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店長是一家門店的主心骨，肩負團隊建設、業績考核、門店發展經營等重擔。那么，一名優秀的店長應該具備哪些能力？餐企又該如何培養呢？在連鎖餐飲企業，店長對餐廳來說意味著什么？“店長是餐廳的主心骨，他必須管…

我們總說要做好顧客體驗，但是顧客體驗是什么？對于顧客來說什么樣的體驗才是好的？來自木屋燒烤的隋正軍談了他對于如何管好顧客體驗的看法。紅餐網選刊，希望能給大家一起啟發。本文轉自木屋燒烤（微信號：muwub…

對于顧客給出的惡意差評，你會如何回應？一昧認錯、賠禮道歉的軟態度已經不再是上上之策，該硬氣時硬氣，餐飲人也該有自己的態度，為自己“帶鹽”。教科書式的示范不向惡意差評低頭，據理力爭這幾天，一篇題為“騰訊…

創業不知道做什么？那就干餐飲吧！市場大，風險小，自創品牌和加盟都可以。事實上真的是如此嗎？同一條街每隔一段時間就換門頭的餐廳，開業卻熱鬧不過三個月……餐飲創業已經不是一件容易的事情了，你要想開店一定…

打造一個新品牌，既是從0到1的一個過程，亦是成百上千個人愛上你的過程。如何讓更多的人愛上你的品牌，這是一個值得探討的問題。本文由紅餐網專欄作者王鹿鹿（微信號：canyindabaihua）授權發布；一年之計在于春…

最近熱播的《舌尖上的中國3》再次撩撥每個人的味蕾，與前兩季不同的是，第三季并不局限于美食本身，更多展示了美食以外的信息，片中餐廳收單的二維碼，也體現了餐飲移動支付在中國的普及。而不管是簡單的摔面店，…

此前，紅餐網專欄作者西哥的一篇文章（《不是餐飲難做了，是你不懂得聚焦產品！》），引發了業界的強烈關注，一些成功聚焦的品類案例，著實看得令人眼紅。諸多餐飲從業者都在后臺留言咨詢品類聚焦的方法論。為此…

如今的餐飲業，在消費升級的帶動下，越來越重視“顏值經濟”，菜品好看與否成為消費者選擇餐廳的因素之一，甚至很多餐飲人已經把菜品玩成了藝術。當消費者越來越看中產品包裝，什么樣的產品包裝才最受消費者歡迎成…

在過去的一年中，眾多現象級網紅品牌經營不足一年就已衰敗，更是被冠上了“即開即死”之名。“網紅”盛名之下真的只有一地雞毛嗎？“網紅餐廳”是誕生于互聯網發展的產物，特指餐廳的某一方面做得很突出，通過互聯網被…

如今，很多餐廳都喜歡將面食與肉類搭配入菜，因為這樣的菜品，大都湯汁濃郁，而面食可吸收汁水，使菜肴更加滋味十足，口感豐富。而且這樣做，還可以增加菜品的份量，給客人一種大大的滿足感。在這一點上，新疆菜…

餐廳菜單設計從以前的越厚越好變成了越薄越好，最好一張紙搞定。菜單的精簡革命確實為餐廳省了很多事情，產品減少后廚壓力減少，采購更簡單了。但是，即使是一張紙的菜單，設計是否就能掉以輕心呢？綜合整編自好…

阿里收購餓了么已被證實。這一輪外賣市場的變局，對你來說，或許并不是一件壞事。本地生活服務平臺呼之欲出阿里巴巴最近一年的拓展重心是新零售。此前已與蘇寧、銀泰、三江購物、聯華超市、高鑫零售等傳統實體零…

時光不解催人老，紅了“00”后的櫻桃，綠了無數餐飲人腦殼上的芭蕉，芳華已逝，一地雞毛。本文由紅餐網專欄作者西哥（微信號：1900900）授權發布，轉載請注明來源！隨著互聯網的飛速發展，資訊爆炸、視覺疲勞也隨之…

營銷手段和宣傳手段的普及讓很多選址不太理想的餐廳都獲得了成功，但這就是否意味著選址不重要呢？非也，好的選址依然能讓你的店贏在起跑線上。某位老板，餐廳開業后生意一直沒有起色，于是跑去問專家：我覺得我…

海外餐飲品牌進入中國市場的同時，越來越多的中國餐企開始拓展海外市場。18年年初海底撈進軍美國，打響了今年中餐出海的“第一槍”。中餐如何在海外穩扎穩打，更進一步；這又給國內餐廳有何啟示？本文由紅餐網專欄…

這是一個油條哥逆襲為餐飲大亨的傳奇。這也是一個詮釋了“適者生存，優勝劣汰”創業法則的餐飲故事。劉國梁談小藍鯨如何從困境中走出來 上世紀九十年代末，一家名為小藍鯨的武漢美食公司在國內餐飲界掀起一股旋風，…

《舌尖》第三季在狗年春節如約而至，相比于前兩季的褒貶不一，本季一開始就是罵聲一片。無論是毒奶還是捧殺，《舌尖》依然可憑借強大的收視效應，帶著一眾品類迅速躥紅。按照以往的調性，總有一些餐企會被《舌尖…

餐飲年年難做，年年做。店越來越多，品牌也越來越多，這都是為什么呢？來源：餐鳴天下（微信號：canmingzg）為啥餐飲這么不好做，還有好多人做餐飲？這個問題涉及到兩類人群，覺得餐飲不好做的人，是因為做過餐飲…

節后，很多小餐館都沒有開始營業，在上班族大呼“沒飯吃”的時候很多餐飲老板已經在頭痛開業后的用人問題。而店里的員工已經在考慮要不要跳槽的問題。你知道員工為什么要離職嗎？ 阿慶在一家餐廳已經工作了兩年，最…

不同的光線運用在不同的餐廳可以達到不一樣的效果。正如美食需要美器搭配，餐廳氛圍也需要不同的光源來營造。你的餐廳光線用對了嗎？來源：餐飲空間創意餐廳裝修設計常見的自然光與人造光光環境的兩種表現形式主…

當下的餐飲時代，是最好的時代嗎？無數人懷揣夢想，入局餐飲，卻以失敗收場。當下的餐飲時代，是最壞的時代嗎？也有不少人在這個行業里賺得盆滿缽滿。好與不好，是要看你會不會審時度勢，會不會抓住機遇！未來5年…

每到節后都會有一大批員工離職、跳槽。有些員工是因為對企業心存不滿，想趁著招聘旺季換個環境；有些員工，是出于職業生涯的規劃，不得不走。員工離職的原因有千百種，企業有沒有找過自身問題，可以采取哪些措施…

干餐飲久了總會遇到各種各樣的人，有些是有趣的，有些是和善的，有些則是奇葩的……不知道各位餐飲人在點菜的時候是否曾經遇到過下面這樣的客人呢？來源：紅廚網（微信號：hongchu66）干餐飲不易，希望大家多點包容…

當你在餐廳大堂里，和家人圍坐享受著一桌色香味俱全的年夜飯，感受著家人團圓美滿的幸福的時候，是否記得身邊為你服務的服務員，以及廚房里為你做出一桌好菜的廚師們？01為空城里的孤獨身影留一個吃年夜飯的地方“…

在新的一年，大家都想發財。那么，哪些類型的餐飲創業者將獲得更多的機會，能在不斷的大浪淘沙中成為幸運兒呢？如果你具備以下的品質，這一年的幸運兒就是你！1注重產品品質的人做餐飲最重要的是什么？80%在菜品…

新年的第二天，空氣里飄蕩著濃濃的年味兒，人們都在舉杯歡慶，走親訪友。餐飲人卻仍在忙碌，服務員在客人間來回奔跑，廚師在油鍋前不停揮動鏟子，腿跑軟了，手都酸了，仍來不及喘口氣。在新的一年里，他們在紅餐…

金雞報曉去，玉犬迎春來。值此辭舊迎新喜慶時刻來臨之際，紅餐網全體同仁攜廣大餐飲大咖，向全國的餐飲人致以誠摯問候和美好祝愿，恭祝大家新春快樂、萬事如意！給各位餐飲拜年啦！ 2017年是紅餐網發展極不平凡的…

新年的鐘聲即將敲響，又是一年春節時。這一天，人們圍坐在一起，碰杯同歡。然而，很多餐飲工作者，依然要奮戰在第一線。你，是否就是那個過年回不了家的餐飲人？餐飲朋友今年，你回家過年嗎？▼ 這一群餐飲人，帶…

在過去的一年，曾遭遇過生意冷淡，創業失敗也曾感嘆社會殘酷，世態炎涼但無論遭受多少的非議與詬病，可是依然有那么一些餐飲人溫暖著你我……這個世界也許沒有想象的那么好但其實也并沒有那么糟01寒冬，一位環衛工…

除夕的腳步聲越來越近了，很多餐企已萬事俱備，只等除夕夜這股東風一到，就能大展拳腳，賺個盆滿缽滿。可若年夜飯備貨不足，員工突然請假，亦或者除夕當天餐廳發生了很多突發情況，老板們該怎么辦呢？1食材不足，…

春節臨近，當你采購滿滿的年貨，收拾行李帶上回家的車票時，有那么一群人還在忙碌著。因為工作，因為被需要，他們成了不回家的餐飲人。如果，春節期間遇到他們，請多一些寬容，給予他們一個善意的微笑。她干了10…

開餐廳到底要不要做正宗呢？正宗是不是就要將一切都毫無保留地全盤復制？開餐廳是要堅持做菜品，正宗要堅持，但是如果顧客不喜歡你的正宗呢？本文由紅餐網專欄作者劉克（微信號：574321）授權發布；關于那些“不正…

賣過香煙、汽水，開過貨車、中巴，兒時夢想辦個養雞場，結果誤打誤撞進入餐飲行業，一晃就是23年。23年來，艷陽天餐旅連鎖企業（下稱“艷陽天”）創始人余震彥敢闖敢試，在武漢餐飲市場率先引入平價菜單，結果一炮…

廚師創業有多難？旁觀者迷，當局者清。今天，一位老餐飲人揭開了自己的傷疤，告訴我們他當初創業做餐廳到底失敗在哪兒。從日入過萬，到虧本停業在極客廚房私宴廳里，紅餐網（微信號：hongcan18）記者見到了黃河。…

老建筑改建一直很流行，在餐飲行業也有很多將倉庫改建成餐廳或者舊巴士改建成餐廳的案例。但是如何將老磚房的一條通道改建成餐廳，還要不讓人覺得壓抑和狹窄，你有什么創意呢？本文來源：好奇心日報、餐飲視界烏…

在冷冷的冬天，點上一份暖暖的美食，無疑是白領一族最愜意的事；這也無形中給商家的外賣配送增加了壓力。如何讓冬天的外賣更加分？借鑒京味齋、優糧、鮮芋仙等品牌，紅餐網專欄作者楊景文給了這些答案！本文由紅…

每逢年關，餐飲企業都會“磨刀霍霍”，準備搶奪年夜飯這塊肥肉。今年卻有點不同，有些餐飲企業“恃寵而驕”，有些餐企直接放棄了年夜飯業務。距離春節越來越近，年夜飯市場已異常火爆。據媒體報道，部分餐館為了提高…

很多人都有困難選擇癥，特別是在吃飯上，菜品越多顧客往往越難選擇。那么，餐廳需要做的就是要促進顧客進行選擇，最好是不知不覺就讓顧客跟著你的選擇走。來源：餐飲創業圈餐廳菜品多好還是少比較好？一些餐館喜…

有言道：得人心者得天下！在瞬息萬變的餐飲市場，充分利用消費者的“軟肋”進行人性營銷，往往能事半功倍。如何讓消費者“愿者上鉤”，牢牢鎖住食客的心？紅餐網專欄作者龔偉給了以下5條建議。本文由紅餐網專欄作者龔…

排班難，過年排班，更難！在舉國歡度春節的日子里，餐飲人卻始終忙碌在崗位一線，他們既然無法享受親情團聚的其樂融融，也無法感受一年忙碌后的短暫休假。面對餐廳正常營業和員工休假回家的矛盾，管理者要如何通…

看臉的時代，顏值高確實更能引起一個人的好感。門頭作為餐廳的臉面，如果顏值高哪還需要打廣告？來源：陳列研習社開店的人沒有人覺得店頭不重要吧？門頭作為一個店鋪或品牌的主要外部標志，很大程度上反應了品牌…

在外賣平臺越來越發達的今天，商家的競爭無疑是特別激烈的；而這些讓顧客“一見鐘情”的套路，你們學會了嗎？本文由紅餐網專欄作者楊景文（微信號：15238793376）授權發布；每天上午十一點多，都是寫字樓白領的例行…

產品是餐飲業的根基，食材則是產品的生命。食材好不好，決定了餐廳能否贏得市場長期的信賴。“挑個土豆，要360度無死角觀察；蘑菇上一個黑點都不能有；芹菜不能有白茬；蝦仁要經過3次人工挑選，以確保均勻飽滿、品…

餐飲SaaS隨著B2B行業的發展得以快速發展，但是如今不計其數的公司陷入泥潭中，泡沫、估值虛高與盈利死結成為核心問題。在這樣的形式下，餐飲SaaS又將何去何從？哪個方向才是餐飲SaaS的未來？2014年下半年，中國互…

餐廳的年夜飯當天，前廳后廚就是一個戰場。廚師們需要一刻不停地烹制菜式，服務員需要不停走動。如何能讓大家全力以赴做好年夜飯大戰呢？有些招數是必然要用到的。下面的手勢招數，希望能幫到各位。來源：紅廚網…

人靠衣裝，佛靠金裝。餐廳的食物同樣需要裝盤裝飾，小到一個外賣包裝，大到菜品展示，都是需要顏值的“加持”。但是，怎么擺盤好看，怎樣的外賣包裝最討顧客喜歡，各位餐飲老板真的知道嗎？來源：造店（微信號：xza…

小吃品類的發展潛力早已在2017年得到印證，越來越多的小吃被挖掘，一個接一個的小吃品牌獲得融資。目前小吃品類存在著單品、快餐、集合店等模式，特別是小吃集合店正被越來越多餐飲人看好，未來將如何發展？本文…

春節將近，年終獎始終是繞不過的話題。有人高高興興領了50萬，衣錦還鄉；有人悲嘆未見分文，十分扎心。餐飲人，你的年終獎又有多少呢？別人家的年終獎才叫年終獎有人領50萬；有人領12月獎金1月16日，西貝創始人賈…

做好菜，令食客滿意——這早已是梁炳基師傅人生一大快樂的追求。在擁有超過40年烹飪經驗的他看來，“廚藝武林中永遠沒有高手，市場認可度才是判斷菜式的標準”。梁炳基1983年至1988年曾任中國大酒店四季廳宴會主管曾…

年關將至，分散在全國各地，為生活奔波的人們開始陸續歸家。我們餐飲人也不例外，這一年，或辛酸或甜蜜，總算安穩度過。這一年，餐飲人經歷了怎樣的收獲與付出？又有著怎樣的忙碌與幸福？不如，讓外賣小哥、服務…

在餐飲經營過程中，好的廣告能讓餐企事半功倍，但有些廣告往往卻顯得雞肋；該如何降低餐飲廣告成本，用行之有效的方法進行廣告營銷呢？本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）授權發布；我知道我的廣告…

當你和家人正在享用美味的年夜飯的時候你可曾想過，除夕夜的后廚是怎樣的？只有看過，你才會懂……↓↓↓↓↓↓ 每年春節處處都是祥和美滿的團圓年味可是仍有2000萬人每年都放棄回家團圓的機會他們究竟為了什么？你們放棄…

餐飲產品成本核算是餐飲成本控制及管理的基礎性工作，該項工作直接關系到成本核算的準確性及管理的有效性。特別是餐飲初創者，算好成本對后續經營至關重要。來源：餐飲新世紀開過餐飲店的朋友就知道，餐飲行業中…

開餐廳，一切按照規定去辦事是不是就能萬無一失了呢？話是這樣說沒錯，但是有些小細節不注意，最后遭罪的還是自己。比如下面的兩種情況。本文由紅餐網整編自新浪新聞、上觀新聞，轉載請注明來源！01餐廳裝修好了…

從一個一天只有5元營業額的小攤主，到全國直營門店達32家的牛肉火鍋品牌管理者，陳記順和創始人陳曉申自己都覺得，這個反差，有點大。陳曉申談陳記順和發展歷程 陳記順和番禺迎賓大道店位于廈滘地鐵站B出口對面的…

許多餐飲人在年終一總結，覺得我的菜品也不錯啊，營銷也可以，為什么就是生意一直沒有隔壁好呢？生意和賺錢，一年又一年，是做餐飲不變的主題。為什么每年都為生意發愁，也許是你還沒有找到大道至簡的方法。2018…

如今大部分餐廳都實施了禁煙，以前曾每張桌子都提供的煙灰缸早就消失了。而大部分顧客在餐廳都會克制自己不吸煙，但是是總會遇到一些不聽勸的顧客，到底該怎么辦呢？事件：顧客投訴有人在餐廳抽煙發生沖突在廣州…

以前大家擔心的是同行的競爭，如今卻是各種不知道的競爭對手應接不暇。競爭那么激烈，選一個好的位置就顯得更重要了。但據了解，80%餐飲創業者沒有人脈背景，經濟實力又一般。在選址的時候時常會面臨“想要的租不…

小面因為孟非和《舌尖上的中國》名聲大噪，一時間小面館如雨后春筍，卻接著迎來關店潮。而遇見小面的屢次融資、社區門店的增多，又讓人們看到了小面成為全民小食的希望。小面，真能成為下一個沙縣小吃？還是一個…

顧客說要退菜，你會怎么辦？退還是不退？顧客說要參觀一下你的后廚，你是拒絕還是干脆弄個透明廚房？是時候換一個思維方式了。本文由紅餐網專欄作者何劍平（微信號：hjp795）原創并授權發布；競爭，是創業者在餐…

去年，廣州酒家終于結束7年IPO長跑，成功在A股上市，成為近十年來首家能夠登陸國內主板的餐飲企業。7年磨一劍的廣州酒家，給餐飲人散發出一種可喜的信號。一時間，諸多有實力、有基礎的餐飲企業開始摩拳擦掌，醞…

茶飲專題前兩篇推出之后，評論區反響強烈，有人志氣滿滿要瓜分大蛋糕；也有想開店的，發現市場并不理想，打了退堂鼓。按照“品類火熱5年”的規律，今年將是茶飲井噴式爆發的一年，死傷慘重是一定的，但茶飲也必將在…

燈光可以說在餐飲行業被設計師運用得淋漓盡致。酒吧類的餐廳燈光大多都是用彩燈，燈光會相對比較暗；做家庭顧客的餐廳的燈光則會以明亮溫馨為主；文藝小清新的餐飲店則會兼顧亮度與情調……但是很多人不知道的是，…

餐廳一杯茶居然要收茶位費，一碗米飯居然要收3元！外面賣2元一斤的青菜有的餐廳居然賣到38元一碟！干餐飲真的很暴利，自己也開一家店得了。事實上真的那么好賺嗎？聽一聽紅餐網專欄作者何劍平為大家算一算賬。本…

瞬息萬變的餐飲市場，新興品牌如雨后竹筍般破土而出，老字號轉型之路仍在繼續，消費主力已開始轉向95后、00后等人群。餐飲企業究竟該如何獲取精準客流？這幾乎成了當下所有餐企的共同課題。01老牌餐飲營銷痛點：…

隨著消費升級，餐飲企業從單一的模式向多種模式發展，這其中有兩種比較典型的餐廳形式——匠人情懷餐飲店和街邊連鎖小吃店。但是令人疑惑的是匠人情懷餐飲店終究競爭不過街頭連鎖餐飲店，這是為什么呢？本文來自紅…

來重慶，如果你只知道打卡火鍋、小面，還算不上是一名合格的吃貨。在重慶各大商場，每到飯點，總能看到鄉村基門店里人頭攢動，排起長長的隊伍。1996年，李紅和丈夫在重慶街頭開出第一家夫妻檔“鄉村雞”快餐店，沒…

鰻魚市場規模在日益強大，僅福建一地年產值規模就已達到100億元；鰻步、大腕鰻等多個鰻魚品牌已獲得千萬元投資。鰻魚也從最初的小眾品類走向大眾皆食。（前文回顧：21天實現盈利！多個品牌獲投資！鰻魚會是下一個…

這是最好的時代，也是最壞時代。在消費升級的浪潮中，2017年的餐飲業約50萬家餐廳關門停業，哀鴻遍野。在新科技的席卷下，新零售、共享廚房、人工智能，給餐飲業帶來了全新的認知顛覆。模式創新、品類挖掘、大數…

2017年，黃河幾乎沒有一天在休息，今天早上可能還在深圳參加活動，下午已經趕回廣州上課了。中場休息時，他趕緊喝口水、喘口氣，沖進休息室，攝像機已經等在那里。鏡頭前，黃河努力調動著不太標準的普通話，時不…

忽如一夜春風來，“青蛙旅行”這款游戲迅速搶占大家眼球，眾多大號紛紛借勢營銷，餐企也當然沒有錯過。而火爆背后，餐飲圈是否會出現現象級的變革？這又能給餐飲創業者帶來什么啟示？紅餐網專欄作者胡茵煐將為大家…

不經意間，巴沙魚從一個無人問津的小魚種，成為商超、餐館新寵，搜索指數更是一路飆升，從去年10月開始，一度超越了小龍蝦、大閘蟹這樣現象級的產品。可在近期，這個炙手可熱的產品卻風波不斷，使得一些餐飲老板…

新開18萬家，倒閉18萬家，2017年飲品市場瘋了！《上篇回顧：要炸！一年新增18萬家飲品店，新式茶飲還在野蠻瘋長？！》而飲品當中最為主要的則是茶飲，但很顯然，茶飲已經不是一個你想進就能進的戰場。01茶飲創業…

海洋里有許多海鮮，是我們不能全面認識的，但也有很多名貴魚類，是我們經常會使用到的，那么，對于那些名貴的海鮮及魚類，你都認識嗎？來看看下面這44種，你做過多少種？來源：紅廚網（微信號：hongchu66）西星斑…

年底，家家戶戶都在清掃準備過年。同時，這個時間也是餐館最忙的時候。但是，各位餐飲老板，在忙碌的時候千萬不要忘了給排煙“洗澡”。前幾天，東莞的一家餐館，廚師正在熱火朝天地炒菜，突然餐館外面的人大喊著火…

年輕人喜歡逛商場，組團聚餐；很多商場餐飲則把目標人群定位在“年輕人”身上，殊不知，“最美不過夕陽紅”，中老年人群也一樣具有不可忽略的潛力。2018年商場餐飲遭劫難，中老年人群是否真能成為“救命稻草”？紅餐網…

一碗牛肉粉，讓他從法學碩士走向餐飲創業之路。角色轉變背后，他用三年時間來驗證自己的選擇。在這碗牛肉粉背后，究竟有什么魔力？作為伏牛堂創始人的張天一，對產品和營銷又有著怎樣的思考？張天一談產品背后的…

眾里尋客千百度，驀然回首闌珊處，三公里內皆常客，莫舍近臺求遠處。2017年年底，凌晨四點半，老閔接到一個外賣訂單，從蕭山寧安村送到嘉潤公館。當老閔冒著寒雨趕路10公里，到達送餐地址后，卻聯系不上顧客林小…

這兩年，很多餐飲行業年終報告及趨勢展望中， 都把小吃看做頗有潛力的餐飲品類。而市場中也出現了很多以單品、爆款小吃為主的品牌。今天紅餐網專欄作者王鹿鹿就來談談小吃品類的三種模式細分——小吃單品店 VS 小吃…

過去的一年，有人說，我在這個行業里贏得了人生的第一桶金；也有人說，我在餐飲市場里摔得頭破血流。也有人說，這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代。但無論是成功還是失敗，2018年，餐飲行業將發生巨大的變…

因為催菜，服務員拿起酒瓶敲破了顧客的頭；因為催菜，顧客開心進餐廳怒氣沖沖離開……上菜慢，催菜這個好像已經困擾了餐飲人很久。到底該怎么辦呢？本文整編自網絡因催菜起爭執，店員拔刀刺向顧客據有關媒體報道，…

在消費升級、產品迭代的今天，宣傳包裝往往是成為決定企業能否持續發力的關鍵之匙；宣傳什么，如何宣傳，宣傳給誰…不僅是縈繞在餐企負責人身邊的重要挑戰，更是成為了餐飲營銷界的終極“三問”。 紅餐網（微信號…

以前，對于“餐飲”二字，人們關注的更多的是“餐”。2015年，喜茶、奈雪の茶、因味茶等新式茶飲爆發，中國茶飲市場興起，“飲”才有了和“餐”平起平坐的趨勢。據了解，當下茶飲市場已達千億份額，從中心商圈到城中村，…

工作不開心，那就不干了唄！拍拍屁股，東家不打打西家……突然不來上班，或者沒等離職手續辦下來，連工資都不要就走人，這在餐飲行業很常見。事情真的那么簡單嗎？辭職不按流程走，也要擔心被餐廳告哦。案例：離職…

以“歸零”為主題的“2018紅餐創業大會”新年首站，將于1月30日在浙江溫州啟動。十余位浙江乃至全國知名餐飲人，將與現場500位餐飲朋友共同探討2018年及未來新的餐飲趨勢。新生代消費群體，時代漸歸“00后”18年過去，…

創業難，餐飲創業更難。開餐廳，每個階段都會遇到各種“攔路虎”，不是不夠小心，也不是不夠用心，實在是“防不勝防”。不靠譜物業裝修完要開業才發煙道是裝飾老周自認為已經不是小白了，干過餐飲的他對很多門道“潛規…

自從高端餐飲遇冷后，很多傳統餐企都面臨著轉型的抉擇。有的餐企從高端轉向個人，做個性式定制服務；有的餐企放下身段，做大眾餐飲；還有的餐企專攻細分市場——宴會。如今，宴會市場已經成餐飲細分領域下的一塊大…

新零售的大風從去年吹到現在，既有被大數據和移動收銀臺改造了的天貓小店，也有集“生鮮超市+餐飲體驗+倉儲配送”于一體的盒馬鮮生，但本質上這些新物種的背后，指向的都是以消費者體驗為中心的數據驅動的泛零售形…

“顧客是上帝”這一概念似乎是大多數餐飲企業在追求優質服務道路上的明燈，在這個過程中，企業很多時候為了滿足顧客而委屈員工，甚至成為員工流失的主推手。顧客與員工之間的相處注定無法取得平衡嗎？在天津大學食…

餐飲行業2018年開年第一樁融資案，落在了安徽中式快餐老鄉雞身上，融資額達2億元之多。拿到巨額融資的老鄉雞，劍指中式快餐第一品牌！計劃用兩到三年的時間突破1600家直營店。它能否成為行業領頭羊，帶領中式快餐…

帶著黑色的耳麥，拿著黑色的話筒，嘴里不時地吐出一些搞笑的段子，如果不是他身上那套白色的廚師服，你會以為這是一位幽默的主持人。何海暉，1977年出生在廣州黃埔區一個餐飲世家，在長輩的耳濡目染之下，何海暉…

很多人會認為餐廳菜單不就是一張紙配上幾張圖和菜名的事情，有多難？事實上，菜單設計也是有技巧的，做得好不知不覺就為你提高了營業額。來源：四川烹飪雜志作者：烹烹宇 好的菜單設計對于一家餐廳的重要性不言而…

好不容易從淡季熬到了旺季，門店天天排隊，服務人員恨不得長出三頭六臂，餐飲商家們暗暗自喜：暫時都不需要做營銷了！然而，這種想法真的對嗎？以往一到冬季，紅餐網（微信號：hongcan18）記者樓下的串店就開始瘋…

美團點評繼提出“互聯網下半場”以來，對餐飲行業B端正在加緊布局加大投入力度，其中餐飲系統為重點發力點之一。為進一步完善餐飲生態體系，全方位提升餐飲商戶效率，日前美團點評宣布2018年將重點面向全國2000個城…

年底，餐廳老板頭痛了。每年這個時候，員工請假要回家的，辭職的很多攔都攔不住。特別是過年的那段時間，餐廳生意火爆，人手不足，員工都要忙瘋了。這時候，合理的排班可以避免員工負面情緒爆發哦。一名普通服務…

開餐廳有沒有捷徑？有沒有什么一定賺錢或者起死回生的方法？如果說有的話，那么這些都是騙你的。不過，關于餐飲創業，一些方法論卻是可以參考的。來源：玩賺餐飲圈微學堂（微信號：RMB8848）有關數據顯示，80%的…

餐廳經營看似大同小異，但是稍微花點心思，改變一下結果就會很不一樣。下面這24個案例來自美國2017年餐飲最優秀的盈利創意小妙招，不知道大家看了有沒有啟發呢？本文由紅餐網專欄博覽餐飲（微信號：bolancanyin20…

5年時間，仔皇煲憑借單品“煲仔飯”發展到35家門店。他們先后經歷了8次門店升級，百次產品優化，現在已經可以達到單日銷售1萬份煲仔飯的數量。在堅持不懈的“折騰”背后，仔皇煲到底有什么樣的經營邏輯？薛國巍談單品…

在各種打擊和刺激之下，很多餐飲創業者都熱衷于借鑒或者到處取經。聽各種培訓和演講，還有就是總結各種方法論。有用嗎？學以致用最重要。“這年頭，什么人都想往餐飲行業插一腳，但是很多虧得底褲都沒了。”某位資…

吃飽，吃好，還要吃出情調。這是消費升級時代，人們對于餐飲的全新定義。1月16日，美團點評召開發布會，公布“2018大眾點評黑珍珠餐廳指南”，這正巧是一份能幫助人們吃得更精彩的餐飲榜單。美團點評CEO王興在發布…

近幾年，以江湖菜為主打特色的餐廳越來越多，生意火得一塌糊涂，什么地獄牛蛙、美蛙魚頭等爆款單品向全國蔓延，這一切似乎都在佐證著一個事實：江湖菜天生具有爆紅的氣質！下面，就給大家介紹一些別人家賣得很火…

開門迎八方客，許多餐飲老板恨不得所有的人都來自己的店里吃飯。于是，川湘粵魯閩等八大菜系齊聚，親民小炒與鮑參翅肚同桌，簡直就是要將陽春白雪與下里巴人一網打盡。結果，很有可能是芝麻西瓜一樣都沒有撿著。…

餐飲創業環境今非昔比，早已不是味道好、會做菜就能把店做得風生水起的時代。當你決定要干餐飲的時候，就有一連串的拷問接踵而至：是自己干好一點，還是做加盟省心？做小吃還是正餐？燒烤、快餐、酸菜魚哪個比較…

餐飲行業缺人已經成為了常態，年底這樣的情況變得尤為嚴重。一方面是人員的流失，一方面急需要招聘補充人員。到底有什么方法呢？年底了，餐飲老板又開始頭疼了。有位餐飲老板最近訴苦：員工一早來請假，說要回家…

開一家餐廳，除了選址裝修，制定菜單也是重中之重。但是，菜單該怎么設計，有哪些基本要素？作為一名餐飲創業者，特別是沒有經驗的可以仔細了解一下。拿到菜單，首先我們會注意到菜單的形式。有些餐廳是一整本的…

在餐廳老板經營過程中，往往會被各種假象和謊言蒙騙；紅餐網專欄作者劉克總結了“2017年度餐飲行業忽悠人的6大謊言”，為大家的餐廳找對方向，破解迷茫。本文由紅餐網專欄作者劉克（微信號：574321）授權發布；謊言…

過去，粥只是作為一個普通的產品，寄生在大排檔、快餐店里面。如今，粥正逐漸被單拎出來，成為以粥為主打的專營店，并開啟了mall的進程。有業內人士預測，2018年，粥將成為最具挖掘潛力的品類之一！01一碗粥，有…

餐廳一直都想提升自身的服務水平，給顧客更好的體驗。很多時候餐廳以為自己給了對方很好的服務，往往卻讓顧客覺得很別扭。下面，與紅餐一起從顧客的角度看看，哪些服務才會讓顧客覺得舒服。01一則小故事說透餐飲…

餐飲經營過程中，對物資消耗最大的就是食材、調味品、水電等，而操作部門就是后廚。后廚每天不必要的消耗，讓餐飲老板們紛紛表示十分頭疼。其實，只要在一些細節方面進行小的改變，就能達到節能降耗的效果。來源…

近日，“純外賣死亡論“可謂甚囂塵上，而紅餐網專欄作者胡茵煐則認為”純外賣不會死，只是10個里面9個虧！“這個結論從何而來，又會給我們什么啟發，請看下文！本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）授權…

餐飲浙商，他們勤勞勇敢、敢為人先，他們正成為餐飲業不可忽視的一股主力，成為行業的弄潮兒！浙商，聞名已久。上至春秋范蠡，下至元末明初沈萬三，浙商們在這片富庶之地創造著一個個商業奇跡。及今，隨著任正非…

大家都在說文化輸出，餐廳又該如何在裝修設計中打造自己的文化符號，從而達到一種文化輸出的效果呢？廣州有家餐廳將粵劇舞臺搬進了店，北京的火鍋品牌將穿越文化作為主題，墨西哥這家餐廳則將墨西哥風情融入了餐…

朱上海，2017年《廚王爭霸》海南賽區評委，曾任多家五星級酒店中餐廳行政總廚，參與接待過許多國家領導人及明星大咖。然而面對記者的夸獎，朱上海卻十分謙遜，覺得“山外有山，人外有人，自己并沒有什么了不起的。…

一個是擁有53年歷史的全球開店4萬+的全世界最大快餐連鎖品牌，一個是成立17年的全球門店僅有100來家的“新晉”快餐品牌。Subway賽百味和Shake Shack這兩個來自美國的快餐品牌，在近年來卻有著截然不同的境遇。來源…

臨近年底，巴沙魚貨源短缺、走私冷凍品被曝光、價格高漲等消息層出不窮，這不禁讓人聯想到了前段時期同樣爆出斷貨、價格瘋漲的小龍蝦，難不成又是一輪商業炒作？事實上，巴沙魚產業鏈的背后比小龍蝦更深不可測。…

最新數據顯示，2017年餐企死亡率高達30%，商場餐飲則更為嚴峻，20%盈利、40%保本、40%虧損。其中，不乏老餐飲人在這一年受了挫。究竟是這個時代拋棄了他們？還是他們拋棄了這個時代？有人在慨嘆老化的無奈，但卻…

別以為自己有個十幾二十萬就能開一家餐廳，稍不摳一點可能上百萬都不夠花。實在是因為現在餐飲的租金、人工、裝修等成本一直都在節節攀升，每處都是錢。那么，如何保證在預算之內開好一家餐廳呢？下面教大家一些“…

正所謂，人如其名，運用到餐廳上也同樣適用。一個好的名字能自帶記憶點，很好地搶占消費者的心理認知，而一個不恰當的名字可能會讓消費者敬而遠之，從而讓餐廳生存艱難。那么，餐廳究竟該怎樣命名呢？來源：紅餐…

近年來，點都德的茶點全天候模式成了一種獨特的現象,點都德，點都得！秘密何在？沈志輝談點心創新 下午兩點鐘，廣州中山一路的酒樓食肆基本都關門休息了，唯獨點都德敞開大門，迎接著新一輪排隊。店里服務員快速…

以“歸零”為主題的“2018紅餐創業大會”新年首站，將于1月30日在浙江溫州啟動。十余位浙江乃至全國知名餐飲人，將與現場500位餐飲朋友共同探討2018年及未來新的餐飲趨勢。新生代消費群體，時代漸歸“00后”18年過去，…

“為什么投這個項目啊？因為好吃！”隨著移動互聯網和O2O的發展，以前線上線下的區隔被打破，餐飲行業用非傳統的方式，改變了投資者對餐飲業的既定印象。從遇見小面到雕爺牛腩，從西少爺肉夾饃到伏牛堂涼皮，餐飲行…

“老板，你的菜怎么有蟲子？”“老板，你家餐廳的菜怎么漲價了？”遇到這樣的情況，相信不少餐飲人心里都要咯噔一下，因為投訴又要來了。心里拼命想著應該怎么處理才不會將事情鬧大。是賠錢還是免單呢？不想事情鬧大…

周邊，這一個早年被國內定義為動漫相關產品的代名詞，現在卻被餐飲業做得風生水起。不管是國際巨頭麥肯，還是新興品牌喜茶、DonHot噹哈都開始研發自己的周邊產品……誰說周邊是大牌的專利，小企業應用得當也能掙錢…

對于粵菜，人們的印象都是很“高大上”，但其實，粵菜并不總是以“王子”的身份去示人，親民的“外貌”更是它的常態。今天，就給大家介紹幾道平民化的粵菜，以讓大家參考借鑒。來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666編…

曾經，餐飲商家們對美團點評的印象往往停留在信息展示、團購等營銷賦能層面。而近年來，美團點評在餐飲領域，正在營銷、IT、經營、金融、供應鏈、物流這六個方面，不斷深化商家賦能。“餐不用送，麻煩將這些粥就近…

隨著時代的變化，餐飲門店也經歷了多種多樣的形態變化，這些變化又給餐飲店帶來哪些影響？未來門店又會有什么發展趨勢？請看下文解答！本文由紅餐網專欄作者王鹿鹿（微信號：canyindabaihua）授權發布；最近經過…

以“歸零”為主題的“2018紅餐創業大會”新年首站，將于1月30日在浙江溫州啟動。十余位浙江乃至全國知名餐飲人，將與現場500位餐飲朋友共同探討2018年及未來新的餐飲趨勢。新生代消費群體，時代漸歸“00后”18年過去，…

以前都說賣什么的要讓顧客看得出來，比如賣烤鴨的會在門口放個鴨子的圖案或者吉祥物，賣牛的會掛個招牌出來。但是如今很多店都裝修得讓人看不出賣什么了，這有時真讓人搞不懂。 一家裝修看不出賣什么的餐飲店最近…

如果說菜品是一家餐廳的靈魂，那菜單就是一雙會說話的眼睛。設計得好的菜單可以提高營業額，相反設計不好則可能會毀掉一家餐廳。菜單設計混亂，差點把我的餐廳毀掉了今年35歲的小李原本是一家連鎖酒店的廚師，去…

面對節日營銷，多數餐飲老板都會有一個同樣的疑問：“自家花費千金依然門庭冷落，對門的一個小手段就排隊連連。都是做節日營銷，差距咋就這么大呢？”借節日聲勢為自家餐廳營銷，已經是各位老板屢試不爽的法門，而…

都在說餐廳體驗感，但餐廳體驗感是什么呢？有人是給顧客好的服務與環境，或者讓顧客參與其中的某些環節。但，有些餐廳為了給顧客獨特的體驗卻用了一些極端的手段……來源:VOGUE時尚網埃及監獄主題餐館：就餐如坐牢…

作為店長，除了關注營業額，更多的時候是在員工的管理方面。但是，現在當店長不好當啊，要管人還得哄著管。一不小心話說重了，員工就撒手不干了。到底該怎么辦呢？新店長的煩惱小李新店長的位置還未坐熱，惱人的…

餐飲經營首要一件事就是要找好店鋪，而選址之后決定命運則在于店鋪租賃這部分，也就是你是否遇到一個靠譜的房東。遇到不靠譜的房東，漲租那是小事，停水停電或者剛開始經營突然被封了店鋪也是常有的事情。商場承…

在北上廣深，一家百平米小店年租金便要上百萬，高昂的租金成本正壓得餐飲老板踹不過氣來，不少餐飲企業因租金成本上升而導致負利潤、經營難續。近年來，商鋪租金整體快速上漲，高昂租金成本給餐飲企業經營戴上沉…

春節臨近，又到人手最緊缺的時候。去年春節因為人手緊張，很多餐館干脆放棄了年夜飯，直接就放假回家過年了。今年，大家又有什么應對方式呢？來源：開州日報春節臨近，餐館招聘忙“急招服務員，年齡18—40歲、包吃…

廣州富力麗思卡爾頓酒店麗軒中餐行政總廚郭元峰師傅，是一位“采集派”的大師，他極其擅長采集自然食材烹制美食。他認為，“好的食材，再經過用心構思與精心炮制，一定美味。”郭元峰現任廣州麗思卡爾頓酒店麗軒中餐…

在當下，茶飲無疑是大熱風口，隨之而來的必然是“同質化”問題。而紅餐網專欄作者胡茵煐認為解決“同質化”問題的關鍵是取經”礦泉水“的營銷方法。一瓶礦泉水為何有這般玄學？且聽下文分解！本文由紅餐網專欄作者胡茵…

從一個路邊小咖啡館成長為國際餐飲品牌，花舍在咖啡行業已經堅守了13年時間。01國際餐飲品牌的誕生前段時間荷蘭外媒網站報道了一家中國餐館，最大的熱點是荷蘭王子第一時間親臨品嘗并給予很高的評價，消息傳到國…

騙局時常有，年底特別多！年關將至，在各位餐飲人忙碌的同時，騙子們也開始蠢蠢欲動，打算“大撈一筆”，回家過年。騙子們的“新鮮鬼把戲”，餐飲人能識破嗎？01假裝應聘餐廳臨時工穿梭多家酒店行竊10萬余元2017年12…

餐廳為了營造氣氛或者凸顯菜式造型在餐具的選擇上會獨具匠心，比如有人用球鞋上菜，有人用鍋鏟甚至有人直接倒在桌上……但是這些奇葩的上菜方式大家要小心了，英國一家餐廳用砧板上菜結果悲劇了……有報道稱，餐飲行…

在點菜單像雪片一樣的飛進后廚的時候，后廚的工作就會變得非常的慌亂無序，甚至會出現亂了出單順序錯單、漏單的情況。怎么避免后廚混亂，加快出餐效率呢？某餐廳的晚市開始不久就坐滿了。后面的顧客陸續有來，前…

如今的餐廳營銷，可謂百花齊放，腦洞大開。今天這家店推出穿短裙打折，明天另一家餐廳推出胖子吃飯打折……營銷活動推出不少，打折優惠也不少，但是真的達到餐廳的營銷目的，吸引了回頭客了嗎？1三家店互黑營銷搞噱…

14歲開始做最底層的服務員，從一名廚房學徒，成為聞名餐飲界的“鮑魚王子”；24歲白手起家，從中山市郊的一間酒樓起步，到擁有十幾個知名餐飲品牌，全球180家店的餐飲王國；開創了國內餐飲管理公司的先河，將粵菜文…

近日，海底撈某門店發生一起因顧客嫌服務員倒水慢，故而羞辱服務員事件。此事一經爆出，吃瓜群眾一片嘩然。事實上，顧客刁難餐飲員工的事件并不鮮見。只是很多餐飲老板為了利益需求時常令員工蒙受不白之冤，甚至…

餐廳運營過程中總會有各種各樣的問題出現，比如跳閘停電、顧客摔倒、顧客吃壞肚子、燙傷之類的。遇到這樣的情況，到底該如何處理才能將損失和影響降到最小呢？2017年最嚴重的事情莫過于某餐廳因為顧客食物中毒被…

輕餐飲行業從2009年發跡至今，經歷了跌宕起伏的變化。網聚投資創始合伙人長弓把這些變化的總體趨勢總結為四個階段，供諸位看官笑談。01忽如一夜春風來，千家萬家換新顏輕餐飲在2010年前后是個分水嶺。2010年前這…

在中國數千萬的廚師中，有創意的廚師還真不少，下面這些菜品，就是一個最好的證明。它們不但創意十足，其中還不乏一些加入了分子料理元素的菜品。大廚們，馬上往下拉看看吧。11道時尚涼菜香芒培根卷主料：培根。…

每個離職的員工都或多或少因為理念不合的問題，每一家生意不好的餐廳第一個要排查的就是選址問題。好的選址等于餐廳成功了一半，但是選錯址又生意不咋樣，到底該怎么辦呢？本文由紅餐網專欄作者劉克（微信號： 57…

漸行漸遠的2017，給餐飲人留下了冷暖自知的唏噓。一面是50萬家餐廳關門，哀鴻一片，一面是小品類風生水起，動輒就是百千萬的融資。紛來沓至的2018，究竟是餐飲品類間的勞燕分飛？還是大一統的合舟共濟？戰略咨詢…

仿佛就在彈指一揮間，2017年就這樣過去了！回顧過去這一年的餐飲行業，你有沒有錯過了哪些風口和機會？總結過去，才能繼續前行，展望未來。那么，在新的一年里，餐飲行業將會發生什么變化？紅餐網對2018年餐飲發…

據多個海鮮供應商平臺報道，繼2017年“史上最嚴禁漁期”后，2018年，農業部將加大禁捕、禁售海鮮品種范圍。來源：紅廚網（微信號：hongchu66）為加強海洋漁業資源保護，近年來，農業部對漁業總量管理、限額捕撈等制…

餐廳的燈光其實也是很好的攬客招術。晚上一家燈光溫暖的餐廳肯定比燈光灰暗的餐廳受歡迎。燈光設計得好，能讓你的餐廳更掙錢！來源：造店（ID：xzaodian）、昭信照明餐廳的燈光設計并不需要昂貴，但是需要仔細規…

北京作為中國的政治、文化中心，擁有著全國絕對的人口與政策優勢，許多餐企都把戰略瞄向其中。殊不知，在北京這個多元化的大都市，機遇與競爭同在，想要拿下高地并不容易。那么，如何才能在競爭激烈的首都獲取精…

餐廳裝修最怕的就是花了大力氣大價錢結果卻不盡人意。那么，餐廳在裝修設計時如何保證風格和自己的定位一致呢？下面這5個方法值得大家參考。1桌布的選擇餐桌布宜以布料為主。應放置必要的厚墊，目前市場上也有多…

沒帶現金？沒關系掃一掃二維碼就能轉賬了。自從手機支付普及之后，餐飲商家和顧客都覺得真是方便啊，不用帶現金不用擔心找零或收到假幣。但是，如今一種二維碼騙局出現了，大家一定要小心你的二維碼。來源：成都…

餐廳生意不好，最重要的就是找出原因對癥下藥。但是很多餐飲老板問到原因都會覺得自己的店沒有問題。事實上，真的是這樣嗎？01定位模糊跟風模仿缺乏特色別人開燒烤生意火爆，那咱也開！別人做農家菜，那咱也上！…

黃記煌憑借一道三汁燜鍋，用13年時間發展成聞名全國乃至海外的燜鍋品牌，并把這個帶著標準化基因的“三無產品”（無廚師、無油煙、無重復食材使用）開到中國所有的省會城市，并成功進軍海外市場，在全球開設600多家…

快進快出、方生方死，是餐飲行業發展不變的狀態。數據顯示，餐飲品牌死亡率常年高達50%，剩下的大部分還在生死掙扎。但即便競爭慘烈，也不乏有佼佼者，獲得資本助力，快馬加鞭迅速擴大品牌規模。過去的2017年，有…

去年餐廳裝修都追求“性冷淡”的無印良品風，雖然看著是挺簡潔的，但是千篇一律多少有些單調和無趣。2018年，各位餐飲老板在籌備新店是否想考慮一下用一些大膽的色彩營造不一樣的風格呢？類別：餐廳設計設計：Tanoo…

“匠人一輩子只做一件事，以技養人，更要以心養技。”在蘇州盛虹萬麗酒店中餐行政總廚趙勇的心里，對于匠人與匠心，有著自己獨到的看法。中餐文化博大精深，同時也大多遵循傳統，但對于趙勇來說，做菜永遠不乏創意…

為什么別人的生意能做得比你好？這個問題相信很多餐飲老板都會思考的，不是犯了紅眼病，而是希望能窺得經營的一些奧妙。一家開在商業寫字樓的早餐店，生意要比別的都要好，到底是有什么經營的訣竅？來源：開店好…

16歲離家闖江湖，做遍建筑工地上的活，歷盡辛酸苦辣。20歲不到嘗試創業，涉足10多個行業，卻鮮有勝績。26歲，開創海記汕頭牛肉店，人生從此開掛，至今已成為擁有潮汕牛肉火鍋全國門店最多的人。他就是海銀海記潮…

一元之氣，歲在大寒。可能你所在城市依然是寒風凜冽，但我相信你已心笑春風。2017年過得好還是壞，終將成為過去，而我們依然努力著。2018，注定是餐飲人不平凡的一年！這是2018年的元旦，紅餐網小編沒有休息，真…

回首2017年，你過得還好嗎？2018年，又將是你踏入餐飲行業的第幾年？2017年，無論好壞終將成為歷史，展望2018年只愿一年比一年好！新的一年，店活著就是勝利 掀開今年最后一張日歷，新的一年就在眼前。作為一名餐…

外賣員送餐晚點、倒灑，收到差評的不止是外賣員，還有餐飲商家；外賣平臺提價促銷，推薦滿減優惠活動，顧客收益餐飲商家虧本買吆喝；如今，餐飲商家錢花了，本錢給了，一個潛規則卻又讓他們更受“委屈”。這兩天，…

中國咖啡市場已經達到百億級的規模，其中以“咖餐”形式存在的線下門店就占了200億，但這龐大的咖餐市場中，卻有很大一部分的經營者仍然面臨著難成品牌，盈利困難的窘境。此時，想要進入咖餐市場的創業者該怎么辦呢…

年關將至，餐飲企業又迎跳槽季。待遇、發展空間、工作氛圍等都會成為員工離職的理由，但究其本質，人員流動背后往往與公司最高決策人有著千絲萬縷的聯系，往往高層任何一點風吹草動都有可能讓員工離開。那么，什…

有人說，真正的廚師，不是在試制新菜，就是在創作新菜的路上。而那些創意菜的研發者們，也十分擅長多菜系結合，他們或是洋為中用，或是巧妙融入其它菜系的制作手法，令菜品顯得創意非凡。下面，大家就來看看那些…

散、黃、黏、沙……如果有客人這樣評價你家的米飯，那你要特別注意了，否則請再多的廚師，開更多的會議去研發、調整菜品，也不能彌補這個缺陷。因為米飯太差，消費者不肯點某家外賣，或者不肯進店消費，都是常有的…

餐飲市場，在消費升級的推動下，步履維艱。3.9萬億，看上去非常不錯的成績，不知摻雜了多少人的汗水與淚水。很多人把消費升級掛在嘴邊，可真正懂并知道如何做的餐飲人有多少呢？本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信…

2017年的IP營銷迎來了一波又一波高潮，強強組合的IP營銷現象背后，有哪些助力企業發展的商業玩法呢？01IP產品助力呷哺平均客單提升前幾日，呷哺牽手泰迪熊開展了滿額換購泰迪熊玩偶的活動，銷售第一天人氣爆棚，…

年關已近，這一年餐飲行業風起云涌，餐飲零售、智能化、網紅營銷等成為餐飲新風向，資本的加碼更讓餐飲業成為了沸騰的熱粥。面對局勢多變的餐飲行業，2017上半年竟然有超過21萬餐廳倒閉，他們為何被掩埋？1食品安…

餐廳門口的廣告牌往往是顧客最先映入眼簾的物品，會影響對整個店的影響。而餐廳“廣告牌設置”又蘊含什么邏輯學問，改如何設計才能更好地“吸客”呢？本文由紅餐網專欄作者王超（xiaochaoren8298）授權發布，公眾號“…

餐飲企業規模不斷擴大，人力管控往往是最頭疼的問題。標準化的人力管理體系中，有效卓越的績效考核機制成為極為重要的一環。企業應該如何將績效考核與人力標準化體系完美嵌合呢？01初建：門店考核指標不接地氣透…

2017即將結束。在這一年里，餐飲業發生了哪些大事件？事件將對行業帶來怎樣的深刻影響？在此，我們求精不求多，且看紅餐網為大家梳理的6大事件。來來來，要開講了，搬小板凳去咯！中餐品牌紛紛出海中餐第4次出海…

在2017年12月14日，2017廣州國際酒店用品及餐飲展覽會（以下簡稱HOTELEX廣州展）于廣州保利世貿博覽館圓滿收官！11大行業板塊9場國際賽事7項權威論壇50,000+展出面積400+家展商37868名專業觀眾本屆展會除了酒店餐…

沈巍，出生于繁華的上海，從2009年起，在銀星皇冠假日酒店擔任中餐行政總廚，到現在已有8年。在銀星皇冠假日酒店任職之前，沈巍曾在金茂游艇俱樂部擔任行政總廚、金茂君悅大酒店擔任中餐廚師長、金色年代國際聯誼…

轉眼2017年接近尾聲，有老板曾經說，最頭疼的就是年底，特別是春節前后，休年假、離職、跳槽……這一年沒剩幾天了，餐飲業年底用工荒，你想好怎么應對了嗎？來源：東方美食有這樣一個真實案例：某90后店長：“老板，…

近幾年，隨著商場餐飲的火爆，不少人開始唱衰“街頭餐廳”。未來幾年，作為接地氣消費低的街頭餐廳如何改變此等窘況，如何保持特色力挽狂瀾呢？本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）授權發布；年底了，…

如果你被問到，在餐飲創業初期遇到最大的坎是什么時，腦海里第一個閃過的念頭是什么？選址，對于很多餐飲新人來說簡直就是魔咒，它會讓人從剛開始很相信自己看準了，到慢慢地懷疑這個商業區域，直到最后懷疑人生…

這些年，餐廳的設計越來越有創意，空中餐廳、飛機餐廳還有階梯餐廳等，都能因為獨特設計或者獵奇吸引不少顧客前去“打卡”。而在泰國，就有一家樓梯餐廳，他們將樓梯運用在設計上，并且作為餐廳的桌子供顧客使用。…

開餐廳就等于是一個西天取經的過程，一路上會遇到各種攔路“妖怪”，要經歷各種磨難。下面這16個關卡就是關系到餐廳經營是否賺錢的關鍵。01采購采購進貨是餐廳經營的起點和保證，也是菜品成本控制的第一個環節，要…

做餐飲宣傳，有時候一句話就能搞定，有時候說一萬句也沒有用，一句真的能頂一萬句嗎？設計Slogan的三要素:產品、核心價值、情懷?突出產品信息，刻畫記憶點2009年，巴奴毛肚火鍋打著“本色本味”的廣告語進軍河南鄭…

做過酒吧、咖啡、西餐，也開過酒店，而最讓他刻骨銘心的是湘菜。年近半百，他宣稱：這輩子，我不會再去做別的，就做好佬麻雀。何威、蔣玲談佬麻雀是如何一炮而紅的？ 1990年，20歲的何威毅然辭去單位工作，懷揣著…

如今，為了吃一頓霸王餐，不少人也是使盡了渾身解數，比如：扔頭發、佯裝打電話、接人、分批逃跑等，奇葩招數多多，套路很深。同是餐飲人的你，有遇到哪些神奇的被逃單經歷？當出現逃單事件時，餐廳又該如何應對…

三文魚的吃法多種多樣，最常見的就是做成刺身，而有經驗的師傅對于處理這種橙白相間、豐腴柔美的魚類，無論是將其制作成壽司刺身生食，還是煎烤過熟食，都能讓人饞涎欲滴。不過如何挑選三文魚和如何才能把這種食…

串串品類在2015年進入第一次迭代快車道。當以消費場景為痛點切入的風眼徹底形成后，串串品類市場被徹底打開。然而1年過后，藍海市場已然成為紅海。2017年，以小郡肝產品為核心的品牌開始拋起串串品類市場的第二波…

2017即將結束，看著那些經營小龍蝦、酸菜魚、串串的老板們盆滿缽滿，你是心存竊喜還是冷暖自知？紅餐網重磅推出2017盤點系列，看看你所在的賽道上又擠入了多少同行哪？前景又是如何呢？01最美不過夕陽紅，最紅不…

餐廳沒有回頭客等于慢性自殺。但是如何才能吸引回頭客或者熟客？產品、服務、環境等因素那些最重要？下面一起了解一下。餐飲界常說的回頭客、老客、熟客、常客，都是指再來的顧客。如何更加理性地認知它們？可以…

把家常菜打造出特色可不容易，但聰明的大廚們總是有辦法做到，他們之中，有把街頭小吃引進酒店的、有利用原產地農家食材的、有把老菜改良的、更有把食材靈活搭配的……總之各施各法，各顯神通。下面，就來看看…

五星級酒店行政副總廚辭職創業，在城中村做人均150-200的燒烤大排檔，你覺得他能堅持多久？“城中村？人均150-200的大排檔？這個老板瘋了吧！”某天下班前和同事們討論起這家“謎一樣”的大排檔，沒人相信以這樣的價…

餐廳選址到底重不重要呢？有人選了一個黃金地段，經營不善也可能半年不到關門。也有人選了一個偏僻城中村，照樣能做得風生水起。雖然師傅領進門，修行靠個人。但是餐廳能有個好店面就等于有個好出身，后續的經營…

餐廳裝修，大家可能都比較關注成本和外觀，其實餐飲裝修設計最重要的是功能性方面的考慮。前廳的服務動線，顧客動線；后廚的布局動線，炒鍋、砧板、清洗區、上菜等的布局。下面這些關于餐飲裝修的注意事項，大家…

她大學畢業創業，堅守品牌13年，帶領團隊從國內走到海外；她主動求變，自主變革，讓人們看到品牌誕生的同時，也見證了一個婷婷少女到“霸道總裁”的蛻變。2017年第八屆北京影響力活動現場，一位熟悉的身影站上了舞…