餐飲老板內參

僅是一個臨時起意的策劃，被充分做透、做大，不僅讓堂食迅速恢復，客流還比去年同期大漲30%。業內人士稱，這個策劃堪與老鄉雞的土味發布會相提并論。4月22日，內參君連線做出該策劃的鄭州谷雨春紅燒黃河大鯉魚（…

為什么別人家員工做事很積極，效率還很高？為什么別人家員工多干活也不抱怨？因為你沒有對員工采取好的激勵措施。4月27日-29日，“喜家德：用文化讓每個員工成為競爭力”深度課，將詳解企業不同階段時，如何用358機…

疫情來襲時，腰部企業受損最為嚴重——相對小餐企，它們體量大，難以靈活轉身；相對頭部餐企，它們又缺失了議價能力、現金流儲備、供應鏈等系統性優勢。當下行業進入復工重啟期，如何盤活門店、聚攏消費者、恢復現…

疫情期間，為減少損失，原本只做堂食和外賣的餐飲企業紛紛上線團餐業務。經過了這一段時間的測試，團餐業務對于企業而言還是“香餑餑”嗎？總第2345期餐飲老板內參 阿輝| 文有的月流水達200萬，有的復購率達80%大米…

隨著國內疫情狀況逐漸好轉，越來越多的餐飲企業加入到復工隊伍中。為此，大魚君準備了一份沉甸甸的報告套裝，希望能夠為各位老板的積極復工，有所幫助。《2019中國餐飲報告》+《2019-2020中國餐飲經營參數藍皮書…

2020開年不利，“餐飲春節檔”多年持續向上的勢頭被一場疫情打破。中國烹飪協會發布新冠肺炎疫情對中國餐飲業影響報告顯示：相比去年春節，78%的餐飲企業營收為“0”。在過去的兩個月里，不少餐飲企業在“減薪”、“裁員…

疫情之下，餐飲企業以各種渠道自救，社區團購是其中之一。犟骨頭、云海肴、船歌魚水餃、煌上煌等餐飲品牌的微信公眾號相繼貼出社群團長招募令。內參君和一些做社區團購的餐飲企業聊完后發現，相對于外賣，社區團…

從西貝燕麥面、西貝麥香村、超級肉夾饃到“弓長張”，西貝不斷“折騰”背后的運營邏輯是什么？經營需要什么樣的試錯？《道哥品牌觀察報告》重磅推出，第1期將通過對西貝30年不斷“試錯”、“折騰”的梳理解讀，總結出一套…

范振山決定帶著遺憾離開餐飲業。他在2014年創立了”媽媽的味道”，“原來計劃等到9月份合同到期再關閉大悅城店，到時候在三里屯的新門店也就開業了。”但是，疫情打破了他所有的計劃，三里屯的新店沒有租成，大悅城的…

為什么別人家員工做事很積極，效率還很高？為什么別人家員工多干活也不抱怨？因為你沒有對員工采取好的激勵措施。《孫子兵法》中有個說法：“以正合，以奇勝”，按勞取酬就是“正”，員工工作，就應該發工資；薪酬激…

昨日，”十八汆“面館被曝出為海底撈旗下新品牌，內參探店小分隊即刻前往。總體來看，這家店是海底撈的一個有趣嘗試，但沒必要捧殺，它需要打磨的地方還很多。接下來是我們的探店手記，非常主觀，擰干水分，歡迎討…

從疫情期間的外賣自救到現在開始復工，你有過這樣的感受嗎——線下做堂食時，顧客滿滿，一旦轉移到線上，“我的顧客是誰，他們在哪，怎樣才能有效聯系”？顧客難尋成了難題……而有一些品牌，靠著有一定的粉絲基礎…

全球疫情蔓延之下，社會生活“防疫常態化”，這意味著餐飲業將面臨長時間的考驗。經過全面閉店的疫情影響，餐飲行業“暫停、重啟”，人貨場發生變化、加速行業洗牌。最近的餐飲市場，有人在裁員，有人在搶人、拿鋪。…

近日，西貝旗下全新快餐項目新中式快餐品牌“弓長張”國民食堂啟動，主打“現炒”概念。從西貝燕麥面、西貝麥香村到超級肉夾饃，西貝已經第四次“征戰”快餐領域，不斷“折騰”背后的運營邏輯是什么？經營需要什么樣的試…

餐飲復工2個多月以來，市場需求和消費者習慣發生了巨大變化，人貨場也隨之調整。但這些變化和調整不僅僅是疫后恢復期的階段性需求，而是餐飲行業在疫情的影響下加速了行業升級的節奏。待疫情影響過后，餐飲競爭環…

返傭 3~6%美團與廣東省餐飲服務協會達成共識@21 世紀經濟報道4 月 18 日，廣東省餐飲服務行業協會與美團外賣經多次商討，達成共識，為推動廣東餐飲全面復工發表了聯合聲明。聲明看點主要有 3 個（文末附聲明全文…

3月31日，深圳立法禁食狗肉。4月8日，農業農村部起草的《國家畜禽遺傳資源目錄（征求意見稿）》，也將狗排除在畜禽管理之外。一時間輿論紛紛，禁食狗肉有可能成為全國范圍內的法規，引發了狗肉餐飲從業者的擔憂。…

幫助過上百家餐飲門店實現“利潤倍增”之后，資深餐飲實戰專家許靜宜老師說，解決門店賺錢問題無非三個步驟。第一步，梳理品牌亮點；第二步，調整單店盈利模型；第三步，做好拉新、鎖客、裂變。原理或方法說來總是…

西貝又推中式快餐品牌“弓長張”，定位是“國民食堂”，主打“33道現炒下飯菜”。消息一出，即成熱點。盡管賈國龍婉拒了大量采訪，但是從透露出來的關鍵信息，已經有N大看點。總第2338期餐飲老板內參 王新磊| 文第一大…

為什么別人家員工做事很積極，效率還很高？為什么別人家員工多干活也不抱怨？因為你沒有對員工采取好的激勵措施。《孫子兵法》中有個說法：“以正合，以奇勝”，按勞取酬就是“正”，員工工作，就應該發工資；薪酬激…

麥當勞一直為國內餐飲界輸出方法。很多餐飲大佬坦言，他們創業之初就研究麥當勞、學習麥當勞，一直關注著麥當勞的一舉一動。4月15日上午8點30分，麥當勞中國CEO張家茵走進嗶哩嗶哩平臺（以下簡稱“B站”），開啟直…

這兩天，海底撈、西貝先后為“漲價”道歉。無論做法對錯，不爭的事實是：后疫情時代，不止餐飲老板，消費者兜里也沒錢了。普遍性的消費降級就在眼前——飽腹感強、性價比高、標準化程度高的“小吃小喝”，正在快速恢復…

益普索Ipsos發布的《2019年中國國內流行廣告語受眾調研報告》中數據顯示：朗朗上口、能引發共鳴具生活參與性、洗腦的廣告語更容易占據消費者心智。從消費者對各類型流行廣告語的記憶渠道分析，有吸引力的廣告文案…

幫助過上百家餐飲門店實現“利潤倍增”之后，資深餐飲實戰專家許靜宜老師說，解決門店賺錢問題無非三個步驟。第一步，梳理品牌亮點；第二步，調整單店盈利模型；第三步，做好拉新、鎖客、裂變。原理或方法說來總是…

道哥王新磊，餐飲老板內參·道哥工作室主理人、餐飲“段位競爭”提出者。道哥是很多知名餐企創始人、老板的“知心人”，說想法、談戰略、聊反思、理趨勢。與數百位大中型餐飲、新派餐飲的老板促膝長談，讓道哥了解到更…

總第2335期餐飲老板內參 內參君| 文4月8日零時，武漢正式解封。以此為時間節點，各行各業陸續復工。放眼全國，兩個多月以來，備受疫情沖擊的餐飲業，仿佛一臺正常運轉的機器，被突然按下了暫停鍵。備貨積壓、客流…

幫助過上百家餐飲門店實現“利潤倍增”之后，資深餐飲實戰專家許靜宜老師說，解決門店賺錢問題無非三個步驟。第一步，梳理品牌亮點；第二步，調整單店盈利模型；第三步，做好拉新、鎖客、裂變。原理或方法說來總是…

漲價，是這兩天最敏感也最熱門的話題。海底撈、西貝相繼因為“漲價”發布公開致歉信，漲價商品也均已恢復原價。一只腳踏入30 元價格帶的喜茶，會是第三個出來道歉的品牌嗎？國君| 文咖門原創餐飲老板內參獲權轉載喜…

復工2個月，沒有報復性消費，餐飲市場恢復緩慢，老板們的焦慮成了常態。餐飲行業有一個關于“下雨”的故事。老板最怕下雨，一下雨門店營收就下降。員工卻喜歡下雨，顧客少、更清閑。怎樣讓員工也“怕下雨”？讓員工像…

目前，全國不少地區為了提振消費、恢復經濟，發放了由政府部門主導的消費券，其中餐飲消費券（以下簡稱“餐飲券”）是大頭。顧客在申領餐飲券后去餐飲門店消費，可享受很大折扣；而參加餐飲券計劃的門店在接受消費…

餐飲老板內參是中國餐飲頭部媒體、餐飲產業一站式服務平臺。內參致力于成為“餐飲行業的CCTV”，成立七年以來，堅持新銳、獨特、前沿，以創新和顛覆為使命，以縱深的視角，為行業呈現了數千個有用、有趣、有價值的…

自4月2日瑞幸自曝財務數據造假、造成美股暴跌以來，圍繞這個品牌的爭議一直不斷。一周之后，瑞幸咖啡怎么樣了呢？內參君近日探店發現，瑞幸咖啡線下門店基本都還在正常營業。對于消費者來說，除了最初幾天因擔心…

掃碼立即購買門店堂食經營受影響，外賣已經成為餐飲主要增收方法，成為保住現金流的重要策略。如何快速布局外賣業務，實現外賣爆單？如何精細化運營賺取更高利潤？如何把外賣平臺的公域流量引入私域流量池？如何…

餐飲老板內參是中國餐飲頭部媒體、餐飲產業一站式服務平臺。內參致力于成為“餐飲行業的CCTV”，成立七年以來，堅持新銳、獨特、前沿，以創新和顛覆為使命，以縱深的視角，為行業呈現了數千個有用、有趣、有價值的…

從一個餐飲小白，到擁有7家餐飲店，謝京城用了不到2年的時間。2018年2月，他在老家贛州的瑞金市開了第一家肉蟹煲餐廳，并自創了筷樂碼頭肉蟹煲這個品牌。這間餐廳在6個月后回本，年營收350萬元，純利110萬元。謝…

當下，國內疫情已經進入尾聲。政策支持下，餐飲業進入全面復工期，各地堂食逐步恢復，但困境并未解除。疫情煽動翅膀，連鎖反應還在持續。壓貨的供應商款項需要結清，延發的員工薪水需要補齊，房東的租金也不能再…

海底撈漲價，麥當勞打折，中外餐飲巨頭為什么打出不一樣的牌？餐飲老板內參創始人秦朝認為，這本質上都是權衡過的結果。不能說降價就是對，漲價就是錯。定價問題就是一個博弈問題，博弈的是供求關系，甚至不是由…

長按上圖，識別二維碼立即搶位外賣，已經成為餐飲門店重要的增收方式和保住現金流的重要策略。有品牌把“精通外賣知識”作為招聘店長的要求，為了單量和好評，制定了外賣訂單處理的考核標準。但是，想要提高外賣單…

4月8日零時，武漢全面“解封”。遭到疫情重創的城市，人們最期盼的是恢復“煙火氣”：一碗熱干面過早，來盤小龍蝦當夜宵，這才是武漢人本來的生活。誠然，對于武漢餐飲人來說，恢復元氣尚需時日。祝愿在各方的助力下…

這兩天，海底撈火鍋漲價成為網友熱議的話題；與此同時，麥當勞卻于4月6日發放打折券，贏得一波贊譽。面對疫情，這對中洋餐飲巨頭一個漲價、一個打折，其背后的邏輯，或許并非大眾想的那么簡單。總第2329期餐飲老…

都說疫情是面照妖鏡，照出了企業運營的健康系數，也照出了團隊粘性和企業文化組織力的強弱。不止一位餐飲老板告訴內參君：以前，我對團隊凝聚力的信心是8分；現在經過疫情影響的考驗，只有3分了。喜家德創始人高…

隨著疫情的消退，餐飲業開始緩慢地恢復元氣。但此時此刻，對于餐飲企業最大的挑戰不是開門營業，而是重新洗牌。在4月5日正和島的直播欄目《每周一播》中，西貝餐飲集團董事長賈國龍、安徽老鄉雞餐飲董事長束從軒…

“為什么開了競價推廣，單量還是沒提升？”很多餐飲老板始終想不通。如何才能把錢花在刀刃上，在外賣平臺上獲取更多曝光，收獲更多訂單呢？餐飲老板內參 大魚君| 文花錢做推廣，還是沒單量？少量投入，提高店鋪排名…

過去的5年里，喜茶和奈雪的茶（以下簡稱“奈雪”）在纏斗中，成長為中國茶飲界的“絕代雙嬌”。3月底，喜茶傳出消息，即將完成新一輪融資，投后估值或將超過160億元。在此之前，也有傳奈雪計劃今年在美國IPO，融資金…

疫情后，餐飲業會有什么變化？餐飲老板內參創始人秦朝認為，兩個變化已經來臨：一、迎接消費降級。消費者更理性、更謹慎，下沉定位餐飲業態迎來機會，高端消費餐飲恐怕要應對中長期寒冬。二、面對馬太效應疾風。…

上市以來，呷哺呷哺（以下簡稱“呷哺”）凈利潤首次下跌。近日，呷哺發布了2019年財報，年營收同比增長27.4%至60.3億元，公司擁有人占年內利潤為2.88億元，同比下降37.7%。凈利潤下滑并非無跡可尋，自2016年呷哺宣…

恰巧的是，年輕人都在玩短視頻看直播，無論是抖音、快手還是B站。餐飲老板內參 大魚君| 文有4800萬人昨晚觀看了羅永浩在抖音的直播首秀，支付交易總額超過1.7億元。這4800萬人中，包括了很多電商品牌、主播同行、…

被李誕發問“賣藝不好嗎？非要去賣貨”的羅永浩，在愚人節夜晚證明了他的價值。4月1日晚8點，羅永浩抖音直播賣貨首秀，最高在線人數接近300萬。根據抖抖俠數據顯示，整場直播累積觀看人數4892.2萬，總銷售額達1.8億…

核心導讀大魚餐飲學院第一次推出線上課會員，福利多多，絕對會是餐飲人學習成長的好幫手！大魚會員，無需多言，請看圖！心動不如行動，掃碼報名就可享受大魚會員的尊貴體驗，趕緊行動起來吧！會員咨詢，請加微信…

3月27日，一位來自重慶的餐飲老板加內參君微信，稱他們與所在的商場就“免租、減租”的問題產生了矛盾。餐飲老板們首先認為，商場以續簽6個月為條件減免房租是不合理的。其次，商場要按例收取物業費和推廣費，其實…

核心導讀在疫情把餐飲老板逼成了“主播”的時候，抖音順勢而為放了一個大招：針對已完成抖音企業號認證的商家，上線了“團購活動”功能，既可以做團購，又可以做外賣。且，現階段不收押金和傭金。“團購”業務的上線，…

經歷了一個并不太順利的2019年后，餐飲人普遍對2020年的大發展抱有極高的期待。但迎面而來的疫情災難，讓許多人又把期望值下調為“活著就好”。與之相比，穩居潮汕牛肉火鍋頭部品牌地位的陳記順和卻不太一樣，全面…

掃碼立即購買門店堂食經營受影響，外賣已經成為餐飲主要增收方法，成為保住現金流的重要策略。如何快速布局外賣業務，實現外賣爆單？如何精細化運營賺取更高利潤？如何把外賣平臺的公域流量引入私域流量池？如何…

復工了，門店能開盡開嗎？恢復營業的門店如何安排運營？客流尚未恢復，員工“空轉”怎么辦？疫情影響初期，《喜家德老板緊急致同行：別慌！》，幫無數餐飲老板定了心。一個多月過去，餐飲陸續復工。喜家德現在是怎…

當大多數餐企還在苦苦掙扎的時候，有的門店已經迎來了“報復性消費”，它們都有什么特點？隨著各地疫情的進一步控制，餐飲業也迎來一波復工的浪潮。在餐飲老板內參創始人秦朝看來，要想全面恢復昔日的狀態，餐企還…

外賣行業最近5年時間都處于劇烈的變化之中。相比變化，我們更應該關注行業中歷經多年不變的東西，??了解了這些基本規律，我們才能夠更好地應對今年的局面。特別介紹：本文作者閆寒，內參特約撰稿人、現為餐飲連鎖…

海底撈日前發布2019年業績報告。數據顯示，2019年海底撈實現總營收265.56億元，同比增長56.5%；實現凈利潤23.45億元，同比增長42.5%。海底撈開店速度依然很猛，這是它營收穩健增長的關鍵。報告期內，海底撈餐廳持…

我心里很明白，并不是我一家最難，畢竟整個餐飲行業都沒有人知道怎么能度過危機，沒有辦法“跟著走”，那只剩下“等待”，這時候拼的就是誰的家底兒厚了。陳不謅 | 文王振宇 | 策劃 編輯鳳凰網美食頻道原創餐飲老板內…

聯系方式：范小姐 1581011 0645（同微信號）

掃碼立即購買補貼減少，競爭加劇，怎樣做外賣才能實實在在為門店增收？經歷了兩年多外賣課程的深度打磨、調查了千余外賣老板的實際難題，我們發現：對于連鎖品牌來說，很容易遇到總部制定了外賣運營政策，但門店…

核心導讀下午時分，二友居南草廠店門口陸陸續續不斷地有顧客來買包子、肉餅、半成品……坐落在北京南草廠街道的二友居包子鋪，毗鄰幼兒園、小學，以及周邊諸多社區，以服務周邊社區居民為主。“昨天這個店的營業…

核心導讀全民在家“抗疫”的這段時間，伴隨著短視頻和直播形式的爆火，涼皮火了，炸油條火了，電飯煲蒸蛋糕火了，教人做菜的大廚也火了。據數據顯示，春節期間，日均有5.71億用戶在刷短視頻。最近微信也開始內測視…

核心導讀沉寂了數月的餐飲行業，需要一些亮點突出的產品作為“強心針”，迅速把顧客的消費熱情激發出來。下一個品類風口在哪里，答案需要從食材端來探尋。總第2319期餐飲老板內參 王菁 | 文牛羊肉存在感凸顯，疫情…

掃碼立即購買如果說疫情之前做不做外賣是一種選擇，疫情之后，外賣已經成為眾多餐飲品牌不得不走的“自救”之路。外婆家旗下品牌“老鴨集”靠外賣恢復至疫情前水平。“不外賣”的太二酸菜魚開通了一個月的外賣。大龍燚…

核心導讀在復工期，不能低估店長的重要性。一線店長不僅需要自己從迷茫中恢復信心，還要重建團隊，組織正常的經營活動，在有效執行公司各項經營規范同時，積極應對來自街道、商場、食品安全、市場監督、消防等各…

核心導讀中央美術學院出身的蕭禮晨，2019年初在望京SOHO開了一家海鮮小館。原本以為這里人流量巨大，賺錢沒有問題，誰知道開業8個月后，他的店竟然賠了300萬。他將這段經歷發布在了抖音上，在征得他本人同意后，…

核心導讀目前，新冠肺炎海外確診病例過萬的國家有意大利、西班牙、美國、德國、伊朗和法國…..在國內餐廳逐漸復工之際，海外中餐廳卻進入了至暗時刻。自武漢封城以來，海外中餐廳就開始受到影響。一些國家出現了…

核心導讀“有的餐廳表面光鮮，人氣爆棚，背地里一點錢也不賺。”這樣沒財氣的營銷，不是好營銷。4月21～25日，大魚餐飲學院《門店營銷增長實戰營》教你做會賺錢、能落地的實戰營銷！總第2317期大魚君| 文下面這些問…

核心導讀隨著防控形勢的好轉，逐步恢復堂食的餐飲門店運營情況如何？客流恢復多少？門店如何保障用餐安全？營業額回升多少？員工復工情況怎樣？……帶著這些疑問，3月18日，內參君來到西貝莜面村漢光百貨店實地探訪…

核心導讀全民在家“抗疫”的這段時間，伴隨著短視頻和直播形式的爆火，涼皮火了，炸油條火了，電飯煲蒸蛋糕火了，教人做菜的大廚也火了。據數據顯示，春節期間，日均有5.71億用戶在刷短視頻。最近微信也開始內測視…

核心導讀3月18日，老鄉雞布局全國發布會的短視頻又一次刷屏了，瞬間10萬+。很多留言稱老鄉雞董事長束從軒是餐飲業的郭德綱，就連岳云鵬都來留言：束總，我看你可以來我們德云社！而一個月前，束從軒手撕員工聯名…

現在餐飲行業中的很多品類已經出現階段性的供大于求，產品、技術、原料等逐漸趨于同一水平，這時如果做普通的大眾產品就很難被人知道。所以我們需要打造極致的產品，需要有明星產品，作為撕開市場口子的一把利劍…

核心導讀歷經停業休市，餐飲人陸續在合規、安全、有序地開放堂食。這場疫情同時也倒逼且加速了餐飲B端在數字化、智能化、在線化的發展進程。選擇合作優質的服務平臺，開通“手機點餐”等數字化功能，不僅能提升運營…

核心導讀“一人食外賣套餐，1180元和1580元；4人套餐，2020元。”你沒有看錯。這是上海一家高端餐飲推出的外賣。這家餐飲品牌在外賣平臺推出千元級別的一人食外賣套餐和4人套餐，其中4人套餐包含金湯陜西小米遼參、…

核心導讀中國連鎖經營協會（簡稱CCFA）3月18日發布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》顯示：樣本企業2月份銷售額同比下降80-100%。從2020年3月1日算起，5%的企業賬上沒有現金支撐運營；79%的企…

核心導讀國家統計局 3 月 16 日發布數據：2020 年 1~2 月份，全國餐飲收入 4194 億元，同比下降 43.1%，呈現斷崖式下跌。在行業進入冰點的大背景下，許多餐飲人不得不開展新業務——外賣、半成品、零售品…… 類型多…

核心導讀近年來，北美地區的中餐呈現前所未有的繁榮，開店潮此起彼伏。然而，新冠肺炎疫情的到來，不僅迎頭痛擊了當地餐飲人，也讓行業的洗牌升級加劇。在海外投資開中餐館，不是有錢任性就能干，情懷也會害死人…

核心導讀在這場疫情開始前，許多經歷過2003年非典的人，都會下意識的根據當年的情形做出推演和判斷。到了眼下這個關口，才發覺完全不可同日而語。如果2003年只是一聲槍響，2020年則是一顆原子彈。更多的人的生活…

上線外賣，搭建社群，開啟直播……疫情期間，不少餐飲品牌將業務轉移到了線上。重視線上渠道，不只是把貨放到線上賣這么簡單，而是要有屬于自己的用戶資產，知道顧客在哪里，并能有效地觸達到他們。不難看出，…

核心導讀從三月份開始，餐飲企業陸續恢復營業，四月或將成為餐飲業的“至暗時刻”。疫情期間門店停業，還要籌集現金支付高成本的員工工資，不禁讓餐飲老板們思考：是否還需要這么多員工、負擔這么高的成本？如何合…

核心導讀趁著周末，內參君來到北京西單大悅城、朝陽大悅城、國貿商城以及世貿天階，實地考察這幾個著名商圈的餐飲堂食復工情況。粗略統計，這些商城餐飲店的堂食復工率基本過半，但生意跟疫情前相比下降差不多七…

核心導讀俗話說得好：“火車跑得快，全靠車頭帶”。近期，一些省市的領導紛紛走進餐廳，帶頭消費。不僅身先士卒，消弭大眾對堂食的恐懼心理；更是以實際行動，為餐飲人站臺、鼓勁、打氣。這樣體貼、親民的領導，自…

核心導讀過去一個多月里，餐飲人手足無措的情緒已經逐漸緩解，受到多地政府政策支持的他們開始以各種方式備戰復工，以期彌補丟失的時間。而最近接連爆出的一則則新聞，卻使大家意識到，處在中國一隅的香港餐飲界…

核心導讀最近，內參君決定把一些有意思的小現象、小段子，在“夜話”這個小欄目，與大家不定期分享。很多段子笑完了，其實還有那么點意思。內參君 | 整理最近，仍然在家隔離的小馬，感受到了一種“朋友圈廚師化“的氛…

核心導讀餐飲人“直播賣貨”，似乎不做不行了。線下門店運營停滯后，眉州東坡在直播間教做菜，喜茶抖音直播門店開業，煮葉直播賣茶，鷹集、眷茶……品牌都在試水直播。這個熱鬧怎么湊，才能讓餐廳真正賺來錢？我們和…

國內疫情已進入最后的關鍵時刻，餐飲業的疫后恢復戰也進入關鍵時刻，越是在此時越要冷靜思考、積極應對。伊利聯合餐飲老板內參繼續推出特別策劃《餐企戰“疫”公開課·特約課》，將重點關注和討論，消費者行為分析、…

核心導讀全國疫情趨于穩定，餐飲逐漸回暖，近一周，餐飲業有哪些動態？餐飲老板內參 內參君| 整理西貝恢復營業167家門店可堂食@西貝3月10日，西貝莜面村宣布恢復營業。據介紹，西貝莜面村在全國共計有376家門店，…

核心導讀突如其來的新冠肺炎疫情，讓中國的餐飲業集體進入“至暗時刻”。作為餐飲企業，驟變的經濟如同洪流一般挾裹著我們，單薄的餐飲企業無力與如此規模的災難進行抗衡。但這并不意味著我們該不進行反思。災難讓…

核心導讀一面要積極準備復工和擴張，一面又要保現金流，供應鏈這盤棋餐飲人今年應該怎么下？餐飲老板內參 王菁| 文疫情影響將持續到6月剩下的時間怎么熬？當疫情發展形勢漸漸明朗，餐飲人對今年發展的預期也開始…

核心導讀大魚餐飲學院第一次推出線上課會員，福利多多，絕對會是餐飲人學習成長的好幫手！大魚會員，無需多言，請看圖！心動不如行動，掃碼報名就可享受大魚會員的尊貴體驗，趕緊行動起來吧！會員咨詢，請加微信…

核心導讀復工之后，餐飲人必須全盤思考今年的營業重點，指望一時的流量潮涌，無法彌補疫情期間的損失，更無法應對今后更加復雜的消費環境。而在互聯網時代，又有什么能比“平臺紅利”，更能讓一個企業乘風而起呢？…

核心導讀在伊利聯合餐飲老板內參大魚餐飲學院特別策劃的《餐企戰“疫”公開課·特約課》中，許靜宜老師分享了這樣一個案例：一家位于北京優質商圈的大眾點評4.5星餐廳，產品、服務、環境，評分都不差，營業額卻以每…

核心導讀當下，全國餐飲商戶復工率已超過 55%，但“報復性反彈”遲遲未到，許多餐飲人開業 0 收入。“下雪”沒被凍死的商家，可能會在“化雪期”被凍死——在“只能做外賣”的大背景之下，不少餐飲老板急切呼喚平臺降低提點…

核心導讀“一個字：熬，三個字：全靠熬。”1 月 17 日，陳寧在微博上寫到。他是樂凱撒比薩的創始人，目前在全國有 132 家直營門店，員工超過 2000 人，這句話是他聽九毛九創始人管毅宏分享后總結的。那時他沒想到，…

核心導讀大魚餐飲學院第一次推出線上課會員，福利多多，絕對會是餐飲人學習成長的好幫手！大魚會員，無需多言，請看圖！大魚君 | 文心動不如行動，掃碼報名就可享受大魚會員的尊貴體驗，趕緊行動起來吧！會員咨詢…

核心導讀當下，武漢之外地區疫情基本受到控制，復工潮開始。2 月 10 日，老鄉雞拿到中信銀行 1 億元授信，隨后一些門店的營業額也逐步恢復到平時的 30% 左右，但董事長束從軒不敢松懈，30%仍是虧損狀態，何況真正…

近日，有人在朋友圈驚呼蝦尾價格暴漲50%。據德炎水產市場總監姚兵介紹，每年小龍蝦上市都是從蝦尾開始的，蝦尾一般用的是一二錢的青頭小蝦。此前，業內的預測是今年小龍蝦供應充足，相比去年，價格將明顯走低（詳…

核心導讀向來悲劇比喜劇更能打動人心。我看到一些文章，用“拼慘”、“犧牲”來激發共鳴，制造流量。甚至已經進入3月了，還有餐飲人在說“復工是找死，不復工是等死”。但是，我有一位朋友，在疫情發生的40天里，他在短…

掃碼立即購買疫情期間，涌現了一批不愿坐以待斃的餐飲品牌開始探索線上渠道，積極自救：小龍坎火鍋，除了上線傳統火鍋外賣之外，還上線了適合一人食的火鍋菜外賣，快速沖上商圈品類增長率第一的位置；重慶的一家1…

核心導讀沒有公開發聲，沒有高管露臉，疫情期的海底撈是安靜的。2 月3 日，當行業處于普遍性的焦慮中時，海底撈的回應是一期視頻，內容是“張大哥和你一起做碗面”，6 分鐘，沒談疫情，沒談公司，單純做了碗番茄雞…

核心導讀借力線上平臺，探索新零售，是疫情期間餐飲商家們不約而同采取的一種自救方式。在這個過程中，一個新的風口正在生成。餐飲老板內參王菁 | 文疫情期緊急自救餐飲品牌紛紛上馬半成品疫情期間，眾多生鮮零售…

核心導讀大魚餐飲學院第一次推出線上課會員，福利多多，絕對會是餐飲人學習成長的好幫手！大魚會員，無需多言，請看圖！大魚君 | 文心動不如行動，掃碼報名就可享受大魚會員的尊貴體驗，趕緊行動起來吧！會員咨詢…

核心導讀疫情期間，餐飲業的“外賣自救”一路升級。從預制品、半成品、凈菜配送，再到微信小程序點餐、企業自有訂餐平臺、第三方平臺同時發力，餐飲業的邊界不斷在打破……如何拓寬營銷渠道，挖掘私域流量來實現新的…

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掃碼立即購買受疫情影響，線下復工受阻，不少餐飲老板開始把精力投入線上，做起了“微商”。前兩天，有一位餐飲品牌運營的伙伴給我發消息，說自己“臨危受命”開始接手做社群，可是新問題來了：客人不到店，粉絲數量…

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核心導讀在疫情后的經濟恢復政策導向下，一級市場的資本爭先入場，為餐飲品牌輸血續命。有投資人表示，此時可能是資本入局餐飲的最好時機。同時，疫情帶來的壓力讓許多頭部品牌意識到資本的作用。此前曾表示“絕不…

核心導讀疫情期間的餐飲品牌，幾乎是家家微信群、店店小程序。廚師開始直播了，高端餐飲開始賣食材了，有老板說自己餐飲做了好幾年，原本生性矜持，最近第一次有了“做微商”的感覺。看似“形勢所迫”，實際上，私域…

核心導讀這場疫情的出現，幾乎斷了餐飲業的現金流，餐飲企業紛紛展開自救行動，外賣成了絕大多數餐飲人的“救命稻草”，但自救的方法不是唯一的。成立5年的霸蠻牛肉粉就依靠其電商“基因”，生生開辟出一條生路，在天…

核心導讀疫情這把大火，煮沸了餐飲業。西貝激活店長私域流量，主攻外賣；周黑鴨招募社區團長，劍指團購；眉州東坡上線“菜籃子”，借供應鏈優勢做起“生鮮電商”……新嘗試、新渠道、新玩法，正在集中沸騰。最近，我們…

昨天，在內參的#餐企戰“疫”公開課#的社群里，一位餐友分享了一句關于疫情下企業經營的思考，他說，餐飲復業不是開業，而是創業，是開一家全新的店。疫情給14億人制造的困局，需要每個人慢慢消化，這個過程可能需…

核心導讀全國疫情趨于穩定，餐飲逐漸回暖，近一周，餐飲業有哪些動態？餐飲老板內參 小真菌| 整理海底撈證實獲21億元信貸首筆資金已到賬@北京商報2月23日，北京商報記者從海底撈獲悉，海底撈從中信銀行北京分行和…

核心導讀在疫情尚未結束的復工期間，為了保障門店的安全運營，提振顧客的就餐信心，“無接觸餐廳”應運而生。事實上“無接觸餐廳”的意義，不僅僅一個特殊時期的產物，而是為“下一代門店”概念的落地，打開了無限想象…

核心導讀這是一個驚心動魄的 2 月：從 1 月 23 日武漢封城算起，35 天，每一天都是“生死劫”。對于“拼效率”的小吃快餐來說，日子尤為難過：客單低、流量依賴大、員工易流失……而且，還得背負著房租、人工、原料…

掃碼立即購買疫情期間，涌現了一批不愿坐以待斃的餐飲品牌開始探索線上渠道，積極自救：小龍坎火鍋，除了上線傳統火鍋外賣之外，還上線了適合一人食的火鍋菜外賣，快速沖上商圈品類增長率第一的位置；重慶的一家1…

核心導讀2020年這個“復工潮”，讓很多老板感慨就像闖關：節前卯足了勁兒、囤夠了食材，遇到新冠肺炎疫情后火速停工，損失慘重，許多企業老板在掙扎中過完年，裁員、調整結構、尋求投資……近幾日，全國各地餐飲陸續…

核心導讀廣州火鍋品牌“陳記順和”，特別推出公益早餐，助力復工。創始人陳曉申說：“企業逐漸復工了，但很多早餐店并沒有開門營業。”陳記順和臨時開放“公益早餐，無接觸領取”。總第2290期餐飲老板內參 內參君| 文探…

核心導讀新冠疫情爆發以來，餐飲業是受波及程度情況最為嚴重的行業之一。客流量大幅減少，供應鏈受阻，無法正常營業，但門店、服務人員等經營成本卻在照常支出，餐飲企業告急。餐飲業遭遇“暴風雪”，零售業卻因疫…

核心導讀疫情期間，很多餐飲人習以為常的運營思路全部失靈，微信生態成為了一根救命稻草。西貝、奈雪、阿甘鍋盔等早已布局微信營銷的頭部品牌立刻貢獻了一波精彩操作，小程序在其中功不可沒。總第2288期餐飲老板…

掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即加入嚴選餐飲創業，選擇一個好品類、加盟一個好品牌，有時候比努力還重要。舉國抗“疫”還在持續，越來越多的企業爆出消息“難以堅持”，同時，也有西貝、喜家德、老鄉雞等多個頭部…

核心導讀馬太效應在加速淘汰企業。當前，這波疫情，資本掐尖，搶奪品類頭部企業。銀行愛富，錢還是貸給了不差錢的。而99%的餐飲企業，是很難從銀行拿到錢的。下一步復工之后，餐飲人又要進行一番更加激烈的廝殺。…

掃碼立即購買疫情期間，涌現了一批不愿坐以待斃的餐飲品牌開始探索線上渠道，積極自救：小龍坎火鍋，除了上線傳統火鍋外賣之外，還上線了適合一人食的火鍋菜外賣，快速沖上商圈品類增長率第一的位置。重慶的一家1…

核心導讀一個現象是：這次疫情之中，越是依靠堂食的餐企，越是受傷慘重。盈利模型單一，在過去只是短板，現在卻成了致命傷。“自救”是當務之急。對于大多數餐廳而言，外賣幾乎是唯一的自救方式——這一點無論品類、…

核心導讀近日，深圳、江西等多地政策松綁，整體指向“先復工，再審核”，復工潮要來了。一批餐企已然復蘇：復工 3 天，書亦燒仙草近 700 家門店（共 3200 家）已開始營業，單店營收沒有斷崖式下跌，流水已恢復到平…

掃碼立即購買疫情之下，面對線下門店復工的不明朗，不少品牌開始探索線上渠道，開啟了外賣、電商、直播、社群營銷……有的品牌依靠微信外賣小程序+社群運營，建起了自己的線上購買渠道。“餐飲社群化運營”，資深…

編者按“現金流”三個字，讓多少餐飲人半個多月來夜不能寐。許多地區的餐廳至今仍未得到明確的復工安排，看著嘩嘩流出去的房租和人工，拯救現金流迫在眉睫。無論是精細化運營，還是供應鏈管理，都遠水解不了近渴，…

編者按可以預見的是，消費者對于食品安全的要求，將在本次疫情后向前跨一大步。如何才能跟上這種變化？除了當下熱議的“無接觸配送”，餐飲人更應該關注供應鏈端的深度調整。畢竟，食材原料很大程度上決定了餐飲品…

編者按黃底色蒸籠的圖案加上陳妍希標志性的親切笑容，這是許多消費者對于蒸小皖的第一印象。從“肥東老母雞”品牌升級成為“蒸小皖”，蒸小皖意在以蒸菜的概念建立健康快餐的形象。現如今擁有150家門店的蒸小皖，在安…

編者按疫情還在持續，餐飲業的損失不計其數。外賣，成為疫情下餐飲人的“救命稻草”。一面是“海水”，一面是“火焰”，頭部有外賣經驗的品牌，有的已開始爆單。傳統餐企、中小餐企仍然徘徊不前：外賣如何運營、資質證…

編者按疫情加速了餐飲業洗牌。資本已經率先出擊，強勢餐飲企業緊隨其后。于是，餐飲業前所未有的一場大洗牌，悄然拉開帷幕。總第2281期餐飲老板內參 王新磊| 文資本已出手加華資本創始合伙人兼董事長宋向前說：“…

編者按從武漢封城開始，餐飲業就如同一個在水下憋氣的人。時間每多拖一天，對很多企業都可能是最后一天。疫情爆發后，眉州東坡堅持營業、主攻外賣，同時建立了“戰地食堂”和“平價菜站”，一系列戰“疫”措施勇敢、有…

編者按小龍蝦是個很特別的品類。一方面，它傳播性好，爆發力強，客單價也高；另一方面，淡季太冷，供應不穩，這幾年行情波動極大，導致做小龍蝦的餐飲老板每年都得面對“生死大劫”。今年的大劫，顯然是新冠肺炎疫…

餐飲老板內參 ? 總第2279期情人節是餐飲行業開年最重要的營收高峰之一，2月14日當天的入賬，差不多要占到全月的20%以上。隨著情人節變成了“云約會”，絕大多數餐飲人將眼看著這筆“橫財”白白溜走。在今后，他們不得…

餐飲老板內參 ? 總第2278期這場疫情來得太突然，讓許多企業猝不及防。閉店休業無疑是及時止損最便捷的方式，可有一家燒烤店即使全店面虧損，也要堅持營業。不僅如此，旗下員工更是自愿簽署了一份降薪請愿書，自下…

一手抓防控，一手抓生產，是當下面對疫情的主基調。2 月 10 日起，各行各業逐漸開始復工，回城復工潮即將襲來。面對重新出現的消費需求，餐飲人該如何保證安全經營？“無接觸”是個關鍵詞。餐飲老板內參 內參君| 文…

餐飲老板內參 ? 總第2278期門店虧損5個億，卻手撕員工申請無薪工作的聯名信。2月8日，老鄉雞董事長束從軒，發布了一個視頻，引發熱議。束從軒說：“視頻里我很幽默，其實我整夜睡不著，也有做最壞的打算。這么大的…

外賣，似乎成為疫情之下餐飲企業的唯一出路。有些領先者已經爆單，還有很多餐飲企業正在考慮做外賣。在我們專門策劃的《餐企戰“疫”公開課》中，鼎捷軟件股份有限公司餐飲行業資深顧問劉繼東老師，對于餐飲企業在…

在疫情陰云的籠罩下，壓抑住焦慮情緒，著眼當下把握一切機會制造營收，才是讓餐廳“生還率”最大化的理性行為。四川一個品牌，從初四堅持營業至今，營業額比去年同期還高，外賣訂單量增長6倍。員工心理、人流量、衛…

賈國龍說，“我會重新評估西貝上市，這次疫情對我教育深刻，有些事不能說得那么絕……”此前，賈國龍曾對外宣稱“西貝永遠不上市”。但是，這次疫情危機，改變了他。餐飲老板內參 王新磊| 文疫情發生之后，賈國龍在接受…

“疫情在家待著瘆得慌，望各位好友推薦如下人員……”前幾日，蘇小柳聯合創始人周小瑜在朋友圈發布招聘信息。這是個意外的消息。疫情重擊之下，別人減薪裁員，蘇小柳竟然還在招人擴軍？這讓我很好奇。餐飲老板內…

疫情當下，餐飲圈里掀起了一波“外賣自救潮”。一直有做外賣的品牌，開始重新調整外賣業務線。我們也看到還有很多沒做過外賣的傳統品牌在“我的品類適不適合做外賣”這類問題上犯起了難。要不要做外賣？疫情之下，外…

寫在前面的話：疫情還在持續，各地餐飲禁令尚未解除。恢復正常營業無期，行業陷入難熬冰河世紀。疫期的時針每往前一分，餐飲老板的壓力和焦慮就增加一噸。這幾天，內參接到數百家餐飲老板的“求救”，尋求資金資源…

不知道這場疫情還要持續多久，但每個餐飲人都已經開始戰斗！成立防控疫情戰時指揮部，快速升級門店食安質量，安頓員工，暫時閉店或延長閉店，處理食材積壓，想盡辦法解決現金流問題，嘗試外賣業務，嘗試與零售企…

疫情對餐飲行業的影響還將持續多久，目前難以預測。餐飲人的心情時而樂觀時而忐忑，即有人覺得難以撐過3個月，也有人表示不要慌再忍忍就過去了。昨日，全國多地發文件再度延遲了企業復工時間，已經有餐飲老板熬不…

此次新冠疫情導致人口的正常流動被阻斷，消費者被“關在了家里”，整個國民經濟都受到了極大沖擊，大多數餐飲品牌選擇了閉店休業，也有許多品牌暫停線下業務轉戰外賣，還有極少數品牌選擇迎難而上開店營業。餐飲企…

1、餐飲人不要急著復工開業，一切應以控制疫情為先。2、要是開工，可以分批開業。但是，前提是嚴格開業。3、文末附喜家德極具實操清單的PPT王新磊| 文前天晚上，喜家德老板高德福給我發來了一段文字，標題叫：《…

編者按：一組數據統計現實，春節期間廣東省餐飲企業同比營收下降5成以上，其中30%的企業收入幾乎為0。放眼全國，幾乎所有的餐廳都未能幸免疫情沖擊，更深遠影響還是未知數……真正讓抗擊疫情成為一場戰役的，不僅是…

幾乎從本次疫情一開始，一些行業人士就開始大聲疾呼，“在接下來幾個月里，沒有什么比現金流更重要的了！”之所以能如此敏銳和直擊重點，大多和他們的經歷有關。內參的老朋友，中國餐飲精細化管理專家盧南老師，竟…

面對不可抗力，面對“黑天鵝”，餐飲人不是一個人在戰斗。餐飲老板內參 內參君| 文3.5 億專享扶持、100 億優惠利率貸款美團推出 7 項幫扶措施這兩天，行業整體的基調是難的。西貝已帶頭發聲，表示現金流撐不過三個…

疫情還在持續發展，尚未到達“拐點”。在這場斗爭中，餐飲人有錢出錢，有力出力，顯示了極強的社會責任感。事實上，線下消費的“速凍”使得餐飲成為首當其沖的行業，許多餐飲人突然驚覺，自己可能也要“病倒”了。昨天…

近日，瑞幸遭大空頭“渾水研究”做空，股價盤中大跌超過 20%。渾水在 Twitter 上表示收到了一份長達 89 頁的報告，內含大量數據、調研證明了瑞幸咖啡是個“騙局”。本文含對這份 89頁報告的翻譯與分析。轉載自深探（I…

當下，湖北已成圍城。身處其中的餐飲人，究竟境遇如何？在幾篇對于疫區一線餐飲人的采寫中，我們認為這是最好的一篇：字里行間沒有焦慮，也沒有沮喪，只有不斷發現問題，解決問題的實干。本文為湖北省黃石市烹飪…

本次疫情，餐飲業受傷最重，卻仍有許多餐企為疫區伸出援手。為人抱薪者，不可使其凍斃于風雪。即日起，內參君將推出“好餐企榜單”，為那些“替疫情助力”的優秀餐企點贊。餐飲老板內參 內參君| 整理捐款、捐物資、為…

本次疫情對于餐飲業打擊很大，強調其嚴重性的稿件，我們已經發了多篇，今天不再贅述。很多餐飲老板很焦慮，尤其是中小品牌。這焦慮里外都有，對內是門店庫存、現金流壓力，對外是沒有應對經驗，不知道做什么，也…

門店營業額陡降冰點，年夜飯退定率100%，食材大量囤積，門店被迫閉店……餐企處境艱難，有人悲觀地說：“或許，你我離破產也就一兩個月”。開局再爛，不下牌桌才會是贏家。越到此時，越要沉下來想一想，如何絕地反擊…

昨天傍晚路過家附近的面包房，內參君看到店門外剛貼上了停業告示，店員們正在把整托盤的新鮮蛋糕扔進垃圾桶做報廢處理。疫情當前，餐飲人積極承擔社會責任，慷概解囊支援抗疫一線，回過頭來，卻要落寞地收拾自己…

疫情當下，不止需要方法，也需要工具。針對申請減租、延緩采購等事項，我們特邀達康（深圳）律師事務所合伙人、餐飲法務官創始人侯其鋒律師，為餐飲人分享一套有效、合法的“法律工具”，復制即可用。餐飲老板內參 …

受疫情影響，大量年夜飯被臨時取消，門店客流驟減，眾多餐企宣布暫停營業。處理為備戰春節而準備的“超量食材庫存”，是燃眉之急。不少餐飲企業正在平價或免費處理食材，造福當地居民。餐飲老板內參 內參君| 文餐飲…

寒冬之中，餐飲人勢單力薄。在此，我們為萬達、保利這樣的“中國好房東”點贊，也呼吁更多的“雪中送炭”——無論多少，餐飲人都會記下這份情誼。餐飲老板內參贏商網| 文春節假期，本是零售和餐飲業的黃金周。據商務部…

為人抱薪者，不可使其凍斃于風雪。即日起，內參君將推出“好房東榜單”，為給餐飲人“雪中送炭”的購物中心、個人房東點贊，也呼吁更多“中國好房東”的出現。餐飲老板內參 內參君| 整理面對疫情，餐飲人不是一個人在戰…

總第2277 期 2020/01/28文|秦朝視覺|代丹標題第一句，是引用一個微信朋友圈點贊百勝中國的話。“百勝中國旗下必勝客和肯德基，在武漢緊急集結，重開餐廳，不為生意，只為了向前線醫護人員免費提供一日三餐。只有不…

又是一整年的相伴，不知不覺，餐飲老板內參即將和各位粉絲一起迎來農歷新年。在此內參君給各位餐友拜個早年！祝大家新年快樂，鼠年大吉！這是內參君的第2276次推送，今天我們送上年前最后一顆彩蛋！過去這一年，…

近日，發源于武漢的新型冠狀病毒肺炎，已擴散至全國，多地口罩脫銷，不少武漢餐飲老板決定閉店。我們需要明確的是：任何大規模傳染病的出現，都會直接影響餐飲業，請大家一定要重視。那么，餐飲人該如何應對？這…

官宣稱：第一步外出打拼如果我們摔不死，北上廣深一定會來的。餐飲老板內參 王新磊 /文茶顏悅色的擴張之路慢慢來，比較快茶顏悅色走得也真叫一個慢，7年了，足不出戶——只在長沙開店。終于，2020年，她變了：世界…

2019 年，豬肉價格高漲，許多餐飲老板深受其苦：原料漲價了，自己卻不敢漲，甚至出現了“賣一份虧一份”的情況。最直接的解決方案是：找到一款供應穩定、品質穩定的肉類，通過豐富產品線，降低對單品的依賴。除了雞…

點擊圖片立即查看在己亥豬年的最后幾天，內參君為大家整理了2019年末餐飲業最大盛會的精選演講實錄，視頻共350分鐘，記錄了22位餐飲大咖的精彩觀點與實戰干貨，希望給大家來帶決戰來年的力量！祝大家鼠年生意興隆…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名每到年關，各大餐廳老板都為員工的節前辭職問題感到焦慮，一面是早已紅火預定好的團年飯，另一方面是員工“歸心似箭”難以留住。用工荒是普遍，也是表象，實際上反映的是餐廳凝…

牛蛙的產品屬性豐富，消費體驗好，價格適中，是潛力十足的爆款，近年來，蜂擁而至的入局者迅速將其變成了紅海。由廣西南寧逆勢而上的蛙小俠，就是一個突出重圍的案例，目前開店數超過150家，成活率保持在96%。近…

3 分鐘，看完一周餐飲大事件。餐飲老板內參內參君/整理2019全國餐飲收入達4.7萬億元@億歐1月17日，中國飯店協會公布了2019年餐飲收入數據。數據顯示，2019年，全國餐飲收入46721億元，比上年增長9.4%，高于2018年…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名紅利期拼老板的戰略能力，瓶頸期拼門店的運營能力。店長作為門店的核心操盤手，接受市場“煉金”的時刻到了。餐飲老板內參 大魚君 /文這幾年和一些餐飲創業者見面，遇到的最高頻…

又到歲末年初，“年終獎”成為老板和每個員工縈繞心頭的關鍵詞。新年第一問：你家年終獎打算怎么發？有個老板是“員工要多少給多少”，哪來的這底氣？餐飲老板內參 小游君/文年終獎讓員工自己看著要誰家老板這么“膽兒…

2013年，北京的第一家寵物主題餐廳由寵物用品連鎖店開辦，但在當時噱頭大于生意。而近年來，尤其進入2019年，在北京，它經濟、孤獨經濟、寵物經濟等多個社會趨勢的催生下，寵物餐廳的火熱程度愈演愈烈，在各個商…

點擊圖片，立即查看做微信公眾號、做抖音號、投放大V……這些線上營銷渠道你用過嗎？餐飲人該如何運營好自己的新媒體？在一次直播課程中，大魚餐飲學院羅曦老師解答了21個新媒體運營問題……餐飲老板內參 大…

1月15日，九毛九餐飲集團在港交所正式掛牌上市，成為2020年第一家上市的餐飲企業。九毛九自招股以來，獲得投資者的火熱追捧，除了獲得超額認購，股價漲勢也十分可觀，業內紛紛猜測它會否成為下一個海底撈。在內參…

九毛九上市首日，漲幅超56%，市值超137億。大量的報道，已然繁花迷眼，看起來非常牛逼。其實不然，九毛九只是一家“普通公司”。不同于海底撈的“非常人所能及”。九毛九是一個沒有什么絕招的公司，也沒有那么傳奇，…

這幾天，故宮角樓餐廳又火了。原因是，角樓餐廳推出了6688元起的“年夜飯套餐”被一搶而空，在網絡引發熱議。其實，角樓餐廳和故宮沒有啥實質關聯，并不屬于故宮的資產，顧客花的錢，也不會為故宮貢獻收益。但，“我…

大眾點評“必吃榜”這個詞，對于各位餐飲老板來說，當然不陌生。從 2017 年首次發布到現在，3 年內，它成為了一個引流能力極強的榜單。多位老板向內參君透露，“上榜后營業額漲個 30% 沒問題”。那么，必吃榜的評選規…

重慶，火鍋之都，在大眾點評上搜索“火鍋”，可以找到33000多家門店。如何在這片紅海中突出重圍？是每個火鍋品牌的生存考題。一家來自川渝周邊縣城的火鍋品牌“香佰里”，卻在進駐重慶熱門商圈觀音橋2個月后，交出一…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名餐飲老板內參“大魚游學“2020年全面升級！4大游學版塊、多條海內外精品線路、多位品牌創始人、高管分享更深度更干貨的餐飲知識、對餐飲特殊案例進行深挖和延展……大魚游學2020年…

餐飲業競爭無非三點：品牌、規模、效率，哪一點做到極致，都可以笑傲江湖。文章轉自不相及研究所（ID：buuuxiangji）西餐界名創優品讓你吃到懷疑人生第一次看見薩莉亞，我以為是家很貴的西餐廳。從招牌上的意大利…

這兩日，不少餐飲媒體都在報道海底撈新推出的“請勿打擾”服務牌。只要將這張“免戰牌”放在餐桌顯眼處，服務員就會僅提供上菜、清理空盤等基本服務。據悉，該項服務只在某一些門店試水，并沒有大規模上線。餐飲老板…

瑞幸的每一步都充滿爭議。比如剛起步就螞蟻戰大象，狀告星巴克壟斷市場；比如其閃電式開店速度，不到兩年時間開出四千多家店，一舉超越星巴克；而這一次引發爭議的是，在無人零售躺尸一片之時，瑞幸卻宣布高調入…

3 分鐘，看完一周餐飲大事件。餐飲老板內參內參君/整理百勝集團3.75億美元收購Habit后者在中國有7家門店@新浪美股北京時間1月7日消息，美國快餐巨頭百勝餐飲集團（Yum！Brands）周一宣布，將以3.75億美元收購總部…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名 2020年的營銷計劃如何安排？拓店目標制定多少？激勵政策如何制定？特奉上2月-4月精品線下課程安排，從品牌擴張、營銷獲客、門店經營管理等方面幫你的門店進行年后充電。餐飲…

最近在抖音上，一家咖啡館老板的視頻播放量過億。他號稱：第一次喝咖啡的不接待、收藏千件古董咖啡器具、對錢沒追求、用腳拉花都比大品牌好……這么敢講，是真有料還是在作妖？我們找他聊了聊。文章轉自咖門（ID：K…

中國餐飲人最愛到日本學習，學產品、學匠心、學精細化管理、學機械化生產……發展軌跡相似、行業發展領先于中國市場。經濟學家吳曉波曾說：日本餐飲有中國餐飲看得到的未來。2020年3月櫻花季，餐飲老板內參·大魚游…

在過去的一年時間里，餐飲加盟市場發生了很多變化。很多以往純直營的品牌開始試水加盟，比如和合谷、周黑鴨等等。快招公司在媒體強勢的炮轟下，逐漸被揭穿面目。無論是餐飲品牌創始人，還是創業者，都渴望具有公…

西貝官網，刊發了賈國龍2020年的“新年賀詞”。第一印象是，賈國龍的坦率與坦承，讓人驚訝。第二印象是，西貝為我們提供了太多太多的方法。結合賈總的“新年賀詞”，我做一個解讀，僅代表個人獨立觀察。總體來說，我…