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每個菜系都有手藝不凡的大廚，每個手藝不凡的大廚都有自己精制獨到的菜品。下面這一道道造型精美的湘菜，正是每一位匠心獨運的湘廚最好的證明。接下來，就讓我們來看看湘廚們的實力吧。來源：湘菜人微報 | 公眾號…

嘴甜的人總是惹人喜歡的，同樣，會說話的服務員一樣能贏得顧客的“芳心”。然而餐廳做了培訓，每天都做話術演練，為啥還是差評投訴不斷？也許你家的服務員就毀在了一張嘴上。01不恰當的問候語餐廳員工應該是友好的…

餐飲創業要不要找合伙人？如果要找，到底要找什么樣的才合適？本文由紅餐網專欄作者龔偉（微信號：canyinstar）授權發布；與好友合伙做燒烤，半年一拍兩散劉慶和一個好朋友合伙開了一個燒烤攤。創業資金是一人一…

在餐飲行業，有品類無品牌是較常見的事。而如何打破這種桎梏，是很多餐飲人在思考的問題。去年9月，火鍋品牌蝦吃蝦涮創始人牛艷打破了這個桎梏。她在“有品類無品牌”的串串品類市場，創立了一個新的品牌——樂吃串串…

隨著中國人口紅利的逐漸消失，勞動力成本的提升已迫使服務業進入了轉型關鍵期，在勞動力密集的餐飲業，誰能激活人才，誰就擁有未來！餐飲企業該如何發現和管理人才？如何通過合理的人力資源配置，提高企業營收、…

別人做得很不錯的品牌，為什么到了我手里卻只有死路一條？01加盟了一個很火的品牌開業半年了，為啥還是入不敷出小劉大學畢業后，一心想著開一家屬于自己的餐飲店。幾年前他和朋友合伙，在老家（某四線城市）做起…

他是一名軍人，也是一名廚師；他是一個神槍手，也是一個烹飪奇才。 王海東中國人民解放軍大校、中俄軍演烹飪賽總教練、國防服役金質勛章獲得者、軍事經濟學院軍需系副教授、中央軍委八一大樓技術顧問、全國軍地兩…

在其他行業工作十分出色，干餐飲也能如此嗎？事實上，一些在其他行業打拼多年，自認為已經具備了創業條件的人，卻發現自己開餐廳也不一定能成功。其實創業，被淹死的大多是會水的。在餐飲行業，開餐廳當老板，不…

人力成本一直是餐飲管理者想降又降不下來的高額支出。但是，有人卻僅僅換了一個排班表就節省了44%工時，從而大大提高凈利潤率。他們是怎么做到的？用工“老年化”，餐飲用工又多了個難題餐企想低成本招有經驗的人，…

好的人力不在于能招到多少人，而在于能留住多少人。日前，麥當勞中國宣布啟動2018年全國招聘周（5月19日到25日），預計今年全國招聘8萬人。過去六年，麥當勞僅招聘周期間就吸引到約20萬人應聘，約4萬人成功入職，…

當你和你的同事甚至同學都想著辭職去開家餐廳的時候，可能你萬萬沒想到，你的同行者竟然有2000萬。毫無疑問，在這支浩蕩的餐飲大軍中，大部分人會淪為炮灰。那么，作為一個餐飲小白，究竟如何才能在廝殺激烈的餐…

排隊是大家都司空見慣的事，但有多少人能意識到其中蘊藏著巨大的商機呢？近日，CCTV2《中國財經報道》欄目中一則題為 《首家共享餐廳即將落戶上海》的報道，讓一家因排隊而生的準獨角獸企業開始顯露頭角。這家企…

在商超餐飲嚴重過剩的當下，有一家專注于湖南傳統小吃的品牌竟能挺進購物中心。短短的3年時間開了100家店，足跡遍布全國多個省市，甚至還進駐了北上廣深等一線城市的熱門購物中心。它到底有何來頭？△被《天天向上…

星巴克，是咖啡行業里永遠避不開的話題，因為這個品牌，很多人走進了咖啡世界的大門。這幾年，星巴克的競爭對手越變越多。近日，有一家咖啡品牌——瑞幸，揚言要干掉星巴克。針對眾多咖啡品牌的叫囂，星巴克做了什…

走過百年的牛肉拉面，成為了家喻戶曉的名吃。但隨著“牛肉拉面”遍布全國，“正宗”的味道卻越來越難以堅守。西部馬華的出現，給人們帶回了那熟悉的“西部味道”。馬華談一碗牛肉面的故事 01一碗牛肉面背后的傳承精選新…

你的餐廳“差評管理”合格嗎？本文由紅餐網專欄作者王鹿鹿（微信公眾號：canyindabaihua）授權發布；Q1：作為消費者，他們在餐飲消費過程中有不滿或困惑的時候，會如何反應？Q2：作為餐飲的經營者，對消費者的意見…

盼望著，盼望著，最人性的餐企海底撈終于在多次“被上市”后，要正經步入一心向錢看的資本市場了。我們相信每次的上市傳言都不是空穴來風，海底撈到底為上市做了哪些鋪墊？而上市，也許只是對海底撈真正考驗的開始……

5月22日，美團點評將在北京國貿大酒店舉辦以“餐飲新?勢?能”為主題的“美團點評·2018中國餐飲產業創新峰會”。該峰會作為美團點評超高規模并極具代表性的餐飲行業盛會之一，力邀餐飲領域的30余位大咖，和千余名餐飲…

菜品賣不動，跟模型有什么分別？往往那些熱賣的菜品，都具有一個特點，就是料普通、接地氣！而器皿上的更換、食材搭配上的改變，都能讓菜品更加吸引！下面，就來看看那些酒樓里深受人們喜愛的菜品，是啥樣子的吧…

“全民地方菜”、“八大菜系中的首位”、“市場占有率最高”，這都是往日我們提起川菜時的印象，然而近兩年，情況有所改變。面對，市場熱度下降，川菜品牌又該如何應對？本文由紅餐網專欄作者楊景文（微信號：152387933…

5月，注定是餐飲人最為關注的月份，因為，2018中國餐飲人力資源論壇，月底將在上海隆重舉行！屆時，眾多知名餐飲品牌創始人、企業高管、人力資源專家將共同探討餐飲人才戰略。同時，由紅餐網與最佳東方聯合策劃的…

營業額下降了，到底是什么原因？門店照常運營，為什么突然業績就不佳了呢？餐飲經營者到底應該從哪里找原因？老板：這個月營業額下降嚴重啊！店長：是啊，這個月下雨比較多，大家都不愿意出門了……老板：好吧，有…

走在大街小巷，大大小小的餐廳琳瑯滿目，有些餐廳開得紅紅火火客似云來，但也有一些傳統餐館因為服務和系統的落后，導致效率無法提升，最后生意一落千丈。還在悶頭苦干？你的餐廳升級了嗎？僅靠經驗和手藝，在如…

5月30日，“第18屆紅餐大會暨2018中國餐飲人力資源論壇”將于上海金茂君悅大酒店隆重召開。屆時，眾多知名餐飲品牌創始人、企業高管、人力資源專家以及現場500多位餐飲精英們將齊聚一堂，共同探討如何激活人才，賦…

兩年前，雕爺牛腩創始人說：“正餐的靈魂是溫度，不適合做外賣。未來，正餐一定，也不該是餐飲O2O的主流。”時至今日，相關外賣數據卻清晰地顯示：當下正是傳統正餐做外賣的好時機。從價格到品質轉變，正餐外賣新機…

干練的板寸頭，白色的廚師服，鏡頭前的郭元峰侃侃而談，有條不紊地說著自己的成長經歷，早年入廚的艱辛對他來說，如過眼云煙，并沒有太深刻的印象。但當聊到食材與烹飪的時候，郭元峰兩眼迸發出歡快的火花，顯得…

民以食為天，餐飲業作為最貼近大眾的行業之一，市場規模大，進入門檻低，是許多創業者的投資首選。數據顯示，大眾創業有30%-40%都進入到餐飲業。然而，從業者的激增，也帶來了競爭的加劇。美團點評發布的《中國餐…

還有不到一個月時間，俄羅斯世界杯賽即將拉開序幕，除了躍躍欲試的球迷，各大品牌方也都等待著上演一場世界杯營銷大戰。豐茂烤串作為烤串界頗有影響力的餐飲品牌，首當其沖開啟了他們和粉絲間的“世界杯之旅”。012…

5月30日，由世界中餐業聯合會、紅餐網主辦，紅餐商學院、WorkTrans喔趣聯合承辦，上海餐飲烹飪行業協會和最佳東方協辦的“第18屆紅餐大會暨2018中國餐飲人力資源論壇”將于上海金茂君悅大酒店隆重召開。屆時，眾多…

餐飲開店，裝修是必不可少的。現在很多餐飲老板為了搞噱頭吸引顧客，都喜歡花大手筆裝修，這里搬一個場景那里設一個拍照亮點，搞得像旅游景點了。但是，錢花了，你真的能吸引到真正的顧客嗎？餐廳裝修成景點卻沒…

“餐飲品牌首次進陌生城市開業，到底該如何做？”想必這是絕大部分餐飲老板們最頭疼的問題之一了。開業本身就是一件大事，想熱熱鬧鬧點，卻兩眼一抹黑；選擇“低調”開業，又擔心萬一冷場，以后怎么辦？今天，我就和…

11年，3個品牌，20家店，都是易志勇“賭”來的！他說，人生的所有機會都是在全力以赴的路上遇到的。幸運的是，當機會來臨時，他都全力以赴地抓住了它，才有今天我們認識的易志勇！易志勇談他的湘菜帝國夢 01懷揣夢…

5月30日，由世界中餐業聯合會、紅餐網主辦，紅餐商學院、WorkTrans喔趣聯合承辦的“第18屆紅餐大會暨2018中國餐飲人力資源論壇”將于上海金茂君悅大酒店隆重召開。屆時，眾多知名餐飲品牌創始人、企業高管、人力資…

大部分人都有一個創業夢，餐飲行業更是成為眾多創業者的試驗田。毫無經驗，空有一腔熱血殺進來，最后卻敗得一塌糊涂。如果你對餐飲行業一無所知，想選一個靠譜的品牌去加盟，那么到底要怎么做呢？來源：紅餐加盟…

經常會有餐飲人嗟嘆，現在生意越來越難做！明明我已經抓住了這個時代的變化，為何我的餐廳還是處于不溫不火的階段，甚至是有倒閉的跡象？你真的抓住了市場的變化嗎？如果站在消費者的角度去看，供需的變化、消費…

員工離職都需要開具離職證明，在勞動法律中稱為解除或終止勞動合同證明。可是很多餐飲老板卻因為種種理由，就是不給開這份證明，實際上這樣做的后果是很嚴重的！來源：勞法聚焦（微信號：laofajujiao）、工人日報…

朝九晚五的工作感覺沒有意思，錢不多干啥都不好，那么就做餐飲開個店吧。但是自己開店卻并不是那么輕松簡單，一著不慎可能就賠進去了。那么開店需要注意些什么呢？為此我們咨詢了一位行家，由他來給大家說說一些…

外賣市場剛興起的時候，茶飲、面條、餃子等品類被定義為“幾乎不可能做外賣”的品類。如今，這些品類在不斷突破限制，從配送、技術創新、體驗維度等方面擊破痛點，在外賣市場另辟蹊徑開啟逆襲之路。“外賣不是簡單的…

員工來與走，其實都是一個雙向選擇的過程。中國人講究的是好聚好散，同樣適合于餐廳對待離職員工的態度上。01員工離職被拒引發悲劇滅鼠強毒倒了30人撕破臉的離職可能不僅僅是老死不相往來，而是魚死網破。湖南的…

“當人的體驗、情感和購物之間形成一種新的粘連時，在中國地區將發生全世界最為激進、規模最大的一次零售革命。”著名財經作家吳曉波在《預見2018》主題演講中如是預言零售業。而這一話題，在近日由全品類奶油產品…

云南米線是什么？是即點即吃、即吃即走的快餐還是靜下來慢慢享受的美食？有這樣一個云南米線品牌，它有30年的歷史，靠著傳統的方法制作云南過橋米線，構建出了一個“米線王朝”。它到底憑啥？一碗傳統的云南米線是…

去年全國餐飲總收入接近4萬億，在線餐廳有880萬家。但在市場份額高速增長的同時，據有關統計報告顯示，平均每天有553家餐廳倒閉，關店數為開店數的91.6%。開得快倒得也快，這些餐飲創業者他們究竟都犯了什么錯誤…

深陷人力資源困境，餐飲企業應如何發現、管理、激活人才，提高企業營收、效率和競爭力？就在昨天，一份餐飲業用工分析報告火了。報告顯示，北京餐企服務人員平均薪資已達7656元，居全國第一，遠超當季應屆本碩畢…

擁有健碩身材的廚師我們見過不少；廚藝高超的廚師，我們也見過不少。但這次我們采訪的這位大廚，不僅廚藝高超、烹飪經驗豐富，而且擁有八塊腹肌、一身肌肉，被稱為“肌肉名廚”。他，就是盧鏡泉。 身體的精壯，得益…

名字對于一家餐廳而言至關重要，好的名字不僅容易記而且還自帶傳播屬性，而不恰當的取名則有可能會嚴重影響餐廳的生意。很多知名的餐企之所以能如此廣為人知，其名稱的作用也功不可沒。研究了100家餐廳的名字后，…

年輕消費者少了、裝修風格過時了、Logo太丑了……每個餐飲老板對自己家的品牌現狀分析得頭頭是道，都發現了餐飲品牌老化的問題。餐飲品牌老化的原因有哪些？餐飲老板又該如何進行品牌升級？紅餐網專欄作者胡茵煐有…

世上的經驗千萬種，但不意味著一定要自己將所有問題都經歷一遍。比如餐飲開店的流程，借鑒前輩的經驗可以避免很多麻煩。一位開了10多年小吃店的老餐飲人，經常會有一些餐飲新手來問他一些關于餐飲開店、經營、員…

經常有餐飲人發出“現在的餐飲不好做了，要是放前幾年早都把錢賺了”這樣的感慨。市場不景氣似乎成了很多人對這個行業的一個共識。其實，不是餐飲越來越難做，而是你的餐飲越來越難做。本文由紅餐網專欄作者龔偉（…

在海南，他第一個引進美式快餐，卻遭國際巨頭圍攻；第一個創立中餐連鎖品牌，卻被業界大佬質疑。創業20多年，他依然還是那個“吃螃蟹”的人。龔季龍經營骨頭湯遭遇這些挫折 01從服裝零售開始掌握連鎖經營門道1993年…

雖然當前很多餐廳都把食安問題放在了重中之重的位置，但在實際經營過程中很可能會忽略某些幾個細節操作。而這些細節很可能就是餐廳發展的致命炸彈。日前，一則記者臥底網紅奶茶店，揭露其制作流程的視頻在網上曝…

茶飲風靡，按照市場容量，將能誕生一個數百億甚至千億級的品牌。同樣是做茶飲，喜茶跟奈雪誰更有優勢？中式茶飲的未來在哪里？喜茶PK奈雪喜茶和奈雪有很多相似之處，比如：正是因為這種雷同，2個品牌似乎都在暗自…

有人說，廚師做的菜品，就是代表著個人，這話不無道理。就如下面這一道道帶有個人色彩的菜品一樣，從菜品已可看出一位廚師的風格。八道大廚花式菜碧波秋水錦繡球主料：內酯豆腐一盒。輔料：薄荷葉3片、枸杞5g。調…

近年來，高端餐飲遇冷，不少酒店或高端餐廳都陷入了“營收跳水”的困境中，作為酒店或者餐廳的運營者，應該怎樣幫助公司拓“源”，改善公司的經營狀況呢？紅餐網（微信號：hongcan18）邀請了北京宴行政總廚熊玖來分享…

餐飲行業的知識產權保護，遠不止商標一個！01用了14年的商標突然被宣判無效“皮皮魯西餐廳”冤枉嗎？前段時間，用了14年“皮皮魯”的鄭州皮皮魯餐廳被宣告商標無效，原因是“惡意搶注”。在鄭州深耕十余載的“皮皮魯西餐…

餐飲步入新時代，消費者需求在變化，對餐廳服務的要求，也不再僅僅滿足于走進餐廳，服務員端茶送水遞菜單的傳統式服務。新餐飲時代背景下，要想不被淘汰，服務也要與時俱進。01傾聽采納顧客的建議海底撈一直以服…

這個世界上，有許許多多潛力無限的人，他們最開始都像風，無所謂去留。然而世俗中，生出了很多東西把他們束縛起來，讓他們逐漸行動緩慢，最終羈于一隅，漸漸地，變得市俗起來。不過，也有一些人是例外的，雖然已…

為省一筆租金，餐廳選址二樓。哪知門可羅雀，省下的租金全用在請人宣傳拉客上了。因此，餐飲行業對于二樓餐廳一直都是避之不及的。但是，有的店開在二樓，卻越開越旺，它到底是怎么做到的？業內人都說，開在二樓…

時下，我們已進入互聯網下半場，它的核心就是空間和場景的關系。在過往的互聯網發展進程中‘’，越是融入日常生活的業態，越有老樹開新花的機會，而餐飲+零售的新零售就具有這樣的特質。北京大學國家發展研究院管理…

今年上半年，胡潤研究所各大富豪榜單相繼出爐。相比于其他行業的摘金奪銀，坐擁近4萬億的餐飲業只有海底撈張勇、舒萍夫婦、味千拉面潘慰等少數派曾位列其中。紅餐網匯總了近年來胡潤榜單的餐飲界常客，歷數中國餐…

17年，70多家店，不算快，也不算慢。他說，做連鎖要像熬粥一樣，滿滿熬、滿滿走，才能做好。羅龍明談餐飲創業夢 初見羅龍明，你遠沒有想到，面前這個年輕、爽朗的男子竟然已經有了17年的餐飲創業經驗。從零經驗投…

華為系創業者一度是餐飲圈的熱門話題，但華為餐飲大家又了解多少呢？到底怎樣才能入駐華為餐廳，成為別人家羨慕的“飯堂”？在大多數人的印象中，企業餐飲一般以團餐供應為主，乏善可陳。而華為餐飲，從網絡上盛傳…

每個餐飲創業人都想創建自己的品牌，品牌構建需要哪些要素？所選的品類又會對品牌造成哪些影響？在“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇暨第17屆紅餐創業大會”上，品類咨詢聯合創始人譚大千給我們做了品牌與品類關系…

共享廚房如雨后春筍般瘋狂增長，吸引了眾多資本和大牌的注入。（前篇回顧：加入共享廚房，餐飲老板真的能省錢又省事嗎？）然而，看似前景一片大好的背后，卻是暗流涌動。未來的共享廚房真的大有可為嗎？01入駐商…

酒樓不同于大排檔、街邊小館，一般來說，酒樓制作的菜品，都要有點逼格，但又不適宜太過于偏重造型，能夠突出自家特色就最好了。今天，給大家介紹幾道在別的酒樓口碑不錯的菜品，大家看看，是否適合你的餐廳。七…

一說到加盟，品牌方戰戰兢兢，創業者避之不及。加盟真的有那么可怕嗎？在“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇暨第17屆紅餐創業大會”，中國政法大學特許經營研究中心主任李維華舉例5個誤區告訴你，加盟不可怕，可怕的…

那些看著市場很大的“偽需求”。對餐飲創業者而言，是一場命中注定的“悲劇”。所謂偽需求，即未切中用戶真實痛點的需求。偽需求不是沒有需求，而是此刻市場沒有想象中那么大，或者這種需求雖然解決了用戶的一定問題…

最能讓顧客有好感又最能讓顧客厭惡的地方是哪里呢？是菜品、環境還是服務？是衛生間！你餐廳的衛生間，還好嗎？讓顧客再也不愿意上門的廁所有一家餐廳，出品十多年了一直都很穩定，在當地的口碑也不錯。但是即使…

共享經濟的大火已經燃燒至餐飲行業，衍生出共享廚房這一業態。眼下的共享廚房雖是氣宇軒昂、與風共舞。但仍有不少業內人士持質疑觀望態度，共享廚房市場究竟如何？近日，福建省福州市倉山區的福建農林大學附近，…

門頭代表著餐廳門面，但是你的門頭設計效果理想嗎？同樣的位置，為什么有的人開餐廳賺錢，有的人賠錢？關于“門頭”這些事，你都知道嗎？本文由紅餐網專欄作者余奕宏（微信號：xingzheyh）授權發布；很多餐飲老板都…

第一次看到胡平果這個名字的時候，覺得非常有趣。采訪之后，原來胡大廚不僅為人平和謙遜，對廚藝的理解也非常深厚。在短短的訪談時間里，就讓我們明白了，為什么他能夠一直勝任五星級酒店的總廚及副總廚。胡平果…

為什么我的員工又走了？為啥餐廳總是缺人？各位老板，你真的知道原因嗎？來源：紅餐加盟優選（微信號：hongcanjm）餐廳到底有多缺人？之前紅餐網刊發過一篇文章《吐口水、偷換酒……餐飲老板還要這樣招聘員工嗎？》…

餐廳門口大排長龍，本應是賺得缽滿盆滿，然而卻引發了一場又一場的暴力事件。曾經讓餐飲老板喜聞樂見的排隊，今天怎么就變味了？ 01 排隊引發問題，屢見不鮮前些日子，紅餐網（微信號：hongcan18）記者親眼目睹了…

餐飲招聘之難，除了薪酬（點擊閱讀：為什么大家不愿意干餐飲?終于有答案了），還在于新餐飲時代的背景下供需訴求的改變。如果你還走在曾經的招聘老路上，人只會越來越難招，工作只會越來越難找。現在的餐企到底需…

張三家和李四家都在做快餐外賣，產品菜式大致相同，連外賣包裝盒都一樣，那么，當平臺補貼消退，外賣市場廝殺激烈，他們將憑什么讓消費者只點自家的呢？外賣包裝盒千篇一律1.款式一樣同事們中午不想下樓吃飯，于…

社區店很多做不下去了，商場餐飲生意一年不如一年。餐飲店該往哪里開？在很多人都盯著市區商圈的時候，郊區餐飲正變得越來越火爆。本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）授權發布；餐飲發展勢頭正旺市…

他是佛山飲食江湖上的一個神話。從一個賣魚仔打拼成身價數億的企業家，憑一己之力把昔日的大排檔做成了珠三角地區的餐飲名店。拒絕商業模式和擴張，他用25年的時間詮釋了一個傳統餐飲人該有的堅守和執著。吳榮開…

在近4萬億的餐飲行業里，不乏入局者和攪局者，但真正的創新者和破局者卻不多。餐飲企業的創新突破之路難尋，怎么辦？4月21日，由紅餐網、世界中餐業聯合會、博鰲國際美食文化論壇組委會聯合主辦的“2018第二屆博鰲…

有的人創業未滿三年就開出100家店，有的人十年磨礪一兩家店；有的人提出要率先在餐飲市場中跑馬圈地，有的人卻堅持以深耕贏得口碑。那么，對于餐飲初創者而言，餐飲創業的過程當中，究竟是要快和狠，還是要慢和穩…

互聯網飛速發展，餐飲新時代正在崛起！作為新時代的餐飲人，我們應該如何突破自我，抓住機遇，迎接新的挑戰？ 今天，在“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”上，40多個來自全球各國與地區的行業專家，給了我們一份滿…

中國旅游餐飲市場規模有多大？哪些城市適合發展旅游餐飲？哪些品類在旅游城市最受歡迎？4月20日，在“第二屆博鰲國際美食文化論壇”上，世界中餐業聯合會、紅餐網、捷薈大數據和歐睿咨詢聯合發布了《2018中國旅游美…

在剛剛結束的“GIIS2018中國餐飲服務及零售化領袖峰會”上，美團點評餐飲學院院長、美團點評餐飲行業首席策略官白秀峰透露了一個大消息：5月22號，在北京國貿大酒店有一場可能是美團點評“最高規格”的餐飲行業峰會。…

切記：開飯店不賺錢，就是耍流氓！本文由紅餐網專欄作者劉克（微信號：574321）授權發布；13天能學會別人幾十年的本領？今天一個讀者給我說他要加盟一個項目，做某一個單品，要去總部學習3天，回來就可以開店了。…

無人智慧餐廳真有那么神嗎？它的核心環節構成有哪些？普通餐廳如何改造，才能創造無人智慧餐廳那樣的經營神話呢？杭州文三路上的五芳齋門店，生意一直不壞，可相比周邊其他食肆也不算突出。但就在今年1月，這家店…

自貿區疊加自由港政策的發布，使得正慶祝30周年慶典的海南特區再次成為全國乃至世界的焦點。為深化改革開放試驗田使命，走高質量發展道路，海南的主政者將全力建設以服務業為主的十二個產業包括旅游餐飲業、互聯…

近日，一篇由國內某知名茶飲品牌攻擊一點點的新聞稿進入了餐飲人視線，文章通篇講商場為何拒絕一點點的原因，以及一點點對商場帶來的危害。全文上下句句在理，不禁讓人為一點點捏了一把冷汗。但細細一想，這也許…

餐廳之所以關注空間設計，主要還是想要增加餐廳的流量，吸引消費者進店，提高上座率。那么，到底要怎么做呢？今天我們就以實際的例子，學習一下如何打造一家天天排隊的新店。來源：子然餐飲設計機構我們將以“功夫…

消費下沉，連鎖餐企業務由一線城市轉向二三線城市的傾向越發明顯。餐飲人在二線城市將會面臨哪些機遇和挑戰？在這樣整體遷移的趨勢下，找到一個突出優勢，搶占消費者心智的方法至關重要。二線城市的隱憂賽道越走…

2018第二屆博鰲國際美食文化論壇即將盛大來襲！論壇攻略新鮮出爐報到時間4月19日（周四）09:00~22:00簽到方式憑收到的短信二維碼或報您手機號碼后四位數進行驗票報到地址博鰲亞洲論壇大酒店（酒店大堂）1、交通線…

當小龍蝦產業鏈開始聚合，未來品類的巨頭品牌還會遠嗎？上午9點，湖北孝感市水產批發市場內，一輛面包車剛剛卸下十幾筐小龍蝦，身邊就圍了五、六個壯小伙兒。“他們都是來買蝦的。”批發攤位老板周濤對此早已司空見…

4月絕對是屬于餐飲人的博鰲時間！自改革開放以來中國餐飲業一直蓬勃發展時間一晃40年那么，在這40年間中國餐飲業每一分鐘究竟在發生什么樣的變化？↓↓↓↓ 中國餐飲，瞬息萬變！作為新時代的餐飲人我們該如何抓住機…

前不久西少爺開到了深圳海岸城，宣傳力度不小；西貝在上海的雜糧小鋪換成了超級肉夾饃；大師兄肉夾饃在廣州開出了第八家分店……是的，沒錯，這些事里都出現了同一個關鍵產品—肉夾饃。紅餐網專欄作者鹿鹿今天就和…

夏天就要到來，涼菜成了熱銷菜，是否餐廳可以隨便加幾道？每個月餐廳都交了垃圾處理費和污水處理費，是不是所有的垃圾放到垃圾桶、直接排放即可？各位餐飲人，稍不注意你的餐廳就要面臨罰款整頓！page1餐廳亂排油…

餐飲人的“博鰲時間”來了！4月19日至20日，屬于餐飲界的2018第二屆博鰲國際美食文化論壇即將舉行（內附大會流程）。而屬于餐飲創業者的博鰲盛事，“第17屆紅餐創業大會”也緊接著在4月21日于美麗的海南博鰲舉行。屆…

2018第二屆博鰲國際美食文化論壇即將盛大來襲！論壇攻略新鮮出爐報到時間4月19日（周四）09:00~22:00簽到方式憑收到的短信二維碼或報您手機號碼后四位數進行驗票報到地址博鰲亞洲論壇大酒店（酒店大堂）1、交通線…

缺斤少兩、以次充好、價格虛高、監守自盜、吃回扣等采購貓膩屢禁不止，成為令人頭疼的行業陋習。2016年，我國餐飲業的食材采購規模達8000億元。預計2020年，采購金額將達到1.2萬億元。如此龐大的采購市場，卻依然…

4月絕對是博鰲時間，刷完國事刷餐事。就問一句：博鰲，你要多耀眼？這幾天被博鰲刷屏了！“博鰲亞洲論壇2018年會”4月8日至11日的召開，轟動了全世界。馬上又有關乎海內外餐飲人的超級盛事，同樣在博鰲舉行。大董來…

做餐飲老板一定會懂得做菜嗎？科技的進步讓開店變得更簡單。美國三個沒有任何烹飪背景的人，卻開了一家生意火爆的壽司店，他們到底靠的是什么？本文由紅餐網專欄博覽餐飲（微信號：bolancanyin2017）授權發布，轉…

說起營銷，餐飲老板們無不在頭疼！看著今天隔壁競爭對手打折了，自己趕緊做個促銷；節日馬上到了，總想著搞個噱頭吸引顧客。這種周而復始的打折營銷真的合理嗎？對此，紅餐網專欄作者胡茵煐對此有著自己的見解。…

成功的經驗各有不同，失敗的教訓總是何其相似。數據顯示，75%的餐飲創業者熬不過兩年，他們到底是因為什么原因倒下呢？創業路上到底什么才是成功的重要因素？風險投資數據庫CB Insights從2014年開始，研究了各種…

4月絕對是博鰲時間，刷完國事刷餐事。就問一句：博鰲，你要多耀眼？這幾天被博鰲刷屏了！“博鰲亞洲論壇2018年會”4月8日至11日的召開，轟動了全世界。馬上又有關乎海內外餐飲人的超級盛事，同樣在博鰲舉行。大董來…

當大部分餐廳在拼出品拼環境拼營銷的時候，卻往往遺忘了服務。殊不知，正是這些服務細節正在趕走你的顧客……來源：紅餐網加盟優選（微信號：hongcanjm）2017年全國餐飲業營業額達到近4萬億，看似前景無限，引得一…

降本提效，是餐飲行業里永恒不變的話題，而在互聯網時代，通過智能化軟件技術來降本提效更是一個不可逆的趨勢。在《 2018年中國智慧餐飲行業研究報告》中提到，未來SaaS服務商需與平臺打通方能實現價值。那么，在…

餐廳就是一個微型的社會，里面形形色色的人都有，不同職業不同背景的人聚于一堂，摩擦自然在所難免。當沖突降臨，一言不合就動起手來，餐飲人你該怎么辦？來源：紅餐加盟優選（微信號：hongcanjm）顧客點餐不被滿…

餐飲的招聘問題一直是橫亙在諸多餐飲老板面前的老大難。隨著消費升級變化的不斷沖擊，餐企用人方式也在暗流涌動。供需雙方訴求不對等、信息不對稱、認知屏障等本不突出的諸多問題開始浮現。春節的結束對大多數上…

他有多重身份：義烏香格里拉大酒店中餐行政總廚、甌菜名廚仇云華的弟子、中國烹飪大師、國家中式烹調技師、國家特一級烹調師……但是，從小學徒到總廚，從甌菜的入門者到甌菜非物質文化遺產繼承人，這31年來，鄒亞…

你創業的初心是什么？創業多年，你的初心變還是沒變？各位餐飲創業者，你的初心到底敗給了誰？本文由紅餐網專欄作者龔偉（微信號：canyinstar）授權發布；我們常常喜歡圍觀互聯網行業的熱鬧，其實餐飲行業也同樣…

剛剛過去的清明小長假，全國大范圍降水、陰冷的天氣沒有阻擋市民“舌尖”上的熱情。據北京市電子發票信息服務平臺數據，4月5日-6日餐飲電子發票量同比增長1倍以上；而“青團”等時令美食，也借勢互聯網的傳播，順勢成…

招工越來越難？用工成本越來越高了？如何有力提高人效？被這些問題困擾的餐飲老板們，今天這篇文章的內容或許能給你們一些啟發。人事復雜，人力成本高餐飲老板說不出的痛節前年后是餐廳人員流動的高峰期，一邊是…

以“開放、創新、突破、共贏”為主題的“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”，將于4月19~21日在博鰲亞洲論壇國際會議中心隆重舉行。大董來了，真格基金執行董事兼合伙人張亞哲來了，剛接手俏江南的北京宴董事長楊秀龍…

常常聽到跨界進入餐飲的創始人，表達這樣一種觀點：“市場這些存量品牌產品力都不行，而且模式太單一。”在他們的思維里，消費者的痛點就在于味道不好，亦或是選擇太單一。本文由紅餐網專欄作者王鹿鹿（微信號：can…

推行去親情化、門店合伙制的經營管理模式，大家都有歸屬感，有明確的職業規劃，彼此信任相互依存。黃海鷹說，“回家湘”里“沒有‘皇親國戚’，從不搞特殊化，都要穿工衣戴工牌，統一叫職務上的稱謂，領一樣的工資。我…

以“開放、創新、突破、共贏”為主題的“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”，將于4月19~21日在博鰲亞洲論壇國際會議中心隆重舉行。大董來了，真格基金執行董事兼合伙人張亞哲來了，剛接手俏江南的北京宴董事長楊秀龍…

以“開放、創新、突破、共贏”為主題的“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”，將于4月19~21日在博鰲亞洲論壇國際會議中心隆重舉行。大董來了、剛接手俏江南的北京宴董事長楊秀龍來了，國內新晉上市餐企廣州酒家董事長…

日前，科技部火炬中心公布了《2017中國獨角獸企業發展報告》，包括滴滴、美團、ofo等諸多新銳企業均榜上有名。令人尷尬的是，坐擁3.9萬億市場的餐飲業并無企業位列其中。這不禁令人猜想，誰最有望成為餐飲業里的…

職位停滯不前、天天朝秦暮楚、不受領導賞識……相信每個餐飲人的職業生涯或多或少都遇到這樣的窘境。當它真的降臨在自己頭上，應該怎么辦呢？紅餐網專欄作者張長全用15年的從業經歷給出了自己的答案。從2003年開始…

2018年4月2日上午，中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會（以下簡稱“中國小龍蝦協會”）在京正式成立。2017年，中國小龍蝦產業迎來了發展新高峰：1000萬畝的養殖面積，100萬噸的產量，近2000億人民幣的產值收入，…

4月，博鰲最大！餐飲人最大！01博鰲時間，國際盛事不斷！4月，絕對是博鰲時間！即將有幾場國際盛事在這里拉開序幕。第一件大事，是4月8~11日的“博鰲亞洲論壇2018年年會”。屆時各國領導人將在論壇指定酒店——博鰲亞…

足不出戶找到好門店，真的那么簡單嗎？當然沒有那么簡單，但是各位餐飲創業者可以借助一些網絡工具來配合選址。通過網絡工具篩選地段和商圈，都可以事半功倍。本文由紅餐網專欄作者龔偉（微信號：canyinstar）授…

照搬菜式開始不受歡迎，廚師不知道顧客想要什么，創新過度反被創新誤……消費升級時代，餐廳該怎么討好顧客？餐飲人老曾和徐麗就遇到了這樣的問題。01數年不變樣，一年關掉6家店傍晚6點，華燈初上。老曾看著別人家…

1973年，何健能出生在廣州一個溫馨的小家庭里，母親溫柔嫻淑，燒得一手好菜，常常受到左鄰右坊的稱贊。每天放學之后，何健能最期待的事情，就是站在灶爐邊看媽媽做飯，媽媽耐心地講解做菜秘訣和灶爐上的熱氣，編…

川渝火鍋，堪稱中國餐飲第一品類。在各個城市的商業圈，沒有幾家麻辣火鍋店，總感覺少點什么。然而火鍋如此受歡迎，并不代表每個火鍋老板都開心。那該如何從火鍋浪潮中突圍，如何在打造自己特有的品牌影響力呢？…

食品安全謠言年年有，今年這個特別大！過去的一個周末，各大社交平臺都被“星巴克最大丑聞曝光”“星巴克咖啡致癌”等文章刷屏。相關文章稱：星巴克咖啡有強致癌物，隱瞞了8年黑幕，最終被美國加州政府要求標注咖啡致…

有人說現在才開始做外賣，已經來晚了。紅利早已結束，競爭異常激烈。但也有人說，你來得剛剛好，外賣市場已經得到充分培育，3億用戶是個大池子。本文由紅餐網專欄作者楊景文（微信號：15238793376）授權發布；市…

曾經一家店虧損540萬，如今卻做到了年收入破1億。正如他所說的，慢慢來，比較快。仟福粥城曾經浪費了10年去“慢”，當下的快車道才是真正的爆發。廖俊青談餐飲創業夢 從仟福粥城雁田店到仟福粥點鳳崗三正店的距離并…

在廖俊青看來，所謂“定位”，其實就是三個人字“我是誰”？仟福粥城創始人廖俊青談餐飲定位 一開始的仟福粥城，沒有定位觀念。“我是賣粥的，東莞粥就是我的特色，我把粥做到極致、做到最好。”這就是仟福粥點的定位。…

干餐飲，最怕遇到什么？有人說怕沒客人，發不出工資；有人說怕房東漲租，不讓開店；還有人說，怕遇到刁蠻客，挑釁鬧事……做了那么多年餐飲，你最怕什么呢？紅餐網專欄作者劉克曾說過：做餐飲最怕兩件事，一是沒有…

餐飲業的快速發展，使同業之間的競爭壓力逐步增大，很多餐飲人都為此絞盡腦汁提高競爭力。追尋特色成為提升競爭力的核心，而風味獨特的特色烤全羊已經成為很多餐飲門店提升特色核心競爭力的致勝法寶，但很多人不…

數據顯示，在廚師行業中，近三分之一從業者對自己的職業發展充滿失望。除了工作時間長、生活單調、薪資上不去、未來沒保障……等職業弊病外，因消費升級帶來的創新困擾，成為了廚師對從業生涯失望的新晉“槽點”。廚…

酸菜魚單品店，僅用1年多的時間，便開出28家分店，目前有20多家店在籌備。在飛速奔跑的過程中，它是如何一招致勝的？它有哪些優勢？為了走出去，它又做了哪些準備？一招致勝的關鍵：找準爆品，做好定位“一家品牌…

餐飲行業是一個鍛造神話的地方，也是一個消滅英雄的戰場。第16屆紅餐創業大會，我們一起思考和探討如何突破各種界限，在餐飲這個戰場上博弈，接力鍛造神話。3月29日，由紅餐網、湖北省烹飪酒店行業協會、武漢餐飲…

好的餐廳服務員，不僅能夠讓顧客滿意度大大提高，還能夠讓餐廳人員穩定性大大提高，保證餐廳的正常運營。但是如果招到不好的人，那么就是禍害了。一位老板的品味能直接體現在餐廳上，一家餐廳給客人的印象如何則…

有時候投融資就像兩口子，剛開始總是甜甜蜜蜜，但真到了分道揚鑣的時候，才意識到對方或許早已鋪好了退路。本文由紅餐網專欄作者吳憨子（微信號：mckinsin）授權發布；近期，餐飲界發生的兩件事引起了筆者的關注…

隨著互聯網巨頭對餐飲和新零售的投資和布局，新一輪互聯網+產業改造浪潮即將到來。作為最大的生活服務平臺，美團點評在提出互聯網下半場后，針對餐飲B端已經頻頻出手搶占先機，其中一大動作便是推出智能收銀系統…

國民小吃因為實惠和便捷深受國民喜愛，也使得沙縣小吃、蘭州拉面、螺螄粉遍布全國各地。那么，下一個國民小吃將會是誰呢？來源：紅餐加盟優選離不開國民小吃的都市人一到早上，25歲的陳莉都會在公司樓下大媽的煎…

美國當地時間3月22日，美國總統特朗普正式簽署了備忘錄，宣布對總值600億美元規模的自中國進口商品加征關稅。次日，中國也當即發表對部分自美國進口商品加征關稅，總價值約30億美元。這次“貿易戰”對國內的餐飲老…

“不行，一定要現做！現拍！之前拍的還不夠好。”在廣州天河希爾頓酒店的后廚，鄧志雄師傅跟記者說道。他覺得之前自己拍攝的照片，還不夠精美、好看，所以這次，必須要把上欄目的菜品馬上做一遍，然后讓攝影師拍照…

提起當前最火的APP，抖音當之無愧。從2017年3月到7月，抖音用戶從 29 萬飆升到了173萬，日均播放量突破10億。日活從3000萬直接上漲到6000萬，已連續數日霸占APP Store排行榜第一。或許，抖音火不火你并不關心，但…

又是一年小龍蝦上市季，新一輪的腥風血雨又要拉開帷幕了。3月13日，素有“中國小龍蝦之鄉”之稱的湖北潛江，在熊口鎮趙腦村萬畝蝦稻共作基地舉行了龍蝦開捕儀式。這場儀式的舉行，向外界宣告了今年小龍蝦的正式上市…

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以“突破”為主題的“2018紅餐創業大會·湖北站”，將于3月29日在武漢啟動。十余位湖北乃至全國的餐飲業內外大咖，將與現場500位餐飲精英共同探討2018年湖北以及中國餐飲市場的困境和機遇。報名咨詢 | 電話/微信:136 0…

做餐飲，每年關了不少，開了也不少。有些是因為不可抗拒的因素，有些則是餐飲經營者自身的原因。作為餐飲老板，每一個階段需要的能力都是不一樣的。你具備了幾樣？本文由紅餐網專欄作者龔偉（微信號：canyinstar…

老年餐飲市場是有前景的，甚至可以說是一個新藍海，但短期內想要快速獲得高盈利點，不是一件易事。“老年餐？不做。”李某經營著一家連鎖快餐品牌，早幾年前做過老年餐，但沒多久就放棄了。“當時覺得這塊市場很大，…

日前，艾瑞咨詢發布《2018年中國智慧餐飲行業研究報告》，對我國智慧餐飲發展背景、現狀及未來趨勢做出了全面分析。報告指出，目前，“互聯網+”逐步滲透餐飲行業，移動智能終端日益普及，顧客用餐的場景、時段、觸…

3萬m2、8層樓高的副樓，周宗權居然全部拿來做餐飲，可同時容納5200人用餐，“這么大規模的餐飲，全世界應該都沒有。”周宗權聊兄弟情 80年代初，溫州作為改革開放的前沿城市，出現了千軍萬馬發展個體經營經濟的新格…

這是一個兼職服務員成長為老板的故事，更是一個天道酬勤的現實寫照。1月23日，椰妹聯合創始人張長全在柳州發出一條微信：第三家店終于在今天成功開出，不到6點取號近300桌，被迫暫停取號……△張長全朋友圈和前…

3月28日，一場行業規模最大、規格最高、影響最大的餐飲及食材人峰會，即“良之隆·2018第六屆中國食材電商節暨第四屆中國餐飲業食材采購大會”將在武漢國際博覽中心A1-A6館拉開開幕。屆時，1800多家一線餐飲食材產業…

厲害了2018年，既是我國改革開放40周年，又恰逢海南建省辦經濟特區30周年。在這樣特殊的年份、特殊的省份，各界各業的交流都有著極其重要的意義。馬上，在4月8日起、為期4天的“博鰲亞洲論壇2018年年會”就要拉開超…

這一兩個月餐飲行業都在卯足勁在招人，但是招聘告示放了很久，來面試的人卻不多。那么，餐飲老板到底該如何招聘，怎么樣吸引到新員工呢？本文由紅餐網專欄作者楊景文（微信號：15238793376）授權發布；一個不愿意…

在倒閉率高達70%的餐飲行業，中小餐飲店的存活向來艱難。誰都想成為那最后的30%，于是便都拼了命去練好內功以期成功突圍，誰曾想供應鏈會成為壓垮駱駝的最后一根稻草。面對供應鏈之困，中小餐飲企業將何去何從？△…

以“IT新技術、新服務賦能智慧零售崛起”為主題的第十一屆中國商業信息化行業大會昨日在武漢召開。惠普、思迅、愛普生等行業先進的信息化解決方案及設備提供商，都現身了本次大會，并且展出推動零售與餐飲行業信息…

對于所有的餐企來說，讀懂政策都是成功的關鍵一步。因道路改造，餐廳被迫關門；因合同違規，攤上勞務官司；因商標未注冊，導致山寨遍野。每年都會有大批餐飲人因為政策不熟而備受牽連。昨天，全國兩會正式閉幕。…

港交所25年來最重要的上市制度改革已經箭在弦上，內地監管鼓勵新經濟企業在A股上市的制度改革也已奏響號角。上交所、深交所和港交所紛紛向新經濟企業、獨角獸企業拋出了橄欖枝。螞蟻金服、滴滴出行、小米科技、摩…

現今，餐飲的會員管理已經和之前有了巨大的改變，傳統的會員管理和營銷模式已經難以取得成效。對于餐廳來說，顧客不是過客，在競爭日益激烈的時代下，會員信息收集、顧客消費行為分析、會員精準營銷等，都可以幫…

開店選址，到底怎么才能計算出人流量？是蹲在街頭計算，還是晚上去數一下小區的燈光？辦法很多，綜合考量更精準哦。本文由紅餐網專欄作者龔偉（微信號：canyinstar）授權發布；餐飲選址的方法和途徑有很多。通過…

開一家餐廳，需要辦理什么證件？準備哪些材料？又有哪些流程？餐飲行業準入門檻低，投資宜大宜小，吸引了很多創業者入市撈金。可是沒開過餐廳的人，是難以想像開店過程會繁瑣到什么程度。今天，紅餐網（微信號：h…

需求、事理行得通，但缺乏實質技術壁壘或缺乏新曲線周期，不是優質項目。可干可不干！本文由紅餐網專欄作者吳憨子（微信號：mckinsin）授權發布；有哥們說，大部分宣揚共享經濟的公司都是速生速死，以致共享這個…

餐館開業，廣迎八方客。然而，招徠的很多顧客，只嘗了一口菜就變了臉色。現狀開業不到一周，餐館打折都沒人來吃最近，廣州某寫字樓負一層商業區新開了一家餐館。這家餐館的特色和品類，主打“牛蛙面”。但是，開業…

餐廳不再只是一個餐廳，還需要蘊含個性、社交的“餐飲+”性質。本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）授權發布；時間進入2018年，第一批00后成年，95后邁入職場，曾被瘋狂吐槽的“佛系”90后開始成為餐飲…

作為餐飲人，你遇到過什么難題？是否對當前的選擇感到困惑？如果給你一次向餐飲大咖提問的機會，你想問點什么？糾結！產品、服務、市場、營收，如何平衡？又和合伙人鬧矛盾，能不能通過法律約束對方的責任和義務…

餐飲真是個超級無敵麻煩的事，涉及的領域簡直橫跨整個宇宙，所以咱得把自己變成一個超人。會買菜，會做菜，關鍵會賣菜；懂業務，懂財務，還要懂法務；有美感，有情感，最好還性感。貴圈亂，餐飲江湖也兇險。留人…

每年3.15都會掀起一陣打假風。在餐飲圈，加盟一直是打假的重災區，沒經驗的創業小白經常被騙得人散財散。今天，紅餐網（微信號：hongcan18）就當一回打假斗士，帶領大家去加盟行業打假。1假加盟真騙錢熟人作案去…

決勝行業市場，和大咖面對面，這有個不容錯過的機會！2018年3月末，上海國際酒店及餐飲業博覽會（HOTELEX Shanghai）上海開幕。01行業驅動變革得供應鏈者得天下！近兩年，阿里、騰訊、京東等國內大型互聯網企業，…

最近幾年，“眾籌餐飲”在媒體聚焦下備受爭議。然而，“眾人劃槳開大船”模式下催生的門店現狀，確實容易產生遺憾：不足一年倒閉、股東紛紛退出、人情友盡緣散的故事層出不窮。“眾籌”，真的能做餐飲嗎？股東不問事 經…

豆腐、茄子、土豆、雞蛋……其實很多平凡到不能再平凡的食材，也能做出深受顧客青睞的菜品。而多多利用一些低成本食材，也能為餐廳帶來不菲的利潤。今天，就來看看一些大廚們，是怎樣把低成本的食材玩出花樣的…

餐飲業，有太多創業者抱著錢進來，結果虧的一干二凈出去了。究其原因，無論是外部或者內部，總結起來就是以下這20個。本文由紅餐網專欄作者區銳強（微信號：Ouruiqiang666）授權發布；每天，街道人流絡繹不絕，即…

都說“食在廣州，味在四川，店在武漢”。“食”和“味”我們比較容易理解，只是武漢的這個“店”，是指什么？作為中原重鎮、九省通衢之地，湖北先天就擁有融匯南北文化的基因，飲食自然也“博采眾長，兼修融合”。不論是洋…

開業生意不好，除了選址，大家更多的是認為自己沒有花錢做營銷。但是真的是因為營銷問題嗎？本文由紅餐網專欄作者劉克（微信號：574321）授權發布；1餐廳生意不好，都是營銷沒做好？有兩位大學生開了一家餐廳，開…

對消費者而言，3.15是維護消費權益、個人利益的“好日子”。對餐飲企業而言，則是一個直面消費者、市場、有關部門監督的重要時刻。在這一個全民打假的日子，紅餐網（微信號：hongcan18）歷數近年幾起餐飲“打假”案例…

做品牌進購物中心，但是對于小餐廳創始人來說，只是開個小店到底應該選在什么地方呢？街邊店、商場店、景區店還有學校店，到底該怎么選呢？本文由紅餐網專欄作者龔偉（微信號：canyinstar）授權發布；小餐飲選址…

陽春三月，柳綠花紅！由武漢食和島網絡科技有限公司主辦、武漢良之隆食材股份有限公司聯辦的良之隆·2018第六屆中國食材電商節暨第四屆中國餐飲業食材采購大會，將于2018年3月28日～30日在武漢國際博覽中心A1—A6館…

開餐廳有多難？一年又一年，從租金到物價再到人工，各項成本不斷飛漲，想不虧本就只能提高菜品價格，但提高價格又容易得罪顧客，咋辦呢？節后餐廳恢復營業，大家都在博個“開門紅”，想給一年的生意開個好頭。做快…

白色的廚師帽、干凈利落的廚師服，擦得發亮的皮鞋，諸多的細節，都展現著梁志坤嚴苛的性格。然而，這不僅是一位嚴苛的大廚，也是一位“魔鬼”大廚。梁志坤現.廣州南豐朗豪酒店明閣中餐廳行政副總廚榮獲世界粵菜（中…

所謂“科技是第一生產力”，科學技術也一樣為餐飲業帶來了新的發展。有喜有憂，黑科技加成的背后又給餐飲商家和消費者帶來了什么呢？本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）授權發布；在餐飲市場日益龐大…

品牌升級是一個高門檻高技術活兒，做好了，業績蹭蹭蹭穩步上漲，做不好，可能就是個死。新年伊始，摩拳擦掌想升級品牌的餐飲老板們先別急，不妨看看我們紅餐網為大家搜羅的幾個案列，多作思考再動手也不遲。客流…

好不容易培養了一個人，結果員工覺得沒前途要走，到底該怎么辦呢？于是很多餐飲老板想到了給員工分股份。但是，大家都清楚各種股權的區別嗎？來源：紅廚網（微信號：hongchu66）金三銀四，最近餐飲企業都在使盡渾…

燒烤，人類最原始的烹調方式，宵夜中綻放的精靈，無論男女老少都對它有著不一樣的喜愛。然而尷尬的是，這個人盡皆知的品類，為何卻難以迅速發展，燒烤品類究竟存在什么樣的局限，該如何突出重圍，實現升級？本文…

這個世界有兩種商人，一種叫溫州商人，一種叫其他商人，他們最大的不同在于前者“敢為天下先”。一位68歲的老餐飲人，就很好地為我們詮釋了溫商的冒險與創新。柯氏父女居然是這樣的性格 01只有3桌臺就敢接下溫州大…

年倒閉50多萬家店的餐飲行業，大家還會覺得好做嗎？店越開越多，人卻越來越難招，租金成本居高不下，是否已經被現實嚇得面無血色？此前，紅餐網刊登過《你被騙了！揭露8個關于餐飲創業的熱門謊言》一文，大家都說…

以“突破”為主題的“2018紅餐創業大會·湖北站”，將于3月29日在武漢啟動。十余位湖北乃至全國的餐飲業內外大咖，將與現場500位餐飲精英共同探討2018年湖北以及中國餐飲市場的困境和機遇。九省通衢之地，兼修融合之食…

湘菜歷來重視原料搭配均衡，滋味互相滲透，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方風味。而現在的長沙被稱為口味之城，遍布全城的大小食肆，每天都上演著火爆的味道制造，為全國食客們…

一言不合就創業，選擇的還是餐飲行業。你身邊是不是有很多這樣的例子？但是他們是不是又是以失敗告終的多呢？有人說10個人里面有超過5個人選擇自己創業，而在這5個人之中又有至少2個人選擇餐飲創業。根據調查，中…

當大部分茶飲品牌在一線城市激烈廝殺的時候，它卻偏偏逆勢而為，舍棄眾多品牌爭奪的一線城市，瞄準二三四線的藍海市場并深深扎根。四年多時間開出700+門店，一年賣出5000萬杯奶茶，成為眾多區域的龍頭品牌。它到…

過去，招一個好廚師就成功了一半；現在能減少一個廚師就說明標準化取得了一定的成效，人力成本也下降了一截。一時間，要不要“去廚師化”、怎么“去廚師化”備受餐企老板的關注。“去廚師化”隱有全面開花之勢朱元濤（…

如果說餐廳裝修是門面，那么餐廳菜牌則是餐廳的眼睛。但是到底怎么樣的菜單設計才合理？要想標新立異，不如踏踏實實站在用戶角度思考。來源：餐飲新紀元（微信號：canyinriji），作者：古月，部分內容有增加；將…

調查顯示，在我國餐飲市場，將近70%的消費額是女性顧客貢獻的。3.8女神節這天，我們來說說“她經濟”到底是個什么鬼。“剛進門就送了一杯飲品，說是3·8婦女節做活動，每個女性顧客都有。”昨天中午，坐標廣州海珠區的…

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假如品牌有生命，你的品牌會是個什么樣的人？一樣飯養百樣人，同樣的，一個品牌也能塑造出百樣人生。本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）授權發布；一朋友跟我說，他前段時間約朋友去某網紅餐廳吃飯…

對餐飲創業者來說最難的是什么？選址、團隊、運營……而讓最多餐飲人栽跟斗的則是選址。在好地段都被搶占得差不多的情況下，各位餐飲初創者又該如何選擇門店？本文由紅餐網專欄作者龔偉（微信號：coolcate）授權發…

去年，全國545家大型商業體共關店10087家品牌，餐飲關店數量占比最高達到36%，其中10%撐不過半年。看到如此高的死亡率，你還準備入MALL當炮灰嗎？本文由紅餐網專欄作者王鹿鹿（微信號：canyindabaihua）授權發布…

來自香港的岑師傅擁有超過40年的業界經驗，職業生涯足跡遍及中國、新加坡、菲律賓、日本、澳大利亞、印度尼西亞等地。他曾多次參與重大活動接待，并為各國政要準備宴會。資深的工作經驗賦予其精湛的廚藝技能與高…

新年還未過完，一起服務員被打事件，讓眾多餐飲同行氣憤不已。服務員被打事件已經不是一次兩次，為什么一線員工會接連出事？到底責任是該歸結在顧客的無理取鬧，還是服務員的處理不善，亦或是餐廳管理混亂？面對…

前段時間，賈國龍宣布西貝在嘗試社區店，欲打造集合外帶和零售的50平米的精品店。消息一出，餐飲圈就炸開了鍋，大家紛紛思考未來門店的選址和布局。那么，社區店會是下一個選址風口嗎？本文由紅餐網專欄作者胡茵…

金三銀四的招聘旺季，又到了各行各業招兵買馬的重要季節，餐飲行業也開始了新的人員儲備和補充。大家的招聘海報貼出去了，也有人來應聘，但是怎么問問題，具體要問什么才能招到最合適自己的員工？各位餐飲店店長…

品牌老化，是每一個餐飲企業在發展過程中都無法避免的一個問題。具備創新意識的餐飲品牌，必定走得堅挺，而沒有更迭意識的餐飲品牌，輕則損失慘重，重則滅亡！01沒有品牌升級意識的餐廳只有死路一條今年30歲的李…

他對甌菜的執著近乎瘋狂，每次說起甌菜，總是語速飛快、兩眼發光。用他自己的話說，就是20年來為甌菜而活，活在他的“甌”to“歐”夢想中。朱少光談甌菜夢 01心系甌菜，從荷蘭返回溫州創業出生于上世紀60年代的朱少光…