按時間歸檔：2022年12月

小吃行業的不斷發展，促使市面上出現了很多不同的種類，炸雞、炸雞腿目前就是大家比較喜歡的小吃，其需求量的不斷增加也促使這一行業得到了不錯的發展。對于想要創業開店的投資者來說，現在進軍這一行業或許就是…

炸雞跑步進入萬店俱樂部，椒麻雞憑借復合口味成為“當紅炸子雞”，手撕雞也表現出強大的爆發力……雞品類細分賽道總能帶來新驚喜。 ? 面對細分賽道紅利，創業者如何打造品牌？如何實現從1到50的突破？品牌又該如何搭…

? 時代不同選擇不同，階段不同方向不同。 ? 當老牌“常勝將軍”與新生代“排隊王”在同一個舞臺碰撞，面對當下困惑的復盤與未知前路的探索，他們有著截然不同的思路。 ? 兩場圓桌對談，江邊城外聯合創始人孟洪波、張…

  經典品類再次火爆，與原料升級關系頗大！ ? 一位專業芋頭廠家負責人回憶，2018年前，看著珍珠、黑糖、紅豆、冷凍果汁等廠家生意紅紅火火，令其羨慕不已。 就在這一年，芋頭突然起勢。試樣、訂單等需求接踵…

?選址是開餐廳的第一步，而這第一步就有很多意想不到的坑！?下面就為大家盤點了餐廳選址的4個陷阱：老店陷阱、城區陷阱、流量陷阱、網紅陷阱。在選址的時候多多注意，不要中招。 老店陷阱 ? 有一種店，你千萬不能…

?“復工后，生意有了，員工卻沒了！”這是目前北京部分餐飲老板和店長面臨的困擾。原本隨著一大波“陽康”們回歸堂食，許多餐廳好不容易迎來了久違的熱鬧，有些餐廳堂食甚至恢復了六七成。不曾想，顧客來了，員工們卻…

餐飲社團超越會發布倡議書，呼吁相關部門、廣大業主方、餐飲服務業業主、外賣平臺伸出援手，幫助餐飲業度過難關；虎頭局回應近期欠薪欠債傳聞。 餐飲社團超越會發布倡議書 請求幫助餐飲業度過難關 ? 紅餐網綜合消…

三年疫情對餐飲業的沖擊尤其嚴重，如今，隨著防控政策的持續優化，餐飲業迎來了新的拐點，餐飲企業要如何復原并實現可持續發展？ 中國科學院大學特聘教授孫玉麟給出的策略和建議，值得餐飲人深思。 ?12月28日，由…

平價、快咖、下沉市場這幾個關鍵詞，已經成為2022年咖啡賽道的熱門詞匯。 ? 我在天津薊縣發現一個咖啡品牌：開在下沉市場，走平價路線，主打以外帶、外送為主的快咖形式。半年開出6家店，會員復購率達71%。 ? 我…

2022年，是全行業，也是餐飲人最黑暗的一年。 經歷了多點爆發，連續爆發，已經讓很多創業者虧的見底，又或者負債累累。 到了12月1日，全面開放的同時，你以為是春天的來臨，誰知道才是真正寒冷的冬天。 這個冬天…

　導語　  成立14年，不借助資本外力，通過自身深耕，用心經營，達到近2000家門店，快樂番薯是如何做到的呢？ 12月5日，奈雪的茶宣布以5.25億元收購樂樂茶43.64%股權，成今年以來新式茶飲行業最“重量級”的投…

? 成本和利潤的博弈，是餐飲新一年所有餐飲老板需要“重度思考”的話題。 ? 而“快餐坪效王”南城香創始人汪國玉，給出了他的經驗之談。 ? 不打廣告、不融資、不貸款、全直營。即便是這最難的三年，南城香沒有出現現…

  茶飲選擇與電影聯動，背后還有更大的謀略…… ? 近段時間，好萊塢科幻大片《阿凡達：水之道》、國內人氣劇集《想見你》電影版等電影輪番上映，隨著新冠防控逐漸放開，沉寂已久的電影市場終于迎來一波大熱潮…

?近期收到很多餐飲老板的問題：店鋪上新品對單量提升真的有用嗎？?首先給大家盤點下店鋪上新品有哪些好處？?第一：可以保持老顧客對于店鋪的新鮮感，穩定其復購率；?第二：利用店鋪上新機會，新品在醒目的位置能…

“ 沖向餐飲店的“陽康們”，率先解救了哪些餐館？” ?餐飲業的“煙火氣”一點點回來了。?12月24~25日，是餐飲防疫措施調整后，北京餐飲業迎來的首個周末。恰逢圣誕節，許多人來了一場久違地外出聚餐。?12月19日，北京…

后疫情時代，中國經濟發展面臨嚴峻的挑戰，餐飲可能面臨洗牌期，那餐飲品牌們如何實現突圍？中國餐飲品牌的發展現狀如何？未來又有何發展趨勢？《2022中國餐飲品牌力白皮書》最全解讀來了，它將給你答案！12月28…

冬季，羊肉最滋補，很多餐廳都推出了各種羊肉菜式。那么，不同產區的羊肉風味特點有什么不同？又有什么烹飪方法呢？廚師們都知道嗎？每年冬天，羊肉都會變得很受歡迎，廚師們在更新冬季菜單的時候也常常將羊肉列…

預制半成品品牌「皇家小虎」獲數千萬元Pre-B輪融資；A股三大指數低開旅游餐飲板塊逆勢沖高；辛貓咖啡獲天使輪融資…… 01 預制半成品品牌「皇家小虎」獲數千萬元Pre-B輪融資 36氪獲悉，預制半成品品牌「皇家小虎」…

近日，全家旗下首個獨立的咖啡體驗門店在臺北正式營業。?此外，瑞幸咖啡獲“2022鯨潮獎·年度業財透明創新企業獎”，喜茶自研新款綠妍茶葉在全國門店陸續上新。?本周還有哪些新鮮事？我們一起來看—— 全家首個獨立咖…

最近社交平臺又興奮起來了： ? CoCo都可巧克力系列回歸，還和奧利奧組成兄弟CP，在社交平臺刷屏，眾多消費者直呼“一口淪陷”。 ? 我發現，今年業內不少品牌和資深研發都看好“巧克力奶茶”，茶嶼和阿華田聯名推出的…

被稱作“長坡厚雪”的休閑食品賽道，正迎來新一輪發展周期。 ? 據艾媒數據中心統計，我國休閑食品行業市場規模到2022年增速達7.2%，市場規模達1.24萬億元。同時艾媒咨詢分析認為，隨著疫情影響逐漸消退，中國居民消…

為進一步指導各地各部門平穩有序實施新型冠狀病毒感染“乙類乙管”，國務院應對新型冠狀病毒感染疫情聯防聯控機制更新提出，疫情嚴重時，各地可以采取取消堂食的措施；A股三大指數低開，旅游餐飲板塊逆勢沖高。詳情…

涼菜是餐桌上首先與顧客見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。因此，涼菜做得好不好，會直接影響到顧客的第一印象，如果能再稍稍多一點變化，那就更加能俘獲顧客的心了。下面，就給大家介紹幾款新穎品種，以…

隨著中餐逐漸走向國際化，西式食材在中餐中的應用場景也越來越廣。奶酪，這一經常在西餐中出現的食材，近些年已成為烘焙、茶飲中爆火的原料。如今，這陣風也刮進了中餐后廚。題圖：美國乳品出口協會奶酪，是人體…

最近，許多地方的餐館又開始排隊了，人們頂著寒風也要吃上一口心心念念的美食。媒體報道此事后，網友們反應不一，有人說「報復性消費來了」，也有人反駁「怎么不說醫院也在排大隊」。 ? 民以食為天，餐飲行業與每…

? 隨著全國各地城市的“陽康”人數增加，商場、餐廳逐漸打破以往的寂靜。 ? 2023年春節即將來臨，年夜飯或許會給餐廳帶來驚喜！ 年夜飯預定或逐漸明朗！ 距離2023年除夕，還剩23天。?一般來說，大部分年夜飯屬于提…

  疫情期間，新茶飲全行業性收縮之際，兵立王卻實現連續3年逆勢擴張。 ? 據艾媒咨詢數據顯示，2021年全國茶飲門店能活過一年的僅占18.8%，近八成的新品牌茶飲店倒閉。 而在這樣艱難的大環境下，四川本土茶飲…

無論在怎樣的市場條件下，總有用心的品牌能找到機會。最近，在員工短缺，騎手也短缺的茶飲店里，有一類產品一枝獨秀，被嗓子不舒服的年輕人瘋搶起來，讓很多門店在這個寒冬，生意得到復蘇。?疫情放開之后，被稱為…

?扛過第一波疫情高峰的北京、成都、廣州等城市，“陽康”們紛紛回歸堂食，熱門餐廳的叫號聲不絕于耳，城市的煙火氣回來了，餐飲正在慢慢復活！?餐飲的疫情時代真的要終結了嗎？?答案是確定的。?雖然很多城市還處于…

后疫情時代真的來了，茶飲品牌的格局會發生變化嗎？?今天，我想聊聊“腰部品牌”。?疫情3年，品牌集中度進一步提升，頭部品牌拓寬價格帶，不斷下沉，搶奪市場份額。?即將到達的2023年，50家以上、千店規模以內的腰…

? 新冠“乙類乙管”，餐飲將迎來確定性復蘇。 “乙類乙管” 餐飲業的最大利好   昨晚，國家衛健委發布一則重要公告，宣布我國對新冠病毒的防控措施重大調整。   從“新型冠狀病毒肺炎”更名為“新型冠狀病毒感…

  燕麥奶、植物基，是今年茶飲的熱門，也是眾多品牌都在關注的一個方向。 ? 今年茶飲品類的一個大變化，是乳品使用上燕麥奶大爆發。 作為茶飲的重要構成，乳品先后經歷了植脂末、鮮奶、厚乳、輕乳的多重轉變…

? 近日，湖南一餐館老板沈某報警稱：其餐館被人潛入，偷走了兩千余元現金和各種證件的錢包、200余斤風吹肉和臘貨以及20多瓶白酒，價值近萬元。 ? 目前，犯罪嫌疑人已被抓獲，案件仍在進一步偵辦中。 ? 2022年12月…

? ? ??繼上個月大面積閉店之后，網紅烘焙品牌虎頭局近日又被曝出拖欠工資及工程款！自2019年成立后，虎頭局一直受到資本的“寵愛”，高峰時期曾開出近80家門店，堪稱刷屏各大社平臺的“當紅炸子雞”！然而進入今年以…

煌上煌披露了一份非公開發行預案引發爭議，該方案擬向實際控制人家族增發股票，募集資金則用于擴產能；麥當勞中國LEED認證綠色餐廳數量突破1800家。 增發被質疑， “鴨脖第一股”煌上煌遇麻煩 紅餐網綜合消息，近日…

新茶飲戰事進入下半場，這個低調的茶飲品牌憑何穩步前行？ 龐大的用戶基礎、年輕消費者們的吃喝玩樂需求，撐起了新茶飲數千億元的市場空間。小到鄉鎮街鋪，大到城市地標商場，賽道里關于產品、場景、供應鏈的創新…

無論是酒店還是酒樓，菜單上永遠要常備數款家常菜。家常菜，是深植在人們心中的一種飲食文化和飲食習慣，其根之深，不可動搖。在這方面，湘菜系的家常菜可謂是深得民心，不管是下飯、下酒，均能讓人享受到美味帶…

今年，私廚上門火了！臨近年關，不少餐廳因為年夜飯預訂不理想，推出了廚師上門做年夜飯業務。這種業務預訂情況如何？廚師又是怎么看的呢？? 最近看到有媒體報道，在上海的一家餐飲店新推出了預定廚師上門做年夜…

麥當勞中國正式完成綠色餐廳行動計劃；濟南一小吃店經營無中文標簽的預包裝食品被罰4千元；社區烘焙連鎖品牌「薩么烘焙」獲600萬元Pre-A輪投資…… 01 麥當勞中國正式完成綠色餐廳行動計劃 美通社消息，12月26日，…

“陽康”后消費仍在逐步恢復。而我發現，最近咖啡品牌都開始賣午餐了。?上周，Tims上新了3款披薩，將暖食延伸至午餐場景，Manner也在近期更新了輕食菜單。?在廣深、江浙等地，咖啡品牌也都關注到了午餐場景，還有品…

  消費者與你的奶茶店，往往只有一面之緣。 ? 與朋友聊到一個很有意思，也是茶飲創業者們挺關心的話題。 在直播、團購、外賣各渠道都已跑出渠道代表品牌，在行業內卷不已的當下，新品牌或者一個區域的新店，…

近日，肯德基聯名PURROOM推出貓薄荷口味雞米花，限量限定地點發售，在上海肯德基門店購買指定套餐即可獲得雞咪花貓玩具，并且每顆「雞咪花」都藏有不同的新年愿望布簽，限量 1 萬份。 ? ? 這波營銷一推出，不少網…

?最近，很多餐飲人在后臺留言說自己屬實有些“鬧心”。?一方面，因口罩原因自己的門店正在經歷最關鍵的恢復期，本就度日如年；一方面，發現自己辛辛苦苦賺的血汗錢，卻遭遇了提現慢、提不出來等問題。?而這些矛頭統…

中式咖啡搜索熱度暴增近5000%；美團外賣已免費為7萬受疫情影響中小餐飲商戶提供外賣管家服務；詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 ? 中式咖啡搜索熱度暴增 ? 央視財經消息，近年來，隨著咖啡消費的不斷增長，咖啡館的…

上湯焗龍蝦、芝士焗龍蝦……你還在做這些陳舊又乏味的龍蝦菜品么？其實，龍蝦還有各種各樣不同的做法，不管是中式做法還是西式做法，聰明的大廚們已經研發出N種新穎的菜品了！往下拉吧，不看你就out啦！ 富貴龍…

年夜飯是家家戶戶除夕夜的“重頭戲”，必定是極其豐富的。但是，在廣東卻用一道菜撐起了年夜飯，這就是“盆菜”。盆菜有什么講究？做法又是怎樣的？一起看看吧。 春節臨近，各地餐廳的年夜飯預訂已經進入了尾聲。和往…

全家旗下咖啡品牌Let’s Café在臺北開設獨立體驗門店；金箔類食品再現市場，市場監管部門“鐵拳”出擊；一火鍋店“強制”顧客餐后漱口…… 餐易私塾 餐易君 | 文01 全家旗下咖啡品牌Let’s Café在臺北開設獨立體驗門店 全…

12月初開始，北京相繼迎來數次“感染高峰期”，隨著前期感染人員逐漸康復，復工復產、回歸正常生活成了12月19日以來的“主旋律”。地鐵客運量很能反映城市的運行狀態，根據北京地鐵官網微博公布的數據顯示，從12月19…

臨近年終，圣誕節、跨年夜、元旦節、春節、情人節等眾多節日都在路上。 ? 很多飲品店都在籌備節日營銷，那么，如何占領消費者心智，吸引更多顧客到店，完成節日營業額目標呢？ ? 我們邀請到了曾任職于美團點評品…

第一批陽康已經出來消費了，你的店生意恢復了嗎？?昨天，微博熱搜上，鄭州商場“一天涌進10萬人”引發大量關注，讓很多人感慨，疫情后的報復性消費來了？?本周，多個城市進入“陽康期”，飲品店的店營業回復到底怎么…

說起鹵肉飯，大家并不陌生吧，由于40.4萬元不受位置選擇，方便快捷，街頭隨處開，哪人多去哪里，不再像傳統的店鋪一樣受到限制，只要投資小車的錢就能擁有超高的利潤，因此受到了很多加盟者的親睞。那么吉野家鹵…

我家酸菜魚切實為民眾提供需求，獲得了大家的一致好評，該品牌不僅為消費者提供了種類齊全的小商品，同時也提供了便民服務，全力滿足消費者的需求，同時也為加盟商創造了更多利潤，前景十分廣闊。不少創業者都看…

近日，食品圈發生了哪些事？ 元氣森林聯合創始人鹿角不再擔任產品負責人，轉而突破新項目 ? 元氣森林聯合創始人、產品團隊負責人鹿角不再負責產品。氣泡水、外星人、纖茶等產品轉向Nicolas匯報。Nicolas 2022年初…

? 餐飲回血實錄：北京、成都領跑，鄭州、西安緩慢，廣州還在煎熬！ 開放至今快1個月 大多數餐飲人“度日如年”… ? 12月1日，廣州打響了“開放”的第一槍，隨后全國各城市響應。 ? 一個月時間里，多地進一步優化疫情防…

饞心尖完成800萬元Pre-A輪融資；吉祥航空成立餐飲品牌“花吉食”；蒙自源米線門店突破1000家；聯手18家餐飲品牌，沃爾瑪從家宴切入預制菜；五芳齋開展新式烘培業務；首份植物基新茶飲報告出爐；健康快餐品牌Alfalfa…

2022年的餐飲業，生存維艱。念舊卻不守舊，社區老店的店主們，還在不斷挖掘新的可能性。 ? 距離春節還有不到30天，北京德勝門一家賣大懶龍的街邊小店鼎香潤，店主張文革已經計劃著讓一半的伙計先回老家，北京疫情…

“?距離春節還有30天，輪番打擊之下，很多餐飲店都生存維艱，在餐飲業中，有層出不窮、創意不斷的新店，也有依然在堅守的老店，新老交替才是人間煙火，相信我們能扛過這個冬天。????????????????????????????????”…

臨近年終，圣誕節、跨年夜、元旦節、春節、情人節等眾多節日都在路上。 ? 很多飲品店都在籌備節日營銷，那么，如何占領消費者心智，吸引更多顧客到店，完成節日營業額目標呢？ ? 我們邀請到了曾任職于美團點評品…

最近，疫情傳播的速度之快，飲品店老板、員工、騎手都“陽”了。?供應鏈工廠端也不例外：有的訂單量下降20%，有的因為“沒生意”提前放假。?在這樣的形勢下，該如何“破局”？充滿期待的明年，計劃怎么干？?采訪十多位…

下面是社群里一位老板分享了自己家里開糧油店的經歷。 我對糧油店的感覺就是，要搬運很多貨物，貨來了要搬去倉庫，貨賣了，要送貨，反正就是一直在搬。實際上，搬運只是環節之一，開糧油店也有很多講究的。 我爸…

  一周熱點，一篇看完。 目 錄 導 讀 ?●?頭部動向   01呷哺集團發5億消費券助力餐飲復蘇 02喜茶拿下蘇閣鮮果茶的控股權，持股比例達到70% 03虎頭局正式開放加盟 04光明食品跨界咖啡，「BELT COFFEE」首…

? 即將到達的2023年，火鍋品牌有什么樣的發展契機？“餐+酒”大賽道又會有什么新物種誕生？小吃快餐還將加速奔跑嗎？內參君采訪了十多位餐飲人，帶來品類發展趨勢的最新研判。 火鍋、正餐賽道   ? 2023年，我…

日前，星巴克中國首次披露云南咖啡豆采購量、出口量等數據。從2012年起，星巴克在云南已累計收購累計有43000噸云南咖啡豆通過星巴克出口至歐美及亞洲國家。 ? ?? 星巴克門店 據悉，2012年，星巴克中國及亞太區首…

  ? 日前，上海疾控中心官微發文，表示一些感染新冠沒胃口的人，可以喝奶茶、酸奶之類營養密度較高的飲料，不但能補充能量，還能安撫情緒，在對抗病毒難受的時候顯得很重要。 ? ?? 上海疾控整理的合理膳食建…

? 好多餐飲老板覺得餐飲必須有營銷才能做好，其實不然。 ? 我認識一個餐飲老板，專門找別人轉讓的店鋪接手，目前已經開了四家店，家家都生意火爆。他的訣竅就是找停業轉讓的中餐館接手過來，按照自己的模式套入進…

在經歷了5年左右的“野蠻生長”，新式茶飲進入了“內卷”廝殺大戰。 拼價格、求生存、搶市場，“白熱化”洗牌加劇之下，茶飲品牌都想方設法尋求自己新的“殺手锏”。 恰逢新年將至，職餐記者發現，一款“姜餅人”外型的茶飲…

相比成熟的海外市場，中國連鎖咖啡尚處于早期階段，但增速飛快。那連鎖咖啡是一門怎樣的生意？有哪些投融資機會？ 連鎖咖啡回歸快車道。 瑞幸起死回生，頻出爆品，火遍“全宇宙”，小藍杯一躍成為一二線年輕人的咖…

在消費者追捧與資本的加持下，一批客單價偏高的漢堡品牌跑了出來。但在短暫走紅過后，它們該如何撕下網紅標簽？ 破敗的門頭，坐在馬路牙子上吃著人均70元的漢堡……前段時間，上海街頭的Cheers Burger漢堡店火了。…

聯手18家餐飲品牌，沃爾瑪從家宴切入預制菜；第一波“陽康”之后北京餐飲業艱難復蘇；吉祥航空成立餐飲品牌“花吉食”…… 01 聯手18家餐飲品牌，沃爾瑪從家宴切入預制菜 12日，沃爾瑪大賣場正式發布“南北名店招牌菜”整…

年末創新盤點，我發現茶飲里的微創新，最直接的體現就在小料。 ?加腐竹、做成湯圓……這兩年小料的變化是“混搭”，而擅長創新的品牌都很會做新奇小料。?那么，近期小料里的新動作，是怎么做的？? 腐竹、湯圓、糯米 …

5線小城火鍋老板直播帶貨實錄，單月銷量翻10倍，他是怎么做到的？?餐飲如何做短視頻賬號做直播？如何運營？?接下來給大家帶來干貨分享。小城火鍋老板直播帶貨1個月銷量翻了10倍 ? “疫情影響我們也開始做自媒體了…

圣誕節就快要到了。?在武漢最熱鬧的商業綜合體漢街凱德1818，已經有了節日的氛圍：?圣誕樹、彩燈、歡快的音樂……?但這種氛圍又略顯荒誕：?大街小巷空無一人，商家緊閉大門，恍惚間，誤以為置身于美國恐怖片的…

近日，北京各區多家商場與餐飲門店陸續發出餐飲無需查驗核酸的通知，部分商圈的餐飲門店也終于迎來一波客流“小高峰”。盡管部分餐廳的堂食客流有所恢復，但北京餐飲業要實現真正的復蘇，還面臨相當艱巨的挑戰。詳…

市場增速放緩、流量紅利見頂、品牌競爭白熱化加劇……但為什么仍有品牌能夠持續強勁，推新即引爆市場？ 雙節（圣誕節、元旦）臨近，又到了各大茶飲品牌爭相推出節日創意新品，凸顯品牌特色、拉升門店熱度的時候了。…

許多廚師在烹飪時，沒有意識到一些普通的烹飪習慣，會影響到食物的質量、營養等，甚至有的烹飪習慣，還會對人體健康有損害。下面將九個最常見的烹飪壞習慣列舉出來，如果你也有，就趕快改掉吧。  △圖片來源…

呷哺集團發5億消費券助力餐飲復蘇；達美樂披薩中國被臨時叫停，將延遲香港上市；廣東全面推進餐飲服務企業落實食品安全“兩個責任” 01 呷哺集團發5億消費券助力餐飲復蘇 上海證券報消息，12月21日，呷哺集團放出華…

開餐廳的，不可能一直一帆風順，就像人生，不可能一直卓爾不凡。人生有低谷期也有輝煌期，開餐廳也一樣……成功的餐企千千萬，而倒閉的餐廳也數不勝數，要怎么開好一家餐廳、開好一家店，是一門大學問。 餐廳經營不…

臨近年終，圣誕節、跨年夜、元旦節、春節、情人節等眾多節日都在路上。 ? 很多飲品店都在籌備節日營銷，那么，如何占領消費者心智，吸引更多顧客到店，完成節日營業額目標呢？ ? 我們邀請到了曾任職于美團點評品…

無論在怎樣的市場條件下，總有用心的品牌能找到機會。?最近，在員工短缺，騎手也短缺的茶飲店里，有一類產品一枝獨秀，被嗓子不舒服的年輕人瘋搶起來，讓很多門店在這個寒冬，生意得到復蘇。?疫情放開之后，被稱…

社群里一位老板分享的自己第一次開店的經歷和遇到的問題： 首先自我介紹一下，我是黑龍江哈爾濱人，是事業單位一個小員工，分享一下自己唯一的一次開店經歷。 那是2015-2016年的事啦！當時單位的工作空閑時間比較…

來源：子然餐飲品牌設計在很多人印象中，社區餐飲店是一個很low的餐飲業態，因為這里面有很多是夫妻店、家庭店，因衛生狀況不佳，被冠以“蒼蠅館子”的稱謂。然而小編所居住的小區旁邊有這樣一家湘菜館，原本是個普…

“我家年夜飯預訂比往年都火爆！” “今年大部分顧客對年夜飯都處于觀望狀態，有的已經取消了預訂！” “年三十的年夜飯都訂完了，但是初一到初三的沒人敢訂！” …… 年夜飯大戰又要開始了！ 三年前，因為疫情黑天鵝的突…

導語 2017年，火鍋餐見成立，這5年里，我們一直為火鍋餐飲人輸出行業原創內容，除了節假日，少有斷更時候。?但這次特殊背景下，我們和大家一樣經歷著病毒沖擊，整個團隊“倒”了一大片。包括采編、設計、客服等在內…

川調為什么沒有產出像海天一樣的頭部企業？它又是一門怎樣的生意？未來的機會在哪兒？ 調味料的生意，向來容易撩動資本的心弦。 ? 畢竟這事關全國人的餐桌，背后是4500億的市場。不論是前段時間陷入公關風波的海…

呷哺集團推出充值優惠活動，預計發放5億元的現金代金券；五芳齋開啟新式烘培業務。 呷哺集團發5億消費券助力餐飲復蘇 ? 上海證券報消息，12月21日，呷哺集團放出華北市場迎來恢復堂食的首個消費小高峰的消息，其…

2023北京米其林指南榜單出爐；絕味食品坐鎮，肆壹伍基金再擴容；五芳齋布局現烤烘焙市場，新店型于嘉興開業…… 01 2023北京米其林指南榜單出爐 12月21日，2023北京米其林指南榜單正式發布。新版榜單共收錄108家餐…

深圳市烹飪協會會長劉永忠表示2022年是餐飲人最難的一年，也是餐飲行業經歷三年疫情后發生轉折的一年。2023年，餐飲行業能否逆襲，又該如何逆襲？餐飲人該如何規劃品牌和企業的發展？2023年，又有什么樣的商機可…

近日，瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地在昆山正式破土動工。 ? 此外，奈雪的茶發布補充公告指出，樂樂茶業務營運將會持續改善；喜茶獲2022年度七星獎，一年3.3萬人次進行食安培訓；庫迪咖啡上海首店落戶長寧，主打全時…

周圍“楊過”日益增多，不僅讓布洛芬搶售一空，還帶火了各類民間食補偏方。?這不，繼檸檬、黃桃罐頭、電解質水脫銷后，這屆年輕人又盯上了茶飲店中的檸檬水、橘子茶，還把這些產品推上“新冠特飲”的寶座。?今天就來…

下面是社群里一位老板的糾結，估計很多人都有吧： 各位老板好！馬上到月底了，勞動合同到期了，現在又糾結簽不簽了。簽了到時候看情況再辭職也可以；不簽可以拿失業金和公積金，幾萬塊錢能做創業資金。 以前也發…

在所有廣義的商業邏輯、商業行為中，其起點、原點、過程、路徑以及終點、目的等基本都離不開一個“錢”字。對于一家餐廳，什么是最重要的？這似乎并沒有標準答案，比如有些人可能會說品牌很重要，又有些人會說產品…

? 來源：餓了么商家課堂 小餓 ? 做餐飲外賣，最怕的就是和別人比。 ? 同樣的麻辣燙、黃燜雞、漢堡包…..別人就能月銷9000+單，而自己卻只有1000單，看到別人賺得盆滿缽滿，自己甘愿做陪襯嗎？ ? 不甘愿作陪襯，…

文 |?職業餐飲網?旖旎作為第一批全面開放的城市，北京從12月7日開始，已經度過了2周的時間。通過7-10天從陽轉陰的“恢復期”，現如今，北京已經迎來第一批“陽康”復工復產。究竟如今北京的復工人流情況怎樣？北京餐…

本期看點 1、兩餐廳被指蹭疫情熱度引爭議2、餐廳蹭熱度的幾點建議 拒絕陰性顧客進店、小羊人套餐引網友熱議 這兩天，微博上有兩個話題挺熱鬧。 ? 一個是河南三門峽一家餐廳門頭上，滾動播字幕“拒絕陰性進店就餐，…

餐館稱“拒絕陰性進店?現只接待陽性顧客”，引發網友熱議。老板娘回應表示，因為自己和老公目前都是陽性，擔心傳染前來就餐的陰性顧客。 餐館“拒絕陰性進店”? 老板娘：我們陽了，怕傳染顧客 ? 上游新聞消息，12月20…

每每一到秋冬季節，煲仔、鍋仔、石鍋、大鐵鍋等保暖盛器就會紛紛出動，而在餐飲業里也流傳著這么一句話——“一燙抵三鮮”，說的就是菜肴溫度對風味影響的重要性。?現在天氣已十分寒冷，在此，我們給大家帶來了數道較…

不同的時代有不同的需求，對于廚師來說也是如此。那么，如今的社會又需要怎樣的廚師呢？?曾經，廚師可能只需要懂得簡單搭配，把菜做熟做得稍微好吃一點就行了。但隨著社會的進步，人們對吃的要求越來越高，相對應…

全聚德漲停，股價創4年新高；食品添加劑企業潤普食品沖擊北交所；北京宣布全面恢復堂食…… 01 全聚德漲停，股價創4年新高 新京報消息，12月20日早盤，全聚德上漲10%再次漲停，這是該股連續第3個交易日收獲漲停板。…

自從全面優化疫情防控之后，很多城市都出現了短暫的“狂歡”。 ? 但緊接著，上周開始，街上人流驟減，多個咖啡、茶飲企業小伙伴一半以上都陽了，店里沒人上班，外賣沒騎手接單…… ? 有人說，這是“飲品業最后一個寒冬…

這是昨天我文章里的投票結果。 正在羊和羊過的人占比達到了60%以上了，陰著的只有24%。和其他網絡的投票對比了下，各項數據比例基本相符。病毒的傳播速度比想象中快。 當然，這是城市感染數據，農村的感染比例應…

“中式漢堡”是一個比較老的概念，早在大家還在用2G網絡的時候，它就在網絡上出現了，之后3G時代期間又以民間菜譜的形式流轉于各大美食平臺，這個“后現代概念”的發展邏輯零零碎碎，在今天又以餐飲的形式再被擺上臺…

眼下，餐飲正在經歷黎明前的黑夜，但熬過這個過渡期，則將正式進入復蘇倒計時！?那批提前看到未來的餐飲人，就能抓住反彈窗口期，獲得更多生存機會！?而趨勢就藏在數據里。?近日，雀巢專業餐飲聯合美團新餐飲研究…

北京調整防疫政策，全市堂食、宴會舉辦等全面恢復；全聚德漲停，近5日累計漲幅37.12%，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 北京宣布全面恢復堂食 ? 澎湃新聞消息，12月19日，北京市召開新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第…

率先突破千店規模，“米線大王”背后的經營秘訣到底是什么？ 12月17日，蒙自源千店慶典在廣州召開。慶典上，蒙自源宣布，旗下直營與加盟門店總數突破1000家。 ? 至此，米線賽道終于迎來了首個千店品牌，蒙自源也成…

導語 真正的火鍋吃主，講究“不同的湯底，搭配不同的菜品”。   就拿丸子來說，因南北火鍋口味的差異，當地人選擇丸子的品類也不盡相同。   所以，請收好這份“丸子穿搭攻略”。 銅鍋涮：撒尿牛肉丸、潮汕…

本期看點 1、5線小城火鍋老板直播帶貨實錄 2、單月銷量翻10倍，他是怎么做到的？ 3、餐飲直播短視頻運營干貨分享 小城火鍋老板直播帶貨 1個月銷量翻了10倍 “疫情影響我們也開始做自媒體了，渠道還得自己建，握在…

都說再好吃的菜也比不上家常菜，對于大眾來說，能讓他們感受到實在和家的味道，就比天上的龍肉還好吃。那么接下來，話不多說，來看看那些大眾都喜歡吃、別人也賣得挺好的菜品吧~ 脆皮油底肉 制作： 1.把油底肉切…

曾經，廚藝界也流行子承父業，行業振興，生生不息。如今，“廚藝世家”這樣的稱號越來越少了，越來越多的廚師已經不愿意讓自己的孩子從廚，而很多“廚二代”即使接觸這個行業，也不愿意在遵循父輩們的足跡，這又是為…

隨著阿根廷在世界杯決賽中戰勝法國，不僅梅西“封王”，連上演“帽子戲法”的姆巴佩也成為了“諸神黃昏”后的最強接班人。 群英薈萃萬眾矚目，新老之爭交相輝映。這場足以載入史冊的經典決賽名局，也成就了伊利、蒙牛兩…

云南咖啡又有新消息： ? 12月20日，星巴克中國披露了云南咖啡豆采購量以及出口量。 ? 在過去10年內，星巴克在云南累計收購咖啡豆56433噸，累計有43000噸云南咖啡豆通過星巴克，出口至歐美及亞洲國家。 ??合格率提…

臨近圣誕，一款姜餅人杯，在社交平臺上成了爆款。?憑借可愛的外形，這個系列產品，線上預售3天賣了50萬杯，門店上市后，一度售罄，10天賣出100萬杯。 火遍全網的“姜餅人杯”，是怎么火起來的？? ? 被全網種草的“姜…

新茶飲三巨頭變兩巨頭，原因是昔日對手變成一家。12月5日，奈雪的茶在港交所發布公告稱，公司與樂樂茶簽署投資協議，擬以5.25億元收購樂樂茶43.64%的股權。交易完成后奈雪的茶將成為樂樂茶第一大股東。公告一出，…

導語 隨著各地放開陸續進入感染高峰，餐飲慘淡，令人揪心。 ? 被增加的小羊人和驟減的客流雙面夾擊的火鍋老板，面臨著一個令人糾結萬分的問題：春節前，接著開還是關？ 各地第一波感染高峰陸續來臨 餐飲一片慘淡…

地處西南的貴州，不僅風景秀麗，小吃更是品種繁多，久負盛名。走在貴州街頭，隨處可見各式各樣的特色小吃。今天，就給大家介紹數款風味地道的貴州小吃。 ? 戀愛豆腐果 制作：食藝食尚 向暉 特色： 這是一道貴州著…

如果一家餐廳出餐速度慢，大家眼中的“罪魁禍首”一般都是廚師。尤其是在一些相對小型的餐館，老板會認為這是廚師的業務能力不行。其實，這些問題未必都是廚師的鍋。 餐廳出餐慢，廚師遭殃 最近，紅廚網在網絡上看…

瑞幸咖啡江蘇烘焙基地在昆山動工，計劃于2024年建成并正式投入生產；餓了么表示，正組織更多騎手支持北京地區的配送保障。 瑞幸咖啡烘焙基地在昆山動工 ? 上海證券報消息，12月16日，瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地在…

眼下，中國餐飲業正在經歷著疫情以來最困難的時刻。 “這應該是2020年以來最難熬的日子。” ? 北京酸菜魚品牌來風魚的創始人張總告訴筆者，自全面“放開”以來，店里的生意就一直不好，受疫情影響，客流量大減，目前…

文和友成立文化傳媒公司；格力電器投資5000萬元成立預制菜裝備公司；廈門發布冷藏預制菜團體標準發布…… 01 文和友成立文化傳媒公司 新京報消息，12月15日，國家企業信用信息公示系統可以看到，湖南文和友小龍蝦有…

今年冬天，山楂再次成為“熱點”。 ? 從去年火到今年，有品牌上架20天就售罄，連鎖品牌都在上。 ? 應用思路也升級：用山楂做主風味、突出肉感、考慮更多可搭配方向等。 ? 山楂具體怎么用，才能做出冬季爆款？ 上架2…

品牌大量上新，爆款頻出，植物基今年徹底出圈了。?最近我發現，繼燕麥奶、椰乳火爆后，又有新的植物基底種類被挖掘，并且已有頭部咖啡品牌押注。?上周，Tims推出了一款“巴旦木烤乳拿鐵”，用巴旦木奶作基底，上線…

今天肖老板回答一些常見的問題： 有很多老板私信聯系我，咨詢拜師學藝中鹵味項目的具體內容，也提到了各種各樣的問題，我特別開一篇文章，把大家比較關心的幾個問題拿出來闡述一下吧。 1、現撈鹵味是什么口味的？…

開一家餐廳不光是選址很重要，設計裝修風格的確定和完成一樣是非常重要的，人都是顏值性動物，喜歡漂亮美麗的東西，消費者對于一家餐廳也是，首先要環境好，裝修要符合心理預期，這樣才能給顧客留下一個良好的第…

飲店鋪是我們日常生活中最常見的店鋪之一。每一家餐飲店鋪，不管店面的大小，投入資金的多少，都傾注了店主的無盡心血。可以說店面裝潢是一家門店的形象，與生意的紅火息息相關，而店面的裝修工期與使用期都比較…

洞察女性群體的需求，愈發成了產品研發中不可忽視的一環。 ? 前段時間，老牌茶飲連鎖品牌一點點依靠自我革命令人刮目相看。時隔不久，一點點再次火了一把，在社交媒體上甚至引發了極大的反響，這次靠的是抓住“少…

來源：轉門面網 ? 店面選址就跟找對象一樣，你看中了對方的超高人氣，他卻嫌棄你是沒車沒房，給不了他要的生活費；你一見鐘情，他卻偷偷跟別人好上了；你喜歡他的漂亮美麗，他卻覺得你太low，匹配不上他的高貴氣…

“?眼看它起高樓，眼看它樓塌了。從長沙本地的路邊攤，到成為餐飲界的大網紅，再跨界到要成為’中國餐飲迪士尼‘的綜合體，文和友在短短幾年內，一路走向全國，屢創奇跡，然而，反轉來得太快，激進擴張之后，隱隱透…

又一家指望預制菜“救命”的上市公司？ “獐子島的扇貝又跑了”“獐子島的扇貝跑回來了”……2014年以來，A股上市公司獐子島的扇貝們總是在最重要的節點離奇“失蹤”，成為大家茶余飯后的談資。 ? 在扇貝開始“出逃”前，這個…

頻繁關店、融資中斷、投資失利悄然上演，曾經單店估值近7000萬的中式面館如今備受質疑。 ?已經很久沒有中式面館的新消息了。去年今日，賽道里還是一片熱鬧——陳香貴、馬記永、張拉拉等新蘭州拉面品牌大筆拿錢、大…

豪客來投資牛肉面品牌陳香貴；霸王茶姬全球門店數突破1000家；美團聯合雀巢發布《2023中國中式餐飲白皮書》；文和友成立文化傳媒公司；達美樂中國擬發售1135萬股股票；11月餐飲收入同比下降8.4%；喜茶拿下蘇閣鮮…

海底撈預期12月30日于聯交所開始買賣特海股份；美團聯合雀巢發布《2023中國中式餐飲白皮書》；達美樂中國擬發售1135萬股股票…… 餐易私塾 餐易君 | 文01 海底撈預期12月30日于聯交所開始買賣特海股份 12月16日，新…

在廣州、南京流行過的“無人糖水鋪”，又在成都街頭流行起來： ? 沒有店員，產品統一5元/杯，冰柜里一字排開，所見即所得，看上什么選什么，3個月時間已經開出18家門店，好的門店一天最高能賣千杯。 ? “糖水鋪模式”…

  近期，全國多地出臺優化疫情防控政策，各地新茶飲消費市場顯著回暖。 奈雪的茶廣州、深圳等多地市場表現強勁，加上奈雪周年慶活動助力，全國門店近期客流量翻番，門店總訂單量環比上漲86%。其中，新品“霸…

  造謠一張嘴，辟謠跑斷腿。 近日，一張印有“蓮花清瘟咖啡”的一次性咖啡杯的照片網出現在網上就迅速擴散，引來大批網友圍觀求鏈接。 事后店主解釋，是有人惡搞，并沒推出過這種咖啡。 01 “蓮花清瘟咖啡”查無…

為什么你的餐廳進店率很低？?為什么顧客從你門前經過又離開了？其實，餐廳本身就是最大的流量載體，你真的會利用餐廳本身來引流獲客嗎？?接下來的這篇文章就介紹了12個門店引流妙招，只要照做，餐廳進店率將大幅…

“? 去年今日，中式面館賽道里還是一片熱鬧——陳香貴、馬記永、張拉拉等新蘭州拉面品牌大筆拿錢、大舉開店，把原屬于街邊的夫妻老婆店開進了寬敞明亮的購物中心。 時間不過一年，故事就有了全然不同的走向。” ?“嘻…

2022年米粉品類呈現出怎樣的發展現狀？未來又有哪些新的發展趨勢？ 這些問題都能在紅餐品牌研究院近日發布的《中國米粉品類發展報告2022》中找到答案！ ?米粉長久以來都是中國人的主食之一，剛需性強，因此，米粉…

并非所有的第一家店都能被稱為“首店”，也并非所有的首店都能獲得相應的經濟效益。 在北京，顧客為遠道而來的首家費大廚辣椒炒肉“鏖站”；在成都，第一家朱光玉火鍋館大排長龍；在上海，大家則為了呷哺集團開出的第…

2022年米粉品類呈現出怎樣的發展現狀？未來又有哪些新的發展趨勢？ 這些問題都能在紅餐品牌研究院近日發布的《中國米粉品類發展報告2022》中找到答案！ ?米粉長久以來都是中國人的主食之一，剛需性強，因此，米粉…

為什么有些人開店越開越累，還不賺錢，而有的人越開越輕松，利潤率還很高？今天肖老板來告訴你為什么： 前天晚上，有位社群老板私信問了我一個問題，原文是這樣的： 肖掌柜，你對現在沙縣小吃店型，及其在全國的…

“換個杯子就能火”，近期又有好創意： 一款“竹簍奶茶”在成都走紅，上線5天售出90000杯，多個門店賣斷貨。 ? 這個爆款，火就火在“竹簍”上，手工編織的竹簍杯套，喝完奶茶能做筆筒、收納筐，大受歡迎。 ? 還有瑞幸的…

三年后，餐飲業終于看到了黎明前的曙光。三年疫情，讓餐飲行業經歷了至暗時刻，“口罩”對餐飲行業到底產生了怎樣的影響？如今，當黎明的陽光利透層層迷霧，餐飲人該如何破局，餐飲行業的前路又在何方？曼玲粥創始…

直播帶貨、短視頻營銷、小紅書種草，當下最熱的流量池如何掘金？ 產品升級、場景升級、體驗升級，品牌升級的三大重點怎么做？ 社群團購、私域運營、會員落地，用戶的精細化運營體系怎么做？ …… ? 《餐飲營銷體系…

? 新冠疫情三年，對于所有餐飲人來說，都是一場艱難的修行，困難遍及餐飲的各個品類，影響著大大小小各種企業和個人。 ? 如今疫情防控措施調整，各地堂食重啟，餐飲行業復蘇有望。但是，一些疫情中暴露出的問題并…

  斷貨、漲價的檸檬，對明年茶飲市場有影響嗎？ ? 當東北的黃桃罐頭因“逃避災禍”的諧音，加之東北小孩感冒發燒吃上一罐，就能痊愈的傳說被瘋搶之時。檸檬，也因自制電解質水的網絡流行做法，迎來斷供潮。 有…

導語 今年，老字號東來順、京天紅以及火鍋連鎖小龍坎等，紛紛布局社區餐飲，此外，一大批餐飲品牌也計劃將社區店作為新的發展方向。 ? 餐飲品牌的“戰場”似乎正欲從商場轉移到社區。 商場，空了？ ? 如果有人近期…

總有餐飲小伙伴私信問我，如何排班才能提高人效，節省用工成本呢？有什么可以借鑒的？我總結了排班的4個核心點，并把餐廳三種排班模式分享給大家。 ? 要說排班模式，需要先從排班服務的場景說起。 排班服務場景：…

? 一人食又火了？ ? 最近點餐時，翻看外賣平臺，驚奇地發現，不僅海底撈、西貝、探魚等眾多大牌餐企上新了一人餐，一些小店的外賣平臺上也出現了“單人餐”“個人餐”、“一人餐”的字樣。 ? 此外，抖音上有關#一人食#…

傳統日式快餐，為什么不討中國消費者喜歡了？ 餐企三季報披露落下帷幕后，傳統日式快餐的生存窘境再次顯露。?與去年同期相比，味千中國第三季度同店銷售同比下降11.1%，快速休閑餐廳業務銷售第三季度同比下降14.7…

臨近年終，圣誕節、跨年夜、元旦節、春節、情人節等眾多節日都在路上。 ? 很多飲品店都在籌備節日營銷，那么，如何占領消費者心智，吸引更多顧客到店，完成節日營業額目標呢？ ? 我們邀請到了曾任職于美團點評品…

中國咖啡的下沉到底可以“下”到哪里？?最近在廣東，我發現一家“開在村里的咖啡館”，能夠做到單店最高日銷550杯＋，最高日營業額1萬元。?而他們村所在的鎮，一年左右的時間，開出了10多家咖啡館。?隨著一大波年輕人…

做事前，一定要心中有數。對于開店，選擇項目的時候，就要考慮店開起來時投入有哪些，開起來后的運營成本有哪些。 昨天，鹵味店肖老板談到了人工和人工成本對于開店的影響，今天說說其他幾個重要因素： 我年輕的…

做事前，一定要心中有數。對于開店，選擇項目的時候，就要考慮店開起來時投入有哪些，開起來后的運營成本有哪些。昨天，鹵味店肖老板談到了人工和人工成本對于開店的影響，今天說說其他幾個重要因素：我年輕的時…

從抖音千萬人觀看到上架一小時售罄，熱啤酒是怎么成為冬季爆款的？ ? 被冠以“史上最壕”、“諸神黃昏”的2022卡塔爾世界杯戰事如火如荼地進行著。萬里之外的中國球迷們，也端著熱啤酒，烤著紅棗、花生，與心愛的球隊…

?來源：? 經營外賣，口碑非常重要。 ? 外賣口碑的直接體現就是評分，外賣評分的重要性可以用一句話來概括：分分分，外賣的命根。 ? 外賣口碑的重要性主要體現在三個方面： 1.評分會影響門店的排名 影響外賣門店的…

文 | 職業餐飲網 旖旎“本以為堂食恢復，結果客人寥寥無幾，堂食又一次被迫暫停”；“員工陸續陽了，不撐著了，放假回家過年，來年再戰”；“疫情3年，一次次告訴自己春天快來了，如今扛不住等不到了”；……當我們細…

導語 企查查數據顯示，截至12月15日，今年我國餐飲相關企業共注銷吊銷50.5萬家，而火鍋相關企業共吊銷注銷1.5萬家。 ? 2023年，火鍋行業將發生哪些變化？火鍋餐飲人何去何從？ 國家統計局發布，1~11月份，餐飲收…

不種小麥的資溪人，靠做面包年產值達200億，已然成為“中國面包之鄉”。 若論起富商，浙閩粵不勝枚舉，然而在江西東部的小縣城資溪，卻創造出了4600多個百萬富翁，160多個千萬富翁，20多個上億元富翁。 ? 要知道，…

近期各地核酸陽性人數飆升，不少一線餐飲人也“陽”了。面對這樣的局面，餐企要如何穩定“軍心”，維持運轉？。  隨著各地疫情管控的優化，餐飲人迎來了久違的開放堂食。但隨之而來的，廣州、北京、鄭州、成都等…

一位廚師長朋友說，以前，如果廚房老大看到誰工作不及格，都是開口就罵：“不想干就滾蛋！”可是現在不行了，如果太嚴，人都走光了。所以，他便采用了一套“懷柔政策”，并且已把它修煉到爐火純青。?下面，就給大家介…

社會上總有一種聲音，說年輕人都不愿意做廚師了。真的是這樣嗎？現在的年輕廚師又是怎樣看待這個職業的？今天，我們來聽一聽年輕廚師真實的聲音。? 他是一位“餐二代”，也是一位年僅21歲的年輕廚師；他熱愛烹飪并…

腐竹也能做奶茶？?最近，伏小桃以“廣式腐竹糖水”為靈感，研發、推出了兩款“腐竹麻薯”新品。一經面市就被網友廣泛討論，引發一波產品熱度。?腐竹做的奶茶，到底是什么味道？頻頻出現的小眾食材，茶飲店怎么用才能…

有些事情，在開店老司機那里是刻骨銘心，因為太重要了，而新手可能壓根沒意識到。沒經歷過，沒意識到，吃虧往往就在情理中。 鹵味店肖老板接下來就要跟大家講這么一些事情： 我的左手食指指甲蓋下方2mm處有一個傷…

“快餐夢不死”的西貝，又對快餐下手了！ 創立新品牌定位“中式漢堡”，目標開萬家店！ 近日，西貝全新孵化一個名為“賈國龍酒釀空氣饃”的快餐子品牌，主打“饅頭夾菜”，套餐價格在23-63元。 首個測試門店已經在11月30…

西貝餐飲集團推出新品牌“賈國龍·酒釀空氣饃”，并計劃在明年開出百余家門店；喜茶增持蘇閣鮮果茶，合計持股比例達到了70%，實現了對蘇閣鮮果茶的控股。 西貝推出快餐子品牌“賈國龍·酒釀空氣饃” ? 北京商報消息，近…

疫情之下，逆勢開出1700+門店；新品上市第一天，單店銷售杯數達到了今年歷史新品銷售量的10倍……咖啡行業頭部品牌的經營秘訣是什么？又到年底，回顧這一年，很多餐企都在生死線上掙扎，但這樣的市場環境下，依然有…

本期看點： 1、最近，餐飲業的一些抄底現狀 2、餐飲人要不要抄底？又該如何抄底？ “我們最近簽了5家，方案開始推進了”、“我們也是”；?“最近合作的設計公司，案子都接不過來了”； ?“鋪面大面積空置，租金低，現在…

淮揚菜，是一部滋味養成史。 中國菜系中，淮揚菜是唯一不以省份命名的菜系。從誕生第一天起，它就遭到了很多人的非議：淮安、揚州都是江蘇省內的城市，為什么不直接以“蘇菜“來命名。但每次“蘇菜“這個名詞見諸于書…

直播帶貨、短視頻營銷、小紅書種草，當下最熱的流量池如何掘金？ 產品升級、場景升級、體驗升級，品牌升級的三大重點怎么做？ 社群團購、私域運營、會員落地，用戶的精細化運營體系怎么做？ …… ? 《餐飲營銷體系…

近日，蘇閣鮮果茶關聯公司廣州市標頂餐飲管理有限公司發生股東變更，喜茶合計持股比例達到了70%。?此外，奈雪7周年慶福利券包銷售額破億，門店訂單環比增長86%；霸王茶姬官宣，全球門店數突破1000家。?本周還有哪…

今年，加盟模式的價值被重新認知。?最近，一則采訪古茗加盟商的視頻，引起了我的關注。一直以來，古茗“加盟商77選1”，約1.3%的通過率，讓很多人對其加盟體系充滿好奇。?古茗的加盟體系，到底是什么樣的？?在古茗…

我們都知道，產品對于一個店的成敗很重要。但這句話不完整，完整的表達是：掌握產品核心技術體系，知道如何開發新品，保持整個產品體系的與時俱進，這個才是最重要的。 這就是為什么我常說，你如果想讓一家店長遠…

「熊貓沫沫」用“新鮮”啟動零食3.0時代， 近日，“新鮮零食”開創品牌「熊貓沫沫」宣布完成千萬級天使輪融資，本輪融資資金將用于產品研發、供應鏈建設。這是熊貓沫沫近半年來獲得的第二次融資，此前，公司已獲得窄…

依托供應鏈優勢，新希望能否在萬億預制菜江湖殺出重圍？ 近日，新希望集團宣布成立新希望新活悅品商貿（北京）有限公司，將打造預制菜品牌“預膳坊”，引發市場廣泛關注。事實上，這并非新希望首次發力預制菜賽道，…

牛肉是我們日常烹飪中常用的食材之一，但是有一種牛，喝的是礦泉水，吃的是中草藥，還住在風景區，什么牛那么牛？?牛肉這么好吃的東西，對于“民以食為天”的中國人來說，自然是無法阻擋的誘惑。?但在多數人的認知…

直播帶貨、短視頻營銷、小紅書種草，當下最熱的流量池如何掘金？ 產品升級、場景升級、體驗升級，品牌升級的三大重點怎么做？ 社群團購、私域運營、會員落地，用戶的精細化運營體系怎么做？ …… ? 《餐飲營銷體系…

? 2023怎么干？看清趨勢，把握風向。 快速調整的疫情政策，如同希望之光，在2022年末照進現實。 ? “只有退潮了，才知道誰在裸泳，真正考驗品牌內功的時候到了。” ? “消費者之前是感性消費，現在消費更理性了，對…

植物基羊肉公司Black Sheep Foods完成1230萬美元A輪融資；“蓮花清瘟咖啡”開賣？咖啡店主：整晚都在辟謠；巴比饅頭、正新雞排上黑榜，你吃的外賣干凈嗎？……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 植物基羊肉公司Black…

圍爐煮茶成為茶飲界今冬最大的網紅。小紅書搜索“圍爐煮茶”顯示有9萬+篇筆記，瀏覽量超千萬；微博關于“圍爐煮茶”的話題，動輒獲得千萬量級的閱讀量。 然而，圍爐煮并非新事物，它自古就有，唐代茶圣陸羽就曾在其《…

隨著社會生活、商業經濟的逐步恢復常態，方便面行業的“宅經濟”紅利將消失，在2020年開始“回暖”的方便面市場，還能在2023年持續走出一根大陽線嗎？ 曲折的方便面發展之路 近幾年方便面市場的發展呈現出波浪式曲線…

冬季做熱飲，茶飲圈又有了新原料！?最近，百分茶推出一款“藕知菱暖”，將蓮藕和菱角相搭配，打出“水生植物熱飲”的概念，上線3天就已在部分門店賣斷貨。?拆解這一受關注的單品，可以感受到，今冬一大趨勢是做“清爽…

自從人類有了文明開始，古人就開始為自己短短的一生尋求生的意義，人類對于大事件的記錄誕生了“節”的概念，從節、日到年歲，“過年”的綜合概念就誕生了。人類屬于動物的范疇，自然也脫不開飲食，曾有飲食研究在早…

從語義來看，暗邏輯對應的是明邏輯，就是一眼就看得到，但如果沒人說就很難想明白的東西，比如說鹿，鹿被稱為鹿，這是明邏輯，而指鹿為馬，某個時刻它就叫做“馬”而不是“鹿”，這就是暗邏輯。以餐飲門店門口的臺階…

　導語　  2023年，餐飲該怎么干？這本紅寶書告訴你答案！ 站在2022年的年尾回望2022年，餐飲人度過了頗具挑戰的一年。近年來，隨著餐飲行業加速轉型升級，市場洗牌加劇，餐飲市場瞬息萬變。 ? 餐飲行業體量…

　導語　  2022年中式米飯快餐品類呈現出怎樣的發展現狀？未來又有哪些新的發展趨勢？?這些問題都能在紅餐品牌研究院近日發布的《中國中式米飯快餐品類發展報告2022》中找到答案！ 中式米飯快餐作為剛需品類…

? 有一些品牌，消失在2022年下半年。 2022年下半年，餐飲持續受創，又有新的一批餐飲品牌關店和消失。不過原因不盡相同。 ? 有的品牌被集團戰略放棄；有的品牌深陷品牌商與代理商利益糾葛；有水土不服的海外品牌…

  ?特別策劃：鷹卓行動? 《中國飲品快報》聯合湖北鷹和卓律師事務所，賦能和服務茶飲行業。 前幾期視頻，我們針對茶飲有關的“食品安全”問題進行了一系列的專題講解。 包括有哪些食安相關法律條款，食安檢查…

? 近日，在獲得奈雪的茶5.25億元投資后，樂樂茶將在今年12月內在全國新開20家門店。 01 樂樂茶計劃走出華東 據悉，今年12月樂樂茶計劃在全國新開20家門店，除了在華東大本營上海持續深耕拓展門店的數量外，杭州、…

近年來，隨著疫情散點頻發，餐飲業普遍承壓，相比之下，距離消費者更近的社區餐飲迎來發展契機，諸如五里關火鍋等品牌逆勢而起。疫情三年，大多數餐飲品牌選擇蟄伏，它卻逆勢發力，從成都開到北京、上海、天津等…

來源?|?深氪新消費（ID：xinshangye2016） 作者 | 沐九九編輯 | 黃曉軍 ? 最近，老網紅漢堡品牌卡樂星關閉了上海最后一家直營門店浦東嘉里城店，僅在中國留下包括青島膠東國際機場店在內的3家加盟店。 與此同時，…

眼下，中式漢堡走紅，有品牌短短2年內就開店超2000家。漢堡這個舶來品，正在加速本土化？ ?90后白領盼盼最近發現，回家路上必經的塔斯汀漢堡店外排隊等餐的人越來越多了。“廣州剛剛開放堂食，很多店都還人氣冷清…

肖老板這篇文章是干貨很多，花了很多心思寫出來的。 他一共開過5家店，這篇文章分享了他自己自開店以來的時間安排和分析。看完之后，會讓你對生意，對成本，對于品類的選擇，對于店鋪運營等等，會有新的更深的認…

茶飲人都在找差異化的思路，我在無錫發現一個很特別的茶飲品牌。 ? 主打海南蓮霧、閩南芭樂，潮汕橄欖、油柑、黃皮，各種小眾水果，都做出了新花樣。產品新奇，業績也不錯，最高日營收做到4萬元，月營收做到70萬…

新十條出臺后，全國大部分地區都在跟進優化防控措施，然而北京、山東等地卻仍然要求“堂食須查驗48小時核酸”，到底合不合理？全國各地正在有序優化疫情防控，減少對生產、生活的影響。?12月7日下午，國務院聯防聯…

強調高香，是提高競爭力的手段之一。 ? 上半年，山茶花烏龍、石里香都屬于大爆品。前者在奶茶當中表現得相當驚艷，后者在檸檬茶應用成為新寵。它們共屬的特點，都是高香誘人。 下半年，竹香、小蒼蘭香、玫瑰花香…

?外賣店鋪評分是影響店鋪銷量的核心指標，顧客進入你的店鋪，一旦發現差評或者評分過低，都會影響到顧客最終是否下單。?相信不少餐飲商家都會遇到這個問題：外賣店鋪好評積累慢，遇到差評又沒有處理技巧，想要快…

日盼夜盼，終于盼來了堂食恢復的這一天！ 近日，鄭州、廣州、濟南、北京等全國多地發布通知，恢復餐飲堂食。 消息一出，各地的餐飲企業都整裝待發開門迎客，北京某海底撈門店一天接待顧客超200桌，廣州慫火鍋部分…

本期看點 1、“新十條”背后，餐飲人喜憂參半 2、餐飲人關于“第一波疫情沖擊”的看法 “新十條”帶來“大松綁” 餐飲人喜憂參半 “新十條”來了。隨之，各地、各部門陸續跟進，北京發布“京十條”，上海對來滬返滬人員取消“…

冬季，羊肉當造。羊肉因既能御風寒，又可補身體，故為寒冬里最受歡迎的肉食之一。羊肉的做法非常多樣，蒸、烤、涮、燜、燉等，幾乎是無所不能，那么，每個部位適合什么做法呢？ 羊肉各部位特點 羊頭 日常吃羊，大…

衛龍辣條打三折上市！；奈雪的茶母公司增資至28億；螺螄粉品牌「人類快樂」完成數千萬元天使輪融資…… 01 衛龍辣條打三折上市！ 辣條第一股終于要來了。 12月5日，衛龍在港交所發布公告稱，擬在全球發售9639.7萬股…

這兩天，全國各地都在調整防疫政策。 ?12月1日前后，廣州陸續開放堂食，多個商場發布通知：不再查48小時核酸證明。?12月7日，國務院聯防聯控機制發布“新十條”，包括不開展“落地檢”，不再查驗48小時內核酸檢測陰性…