餐飲老板內參
關于營銷的12個綱領性問題
如何低成本獲取更多客戶，如何快速把產品或服務賣爆，如何成倍提升公司業績，實現營業額和利潤的爆發式增長？如果你也想從高投入、低產出、低收益的“模糊營銷”，升維到低投入、高產出、高效益的“精準營銷”，這12…
讓顧客喜歡經常光顧、還喜歡充值？怎么做的？
生意的策略是想如何“賣出去”，而品牌策略是想顧客如何愿意持續的“進來買”。那么如何實現品牌策略，做到強力留客，一直都是餐企孜孜不倦的增收渴求。餐飲老板內參小游君| 文不做“賣出去”，而是“進來買”！生意策略…
中式正餐連鎖大停滯？陶陶居尹江波忠告：永遠別和資本結合
九毛九撤退華北，收縮至廣東和海南，發力太二、慫火鍋等單品品類；西貝頻頻試水快餐，一路遇阻之下投資小女當家，同時布局到家功夫菜、酸奶等零售板塊；外婆家放緩依賴“炒菜”的外婆家品牌開店，加速老鴨集、叫花…
這里的餐飲總能火遍全國、連鎖發展，到底牛在哪？
成都——作為川菜、火鍋品類的大本營，不僅有眾多火爆全國的火鍋品牌、還是全國食材供應鏈基地，更是全國餐飲品類資源寶庫，無數細分小吃品類在這里兼容并生，且品牌數量龐大。成都——作為全國餐飲氛圍最活躍、餐飲…
咨詢加盟的多，實際落單的少，哪里出了問題？
品牌想要放加盟，供應鏈跟不上怎么辦？來自三四線小城市，加盟能放得出去嗎？咨詢的多，落單的少，哪里出了問題？……加盟業務難開展，你需要找準自身品牌的核心問題……餐飲老板內參大魚君| 文開展加盟業務的過…
單店營業額在下沉市場幾乎無人比肩的奶茶店，究竟做對了什么？
2017年的跨年演講，羅胖在演講中提到了一個扎根在縣級城市的奶茶品牌，就是古茗。有人說古茗是因為羅胖的跨年演講才為人所知的，其實也不是，即使沒有羅胖，以古茗的勢頭，早晚都會火起來。這家在大城市里根本看…
上半年凈虧1.93億，翻座率連續7年下滑，呷哺要靠湊湊反哺？
受疫情影響，上半年各大餐飲企業都陷入虧損。 ? 呷哺也不例外，上半年業績同比下滑了29.1%，經調整虧損1.93億元。 ? 不過，湊湊的發展態勢依然向好，營收同比去年增加了21.3%。 ? 總第?2466?期餐飲老板內參?戴麗…
全民擼串時代開啟，燒烤進入發展黃金年
“數據”這本書里，可能藏著最大的“黃金屋” ！ 餐飲老板內參報告君 | 文第四年的如約而至——《中國餐飲大數據2020》大家好，我是2017年出道的中國餐飲報告，我叫報告君，由餐飲老板內參和美團點評聯合推出。我的使命…
效率是生命！門店精細化運營升級，倒計時4天！
經過這次疫情的洗禮，打造極致效率的超級門店，已成為當下餐飲品牌的核心任務之一。“對于餐飲而言，時間是金錢、效率是生命、品質是靈魂。效率是決定餐廳生存、盈利的重中之重。”精細化管理專家、日本物語集團董…
選品類、學營銷、看模式，餐飲老板們每年至少去兩次成都
作為川菜、火鍋的品類大本營，成都不僅有眾多全國火爆的火鍋品牌，是全國食材供應鏈基地，也是全國餐飲品類資源寶庫，無數細分小吃品類在這里兼容并生，且品牌數量龐大。同時，成都是全國餐飲氛圍最活躍、餐飲門…
餐飲業上半年：巨頭淪陷，交出巨虧答卷
本周內，海底撈、九毛九、全聚德這三家餐飲企業相繼發布財報。上半年數據顯示：海底撈凈虧損9.64億元；九毛九凈虧損8590.2萬元；全聚德凈虧損1.48億元。整個餐飲業幾乎都陷入了巨虧。不過，海底撈、九毛九的股價…
抓住新餐飲環境的增長機遇，這些品牌都做了什么？
疫情的肆虐使餐飲行業陷入翻天覆地的“大洗牌”。從第一季度跌宕起伏的抗爭，到第二季度穩中求快的重啟，餐飲人經歷了前所未有的巨大考驗。即使身陷囹圄，但是餐飲人并沒有止步不前，而是更積極地探尋著各種機遇點…
打好營銷火拼戰！倒計時3天！
如何做更有效的營銷活動，如何通過營銷沉淀穩定的客流，如何抓住戰略機會實現營銷增長？是每個品牌必須考慮的問題。在此重要關口，大魚君想給大家幾個小建議…..餐飲老板內參大魚君| 文執行活動不要套路，要真誠…
大佬入局烘焙、飲品賽道，靠什么實現快速領跑？
烘焙、飲品賽道又有大佬入局！8月初，伊利專業乳品聯合美團點評、烘焙飲品6大品牌（85度C、COSTA、皇冠幸福里、漫咖啡、思特堡、質館咖啡）共創國潮出品，以伊利淡奶油、伊利牧恩稀奶油為原料，打造了8款融合國潮…
如何引爆一家門店，要先找到這“150人”和“2000人”
在這個人人都是自媒體的時代，品牌營銷正在從傳統的“強勢輸出”，轉變為品牌和用戶的“兩情相悅”。經營用戶，正在成為餐飲品牌更重要的核心競爭力之一。用戶，不再僅僅作為食客，他們還可以成為品牌爆發式增長的重…
餐飲老字號和新黑馬齊頭并進，廣州到底強在哪里？
全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察；50+ 產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享；1000+餐飲老板閉門峰會；100000+餐飲精英線上同步；畏懼不確定沒有出路，掌握確定性才有未來。8月28日，中…
餐飲股集體爆發，餐飲市場的下一個“春天”在哪里？
8月11日，餐飲股集體爆發，海底撈盤中漲幅一度擴大至15%，最高股價43.65港元，總市值2300億港元，創歷史新高。同時，呷哺呷哺一度大漲近8％。種種跡象表明，大品類是餐飲剛需中的剛需，有很強的反周期性特征。9月…
會員力+數據力+加盟伙伴，頂巧餐飲的三大破局法則
2020年早已過半，回過頭來看，支撐品牌順利突破的秘訣到底是什么？頂巧餐飲集團執行長邵信謀昨天進行了一番誠懇的自我剖析。餐飲老板內參王菁| 文“押注會員”成功，疫情期間貢獻超五成營收在8月26日的“2020中國連…
小吃一條街都搬到線上了，如何抓住這波餐飲新趨勢？
疫情之后，全國各地夜經濟也快速恢復了生機。據前瞻產業研究院預測，2020年我國夜間經濟市場規模將突破30萬億元，并將在2022年突破40萬億元。在廣闊的夜經濟市場，小吃集合體正在加速線上化進程。小吃小喝門店如…
一年拿下1500億營業額，廣州餐飲到底牛在哪？
全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察；50+ 產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享；1000+餐飲老板閉門峰會；100000+餐飲精英線上同步；畏懼不確定沒有出路，掌握確定性才有未來。8月28日，中…
六大戰略護航，財報顯示這只“黑鴨”游得還算穩
在提出了新的六大發展戰略之后，2020年本來應該是周黑鴨全面爆發的騰飛之年，一場持續數月的疫情則讓餐飲和零售業遭遇暴風雪。就在昨天，周黑鴨交出了上半年的業績答卷，六大戰略如同定海神針，為品牌穩住了基本…
必勝客中國30周年首次牽手第十屆北京國際電影節，七夕之約不止于心動
8月22日，以“夢圓·奮進”為主題的第十屆北京國際電影節如約而至，門票剛一出爐就基本被搶購一空，還有很多人沒搶到自己心儀的電影票。而在此次電影節上，吸引諸多媒體曝光的不光是明星和知名導演，還有人人熟悉和…
顧客一句話，品牌就更名，22年的湘菜排隊王這樣寵粉？
“湘菜排隊王”“22年老牌湘菜”“走進聯合國的湘菜代表”“連續4年登上大眾點評必吃榜”“40多位一線明星都點贊的正宗湘菜”··· ···擁有眾多標簽的“炊煙小炒黃牛肉”，雖未離開過湖南，但早已聲名遠播，頻頻在全國范圍內露…
品牌、社群、會員怎么玩？這有一套“原理級”解決方案！
會員體系搭建、社群運營、全域流量運營……怎么搞？8月31-9月1日，《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》廣州線下課，帶你打造屬于自己的用戶營銷體系。餐飲老板內參大魚君| 文外賣上線、社群營銷、全域流量運營……..
疫后電梯廣告需求井噴，分眾半年營收46億元
8月20日，分眾傳媒發布2020年半年度報告。報告顯示，今年上半年分眾實現營業收入46.1億元，同比減少19.35%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為8.2億元，同比增長5.85%。內參君 | 文凈利逆勢增長頭部媒體價值突顯報告…
門店數量全國第一，疫情之下回血最快！成都你必須要去看一看
“美食之都”——成都，是全國餐飲老板學習考察的第一首選地！高度繁榮的餐飲環境、穩居第一的餐飲門店數量、全國的產品和供應鏈集地……成都已成為餐飲人看品類、學加盟、玩營銷的指路牌。疫情期間，成都餐飲品牌充分…
不囤貨，不剩餐，這家連鎖自助餐如何制止餐飲浪費？
近日，國家層面對“制止餐飲浪費”行為作出重要指示。新的政策在餐飲界引發熱議，餐飲老板們也紛紛祭出門店升級管理的新招。尤其是在大家眼中容易產生浪費的自助餐，如何做到有效抵制浪費？如何提高食材利用率？內…
加個飲品就叫“餐+飲”？口味不復合、配方不健康……遲早被年輕人拋棄！
“餐+飲”風潮從2019年火到現在，大佬紛紛入局。但風口尚未明確，餐飲品牌試圖通過飲品增加利潤，讓年輕人多來一杯，這難度并不小。本文將從口味需求、場景匹配、功能細分3個維度，詳細解讀“餐+飲”中的飲品趨勢。總…
行業最大賽道持續升級，280萬參賽商家如何突圍？
“數據”這本書里，可能藏著最大的“黃金屋” ！ 餐飲老板內參報告君 | 文第四年的如約而至——《中國餐飲大數據2020》大家好，我是2017年出道的中國餐飲報告，我叫報告君，由餐飲老板內參和美團點評聯合推出。我的使命…
疫情大考下復工率95%！廣州餐飲到底是怎么做到的？
全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察；50+ 產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享；1000+餐飲老板閉門峰會；100000+餐飲精英線上同步；畏懼不確定沒有出路，掌握確定性才有未來。8月28日，中…
殺入“大眾點評必吃榜”、“全國串串50強”，他做對了啥？
2020年疫情之后，原本最多有11家串串香門店的簋街，只剩下2家串串店還在營業。馬路邊邊在西，牛串門在東。今年7月24日，大眾點評必吃榜公布，牛串門入選“必吃榜”，成為北京97家上榜餐廳之一，同時成為全國串串50…
反浪費風潮下，自助餐“去自助化”保命！
一夜之間，“制止餐飲浪費”的號召響徹全國，餐飲行業瞬間成為關注焦點。在“反浪費”的趨勢下，消費者的用餐習慣勢必發生改變，或將深度影響餐飲業態和市場競爭格局。一些餐飲老板也許應該趁機尋找新的經營方向，尤…
品類資源寶庫、餐飲創新沃土，為什么是廣州？
全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察；50+ 產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享；1000+餐飲老板閉門峰會；100000+餐飲精英線上同步；畏懼不確定沒有出路，掌握確定性才有未來。8月28日，中…
如何提高門店“坪效”和“人效”，做到這4點很重要！
經過這次疫情的洗禮，打造極致效率的超級門店，已成為當下餐飲品牌的核心任務之一。“對于餐飲而言，時間是金錢、效率是生命、品質是靈魂。效率是決定餐廳生存、盈利的重中之重。”精細化管理專家、日本物語集團董…
兩天熱銷1.37 億元，“新周末經濟”帶來了哪些新思路？
作為帶動國民經濟的三駕馬車之一，消費一直是經濟增長的重要引擎，但今年由于疫情影響，國內消費力遭受重創——國家統計局數據顯示，2020年上半年全國居民人均消費支出實際下降9.3%。雖然隨著疫情好轉，消費情況也…
青島是餐飲死海？連鎖品牌進不來，日料、西餐沒市場
百萬開店系列文章的留言中，青島是熱度最高的城市。雖然和廈門同為旅游城市，但青島人對網紅店沒什么興趣，甚至對新品牌、新潮流也沒有多大興趣，海鮮配啤酒依舊是青島人的心頭好。從小吃店、商場店到高端餐飲，…
“她經濟”到來，餐企如何抓住“她”實現增收？
《中國餐飲大數據2020》（←點擊查看）數據顯示，2019年，線上餐飲消費者中女性占比60.5%。在80前餐飲消費者中，女性占比為54.1%，而在00后餐飲消費者中，女性占比已高達65.8%。在“她經濟”顯著的當下，如何抓住主…
從一線位置撤退到三線，營業額反而提升20%，他是如何做到的？
“為什么那些網紅店，選址在二三線的位置，卻經常排隊？我的門店卻總依賴一線流量？”上完露露老師的課（《餐企戰略營銷實戰營》）后，一個很大的感慨就是：我辜負了我的用戶！”于是已經擁有200家門店的喵叔米線決…
這屆茶飲中，最具國潮潛質的，就是它了！
“每一種消費品都值得重做一遍！”雕爺曾提出過這個大膽的觀點，在仙草這個細分品類上得到了印證。去年燒仙草相關企業注冊數量同比增長230%。這個草本飲品突然火了，與年輕人的喜愛不無關系。近兩年國潮崛起，李寧…
如何讓你的門店員工天天干勁十足？這里有3點小建議
很多老板都有這樣的困擾：那就是面對店長和員工沒有干勁時，不知道如何激發大家的工作積極性。餐廳經營中，有一種看不見的“士氣”，有“士氣”的餐廳，員工面帶微笑，服務積極，充滿激情，向顧客發出積極熱情的信號…
復蘇率84%，一線城市中排名第一！廣州餐飲到底強在哪？
全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察；50+ 產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享；1000+餐飲老板閉門峰會；100000+餐飲精英線上同步；畏懼不確定沒有出路，掌握確定性才有未來。8月28日，中…
“+酒”風口真刮起來了！賣得太好，一上就火
一推出就售罄、被更多品牌選擇，意料之外地，“+酒”飲品越來越流行，已經變成了很多飲品店的常駐明星。茶飲/咖啡+酒，正在呈現什么新趨勢？如何做產品更受歡迎？我做了個系統的采訪調查。咖門（ID：KamenClub）|轉…
800平米首店、四個月回本，這個品牌如何實現持續增長？
這家叫做“牛癡”的潮汕牛肉火鍋餐廳，800平方米門店，4個月就是實現了回本；當品類紅海浪潮襲來，它是如何用短短4年時間，通過不斷打造增長點，從火鍋店走到新零售，實現線上線下雙增收的？餐飲老板內參小游君| 文…
餐飲老板內參招人啦！
我們是餐飲老板內參。中國餐飲頭部垂直媒體、餐飲產業一站式服務平臺。我們堅持新銳、獨特、前沿，以創新和顛覆為使命，用縱深的視角，扎根行業，呈現了數萬個有用、有趣、有價值的行業案例，觸角遍及了餐飲經營…
人均消費全國第一，廣州為何出這么多全國性品牌？
廣州——全國首個突破千億的餐飲大都市，也是首個“中華美食之都”和“國際美食之都”雙料稱號的城市。擁有良好的餐飲項目管理能力和人才儲備，來自餐飲界的知名品牌、頭部品牌設計公司、頭部媒體平臺等相繼在廣州涌現…
餐飲老字號和新黑馬齊頭并進的樣板之城，非廣州莫屬？（8月28日現場揭秘）
廣州——中國“最愛吃”的城市；廣州餐飲——中國傳統與現代雙輪驅動的餐飲樣板城市；廣州餐飲人——中國最注重傳承，最具工匠精神的餐飲人；在廣州，我們可以看到中國餐飲的“根”；中國餐飲創新大會·城市精英峰會（廣州站…
品類資源寶庫、餐飲創新沃土，餐飲老板每年必到廣州看看？
每個初到廣州的人，一定都對“食在廣州”感受頗深。相關數據顯示，廣州人均年餐飲消費是全國平均水平的7倍以上，是上海人均餐飲消費的3倍，實力碾壓“北上深”為全國之最。這樣的沃土自然孕育出一大批一線餐飲品牌在…
引爆門店的核心用戶怎么找？這里有6點建議
餐飲企業做營銷，最重要的是解決兩件事：引流，復購。為烤匠、愛達樂、小龍坎等連鎖品牌進行過營銷操盤的資深品牌營銷顧問徐露認為：“1500個人可以形成引爆品牌的群體，餐飲品牌的引爆用戶數量在2000-3000人為最…
海外關店潮蔓延！美國300家必勝客將永久關閉
天塌下來有個高的頂著，這也許是一些餐飲老板在艱難時期的自我安慰。然而餐飲行業的“高個子”們，正在接二連三地撲街，如今這份名單上又加上了全球知名的餐飲品牌必勝客。餐飲老板內參 王菁|文加盟商破產，殃及上…
別再吐槽餐飲成本“三高”！是你沒想好復合業態咋做
照這個牌子抄，產品再便宜點，肯定能火起來的！開店就要整套的VI設計，Logo、IP形象，餐具、手提袋、打包盒，一個都不能少。店鋪弄潮一點，肯定有人來，生意一定好。工業風火的時候，就改工業風，性冷淡風流行的…
20大餐飲品類的發展趨勢，看這里
“數據”這本書里，可能藏著最大的“黃金屋” ！ 餐飲老板內參報告君 | 文第四年的如約而至——《中國餐飲大數據2020》大家好，我是2017年出道的中國餐飲報告，我叫報告君，由餐飲老板內參和美團點評聯合推出。我的使命…
從談黃50個加盟商，到3天拿到80萬融資，他做對了什么？
品牌想要放加盟，加盟費應該收多少合適？來自三四線小城市，加盟能放的出去嗎？要放加盟，供應鏈支撐不住怎么辦？……8月20-21日，《從0-1 放加盟實操班》課程中，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師將從：“加盟商洞察…
4個月回本，不斷創造新的增長點，這個品牌有N條增長線！
市場環境改變，紅海襲來，品牌經營迎來猛烈競爭，增長面臨瓶頸，該怎樣打破瓶頸？這家叫做“牛癡”的火鍋餐廳就曾經面臨這樣的局面。800平方米的首店，4個月就實現回本，但市場的變化，讓簡單的復制模式已然行不通…
怎么讓顧客哭著排隊也要吃到，Shake Shack早研究透了！
三里屯，北京最需要網紅的地方。今年除了Apple Store新開業，這兒已經有一陣子沒搞點大動靜了。終于，熱衷打卡的網紅們等到了傳說中的神級漢堡Shake Shack，限量、大排隊，依舊是網紅的套路（《開業被怒寫200條差…
倒計時3天！加盟業務快速推進，你需要一套可落地的方法論
8月20-21日，《從0-1 放加盟實操班》課程中，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師將從：“加盟商洞察”、“加盟體系搭建”、“招商落單技巧”、“加盟商賦能”四方面，系統講解餐飲品牌在加盟業務推進中的關鍵問題和解決方案。帶…
品牌年輕化更吸客，這樣才揚長避短、促進門店增收
無論是新品牌還是老字號，本身都有其優劣勢，在餐飲經營過程中，放大自身優勢，抓住主流客群，對于實現增收極為關鍵。餐飲老板內參 小游君| 文“餐廳是當下最時尚的裝飾風格，為什么年輕人不來第二次？”“花高價請…
一杯咖啡的價格鄙視鏈
星巴克一杯美式咖啡26元，瑞幸13元，即便只有13元，價格敏感人群也只有在瑞幸有優惠的時候才去購買。更多時候，精打細算的白領們會去7-11便利店買咖啡，因為更便宜。價格會是衡量咖啡好壞的標準嗎？消費者會為多…
3個月談黃150個加盟商，他該如何調整策略？
品牌與加盟商的合作，就像一場聯姻。意向—見面—談判—簽約，每一步都至關重要。最終能不能牽手成功，除了看緣分，更要看方法。今天分享一個真實案例，從談黃150個意向加盟商到2個月簽約20多家，他做錯了啥，又做對…
品牌年輕客群才年輕，這樣做讓90客群成為餐廳增長主力軍！
新品牌，如何“新生”奪人，在眾多同品類中脫穎而出？老字號，怎樣變身“新潮”，引領消費審美主流？餐飲老板內參小游君| 文“餐廳是當下最時尚的裝飾風格，為什么年輕人不來第二次？”“花高價請來的大廚，怎么顧客的反…
麥當勞起訴前CEO要求追回遣散費；堅決制止餐飲浪費行為|本周快參
一、餐企動態漢堡王、麥當勞回應包裝檢出有毒物質：未添加PFASs@界面新聞據外媒報道，環保組織在近日發表的一份研究報告中稱，在麥當勞、漢堡王及Wendy’s等主要快餐店的食品包裝中，發現有毒物質PFASs（全氟和多…
年銷1億多杯，月外賣單量破250萬，這家茶飲品牌如何紅海突圍？
茶飲行業的火爆有目共睹。美團點評和餐飲老板內參聯合推出的《中國餐飲大數據2020》顯示，過去的一年，飲品門店數在上一年的基礎上增長了11%，全國門店數突破60萬大關。經歷了拼品質、拼創意、拼營銷等多維度的競…
90世代成餐飲消費主力，如何抓住這一客群、實現增收？
在2019年餐飲消費者中，90世代（90后+95后）占比50.4%，而這一群體在我國總人口中所占的比重約為17%。目前，90后、95后已經成為眾多餐企主要消費客群。“得年輕人者得天下”，為實現增收，餐企經營不得不了解主流客…
8月28日，廣州見！
8月8日，中國餐飲創新大會·城市精英峰會（上海站）已經在上海成功舉辦。第二場城市精英峰會，8月28日我們將在廣州舉行。餐飲老板內參內參君| 文廣州這是一場餐飲的尋根之旅廣州餐飲市場中，有一個獨一無二的現象…
100萬廈門開餐廳，若三個月沒成網紅，就換品牌再開！
廈門是一座典型的網紅城市，看似包容萬象，歲月靜好，實則競爭慘烈。常住人口400萬，年旅游人口超一億。廈門是一座高度依賴旅游經濟的城市。在這里，100萬能開什么樣的店？不同區域，是否景區，差距甚大。在鼓浪…
從談黃150個意向加盟商，到2個月簽約20多家，他做對了啥？
品牌與加盟商的合作，就像一場聯姻。意向—見面—談判—簽約，每一步都至關重要。最終能不能牽手成功，除了看緣分，更要看方法。今天分享一個真實案例，從談黃150個意向加盟商到2個月簽約20多家，他做錯了啥，又做對…
餐飲業復工率95%，一線城市排名第一！這里的餐飲品牌為什么這么牛？
廣州不僅有“食在廣州”的美譽，還有“千年商都”的根基。這里是全國餐飲消費中理性與精明的存在，在一大批“刁鉆”的食客面前廣州餐飲不得不保持著高效的更新速度。經過前幾年快時尚餐飲、噱頭餐飲之后，餐飲消費日趨…
“海底撈”狀告“河底撈”商標侵權敗訴，一個好商標對企業究竟有多重要？
最近，“海底撈”狀告“河底撈”商標侵權，一審宣判海底撈敗訴的事情受到了大家的廣泛關注。“海底撈”認為河底撈餐館使用的“河底撈”標識與海底撈公司核準注冊的“海底撈”商標為近似商標，構成在相同服務上使用近似商標…
九毛九做火鍋，“慫”會是下一個“太二”嗎？
九毛九新推出子品牌“慫重慶火鍋廠”，并在廣州開出首家店。目前該店仍在測試中。這是在成功找到“太二”這個第二增長曲線之后，九毛九的第三增長曲線。九毛九為何獨獨選中“火鍋”呢？九毛九創始人管毅宏說，“還是要回…
餐企如何通過解決“小問題”，實現大增長？
餐廳裝飾時尚，年輕顧客卻很少來第二次；做了許多促銷活動，活動一停就恢復原狀；隔壁同品類餐廳很多顧客，為何自己這邊顧客很少……餐飲沒有小問題，那些沒有被重視的，最終往往影響大問題。餐飲老板內參小游君| …
如何玩轉營銷活動？這里有4個打法建議
如何做更有效的營銷活動，如何通過營銷沉淀穩定的客流，如何抓住戰略機會實現營銷增長？是每個品牌必須考慮的問題。在此重要關口，大魚君想給大家幾個小建議…..餐飲老板內參大魚君| 文執行活動不要套路，要真誠…
加盟業務推進難？你可能踩了這幾個坑……
加盟業務如何快速又正確地推進，對于很多專注于門店經營的餐飲老板來說，常常有一種“這個問題超綱了”的感覺。在與過往幾百位加盟課的學員交流之后，我們發現大家在放加盟這件事上，常常不自覺地踩在這幾個坑里：…
毛利高達80%，“餐+酒”新賽道上已站滿了星巴克、鼎泰豐等巨頭……
新跑道“餐+酒”已開跑，星巴克、鼎泰豐紛紛入局。熱鬧的賽道競跑背后，看你能否在有限的時間、空間內，尋找增量，更看你能否抓住更多消費者的真實需求。總第2450期餐飲老板內參蔡大柒| 文跑道已開啟星巴克、鼎泰豐…
如何吸引消費占比50.4%的年輕客群？他們這樣做
《中國餐飲大數據2020》報告數據顯示，在2019年餐飲消費者中，90世代（90后+95后）占比50.4%，而這一群體在我國總人口中所占的比重約為17%。“得年輕人者得天下”已成為餐飲市場重要得經營準則之一。主力客群越來越…
四年覆蓋116城，接連引領行業標準，廚芯如何迅速成為領軍者？
一提起疫情后大家最關注什么，毫無疑問，就是食品安全。一碗一勺之間，都可能藏匿著瓦解消費者信任的危機。怎么避開餐廳隱秘的角落，讓餐廳運營更加安全？新一輪的技術變革，正在加快餐企在各個環節的標準化，保…
吳國平最新披露：明年進軍快餐、口袋里放點錢、重回根據地…（獨家對話實錄）
“外婆家我們不太會多開新店了……就是做本地化了。”吳國平在中國餐飲創新大會·城市精英峰會（上海站）上說道。他判斷今年的“大勢就是穩”。故此，“下半年開始， 5個品牌都會聚焦在浙江，不敢走出去。”對于新的品牌，…
抓住餐飲消費主力，打破增長瓶頸，怎么做？
市場環境低迷，品類不興；紅海襲來，競爭酷烈；傳統營銷活動顯現疲軟，效果不佳……面臨增長瓶頸，當如何打破瓶頸？需要從頭梳理。餐飲老板內參小游君| 文主力客群，是否真的了解？餐飲人有必要深入了解自己的消費…
生意好，想擴店？這套加盟體系讓他2個月簽約30家店……
直營還是加盟？這個問題困擾了一位餐飲老板兩年。解開困擾后，他用兩個月時間成功收獲近30位加盟合作伙伴，來看他是如何做到的。餐飲老板內參大魚君| 文爆款小店的煩惱：生意越來越好，擴店卻成困擾在天津有一家…
營銷刷屏、門店持續火爆，超強品牌力是這樣煉成的！
廣州人不僅愛吃，而且善于研究吃。天時地利，造就了一批年輕、時尚、新奇的潮牌餐飲，從廣州迅速火遍大江南北，成為眾多餐飲品牌關注學習的對象。這些品牌力、創新力超強的廣州新派餐飲品牌頻頻刷屏，這里的餐飲…
如何扼住“利潤黑洞”，你需要一套精細化運營標準
經過這次疫情的洗禮，打造極致效率的超級門店，已成為當下餐飲品牌的核心任務之一。 “對于餐飲而言，時間是金錢、效率是生命、品質是靈魂。效率是決定餐廳生存、盈利的重中之重。”精細化管理專家、日本物…
消費者信任又樂購、會員充值1000W以上，怎么做到的？
好的營銷活動在產品、服務、定價、品牌、市場戰略層面上都具有價值，和簡單粗暴的銷售活動具有很大區別，不但可以解決“賣出去”的問題，還能讓顧客心情愉快地“進店買”。 顧客對品牌信任，才能夠樂于進店、以至會員…
開業被怒寫200條差評！！！網紅餐廳營銷套路為何突然翻車？
屢試不爽的營銷套路，今年突然翻車了！后疫情時代的消費者，還吃“網紅打卡”這一套嗎？熱議不斷的網紅餐廳營銷，或許已經開始反噬品牌了。總第2448期餐飲老板內參蔡大柒| 文輿論造勢、熱點發酵，網紅餐廳營銷套路…
抓住這4個基本點，大眾點評升星、上榜更高效！
大眾點評對于餐飲商家來說，正在變得越來越重要。很多餐飲品牌都把它當作線上營銷最重要的戰場，有些品牌甚至把門店的星級排名列為店長的考核指標之一。“大眾點評運營的核心在于，先做轉化，再談流量。”服務過300…
有破有立，《味道的傳承 影響中國菜的那些人》發布
一日三餐，不可避免。無論是果腹、社交，還是單純滿足口舌之快，吃，對于任何一個人的生活體驗來說，都至關重要。具體到中國來說，吃這件事往往還承載著更多字面以外的含義。餐飲老板內參李海| 文在《舌尖上的中…
“臥底”星巴克才知道，打烊后1小時很重要
打烊后的1小時，門店應該做什么？清潔、復盤、核對，這1小時的安排，集中體現了一家店的運營水平。最近和幾位曾星巴克工作多年的伙伴聊了聊，發現星巴克的“打烊1小時”里，有不少精細管理、預防食安問題的小技巧值…
大家對餐飲消費降級、下沉市場、馬太效應，可能有誤解……
8月8日，餐飲老板內參中國餐飲創新大會·城市精英峰會（上海站）如約開啟。因疫情而“遲到”的腦力碰撞，卻積攢了更多餐飲人的思考。在上海，中國城市經濟最激烈的餐飲城市，眾多品牌掌門人，探討后疫情時代餐飲發展…
加盟業務如何快速推進，這里有一套可落地的方法論
2020年，餐飲業最強悍的趨勢是什么？餐飲老板內參道哥工作室主理人王新磊認為，一個是“加盟連鎖”狂飆突進；一個是“小吃小喝”萬馬奔騰。這兩個高速跑道，在失速的2020，成為餐飲行業加速淘汰的戰場，勝也敗也，一…
餐飲抓住90世代就抓住了未來，該怎么做？
在2019年餐飲消費者中，90世代（90后+95后）占比50.4%，而這一群體在我國總人口中所占的比重約為17%。“得年輕人者得天下”已成為餐飲市場重要的經營準則之一。因此，這一代成為餐企經營必須要了解的消費群體。餐飲…
巴比饅頭通過IPO申請，九毛九入局火鍋賽道丨本周快參
一、餐企動態巴比饅頭通過上市申請@中國證券監督管理委員會8月6日，上海證監會發審委審核通過了中飲巴比食品股份有限公司的上市申請。作為“巴比饅頭”的運營主體，中飲巴比一旦上市，也意味著巴比饅頭將成為國內“…
入坑預警：這個連續三年爆火的品類，慢下來了！
近期茶飲界有些品牌相繼發出聲量：蜜雪冰城破10000家，書亦燒仙草突破5000家，古茗奶茶獲得融資…….那些曾經悶頭開店的品牌，開始在大眾心中筑起認知。加盟品牌越來越吃香？低線品牌正在升級？茶飲行業有哪些…
4.5星升5星，流水上漲50%，這套大眾點評玩法你也學得會
大眾點評對于餐飲商家來說，正在變得越來越重要。很多餐飲品牌都把它當作線上營銷最重要的戰場，有些品牌甚至把門店的星級排名列為店長的考核指標之一。“大眾點評運營的核心在于，先做轉化，再談流量。”服務過300…
90后、95后，餐企如何抓住這一世代實現增收？
90后、95后、00后，每一世代的消費習慣都會有所不同，固守一成不變的客戶認知，必然不能跟緊時代。如何把握當下主流消費者，將成為餐企增收的關鍵。餐飲老板內參小游君| 文主力客群，是否真的了解？餐飲人有必要…
餐飲老字號，沒有返老還童藥
老字號的日子不太好過。根據中國品牌研究院調查數據，建國初期，我國的老字號企業數量超過16000家，直至現在，這個數據減少到了1600余家，存活率不到10%。然而，即便是作為為數不多的幸存者，其中也只有大約1成能…
怎樣把品牌打進顧客心里？需要做這幾步
餐飲賽場上，擁有了好的產品就像擁有了拳擊手套，揮拳固然能夠更加流暢。但能否打贏比賽不僅取決于手套好壞，還要有精準的品牌定位以及系統的打法。餐飲老板內參小游君| 文品牌定位不是小問題，可以激活大市場搞…
后廚直接砍掉10個人，依舊月售100萬，他如何提高人效？
餐飲經營需要面對的一個主要矛盾是：“招人難”和“人員成本高”。開餐廳招不到人，招到了又太難管；10個人不夠用，15個人又不賺錢；餐飲精細化運營專家盧南老師認為，其解決之道在于，讓員工的收入大幅度增加，讓公…
如何快速打開市場，成為城市熱門品牌？
如何快速打開市場，打造排隊旺店，成為城市的高勢能品牌？如何解決品牌選址痛點，平臺流量痛點，降低門店運營成本？如何深度鏈接用戶，打造業務更穩定、抗打擊能力更強的品牌？如何持續保持年輕，或實現逆生長，…
俯身向下，能否挽救全聚德？
全聚德，貴族開始妥協。7月24日，全聚德156周歲之際，總經理周延龍宣布了公司對菜單與菜品價格的調整。取消門店服務費、價格整體下調10%—15%、統一北京門店47道菜品、增添包含西餐元素的融合菜和單人份烤鴨……不難…
做小吃快餐品類，開夫妻小店還是加盟大品牌？
近兩年，餐飲業的連鎖化增長表現突出，餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張。表現尤為明顯的當屬“小吃快餐”品類，此品類已連續多年占據中國餐飲最大賽道。隨著近兩年連鎖餐飲的快速發展，和疫情后餐飲市…
100萬，闖上海，只能開沙縣？
100萬在上海能開餐廳？這是個多數人都會質疑的提問。“揮金如土”的上海灘，租金貴、裝修貴，開個店哪有那么容易，何況只有100萬的毛毛雨？在動輒千萬投資的高級餐廳，100萬也就能買幾盞藝術吊燈，或是一幅名畫。但…
好食參考第八期 | 新零售——一場餐飲行業的效率革命
餐飲新零售把餐飲行業的競爭，從門店3公里范圍內擴大全國范圍，從空間擴大到超越時間和空間，從單線走向立體。新零售直接將餐飲行業效率的競爭提升了一個層次。餐飲老板內參《好食參考》頻道| 文新零售本質是一場…
拜訪7大餐企，學習餐飲連鎖秘籍，倒計時3天！
年后，眾多餐飲品牌一起將“小吃快餐”推向了輿論C位，先是海底撈旗下快餐品牌“十八汆”推出了9.9元的面品；隨即西貝莜面村為其現炒快餐品牌“弓長張”尋找旺鋪；海底撈又被網友挖掘出還有一個賣2.99元涼面的“撈派有面…
升星、上榜、做轉化，這套大眾點評玩法你也學得會
基于過去一年內大眾點評2844萬用戶貢獻的1.6億條真實消費評論。7月24號，2020年大眾點評必吃榜發布，來自全國44座城市的1288家餐廳最終入選。通過數據顯示，上榜后的商戶日均到店簽到數年同比增加74%，日均收藏量…
15年來最嚴重業績下跌、出售股權、關店保命……巨頭也在一邊止血一邊奔跑！
近期，麥當勞全球和百勝中國相繼發布財報。2020年第二季度，百勝中國凈利潤同比下降26%，麥當勞總營收同比下滑30.47%。疫情之下，餐飲巨頭們還好嗎？總第2443期餐飲老板內參戴麗芬、李海| 文百勝中國Q2凈利潤下跌…
做外賣必備，外賣運營地圖首次上線，限量開搶！
如何設計滿減活動？如何回復差評？如何提升廣告投放效果……很多餐飲人都有困惑，做外賣需要掌握哪些知識？需要注意哪些事項？有哪些模型和方法可供參考借鑒？現在一張地圖在手，外賣知識全有！餐飲老板內參大…
抓住了年輕客群，會員充值超1000W，這個品牌怎么做到的？
當年輕人成為餐飲消費主力客群，怎樣留住很容易喜新厭舊的他們？品牌聚焦了品類，卻不得不面對品類熱度下降，這時如何突破瓶頸、保持增收？這些品牌都用了這一招，你不試試？餐飲老板內參小游君| 文品牌定位不是…
中國餐飲創新大會·城市精英峰會(上海站)，倒計時4天！
上海——中國最“進擊”的城市；上海餐飲——中國市場經濟競爭最激烈的餐飲城市；上海餐飲人——日出東方、迎接第一波浪潮、最具創新力的餐飲人；在上海，我們可以看見中國餐飲未來的趨勢和走向；中國餐飲創新大會·城市精…
小吃快餐品類，將誕生下一個餐飲龍頭企業，為什么？
“小吃快餐”品類，已連續多年占據中國餐飲最大賽道。隨著近兩年連鎖餐飲的快速發展，和疫情后餐飲市場的變化加劇，小吃快餐品類市場正在加速集中化發展，并朝著品牌化大步走來。縱觀全局，小吃快餐類已誕生多個數…
小程序訂單增長超過200%，奈雪的茶如何搶食數字化紅利？
疫情的到來，讓實體經濟如墜寒夜。餐飲行業受到的打擊尤其慘烈。根據國家統計局一季度數據，2020年1至3月，全國餐飲收入約6026億元，同比下跌44.3%。在行業整體萎靡的情況下，如何破局？數字化經營成為一些餐飲人…
品牌要想全國發展，為啥一定要到上海看看？
全球餐飲品牌進駐內地，都會將首店開在上海。中餐出海，品牌國際化也都會從上海起航。如果說北上廣深是區域餐飲品牌做全國擴張的“試金地”，上海就是其中重要的“煉金爐”。餐飲老板內參大魚君| 文人均消費全國第一…
加盟快車道，如何安全駕駛，快速推進？
2020年，餐飲業最強悍的趨勢是什么？餐飲老板內參道哥工作室主理人王新磊認為，一個是“加盟連鎖”狂飆突進；一個是“小吃小喝”萬馬奔騰。這兩個高速跑道，在失速的2020，成為餐飲行業加速淘汰的戰場，勝也敗也，一…
餐企“拉攏”員工的99種姿態
根據前瞻產業研究院數據，今年上半年，茶飲店數量減少2萬家，保持在48萬家。茶飲店開得多，去得也快。要生存，除了拼產品、拼運營，最關鍵是拼人才。“臥底”了幾家餐飲企業，我總結了3個“管理心機”：會發獎、巧立…
貧嘴星巴克、愛情導師西貝……牛掰的餐飲品牌，都是人設大師
不按常理出牌的太二，不久前在粉絲心中又新增了霸道總裁人設，寵粉就給粉絲開了個店。少年喜茶到長沙拜訪少女茶顏悅色，這個品牌聯名故事也讓眾多粉絲磕上了這對新晉CP。這些品牌有趣的人設讓年輕粉絲們為之著迷…
好食參考第七期 | 疫情期間最穩定的增長方式
新零售也許是疫情期間餐飲企業、供應鏈企業最穩定的增長方式。餐飲老板內參 《好食參考》頻道| 文內參助力平臺6月，疫情二次暴擊北京餐飲市場。7月，疫情二次暴擊大連餐飲市場。7月27日，大連宣布即日起停止餐飲…
門店增收難，做活動針對目標客群了嗎？
營銷活動效果不佳，門店增長缺乏推力，是否選對了決策客群？上對了戰場，金子才能發光；實現營收有方法，增長背后有邏輯。餐飲老板內參小游君| 文品牌定位不是小問題，可以激活大市場搞促銷、做活動、辦會員、門…
2020餐飲最強趨勢：加盟連鎖狂飆突進，小吃小喝萬馬奔騰
近兩年，餐飲業的連鎖化增長表現突出，餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張。一批已經擁有成熟的商業模型和良好品牌力的餐飲品牌，選擇以加盟模式更快速整合社會資源，實現品牌擴張、連鎖加速。連鎖門店…
中國餐飲創新大會·城市精英峰會(上海站)，倒計時8天
上海——中國最“進擊”的城市；上海餐飲——中國市場經濟競爭最激烈的餐飲城市；上海餐飲人——日出東方、迎接第一波浪潮、最具創新力的餐飲人；在上海，我們可以看見中國餐飲未來的趨勢和走向；中國餐飲創新大會·城市精…
星巴克單季虧損超7億美元；四部委再提中小企業房租減免|本周快參
一、餐企動態星巴克單季虧損超7億美元，將永久關閉北美400間分店@中新經緯據華爾街日報中文網報道，星巴克7月28日公布，截至6月的財季，星巴克全球同店銷售額銳減40%，財季虧損7.04億美元，同比下滑約17%。星巴克…
他是如何成為國民奶茶的？
創立于2017年的里喝茶在新加坡全國開了110家門店，門店遍布全島，被稱為新加坡 NO.1 國民奶茶。在570萬人口的新加坡開到110家門店，大概可以對比一下茶顏悅色在人口840萬的長沙開了200多家門店。就像“國民妹妹”一…
行業寒冬下逆勢V字反彈，餐飲人的新機會在哪？
機會常常以困難的形式出現。對于餐飲老板們來講，雖然疫情讓2020年的消費環境更加復雜，但并非全然沒有機會。平臺紅利、線上化生存、數字化轉型這些詞匯，如今正在成為大家新的議論焦點。總第2439期餐飲老板內參…
挖流量，建魚塘，餐企今年一定要做這件事！
為什么餐飲品牌一定要建立自己的私域流量池，因為你需要隨時、隨地、多次、免費、直接觸達用戶。餐飲老板內參 大魚君 | 文2020年是私域流量爆發元年很多餐飲品牌通過私域流量運營實現了業績的逆勢增長：綿陽的六…
8月8日，中國餐飲創新大會10場城市峰會由上海開啟
上海——中國最“進擊”的城市；上海餐飲——中國市場經濟競爭最激烈的餐飲城市；上海餐飲人——日出東方、迎接第一波浪潮、最具創新力的餐飲人；在上海，我們可以看見中國餐飲未來的趨勢和走向；中國餐飲創新大會·城市精…
太二了！開博物館、澡堂子，最近又給空乘小姐姐開了家店
這大概是國內的餐飲品牌里，最淋漓盡致的一次寵粉活動。7月29日，太二酸菜魚在太原開出首家超級“粉絲店”，專門送給一個叫“申雨”的鐵粉。餐飲老板內參王新磊| 文太二開出首家粉絲店：到處都是她的印記“申雨”是誰？…
搶灘私域流量，餐飲人如何抓住這波紅利？
中國烹飪協會近期發布的《2020年上半年餐飲行業復工復業情況報告》顯示：目前，全國大部分餐飲企業的經營業績已恢復到疫情前的70%-80%。這個數據意味著一大批餐飲人挺過了疫情，但盈利仍是難題。喘過一口氣的餐飲…
這一代消費者的吃飯需求：好吃，好玩，好逛……
“數據”這本書里，可能藏著最大的“黃金屋” ！ 餐飲老板內參報告君 | 文第四年的如約而至——《中國餐飲大數據2020》大家好，我是2017年出道的中國餐飲報告，我叫報告君，由餐飲老板內參和美團點評聯合推出。我的使命…
門店增收至120%、突破品牌發展瓶頸，他們用了同一招
任何餐企，真正的焦慮點都是如何實現增長，戰略的第一目的也應該是為了增長。但當市場遭遇低迷，品類不興；又當品類紅海襲來，競爭激烈，又該如何實現增長？餐飲老板內參小游君| 文品牌定位不是小問題，可以激活…
犟骨頭全國招募“合伙人”！比直營快，比加盟穩
喜家德之后，又一個餐飲品牌發力“合伙人”。最近，“犟骨頭”首次公開向全國招募“合伙人”，開拓新市場。總第2437期餐飲老板內參王新磊| 文引入合伙人，實現“加速跑”之前，400家門店的喜家德，公開向全國招募合伙人，…
搜索次數超過黃燜雞，酸菜魚能成下一個國民美食嗎？
“數據”這本書里，可能藏著最大的“黃金屋” ！ 餐飲老板內參報告君 | 文第四年的如約而至——《中國餐飲大數據2020》大家好，我是2017年出道的中國餐飲報告，我叫報告君，由餐飲老板內參和美團點評聯合推出。我的使命…
好食參考第六期 | 新零售，餐飲企業新增長點
對于餐飲企業而言，新零售也許是其未來最重要的增長點。在不多的上市餐飲企業中，廣州酒家是一家新零售業務占主體的餐飲企業，而周黑鴨、絕味、煌上煌和正在尋求上市輔導的紫燕百味雞從本質上而言，則是新零售企…
2020中國餐飲加盟榜TOP100即將重磅發布
經過中國連鎖經營協會和美團點評的雙網公示，以下品牌入選“2020中國餐飲加盟榜TOP100”。中國連鎖經營協會| 文按照計劃，榜單將于2020年8月26—27日在新消費論壇—中國連鎖餐飲峰會上由美團點評正式發布。上榜品牌每…
談什么逆勢增長！你連數字化經營都不知道
根據2020年Q1財報，微信及WeChat的合并月活躍帳戶數達12.025億，比去年同期上漲8.2%。小程序日活躍帳戶數超過4億。小程序的流量紅利已經進入下半場，餐飲企業要如何投入？總第2436期餐飲老板內參羅欣| 文抓住這波…
明星開店抄襲后續！雙方最新回應
近日，吼堂老火鍋因為一封公開信《尊重原創，拒絕抄襲！吼堂老火鍋致鄭愷先生的一封信》（←點擊查看）火了。餐飲老板內參李海| 文該文章表示，由演員鄭愷開設的火鳳祥鮮貨火鍋店涉嫌抄襲吼堂老火鍋的文創設計，并…
中國餐飲創新大會·城市精英峰會，8月8日相約上海
上海——中國最“進擊”的城市；上海餐飲——中國市場經濟競爭最激烈的餐飲城市；上海餐飲人——日出東方、迎接第一波浪潮、最具創新力的餐飲人；在上海，我們可以看見中國餐飲未來的趨勢和走向；中國餐飲創新大會·城市精…
12家門店，會員年充值超1000萬元，怎么做到的？
12家門店，全年會員充值金額持續保持在1000W以上；在疫前，2019年度的營業收入增長超過2018年的營業收入20%以上；一場聯名活動的效果可以創造數十萬的收益……在廣州，一家叫做“開飯”的年輕餐飲品牌，開店僅7年，卻…
線上公開課 | 來自經營25年的永和大王增長戰略！
疫情背景下，餐企數字化轉型已從“可選項”變為“必選項”，如何通過數字化幫助餐飲企業實現逆勢增長？以“永和大王”品牌為例，一起學習它在數字化轉型過程中的經驗心得。內參君 | 文2020年，疫情突如其來，餐飲業猝不…
專注牛排27年的餐飲品牌，靠一場直播火了！背后有何玄機？
2020年，餐飲品牌陸續走進直播間。開直播容易，要做好卻并不簡單。如何把一場直播做得有創意、有看點，甚至讓人眼前一亮、留下記憶點，難。但有的品牌卻真的做到了。總第2435期餐飲老板內參李海| 文專注牛排27年…
在上海，我們看見中國餐飲未來的趨勢和走向
上海——中國最“進擊”的城市；上海餐飲——中國市場經濟競爭最激烈的餐飲城市；上海餐飲人——日出東方、迎接第一波浪潮、最具創新力的餐飲人；在上海，我們可以看見中國餐飲未來的趨勢和走向；中國餐飲創新大會·城市精…
連鎖模式領跑中國餐飲，門店從1到1000，需要哪幾步？
相關數據顯示，餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張。一批已經擁有成熟的商業模型和良好品牌力的餐飲品牌，選擇以加盟模式更快速整合社會資源，實現品牌擴張、連鎖加速。同時連鎖門店同比營收增長率更是…
一個三線城市餐飲老板的“不盯店自由”
每一次轉型期，餐飲業都會殺進來一批“新餐飲人”，為行業換血。2008年，金融危機之后，一批IT精英進入餐飲業；2012年之后，互聯網餐飲成為行業的興奮點；2020年，疫情之后，又一批新餐飲人來了。這一幫新的餐飲人…
連鎖管理、組織力建設、品牌運營，餐飲老板們去上海學什么？
上海的餐飲環境很包容，全球餐飲都能在這里融合、發展。海納百川的上海，也是很多餐飲老板每年必去的學習基地。如果說北上廣深是區域餐飲品牌做全國擴張的試金地，上海就是其中重要的“煉金爐”。餐飲老板們去上海…
北京重啟消費季，發放150萬張消費券；美團推出外賣版拼多多 | 本周快參
一、餐企動態海底撈道歉：烏雞卷里吃出塑料片，系員工操作不規范@新華網客戶端7月20日晚間，海底撈官方微博發布聲明，就顧客所點菜品烏雞卷中出現塑料一事道歉。海底撈在聲明中稱，已經對烏雞卷產品供應商工廠進…
如何用5場活動迅速打造排隊旺店？
廣西最南邊的沿海城市欽州，是一個市區只有40萬人口的小城市。人們生活悠閑，不愛排隊。悅嶺南小茶樓主營港式點心，去年10月在欽州開業，立馬通過5場社群活動引爆全城，并成為當地第一家自創品牌排隊的門店。32張…
“進一波死一波”，共享廚房不香了？
共享經濟早就不是什么新鮮詞匯了。自行車、充電寶是被它先選中的寵兒，再后來這陣風又吹到了辦公領域，如聲名遠播的WeWork。再往后，共享經濟的春風又吹到了餐飲領域，手握巨大線下流量入口的外賣有了新的寄宿地—…
無錫粥類NO. 1品牌的外賣生意經：先拿下3000+用戶收藏……
“如果一家外賣門店的用戶收藏達到3000—4000人，這家店以后就不必花大價錢做推廣”。擁有200+門店，無錫外賣市場粥品類第一名的糯雅芳粥創始人如是說。在平臺提點越來越高，流量成本越來越大的現在，如何花小錢辦大…
好食參考第五期 | 新零售時代已來
餐飲企業的終極形式就是新零售企業，而疫情加速了這個時代的到來。餐飲老板內參《好食參考》頻道| 文餐飲新零售助力計劃當餐飲企業成長到一定程度，涉足新零售領域是必然。單個門店的營業額是有天花板的，門店的…
國民飲品翻紅，是否會成為茶飲賽道新生霸主？
縱觀整個茶飲賽道，往上有依靠品牌力站穩腳跟的喜茶、奈雪，往下有價格殺手蜜雪冰城遍布全國。新品牌唯有尋找細分品類差異化，才有望突圍。近幾年茶飲細分領域先后出現了燒仙草、楊枝甘露等爆紅產品。且呈現一個…
人生三大躲不過：朋友圈毒雞湯、抖音小姐姐、電梯洗腦廣告
無論你生在哪個時代，傳播媒介都是你想躲也躲不過的東西。它們帶著鮮明的時代特色，侵襲著普通屁民的日常生活，也擔任著信息傳遞的重要工具。古代除了圣旨官文，還有民間流傳的道聽途說和流言話本；近代先是報紙…
深圳游學即將起航，六大新銳餐飲品牌深度交流，倒計時5天！
有人說，深圳餐飲，有著不同于其他城市的魅力，是能看到中國餐飲未來的。7月28日至30日，大魚游學·走進深圳，拜訪奈雪的茶、云味館、陳鵬鵬鹵鵝飯店、松哥油燜大蝦、胡桃里音樂酒館六大品牌，聽創始人/高管分享新…
餐飲人太難了，中年危機算什么
這兩年，聽得最多的詞就是“經濟寒冬”，你會發現，大企業裁員，小公司倒閉。前一秒你還在吐槽公司的管理很沙雕，早晚要跳槽，下一秒你可能就面臨著失業，讓你沒有一點點防備。原本以為2020年的春天會讓“寒冬”有一…
上海·餐飲大變局之下的前浪進擊
上海——中國最“進擊”的城市；上海餐飲——中國市場經濟競爭最激烈的餐飲城市；上海餐飲人——日出東方、迎接第一波浪潮、最具創新力的餐飲人；在上海，我們可以看見中國餐飲未來的趨勢和走向；中國餐飲創新大會·城市精…
很多餐飲老板每年到上海考察4次，去上海看什么？
作為經濟、文化、人口聚焦的中心城市，上海是全國最成熟的餐飲市場之一。“上海餐飲領先其他市場5-10年”，很多餐飲老板每兩三個月就要到上海考察一次。看市場風向、看品類潮流、看先進管理、看商業模式……上海也是…
10年沉淀，3年爆發，5000家店的茶飲黑馬是怎么煉成的？
近期，書亦燒仙草已經突破5000+門店，挺進茶飲界第一陣營。回顧其近幾年的擴張歷程：2018年底，書亦燒仙草擁有1300多家門店；2019年，共有3000多家門店；2020年，書亦燒仙草門店數突破5000家。對比之下，穩坐高端…
好食參考第四期 | 餐飲新零售的大變局時代
這次疫情對于餐飲企業而言，最大的一個貢獻就是開啟了“餐飲新零售”的新時代，它讓餐飲企業真正認識到了新零售的價值，并讓一大批的餐飲企業全力投入餐飲新零售這個賽道。餐飲老板內參《好食參考》頻道| 文餐飲新…
8月25-27日，深圳，中國連鎖餐飲峰會日程發布
感謝每位在抗擊疫情中做過努力和持續堅守的餐飲人，我們共同經歷了至暗時刻，迎來相聚的美好時光！中國連鎖經營協會| 文由中國連鎖經營協會主辦的“CCFA新消費論壇—2020中國連鎖餐飲峰會”將于2020年8月25-27日在深…
一家丟失了“必殺技”的必吃榜餐廳
廚師界有一個說法，一熱頂三鮮。對于菜品來說，食物的溫度尤其重要。專業食客們去餐廳吃飯，菜品上桌后，會先摸一下餐盤，涼菜盤要夠涼，熱菜盤要加熱到燙手，才能保持足夠的溫度。光滿足這一個細節，就能淘汰掉…
江南春：生意，徹底變了
2020，充滿變數的一年，疫情讓本不好做的生意雪上加霜。江南春分眾傳媒創始人、董事長正和島上海島鄰機構主席|口述正和島（ID：zhenghedao） |來源葉開甫 |編輯營銷為何越來越難？好產品為何賣不掉？新創品牌還有…
深圳游學6大品牌分享新銳餐飲商業模式，倒計時7天！
大魚游學·走進深圳，倒計時7天！40人封團，余位不多。7月28日-30日，餐飲老板內參·大魚游學走進深圳，與新派餐飲品牌奈雪的茶、陳鵬鵬鹵鵝飯店、木屋燒烤、云味館、胡桃里音樂酒館、松哥油燜大蝦的相關負責人直面…
明星開店上演像素級抄襲，正牌反擊干得漂亮！（教科書級維權）
7月18日，火鍋品牌火鳳祥在寧波開出首店，掌柜不是哪位不知名餐飲老板，而是當今響當當的明星——鄭愷。火鳳祥一出生就銜著金湯匙，不僅有明星老板站臺，而且憑借鄭愷背后的資源、人脈，火鍋店還沒開業，微博上就有…
火鍋整體增速放緩，如何紅海突圍？
“數據”這本書里，可能藏著最大的“黃金屋” ！ 餐飲老板內參報告君 | 文第四年的如約而至——《中國餐飲大數據2020》大家好，我是2017年出道的中國餐飲報告，我叫報告君，由餐飲老板內參和美團點評聯合推出。我的使命…
員工激勵、數字化運營、商業模式，餐飲老板們去深圳學什么？
餐飲的競爭打法告別單點爆破，迎來系統制勝，品牌、團隊、技術、供應鏈、資本一個都不能少。7月28日-30日，餐飲老板內參·大魚游學走進深圳，與新派餐飲品牌奈雪的茶、木屋燒烤、胡桃里、云味館、陳鵬鵬鹵鵝飯店、…
巨虧的海底撈，沒有停止擴張
市場對海底撈的信心之強，超過了大多數人的預期與判斷。億歐網（ID：i-yiou）|來源張凱倫|作者海底撈或將面臨上市以來的首次虧損。7月7日，海底撈發布2020上半年業績盈利警告，預計收入相較于2019年同期下降約20%…
做了十多年餐飲，我第一次感覺到害怕
做了10多年餐飲的劉老板，遇到了新的競爭者。疫情之后，隔壁新開了一家同等規模的面館，是三個老板合伙投資的，并且一開始的促銷力度就相當驚人：進店消費送6瓶啤酒。起初，劉老板并不在意。10年來，這種促銷見得…
小龍蝦、酸菜魚、螺螄粉、人造肉，4大當紅單品誰是“潛力王”？
“數據”這本書里，可能藏著最大的“黃金屋” ！ 餐飲老板內參報告君 | 文第四年的如約而至——《中國餐飲大數據2020》大家好，我是2017年出道的中國餐飲報告，我叫報告君，由餐飲老板內參和美團點評聯合推出。我的使命…
書亦燒仙草突破5000家門店；百勝中國成立新公司|本周快參
一、餐企動態麥當勞在迪士尼開設太陽能餐廳@Fox Business據Fox Business最新消息，麥當勞在7月10日的一份公告中表示，麥當勞在華特迪士尼世界度假區開設了一家100%由太陽能供電的餐廳。該餐廳的設計是為了在現場…
好食參考第三期 | 如何迎接新零售風口
站在餐飲新零售風口之前，我們需要一個推手來進行助力，這樣，在風口之上可以飛的更好、更快、更穩。內參發揮自己的優勢，適時推出“新零售助力計劃”，助力餐飲企業、供應鏈企業迎接餐飲新零售風口的到來。餐飲老…
如何省下30%的餐廳損耗？
《中國餐飲報告2019》數據顯示：餐飲行業的平均損耗率是10%-20%，或高至30%。疫情突襲，高損耗成為了“最后一根稻草”，壓垮一大波餐飲企業。如何降低損耗？這個恒久的問題又一次擊中了餐飲人。總第2427期戴麗芬| …
雙微一抖+場景分眾，引爆品牌的新法則
李叫獸曾在2020年新營銷開年大課上說過，影響消費品商業模式的最大單一變量是“媒介”。簡單的一句話，背后則是非常深刻的洞見。從傳統媒介到新型媒介，從圖文時代到直播時代，媒介的每一次更迭都會在市場掀起巨浪…
楊國福、吉祥餛飩……餐飲加盟品牌為什么都將總部選在上海？
魔都上海，作為中國最大、經濟最發達、最時尚的城市，是諸多餐飲新模式和業態的“試驗田”，也是全國最成熟的餐飲市場之一。全國餐飲加盟品牌總部分布最多的城市、“網紅品牌”的搖籃、餐飲數字化發展速度領跑全國，…
8月8日，上海，我們來了！
2020年中國餐飲創新大會·城市精英峰會第一場峰會將于8月8日在上海舉行。內參君 | 文第一場為什么選在上海？本次大會的主題是“確定未來”，第一場大會，我們希望在一個最能預見中國餐飲未來的城市舉行。上海，近代…
每月新增200萬會員，今年再開200家門店，奈雪大步向前背后有故事
茶飲賽道的跑馬圈地尚未結束，疫情倒逼行業再次升級，新零售、電商、數字化等新技術的出現，進一步提升和加速了茶飲的競爭門檻。《中國餐飲大數據2020》數據顯示：2019年，飲品門店數在去年的基礎上增長11%，全國…
90前想嘗“鮮”、00后很嗜“甜”，這屆消費者怎么帶？
“數據”這本書里，可能藏著最大的“黃金屋” ！ 餐飲老板內參報告君 | 文第四年的如約而至——《中國餐飲大數據2020》大家好，我是2017年出道的中國餐飲報告，我叫報告君，由餐飲老板內參和美團點評聯合推出。我的使命…
餐廳終結者的夏天：9000元收購20萬設備，能被拆店是一種幸運
“大城市的餐飲行業洗牌非常快，新開的餐飲店在半年內會倒閉八成，所以，我們從不缺生意。”時代周報（ID：timeweekly） |轉載陳佳慧|編輯雨下了一整夜，早上停了。7月10日上午十點，馮家飛和合伙人劉宏兵準時出現…
是315不放過餐飲企業，還是餐飲企業太放縱自己？
今年的315晚會因疫情推遲到7月16日。7月16日，央視316晚會曝光漢堡王南昌加盟商多家門店偷工減料、且使用過期面包做漢堡。是315不放過餐飲企業，還是餐飲企業太放縱自己？戴麗芬、阿輝 | 文315曝光漢堡王偷工減料…
疫后“返場”餐飲老板：很多倒掉的餐廳，是死于經營太糙
7月初的一天下午，謝明軍約我喝下午茶，他說他要重返餐飲業。“疫情之后，拿好鋪位的機會多了。現在的形勢，做餐飲還是比做投資更穩妥一些。”那天我和他激蕩三小時，基本思路就定了。昨天，我們又見了咨詢師和空間…
水大憑魚躍，重啟下半年的餐飲高光
不確定的2020，未來的一切似乎都充滿著不確定性，這讓我們完全沒有安全感，現在的我們比任何時候都更期待著“確定”，期待能有一個機會能給我們答疑解惑，這10場峰會給您確定確定形勢、確定趨勢、確定方法，以及一…
向6大TOP級餐飲品牌取經，學習最新商業模式！
餐飲的競爭打法告別單點爆破，迎來系統制勝，品牌、團隊、技術、供應鏈、資本一個都不能少。7月28日-30日，餐飲老板內參·大魚游學走進深圳，與新派餐飲品牌奈雪的茶、木屋燒烤、胡桃里、云味館、陳鵬鵬鹵鵝飯店、…
優秀店長必備這6大技能，你家的店長合格嗎？
紅利期拼老板的戰略能力，瓶頸期拼門店的運營能力。店長作為門店的核心操盤手，接受市場“煉金”的時刻到了。餐飲老板內參大魚君 | 文這幾年和一些餐飲創業者見面，遇到的最高頻問題就是：如何快速招到一個特別能干…
投餐飲投怕了的資本們又回來了
2020年上半年，疫情像一場龍卷風將整個餐飲行業連根拔起。一片蕭條的背景下，有人匆忙離場，也有人抄底進入。內參君統計了今年上半年餐飲行業的投融資情況，共計42起。融資類型涉及美食餐飲、茶飲、供應鏈、餐飲…
深圳游學走進奈雪的茶、木屋燒烤、云味館…打造超強品牌力！
餐飲的競爭打法告別單點爆破，迎來系統制勝，品牌、團隊、技術、供應鏈、資本一個都不能少。7月28日-30日，餐飲老板內參·大魚游學走進深圳，與新派餐飲品牌奈雪的茶、木屋燒烤、胡桃里、云味館、陳鵬鵬鹵鵝飯店、…
好食參考第二期丨入局新零售，你需要的秘密武器
餐飲新零售，風口已起，眾多餐企、供應鏈蜂擁進入，他們擅長產品，卻缺乏渠道。眾多渠道擁有C端資源，卻缺乏對餐飲新零售的了解，也缺乏餐飲資源。雙方缺乏一個平臺，在這個平臺上相互了解，互相對接，餐飲老板內…
誰是夜間餐飲吸金王？
去年一年，全國餐飲收入實現46721億元，同比增長9.4%，增速較去年同期下降0.1%。這樣的增長狀況基本延續了近5年以來的大盤常態：絕對值不斷增加，雖仍能跑贏整個消費大盤，但增速逐漸放緩。整個餐飲大行業正趨于…
2020，與黑天鵝共舞
不確定的2020，未來的一切似乎都充滿著不確定性，這讓我們完全沒有安全感，現在的我們比任何時候都更期待著“確定”，期待能有一個機會能給我們答疑解惑，這10場峰會給您確定確定形勢、確定趨勢、確定方法，以及一…
喜家德強大組織力詳細拆解，明日線上開講！
成功不可簡單復制，但內在的邏輯和過程極為值得學習。7月15日-17日，“喜家德：用文化讓每個員工成為競爭力”深度線上課，將詳細拆解喜家德在不同發展階段，如何用358機制、I平臺和合伙人制度激勵員工自發努力，推…
懂產品、懂運營、懂管理，為啥總把加盟談崩？
7月16-17日，《從0-1 放加盟實操班》課程中，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師將從——“加盟商洞察”、“加盟體系搭建”、“招商落單技巧”、“加盟商賦能”四方面，系統講解餐飲品牌在加盟業務推進中的關鍵問題和解決方案。帶…
疫情已事實結束：這幾類餐廳滿血復活
北京已經連續6天無新增確診病例、疑似病例和無癥狀感染者了。內參君在這段時間持續探店過程中發現，有些餐廳雖然遭受了疫情的二次暴擊，但依然火爆。即使在疫情二次打擊中受傷最嚴重的海鮮、壽司品類，有些餐廳也…
十場餐飲人的盛會，在百年一遇的變局中尋找確定性
全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察50+產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享1000+餐飲老板閉門峰會100000+餐飲精英線上同步內參君| 文2020整個世界被疫情這只超級黑天鵝用強勁的翅膀扇到了…
加盟業務如何快速推進，先突破這8大瓶頸！
如何系統從0-1放加盟？你需要一套更落地的加盟方法論！7月16-17日，《從0-1 放加盟實操班》于鄭州開課，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師帶你快速突破加盟業務瓶頸！餐飲老板內參 大魚君| 文成功的加盟模式有經驗可循…
新打法、新模式，新派餐飲扎堆的深圳餐飲，做對了哪5點？
為什么深圳餐飲盛產坪效傳奇和品類傳奇？為什么深圳餐飲頻獲資本青睞？茶飲新貴、品類創新黑馬為什么多出現在深圳？7月28日-30日，大魚游學·走進深圳，探秘資本前沿的商業模式！餐飲老板內參 小游君 | 文餐飲競爭…
餐飲新基建，又把餐飲人逼到一個新拐點！
每一個轉型期，新技術的出現都成為變革性的力量。餐飲業也是如此。上一輪，是WIFI+二維碼為入口，餐飲業在管理上實現了精細化。無論是電子化收銀，還是大數據收集，都加速了餐飲業的公司化進程，讓經營餐廳從拼天…
十場城市精英峰會：在不確定中尋找確定的未來
全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察50+產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享1000+餐飲老板閉門峰會100000+餐飲精英線上同步內參君| 文2020整個世界被疫情這只超級黑天鵝用強勁的翅膀扇到了…
23家境外肉產暫停進口；海底撈半年收入同比下降20%|本周快參
一、行業動態受疫情影響，意大利近三分之一餐飲企業營收減半@央視新聞當地時間7月4日，意大利公共和旅游經營者聯合會(Fiepet)公布的一項調查結果顯示：在參與調查的300家餐飲企業中，有32.1%的企業營業收入與同期…
確定未來：在終將面對的變局中尋找確定性
全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察50+產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享1000+餐飲老板閉門峰會100000+餐飲精英線上同步內參君| 文2020整個世界被疫情這只超級黑天鵝用強勁的翅膀扇到了…
漲粉難，帶貨坑，普通餐飲人該如何做好短視頻和直播？
著名互聯網投資人張泉靈曾說過：“時代拋棄你的時候，連聲再見都不會說”，短視頻時代，餐飲人該如何應對？餐飲老板內參 大魚君| 文策略選擇：投放策略or運營策略？這里有2個案例關于短視頻，很多人討論的都是賬號…
絕不追求翻臺率的佛系小酒館是如何走紅的？
在重慶，江小白同時還是一間酒館的名字。疫情之后，這間酒館天天爆滿。有人開玩笑說，不會都是托吧？還真不是。黎凡 | 文從酒廠長出來的一間酒館成渝地區是全中國酒館酒吧最密集的區域。兩年前，江小白在這里開了…
餃子、燒烤、臭豆腐，中餐掀起植物肉軍備競賽
丘吉爾有句名言：你要吃一塊雞肉，不一定要殺掉一只雞。如今這件事早已成為現實，甚至不只是雞肉，還有牛肉、魚肉……它們的原料，都來源于植物。對資本來說，賺錢的新風口有了。對消費者來說，大快朵頤的理由…
不確定的下半年，我們如何去擁抱確定
全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察50+產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享1000+餐飲老板閉門峰會100000+餐飲精英線上同步內參君| 文2020整個世界被疫情這只超級黑天鵝用強勁的翅膀扇到了…
“分錢”又“分權”，喜家德如何做到600+門店持續盈利？
600+門店，8000+員工，水餃品類當之無愧的大佬，絞盡腦汁也要“分錢”、“分權”的喜家德是如何實現盈利的？被譽為“餐飲界的華為”的喜家德，到底有何經營秘密？7月15日-17日，“喜家德：用文化讓每個員工成為競爭力”深…
選擇一個對的加盟模式，有多重要！
如何系統從0-1放加盟？你需要一套更落地的加盟方法論！7月16-17日，《從0-1 放加盟實操班》于鄭州開課，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師帶你快速突破加盟業務瓶頸！餐飲老板內參 大魚君| 文成功的加盟模式有經驗可循…
