餐飲加盟
將企業做大做強，餐飲老板必須要重視的9件事
老板的基因決定了企業的基因。對于餐飲企業來說，從0到1再到10，這個過程中都是餐飲老板來決定的。餐廳能不能度過兩年的“死亡魔咒”，可不可以實現連鎖跨越，老板的經營管理理念很重要。紅餐君認為，作為一名初創…
餐飲每天都在做服務，但餐飲人真的了解服務嗎？
服務，無處不在。幾乎每個人都知道“服務”，但關于什么是服務，怎么做好服務，很少人會做深層思考。究竟服務是什么？服務就只是簡單的“誰為誰，做了什么”嗎？好的服務背后有沒有什么值得學習的邏輯和思維系統？盡…
餐廳沒客人生意差，老板和店長應該做什么？
當餐廳沒有顧客的時候，作為老板應該怎么辦呢？對于大品牌來說，可能有職業經理人操心這個事情，但對于很多中小店鋪來說，沒有這些操盤手咋辦？那么，首先要解決的是“找”影響顧客進來的問題。找（一）環境分析毫…
廚師做菜好壞的關鍵，烹飪調味的竅門有哪些？
一道菜的穩定，在于調味。咸了淡了，酸了辣了，如果把握不好這個技巧，那么很可能就會影響到出品的穩定。其實，很多廚師不清楚的是，調味是和火候息息相關的。本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起學習一下烹飪調…
傾家蕩產：我是如何被餐飲加盟坑死的！
文丨職業餐飲網 芳茉在萬眾創業的大環境下，許多人抱著資金對餐飲業一哄而上，由于缺乏經驗，品牌加盟成了很多新人的首選，但是在這渾水中，有的人賺到了第一桶金，而有的人卻血本無歸，甚至傾家蕩產。職業餐飲網…
內參嚴選加盟研究院 | 2019中國餐飲加盟品牌價值力榜，發布！
餐飲老板內參·嚴選加盟研究院 出品餐飲老板內參·嚴選加盟研究院發布！盤點2019優質餐飲連鎖品牌，“2019中國餐飲加盟品牌價值力榜·月度榜”今日正式上線。一起來看，哪些品牌躋身其中？餐飲老板內參 內參嚴選加盟部…
因為一張照片賠上百萬！餐飲老板們還敢當“法盲”嗎？
▲ 掃碼加入，獲取餐企用工全流程風險防范指南！在廣告宣傳中，名人背書是最常見的做法，用明星代言也常見。畢竟用明星代言，能利用明星的強大粉絲號召力增加品牌曝光率。但是，明星代言費用很高，上百萬上千萬的…
4年400家店！它靠什么讓門店存活率超過90%
掃碼或點擊“閱讀原文”，立即下載作為剛需性品類，小吃快餐是產品屬性權重最大的品類。只要“產品”好吃，小吃快餐就擁有了很強的生命力。但在消費升級的大背景下，小吃快餐販賣的不只是“好吃的產品”，還需要建設品…
西域老店26年專注做新疆菜，道道都是爆款！
傳承新疆地方菜的老手藝，堅持做好每一道菜品，給員工和食客打造“家的文化”，是帕米爾食府的二十多年的核心競爭力。和帕米爾食府一樣，降低成本、提高效率，數據化經營餐廳，是下一步，這些老字號們將深耕的領域…
新餐飲大學三期報名，火熱搶購！
（??點擊圖片立即報名） 【福利】新餐飲大學客座講師團陣容龐大每期講師安排不同學員可終身免費復訓學員評價課程超出預期，思維方法收獲很大“新餐飲大學的課程不僅符合而且超出我的預期，在思維方法方面學到了很…
節日營銷怎么做效果都不好？餐飲老板你走彎路了
▲ 掃碼加入，獲取餐企用工全流程風險防范指南！節日對餐廳營業額的拉動作用是毋庸置疑的。而為了抓住更多顧客，很多餐飲老板都會針對節日推出一系列的營銷活動。推新品、贈送、打折、路演等，使勁渾身解數“搶人”…
生意好，想擴店？一套加盟體系讓他2個月簽約30家店……
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名加盟還是直營？這個問題困擾了一位餐飲老板兩年。解開困擾后，他用兩個月成功收獲近30位加盟合作伙伴，來看他是如何做到的。餐飲老板內參 大魚君爆款小店的煩惱：生意越來越好…
租個店也被害得人財兩失？餐飲租賃該如何規避風險
▲ 掃碼加入，獲取餐企用工全流程風險防范指南！餐飲店才開業，結果城管來查封，說違建，錢白白打了水漂；簽合同之前明明說可以做餐飲的，結果裝修好了卻發現不能辦營業執照……餐飲經營，從門店租賃開始就蘊藏著很…
餐廳那么多，為什么顧客不選你？
“中午吃什么？”相信這已經成為大多數年輕白領都有的苦惱。而這樣的煩惱源自于餐廳的品類太多，選擇太多。有選擇之處，必有競爭。為什么顧客沒有選擇你的餐廳？餐廳怎么做才能真正留住客人？—1—顧客為什么不選你如…
不旦砸錢，還讓你虧錢！餐企容易掉入哪些營銷坑？
▲ 掃碼加入，獲取餐企用工全流程風險防范指南！你做營銷，別人也做營銷，為什么你變成了花錢買吆喝，別人卻越做越好呢？同樣的營銷方案，別的餐廳效果很好，但是到了你餐廳卻虧得不能再虧？紅餐君認為，如果你不…
@餐飲老板：在員工試用期這樣干，你知道要賠多少錢嗎？
很多餐飲老板只知道缺人了發招聘啟事招人，人來上班只會叫人試工，給三個月試用期。但是關于試用期的風險，各位餐飲老板真的清楚嗎？員工招聘入職，要不要簽勞動合同？試用期到底是幾個月？試用期期間會有哪些誤…
2019餐飲大數據峰會 |10多位大咖，20多條金句
在餐飲行業不斷發展的今天，如何用大數據指導經營？9月20日，湖南省商務廳、美團點評聯合主辦的2019中國餐飲大數據峰會暨大眾點評必吃榜頒獎盛典在長沙召開。美團點評高管、餐飲知名品牌和千余位餐飲行業精英展開…
嚴選加盟品牌推薦第十期 | 一篇治好你的加盟選擇恐懼癥
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即加入嚴選餐飲創業，選擇一個好品類、加盟一個好品牌，有時候比努力還重要。但加盟領域水深魚多，加盟品牌多如牛毛，一些加盟套路讓人防不勝防。準備進入餐飲業的你，如何甄別好…
推了新菜卻反響平平？你得先了解菜品創新的原則
“時令季節變化，喜新厭舊的顧客……都迫使餐廳需要持續不斷地研發新產品，不定時推出新菜維持“新鮮感”。那么，作為菜品研發的主力軍，各位大廚又應該如何看待菜品創新。菜品創新最基本的原則是什么呢？本期餐飲知識…
一口氣開出650家？港式茶飲的秘訣，掌握在這個品牌手里！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，了解更多詳情中國的飲品生意持續火爆，但隨著臟臟茶、水果酪酪等產品成為大部分飲品店標配，同質化現象成為業內共同的難題。飲品店如何做出區別、吸引更多消費者？怎樣形成的自己品牌…
造節營銷也有套路可循，2分鐘教你如何做造節營銷
“自從阿里的“雙十一”“雙十二”帶來好多個億的銷售額之后，很多餐飲企業也加入了“造節”大軍。但是造節是不是誰都可以做的呢？要想造一個節日出來有什么基本的邏輯？造節又有什么注意事項呢？本期餐飲知識樹，紅餐君…
好的明檔到底該怎么設計？這里有幾個要點
“明檔不但能增強顧客體驗，提高營業額，還能營造良好的視覺效果，給顧客一種信任感。雖然，目前明檔已經成為很多餐飲店的標配，但是也不是誰都適合的。紅餐君認為，如果明檔運用不當，僅僅是將其理解為一個“擺”字…
上新難，不上新死？關于產品上新，這里有4個方法可以借鑒
“產品迭代是餐飲品牌必然要面對的一個環節。有的品牌因多元、豐富的新產品不斷刷新著消費者認知，收獲話題和人氣；有的卻陷入迭代誤區，越折騰死得越快。餐廳產品迭代更新到底該怎么做？遵循什么思路？有哪些可供…
第一名超過1.7萬家！巨頭林立，“做雞的”突圍有3個訣竅！
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”餐飲業，“做雞的”可謂巨頭林立。麥肯、德克士、華萊士、正新雞排、楊銘宇黃燜雞、老鄉雞都是“做雞的”，其中門店最多的正新已有17600家，最…
讀懂這些開店計算公式，才能說自己餐飲入門了
“開餐廳賺不賺錢，要懂得看數據，計算數據，算成本。其實餐飲經營不同的數據體現的內容是不一樣的，有關系到成本的，有關系到利潤的，還有一些是關系到運營方向的。下面，就和紅餐君一起學習一下吧。”小結餐飲經…
如何用一句話談成一家加盟區域代理？
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即搶位你以為只要生意好，加盟招商不用愁……事實上，加盟招商落單很可能卡在談判上。《從0-1放加盟實操班》教給你一些實操的談判落單技巧！餐飲老板內參大魚君/文加盟商們都在…
抓住這幾個關鍵點，餐廳裝修設計就能成功一半
“說起餐廳裝修，很多餐飲老板認為，專業事交給專業人來做，自己負責給錢就行。殊不知設計公司過分追求美觀和空間感，而不會考慮到實際應用的問題。而就是這樣的“放心”導致后期運營苦頭不斷。紅餐君認為，即使餐廳…
城市活動丨2019中國餐飲大數據峰會，來長沙咯！
大數據時代，互聯網和實體經濟深度融合，餐飲業煥發出新的活力。在時代浪潮下，身為餐飲人的你，有沒有這樣的困惑：當你每天埋頭做生意時，14萬億的餐飲市場正在發生哪些變化？哪些品類在崛起？又有哪些在凋零？…
嚴選加盟品牌推薦第九期 | 入秋餐飲開掛攻略
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即加入嚴選餐飲創業，選擇一個好品類、加盟一個好品牌，有時候比努力還重要。但加盟領域水深魚多，加盟品牌多如牛毛，一些加盟套路讓人防不勝防。準備進入餐飲業的你，如何甄別好…
讓客人心動的點綴圍邊技法，讓你的菜品錦上添花
“圍邊、點綴是利用菜品主料之外的原料，通過一定的加工附著于菜品旁，對菜品舉行美化裝飾的一種技法。雖然在菜品的制作過程中，點綴、圍邊所占的比例不高，但是用得好能有畫龍點睛、錦上添花的作用。據紅餐君了解…
餐廳生意好，我擴店心切，如何穩步放加盟？
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即搶位餐飲市場競爭殘酷，你所發現的商機可能只比別人早幾個月。如何快速復制盈利模式，擴大品牌勢能？關于做加盟，你需要系統的打法。餐飲老板內參大魚君/文風向：從周黑鴨“松口”…
你知道這些數據背后隱藏的經營秘密嗎？
“作為一名經營者，每天關注餐廳的經營數據是基本的工作。但是每天面對后臺系統提交的表格，除了關注最直觀的營業額外，還有哪些消費數據值得我們關注呢？紅餐君了解到，目前很多點餐系統都為餐廳積累了大量的數據…
這些公式里，藏著餐廳營業額提高的方法，你知道嗎？
“每一位餐飲經營者每天每個月都會關注的一個數據就是營業額。之前紅餐君在餐飲知識樹講述餐飲盈虧平衡點的時候就說過，每天每個月營業額的目標直接關系到餐廳的生存。營業額越高，餐廳利潤越高，營業額越低生意越…
如何一眼識別餐飲加盟騙局？看這7點就夠了！
來源 |腦細胞公眾號 高臻臻我跟大家介紹一個簡單的判斷一個項目能不能加盟的方法，絕對讓你大開腦洞，這個方法就是“用百度地圖”，雖然不一定能篩出金子，但是大概率的可以篩出沙子，可以發現那些騙子加盟項目。首…
點燃泉城，第一屆濟南新餐飲連鎖品牌路演大會圓滿落幕！
品牌連鎖是中國餐飲實現品牌集中、規模化倍速發展的重要通道。然而很長時間以來，中國式連鎖一度成為一個被“黑化”的詞。 通過參加大型線下路演招商大會，讓品牌方現身說法，與有意向的加盟商面對面洽談，深…
【471】張大寬 | 如何避免加餐飲盟被坑？用成年人的思維，只看利弊，不談對錯
2019年9月7日第【471】篇原創成年人只講利弊，小孩才論對錯–張大寬這幫加盟的太坑了餐飲加盟，是想入行餐飲的小白們繞不過的問題。沒技術，沒經驗，卻有著一顆奔騰的心。“如何才能最快的開一家自己的店呢？”加盟…
做餐飲，要直營還是要加盟？
“每一個餐飲品牌發展到一定階段都會有一個選擇：做連鎖直營還是做連鎖加盟？有人堅決做直營不加盟，但是也有人一開始就是打算做加盟的。直營和加盟，到底哪種路徑更好，二者又有何區別？本期紅餐君就和大家說說直…
在選址上，不同業態的選址規則分別是怎樣的？
“選址涉及很多注意事項，比如選商圈、考察人流量、考察競爭對手、人流動線之類的。但是做好了這些功課之后，我們又該如何精準地對號入座，選擇適合自己經營業態的店鋪呢？本期紅餐君就來說一說各種類型的餐飲選址…
一個好名字抵過千百萬廣告費！你知道怎么取個好名嗎？
“餐廳正如自己的一個孩子，需要起名字，需要入戶，還需要精心培養。那么，怎么才能突出自己孩子的特色，并且讓別人一下子就記住了呢？取一個好名字很重要。紅餐君認為，餐廳取了一個朗朗上口、便于傳播的好名字，…
如何做好門店的競品分析？原來只需這4步
“競品，簡單來說就是競爭對手。對于很多創業者來說，競品分析是創業前極為重要的一步，但現實中， 不少餐飲人會缺乏有效的競品分析手段。究竟要如何選擇競品，做競品分析有什么明確的步驟？今天我們要分享的文章…
小吃店要怎么裝修，省錢實用又好看？
“小吃快餐是這幾年的大風口，開一家小吃店或者快餐店是很多人的選擇。一是因為投入成本相對較少，另外小吃快餐靈活性比較強。那么，開一家小吃快餐店，到底要怎么裝修呢？紅餐君綜觀市場上的很多小吃快餐店，都是…
創業難起步？可能是你還沒做好創業計劃！
“凡事預則立不預則廢，開餐飲店同樣如此。各位餐飲創業者在選擇項目開店之前一定要做好計劃書，將可能需要做的準備和可能遇到的問題風險做一個全面的分析，這樣才能做到有備無患。”小結無論是哪一個行業，創業都…
嚴選加盟品牌推薦第八期 | 跌過無數坑后，我終于明白……
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即加入嚴選餐飲創業，選擇一個好品類、加盟一個好品牌，有時候比努力還重要。但加盟領域水深魚多，加盟品牌多如牛毛，一些加盟套路讓人防不勝防。準備進入餐飲業的你，如何甄別好…
怎么設計新廚房？這14條原則不得不看！
“新店籌備開業，廚房占據了重要的位置。新廚房的設計一般都是交由總廚來規劃設計的，一方面是大廚熟悉廚房的結構和流程，設計出來的廚房會在使用過程中更順手，另一方面細節上會做得更細致完美。那么，廚師要設計…
單店年賣超2千萬，一年開120多家店，這家小腰底氣何來？
和很多燒烤店一樣，“望京小腰”經歷了從街頭到路邊店。風靡了很多年，當餐飲品牌都開始追求精致化、高檔化的時候，望京小腰卻反其道而行之，保留了街頭文化最初的特色，并開到全國120多家店，在餐飲市場上擁有了自…
怎樣打造顧客愛點的爆款菜品？
“餐廳都希望自己能打造出一款或者幾款爆品，但爆品總是可遇不可求，到底該怎么打造呢？有沒有一套方法論可以幫助大家？本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家說一說爆品的打造邏輯。”小結爆品具有必然性也有偶然性。餐…
怎么設計菜單，能讓餐廳生意長盛不衰？
“餐廳在不同的階段會有不同的經營策略，在這些不同的階段菜單也需要與經營策略配套進行調整。那么，餐廳不同階段的菜單該怎么設計呢？下面，紅餐君就根據餐廳開業階段、經營階段、調整階段和衰退階段來談一談菜單…
試用期沒簽勞動合同，員工在后廚摔傷，餐廳到底要不要賠錢？
“雖然勞動法規定員工一入職就需要簽訂勞動合同備案，但是在很多餐飲企業，特別是中小型的企業基本上很少有與員工簽訂勞動合同的。很多餐飲老板認為，不簽勞動合同就不需要給員工買社保買公積金，出事后也可以不用…
門頭要怎么設計，才能讓顧客“一見鐘情”？
“餐廳門頭到底有多重要？它決定了能不能讓顧客一眼看到，關系到新顧客愿不愿意進去嘗試。簡而言之，門頭就是傳達信息、吸引顧客的第一印象以及最直接的廣告。那么，門頭怎么設計呢？”小結門頭設計在實際應用中需…
注意！你以為的黃金寶地，有可能是個選址大坑！
“很多人開店之前都是雄心勃勃的，但是一旦過了三個月或者半年生意都沒有起色的話，就會陷入焦慮；特別是經過促銷打折、派發傳單、外出學習……都無法奏效的時候，更加糾結。為什么錢花了，效果卻不好呢？紅餐君提醒…
金九銀十，加盟招商旺季，如何談判落單更高效？
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即搶位自創的餐飲品牌做了好幾年，到底要不要放加盟？意向加盟商那里來？如何招商落單？餐飲老板內參大魚君/文2019年，是連鎖加盟市場風起云涌的一年。我們梳理發現，國內很多品牌…
嚴選加盟品牌推薦第七期 | 加盟精華筆記又來了！
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即加入嚴選餐飲創業，選擇一個好品類、加盟一個好品牌，有時候比努力還重要。但加盟領域水深魚多，加盟品牌多如牛毛，一些加盟套路讓人防不勝防。準備進入餐飲業的你，如何甄別好…
報告發布丨你想知道的餐飲數據，都在這里！
目前，《中國餐飲報告2019》在大家的共同期待下正式發布，將于近日陸續送到預訂者的手中。這已經是美團點評聯合餐飲老板內參第三次發布《中國餐飲報告》。作為各大餐飲從業者讀懂行業變局、獲知行業風向的“案頭必…
長春數據丨長春愛燒烤有多深？門店和消費占比兩倍于全國
《中國餐飲報告2019》在全國引發熱議，在長春解讀會上，美團點評對報告內容進行了詳細解讀，俯瞰全國四萬億圖景，探究長春本地餐飲特征。圖為美團點評餐飲學院院長白秀峰發表演講報告通過大數據展現了長春人民對…
成都數據丨成都火鍋店數量超越川菜館
星巴克推出的貓爪杯一路走紅，俘獲了不少年輕人消費者的心；短視頻平臺的網紅們，帶火了成都太古里、寬窄巷子等吃貨打卡地……進入互聯網時代，餐飲商家的競爭戰場從過往的堂食，已經演變成堂食+外賣的全方位升級競…
南京數據丨小吃快餐攻占三大商圈，人均只需22元！
7月24日，美團點評來到六朝古都南京，攜手江蘇省餐飲行業協會及多哩小館、眷江南之小藍鯨（王府大街店）、老鼓樓雞鳴湯包（太平門店）、小潘記鴨血粉絲湯等43家大眾點評必吃榜南京必吃餐廳，共同解讀江蘇省餐飲大…
餐飲老板要警惕！這些員工正在搞垮你的店！
“餐飲的經營利潤受到租金人工等因素影響在被進一步壓縮，如果還因為管理上的漏洞造成其他損失的話，那么就真的是雪上加霜了。大部分餐飲老板都知道采購貓膩，但是其實在很多經營上稍不注意就可能造成大問題。”曾…
300+川渝餐飲大佬集結，400+供應商一站式采購！限時免費搶票！在成都等你！
豬肉、蔬菜等食材成本大幅上升，房租、人工成本依舊居高不下……2019年是做餐飲最為艱難的一年，閉店率高達70%，活下去成為很多餐企的首要目標。眼看著2019年已經過了一半多了，餐飲下半年該怎么干？有哪些新機遇呢…
餐飲品牌想拓店，怎么做新店籌備工作？
“餐飲品牌發展到一定階段，要想再進一步發展就要開新店，也就是拓店。那么，怎么籌備呢？開新店需要做哪些準備工作？有什么注意事項？本期紅餐君就來說一說新店的籌備流程。”小結新店籌備得是否順利，關鍵在于籌…
30000+餐飲人都要參加的盛會，5大亮點提前曝光！
300+餐飲大佬，400+優質品牌，30000+專業餐飲人，8月28日將齊集大西南，只為赴一個共同的約定——第六屆成都國際酒店用品及餐飲博覽會。“2019 HOTELEX成都”將有超過45000平米的展示面積，包含餐飲設備、加盟連鎖、…
餐飲人必備的宴會籌備流程，讓餐廳接待更完美
“婚宴、生日宴、滿月宴、壽宴……一接到這樣的大型團餐，就意味著餐飲店就要立馬進入“備戰”狀態。一次性接待上百人甚至上千人，上菜要快，服務流程要有條不紊，這個考驗的是餐廳的團隊協作能力。那么，如何保證接待…
餐廳生意不錯，擴店心切，如何從0到1放加盟？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名《中國餐飲報告2018》數據顯示，全國門店數最多的20個品牌，90%以上的連鎖方式包括加盟。加盟已經成為中國餐飲業的重要發展模式。自創品牌如何開啟加盟擴張之路？你需要一套實…
餐位設計會影響餐廳營收？許多餐飲老板都忽略了！
“餐飲經營成本在逐年上升，很多餐飲老板恨不得將餐廳的每一寸空間都擺上餐桌。事實上，餐廳餐位數多并不代表賺得多，這其中還蘊含著桌椅擺放奧秘。紅餐君提醒各位餐飲老板，看似不起眼的桌椅擺放，不僅與“顏值”直…
嚴選加盟品牌推薦第六期 | 又穩又賺難不難？
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即加入嚴選餐飲創業，選擇一個好品類、加盟一個好品牌，有時候比努力還重要。但加盟領域水深魚多，加盟品牌多如牛毛，一些加盟套路讓人防不勝防。準備進入餐飲業的你，如何甄別好…
七個步驟，教你開好一家餐飲店
“開餐飲店，大家都知道要選址要裝修和招聘，但是具體要怎么做呢？哪些才是開店最重要的步驟？每一步要注意什么問題呢？下面就和紅餐君一起學習吧。”小結開一家餐廳并不是一件容易的事情，涉及到了籌備選址、開業…
套餐要怎樣設計，才能提高餐廳客單價？
“套餐是很多中小型餐飲企業，特別是連鎖簡快餐企業和做商務餐的企業的最愛。如洋快餐代表麥當勞、肯德基，無論是早餐還是午餐晚餐都會設置很多套餐。中式快餐中真功夫、老鄉雞、鄉村基、慶豐包子都會推出套餐，甚…
賣燒烤年入14億！開燒烤店真的是暴利嗎？
文丨蛋解創業 （manjiechuangye）一到夏天，喝酒擼串成了中國人的深夜食堂，再加上各地政府都在大力推廣“夜經濟”，燒烤店似乎成了餐飲“掘金地”！看著燒烤攤每晚的長隊，很多人都會認為這肯定是門能發財的買賣，簡…
那些生意好的餐廳，菜單竟然偷偷藏了這些“小心機”
“雖然現在很多餐廳都推出了掃碼點餐，但是卻少了一種看菜單點菜討論的樂趣。特別是朋友家人一起聚餐的時候，討論想吃什么都沒有紙質菜單方便。因此，很多餐廳還是保留了紙質菜單。其實，無論是電子菜單還是紙質菜…
學會這樣溝通，讓樓面與廚房“相親相愛”
“被客人投訴了，是誰的錯？是前廳服務不到位，還是后廚菜品有問題？其實，這應該算是整個團隊的責任。紅餐君了解到，餐廳很多投訴其實都是可以避免的，比如菜品估清、口味禁忌等，都可以在前廳和后廚及時順暢的溝…
殺雞偏用牛刀，這個百強餐企為何看上砂鍋魚“小生意”？
掃描二維碼，立即訂閱隨著餐企規模化、連鎖化的不斷滲透，中國餐飲行業大魚吃小魚的局面正在形成。在許多過去的“零門檻”細分品類里，已經有了大鱷的身影，餐飲人該如何應對？餐飲老板內參 王菁/文實力雄厚的餐飲…
嚴選加盟品牌推薦第五期 | 品類淘金？看這里
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即加入嚴選餐飲創業，選擇一個好品類、加盟一個好品牌，有時候比努力還重要。但加盟領域水深魚多，加盟品牌多如牛毛，一些加盟套路讓人防不勝防。準備進入餐飲業的你，如何甄別好項…
這樣控制后廚成本，讓餐廳的毛利變得更高
“如何做好廚房的成本控制？其實都是在每天的流程管控之中。一位有經驗的廚師長會制定相關的規章制度，并且在日常的工作中執行到底，還會從采購驗貨、存儲、切配等各個環節去做好把控。下面是一位酒店廚師長的每天…
后廚成本控制流程及方法，學會了讓餐廳毛利變得更高
如何做好廚房的成本控制？其實都是在每天的流程管控之中。一位有經驗的廚師長會制定相關的規章制度，并且在日常的工作中執行到底，還會從采購驗貨、存儲、切配等各個環節去做好把控。下面是一位酒店廚師長的每天…
餐廳開業這樣做免費活動，生意一定火爆
“餐廳開業活動的首要目的是為了吸引顧客，吸引顧客的方式最常見的就是優惠打折。優惠到極致就是免費了，但是免費又是一把雙刃劍，用得好會達到非常出其不意的效果，如果用不好的話則會元氣大傷。那么，到底該怎么…
全國那么多烤串店，到底誰最賺錢？
炎炎夏日，燒烤正值旺季。據統計，2018年燒烤占據著整個餐飲市場約22%的份額，是火鍋以外的第二大品類。燒烤究竟能賺多少錢？這里到底有多少坑，又有多少機會？個人開燒烤店，怎樣才能多賺錢？本文將一一進行拆解…
怎么提高出餐效率減少差評？餐飲店可以這樣設計外賣動線
現在很多餐飲店都會做線上外賣，而做外賣最重要的是提高出餐速度，減少出餐環節的差錯，從而提高效率，減少差評投訴。那么，如何提高外賣的出餐效率呢？紅餐君認為最重要的是做好外賣動線設計，合理的動線設計，…
開餐廳，包廚好還是單聘廚師好？
“雖然現在很多大型餐企都愿意自己招聘廚師或者培養廚師。但是因為餐飲用工荒或者缺乏核心技術人員，大多都會選擇“包廚”，即將廚房外包出去。包廚能解決餐飲老板的人員問題，并且能快速上手營業，但是也會帶來諸多…
開餐廳，將廚房承包出去，到底靠不靠譜？
很多大型餐企都愿意自己招聘或者培養廚師，不過因為餐飲用工荒或者缺乏核心技術人員，也有不少餐企會選擇“包廚”，即將廚房外包出去。包廚能解決餐飲老板的人員問題，并且能快速上手營業，但是也會帶來諸多的管理…
晨報|餐飲人都不知道，生意差是敗在這個小細節！移動餐廳出現，為餐飲業帶來了哪些信號？
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年08月05日 | 農歷七月初五| 星期一8.051、移動餐廳出現，為餐飲業帶來了哪些信號？2、含酒精的咖啡，會成為下個提神快樂水嗎？3、泰安市開展餐飲外賣專項檢查。4、…
十個加盟九個坑！加盟商必學的計算公式，建議收藏
一個項目幾個月就能收回投資？小心，這是騙子！很多人走上餐飲路，都希望從加盟開始，一方面，加盟大品牌可以借勢，前期宣傳成本大大減少，另一方面，裝修、技術都有總部指導，入圍門檻較低。但是，十個加盟九個…
嚴選加盟品牌推薦第四期 | 如何練就“避坑”秘笈？
點擊閱讀原文，立即加入嚴選餐飲創業，選擇一個好品類、加盟一個好品牌，有時候比努力還重要。但加盟領域水深魚多，加盟品牌多如牛毛，一些加盟套路讓人防不勝防。準備進入餐飲業的你，如何甄別好項目？7月，內參…
馬路邊邊走紅背后：3年開500家店，憑什么？
當褪去“馬路邊邊”網紅標簽后，也許如今看馬路邊邊的走紅，有著不同以往的版本。對于發展了3年的“馬路邊邊”來說，向全國拓展了500家門店后，已經完成了從0到100。如今要考慮的是如何持續性保持生命力，創新的同時…
加盟一個餐飲品牌，如何計算投資回收周期
“加盟餐飲品牌，為了的就是賺錢。但加盟雖然可以節省開店和品牌打造的周期，卻也是要交加盟費、裝修設計費的。作為餐飲加盟者，到底怎么才知道自己加盟這個品牌劃不劃算，投資回報到底有多少，什么時候可以回本呢…
餐飲品牌如何從0到1放加盟？這兩件事一定要學習！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名自創的餐飲品牌做了好幾年，到底要不要放加盟？怎么放？靠譜的意向加盟商，到哪里去找？餐飲老板內參 大魚君/文2019年，是連鎖加盟市場風起云涌的一年。我們梳理發現，國內很…
加盟一個餐飲品牌，什么時候能回本？計算方法趕緊收藏
加盟餐飲品牌，為的就是賺錢。不過加盟也是要交加盟費、裝修設計費的，作為餐飲加盟者，到底怎么才知道自己加盟這個品牌劃不劃算，投資回報到底有多少，什么時候可以回本呢？下面就和紅餐君一起來學習一下吧。小…
【420】張大寬 | 都說餐飲加盟是個坑，原因無非是“期望錯配”，看懂本質再動手
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年07月18日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【420】篇期望錯配，才是最大的問題——張大寬1 加盟是個坑餐飲加盟坑人，這個話題自從有了加盟以來，從來…
嚴選加盟品牌推薦第三期 | 加盟排雷，你學得會
點擊閱讀原文，立即報名咨詢餐飲創業，選擇一個好品類、加盟一個好品牌，有時候比努力還重要。但加盟領域水深魚多，加盟品牌多如牛毛，一些加盟套路讓人防不勝防。準備進入餐飲業的你，如何甄別好項目？本月，內…
7分甜7月7日品牌年度大會圓滿結束！新的旅程即將起航！
7月7日，7分甜品牌年度大會在萬眾矚目下圓滿落幕。在本次年度大會上，來自餐飲各界的大咖進行了同臺分享，干貨多多，到場的嘉賓均收獲滿滿。下面我們一起回顧一下本次盛會的亮點和干貨！ 7月7日星期77分甜品牌日…
這么好的餐飲項目，你說我該不該加盟？
總有不少餐飲老炮會告誡小白，如果想干餐飲卻又沒有任何經驗，最好的辦法是先加盟一家店練練手，當然前提得是加盟方得是靠譜的。那么怎樣才是靠譜的呢？在魚龍混雜的餐飲江湖里，新手能否成功躲開加盟的坑呢？門…
動不動就開幾千家店，為什么東北人干餐飲這么猛？
有這么一群特別的餐飲人，在他們身上，誕生了很多規模化的大品牌，門店數量動輒上千家；在他們身上，似乎任何一個小品類都能做成上億的大生意；在他們身上，餐飲創業似乎沒有限制，在哪都能干出成績。他們，都來…
懂得這樣運用燈光設計的餐廳，營業額都提高了
“色彩和燈光在任何餐飲空間設計中都占了一定的地位，光線的強度對調節氣氛、劃分空間起到了不容小覷的作用。”餐廳的燈光設計，不但能提升30-40%吸客率，還能很大程度影響客人的用餐時間，提升40%左右的營業額。餐…
讓顧客一眼看到就喜歡，餐廳可以優化這5個視覺細節
“餐飲行業的競爭已經上升為菜品、服務和環境的綜合競爭。如果兩家差不多的餐廳，大部分人會選擇看著更干凈漂亮的，并且愿意為裝修設計更好的餐廳花更多錢。那么，餐廳如何在視覺方面提升檔次，吸引顧客的光臨呢？…
《嚴選加盟品牌推薦》第二期：帶你甄別加盟頭號玩家
點擊閱讀原文，立即報名咨詢餐飲老板內參第二期嚴選加盟品牌推薦來啦！內參嚴選加盟部嚴選各區域、各品類優質的餐飲加盟品牌，梳理品牌關鍵維度，形成常態欄目，每周更新，給各位餐飲創業者做參考。餐飲老板內參 …
廚師經常說的火候，你真的知道怎么掌握嗎？
“火候，是指菜肴在烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調時，一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大小，另一方面，要根據原料性質來掌握成熟時間的長短。兩者統一，才能使菜肴達到要求。”火候（火力）的分類掌握…
如何開好一家店？一位餐飲老板開店10年的經驗分享
“行業做遍還是想開一家餐飲店。但是餐飲創業真的那么容易嗎？到底需要做一些什么呢？有什么需要注意的？紅餐君相信很多人都會有這樣的疑惑。下面是一位開了將近10年餐飲店老板的經驗總結，希望能給大家一些啟發和…
一位餐飲老板的困擾：餐廳生意不錯，卻擔心做不好加盟……
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名《中國餐飲報告2018》數據顯示，全國門店數最多的20個品牌，90%以上的連鎖方式包括加盟。加盟已經成為中國餐飲業的重要發展模式。自創品牌如何開啟加盟擴張之路？你需要一套實…
餐廳消防安全常見隱患排查清單，開店必看！
“安全管理是指在意外事故還未發生前，餐廳運用一些制度與管理方法預防意外事故的發生，以確保餐廳的財產安全及顧客與員工的人身安全。”一般來說，餐廳安全管理包括防火、防盜、防搶，停水、停電等一些意外事故的…
餐飲做加盟的初創階段，千萬別掉進這4個坑！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名自創的餐飲品牌做了好幾年，到底要不要放加盟？怎么放？靠譜的意向加盟商，到哪里去找？餐飲老板內參 大魚君/文2019年，是連鎖加盟市場風起云涌的一年。我們梳理發現，國內很…
餐廳出品不穩定？這位大廚的方法值得借鑒
“出品不穩定，就會引來顧客投訴甚至流失回頭客。那么作為出品主要負責部門，后廚該如何保證出品的穩定呢？到底有沒有一套切實可行的標準化的后廚管理制度？有一位大廚告訴紅餐君，其實只要做好幾個標準就能保證出…
餐飲合伙人不適合，怎么才能“請”他出局
“合伙追求的是集中各方力量，達到共贏。但是在餐飲創業中，合伙發展到最后大多都是反目成仇或者撕破臉形同陌路的。”關于挑選合伙人或者退股的辦法，紅餐君之前也在知識樹欄目說過（點擊回顧：餐廳開得好好的，合…
揭秘“網紅奶茶”背后的騙局，一點點、COCO都中槍了
最近，不管是刷微博、知乎還是朋友圈，總能看到奶茶的加盟信息，文案可以說是很吸引人了：工資不夠花？（直擊靈魂的痛點）開家奶茶店（解決方案）和 XXX 做合伙人 （OS：這事兒牛逼、靠譜，點開看看）講真，這個…
消除一萬種餐廳生意不好的氣場，用這10招
“當生意不好時，降價打折促銷的老三樣已經不吃香了，餐飲人又該怎么辦？紅餐君認為，一萬家餐廳生意不好有一萬個理由和原因，但是一萬家生意好的餐廳卻總會有相似之處。”當生意不好時，降價打折促銷的老三樣已經…
驗貨的五大問題，正在“偷”走餐廳的利潤
“采購驗貨的重要性，各位餐飲經營者都知道。但是在餐廳驗貨過程中總是存在著各種各樣的“漏洞”。那么，如何堵住餐廳驗貨環節的漏洞，避免利潤被偷走呢？”餐廳采購驗貨存在的五大問題如何解決驗貨的貓膩驗貨的細節…
想創業開一家餐廳？來看看內參《嚴選加盟品牌推薦》！
點擊閱讀原文，立即報名咨詢餐飲老板內參“上新了”！即日起，內參推出全新重磅欄目：嚴選加盟品牌推薦。我們將嚴選各區域、各品類優質的餐飲加盟品牌，梳理品牌關鍵維度，形成常態欄目，每周更新，給各位餐飲創業…
咨詢人多，簽約人少？餐飲加盟招商如何高效落單
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名外賣補貼期已過，線下經營成本加重，單槍匹馬的小店已經進入微利期，優質餐企將借助品牌和規模優勢，贏得更多紅利。餐飲老板內參 大魚君/文2019年，是連鎖加盟市場風起云涌的…
不知道怎么做成本控制？一文看懂餐飲成本管理與核算
“懂得了餐飲的成本構成和影響因素，那么在實際經營中應該如何計算呢？雖然現在很多餐飲系統的財務體系都十分完善，但是如果自己對這些概念沒有清晰的認知，在實際經營中也容易陷入“財務誤區”中。下面就和紅餐君一…
餐館經常被投訴的油煙問題，這里有幾個解決方案
“餐館是使用明火的地方，油煙比較大，如何安裝排煙系統直接關系到餐廳的安全。下面，紅餐君整理了幾個后廚油煙設備系統工程設計方案供大家參考一下。”3種排煙系統方案的優劣對比餐飲廚房設備排煙不通暢，排煙系統…
讓餐廳菜品看起來更高級？從選對托盤開始
“要想讓菜品看著有食欲，并且有檔次，除了好看的擺盤造型，還需要器的輔助。器可以是裝菜的盤子，也可能是托盤。精美的菜品在上菜時如果能搭配合適的托盤，更能彰顯菜品的“身份地位”。下面紅餐君就來說一說大部分…
開餐飲店，怎么拿到第一筆創業資金？
“人人都有一個創業夢想，想開一家餐飲店，但是又有點囊中羞澀該怎么辦？餐飲創業者到底可以通過哪些渠道獲得創業資金？又應該如何說服投資人呢？”4種可能給創業者投資的人創業者如何說服投資人很多餐飲創業者對投…
餐廳暢銷菜的秘密，提高營業額竟然那么簡單
“一份菜單，得有不同角色的菜品才能保證餐館經營得有聲有色。那么，在菜單中如何合理地搭配菜品結構，并且通過調整優化實現餐廳的營業額提升呢？”一家運營良好的餐館一般都會有“主打菜品”、“明星菜品”、“引流菜品…
燙傷、摔傷事故不斷，餐廳該如何預防和應對意外事故
“滑倒、摔倒、扭傷、燙傷、割傷、食物中毒……這些都是餐廳常見的意外事故。遇到這樣的問題，無論是誰的錯，餐廳都是需要擔負一定的責任的。為了避免出現這樣的意外，餐廳最好要做好預防和應對措施。”女子借廁遭燙…
餐廳如何發掘意向加盟商？這里有一套實操指南！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名自創的餐飲品牌做了好幾年，到底要不要放加盟？怎么放？靠譜的意向加盟商，到哪里去找？餐飲老板內參 大魚君/文2019年，是連鎖加盟市場風起云涌的一年。我們梳理發現，國內很…
餐廳如何才能找對目標顧客，贏得回頭客？
“開餐飲店，找對目標群體才能有戲。方向一開始就錯了，那么經營的所有努力都是白費的。那么，餐飲經營者如何才能找準自己的目標顧客，然后切合他們的需求，贏得顧客呢？”給你的顧客畫標簽每家餐廳都會有自己的費…
商場餐飲選址，到底該怎么選位置？
“好的商場難進，新的商場要養，舊的商場面臨過氣……當品牌不夠大、號召力不夠強的時候，進駐商場就需要謹慎再謹慎。那么怎么選商場、怎么在商場內選址呢？本期紅餐君就和大家探討一下。選商場到底是在選什么？選的…
開餐飲店的幾個成本，你知道幾個？
“開餐廳，首先要會算賬。成本、毛利、利潤這些只有做到心中有數，才能在運營中科學合理地制定策略。那么，餐廳的成本包括哪些？具體又是指什么，怎么算？本期紅餐君就來給大家普及一下。”餐廳經營中有幾個成本要…
餐廳生意不好，老板竟然想這樣“誘客”！
“餐飲行業使用必要的營銷活動引流、做人氣，這是正常現象。但是，自作聰明的營銷手段或者耍心機忽悠顧客，那無疑是自掘墳墓。”受歡迎的餐廳基本都有幾個特點：好吃實惠有檔次。很多餐飲店老板都覺得自己做到了這…
如何保養廚刀，每一位廚師都該懂得的技巧
“廚師手中的刀如劍客手中的劍，要想用的得心應手必要的維護保養是少不了的。怎么保證廚刀的鋒利度，如何避免生銹變鈍，延長廚刀的使用壽命？紅餐君立馬為大家奉上廚刀保養使用指南。好的點餐服務可以給顧客好的體…
進入餐飲業缺的不是能力與資本，是入口
2019第八屆廣州國際食品食材展暨世界食品廣州展，50000㎡展出面積，1000+食品品類，30+國內外食品展商，200+優質餐飲加盟品牌，40+精彩活動，將引爆華南創業招商熱潮，從品牌設計、硬件采購，到國內外名優食品食…
餐廳選址總選不好，這些因素你都考慮到了嗎
“開店選址，位置好不好并不是單單由地段決定的。要判斷一個門店適不適合自己，在選址階段就要綜合考慮多方面的因素。本期紅餐君就來說一說，選址時考慮的因素有哪些。”開店選址的基本因素選址一般必須考慮到以下…
正新雞排、楊國福麻辣燙的模式，為什么能突破5千甚至上萬家門店？
特許加盟，是中國餐飲業的重要發展模式。由美團點評聯合中國連鎖經營協會打造的“2019中國餐飲加盟榜TOP100”顯示，正新雞排排名第一突破1.5萬家店，蛙來噠、德克士、小龍坎等品牌上榜。下面，我們一塊來盤點那些加…
餐廳想提高營業額，讓點餐員這樣做！
“好的點餐服務可以給顧客好的體驗，同時在交流過程中還能達到提升營業額的目的。那么，點餐流程到底是怎樣的？怎么能又快又好地做好點餐服務？本期紅餐君來說一下。”很多餐廳都會對點餐員做一定的培訓，但是在實…
那些生意火爆的餐廳，是這樣設計動線
“廚房動線可以讓出品、出餐高效；服務動線則能讓服務員“最快到達顧客身邊”。餐廳門店動線相當于餐廳運營的“動脈”，一旦不暢通就要出大事。餐廳如何設計優秀的動線，則關系著餐廳的運營效率。”動線設計在餐廳運營…
這件事情沒想好，你的餐廳就別急著做加盟！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名單槍匹馬小店將進入微利期，品牌和規模優勢為優質餐飲企業贏得更多紅利。餐飲老板內參 大魚君/文2019年，是連鎖加盟市場風起云涌的一年。我們梳理發現，國內很多品牌經歷了從…
4萬億餐飲新時代，餐飲創業這有1000個爆品任你選！
對于連鎖加盟的品牌來說，2019的開春顯得尤為緊張。優質的創業項目持續高速發展，而那些曇花一現、沒有核心競爭力、不適應市場發展的項目迅速被市場檢驗淘汰。不過，創業者的熱情并沒有被撲滅，反而在尋找“投資小…
餐廳生意越來越差，是堅持下去還是放棄止損？
“餐廳生意原本挺旺的，但是慢慢地越來越差，營業額從每天好幾千變為幾百……到底該怎么辦呢？是堅持下去還是及時放棄止損呢？每一位餐飲經營者都曾經歷過這樣的難題和煎熬，到底該怎么做呢？”具體可以從以下幾方面…
餐廳放加盟真的很難嗎？老板最容易掉進這4個坑！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名單槍匹馬小店將進入微利期，品牌和規模優勢為優質餐飲企業贏得更多紅利。餐飲老板內參 大魚君/文2019年，是連鎖加盟市場風起云涌的一年。我們梳理發現，國內很多品牌經歷了從…
那些開業生意就很好的餐廳，是這樣做準備的
“餐廳開業后，最容易被顧客投訴的點大多集中在服務和菜品上。這兩方面都能體現出餐廳的運營和培訓水平。餐廳服務可以通過提前做培訓演練，那么后廚如何做準備呢？”紅餐君認為，一家餐廳開業前期的廚房籌備是非常…
2019美團收銀5S合作商招募開始啦！
背景：為進一步完善餐飲生態體系，全方位提升餐飲商戶效率，日前，美團點評重點面向全國2000+城市正式招募美團收銀5S合作商，并將協助其更好地依托平臺資源，共享餐飲萬億級市場發展紅利。什么是5S合作商？5S合作…
西貝副總裁楚學友：中國每個城市發展機會都很大
用數據說話，靠數據決策！《中國餐飲報告2019》深入商家訪談，本文為西貝副總裁楚學友的訪談實錄。2019年餐飲行業發展預期“2019年餐飲行業發展預期體向好。”西貝副總裁楚學友表示，整個宏觀經濟對個體消費的影響…
餐廳轉讓費，到底是個什么鬼？
“只要做餐飲租店鋪，不是在商場或者與一手房東簽約的話，都要涉及到轉讓費。很多餐飲新人不明白，為什么要收轉讓費，這個轉讓的是什么？收費到底怎么才能知道合不合理？本期紅餐君就來說一說轉讓費的事情。”小結…
餐廳想放加盟，怎么做才能成功發掘優質加盟商？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名單槍匹馬小店將進入微利期，品牌和規模優勢為優質餐飲企業贏得更多紅利。餐飲老板內參 大魚君/文2019年，是連鎖加盟市場風起云涌的一年。我們梳理發現，國內很多品牌經歷了從…
餐飲創業，選什么項目，怎么選品類？
“大部分餐飲創業者失敗的原因都是：看到什么火就賣什么。結果就是跟風不成反成炮灰。那么，對于初創者來說，餐飲創業到底該如何選擇品類和菜品呢？本期紅餐君就來說一說初創者如何選擇菜品的問題。”很多創業者對…
外賣起家后，他們用4招成功轉型，現在單店月收30萬！
掃描二維碼，立即訂閱2014年，專注外賣的餐飲品牌慕瑪披薩在誕生不久后，就趕上了外賣流量全面爆發的市場紅利期。品牌在外賣賽道上的狂飆突進引起了行業的廣泛關注。今年內參君卻注意到，慕瑪披薩悄然成功轉型，…
轉讓店到底有多“黑”？餐飲老板誰遇到誰倒霉
“在店鋪租賃中，很多餐飲新人對轉讓店的陷阱一無所知，吃盡了苦頭，不知道轉讓費要怎么給，也不知道轉讓合同怎么簽，轉讓的二手設備要不要也不清楚。本期紅餐君就來說一說接手轉讓店的風險規避技巧。”最近有讀者…
怎么挑選靠譜的加盟商？餐飲老板可以這樣做
“女怕嫁錯郎，男怕入錯行。加盟商希望能找到靠譜的加盟品牌一樣，餐飲品牌方也希望能找到合適的加盟商。因為，如果選到不靠譜的加盟商，不但會損害品牌聲譽，還可能培養“白眼狼”。下面，紅餐君就站在品牌方的角度…
“二手廚房”問題多，精明的廚師長這樣防“坑”
“廚師大多都希望能自己籌建新廚房，這樣可以減少熟悉時間，同時更符合自己廚師團隊使用。但是除非酒樓或者餐廳是新開的，不然都是“二手廚房”居多。廚師長接手“二手廚房”如何才能減少適應時間，快速上手？一起和紅…
選擇餐飲加盟，這樣考察才不會被騙！
“在網上搜一下餐飲加盟，加盟信息鋪天蓋地。但是如何鑒別加盟信息的真假？又如何防止被騙得人財兩空呢？不想被騙，就和紅餐君學習一下如何考察辨別加盟品牌吧。”市面上常見的加盟騙局目前餐飲加盟市場的騙局主要…
用新思維辦的餐飲大學今天走出了第一小步
“如何理解新餐飲？新餐飲有沒有完整的商業模式？有沒有新的生產資料？有沒有新的經營方法論？”——在新餐飲大學開學典禮最開始，帶著以上問題思考，學員們開啟了為期三天的培訓課。5月28日至30日，美團點評餐飲學院…
餐廳生意不好，到底該從哪里入手找原因？
“很多餐飲老板在餐廳出現問題之后，因為不知道從何入手去解決，往往是病急亂投醫，或者干脆打折了事。紅餐君提醒各位，餐廳生意不好，千萬不要打折促銷，要找對原因才能對癥下藥。不然，很可能是治標不治本。”門…
餐飲老板這樣和房東談判，省事還省租金！
“大家都知道選址是一項大工程，要選商圈要看地段還要看通達度、顧客動線以及房屋的各項結構等。其實，餐飲選址在這些前期調研工作完成之后還有一項關鍵的事情，就是如何與房東談判，爭取最大的利益或者規避風險。…
一句話帶旺生意！餐廳廣告語要這樣寫
“幾乎每家餐廳在籌備之初就要想好自己的廣告語，因為這個和名字一樣關系著餐廳的定位，還有顧客對餐廳的第一認知。紅餐君了解到，任何一句精辟的廣告語或者口號都是經過集體智慧多次提煉得來的，特別是那些讓人印…
餐飲品牌想放加盟，最難的第一步怎么走？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名單槍匹馬小店將進入微利期，品牌和規模優勢為優質餐飲企業贏得更多紅利。餐飲老板內參 大魚君/文2019年，是連鎖加盟市場風起云涌的一年。我們梳理發現，國內很多品牌經歷了從…
好菜單怎么設計？做到這幾點的餐廳生意都很旺
“一份優秀的菜單到底是怎么誕生的呢？菜單設計要遵循什么原則？調整菜單要考慮什么因素？紅餐君將在這篇文章給你一一解答。”菜單的設計原則菜單的制定除了要根據市場需求、目標市場來設計外，還要注意以下幾點：…
把控好采購最后一關，聰明的餐廳這樣做驗收
“餐廳好的出品靠的是好的食材。如何保證好食材能到達廚師手中呢？那就需要做好采購最后一關——驗收。驗收管理不僅關系到廚房生產成品的質量，而且還對成本的控制產生直接影響。因此，規定驗收程序，并使用有效的驗…
這10種店鋪，白送餐飲人都不要接！
“事情都有正反兩面，餐飲選址同樣有好位置也有差的位置。對于餐飲新人來說，如果不懂得如何選到合適的餐飲店鋪，懂得避開那些不好的店鋪也是一個保險的辦法。事不宜遲，紅餐君下面就來說一說那些不能選的餐飲店鋪…
那些生意火爆的餐廳，都是這樣選擇顏色的！
“每家餐廳都有自己的主題色，但是你餐廳的顏色符合你的定位嗎？起到的作用到底是吸引客人還是趕人呢？紅餐君了解到，營銷界有一個著名的“7秒定律”：人們在7秒內就可以確定是否有購買意愿，而其中色彩的作用占到67…
餐飲創業，該怎么選擇品類？
大部分餐飲創業者失敗的原因都是：看到什么火就賣什么。結果就是跟風不成反成炮灰。那么，對于初創者來說，餐飲創業到底該如何選擇品類和菜品呢？本期紅餐君就來說一說初創者如何選擇菜品的問題。很多創業者對餐…
餐廳菜單這樣優化一下，營業額居然蹭蹭猛地上漲了！
“現在很多餐廳的菜單越來越薄，菜品越來越簡單，這是為什么？很多老的餐飲品牌，菜單還是很厚，菜品越來越多，但卻出現經營虧損，這是為什么？看一家餐廳的活力如何，紅餐君建議大家可以從菜單入手。如果餐廳的菜…
你的品牌能不能做好加盟？這里有一份自檢清單
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名想要從0-1放加盟？你需要從這3個維度自我檢查一遍。餐飲老板內參 大魚君/文品牌自檢清單：你的前期準備是否支持開展加盟？“我們家開了10年的店，陸陸續續一共開了3家，品牌在…
店鋪轉讓的陷阱，真是讓人防不勝防！
在店鋪租賃中，很多餐飲新人對轉讓店的陷阱一無所知，吃盡了苦頭，不知道轉讓費要怎么給，也不知道轉讓合同怎么簽，轉讓的二手設備要不要也不清楚。本期紅餐君就來說一說接手轉讓店的風險規避技巧。最近有讀者詢…
菜品不合口味、有異物……顧客要退菜，餐廳該怎么辦
“遇到投訴退菜是餐廳最頭疼的事情。顧客退菜的原因很多，有些是因為菜品出現異物或異味，有些是顧客個人口味的問題，有些是菜品沒問題但顧客執意要退。遇到以上的情況該如何處理呢？下面，紅餐君就來和大家說一說…
購物中心、街邊店、社區店，開餐飲店到底選哪里？
“只要開店，都會對選址感到頭痛。自己的店開在哪里比較好？是適合購物中心還是街邊店或者社區店、校園店、寫字樓？紅餐君認為沒有完美的答案，只有科學選址下的實踐。餐飲人如何不知道自己適合開什么店，不妨對各…
餐飲品牌方如何挑選靠譜的加盟商？
女怕嫁錯郎，男怕入錯行。加盟商希望能找到靠譜的加盟品牌，餐飲品牌方也希望能找到合適的加盟商。因為，如果選到不靠譜的加盟商，不但會損害品牌聲譽，還可能培養“白眼狼”。下面，紅餐君就站在品牌方的角度說一…
連個大媽都招不到！餐廳到底該怎么招人？
“餐廳生意好卻沒人手，招聘啟事貼出去半個月了，一個人都沒招到。有的招聘廣告發出去了，但是一不小心就招了賊。餐廳怎么才能招到合適自己的員工，并且能留住他們呢？紅餐君認為，餐飲行業用工缺口大，餐飲企業要…
餐飲加盟，如何防止被騙？
在網上搜一下餐飲加盟，加盟信息鋪天蓋地。但是如何鑒別加盟信息的真假？又如何防止被騙得人財兩空呢？不想被騙，就和紅餐君學習一下如何考察辨別加盟品牌吧。市面上常見的加盟騙局目前餐飲加盟市場的騙局主要有…
美團點評《數讀亞洲美食》報告來啦！
5月17日，在亞洲美食節——亞洲美食文化論壇上，美團點評發布《數讀亞洲美食》大數據報告，基于平臺海量交易、評價、信息等維度數據解讀亞洲餐飲美食發展趨勢。近年來中國大陸的亞洲餐廳門店數呈持續增長態勢。同時…
湊湊CEO 張振緯：餐飲的發展要越來越專業化
點擊圖片立即訂購用數據說話，靠數據決策！《中國餐飲報告2019》深入商家訪談，本文為湊湊CEO張振緯 的訪談實錄。對2019年宏觀經濟形勢的預期談到對2019年整體餐飲宏觀形勢的預期，張振緯表示，整體預期相對中觀…
數讀亞洲美食：廣州粵菜門店數全國第一
作為亞洲文明對話大會的重要配套活動，廣州亞洲美食節活動已于5月16日拉開帷幕。美團點評作為重要支持方出席開幕儀式，并于5月17日上午，在“美食與產業發展”論壇上，發布大數據報告——《數讀亞洲美食之跳出廣州，…
遇到差評、曝光、食品安全等問題，餐飲人該怎么辦？
“被臥底被差評被曝光，食品安全衛生出現了問題……在網絡高速發展的時代，餐飲企業一點動靜都能被發大N倍。餐飲人如何應對層出不窮的公關危機？在問題發生后如何能將影響降到最小？下面紅餐君就來說一說餐企應對公…
讓顧客不再催菜，那些生意好的餐廳是這樣做的
“餐廳上菜慢到底怎么破？有人說老板多花錢多請一些人就行了。話是這么說，但是后廚就那么大，可以容納的廚師就那么多，還有成本在那里，再說老板也不是傻子。不斷增加人手，這是不現實的；但是眼看著餐廳生意那么…
餐企如何擺脫“短命”魔咒？30+餐飲大咖8小時純干貨分享！廣州見！
餐企該如何迭代？聽30+餐飲大佬8小時純干貨分享！掃碼立即報名！在餐廳壽命越來越短的今天，一個店要是能活兩三年就很了不起了！但誰不想自己的品牌能活幾十年呢？那么餐廳該如何保持長紅呢？有一批優秀的餐企給…
上錯菜被投訴，餐飲服務員還差這個上菜培訓！
“客人點了飲料涼菜和熱菜，結果熱菜先上，涼菜和飲料最后上，這個上菜順序是正確的嗎？吃簡餐，點了沙拉和主食，結果沙拉最后才上，對還是不對？紅餐君了解到，很多餐廳不重視上菜順序，比如吃燒烤最先上的卻是面…
特許經營合同風險清單，餐飲品牌不想被告一定要看
“無論是餐飲品牌方還是加盟商，達成協議的依據就是特許經營合同。但是特許經營合同應該包含什么內容，哪些信息是必須填寫的呢？到底怎么簽才能避免風險？特許經營合同條款中最容易出現哪些風險？下面紅餐君就來和…
數據洞察|《中國精致餐飲行業報告》：如何比“好”更好
隨著消費升級，如何“吃得更好”成為餐飲人不斷摸索的話題，也成為餐飲市場新的競爭點。美食文化傳統、消費力提升讓精致餐飲成為餐飲人的新追求。那么，對于精致餐飲這一話題，行業發展現狀如何？精致餐飲行業品類…
嘉和一品劉京京：通過大數據了解消費者需求
用數據說話，靠數據決策！《中國餐飲報告2019》深入商家訪談，本文為嘉和一品董事長 劉京京的訪談實錄。▲ 嘉和一品董事長劉京京接受專訪。對2019年宏觀經濟形勢的預期劉京京表示，一方面世界的經濟環境進入瓶頸，…
那些受歡迎的餐廳，廚師是這樣為菜品擺盤的！
“一道菜品顏值高不高，最重要的表現就是：菜端上桌，客人是先動筷子還是先動手機。好看的菜品，無論是顏色搭配還是造型擺盤都能帶給人美的享受。特別是現在年輕人都愛分享，打造幾道讓客人印象深刻的菜品，廚師必…
陳志龍，把餐廳開在行業老大對面利潤還能增長3倍，它只用了一招！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
為什么你餐廳推的新菜，就是賣不好？
“紅餐君曾在《餐廳菜品研發最全流程揭秘，廚師再也不怕出新菜了》 說過一道新菜的誕生過程。餐廳研發出一道新菜需要經過多個流程，耗費了大量的人力物力。對于餐飲老板和廚師來說，最怕的是辛苦研發出來的新菜賣…
餐廳出品忽低忽高，顧客投訴，該怎么辦？
“如果餐廳的出品水平忽高忽低，客人除了懷疑餐廳經常換廚師外，更多的是懷疑餐廳廚師的水平。餐廳穩定的出品才是吸引回頭客的關鍵。那么，如何做好菜品出品的控制？需要從哪些方面入手？紅餐君認為，好的出品首先…
“魚你在一起”魏彤蓉：專注酸菜魚快餐賽道，讓這條魚飛起來
自2010年以來，酸菜魚單品開始走俏，全國出現了許多品牌，但這些酸菜魚品牌大多深耕區域，尚沒有一個競爭力超強的全國性頭部品牌。直到2017年，一個主打“酸菜魚@米飯”概念的新品牌破了這個“魔障”，不僅實現了全國…
怎么才能招到一個合適的店長？餐飲老板必看
“企業要擴張必須要開店，要開店必須要人員到位。而店長是必不可少的管理人才。如果餐飲企業能像海底撈那樣內部孵化，用師徒制的模式自己培養員工成為店長，那當然是最好。但是，如果你目前還沒有達到自己能培養出…
海底撈都被告！餐飲老板還不重視這個問題？
“餐廳經營真的處處都是雷，此前紅餐君說過餐飲企業宣傳廣告上的風險，其實餐飲企業在廣告宣傳中還有侵犯他人知識產權的風險。比如圖片、廣告詞、音樂作品和美術作品等。”僅僅用了幾首音樂，海底撈就侵權了？要說…
做餐飲加盟要避免哪些陷阱？這個課給你總結全了！
在這個提倡大眾創業的時代，越來越多的人不滿足于賺一份“死工資”。一提到創業，大多數人都是選擇門檻低的餐飲行業，然而，餐飲業看起來門檻低，水卻可深了，餐廳的平均壽命是508天，創業失敗成炮灰的大多數是餐飲…
后廚著火5人被燒傷？餐飲人安全自救手冊，值得收藏
“餐廳作為公共場所，除了保證食客的人身安全外，員工也是需要保護的。按照相關規定，餐廳需要定期組織員工進行安全方面的知識培訓，但是大部分餐廳都缺乏這樣的意識。下面，紅餐君就餐廳一些常見的燙傷割傷以及遇…
市面上餐飲管理系統那么多，餐飲老板到底要怎么選？
“現在大大小小的餐廳都會用到餐飲管理系統，即使是一個小小的快餐店也會用到收銀系統。但是市場上各種各樣的餐飲軟件，到底怎么才知道適不適合自己呢？本期紅餐君就來說一說如何選擇餐飲管理系統。”紅餐君曾經因…
美團點評：90后崛起，年輕餐飲消費者帶火“一人食”
5月8日，中國烹飪協會總廚委員會（以下簡稱總廚委）成立儀式在上海舉行。總廚委的成立，為全國各類餐飲總廚們搭建一個學習、交流的平臺，同時也促進了中餐產業融合創新、加速走向“互聯網+”時代。美團點評餐飲學院…
【數據洞察】餐飲業苦練基本功！
2019年餐飲行業將面對怎樣的宏觀經濟形勢的預測？餐飲大咖如何看待中國餐飲消費需求的變化?餐飲商家如何面對消費需求的變化?結合《中國餐飲報告2019》，我們將推出系列內容報道，以大咖分享，行業解讀，城市案例…
廚師懂得這樣配菜，餐廳上菜速度大大提高
“一道菜品的誕生講究的是主料和輔料的搭配。而配菜則是根據菜肴品種和各自的質量要求，把經過刀工處理后的兩種或兩種以上的主料和輔料適當搭配，使之成為一個（或一桌）完整的菜肴原料。紅餐君了解到，餐廳配菜的…
很多餐飲店一夜被關停，竟是因為沒注意這兩點
“餐飲店開得好好的，被附近的居民投訴了，有關部門上門一查，環境影響登記表沒有備案，油煙凈化設施沒有安裝，噪聲也沒有控制，罰款整改甚至被責令停業……這樣的事情在餐飲行業幾乎每天都在上演著。油煙和噪聲等問…
餐飲品牌要不要開放加盟？加盟費收多少？這里有答案
“開放加盟到底好不好？為什么餐飲品牌大多發展到一定程度都會選擇加盟？加盟是不是都是圈錢的手段？為什么別人做加盟那么成功？本期紅餐君說一說為什么餐飲要開放加盟。”是否開放加盟，什么時候開放，加盟費怎么…
后廚砧板應該如何保養與清洗？做到這樣才能說是干凈餐廳
“廚師有幾樣寶貝，鍋鏟、刀具還有砧板。鍋鏟和刀具很多廚師會隨身攜帶自己用著順手的，但是砧板卻往往被大家忽視。工欲善其事必先利其器，本期紅餐君就來說一說后廚常見的砧板的保養和清潔技巧。”不同材質的砧板…
餐飲選址，如何考察商圈匹配度
“餐飲選址的第一步是確定你要做什么類型的產品、做什么品類，有了目標之后就是考察你所在城市的各個商圈，通過定商圈的客流、交通、人均以及租金來選擇你的店鋪地址。紅餐君認為，每一次選址，對商圈進行調研都是…
餐飲老板只是打了個廣告，怎么就被處罰了呢？
“要便宜還要好吃，要好看還要好玩，很多餐飲老板表示這屆顧客越來越難“伺候”。為了吸引顧客，餐廳搞活動、做營銷、打廣告，有些餐飲老板為了博眼球，甚至用了一些非常手段，比如起了奇葩的店名、用了一些夸張的表…
餐廳門頭這樣設計，能讓顧客主動上門
“在視覺營銷中，門頭絕對是餐飲人最關注的點。一個好的門頭需要具備什么要素呢？怎樣設計門頭能吸引顧客的注意呢？本期紅餐君就和大家說一說門頭設計的技巧。”完整的餐廳門頭包括什么一個完整的門頭，基本可以分…
餐飲創業總被坑？6個防騙指南教你識別加盟陷阱
文丨餐飲財富經對于大多數有錢但是缺乏經驗的餐飲新手來說，加盟成為了他們進入餐飲市場的首選。大多數新手在想到加盟時，如果周圍沒有朋友做加盟推薦，那么他們通常是到網上去搜索相關的加盟信息。可是在餐飲加…
讓后廚降低成本的10個小細節，學到就是賺到
“省出來的都是利潤，這個已經成為很多餐飲同行的共識。但是怎么省，怎么做才能節約成本呢？特別是后廚每天都會產生很多不必要的消耗，怎么能實現開源節流？紅餐君認為，浪費都是在細節上的，后廚節能降耗，可以從…
小龍蝦旺季來臨，今年還是“夜宵之王”嗎？
4月過去了，小龍蝦的旺季又要來了。已經持續紅火了幾年的小龍蝦，今年還會繼續火嗎？而除了小龍蝦之外，餐飲市場是否還有類似的爆款可以復制？4月，食客們的味蕾和春天一起蘇醒，又到了小龍蝦的季節。過去幾年間…
那些餐廳開著開著就掛了的，一定是沒弄懂這幾點
“很多人都問經營餐廳有沒有什么秘訣，有沒有什么仙丹靈藥？但正如很多餐飲同行說的，一般開業生意不行又不聽勸亂投醫問藥的，基本上沒救了。所謂的什么起死回生的辦法，大多都是海市蜃樓。要想開餐廳不掛，先弄懂…
菜單上60%的產品都是垃圾！還不趕緊砍掉？
“出于成本考慮，很多餐廳都在下意識地精簡菜單，但是你確定你菜單上的菜品都是能盈利的嗎？是不是存在著不少點擊率低又不賺錢的產品？如果餐廳有大部分菜品都是沒人點的，那就是時候考慮一下砍掉這些垃圾產品了。…
北漂27年，他從洗碗工“變身”多家餐企老板
文丨職業餐飲網 孫佳瑤近期，大盤雞市場迎來了爆發性的增長，一線城市在大眾點評上搜索大盤雞關鍵詞就有1820個結果！大有追趕小龍蝦的勢頭！有一個餐飲品牌，從經營新疆菜綜合餐廳華麗蛻變為大盤雞主題餐廳，請來…
餐廳必備！史上最全的餐飲原料儲存方法
“餐飲成本越來越高，利潤空間遭到壓縮。要想實現營利，除了想方設法增加客流量、提高翻臺率，優化資源、降低原料成本和制餐成本才是關鍵。其中原料的儲存是關鍵環節。如果原料儲存不當，本來賺得不多的餐廳無形之…
餐廳菜單這樣設計，推薦什么菜顧客就點什么菜
“菜單作為餐廳產品售賣的一種工具，在菜品的售賣過程中起到一個引導購買的作用。但是很多餐廳卻將菜單當做一個呈現工具，反而沒有發揮菜單原本的作用。其實菜單設計得好，不僅能起到營銷的作用，還能讓顧客下意識…
餐廳服務員被投訴，就因為不知道正確的上菜順序！
客人點了飲料、涼菜和熱菜，結果熱菜先上，涼菜和飲料最后上，這個上菜順序是正確的嗎？吃簡餐，點了沙拉和主食，結果沙拉最后才上，對還是不對？紅餐君了解到，很多餐廳環境好，服務好，價格也便宜實惠，但就是…
餐飲加盟總被坑？一篇文章教你快速識別騙局
對于大多數有錢但是缺乏經驗的餐飲新手來說，加盟成為了他們進入餐飲市場的首選。原本以為跟著別人做起加盟，從此便可躺著賺錢，卻沒曾想，自己一不小心就成為待宰的羔羊。因為在餐飲加盟這個領域，騙子山寨真的…
餐廳出品忽高忽低？聰明的廚師都這樣辦
如果餐廳的出品水平忽高忽低，客人除了懷疑餐廳經常換廚師外，更多的是懷疑餐廳廚師的水平。餐廳穩定的出品才是吸引回頭客的關鍵。那么，如何做好菜品出品的控制？需要從哪些方面入手？紅餐君認為，好的出品首先…
為了解決這一歷史難題，我們請了7位餐飲大佬現身說法
關于該“直營”還是“加盟”，餐飲業一直紛爭不斷。做少容易做多難，從1到100，企業要面臨的是運營體系、門店管理、供應鏈、人才培訓等一系列需求，如若平衡不好其中的關系，餐飲品牌很可能“成也加盟，敗也加盟”。沒…
美團點評白秀峰：揭秘2019年5個餐飲新趨勢！
面對越來越高的人工和房租成本，留給餐飲企業的凈利潤已不多，餐飲企業在2019年如何煥發新的活力？有哪些趨勢值得關注？在《新餐飲時代 做五有餐廳》中，作者-美團點評餐飲學院院長白秀峰 分析了餐廳經營模式迭代…
烘焙業福利 |和面包甜品輕食大咖一起聊聊
當烘焙行業已成為當下餐飲的弄潮兒，行業有哪些新趨勢？未來有哪些新機會？5月6至9日在上海浦東新國際博覽中心舉辦的第22屆中國國際焙烤展覽會，面包、甜品、輕食大咖們都來了，一起給你答案~近十幾年來，一直保…
商場街邊鋪選址的10大騙局，餐飲人中一個都沒命
“餐飲創業中最致命的坑有三個：選址、籌備及用人不當，其中又以選址不當最為致命。到底，餐飲人在選址過程中是怎么被“坑”的？本期紅餐君請到紅餐專欄作者王冬明，跟大家講解一下商業地產在選址上的十大營銷陷阱。…
增加菜品附加值，才是餐廳最聰明的漲價方法
“消費者對價格都是敏感的，特別是對熟客來說，餐廳漲一元都會引起顧客的反感。但是為了分攤成本，漲價是勢在必行的，到底怎么樣漲價才能不引起顧客反感？紅餐君推薦大家從增加產品的附加值入手。”從儀式感上增加…
