茶飲管理
咖啡師和咖啡機，必有一戰
長按識別二維碼，了解新茶飲必修課詳情。3年前，咖啡師Matt Perger在一次思考咖啡師未來出路的演講中，用了一個標題：咖啡師之死。刺激又驚悚。在他看來，機器更擅長制作一杯符合預期的咖啡，能更好地控制變量。…
團隊建設如何緊跟一線門店？這個開了2000家店的品牌要分享經驗
“開店18萬家，關店18萬家。”新茶飲市場瘋跑2年，一大批品牌成了炮灰。而那些活下來的品牌，都在面臨一個共性的問題，當門店數量越來越多，團隊建設怎么跟上開店的腳步。4月26日，開了2000多家門店的古茗，會分享…
無糖外賣點單竟然排第一！90后、00后真的無糖不歡？
什么味道的奶茶最受90后、00后歡迎？整個國內市場的大數據更有說服力。2018年國內的茶飲市場，在產品、營銷等各個要素上，有怎樣的表現？又對2019的市場走勢會有什么樣的影響？日前，美團點評發布了《美團外賣奶…
瑞幸新融資1.5億美元 最大金主竟是星巴克第二大股東
瑞幸咖啡又拿到了新融資。快報今日獲悉：瑞幸咖啡在2018年11月完成的B輪融資基礎上，額外獲得共計1.5億美元的新投資。其中，貝萊德所管理的私募基金投資1.25億美元，瑞幸咖啡投后估值29億美元。但關于此輪投資的…
星巴克、喜茶、1點點都在推的“冰淇淋+茶”，為什么你不能賣？
長按識別二維碼，了解新茶飲必修課詳情。又到了一年一度的冰淇淋旺季。星巴克、喜茶、奈雪的茶、樂樂茶、蜜雪冰城……飲品品牌扎堆上“冰淇淋+茶”的產品，今年關注度格外高。新茶飲的這場“冰淇淋運動”，中小品牌要不…
軟歐包之后，飲品圈還會火哪些烘焙產品？| 推廣
2019第22屆中國國際焙烤展覽會盛會Bakery China 20191.時間▼2019年5月6-9日2.地點▼上海浦東新國際博覽中心（全館）（龍陽路2345號）3.主辦單位▼中國焙烤食品糖制品工業協會、北京貝克瑞會展服務有限責任公司…
又在微博火了，茶顏悅色為什么能頻頻上熱搜？
昨天下午，茶顏悅色又上微博熱搜了，這回還是C位。印象中，短短幾個月時間，這應該是第3次了。一個沒走出長沙的區域品牌，為何在社交網絡知名度這么大，比喜茶奈雪的茶次數都多？作者｜政雨茶顏悅色的這次熱搜，…
CoCo點單入口大革命 偷偷開展新圈地運動
從團購到外賣，從微信到抖音，從移動支付到小程序，每一次新的平臺誕生，對于大眾生活都意味著一次新的體驗。相對茶飲品牌而言，新的平臺也將產生消費者的更替，如何從這些端口爭奪新的流量或粉絲，成為茶飲老板…
誰將是中國飲品界的“米其林” 一周后廣州召開研討會
2019年4月23日，中國酒店用品協會咖啡飲品委員會將在廣州舉辦“中國咖啡店、飲品店綠色星標標準”研討會。該研討會旨在為咖啡店、奶茶店所使用的設備、原料、包裝等品類建立一套完善的使用、采購指導標準，并將從“…
自己開家奶茶店，如何搞定新品研發？
名額又所剩無幾了。《新茶飲研發必修課》舉辦3期以來，場場爆滿，名額從20擴展到30名，依舊有小伙伴沒有報上。第4期，將于4月27—29日在飲力學院國茶培訓基地開啟。在前3期基礎上，結合學員的反饋與最新需求，我們…
連咖啡低至6元/杯，喜茶新品有深意 | 盤點
咖啡外賣領域新動作依舊不斷，連咖啡推出了更便宜的產品，一杯單價最低僅6元。喜茶最新推出的產品，似乎在傳遞新的產品趨勢。我們來看看這幾天飲品行業發生的新鮮事。連咖啡測試更便宜的“口袋咖啡”連咖啡在北京望…
如何做一款好喝的檸檬茶 這三個度需要了解一下
2017年-2018年，廣東市場涌現多家以檸檬茶為特色的茶飲店。2018年底，檸檬茶這個經典品類在水果茶、奶蓋茶的雙重夾擊下，熱度持續回溫。隨著檸檬、茶葉品種增多，果與茶之間如何搭配才能做出更好喝的檸檬茶，被不…
一個難倒許多奶茶店老板的問題：鮮奶茶是牛奶做的，那奶茶是什么做的？
最近，某店老板很困惑。原因是店員在推鮮奶茶時告知顧客是用鮮奶制作而成，卻反被顧客詢問“那其他奶茶是什么做的？”當時點單的是個小姑娘，顧客的問題讓她楞住了，想了許久后才說是奶精做的。顧客聽了后，沒有再…
在日本能看到中國茶的未來嗎？
長按識別二維碼，了解新茶飲必修課詳情。3月底，咖門飲力學院去了趟日本，以飲品產業為主軸，從終端門店一路跑到田間地頭。想知道這個同樣重視茶文化，同樣需要獲取年輕消費者芳心的鄰國，在飲品上究竟有怎樣的市…
中國內地第一位世界咖啡冠軍誕生，她是如何打動評委的？
昨天凌晨，被譽為“咖啡界奧林匹克競賽”的2019年WBC世界咖啡師大賽,在美國波士頓落下帷幕。令人激動的是，中國選手杜嘉寧獲得世界咖啡沖煮大賽（WBrC）冠軍，成為中國內地第一位世界咖啡冠軍！自然平穩的臺風，流…
10天后，這400位奶茶同行要聚在一起開個小灶 | 早鳥票最后1天
只剩10天了，咖門年度項目創飲Talk全國巡回課第1站，將在上海正式開講。每次和講師磨課程、進一步細化講課內容，都得按捺住內心的分享欲望。但是，為了保證課程質量，我們把上海站的人數限定在了400人。截止到目…
我的奶茶店免費請人當托 效果還不錯！
這是一個奶茶店的真實故事，對于老板來說，很無奈。最近，張老板（化名）的店里出現了幾個“老顧客”，中午、晚上的飯點兒總會如約而至。8-9個人往小店里一坐，點上門店里最便宜的奶茶3-4杯，開始聊天、打牌。更難…
Coco都可的產品為什么厲害？這個茶園說出了部分秘密
1點點、Coco都可，純粹從產品的角度來說，這兩個品牌絕對是行業內的NO1。當然，挑刺的免不了，但認可和贊許的絕對是大多數。一杯飲品好不好喝？為主要的衡量標準。業內人士認為，這種稟賦更多來自于原物料的品質…
探店：聞名上海灘的OPS咖啡，紅的秘訣是不賣“咖啡”
長按識別二維碼，了解新茶飲必修課詳情。月初去上海之前，在眾多咖啡館老板的一致推薦下，將O.P.S. CAFE作為了重點行程。沒有拿鐵美式，產品都是自創的1號2號，老板站在門外挨個詢問顧客點單需求。就是這樣…
把甜品做成這些奇葩造型，會更好吃還是更好賣？
甜品的世界里從來不缺少想象。從口味到種類，俘獲各年齡層顧客。今天要說的是“造型”，如果不按套路出牌作出各種奇葩的樣子，究竟是能帶來價值的創意，還是無意義的惡搞呢？作者｜若云發霉橘子這個來自生活的日常…
犯了這種錯誤，你的門店幾乎死了一半
奶茶門店的死法有千萬種，但如果犯了這種錯誤，你的門店幾乎死了一半。在門店的不同運營階段，老板們經常自覺或不自覺犯到一個錯誤：以己代客。意思是說，沒有經過市場調查和消費者采訪，習慣性地以自己的主觀意…
定了！創飲Talk上海站8大主題出爐，揭底飲品店經營全部細節
咖門要舉辦全國巡回課程創飲Talk的消息發出來快2個月了，相信依舊有很多人在觀望：“要舉辦什么樣的巡回課？你們能辦成啥樣？？真如所說的一樣，召集品牌過來交流學習、解決實際問題嗎？？？”緊趕慢趕，在離4月26…
蘇寧也推咖啡外賣，肯德基老爺爺變“性感” | 盤點
繼“小藍杯”、“小紅杯”之后，蘇寧小店也上線了咖啡外賣業務；肯德基爺爺頻頻變臉，這回有點“性感”。今天，來盤點一下這周飲品圈的新鮮事。蘇寧上線外賣咖啡業務4月10日，蘇寧小店APP悄悄上了外賣咖啡——Line c…
這樣做熱水果茶就“殺個店員”祭天 用生命捍衛產品的奶茶店
當看到這張圖片時，小編的第一反應是這是一個用生命捍衛產品的奶茶店。圖片表達的中心意思是水果茶不做熱飲，同時又以幽默的語言告知消費者水果茶不做熱飲的堅定態度——如果從他們店出去的水果茶是熱的，就“殺個店…
你的奶茶店被小飛蟲圍攻了嗎？
前段時間，拜訪了一家奶茶店，在等候他們的產品，觀察他們的服務與操作流程的期間，時不時的有幾只小飛蟲從眼前飛過，自然眉頭一緊，用手驅趕。看了一下周圍，店里有幾位顧客在等待區坐著，時不時的也在用手驅趕…
統計完喜茶、奈雪、樂樂茶的近期新品，我發現4個茶飲趨勢…
長按識別二維碼，了解新茶飲必修課詳情。轉眼4月中旬了，又到了茶飲店摩拳擦掌的階段。畢竟，夏天前再不拼一把，2019年就過去了啊。逛展會、看論壇、刷微信，也許你已經掌握不少號稱“今年會爆紅”的產品消息了。可…
你的標準里，什么是好咖啡？
“你認為一杯好咖啡的標準是什么？”這是我在采訪咖啡店老板時，必問的一個問題。回答得五花八門。賣了那么久咖啡，你對這個問題有答案嗎？作者｜孫泊川其實咖啡圈關于好喝的咖啡，有兩大類理解。一種是真正的精品…
星巴克史上最大會議是被瑞幸逼出來的？
星巴克第27屆年度股東大會雖然開有時日，但還是有必要說說。這次大會有近4000名股東、合作伙伴（員工）、受邀嘉賓和董事會成員出席，被稱為星巴克史上最大規模的一次股東大會。把此次大會置放在一個大的背景下來…
從“雇人排隊”開始，我就知道這家店的生意不會差
長按識別二維碼，了解新茶飲必修課詳情。這波全國大范圍滿30減15度溫度過后，天氣將逐漸轉暖，飲品業迎來這一年的大旺季。做好了產品、運營的準備，你還差一樣——營銷。怎么卯著勁讓人氣更旺點呢？許小喵曾在蘇州…
新茶飲瘋跑多年，這回要把它講得明明白白！
“會在什么城市講？”“有哪些老師講什么課程？”創飲Talk全國巡回課推出以后，后臺收到不少詢問課程內容的留言。從4月26日要在上海舉辦的第一站巡回課來看，光沖著3節產品課，都值得好好期待半個月了。創飲Talk作為…
奶茶店開業3天回本 抖音里的這個營銷高招有用嗎？
抖音是個好東西，生活妙招、異域風情、帥哥、美女、小鮮肉還有時尚老阿姨應有盡有。對于想開奶茶店的人，這里還可以學制作、學裝修，最重要的有專家教你如何做營銷。最近刷抖音，頻頻出現一種營銷方法，教你開奶…
星巴克、7-Eleven的“入侵”策略，你也學得會！ | 大公司的秘密
這篇文章，是一個新的起點。之后的推送中會增加一個新欄目，研究一些大品牌經營中的細節、心得和靈感，并深度解讀其背后的奧妙和邏輯，提供參考價值。我們還給這個專欄起了個名字，叫“大公司的秘密”。今天要分享…
瑞幸推出“小鹿茶”，也難想和喜茶們搶生意
剛被爆出4500萬動產抵達消息的瑞幸，又出現了更令人感興趣的新聞。4月10日，瑞幸推出小鹿茶，入局了茶飲行業。這能搶走喜茶們的生意嗎？瑞幸終于“瞄上”茶飲圈了，昨天在北京、廣州等地推出小鹿茶產品線。從其APP…
星巴克加持，還頻頻缺貨，燕麥奶已經這么火爆了？
在剛剛結束的展會上，浮現著一個行業新風向——植物奶在變得更加流行。從燕麥奶、豆奶到杏仁奶，這些特別的乳制品會給飲品帶來哪些新靈感？作者｜政雨像賣牛奶一樣賣燕麥奶在飲品圈的很多大趨勢上，星巴克往往能起…
開在蜜雪冰城旁，我是怎么年賺30萬的
2元的冰淇淋、4元的檸檬水，再加上那一波“買多少送多少”的開業促銷，開奶茶店遇上蜜雪冰城，是讓不少老板都頭疼的事。但偏偏就有不怕虎的牛犢子，以撿漏、分流蜜雪冰城生意的思路，將店開在了這個“流量收割機”的…
冰淇淋軟硬之分 正確姿勢在這里
《星巴克、奈雪、喜茶、1點點這次高度統一 茶飲今年這樣玩》昨日推送后，很多讀者對冰淇淋的軟硬分類表示了疑惑。快報引用中國科協“科普中國”科學百科詞條編寫與應用工作項目組的有關解釋，該項目組由國內諸多院…
優秀的精品咖啡，都在努力“下凡”
最近一年，咖啡行業持續激蕩。Tim Hortons、Doutor、%Arabica等國外咖啡品牌入局；星巴克每年600家店高密度布局，還祭出了2787 ㎡的烘焙工廠大殺器；瑞幸、連咖啡上演外賣大戰；轉角就能看到的快餐店、便利店也勢…
星巴克也加入了！2019年這個產品風向你還有機會抓住
星巴克也加入了。進入4月以來，時常聽飲品人討論今年的茶飲產品趨勢，有幾個詞出現頻率相當之高，比如“咖啡”，比如“冰淇淋”，比如“融合”。奈雪的茶、喜茶都推出了茶與咖啡、冰淇淋融合的產品。而昨天，星巴克中國…
星巴克、奈雪、喜茶、1點點這次高度統一 茶飲今年這樣玩
二月份以來，蜜雪冰城的搖搖奶昔，這個以冰淇淋與茶做組合的產品火了一把，此后奈雪的冰淇淋茶飲相繼拉新，這波余情未了，星巴克最新又推出了相關新品。冰淇淋與茶飲的結合，在不瘟不火多年之后，今年的躥火已大…
茶顏悅色在韓國被搶注
茶顏悅色還沒走出長沙，但近日卻在韓國遭遇了商標搶注。茶顏悅色品牌方表示：已經知悉……遺憾，但是包括一些國內近似品牌，對茶顏悅色在品牌形象上進行抄襲的行為，保留追訴權。搶注者是誰？據了解，在韓國搶注茶…
海底撈不是學不會，是學不完
有本書叫《海底撈你學不會》；有種說法叫海底撈你學不會，但要看得懂。在餐飲行業，海底撈是本永遠讀不完的教科書。2017年，其5萬員工的人均成本6.2萬，碾壓全國餐飲服務和酒店行業平均年薪的3.69萬元，仍能達到1…
飲品圈4月大事件，就看這場行業公開課了！
展會（傳送門原料&設備）結束了，該找的機器原料找了，該見的人見了，該發現的趨勢也發現過了。不管你有沒有收獲，有多大收獲，都要收心開始準備飲品業5月份即將開始的一場硬仗了。尤其對于開茶飲店的來說，…
喜茶被坑了 漏洞在會員系統
以前，喜茶被質疑雇人排隊制造“虛假繁榮”。這回，黃牛鉆了喜茶的空子“代人買茶”害了喜茶。日前有媒體曝光，在喜茶三里屯店，黃牛則將“代人買茶”當成了一門生意，還鉆了喜茶會員系統的空子謀取更高收益。粗略估算…
快去囤紅豆和仙草 這款奶茶可能會火哦！
紅豆無糖奶茶+紅豆+仙草，熱量不會超過一碗米飯！仙草紅豆請記住，小料中的紅豆、仙草熱量最低，又能增加口感！仙草最近，這兩句類似的話在抖音以不同版本出現。比如可愛的學生，比如嚴肅的研究員，最終要你記住…
咖啡館激增30%，深圳茶飲店破萬！咖門2019飲品業數據報告來了
咖啡激蕩，茶飲深耕。這8個字描述了飲品行業的基本現狀。海量資本、前沿技術涌入，飲品業的生態場景在重構。但，“激蕩”和“深耕”的行業大格局下：飲品業正在經歷哪些不易察覺的“豹變”？“開店18萬家，關店18萬家”，…
飲品創業路上，源源不斷的創新從哪里獲取？
把黑糖產品升級成臟臟茶，就是個能把品牌賣火的新創意。在創新迭代很快的飲品行業，每個人都不敢有一絲懈怠。腦子稍一偷懶，別人的新想法就落地了。不夸張地說，創新一旦停止，創業將無法繼續。然而，創新從哪里…
為一杯奶茶 他們“出賣朋友、賭上生命”
奶茶，就像潘多拉的魔盒，讓喜歡它的人欲罷不能。即使有人告訴你，白開水是世界上最好的飲料，但你仍然難以抗拒奶茶的誘惑。并為得到它，找出千百個理由。在一條“為了喝奶茶都找過什么借口”的微博發出后，得到了…
摸清爆紅產品的“研發秘籍”，從這一點開始
作者｜若云編輯｜政雨先來做個小測試，看到下列品牌，你會最先想到什么產品？奈雪的茶CoCo都可喜茶茶顏悅色煮葉樂樂茶……怎么樣？身處茶飲行業的你，是不是一圈下來，都能把這些品牌的招牌產品說個八九不離十？恭…
你連菜單都不會設計還開奶茶店？了解下“11233”模板
你家奶茶店的菜單是否只注意到：顏色是否打眼？整體上是否比較鮮艷？品類的劃分是否清晰？有什么應季新品？還有價格等等。也許這些你都沒做到重點，沒有真正明白菜單對于門店和勾連消費者的價值。最近，在快報交…
今年行業亮點 我們用90張圖片2個視頻去探索
距離第二十八屆上海酒店用品博覽展結束，已經一天。三天半的展會為2019年的茶飲行業究竟提供了哪些亮點，提供了什么新的思路。今天，快報記者用90張圖片、2個視頻細細為你陳述。這些亮點與思路絕不僅限于產品，或…
我與蜜雪冰城這樣“過招” 70位奶茶從業者論壇干貨分享
這是快報創辦以來，與戰斗在奶茶市場一線的單店、小連鎖老板們最近距離、最集中性的一次交流。???如何對抗大品牌？???預想的品牌特色為何不能讓消費者共鳴？???新品牌上線外賣平臺，如何快速占領市場？???新品應…
5款頭部品牌推薦的奶茶店機器，有望帶來行業新顛覆
“野生”奶茶店的升級進程中，機器設備的創新最滯后。但它往往代表行業發展的更真實水平，也將對“喜茶們”能走多遠產生更直接的制約或推動作用。從封口機到制冰機，從泡茶機到奶蓋機，種類無邊界，水平無上限。它們…
樂樂茶獲2億元融資，計劃新增50家門店
4月3日，茶飲品牌樂樂茶宣布完成近2億元人民幣Pre-A輪融資。在資本放緩對飲品市場投注的階段，提醒品牌方要更關注日常運營，提升自身盈利能力。作者｜若云編輯｜政雨昨天，樂樂茶宣布完成近2億元人民幣Pre-A輪融…
馬云的這份報告也許又傷害了你
近日，天貓食品趨勢大賞在成都舉行，第一財經商業數據中心聯合天貓食品發布《天貓食品行業趨勢分析報告》（下文簡稱《報告》）。作為天貓的年度食品報告，部分內容涉及到茶飲或相關。按照第一財經數據科技公司副…
今年展會亮點不算豐富，我還是找到4個關鍵詞
4月初的上海，屬于咖啡和茶，空氣中都彌漫著咖啡因的香氣。數萬飲品人從全國各地齊聚魔都，找原料、配設備、看趨勢、會朋友，好不熱鬧。外行看熱鬧，內行看門道。逛展2天，微信運動步數3萬+，實地探訪近百家原料…
比逛展還能發現干貨的活動，我們今年打算辦5場
作者｜若云編輯｜政雨這兩天，你逛展了么？2500個廠家遍布在各個場館，從茶葉、豆子到包材、設備，應有盡有。沒有一個完美計劃和充足的體力，考察完真不是一件容易的事情。并且，對80%的逛展人來說，逛和get是兩…
黑糖珍珠之后 鹿角巷新品有可能帶紅這個品類
平庸與偉大的差別是什么？是思考之后的執行力。廣州展會之后，有關香茅的熱度似乎在上升，瀏覽各大飲品專業群，都有討論。品牌的優勢之一就是產品研發力，當大家還在嘴炮的時候，網紅鹿角巷做出了新品，聽說市場…
向所有好看的奶茶低頭
傳說，每個公司都有一個神秘組織——奶茶拼單群，群公告一般顯示“杯型+甜度+冰+加料”，帶頭拼單的人常常被稱作“司機”。小R在入職第一天就入了坑。But！今天我們不喝，決定換一種方式吸：和大家一起看奶茶。那些讓我…
2019飲品大趨勢判定：咖啡與茶撕開底線，互探邊界
意料之外，剛進入4月，2019年的飲品業大趨勢已浮出水面。咖門在昨天的酒店及餐飲業展會上，舉辦了“飲領聚變”咖門2019春日飲品峰會。現場十余位行業嘉賓的分享中，他們幾乎同時提到一個觀點：咖啡和茶正在互探邊界…
低價+外送模式，每日優鮮“碰瓷”瑞幸推出小紅杯
近日，每日優鮮推出的小紅杯咖啡，在微信小程序上線，北京也已落地20多家門店。用微倉代替門店，做純配送形式的外賣咖啡，前期大幅度優惠補貼，這是要成為下一個瑞幸咖啡（小藍杯）的節奏么？作者｜若云編輯｜政…
為什么很多神話喜茶、奈雪的品牌都失敗了？
從芝士茶到咖啡再到奶茶，從標準形象到千店千面，皇茶更名喜茶以來，關注度從行業內向整個社會播散。與之相似的還有奈雪，從茶飲+軟歐包，再到禮物店、酒吧店，各種業態的接軌備受業內外矚目。這兩個品牌的成功對…
代喝奶茶吃炸雞？真有人下單
“你是否因發胖而發愁？是否為吃了高熱量食品而擔憂，我們現推出代喝奶茶，代吃零食等業務！在網絡平臺上，代喝奶茶、吃炸雞、火鍋等“代吃喝”服務被明碼標價出售，讓不少網友直呼：腦洞大開！一向喜歡圍觀的小記也…
去你的三波咖啡浪潮！
前幾天和一個咖啡館老板聊天，對方問起了我第四波咖啡浪潮的事兒。我有些震驚，一個獨立咖啡館關心的不是“糧食和蔬菜”，而是這種虛無縹緲的概念。在國內，對三波咖啡浪潮、精品咖啡的研究，比多賣出兩杯美式還重…
王老吉推出“能瘦身”的奶茶，但消費者會買單么？
“一杯奶茶=4罐紅牛=8瓶可樂。”介紹奶茶糖分高、咖啡因含量高的話題有如“月經貼”，隔斷時間就冒出來一波。于是，王老吉推出了“不長胖奶茶”，可奶茶女孩們會買單嗎？作者｜若云編輯｜政雨王老吉推出的一款“荷葉嘟嘟…
“享甜”貴州一枝獨秀 探尋背后行業“擺渡人”
前有宜北町、coco都可、快樂檸檬等強敵環伺，后有近900家（大眾點評數據）大大小小的奶茶店夾擊，他殺出重圍，創建了一片自己的茶飲藍海版圖。在貴陽的茶飲江湖中，左敬華和他的團隊絕對是一個有價值的存在。2018…
每月最少有40萬杯需求，茶+酒真能做成大市場？
飲品行業正在進行一個新嘗試：咖啡/茶和酒的結合。星巴克、喜茶、奈雪相繼推出酒類飲品，供應商也對這個新的市場增量充滿期待。咖啡、茶、酒三大飲品品類趨于融合，是創意枯竭下的跟風群嗨，還是為了彌補消費空白…
2年前那些跟風開奶茶店的老板，都怎么樣了？
作者｜若云編輯｜政雨2017年前后，以喜茶為代表的新茶飲品牌，被消費者談論，被媒體關注，被資本方青睞。各種職業身份的人看中這個行業，各式各樣的新鮮品牌出現。奶茶行業看起來模式簡單、標準化程度高、容易復…
5款仙草飲品 制作方法、成本全解析
從加仙草汁，再到加奶茶底，燒仙草這個品類在去年徹底火了。小料多、口感層次豐富是燒仙草最突出的特點，而那句“半杯都是料”的slogan很好的詮釋了這一特點，讓其成為新一代的性價比飲品的代表。燒仙草的火爆，也…
我 90后 每天靠奶茶續命
來源：少女兔（ID：iiilass） 點擊下方空白區域查看答案▼答案：C點擊下方空白區域查看答案▼答案：A點擊下方空白區域查看答案▼答案：B點擊下方空白區域查看答案▼答案：B關于作者：兔姐，宇宙疼老婆協會VIP會員，超…
參考星巴克，12㎡小店用5步打造自己的“星冰樂”
同樣是咖啡館，星巴克逢節日就上新，經典款星冰樂暢銷多年，眼紅了一眾開獨立店的老板。小店不創新、沒新品，全怪缺人、缺錢、沒有團隊么？開在北京的壹別咖啡，就靠老板一個人，研發出一款屬于自己品牌的“星冰樂…
大咖論壇，數據發布，春日飲品峰會全流程揭曉！
4月1日，上海新國際博覽中心，飲領聚變——咖門2019春日飲品峰會即將舉行。奈雪的茶、茶顏悅色、煮葉、鷹集咖啡、鹿角巷、連咖啡、快樂檸檬、滬上阿姨、國茶實驗室、R&B巡茶、彼此的茶等，多位行業一線品牌/機…
解密CoCo為何大面積“轉店”
“CoCo最近怎么了，那么多店在轉讓？”一位想開奶茶店的朋友張先生（化名）在找店鋪時，發現網上有大量CoCo轉店的信息。在他看來，CoCo算是所在城市很不錯的品牌，出現大面積單店轉讓，讓他對自己想要進駐的行業產…
咖啡行業里的暗箱操作：都說是現磨咖啡豆，也不見得就是新鮮的！
隨著人們消費習慣的改善，消費者對于品質的重視慢慢超越價格。食品方面消費者更希望得到的新鮮的，鮮榨的果汁，現烤的面包，現磨的咖啡。而市場也為了迎合消費者的需要，也到處都能看到的打包外賣咖啡，超市便利…
公司樓下的購物中心，正上演著飲品行業的最新趨勢
繼烘焙歐包、舒芙蕾之后，咖啡、酒這兩大飲品品類正在以洶涌的姿態融入茶飲行業。可以預見的是，多品類做融合在飲品業已成為不可阻擋的趨勢。茶飲店將要成為一家產品類別豐富的餐廳or便利店？作者｜政雨編輯｜若…
雀巢開了家睡眠咖啡館，睡1小時要100塊
3月6日，在日本開了一家神奇的咖啡館——Nap Café，睡眠咖啡館。這是要喝著咖啡睡覺？不會越睡越清醒么。而這次搞事情的主人公還是雀巢咖啡。作者｜若云編輯｜政雨雀巢的這家睡眠咖啡館開在東京的都品川區大井町，5…
喊話吳曉波：請你的人對奶茶負責
3月28號，公眾號“吳曉波頻道”推出一篇文章《一杯奶茶成本2元，我付的20元都去哪了？》。標題很吸引，內容有爭議。▲圖為“鯨準研究院”對奶茶成本的數據分析文章中引用了“鯨準研究院”對奶茶成本的數據分析，一杯15元…
獨立咖啡館的8個生存之道：為了活下來，這些老板拼了
聊了幾十位老板我發現，一家獨立咖啡館要想生存下來，無非解決三個問題：怎么讓顧客來，怎么讓顧客買，怎么讓顧客持續地多買。但請不起大咖、做不起廣告、沒實力大手筆燒錢，獨立咖啡館想實現這三個小目標也很不…
上海博物院也來賣咖啡，用山水畫做拉花
前段時間，故宮開了家“奉旨”點單的角樓咖啡館，持續的“故宮熱”讓打卡拍照的人絡繹不絕，周末甚至要排隊1個多小時。繼故宮之后，上海博物館也在明代書畫家董其昌的展會上，推出了文創咖啡和周邊。他們怎么都越活越…
7年修煉 喜茶的奶茶重出江湖
7年之后，在喜茶的產品系列中，我們再次見到了奶茶。喜茶官方叫了個好聽的名字：回歸。現在的即制飲品店時興叫茶飲店，還有的附庸風雅，名之為：××實驗室、××茶飲研究所，帽子雖然多了，但原點和最初還是來自那一…
制售假星巴克咖啡窩點被警方搗毀 北京食藥監取證調查
北京家樂福等超市售賣“廣州百益”假冒星巴克咖啡一事引發關注。北京家樂福、BC進口商品折扣商行等超市均已下架涉事商品。北京市食品藥品監管部門工作人員回復稱，已對記者此前報道中的涉事商家進行取證調查，目前…
1點點奶茶，不進則退？
梳理飲品業30年的發展歷程，容易產生一個困惑：如何評價1點點這個品牌？它當然是個優秀的品牌，短短幾年時間在大陸市場快速拓店，收割消費者口碑，20平左右的面積，開到哪里都有排隊。不管是單店加盟的管理模式、…
新茶飲大賽之后，我們想玩點更“硬核”的！
作者｜若云編輯｜政雨近幾個月，咖門已經收到不少行業人的關心，“去年的新茶飲大賽，今年什么時候舉辦？”2018年，在全國4個區域舉辦5場比賽，熱鬧忙碌，充實收獲，讓更多的人關注到了咖門、關注到新茶飲這個行業…
尋找2019爆款產品 從這里開始
2018年黑糖珍珠鮮奶、芋泥、芋圓、絹豆腐等原料、產品已在市場中得到廣泛應用、包材上，瓶子茶、易拉罐式封口機也在業內掀起波瀾。2019年有人預測香水檸檬、香茅、桑葚、葡萄、咖啡、茶凍將成為飲品市場新的關注…
星巴克又出新杯 啥樣?
來源丨理想生活實驗室（ID: toodaylab）一切為了“可持續”3月20日，星巴克在西雅圖舉行一年一度的股東大會，這是星巴克史上規模最大的一次股東大會，人數近4000人，場地也換到了更大空間的 WaMu Theater。整場活動…
我們建了一個咖啡“夸夸群”，為期四天 | 推廣
最近，“夸夸群”很火，主營業務是一群人對一個人的贊美。4月1日至4日，上海新國際博覽中心N6館將舉辦2019上海國際咖啡美食文化節。在這個“群”里，你將與現場大咖一起，沉浸在對咖啡的“夸夸”中。提前看看都準備了哪…
褪去網紅外衣，新茶飲“赤裸”上岸
流量紅利與資本加速過后，新茶飲行業開始進入漫長的“日常戰爭”時間。產品、運營、供應鏈等各個環節的基本功，成為持續發展中的更重要變量。我們總結了這一階段下新茶飲的6個關鍵詞，回顧行業發展過往并探討未來趨…
正新雞排“10萬＋”茶飲計劃有變？
最近，擁有萬店規模的正新雞排官微推送了一條消息：從臺灣到大陸，鮮茶道落地上海金匯站。此消息一出，引起業內很多猜測：這是正新最新合作的茶飲品牌？原來的“10萬＋茶飲計劃”有變？跨界茶飲，正新到底有些什么…
由奶茶店員工談戀愛引發的悲劇……
戀愛對與沉浸在其中的情侶來說，幸福無比。但，談戀愛這事兒要放在同一家奶茶店的店員之間，可能就是一場悲劇……情侶店員之間的甜蜜 引發羨慕嫉妒恨案例一奶茶店兩個員工談戀愛，每天膩膩歪歪，讓其他員工都不愿意…
靠和顧客“拉家常”，她在居民區開出3家咖啡館
開家夢想中的咖啡館，很多人是從“情懷”開始的。把這份情懷體現到極致的咖啡館，多開在很有人情味的社區中。當情懷照進現實，如何在數量穩定、但也有限的熟客里做生意，還能夠賺到錢、開分店，紙片咖啡館有自己的…
被diss不環保的吸管，有了更多可替代方案
每次買飲品，附帶的吸管長細圓扁各式各樣，喝著方便開心。不論是大包裝的彩色吸管，還是獨立包裝的粗吸管。隨手可及的便利，在環保意識的推動下，成為優先改良的方向。作者｜若云編輯｜政雨可折疊隨身攜帶的餐具…
這種原料賣爆了？最近云貴發生了什么？
最近網絡上盛傳：云貴地區的雞蛋仔粉賣爆了，有的奶茶品牌成噸成噸地進貨，有的進貨還排不上隊……實際情況到底如何？快報專此進行了調查。雞蛋仔粉銷售確實在回暖我們從云貴地區雞蛋仔粉的主要銷售商——香港萬卓了…
奈雪的咖啡，星巴克的茶
2019年新茶飲有什么新表現？——以奈雪、喜茶為代表的新茶飲頭部品牌，都開始做咖啡產品了。“茶+咖啡”，重回行業焦點。時間撥回數年，在星巴克咖啡橫掃世界時，創始人也曾另辟戰場推出Teavana茶產品線。瞻顧之間，…
一場發布會簽約282家茶飲加盟店 甜啦啦用了什么魔法
3月12號，安徽茶飲品牌甜啦啦全國1000多家門店的加盟商、代理商齊聚蚌埠。在5個多小時的品牌發展、市場布局、新品解析后，甜啦啦總部針對老加盟商推出一項新政策，90分鐘時間內達成282家新門店加盟，收取意向金近…
做奶茶 南水北水到底有何講究？
最近有小哥私信討教：南北用的水不一樣，做出來的飲品在味道上也不一樣。即使是用同款凈水機，西安那邊出來的純凈水跟深圳這邊出來的味道還是有所區別。南水北水到底有何不同？做奶茶到底有何講究？關于這些問題…
《飲品2019數據報告》來了！4月1日現場首發、解讀
作者｜尹航編輯｜政雨數據承載事實、反映趨勢、呈現消費者偏好。越是一個不確定性叢生的時代，越需要精準數據來鎖定確定性。海量資本、前沿技術紛紛涌入，在重構飲品業的生態場景。飲品業一方面煥發出新的生機，…
1㎡，在家就能滿足的咖啡店老板夢
太陽初升，手拿一杯現磨，用飽滿的精神迎接新一天的開始。陽光散落，捧一杯手沖，搭配幾塊小點，度過一個悠閑的午后。不論是剛入門的咖啡愛好者，還是品豆無數的老將。在家喝一杯自己做的咖啡，這樣的誘惑總是無…
加養樂多的茶飲真的更好喝？
乳酸菌飲品，在茶飲行業真的不算新鮮事物。制作的原料從我們熟悉的可爾必思、優格乳、蜜之多這類濃縮型產品，再到優益C、每日添、養樂多、優樂多這類直飲型原料，應有盡有。但在眾多原料中，養樂多在今年內使用的…
我旁邊開了家新店 一個星期我偷著去了三回
有朋友在網絡上發起了這樣的討論：在你家奶茶店的旁邊，開了家新的奶茶店，要不要過去看看？看什么？你去過幾回？茶飲市場，目前是高烈度的競爭，一個商圈，幾十家店密集存在；一個不到200米的街道，同行就有七八…
“野生”奶茶店pk星巴克，從第一桶冰開始先！
封口機的出現，為奶茶店提供了連鎖規模化的可能。制冰機的創新升級，讓野生粗放的飲品業，進入精細化運作。盛夏來臨前，我們來聊聊奶茶店里的“第一桶冰”。作者｜政雨編輯｜若云-01-飲品店里的“第一桶冰”“太酥了，…
這家開在春天里的咖啡店，住著滿屋會飛的雜志
走在路上，發現風中夾雜著幾絲溫暖，春天的腳步近了，春意漸濃。今天介紹一家咖啡店的設計，大面積的綠色充滿了春意。更有趣的是，天花板上還飛著滿眼的書籍。作者｜ carina編輯｜若云這家新雜志咖啡，占地…
美團餓了么這回犯大事了 顧客想喝奶茶涉嫌被“偷聽”
世間有奇事。想一想，你是不是有這樣的經歷：手機放在旁邊，剛說過想喝coco奶茶，打開手機APP，首頁就會出現你要的商品推薦……有關媒體經過三個月的調查發現：模擬用戶的使用場景，對iPhone、Android手機和iPad上…
沒猜錯！喜茶真的推出了這個品類
2018年，瑞幸咖啡的瘋狂發展，讓咖啡這個品類猶如當年的新茶飲一樣，快速占領著消費者的心智。這一現象，對茶飲品牌老板、貿易商、甚至工廠深有觸動。在談論瑞幸的另類打法同時，也在預測著茶飲品牌推咖啡的可能…
這個小城品牌年薪80萬招人，為了完成一場奶茶店革命
上上周，同事在小群里扔了一張古茗的招聘海報。點開一看，群里炸鍋了，總監年薪80萬，主管年薪40萬，連最普通的平面設計師，也超過了10萬。聯想到飲品業的普遍薪資水平，讓人不禁好奇：這個一直在三四線城市悶聲…
為什么我覺得喜茶能賣好咖啡？
前兩天在微博上，已經看到了喜茶即將上線咖啡的預告。昨天部分門店就開售了。從加珍珠的奶茶到冰淇淋、到茶+酒，再到前段時間的酸奶杯，可以說，現在喜茶賣什么都不覺得稀奇了。但這次不一樣，喜茶賣咖啡這事必須…
誰說小店難有特色？看看他們怎么做的
······請輸入文字群里有上面這樣一組對話。老板也很無奈，向群里所有的伙伴請教。話題引起了共鳴，也許這位老板的經歷是大家此前的過往，或者目前正在發生的。一時，群里反響很熱烈。有群友抱怨：加奶精，加果醬…
這次劉謙真的變出了珍珠奶茶，不信你看
近日，劉謙通過微博發表了一條近4分鐘的視頻，視頻中，劉謙用了一個插花的瓶子，并倒入一杯果汁，緊接著劉謙從花瓶中倒出了牛奶和番茄汁，并讓朋友喝喝看。接著又倒出了一杯芒果汁，隨后問朋友想喝什么？劉謙依次…
多城市、全鏈條、高強度，飲品業“最硬核年度大課”來了！
作者｜政雨編輯｜若云步入2019年，飲品業爭議在減少，根基在穩固。消費者認知改變，接受度提高；資本方趨于冷靜，動作放緩；品牌方勢能積蓄，規模化展露；供應鏈順勢轉向，極速迭代。飲品行業早已用30年的奶茶店…
咖啡館的營業額里，隱藏著下一個利潤增長點
作者｜尹航編輯｜政雨帶著夢想開家咖啡館，店開起來才突然發現，“開店遠不如想象中美麗啊！”房租、工資、物料，永遠在往上漲。然而營業額呢？呵呵。與其感慨萬千，倒不如坐下來認真分析營業額中隱藏的“現金價值與…
隔壁日銷千杯，你做的卻一股牙膏味？香水檸檬的小秘密你沒懂
說起檸檬，它是一家飲品店的標配型水果，從超大杯檸檬水到檸檬咖啡，清新香甜的氣味大老遠就能聞到。但你有沒有發現一個問題，別人家的檸檬水怎么那么好喝，而你家賣的就一股牙膏味？這和檸檬沒有關系，可能是你…
年度最具爭議奶茶店現身鬧市
視頻只有6秒，請仔細觀看。 鬧市之中，人來人往，十來個塑料框，數百杯已制作好的飲品擺放其中。旁邊的桌子上，放置著吸管盒，與微信支付二維碼。看杯子與員工衣服上的logo與文字，沒錯！是那個熟悉的茶飲品牌。…
奶茶VS咖啡：誰是更具潛力的飲品？
奶茶品牌格局初立，當前規模900億元匯信指出，奶茶發展經歷了三個階段，市場格局初步設立。我國的奶茶經歷了三個發展階段：粉末階段、街頭階段、新中式茶飲階段。在“粉末階段”，奶茶用粉末沖調的方式呈現，既不含…
再反思：飲品品牌到底要不要逃離購物中心？
每一個餐飲店都是一道數學題。算不清賬的人，往往都把失敗歸于形勢不好。前段時間，我到廣州、深圳走訪了一圈，和老板們談到“餐飲企業到底要不要逃離購物中心”這個話題。意想不到的是，我得到的答案，都是“不同情…
這些星巴克竟然是假的，還在高端超市售賣
防不勝防，連星巴克都被假冒了。每年的3.15都注定是個不平凡的日子，而今年被爆出問題的，竟然是超市售賣的星巴克咖啡。經消費者舉報，南京、北京等多家知名超市在售賣假的星巴克速溶咖啡，問題星巴克都標記有“廣…
讓女生愛上你的奶茶店 抖音支招
新中式茶飲的主要消費者為女性，但怎么讓你的奶茶店與妹子發生關系，并有效轉化，抖音最新發布了權威報告。這份名為《聽你說——女性表達方式研究報告》由抖音聯合《中國婦女報》和字節跳動平臺共同發布。報告認為…
兩元一杯的奶茶還能日賺600，怎么做到的？
兩元一杯珍珠奶茶，這價格倒退十幾年還能做，現在還能做這個價就太不可思議了，可這是真的！日前，福建龍巖有一奶茶店就敢做么低的價，而且不是一兩款產品，是滿滿20種產品最低價都只賣2元一杯。原來這個奶茶店是…
蜜雪冰城日銷2000杯的搖搖奶昔，沒有秘密
幾年前，“農夫果園，喝前搖一搖，”搖出了中國營銷界一個經典概念。如今，搖一搖的風潮，從飲料刮到了茶飲中。3月初，蜜雪冰城的一款搖搖奶昔，不僅創造了單品日銷2000杯的成績，更是在抖音上，讓年輕人花式搖出了…
從雷鋒、杜甫到陰陽師，肯德基為什么如此熱衷開主題店？
1987年進入中國的肯德基，在把美式快餐文化帶入的同時，也在不斷嘗試著本土化的發展。口味上，根據國人的飲食習慣，早餐推出了粥、豆漿、油條，主食上了米飯，去年還上新了小龍蝦系列。而文化的認同才是最有效的…
這才是真正的奶茶 你的只能叫搞笑
這個視頻中的奶茶制作方法，除了讓你無語，還會讓你產生摔手機的沖動！友情提醒，觀看前，請將手機貼膜并加裝外殼！ 做奶茶，你竟然沒有茶！珍珠不煮直接用，糖漿被說成是“油”，加上開水，攪一攪，這樣的奶茶，竟…
海納百川，奶茶納百種小料
海能納百川，奶茶能納百種小料。盤點了一下才發現，奶茶可以有無數種加加加的玩法，多維度滿足甜、爽甚至怕胖的需求。作者｜政雨編輯｜若云最經典，加珍珠 作為奶茶屆的經典配方，珍珠、紅豆、芋圓是9…
2019年飲品店還好干嗎？聽聽他們怎么說
作者｜尹航編輯｜若云當下，飲品行業洗牌與升級幾乎沒斷過，不打著十二分精氣神兒往前跑，喘口氣兒都怕掉隊。想要了解2019年飲品業趨勢，不妨在咖門2019春日飲品峰會上尋找答案。這次，我們請來了——◆ 鹿角巷…
5平米真能開奶茶店嗎？秘密原來是這樣
小編的朋友小濤哥想出來創業，本錢不多，想開一家奶茶店，在手機上一搜“投資奶茶店”、“開奶茶店創業”，找點開店攻略、創業指南的，結果彈出來前基本全是奶茶加盟廣告。看著這滿屏的“1-2人、5-8平米可開店”開店條…
食品界的全球開發者大會指南 | 2019FBIC完整日程公布
進入新消費時代，數字化與技術創新變革了消費形態，品牌、商家、企業的創新轉型變得更為迫切和深入。消費升級為很多細分市場帶來新晉品牌的機會，老品牌面臨挑戰，需要順應消費升級，對產品進行創新，新品牌則需…
瑞幸咖啡或已進入上市前靜默期
3月12日，路透社報道瑞幸咖啡尋求美國IPO，其非執行董事長陸正耀將向包括高盛(Goldman Sachs)、摩根士丹利(Morgan Stanley)、瑞信(Credit Suisse AG)在內的幾家投行質押股票貸款2億美元。對此消息，瑞幸向中國經…
“新品控” 消費者超7500萬，創新力從哪兒找？
進入新消費時代，數字化與技術創新變革了消費形態，品牌、商家、企業的創新轉型變得更為迫切和深入。消費升級為很多細分市場帶來新晉品牌的機會，老品牌面臨挑戰，需要順應消費升級，對產品進行創新，新品牌則需…
從負債70萬到營業額1.4億 新貿易商頌禮國際這樣翻盤
2008年下旬，CoCo初來大陸。到2011年初，在江浙滬地區已遍地開花。2013年，皇茶在江門誕生。到2016年時，已更名喜茶，并融資一個億。2016年，眷茶在鄭州誕生。至2019年，已成為當地高端茶飲的代表品牌。……3年，可…
茶飲市場全面爆發后 你何去何從……
走出新零售模式的瑞幸，天天排隊的喜茶，以顏值著稱的鹿角巷，因抖音火爆開了200多家加盟店的答案茶……過去一年，經歷新品牌的涌入和連鎖品牌的規模化擴張，我國休閑茶飲市場全面爆發。美團點評發布的《新消費、新…
270平藝術級裝修賣奶茶，店成網紅，老板慌了
如果開店一個月就意外爆紅，你是開心還是擔心？ 有資本入駐，但前提是摒棄原有經營理念，你會妥協還是拒絕？ 對品牌的市場定位，你是選擇隨行業大流，還是堅守對未來的預判？在錯失了流量市場后，又遭…
聽了兩天課，我想轉行做研發
作者｜尹航編輯｜政雨發自｜深圳“新茶飲研發必修課”第三期已經開課兩天啦，這一次我們來到了奈雪的茶研發中心。課程內容怎么樣？不妨先來看兩張圖：聽課同學的筆記本不僅如此，與同學交流中我發現，大家都十分用…
某茶飲品牌315前夕被投訴 原因你想不到 CoCo、1點點早已設防
顧客大杯有多少量，中杯有多少？大杯700ml，中杯500ml。店員這個時常出現在茶飲店中的對話場景，看似平凡無奇，卻暗藏殺機。某茶飲品牌門店在3.15前夕，就因在杯貼上標注“大杯700ml”字樣，遭到消費者質疑并投訴至…
做一杯上好的桑葚茶飲，你真的懂嗎？
奈雪最近上新了三款桑葚類飲品：霸氣冰淇淋桑葚、霸氣芝士桑葚和霸氣桑葚，業界有贊有彈，今天姑且按下暫時不提。頭部品牌的示范，多少會對品類起到帶動作用，我們來聊聊：做一杯上好的桑葚茶飲，要注意哪些？四…
黑糖之后的年度爆款，我賭香水檸檬
如果問今年夏天哪款水果會火，我賭檸檬。檸檬里哪個品種最突出，我賭香水檸檬。在這場戰役打響之前，我問了一圈領域里的研發人員，分享給你如何抓住先機，調制一款日銷千杯的檸檬茶？作者｜國君編輯｜若云-01-據…
雀巢布局新業務，瞄上了辦公室咖啡
最近，熟悉的雀巢終于啟動了新的業務板塊——辦公室咖啡。用占地3-5㎡的簡易咖啡站，為上班族提供一杯新鮮的現磨咖啡。這是在結束我們的學生時代后，要繼續在辦公室陪跑嗎？作者｜若云編輯｜政雨經過上年的嘗試，雀…
生意差 奶茶店自救第一步：站在店門口看3分鐘
開個奶茶店，投資幾十萬，明明人流量很大，每天只賣幾百塊。傳單也發了、促銷也做了，可生意卻沒怎么增長起來。作為老板的你，這時有必要站在店門口，仔細觀察一番……/配圖無關/站在店門口 你需要觀察這些細節現在…
這國人嗜茶如命，卻被一個咖啡館改變了
茶飲是中國的國粹，提到茶總是能讓我們無比自豪。茶飲是中國人發明的，中國也是全球最大的茶葉生產國，同時還是世界茶葉品種最多的國家。茶飲是世界三大飲料之首。下午茶拿走英國人1/3的生命比如英國人，他們的下…
咖啡館如何設計，才能看起來不像重慶小面店？
最近看到一篇“網紅咖啡店”速成指南，其中列舉了很多受歡迎的網紅店元素，比如霓虹logo、仙人掌綠植、馬賽克磚、黃銅色…..等等。說速成，當然有取巧的嫌疑，而且這些元素時不時的也會出現在奶茶店、重慶小面店里…
2019年飲品業如何破局？這場春日峰會告訴你！
這個行業，新一輪的升級正在進行，新一輪的市場排隊也在爭奪中。一方面，頭部腰部餐企紛紛入局茶飲賽道，使得本身就很熱鬧的茶飲賽道顯得更為火爆。另一方面，國外咖啡品牌進入中國市場，國內咖啡品牌強勢崛起，…
櫻花季，這些大品牌組團販賣“春天”！
日本Weathernews預測，今年的櫻花將在3月底大規模開放。然而各大商家，早已按捺不住對新一波潮流的追趕，紛紛上架了櫻花季新品。網友說：我吃的不是櫻花，是春天的味道。作者｜若云編輯｜政雨櫻花季推新品，是星…
奶茶店想出名，為什么都選擇在上海？
排隊16小時，就為一杯咖啡……最近，加拿大國民咖啡Tims落戶上海，被消費者瘋狂打卡，與Lady M當初開業上海的盛況，有過之而無不及。這回我們要聊的不是消費者的狂熱，想談論的主題是：大牌們練攤，為什么都選擇在…
獨家| 瑞幸咖啡開始與券商談判 祭出現金補貼刷流量
來源：北京商報在補貼路上狂奔的瑞幸咖啡大有“一戰到底”的架勢，或許還想借著補貼粉飾數據為上市鋪路。3月11日，瑞幸咖啡通過其官方微信公布了新一輪為期10周的現金補貼方案。方案顯示，每周通過瑞幸咖啡app消費…
喜茶與星巴克之間，差著一個立頓的距離
3年前，喜茶、奈雪的茶等新茶飲品牌作為新生事物出現，被媒體貼上“對標星巴克”的標簽。3年后，它們看起來和星巴克很相像了。但要比試起來，估計還差著一個產業的距離。為什么這樣講呢？作者｜政雨編輯｜若云-01-…
開家賺錢咖啡館，從學會“算計”開始！
作者｜尹航編輯｜政雨俗話說：知己知彼，才能百戰不殆。那么，你對自己家咖啡館經營狀況了解得夠透徹嗎？最賺錢的產品是什么？最不賺錢的產品是什么？爆款產品幾月份賣得最好？銷售額忽高忽低的原因到底在哪？………
雜志沒落了，但他們開的咖啡館“風韻猶存”
咖啡館這么文藝、有質感、追求設計的事物，如果讓那些本身就很懂審美的人來開，該多有趣啊！這不，就有很多以時尚、生活類雜志為首的紙媒，在咖啡領域做出了嘗試，傳達自身品牌的生活理念和態度。今天來盤點一波…
大連鎖產品不如小店 為何會有這種現象？
那誰家的產品真心一般！他家味道比剛開業時差多了！有的產品還不如我們家的！在不少行業交流群中，我們經常聽到類似的評論，而被評論的對象多是在市面上知名的茶飲品牌，門店數量都是成百上千的主。產品品質是門…
小鎮奶茶店驚動團中央
最近，兩會正在熱火朝天地召開，這是全國上下的大事。不過，咱們茶飲圈也有一件大事，而且這事還驚動了中央。這里的中央，不是黨中央國務院，指的是共青團中央。小鎮有了奶茶店，真好！事情是這樣的。最近，共青…
千萬不要低估一塊抹布
一年一度，最讓老板們瑟瑟發抖的日子就要來了。小到街頭小店，大到數千家的連鎖店，無論你的品牌處于哪個發展階段，食品安全無小事。迎戰315，敲響食品安全警鐘。我整理了星巴克、CoCo都可、麥當勞的門店管理清潔…
學生免費，企業花錢，求職咖啡館會在國內流行嗎？
最近日本的咖啡館攤了一波好生意——由企業付費，搭建招聘場地，學生免費享用飲品的同時，可以和招聘企業面對面求職。這種咖啡館新形態，會在國內出現嗎？作者｜若云編輯｜政雨日本大學周圍掀起一股求職咖啡館風潮…
當奶茶店接到600多杯的大單 千萬別高興太早……
開篇先看幾張圖，均為快報交流群中，群友的“炫富”。SummerSunshine一次性接五十，甚至上百預定單的店時常出現。而在群中，曝出一次性接單最大量的為600多單，訂單來自于一個婚禮，門店當天從早上6點就開始制作。…
據說，這些奶茶店毀了一條街
聽起來有點驚悚！最近網絡流行熱帖：好生生的一條商業街，被這些奶茶店毀了……事情是這樣的……這是上海松江的一條商業街，開發商很有名，全國都有他的物業。此前，這條商業街在上海很紅火，但從去年6月份到現在是這…
為什么說“活過10年”，是飲品品牌的一道坎？
作者｜政雨編輯｜若云根據大數據統計，截止到2018年第三季度，全國現制茶飲門店數達到41萬家。但飲品行業超過十年的品牌，屈指可數。星巴克、雕刻時光、快樂檸檬、CoCo都可、蜜雪冰城、春水堂……一方面，無論咖啡…
超過上海，東京星巴克烘焙工坊開業，成全球最大！
2月28日，繼西雅圖、上海、米蘭、紐約之后，日本東京開業了星巴克在全球的第 5 家烘焙工坊，并以2966㎡的超大面積，成為了全球最大體量的星巴克烘焙工坊。作者｜若云編輯｜政雨日本這家烘焙工坊開在目黑川，這是…
有600萬粉絲的喜茶在謀一個更大的局……
2018年，喜茶門店數量達到163家。2019年了，喜茶的門店會呈怎樣的規模擴張？還有什么新的玩法？最新，喜茶CMO肖淑琴向外界透露，2019年該品牌的發展重點依舊在提高門店覆蓋率上，今年新開門店的計劃數量將同比翻…
小肥羊試水年輕化 效仿“湊湊模式”搭載茶飲
茶飲這塊大蛋糕，誰都不想放過！試水年輕化 選址從街邊改商場2019年伊始，小肥羊在北京愛琴海店和北京凱德茂大峽谷店連開兩家直營店。北京商報記者在現場看到，重新回歸消費者視野的小肥羊凱德茂大峽谷店形象與此…
帶著400萬加盟上島咖啡，3年后，我負債累累
上島咖啡的蹤跡，現在越來越難尋了。鼎盛時，上島咖啡在全國有3000多家門店；而現在，根據大眾點評的公開數據粗略估計，全國大約還剩不到1000家門店。北上廣深的全部門店僅有160多家，上島咖啡也就在四五線城市余…
熱銷奶茶=_____ +奶茶？
可以毫不夸張的說，因為有了珍珠，才讓更多人開始接觸奶茶。而后，各種小料的加入，讓奶茶這個品類的生命力無限延展。問題來了，我們常用的奶茶小料一共有多少種呢？今天我們一起來數一數。淀粉類淀粉類的小料應…
三八節有獎征留言，收獲滾滾“泥石流”
在我們普通人眼里：三八節是女士的節日，春節是迎接春天來到的節日，五一是勞動人民的節日在商家眼里，世上只有一個節——“購物節”！三八婦女節到了，有心的茶飲品牌相繼推出各種造勢活動，最多的就是愛心征言，點…
撐起飲品行業半邊天，她柔軟但能扛
被稱為“哈利·波特之母”的英國女作家J.K.羅琳有句名言，很符合今天的主題：改變世界不需要魔法，只要我們發揮出內在的力量。根據智聯招聘發布的《2018中國女性職場現狀調查報告》，女性投入家庭的時間比男性高15%…
算筆細賬：你家咖啡館從第幾杯開始盈利？
作者｜尹航編輯｜政雨你知道自家的咖啡館從第幾杯開始盈利嗎？有人給出了這樣一個公式：盈虧平衡點=單位時間內的固定成本/（產品的銷售單價-單位時間內產品變動成本）舉個例子：如果一家咖啡館一年內固定成本為10…
半人高零食月銷10萬件，最近年輕人喜歡“大”容量
巨型零食禮包最近風靡零食界，旺旺仙貝最大的禮包重達2.894kg，近1米高的三只松鼠月銷量超過10萬件。超大只的包裝不管從外形還是零食種類上，都吸引著消費者的目光。那么，這波“變大”風潮飲品業能借鑒么？作者｜…
香港蘭芳園再打假，擾了香飄飄？
香港蘭芳園內地再打假，起波瀾。近期，去香港到蘭芳園打卡的內地朋友都會發現，其門店上貼有這樣的“嚴正聲明”：嚴正聲明蘭芳園僅在香港開設三家店鋪，除此以外別無其他分店，也并未委托/聯合/授權任何單位或者個…
煎餅攤有多賺錢？我們給餐飲最小業態做了一張財務報表
文章已獲凱珩資本（ID：KH-capital）授權“煎餅攤大媽月入3萬，而讀了985，211的你，為什么還一無所有？”、“大爺賣燒餅8年，浙江7套房”、“山東煎餅村，家家買豪車，蓋別墅”。對于煎餅攤，坊間一直不乏各種“神話”，…
一個獨立咖啡館的教訓：菜單越厚，反而越賺錢？
最近，和幾位咖啡館老板聊天中，我發現一個新趨勢：過去推崇的菜單簡潔、精細，越來越不好用了。拋棄時髦的IPAD，“退化”到更寬、更厚的冊子菜單，不僅效率變高了，連營業額一月都增加了好幾萬。看完下面這些案例…
三成門店關張，連咖啡“裂變式”賣咖啡咋不靈了？
去年初，大家還在歡呼2018年中國咖啡元年到了，2019年剛過完年就傳出消息，連咖啡在北上廣等多地咖啡店相繼關門歇業，關門數量約占到其門店總數的30-40%。兩年前還憑借“線上外賣+社交裂變”做得風生水起的連咖啡到…
青檸、黃檸、香水檸檬、四季檸檬如何分辨？看圖秒懂
“你買的不是青檸，而是黃檸。你這個尤力克是青檸變黃的，不適合做熱飲。”我的天，過去制作飲品時，就青檸、黃檸之分。但隨著茶飲技術的越來越專業，以及各地叫法不同，什么萊姆、四季檸檬、尤力克、黃金檸檬、香…
2019飲品微觀數據、大咖演講論壇，都在這場春之峰會了！
春天，是個適合迸發靈感的季節。特別對飲品人來說。機會與壓力簡直是騎在背上的“鐵哥倆”。行業洗牌與升級幾乎沒斷過，不打著十二分精氣神兒往前跑，喘口氣兒都怕掉隊。一場展會，是接觸行業前端信息、了解品牌動…
褚時健走了，遺憾他還有一項飲品事業未完成
昨天（3月5日）下午1：20分，原云南紅塔集團有限公司和玉溪紅塔煙草（集團）有限責任公司董事長、褚橙創始人褚時健因病在玉溪去世。這個曾被報告文學形容為像太陽一樣的男人，留下了自己的傳奇一生。無論后人如何…
被耽誤的茶顏悅色 他們應該做旅游
對于茶顏悅色，一直以來都有個疑問。同為新中式茶飲代表，喜茶、奈雪都布局全國，走向東南亞了。茶顏悅色卻只在長沙發展，數了一下他們公眾號上顯示的門店，超過了110家。一個長沙被他們開得密密麻麻，難道真因為…
終于知道M記咖啡能免費續杯而可樂不能的原因
國際餐飲巨頭M記一直是全球快餐領域的標桿企業，一般他們出什么新品，不管是漢堡、雞肉卷、炸雞什么，后面必然還出現一大批山寨貨蹭熱度，有的連M記的營銷方式都要克隆一遍。但唯獨一樣山寨店極少跟風，咖啡免費…
機器人加持，快樂檸檬能實現技術反超嗎？
“創新很重要，革新更重要。”在去年的萬有飲力大會上，超哥（吳伯超，快樂檸檬創始人）的演講至今記憶猶新。剛剛過了年，吳伯超的革新舉措就實錘了——快樂檸檬在上海開了家機器人做奶茶的智慧門店。這是一場…
國民咖啡來勢洶洶，論“碗”賣手沖，能成嗎？
在上海，咖啡館真真進入了日常，轉角就能看到一家。上周，加拿大國民咖啡品牌落地上海，開業了Tims Coffee House。你大概不知道，同樣在上周，紅星美凱龍開了家叫貓圖的店，要論“碗”賣咖啡。作者｜政雨編輯｜若云…
快樂檸檬忍了13年 終將全線推廣這個品類
快樂檸檬在北、上、廣、成都的直營店全面販售輕食——爆料吐司。星巴克、瑞幸日前也幾乎推出餐食。再加上此前的奈雪、喜茶和coco等一眾品牌，業內人士驚呼：茶飲的全時段消費時代來臨？快樂檸檬直營店全面上線輕食…
奇葩事｜在咖啡店拍照被收50元 老板被投訴
星巴克，被戲稱為以咖啡為主題的照相館。許多年輕人去星巴克，將其照片曬到社交網站、APP中，稱為一種時尚。而在柳州，一家咖啡店因其環境好，常有攝影師前來拍照，該咖啡店會收取一定的場地費。拍照成為了一項服…
星巴克與肯德基們的驚蟄時刻
最近，“舊”故宮打造新IP的故事和星巴克的貓爪杯熱度飆升。而在互聯網和消費升級的裹脅下，其實還有一批大品牌、老品牌正在生存和破局的當口，做著推陳出新的功課——春天還未到來，這些品牌的驚蟄時刻已經來臨。來…
一個小店老板的經營智慧：投10萬開咖啡館，第1個月就盈利
2019年轉眼過去倆月，咖啡圈熱度依舊——瑞幸開年宣布2019還要再開2500家；加拿大國民咖啡Tim Hortons在魔都高調登場；而就這兩天，星巴克“貓爪杯”又引發了一波搶購狂歡……而印象中有著文藝標簽、滿載館主情懷的（也…
奶茶店秒秒鐘賣百萬元禮品 怎么做到的?
喜茶的周邊賣得有多火？微信上有喜茶靈感鋪，專賣他們的周邊產品。春節推出的一款港風麻將，每套售價499元，竟然秒空。聯想到星巴克最新推出的貓爪杯，有消費者通宵排隊，為了搶貨，有人在店內大打出手。大牌的周…
視頻揭秘|超美的燈泡奶茶 珍珠和冰塊是怎樣放進去的
一直挺好奇，這么美的燈泡奶茶，瓶口那么小，里面的冰塊是怎樣放進去的？有沒有跟我一樣的好奇寶寶？是像烏鴉喝水一樣，一顆珍珠或者一顆冰塊往里扔嗎？顯然不是，否則顧客等奶茶要到天荒地老！下面的視頻，完整…
賣了這么多年奶茶，你并沒有真正搞懂它！
做奶茶簡單嗎？簡單，多少人在家里都嘗試過。用茶水與牛奶進行拼配，加上從某寶買來的小料，成了。做奶茶難嗎？難。茶底是選阿薩姆紅茶還是錫蘭紅茶？是選鐵觀音還是四季春？那鮮奶呢？純牛奶還是鮮奶？茶與奶的…
105歲的徠卡相機，在中國開出首家咖啡集合店
網絡購物日益普及的今天，分散了消費用戶對于實體店的注意力，新的生活方式正在涌入。注重消費場景體驗和吸引消費者注意，成為品牌急需提升的部分。咖啡、下午茶成為了可轉變的較快選擇。相機界大佬徠卡，最近就…
蜜雪冰城最魔性的新品 卻有一絲小遺憾
在聊蜜雪冰城的新品前，我們要先回憶一部由朱茵、吳孟達、郝劭文等主演的臺灣喜劇電影《蠟筆小小生》以及瓶裝飲料“農夫果園”的一句經典廣告語。/ 飲用前請先搖一搖 /在《蠟筆小小生》這部電影中，有這樣一個片段…
喜茶賣酸奶杯，奈雪開酒館，我勸你“不必追”
從淡季二月進入三月，茶飲業今年的繁忙季來得比往年要更早一些。昨天，喜茶在部分門店上新了兩款酸奶水果杯產品，奈雪的茶傳聞中的BlaBlaBar酒館店也已經開業，想必會帶來新一波關注。但我覺得他們的這些產品，不…
與行業人士，一同探尋日本茶飲市場
一直以來，日本餐飲企業堅持圍繞客戶及市場進行變化，不斷開發新產品、轉化商業模式，積極接受新的技術應用，同時不忘做好熱情服務、環境衛生等基本原則。用“傳承不守舊，創新不忘本”形容，再合適不過。在如今時…
重磅|瑞幸咖啡竟然真的要上市了！6月赴美上市 融資3億美元 估值22億美元
瑞幸傳聞資本上市被喋喋不休，這次似乎有了準信！最新消息：瑞幸咖啡已經接觸了瑞士信貸銀行、高盛和摩根士丹利等3家投行，欲今年二季度赴美IPO，融資約3億美元，屆時將尋求30億美元估值。最早預計在5月或6月進行…
如何用10元錢喝三種1點點奶茶？網友這樣做
以前，飲品店的隱藏菜單主要功能是教你如何搭配更好喝，而現在則是教你怎樣搭配更省錢。比如，怎樣用10元錢喝到三種1點點奶茶，8元錢買一杯CoCo的奶蓋甜品…… 1 先看第一個省錢秘籍：10元錢喝三種1點點奶茶點一杯…
好吃的冰淇淋家家都賣，有趣的蛋筒萬里挑一
今天介紹一組做冰淇淋蛋筒的流水線。誕生于1904年的冰激凌甜筒，在100多年間的發展中，從最初的雞蛋餅發展出了眾多品類，在可食用包裝的道路上走出了多重風格。據觀察，有很大一部分人，吃冰淇淋更喜歡蛋筒。那這…
星巴克貓爪杯的啟發：把包裝玩出花樣，事半功倍
這兩天，星巴克的貓爪杯火了。在飲品界，在瓶子、杯子上做營銷，一直是百玩不厭的宣傳方式。2013-2018年，可口可樂從“昵稱瓶”到“摩登都市瓶”；農夫山泉與網易云合作“樂瓶”，與故宮合作“故宮瓶”；茶飲品牌不僅在杯…
草莓價格相差5倍 今年你家還賣嗎？
春節前后，業內對草莓這個品類，討論得異常激烈，而重點則集中在了價格。綜合各地開店老板所提供的信息，草莓的采購價從7元到40元不等，相差5倍有余。令不少老板直呼今年要放棄該品類，根本不賺錢。一直在奶茶店…
讓人心癢的奈雪女孩 撩到你了嗎
奈雪的女孩（奈雪的茶平面模特）都是這樣的：她們知性、獨立，還有點桀驁不馴。即使是乖乖女，也有一顆想野的心。你會發現，這樣的女孩，經常會在微博、小紅書上看到：穿著寬松舒適、恬靜淡然，看起來很美好卻又…
獨家 | 春水堂創始人：珍珠奶茶的誕生，經歷了2次顛覆
作為珍珠奶茶的發明者，春水堂是奶茶行業不折不扣的“老前輩”。《咖門》作為行業觀察者，覺得光“雞蛋”好吃是遠遠不夠的，必須要深挖“下蛋的母雞”的背后故事。帶著好奇和疑惑，我們采訪了春水堂創始人——劉漢介。春…
用毛巾做薯片包裝袋，這些黑科技想法太酷了
買杯奶蓋茶，喝到茶就容易被奶蓋糊一臉，只喝奶蓋就容易夠不到茶。這些尷尬的小問題，不少大牌都在用創意嘗試解決。今天介紹幾個腦洞大開又兼具實用性的黑科技。多力多滋“毛巾包裝”：用毛巾做薯片包裝百事多力多…
加它 你的水果茶會出人預料……
2015年的氣泡水、2016年的芝士茶、2017年的水果茶、2018年的黑糖牛奶。近幾年，幾乎每一年都會有一個標志性的產品擔當“年度爆款”的角色。2019年又會出現什么樣的新物種，在探尋答案這之前，我們有必要回顧一下201…
沒有生意的1點點、CoCo 員工在做這些事……
這是一條從朋友圈發現的信息。晚上9點，雨天，三家同樣沒有顧客的奶茶店，員工卻做著不一樣的事。而在這位發信息的業內人士看來，員工的行為實際上反應著品牌在管理上的區別。CoCo的店面有兩個員工，一個在雪克臺…
都說做咖啡不賺錢，但這個品牌一年賣了3000萬
國內咖啡行業素來有“7賠2平1賺”的說法。但有個品牌，選擇了咖啡市場里更細分的即溶、掛耳產品，并且專注線上的電商平臺。不僅一年賣了3000萬，毛利達到近60%，還在年初拿到了千萬級Pre-A輪融資。從小眾市場里刨金…
誤把紅糖當黑糖，難怪你家黑糖茶飲賣不出去
潛意識里，總覺得黑糖與紅糖差不多。直到昨天！！才曉得黑糖與紅糖完全就是兩碼事，難怪自己做出的黑糖茶飲總是差了點味道。說起這倆糖，有著一個共同的“媽”——蔗糖。他們之間還有著很多的兄弟姐妹，比如說多晶冰…
一個星巴克杯子被炒到900塊，還有人為它打起來了…
昨天的微博不知道你刷到了沒有，有點夸張吧，一個星巴克的杯子被炒到900塊，還有消費者為其動手打架……怎么回事呢？昨天（2月26日），星巴克上架了2019年的櫻花杯。其中有一款，“櫻花貓爪杯”最為搶手。透明玻璃杯…
今天，這兩個茶飲品牌刷屏了！
昨天，22:55分，快報行業交流群第6群傳出一張照片。書亦燒仙草與益禾堂在一起！一個湖北、一個四川，近年內發展迅猛的兩個茶飲品牌有什么合作嗎？但細看之下，并非書亦與益禾堂。只是兩個相似度70%的品牌。從昨天…
茶飲的檸檬精，是個什么套路？
檸檬樹上檸檬精檸檬樹下你和我……新年剛過，檸檬精，這個詞，網絡上鋪天蓋地的都是，一時成了網絡熱詞。其實，檸檬精，從去年下半年就慢慢成為了網絡流行語，在2019年初終于得到了廣泛認可與應用。顧名思義，它就…
2019年，咖門想做一場“飲品界TED” | 創飲Talk
低門檻學習，長按識別二維碼，搶占名額。2019年，咖門將舉辦飲品行業的TED大會——創飲Talk·飲力學院全國巡回課。在國際領域，TED演講是一場“大腦SPA”級別的大會。毫無繁雜冗長的專業講座，觀點響亮，開門見山，種…
