紅餐網

此前紅餐網刊發的一篇《廚師偷拿4斤西紅柿被辭退，餐飲人怎么看呢？》引起很多人的討論，有人認為幾個西紅柿是小事，但是更多的人認為無規矩不成方圓，這樣的行為確實不應該姑息。相似的情況在國外將會受到更嚴格…

餐飲業同質化競爭越來越激烈，餐飲老板越來越注重品牌化，菜單已然成為餐廳重點研究的環節。但是很多餐廳卻將菜單給忽略了。紅餐網專欄作者王小白認為“菜單本無罪，被忽視、被誤解，才是罪”。新“菜單十宗罪”，餐…

“蒼蠅館子”一詞來源于四川成都，并非貶義詞，而是成都人喜歡這種幽默式的自我嘲諷。主要是指衛生條件較差的小餐館，類似于香港早期的大排檔。但是調侃歸調侃，在這追求品質追求高端的餐飲界，出身卑微的蒼蠅館子…

小龍蝦一年比一年火，但是今年的形勢卻讓很多小龍蝦館很難過。蝦價的飆升，供貨不足，使得很多小龍蝦店面臨困境。小龍蝦館還能做嗎？今天紅餐網專欄作者王鹿鹿就以觀察者+消費者的雙重身份，通過一個龍蝦館的案例…

一家餐廳，保證回頭客是很重要的，可以說，一家餐飲店就是靠無數個回頭客支撐起來的。吸引回頭客，不僅從餐廳的裝修，菜品的口感，手段的營銷下手，更要以心待客。只有真誠服務，才是餐廳抓住顧客的根源。買賣公…

客觀地說，職業廚師擁有大學文憑的，少之又少。胡煒焱是少數之一。剛剛大學畢業，他意氣風發，心里有詩和遠方，裝著美景和美食。那時，一個香港廚師告訴他，有一個職業可以實現他的愿望：廚師。就這樣，胡煒焱走…

杭州這個創業之城，眾多餐飲品牌的孵化器，還存在著哪些發展的機遇？本土傳統餐飲與外來品牌，變革與創新，活力與競爭共存，他們又將碰撞出怎樣的火花？8月29日，紅餐創業論壇（杭州站）邀你與吳國平等大咖一起探…

餐飲行業一直有“舌尖上的浪費”的詬病，為此很多餐企曾使出了五花八門的招數，鼓勵消費者踐行“光盤行動”。近日，“光盤行動”在餐飲圈內又掀起了新的話題，人民日報和央視《焦點訪談》相繼對行業內倡導節約的現象進…

一個小火鍋外賣，月銷3萬單，年營收直追海底撈外賣，冬季最高月流水過1000萬，復購率超過70%！這是已成為“小火鍋外賣”品類代名詞的“淘汰郎”，亮給行業的成績單。2017年7月獲得數千萬A輪融資，也是成立2年半的第三…

餐廳生意好，自然就得排隊。但是如果排隊已經花了很長時間，上菜也要等很久的話，估計沒有幾個顧客能有這樣的耐性。既然催菜不可避免，那么有沒有一些方法能減少催菜呢？最近一家餐廳服務員工服上印刷了一個很大…

隨著互聯網的不斷擴張，越來越多的科技進入餐飲市場，在互聯網時代下，借助現代信息化工具提高效率，降低成本，已然成為大多餐飲企業的共識。由此可預知，中國餐飲行業或將全面進入互聯網智慧餐飲時代！日前，業…

不管餐廳規模大小都必然會涉及到采購問題。很多餐廳生意看起來非常好，但月底一算賬發現根本沒有凈利潤，問題很可能就出在采購上。餐廳常見的采購方式有三種：老板親自采購、委托責任人采購和供應商送貨上門，它…

過去3年，遇見小面做出了許多“破格”之事。比如用重口味的重慶小面，在口味以清淡著稱的廣州城揦開餐飲界一道口子。值此3周年之際，才剛驗證完小面單品的商業模式，又做起了模式改革。遇見小面創始人 宋奇談模式改…

“用中華美食征服老外！”“國外市場中餐美食還是空白，市場很大”……如此看來，海外開餐廳好像挺有市場的，事實上真的是這樣嗎？紅餐網曾刊發《海外開餐廳很賺錢？眉州東坡王剛：忽略這些差異要吃虧！》一文說了海外…

在混搭概念風行的餐飲界，“菜品只能裝在盤子里”的觀念已經out了！如今，試管、酒杯、破酒瓶、青石板、木瓢、樹墩、披薩板……等等，皆可為我所用！同樣一道菜，有了個性盛器的映襯，美味的指數馬上倍增！下面，就帶…

海鮮在餐飲企業里始終屬于“奢侈投資”，眾多餐企老板為了降低成本絞盡腦汁，“凌晨采購”、“PK養殖戶”等大費周章，耽誤自己時間不說，還不見得拿到了優質貨源。紅餐記者通過走訪發現，海鮮采購作為餐廳經營重要環節…

川菜以味多、味厚、味濃、味醇著稱，追求“百菜百味，一菜一格”，而這些味道，也十分具有侵略性，常常令人一試難忘。因此作為下飯，常常是食客們的首選。接下來，就來看看這些容易制造“味道記憶”的菜品吧。九道味…

8月25-27日，CCH展餐飲品牌嘉年華強勢來襲！美食任品，項目任選，薈萃眾多中烹協大佬、知名歌手、網紅直播，他們都只為餐飲界年度狂歡而來！根據《中國餐飲報告（白皮書2017）》公布的“2016年餐飲業營業額”數據，…

外賣三部曲：曝光-進店-下單，有流量才有單量。然而平臺主要根據銷量、評價等方面因素進行排名，這種排名機制對于新店明顯不利。外賣新店開業，商家往往面臨著巨大的壓力。第一批流量從哪里來？排名如何快速提升…

杭州曾經是歷史文化名城，現在又因阿里巴巴、G20峰會等蜚聲海內外，成為了創業的沃土。在餐飲市場上，杭州的表現也可圈可點，誕生了外婆家、綠茶等雄霸全國的餐飲集團，眾多外地餐飲集團也紛紛把杭州列入拓店的重…

不管時代怎么發展，也不管傳播渠道如何變化，選址的重要性都不可忽略。一個好口岸不僅可以吸引過路客，對品牌的塑造和傳播也有很重要的作用。那么，如何選址才能降低犯錯的概率呢？豪蝦傳創始人，紅餐網專欄作者…

擔擔面、缽缽雞、紅糖糍粑、麻辣牛肉、酸辣粉、川味腐乳、紅油抄手、老醋蠶豆…成都不止盛產美女，還有很多美味的特色傳統小吃。有個成都小吃品牌自2009年誕生以來，就以驚人的速度發展著，現擁有華北、華中、華東…

為什么別人一家幾十平米的小店偏偏能屹立幾十年不倒，還成為行業學習的標桿？為什么看著不起眼的街邊店，營業額卻比很多在商業中心的餐廳還要持續穩定？紅餐網（微信號：hogncan18）刊發了一篇《我想開一家小餐館…

酒香也怕巷子深的時代，餐企需要通過一些營銷推廣活動拉動進店客流，增加關注度。然而市面上推廣平臺形形色色，大餐企資力雄厚選擇任性沒問題，但成本有限的中小型餐企就要因此患上“選擇困難癥”，要考慮廣告投放…

鏡子可以使空間變得更大，而隔斷則可以讓空間變得更有深意。那么，綠植在餐廳中有什么作用呢？下面就一起了解一下不同的餐飲空間如何搭配。來源：有機農業者（ID：hbstkj）不同的奇葩佳木、青藤纏繞、濃綠蔭深………

當餐廳紛紛借助王者榮耀、陰陽師等手游攬客；當TFBOYS、吳亦凡成為各大餐飲品牌代言人，當90后00后解放雙手不再下廚房…是否預示著年輕人已經成為餐飲消費主力？答案是肯定的，而如何獲得年輕人的芳心，如何抓住…

面對成千上萬的顧客，不同的門店區域，還有隨時變化的市場環境，隨之變化的企業規模，餐飲營銷方式開始變得多樣化，目的性更復雜，營銷節奏更緊湊。井格重慶火鍋從單店到連鎖，10年時間研究了上千個營銷案例。在…

為何你餐廳總是缺人？為什么招來的人總是留不住？除了薪酬、待遇外，難道就沒有其他原因了嗎？餐飲管理者們，醒醒吧！很多時候員工選擇離開是因為忍受不了你和你的管理方式。犯了以下的管理誤區，不要怪你的員工…

“你們總是報道60后、70后，應該給我們這些80后一些機會。”覃宗展給紅餐網記者發信息說。就沖著這份坦蕩，我們顛簸40個公交站，風風火火地來了。覃宗展現在是悅水莊度假酒店的行政總廚，卻曾經有過一段誤入傳銷窩…

你為何干餐飲？因為夢想，因為興趣，因為創業？只有搞懂自己為什么選擇餐飲這門生意，在前期遇到困難時才能堅持下去，當生意好起來時也才能抵抗各種誘惑！下面列舉了8種進入餐飲業的原因，你屬于哪一種？我平時接…

誰家的品牌熱度最高？誰才是最佳的餐飲人氣品牌呢？在你心中，誰才是行業的標桿人物？趕緊點擊閱讀原文投出你心中的中國餐飲“金璽獎”名單！據了解，由亞洲餐飲聯盟、《中國企業家》雜志、美團點評、餐訊網、中國…

近年來，IP營銷蔚然成風，從影視界到媒體界，如今再到餐飲界，幾乎無處不談論IP營銷。IP營銷甚至已經成為近幾年來重要的營銷方式，越來越多的餐飲品牌也開始嘗試通過IP營銷來完成從品牌曝光，客戶引流，再到轉化…

洞穴餐廳已經不算神奇，但是1.5萬億年歷史的洞穴開餐廳時不時很牛？最重要的是這個洞穴居然是私人財產……西班牙一對夫婦的家中隱藏著一間神秘餐廳。原來，這間餐廳是一個有著1.5億年歷史的洞穴。考古學家稱這間屋…

曾經生意火爆的小館子，誰知道做了升級重新設計，搬進來商場卻變得生意冷淡。環境變好了，為什么反而沒有來顧客呢？那么，你很可能是走進了裝修的誤區。餐廳裝修是不是越華麗越貴越好？當然不是。餐廳裝修更多的…

一紙傳單，在各行各業中都有宣傳品牌、廣而告之的效用。傳單在餐飲業更是能以小見大，而傳單該怎么設計？怎么讓路人因為傳單變成顧客？怎么提高它的轉化率？今天來聊聊傳單的學問！發發發，花式發！發傳單不是一…

想開一個餐廳，但是預算不多，到底該怎么辦？其實餐飲創業就像餐館點菜一樣，有錢吃好點，沒錢就簡單點。小成本餐飲創業，做好以下幾點，也能活得好好的。01準備兵馬未動，錢和人先準備好你開一家餐廳，首先要計…

《舌尖2》1分58秒的出境，沒有門店全景，沒有品牌露出，但這并不妨礙渝味曉宇——一個曾8個月敗光全副身家的草根火鍋，成為很多人心目中“重慶火鍋”的標簽之一，并借著東風，一年開出60余家分店，卻因加盟準備不足，…

近年來，大家關注較多的都是持續盈利或營業額下降的老牌餐飲，和干勁正足的新餐飲；而占絕大比例的第四種餐飲–“不溫不火的新餐飲”卻少人問津。不溫不火的餐飲該如何生存和發展？相信是很多餐飲老板面臨的窘況，…

菜單是直觀的將餐廳的菜肴和價格一覽的說明書，連接著整個餐廳背后的現金流量，可以說是餐飲經營的中心。餐廳的菜單有很多種，街邊小店墻上的一張海報是菜單，咖啡店手寫黑板也是菜單，酒店大堂里厚厚的菜品書也…

服務不足是怠慢，殷勤過頭變打擾，剛剛好的服務最受顧客歡迎的。這方面鼎泰豐是代表，他們要求每個員工都能在對的時機，以對的方式滿足客人需求，做到有溫度的服務。一起看看！鼎泰豐第二代掌門人楊紀華，有句名…

餐飲創業隊伍中，廚師帶隊的比例很小，真正的主力是非餐飲人士，這就決定了非技術型餐飲創業者，必然要面臨如何選擇菜品的問題。而在這個問題上，很多餐飲新手都在犯一些低級錯誤……到底應該選擇什么菜品呢？菜品…

俗話說：萬變不離其宗。很多時候，在一些傳統菜式上作出改良、或加入一些新的元素，一道令顧客眼前一亮的菜式就出來了。本期紅餐網，給大家帶來了幾道或改良、或添加元素的粵菜制作，大家看看哪一道更適合你的餐…

最近，麥當勞中國開啟新的征程。未來5年，麥當勞中國將布局三四線城市，并要增開至4500家店。（推薦閱讀：麥當勞“本土化”背后的商業策略，對餐飲企業有何啟示？）無論大家對麥當勞中國的布局如何猜測，無可否認的…

一個充滿激情的團隊到底是怎么打造的？餐廳業績如何能做到超過20多家兄弟門店，成為銷售冠軍？很簡單：管好人，服務好顧客。木屋燒烤門店的這個案例，值得我們思考和學習。本文來自：木屋燒烤（ID：muwubbqgw）作…

所謂“尺有所短寸有所長”，餐飲業百花爭艷，群雄逐鹿，想要讓大眾對你過目不忘，這就需要你挖掘自己的優勢和特色。而怎么成為這白花中的“奇葩”？怎么讓顧客看到你的優勢所在？怎么通過“樹立優勢”傳播品牌？請仔細…

▲點擊文章左下方閱讀原文即可訂閱4年，4個品牌，虧損1000萬，最終決定聚焦單品，開創炭燒牛蛙連鎖餐廳，2009年，第一家店在湖南長沙開出，并持續盈利，8年時間，把門店數從1做到80，今年有望完成全國100家店的目…

近日，移動社交商業生態領軍者微盟宣布旗下微盟智慧餐廳與微盟智店小程序解決方案無縫對接，推出業內首個完美打通小程序的餐飲解決方案。公眾號的會員，一進入小程序，就能識別會員身份和權益；小程序領取的會員…

8月8日，麥當勞宣布，與中信股份、中信資本、凱雷投資集團的戰略合作已經順利交割，新公司正式在中國開啟新的征程。麥當勞正式加入“國家隊”背后究竟隱藏著什么樣的商業戰略，而這種品牌商業戰略對于正在中國市場…

近幾年，資本對餐飲的態度越來越開放，也慢慢回歸理性。如今，什么樣的餐飲項目會受資本青睞呢？餐飲品類品牌的機會又在哪？紅餐網專欄作者余奕宏認為有三個非常重要的標準：簡潔、團隊精干互補、盈利。你覺得呢…

當今餐飲業，門庭若市的門店畢竟很少，絕大多數要么顧客不多，要么門可羅雀。何以如此？因為靠機會取得餐飲市場的時代已經結束，而靠能力奪取的時代已經到來。那么，如何讓自己的餐飲門店奪回流失的老顧客，并讓…

今年4月底，由網易新聞和餓了么聯手推出的喪茶快閃店，僅開業4天卻掀起喪文化熱潮；2個月后，一家“奇葩說冰淇淋”快閃餐廳再次登陸上海，這次打的是IP效應。為什么這些快閃餐飲店明明很難吃，卻很火爆？紅餐網專欄…

餐廳里面顧客喝醉了，服務員扶或者背客人出門口、坐車，出了事情到底該怎么辦？服務員背顧客摔倒了，受傷了，這個又該誰負責？下面這個案例估計能給餐飲人一些提醒。案例：服務員背醉酒顧客受傷。法院判決：服務…

在上海浦菲優瀾健身房內，有一位專為健身愛好者主理食膳的廚師，可是他一點也不像廚師，倒是像個“理發的”。他扎個小辮子，帶著耳釘，全身都是紋身。“我這個人，就喜歡把自己搞得酷酷的，做菜也是一樣。”言外之意…

近日，廣東省第一大零售企業、年營業額170多億的“新一佳”宣布破產。而“餐飲+超市”新業態的興起卻讓餐飲人瞄準了商機，阿里、百聯、美團紛紛進軍零售市場。這幾家品牌是如何打造的？誰將突出重圍？又能給廣大餐飲…

餐飲不好做，是當下餐飲人感慨最多的地方。據大眾點評數據，2016年北京、上海、廣州、深圳餐飲門店數量由2015年的59萬余家減少至57.6萬余家，呈現2.4% 的負增長。即使活下來的餐廳也面臨不賺錢的尷尬，為此紅餐網…

看到紅桃粿、草粿、豬腳圈……進了深圳商場，才突然意識到潮汕小吃，不再是以往潮菜館里的小配角，而是作為一個獨立品類出現了。您也看看自己老家的小吃，是不是正在往外走。紅餐網認為，地方小吃的時代來了！潮汕…

沒有服務員，15分鐘上菜，17秒傳菜……這樣的餐廳真的存在嗎？還真的有，而且不止一家。這就是一位德國工業狂設計的失重餐廳，是否很神奇？工業狂設計失重餐廳有一個德國工業狂，在他42歲時，提出了一個問題：“如果…

外賣已經成為大部分餐廳的主要營收之一，如何增加排名，做流量？很明顯優惠活動是最快見效的。但是如果活動做到最后還是虧本的呢？外賣訂單狂增，結果卻是虧大本據媒體報道，李老板開了一家餐館，并且入駐了某外…

做餐飲很復雜，做連鎖品牌就更復雜了。但是，真的如此嗎？紅餐網專欄作者余奕宏認為餐飲不外乎三件事：選品、選址、選人。今天，他將和大家說說如何找品類。做餐飲，摸透品類的“7大定律”，找準方向，那么你的機會…

曾經大街小巷遍布著烤肉店的影子，而如今，人們對烤肉的偏好似乎不如從前那般瘋狂，是烤肉過氣了？還是你正在錯過一些商機？新石器烤肉董事長張東威說，這是因為烤肉已經從旋風，變成了微風，不再那么有侵略性，…

當大眾化、重口味成為餐飲主流時，他卻逆向選擇了小眾、清淡的——越南菜；當發現越南菜連鎖難度極大，他卻迎難而上，連續打造2個品牌來做深、做透，并獲得弘毅數千萬元的戰略投資。如果你正在思考做小眾品類，這位…

做餐飲，成功一定有方法，失敗一定有原因。紅餐網專欄作者壽文彬認為，歸根結底還是人的問題，并根據自己多年經驗，總結出餐飲老板的“七宗罪”：無知、貪婪、盲目、虛榮、多疑、虛偽、懶惰。事實真的如此嗎？這碗…

營銷界有個著名的“7秒定律”理論：即人們在7秒內就可以確定是否有購買商品的意愿，而在7秒鐘內，色彩的作用占到67%。對于餐飲設計也是一樣的道理，色彩可以影響食欲。據美國研究證實：紅黃色能勾起食欲，藍色能在…

會員管理是企業信息管理系統中不可忽略的業務，對餐飲企業來說更是舉足輕重。國外的餐飲巨頭如星巴克、賽百味的會員管理十分成功，他們是怎么做的呢？會員管理，現代餐飲行業中不可或缺的核心競爭力會員營銷和運…

在原材料成本、餐廳鋪租、用工費用都“高奏凱歌”的今天，餐廳不得不采取“漲價”的手段以保持盈利；如何做到“光明正大”地漲價，顧客也能心甘情愿地買單呢？本文將為你揭曉“漲價”的正確姿勢！5大因素，餐飲老板漲價已…

最近各地高溫，讓很多人都“燥”了一把。甚至有個老板因為天氣熱發脾氣罵走了不少員工。罵員工，這樣的方式在餐飲行業已經不合適了。但是遇到那些“難搞”的員工難免上火，該怎么辦呢？餐飲中最難管的就是員工。特別…

有道是，適口者珍。能讓老百姓、大眾喜歡的就是好菜品。而大眾菜和家常菜，無疑一直是顧客們最常選擇的菜品，因此本期的，紅餐網還是不能放過它們。下面，就來看看民間大廚們的巧手制作吧。10道大眾化菜品宮保雞…

除了火鍋這樣的重慶餐飲老牌代表，小面、烤魚、酸菜魚也成為重慶餐飲的新進標簽，但如果你去重慶街頭走一走，你會發現重慶還有大量單品，就別了成為爆款的特質，而這一切，都在等待有心的餐飲人去挖掘。大家都認…

近日多家媒體爭相報道“今年小龍蝦紅海有望提前退潮”。有人稱“蝦市斷貨”，也有人道“蝦霸囤貨哄抬價格”。可是紅餐記者去市場上走了一圈，那些賣蝦的企業依舊紅火，就連樓下的大排檔都經營如常，到底斷貨從何而來？…

品牌是什么？很多餐飲人可能會說門頭上的牌子，商標上的名字就是自己的品牌，而做好產品，搞好看一點的裝修，定期搞活動，就是品牌運了。這些是餐飲人的一些慣性思維，但實際上都是品牌認知的誤區。在由紅餐網主…

今天要講的MVP不是美職籃的“mvp”，而是餐飲人創業中必須面對的“精益創業”和“最簡化”。餐廳雇人、菜品更新、采購餐具……遇上這些或大或小的問題，餐飲老板該如何決策？如何省時省力省錢的驗證決策是否正確和可…

大龍燚，2013年成立，不僅是成都吃貨人人皆知的“網紅火鍋”，還是范冰冰、權志龍、周星馳等大牌明星到成都的首選火鍋品牌，開業第一天起就通宵排隊，高峰時單店一天翻臺13次，2017年獲得 “中國正宗川味火鍋領軍品…

前段時間，海底撈拿5000萬進軍方便火鍋市場的消息一經傳出，讓餐飲人士再次將目光聚焦到如方便火鍋的餐飲零售上。這是不是意味著餐飲界的“正餐”開始走進商超，實現餐飲行業的零售化轉型呢？方便火鍋，始于“方便冒…

餐飲品牌老化，是個老生常談的話題了。紅餐網專欄作者胡茵煐也曾對“品牌老化”這個問題多角度提出了創新的策略：《餐飲人必看：品牌老化的3個跡象，出現1個就要小心了！》。大多數餐企自以為改個名、換個logo、重…

資金匱乏一直是餐飲企業經營上的屏障，“融資難、融資貴”問題日益突出，致使很多餐企難以順利營運。而美團小貸面向中小微餐飲企業提供供應鏈金融服務，專業、手續便捷、門檻低，是餐企老板融資的可靠渠道。2017年8…

剛過七月，很多餐企的月餅紛紛上市，中秋月餅營銷大戰一觸即發。在激烈的市場競爭中，星巴克這個國際餐飲企業卻異常亮眼。其出售的月餅，部分門店銷量可以達到一萬盒。一個洋品牌賣月餅卻比傳統餐企還要瘋狂，星…

連鎖餐飲的角逐已經到了白熱化階段，千萬餐飲創業者投入其中，新模式層出不窮，品類老大時常換。“第五屆廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會”（簡稱：CCH展）600多家連鎖餐企共同發力，為我們呈現餐飲大趨勢。CCH廣州餐飲…

餐廳員工成長慢？積極性很難提高？不是很特別愿意配合工作？總之，管理難！難！難！要統一人心更難！如何解決這些問題？01學會授權舍得授權管理者要放下心理障礙，舍得授權，給員工鍛煉的機會，讓員工學會成長。…

如果不是父親阻止，他現在可能是一個餐廳的老板。經營狀況如何尚且不說，但至少是自己的老板。自己開餐廳當老板，這是許多廚師的愿望。可是，父親為什么不支持黃明楊這么做？背后有怎樣的用心良苦？黃明楊江蘇丹…

曾經有酒店餐飲部工作的阿姨將顧客吃剩的飯菜打包帶回家，最后被酒店以偷竊為由辭退的。雖然阿姨很冤，但是酒店卻是出于食品安全和名聲方面的考慮。但是，如果餐廳員工拿走了餐廳的西紅柿，這種行為該不該被懲罰…

一個店不可能滿足所有人群的要求，我們要做的是弄清誰是你的顧客，顧客有什么喜好，在餐廳運營上才能更有針對性地展開。反之，若分析不清楚目標群體的行為模式，餐飲老板一身的好功夫沒準全打在棉花上了。為什么…

上周紅餐網專欄作者西哥深入淺出剖析了三四線餐飲市場的十大痛點，引發大家熱議。（詳情點擊：毒舌剖析！三四線城市餐飲怎么做最賺錢？）今天，他將繼續毒舌解讀三四線城市餐飲的各種玩法：三四線城市營銷推廣要…

餐廳生意不錯，但是就是不來錢或者說剩下的不多，這是為什么呢？如果你餐廳出現了這樣的情況，那么就要好好地自查一下。除了常規的人工、租金、水電成本，是否忽略了后廚的調味品？餐廳的消耗產品除了食材、紙巾…

吃飯給錢，天經地義。但是在餐飲經營中總會遇到這樣那樣的人，比如為了一百幾十塊錢逃單的……01三個妹子為了98元逃單，收銀員墊錢律師稱重則要追究刑事責任最近有媒體報道長沙第一家燒烤店迎來了三個妹子吃飯。三…

大起大落，是近兩年餐企的縮影。經歷了潮起潮落，才懂得細水長流，理性回歸成為主旋律，而對燒烤這樣的品類來說，正是格局初定的時候，品牌想要突圍，除了營銷等軟實力，更需要硬件的助力。在爆紅期，市場盤子被…

如果你想把自己老家的小吃搬到一線城市，“大弗蘭”創始人鄭捷的思路也許對你有所啟發。來，全新的湖南小吃模式，全方位的品牌聚焦，走起！大弗蘭創始人 鄭捷談經營湖南小吃 離開老家湖（fu）南（lan）的鄭捷，總結…

咸的、甜的、辣的、酸的……好的食品設計會通過視覺刺激大腦，讓眼睛也能“大快朵頤”。但是顧客沒有吃到菜品之前，如何通過設計的海報激發顧客的食欲呢？不論是餐廳的菜單、包裝還是廣告，食物的圖像都需要高質量的…

人工點菜，可以引導客人品嘗更多菜肴，彰顯品牌實力。但又容易出現問題，例如客人在點菜過程中拖沓影響服務速度，或是員工點菜不專業容易得罪客戶進而影響滿意度。如何解決呢？雖然人工點菜容易出現問題，但如果…

當不少大廚還在感嘆身邊90，95后越來越多時，00后也開始逐漸踏入廚房，當起了小工。不同于年長一輩的大師父們，出生于新一代的，經驗不多，且往往思維活躍，給經營管理者們帶來了不少的挑戰。一方面，新一代的小…

餐飲員工離職的原因很多，很多人選擇離開大部分是因為付出和收入不成正比。但是更多的原因還是在人的身上，如老板、管理者……文 / 約翰·C.麥克斯維爾我常常問聽眾是否跟隨過某個差勁的領導。聽眾席上立刻會怨聲四…

大蓉和是一家全國知名川菜餐飲集團企業，主要經營以川菜為主的中餐。特點是以川菜為根基，創新出“形如淮揚，味在川；色及杭幫，精其粵；地道蜀風，又似湘”的新派川菜。本期，我們聚焦“大蓉和”，同大家分享它的幾…

提起重慶，大多數人第一反應是火鍋和美女，作為四大火爐之一，一切都讓人“火辣辣”，在一個重油重辣的餐飲文化中，還有哪些機會征服這片土地？在烤魚、小面霸屏之后，還有哪些重慶單品正走在成為爆款的路上？重慶…

酸菜魚以其特有的調味和獨特的烹調技法風靡大街小巷，也催生了一些餐飲品牌；當中又折射出什么現象；蘊含什么餐飲學問呢？餐飲作為第三產業，是一個龐大的市場。在偌大的市場競爭中，想要獲得長遠的發展并非易事…

眼觀各行各業，每個老板心中都應該有一桿稱量損益的“稱”，做餐飲也一樣，而這桿“稱”的中心就是經濟學上的“盈虧平衡點”。測算盈虧平衡點是一個必須的前期準備工作，它能讓進入餐飲的創業者，或剛剛踏入餐飲行業的”…

餐飲企業招不到人，但是又急需用人，怎么辦呢？于是很多餐飲老板想到了方法就是找小時工或者兼職。這樣的方法靈活方便，還不用涉及到勞動合同和社保，還很劃算，事實上呢？小時工也很容易陷入勞務糾紛。案例：小…

探魚，2013年成立，在大陸共有100家連鎖店，今年將在臺灣開設2-3家分店；曾創造單日翻臺率16次的最高紀錄，并在中國餐飲市場掀起烤魚熱潮。探魚烤魚店裝以懷舊文藝風格設計，故在大陸被稱為——“最文青烤魚店”。章…

關于選址的話題，說三天三夜也說不完，坑實在太多，也不好躲。對此，紅餐網專欄作者劉克的建議是：選址一定要選最好的位置，即使費用高一點；二樓不要選，不可控的環境不要選；不要用營銷去彌補選址的窟窿……希望…

餐廳最怕什么？毫無疑問就是顧客投訴了。特別是現在網絡資訊發達，一個投訴在點評網或者在自媒體上發布，分分鐘就是一場餐廳的危機。顧客為什么會投訴呢？遇到投訴，餐飲工作人員如何快速在現場處理呢？顧客最可…

雙十一購物狂歡節、京東六一八全民年中購物節、淘寶造物節……在電商轟轟烈造節的同時，越來越多的餐飲品牌也將“造節”納入了營銷戰略規劃中。企業該如何做才不圖一時的熱鬧？還能長效為品牌帶來營收？我們以井格重…

近來后三國題材歷史大劇《軍師聯盟》熱播，引發大家圍觀。劇中司馬懿如履薄冰、謀冠天下的故事，其實與餐飲經營發展規則有許多互通之處。今天，紅餐網專欄作者藍波，將結合司馬懿定太子、治國、平天下的晉級三步…

餐飲管理者日常工作中既要管理好員工的服務，做好培訓與監督，更重要的關注餐廳的數據，這9個數據決定了一家餐企是否處于良性發展，老板和店長也應時時核查，對癥下藥。01資金周轉率資金周轉率表示在一定時間內企…

很多廚師都有一顆騷動的心。騷啥？要自己開餐廳！企業里限制多，工資死，沒自由。自己當老板有風險、操心費神，但自己給自己打工，才感覺有奔頭。畢竟，在這個全民創業的時代，每個人都想做自己的主人。李永根北…

很多餐飲店鋪會印刷各類卡片，總體來說有兩類：一是用于傳遞門店基礎信息（名片），二是用于傳遞門店優惠信息。其中，第二種卡片背后的商業邏輯值得我們推敲，下文列舉了4個有代表性的案例供大家參考。“1號”卡片“…

當餐飲“守舊派”還在堅持傳統的餐飲經營方式，餐飲“維新派”已經開始利用移動互聯網技術開啟餐飲經營模式的變革。今年上半年推出的微信小程序與線下餐飲消費場景有哪些結合點？小程序如何為餐飲變革賦能？兩家相鄰…

近年來，中國的幾百個三四線城市被《第一財經周刊》賦予了一個新的名稱——新一線，其消費能力和可支配收入和消費意愿可能比一二線城市更強！可三四線城市的餐飲該怎么玩？哪幾種餐飲模式還能做，哪幾種模式已經不…

熱點大家都想蹭，但是到底該怎么蹭呢？下面這家日本餐廳就給我們做了一個很好的示范。《Despicable Me 3》（《神偷奶爸 3》）馬上就要上映，為配合影片宣傳，日本 THE UEST 餐廳精心打造了小黃人主題的 POP-UP 菜…

外面高溫40℃，很多崗位都發了高溫補貼，但是你在后廚天天40多度卻不知道高溫補貼是什么？面試餐廳工作，卻沒簽勞動合同沒買社保，犯了點事老板說炒魷魚就炒魷魚？餐飲人，關于這些權益和知識點你真的要了解清楚………

社會化營銷時代，“互動營銷”已然成為餐飲界的時髦詞匯，不少餐廳趨之若鶩，然而真正有價值的互動營銷案例卻屈指可數。下面，小編將從探魚、西貝、肯德基三個餐飲品牌出發，看看這幾個品牌是如何玩轉互動營銷的？1…

從2014年西少爺五道口的第一家店創下“100 天賣 20 萬個肉夾饃”的紀錄開始，這家網紅品牌便一度受到業界關注。拿下了望京SOHO最特別的位置門店，潘石屹親自為其站臺；獲得2016年餐飲界一筆最大的融資額，總融資金…

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日本一直是炸物界的領先者，特別是在工具方面，總會設計的比較人性化，那么他們的炸物匠心工具究竟有哪些呢？01怎樣防止熱油噴濺？在炸東西的時候，被熱油濺是最痛苦的事。而“廚房濾網”可以有效解決這一問題。△“…

近年來，餐飲行業從高端餐飲向大眾餐飲轉型，如今已進入單品引爆的黃金期。單品化有利于集中關鍵資源把品牌與服務做到極致，相對來說較容易快速標準化，但同時也存在生命周期不長的風險，怎么解決呢？01單品引爆…

餐飲行業新老更迭頻繁，年洗牌率達到70%，然而就在14萬億的餐飲市場格局分秒變換的同時，一個打造小品類的快餐品牌迅速殺出重圍，半年開出30多家門店，到現在為止全國已經擁有80家門店。它到底是靠什么迅速打開了…

當你準備開一家餐廳，要做哪些工作呢？是選址還是忙著裝修？紅餐網小編認為，這些都需要，但是最重要的是在開店之前要算好賬。紅餐網的一位讀者說自己在開店之初就吃了沒有做好預算的虧。他說，在籌備餐廳的時候…

家常菜，很簡單也很平常，可要想做好，讓食客認可，還是要費些心思。今天給大家帶來的幾款菜品，均是酒樓中點擊量較高、市場口碑不錯的家常菜，大家看看，是否能從中借鑒一二。八道家常菜制作煲仔扣香肉此菜造型…

重慶的美女和美食常被人津津樂道，尤其美食，說一天一夜未必說得完，吃三天三夜也不一定盡興。重慶絕對是個餐飲寶庫。火鍋最被外人熟知，40度的高溫下，重慶人照樣靠在熱氣騰騰的小店里吃九宮格，比誰更能耐！而…

在餐飲業，有時面對鋪租上漲或者滿足盈利需要，商家只能無奈提價，取而代之的往往可能是顧客的掃興甚至“黑名單”。想漲價，又想讓顧客乖乖買賬，其實并不難……很多外賣商家都有過這樣的經歷：前期為了引流，采…

餐飲創業最大的問題除了經營，就是人的問題。新開的餐廳，員工留不住，留了卻不知道怎么管。作為一名新手餐飲老板，應該怎么做呢？對此，紅餐網專欄作者劉克分享他的解決方法。餐廳出現問題大家別手忙腳亂，因為…

經營好女性顧客，你的餐廳就成功了一半？據調查，將近70%的餐飲消費是由女性顧客貢獻的。也就是說，在現代餐飲中，抓住了女性顧客，就贏得了市場。據統計，在中國25-45歲時尚女性人口已達2.9億，女性對餐飲消費決…

“一天之計在于晨”，一頓營養豐富的早餐便是一天生活的開始。隨著人們收入水平的提高與生活節奏的加快，為了節省時間，越來越多的人選擇購買現成早餐食品，一些便利店、餐飲連鎖店便成為了早餐消費的重要渠道，如…

一二線城市餐飲趨向飽和，人工成本、租金、競爭的壓力將利潤空間進一步壓縮，而三四線城市的消費水平卻直逼一線城市。強勁的消費力，相對便宜的租金和人工成本，到三四線城市開餐廳似乎是一門好生意。那么，餐飲…

餐廳開得多，關門的也多。特別是那些一陣風的餐飲創業者，前赴后繼不在少數。為什么，這些年輕的創業者那么容易就被浪潮“淹沒”？到底是什么原因呢？下面這些原因，看看是否說到點。1、不懂裝修、不了解設備新手做…

最近，“街頭霸主”沙縣小吃火了！有人整了間“沙縣輕食”，開業初期，日營業額最高達到3000元，并且迅速發展成為 “網紅”店。在很多人的印象中，沙縣小吃就是“廉價”、“低端”的代名詞，只要有人的地方，就有它的門店，…

餐廳生意由好變壞的原因有很多，比如產品、服務、管理等環節出現紕漏，或競爭對手增多、放大招等，這并不可怕，可怕的是找錯了問題，發錯了力，或是半死不活地苦撐。蔡大姐和老李的餐廳就遇到這樣的難題，從他們…

餐飲老板留住好員工看似困難，事實上大多數管理者只是用錯了方法，忽略了問題的癥結所在——員工離開的不是工作，而是老板與公司。員工的離開并非突如其來，事實上，他們對工作的熱情是逐漸消磨殆盡的。美國加州大…

你攀不上王健林這樣的“爹”，但可以聽聽一位大廚講述，工資從400元到13500元，這中間你需要經歷一些什么。你需要找到幾個人：給你動力的人，不斷提點你的人，永遠保持努力和向上的自己。梁前寬曾. 上海紅子雞集團…

“老板，我們又來外賣的單子了！”炎熱的夏季來臨，顧客潛伏不出，餐飲商家寢食難安。線上外賣的到來無疑是給焦躁的商家抹上清涼油。一份外賣帶來的巨大價值，已經遠遠不只一份外賣那么簡單。7月12日，權威第三方數…

什么是“style”？ “風格”一詞在百度詞條上的解釋是“藝術作品在整體上呈現的有代表性的面貌”。餐廳的裝修必須講求“風格”，它不是由餐廳老板的主觀喜好或者設計師隨心所欲的idea決定的；“一花一世界，一燈一乾坤”，…

提起重慶，大多數人第一反應是火鍋和美女，作為四大火爐之一，一切都讓人“火辣辣”，到處充斥著豪爽的江湖氣，既熱愛老味道，又尋求新鮮的刺激，在一個重油重辣的餐飲文化中，還有哪些機會征服這片土地？一千多年…

菜品明明沒有問題，可為什么客人卻說不好，非要退菜，要是不退菜就投訴呢？這個問題，相信絕大部份的廚師朋友們都遇到過，且百思不得其解。那么如果碰上了這種情況，該怎樣處理呢？可以預防嗎？在很多餐飲老板或…

大家有沒有注意到，不管是街邊還是商場，米粉店越來越多，云南米線、桂林米粉、常德米粉、湖南魚粉……有調查顯示，目前米粉市場份額竟已經超過了麻辣燙、沙縣小吃等，成為市場份額占有量第二的小吃品類。米粉什么…

從2015年到2016年，12個月的時間，小恒水餃獲得了3輪融資。創始人李恒也是頻頻出席各種大會。但是，今年李恒怎么不出來高談闊論了？李恒：“我發現小恒要走的路還很遠，現在做好產品，才有說服力。”小恒水餃創始人…

心靈雞湯總是說：付出總有回報。但是在餐飲行業，你付出很多，努力了很多，但是結果并不一定有回報。今天紅餐小編不發心靈雞湯，來一點“毒藥”嚇醒大家……團購外賣死：線上強大的流量，吃了消化不了紅餐編輯部的人…

作為餐飲店的店長，店長的一言一行都會影響員工和店鋪，下面是店長最容易犯的12個錯誤，看看你有嗎？一個優秀的店長知道如何去激勵員工高效地工作，相反，糟糕的店長就顯得像是一個控制狂魔，各種匯報、各種指標…

餐廳經營到一定規模時，不少餐飲人開始尋找投資。可什么樣的人才會投資別人的餐飲品牌？餐飲創始人對投資的認識存在哪些誤區？怎樣才能獲得投資人的青睞？今天，紅餐網專欄作者王冬明將從專業的角度，分享餐飲項…

不知大家是否發現一個了餐飲業的奇特現象：上海這個1000多億的餐飲市場，孕育了小南國、望湘園、鷺鷺酒家、永和大王、豐裕生煎、杏花樓、和記小菜、味千中國等諸多餐飲品牌的餐飲第一城，餐飲行業竟然沉寂少聲，…

每個菜系都有手藝不凡的大廚，每個手藝不凡的大廚都有自己精制獨到的菜品，下面這一道道造型精美的湘菜，正是每一位匠心獨運的湘廚最好的證明。那么接下來，就讓我們來看看湘廚們的實力吧。來源：湘菜人微報 | 公…

在炎炎夏日，最爽的事莫過于約上三五好友一起哈啤酒吃小龍蝦。“小龍蝦”一躍成了大排檔“新寵”，火爆夜市；但是，面對日趨飽和的小龍蝦市場，本是應該“盆滿缽滿”的7,8月份，一些老板大吐苦水。“缺貨”、“減產”、“賣…

創業將近20年，從自創品牌到如今成為代理國際連鎖餐飲品牌的巨頭。迄今為止，他共加盟代理了滿記甜品、仙蹤林、鮮芋仙、面包新語等10多個國際連鎖餐飲品牌。現在，音樂廚房品牌創始人曾立斌將以多年的代理經驗和…

在餐飲圈，進進出出，浮浮沉沉早已屢見不鮮，而失敗的方式也有千千萬萬種：選址判斷不當，產品線、運營方式混亂，員工管理失衡……這些問題很多餐飲老板都很難交出滿分的答卷。如果開餐飲店一定要交學費的話，至少…

餐廳裝修不夠，燈光可以來加分。不同的燈光運用能讓餐廳的裝修和氛圍錦上添花。但是燈光運用不好同樣會帶來反作用。燈光的功能與食客的味覺、心理有著潛移默化的聯系。所以餐廳、咖啡館等餐飲空間，在為顧客提供…

▲點擊文章底部閱讀原文可直接訂閱報告曾經死過一次，而后滿血復活，再創造奇跡；現在全國擁有500多家分店；單店年營收達1600萬，利潤超過400萬；加盟店續約率高達95%，50%的店鋪10個月回本；顛覆了整個火鍋產業，…

創業9次全失敗，20多年前負債1億多的戴勝益，開出一家牛排店，指望靠它翻身;開業的那一天，他忐忑地等了6個小時，也沒等到1個客人……戴益勝的事業就好比海上的波浪，浮浮沉沉，時起時落；靠著滿腔熱血與不變的…

連鎖企業的標準化建立和管理，是其復制的根本。標準化從構建到落地，都需要符合簡單化、符合客戶體驗需要、符合單店盈利模式、具備可操作性四大關鍵要求，從而在市場競爭中發揮作用。門店運營到底有多重要？紅餐…

之前有傳聞宜家要開餐廳，大家亂激動了一把。宜家這個被家居設計耽誤的“餐飲巨頭”，最近又因為一本食譜，準確來說應該是一張紙再次讓大家驚艷。在稱霸家居界，入侵時尚界之后，宜家最近又因為一本懶人食譜火了起…

打工和做老板的區別是什么？自家的生意和別人家的生意，肯定是不一樣的。但是為什么很多工作很出色的人，成為餐飲老板反而做不好呢？紅餐小編認識一位餐飲老板，他原本是廚師出身，已經做到了總廚的位置。收入有…

隨著消費水平的提高，近些年來，整個市場的模式都在發生新的變化，餐飲市場也不例外。小而美的東西肆意流行，人們的消費理念轉向合適的價格+更高的價值。那么，落實到我們餐飲人上，究竟該怎么做？最近看到這樣一…

近幾年，環境的變化、人才的變化、需求的變化等等，攪得餐飲市場一片紅海廝殺。狹路相逢，餐飲人該如何實現彎道超越？從星巴克餐飲+零售衍生咖啡杯，共禾京品餐飲+生活方式，以及永輝超市轉型上，我們又能得到什…

17年，這個廚齡不算特別“資深”，但周云星已成為上海紅子雞集團出品總監，還會經常被請到講臺做廚藝培訓，外加一堆頭銜。很多人認為，各種菜系邊界會越來越模糊，融合是趨勢。周云星卻說，那只會讓各地菜品會毫無…

餐飲選址，一步差三市。一個好的選址，經營起來可以少花一半的精力。但是，貴的、繁華路段就是好的選址嗎？下面聽一聽服務了眾多大品牌客戶（星巴克、屈臣氏、Columbia、PUMA、Apple store等）資深開發選址專家陳…

差評或者投訴往往是令人難受或者難堪的。但是，如果沒有批評，沒有建議，餐廳、餐飲服務卻很難提高。為此，紅餐網總結了下面幾點顧客討厭的服務，各位餐飲經營者可以對照一下，看看自己是否還有提升或改進的空間…

服務員的基本工作要求是什么？除了基本的服務技能和技巧，會說話尤為重要。比如，顧客吃飯你會說話，那么就能助興。顧客點菜，你會推，那么營業額就提高了。會說話的服務員，你餐廳有嗎？不同的表達，是否讓顧客…

無人餐廳、無人便利店、無人超市的案例頻頻出現，讓人們不禁覺得，商業市場已經在慢慢步入了一個新的風口。再加上馬云爸爸的無人咖啡館——淘咖啡，將于本月的淘寶造物節上面正式亮相。馬云爸爸都來給餐飲人開路了…

在市場競爭越來越激烈的今天，很多傳統老餐飲面臨著生死考驗。“守舊、陳腐、遲暮”是很多老品牌都共有的問題，若不及時升級更新，“歷史感”往往成為沉重負累。面臨營業額下降趨勢的老餐飲，該如何突圍致勝？01傳統…

你可能沒見過一個老板在鏡頭前自曝其短。你也可能沒見過一個酒樓老板居然“限酒”。紅餐網遇到了，臨家閩南菜董事長——邱尚振。臨家閩南菜董事長邱尚振談思想變化 一個廈門當地人都極力推薦的餐飲品牌，它的老板居然…

最近，西貝麥香村落地的消息刷爆了餐飲圈，紅餐網前兩天從行業的角度做了相關的解讀（延伸閱讀：《西貝10萬＋門店計劃重啟！新品牌麥香村能否圓夢？》）。今天紅餐網專欄作者顧亮，將以餐飲初創者的角度，剖析西…

盤飾用得好，可以為菜品錦上添花。但是如果用得不到位，那么就是庸俗，畫蛇添足。各位大廚，蔬菜、鮮花、果醬、奶油等都是盤飾的點睛好幫手哦。蔬菜做盤飾菜類盤飾主要利用可食用的蔬菜來創意造型，如瓜類、菜葉…

當加盟店開到全國各地，如何在保證品質的情況下，讓菜品因地制宜呢？今天我們有幸打入快餐大咖——麥當勞的內部，為你分析它是怎樣根據當地顧客口味和喜好讓菜單“變變變”。01結合當地最受歡迎小吃改良經典產品如果…

沒錢開大店，那開個小店吧。不想上班，開個小餐廳吧。想法是很好的，。特別是看到別人動不動就是幾十平米小店月入多少萬，很心動。事實上呢？即使是開個小店也不會那么容易。自主創業從路邊宵夜攤到小吃店紅餐小…

餐廳經常會有外國客人來吃飯，但是菜名應該怎么說呢？不會翻譯，連百度一個都不知道哪個是好的。偏偏有些餐廳為了“附庸風雅”硬是印了英文菜單，因此也鬧了不少笑話。現在不用擔心了，國家出了統一的《公共服務領…

鄉土菜是食客們食之不疲的菜品，也一直是土菜館的經營主流，那么，難道酒店就不能做鄉土菜了么？不是的。一些聰明的酒店大廚，就用土食材經過妙手制作，讓鄉土菜瞬間走俏。下面，就給大家介紹幾款銷量不錯的酒店…

餐飲供應鏈品牌、中餐爆品標準化專家——信良記，于2017年7月宣布完成1.2億元的A+輪融資。本輪融資由鐘鼎創投領投，峰瑞資本跟投，將幫助信良記加大上游產地及加工優質資源的提前布局，做深做透爆品產業鏈。1做中餐…

千軍易得一將難求。在餐飲行業，一位優秀的店長無疑就是一位出色的將軍。但是經常聽到的是：好店長真的好難找或者我們那個店長面試的時候挺好的，但是……為什么店長招進來總是不滿意？怎么做才能招到合適的人？本…

去年9月，西貝創始人賈國龍率先發布了10萬+門店計劃，名字叫西貝燕麥面，以五小模式（小吃、小喝、小貴、小店、小老板）為基本商業模型，然而在封測后沒過幾個月，燕麥面被西貝自我否決。就在大家質疑西貝10+店計…

做普通員工是優秀員工，但是一旦升職轉變為管理者，卻很多餐飲人都做不好呢？為什么會有這樣的問題，該怎么轉變呢？小張是一家餐廳里面的優秀員工。但是當店長指派她去帶3個新來的服務員時，她非常高興，因為終于…

做餐飲行業久了，真的什么人都能遇到。不信？下面這些事情不信你沒遇到過……1.吃完自助餐還要打包。自助餐的規矩就是規定時間你能吃多少算多少，但是卻有些顧客吃飽了還想帶走的。曾經遇到一個顧客問：小姑娘給我…

你知道嗎？臺灣很多餐飲的開店、出品、價格、員工工資等等都是靠數據在決策，而大陸的餐飲很多還在“賭”的方式在經營。今天紅餐網和中國內地調研咨詢第一股（835 806）達智咨詢（集團）旗下達智光合聯合推出的餐飲…

面對消費市場升級的今天，那些老牌餐飲巨鱷凈雅、俏江南、湘鄂情等高端餐飲企業紛紛停業或者轉行。但，這只是個開始。近日，北京最后一家金錢豹門店，翠微店已經關門停業。曾經一度被眾星捧月的金錢豹，如今被數…

在購物中心開店曾是很多餐飲品牌熱衷的事，但如今商超餐飲已進入數量+質量的雙重紅海。據《中國餐飲報告白皮書》數據顯示：提取15個一二線城市的商圈餐飲店，發現10個城市的商超關店率都在30%以上。商場餐飲關店…

顧客重要還是員工重要？作為老板其實這個問題很難選擇，顧客是衣食父母，員工是店的根基，放棄哪一個都不行。紅餐網曾刊發過《餐廳管理者，顧客重要還是員工重要？》，引發了很多餐飲人的思考，但卻沒有給出明確…

未來的餐飲老板，需要的不僅是一個IT信息系統來減少人力成本，而是一個基于大數據的智能終端，它要做的不是簡單地復刻人力工作，而是實現基于云端的智能化分析、管理，為餐飲老板提供更科學、更有用的經營建議。…

在海口龍華區國貿，提起藍師傅湘飄飄幾乎無人不知，甚至每個小區都出現過他們外賣員的身影。這家人氣爆棚的湘菜館只有125平，13張桌子，一個月的營業額卻達到了40萬。令人羨慕的成績背后卻是五年的辛酸與堅持：廚…

隨著海底撈、眉州東坡、全聚德、大龍燚等品牌的“出走”，連鎖中餐品牌走向海外已不再是什么新鮮事。但是近些年，將近50%的餐飲品牌在海外折損，這樣的數據卻不容忽視。如何走出第一步，規避海外中餐發展的隱形問題…

要做百年老店最重要的一條就是要與時俱進，適應時代的需求和發展。國內很多老字號餐廳最終沒落很大的原因就是固守、沒有跟上時代的變化。而美國這家百年快餐店很明顯懂得如何“變時髦”。OskarMayer是美國最負盛名…

走進廣州日航酒店桃李酒家餐廳，迎面站著行政總廚徐嘉樂，那明明只是一個海報，可他眉宇間自信的笑意，卻那么真實。等到他本人出現時，1.8大長腿步履如風，卻不急不亂。他先招呼我們落座，然后立即和餐廳經理緊湊…

餐廳生意不好的時候，很多老板首先想到的是通過營銷引流，其實在沒有找到生意不好的原因之前，做營銷引流效果越好，可能死得更快！”今天總結了餐廳生意不好的四大原因以及解決方案。01餐廳位置不好選址是餐廳事業…

餐廳裝修，墻面如何設計往往讓很多餐飲老板頭疼。白花花的墻壁不做點什么總覺得缺點啥，但是如果大動干戈裝修預算要超了，還不一定能弄得好看。其實，餐廳的墻面也可以有各種風格，就看你餐廳的需求與定位是怎么…

加盟是餐飲連鎖里一個永恒的話題，近幾年更是火爆異常。是否開放加盟，什么時候開放，加盟費怎么設置，怎么吸引加盟者……這些問題都是大家非常關心的。為此，我們特邀知名餐飲品牌顧問，紅餐網專欄作者王冬明，為…

服務行業，特別是餐飲業，免不了天天跟顧客打交道，那么問題來了，顧客每句話說的意思，服務員真的就讀懂了嗎?其實很多看似隨意的問答，其中卻很大的學問，潛移默化中改變了顧客對餐廳的看法。1價格的暗示顧客問…

要想餐廳越開越多，競爭越來越大，不找點噱頭增加曝光率，餐廳要一下子打響名氣確實有些難。但是惡俗的營銷，如半裸美女上菜、裸男喊口號這些都玩膩，并且很容易找罵。那么，什么樣的營銷手段既好玩又能讓顧客印…

企業要做大做強，必須要發展，連鎖加盟是最快的一條路。消費升級下，餐飲加盟市場前景如何？會有那些新動態？紅餐網記者通過CCH廣州國際餐飲連鎖展了解到，在8月25將有上千個餐飲連鎖加盟品牌亮相，發布最新的連…

他愛刺激，愛冒險，機車時速飆到BBB（不給播出）；他初初構思的“宴遇”餐廳，幾乎沒有廚師搞得定；他在餐廳火爆廈門后，頂著團隊的反對沖到上海。這個你聽說過很多傳言，卻極少曝光的帥哥來了，宴遇創始人——傅乙晟…

餐飲自動化是連鎖餐廳規模化發展的必然趨勢，僅僅依靠人工是不能實現在短時間內不能大規模生產的。今天我們就來看看，實現機器自動化的Zume披薩，是如何爆發出大能量的。01自動化Zume披薩如何誕生？Zume披薩在201…

身邊10個人里至少8個人在創業或者打算創業的，而這8個人里面有一半是選擇餐飲創業。但是成功的少，失敗的多。木屋燒烤隋政軍曾經說過的：近13年的時間，身邊不下二三十人學他開山寨木屋燒烤店，但是沒有一個成功…

某店長說“為什么我好說歹說，員工就是沒有積極性？我在店里還好點，剛轉身，就是另外一個模樣，無精打采，懶懶散散。換了幾茬人，還是老樣子”。其實作為餐廳店長，除了關心員工工作，員工的小情緒也應該關注。一…

不知從何時開始，江湖菜成了一個“地道美食”的標簽，那坐在蒼蠅館子、露天拍檔中大快朵頤的體驗，著實讓食客大呼過癮。今天，紅廚網為大家帶來了數道江湖菜的制作，大廚們看看，是否適合你家餐廳。九道江湖風味菜…

定價定乾坤，一個產品的價格定對了，營銷和銷售就成功了一半。本文以漢堡定價問題為例，解鎖了菜品定價的各種姿勢，一起燒會腦吧！來源：公眾號小馬宋，ID：zhongguowenlian有四個顧客，第一個顧客對漢堡愿意支付…

6月22日，十二屆全國人大常委會第二十八次會議二審《中小企業促進法(修訂草案)》，草案中增加了稅收優惠等條款，著力解決中小企業面臨的融資難、成本高、留住人才難等問題。其中，“成本高”是中小企業面臨的一大困…

作為中原重鎮，九省通衢之地，武漢，承載、融合了太多中華文化，自然也包括飲食文化，在掀起食客腥風血雨的熱干面、鴨脖等名小吃背后，有傳統八大菜系之一的鄂菜壓陣，加上地理位置及歷史地位，中華各式餐飲都在…

用工荒，招聘難，是餐飲行業的老難題了。有餐飲老板說這是因為很多人要求高，期望值過高。但是為什么有很多企業卻不缺人呢？還是那兩個問題，錢沒給到位，讓員工的心不舒服了。餐企留人新招：發留人獎，給廚師配…

外行看熱鬧，內行看門道，《深夜食堂》這部熱播劇作為餐飲人是最有資格點評或者說”吐槽“的。術業有專攻，我們就單純從餐飲店角度講講中國真正的”深夜食堂“該怎么開，怎么定位，怎么經營。黃磊的《深夜食堂》這部…

以市場導向為主導的今天，餐飲企業連鎖化成為主流趨勢。但在連鎖化運營中，會遇到種種問題，該如何化解？以井格重慶火鍋實踐為例子，重現連鎖運營路上的四大“坑”，給計劃連鎖的企業，提供解決方案、思路，化解入…