茶飲管理
肯德基的咖啡戰績:半年賣6000萬杯,要新開50家精品店!
百勝中國發布Q2財報,半年間其K-Coffee品牌賣出超6000萬杯咖啡。據說,還要發力精品咖啡了?一起來看看!作者|孫超7月31日,百勝中國發布第二季度財報,咖啡產品線是其中一個亮眼的存在。財報顯示,剔除匯率影響…
540天,星巴克不想被落下
日前,星巴克全球首家啡快?概念店在北京揭幕。啡快?打包專星送?,將星巴克門店第三空間與數字化第四空間體驗實現了無縫連接。但即便如此,星巴克又被好事者摁倒在瑞幸的床上,說成“被逼的”。按照達爾文進化論,叢…
每賣3杯就有1杯,最近很多咖啡館都在研究這個產品
數據一直在顛覆我們的認知。比如,90%的中國人沒有喝過星巴克;比如,被叫囂著滾出咖啡界的速溶,仍然占據超60%的市場份額。今天要說的是即飲咖啡,這個存在感不強的小透明,其實有近三分之一的市場占有量。相當…
10天后,鄭州,和奈雪、茶顏悅色學做奶茶水果茶
長按識別二維碼,了解課程詳情。對茶飲店來說,快節奏地升級上新,已經成為吸引消費者、保持新鮮感的選擇。而面對頻繁變化的市場,研發者如何在產品上快速反應?想推出一款叫好叫座的產品,究竟該從何下手?8月14…
海爾兄弟拿冰箱換蜜雪冰城3.8萬顆珍珠和奶茶 這是什么神操作?
青島海爾文化產業發展有限公司的官方微博“海爾兄弟”與賣奶茶的蜜雪冰城昨天聯合送奶茶。別人計算單位是杯,他倆豪了一把,按斤算,一送就是200斤。7月24號,海爾兄弟在其官微發布消息,表示要搞事:轉發微博加關…
仙人果可以做調色,奶蓋茶上拉花……來看看飲品應用上的小知識
最近,小編收集了一些行業內群里店老板遇到的飲品應用上常見的問題,小編聯系相對應的廠家,如有做珍珠的君聰、新鮮檸檬的彩自然、茶葉廠家幫利等研發人員,對這些問題做了一一的解答。1仙人果可以用來做調色仙人…
開了1800多家店后,這個咖啡品牌創始人選擇自殺
Coffee Day Enterprises的創始人V.G.希德哈沙(V.G. Siddhartha)自殺了。7月31日早晨,在失蹤兩天后,他的尸體被發現在印度南部城市門格洛爾(Mangaluru)的內特拉瓦提河(Netravathi river)附近。Coffee Day…
DQ、特侖蘇、優益C,這些品牌太會玩奶茶創意了! | 晨報
長按識別上圖二維碼,立即報名。人紅是非多,奶茶紅了朋友多。最近,DQ、優益C、特侖蘇,都和茶“走到了一起”,還玩出了特色,看看有哪些新創意?DQ推出全新暴風雪系列,中國味兒突出DQ最近一直在茶上“搞事情”,繼…
新茶飲行業首屆籃球比賽將在武漢舉辦
第一次!中國新茶飲行業首屆籃球賽,馬上就要在湖北武漢舉辦了。這是茶飲行業誕生以來首次全行業范圍內的主流品牌的一次體育賽事。本次大賽時間初步定在2019年8月10-12日,三天,采取循環賽方式。據悉,本次將邀…
月薪5千和月薪5萬的飲品研發師差在哪?
隨著新茶飲對產品和品牌化的追求,產品研發師越來越搶手。但他們的收入非常兩級:大部分徘徊在月薪5000的入門級;極少數頂尖的,是按年薪計算的。收入只是評價研發師的量化手段,但職業規劃的晉升路徑每個人都在…
茉莉花茶那么多 如何挑選適合水果茶的品種
如果你正在尋找一款花香高、但又不會遮掩水果本味的茉莉花茶,今天所推薦的這款“高山清水茉莉花茶”或許正是你踏破鐵鞋所尋覓的。想做一款充滿花香的水果茶如何選茶葉?在使用茉莉花茶制作飲品時,我們常遇到茶感…
星巴克賣奶精!
你在品嘗咖啡時,是否會選擇奶精的“陪伴”?你或許對咖啡伴侶并不陌生,但你是否聽說過星巴克自己的奶精?8月,星巴克奶精將出現在美國沃爾瑪、塔吉特、克羅格等零售商場,這是星巴克與雀巢攜手推出的全新產品。兩…
大數據解讀:13年時間,燒仙草如何從傳統小吃爆紅飲品圈?
長按識別上圖二維碼,立即報名。2019年飲品界,燒仙草必須擁有姓名。悸動燒仙草欲在年底突破2000家門店;速度生猛的書亦燒仙草將目標定為2020年開到5000家。肉眼可見地,市面上售賣燒仙草的門店正在增加,這個產…
奈雪在杯子上開了家美術館:審美正在成為新的競爭力
梳理了行業最新動態,我發現:審美,正在成為茶飲業新的競爭力。作者|孫超昨天,奈雪的茶推出了一個活動:奈雪CUPSEUM,杯子上的美術館。與日本藝術家Pepe Shimada合作,主題為“Being a cat”。選擇6幅貓咪畫作呈…
我有CoCo、喜茶、1點點的全套產品配方……
凌晨00:15分,在奶茶店辛苦一天的你坐在久違的沙發上。突然,微信中有人發來一條信息:CoCo、1點點、茶顏悅色、喜茶全套最新產品配方及原料,有需求請聯系。簡單的話語背后卻隱藏著頭部品牌們產品的秘密。對于好…
賣冰淇淋 茶飲圈這次可能輸給了圓明園
從星巴克到喜茶、奈雪,從蜜雪冰城到CoCo、1點點,即使是賣虎紋珍珠的老虎堂也推出了虎紋冰淇淋。▲炎炎夏日不來一份冰淇淋嗎?茶飲圈、咖啡界在賣冰淇淋這件事上,今年格外的認真,創意無限。但就在昨天,旅游景…
“奶蓋+啤酒”從韓國火到上海和青島,這個創意值不值得跟?
茶飲界正在興起一陣國潮風。60歲高齡的大白兔借勢新茶飲,奶糖變奶茶之后排隊購買, 500塊一杯、賣斷貨……竟然也網紅了一把。而最近,安佳專業乳品專業伙伴(以下簡稱安佳)聯合百歲的青島啤酒在茶飲圈成為一對耀…
這家咖啡館,竟把“星空”搬到了室內
搜索網頁,發現一家有設計感的咖啡烘焙館。天花板上鑲滿了星星,推薦你看看,找點設計靈感。作者|孫超天津和平區赤峰道上多了家咖啡烘焙館,設計得別致,名字也起的有趣:山海 · 果病兒精品咖啡烘焙館。這家店先…
楊枝甘露這么火,你知道幾種做法?
今年,楊枝甘露突然火了。先是DQ推出的楊枝甘露椰奶茶,然后是喜茶新品將經典芒芒混搭港式楊枝甘露的多肉芒芒甘露,再是蜜雪冰城近期推出的港式楊枝甘露……這些品牌新推的楊枝甘露產品,是在傳統楊枝甘露的基礎上…
5個創意器具 最后一個送給奶茶店小姐姐 她會對你比小心心
▼當我看到這根珍珠奶茶吸管時,還以為這是在吸一顆超大珍珠。但看清真相后,忽然意識到,一點點創意足以讓生活增添樂趣,甚至可以改變你的工作習慣,或者你的奶茶店。▼動圖中,可口可樂的新瓶蓋必須兩瓶可樂的蓋…
天氣太熱,外賣爆了!蜜雪冰城如何做到單店月銷超1萬單?
多地氣溫狂飆到37度+,擊潰消費者出門欲望。據多位飲品老板反映:線上外賣迎來好生意。鄭州蜜雪冰城國貿店外賣月銷超1萬單,公司樓下一家CoCo都可也做到5000單。問了十余位飲品店老板,我總結出一套提高外賣銷量…
幸好小米沒開果汁店,差點讓雷軍掉進“水果陷阱”
前些日子,小米官方微博號@米家MIJIA發布消息,29日將上線“米家果汁店”。消息一發布,引起行業內廣泛關注,互聯網科技大佬進軍飲品圈?昨天,小米“米家果汁店”榨汁機上線,原來虛驚一場。但我要說,幸好小米沒開…
小米的果汁店已開放加盟? 雷軍教科書式的娛樂了我們
小米官宣完“米家果汁店”的產品、裝修,并進行了線下品嘗等活動后,這個7*24小時全國營業,40s鮮榨送達,每天限量15杯的果汁店,就像潘多拉魔盒一般牽扯著不少人的好奇心。甚至有人急著詢問能否加盟。好巧不巧,就…
果糖機不出果糖、出糖不準、滴糖等問題,這里有一套解決方案
最近有店老板在快報老板交流群里求助,稱店里的果糖機突然不出果糖了,急求解決方案。小編看到此消息,立馬聯系了鎧瑋乃士與廣州耐雪制冷設備廠家的技術人員,整理了一套果糖機在平時使用中出現的問題及解決方案…
冷思考:新茶飲頭上,出現了4把懸頂之劍
夏天來點冷思考。新茶飲頭上,正懸著4把“達摩克利斯之劍”。作者|史賢龍-01-一個古希臘傳奇故事什么是達摩克利斯之劍?從一個古希臘傳奇故事講起:達摩克利斯是公元前4世紀意大利徐拉古的僭主狄奧尼修斯二世的朝…
夏天太熱,該換一組清爽飲品海報了!(附14種可參考風格)
在各地都往40度飆的高溫天氣里,你的產品海報夠“視覺清涼”嗎?來一波適合夏天的海報和包裝設計!作者|孫超-01-“大暑”海報王老吉:“大暑熱至極,涼茶慰清涼”夏夜蟬鳴,芭蕉樹影,輕羅小扇撲流螢。王老吉的海報把…
茶飲朋友圈 深夜曬什么?
7月。炙烤。明晃晃的太陽像一把照妖鏡,顯出你的原形。冰火兩重天。奶茶店生意最好的這一段時候,也能放大出你的弱和小。窗口期,時間也是稀缺資源,特別是北方市場,大家都在搶,都在力爭上游。穿得最少,貼身肉…
提高傳單轉化率的5個關鍵:老板你得親自上,姿勢必須玩得花!
在營銷上,發傳單漸漸成了雞肋。老板覺得不好用,顧客覺得是騷擾。但有門店,把宣傳單玩出境界,單靠一張傳單讓日營業額增加一萬多元。復盤了80%的門店,系統梳理出影響傳單轉化率的5個因素。收藏起來,下回發之…
脫離配方做不出產品?茶飲研發者該補這節課了!
長按識別二維碼,了解課程詳情。轉眼就大暑了。高濕高熱的“桑拿天”越發囂張,茶飲迎來了一年中的火爆時段。快節奏地升級上新,成為許多飲品店吸引消費者、保持新鮮感的選擇。而面對頻繁變化的市場,研發者如何在…
小米要開茶飲店了?
馬云開奶茶店后,這回雷軍也要開奶茶店了。這是小米首次上榜世界500強后的第三天。今天,米家官方微博發布消息:離你最近的果汁店,7月29日新鮮上線。小米新零售從米家果汁店開始“專注、極致、口碑、快”是小米的…
奶茶杯正在朝這些方向發展
近期在網上刷到的一個陽光變色杯,白色的杯子一拿到太陽下就立馬開滿薔薇花,讓消費者充滿驚喜,而店老板表示推出兩周的時間,營業收入同比提升60%以上。 聯想到今年奈雪の茶結合iphone土豪金的設計推出的土豪金…
答案茶、鹿角巷接連閉店,這些“短命陷阱”還有多少品牌在往里跳?
飲品業這兩年,網紅頻出,沉淀下來的品牌不多。紅極一時的答案茶基本銷聲匿跡;引領了一波黑糖產品熱度的鹿角巷,曾大排長隊的深圳海岸城店也已經閉店。鐘薛高創始人林盛說,網紅+時間,就成了品牌。但在成為“品…
從產品解讀:茶顏悅色為什么能火出長沙?
長按識別二維碼,了解課程詳情。轉眼就大暑了。高濕高熱的“桑拿天”越發囂張,茶飲迎來了一年中的火爆時段。快節奏地升級上新,成為許多飲品店吸引消費者、保持新鮮感的選擇。而面對頻繁變化的市場,研發者如何在…
奶茶店大機會來了!國家力推“夜經濟” 你準備好了嗎?
“夜經濟”是當前中國的一大熱詞。國務院已召開專門會議。天津、上海、北京等大城市相繼出臺舉措,專門支持夜間經濟發展。國家統計局7月15日公布的數據顯示,今年上半年中國GDP增長6.3%,其中消費的貢獻率超過60%,…
接喜茶260杯大單 外賣小哥發愁
外賣員接到喜茶260杯奶茶大額專送單,辛苦半天送達,但收入到手后卻一共只有5塊錢。小周是來自鄭州的一位外賣小哥,他做事認真負責,送的每一個單子都會以最快的速度送達,基本上從來都不會晚點。這幾年,做外賣…
12㎡月入3萬+,秒殺9成咖啡館!老板1人撐6年,過年都不放假
3年前,咖門發過一篇文章,講了青島一小區里的咖啡館,面積只有12平,里面只有9把椅子,小區還裝了門禁。店內沒有wifi,也沒有廁所,也不賣甜品。月租2000元,每天平均卻能有1000+的營業額。老板的微信名字叫第…
星巴克“轉型”科技公司,瑞幸要賣服裝了? | 晨報
星巴克“轉型”科技公司,瑞幸注冊資金增加3億搞服裝?伊利入局即飲咖啡,連士力架都出了易拉罐“飲料”。最近飲品業發生了什么事情?來看看!作者|孫超星巴克“轉型”科技公司?星巴克正向科技公司Brightloom授權其移…
2年多發展近800家店 重慶萊得快“小吃+飲品”模式給了我們這些啟發
萊得快,一個2005年在重慶創立的小吃品牌。主打酸辣粉,附帶炸串兒、飲品,其中直營店近100家,14年來,平均單店業績每年持續增長,日均營業收入10000元以上的店鋪比比皆是,真正做到了小店鋪大生意。自2016年底…
繼長沙人茶顏悅色代喝業務后,奶茶代喝業務又有了新發展……
前段時間,長沙人在閑魚上發布的茶顏悅色代喝業務在網上刷了屏,有些人還不明白是怎么回事?其實就是在長沙的本地人給外地人代喝茶顏悅色的產品,然后寫下吃后感,也可以通過拍照片或拍視頻來表達,以這種方式滿…
喜茶、樂樂茶、茶顏悅色都很擅長:把15塊的產品賣出30塊的價值!
西瓜,是盛夏的標配水果。但要把它做到茶飲里,價值感有點弱。不過喜茶、樂樂茶都這么干了,還賣20多/杯。他們是如何賦予產品更多價值感的呢?這是今天要聊的話題。作者|政雨-01-喜茶樂樂茶賣西瓜,一杯20+入夏…
手沖壺澆花,聰明杯吃泡面,網友把咖啡器具玩“壞”了!
咖啡行業有很多人,自從入了坑,就停不下來“買”。 新手磨、新濾杯,買!新工具,買!新豆子,買!新杯子,買!買!買!家里的咖啡器具、包裝袋等越來多。器具到手當成寶,十次八次變成草。閑置咖啡器具都被…
楽楽茶開1000平米超大店意欲何為?
楽楽茶再次刷新茶飲認知。1000㎡超大空間!集成11個品類矩陣!單品多達100種!今天下午,楽楽茶首家亞洲旗艦店“制茶樂園”在上海正式開業。繼去年9月份把制茶工廠搬進門店,這次楽楽茶再次腦洞大開,把以茶飲為主…
引發1.5億關注量的日本發光珍珠奶茶 我們找到了原料
繼珍珠奶茶米飯、珍珠奶茶拉面后,日本珍珠奶茶界再次“創新”,聲稱發明了會發光的珍珠奶茶。目前,一個關于發光珍珠奶茶的帖子,共有1.5億次閱讀,1.7個萬討論,成功登上熱搜,在熱搜排行榜中位列前15位。 據宣傳…
1點點奶茶正在“提速”:開微博微信,啟動全國門店3000+計劃!
一向低調的1點點奶茶,在提速發展了。不僅開通微信公眾號,還申請了多個微博賬號,發布加盟信息,啟動2019年全國門店3000+計劃。這些動作,釋放了什么信號?作者|政雨-01-開多個微博號發布加盟信息,加速門店擴…
樂樂茶1000㎡制茶店今天開業,新推100+種產品
前段日本“珍珠奶茶主題公園”登上熱搜,還沒開業,這邊上海樂樂茶就搶先開了1000㎡的“室內制茶樂園”,今天開業!作者|孫超今天(7月24日)下午17:00,上海合生匯,樂樂茶首家以制茶樂園嘉年華“LELECHA PARK”為題…
1點點注冊新公司 為拓展國際市場打基礎
“一是保護品牌,二是為‘一點點’國際市場擴展打下基礎。”日前,茶飲品牌1點點董事長樓更深在《界面新聞》的報道中,表達了對注冊“一點點餐飲管理有限公司”一事的用意。而這一回答,也讓1點點難以預測的步伐,得以…
四云奶蓋貢茶腦洞大開 竟將店開在了這里
從街頭到商場,從學校到寫字樓,從社區到工業區,有人的地方就有茶飲店。而最近四云奶蓋貢茶則打開新區域,將門店開進了海南的五星級酒店。開在五星級酒店里的四云奶蓋貢茶這是四云奶蓋貢茶與三亞天域度假酒店的…
190塊喝一月!這家店包月賣咖啡,不僅沒賠掉底褲,還實現了盈利
咖啡館大都做的是散客生意,消費者不穩定,盈利就難保證。在日本有種新嘗試,像充話費一樣,包月賣咖啡。每月190塊,每天都能免費喝杯美式。如今,這家店開了快3年,不僅沒倒閉,還賣午餐、做廣告,把會員玩出了…
星巴克、奈雪、可口可樂開賣中秋月餅!今年又有什么新玩法?
三伏天正盛,陰歷還不到七月,各飲品品牌的月餅禮盒已經上線。今年又有什么新玩法呢?今天來盤點一波——作者|孫超星巴克:“月不一樣”月餅禮盒7月18日,星巴克“月不一樣”月餅禮盒開始預購。禮盒包含6款不同口味的…
聚焦烏龍茶 春陽茶事一年多全球開出200多家店
聚焦!聚焦!聚焦!2017年以來,烤奶、燒仙草、楊枝甘露、黑糖、珍珠等產品被奶蓋茶、鮮果茶、牛乳茶等新茶飲運動代表性產物重重包圍。當時有人擔心,傳統奶茶會退出歷史舞臺。但現實是這些產品頑強的生存著,而…
喜茶最近新推的這款奶茶,用的奶不一樣(文末有配方)
近期,喜茶聯名OATLY推出一款限定奶茶——燕麥奶波波,主要配料是燕麥奶、黑糖珍珠和燕麥罐頭。這是喜茶第一次以燕麥奶作為基底研發出的新品,官方微信描述口感,清新的燕麥香氣,口味清爽甜蜜,是一款口感豐富又毫…
做產品、建團隊、創系統,奶茶店開到300家,我經歷了這些關鍵轉折點
如何從1家店做成奶茶連鎖品牌?什么時候構建團隊、什么時候建立體系,多數人是摸著石頭過河。 創飲Talk北京站,起家于東北的茶飲品牌700cc,其創始人王冠淮分享了每個節點面臨的主要痛點,和他的解決方案,…
馬云開咖啡館賣“茅臺咖啡”,可口可樂在中國賣日本茶 | 盤點
可口可樂在中國賣起了日本綠茶,雀巢布局中國冰淇淋市場,肯德基賣氣泡冰咖啡,天貓在鷹集開了咖啡館…上海的垃圾分類讓我們充滿了分類的“危機感”,遠在芬蘭的小伙卻用咖啡渣做出了100%防水的鞋子,可以說是“真·…
資本青睞什么樣的茶飲品牌?IDG 、天圖資本、峰瑞資本等大佬揭秘投資喜茶奈雪的邏輯
7月9日,我們以《傳聞喜茶獲騰訊、紅杉C輪融資 估值90億》為題,報道了騰訊、紅杉投資喜茶的消息。一石激起千層浪,茶飲老板紛紛微信問小編,資本究竟青睞什么樣的茶飲品牌?資本為什么不找我?先讓我們來梳理下…
品牌展播|凱愛瑞集團
企業簡介凱愛瑞,全球領先的風味和營養公司。為食品、飲料和醫藥行業提供先進的風味和營養技術及應用解決方案。凱愛瑞集團總部位于愛爾蘭,于1986年在都柏林和倫敦交易所上市,全球員工超過24,000名,服務于歐洲…
植脂末不健康?為什么60%的奶茶店還在用丨推廣
奶茶的美味、香濃、醇厚、順滑,只有奶茶女孩才懂。而珍珠奶茶也靠著口感帶來的強大生命力,一火就是30年。今天,我們來說一下奶茶里的植脂末。作者|Lisa-01-60%的珍珠奶茶店,都在用植脂末1987 年的一天,臺灣…
單店月均10多萬的秘密,竟然是……
親又親茶,在揚州,絕對是個現象級的存在。揚州,江蘇的一個地級市,在同級別的城市中,按照GDP排排坐,它在江蘇是老四,在全國排名14位。不俗的經濟實力和消費能力,再加上地處華東市場,其市場競爭的廣度、深度…
林俊杰的咖啡店要來大陸開店了
這個夏天,明星們似乎都在忙著開飲品店。王俊凱在重慶開了奶茶店之后,這廂,林俊杰的咖啡店又要從臺灣開到大陸了,首店選址上海。林俊杰的這家咖啡店是2017年創立的,名字叫Miracle Coffee,在臺北。由于JJ的號…
飲品店做營銷,如何機關算盡?
不管大品牌,還是小門店,營銷是助力好生意的持續動作。如何機關算盡,不花錢、少花錢,把品牌宣傳得更廣、更到位呢?今天推薦這篇文章,來自2019年7月2日,在世界中餐業聯合會與紅餐網聯合主辦的2019中國餐飲營…
扔掉配方,你還能做好產品研發嗎? | 新茶飲研發必修課第6期
進入盛夏,茶飲市場毫不意外被點燃,品牌們不約而同開始了產品沖刺戰。這倆月,茶飲圈幾乎就沒有一天沒新品上線的。對品牌產品研發、供應端產品方案服務來講,考驗又來了。面對不斷變化的市場,怎樣才能快速反應…
?火爆茶飲圈的那些小吃 背后都有一塊鐵板
你是否留意過,近年來流行于茶飲圈的小吃竟是“鐵板燒”。它們與港式奶茶成為最好CP,與臺式茶飲共同傳承古早文化,又與新中式茶飲創造出萬點火花。展現出“鐵板制出人間美味,雪克搖曳人生酸甜”的美麗景象。鐵板究…
肯德基剛推10款茶飲,現在又擼起了串串
7月,肯德基在產品推新上真是日新月異,先是一口氣上了10款茶飲產品,接下來又開始賣起了串串。據報道,7月15日肯德基宅急送在上海、成都、重慶、哈爾濱、沈陽等第一批10個城市上線“川香燃辣擼串桶+香鹵系列產品”…
芝芝、波波、酪酪,奶茶店起名字怎么都不好好說話了?
一個有趣的現象,奶茶店都很會為產品起名: 榴蓮咩咩、芝芝脆筒、霸氣小荔荔、阿華田波波冰、冰燕窩粉桃酪酪、兔兔奶糖臟臟冰…… 每次念這些名字,都有種回到幼兒園的錯覺,老師為照顧理解力較弱的小朋…
統計完喜茶、奈雪、樂樂茶的夏季上新,我發現4個產品秘密
進入盛夏,茶飲市場毫不意外被點燃,品牌們不約而同開始了產品沖刺戰。這倆月,茶飲圈幾乎就沒有一天沒新品上線的。對品牌產品研發、供應端產品方案服務來講,考驗又來了。面對不斷變化的市場,怎樣才能快速反應…
星巴克今天又出新杯子了!給茶飲品牌什么啟示?
今天,星巴克微信公眾號又推出新款杯子,將在7月19日—21日銷售。與上次推新的貓爪杯風格完全不一樣,這回主打黑白簡約風,從設計上看,直觀感覺把黑白的經典做到極致。杯子明天才開始銷售,星巴克粉絲就按捺不住…
奶茶店遇到這樣的大訂單千萬警惕 已有店面被騙走幾百元
顧客買奶茶要求店老板返點,然后騙取錢財,新型騙局正在上演。據廣州日報報道,佛山順德一名男子謊稱自己是某KTV員工,向奶茶店購買大量奶茶,同時提出“買奶茶返點”的要求,成功騙取了285元現金。最終落入法網。7…
堅持“選址無用論”,我3年在胡同里開火4家咖啡館
選址定生死,是飲品行業的主流觀點。但在北京,有個叫“大小”的咖啡品牌藏在胡同里,憑借“不好找”、“人少”的選址,3年開4家店,還都盈利。在和大小創始人張一芃深聊2小時之后,我總結出了這套“選址無用論”。作者|…
上海每平方公里有15家餐館,香飄飄暫不進入奶茶連鎖行業 | 盤點
對珍珠奶茶無比癡迷的日本人,準備開珍珠奶茶主題公園。喜茶推出燕麥奶產品,可口可樂所有包裝將可回收,肯德基跨界賣起夜宵串串…餐飲界最近有什么熱點,一起來看看。日本將開設“珍珠奶茶主題公園”近日,“珍珠…
馬云要給你的奶茶店貸款……
馬云又打上了奶茶店的主意。日前,阿里旗下螞蟻金服入股的網商銀行“慶生”,在杭州,網商銀行前董事長兼螞蟻金服董事長、CEO井賢棟請來諾貝爾經濟學獎得主、紐約大學斯特恩商學院教授邁克爾·斯賓塞喝奶茶。現場還…
飲品界的包裝,也可以玩的這么時尚?
近期,某服裝設計師曬出了一組以飲料瓶包裝為元素的服裝設計作品,讓人眼前一亮。(圖片來自楊楊TIMI微博)想到我們平時喝的飲料,普通的瓶子居然隱藏著這么時尚的設計,瞬間覺得高大上。不光只有飲料瓶子,甚至…
奈雪姐妹品牌閉店、大調整!賣檸檬茶、把價格降低…
最近,奈雪的茶姐妹品牌臺蓋在一些城市出現閉店情況。這是謀劃已久的行為——對品牌進行重新升級,連主打產品都由奶蓋變成了珍珠奶茶。怎么回事呢?作者|政雨-01-奈雪姐妹品牌進行核心調整幾周前的周六晚10:00,結…
如何深耕北方市場,開奶茶連鎖店? | 創飲Talk北京站圖記
一直以來,相比于南方市場的發達、旺盛,北方的飲品土壤相對貧瘠。但近幾年,隨著新茶飲的誕生,這個局勢在發生轉變了——喜茶、奈雪、樂樂茶、Seesaw、魚眼等在北方布局,北方市場也興起飲品熱潮,新品牌迭出。昨…
生意好的奶茶店,都有一句讓生意更好的話
換位思考。奶茶店運營中的某些問題,其實從消費者的角度來思考,更容易得到答案。有些時候的購買行為,并非由于店家什么高大上、偉光正,或者轟轟烈烈的表達,而是因為某個很小的細節打動了你,例如,臺卡上某句…
閑魚上的長沙人都在幫人喝茶顏悅色
研究代喝長沙人是我逛閑魚時最先記住的一群人,因為他們都在幫人喝茶顏悅色。搜索“代喝 茶顏悅色”,你會看到一條全新的產業鏈。長沙人開發了一種全新的服務方式,就是為外地的朋友們到茶顏悅色門店喝一杯奶茶,然…
賣一杯賠一杯?小店能不能通過楊枝甘露賺錢,關鍵在這3點
對于茶飲店來說,什么火上什么,是賺錢的不二法則。今夏,楊枝甘露成了新熱門品類,導致芒果供應價大漲,利潤縮水。然而,很多跟風上新的小店,卻是賣一杯賠一杯。最近,我采訪了近10位從業者,總結出這份楊枝甘…
“川貝枇杷膏+奶茶”從美國火到東南亞,這是什么搭配?
這兩年,奶茶在國外火出天際。一波未平一波又起——繼日本黑幫轉行賣珍珠奶茶后,從美國到歐洲、再到東南亞國家,川貝枇杷露+奶茶,賣到35美元/杯,還能大排長隊。怎么回事呢?先是在美國,加州洛杉磯一家叫Labobat…
鹿角巷深圳首店關門停業 官方作出回應
海岸城,正版鹿角巷在深圳開出的第一家店。在歷經15個多月的經營后,貼出了“旺鋪招租”的牌子。▲今天網友評論鹿角巷海岸城店就因這塊牌子, “關店倒閉”、“頂不住了”等針對鹿角巷的報道接踵而至。與去年4月開業時店…
奶茶里的爆爆珠居然是分子料理!來看制作過程~
文章經 “有趣的制造(ID:MadeWithFun)” 授權轉載。之前后臺老有小可愛問奶茶里的爆爆珠怎么做,作為“奶茶不加珍珠算什么好奶茶”的「珍珠奶茶」黨,最近終于嘗試了爆爆珠….就是下圖這種魚卵一樣的小圓珠子(不…
20個月、118場活動,全面復盤瑞幸的營銷閃電戰!
今天我們來聊聊瑞幸的營銷。伴隨著爭議和質疑,從 luckin coffee北京銀河soho第一家店開業至今,20個月時間,瑞幸在全國40個城市開出了近3000家門店。流量池用戶數1680萬,一年賣出9000萬杯咖啡,每天的出杯量接…
報名最后1天!創飲Talk北京站明日開講!
長按識別上圖二維碼,立刻報名!咖門年度項目創飲Talk·2019飲力學院全國巡回課第3站,這次我們選擇北京,7月16日(明天)開講!一直以來,受氣候、消費需求、供應鏈等種種因素的影響,北方飲品市場發展較弱。但這…
AngelaBaby楊穎狀告某茶飲品牌 獲賠100萬
7月9日,北京市朝陽區人民法院官網公開了一起侵權案件。被告方為茶飲品牌“QE杯”所屬的餐飲公司,原告則是明星AngelaBaby楊穎。因QE杯擅自使用楊穎肖像進行商業宣傳,被其起訴,最終,北京朝陽法院一審判決杭州某…
開咖啡館1年,凈賺2萬!最終我決定放棄…
兩年前,我和我的合伙人開了一家咖啡店,名字叫“科技寺小師太”,坐落于大北京最時髦的三里屯。經營的一年多時間里,除去按時薪計算的工資外,我和合伙人的分紅勉強夠保本。出讓所有設備后,我凈賺不到兩萬。一年…
好產品是“設計”出來的!煮葉研發總監分享3個關鍵步驟 | 線上課程
你家奶茶店,新品是如何研發出來的?看別人家?網上找配方?朋友推薦?自己摸索?好產品都是“設計”出來的!茶要濃郁還是鮮爽,奶要醇厚還是清爽,珍珠要糯還是Q彈,香氣在前還是后韻……在產品研發階段,這些細微的…
荔枝鮮果、荔枝罐頭、荔枝果醬做飲品怎么搭配?這里有一套配方
今年夏季,一首“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來”的詩句紅遍各飲品品牌公眾號,看這句詩就知道荔枝季節到了。早在4月,喜茶就推出多肉粉荔,6月6日,奈雪、古茗同時推出霸氣荔枝、芝芝粉荔。在時令水果季,各品牌…
“你家檸檬水為什么比隔壁貴2元?” 看奶茶店老板的機智回答
即使是在一杯奶茶30元,還有人爭先恐后排隊,像是過了這村就沒了這店的今天,仍然有顧客會與奶茶店老板探討“價格與價值如何平衡”這樣關乎民生的經濟學問題。比如:“隔壁家的檸檬水4元,為什么你家要賣6元?”遇到…
排隊管理學,是奶茶店營銷最重要的培訓課!
楊枝甘露里一定要有芒果?門頭燈光亮比好看重要?每家飲品店一定要有一杯“本店招牌”?……開店做生意,有一門學問值得不斷琢磨:如何從顧客視角看問題。幾天前茶飲品牌7分甜的發布會上,邀請獨立戰略營銷顧問小馬宋…
星巴克新開“啡快概念店”,主打外送服務
昨天,星巴克首家啡快概念店落地北京。今年5月份,星巴克上線“在線點,到店取”啡快服務。作者|政雨7月12日,星巴克全球首家啡快概念店在北京正式揭幕,坐落于北京中心城區的金融街。主要服務于用手機點單,到店…
下半年餐飲怎么干?20+業內大牌提到了同一個詞
7月26日,北京中國餐飲創新大會(2019夏季峰會)主題定位為“深耕”與1000位餐飲精英相約中國大飯店,一起探尋餐飲業深耕路徑,尋找企業成長的新動能!中國家族企業管理大師和思想教父郭凡生從四五線城市反攻的德克…
那些能幫奶茶店提升30%營業額的外賣代運營 究竟有何神通?
只需一個月讓你外賣訂單至少提升30%。效果好的店家每月訂單已突破2000單。面對新興行業外賣代運營展示出的承諾與案例,作為一個每天營業額只有1千元左右的奶茶店店主,你是否也曾怦然心動?但現實中,找了這些外…
奶茶外賣商家遇到顧客奇葩差評,如何回復處理?
奶茶店外賣經常會遇到這種顧客,點少糖的最后嫌不甜,差評;點一杯珍珠奶茶沒有珍珠味,差評……差評,對于外賣商家來說,真的是兩個格外扎心的字眼,特別是碰見奇葩的差評,有些商家回復直接懟回去。當然,從服務…
喜茶值不值90億?
7月8日,有媒體報道稱,喜茶即將完成一輪新融資,重量級玩家騰訊、紅杉資本領投,估值達90億元。天眼查顯示,在此之前,2016年8月,今日投資與IDG資本向喜茶投資1億元;2018年4月,美團點評旗下龍珠資本在B輪入局…
這場500位北方飲品人的聚會,報名3天后截止!
長按識別上圖二維碼,立刻報名!咖門年度項目創飲Talk·2019飲力學院全國巡回課第3站,這次我們選擇北京,7月16日(3天后)開講!一直以來,受氣候、消費需求、供應鏈等種種因素的影響,北方飲品市場發展較弱。但…
星巴克、奈雪、喜茶、coco都在上這款水果茶……
不時不食。6月28日,奈雪的桃子登場。三款產品:霸氣桃桃、霸氣小桃桃,這兩款都有冰沙版和非冰沙版,還有一款—霸氣冰淇淋桃桃,在她的隱藏菜單里。這是桃子的季節。星巴克早就推出了醋意桃桃。喜茶的桃桃也回歸…
熟透了的水果怎么保存?沒熟的水果怎么催熟?奶茶店的老板們來看看這些方法
現在有一些奶茶店的老板遇到這些問題:要么進回的水果熟的太很,不能存放時間長,要么就是水果還沒有成熟,不能立馬使用。那有什么方法呢?以下推薦幾種水果的儲存方法,建議使用。個別種類水果熟透了可切肉冷凍…
如何開一場高逼格又實用的飲品發布會?
為了發布新產品、推出新品牌、或者招募加盟商,飲品品牌開發布會,已經不是新鮮事。大多數的結果是:熱鬧不少,逼格不高;花錢不少,辦事不多。“高逼格”是一個系統,不是一兩個動作。作為行業媒體從業者,我時常…
如何深耕北方市場,開奶茶連鎖店?
長按識別上圖二維碼,立刻報名!咖門年度項目創飲Talk·2019飲力學院全國巡回課第3站,這次我們選擇北京,7月16日(5天后)開講!一直以來,受氣候、消費需求、供應鏈等種種因素的影響,北方飲品市場發展較弱。但…
10年間,茶飲業的10個變化
兄弟,你要是早10年開奶茶店,肯定已經是有至少幾十家門店的連鎖品牌老板了!如果,時光倒回至10年前,你真的可以開店成功登上人生巔峰嗎?在回答這個問題前,讓我們一看看這十年間茶飲店的變化。01奶茶店老板的…
品牌展播:廣州諾道夫電器有限公司
企業簡介傳承德國工藝,用極簡表達匠心,NUDOLF。NUDOLF德國制作工藝傳承者,我們身兼眾多優勢,面世至今,載譽數多,為全球餐飲服務商,各大輕站服務企業主,帶來了與眾不同的設備使用感與設備使用便利性。工藝…
鳳梨加黃菜椒、西瓜加芹菜……這些飲品都是什么神仙操作?
最近,水果+蔬菜的組合在快報老板群里討論起來。西瓜加芹菜,胡蘿卜加柳橙,鳳梨加黃菜椒……想到這些平時要在廚房烹飪的蔬菜和水果搭在一起,是不是有種黑暗料理的感覺?飲品創意無限,早在2016年,快報杯中國創意…
太難了!在北京開家咖啡館,一天賣240杯才能保本…
“我要開一家普羅旺斯風情的咖啡館!”帶著這份情懷,很多人投身于咖啡行業。情懷有余,理性不足,這是多數咖啡從業者最常犯、最致命的錯誤,也因此,一批又一批獨立咖啡館開業又倒閉。現實如何呢?算了一筆細賬我…
從星巴克創意不斷的星冰樂里,我發現一個產品秘密
一直以來,星巴克給人一種感覺,總能在星冰樂上發揮很多創意。實際上,這也是星巴克的機智之處——用一款產品實現多種玩法,可以話題不斷。比如,最近,他就又推出一款絢麗的星冰樂。最近,星巴克在北美地區上市了…
揭秘“網紅奶茶”背后的騙局,一點點、COCO都中槍
作者丨套路編輯部來源丨運營研究社(ID: U_quan)最近,不管是刷微博、知乎還是朋友圈,總能看到奶茶的加盟信息,文案可以說是很吸引人了:工資不夠花?(直擊靈魂的痛點)開家奶茶店(解決方案)和 XXX 做合伙人…
北方是奶茶荒漠?這個東北品牌店店日銷過萬,CoCo不是他對手
南方是中國茶飲的基因庫,誕生連鎖品牌、爆發產品創意。北方卻是奶茶荒漠。但在東北,有個品牌,2011年至今開店300家,數量不多但業績不錯,大多日銷過萬;尤其近兩年品牌升級后,部分門店營業額從3000漲到12000…
劉昊然代言,買10送10,賣茶的瑞幸會對茶飲市場造成沖擊嗎?
瑞幸要賣茶了。昨天下午,瑞幸在北京舉辦的新品發布會上宣布,推出10余款茶飲產品,還找來年輕偶像劉昊然當代言人。這次,瑞幸又要在茶飲圈“講故事”了嗎?作者|孫超7月8日下午,瑞幸在北京召開了“小鹿茶”新品發…
鹿角巷西貝打假贏官司 你不知道的奧妙
今年以來,正版鹿角巷以美術作品侵權的形式介入打假。從目前的情況來看,打一個準一個,勝訴率幾乎百分之百,其奧妙何在?或許我們能從下面的判決書上看到秘密。▲ 向上滑動閱覽這是海南省三亞市中院今年4月24日審…
瑞幸咖啡進軍新式茶飲市場 直營門店數已近3000家
7月,瑞幸咖啡強勢進軍新茶飲市場。本月8日的戰略級新品發布會上,瑞幸咖啡團隊宣布,在全國40個城市近3000家門店推出10余款小鹿茶產品。瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一表示,茶飲與咖啡已經成為最受辦公…
茶飲店“盈利難”問題凸顯,急需這3款經典產品逆風翻盤!
回顧2019上半年,在產品層面,有3個品類表現突出:奶茶回歸、檸檬茶崛起、冰淇淋+茶上位——都不是新品,都在卷土重“火”。這透露了什么?作者|國君-01-經典產品逆風翻盤1、珍珠奶茶強勢回歸1987年,從臺灣春水堂出…
開在“半空中”的茶室:僅24㎡,將喝茶內涵表達到極致!
結廬在人境,而無車馬喧,問君何能爾?設計和空間。一間24㎡的茶室,卻將空間和文化完美結合,一起來看看。作者|孫超上海喜馬拉雅中心,由日本榮獲2019年建筑界最高獎、普利茲克獎的磯崎新大師設計,含金量十足…
大學飲品店,歇業也可做營銷!奶茶店老板暑假如何盤新生?
高校奶茶店,一年中2個月的暑假,1個月的寒假,這段時間,基本處于歇業狀態。暑假期間,奶茶店不營業,店老板真的無事可做嗎?校園店歇業期間做營銷,重點在新生某高校新開一奶茶店,據店老板介紹,他4月接下店鋪…
用爛水果、隔夜茶,又一奶茶店被人民日報點名!收好這份“規范操作指南”…
飲品業又因食品安全上熱搜了!兩天前,@人民日報微博發布記者臥底一家叫甘茶度奶茶店的視頻,爛芒果好壞摻著用、臭香蕉直接榨汁、果汁兌水、隔夜茶…不到5分鐘的視頻看得人極度不適。隨后,@人民日報又連發兩條微…
拐點降臨!2019過半,飲品業又發生什么新變化?
2019年過半,飲品行業大事件可以簡單概述:喜茶賣咖啡、星巴克賣茶、奈雪開酒館,咖啡、茶飲、酒類趨于融合;7分甜、書亦燒仙草等細分品牌擴張迅速,區域品牌伺機出動;冰淇淋被看好,香水檸檬、楊枝甘露崛起,傳…
甘茶度總部回應“暗訪”事件:關停北京涉事門店
7月5日,有媒體曝光知名奶茶品牌“甘茶度”北京某店存在衛生問題:店員手抓垃圾徒手切水果、爛芒果好壞摻著用、臭香蕉直接榨汁、使用隔夜的茶等。在社會引起強烈反響。甘茶度回應“暗訪”事件第一時間知曉此事后,甘…
肯德基一口氣上了10款新品
繼前段時間在江浙滬部分地區的甜品站推出茶飲產品后,7月1日,肯德基又在北京和鄭州兩個區域市場的甜品站一口氣上了10款茶飲新品。實際上,今年2月份,肯德基在北京開出一家獨立的蒂芙尼藍甜品站,店內售賣產品中…
新任“棕圍裙”誕生!星巴克發動近5萬名咖啡師搞比賽,究竟為了什么?
前天,一年一度的星巴克中國星級咖啡師總決賽在上海如期舉辦,《咖門》第2次作為媒體評審見證了新一任星巴克中國咖啡公使的誕生。 已經連續舉辦6屆的咖啡公使杯大賽,每年都吸引數萬名星巴克伙伴參與和星粉…
飲品店甜品“二次革命”,隱藏著什么市場趨勢?
“快到碗里來!”這句M&M巧克力豆的廣告語,恰如其分勾勒出當下甜品市場的現狀。甜品店一碗碗售賣的甜品,被飲品店杯裝化,成為飲品店暢銷的新品種,諸如布丁、燒仙草、楊枝甘露。如今,激烈競爭的茶飲市場,促…
這家1點點爆了……
“爆掉了,1點點真爆了!”視頻中一位目擊者面對眼前的1點點發出了感慨,但這一次爆掉的不是生意,而是門店天花板上的水管。 1點點的這家門店位于一家商場,水流從天花板射燈的縫隙處流向店內,讓門店變為名副其實…
排隊4小時,一杯難求!王俊凱奶茶店為啥開3天也關了?
進入7月,有家奶茶店刷新了火爆記錄:王俊凱父母在重慶開了家奶茶店,據說排隊4小時起步,600杯快速售罄,有人專門從外地趕去打卡。但開了3天就休業了,怎么回事呢?今天來講講明星做餐飲。作者|政雨-01-王俊凱…
日本人把奶茶里的珍珠用到了極致,有什么值得借鑒的?
珍珠奶茶在日本火了,但更火的其實是珍珠。珍珠拉面、珍珠熱狗、珍珠三明治,日本人把珍珠開發使用到了極致。都有哪些玩法呢?作者|孫超在日本,奶茶火得太快就像龍卷風。不想被限制在珍珠奶茶上的日本人,開始…
茶飲店的這根“救命稻草” 曾被行業集體忽視
怎樣快速建立會員群?一般會員充值送多少錢比較合適?2019年,除了產品、包裝、周邊又倒了多少家店、哪個知名品牌并不好喝這些話題外,還有一個被廣泛談論的詞語——會員。兩個簡單的字,卻在今年成了眾多奶茶店的“…
開業才3天,王俊凱的奶茶店宣布休業
7月3日晚,王俊凱的奶茶店微博突然宣布將進行休息閉店,正式開業時間另行通知。近日,王俊凱父母的奶茶店開業,引來無數粉絲迷妹爭相前去打卡留念,客流量超大,場面壯觀。隨后有網友澄清了休業原因,原來是連續…
楊枝甘露“席卷”茶飲圈:蜜雪、CoCo都在推,其實很難賺到錢
甜品店常見的楊枝甘露,今年在飲品圈火了。據不完全統計,已經有20多個品牌在上新。茶百道、7分甜等品牌甚至把楊枝甘露做成主打,開出幾百家連鎖店。但是,芒果作為楊枝甘露的主要原料,今年價格漲了5倍。怎么應…
沒咖啡師、沒吧臺,日本開了家咖啡版“喜茶GO”
一直以來,咖啡館難賺錢很大一部分原因在于成本較高:高房租、高人工、高裝修費用。而在日本,最近出現了一家沒有咖啡師、也沒有吧臺的咖啡館。遠程點單,到店取貨,有點類似于“喜茶Go”的模式。這種新玩法怎么樣…
茶顏悅色新推檸檬茶 用的是這款檸檬
同樣是一款檸檬茶,茶顏悅色做出了新意,清爽、酸甜、香氣足……在夏季,檸檬茶是個比較好賣的品類,它幾乎是每個奶茶店的標配,但市面上的這類飲品大都同質化嚴重,口感和風味上幾乎千篇一律。要想出新,做得更好…
喜茶的香水檸檬茶看起來有些“怪”
不久前,喜茶與微信公眾號“檸檬美食”聯名推出“喜茶牌檸檬茶”,而且還只限8家店售賣。過去,因為喜茶的芝士芒芒、莓莓、車厘子、蜜桃、菠蘿等水果茶為重點推薦項目,以至于我們對藏在喜茶菜單深處的檸檬茶往往視而…
借垃圾分類,聊聊奶茶咖啡環保這件事
經歷過無數次“你是什么垃圾”的靈魂拷問后,上海生活垃圾管理條例終于正式實施。星巴克、喜茶已經積極施行了紙吸管、自帶杯減價等環保行為。飲品業推進環保,更重要的是想明白一個問題:飲品杯子究竟是容器還是包…
王俊凱開奶茶店 600杯奶茶瞬間賣光……
7月1日,在重慶時代天街D館,王俊凱的奶茶店——星卡里正式開業。王俊凱發微博祝賀。門店的老板為王俊凱的父母親。店面設計和產品也滿滿的明星味。開店首日客流爆棚,但網友和業內人士對這家店未來的生意并不看好。…
都說這款如寶石般閃耀的茶飲今年會流行
無論是粉末時代的“蜜瓜奶茶”,或是酒吧里的雞尾酒“Melon Ball蜜瓜球”,還是新茶飲時代的“冰淇淋綠寶石”,這些流行于市場的飲品背后都有一個主要風味——香瓜。而這款水果也是繼蜜桃、草莓、櫻桃、芒果等經典品類在…
探訪了8個行業200家店,我發現網紅店爆紅的一些秘密
經常有很多品牌不知不覺就火了,也經常有很多人問,想加盟一家網紅店,合不合適?今天這篇文章,實地探訪200家店,跨越8個行業,深度剖析網紅店都是怎么火起來的?(Ps:文中提到的“網紅店”指人氣高的門店)-01-…
咖啡又出新創意!太平洋咖啡用5塊錢把這杯產品做萌了
治愈系的云朵先生從咖啡里探出頭,萌態堪比星巴克的貓爪杯。最近,太平洋咖啡用一個5塊錢的創意彩蛋,在咖啡上玩出了新動作。作者|孫超七月上,2019年已經過半,太平洋咖啡弄了一個新玩法,軟萌的云朵棉花糖加入…
星巴克、麥當勞、喜茶集體推廣的這款吸管 將促成茶飲市場大革命?
繼麥當勞、星巴克先后推出紙質吸管后,喜茶也在近日做出系列動作:包括免費提供紙質吸管、自帶杯子減免2元等。多個品牌簡單的環保行為,卻觸動了不少行業人的神經。塑料吸管將會被禁止嗎?歐盟出現禁塑令,中國是…
奶茶是什么垃圾?看完分類后網友直呼要戒奶茶
近期,上海垃圾分類成了網上熱門話題,很多網友都在吐槽小龍蝦是干垃圾還是濕垃圾?衛生紙快遞包裝算不算可回收垃圾?沒喝完的奶茶又是什么垃圾……生活垃圾分類是一種保護環境的綠色生活方式,但是真正實踐的時候…
喜茶1年推百款,星巴克賣斷貨,90%茶飲店卻看不上這產品
品牌周邊,不是個新鮮玩兒法了。西貝賣食材、星巴克賣杯子、喜茶賣雨傘。頭部品牌在線上線下賣周邊,探索零售化出路。但是,常常賣斷貨、偶爾上熱搜的品牌周邊,90%的茶飲品牌卻無動于衷、“打死不上”,為什么呢?…
雪碧也在賣,椰子水真能火嗎? | 盤點
椰子水今年又備受關注,連雪碧都推出“爽椰派”。樂樂茶聯手老字號進蘇州,KOI進京開店,買手機的小米似要進軍餐飲業?近期的餐飲行業動態不少,一起盤點一波。雪碧進軍椰子水市場近日,雪碧推出了一款名為“爽椰派”…
珍珠如何煮更軟糯?更入味?8個珍珠知識點4款新品配方,值得收藏
最近珍珠奶茶在日本大火,不僅在奶茶店排滿了長長的隊伍,就連珍珠都被日本網友腦洞大開的去發明各種新的吃法,那口感美味的珍珠是怎么做出來的呢?我們先來看看關于珍珠的8個知識點。珍珠如何煮?如何做洗?如何…
做水果茶好喝的秘密 我們從2000年前講起……
如果你還在糾結做飲品用果醬,是否會被同行與消費者鄙視這個問題時。今天的這篇文章,或許能給你答案。不過我們需要先穿越到2000多年前……果醬的歷史可以追溯到公元1世紀▲制圖:鄧單純就在“鮮果派”大有一統江湖之…
7成咖啡館都虧本,一杯咖啡的錢都被誰賺走了?
一杯咖啡動輒28、32元,對大多數消費者來說,并不便宜。即便如此,咖啡行業流傳一句話,“7賠2平1賺”,大部分咖啡館老板沒有賺到錢。而近兩年,新零售咖啡創業項目卻在集中爆發,價格最低下探到9元/杯。一杯咖啡究…
你身邊的飲品業同行,都在學什么?
長按識別二維碼,了解課程詳情。飲品業正飛速生長。無論你深耕多年,還是剛剛闖入,要更新、吸收的信息與知識,都多得數不過來。與其焦慮,不如學習。“飲力學院”是咖門旗下的培訓平臺,將持續通過痛點直擊、進階…
瑞幸還是咖啡店嗎?桂源鋪、700cc、7分甜等茶飲大咖深度解析
坐擁億萬粉絲,數千家門店,創辦不到兩年,成功登陸納斯達克,以6月26日收盤價計算,瑞幸咖啡市值高達42.49億美元。在走向人生巔峰時,瑞幸對外宣布:咖啡只是一個開始……結合近段時間,瑞幸推出小鹿茶、輕食,同…
品牌展播|上海君聰進出口有限公司
聯系我們全國客服熱線:400-820-2258公司地址:上海市浦東新區御橋路286號上海運營部:電話:50325100轉808 / 816 手機:13918077137、13918077805 QQ:2665683691北京公司:白學剛:13801019465、010-67895888廣…
珍珠啤酒、珍珠壽司、珍珠奶茶飯?日本人的萬物皆珍珠已經魔怔了!
話說,近來珍珠奶茶在日本真的變成了一種現象。少男少女們在街頭排長龍購買網紅珍珠奶茶,還傳出黑幫大叔靠賣奶茶撈金的消息。腦洞大開的霓虹網友和商家也紛紛趁著這個熱潮,開始不斷挑戰珍珠奶茶的“新吃法”。比…
調飲大賽冠軍揭秘:爆款茶飲做對了什么?
一款爆品能帶火一個品牌。但回歸產品主義,如何打造爆品,讓爆款產品變現呢? 在創飲Talk深圳站,逅唐茶業聯合創始人、多屆潮流飲品大賽冠軍得主禹博川分享了《打造飲品爆款的底層邏輯》。 逅唐茶業聯…
今年排隊買的大白兔奶茶,我們找人做了幾款配方
排隊4小時,日銷2000杯,黃牛排隊價從20元到70元,再到100元以上……這是今年大白兔聯名快樂檸檬以童年記憶的味道為主線,推出了幾款大白兔奶茶后的火爆程度,一些連鎖品牌趁著這股情懷熱風,也開始研發大白兔產品…
做奶茶的你真的會熬糖漿嗎?這些知識點請參考
熬糖漿時,砂糖與水的比例應該是多少?為何許多制作方法講到要加檸檬?敲黑板,劃重點,關于用砂糖熬糖漿的知識點,今天我們打包整理給你。知識點1糖與水的比例多少合適?常溫狀態下,2份糖可融于一份水,形成飽…
最浪漫茶飲店:在旅游景區,用空間創造強勁生產力
在江南古鎮開一家中式風格的喝茶空間,想想二者的結合,都讓人好生歡喜。 最近,煮葉就在周莊開了家這樣的店,讓新茶飲的空間越來越充滿想象力。實際上,空間本就是一件產品。作者|政雨 &…
許留山“紅”了!為追趕年輕人,這些老字號太拼了
可口可樂和百事可樂logo七十二變,肯德基爺爺變身雅痞大叔,去年“黃了”的許留山今年“走紅”,來看老字號品牌如何探索形象升級。作者|孫超最近深圳中心城的許留山“紅”了!金銀色的金屬材質空間,佐以紅、白和黃色…
果醬再升級 新版果蓉或更適合新茶飲時代鮮果風
如果你還在糾結做飲品用果醬,是否會被同行與消費者鄙視這個問題時。今天的這篇文章,或許能給你答案。不過我們需要先穿越到2000多年前……果醬的歷史可以追溯到公元1世紀▲制圖:鄧單純就在“鮮果派”大有一統江湖之…
奶茶店的小哥哥小姐姐們,你們的手還好嗎?
前段時間,在快報老板交流群中,一位店老板曬出了她做了1年飲品的手。她說,做飲品1年多,手做粗糙了,指紋都做得快沒有了,群里很多同行都表示有同樣遭遇,不僅變粗糙了,還有開裂、脫皮的現象。有些同行感慨,…
開業近3年,仍是周末排隊王,這家網紅飲品店為何能長紅?
在上海,有家泡茶店,名叫Tea Funny。客單價人均100+,剛開業2周就排隊,從產品到裝修,都是徹頭徹腦的網紅店玩法。但它一紅就紅了2年半,還開了分店。據說,老板是個70后,原來做廣告行業的。在成功策劃網紅店這…
紙吸管革命、倡導自帶杯,飲品業掀起環保風潮
上海市民最近被垃圾分類折磨得快瘋了,環衛阿姨“你是什么垃圾”的詢問不僅扎心而且讓人迷茫。近些年,環保問題成為很多品牌關注的方向,最近飲品業就興起了一陣環保風潮。作者|孫超紙質吸管革命在喜茶最新的微信…
奶茶店5大恐怖事件 每一件都能讓你走向閉店深淵
一杯已封口的飲品,憑空出現蒼蠅、蟑螂。隔壁開了一家新奶茶店,想不到的是它有操控你門店行為的能力。奶茶店老板總在懷疑自己做的奶茶是否有“毒”。……這絕不是天方夜譚,而是在奶茶店中發生的真實恐怖事件。當出…
成都人最喜歡哪種茶基底 這份報告必看
國內西部的茶飲市場,以成都和重慶為高地。這兩個城市,是茶飲品牌的聚集地和放大器。想做西部市場,成都和重慶是必打的碼頭。從目前的情形來看,幾乎國內所有的頭部品牌都已進入,例如,奈雪、喜茶、1點點等等。…
茶飲“2019年度黑馬”:1年1000家,這個燒仙草品牌正在瘋狂開店
一個叫“書亦燒仙草”的茶飲品牌正在瘋狂開店。2017年3月,開出第1家升級更名后的門店,同年門店數量達到300家(包括原有門店升級而來的);2018年開店1000家,平均1天3家;2019年更快,截止到目前,門店數量已經達…
星巴克賣行李箱,喜茶開科技公司 | 盤點
可口可樂搞環保,麥當勞打造95后“打卡新地標”,星巴克賣行李箱……餐飲品牌最近都在怎么玩,今天來盤點一下。星巴克即將售賣限量款行李箱7月3~28日,星巴克將在臺北華山文創園區舉辦2019年咖啡旅程特展。此次展覽…
菠蘿和鳳梨,誰更適合做飲品?文末附帶配方
滿杯金菠蘿用的是金菠蘿還是鳳梨?金菠蘿是鳳梨嗎?普通菠蘿和鳳梨又有啥區別?做飲品到底誰更合適……這一系列的菠蘿問題,我們邀請了行業內的專業人士來回答。怎么分辨菠蘿與鳳梨菠蘿和鳳梨長得太像,總是傻傻分…
鹿角巷打假案贏了 山寨店被判賠
今年以來,鹿角巷以作品著作權侵權的形式加大了在市場的打假力度。近日,江蘇常熟法院審結了一起相關案件,被告某奶茶店被法院判決:立即停止對原告邱茂庭(廣州)餐飲管理公司的不正當競爭行為,停止在經營店鋪…
跑到澳洲做咖啡師,我一年賺了20萬
墨爾本,世界咖啡之都,是咖啡師心目中的朝圣地。到墨爾本的咖啡館,省吃儉用拼命工作一年,賺到10萬以上的現金。然后回到小城,開一家小小的咖啡館,是很多咖啡師的夢想。但,這是個完美的計劃嗎?索菲婭是臨夏…
王老吉又出新招!為什么茶飲品牌都愛跨界賣口紅?
餐飲品牌的跨界玩法越來越豐富,口紅尤其是被玩壞的一款:瀘州老窖“頑味”香水,可口可樂聯合The Face Shop合作彩妝,麥當勞“金拱門”牌口紅,喜茶聯合巴黎歐萊雅推出口紅禮盒。最近,連開線下店的王老吉也賣口紅了…
愛奇藝開奶茶店了 攜《中國新說唱》超50億流量助力
6月22日,上個周末,廣州市時尚天河商業廣場high到至沸!愛奇藝跨界茶飲首店——嘻飲力在此開業,內地說唱男歌手、《中國新說唱》全國總決賽六強王以太空降助場。上千名愛藝奇的粉絲和王以太的擁躉擠爆了“嘻飲力”90…
品牌展播丨浙江新天力容器科技有限公司
企業簡介新天力一次性杯引領行業29年密 扣密扣新天力旗下品牌新天力打包碗新天力打包碗防漏打包碗開創者聯系方式萬水千山總是情,點個 “關注” 行不行!!!
新開奶茶店,用二手設備比新設備好?
在快報老板交流群里,經常會有店老板在出售二手設備,而有些正打算創業且資金不是很充裕的老板正思考著是用二手設備還是新設備。二手設備固然比新設備價位要低,但存在一些風險問題,比如設備質量,售后等都沒有…
1年1.2億支,冰淇淋才是飲品店最大贏家!
夏天,是冰淇淋的季節。從冰柜里幾元一支的可愛多、小神童,到蜜雪冰城3元一支的魔天脆脆,吃不起水果,喝不起奶茶的人們,實現“冰淇淋自由”卻毫無壓力。在飲品店里,從喜茶到蜜雪冰城,冰淇淋毫無意外成了這個季…
粉色之后,用這個新年度流行色打動你的女性顧客
作為一個有質感、追求美的行業,年度流行色一直是飲品人關注的存在。今年的潘通年度流行色,是甜美、夢幻、充滿活力的珊瑚橙色。粉色之后,是一個新的打動女性的選擇了。這么好看的顏色,如果用在餐飲空間設計中…
繼綜合水果茶之后,這類水果茶可能出爆品(附6款新品配方)
2019年,綜合水果茶的下沉迎來了單品水果茶的熱度上升,在種形式下,復配水果茶的概念被悄然應用起,它更多的是體現在以單品水果風味為主的產品應用上。復配水果茶在行業內還是一個很模糊的概念,有些人認為復配…
1200萬人看鹿角巷打假案庭審5G直播 中國首例
在大陸市場帶火黑糖珍珠鮮奶,鹿角巷名噪一時,迅速躥紅。光環褪盡后,鹿角巷該如何演進和突破?業界一直在觀察。跳脫產品思維,完成對消費者的心智占領,鹿角巷一直在摸索和實驗。從該品牌最近一系列動作中,我…
Coco的這波海報太走心
心智占領,是品牌最高階的玩法。業內有這樣一句話:大品牌或者有錢的品牌自始至終拼的都不是口味本身。當然,產品是基礎,要做得好,至少要超過市面上80%的品牌。在產品之上,CoCo試圖通過各種嘗試來“拉攏”顧客。…
30條奈雪產品理念:快上新、造爆品背后的邏輯是什么?
在產品上,奈雪的茶做了很多大膽的事情:2019年1~4月,包括迭代的產品在內,上了30多款新品; 新品荔枝成本高達65%,但還是要上。但在另一方面,開小酒館、和旺仔的合作、霸氣系列、歐包等等,奈雪也在不斷給行…
喜茶、CoCo、樂樂茶、滬上阿姨都在推這款飲品
酸奶起勢!最近,喜茶、CoCo、樂樂茶、滬上阿姨等各大品牌都在推相關飲品,做各種“酸奶+”的結合,就連做餐飲的西貝也開出了自己的酸奶屋。一時大有山雨欲來風滿樓之勢。大連鎖們在熱推3月份以來,與酸奶做結合的…
地段人流量都不錯的社區,為何你的奶茶店還是開不起來?
社區奶茶店一直是一個比較有爭議性的話題,許多創業者選擇社區時,考察的地段,人流都還比較符合開店標準,但一些社區店依舊沒有做起來,那社區奶茶店還存在哪些坑呢?記者調查了幾個案例,分析出了一些問題。地…
如何掏空一家咖啡館:用20萬的機器,賣20元的咖啡
今天隨便去到一家咖啡館,除了正優雅拉花的咖啡師,就數吧臺上擦得锃亮的咖啡機最吸引人。咖啡機不僅是咖啡館重要的生產力工具,也是穩定出品的前提。雖然靠一臺咖啡機鎮館的時代已經過去了,但如何挑選一款合適…
夏季飲品上新如何玩出“綠色”花樣?(內附配方)
夏季是飲品店旺季,如何又好又快的上新,是一個難題。 在對今年各個品牌上新的產品,進行了簡單的梳理后,我發現:細分品類,聚焦特色,對原材料持續迭代升級,打造大品類中的特色差異型產品,是目前市場研…
喜茶新公司不賣奶茶……
最新消息!天眼查數據顯示,6月13日,喜茶主體公司深圳美西西餐飲管理有限公司投資成立昆明美猩科技有限公司,注冊資本為100萬元人民幣,由深圳美西西餐飲管理有限公司100%控股,公司的經營范圍包括計算機軟硬件…
周杰倫的奶茶店6月底杭州開業?
近日,有微博消息稱六月底周杰倫的奶茶店將進入內地,杭州為首站。根據情報顯示,首家machi奶茶店位于杭州市武林路皇后公園。消息一出,立即收到官方回復,周杰倫只是喜歡他們的奶茶,而非周杰倫所開。這個擁有“…
從產品到空間,所有的新茶飲,都和創新無關
前幾天,偶然看到一張民國時期的茶館海報。居然發現,一百多年前,中國已經有了“新茶飲”,而且在民國時期的文人騷客中備受追捧。更神奇的是,再往前追溯,在一千年前,新茶飲的產品雛形早已出現,珍珠奶茶、海鹽…
驚!日本黑幫轉行賣珍珠奶茶;小罐茶商標維持有效 | 盤點
“珍珠奶茶熱”吹到日本后大受歡迎,連黑幫都賣起了珍珠奶茶,生意還不錯。先前小罐茶商標被申請無效,幾天前國家知識產權局發布裁定書,小罐茶商標予以維持。最近飲品行業又發生了哪些新鮮事,來盤點一下!日本黑…
縣城奶茶店的百萬營業額 茶飲品牌來一杯這樣實現
“從2016年-2018年,連續3年,沂南店營業額持續倍增,如今每天銷售額在4000元左右,去年突破百萬!”這是山東茶飲品牌“來一杯”總經理劉倩女士在談到市場激烈競爭下,門店如何生存時提到的一個案例。這家經營近10年…
美團、餓了么“掐架”,奶茶店線上該如何選擇?
最近某些地區的店老板遇到了這種問題:自己的店鋪上了餓了么美團抽點就提高了,還有些店老板上了餓了么,美團打電話過來要求下線,或是直接把店鋪給下線了。很明顯,這是一場外賣平臺“互掐”的商業競爭。美團、餓…
黑糖涼涼,香水檸檬上位?那些能火起來的奶茶都做對了什么
香水檸檬是最近備受熱議的產品,而不久前,討論的焦點還是黑糖鮮奶茶。一款產品就能帶火一個品牌,這是爆款的魔力。每隔一段時間就會躥紅一款,這些產品做對了什么,背后有什么規律可循?作者|政雨-01- 從…
報告老板:飲品業下半場,你的“人才庫”該升級了!
長按識別二維碼,了解課程詳情。飲品店生意,似乎沒那么好做了。市場紅利消失,品牌層出不窮,門店持續洗牌迭代,顧客的視線成了稀缺資源。一款好產品、一次好營銷,不是沒用,但支撐品牌活下去的“有效期”,可能…
喜茶1年推百款,奈雪賣斷貨,最近它又上熱搜了
2018年全年,喜茶相當“不務正業”,一共推出過69次、近百件周邊產品。細數一下產品類型:口紅、衣服、帽子、音響、包、雨傘、手機殼、襪子……所有你能想到、想不到的產品,它都推過,幾乎涵蓋一個喜茶女孩的所有日…
14歲女孩喝珍珠奶茶出事 專家出面辟謠
近日,一篇主題為“14歲女孩喝珍珠奶茶出事”的新聞在網絡上掀起波瀾。文中指出,一位小女孩在CT下掃描胃、腸一直到肛門全部都是顆粒狀未消化的小白點陰影。醫生通過診斷表明是珍珠在腸道內難以消化造成,而這種難…
日本人被奶茶征服 珍珠奶茶耳環都出現了
近日,日本的這一對珍珠奶茶耳環竟然上了熱搜。2億的熱度,高得離譜。這對珍珠奶茶耳環其實是日本推主べにお使用珍珠奶茶制作的一對耳環。雖然,國內有網友質疑,不是真的奶茶,是用滴膠制作的。但推文所展示的gi…
和海底撈做了同一件事,這些能干的店長讓區域營業額漲50%!
說到底,飲品店做得是人的生意。 對內,讓員工調動積極性、激發向心力;對外,讓生客來買,讓熟客反復買。 最近,R&B巡茶在丹陽地區的20多家門店,整體營業額相比去年同期提升了50%。最大的秘訣就…
京滬咖啡館生存鄙視鏈
前有Seesaw、Manner揮師北上,后有FISHEYE、Metal.Hands渡江南下,這或多或少有大品牌“攻陷北上廣”的虛榮心在作祟。但這一年間,能在寧夏的市集上覓到月球咖啡的芳蹤,也能在東京咖啡節上看到芳野Café的身影。馬…
讓人眼前一亮的茶飲品牌 今年為何遲遲不現身
翻開歷史,2014年—2018年,每一年都有讓人眼前一亮的茶飲品牌出現。它們的出現形成了茶飲市場百家爭鳴、百花齊放的盛世之景。但2019年,直到現在,還未出現一個讓全行業熱議的新話題,談論更多的仍是那些在蹉跎歲…
奶茶店有異味怎么辦?來試試這幾種除味方法
最近有奶茶店老板反應,自己的奶茶店里總有一些異味,不知道如何處理。調查了多家店老板,大多都表示有這個情況,即使是勤做衛生,偶爾也會聞到異味。如何處理呢?小編整理了幾種某奶茶店老板實踐過的除味方法,…
你的咖啡館為什么總賠錢?句句大實話
開咖啡館這個事情,是個技術活兒,還不僅僅是只會做咖啡的技術。一家咖啡館要做好,琴棋書畫,吹拉彈唱……店主或者說店經理必須是個八面玲瓏的全能選手。可是,一不小心,還是賠了。WHY?來源|啡徒來了(ID: coff…
請不來的店長,留不住的店員,你的門店怎么了?
長按識別二維碼,了解課程詳情。“誰說不想開新店?鋪面都整好了,就是缺人啊!”“昨天還說給XX轉正來著,今天就給我提辭職,愁死了。”“現在合適的店長也忒難招,工資開到1萬,挖不過來呀。”飲品的風還在呼呼吹,但…
2019年綜合水果茶為什么沒那么火了?
說起綜合水果茶,從gaga鮮語一杯水果茶的名聲鵲起,到YO!Tea有茶的日銷2000杯,這種火爆程度在17年帶動了整個行業市場,而今年,在有些連鎖品牌的菜單上卻極少發現綜合水果茶的影子。這種現象在行業內又拉出了一…
連續做爆2個小眾品類,這個90后為何總能快速撕開市場?
對很多新品牌而言,如何快速躥紅、作出知名度是每天都在思索的。而在南京,有2個品牌,抹茶日式甜品鋪無邪、茶飲品牌汴京茶寮,都是90后藏北創立的品牌,都是剛成立不久就火了。有人說,藏北很善于洞察市場需求,…
2019年茶飲旺季來了 但現實讓人心酸……
最近又有奶茶店老板給快報記者傾訴,想把門店轉出去……這已經不止一家店老板向記者傾訴關店事情了,在熬過寒冬淡季茶飲市場的同時,許多店老板都期待著茶飲旺季能大干一場,可現實卻不如人所愿。今年的茶飲市場到…
三四線城市的街邊開奶茶店,他是如何賺錢的?
在三四線城市,古茗、益禾堂和蜜雪冰城,這些占據街道,社區、商場和校園市場的大品牌,讓一些自創的小品牌在狹處掙扎。那么,在三四線城市,自創品牌就真的沒有立足之地了嗎?云南曲靖一自創品牌用5年的時間開出…
星巴克的魔鬼細節,都藏在一張巨長的小票里
星巴克門店里,有3個不起眼的現象:1.收銀小票特別長;2.再小的店都會有一個咖啡杯和咖啡豆貨架;3.所有店都擺放了不同規格桌椅板凳。這其實都是基于品牌定位、服務設置的魔鬼細節,分別有什么奧秘呢?轉載經授權…
營業額上不去、門店不好管?是時候充電了!
長按識別二維碼,了解課程詳情。飲品業正飛速生長。無論你深耕多年,還是剛剛闖入,要更新、吸收的信息與知識,都多得數不過來。與其焦慮,不如學習。“飲力學院”是咖門旗下的培訓平臺,將持續通過痛點直擊、進階…
奶茶店漲價流客30% 其實應該這樣操作
6月份到了!正上水果茶的季節,水果等原物料卻漲得厲害,一天一個價地往上走。在成本上,這對大多數中小門店來說,都是一筆意料之外的不小的支出。接著開始的幾個月,是一年中氣溫最高的時候,也是茶飲行業的傳統…
8月的這場行業展會 不僅有百萬大獎還有免費展位等你拿
首屆中國國際咖啡飲品產業博覽會暨亞太咖啡飲品大師賽(以下簡稱博覽會、大師賽)于2018年舉行,超2萬人次參觀,大師賽派發出巨額獎金,冠軍獨得20.88萬元。成為茶飲、咖啡行業一個快速崛起的集產品展示、信息交…
被窮擊潰的咖啡師:轉行送外賣后,工資是原來的3倍
端午假期,一位外賣送餐小哥在咖啡人的朋友圈刷屏了。小哥在一家咖啡館的吧臺外拉花,姿勢專業,手法嫻熟。我輾轉找到這位“才華橫溢”的外賣小哥后得知,這是一位干了5年的咖啡師,由于工資太低才轉行送外賣。沒想…
康師傅也殺入檸檬茶市場,這個品類今年太火了 | 盤點
可口可樂收購后的Costa,推出了罐裝即飲咖啡,康師傅殺入檸檬茶市場強調“港味”。飲品行業最新動態,今天來盤點一下。康師傅進軍檸檬茶市場,主打“港味”今年茶飲圈,檸檬茶分外亮眼。最近康師傅也殺入了這個市場,…
粉色荔枝如何做、什么西瓜更適合榨汁…… 12個茶飲知識點幫你解答
為什么都說蔗糖性價比最高,但使用最普遍的卻是果糖?為何許多連鎖做手榨檸檬時,定的是檸檬榨汁20ml?做西瓜飲品選什么瓜更好……在這篇文章中,我們整理了12個關于飲品的小知識,或許對你制作一杯好喝、有顏值的…
被指咖啡致癌,星巴克贏了這官司!
6月10日,美國加州正式裁定咖啡不構成“嚴重”癌癥風險。該州監管機構本周一最終批準了一項規定,在加州出售的咖啡產品不必貼上這一不祥的警告標簽。去年3月,洛杉磯縣高等法院一位法官裁決,星巴克、綠山咖啡、斯…
CoCo都可、星巴克竟用理發店辦卡套路做促銷,但真好使!
說起來,美發行業和飲品業頗有幾分相似:同樣重人工,同樣非標品,同樣可以快速連鎖復制。最近我發現,連營銷策略都是可以相互參考的。一個叫“鳥籠效應”的心理學促銷策略,是理發店Tony老師的辦卡“套路”,CoCo都…