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美國的一家餐飲連鎖店正在測試一個支持人工智能的自助式服務站，該服務站使用面部識別功能來識別顧客并下單。這種未來的快餐下單方式會是人們無法接受的一個奇怪噱頭嗎？餐飲連鎖店Caliburger此前也嘗試通過新技…

餐飲品類這幾年的發展走出兩條鮮明的路線，要么挖出我大中華傳統美食來重新包裝，要么引進國外受歡迎的東東并加以改良。我們將這兩種品類歸為“二貨”——“新國貨”和“外國貨”，很有可能在2018年火起來。新國貨過去我…

菜單的作用除了給顧客更直觀的感受有助于點菜外，其實隱含著不少消費心理學，同時也是餐廳營銷重要的部分。你知道菜品怎么排列最受歡迎？菜單的顏色和價格怎么寫最容易吸引顧客？下面這些菜單心理學，你要學一些…

一個地方菜系或小吃產業的崛起，到底需要什么條件？投資小吃品類有沒有市場？那些小吃品類值得投資？紅餐網專欄作者吳憨子分享了他的見解。本文由紅餐網專欄作者吳憨子（微信號：mckinsin）原創并授權發布；自199…

外賣已經成為餐飲第三極，對于很多重量級餐企來說，外賣不是堂食補充，而是成本重構。盡管如此，一些中、小型傳統企業還是不敢冒然涉足外賣，到底外賣的機會點在哪？又該如何做好外賣呢？01外賣處在紅利期，等待…

終于，潮汕鹵鵝也像潮汕牛肉火鍋一樣，乘著爆品紅利的春風，紛沓而至！然而，正當各大品牌打算乘風追擊，暴走全國之時，行業卻突然發出了不一樣的聲音——跟風者熬不過半年時間！鹵鵝的跟風者將何去何從？未來鹵鵝…

受到租金和人工成本方面的影響，很多餐廳在裝修設計方面就抓得十分緊，因為早一天裝修好就早一天營業，那么成本就能早一些收回。但是，計劃趕不上變化，餐廳裝修施工過程中有些因素也需要考慮進去的。總被工期延…

在廣州東圃的極客廚房，譚國輝疾步從樓梯口出現，氣喘吁吁的走向辦公室換衣服，不到三分鐘時間，他快速地整理著廚師服走了出來，“非常抱歉，讓你們久等，剛剛酒店臨時開會。”譚國輝一邊道歉一邊擦著額頭上的汗水…

年底鐘聲已經敲響，相信很多餐廳還沉浸在雙十二促銷活動中，已經過半的12月還有更多節日熱點可追。回顧一年下來，2017年餐飲經歷大旋風，旋風過后有喜有憂，年末倒計時，餐飲人能否抓住最后的狂歡，辭舊迎新呢？…

“爆品核銷3周破2677筆，營業額增加13%。”這是一家普通的火鍋店在今年夏天的營業成績，實現了逆市增長，和其在往年淡季客源明顯下滑的狀況截然不同。如此改變的最大秘訣就在于火鍋店今年與“口碑貨源市場”合作，在…

作為今年新晉爆款，鹵鵝深受消費者青睞，備受資本追捧，看起來“錢景無限好”！然而，蓬勃發展背后卻暗含隱憂，同質化、供應鏈、食品安全等問題正如達摩克利斯之劍懸掛其上。專題上文回顧：《人！間！爆！款！大！…

餐廳對老員工應該是又愛又恨的。一方面因為老員工經驗豐富，業績能力強，可以很好地完成工作，另一方面又擔心老員工“倚老賣老”。那么，到底如何才能管理好老員工呢？每當我們討論起老員工的管理問題時，腦子中通…

年底節日營銷將迎來最后一波高峰期。但是隨著打折什么的，已經讓顧客疲勞的情況下，到底該怎么做呢？01五折海鮮自助餐刷爆朋友圈結果卻是一場吃力不討好的優惠假象最近福州人朋友圈被一家海鮮自助餐廳的五折活動…

中國地大物博，菜系文化博大精深，八大菜系發展至今，長盛不衰且在日益豐富。然而，隨著餐飲業的蓬勃發展，八大菜系已不能滿足餐飲競爭的需要。今天，現在就跟大家探討一下菜系競爭之下被挖掘的未來“小菜系”。本…

行業內現在廣為流傳著一句話“南有太二，北有渝是乎。”王勇作為渝是乎的創始人，從事餐飲27年，前后建立多個川渝美食品牌，還曾作為重慶代表人物登上CCTV。說起王勇可能很多人最先想到的是“渝是乎”，一個憑借小份…

葉振威身上有著最為明顯的沖突點：骨子里流淌著餐飲人的血，視野又觸及世界。他的創業注定是傳統與創新的大碰撞。葉振威談嶺南情懷下的創新 “威少返來啦？”店員見到自己的老板葉振威，沒有喊葉總，而是用了嶺南地…

12月13日晚，“2017紅餐創業大會聯誼晚宴暨紅餐網十周年慶典”在廣州南豐匯皇家宴會隆重舉行。廣州市原副市長陳綺綺；廣東省食文化研究會執行會長、半島餐飲集團董事長利永周；中國烹飪協會副會長、廣東省餐飲服務…

名字是一個人的符號，起得好不好直接影響人的第一印象。比如叫胡歌和叫二蛋，當然不能相提并論。餐廳起名同樣如此，起得好起得妙可以直接帶來顧客，自帶宣傳光環，起得不好，那就等著被遺忘吧。此前，紅餐網曾經…

全國如火如荼的“奶蓋茶”“芝士茶”生意中，有多少消費者已經能嘗出這是**家的奶蓋茶？全國各大蛋糕烘焙餅房的“可頌”“蛋糕”中，有多少消費者一吃就知道“真奶油”“好黃油“？全國無數創意餐廳都在推“創意菜”“融合菜”，…

12月14日，由紅餐網和中國政法大學特許經營研究中心聯合舉辦的紅餐網特許經營私享會在廣州琶洲南豐匯聯合造食成功舉辦，全國諸多餐飲界人士親赴現場，共襄特許經營精神盛宴。據主辦方介紹，本次私享會邀請到中國…

在餐廳追求上菜快速、批量制作的今天，仿佛手工菜、造型菜等代表著廚師技藝的菜式，已漸漸被人們遺忘。不過，這不代表這些菜式已經消失，在有機會的情況下，不少大廚還是能做出來的。下面，就請大家看看，那些工…

12月13日，紅餐創業大會圓滿結束。本次大會干貨滿滿，自從刊發“速看！全國唯一餐飲創業白皮書首次曝光”一文后，很多讀者和參會粉絲都十分渴望得到由紅餐網&零點有數合作推出的《2018餐飲創業白皮書》。應大家…

世界沒有無緣無故的愛，也沒有無緣無故的恨。對于餐廳來說，顧客也同樣如此。很多餐飲老板在開店的過程中都會有一種疑惑：明明環境、裝修還有服務都覺得接近滿分了，但是為何生意就是起不來？一切其實都是有原因…

餐廳的碗碟破損問題一直都讓很多餐飲管理者頭痛。看著不起眼的碗碟，但是每天損壞那么一兩個，月底盤點就會發現又是一筆大支出。那么，如何降低碗碟的損耗，從而節省成本呢？來源：餐飲新食尚餐廳新來了一位服務…

在近些年的雙創大潮下，身懷夢想的創業者們紛紛涌入正繁榮發展的餐飲業，伴隨著行業的高速發展，全國餐飲店數也井噴式增長。在過去兩年間，北上廣深餐飲店數輕松翻倍。而熱鬧喧囂之中，甘苦自知，在近4萬億的餐飲…

餐廳用人荒已經成為一大難題。很多餐飲老板都想留住人，但是往往不得其法。其實除了待遇之外，員工離職還有很多原因，各位管理者要想留住人，首先得要對癥下藥。來源：烘焙行業觀察是什么讓餐廳員工在工作中感到…

明廚亮灶已經成為很多餐企的基本配置。為了增強顧客體驗感以及讓顧客對餐廳更有信心，很多餐廳采用了透明廚房或者開放式的廚房。而明檔，則是兼具了菜品展示、美觀度、欣賞度的另一種形式的“開放”。你餐廳的明檔…

人人都是自媒體時代，往往讓餐飲老板又愛又恨。愛的是，宣傳的渠道多了，要吸引客人容易很多，恨就是必須做得更小心謹慎，因為一不小心就會被差評找上門。01差評為什么讓我們聞之色變？之前有媒體報道，一位送外…

今年即將結束，2018年餐飲創業的機遇在哪里？接下來哪些品類、哪些地方創業機會最大？在今日舉行的紅餐創業大會上，紅餐網聯合零點有數推出全國首個“餐飲創業白皮書“。零點有數董事長、飛馬旅創始人袁岳作為主講…

很多創業的餐飲人會瞄準當下火爆的品類作為餐飲切入點，可往往卻忽略了產品的季節性，比如，火鍋到了夏天會遇冷；小龍蝦進入秋季空殼過高；涼皮到了冬天沒人吃……面對這樣的季節性品類，餐飲創業者該如何經營呢?01…

開店看著似乎很簡單容易，因為那是別人。一輪到自己做的時候，就知道并沒有那么簡單。小劉大學畢業后工作了一年半，感覺沒什么前途，每天拿死工資不知道多久才能買一套房子，于是自己開了一家小餐館。誰知道一開…

劉強，85后，最年輕的注冊中國烹飪大師、國家人社部全國技術能手……全國甚至世界范圍的烹飪比賽的大獎幾乎拿了個遍。他在數百場美食及廚藝電視節目中擔任過嘉賓。他被委派到30多個國家和地區，進行廚藝表演和交流……

素食，流行于上世紀六七十年代，直至今日，中國素食人口已達5000萬。面對如此龐大的消費市場，眾多創業者紛紛瞄準“素食”這個品類，但在現實的經營中，很多素食餐廳都處于虧損狀態。到底素食餐廳該如何經營呢？01…

日本料理（簡稱日料）在2016年年營業額超過了80%的品類，門店數也從2016年初的27745家增至35047家（截至2016年12月31日）。在很多品類或者老牌餐飲慢慢在市場弱化的時候，日料為什么能成為一匹“黑馬”？本文由紅餐…

要說今年下半年最火的餐飲品類，那非鹵鵝莫屬了。短短一年時間，鹵鵝迎風起飛，從一個小眾的品類一躍成為創業者和資本關注的新風口，也涌現出了陳鵬鵬鵝肉飯店、獅頭牌鹵味研究所、物只鹵鵝等一批新晉鹵鵝品牌。…

廢棄的建筑改建餐廳的案例很多，但是如何保留原有建筑的韻味又能做出創意？下面這個由古老廢棄的建筑改造的歷史主題餐廳可以給我們一些借鑒的地方。來源：《餐飲視界》，作者：Nana這餐廳是由一個古老廢棄的建筑…

近些年，從川渝地區走出來的特色美食受到了消費者的大力追捧，從而涌現出諸多餐飲品牌。以火鍋為主力軍，出現了井格重慶火鍋、小龍坎、大龍焱等火鍋品牌，麻辣燙品類也有張亮、楊國福等。 而作為火鍋的延伸品的冒…

從擠破頭進去，到進去了害怕，再到不得不進，商場餐飲一直以來爭議不斷。那么，商場餐飲還要不要做？入駐到底怎么做才有“錢途”？今天，紅餐網專欄作者胡茵煐與大家聊聊“餐飲商場未來之路”的話題。本文由紅餐網專…

（識別圖中二維碼或點擊閱讀原文報名）愿意花3年時間專心打磨1家店，也可以在1年半內飛速開10家店；一度因為裝修美被奉為“網紅”，但不屑于被標簽化，想成為一個與眾不同的品牌；一出世就顛覆了消費者“路邊攤米粉”…

2017紅餐創業大會即將盛大來襲！大會攻略新鮮出爐場地介紹：《2017紅餐創業大會》于12月13日在廣州琶洲.保利世貿博覽館三樓五號館占地面積近3500㎡舉辦，為了確保貴賓您不錯過創業大會的精彩環節，請仔細閱讀以下…

正在做餐飲的你還是剛做餐飲的你我都建議你看看由紅餐網同仁策劃出演的《我與餐飲有個約會》 （紅餐君嘔心瀝血的作品，給點面子，沒wifi也要看哦，么么噠）看完之后我信你會有沖動點開這里

經常來吃飯的顧客突然不來了，很多餐飲老板會覺得可能這個顧客搬家或者出差了吧。大家最多討論猜測一下，并不會進一步去追蹤這位顧客。但是美國的一家餐廳的服務員卻覺得不正常，并因此救了顧客一命。來源：英國…

隨著餐飲新客群不斷涌現，消費習慣的逐漸改變，越來越多的餐飲企業不再只圍繞白天市場外送做規劃，而是開始注意到夜宵外賣這一細分領域。01跨界做餐飲，選冷門的夜宵外送市場午夜12點過5分，街對面幾家夜宵店內熱…

（識別圖中二維碼或點擊閱讀原文報名）員工餐，盡管看起來是件小事，但如果不予重視或處理不當卻可能會出現大問題，如員工紛紛離職出走，員工工作消極效率低等。如今，不少餐飲企業開始意識到問題所在，均已開始…

要體現一家餐廳健康環保的理念，到底應該怎么做呢？是寫廣告自賣自夸？還是讓顧客一看到你的門店就覺得很健康？國外的一家餐廳就直接將樹搬進了餐廳。本文來源：LOFT中國T.Bar是一家位于巴拿馬的快餐店，專注于天…

中國百億級的咖啡市場，已經涌現出了星巴克、Costa等咖啡巨頭，一家以動物為主題的國際連鎖咖啡品牌，245家門店遍布全中國。在2018年，它又將開啟新一輪的品牌征程，這次它能否華麗綻放呢？26歲的深圳白領張筱雨…

（識別圖中二維碼或點擊閱讀原文報名）剛剛，2017年廣州財富全球論壇完美落幕。5天后，餐飲界的“財富論壇”即將開篇！同在這座開放性的千年商都里，23位行業大咖，1000+餐飲同仁即將匯聚于此，開啟和餐飲老將相互…

（識別圖中二維碼或點擊閱讀原文報名）近年來，甜品烘焙逐漸由線下轉入線上。不管是蛋糕專營平臺“21cake”、“小蜜蜂”，還是無照經營的微商，都在瓜分烘焙甜品的紅利，使得現在很多實體甜品店受到沖擊，從紅利變成…

花草在餐桌上的運用越來越成熟，越來越多。但是，是不是所有的花草都可以放在菜式上搭配并且食用的呢？并非如此，除了好看，菜式的花草還要能吃好吃。下面一起了解一下吧。食用花草已經成為現代餐飲不可替代的組…

人工、房租、原材料價格都在漲，唯一不能漲的就是菜品。但是不漲價不行啊，不漲自己就虧本了，那么有沒有什么辦法漲價后顧客都不生氣呢？案例：老蔣開的餐廳，最近在醞釀著漲價，部分菜品提價3-5元左右。但是因為…

餐廳競爭對手越來越多，但是該排隊的店還是排隊。有時大家去探店覺得也沒有什么特別的，但是為什么人家生意就是火爆呢？是菜好吃，服務好，還是人家營銷做得好？原因就在這些餐廳懂得顧客。從那些生意好的餐廳來…

昨日，2017年財富全球論壇在廣州盛大開幕，152家世界500強齊聚羊城，分享致富經驗；一周之后，餐飲界的年度盛事——“紅餐創業大會”，也將在廣州舉行。大咖云集的創業大會分享，誰將會成為你的餐飲創業“軍師”？在這…

“你說你喜歡雨，但是你總在下雨的時候打傘；你說你喜歡太陽，但你卻在陽光明媚的時候拉上了窗簾；你說你喜歡冬天，但你卻在冷風嗖嗖的時候蜷起了身體；這就是為什么，我會害怕你說你也喜歡做餐飲，卻不知道怎么去…

困擾很多餐飲管理者的問題很多，但是最關鍵的幾個無非就是：菜品、服務、營業額、人才。前面的三個問題，其實最根本的還是在于人。很多餐飲老板將注意力放在了菜品服務上，卻忘了管人和培訓人，結果就本末倒置了…

有人說，餐飲不好做，房租、人工、材料成本……一座又一座大山壓得喘不過氣來。但是為什么別人就能做好呢？除了這些客觀因素，難道就沒有其他原因？每天經過的一條商業街，隔一段時間就會出現新的餐飲店。先是牛蛙…

如何獲得資本青睞，是每一個餐飲創業者朝思暮想的憂傷，如何選擇優質餐飲項目，是每一個餐飲投資人輾轉反側的惆悵。形形色色的創客故事，面面相覷的投資目光，究竟什么樣項目才能被投資呢？紅餐網專欄作者吳憨子…

（識別二維碼或點擊閱讀原文報名）招工難、用工荒，每年年初年末都會像大山一樣壓在餐飲老板身上。很多老板都會百思不得其解，為啥我的招聘海報都放出去了，給的薪資待遇也不差，餐廳卻招不到人！？其實問題，極…

美食街作為一個城市的特殊景點，永遠貌似都是人頭攢動，熱鬧非凡，天天門口排長龍的神店，以及江湖傳聞里動輒百萬的月營業額。這也吸引了我們無數的餐飲人趨之若鶩，大家都想租個店面開個小餐館從此走上人生巔峰…

野生河魚、香麻豆豉鮮露鹵水澳洲大鮮鮑，鮮紅麻辣酸菜魚，西班牙伊比利亞火腿菌菇蔬菜面湯……大廚包科峰喜歡“深夜放毒”，朋友圈曬夜宵，為繁忙的一天畫上一個快樂的句號。如今口味很雜的包科峰，其實是吃著偏甜口…

~盼望著，盼望著~HOTELEX Guangzhou 2017終于要來了饕餮盛宴在向我們招手一想到馬上就能到現場采購新品、探索行業亮點大快朵頤、大飽口福開心到模糊~有木有！還能親眼見證各版塊優質展商最新產品展示世界咖啡頂級…

餐飲行業作為勞動密集型行業，對人力有諸多要求。特別是隨著餐飲企業不斷發展，對員工的綜合水平要求逐漸提升，因而人力資源標準化則成為了餐企的必然選擇。那么，企業在走向標準化的過程中該注意哪些問題？又該…

（識別二維碼或點擊閱讀原文報名）餐廳定位，找專家找咨詢公司；餐廳開業，找專家找咨詢公司；餐廳生意不好，還是找專家找咨詢公司……但是，你找的咨詢公司靠譜嗎？下面就教大家如何識別那些不靠譜的咨詢公司。PS…

12月3日，第四屆世界互聯網大會在浙江烏鎮拉開帷幕，與往年相比，今年互聯網大會最大的特點就是更加智能，例如進出景區的“刷臉技術”、公安部門的自助核錄一體機等，以及隨處可見的二維碼、智能POS等。在烏鎮，游…

近日，智能商業服務提供商微盟，攜手國內最大的餐飲垂直自媒體“紅餐網”，聯合10多家行業媒體和合作伙伴，為助力餐飲行業全面發展、轉型和升級，聯合推出朋友圈廣告免費體驗計劃——“餐+計劃”。首期的“餐+計劃”將邀…

南京人愛吃鴨，全國有名。一只鴨子在南京可以變幻出板鴨、鹽水鴨、八寶珍珠鴨、鴨血粉絲湯等數十種美味。而對于南京人來說，只有那一只醬鴨頭，才是真正的金陵記憶。01年產值200萬的醬鴨頭這只令人垂涎的醬鴨頭來…

烏鎮的飯局上，中國互聯網的大佬們圍爐而坐，把酒言歡，引發了吃瓜群眾們的陣陣遐想；殊不知，10天后的廣州，中國餐飲界的霸氣天團也將并排而坐，暢所欲言。與烏鎮不同的是，這次你有機會能聽得見，看得到。2017…

這是最好的時代也是最壞的時代，一面是資本力量對餐飲業一致看好；一面是老品牌一夜關門的扼腕痛惜。有人說，當下的餐飲市場就是”穿西裝進去脫底褲出來“。其實，底褲脫掉并不可怕，重要的是如何把脫掉的衣服再穿…

“2017年度餐飲大數據白皮書”顯示，今年我國餐飲收入將達3.9萬億元，較2016年上漲8%。餐飲門店數量將達581萬個，較2016年下降3.48%。預計今年將有50萬家餐廳關門。面對這樣的創業環境，你是興奮還是悲傷？你愿意迎…

（點擊閱讀原文報名）7年時間，羲和集團迅速構建起擁有眾多子品牌的連鎖商業帝國，從他們所遵循的商業餐飲的定位背后，可以窺見一套更深層次的發展邏輯。張鈞談商業餐飲 羲和餐飲是以經營傳統中華料理為主營業態…

現代餐飲對廚房的要求越來越高，不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動，如果站在長遠的角度來看，還要節約成本、經久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發生，看起來整齊衛生…

餐飲業，什么最重要？答案只有一個，每個餐飲人都會答“產品”。再追問，產品構架在什么樣的空間上，能夠讓消費者動心？答案會變得很分散，從人性化設計、從個性追求、從品牌形象、從餐店定位……但餐飲室內設計≠視覺…

草根冷藝他們，是一支純粹因為熱愛烹飪而組成的團隊，是一支非營利而服務于餐飲人的團隊。他們，是一群朝氣蓬勃的年輕團隊，團隊所有成員，都是工作在一線的冷菜專業人士，成員們想法新穎，菜品新潮，裝盤造型獨…

回頭客的重要性，大家都知道。但是除了我們常說的靠菜品、服務之類的誠信經營留住顧客，還有沒有其他的方式呢？如今，聰明的餐飲老板已經會運用上心理學了。科學激勵理論，對于激勵顧客更多地在你的餐廳消費，幫…

中餐走出國門不難，難的是以怎樣的呈現方式讓當地人接受。花舍在荷蘭的本土化道路選擇，或許為中餐海外發展開辟了新的主張。2017對于花舍集團而言是馬不停蹄的一年。6月，花舍推出了集團首個子品牌花舍鮮之味，5…

（點擊閱讀原文報名）有人說，自從干了餐飲，從此就陷入了麻煩的泥潭。其實，接手了一家不靠譜的轉讓店，那才是災難的開始。“降價大甩賣啦！”“走過路過不要錯過，年底清倉，貨品一律10元起！”年底了，廣州的各大…

作為老板最不喜歡的就是員工的抱怨。認為這是在擾亂公司秩序，導致人心不穩。但是，員工的抱怨真的是無病呻吟？各位餐飲老板，千萬不要等你的員工都離去的時候才后悔。01員工抱怨的內容員工可能會對很多事情產生…

餐飲人都說要差異化，但是到底什么才是差異化？怎么才能突出自己的差異，從而讓顧客記住你的店呢？下面這篇文章也許可以給大家一些啟發。本文來源：美食商機榜、餐謀長聊餐飲這篇文章，就針對大多數看上去無差異…

一個成功的餐廳設計，不僅需要外觀上的吸人眼球，符合人性的設計細節更是除了美食以外，吸引與維持客源的重要因素。其中座位區又是一個餐廳的重中之重，今天就給大家分享一些座位區布局設計的注意事項。來源：西…

團購的王朝已經過去，代金券早就成為商家的“人手必備”，作為一個“標品”，代金券在技術流的浪潮中，似乎并無新奇。但往往就是容易被人忽略的老樹，開出新花的時候，才更讓人感受到價值所在。就餐結束，結賬前不去…

經歷“閉店潮”之后的潮汕牛肉火鍋，又要卷土重來！？01一種現象：大風刮過楚原是地道的上海人，在廣告公司做創意策劃，平時加班多，偶有不加班的時間，必要拉著女朋友一起走街串巷，找一些好吃的餐館，用美食洗刷…

餐廳工作人員給顧客點菜下單，你是如何推薦菜的？是為了營業額一味地推菜還是站在顧客的角度適當推薦？如今已經不是為了面子吃飯的時代，顧客消費已經趨向理性。餐廳也要跟著轉變觀念才行。01億萬豪門貴婦的投訴…

餐飲業一直被看做是門檻低的行業，但往往“成本‘問題就讓餐廳經營亮起了“紅燈”。如何用有限的資金打造一個“一個好店”？紅餐網專欄作者胡茵煐告訴你，關于“成本”的那些事！本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信號：yue…

在經濟劇變的時代，即將到來的廣州財富論壇給予世界探究未來的契機，在餐飲劇變的當下，緊隨財富論壇的紅餐創業大會，也將為餐飲人點亮指引未來的燈塔！從今天起，紅餐網微信公眾號將推出“紅餐創業大會”先導篇，…

曾經，在同一條街道上，開兩家店，是連鎖企業的禁忌。而如今，有不少餐飲品牌選擇反其道行之，在同一個商圈內密集開店。比如：喜茶、星巴克、外婆家…在連鎖擴張的過程中，密集選址似乎成了新的香餑餑，密集選址開…

開一家吃飯不用錢，只要用廢品交換的餐廳，真的能賺錢嗎？這么傻的餐飲老板真的有嗎？事實上還真的有，并且在解決了垃圾問題的同時還賺了不少。來源：觀察者網據亞洲新聞網消息，為幫助當地月收入低于25美元的貧…

在廚師界，肖卓恒是個地地道道的“不合群”的廚師。別人跳槽都是拔營而走，帶走核心團隊，他卻屢次選擇“空降”。很多廚師難有一道讓人印象深刻的菜，他卻每道菜都有故事和奧妙。別人相信“教會徒弟餓死師傅”，他卻不…

“2017年度餐飲大數據白皮書”顯示，今年我國餐飲收入將達3.9萬億元，較2016年上漲8%。餐飲門店數量將達581萬個，較2016年下降3.48%。預計今年將有50萬家餐廳關門。面對這樣的創業環境，你是興奮還是悲傷？你愿意迎…

（點擊底部閱讀原文報名）餐飲營銷往往涉及廣告、策劃、宣傳、產品等方方面面，而對于小型餐飲店來說如何零成本推出一個品牌，如何用最少的成本最簡的模式打響自己的品牌呢？來源：餐創記（微信號：coolcate），…

北京這場大火，將很多人驅逐回老家。而在這個餐飲寒季，也有不少創業者要回老家，他們知道大城市的燈火再璀璨，也終究不屬于自己。01北上廣，我終究還是走了2013年，汕頭人阿亮一心想把學會的煎烙手藝帶到300公里…

餐廳菜單設計要簡單很簡單，一張紙一個小黑板寫上幾個字就可以了。但是說復雜卻又很復雜，排版設計，字體圖片顏色每一點都很講究。但是，菜單設計無論怎么復雜，最重要的還是菜，用什么菜，放什么菜才是最關鍵的…

工作做到和做好做到位是十分不同的。作為一名餐飲服務工作者，并不是簡單做了。做得不好，不到位，那么帶來的就是投訴和無盡的麻煩。來源：先之微課堂做一名餐飲服務員很容易，但要做好卻沒那么簡單。作為稱職的…

餐廳的裝修越來越受重視，即使是小店也有人愿意花大力氣去設計裝修到最好。在這個講究顏值的時代，僅僅是保證干凈衛生還不夠。因為合理的裝修設計可以讓你餐廳在后續運營中順利很多。餐廳后廚設計中排水、防水、…

最近，以“盒馬鮮生”為首的“新零售”無疑成為了眾多餐飲人關注的對象，盒馬是超市，是餐飲店，也是菜市場，“餐飲+零售”會對餐飲業帶來什么影響，餐飲人又該如何面對“新零售”狂潮？本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信…

80后吳松德是一個名副其實的餐飲老兵，在餐飲行業摸爬滾打18年，他從廚房到前廳，從初出茅廬的創業新人到沉穩老練的職業經理人，一路走來幾經歷練。多年前，吳松德創立了以淮揚菜為主打的揚州獅子樓，從此聲名大…

在風云詭變的市場環境中，特許經營該如何實現盈利？又該如何規避特許經營中的法律風險？餐飲特許經營可謂當今世界最為流行的企業擴張和個人創業的途徑之一，是一種高效益的經營方式。麥當勞、肯德基能夠成為稱霸…

自從做了老板之后，日子就生活在水深火熱之中。生意好，愁服務；生意差，愁沒人。顧客一投訴，嚇得半夜睡不著。還有員工說不干的，同行抄襲打擊的……你說，容易嗎？本文由紅餐網專欄作者劉克（微信號：574321）授…

培養自己的“回頭客”，比滿大街找新客戶直接、有效。但前提是，你得明白回頭客從何而來。古人七步成詩，餐飲人做到這七步就能贏得回頭客。01永遠不要讓你的顧客感到失望案例：餐廳來了一桌慕名而來的顧客，點了店…

涼菜高手出色造型 巧奪天工涼菜發展至今，已不僅僅局限于一飽口福的階段，有才的涼菜師傅們，早已將其升華到“美食美器”的層次，那些絕美的擺盤和精細的心思，讓人一眼便難以忘懷。今天，我們迎來了一位涼菜高手的…

韓劇《來自星星的你》大火，女主的一句經典臺詞：下初雪的時候，要吃炸雞、喝啤酒，讓國內霎時間刮起了一股“炸雞啤酒”的風潮。其實在韓國，諸如此類的飲食習慣還有很多。在北京望京有一家韓餐館——東大門餅大人韓…

剛送走了火鍋的淡季，又迎來了涼皮的淡季。如果此時，你在考慮是否應該把涼皮下架，只能證明你已經走入了涼皮的誤區，并且給更多冬季涼皮經營者帶來商機，看那些冬季以“涼皮之名”活躍的品牌就知道了。01沒有淡季…

小龍蝦、酸菜魚，香辣蟹等爆品的出現為很多餐企帶來了絕對利潤，打造爆品已經成為餐企搶占市場份額的制勝武器。可面對層出不窮的爆品，又該如何完成標準化，使之在被市場喜愛的基礎上，可以快速復制呢？01一場發…

有顧客因為餐廳logo和顏色選擇進店消費，也有人因為音樂和燈光選擇餐廳。但是很多人都忘了海報的作用。大部分首次進店的顧客，他們的食欲都來自餐廳海報。但，你會設計嗎？今天我們就帶大家去探索美味的餐廳海報…

每年全國幾萬家中小企業倒閉的事實告訴我們：一個資金有限，缺乏經驗的投資者要在高度飽合的市場環境中獨立開創一份自己的事業是困難重重，風險萬分的。而投資者若選擇一家業績良好、實為雄厚、信譽頗高的特許經…

餐墊紙這種東西對于餐廳而言，有用還是沒用？那要看你怎么用了，用好了事半功倍。‖林立‖23歲‖坐標：廣州‖林立和朋友相約某知名餐廳吃晚飯，一落座就看到擺放好的碗碟下面墊著的餐墊紙，一片或深或淺的紅色，上方…

商業廣場近幾年像雨后春筍開遍大江南北，一線城市更是以每年50家以上的速度在迅速擴張。與此同時，互聯網與餐飲行業的相互諂媚，使得新興餐飲業日益興旺。一片盛景之下，你所看到的，未必是真實的！本文由紅餐網…

餐廳越來越會玩營銷，有些是從店名上入手，有些是從服務員選擇上，還有的就是考奇葩取勝，劍走偏鋒……比如，以下的這些餐廳的餐具和擺盤。來源：騰訊新聞及MrTruth、私人管家據《每日郵報》報道，網友們在社交媒體…

找個老外來做廚師或者做表演，好不好呢？當然好，有噱頭有看點，滿足了很多顧客的獵奇心理。但是，這個老外是那么好聘請的嗎？一不小心你就踩雷區了。整編自湖南日報；記者/何淼玲 通訊員/王鵬湖南的某家餐廳生意…

在風云詭變的市場環境中，特許經營該如何實現盈利？又該如何規避特許經營中的法律風險？餐飲特許經營可謂當今世界最為流行的企業擴張和個人創業的途徑之一，是一種高效益的經營方式。麥當勞、肯德基能夠成為稱霸…

方便面難受了，3年少賣了80億包。可怕的是，打敗它的不是同行，而是……01方便面市場下滑，都怪“外賣”？綠箭口香糖市場大幅下降，請問“元兇”是誰？是益達么？No，是微信。風馬牛不相及，微信怎么能打敗口香糖？但只…

餐廳裝修設計，到底怎么樣才叫合適和有特色呢？其實，只要遵循以下的幾個要點，基本上就差不多了。1、餐飲店面裝修要突出地域文化特色。餐廳店面裝修的時候，除了大量應用新材料、新設備外，也要注意使餐飲更有鮮…

創意菜的興起，大概是在2007年前后。2006年，他在恩師屈浩先生和大董師叔的啟發下開始做創意菜，算是最早一批創意菜廚師了。他以“難登大雅之堂”的川菜為基礎，融合分子美食，西餐，中國菜各大菜系的特色，創作出…

“你們的腦子進水了吧！知道龍洞有多少家湯粉店嗎？最起碼不下一百家！”“我們想開一家不一樣的湯粉店。”“我丑話說前頭啊，營業證辦下來后，我希望你們不是開三個月就倒閉了。”今年26歲的李弘澤，曾是香格里拉酒店…

商場越開越多，餐飲店的競爭也越來越大。面對各種未知，商場餐飲的日子并不好過。那么，5年后未來的商超餐飲又將何去何從？本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）授權發布；“1、2022年商場預測 | 餐飲…

知己知彼方能百戰不殆。但對于餐飲老板來說，每次出新菜或者營銷活動心里都是沒底的。為啥呢？因為顧客一直在變，也不知道他們買不買賬。顧客真的那么難以捉摸嗎？其實懂得一些規律和消費者心理，有助于輔助餐廳…

開了新店菜品價格怎么定合理？出了新菜，要怎么寫價格呢？每次很多餐飲老板或者大廚都有這樣的困惑，其實按照一定的方法其實并不難。餐廳定位不一樣，定價也不同。食材的來源和烹飪技巧的不同，價格也不一樣。這…

餐飲在不斷地更新迭代中，也出現了不少餐飲新模式。超市+餐飲的共生店模式，到各種集合型的集市店，還有存在健身房、電影院的寄生店……到底這些模式優劣勢在哪？如果你想涉足，到底有哪些地方需要注意的？紅餐網專…

近些年外賣市場經過高速發展后，已逐漸回歸健康、理性的發展狀態。不少餐飲企業，正在逐步退出自營外賣舞臺。但在京派粥品巨頭“嘉和一品”看來，外賣業務依舊是一片藍海。劉京京談嘉和一品發展 01入局餐飲，做粥細…

說到廣州餐飲，避不開廣州酒家這座大山。82年老字號，浴火重生，幾經坎坷變遷。今年6月，廣州酒家成功登陸滬市主板，成為廣東省首家成功上市的餐企。上市既是機遇也是挑戰，未來的廣州酒家將如何走？早上7點，廣…

年底，餐飲行業變得更忙了，但是同時也迎來的用工難題。但是一方面是招人難，一方面是跳槽離職者多。都說招人難，管人留人更難。如此看來，各位餐飲管理者要做的事情還很多呢。最近店長王芳很頭疼，店里本來人手…

做餐飲來不得半點偷奸耍滑，當你看到別人在2年間從1家店做到100家店，當你以為所有的風口都已經被占盡，找不到半點縫隙可鉆時。殊不知，人家其實用了8年時間默默耕耘，才把一個小眾的牛蛙品類做到風生水起，靠牛…

脆皮咸雞色澤潔白、皮脆肉緊的秘訣是什么？如何進一步增加咸雞的香味？改良版脆皮咸雞與傳統的相比有何不同？今天給大家帶來了一款改良版的“脆皮咸雞”詳細制作流程，趕緊動動手指，點擊觀看吧！來源：大廚微閱讀 …

大部分餐飲商家都會時不時推出一些優惠活動：一是為了推新品，二是刺激消費。商家花錢買吆喝自然希望是能得到好評甚至營業額上的回報，但是現實卻常常是花錢招罵，甚至得罪了顧客。為什么會這樣？紅餐網專欄作者…

作為一個冷門品類，大閘蟹近兩年開始坐不住了。隨著上游產業鏈的逐漸規范化、透明化，有些關于這個品類的“誤會”需要從這篇文章開始解除。01“錢景”廣闊的大閘蟹行業阿里、京東各電商巨頭的趨之若鶩想必并非空穴來…

近些年來，“外來菜系搶占廣州餐飲市場，粵菜就此沒落。”的說法始終在餐飲界不絕于耳。伴隨著粵菜質疑聲，曾經無限風光的廣府餐飲老字號同樣起伏不斷，前有大同酒家關門大吉，后有云香樓被迫停業。兩大粵菜名宿的…

餐飲創業不難，但是開一家賺錢餐廳卻很難。餐飲經營過程中，稍不小心即使你資金雄厚，也有可能稍有不慎便從百萬富翁變成了“百萬負翁”。下面幾點，希望大家一定要重視。如果合伙，合伙人的選擇很重要如果你只是開…

“開一家餐廳，到底怎么設置座位數呢？”“我餐廳有xx平方米，到底可以容納多少個座位？”開店這些問題是很多人頭疼的，座位數設置不合理，一方面會浪費空間，另一方面還會影響顧客體驗。還在為不知如何準確計算餐桌…

“第一次創業因為合伙人的問題導致開店失敗了，下次還要不要再創業呢？”關于合伙人的問題，說過很多也提了不少建議，但是大部分餐飲人遇到了都不能避免，到底該怎么做呢？本期紅餐網專欄作者蔣毅與我們分享了他的…

2017年的餐飲業，又是哀鴻遍野的一年，歡喜的很少，憂傷的很多。眾多餐廳結束營業、眾多品牌走向沒落，在月倒閉率高達10%的情況下，餐飲還能不能做下去。01細數2017走向衰敗的品牌20%餐廳掙錢不是危言聳聽轉瞬即…

常見的花菜白中帶黃、爽脆可口，但是花菜還有黃的、綠的、紫的品種，各位餐飲人都知道嗎？來源：紅廚網（微信號：hongchu66）彩色花菜的真相▼據了解，有不少的餐廳都曾推出過彩色花菜的菜品，食客們也覺得很新奇…

快餐店提供的菜品都是便捷實惠為主，因此市場上大部分快餐店的裝修都是以簡潔明亮為主的。如果你想裝修一家快餐店，下面這些要點值得注意。01快餐店裝修用什么顏色？快餐店裝修盡量用暖色調。1、招財運宜白、紅色…

每年的云棲大會都在挑動著世人神經，今年也不例外，口碑未來餐廳的出現，令餐飲界波瀾迭起。口碑未來餐廳是什么樣？它究竟是一個黑科技的產物，還是一個野心勃勃生態萌芽？它會不會像淘寶一樣，在未來徹底改變人…

創業難！餐飲創業更難！在這條難上加難的道路，總有倔強的人在前進，總有勇敢的心在跳動，也總有傳奇故事會發生。今年四月份，丁偉還是南京町町共享單車的創始人，而現在的他，卻是“一無所有，除了一身債和一條狗…

葉文健，這是記者期待了很久的一位大廚，他擁有37年的廚藝生涯，從改革開放到現在的生活改善，兩岸三地，幾十年的飲食變化他都參與其中，這是一段很寶貴的經驗。與葉文健師傅結束訪談后，記者意猶未盡，葉師傅年…

香港餐飲，一直是內地餐飲人考察和學習的對象，而這一家50年招牌老字號并且是首家在港交所掛牌交易的茶餐廳，更是餐飲老板的取經圣地，她的名字叫——翠華。01五十周年慶典2017年11月13日，“翠華集團五十周年暨上市…

一線城市人口密集，餐飲體量自然不言而喻，眾多餐飲創業者都將其視為掘金首選。然而，有些創業者的餐飲道路似乎并不走心，千店一面的裝修風格、菜系相似的品類選擇、毫無創新的營銷模式。在這個“餐飲模仿秀”的舞…

火鍋成為中國餐飲第一大品類早已是業界共識，火鍋單品的營業額在餐飲業總營業額占比達驚人的22%，是唯一占到兩成以上的品類。在武林江湖中，最怕的不是干不過第一，而是好不容易成為了第一，卻不知道以后該如何努…

你可曾想到過，你已經身處在這個意想不到的、充滿無限可能的餐創時代里，誰也無法置身度外，要么生，要么滅。2018年，餐飲界會發生什么？餐飲創業又會有哪些可能？紅餐創業千人大會，或許能為您導航……01一個我們…

做餐飲是一種很玄的東西。有的人，四處轉換八面玲瓏，利用各種形式吸引食客的眼球；有的人，以不變應萬變，始終堅守著那一份匠心傳承。前者來得波濤洶涌，后者走得細水長流。在云南就有這么一個倔強的餐飲人，愿…

昨日（11月11日），在很多人在忙著購物的時候，餐飲界卻損失了一名粵菜傳奇人物——炳勝集團的創始人之一的盧潤炳先生在參加足球賽時，心臟驟停，搶救無效逝世。據紅餐網了解，粵菜傳奇品牌炳勝創始人之一盧潤炳是…

一入餐飲深似海，從此煩心事伴終生；酸甜苦辣全承載，做牛做馬難重來……奉勸大家一句：沒事，千萬不要做餐飲。當初，我以為干餐飲很好，有吃有喝，還不愁生意。但是，干了多年餐飲我才發現，雖然有人就要吃飯，有…

自助餐吃的就是品種繁多，看著賞心悅目。但總會有顧客反映：菜品單一，不夠豐富呢？餐飲老板就很委屈了，菜品已經出得足夠多了，式樣也很豐富。其實，缺的就是一些擺盤和搭配的技巧。來源：FashionIdeas（微信號…

萬圣節剛過，雙11來了，接下來雙12、圣誕節、元旦……餐飲行業已經被頻繁的營銷活動弄得疲于應對。最可怕的是，這些活動搞完，錢花出去了效果卻一般。到底營銷該怎么做呢？本文由紅餐網專欄作者劉克（微信號：57432…

烤魚江湖硝煙四起，令狐沖拔劍而起憑著一股“騷勁”用4年時間開出了200家門店。它究竟是如何做到的呢？01烤魚江湖硝煙四起夜幕褪去，工作了一天的人們走出辦公室，三五好友紛紛相約著前去覓食，夜宵往往是他們的首…

餐飲創業想立馬賺大錢這個是不現實的。畢竟在還沒有實現溫飽的情況下就想大富大貴，始終是黃粱一夢。好死不如賴活著，在起步階段小餐館如何保證自己活下來呢？要發展先活下來吧！作為餐飲初創者，如何避免“短命”…

草根冷藝他們，是一支純粹因為熱愛烹飪而組成的團隊，是一支非營利而服務于餐飲人的團隊。他們，是一群朝氣蓬勃的年輕團隊，團隊所有成員，都是工作在一線的冷菜專業人士，成員們想法新穎，菜品新潮，裝盤造型獨…

干餐飲最怕遇到的幾件事：無賴騙子、拆遷修路、漲租搬店……還有就是接手了一個充滿坑的轉讓店。接手轉讓店，開業一個月就被迫搬遷開了一家黃燜雞米飯的李茹最近欲哭無淚。為啥？她才剛開業一個月的店被迫結束營業…

誰都沒有想到，今年的大閘蟹市場會如此熱鬧。先是“洗澡蟹”充斥坊間，再是漲價減產搞得人心惶惶，后是電商大舉布局，大閘蟹的陣仗可比小龍蝦大多了。01都在說“洗澡蟹”，到底是什么？大閘蟹商戶王某這些天愁云滿布…

“串串”作為火鍋的變種之一，迅速火遍大江南北，僅成都一地的串串門店增長率就達到29%。面對這樣的情況，很多餐飲人開始擔心串串的未來，它究竟會不會成為下一個潮牛火鍋？究竟能火多久？01串串香迅速爆發，年增29…

餐廳開張三個月，生意火爆，天天排隊。但是漸漸地，客流越來越少，座位總是坐不滿。在新鮮感的刺激過后，人們為什么不愿意再次光顧你的餐廳呢？作為一名店長或者老板，你發現問題了嗎？01發現隱藏在餐廳角落的問…

“三人同行，一人免單”、“買一送一”、“集贊最高免單”……這些免費營銷模式已經蔚然成風，但面對需求日益多元化的消費者，這些免費營銷有時卻略顯尷尬。這是為什么呢？這是因為你踩進了免費營銷的“三大誤區”。本…

小投資高回報，只需10-15平方即可開咖啡館開一個屬于自己的咖啡館……開一個屬于自己的咖啡館，是每個人的夢想可動輒上百萬、上千萬的房租投入裝修費用卻成了攔路虎即便是有這么多錢去投資但幾百平的好位置也實在是…

很多餐飲創業者，對餐飲行業本身并不了解，有的是半路出家，有的則完全是門外漢。如何在極短的時間里快速了解一個行業，是擺在每一個餐飲創業者面前的穹頂之殤。今年25歲的小王，是一家互聯網公司的程序員，除了…

城中村餐飲看似不起眼，但是卻十分有活力。印象中，城中村的餐飲店都是簡單甚至簡陋的，但是如果突然有一家設計特別的門店出現，絕對讓人眼前一亮。十點創意飲品店位于深圳新洲南村內兩條街巷的交叉口，急促穿行…

麥當勞，自誕生之日起，就一直是行業標桿與楷模。現在它以“都市餐廳”之姿呈現在大家面前，又能給餐飲同仁什么樣的啟發呢？本文由紅餐網專欄作者孫旭（微信號：s13509622118）授權發布；北京王府井店是麥當勞中國…

從0到1，有人走了2年又回到原點；從1到10，有人走了10年可能也不行；從1到100，和府撈面走了4年。這個年輕的餐飲品牌，到底有什么魅力？憑的又是什么？來源：贏商網（微信號：winshang），作者：宋莉娜，已獲授權…

昨天，李總理對全國小微企業金融服務電視電話會議作出重要批示，強調小微企業金融服務的創新機制模式、重抓政策落實，著力打通金融活水流向小微企業的“最后一公里”。在餐飲行業里，小微餐飲企業呈迅速擴張之勢，…

餐廳開了很多，但是也倒了很多。年年難做年年做，只要有人餐飲就有市場。但是干餐飲真的是請一個廚師，找兩個服務員的事情嗎？并沒有那么簡單。美國丹佛大學教授 H.G. Pars對美國的餐廳失敗率研究了十年之久，研…

在長期與米其林大廚共事之后，劉斌把中西方三大菜系全都比喻成了女人。法國菜是時尚又浪漫的美女子，意大利菜是濃重樸實而閱歷豐富的老祖母，中國菜則是舉止優雅的貴婦人。現在，他希望自己成為新一代食養菜系的…

明明生意很火爆，但是為什么月底一算錢還是沒剩多少，甚至是虧的？餐廳的菜品定價沒有問題，也沒有什么突發情況，錢到底哪里去了呢？紅餐網小編提醒大家：旺店不旺財，很可能就是你的財務管理出了問題。最近老張…

老員工，一直是一個備受爭議的話題。一般人們總認為企業老員工多是好事，畢竟不會為了無人可用而頭疼。事實上老員工卻是把雙刃劍，經常會存在“偷奸耍滑”的弊端。其實產生這種現象很大的原因在于，老板忽略了“激活…

餐廳后廚控制成本，不但要從菜品采購、切配、烹制、銷售等大處入手，還要著眼于下腳料再利用等小處。這些看似板上釘釘的程序中，其實隱藏著許多可以“摳門兒”的地方，只要略動腦筋，節省的就不僅是“一分”而已。來…

近年來餐飲品牌都在追求“小而美”的店，投資少回報快，而今天我們分享的這家品牌偏偏重金打造千平大店建立品牌壁壘，而且半年時間在汕頭和珠海連開兩家至店現已全部開業，從開業至今生意不但火爆還連創新高，天天9…

吉尼斯自成立以來，認證了眾多世界之最，餐飲界中，打破吉尼斯世界紀錄的也不少。吉尼斯的認證，不僅能獲得榮譽，也逐漸成為餐飲人的一種營銷手段。除了讓人大開眼界，吉尼斯世界紀錄，又給餐廳帶來了什么？本文…

餐飲創業，很多人都會選擇加盟，省時省力，但也有無數的創業者由于自身意識淡薄而“碰壁”。紅餐網專欄作者劉克今天就為大家講解“加盟”的那些事。本文由紅餐網專欄作者劉克（微信號：574321）授權發布；想要加盟了…

單單一個魚頭泡餅，旺順閣的營業額已經突破3個億，成為全中國賣魚頭最多的品牌。魚頭真的這么好做嗎？紅餐網獨家解讀——旺順閣的“魚頭經”。過去18年，旺順閣開了18家門店，而僅在今年1年時間，就全新拓展了15家門…

一鍋沸騰的火鍋，一個數千億的巨量市場。在這個市場上掘金者眾多，競爭激烈。雖然有海底撈、小肥羊等行業巨頭在前，但也不少觸覺敏銳的火鍋品牌及時抓住市場變化所帶來的機會，為自己爭得一席之地，如呷哺呷哺、…

都說能讓顧客說好的，就是好菜品，甭管是哪里的廚師，做的是什么菜，捉得到老鼠的就是好貓。今天給大家介紹的這幾道菜，都是別人家廚師的原創菜，賣得都快成為招牌了，趕緊來看看吧！來源：大廚微閱讀 | 公眾號：…

在餐飲業，想要開店，流量先行；門頭、裝潢、吉祥物……都可以是“吸客”的有力武器。今天，我們就教大家“8個讓顧客看一眼就會走進你家餐飲店的秘訣”，輕輕松松hold住顧客的心！來源：天下餐飲（ID：txcy2012）本…

成都有“火鍋一條街”，北京有“小龍蝦一條街”，廣州有“烤肉一條街”……像土特產一樣，每座城都似乎都有一個叫得響，摸得著的“單品一條街”。各地的“單品一條街”不僅名字相似，而且特征雷同。看上去人流密集，食客眾多…

“女孩的心思，你別猜別猜……”但對于餐飲人來說，顧客的心思真的是十分難猜。不知道為啥吃頓飯就吃出氣了，忙得要死卻收到投訴。其實，顧客投訴是每一個開餐廳的人都無可避免的，重要的是怎么平息顧客的怒火。1兩個…

小餐飲店選址并沒有像大企業那樣系統做調研和統計商圈人流之類的。但是小餐飲店也有自己的選址方式。1開小餐廳，這兩種地方是最好的選擇一是寫字樓辦公區域比較多的地方，二是居民居住密集的地方。在寫字樓開店可…

現在你跟誰說網紅，人家都以為你在罵人！不知從什么時候開始，網紅在餐飲界成了“嘲諷與貶低”的代名詞。從各家餐廳標榜自身的香餑餑，到餐飲老板避之不及的洪水猛獸。如今，網紅餐廳正在上演著《桃花扇》的戲碼。…

11月2日，美團點評發布了一個名為“致餐飲人”的H5，將餐飲從業者起早貪黑、全年無休、盈利困難等行業現狀展現的淋漓盡致，揭了餐飲人的瘡疤，引發病毒式傳播。“致餐飲人”一個“累”字道出了廣大餐飲從業者們的辛酸，…

想以“北京菜”創出一片天地，絕非易事！前有全聚德、花家怡園的大名鼎鼎，后有新興品牌局氣、兔爺的來者不善。如何在市場洪流中覓得棲身之所，是懸在每一個北京菜創業者頭頂的達摩克里斯之劍。在北京有一家創立不…

每個人都希望自己的餐廳獨一無二，但是現在抄襲得那么厲害，一個新品出來不到一個月就滿大街了。不過要想獨一無二還有一種辦法：借助獨特的地理優勢，如下面的這個海底餐廳。來源：菲卡 界面提及水下餐廳，我們的…

看到別人創業總是很容易，但是輪到自己就會發現不是那么一回事。餐飲創業，你準備好了成功的狂熱？那么先讓人潑一下冷水吧。年初有位讀者說他看中了一個餐飲項目，已經去考察過了，并且也學習了他們的技術，準備…

很多餐廳老板在經營尚可的情況下，有時喜歡鉆空子，想通過降低制作成本來增加收入……這種想法無疑是不理智的，賺到的一點點毛利卻流失了部分客源……紅餐網專欄作者蔣毅今天就以真實案例來論證“多少與有無”…

這個世界只有兩種產品，你的是干掉別人，還是被別人干掉？云味館曾有一款米線，帶兩只18厘米的阿根廷野生紅蝦，和十幾款小菜，你猜賣多少錢？其實光兩只蝦市場價就不低于30元，但這碗米線竟然只賣29.9元。很多人…

沒有一點點防備，大閘蟹就這么火了！數據顯示，今年大閘蟹消費額增長了近5倍，年輕消費客群出現激增，業界預估未來將有1.5倍的潛客市場，其勢頭與當初的火爆小龍蝦幾近相似。“網紅”氣質，“湖鮮”同款，屬性雷同，…

在中國很多城市的街邊，經常能看到貼著黃渤海報的10㎡正新雞排小店。在過去一年多的時間里，正新雞排日均開店13家，全國門店超過1.1萬，遠超麥當勞和肯德基的總和，快速開店的同時，保障財務收銀就成了頭疼的問題…

苗凡，一個年輕帥氣的85后小伙子，年僅32歲的他已是浙江衛視、河北衛視、福建東南衛視、BTV等多家衛視美食欄目的特邀嘉賓了，截至發稿前苗凡又接到了江蘇衛視、央視美食欄目的節目邀請。然而面對記者的夸獎，苗凡…

餐飲行業的跨界風已經不稀奇了，做警金融的、做投資的、IT的，留洋回來的……但是在這些跨界創業者中卻又有那么一個有趣的現象：華為系的餐飲創業者表現得尤為亮眼。　　來源：證券時報網 記者 岳亞楠　　據不完全…

大眾口味日新月異，挑剔的食客不想光顧了怎么辦？餐廳風格老化，改了之后“四不像”是為什么？市場變化迅速，怎樣實現品牌真正成長？這些問題相信很多餐飲老板都會遇到，紅餐網專欄作者王鹿鹿將繼續從三個案例進行…

餐廳現在不但要做好菜，還要懂得如何和年輕人玩耍。比如，色彩熱烈的撒椒、二人鍋韓國料理等，都是讓顧客忍不住拍照分享的好地方。你餐廳懂得如何與年輕人玩嗎？曼谷的這家餐廳，自帶濾鏡的設計，絕對是飯前拍照…

低俗營銷這個教訓已經不少了，那些用比基尼美女做噱頭的餐廳也被叫停了。但是在美國卻有一家餐廳專用美女服務員，但是卻一點都不低俗，還開遍了世界……今天給大家介紹的這家餐廳奇葩之處在于招收服務員的硬性指標…

房租貴、人工貴、食材成本也貴，餐飲老板的壓力越來越大。有些餐館為了省錢，到冬天生意不好時就關門一個月。如何開源節流就成了大事。無摳不成財，開餐廳要想降低成本，必須從以下幾個方面入手：01餐飲老板如何…

餐飲店經常都會遇到風格相似的競爭對手，當穩步經營的老店遇到開業打折的新店，顧客被分流，市場被搶占……這時你該如何應對？下面案例值得大家借鑒。老王的飯店原來干的挺好的，開了十幾年了，人不老，自己也…

火鍋是餐飲行業中一個體量較大的細分品類，不同于其他業態，火鍋品類在口味上的把控沒有太多技術壁壘，標準化易復制程度高。隨著互聯網的發展，市場上出現很多火鍋品牌，火鍋市場規模不斷擴大，發展至今已經是第…

中餐講究色香味俱全，好的調料不僅是實現三個標準提升的點睛之筆，并將有效提高廚師的工作效率。在當下國民餐飲消費快時尚、健康化等趨勢的大背景下，第二屆尋找美極先生全國烹飪大賽總決賽中28位決賽選手充分利…

餐廳宣傳要噱頭，要賣點才有人氣，但是如果低俗化或者一味地追求噱頭那么就不那么討人喜歡了。比如說，那些奇怪的店名還有奇怪的菜名……近期餐飲行業的熱門事件除了麥當勞改名為金拱門《從麥當勞到金拱門，改名背…

餐飲市場發展到今天，“網紅店”越來越多，“排隊經濟”更是一種令人琢磨不透的現象。為何像“喜茶”、“Lady M”越貴越有人買單？“現象級”排隊的背后究竟有什么推手？紅餐網專欄作者胡茵煐告訴你答案！為什么你家的餐廳…