈面宣布正式完成D輪融資；日本推出餐飲用口罩，政府：吃飯時戴上。更多詳情，請看紅餐網 《每日熱訊》。 2021北京米其林公布： 新榮記

全國有數千萬家餐廳，其中每年登上必吃榜榜單的餐廳卻鳳毛麟角。 這些餐廳憑什么在數千萬餐廳中脫穎而出？它們“拔尖”的秘密又是什么？ 本文轉自新餐飲洞察（ID：xincanyindc） “你家餐廳最大的優勢是什么？” 如果被這么問，相信90%的餐飲人都會回答“味道

早 在2017年，雞排便躍至“中國小吃年鑒”榜首。如今3年過去，雞排市場的火越燒越旺，眾多玩家競相加入。 每天下班回家，紅餐網（ID：hongcan18）記者都能看到，在距離廣州地鐵D出口50米的正新雞排店門口，不少年輕人手上拿著奶茶或者飲品，靜靜等待著新鮮出

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 位于前布爾什維克工廠所在地的一家小型特色餐廳，講訴著關于海底世界的奇幻故事。 石蟹餐廳?· 莫斯科 ▼ 踏進這家餐廳開始，就進入了一個浪漫的境地，淡藍色的光束投在餐廳的各個角落，猶

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 經營一家餐廳不是一件簡單的事情，除了要把產品做好，招攬更多的顧客之外，餐廳自身的運營也是一門學問。有些餐廳看起來客流很多，每天的營收入賬也很多，但是刨去成本等各項支出，進入口袋的卻寥寥無幾。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ?? ? ?餐飲回頭客營銷0-1?? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 疫情后，生意沒有以前好？ 想通過儲值回收現金流，卻沒有好的儲值營銷方案？ 馬上進入冬季了，如何提前鎖客，

文 | 職業餐飲網 陳美玲 2019 年外賣產業規模突破6500億元，疫情后，外賣愈加成為餐飲不能忽視的一部分。 不少餐廳發現“堂食”+“外賣”兩條腿走路的重要性！ 外賣不僅僅是餐廳的盈利增長點，如何利用外賣反哺堂食流量，是很多餐廳想要突破的要點。 有些營銷

如果當你的餐廳遇到這種情況： 門口修路，5米長的圍擋，正門被封得死死的，顧客要想進店，得繞過商場的垃圾回收站才能順利進來！ 你會不會覺得絕望？ 木屋燒烤的一家門店就遇到了這事兒，但它餐廳的營業額不降反增，封門的第二天同比去年增長26%！整月營業額

來源：澎湃新聞 近幾個月來，漢堡王可謂“風波不斷”。漢堡王中國之前因為被曝光食品過期而被罰，現在因為被列為“被執行人”再次上了微博熱搜。 11月10日，記者從中國執行公開網獲悉，漢堡王(上海)餐飲有限公司新增一條被執行信息，立案時間為2020年11月9日

文 | 職業餐飲網 旖旎 2020年，很多人把它稱為“中式快餐新元年”。 ? 西貝6月入股快餐品牌小女當家；海底撈多個快餐品牌，北京“十八汆”、“飯飯林”、“秦小賢”等相繼開業；鄉村基斬獲紅杉中國數億元投資；老鄉雞、真功夫、老娘舅、臺資味、永和大王等疫

天財商龍整理出品 2020年第31期 茶顏悅色開走出長沙，常德首店11月10日開業 茶顏悅色開出長沙了！首站常德，第一家店于11月10日開業。 據了解，其實早在11月7日，茶顏悅色官方微博就發出預告，強烈“暗示”要去常德開店了。 據了解，這家常德店選址在萬達廣場

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ▲VIA：Jaye小豬 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：上海佐茲 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐

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​ ? ?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 今天給大家介紹的這家甜品店的名字叫“不甜”，這也太調皮了吧！這年頭還有人說自己家的甜品不甜的，這種挑逗與沖突也恰恰在店鋪中體現，以橘子為符號，帶給人了一種“甜而不甜

? 三天后 上海這些地方要出大事了！ 數萬名餐飲零售人涌入上海灘 一場行業年度大狂歡 將要把上海“擠爆” ? ? 01 2020年餐飲渠道商收官之戰 ? ? 如果你也有這些需求 傳統pos利潤薄，想要尋找下一個餐飲零售高收益產品？ 新增商戶放緩，存量客戶如何做好精細化

來源：舍得的美食誘惑 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

今天（11月16日）上午，2021北京米其林指南正式發布。話不多說，一起來看看今年有什么變化吧！ 今年中國餐飲業過得很不容易，上半年最重要的旺季——春節，遭遇到新冠肺炎疫情的襲擊，北京餐飲還一度遭受了新發地疫情的沖擊。幸得全國上下一條心，渡過了這個

入冬了，一碗熱騰騰的面無疑是最溫暖的呵護，幸福指數也隨著升高。 中國是食面大國，面的種類也隨著生存的智慧而日益繁多，每一種面都有自己的屬性和氣場，重慶小面、蘭州拉面、武漢熱干面等，用自己特有的味道守護著鐘情于它們的人群。 要想做一款地道的招牌

在現今的餐飲業，食品添加劑一直讓顧客們談之色變，很多人認為，餐廳里的菜品如果顏色鮮艷，就是放了添加劑，菜品很香很可口，也是放了添加劑，以致于很多餐館，要打著自家的出品是“無添加”的口號來招攬生意。 食品添加劑到底有多可怕？對人體有沒有危害？

凜冽的寒冬 點一份熱氣騰騰的羊肉 一口下肚，溫暖舒暢 倘若這羊肉 再集麻、辣、鮮、嫩為一體 那更讓人上癮著迷 今天小微為大家介紹的 這道醋椒小羊肉 以醋、胡椒等調配醋椒湯 放入肥羊卷浸煮 再澆入滾燙的花椒油 麻辣刺激、酸香胡辣 是一道成本低、毛利高 的

舒服不如倒著 好吃不如餃子 餃子的魅力國人都知道 ? 日子越來越好 餃子也與時俱進 品類和口味也日益翻新 ? 小微今天給大家推薦的餃子 不但味道無與倫比 外形色彩更是繽紛炫目 由內到外一個字： 美！ 11月24~26號 中國大廚專家課堂特邀 煙臺東方紅餃子館 創始

關注抖音的朋友一定都刷到過 一個戴著貓面具的小姐姐 用一張紙板輕松敲開啤酒瓶蓋的視頻 動作干凈利落，又A又颯 引來無數網友拍手叫好、點贊評論 這就是西安唐貓庭院餐廳的精準營銷 餐廳通過文創、裝修、互動等方式 打通“文創”和“IP”的任督二脈 將“好吃

看視頻詳細制作↓↓↓ 招牌雙椒魚 餐創天下獨家原創視頻? ? 單店日銷80份雙椒魚火鍋，朱建忠導師手把手教你炒底料！ 雙椒魚火鍋想要賣的火爆， 底料的炒制是關鍵。 朱大師只用二荊條、酸菜、干花椒等簡單的材料 就可炒出香味濃郁的底料， 標準化流程，輕松復

現在的餐飲業越來越不正經了，小龍坎攜手冷酸靈打造火鍋牙膏限量200套，上架11秒搶購一空；大白兔聯名款氣味圖書館火爆到一度成為微博頭條；奧利奧更是俗稱跨界“扛把子”，一年賣出百億塊…………沒有跨界做不到，只有我們想不到，越“不著調”的跨界就越能

剛剛，全球最大咖啡連鎖星巴克宣布，旗下位于江蘇昆山的“星巴克中國咖啡創新產業園”正式破土動工，并將項目總投資額追加至11億人民幣。 ? 這意味著，在簽約8個月后，這一以星巴克亞太首座咖啡烘焙工廠為核心主體的項目快速取得了突破性進展。據悉，該項目也

2020第七屆餐飲大數據應用峰會 即將開啟 特此奉上參會指南 11月17日不見不散 簽到時間 8：30-9：00 請備好電子邀請函/名片至簽到處換取入場證 本次線下會議參會嘉賓為定向邀約，請持電子邀請函/名片至簽到處由工作人員核實入場； 到達會場請按照工作人員引導

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第448期 2020年11月16日 | 農歷十月初二?| 星期一 01 北京將推“限塑10條”，住宿餐飲等行業成禁限重點 北京“限塑10條”即將出爐。從11月10日，北京市發改委等部門開始對《北京市塑料污染治理行動計劃（2020—2025年）（征求

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?2020年柳州袋裝螺螄粉產值將達90億元 2.?安慕希AMX小黑鉆亮相 3.?炫邁上新炭黑黑無糖口香糖 4.?健力寶入局酸梅湯市場 5.?三頓半x茶顏悅色推聯名禮盒 6.?熊貓乳品第三季度凈利下滑8% 7.?光明乳業擬出資不超過 4.41 億參與新萊特

? 11月4日晚間，港股公司匯源果汁(01886.HK)發布公告稱，就申請公司股份在聯交所恢復買賣所載的復牌條件，即： ? 1.對相關貸款進行法證調查、公布調查結果，并采取合適的補救行動; ? 2.進行獨立內部監控審閱，以及證明公司已有足夠的內部監控系統; ? 3.證明管

上一篇文章，說要向那些跨越周期盈利的一線實戰派學習，那么應該向他們學習什么？目前餐飲行業的培訓市場，大多數都屬于“經驗的分享”，也就是請行業大咖來分享他們做得好的那些經驗，但遺憾的是，基于經驗的學習，多半都會落空，最后變成無效學習，為什么？

我不只是個標題 盛會來襲，百家餐飲企業再聚上海 開啟“2020餐飲大數據應用閉門會 “數智導航，回歸本質”。 辰智科技特邀餐飲界百店規模的品牌企業共赴盛會，通過深挖”人“、重塑”貨“、再構”場“，以餐飲大數據應用為基礎，深入研討餐飲本質。 1份?年度

我不只是個標題 盛會來襲，百家餐飲企業再聚上海 開啟“2020餐飲大數據應用閉門會 “數智導航，回歸本質”。 辰智科技特邀餐飲界百店規模的品牌企業共赴盛會，通過深挖”人“、重塑”貨“、再構”場“，以餐飲大數據應用為基礎，深入研討餐飲本質。 1份?年度

社群里一位老板吐槽了一個店鋪外立面low，如下圖，因為門口放滿了圖片，而且圖片難看。 先做個投票，不考慮其他因素，你看到這個店會進去么？ 那天看完老板的帖子之后，感覺這個店確實有的小low，感覺老板好心做成了壞事。平時如果有老板說店鋪進店率低，我建

缺人，缺靠得住的人，是現在茶飲店老板最頭疼的事。 更糟心的是，一方面招不到人，一方面又留不住人。 如何解決這兩個最大的痛點呢？ 今天，我們請來在星巴克、喜茶有多年人力資源實戰經驗的王瑩老師，從選人才、定績效、擬薪酬3個切口，講能落地的飲品店人員

坊間傳聞：茶飲研發，輕松月入過萬、天天喝奶茶，特別爽。 是真的嗎？我問了一位研發老友，對方當場怒吼：“你過來試試啊！” 本著嚴謹的態度，采訪了多位研發朋友，我發現，事情沒那么簡單。 作者 | 金語 ? 茶飲研發月薪1萬+，是真的嗎？ ? 坊間傳聞，茶飲研

溫馨提示：本文約4150字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李三刀發于杭州。 如果以一定的時間周期為尺度去研究所有餐飲品類的發展歷程，我們就會發現幾乎沒有任何品類是能長期不變的，任何一個當下爆火的品類都有默默無聞的過去，任何一個當下默默無聞的品類也

作者 |? 林川 來源 | 品牌頭版 排長隊、高顏值、朋友圈刷屏… 作為深圳首席茶飲品牌，奈雪似乎擁有網紅品牌的所有特征。 即便各種茶飲店已經遍布大街小巷，但仍有很多人愿意在奈雪排隊數小時只為一杯心儀的奶茶；每次奈雪出新品，均會引得眾多網紅大V紛紛打

作者 |?何姍 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 在上節勺子公開課中，勺子課堂講師劉麗偉分享了3個菜單案例，每個菜單都是好看、好用又好賺，今天整理出來分享給大家。 李嘉嘉串串鮮——多圖刷屏，主次分明 ? 一般串串店都是顧客自取，產品單價都很低，客單價不容

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 作為消費者給餐館的經營者一

我國餐飲業已進入經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段。 餐飲連鎖企業是經營同類餐飲服務產品的若干企業，通過餐飲連鎖經營模式組成一個聯合體 。 餐飲連鎖企業的標準化、統一化、規模化的經營形式與傳統餐飲單店經營相比具有明顯優勢。 隨著我國餐飲連鎖

深圳第一家喜茶永久閉店；茶顏悅色走出長沙；肯德基、雙11星巴克、麥當勞、華萊士這4家餐飲品牌交易額突破億元；五糧液進軍香港餐飲業，月租25萬拿下黃金旺鋪；同仁堂推出中藥咖啡店，枸杞拿鐵來一杯？ 后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態呢？請關注本期餐飲

茶顏悅色開線下專門店，喜茶每月都上新品，奈雪的茶雙十一賣出12萬盒茶葉—— ? 今年，茶飲品牌集中發力零售，這個賽道眼見著熱鬧起來了。 ? 這是個值得關注的信號。 作者 | 政雨 茶顏悅色開了家“10元店”？ ? “歡迎光臨國金游園會！” “謝謝光臨～請慢走

點擊藍色文字關注我們吧！民以食為天，食之一字，貫穿人生。餐飲行業是服務行業之首，從路邊攤到品牌，百花齊放。而餐飲業發展到今天，很多品牌走上了連鎖化的道路，將自己的品牌特色布遍全國。于是很多人就問道…

《餐飲店長營銷技能線上訓練營》課程節選 到飯點兒了餐廳還不上人怎么辦？ 有些店長開始著急了！ 菜 品打折、儲值優惠、玩游戲免單、 大街發傳單、朋友圈集贊送菜…… 把能想到的方法都用了個遍，結果 一輪活動做下來，顧客沒增加幾個，還把員工忙活夠嗆！

用發展來解決問題，在解決問題中實現增長。 ? 新榮記25年的歷程，從臺州一家大排檔做起，是如何做到高端餐飲代表，連續摘得米其林，更是打造成內地唯一三星中餐廳的？ ? 現場存在大量信息點，只有身臨其境，才能被體會、才能被感知、才能被洞察； ? 角度決定

被資本重倉了10億人民幣的網紅代餐，在2020年也面臨著價值突圍之戰。 來源?| 投資人說 作者?| 劉小倩 新冠疫情的各種不確定性，未能影響雙11的確定性。 天貓全球4982億元的消費狂歡下，營養代餐成為重要的垂直榜單，位列2020年營養餅干類第一位的是ffit8。 回

今年的疫情讓新零售又火了一把。 ? 冷靜下來之后，有的老板已經放棄了這個業務，有的仍在觀望，有的已經找到了自己的路子。 ? 最近，“茶顏悅色”甚至開出了一家新零售店鋪。在這里，我們能學到什么？ 總第?2537?期 來源?| 咖門 來源?| 政雨 茶顏悅色開了家“

由紅餐網、美團兩大平臺聯合主辦的首屆中國餐飲品牌節核心板塊之一：“紅動中國”美食直播周震撼來襲。史上首次垂直餐飲領域，立足餐飲平臺，凝聚餐飲品牌的主題直播活動，即將在12月1日-5日熱辣開播，即刻報名，搶占先機。 年度盛會重磅來襲。由世界中餐業聯

它 是肉蟹煲品類的頭部品牌之一，創立短短6年就在全國開出了數百家門店，在大本營東北，更是數一數二的“排隊王”。 在這樣一個品牌背后，我們又能看到怎樣有趣的創業故事？ 2018年，天津衛視《創業中國人》欄目曾經出現過一位餐飲人的身影。 ? 這位餐飲人自

茶顏悅色開始走出長沙，常德首店已開業；薛之謙投資的餐飲公司成被執行人；檸檬炸雞、加點滋味完成天使輪融資；同仁堂推出中藥咖啡店；第13屆“餐創新未來”暨2020中華餐飲創新榜TOP100頒獎盛典圓滿落幕；味庫海鮮完成數千萬美元融資；餓了么雙11：肯德基、星

北京的冬天，向來冷的可怕，也正是因為如此，一到冬天，木屋燒烤就進入了所謂的淡季…… 但是今年的北京好像不那么“冷”了，不僅在淡季同比正增長，而且還一直位居各市場增長之首！ 而給力的市場背后往往有著一群給力的門店，所以今天我們就來說說良鄉店，一

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “深夜食堂”在城市中并不少見，多藏于巷尾路邊，燈火闌珊處。一盞明亮的燈、一份溫暖的食物，若再有一位善解人意的老板，誰能抵擋住這般的誘惑呢？ NAYUNDESIGN?· 南京 ▼ 餐廳主要以日

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 開店關門的永遠都比賺錢的店要多得多。而小吃店的競爭激烈，如何經營更是一個需要重視的大問題。 有位朋友盤下了一個小吃店，情況如下：小店在城市背街的岔街上，店堂四五十平方米，廚房在后面，六張火車坐

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近期，杯裝楊枝甘露創造者7分甜獲得1.5億元人民幣融資，順為資本領投，內向基金跟投。從啟動融資計劃到正式簽署協議、完成交割，七分甜僅僅用了4個月時間。 本輪領投方順為資本的背后是小米的雷軍，據不完全

中國飲品快報 編輯|三月 ?制圖|單純?審核|木果果 我們致力于為奶茶、咖啡行業 提供全面而獨到的資訊 促進行業的健康發展

2020突如其來的疫情，改變了無數人的生活方式的同時，也讓整個餐飲業格局發生巨變！ 危機中洞見轉機，當餐飲業正在慢慢復蘇，人們生活方式被重塑的同時，也創造了新的市場需求和機會。 面對疫情，各位餐飲老板都是怎么應對的？有些企業選擇戰略收縮，減慢擴張

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：William Sim | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 說到咖啡廳的名字，因為創始人喜歡拉桿咖啡機，所以Metal Hands也就這么誕生了。鐵手咖啡的故事緣起2016年，開始于五道營胡同的一個小門臉，面積可能只有20㎡左右，4年之間已經開到了第7家

最近，有網友遇見了一種看著很像鯰魚、可與鯰魚又略有差別的魚，一度以為是鯰魚的變異品種，還覺得屬于外來入侵品種。實際上，這是一種名為芝麻劍魚的珍稀食材，屬于廣西特產，而且，市場價格還不低！ 下面，就一起來看看這種被錯當成鯰魚的珍貴野生淡水魚吧

? ? ? ??國宴，顧名思義，就是國家級別的飯局。它是一種獨特的文化展示，許多重要的歷史事件，均在一次次的國宴中蜿蜒展開，可以說，它是集中國家飲食文化特色和禮儀文化特色于一體的國典形式之一，以濃墨重彩來形容也不為過。 國宴是國家元首或政府為招待國

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11月初 《大廚》的小編兵分三路 去往上海、成都、河南等餐飲旺城探店 不僅收獲了一大波美食 還記錄了不少優秀的經營策略 想知道此行小編們有哪些精彩收獲嗎？ 下面，小微就帶大家看看她們的朋友圈 順便瘋狂劇透一番 ~ 今天的微信只有美圖 沒有菜譜 沒有菜譜

很多時候，消費者在出外用餐時，都喜歡點上一道素菜來調節口味和作出飲食平衡，若餐廳菜單上有準備一些素菜，就正好能滿足顧客的需求。如果一些素菜品種較有特色，就更能讓顧客記憶尤深。 你的餐廳菜單上，有沒有常備一兩款素菜？來看看下面這些，有沒有適合

安卓手機用戶點擊圖片看視頻↓ ↓ 蘋果、安卓手機用戶掃碼看視頻↓ ↓ ???????????????? ???????????????電話：18201668477 熟食店鎮店爆款——香鹵肥腸 鎮店砂鍋粥 ? 火鍋一直是餐飲業非常火爆的品類， 而小酥肉和鹵肥腸又是火鍋店必備單品， 沒有鹵肥腸的火

進入下半年，火鍋企業逐漸從活下來向追上去轉變。更加注重顧客消費頻次與到店體驗，聚焦產品、提升服務，努力挽回因疫情帶來的損失。 為了推動全國火鍋業高質量發展，精準務實指導企業創新創收，中國飯店協會將于11月23日-26日，在北京舉辦每年一度的火鍋總結

我不只是個標題 盛會來襲，百家餐飲企業再聚上海 開啟“2020餐飲大數據應用閉門會 “數智導航，回歸本質”。 辰智科技特邀餐飲界百店規模的品牌企業共赴盛會，通過深挖”人“、重塑”貨“、再構”場“，以餐飲大數據應用為基礎，深入研討餐飲本質。 1份?年度

當下與餐飲相關的知識分享方面，短的有各種論壇和峰會，長的有好幾天的垂直類培訓和游學等，對于想深入了解餐飲，弄懂餐飲的創業者，應該如何選擇？是選擇高頻率的參加各種論壇？還是也加入一些垂直培訓扎扎實實學好幾天？這個不能一概而論，要分情況： ? 如

在美團發布的《2019-2020年中國小吃產業發展報告》中顯示，全國目前約有500萬小吃商戶，目前是餐飲業最大的品類賽道。 ? 2020年餐飲重點品類月度訂單同比走勢 今年1-8月小吃外賣訂單量已恢復至去年同期的106.1%?，交易額恢復至去年同期的116.9%?。 ? 在疫情期

雙11戰績：肯德基、星巴克、 麥當勞、華萊士交易均破億； 深圳第一家喜茶永久閉店； 茶顏悅色開出長沙，首店于常德開業 ； “哥老官”上海門店被曝后廚臟亂差 ； 海底撈在小區租房當員工宿舍一屋擠24人， 遭業主反對 …… 一周餐飲頭條，小餐為您播報！ 1、

走過飲品業最為驚心動魄的一年，祝賀大家都活著。 疫情以萬物為芻狗，橫掃一切弱小與腫脹。超級品牌向上生長，超級體量向下爆發。行業抵達新的賽點，一切都在被重置。 所以，當我們談起2021，該談些什么？ 1月5日，上海，咖門2021萬有飲力年度大會。1500+專業

2020年11月14日 No.840 1 天下有始，以為天下母。既得其母，以知其子，既知其子，復守其母，沒身不殆。塞其兌，閉其門，終身不勤。開其兌，濟其事，終身不救。見小曰明，守柔曰強。用其光，復歸其明，無遺身殃；是為襲常。——《道德經》第五十二章 白話文翻

如何診斷菜單找到獲利機會 如何從菜單變革扭轉品牌頹勢 聲量、流量、銷量，你的菜單能不能幫你走量？ 什么樣的價格導向價值，什么樣的價值能被感知？ 競爭力，獲客力，獲利力， 你的菜單到底有沒有力？ 勺子公開課帶你走出菜單規劃誤區 做盈利菜單 （掃描圖中

作者 | 孫佳瑤 來源 | 職業餐飲網 “街邊鹵味檔口、商超鹵味小吃、鹵味火鍋……”近兩年，鹵味品牌蹭蹭蹭的崛起，鹵味絕對算得上是熱門賽道！ 而最近，職業餐飲網去上海出差時，發現一家“新穎”的鹵味店：用鹵味配米飯，走“快餐+零售”模式；每天固定時間出

作者 | 彭景 來源 | 新餐飲洞察 “ 你家餐廳最大的優勢是什么？” 如果被這么問，相信90%的餐飲人都會回答“味道好”。每個人都覺得自己家餐廳味道好，那味道好就是開餐廳的最低要求。? 如果一個餐廳想做到90分、95分，甚至在當地做到第一，該做些什么呢？?

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 全新商業模式：“生鮮店”?“

餐飲行業猶如朝代的更迭，每年都會出現一個品類大爆發，2016年的小龍蝦，2017年潮汕牛肉火鍋，2018年酸菜魚，2019年牛蛙。那么今年是什么？O2O君認為是螺螄粉，現在或許是餐飲入局螺絲粉最好的時代！ 01 螺螄粉賣瘋了 根據天貓數據，“雙11”預售一周，螺螄粉

稻盛和夫先生構建企業戰略的理念，是基于內向的、對“人心”的深度認知。 在此基礎上，他不斷“內求”，將自己“關愛和體諒之心”傳遞給員工，點燃全體員工心中之火。 進而以升維的認知模型去看待外部的市場環境，延展出完全不同的企業戰略。 來源?| 筆記俠

從臺州一家大排檔起家的新榮記已然成為高端餐飲的代表。 2019 年 11 月 28 日，新榮記旗下三家餐廳摘得米其林，一家摘得三星，兩家各摘得一星； 2020年10月21日，新榮記旗下餐廳又分別摘得二星、一星以及入選必比登推介餐廳…… 新榮記摘星，如同“探囊取物”

新店開業，如何把握關鍵時期，快速引爆流量，升星上榜？ 門店評分不升反降，規則變化太快，如何把握平臺底層邏輯？ 為什么門店運營萬無一失，大眾點評星級卻只有3.5星？ 投推廣越來越花錢，如何把每一分錢都花出實實在在的效果？ …… 大眾點評已成為餐飲商家

水餃品類在餐飲市場里屢屢跑出黑馬大牌。 有段摘自網上的段子： 全國有扛把子喜家德，南有袁記云餃做鮮食，大娘為了你包水餃，后起之秀小恒水餃，從南到北老先鋒東北餃子王，更別提上了船就下不來的船歌魚水餃…… 總第?2536?期 來源?| 漆點餐研社 筆者將國

近日，南京、濟南、上海各地都爆出愛茜茜里關店的消息。從愛茜茜里官方客服了解到，目前南京所有的線下直營店均已關閉。? 據愛茜茜里品牌的工商登記信息，濟南曾先后存在4處分支機構，位于城區各處商業綜合體內，但目前均已是注銷狀態。最近一家注銷的是位于

在剛剛過去的10月份，奈雪、喜茶雙雙推出瓶裝氣泡水，并且在雙11開啟大促。對于這兩個現調茶飲業的頭部品牌，不少人認為這是看到了今年大熱的元氣森林，都想分一塊大蛋糕。 但，看遠點，喜茶、奈雪的布局絕非如此簡單。促成它們如此擴大產品品類的原因，或許

圣地店這個擁有6年店齡的店面里有這樣一位80后A級金牌烤師，他個子不高，長相普通，卻擁有一雙神奇的雙手。經他手烤制出來的烤串，溫度，口感，成熟度都把握的剛剛好，爐面滿爐統籌的能力與協調處理，遠在A級烤師之上，我們門店的小伙伴都熱情稱呼為龍哥。 他

我叫劉定富，來自棠下店。來木屋之前，我還在家里幫我爸做搬運的工作，無奈自己身板太瘦小，每天搬貨，搬了幾天，感覺自己腰不是自己的了，也很無趣，無所事事，每天上班就是打瞌睡，感覺很迷茫。 內心思考著：老家里的工作真的不適合我，每天這樣下去也不是

記得我剛邁進木屋上班的第一天，我什么都不會，就最基本的向顧客說歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時的我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時，大家都很耐心的給我指出錯誤，并且親自教我正確的操作方法。 無論

冬天到了，火鍋還會遠嗎？ 只是，對燒烤來說，冬天并不是一個特別友好的季節。 每到冬天， 又是木屋門店淡季時！ 即便是號稱“沒有冬天”的廣東， 擼串的熱情也下降不少！ 老天爺最大， 冷不冷它說了算。 不過，“淡季不淡！”木屋伙伴們也發出了自己的吶喊。

餐 飲界年度盛事——第二屆“中國餐飲紅鷹獎”網絡投票正在火熱進行中，目前投票訪問量已達千萬級！投票活動僅剩2天，抓緊時間，沖刺吧！ 話不多說，先掃碼進入投票頁面沖刺一把吧！ ▼▼▼ ?1? 網絡投票戰況 “2020中國餐飲品牌力百強”“2020中國餐飲杰出品

2020年，火鍋和中餐的融合正愈演愈烈。很多聰明的火鍋老板，開始借鑒中餐思維做創新，混搭的差異化也確實給品牌帶來不少流量。這股風潮，火鍋餐企該跟嗎？ 本文轉自火鍋餐見（ID:hgcj6666），作者宋少俠、小倩。 近期，面館“黑馬”和府撈面開賣火鍋，顛覆了

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 奶茶店的由來：高顏值男主留學歸來，和女友一起在杭州，為愛喝奶茶的女友開了一家浪漫到能直接結婚的奶茶店，來作為愛情的見證。聽完愛情的主題故事，相信不少人和我一樣，酸了！也許這就

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 做餐飲都有一個共同的煩惱，那就是中午12點到1點，晚上6點到7點，這個時間是客流集中期，往往愁的不是顧客，而是后廚出餐太慢，導致顧客的流失，過了就餐高峰期顧客明顯減少，導致店內人員無所事事！ 那如何

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 這兩年，小吃成了餐飲熱門賽道。但地方最火的小吃，為什么換了個城市后，生意就不好了？同樣是賣地方小吃，為什么肉夾饃能火、小面能火，而有些小吃卻打死也做不火？ ? 一 微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmoucha

11月29日課程繼續升級 增加爆款產品 椒麻雞 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 餐飲創業啥項目最受歡迎 【啥項目受眾最多】 開一家面館怎么樣？ 開一家麻辣燙店咋樣？ 開一家串串店咋樣？ 開一家餛燉館？ 開一家生煎小吃店？ 開一家快餐店？

來源：《法治天下》電視臺 此前，著名女演員奧黛麗·赫本的后人狀告江蘇蘇州知名餐廳“赫本時光”，稱餐廳店名、裝修及餐單大量使用赫本姓名及肖像，并在網絡宣傳中貶損、丑化赫本，索賠100萬。 近日，記者從《法治天下》節目獲悉了這場餐廳侵權糾紛的處理結

? ? 圖/攝圖網 文 | 職業餐飲網??劉妍 白酒龍頭企業五糧液要進軍餐飲業了！ 以25萬月租低價租下香港最貴街道的旺鋪開餐廳，一租就是三年！ 疫情后，餐飲業經過洗牌釋放出大量優質資源，于是，騰訊、小米、愛奇藝等各路行業巨頭紛紛盯上了餐飲這個“香餑餑”…

點擊藍色文字關注我們吧！有句俗話叫做人靠衣裳馬靠鞍，人要好看，少不了穿衣打扮，做餐飲的也是一樣，門頭的裝修相當于餐廳的外套，內中的環境才是胭脂水粉，要如何打造餐廳環境讓餐廳更具體驗感，這是每個餐廳…

? ? ? ? ? ? ?“流量是一切生意的本質，也是一切服務信任的基礎”做私域流量如果你不認可這句話，可能就無從下手，如果你越是認可這句話，也就越容易掉入到私域運營的誤區。 私域流量是一個體系化的運營策略，流量只是鏈接產品與用戶之間的渠道，在搭建品牌私

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：HiggsDesign，霈約文化，ALISA_琪，遠渡品牌設計 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀

▲VIA：禹小笙 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策劃人，營

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在蒸騰的水汽和郁郁的山林間，滋味鮮美絕倫的湘菜孕育而生，占據著八大菜系中至為重要的一席。瀟湘府作為老牌湘菜食府，陪著無數食客走過了18年。 瀟湘府?· 北京 ▼ 明度不高的紅含蓄地縈

家常菜一直是人們出外就餐的首要選擇，如果你的餐廳是經營家常菜的，那么今天給你準備的這些菜品，正好就能派上用場了。各位師傅，趕快往下拉吧~ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangmeishiprysj （版權歸原作者所有） 魔芋肥牛煮燕餃 這道菜是從傳

今年9月，人力資源社會保障部辦公廳印發《關于做好水平評價類技能人員職業資格退出目錄有關工作的通知》，意在將廚師評級交給社會組織機構來進行。 那么，具體政策是怎樣的？政策調整后，會對廚師行業造成哪些影響？ 近日，有廚友在咸寧網絡問政平臺上發帖詢

中國知名八大菜系中 最嘚瑟的就屬川菜了 沒辦法 誰叫人家有顛倒眾生的火辣風情呢 而且善于變臉 有幾款經典醬汁做底 便可調出花樣繁多的菜品 滿足八方食客的需求 ? 所以聰明的老板 一般學幾款川菜來鎮店 ? 如何做出川味鎮店菜 小微這里有大師的錦囊哦~ 11月23~

炒飯 成本低，出餐快 口味多，種類全 既能滿足一天的營養需求 又符合快節奏的生活方式 在各大外賣平臺 與街頭巷尾的小店里 都是銷量多 盈利能力強的產品 想要靠炒飯占領餐飲市場 就要拒絕千篇一律 與眾不同的口味和種類 往往是制勝關鍵 那么如何將一碗炒飯 做

長按圖片看視頻↓ ↓? 火賣10年的海鮮燜面 海鮮燜面 ? 最近很多餐企在做快餐， 海底撈的十八汆、秦小賢， 云海肴的刀小蠻、西貝的弓長張！ 這么大的餐企都在做快餐， 如果你還不改變你的經營方式， 后期只會被這些快餐企業吊打， 為了幫助大家迎合市場， 今天

都說生意做遍不如做飯，偷偷告訴你，到最后我幾個店一年下來營業額兩千多萬，最多落三十來萬，想想開銷又多大。

商業競爭是殘酷的.你必須在承受的同時還需要 ,活下去特別是互聯網的興起消費群體的改變，會讓餐飲經營變的越來越難 但有的餐廳能夠逆勢生長而有的餐廳則日漸消亡。餐飲老板在陷入經營困境時，通常會范以下幾個誤區！

1.現在餐飲折損一般按照3年計算，縣城的話可以按照5年計算
2.300萬流水，毛利55左右。人工15個點。易耗2個點。房租12個點。宿舍房租員工餐稅費水電煤雜費一般10個點。共計39個點。利潤16個點。
純利一般在40-45萬。
建議在食材毛利下功夫。利潤可以提升

投資算25萬，一杯平均10塊錢吧，毛利算7成，一杯掙7塊，每天賣100杯，毛利才700。就算不請人全部自己干，扣除房租水電，要回本也需要快兩年多的時間。如果請人，回本時間繼續增加。

現在的實體經濟越來越不好做，已經是各行各業都面臨的難題，飯店作為餐飲行業來說也是如此。今天貳農就帶大家分析分析為什么餐飲業越來越難做？

小編發現一個很有趣的現象，知乎上一邊很多人有5萬塊錢就敢問：能不能開個純外賣店，另一半很多人吐槽自己開了三個月的外賣店已經賠了4、50萬了。 從5萬的預算到虧50萬。這中間有兩個坑，很多開店失敗的人都踩過。 ? 1、很多人搞錯了做外賣的成本占比，在沒有

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?香飄飄推酒精奶茶 2.?吉林森工擬更名為泉陽泉 3.?泰國天絲參加進博會 4.?怪物飲料前三季度凈利潤9.38億美元 5.?藍罐曲奇將借力費列羅全面發力 6.?農夫山泉毀林取水糾紛后續：與公益組織對簿公堂 7.?欒日成任中糧集團總經理 8.?

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?統一集團前三季業績：799.69億營收，42.23億凈利 2.?輝山乳業“花落”越秀集團 3.?衛龍關聯公司成被執行人 4.?元氣森林成立子公司：“老猛了（北京）飲料有限公司” 5.?肯德基正式布局速溶咖啡領域 6.?a2首次在中國市場涉足常

“樹立行業龍頭企業的意義不僅在于其市場地位和經營規模，更在乎其對行業的深遠影響和引領作用。” 11月12日，洽洽食品股份有限公司（下稱“洽洽食品”）在上海舉辦“洽洽堅果標準大會”，并宣布成立洽洽全球堅果保鮮產業鏈聯盟，洽洽食品《每日堅果6大新鮮標

房租低！人工便宜！小鎮青年有錢有閑！ ? 近兩年來，縣鄉下沉市場成了眾多餐飲老板們的心頭好。 ? 但理想很美好，現實很骨感，僅一個物流配送問題就讓眾多想把門店開到縣鄉市場去的品牌望而卻步： 找專業物流公司直接配送到店太貴，自己干太累，每天一大早要

上一篇日志講到，對大多數餐飲從業者來說，開餐廳都是在玩撞門游戲，相當于賭博，這是餐飲行業如此高淘汰率的重要原因，那么，如何避免自己的餐飲創業變成撞門游戲？歸納起來，只有兩個路徑： ? 其一，靠自己，通過撞門犯錯的教訓中成長，一次撞不對，就多撞

13.11.2020 導讀：各位老板周五好，一起來看看餐飲圈兒這幾天都發生了哪些大事兒： 本文1543字；需5分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 【同仁堂推出中藥咖啡店，枸杞拿鐵來一杯？】 11月13日消息，百年老字號同仁堂推出中藥咖啡引發關注。 據媒體報道，同仁堂

一位老板正處在項目選擇階段，你會如何選擇： 老陳你好，我在內蒙古一個小縣城里，最近也考慮了很多項目，目前有三個方向。 一、兒童產業 想做一家綜合性的兒童中心，包含：兒童娛樂、母嬰產品、兒童攝影為一體的機構。其中主打兒童娛樂，具體包含淘氣堡、模

大城市的模式成功不一定能“全國通吃”，但下沉市場的成功，往往能遍地開花。 下沉市場擁有全國近7成人口，9.3億人背后蘊藏的巨大市場潛力，令所有品牌神往。 下沉市場的產品真香定律是什么？我總結出了一套在下沉市場做爆款的產品路徑，一起來看看。 作者 |

2020年，這場戰線超長的雙十一終于落下帷幕，11月1日零點至11月12日零點，天貓雙11的成交額定格在4982億元。 ? 今年，喜茶、奈雪等新茶飲品牌第一次參與雙11，成績不錯，線上咖啡更是迎來了爆發式增長。 一起來看看這份成績單。 作者 | 金語 ? 新茶飲雙11首秀

缺人缺人缺人！越到年底，飲品店越怕缺人。 但其實，很多門店不是招不到人，而是不會“識人”。 ? 如何在短短的面試時間里，為門店找到最合適的人呢？我和一位星巴克店長聊了聊，找到了一些招聘、面試的好思路。 咖門飲力學院 星巴克的招聘秘訣：“全員HR” ?

2020年11月13日 No.839 1 使我介然有知，行于大道，唯施是畏。大道甚夷，而民好徑。朝甚除，田甚蕪，倉甚虛。服文彩，帶利劍，厭飲食，財貨有余，是為盜夸。非道也哉！——《道德經》第五十三章 白話文翻譯 假如是我有些見識和認知，我就會行走大道之上，而且

做菜單 費勁心思搞設計 顧客看起來依舊費勁 大把的設計費花了出去 餐廳依舊沒有盈利 菜單光好看不好用 你可能陷入了菜單規劃的5大誤區 如何打破誤區 把菜單打造成門店的名片 成為你的盈利幫手 這節公開課你不能錯過 （掃描圖中二維碼，立即領取課程）

作者 | 鄧啟程 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) ??? ?? ? ? ? ? 本性善良跟暴躁易怒是張勇性格的兩面。 ? 一方面，張勇是一個真心對待員工的老板，他給予員工尊重、體面以及遠超同行的收入，另一方面，張勇又暴躁挑剔，獨斷獨行，發起脾氣毫不顧忌場合和對象。 ?

在餐飲企業受到疫情沖擊，行業尚處在恢復之時，上海的網紅火鍋店哥老官，卻因后廚衛生問題被負面曝光，大型餐飲集團食品安全衛生管理問題再次暴露。 ? 暗訪中被拍到的案臺上清洗垃圾桶、踩踏案臺、徒手擺弄菜品等畫面。 11月9日，哥老官發布了關于其上海人民

到飯點兒了餐廳還不上人怎么辦？ 有些店長開始著急了！ 菜 品打折、儲值優惠、玩游戲免單、 大街發傳單、朋友圈集贊送菜…… 把能想到的方法都用了個遍，結果 一輪活動做下來，顧客沒增加幾個，還把員工忙活夠嗆！

來源：澎湃新聞、中國質量新聞網 “員工腳踩灶臺沖洗油污、赤手調整即將上桌的成品菜、食材落地后未經清洗便混入清洗后的食材中……” 最近，又一知名餐廳——哥老官被媒體臥底暗訪曝光后廚亂象問題。針對被曝光的后廚亂象，哥老官官方微信號發布了一則“情況

文?| 職業餐飲網??一昂 在消費升級時代，年輕一代已成為各個行業的消費主力軍。消費觀念和消費習慣的改變，也促使不同行業逐漸在發展中轉換新思路。 這點在餐飲領域表現尤其明顯，年輕消費者對奶油、奶酪的烘焙餐品有了更高期許，傾向于年輕化的創意品牌，這

包、餃、面、粥、飯，一日三餐不可少，既可以是主食、又可是點心；既能做快餐，又能做正餐，說是中餐最大的五個品類也不為過，九毛九、巴比饅頭、喜家德水餃、老鄉雞等企業就是從這些傳統品類走出來的。 ? 同時，越是大品類競爭往往越激烈，如何通過打造差異

餐飲商家的一半戰場在線上，大眾點評正是商家最重要的線上戰場。 越來越多的品牌把“升星、上榜、0差評”作為門店的重要考核指標。 11月20日，《大眾點評營銷實戰營》線下課，趙雯老師將系統講解大眾點評營銷的規則與方法。 餐飲老板內參?大魚君?| 文 這些大

10元的眼線筆，1年賣出1億支；一款礦泉水，年銷售6000萬瓶。 上個月IPO的名創優品，爆破打法相當強悍。 有哪些產品邏輯值得餐飲企業學習？ 來源?| 咖門 作者 ?| ?政雨 避開主流，在邊緣市場挑選黃金爆品 名創優品的思路是，避開主流市場。 名創優品的爆品，和

口感絕佳，超高顏值，適合拍照…… 近年來，市場上網紅產品創意層出，如爆漿蛋糕、芝士排骨、奶蓋茶等等。口感豐富細滑的乳制品，配上超有意境的店內氛圍，很容易就讓顧客產生拍照分享的沖動。 乳制品爆款網紅頻出的背后，是乳品消費升級的大趨勢，也是專業供

“哥老官”上海門店被曝后廚臟亂差，官方回應；武漢知名餐館關門，老板欠薪、欠房租已失蹤；杭州大蔬無界已關門歇業；顧客摔傷致死，店家被判賠15萬；廣州珠江等部分涉水范圍禁設餐飲？官方：也不應一刀切。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 “哥老官”上

漢 堡王被執行，因欠百事6771萬；加盟奶茶店失敗，法院判這樣退加盟費；餓了么雙11：肯德基、星巴克、麥當勞、華萊士交易均破億；老鴨集首次走出 杭州，入駐義烏；北京“限塑10條”，外賣成禁限重點。更多詳情，請看紅餐網 《每日熱訊》。 漢堡王被執行，因欠

咖 啡市場的引力究竟有多大，能吸引同仁堂、中石化這樣的企業入局？它們的跨界如何體現各自的特色？本文呈現新老咖啡品牌各自主打的核心概念。 本文轉載自饅頭商學院（ID：mantousxy）? 茶顏悅色賣咖啡了，你造嗎？ 今年10月份，茶顏悅色和三頓半，這兩個同樣

天 貓4982億，京東2715億！今年的“雙11”狂歡節，國人再次用驚人的消費力表達了他們對這個節日的熱愛。 在餐飲界，一場“雙11”狂歡也在同步上演！短短11天內，20萬+全國酸菜魚愛好者就吃掉了10萬份姚姚酸菜魚！ 11月1日-11月11日，深圳酸菜魚頭牌姚姚酸菜魚

遲煥濤，人稱“米線哥”，其創辦的云味館誕生于2014年，是一家以米線為主打產品的餐飲品牌。僅用2年時間，云味館已被打造成深圳米線品類冠軍，在云南米線領域的市場占有率高達60%-70%，其規模達到第二名和第三名總和的3倍以上。 在最近舉辦的“餐創新未來”20

木屋跑團成立于2019年5月25號。在今年7月份的時候一次偶然機會在群里看到木屋有個跑團組織，于是我就抱著試一試的態度去加入，想了解一下木屋跑團究竟是怎樣的。 于是后面一發不可收拾。 首先，我先做制定計劃。有幾個要素： 第一：明確目標？這周的公里數跑

一家6年老店是什么樣的？ 環境干凈整潔、歡迎聲洪亮整齊，這就是快6歲的布吉店給人的第一印象。 尤其是那灰色的地板，一眼望去沒有絲毫油漬，原來是每天雷打不動拖4遍的結果。 木屋燒烤布吉店，在這條街屹立了6年，但今年卻是“內憂外患”的一年。先是年后團

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳以古典美學和峽谷探秘為靈感，將古法中國菜與國際化美食的儀式感相融合。結合品牌本身的理念和對自然環境的追求，構成了一個在峽谷間野餐的故事。 Voisin Organique 鄰舍有機餐廳?·

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近日，又一“老牌網紅”被曝出大面積關店！“一個冰淇淋球約等于一個蘋果的熱量。”曾經，知名冰淇淋品牌愛茜茜里憑借“低卡路里冰激凌 ”成為很多年輕人的心頭好。 不過，近期傳出原本擁有200多家線下門店

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 創新一直都是熱詞，各行各業都在談論創新，創新能夠創造更多的價值，能夠解決問題。尤其在餐飲行業中，我們經常看到菜品升級、環境升級、定位升級等現象，這些都是創新。 為什么餐飲要創新呢？餐飲紅海頻現

2015年，包括珍珠奶茶、燒仙草、楊枝甘露這些經典甜品，都重新被連鎖品牌發揚光大。這也讓不少研發者對于過去流行的飲品格外關注，希望從過去式中找到未來。 今天，我們就再盤點一下，曾經的那些爆紅奶茶、甜品。 ?雪冰? 雪冰曾流行于2014年至2015年間，30多

近日，百度地圖發布由百度地圖慧眼團隊聯合中國銀聯大數據產品團隊、百度愛企查編寫的《2020年第三季度中國城市活力研究報告》(以下簡稱《報告》)。 該報告以中國100個主要城市為研究對象，基于對百度地圖開放平臺海量位置大數據、POI數據、交通出行數據、中

百事推出雪鹽焦糖可樂，賺足了眼球； 蒙牛相繼推出海鹽焦糖味酸奶； 伊利不甘示弱，旗下品牌甄稀 上新了海鹽牛油果味冰淇淋； 今年星巴克主推精萃產品： 海鹽焦糖馥芮白， 成為“秋日新品刷屏的秘密”；? 桂源鋪海鹽焦糖凍絲襪奶茶， 也成為門店熱銷產品。 這

患難見真交，我從對樓上趙哥身上深深體會 到了這句話的含義。雖然我們平時在生活瑣事 上矛盾不少，干過幾次仗。但就在幾天前我家 失火那次，趙哥從對樓望見火勢不妙，他二話 不說拎著一把大掃帚從十五樓飛奔而下，以迅 雷不及掩耳之勢沖到我家門口，把來救火

過生日是一件很好的事情，廖小白很嚴肅地告訴我。我笑著對他說，是很好，因為可以收到很多禮物。在我十幾歲的世界里，廖小白是我最好的朋友，于是在16歲生日的時候，我請他來幫忙。在快樂的聚會之后，年輕的身體開始被偷偷品嘗的酒精馴服。其實我們只是喝了一

點擊藍色文字關注我們吧！疫情之后，餐飲業陷入空前絕后的低谷期，現在市場逐漸復蘇，餐飲經營者們重頭再來，餐飲品牌們保持優勢迅速占領復蘇之后的市場，餐飲創業者們也抓住這個機會準備在這場戰爭中分一杯羹。…

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：donapp | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ Gran Fierro餐廳包括花園在內共占地390平方米，可提供163個座位。餐廳主要包括三部分：配有開放廚房的主要就餐區，帶有冬季花園的室外活動區和一個有VIP休息室的側室。 Gran Fierro餐廳?·

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肉絲或肉片是我們比較常做的菜，通常都要通過上漿來達到肉質嫩滑的效果，所以有的小廚就覺得，所有菜式的肉都必須要上漿才行。但其實，并不是什么肉都要上漿，有的肉是不用上漿的。 像魚香肉絲或者溜肉片之類的菜肴，把肉作為主料時，要上漿才能達到肉片的嫩

無論是酒店還是酒樓，菜單上永遠要常備數款家常菜。家常菜，是深植在人們心中的一種飲食文化和飲食習慣，其根之深，不可動搖。今天給大家帶來的家常菜，絕對是滿足顧客胃口的上上之選！你還在等什么？趕快往下拉呀！ 肉松鵝肝茄子煲 原料： 茄子500克， 豇豆

烹飪之學在于變化，變化之道在于創新。在競爭日益激烈的社會中，我們也只有靠不斷創新，才能尋求更長遠的發展。對于廚師來說，創新菜品的重要性也在于此。 就像任何事物都要遵循一個規律一樣，菜品創新也不例外，不講原則地亂創新，忽略了市場的發展規律，是

今天，小微給大家介紹一款 串燒中黃花 魚皮酥香滿口，魚肉緊實彈牙 極具燒烤風味 而其實際烹制手法則為先腌后炸 不受烹飪器具限制 無須額外聘請燒烤師傅 各類餐廳都能推 使用自制腌魚醬為小黃花魚 祛腥增香、腌足底味 入油炸熟后 再撒一層自制燒烤料 成菜香辣

餐飲江湖上有個傳說 小買賣能賺大錢 這一點 小微深表認同 ? 在這個匆忙的時代 叫一份外賣小吃 已經成了大眾的一種生活常態 而點擊率最高的還是川味 麻辣鮮香好味道 沖破了萬千民眾的味覺防線 ? 有沒有心動？ 想不想分享這塊江湖大蛋糕？ 讓大廚來傳授你獨門絕

在廣州 澳門菜屬于小眾菜系 生意火爆的品牌寥寥無幾 但有家名叫“澳門街”的餐廳 卻經營了整整20年 現已發展了8家分店 一到飯點 餐廳內便座無虛席 店內出品種類非常豐富 既包括葡汁雞、豬仔包等 地道澳門菜 也網羅了咖喱蝦、飛天通菜等 東南亞風味 還有粵菜、

中國大廚專家課堂 的川味米線技術培訓 開辦以來場場爆滿 全國各地的學員學成后 落地情況如何？ 來自昆明的宋如云 回去就在當地開了家米線店 如今小店開業五個月 早已收回成本 來自河南商丘的丁坤峰 到鄭州租了個檔口 其售賣的米線憑借 驚艷的口味和精致的賣相

用這款萬能酸辣紅油汁，至少能出20大爆款涼菜，10秒出菜！ 酸辣紅油汁 可是春季振食欲吸引顧客的好東西啊！ 而且這一款汁可以調出20余種爆款涼菜， 什么豬肚、百葉、白肉等。 無論是做團餐、自助餐、 還是外賣都不在話下。 那這款酸辣紅油的關鍵就在于加入的

　 導語 　 夏天又到飲品的旺季，在茶飲市場持續高溫的時候，還有一個不為大多數人關注，但是又很活躍的中式甜品，也迎來了火爆期。 不過和“近親”茶飲的無限風光不同，中式甜品盡管也開遍了全國，卻依然沒有一個領頭羊。 ?文章看點：? 中式甜品市場目前有哪

做 過營銷活動的餐飲老板應該都經歷過這種無奈： 通過出讓一些利潤，給出性價比非常高的套餐價或者優惠券后 ，短時間內餐廳生意的確會相當火爆，但是與此相對應地，各大平臺的用戶往往 只到店吃這一次就走了。 一波活動做完，轉化率并不高，那這 樣的活動豈不

在餐廳環境當中，食物與光線之間的關系密不可分。除了滿足人們就餐的基本需求外，還將文化的概念引入其中。燈光就像一位沉默的服務員，能夠給前來用餐的消費者一份不言自明的體驗，好的燈光能夠增加消費者對餐廳環境的享受，更可以為餐廳招攬更多“回頭客”。

一年一度的雙11落下帷幕，“尾款人”的瘋狂剁手能力，讓電商平臺們、各大品牌商們都刷新了戰績。 2020天貓雙11全球狂歡季總成交額達到4982億人民幣，成交額突破1億元的品牌超過450個，中國內需爆發帶動天貓雙11再創新增長。 京東也宣布，11月1日0時至11月11日

今年雙十一，在直播百花齊放、電商大戰打響、爆發期拆成兩波的大背景下，顯得分外熱鬧。 從11月1日0時起至11月11日24時止，天貓成交額達4982億元，京東累計下單額為2715億元，蘇寧易購線上訂單量增長75%……在電商平臺不斷刷新紀錄的同時，食品企業們也交出了

近日，網紅火鍋“哥XX”上海門店被曝后廚臟亂差，在網上引發熱議。 “吃瓜”之余，該事件也給餐飲老板們敲響了警鐘：食品安全重于天，而廚房，尤其對火鍋品牌來說，已成競爭關鍵。 我們看看，行業標桿諸如周師兄、豪渝火鍋、川西壩子、珮姐等，如何打造安全、

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第447期 2020年11月13日 | 農歷九月廿八?| 星期五 01 北京疾控：避免用手直接接觸冷凍冰鮮食品 近日，多地冷鏈食品外包裝核酸呈陽性，日常生活中如何安全食用冷凍冰鮮食品，北京市疾控中心專家表示，應到正規超市或市場選購生

一直以來，餐飲行業有兩類極不正常的現象：其一是一些對餐飲一竅不通的新手和外行，冒然闖進餐飲市場，結果賺了大錢，甚至做出了品牌效應；其二是剛好相反，一些擁有豐富餐飲經驗和實力的老炮，或者大型的餐飲公司，在不缺人，不缺錢，不缺產品的情況下，啟動

近日，海底撈瘋狂注冊商標一事又上了熱搜。一切還得從8月的一場訴訟講起。 1 敗訴的海底撈 今年，海底撈講河底撈以商標侵權為由上訴至湖南長沙天興區人民法院，并于8月12日一審宣判。 ? 法院認為，海底撈、河海撈兩個商標在字行、讀音、構圖、顏色等多方面存

12.11.2020 導讀：同樣是速食再加工，為啥螺螄粉店活得更好？ 本文1987字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 又到一年一度雙十一，今年賣得最火爆除了衛生巾，就要數螺螄粉了。 自一周前天貓雙11預售開啟，螺螄粉在淘寶天貓的銷售額環比增長了整整4倍，占

“一杯米芝蓮，失眠一整晚。”真不是說說而已。 ? 有數據顯示，一杯米芝蓮的咖啡因含量，相當于7罐紅牛、3.5杯中杯美式咖啡。 這是為什么？ 作者 | 上流君 來源 |??網易上流 喝美式能睡著的人，也得臣服于米芝蓮 相傳，失眠的時候，沒有一杯米芝蓮是無辜的。

加入組織，一起報團取暖！ 社群介紹：可以學到什么，獲得什么 開店筆記社群成立4年以來，已經各行各業10000多位老板加入了。 加入社群后，你會得到以下5個方面的學習內容： 1，我開第二個店時的全過程分享，有近500頁的經驗總結。 這是深入見證一個小而美的店

谷歌的創始人拉里佩奇有兩個商業智慧值得學習： 第一個是：一個好的產品要有牙刷的功能，讓用戶每天都必須用上幾分鐘，就如同刷牙一樣，久而久之用戶就養成了使用該品牌產品的習慣。Google最成功的產品是搜索服務。它的特點是用戶每天都會用個兩三次，時間一

作者 | 七飯 來源 | 餐飲老板內參 大盤回暖的餐飲業，急需抓住關鍵回血期，延長餐飲生命線。 但被“餐飲三高”圍困的餐飲人，很難用大把資金做營銷，豪賭一把。 如何用小成本，獲得大流量？又如何尋找有效工具，打一波漂亮的營銷引流戰？ 盤活門店黃金五公里

作者 | 鄧啟程 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 企業就是要發展一批狼，狼有三大特性，一是敏銳的嗅覺，二是不屈不撓、奮不顧身的進攻精神，三是群體奮斗。企業要擴張，就必須有這三要素。——任正非 作為管理者，在日常工作中，你是否正在遭遇這樣的問題： ? 員

溫馨提示：本文約7037字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 本篇文章的核心觀點是：整天呆在廚房的廚師不是一個真正的好廚師。 其實這類觀點早些年就有了，新餐飲人說，“只會做菜的廚師不是一個好廚師”以及稍微偏激點的“只做到好吃的餐廳在行

想做好社群營銷絕對不是你突然想到的一個點子或者是某個促銷活動等，而是有一套完整的營銷閉環！ 這個閉環就是我經常提及的：抓潛（引流）→滲透（建立信任）→成交→服務→追銷→裂變（老客戶轉介紹）。 用好這六步，你才有持續盈利的能力和源源不斷地流量，

霍華德·舒爾茨分享了新書《從頭開始》的創作歷程，對于疫情的思考，星巴克的發展規劃，以及他當下的生活。 霍華德·舒爾茨(Howard Schultz) 01 在霍華德·舒爾茨(Howard Schultz)擔任星巴克(Starbucks)董事長兼首席執行官的那些日子里，每天早上，他都會先為

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 加盟奶茶店賺錢嗎？負責任地

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??2020年11月10日-12日，在上海新博覽國際中心，由洪七公外賣課堂、上海博華國際展覽有限公司聯合主辦，由正新集團、吃貨大陸、風物地標協辦，2020世界食品博覽會暨2020外賣產業生態大會暨外賣嘉年華展覽會從10日開幕，12日正式圓滿落幕。 2020年11月10日，世

2020年11月12日 No.838 1 善建者不拔，善抱者不脫，子孫以祭祀不輟。修之于身，其德乃真；修之于家，其德乃余；修之于鄉，其德乃長；修之于國，其德乃豐；修之于天下，其德乃普。故以身觀身，以家觀家，以鄉觀鄉，以國觀國，以天下觀天下。吾何以知天下然哉？