職業餐飲網

來源：南方都市報 近日，深圳羅湖一女子連續以差評為由要求商家退款或賠款，不到兩個月敲詐勒索餐飲商家13家，非法獲利1420.53元。 目前，該女子因涉嫌敲詐勒索已被公安機關依法采取刑事強制措施，并已被檢察機關批準逮捕。 9月9日，深圳羅湖公安分局東湖派出

來源：海口網 10月21日凌晨，海南省海口博愛路兩家經營齋菜煲的餐館服務員，因爭奪客人發生矛盾，進而引發肢體沖突。 事發后，轄區中山派出所立即介入處置，及時制止了雙方沖突的進一步升級。目前，相關警情仍在進一步處置中。 據悉，涉事雙方均有人受傷，傷

圖片來源：華空間設計 文丨餐飲屋檐下 疫情后路上的行人越來越多，但是進餐廳的顧客卻越來越少。顧客人數下降，對餐廳而言就等于步入了“死路”。沒有顧客人數增長的業績增長都是假的，顧客都沒了，數據做得多好看只是花瓶，到頭來都是一場空。 顧客是上帝，

文 | 職業餐飲網特約作者 蔣毅 門店選址，一直是餐飲創業中，非常重要的一環，也是新手老板頻繁掉到坑里的一環。 雖然之前有過關于餐廳選址的文章，但主要是從門店選址的共性來說。 今天，我想從另一個方面，來聊一聊餐飲門店選址。 天花亂墜的選址教程，可能

僅用3分43秒清楚解析香料粉霸主13香的組方奧妙 研究辛香料32年的大咖一針見血指出其統治地位 五香粉為啥能在烹飪提香中持續火爆 活了40多年今天才弄明白 組合原理3分鐘就講透 大師就是大師。 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 辛香料組方密

文丨腦細胞?高臻臻 之前看到過一個腦洞大開的國外商家發傳單的案例，非常酷，他專門在商場、超市的手扶電梯那里發傳單，扶梯的上面和下面各一個人，下面的人把傳單遞給坐扶梯的人，然后順口說一句：“看完以后，遞給扶梯上面的人，有人收”。 當扶梯自動走到

來源：火鍋餐見?田果 ?前幾日，和朋友前往新悅薈商場（鄭州）就餐，再三比較后，選擇了一家烤魚店。 一是看到張一山代言，應該是個品牌；二是性價比較高，有團購套餐，人均才四五十。 讓人意外的是，用餐還未結束，朋友們紛紛給出好評，并表示還會再來。 這家

“資本是雙刃劍，接受投資要慎重。除非未來有上市計劃，必須要將匠心經營轉換為產業化經營，否則不要觸碰這個雷池。” “一個餐企要具備賣錢、賺錢、分錢、花錢的能力，合理分配，才能為招人、育人、留人、選人提供強有力的保障。” …… ? 10月26日，“新餐

文?|?職業餐飲網 孫佳瑤 騰訊又投資餐飲了！ 繼tims咖啡之后，又“看中”了近幾年在面品類中風頭正盛的和府撈面！ 10月26日，和府撈面關聯公司發生工商變更，新增股東騰訊等，同時公司注冊資本由約1112.9萬增加至1365.8萬，增幅約22.72%。 在騰訊之前，和府撈

餐廳管理其實是一個團隊，但是如果團隊里面出現一個“精神乞丐”呢？不但難以管理，還可能影響整個團隊。 這些精神乞丐在企業團隊中往往扮演的是消極怠工的角色，做事反應遲緩，抱怨滿天。精神乞丐甚于物質乞丐，物質乞丐好滿足，精神乞丐難以滿足與控制，這

文 | 職業餐飲網特約作者 蔣毅 要說餐飲行業老板需要具備哪些能力，就一定繞不開餐飲三要素：菜品/味道；營銷/宣傳；運營/管理。 餐飲老板的能力，需要分別對應這三大要素，你們現在就可以捫心問一下自己，擅長其中的哪一方面。 自知之明和行動能力是前置能力

來源：中國新聞網 據美國《世界日報》報道，當地時間10月28日，在美國餐飲界地位崇高的“中餐女王”江孫蕓(Cecilia Chiang)，于舊金山家中離世，享年100歲。 江孫蕓一生傳奇，曾經開設中餐廳掀起美國中餐的革命性改變，她的離世也宣告一個時代的落幕。 江孫蕓

文 |?職業餐飲網?孫佳瑤 近兩年，隨著串串、茶飲相繼火爆，還有一個品類也在悄咪咪地迅猛發展，那就是麻辣拌！ 她主打麻辣拌，單店最高一天外賣1000單，80平店日流水兩萬三！ 首創“軌道”式傳菜、“燙湯分離”模式，效率提高近10倍，用餐高峰期一分鐘能出12

熏肉（豬下貨、雞蛋、雞架子等） 流亭豬蹄 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 為什么這么短暫的時間 就可以把醬鹵熟食的技術全部掌握？ 回去真的可以直接開店嗎? 我看到好多在咱們這學習課程的人 都做的有聲有色 有什么絕招？有什么獨特之處

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文?| 職業餐飲網? 旖旎 疫情后，為了應對市場的不確定性，越來越多直營餐飲連鎖品牌開放加盟，像周黑鴨、嘉和一品等。 ? 但有這樣一個餐飲老板，如今卻要逆勢而行，放棄加盟全面做直營！ ? 相信職業餐飲網老粉絲對他都不陌生，他就是大斌家串串火鍋創始人大斌

來源：央視新聞 近日，云南一燒烤店發生火災，員工卻還在淡定烤串，樓上顧客全然不知， 所幸未造成人員傷亡，但老板因未對店內顧客進行疏散被行拘5天。 10月25日凌晨，云南大理市一燒烤店發生火災，消防隊員趕到發生后發現，火災現場位于燒烤店一樓廚房內，油

顧客：美女，麻煩再幫我們催下菜，等了好久了。你們這“馬上就好”是什么時候？服務員：不好意思，不好意思，今天客人多，廚師正在做你們的菜。這樣的場景，時常在餐廳發生，顧客不滿意，服務人員不開心。對顧客而…

來源：南方日報繼河北出臺全國首部治理餐飲浪費地方法規之后，今天廣州也立法通過了《廣州反餐飲浪費條例》!今天（10月28日），廣州市第十五屆人大常委會第四十二次會議表決通過了《廣州市反餐飲浪費條例》，《條…

文丨職餐編輯部 一個茶飲品牌獲得了小米創始人雷軍投資1.5億元！近日，新茶飲品牌7分甜完成1.5億元人民幣A輪融資，由法人代表為小米科技創始人雷軍的順為資本領投、內向資本跟投。職業餐飲網曾在3年前和去年…

來源 | 金錯刀頻道  作者 | 圓圓 過去的“十一黃金周”，大家沒少浪。   據數據顯示，八天長假，國內共接待游客達到6.37億人次！雖不及往年，但已經恢復到疫情前的80% ，算是非常不錯。 當然，比起數據，…

文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 如果說餐飲行業競爭最激烈的業態，火鍋絕無爭議！而其中涮肉品類就更是廝殺慘烈！ 卻有一個品牌把北京知名的涮肉在天津賣得風生水起，6年始終火爆，開出59家直營店！ 當別人都…

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象『被催菜』高峰期菜品出不來『不穩定』產品質量時好時壞『浪費多』浪費嚴重，找不到根源別擔心！職業餐飲網番茄課堂精心打磨5年的《職業廚…

文 | 職業餐飲網 旖旎、程三月昨天（10月26號），全聚德發布了三季度的財報，其前三個季度虧損2.02億元，幾乎虧光過去三年的利潤！財報顯示，今年前三季度全聚德實現營收5.16億元，同比減少56.71%；凈虧損2.02億…

來源：三湘都市報·華聲在線昨日（10月25日），記者從湖南衡陽市常寧市檢察院獲悉，衡陽一米粉店老板在鹵水中加入有毒、有害物質，被法院判處銷售金額10倍的賠償金，即70萬元。呂某在未取得小餐飲經營許可證和個人…

深秋里一場800+餐飲人的峰會你要不要來參加？！11月10日~11月12日，“2020中國連鎖餐飲品牌升級·裂變營銷峰會（第二屆）”將于上海的“新國際展覽中心”和大家見面！屆時將有數十位餐飲大咖蒞臨現場，共探“餐飲連鎖品…

文 | 職業餐飲網 旖旎開店容易，管理難，很多餐企在推行員工管理制度時屢屢受挫，它卻用兩年時間順利推行“店長制”。不僅給店長開出百萬年薪，還把集團30%稅后利潤分給員工，帶員工出國游……它就是成立20年，憑借“…

今日（10月19號），由國家市場監督管理總局指導，中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會食品安全工作委員會執行副主任單位聯合利華飲食策劃承辦的2020餐飲業質量安全提升工程推進會在北京舉行。會上，食品安全工作委員…

文 | 職業餐飲網 旖旎繼停掉“弓長張”后，西貝賈國龍又開新餐廳——全國首家“賈國龍功夫菜”！10月1日，賈國龍功夫菜餐廳首店，在北京正式開門迎客，人均100元，開賣八大菜系和西北菜。但與以往不同的是，店內沒有鍋…

來源：新京報、深圳特區報昨天（10月17號）一大早，“深圳麥當勞對一次性餐具收費收費0.5元”沖上了熱搜！10月17日，記者從麥當勞獲悉，深圳麥當勞已從10月15日開始不再提供免費餐具，叉、勺、筷子等餐具的使用，顧…

來源 | 金錯刀頻道作者 | 周霜降最近發生了兩件有趣的事。一件事大家都知道的，某知名微博大V在一個探店視頻里，表示狗不理不僅難吃還貴。結果狗不理覺得被侮辱了，報警了。歷史總是驚人的相似。厲家菜，曾被評為…

文 | 職業餐飲網 孫佳瑤“酸菜比魚好吃”的太二開始賣小份即食酸菜了！43元一盒！其實以前太二也賣過酸菜，不過是屬于“食材”，需要顧客回家再去加工，而這一次，太二跳脫出傳統賣食材的思維，開始賣起了小份即食酸…

開業第一個月就破百萬！開業首月就盈利！43天晉升五星門店！提前申請加入好餐廳pk！……誰家那么牛？這里，要給木屋燒烤萬壽路店大大點個贊！看看顧客們的點評，絕對是真愛啊。愛來得太容易？其實，開業時管理組也…

文 | 職業餐飲網 旖旎（戈壁奶茶） 阿里正式進軍火鍋賽道了！今天（10月16日），職業餐飲網在天眼查上了解到，阿里申請了多個“盒馬火鍋”商標，類別包括食品、方便食品、餐飲住宿等。其實早在去年，阿里就在全國17…

文丨開店高參“前有學校，后有居民區，左有寫字樓，右有地鐵！”這樣的餐飲店鋪，你選不選？但如果學校是封閉式；居民樓是老年人為主的回遷樓；寫字樓的出口在另一條街；而地鐵馬上就要開始長達三年的修建。這樣的…

來源：瀟湘晨報浙江杭州一51歲餐館老板陸某，飯店開張后，為了縮減成本，先后盜竊4次，竊得豬肉70余斤，白糖300余斤，都用在自己的飯店里了。目前，陸某已被余杭公安依法刑事拘留。今年51歲的陸某覺得自己年紀大…

文 | 職業餐飲網 旖旎想要把“臟、亂、差”的街邊小吃做成品質化、連鎖化、規模化的區域強勢品牌很難。但有這樣一家串串品牌，在上海深耕12年，不僅開出19家直營門店，外賣客單價還做到100元以上，每家店營業到凌晨…

來源：中國科技新聞網、上游新聞近日，一家名為“今日油條”的店鋪引起網友的注意，由于該店鋪裝修、logo與今日頭條極度相似，今日頭條將該店鋪告上法庭。對于此事，今日油條創始人回應：“傍大款只是覺得好玩，要是…

文 |職業餐飲網孫佳瑤肯德基開始賣螺螄粉了，還賣炒飯和雞湯！昨天（10月13日）晚八點，肯德基官方微博宣布，要推出自己的中餐新品了！一舉研發螺螄粉等10款快煮預包裝食品，分批次上線，全面布局食品賽道，這也…

盈利菜單課程節選菜單是顧客了解菜品的介紹書，是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片之一。而現在很多餐廳的菜單板塊都會這樣設計：本店主打菜式、超人氣爆款、老板重磅推薦等。菜單看起來很全面，卻會讓顧客…

在餐飲服務中，并不總是只有點餐、上菜、結賬這些常規事情，而是常常會發生一些突發事件或顧客提出特殊要求，這就要求服務員有足夠的應變能力。他們年紀輕，經事少，有時憑條件反射并不能很好的處理，這就要求餐…

文 | 職業餐飲網 旖旎 全球最大中式連鎖快餐品牌，你知道是誰嗎？它不是中國餐企，而是美國的“熊貓快餐”！它擁有2000多家門店，遍布美國、加拿大、墨西哥、日本等國家，年入203億元！但之前熊貓快餐曾宣稱“永不進…

餐廳經營者對成本敏感，而顧客則對菜品價格敏感。尤其是在食材成本居高不下的現在，更是如此。有些餐廳菜品偷偷漲價一元都會被顧客發現。不漲成本居高不下，漲了顧客不滿意，到底該怎么辦呢？其實，有些技巧不需…

來源：看看新聞、環球網近日，阿根廷布宜諾斯艾利斯一家餐館服務員在向餐桌上的取暖器里添加酒精發生爆炸，導致一名19歲女孩全身燒傷，呼吸道受到損害，最終不幸身亡，另有8人在爆炸中受傷。紅圈女孩為受害者據英…

文 | 職業餐飲網 王春玲今天（10月12號）上午，“巴比饅頭”在上交所A股主板掛牌上市！這意味著，它成為了“中國包子第一股”！其開盤上漲44.03%，占據漲幅榜榜首，市值45.43億！一個做早餐生意的居然能成功上市，靠…

老師擅長通過舉例給大家講解知識你在管理餐廳的時候，是否也會遇到以下問題？這兩位學員在第10期《餐廳經理技能線上訓練營》開營儀式的時候，說出了自己在工作中遇到的困惑：自己是剛被提拔到管理層不久，本身就…

來源｜華映資本記者｜黃斯理“中國餐飲業4.6萬億的市場規模，但Top 40的餐企只占到整個市場規模的5%！發展這么多年中國為什么至今還沒有出現一個像星巴克、肯德基、麥當勞那樣的霸主品牌呢？”一碗面賣38元，在去年…

某餐廳店長說：“為什么我好說歹說，員工就是沒有工作積極性？我在店里還好點，剛轉身，他們就是另外一個模樣，無精打采，懶懶散散。換了幾茬人，還是老樣子”。其實作為餐廳店長，除了關心員工工作，員工的小情緒…

來源：都市頻道、北京時間近日，河南鄭州，李先生投訴稱在一家麥當勞餐廳疑似買到發臭漢堡，3歲孩子吃后上吐下瀉。在和店員溝通中，雙方發生肢體沖突。警方介入后，李先生因毆打麥當勞店員，賠償該店員工5000元。…

看著喜茶、奈雪の茶、一點點門口成天排大長隊，不少人一窩蜂地想靠開奶茶店“發財”。而在火爆背后不為人知的卻是，2019年新增奶茶企業2萬多家，但盈利不到一成，占據餐飲倒閉店鋪第一名，堪稱“小白創業殺手”，開奶…

餐廳生意不好時，老板常常愁眉苦臉，一邊抱怨廚師菜品出品不行，一邊訓斥服務員服務態度差，為了節約成本，更是燈都不開，更別提空調。餐廳一旦這樣失了精氣神，露出敗相，就離倒閉不遠了！越沒生意，越要表現出…

來源：新京報歐陽曉娟海底撈又因為“排隊”惹事兒了！近日，職業餐飲網剛剛報道過《男子海底撈多年消費達10萬元， 因需要排隊被氣進醫院》引發熱議，這幾天，海底撈又因為顧客發布的“花40元即可插隊海底撈就餐”的視…

文 | 職業餐飲網 旖旎 “ 新鮮出爐的打鹵面，一碗只要6元 ”；“ 鐵板炒飯、煎餃、炸串要不要來一份 ”…… 你以為這是在餐廳嗎？不，這是在“小超市”里！ 近日，上海放寬對便利店做餐飲的政策后，阿里的逸小兔，便利蜂…

文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 中國所有的生意都值得再做一遍！最近，沉寂已久的餐飲“店中店”似乎又火了起來！ “麥當勞3、4平米看似不起眼的甜品站，卻占據營收的10%！” “紫光園做‘店中店’，20平米的外帶檔口…

文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 現炒快餐是當下餐飲業最熱門的模式了！ 西貝的33道現炒快餐雖然沒做起來，但是轉身就入股了現炒快餐品牌小女當家。鄉村基、老鄉雞這些快餐巨頭也靠“現炒模式”越做越大！ 最近職…

2020年11月16日 第31期班 產品繼續升級 新增脫脂工藝 【脫脂豬頭肉和脫脂豬蹄】 ?新增【首創冷鹵熱吃】技術 值得關注 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 至今為止鹵水班 已經開到了第30期 培訓了…

文 | 職業餐飲網 旖旎 昨天，廣州米其林剛宣布榜單，風頭正勁！ 今天，曾連續3年蟬聯米其林一星餐廳的“大蔬無界”卻被爆大規模關店。 它被譽為“素食界愛馬仕”，但現如今，大蔬無界在上海、杭州、南京、蘇州開出的…

文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 近兩年，隨著韓流熱情的減退，不少知名韓餐品牌都走向了落寞。 而有一家韓國餐廳，卻依舊天天排隊，火了整整17年！ 當無數的韓餐老板還周旋于韓式烤肉、拌飯、炸雞等同質化市場…

文 | 職業餐飲網 王春玲    “一場黑天鵝事件，讓餐飲行業完成了一次格局重構。” 當人們錢包厚度下降、安全感降低的時候，高頻、剛需的快餐，成為了人們首選。 快餐也成為繼黑天鵝事件后最先復蘇的餐飲…

（職業餐飲網探店海底撈蓋澆飯快餐店——飯飯林）圖文 |職業餐飲網孫佳瑤海底撈做快餐之心已經板上定釘！繼開人均20元的面館、米線店后，海底撈又做9.9元蓋澆飯，取名飯飯林！有人說海底撈不給夫妻店留活路，還用工…

店長是餐廳門店運營的核心人物，但是為何有時高薪聘請一個店長，生意卻還是沒有任何起色呢？不久前，與某連鎖運營部負責人聊天，他說自己接觸過許多店，發現那些賺錢的店都有一個共同點，執行力高。為了更形象地…

（11月2-5號，職業餐飲網上海游學，與正新雞排、絕味鴨脖、吉祥餛飩等餐企創始人面對面，趕緊掃碼報名！）文 | 職業餐飲網 旖旎對上海人來說，吉祥餛飩是當之無愧的餐飲老品牌。創立21年，僅15㎡小店，一家店一天…

【2020年推薦課程】 【第14期全羊宴班落地培訓亮點】 專題一：【羊湯系列】 1、傳授羊湯（濃白湯和清湯）、羊湯母湯、羊湯回湯； 2、新增羊湯“母湯”技術工藝； 3、新增36秒羊湯“回湯”工藝，羊湯“回湯粉”，回湯粉…

（國慶特輯：精彩內容回顧） 文?|?職業餐飲網?孫佳瑤   “北京人不吃全聚德！”“天津人不吃狗不理！”……不知何時，這些“高齡”餐廳，讓人避之不及，“營收腰斬、落寞退市”成了它們的標簽！ ? 而今天為大家分享的…

10月19日第12期6大包子班 速凍包子、紙皮包子、100克發面大包、秘制灌湯包、醬肉包、鮮肉包）、餛飩、蒸餃班 本期新亮點 【新增上海生煎包和國宴老油條】 【速凍包子技術繼續升級，蒸出來不塌皮、不破肚、不裂口…

（國慶特輯：精彩內容回顧）文 | 職業餐飲網 旖旎近日，賣35塊一個包子的狗不理先是退市，后王府井店因“差評報警事件”被顧客“罵”到關門，162歲的狗不理，如今變成“人不理”。同為百年老字號155歲的“全聚德”日子也…

（國慶特輯：精彩內容回顧）文丨職業餐飲網 旖旎成也商場，敗也商場！曾經，商場成就了一批如西貝、海底撈、外婆家等頭部餐企，它們借助商場紅利功成名就，賺得盆滿缽滿。而2019年，超200+商場關門、近400+地產商…

（11月2-5號，職業餐飲網上海游學，與正新雞排、絕味鴨脖、吉祥餛飩等餐企創始人面對面，趕緊掃碼報名！）文 | 職業餐飲網 旖旎上海有這樣一家餐企，從成立起就爆紅，10年來任性只賣3碗面，開出的3家店，家家都是…

魚頭泡餅是很多店的特色菜 很多專門做魚頭泡餅的飯店 也是生意火爆賺的盆滿缽滿 很多人覺得大店投資超預期 想開個主打魚頭泡餅的小店 甚至是做個主打外賣的檔口 不知小魚頭能否做魚頭泡餅 小魚頭大魚頭做法有啥區…

來源：漆點餐研習2020年注定是不平凡的一年。上半年抗疫，下半年抗洪，多城疫情反撲、國際局勢動蕩，件件大事都能載入史冊。經濟不明朗，加速餐飲行業的洗牌。據天眼查數據顯示，今年第一季度國內餐飲企業注銷2.8…

文丨火鍋餐見 阿飯一陣秋雨一陣涼，不少地方的溫度急轉直下。秋冬季節餐廳產品、營銷及服務細節的應季調整也不容忽視，餐廳如果能在降溫初期給顧客留下較好的“第一印象”，你就已經贏了對手一大步。趁著寒冬還未到…

文丨餐創星球 龔偉公司樓下的小吃街里，有兩家賣早餐的路邊攤，兩個攤位正對著，產品也差不多，結果卻完全不一樣。先說A攤位，老板是一對夫妻，女老板打胡辣湯，見人就喊“來、豆腐腦胡辣湯，看你吃個啥？”，男老…

來源：新京報訊、澎湃新聞王府井狗不理的風波剛過，又有一家“老字號招牌”被噴上熱搜！近日，被評為米其林一星、北京赫赫有名的“宮廷風味菜”厲家菜，被一群粉絲百萬的微博大v吃完后在微博上瘋狂吐槽！隨后，更是引…

近兩年，店多客少，大部分餐廳在同質化的紅海中苦苦死撐，被逼得靠打折發券價格血拼來續命，餐飲競爭到了一個你死我活的地步！如何從這困境中跳脫出來？下面是一個湘菜連鎖品牌通過升級破局，所有門店的業績均提…

來源：中國新聞網近日，沈陽一餐廳服務員把84消毒水當飲用水端上飯桌，兩名顧客飲用后，嘴部、舌部被灼傷，因此，顧客提出賠償15萬元。這到底是怎么回事兒呢？9月19日，遼寧沈陽，周先生帶著懷孕的妻子及家人一行…

文丨小漫漫為什么同樣在一條街上，同樣都是餐廳，同樣擁有充滿活力的90后員工，同樣折扣力度的促銷活動，而顧客卻沒有選擇你的門店進行消費？據相關數據顯示，98%的顧客只選擇了2%的門店消費，這也就是所謂的“旺…

文 | 王鹿鹿 （ID：canyindabaihua)“我家做的比他們好吃多了，為什么我的生意平淡？”、“都在同一個購物中心賣茶飲，憑什么他就生意好？”這篇文章的由來，源自我與朋友的一次聊天討論。討論緣起：一個對于餐企創始…

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9343519https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9343519來源：沙縣法院福建一餐館老板，因販賣5只平胸龜等野生動物，被判處有期徒刑二年十個月，并處罰金五萬元…

來源：河北日報河北出臺全國首部治理餐飲浪費地方法規，11月1日起實施！昨天（9月24日），河北省十三屆人大常委會第十九次會議全票通過《省人大常委會關于厲行節約、反對餐飲浪費的規定》，這是全國首部專門聚焦…

文| 職業餐飲網旖旎狗不理因差評報警毀了一家店，全聚德靠降價喘息保命，百年老字號們遭遇“危機”！很多人都在感嘆老字號餐企“倚老賣老”，一日不如一日。但面對它們的衰落，我們不應是一個忙著嘲諷和譏笑的旁觀者…

來源：北京時間財經近日，浙江一知名連鎖餐廳吃出活蛆蟲，疑因木板托盤存放時間久，在使用時未清洗造成。目前市監局已責令該店立即停業整改。9月20日，浙江省臺州市有網友爆料稱，其在臺州路橋富仕路的豪客來（下…

文 | 職業餐飲網 王春玲有人說，中國人的一生都是在大大小小的宴會中度過！出生宴、百日宴、升學宴、喬遷宴、結婚宴、壽宴、公司年終宴……還不算每年的情人節、中秋節、新年等大大小小值得慶祝的日子！據統計，人…

來源：澎湃新聞自曝造假6個月后，瑞幸咖啡收到了第一個處罰結果。今天（9月22日）上午，國家市場監管總局宣布對構成虛假宣傳行為的瑞幸咖啡（中國）有限公司、瑞幸咖啡（北京）有限公司，以及在瑞幸事件中起到幫…

作者l文七君來源 l 粥左羅（ID：fangdushe520）轉載請聯系授權（微信ID：zzlloveutoo）近日，最新出爐的“2020深圳創富百人榜”上，出現了一個29歲的年輕身影——喜茶創始人聶云宸，是百人中最年輕的一位。聶云宸2012…

文 | 職業餐飲網特約作者 于勇新鮮可見的食材擺在顧客眼前，任他們挑選，明檔是當下餐飲的流行形式！區別于傳統的菜單點菜和線上點餐，明檔餐廳的點餐形式基本就是顧客看到哪兒點到哪兒。那么，怎么通過服務員的…

文丨職業餐飲網 程三月一談到餐飲選址，很多人都覺得要選在人流密集的黃金地段，這樣不用擔心客源，生意就好。但是人流量越大就可以表明這是最佳位置么？顯然并不是，不然萬達金街不可能埋葬那么多餐飲人的夢想。…

文丨張大寬自從創業風掛起來之后，只要是自己干點啥，都叫創業。開餐廳自然也被戴上了這個帽子。無論投資大小，只要沖進餐飲這個圈圈，都叫餐飲創業，簡稱餐創。雖然這個名字很好聽，那些不愿被打工束縛，希望單…

來源：廣州日報近日，山東青島海底撈一消費了10萬元的老會員，因為吃海底撈要排隊，氣到去醫院打點滴。這是怎么回事呢？男子海底撈多年消費達10萬元，因需要排隊被氣進醫院作為在海底撈多年消費有10萬元老會員的…

圖片來源：職業餐飲網文丨三木老師現在餐飲生意不好干，也不賺錢。那為什么還有很多老板當初開餐廳？有餐飲老板這樣說：因為當初有朋友干餐飲賺了不少錢，所以拉他合伙一起搞；因為有朋友做物業，能拿到便宜的鋪…

文 | 職業餐飲網 旖旎“ 新鮮出爐的打鹵面，一碗只要6元 ”；“ 鐵板炒飯、煎餃、炸串要不要來一份 ”……你以為這是在餐廳嗎？不，這是在“小超市”里！近日，上海放寬對便利店做餐飲的政策后，阿里的逸小兔，便利蜂等零…

文 | 職業餐飲網 陳美玲餐廳員工執行力差一直是困擾餐廳老板的一大難題，到底有什么辦法可以長久地調動員工的工作積極性呢？什么樣的薪酬績效能讓員工們都滿意？這里有服務員、葷素配菜員、洗碗工等6個職位的薪酬…

來源：廣東臺今日關注近日，廣東廣州，因嫌腸粉店出餐慢，一外賣員沖進店內，將正在收銀的女店長拉出店外毆打，并用雙手推對方，致收銀員暈倒在地。9月13日上午10點左右，廣東省廣州市海珠區江南西路的一家腸粉店…

文 | 職業餐飲網 程三月 “疫情下九死一生，一個企業如果不想倒掉，企業家必須不能又貪又蠢。 貪婪和愚蠢中你可以犯一個錯誤，可以貪但不能愚蠢，如果愚蠢千萬別貪。這樣企業才能活得久，大浪打過來船還不翻。” 前…

餐飲店長能力決定了門店興衰，也決定了店長個人收入。普通店長和優秀店長究竟差在哪里？13張圖片，赤裸裸說明他們的區別！ 對待店員的態度 普通店長：不善于肯定和表揚 普通店長的成就感和興奮點，往往是個人的成…

來源：深圳特區報 近日，深圳東門派出所接到報警，稱一單價值254元的燒烤被盜。查看監控發現，一男子戴外賣頭盔進入燒烤店，離開時手提一份外賣。經查，該男子冒充外賣小哥到處取餐，3個月內作案數十起，還發福了…

   文 | 職業餐飲網 王春玲   餐飲業的2020年天旋地轉，茶飲業卻分外好看！   一面是，茶飲成為疫情后恢復最快的餐飲業態，擁有千億市場規模，和小吃并駕齊驅結伴進入品牌“萬店”時代。 一面…

文 | 職業餐飲網 旖旎一個包子賣35元的狗不理，最近又被顧客罵上熱搜！近日，繼退市后，162歲狗不理旗下王府井店，遭顧客差評后報警，引來浪潮般吐槽！今天（9月15日）凌晨2時，狗不理集團發布聲明稱：這是一家加…

盈利菜單課程節選菜單是顧客了解菜品的介紹書，是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片之一。而現在很多餐廳的菜單板塊都會這樣設計：本店主打菜式、超人氣爆款、老板重磅推薦等。菜單看起來很全面，卻會讓顧客…

俗話說：細節決定成敗，在餐飲服務中一個細節，可能影響到顧客下次是介紹更多的朋友來，還是再也不來你的餐廳。以下餐飲服務中的56個細節，希望餐飲服務人員可以自檢，看是否已經做到。餐前準備細節1. 上班前先檢…

文丨萬能的姐夫 劉克開餐廳干得不好，就像是生病了沒治好，不死不活，拖累別人自己也不舒服。餐廳一旦出現了半死不活的現象，明顯無藥可救，那不如別干了，與其茍延殘喘，不如當機立斷。當遇到經營問題的時候，很…

文 | 職業餐飲網 王春玲2020年已經走過了四分之三，餐飲行業也已從保持體力活著狀態，進入了急需快速回血狀態。餐廳多一個售賣渠道，多設定一個消費場景，就意味著多一份收入。最近，在上海有一批商業嗅覺敏感的…

文| 職業餐飲網 旖旎一場疫情，讓餐飲業一度處于“喪”的低迷中。海底撈、西貝、九毛九等餐飲巨頭，接連放出上半年虧損的消息，各種“關店、撤店、轉讓”的餐飲同行故事頻頻上演。但有句話說的好，“暗夜之中，才見繁…

文丨職業餐飲網 程三月最近，開了一個湘菜館的老李有些頭疼。餐廳生意明明看著還不錯，但到月底一核算，又沒掙錢！這到底是怎么回事兒呢？后來他才發現，是驗貨環節出了問題，收到的食材質量和數量都不對，導致成…

文 | 職業餐飲網特約作者蔣毅開餐廳才開了兩三個月就轉讓，被稱為餐飲行業的“三月死”現象。其中一部分開業初期曾經火爆過一陣，但客流無法延續。更多的則是從開張到倒閉，生意從來就沒好過。周圍朋友向我訴苦，說…

來源：楚天都市報近日，湖北襄陽唐城景區被投訴物價過高，有飯店熱干面過去定價8元，春節后擅自漲價到15元。9月11日上午，襄城區市場監督管理局會同唐城景區商管公司到景區開展調查后，發現熱干面價格過高的問題…

團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…

報名電話王欣18612340262（長按識別二維碼咨詢）熬羊湯要想濃白有人說熬湯時加面粉、加牛奶加鯽魚、加羊腦加鴨子、加豬肚更有“無良商家”加添加劑奶白精都不對9月21日為您揭秘羊湯的濃白之路第11期羊湯、羊雜湯、…

餐中巡臺服務是餐廳服務員的重要服務工作內容之一，服務員通過在顧客就餐過程中實施走動式巡臺服務，不僅能夠在顧客心中樹立起餐廳規范化服務的良好形象，而且服務員還可以利用這樣一個機會，充分發揮自己在服務…

風險投資數據庫CB Insights研究了各種失敗案例，通過242家企業獨立的死亡分析報告，得出了導致餐飲失敗的5個主流原因。小編從中也看到很多餐飲創業者的影子。畢竟成功的經驗各有不同，失敗的教訓總是何其相似。自…

來源：新快報 何生廷廣東省廣州市，顧客李某在一餐廳吃飯，吃著吃著突然有異物卡喉，去醫院取出發現是長約1.5厘米的鐵絲，之后引起咽喉腫痛、左邊面癱。李某要求該餐廳賠償醫療費、賠償金、精神損害撫慰金、誤工…

如何才能拍出一張有食欲的產品圖？如果我們排除一些非產品的“場景因素”（情感因素、打折因素）對消費者欲望的誘導外，食物本身是否能簡單直觀地勾起消費者食欲？來源：虹霖餐飲品牌戰略咨詢（ID：HLBrand）本文主…

來源 |金錯刀頻道作者 | 圓圓在很多人印象里，西餐代表高級，吃一頓要花不少錢。但有一家餐廳，完全打破價格壁壘。來到這里、翻開菜單，你會忍不住驚呼：這也太便宜了吧。尤其是面對周圍蹭蹭蹭往上漲的高物價，看…

《餐飲店長營銷技能線上訓練營》課程節選疫情后餐廳再次營業，“報復性消費”沒等到，等到的卻是門店冷冷清清……沒有顧客上門這可急壞了店長，趕緊想法子吸引顧客！菜品打折、儲值優惠、玩游戲免單、大街發傳單…

（番茄課堂訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工…

文| 職業餐飲網 旖旎昨天（9月10日），百勝中國赴港二次上市！但開盤即破發，下跌5.29%，難掩其風光背后的增長乏力。作為中國最大的餐飲集團，其門店在今年7月底，已突破了10000家，旗下擁有了肯德基、必勝客、東…

編輯推薦：年長的店員不聽我的指揮怎么辦？明明想培養手下店員的卻經常動怒怎么辦？怕店員做不好，不敢把工作交給他們，自己忙得團團轉怎么辦？員工之間發生爭執，該如何解決？在培訓新員工的時候，店里需要有具…

2020年9月15日至17日本期新亮點【新增最受歡迎的爆款鐵板面】【增加最受歡迎的爆款魚湯面】爆款魚湯面牛肉面的各種牛肉鹵子，誘人吧！報名電話王欣18612340262（長按識別二維碼咨詢）第8期牛肉面現場視頻【2020年…

餐飲服務程序歌謠 熱情迎賓喜迎客，接衣掛帽笑在前。拉椅就座禮讓先，斟茶倒水詢問間。增減餐具問人數，落完口布撤筷套。點菜服務說特色，介紹酒水要說全。及時下票不耽誤，字跡清晰無失誤。啟酒必須經允許，上菜…

中國有大大小小幾百萬家餐廳，那就有幾百萬個餐廳老板。老板這個稱呼，聽起來高大上，但實際上做為餐廳的老板其實挺“苦”的。據統計，全國真正賺錢的餐廳老板可能不到30%，那也就意味著另外的70%的老板徒有虛名，…

文| 職業餐飲網 旖旎昨天（9月10日），百勝中國赴港二次上市！但開盤即破發，下跌5.29%，難掩其風光背后的增長乏力。作為中國最大的餐飲集團，其門店在今年7月底，已突破了10000家，旗下擁有了肯德基、必勝客、東…

編輯推薦：年長的店員不聽我的指揮怎么辦？明明想培養手下店員的卻經常動怒怎么辦？怕店員做不好，不敢把工作交給他們，自己忙得團團轉怎么辦？員工之間發生爭執，該如何解決？在培訓新員工的時候，店里需要有具…

中國有大大小小幾百萬家餐廳，那就有幾百萬個餐廳老板。老板這個稱呼，聽起來高大上，但實際上做為餐廳的老板其實挺“苦”的。據統計，全國真正賺錢的餐廳老板可能不到30%，那也就意味著另外的70%的老板徒有虛名，…

文 | 職業餐飲網 程染“老板，10壇免費泡菜打包！”近日，重慶一火鍋店試營業提出泡菜免費吃，沒想到有一個顧客拿著自帶塑料袋來裝，想打包10壇。被店員勸阻后將泡菜碟全部打翻，并稱門店虛假宣傳，揚言要投訴，隨…

日本餐飲業實實在在的成功經驗都網羅在這里，中國餐飲業成長的根基就在于吃透這些書！從開店前、到開業、到賺錢，餐飲店創業全流程指南，開飯店一年級新人必學的“餐飲創業實戰藍寶書”！套裝包括：《服務的細節095…

文 | 東方美食烹飪藝術家 曉燕廚房設計得好，后廚人員工作效率能翻倍！小編實地探訪了數十家人氣餐廳，總結了10點后廚設計值得借鑒的地方，比如：有的將員工暫時離崗的去向設計成可以旋轉的餅圖；有的將刻度尺用…

文丨金鵬叔叔現在有一個很有意思的餐飲現象：很多做了多年的老餐飲人都累了、倦了，在紛紛退出，要么轉行，要么暫時休息觀望行情；而很多沒有任何餐飲從業經驗的，卻熱情高漲，信心滿滿地帶著大把資金沖進來，高…

來源：楚天都市報海底撈又攤上事了！近日，湖北武漢一位顧客投訴稱，在“海底撈”吃火鍋時，在喝完四碗菌菇湯后，在湯底中發現了一蒼蠅。隨后，顧客要求海底撈10倍的餐費賠償，即2960元；但海底撈方則愿意賠償鍋底…

文 | 職業餐飲網 程染“老板，10壇免費泡菜打包！”近日，重慶一火鍋店試營業提出泡菜免費吃，沒想到有一個顧客拿著自帶塑料袋來裝，想打包10壇。被店員勸阻后將泡菜碟全部打翻，并稱門店虛假宣傳，揚言要投訴，隨…

日本餐飲業實實在在的成功經驗都網羅在這里，中國餐飲業成長的根基就在于吃透這些書！從開店前、到開業、到賺錢，餐飲店創業全流程指南，開飯店一年級新人必學的“餐飲創業實戰藍寶書”！套裝包括：《服務的細節095…

文丨金鵬叔叔現在有一個很有意思的餐飲現象：很多做了多年的老餐飲人都累了、倦了，在紛紛退出，要么轉行，要么暫時休息觀望行情；而很多沒有任何餐飲從業經驗的，卻熱情高漲，信心滿滿地帶著大把資金沖進來，高…

來源：楚天都市報海底撈又攤上事了！近日，湖北武漢一位顧客投訴稱，在“海底撈”吃火鍋時，在喝完四碗菌菇湯后，在湯底中發現了一蒼蠅。隨后，顧客要求海底撈10倍的餐費賠償，即2960元；但海底撈方則愿意賠償鍋底…

盈利菜單課程節選 菜單是顧客了解菜品的介紹書，是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片之一。 而現在很多餐廳的菜單板塊都會這樣設計：本店主打菜式、超人氣爆款、老板重磅推薦等。 菜單看起來很全面，卻會讓顧…

? 餐廳一到飯點，后廚忙不過來是正常的，但是顧客卻不一定買賬。 ? 菜上慢了，顧客不停地催菜，服務員要是一時沒回應好，顧客一不高興，投訴，下次就不來了。 ? 但是菜肯定不能一催就能上，在顧客催菜時，服務員…

對餐飲業者來說自身每天的運營情況，都要用數據來體現出來。 不僅要了解需投入多少錢，更要關心每天最少賣多少錢才會不賠錢；每天最少賣多少錢才能不需要再追加投入；每天賣多少錢才能獲得滿意的利潤。 只有算清…

?來源：AI財經社 張瑞新?今天（9月8日）上午，互聯網咖啡先驅者、知名連鎖咖啡品牌——連咖啡在其官方平臺發文確認稱，門店已經全部關閉了，并且暫時也沒有再開的打算。?對于未來發展方向，連咖啡表示，未來連咖啡…

簋街，北京最有名的餐飲美食街，長1472米，孕育出了多家20多年的老牌餐企！ 即使大家對這條街的評價是餐飲同質化與風光不再，但它依舊是餐飲人的“名利場”，無數餐飲能人志士擠破腦袋想進簋街，占據一席之地，證明…

? 文 |?職業餐飲網?孫佳瑤   “他做8張桌子的川菜小館，60平面積最高日營收3萬！”   “一道蹺腳牛肉占營收70%，疫情期間還開了3、4家店！”   “人均30-60元，聚會、快餐都能滿足，40個產品線‘老少通…

文 |職業餐飲網孫佳瑤“他做8張桌子的川菜小館，60平面積最高日營收3萬！”“一道蹺腳牛肉占營收70%，疫情期間還開了3、4家店！”“人均30-60元，聚會、快餐都能滿足，40個產品線‘老少通吃’，做全客群的生意！”當各個…

水餃店的水餃品類是越多越好嗎？是越少越好嗎？到底以什么為標準？怎樣體現特色和爆款？開好一個水餃店，品類的多少要根據經營面積的大小來規劃水餃的品類一個成功的水餃品牌水餃的品類不要超過15種國內知名品牌…

那是一家速食店，地處鬧市，生意興隆。有一天，一位年輕的女子抱著小嬰兒來到店里，她想為孩子買點喝的。不過，滿店都是可樂、雪碧之類的冷飲，實在不適合小嬰兒。左看右看，她終于發現，店里有臺飲水機，里面的…

圖/攝圖網文丨餐創星球龔偉做餐飲的人都有一個通用的煩惱，那就是招不到人。很多餐飲老板還要面臨留不住人的難題，總結起來問題只有一個，那就是管理的問題。管理是一門藝術，餐飲管理更是藝術中的藝術。如何做好…

餐廳一到飯點，后廚忙不過來是正常的，但是顧客卻不一定買賬。菜上慢了，顧客不停地催菜，服務員要是一時沒回應好，顧客一不高興，投訴，下次就不來了。但是菜肯定不能一催就能上，在顧客催菜時，服務員該怎么回…

對餐飲業者來說自身每天的運營情況，都要用數據來體現出來。不僅要了解需投入多少錢，更要關心每天最少賣多少錢才會不賠錢；每天最少賣多少錢才能不需要再追加投入；每天賣多少錢才能獲得滿意的利潤。只有算清這…

?文丨職業餐飲網 許珂“996算個啥，我們是‘715、白加黑、夜總會’，我們就是這么拼，經常是每周工作7天，每天工作15小時，白天加晚上，夜里還總開會。”?近日，西貝董事長賈國龍在談及996工作制時表示餐飲人是715工…

文丨職業餐飲網 許珂“996算個啥，我們是‘715、白加黑、夜總會’，我們就是這么拼，經常是每周工作7天，每天工作15小時，白天加晚上，夜里還總開會。”近日，西貝董事長賈國龍在談及996工作制時表示餐飲人是715工作…

奪人眼球的木桶魚迷人的酸菜魚報名電話王欣18612340262（長按識別二維碼咨詢）第8期川式淡水魚班培訓現場金湯魚：魚OK，湯底都沒有了，不會餐飲的小白也可以學會，老師是數字化教學想學不會都難，我回去有信心能…

餐廳成本控制是各個方面的，而浪費最大的莫過于后廚。餐廳后廚都有哪些浪費病癥呢？又該如何治理？烹調技術上的浪費治 理：1.提高廚師的業務素質定期培訓。只有對廚師進行系統的理論學習，使他們對烹飪原料的基本…

開餐飲店，最害怕的是什么？一定是走了錯誤的方向卻全然不知，直到關門倒閉時才恍然大悟。以下7條錯誤的認知，餐飲人經常擁有，但你一定要把它們避開。不要認為產品越多越好，產品應求精不求多我見過很多餐飲店老…

老師擅長通過舉例給大家講解知識你在管理餐廳的時候，是否也會遇到以下問題？這兩位學員在第10期《餐廳經理技能線上訓練營》開營儀式的時候，說出了自己在工作中遇到的困惑：自己是剛被提拔到管理層不久，本身就…

近日，肯德基首家“小鎮模式店”開業，意欲收割下沉市場！引發餐飲業熱議。而有一個崛起于溫州的小吃店，花了20年時間，一路走向全國500個城市，成為中國規模最大的休閑小吃連鎖品牌！它可能比肯德基更懂餐飲下沉市…

以前聽說，一個餐飲店老板，在經營菜品不變的情況，通過重新設計菜單，讓餐飲店起死回生，盈利額直接提升了70%。原本我是半信半疑的，可當我對比了30幾家生意好與不好的餐飲店的菜單后，越發地感受到了菜單對于餐…

（圖/攝圖網）顧客在進入餐廳時，既不喜歡沒人理睬他受到冷落，也不喜歡被人緊盯受到監視。據調研了解，他們對以下幾種服務是很反感的，我們自己對照一下，千萬不要犯這樣的錯誤喲！兩個小動作，讓顧客感到不舒服…

來源：財華網海底撈擬用1.2億收購一家中餐廳，還用304萬美元收購一家紐約餐廳！9月4日晚，海底撈在港交所發布公告稱，公司的全資附屬公司四川新派與姚云杰及朱安陽訂立漢舍協議。據此，四川新派已有條件同意由其…

文 |職業餐飲網孫佳瑤“疫情后，不少餐飲人被迫關店、收縮，而他卻一口氣開兩個1500平大店！”不僅如此，他還在水煮魚的成熟市場下，又細分商務客群，人均150元，一條魚一個月營收100萬，今年還要再開2家！它就是蜀…

《餐飲營銷紅寶書》套裝推出電子版啦！原價170元，現僅需99.90元就可在手機上隨時隨地學習購買成功后，你可以把這個頁面添加進微信浮窗，還可以微信收藏起來，想看書的時候，打開微信就能看，非常便利。來自日本…

熏肉（豬下貨、雞蛋、雞架子等）流亭豬蹄報名電話王欣18612340262（長按識別二維碼咨詢）為什么這么短暫的時間就可以把醬鹵熟食的技術全部掌握？回去真的可以直接開店嗎?我看到好多在咱們這學習課程的人都做的有…

從廚之路上，所有人都會有一些感悟，這些感悟可能只是每天發在朋友圈里的只言片語，也可能是草草寫在筆記本里的簡短日記，但那都是屬于你自己的心聲和心得，回過頭再去翻看一定會有新的感悟。今天就給大家分享一…

圖/攝圖網對于餐飲業來說，菜品創新是一個永恒的主題，只有一家不斷創新的店鋪，才能時刻保持顧客的新鮮感、提高顧客滿意度。然而，關于出新菜，基本每位餐飲老板和大廚都是十分頭疼和糾結。那么，如何確定要不要…

來源：楚天都市報湖北武漢文女士與一家奶茶店店主簽了轉讓協議，當她開門在店內忙碌準備開業時，男子王先生稱自己才是店主，雙方各執一詞。民警介入調查后發現，原來是奶茶店主“一店多租”實施詐騙。目前嫌疑男子…

老師擅長通過舉例給大家講解知識你在管理餐廳的時候，是否也會遇到以下問題？這兩位學員在第10期《餐廳經理技能線上訓練營》開營儀式的時候，說出了自己在工作中遇到的困惑：自己是剛被提拔到管理層不久，本身就…

文丨職業餐飲網 王依“多少餐飲老板被自己的服務員害死了！”馬路邊邊的創始人郭一凡分享了這樣一個觀點，并且現身說法，講述了自己的幾次親身經歷。多少餐飲老板被自己的服務員害死了？案例一：“有一次，我去何師…

文 |職業餐飲網孫佳瑤“他做‘家庭火鍋’，疫情以來，營收勢如破竹，增長400%；目前已經開出4000家店，定下了年底營收60億的小目標；不到1年時間，累計融資近9億元！”在餐飲企業都試圖打破堂食、外賣“天花板”，想創…

文丨張大寬李雷開了一家火鍋店，前陣子來找我，說想商量一下營銷推廣的事情。餐廳做營銷，品牌推廣和引流活動二者不能兼顧落座后，李雷就說，最近店里生意一般，天也逐漸熱了。現在打算做一次推廣活動，朋友介紹…

文| 職業餐飲網 辛燦“連鎖餐廳全是標準化制作，缺少人情味，而且他們制作的菜品一點不正宗，我們本地人絕對不去吃！”“我們這的商場里只讓連鎖餐廳入駐，街邊的黃金位置幾乎也都是連鎖品牌，真是讓地方菜一點生存…

運營地圖絕大多數觀點、經驗、模型、公式都是第一次對外披露，涵蓋了全方位的運營知識，通過 4年運營經驗累積，超過360+餐飲品牌3700+門店外賣運營實踐總結，是外賣運營中的“如來神掌”。小白到高手的距離只差一分…

金牌炒雞課程我們在課堂上老師手把手數字化的配方加上標準化的流程從炒雞粉 炒雞醬 炒雞老油到10大流派炒雞的制作讓每一款出品都會成為爆款如果您在炒雞方面還有其他問題，請給我們留言！我們將竭盡全力為您克服…

文丨劉克每個人做生意都有不同的毛病，但開餐廳有這兩個毛病，餐廳一定是沒有希望的！覺得顧客是傻子第一個毛病最重，得了就是絕癥，這個和顧客相關，覺得顧客是傻子。有故意的有無意，故意的不可恕，無意的也不…

文丨張大寬這一切都要從半年前說起。小明就職于一家知名度不錯的科技公司，因為學歷高，人聰明，短短三年時間就坐上了部門主管的位置。科技公司想必各位都有所耳聞，加班是常見的事情，這幾年市場競爭激烈，上班…

來源：瀟湘晨報、深圳晚報、寧波晚報、網友評論知名奶茶品牌“一點點”，攤上事了。近日，浙江寧波余姚一女子在社交平臺上稱，自己在購買的“一點點”奶茶中發現頭發，要求店家賠償1000元并道歉。該涉事一點點門店則…

文| 職業餐飲網 旖旎昨天（9月1日），擁有800多家直營店的老鄉雞創始人束叢軒又秀了一把，成功邀請知名相聲演員岳云鵬成為其品牌首位明星代言人！據傳，簽約岳云鵬2年代言費市場價1000萬！這也是第一個邀請明星代…

會說話的服務員是餐廳的寶，餐飲服務中經常說這100句話，顧客鐵定變成忠誠回頭客！01表示感同身受的用句1、我能理解；2、我非常理解您的心情；3、我理解您怎么會生氣，換成是我我也會跟您一樣的感受；4、請您不要…

文丨張大寬有些店，開著開著就關門了。昨天中午，尋思吃個牛肉面去。到了后，發現那家牛肉面沒了。仔細看了一下，旁邊的泡饃也在，快餐也在，地方沒錯啊，牛肉面去哪了？原來賣牛肉面的那家店，現在已經變成了賣…

（番茄課堂訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工…

文丨職業餐飲網 王春玲 辛燦一場黑天鵝事件，讓中國餐飲連鎖格局發生了徹頭徹尾的改變。 疫情過后，中國餐飲連鎖形式將發生一場深刻變革。由于成本壓力過大、攻城略地速度過緩，很多一直堅持直營的餐飲企業也不得…

管理一家公司，非常重要的一項“管理”就是管人，而餐飲行業更應該注重對“人”的管理。特別是當門店數量及員工數量逐漸發展增多的情況下，若不能制定出與自身相匹配的餐飲門店人事管理體系。那么就會造成人事管理方…

文丨掌柜攻略 希凌近日，肯德基宣布暫時停用64年“吮指回味，自在滋味”的廣告宣傳語，這引發了熱議。說起宣傳語，你想到的可能是“怕上火，喝王老吉”，“累了，困了，喝紅牛”，“今年過節不收禮，收禮只收腦白金”…….

文丨劉克有餐飲老板說他的菜很好，比隔壁的老王好吃很多，但是顧客都往老王那里跑，為什么？于是開始找問題，但是覺得自己又沒有問題，是營銷出現了問題。那么真的是營銷導致菜品好顧客也不來自己的餐廳嗎？沒有…

來源：澎湃新聞中國最大餐企——百勝中國本月將登陸港交所。今天（9月1日），百勝中國在港交所公告，該公司于2020年9月1日至2020年9月4日招股，擬發行4191.07萬股股份，公開發售價將不超過每股468.00港元，擬募資約…

圖/IC photo拼多多的故事有多性感，互聯網公司們征服下沉市場的愿望就有多強烈，但在此之前，或許應該好好了解在那里長起來的龐然大物們。賣炸雞排的正新雞排和賣奶茶的蜜雪冰城，在隱秘的角落把門店默默開到了萬…

餐廳正常運轉需要前廳和廚房的協調運作，而協調運行的關鍵則在于前廳和廚房之間能否建立順暢的信息溝通。所謂信息溝通其實就是前廳和廚房之間交流，至于交流是否順暢則建立在餐飲經營過程中對各種細節的追求程度…

餐飲店長在門店管理中總會遇到各種各樣的員工，什么樣的服務才是一個優秀的員工的標準呢？告訴他們餐飲服務中的這“三輕、四勤、五聲、六微笑、十服務”，助他們快速成長為優秀員工。但記住，也千萬別說下面這35句…

來源：新京報、大象新聞8月29日上午9時40分許，陳莊村一飯店發生坍塌，據央視新聞報道，救援工作至30日凌晨三時多結束，共救出57人，其中29人遇難，7人重傷，21人輕傷。事發時，飯店內正在為鄰村的一位老人舉辦80…

文| 職業餐飲網旖旎燒烤，是除火鍋之外的第二大業態。近兩年燒烤群雄并起，北京更是各大燒烤品牌的必爭之地，競爭異常激烈。而在北京有一家非常低調的燒烤品牌：創立于15年前，是北京第一個做室內燒烤的；目前在…

餐廳需要“頭回客”更需要回頭客。但是如何讓頭回客變成回頭客呢？員工需要培養，回頭客也需要培養。培養忠誠的回頭客，餐廳需要從顧客進門到離開做好每一步。做到了，比你所有的打折活動都有效。進門：問候顧客從…

近日，職業餐飲網報道的《陜西一火鍋店股東被執行死刑，因轉讓店鋪起爭執連殺兩合伙人》消息，引起餐飲業熱議。創業，本就是九死一生。尤其是對于越來越難做的餐飲行業，一個人很難成事，于是合伙成了眾多餐飲人…

來源：北京青年報8月28日凌晨，河北廊坊，一輛轎車突然沖入夜市街邊燒烤攤，撞飛數人，相關視頻在網絡流傳并引發關注。28日深夜，廊坊交警公布初步調查結果：肇事者無駕駛證且涉嫌醉酒駕駛，已被控制。視頻顯示，…

圖/攝圖網最近，海底撈一門店烏雞卷里吃出塑料片、上海一餐廳紅燒肉里吃出兩顆假牙等事件引發廣大熱議。當遇到顧客投訴餐廳的菜品有問題時，服務員該如何應對？下面4個場景案例，或許能給你帶來啟發！案例1顧客：…

來源：央視新聞、中國新聞網、新京報今天（8月29日）早上9時40分許，山西省臨汾市襄汾縣陶寺鄉陳莊村聚仙飯店發生坍塌，多人被困。截至18時52分，已救出45人，其中17人遇難，7人重傷。目前，救援工作仍在繼續，被…

文 | 職業餐飲網特約作者沈培倫打虎親兄弟，上陣父子兵。餐飲創業初期，不少老板都會雇傭自己的親戚當幫手。親戚不論工資高低都堅定追隨，而你也會因為血緣關系的存在無論能力與否都會給予對方充分的信任和核心的…

管理一家公司，非常重要的一項“管理”就是管人，而餐飲行業更應該注重對“人”的管理。特別是當門店數量及員工數量逐漸發展增多的情況下，若不能制定出與自身相匹配的餐飲門店人事管理體系。那么就會造成人事管理方…

文 |職業餐飲網孫佳瑤做餐飲的你可能沒注意，有一個“隱形對手”，同樣賣“菜品”，它靠一道夫妻肺片一年賣16億，如今已經在籌備掛牌上市了！“把樂山鹵味小吃做成檔口形式，用31年時間從小鋪子到全國連鎖4000家！”“憑…

文丨餐飲人必讀提前大半個月開始招聘，臨近開業卻一個都沒招到，惡性循環，餐廳差點關門。費盡心思，為啥餐廳還是招不到人？招人難一直以來都是餐飲行業存在的問題，尤其是餐飲小店。既沒有品牌餐飲店規范的招聘…

來源：BTV 法治進行時近日，北京豐臺一家火鍋店，一名顧客吃完飯后把紙團扔進湯鍋里，給該火鍋店造成了上萬元的損失。這到底是怎么回事兒呢？孫師傅是豐臺區萬豐路一家火鍋店的廚師長。8月22日晚上，一名員工跟他…

文丨咖門國君廣告人余奕宏在門頭戰略中反復提到，“不換門頭，就換老板”。對于餐飲品牌來說，門頭是“廣告位置、流量入口、顧客第一接觸點”。門頭的重要性無須贅述，就是操作起來太難。今天分享一個可供參考的案例…

文 |職業餐飲網孫佳瑤前天（8月25日），南昌6家漢堡王門店被罰共計373.2萬元！7月16日，全球大型連鎖企業漢堡王，被央視曝光偷工減料、篡改食品標簽的問題，當晚涉事6家漢堡王門店被責令停業整頓！8月25日，南昌…

餐廳一邊是招聘難，一邊是留人難。管得嚴，一言不合就辭職；管得太松，員工又要翻天了。作為一個管理者，每天幾乎都被這個問題困擾著，到底該如何平衡呢？某店長說“為什么我好說歹說，員工就是沒有積極性？我在店…