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在自媒體和社交網絡盛行的今天，一個熱點可能會激起所有行業的“千層浪”。“借勢營銷”逐漸成為一門學問，它不等同于蹭，不等同于”搞“，玩得漂亮才是贏家。下面紅餐網專欄作者為大家介紹餐飲人該如何”借勢營銷“。6月…

明明覺得很酷炫的壁畫，結果顧客卻將其看成了恐怖片；明明覺得很貼心的服務，結果顧客覺得惡心。為什么呢？很大可能就是餐飲老板在自嗨！不信，看下去……很多餐飲老板都在苦惱顧客喜歡的餐廳是怎么樣的。因此在裝…

菜單是餐廳的另一張名片，做得好不好，除了影響形象還會影響營業額。不要以為菜單只是將菜放上去就好，其實菜單的設計和排列都是有講究的。最近四川太古里出現的“陰陽菜單”被炒得沸沸揚揚的。包間和大廳的價格居…

餐飲人迷惑不少，問題也很多▼如何讓消費者選自己而不選競爭對手？為什么說定位是最怕競爭對手學會的武器?說做餐飲要聚焦，但聚焦到什么程度才算好?如何把握品牌發展節奏?怎樣優化管理，提升運營效益?消費升級，到…

在2017上半年，餐飲行業一直都是哀聲一片：全國餐飲突破3.5萬億元，但只有20%的餐廳賺錢；北上廣深四個一線城市平均每個月10%的餐廳倒閉；看不到的競爭對手，各行各業跨界打劫無數……2017年真的那么難嗎？面對行業…

做中式點心，一做就是30年，他的年紀有多大？從心理年齡來說，他是個80后，關注最新潮的“葛優躺”；從實際年齡來說，他是個60后，正是“大叔控”們迷戀的年紀。葉志文廣州長隆酒店中點總廚國家高級考評員廣東省技術…

消費新升級，餐飲也出現了新主場。小吃簡快餐又將迎來新一輪的黃金發展期！據相關數據顯示，2016年，門店最多的前五大類分別是小吃簡快餐，面包甜點，火鍋，川菜，燒烤。其中，小吃簡快餐在餐飲品類門店中排名第…

就在上個月，“人機大戰”在烏鎮再起風云，柯潔大戰阿爾法狗第三番再次以失敗告終。0:3的對戰結果似乎預示著人類，人工智能時代即將來臨。對餐飲業而言，其實人工智能很早就來到了我們身邊。從點餐到支付，各種方便…

沙縣小吃、蘭州拉面、黃燜雞米飯還有之前的雞公煲被譽為“餐飲街頭霸主”。但是隨著雞公煲的逐漸淡出，麻辣燙、桂林米粉等街邊餐飲勢頭越來越旺。特別是麻辣燙經過品牌連鎖經營后，勢頭更是超越了其他街邊的“巨頭”…

你以為和員工勾肩搭背做兄弟就是好的管理？如果作為一個管理者沒有權威性，那是難以服眾的。那么怎樣的餐飲管理者最好呢？讓下屬對你又愛又怕。01有距離才有威嚴大家都知道“刺猬”法則：兩只刺猬，由于寒冷而擁在…

無論是前廳的節省還是后廚的節省，這些都是餐廳盈利的重要環節。那么，作為每天消耗損耗最大的后廚，應該如何做好成本控制？餐飲老板應該如何規定和管理呢？烹調技術上的浪費治理：1.提高廚師的業務素質定期培訓…

全國首檔美食創投節目《投拍?頭牌》6月22日在京舉行啟動儀式。作為核心發起方之一的大數據美食金融平臺筷來財聯合創始人兼CEO李宏文重磅推出“筷來財金融云平臺”，并發布“零元開店”計劃，借助《投拍?頭牌》節目遴…

步入盛夏，小龍蝦火熱上市，商家絞盡腦汁，各出奇招，使今年的紅海競爭愈演愈烈。想要占有一席之地，餐企該如何利用小龍蝦這款產品降低成本，打造爆品，滿足食客的味蕾呢？01“網紅”的日子不好過千億市場引發血拼…

作為榴蓮披薩開創者，樂凱撒把品類做大后，卻好像偃旗息鼓，有人甚至擔心樂凱撒出了問題，但創始人陳寧向紅餐網揭秘：這是樂凱撒在深潛，蹲下是為了跳得更高。今年，很多人就嗅到了樂凱撒的爆發，第100家直營門店…

近日，2017美國最大餐飲會展聚集了來自世界各地包括餐飲行業在內的67000多名參展者。為了幫助您的餐廳運營提升一個新的水平，以下將從最新后廚設備、餐飲系統新功能、大品牌新產品三個方面來講。01最新后廚設備保…

門頭是餐廳的臉面，是顧客的第一接觸點。設計精良的門頭不僅能吸引顧客，增加進店率，還能實現品牌記憶。反之，如果臉面都看不上，誰會愿意進去消費？隨著消費升級，門頭也在升級變化，呈現的結果卻參差不齊，甚…

什么是顧客眼中的好菜單？紅餐網專欄作者王小白認為顧客眼中的好菜單包含了四點：招牌菜清晰易識別；招牌菜獨具差異化價值；產品分類清晰、易點；菜品命名淺顯易懂，有誘惑。那么，如何才能設計出好菜單，并且能…

一個餐企的采購員收回扣收了200余萬，而普通的一家餐廳年入50萬已經算是厲害了。采購這個崗位真的是企業越大水越深。面對采購吃回扣這個行業陋習，餐企該如何處理呢？事件：海鮮餐企采購收回扣200余萬據媒體報道…

80/90年輕食客已突破4億，貢獻餐飲流水超7成，已成為當今餐飲主力軍！想要餐廳生意火，就得抓住他們的心！聯合利華飲食策劃攜手美團點評，用460萬年輕食客大數據告訴你最新餐飲潮流趨勢！掌握食客數據不是目的，…

餐廳開門做生意，時間久了總會遇到一些奇葩的顧客，好一點的就是挑剔一下，奇葩一點就能鬧到人盡皆知。顧客可以選擇餐廳，但是餐廳是否能選擇顧客呢？這個真的很難，門在那，難道一眼能看出誰是奇葩？所以，只有…

目前自助餐越來越多，并且是越來越多將目光轉向高端海鮮自助餐。很多想開自助餐的人都會懷疑，餐廳這樣做會不會被吃垮呢？應該怎么做呢？下面這位餐飲老板的分享也許可以讓大家學一些經驗。01三個回本策略，讓顧…

金磚五國峰會將于9月在廈門隆重舉辦，屆時廈門餐飲將有什么新動態，新契機呢？6月22日，由紅餐網主辦，排隊網、餐飲瘋人院、餐議院、魔法阿嬤協辦，即享影像支持的“中國餐飲城市論壇·廈門站”，已經先和餐飲朋友探…

廚師擺盤很多時候都是天馬行空的，但是無論怎么腦洞大開都還是會注重美感。但是，如果腦洞大開變成了奇葩甚至惡心呢？下面這些奇葩的擺盤，紅餐小編表示連嘗試的欲望都沒有……來源：參考消息網據英國《每日郵報》6…

花了人力物力去做活動，結果是錢花了生意沒好反而更差了。無論哪位餐飲老板遇到這樣的問題都會很郁悶。為什么大部分餐廳做的營銷活動都是無效的呢？紅餐網認為：方向錯了，怎么努力都是不對的。沒做好準備的宣傳…

作為餐廳管理者，你如果跟下屬說下邊這七句話，就會聽見心碎成渣的聲音。然后你的氣也沒消，他指不定還跑路了。請對照檢查自己，在管人帶隊的過程中，有沒有說過下面的最傷害下屬的七句話？1“聽我的還是聽你的”這…

草根冷藝他們，是一支純粹因為熱愛烹飪而組成的團隊，是一支非營利而服務于餐飲人的團隊。他們，是一群朝氣蓬勃的年輕團隊，團隊所有成員，都是工作在一線的冷菜專業人士，成員們想法新穎，菜品新潮，裝盤造型獨…

買房子想省事可以買精裝修，拎包入住，但是開餐廳卻不一樣，無論是大改還是小改都要花錢。餐飲裝修預算有限，大家都想省錢，能省則省。之前紅餐網曾經刊發《不再花冤枉錢裝修？敢不敢讓你的餐廳“裸裝”上陣》教大…

越來越多的人加入到餐飲創業大軍當中，有成功就會有失敗，是什么讓看似簡單的餐飲創業，做起來卻這么難呢？看看以下這9種創業錯誤心態，你有過嗎？為什么創業就失敗了呢？很多投身餐飲創業的人都不會想到自己會那…

提出“打造顧客極致體驗”之后，西貝近些年所取得的成效可以用幾組數據來說明：優化服務流程3-5分鐘，效率提升10-20倍，每天收獲上萬份顧客評價，實現2/3線上支付，每月新增30萬會員。2016年開始至今，互聯網時代的…

做飯除了正規的廚具刀具外，更多人在思考著能不能用其他的方式去烹飪。遠古時代有鉆木取火還有在烤熱的石頭上做飯的。現代烹飪水平和工具有了質的飛躍，于是有些腦洞大開的烹飪方式。比如這位前餐廳老板，居然用…

廈門的餐飲業態極為豐富，擁有讓人回味的閩南風味美食“臨家閩南菜”，又有“宴遇”這般令人驚艷的創意融合菜；有“佳麗”、“舒友”等高端海鮮酒樓，也有路邊隨處能見的小吃，如土筍凍、沙茶面、海蠣煎、燒肉粽……她保有8…

如何能花最少的錢讓餐廳達到最佳的曝光率？現在大家吃飯都愛拍照發朋友圈，如何能讓自己的logo在客人的照片中隨著朋友圈發出去？做營銷搞活動，有時需要的就是一些小心思。◆◆◆為蹭一下曝光度將餐廳招牌印在食物、…

在外賣產品趨于同質化時，價格成為了外賣用戶購買行為中，一個主要的參考因素。然而一旦陷入低價競爭，外賣店鋪很容易虧本經營。最好的定價策略，不是一味低價，而是讓顧客認為店內菜品相對實惠，值得購買。恰當…

有很多餐飲老板都在吐槽：現在找個好的店長太難，不僅招不到而且人員流動也頻繁。這種現象不僅是針對小型餐飲，很多大型餐飲品牌也面臨同樣的問題，人才梯隊的建設跟不上企業擴張，沒有強有力的團隊建設貿然擴張…

在餐飲界，創新策略是盈利的一把好劍，如果您在國內還未找到適合您餐廳的創新策略，那么不妨一起探訪海外餐飲界流行的5大創新策略！揭秘1星巴克的外帶專營店地點：西雅圖理由：星巴克為了提升前廳的流轉速度，減…

作為新的餐廳，在目前花樣百出的餐飲創業大潮中，要如何快速贏得消費市場的認同？度過艱難的養客期？這里面既需要一些偶然因素，也有一些需要去做到的。豪蝦傳創始人、紅餐網專欄作者蔣毅認為，可以從三個方面下…

差評、投訴，這些字眼餐飲人一看到就頭痛。但是在差評和投訴發生的時候，我們除了檢討和避免下次再犯，更重要的就是如何善后，盡可能地降低不良影響。差評，可能讓餐廳生意一落千丈甚至關門在手機和互聯網沒有那…

家常菜創新是廚師們孜孜不倦的話題，怎樣的創新才算是一道好菜呢？有大廚就給出了他的答案：不繁瑣、不復雜、能快速生產、快速上菜，再加少許改良或創意就最好了。那么下面的家常菜，就正符合了這些要求。你還在…

餐飲市場群雄逐鹿各領風騷。隨著進入消費升級以及互聯網時代，餐飲市場競爭空前激烈，機遇和挑戰并存。未來餐飲市場的風口在哪里？我們預測“民俗的就是世界的”，未來十年的金礦就在地方民俗菜系。根據國家近幾年…

餐廳總在想，我用什么來留住顧客。特別是中餐廳，在市場的競爭中，面對西餐廳、東南亞餐廳等各種異域風情的浪漫撩人；面對機器人餐廳、情景交友餐廳等各種創新營銷的奪人眼球，總是擔心自己位置不穩、魅力不再。…

什么是好員工呢？不同的需求有不同的要求。但是不少餐飲老板的要求就是：聽話做事認真，忠誠還能給自己長臉的。但是要牛長肉那當然要給牛吃草啦。有多少餐飲老板懂得留住好員工呢？最近有媒體報道，西安的一位服…

很多人總是羨慕創業者，認為時間自由，工作自由，前景可觀，財富積累的速度更快……然而，他們卻忽視了創業的不美好。今天鍋沸沸砂鍋創始人、紅餐網專欄作者龔偉，將撕開傷疤，來說一說餐飲創業的副作用。01創業不…

任何餐廳的裝修都有生命周期，翻新是一個不可避免的環節，也是個費時費錢的事情。如何下手呢？今天紅餐網專欄作者盧康，將從設計角度，和大家探討餐廳翻新一些注意事項。什么情況下需要翻新？第一，餐廳的生意不…

你還在想著如何討好70后，人家卻已經將90后都搞定了。餐飲行業瞬息萬變，未來是年輕人的消費市場。誰能抓住年輕群體的心，誰就能搶得先機。年輕的食客喜歡什么？聯合利華飲食策劃為你解讀年輕食客潮流。2017年6月…

餐飲服務，顧客滿意了那么生意自然就會好。但是一百個顧客有一百種需求，要滿足每一個顧客確實有些難度。不過，雖然每個顧客對優質服務的標準不盡相同，但也是有共性的。下面這10個服務原則，能做到肯定出色。整…

顧客是餐飲企業的生存根本，因此提高顧客的滿意度對于餐廳來說是一直在頭疼的問題。顧客越多人氣越旺自然生意越好，利潤也高，競爭力也強，因此提高顧客滿意度留存顧客，借此才能提升餐廳經營。本文就帶大家探討…

餐飲人再一次又拖后腿了，還是薪酬。住宿業與餐飲業年平均工資43382元，平均每個月只有3615元。但是這個數字，很多餐飲人估計都達不到。因為又被平均了……01國家統計局5月底發布“青云榜”，公布了2016年不同崗位的…

餐飲越來越難做，越是這樣的情況，就越是需要用經得住推敲的理論來分析，來指導我們的行為。好比產品，它只是企業發展壯大，進入賽道確保不掉隊的基本配置，接下來要看的是其它方面的能力，而這些都是圍繞消費者…

餐廳人來人往，本來就很吵了，還需要放背景音樂嗎？其實，餐廳如要營造一種輕松舒服的氛圍，甚至于給員工一個舒心的工作環境，除保障菜品質量、服務、衛生等其它外，少不了背景音樂的幫助。本文來源：百度文庫音…

俗話說：食在廣州。但這個因為“五羊傳說”而得名的城市，在吃的文化里，羊肉似乎一直都不是它的名片。直到1999年，廣州國際美食節上，一頭奪人眼球的粵派烤全羊的出現，讓羊城慢慢開始有了吃羊的文化。那么，什么…

近日紅餐網發布的《廈門將有大事發生！ 20000多家餐廳怎樣抓住契機？》引起了網友的廈門餐飲的高度關注。因為這件大事是一場世界級盛事。2017年9月，金磚國家領導人第九次會晤將在廈門舉行，屆時巴西、俄羅斯、印…

房租漲了，人工漲了，食材價格也漲了……餐館的利潤空間被壓縮，餐飲老板開始想著各種省。茶水不免費了，米飯也漲價了，餐前贈送的花生米什么之類的小吃沒有了。但是，這樣的做法就真的能省到錢嗎？學學別人的餐廳…

提起加盟，不少餐飲品牌方就處在不斷糾結中，不加盟沒有足夠資金擴張市場，加盟卻又怕被商戶做砸牌子拖垮品牌……就像有的品牌因為加盟現在做的風生水起，也有的品牌因為加盟店出事導致口碑坍臺。今天紅餐網專…

餐廳采購作為餐飲經營的重要一環，如果遇到不良的供應商，不但損失了錢還會影響形象。下面聽聽行業人士是如何與商販斗智斗勇了。如何防范供應商的采購貓膩？防范采購時以次充好。最重要的一條就是要嚴卡質量關餐…

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做活動、買排名、培養爆品……終于，外賣單量上去了，但另一個問題隨之浮現：低客單價帶來低利潤率，即使單量上升，店內營業額也無明顯提升。怎么辦？觀察那些客單價比較高的外賣店鋪，如麥當勞、肯德基、吉野家等…

創立18年，長沙、西安、株洲共19家酒樓，把徐記海鮮酒樓的這份開店成績單，放在像按下“快進”的急速擴張的品牌中，確實不怎么亮眼，但它卻是湖南餐飲界公認的標桿，單店平均營業面積一千多平方，年營收超6個億，創…

開餐廳做老板看著真的很風光，但是事實上呢？也許他們正身兼多職，炒菜、端盤子、搞衛生，甚至裝孫子。這些看著很累很辛苦，但是都是小事，遇到這些事情，那才真的叫做無奈……生意做得好好的，卻被謠言給害了6月9…

巡臺不僅能及時發現問題、解決問題，還能在突發事件發生時第一時間處理。而且餐廳越是人多忙碌，餐飲管理者越是要巡臺。就像軍隊只有在打仗的時候才能看出平時的訓練成果，餐廳平時不會留意的問題，會在最忙的時…

9月廈門將迎來一場世界級盛事，廈門20000多家餐廳的掌門人，注意啦，這也許就是一個契機！6月22日，和紅餐網去廈門先探一探，看看廈門餐飲這股“風”怎樣吹？（感謝餐飲瘋人院創始人孔令杰、音樂廚房董事長曾立斌對…

大部分餐廳都不愿意花錢做活動打折促銷，希望顧客主動來餐廳吃飯消費。但是這個對于大部分餐廳來說都是奢望。但是美國卻有一家餐廳非常有創意的餐廳Next restaurant，讓顧客主動買票用餐。作者：秦剛01用餐，像看…

無論是酒店還是酒樓，菜單上永遠要常備數款家常菜。家常菜，是深植在人們心中的一種飲食文化和飲食習慣，其根之深，不可動搖。在這方面，湘菜系的家常菜可謂是深得民心，不管是下飯、下酒，均能讓人享受到美味帶…

研究表明，在人們購買產品的原因中，顏色占到了一半以上。也就是說，起碼有一半的人，會因為顏色而選擇一件商品。應用到餐廳上，那么裝修得好看，顏色明亮輕快一些的，是否也會讓更多顧客上門呢？來源：造店（ID…

餐廳經營不善，花心思或許還能救回來。但是如果選址不對，那還沒開業就應該就死了差不多一半。餐廳選址的經驗看了又看，問了又問，心里還是沒底？不妨學習一下大牌的選址標準，看看人家是怎么選門店的。餐廳選址…

近些年被曝光的餐廳，大多數都是因為食品安全衛生問題。而這樣的事情一旦被曝光，就等于餐廳出現了信任危機。下次要想顧客再上門那可就很難了。千里之堤毀于蟻穴，下面這些注意事項，餐飲老板千萬不能忽視。01個…

燈光是餐廳設計中，最容易被低估的設計元素。它對客戶的體驗影響很大，但是我們很多餐飲老板卻從來不重視。來源：造店（ID：xzaodian），已獲得授權，轉載請聯系對方餐廳的燈光設計并不需要昂貴，但是需要仔細規…

餐廳經營者每年都會將收入的一部分拿來做營銷。但很多人會發現，餐廳升級了、菜品調整了、服務也更好了，生意明明很火爆，餐廳的會員數量也一直很可觀，但營業額卻一直沒有上漲，這到底是為什么呢？事實上，營業…

商場餐飲從剛開始的香餑餑變成越來越難做，有些商場的餐廳短短一年就關了一半，原因是周一至周五客流量太少。業內人士透露，在大多數一二線城市，能盈利的商場餐飲只有20~30%，其余要么在等待租期到期撤離，要么…

錢該省就要省，如果省了不該省的錢呢？這將會要花更多的錢。餐飲老板在生存壓力大的情況下要節省成本，這個是不可避免的。但是不是省下的都是該省的錢呢？作為餐廳的管理者，在成本控制方面有哪些常見的誤區呢？…

都說餐飲行業進入門檻低、資金周轉快，那么餐飲行業到底是要加盟，還是單干？哪些人適合單干，哪些人適合加盟？加盟的利弊 選擇加盟，總體上來說是犧牲收益降低風險，開店初期不至于那么糟心。但店面成功很大程度…

對于開業營銷，不同的餐飲老板有不同的看法：有的把開業營銷看得很重，甚至認為成敗在此一舉；有的則擔心磨合期“得罪”涌入的客人，不建議大張旗鼓做。你怎么看？開業營銷做不做？怎么做？先來個小調查：關于開業…

中國餐飲市場突破3.5萬億，中國將有首個百億的餐飲企業出現了……這些信息毫無疑問地讓很多人覺得餐飲發展勢頭迅猛，并且很好做。事實上是什么情況呢？餐飲難做，但是大家年年做。紅餐網專欄作者、豪蝦傳的創始人蔣…

餐廳開業需要人氣，所以要做活動。其實這個做活動的目的是什么呢？是為了打響知名度，提高后續的復購率。有人不認可餐廳做營銷活動，認為產品才是本質。但是紅餐小編認為，產品、營銷、服務其實就是一個整體，相…

大廚不做菜，玩起了中國剪紙。見過嗎？“那是蓮藕，不是剪紙啦！如果你把它卷起來，又會成為一截完整的蓮藕。”林大廚一個得意的壞笑。林浩斌廣州長隆酒店中餐行政總廚蓮藕卷，是一場刀刃上的行走地道南乳蓮藕扣肉…

招聘和面試就像是相親，幸運的話雙方都覺得順眼，那么就皆大歡喜。但是如果一方不滿意，客客氣氣地道別也就是了。但是萬一遇到一個求職者說自己要經驗有經驗，要樣貌有樣貌，還很有氣質，你的酒樓居然不要我？要…

菜品設計和菜單設置，分別影響著用戶的整體認知和下單轉化、盈利，針對這兩個方面，之前我都單獨介紹過，詳情可戳：進店不下單,下單不回購?你需要掌握菜品設計的套路！和5步設置好外賣菜單，讓它幫你提高銷量和轉…

打折是很多餐廳開業常做的營銷形式。這個“爛大街”的活動，值得做嗎？它真正的目的又是什么？如果你的目的是為了用打折低價把人吸引過來，那只能讓餐廳做low掉；如果通過優惠折扣，讓周邊消費者快速認識你的品牌，…

你是不是一位優秀的餐飲店長？你有沒有犯一些讓老板或者員工討厭的錯誤？要想知道自己是不是一位合格的店長，對比以下這10種不合格的行為。總是在背后批評老板有些店長會常常在下屬面前批評企業老板的得失，多數…

餐廳選址，不同的業態有不同的需求。因此，即使是同樣的選址方法，大家考慮的因素也不一樣。那么，如果要開一家中檔餐廳，選址的時候應該考慮什么因素呢？何為中檔餐廳？中檔餐廳建筑面積多在500一1000平方米。餐…

有句玩笑話說，顧客為什么不愿意上門吃飯？那是因為餐飲老板都“不要臉”，被門頭丑死的。雖然這話略顯夸張，但是無可否認的就是看臉的時代，餐廳的門頭設計也不容忽視。餐廳門頭是餐廳與顧客的第一接觸點，會直接…

戴宗從穩定的國企下海創立炊煙時代，專做更辣的湘菜，2017年已經擁有12家直營店，并創立新品牌壇宗剁椒魚頭，自建了1個中央廚房，入股了1個高山蔬菜基地，搭建了信息化品控后臺，了解炊煙時代的人都說，它們已經…

近幾年，越來越多的餐飲品牌和資本掛上了鉤。不管你愿不愿意，資本力量影響下的餐飲新格局已經產生。話說回來，那些拿了投資的餐飲品牌究竟有何不同？餐飲人跟他們競爭的時候要注意哪些？紅餐網專欄作者胡茵煐，…

刀工是檢驗大廚技能的重要方面，不同的食材適合用不同的刀法。下面這位大廚的刀工，你覺得如何呢？ 小編覺得這樣的刀工很有創意，看熟練程度也練了不少時間。不知道大家怎么看呢？編輯 | 紅餐網_李曉往期內容回顧…

說到人力資源管理，餐飲經營者都不陌生，它一直是每個餐飲公司的頭等大事，不僅僅會關乎到員工的忠誠度，還直接影響了公司的盈利多少。其中，具體到如何管理人，績效管理起到了關鍵作用。究竟會有怎樣意想不到的…

每家餐廳的動線設計都有所不同，但是都有一個目的：提升服務體驗，提高翻臺率，縮短員工的走動距離。來源：造店（ID：xzaodian），已獲得授權，轉載請聯系對方餐廳不同，經營的菜品有差異，服務運行方式各有不同…

每個地方都有各自的烹飪風格，每一位地方大廚，都有自己的獨特烹飪手法，今天紅廚網，就給大家帶來了數個地方大廚制作的特色菜品，大家能猜出哪道菜是哪個地方大廚做的么？八道各地大廚拿手菜稻草鴨原料：北京鴨1…

對于贈品這個營銷方式，小到快餐店的免費蘿卜干、辣椒醬，大到海底撈的免費眼鏡布、發圈。都是在顧客心中刷好感度。那么，贈品怎么送，或者送什么既不增加成本又能贏得顧客好感呢？禮品要送的“巧妙”，關鍵是選好…

率先提出“咖餐”模式的女性餐飲品牌“花舍集團”的創始人鄭金艷，聯合荷蘭米其林星廚紀曉翰，計劃于6月25日共同推出具有米其林星級標準的全新創意品牌——花舍鮮之味，目標打造屬于東方味蕾的精致西餐。然而在餐之外，…

如今餐飲競爭激烈，要活下來并實現穩定盈利絕不容易，對新手來說，更是難上加難。比如下面這8大想法，每一個都能讓你一夜回到解放前。01以為有秘方，就能打遍天下好多人說，有秘方就可以打遍天下。那你還沒有真正…

很多餐飲管理者會感到疑惑：某某員工做得好好的，為什么突然就離職了呢？其實，很多時候管理者都會陷入一個誤區，認為自己提供了很好的待遇（比同行略高），平時對員工也蠻大方的，為什么員工就是留不住？1、制定…

中國的餐飲老板一直都在踐行著善行：給環衛工人免費送水、吃飯；餐廳推出剩菜冰箱給流浪者取用……因為，無論是流浪漢還是清潔阿姨，每一個人都值得我們尊重。下面這個故事同樣值得我們餐飲人學習參考。來源：墨爾…

錢是賺出來的，而不是省出來的。很多人都認可這樣的消費觀念，但是對于餐飲經營者來說并不全對。因為很多時候，省出來的就是錢。下面這些餐廳省錢技巧，千萬不要忽略。自助點餐，省人力還提高翻臺率餐廳的經營時…

廈門旅游業越來越旺，20000家餐廳的業態也越來越被清晰地分為兩派，一派本土，一派游客。各自謀求發展，兩者之間是否又有重疊？旅游餐飲走起！（本文部分觀點來自：餐議院陳莫先生）天生島嶼的舒適浪漫，交通的便…

最近餐飲界被一則“服務員打人”的新聞刷屏了。據說起因是顧客催促一名男性服務員拿餐牌，竟遭遇被扇耳光、打倒在地的情況，同行朋友也慘遭被打。顧客這邊報警找各大媒體曝光，餐廳這邊回應老板在國外，是員工個人…

好不容易看中一個店面，接手轉讓回來，結果就是裝修完之后卻發現不能正常營業，或者開業后發現被真正的房東找上門來收店……遇到這樣的情況，很多餐飲老板估計想死的心都有了。那么，如何在租賃或者接手轉讓店的時…

近年來，越來越多人加入餐飲創業大軍中，都希望大賺一筆或成就一番事業，翁先生也是其中之一。為了實現創業的夢想，他用一年半時間去海底撈、小肥羊等取經，隨后開了自己的火鍋店，美團大眾5星好評，回頭客和轉介…

果醬畫體現在餐飲上就是一道亮麗的風景。用可食用的醬汁勾勒出一幅幅美輪美奐的畫，既美觀又能與菜品相得益彰。看完下面這個視頻，相信很多人會覺得，果然高手在后廚啊。 果然大廚里面高手很多啊！編輯 | 紅餐網_…

說起事件營銷，有些餐飲朋友可能不清楚，但說斯巴達勇士“攻占帝都”，留幾手在雕爺牛腩“意外邂逅”蒼井空，就明白了。事件營銷為的是獲取大量曝光，提升銷量。在眾多餐飲事件營銷中，有成功的，也有失敗的。哪些餐…

因為合作伙伴之間出現問題，導致合作無法繼續的案例很普遍，甚至已經成為餐飲創業失敗的最大原因。（延伸閱讀：70平小面館月營收6萬，開業三個月被迫轉讓，誰之過？）那有沒有什么辦法，能夠防范？有，我們可以在…

又到了吃小龍蝦的時節。街頭巷尾的無名餐館，紛紛在門口擺放盛活蝦的盆子，并張貼“本店提供龍蝦”的告示。餐飲資本市場也同樣火熱，以龍蝦為主的餐飲品牌扎堆獲得了融資，其中不乏重量級。那么問題來了！為什么這…

菜單的重要性不言而喻，甚至，當顧客看到一張菜單的宣傳頁時，會決定他去哪吃飯以及吃什么。　　此前，康奈爾大學教授Brian Wansink 等專家就證實，菜單設計的確會影響餐廳的銷量。他們認為菜單設計夠不夠吸引人…

后廚的布局，設計以及原材料的供應，一直是所有餐廳頭等大事。不同區域應該如何搭配運用才合理呢?今天作為全美最大的炸雞快餐連鎖店Chick-fil-A，毫不吝嗇的向我們展示他們的后廚。看看有哪些是我們值得學習的。 …

競爭，是創業者在餐廳籌備開始時就要認真思考的第一等大事。從目前的餐飲發展和投資情況來看，我們已經進入到了一個極度競爭的時代，誰的餐廳能做到與眾不同，獲得顧客的認可，誰將能笑到最后。那么怎么讓餐廳與…

再小的餐廳也有預算和計劃。有的是考慮要做重新裝修，有的考慮要將部分預算放到購買設備上。但是無論做什么計劃和預算，最重要的是千萬不要犯以下的幾種錯誤。01不重視品牌一個公司的品牌承諾、品牌個性、品牌定…

5月25日，第八屆中國（廣州）酒店餐飲業供應商博覽會暨中國餐飲業聯合采購大會（第八屆CRE中國餐博會）在廣州廣交會展館A區隆重拉開序幕，第二屆中國餐飲供應鏈發展領航論壇作為第八屆中國餐博會的主論壇環節同期…

營業額是餐廳老板最關心的指標，每次營業額的變化，都會牽動老板脆弱的小心臟，但是老板向店長詢問關于營業額的問題，往往得不到滿意的回答。問題出在哪？店長又該如何找到營業額增長點？本期紅餐專欄作者丁一，…

餐飲年年難做，年年做。競爭大了，顧客的要求多了，難侍候了。以前沒有那么多餐廳的時候，只要過得去都有生意，現在顧客動不動投訴并且維權。這真的是顧客要求高，素質低嗎？作為服務行業，在抱怨顧客的時候，我…

餐飲選址看地段看人流量，但是除了這些外，開餐廳還需要考察鋪面本身的指標，比如消防安全、樓高等。01房租要求單月房租最好在預估營業額的1/4—1/3以下；最好無轉讓費；能夠保證3年以上的租期；房租可有適度遞增…

在餐飲激烈競爭的時代，顏值簡單而又直接地將餐飲背后的故事傳遞到了客人心里，左右客人心理的情懷和消費的沖動感。那么，打造一家高顏值低造價的餐廳，錢應該花在哪些地方？分幾個部分來操作？有些地方是否花點…

做餐飲有兩種賺錢的門路，一個是靠餐廳本身賺錢，一個是靠品牌的加盟和拓展盈利。這兩條路在操作上有什么區別？怎么選擇適合自己的那條路呢？前天，給我們新店負責不銹鋼的支總到店里收方，他說有一家餐館，生意…

工作太辛苦，工資太少，顧客難侍候，老板太吝嗇……我們常常抱怨這個抱怨那個，但是如果什么都不干還能有高工資，這世界上會有那么好的事情嗎？下面這5句話是餐飲老板罵員工的，仔細讀下去你會發現很有道理。第一句…

開餐廳只是將菜做好，招幾個人服務就可以了嗎？如果這樣想的話，那么就真的太小看餐飲了。你知道餐位數嗎？知道座位利用率嗎？要想讓餐廳長久，以下的這些公式以及含義，一定要認真記住哦。這個對于經營有很大的…

選址，被認為是餐企必備的生存技能之一，合理的選址對于餐廳日后能否成功經營起著至關重要的作用，因此，在開設飲品店前，選址的工作就成了每個飲品投資者或者創業者的必修課。但是，面對一間因選址錯誤導致無法…

地方菜系要走出全國，到底是要更突出菜系本身特色，還是弱化呢？一位餐飲投資人冒著“可能會得罪很多人”的風險回答：不管哪個菜系，想要走出去，首先得忘記自己。地方菜系該如何走出全國？我們以“造星”著稱的湖南…

也許你做過餐飲很多年在快速發展中遇到了天花板-也許你剛開始大規模擴展發現經營管理遭遇了瓶頸-也許你從其他行業跨界抓不住餐飲行業的核心精髓-也許你有好的商業模式卻沒有找到合適的合作伙伴……在如今終身學習的…

開餐廳都希望能賺錢，但現實常常是：我的東西比它好吃，價格也不貴，生意卻很不如別人。問題出在哪？今天紅餐網專欄作者王超，將和大家分析兩家酸菜魚餐廳的案例，希望給你帶來啟發。1.背景介紹主角：三鮮時代藤…

餐廳老板都希望降低成本，提高利潤。這就給采購員出了一個難題，怎樣才能在保證食材質量的同時還能降低采購成本？大餐廳還能采用一站式采購的方式，中小餐廳該怎么辦？1、各自的事情各自清。采購部自然清楚自家的…

網紅餐廳活不過三年，在這樣的斷論之下，已經持續排隊兩年的蛙來噠能否打破魔咒？2017年5月18日，在紅餐網主辦的”中國餐飲城市論壇·長沙站“活動上，蛙來噠聯合創始人羅清為我們分享了”網紅餐廳的生存攻略法則“。…

外賣行業的深入發展，使得消費習慣和餐飲市場的資源結構都在發生變化。2017年餐飲外賣市場規模達到2045.6億元，增長率為23.1%，相比之前有大幅下降，已趨于平穩的狀態。面對這個千億的大蛋糕，很多餐飲品牌也紛紛…

從代理日本泡芙品牌開始，8年內開了100多家，正當勢頭最好時，卻被迫終止代理合約。緊急剎車，到底給他帶來多大的傷害？他如何在谷底中爬起來，甚至做得比代理品牌還要棒？為什么之后這6年，他獨自經營了十幾個品…

這幾年來，餐飲創業進入白熱化的地步。據有關數據統計，全國平均每天都有幾百家餐廳開業，還不包括那些沒統計到的，沒注冊的。雖然很多餐廳最后都被市場淘汰掉了，但是它們的很多行為，對整個餐飲業的影響巨大。…

餐飲行業的競爭越來越激烈，餐廳如何提升營業額？開源節流提升盈利能力？活動做多了顧客厭倦又容易損害餐廳形象，什么辦法能達到共贏？異業聯盟合作是這幾年餐飲比較流行的做法，到底怎么做呢？廣州的某餐廳吃完…

同樣是食材生鮮電商，在國內，青年菜君和新味難逃倒閉噩運，而身處國外的Blue Apron（“藍圍裙”），卻能夠做到月配送800萬包，年營收9.6億美元，并計劃在近階段上市！它們究竟差別在哪里？01Blue Apron究竟是什么…

“生意做遍，不如開個餐飲店”，近年來越來越多新品牌成立在餐飲市場里廝殺，與此同時，越來越多老餐飲品牌感到“衰老”，經營困難。怎么突破呢？紅餐網專欄作者胡茵煐認為，每個品牌老化的原因不同、程度不同，為品…

無論是招聘還是求職都像是一場相親。員工挑老板挑企業，老板挑人。之前紅餐網曾刊發過《餐飲人，千萬不要成為這10種讓人討厭的員工！》，那么對于員工來說，什么樣的老板或者領導最討厭呢？員工心中最討厭的老板…

如果，你想不出新菜的話，那就試試融合吧！粵菜食材+川菜調料、蘇菜刀工+湘菜做法……只要你對別的菜系也熟悉，就不妨把它們揉在一起，讓菜品成為“混血兒”！下面，請看紅餐網為大家帶來的——九道川粵融合菜蛙田…

好的平臺菜單，不僅代表著良好的第一印象。設置合理的菜單，至少能帶來三個好處：提高用戶體驗；增進與用戶的互動；直接引導用戶消費，促進菜品銷售。80%的商戶在平臺運營方面，都存在這樣的問題：不重視平臺的菜…

品類創新是餐飲的熱門話題，也是值得深思的問題。2017年5月18日，紅餐網主辦的“中國餐飲城市論壇·長沙站”，未來食餐飲產業加速器創始人余奕宏就和我們分享了《餐飲競爭生死線，品類創新菜式致勝關鍵》。以下是余…

開到6家門店時，他們的品牌商標被模仿者搶注。官司前后打了2年，門店做到26家，最終決定忍痛更名。更名后的井格僅僅用了不到三年時間，發展到60家門店。面對火鍋這樣的紅海業態，他們持續保持著穩定的擴張趨勢，…

曾經有餐飲人總結自己離職的原因，其中有一條就是超級難吃和簡陋的員工餐。明明餐廳就是做美食的，偏偏給員工吃的確實最差的。這種心理落差相信很多餐飲人都深有體會。員工餐對每個餐飲企業都特別重要，直接關系…

前幾天，紅餐網刊發了《70平小面館月營收6萬，開業三個月被迫轉讓，誰之過？》一文，引起了很多人的反響。特別是對于合伙人這點，讓很多餐飲人感同身受。那么，到底餐飲要不要合伙，合伙之后如何避免翻臉避免損失…

顧客給外賣商家差評，可能并不是因為飯難吃，而是體驗不好不爽，問題沒準就出在墊餐紙上。而麥當勞、肯德基、華萊士等品牌餐飲，早已把墊餐紙玩出了新高度！你還沒開始？林女士，一位辦公室白領，中午點了份黃燜…

長沙餐飲為什么“辣么躁”？長沙餐飲市場為何成為銅墻鐵壁，外來品牌就是進不去？在這座城市立足要有哪些能耐？看10位餐飲界大咖、投資界代表為你解讀長沙餐飲的“躁動”與“焦躁”，共同探討長沙餐飲品牌如何走向全國…

餐飲經營中總會遇到各種各樣的問題，特別是發現餐廳生意由好慢慢變壞時，是堅持下去，還是放棄以止損？如果不想放棄，又該如何調整？一位做串串加盟的餐飲朋友，就遇到這樣的難題，對此，豪蝦轉創始人、紅餐網專…

快餐店選址有沒有講究？當然有！如果你只是做10多塊錢的快餐，卻選擇了中心區，那不是虧死？快餐店選址，最好的就是臨街，人流旺，最好就是在居民或者寫字樓附近。快餐店選址的三大要素人流量：選擇流動人口量大…

近來，有報道聲稱87%的餐廳將在三年內倒閉，讓人毛骨悚然。不過國內官方數據，去年有超過100萬家餐廳關門大吉，卻是不爭的事實。餐廳應該怎么應對危機？紅餐網專欄作者趙慶認為，未來餐飲市場上的競爭，是企業生…

做餐飲的人，多半都是有故事的，何先生就是其中之一。超級愛吃面的他，跨界開了家小面館，每月2萬的利潤收讓他深感欣慰，合伙人中途撤資又讓他苦不堪言。他的經歷里，或許有你可以借鑒和需要規避的東西。01要開比…

剛坐下，客人就投訴上菜慢。排隊就餐，服務員還被罵一通，說裝。遇到喝醉酒或者菜品有異物，估計服務員都要被罵慘了……而更多時候，服務員只能很溫和地賠笑：對不起，是我們的失誤。但是，假如服務員都是暴脾氣呢…

“現在有些新的師傅，菜式的確做的很漂亮，但對客人而言，菜式的外觀只是一件衣裳，用來觀賞的，而內里的味道和其所蘊含的文化，才是最終被認可、被記住的根本。廚師就是一項體驗式職業，不管你如何吹噓、裝扮，味…

別人的餐館生意火爆，為何你的店門前冷清？為什么顧客選址進旁邊的店而不是你的店吃飯？無論羨慕還是憤憤不平，這些都是有原因的。下面這幾點，對比一下，自己是否做到位……01商圈，是否覆蓋到位　　以店面自身為…

外賣對于很多餐廳而言是個深坑，平臺的高抽傭，并不高的流量，較低的單價，過多的人力成本，使得他們不得不將重心重新移回堂食。然而在互聯網的時代，線上流量就真的如此昂貴嗎？即使有BAT在背后引導，也很難讓外…

近年來，隨著國內餐飲市場競爭的白熱化，包括海底撈、全聚德、眉州東坡等在內的餐飲品牌，紛紛在海外發展分店。海外市場儼然成了中國餐飲人的大舞臺，這既是個機會，也充滿無數風險。如何在海外把金子淘到手呢？4…

餐廳服務人員單單只是下單點菜嗎？如果單單只是這樣的機械工作，那么就真的沒有意識到服務員的重要性。服務員除了提供貼心的服務，還有一項重要的工作——推菜。這可是關系到餐廳營業額的關鍵。餐廳進來一桌顧客，…

長沙的標簽除了娛樂之都，除了偉人故鄉，還有餐飲。作為湖南省會，長沙成為湘菜的聚集地，長沙也憑借它得天獨厚的娛樂精神，成為一線餐飲學習的寶地，卻一直陷在缺少強勢的一線餐飲品牌的尷尬之中。長沙餐飲到底…

最近又一事件在餐飲圈引起了轟動，包括CNN、NHK、KBS、路透社在內的23家國際知名媒體記者前往西貝莜面村廣州正佳店，在餐桌上狠狠玩了一把“掃碼自助點菜”和“掃碼自助支付”！體驗過后，美國有線電視新聞網（CNN）…

5年打造4個網紅品牌，其中創辦一年多的“一籠小確幸”人氣最旺：平均排隊2小時，日翻臺12次，單店坪效1萬。那么，這個平均年齡還不到28歲的團隊，到底是如何做到的呢？一籠小確幸創始人殷良、張靚聊產品團隊 看著他…

母親節又到了，在別人都在為媽媽準備禮物，全家聚餐的時候，餐飲人卻在忙碌著。在陪伴上，每一個做餐飲的孩子，似乎都對媽媽有一份愧疚……如果您的孩子是做餐飲的 她，是世界上第一個認識我們的人。我們何時長…

新鮮的食材、標注明確的食品包裝、現代化的員工培訓以及有著營養參數的app，讓Snap好評如潮，開出45家門店，年銷售500萬份！01快取快用的健康預包裝食品Snap的中文意思為咔嚓（照相聲），意味著快取快用。這個名…

加盟，是餐飲界公認的為實現規模拓店最為快捷的模式，但加盟同時也隱藏著較多的發展隱患。餐飲業品牌餐企因加盟問題受挫的案例并不在少數。下面，紅餐小編就賽百味、咖啡陪你及漢堡王3個加盟連鎖品牌進行分析，看…

隨著消費升級，市場日益激烈，不少餐飲企業都將可能會面臨營業額下降的困境。如何診斷問題？如何快速調整，控制下降趨勢，確保營業額穩定而且上升？對此，紅餐網專欄作者區銳強，結合自己的實操案例，為大家支了…

節日營銷是餐廳最好的營銷手段之一，利用一年一度母親節借勢營銷，不僅能為顧客帶來節日附加意義，還能為餐廳帶來經濟效益。母親節營銷，餐廳除了優惠、折扣之外，還有哪些方式可以與顧客產生互動？餐廳吸引顧客…

他創建了荷蘭唯一一家米其林中餐星級餐廳；2年后創建了歐洲唯一擁有多家米其林必比登分店的連鎖品牌Umami by Han；他被荷蘭皇家飲食與酒業公會授予了行業最高榮譽的鉆石獎，是該獎項迄今為止最年輕的獲獎者，也是…

為什么別人生意火爆，你的店卻冷冷清清？做餐飲不是那么容易，選址、出品、服務、營銷，不是單獨做好一塊就萬事大吉。沈波做了20年餐飲，曾把一家虧損的烤肉店做到天天爆場。他是怎么做的呢？“可以從初次進店的顧…

餐飲是太耳熟能詳的行業了，以至于大家都假設——只要當過店長，就應該會管店，但等開店之后卻發現，“管店”成了最薄弱的環節。是時候補一下基礎運營課了，既能幫助老板了解門店的基本管理經驗，又可以直接拿去給店…

在餐飲市場中，產品有初生期、成長期、成熟期、衰退期，不同的時期我們要采取不同的戰略。如何找準時機有針對地做營銷，就顯得格外地重要了。不想花了大錢做營銷卻無效？紅餐網專欄作者胡茵煐告訴大家：在餐廳的…

明廚亮灶基本上已經成為了餐飲行業的一種“標配”，甚至很多后廚開始了直播，為的就是讓顧客看得見，覺得衛生放心。那么，餐廳應該如何打造明檔，開放透明的廚房呢？明檔廚房通過對菜品、烹飪現場的展示增進后廚與…

隨著互聯網+的深入發展，這把燎原之火已經燒到了餐飲界。2017年5月7日，餐飲行業首個B2B平臺“餐訊網”在中烹協30周年慶典上正式發布。餐訊網發起人嘉和一品董事長劉京京上臺發表演講，公布“由餐飲界極具公益心的15…

好的餐廳設計，不僅擁有吸引眼球的外表，還能最大限度避免同質化現象，延續餐廳的裝修生命力。怎么落地呢？紅餐網專欄作者盧康，通過一個實操案例，給出了他的答案。餐廳設計，好看就行，哪里還要這么多的故事。…

隨著移動互聯網和外賣的發展，快餐業又將迎來新一輪的黃金發展期，但未來的快餐業已經不是當年的快餐，消費者消費需求不斷升級，快餐業迎來變革，快餐業從業者該如何跟上這次變革呢？01快餐仍為增量市場近年我國…

產品結構幾乎被視為餐飲人的命根子，設置不好，餐廳生意就會很糟糕。為此，紅餐網特地走訪鼎日菜單等餐飲策劃機構。從3000本菜單中發現這樣的規律：炒菜、涼菜的占比下降，而烤菜、蒸菜卻逐漸提高，為什么？對餐…

餐廳吸引顧客的第一步靠的是環境形象，那么要想留住顧客那么就得依靠服務和產品。道理大家都知道，但是具體怎么做？三個方面是關鍵。01用餐環境雖然現在有相關的報道說目前餐飲裝修都是重裝修，大家吃的都是裝修…

經常占據頭條的互聯網餐飲，玩火鍋的，批薩的，肉夾饃的，卻鮮有人玩粵菜。李智明從廚34年，他認為，糅合外來食材、習慣、口味，增加食材搭配，變換烹飪手法，讓粵人引以為傲的粵菜沾染一點“江湖氣息”，又何妨呢…

長沙的標簽除了娛樂之都，除了偉人故鄉，還有餐飲。作為湖南省會，長沙成為湘菜的聚集地，長沙也憑借它得天獨厚的娛樂精神，成為一線餐飲學習的寶地，卻一直陷在缺少強勢的一線餐飲品牌的尷尬之中。長沙餐飲到底…

在信息空前自由流動的互聯網時代，最不缺的就是大或全的東西，最稀缺的就是小而精、小而美的東西。理性消費正式成為餐飲市場的主流，規模大干不過趨勢，大店火不過小店，大船讓位于快船；細分市場，特色突出的單…

餐廳要火，全靠吃貨為俘獲他們的芳心，你是不是每天都想破腦袋？現在，小編告訴你一個省錢又省力的捷徑：聯合利華飲食策劃攜手美團點評網舉辦“新食代愛吃榜”最受歡迎餐廳評選，做夢都想拿到的好資源免！費！送！…

“跨界”仍然是2017年餐飲界的熱詞。然而什么是跨界？這個定義已經越來越模糊，過去很多品牌涉足餐飲行業，但大多都已經沉寂。如今，餐飲行業的跨界風再次吹起，那些企業又使了什么樣的招數來“搞事情”？下面，紅餐…

近幾年，綠茶、漢堡王、探魚、慶豐包子鋪等牛氣哄哄的餐飲品牌，先后在長沙遇冷落敗。這座又辣又“躁”的城市，為何成了全國餐飲品牌的滑鐵盧？是因為長沙的餐飲商業環境很糟糕嗎？長沙，黃興步行街廣場，紅色的包…

專注海派菜18年，曾被評定為“上海市著名商標”。和記小菜的創始人何征說：早期成功的主要原因是有個很棒的團隊，后期的發展依靠現代化的管理。現在他希望重組團隊、重新起航。和記小菜創始人談管理策略 1998年，和…

菜單的學問很大，不同時期不同定位的企業，對菜單的要求也完全不一樣。上周紅餐網專欄作者王超，分析了菜單調整的方法（相關閱讀：丟掉“快餐”式菜單,10步讓餐廳月純利潤增加1.5萬），今天他將以西貝菜單為例，解…

餐飲管理者都希望手下個個都是精英，聽話勤奮。但是很多時候，管理下來得到的結果就是員工不斷的離職。這是什么原因呢？也許，聽聽下面這些員工辭職的原因，你會知道。1、偏袒下屬沒有一位員工喜歡自己的領班對某…

當休閑快餐已成為當下流行趨勢時，美國餐飲市場在創新道路上殺出八強餐廳黑馬，他們的連鎖門店甚至擴張全國。今天就帶大家看看這八強有哪些餐廳，并且在您的開店之路帶來哪些啟發！1General Tso’Boy中美混搭菜系G…

餐飲競爭異常激烈，同一商圈競爭對手林立，如何在不影響顧客滿意度、實際操作不復雜的前提下，超越競爭對手，提升營業額呢？今天紅餐網專欄作者區銳強，將分享一些靠譜的小招數。很多餐飲老板一直關注營業內收入…

鄉土菜并非一定要以很土的面目示人，如放在酒樓售賣，便可以給它“升升級”，同樣能招徠喜歡它的客人。今天給大家介紹幾款酒樓里的鄉土菜，希望能讓大家有所啟發。八道風味鄉土菜黃豆炒牛肉原料：牛肉200克，黃豆12…

一些外來的餐飲連鎖品牌在開拓新市場時，會出現對新地區的商圈、目標人群、口味偏好以及競爭對手缺乏考察不全面等因素，產生一系列“水土不服”的后遺癥。最典型的癥狀就是市場反饋不溫不火，業績的持續下滑等。面…

到長沙商超逛逛，餐廳和一線城市一樣，比例快去到50%，卻難看到那些常掀起餐飲界大討論的品牌；走出湖南，湘菜依然無所不在，卻難發現一個叫得出名的品牌。上周紅餐網發布的一篇文章《長沙的躁動因子，是成就了餐…

簡單來說，選址就是選顧客，它決定著餐廳的客源量、上座率和翻臺率。既然店鋪的位置對經營如此舉足輕重，那么，讓我們看看有經驗的餐飲人是如何選址的？天時評判市場的理想性這要看目標商圈有沒有銷售潛力？與餐…

餐飲作為服務業，服務質量的好壞直接決定了餐廳生意的好壞。怎么做好服務呢？紅餐網專欄作者陳敘杰認為，不能用養孩子的心態，而是伺候爹媽的心態。你覺得呢？先來看看一則服務笑話：有一天，老羅去點咖啡，他指…

在人們心目中，算得上網紅產品的自然而然會想到小龍蝦、美蛙魚頭，殊不知有一類產品已經悄然成了市場中的香餑餑，它就是牛排。從新生牛排館不斷增長的勢頭來看，這個品類的確備受中國市場青睞。和很多人一樣，牛…

餐廳經營久了，自然會沉淀下一批老資歷的員工，簡稱老員工。老員工沒有功勞也有苦勞，管理起來多少也會有些難管。俗稱“老油條”！那么應該怎么管理呢？每當我們討論起老員工的管理問題時，腦子中通常會浮現這樣的…

吵鬧的環境會讓人變得急躁，從而衍生出厭惡感。這種情況反饋到餐廳，則會導致顧客的滿意度下降，降低消費吃飯的欲望。直接后果就是顧客的流失、營業額的減少。某天晚上，廣州某購物中心的餐廳，餐廳人滿為患，加…

消費升級之下，再按照原來夫妻檔的模式，不做品牌升級，真的很難走下去了。子茂餐飲策劃創始人田源，今天和大家分享超級貼地氣的“小品類新出路”。今天我們不說鼎泰豐，不說喜家德，他們一個個把包子、餃子賣成了L…

廣州長隆酒店白虎自助西餐廳，年收入一個億！用行政總廚王英華的話說，這是個有點恐怖的數字。掌勺白虎西餐廳10年，他背后有什么故事呢？王英華全國餐飲烘焙業創藝大賽西式烹調比賽金獎中華餐飲業烘焙點心比賽金…

有句話說得好，越有錢越摳門。對于餐飲老板來說，摳有時候真的是賺錢的法寶。那么，該怎么摳才能生財有道呢？下面這15個環節省出利潤。01采購采購進貨是餐廳經營的起點和保證，也是菜品成本控制的第一個環節，要…

做餐飲跟做其他生意一樣，控制好餐飲運營和損耗，賺到更多的錢才是硬道理。怎么操作？這個問題，我們拋給做了十幾年餐飲的韓中閣烤肉城沈波。沈波在接受紅餐網記者采訪時，分享了四個案例，看似簡單，卻是一語中…

隨著餐飲行業競爭的加劇，無論傳統餐飲還是互聯網餐企，都更加重視營銷的價值。對于外賣營銷活動來說，離不開這三種營銷模式：前期的地推、有計劃的節日營銷，以及特殊場景營銷。怎么做呢？在外賣的營銷活動中，…

面對餐飲難題，有人選擇死磕，也有人選擇跳過。蛙來噠的聯合創始人——羅清，選擇了后者，并發話“我們不考慮補齊短板了”。對于這個賣牛蛙，2年就開50家門店，年營收約6億，如此高速發展的品牌，有人說正是因為羅清…

深得大眾喜愛的小龍蝦，這幾年在國內快餐行業已成紅海。今天我們說的是美國一家叫Luke Lobster的龍蝦快餐連鎖，2016年年營收達到2400萬美元，每年消耗400萬只龍蝦。是怎樣的方式，讓他們實現龍蝦規模化生產，并占…

大家一定聽過不少培訓課，聽完之后，發現他們每一個人說的似乎都有道理，都覺得是對的，但無論如何一用到自己身上，還是會出各種錯誤。比如聽過如何做定位、如何做戰略、如何挖掘品類、甚至如何做設計、寫文案。…

一個好的菜單是動態的，能為餐廳增加營收，提高毛利和效率，降低損耗，這離不開一套科學的菜單調整方案。怎么做呢？下文中，紅餐網專欄作者王超，以家有好面，樂凱撒等菜單為例，為你支招！餐廳基本都會有菜單，…

煎餅的生意，國內一直都做得紅紅火火，也延伸出一些煎餅的品牌和單品店。但是想不到這門生意被老外“偷學”了去，回國就成了網紅美食，天天排隊……紐約中城的范德比爾特美食集市是周邊上班族午飯時間的好去處。最近…

菜品制作中，在傳統做法的基礎上稍加改良而出的新品，通常其賣相和味道都會有不錯的突破。如果大家在菜品創新中感到頭痛，不妨試著在傳統菜中找找靈感。下面，請看紅廚網為你帶來的——10道新亮點傳統川菜麻婆臊子…

打折，促銷，滿送……很多行業在做營銷時，99%都是通過這種方式來招攬客戶，餐飲行業也是如此。殊不知，有時候，一個有創意的idea，可以讓你在同質化的餐飲市場中脫穎而出，從而帶來可觀的客流量。下面，紅餐小編給…