紅餐網

通過排隊制造出一種產品稀缺的假象，已經成為當前非常有效的營銷模式之一，這方面蘋果是翹楚，餐飲業有些店也屢試不爽。但紅餐網專欄作者胡茵煐認為，品牌的本質是信任，如果一開始就沒有信任，很難有高成就和長…

長沙，著名的娛樂之都，不夜城，“娛樂”是這里的招牌，“吃”是這里的關鍵詞，娛樂之都賦予了這個城市和人民“娛樂至上”的精氣神，讓“吃”也變得“躁起來”。創意不斷，而又快速更迭的產品、模式，成為餐飲人創新的學習…

上周，紅餐小編總結了一些顧客討厭的服務行為《餐廳讓顧客最反感的5種服務，回頭客是這樣沒的！》，目的是為了讓大家警醒一下，提高餐廳的服務質量。但是，餐廳難道就沒有討厭的顧客嗎？有！特別是遇到下面這些顧…

餐飲市場越來越大，但是餐飲人的日子卻越來越不好過。同行競爭激烈大商場多稀釋客流，物價房租各種費用又不斷上漲，利潤率被極大的壓縮，倒閉的餐廳是越來越多了。怎么辦？提高客單價是一個方法，但怎么做，是很…

當今酒店餐飲行業，都知道有一個五常管理法，其中當然還有六常管理法、4D管理法、目標管理法等管理方法。可是絕大多數企業學習這些管理方法后，不是收效甚微就是難以落實。何以如此？紅餐網專欄作者楚劍認為，主…

餐飲競爭已經到白熱化的程度，當大家都在想著放大招超越競爭對手的時候，一些被忽略了或者根本沒有關注的小招，卻能提升10%營業額的效果。肯德基在這方面的經驗，值得我們借鑒。這個小招數我們稱為——建議性銷售。…

餐廳忙起來的時候，老板都恨不得自己有三頭六臂，而服務員則恨不得自己能分身術。這一切都是缺人造成的。缺人就招人，但是招人卻并不容易，并且人多了都是成本。那么有沒有什么方法可以更好地解決這個人手的問題…

綠茶和外婆家徹底帶火了翻臺率這個概念，但怎么提高餐廳的翻臺次數呢？這就要看餐廳空間的利用率了。長期的餐廳排隊等位可能會損失66%的客戶，但餐廳過于擁擠會影響食客的就餐體驗。那么，如何做到提高餐廳的空間…

不能帶來利益的生意并不算是一門好生意。同樣地，在餐廳店鋪設計當中能讓顧客認可并且感到舒適的才是好的設計。但是你真的懂嗎？來源：造店（ID：xzaodian）；作者：間小，已獲得授權，如需轉載請自行聯系店鋪的…

餐飲朋友們，自從你踏進了餐飲業，你是否也遇到過下面這種老大？你是否也對你的老大有過怨氣？不過這些，都不重要，重要的是，你知道你的老大為什么要這樣做嗎？餐飲人，請理解你的老大！老教你，不是你不優秀，…

“被模仿”、“被抄襲”，一直是所有創作者最深惡痛絕的事情。然而，新派粵式點心大師鄭志強卻云淡風輕：“你無法阻止別人模仿，因為世人都太聰明。但，我從來不怕別人模仿。因為，我總能保持創新速度。”鄭志強廣州喜…

實際上，小微企業多數沒有抵押物、銀行不會輕易放款。從銀行這邊看，“穩”字當頭是本分所在，無可厚非。從小微企業來看，“融資難”的困境難解，融資難、融資貴很大程度上是周轉難、周轉貴。一邊是薄如刀片的利潤，…

餐飲在選址時，主要考慮四個因素：消費群體、地理位置特征、客流量、競爭情況。本文會對每個因素具體分析，并有相應的操作方法及對照表。01地理位置特征　　（1）選對你的鄰居有一家奶茶店，開在prada的旁邊，每…

做餐飲提升營業額的方法有很多，肯德基、麥當勞店長選擇了傳統方式——派發傳單，其專業操作方式、流程透徹流暢，值得我們借鑒。先來看2個案例：案例1：無孔不入的麥當勞傳單我家小區對面有一家麥當勞，有天我們回…

創建于1999年的萬歲壽司，在廣州的時尚潮流匯集地——流行前線開出了第一家連鎖店，經過了十幾年的風雨歷程，現擁有100多家分店，已經遍布全國22個省份。作為國內壽司界的先驅，萬歲有的不只是新鮮有趣。我們更從創…

餐飲創業有一個基點，做好了不一定活，但是做不好一定會死，那就是產品。做好產品真的很難嗎？怎么才能做好產品呢？1產品做不好，餐廳會死嗎？我們先來看一個笑話：兩個餐飲老板的小孩在聊天。小孩A：我爸爸餐廳…

餐飲人一生都離不開菜品美食，廚師要做菜，服務員要上菜，老板要賣菜。我們喜怒哀樂凝結成為一道道菜品，同時也在菜品中體現出來。其實，人生百味，苦樂參半，也正如菜品一樣，各種味道都要有，因為這才是一桌完…

開在美國的中式連鎖餐廳Panda Express，每年可以銷售3.2萬噸雞塊。它有著獨特的技術運營方式、員工管理方法以及創新的菜品和餐具。 以下為視頻解說，如想了解更多內容歡迎點擊上方視頻觀看。PandaExpress是全美最…

自建“藍魔騎士軍團”，重視團隊管理和客戶評價，逆潮流不斷給菜單做加法，引入金融合作方鍛造供應鏈，通過實踐“變態”的優質服務穩扎穩打，2016年，擁有4家店鋪的外賣品牌A夢Eamonn`s 日均訂單量穩定在2500單左右，…

三百六十行，要說缺人的話，幾乎每一行業都會說缺，但是最缺的卻總是少不了餐飲行業。一方面是人不好招，另一方面是人留不住。紅餐網小編見過不少餐廳老板和后廚大佬，他們的生意都很不錯，但是一問到你是如何管…

川菜在美食的發展史中，憑借著自己獨特的味道與烹飪藝術自成一派，如今，川菜在全國范圍內都是赫赫有名。而川菜的味道，相信每個人品嘗過后，也會深深著迷。下面，請看本期的川菜制作。10道勾魂川菜霸王豬臉制作…

在一家餐廳吃飯，大多數人感觸最深的不是這家店的菜有多好吃，裝修有多奢華，而是服務。21世紀，人們在注重溫飽的時候更注重的是感受，所以良好的服務態度無疑可以給餐廳加分。在實際的就餐服務中，總會遇到形形…

過年后至清明前，一般被稱為餐飲界“淡季”。趁著淡季，餐飲老板不妨做系統的梳理和調整，考慮菜品造型升級。有些餐廳在砸錢投廣告，有些餐廳卻靠自己捕獲“自來水”（自愿為商家做廣告的消費者），其中的差別，很大…

在2017年我們迎來一個加速變革的時代，新客群引發餐飲品類蝶變，新技術帶來餐飲玩法迭代，新模式激發餐飲創業風起云涌。為了探討現象背后的本質，尋求餐飲未來發展的新方向。2017年4月28-30日，餐飲O2O新媒體聯合…

餐廳經營真的沒有什么捷徑可言，要想一步登天這無疑是天方夜譚。這幾年，餐廳的數量在增加，競爭加劇，成本在增加，但是利潤卻在下降。餐飲經營者到底如何才能生存下去？有首歌唱的：女孩的心思，男孩你別猜……但…

說起大眾點評，餐廳老板們可謂愛恨交加，一方面店鋪的星級和評分高可以帶來可觀的顧客，一方面又擔心一不小心有了差評，影響門店業績。那么，怎么正確使用大眾點評，吸引流量，獲得更多的收益呢？你對大眾點評的…

做餐飲，產品和營銷誰更重要？產品派認為，只有好產品才有持久的生命力；營銷派則認為，當下產品同質化越來越嚴重，只有通過強勢營銷，才能打響品牌，贏得市場。我們該如何平衡營銷與產品的關系呢？本文中，紅餐…

吃飯給錢，天經地義。餐廳開門做生意，肯定是要收取費用的。但是，做餐飲那么多年總會遇到一些想吃霸王餐的、逃單的顧客，遇到這樣的情況，餐飲人該怎么辦呢？為了149元，帶著三個孩子逃單周末的下午，江西的一家…

燈光作為餐飲行業空間設計的靈魂所在，無論是營造氛圍、還是增加食欲都有獨特的功效。那么如何用燈光營造年輕人喜歡的氛圍呢？今天紅餐網專欄“因人而藝”來為大家一一解答。01營造情調氛圍感覺不到光從哪來才是好…

凡是餐廳，沒有不在意翻臺率的，當一個品牌的客流量達到一定規模時，翻臺率更是其盈利的決定因素，這個詞已成為走大眾餐飲路線或者“小本經營”的店的“命門”。那么如何提高翻臺率增加客流呢？海底撈、外婆家都有哪…

生意不好或者虧損，這是讓所有餐飲老板都覺得恐怖的事情。為了挽救頹勢，打折促銷、改裝修、換菜品甚至換廚師……然而大部分的措施都是無效的，因為沒有找對方向。本期紅餐網專欄作者壽文彬和大家探討一下：如何挽…

喜新厭舊的顧客常常讓餐飲老板抓狂：到底要怎么樣才能挽留你善變的“心”？除了做好菜品，多變的創意，新奇的體驗，這才可能吸引他們。高科技的運用已經成為了餐廳的另一個趨勢。近日，一家名為teamlab的藝術團體在…

5月15日，第三屆餐+峰會將在美麗蘇州隆重開幕。眾多行業大咖把脈行業新趨勢，你想了解的餐飲供應鏈、你想對接的投資方、你想了解的商業地產信息都在這里，你想聽到誰的聲音？記得第一屆活動的時候，我們才剛開始…

餐飲界“淡季”一來，大家頭痛。趁著淡季，餐飲老板不妨做系統的梳理和調整，從食材升級開始。在消費升級的時代，消費者不僅滿足于“好吃”，還追求“吃好”。這個時候，餐廳食材升級便成為必然趨勢，像巴奴毛肚火鍋、…

“品類戰略”能幫我解決什么問題？紅餐網專欄作者余奕宏認為，品類戰略是企業的競爭戰略，而不是立竿見影的促銷戰術，所以品類戰略不能解決短期引流的問題，但能解決企業發展的四大核心問題：認知、效率、競爭、主…

墻上掛滿所謂的“藝術品”或者各種讓人摸不透的繪畫，就是有特色？如果說大部分餐廳的裝修設計都讓顧客摸不著頭腦，你信不信？不信？看看那些餐廳花了大價錢，但是顧客卻覺得莫名其妙的裝修，想想是不是這個理。去…

做外賣，大家有沒有遇到過這樣的情況：菜品口味不錯，但銷量不好，復購率也低；流量挺高，轉化率卻極低；菜品銷量上升，盈利不升反降？出現這些問題，很多老板都會在平臺活動、運營等方面找原因，但有沒有想過，…

在他的成功學字典里，“趨勢”二字始終是首要考量。無論是當初誤打誤撞的團餐還是后來火遍大江南北的新辣道魚火鍋，都離不開一個正確的方向。當人們在各大演講現場看到他的身影時，他已經開始了第三段餐飲人生的奔…

他從事火鍋30年，前20年做的川味火鍋，后10年專注于海鮮火鍋，成就中國海鮮火鍋第一股和海鮮火鍋領航者，他就是紅鼎豆撈餐飲股份有限公司董事長常發文。紅鼎豆撈董事長常發文談供應鏈 1986年，18歲的常發文到成都…

餐飲創業失敗沒什么可怕的，該停下就停下。紅餐網專欄作者陳敘杰，曾經和朋友開過一家清吧，卻因踩了N個坑以失敗告終。他說，比起堅持，及時退步少虧錢也是賺的。餐飲創業到底有多難？兩個在小公司做過一年多的總…

你是否見過一家餐廳，沒有柜臺，沒有任何人工服務，全程通過現代科技就實現點餐、現場制作、叫號、取餐等一系列過程呢？今天帶你來見識見識！ 以下為視頻解說，如想了解更多內容歡迎點擊上方視頻觀看。eatsa主要…

許多餐飲朋友都喜歡推新品，仿佛增加新品就等于增加營業額，事實并非如此。一個不恰當的新品，即使再受歡迎，也可能不但不盈利反而造成虧損，麥當勞當年風靡一時的珍寶三角就是一個例子。那么，推新品的正確姿勢…

餐飲難做，苦的可是做餐飲的人，無論是員工還是老板都感覺到沒有安全感。真的，做餐飲不容易啊！求理解求諒解！01廚師怕什么?很多餐廳的廚房都是承包出去的，經常是一個廚師長帶著自己的兄弟人馬，由于多年工作在…

現代人覺得嘴里越來越沒味，他們左顧右盼，把目光聚焦在了鄉村大媽用大灶做出來的土菜上，這表情立即就被敏銳、精明的湘廚們捕捉到了。于是，深藏山溝若干年的農家做法、土啦吧唧的原料、調料被不斷翻騰出來……..

產品很豐富，環境說得過去，服務基本談不上，生意卻一直不溫不火，難以突破——這樣的餐飲小店在城市里有成千上萬個，問題出在哪里呢？要如何解決？前幾天見了一個做餐飲的朋友，他以前在一個連鎖餐飲店里工作，后…

淡季年年有，趁著淡季，餐飲老板不妨做系統的梳理和調整，考慮菜牌升級。菜牌太多，讓消費者翻到眼花繚亂；內容太散，餐廳賣不出主推產品；設計太low，吸引不來年輕人……趁著淡季，餐飲老板你還是考慮把菜牌換了吧…

很多朋友都有意跨界到餐飲界，但機遇與挑戰并存，有人成功，也有人失敗。今天，擁有15年餐飲經驗的紅餐網專欄作者王冬明，在看過無數餐飲創業者的生生死死后，說了些你應該考慮的問題。01不要征求他人的同意創業…

給餐廳起店名有多難？想一個名字估計頭發都要掉一地了。于是，為了好聽好記又好玩，各種奇葩店名出現了。還別說，店名一出四海皆知啊，真的紅了……不過是被笑的……近日紐約州羅切斯特（Rochester）市新開了一間中餐…

開餐廳壓力那么大，各種費用各種成本，能省則省吧。但是很多餐飲老板卻沒有想過不怕一萬就怕萬一的事情。比如，顧客或員工摔倒、撞到玻璃、小孩摔倒了……省了小錢，很可能就是賠了大錢。01一雙防滑鞋賠了3萬媒體報…

裝修設計花了好幾十萬，總感覺哪里不對勁，精心設計的菜品擺上桌也沒那么有食欲——餐廳氛圍不對品位，生意就會冷冷清清。如何把一家餐廳的氛圍做到恰到好處呢？我們創意園區，前段時間開了一家咖啡館，開業一段時…

深圳餐飲市場水有多深？在這座城市立足得有哪些能耐？未來幾年的餐飲潮流又如何？看10位餐飲界大咖、投資界代表如何扒開真相。2017年4月12日，由紅餐網主辦、排隊網協辦的“中國餐飲城市論壇·深圳站”，就邀請來10…

上半年已過去三分之二，餐飲行業競爭依然慘烈，倒下一批，退市一批，餐企要想突圍，就得擦亮雙眼，武裝自己。文中紅餐網專欄作者顧亮，總結了當下餐飲行業的幾大新機遇，大家或許能從中汲取靈感。2017年餐飲的形…

顧客需要什么樣的服務呢？熱情的、噓寒問暖的、不近不遠的……似乎每一種都會引起詬病。但是服務過不少顧客，和自己也做過顧客，其實，顧客需要的是為他們著想的服務。01服務員敢反駁卻贏來回頭客餐廳的顧客正吃得…

餐廳人工成本上升，人難招，招了難留；餐廳人手不足，影響顧客滿意度、翻臺率，毛利率下降，這幾乎是存在餐飲行業的一個惡性循環。這些問題，歸根到底是人手的問題，也可以說是人工成本的問題。老板都不想增加成…

西貝成為全國一線餐飲品牌，不是靠哪一點做得好，而是在很多方面領先，我們能不能學會？紅餐網專欄作者胡茵煐從營銷角度，告訴大家，西貝的產品、服務、環境、營銷到底好不好學！清明小長假，約朋友在西貝吃飯。…

餐飲店長和員工勾肩搭背，打成一片就是管理融洽？這個就是有管理藝術？錯了！優秀的店長除了和員工關系好，業績更要好。有些店長看似很會做人，但是門店業績十分差，員工也不服，這是為什么呢？也許要思考一下，…

一次性可接待2000賓客的半島豪苑酒家，后廚由行政總廚余建興全權操持。宴會是半島豪苑的命脈，他把一切都操持得很漂亮，但他并不認為自己做出了多大的成就：“我只是一粒塵土，一粒剛好被很小一部分人看見了的塵土…

曾經的餐廳只要換個招牌，擺幾張桌子就可以開業，但是現在的餐廳即使看著不怎么樣，裝修起來也要小10萬甚至幾十萬。那么重要的裝修到底怎么規劃更省事呢？有沒有一份清單可以參考？老王開了一家餐廳，花了一筆重…

當淡季來臨，除了裝修、升級，還可以……造節。隨著越來越多的餐企開始造節，經驗逐漸豐富，造出的節日也五花八門、千奇百怪，造節漸漸從一個促銷手段，變成餐企消除淡季，并借此提高品牌辨識度，塑造品牌形象的重…

大家開店都很重視選址，那么選址最重要的人流量又該如何測試調查？選址人流量有沒有什么“虛火”呢？如何避免人流量的陷阱？在上期紅餐網的問卷調查中，說到餐廳選址大家最關注的要素，1400多人中，有36%的人選址了…

菜品好服務好，那么下次顧客可能會來第二次。但是如果服務讓顧客討厭了，那么即使菜品不錯，但是估計也不會有多少人愿意再次上門。下面的5種服務，你的餐廳是否也存在呢？熱情過頭的服務：一直站在顧客旁邊不走比…

每一個開餐廳的人都會關心毛利的高低。毛利高，意味著可能得到的純利潤會高很多。但是如何提高毛利呢？下面這些要點大家可以參考一下。什么是毛利？說的很明白就是：毛利就是沒有除去員工工資、水電、稅等一切開…

看別人的小吃店做得風生水起，等自己做了卻發現怎么都做不好，問題出在哪？沒有隨隨便便的成功，我們不能老站在自己的角度思考問題。有人在微信上找我幫忙分析她的店，我總結了一下，大致情況是這樣的：“在夜市街…

3年打造4個火鍋品牌，備受白領喜愛，準備進軍香港。應凌云，這個曾從不吃火鍋的文青，一個“不按常理出牌”的“女俠”，讓青石玖宮顛覆了大多數人對川渝火鍋的印象：火鍋一樣可以吃得雅致，吃得有品質。青石玖宮創始…

餐飲創業有多難，只有“過來人”才明白。作為餐飲小白，要花樣作死整垮一家店再容易不過了。但創業失敗并不可怕，我們思考的是，如何從別人的教訓里收獲自己的經驗，擺正心態去迎接下一場挑戰。距離上一次創業已經…

“一人食”橫行的時代，該如何服務好這個細分群體？來看看日本這家IchiranRamen拉面館是怎么做到的吧。 以下為視頻解說，如想了解更多內容歡迎點擊上方視頻觀看。日本有一家拉面館，在2013年開在香港時創造了連續排…

餐飲創業沒有吃過虧簡直是天方夜譚。重要的是如何能在失敗中總結，并且能獲得經驗。下面這個案例，是否可以給大家一些啟發呢？劉成（化名）首次創業賺了錢，第二次創業機緣巧合進入餐飲業。劉成接受紅餐網（ygcyw…

之前某知名餐廳因為小孩子亂跑撞到服務員被燙傷，父母要求索賠39萬，鬧得沸沸揚揚的。是餐廳責任還是父母監管不力呢？這個我們無法下定論，但是對于餐廳來說，熊孩子絕對是一個恐怖的存在。這不，國外的餐廳也忍…

正所謂：食無定味，適口者珍。能夠讓大眾接受的菜品就是好菜品。在這一點上，湘廚們一直不遺余力，創造出種種口碑極佳的風味菜品，被食客們一致認可。那么，什么樣的菜品容易被大眾接受呢？來看看下面這些絕味湘…

餐飲是個勤行，我們在腳踏實地的同時，也要小心藏在暗處的“誤區”，否則再努力也可能是徒勞，甚至成了炮灰。最近和不少朋友聊餐飲，有想入行餐飲的，也有做餐飲已有一些年頭的，在新舊觀點的碰撞中發現了不少問題…

據統計，2017年全國預計開業購物中心達864個，單是上海今年就將新建50多個商業廣場，幾乎覆蓋了上海市所有的區。隨著大批量商場的開業，新老商場進入廝殺混戰段階段，新的一輪洗牌開始了。為此，紅餐網專欄作者胡…

剛開業的餐廳人手不足，店長親自帶新員工也很正常。而且如果條件允許的話，店長帶新員工的效果會更好！但店長的工作比較多，沒有那么多時間精力，怎么帶新員工才既有效又省力呢？餐飲行業，服務員是最難招和最難…

開一家餐廳到底需要多少費用呢？啟動資金要多少？流動資金又要多少？其實這個成本的問題就像看菜吃飯，看你做多少菜，用多大的碗裝。開一家小餐廳要多少錢呢？10萬夠不夠？那么開一家中小型的餐廳又需要多少錢？…

在各類信息爆炸充斥的時代，實體餐飲企業的營銷難度不斷加劇，作為現代餐飲企業只有將實體店面和虛體店面（網絡店面）緊密結合、合理互補，才能在人力成本、原料成本、房租成本日漸高漲的餐飲行業，創造出健康的…

“橘子”餐廳在鄭州中原萬達三層已經營業四個多月，沒有靠任何打折、促銷，開業至今卻在中原萬達排隊人氣持續第一，到底是什么讓它如此火爆呢？“橘子”是一家以粵式融合菜為主的餐飲品牌，在河南新鄉、安陽等地小有…

在《人民的名義》電視劇里，李達康書記等老戲骨成了流量擔當，大大顛覆了我們對國產劇“很水”的看法，他們每一個眼神，每一句對白，都成了這部戲的魂。4月12日，深圳餐飲人也將有一場酣暢淋漓的好戲。只不過這場戲…

顧客會因為餐廳服務好而再次上門，但是同樣會因為服務惡劣而拒絕再次光顧。那么，什么樣的餐廳才能吸引顧客成為回頭客呢？附近有家牛雜串店。店不大，但是看著就很干凈，是一個年輕的小伙和女朋友經營的。同一條…

引座、倒水、點菜、下單、上菜……服務員每天走動的步數，如果運用計步器計算的話，輕輕松松兩萬步應該是少不了的。但是，為什么服務員走動那么勤快，還是人手不夠？顧客經常催菜投訴呢？有沒有什么辦法讓服務員少…

做餐飲，有錢不是萬能的，但是沒有錢是萬萬不能的，店鋪轉手費、裝修、鋪租及押金、人工，每一個都是大筆投入。如果在0到1的創業過程中，發現資金不夠用，怎么辦？“作為本來就服務餐飲團體的互聯網金融端，美團小…

創業初期，80%餐飲朋友都愿意找個合伙人一起上路，原因各不相同。結果呢？據說超過一半的合伙人制項目，半年內就會陷入各種啪啪打臉撕逼的境況！為什么會這樣？哪兒掉鏈子了？我們找合伙人要注意什么？創業初期的…

餐飲已經成為目前創業失敗率最高的行業，沒有之一。據統計，開業半年后還活著的，不超過50%；開業一年后還活著的，不超過20%；開業兩年后還活著的，不超過5%；開業三年后還頑強活下來的，低于1%。把別人的教訓變…

果醬盤飾可以給顧客一種驚喜，并且能和西餐有所區別。但是廚藝不是一朝一夕就能煉成的，不論是刀功、勺功、盤飾……等，都是從簡單的學起。下面這三款簡易果醬畫很適合新手廚師們學習哦，相信聰明的你，一看就…

在餐廳生意不景氣，或知名度很低的時候，許多餐飲老板都會做營銷活動，但常常打了廣告，給了折扣，效果卻最差強人意，甚至還砸了自己招牌！怎么回事？講個小故事：“上個月公司樓下新開了一家面館，開業前一個星期…

柴靜在2015年以《穹頂之下》為大眾科普了霧霾一詞。2016年，王久良的《塑料王國》在阿姆斯特丹紀錄片電影節拿獎，直噴塑料。這些跟我們餐飲業有什么關系？有關系，因為一不小心，餐飲業也成了整治環境污染的靶子…

北京地區有名的華天飲食集團公司旗下擁有20多個老字號品牌，對于他們而言，非物質文化遺產，著名商標，老字號品牌等等頭銜，更多意味的是一份任重而道遠的社會責任。在市場環境都轉向年輕群體時，他們卻在中老年…

餐飲路上，總會存在著各式各樣的難題。但是大家犯過最大的錯，吃過最大的虧是什么呢？在紅餐網隨機做的問卷調查中，想不到絕大部分人選擇了“餐廳選址”。因此，我們今天來說說餐廳選址的問題。011000個餐飲創業者…

餐飲管理者都知道走動式管理的重要性，但是如何能充分發揮走動式管理的作用呢？你需要重視以下的技巧。1、與員工情感交流管理者經常到員工中去走一走、看一看、聊一聊，既能貼近員工、認識員工、了解員工，又能體…

現代年輕消費者口味真是越來越難琢磨，海外即便像漢堡王，必勝客的老牌企業也紛紛推陳出新，想要看看他們是怎么做的嗎? 以下為視頻解說，如想了解更多內容歡迎點擊上方視頻觀看。01漢堡王出售單根薯條為了順應全…

3月28日~30日，良之隆·2017第五屆中國食材電商節在武漢國際博覽中心隆重舉行，為期三天的展會，吸引了超過五萬觀眾入場，預售門票32143張，現場售票18000張。由第五屆中國食材電商組委會、紅餐網聯合主辦的“2017…

餐飲路上，你的餐廳經營得好好的，生意火爆，但是突然一天房東和你說：漲租！不然滾蛋！或者直接沒有任何理由將你的店的大門給鎖了，你會怎么辦？下面我們就來說說餐飲路上“房東”這樣的存在。01忽略合同4個字，房…

看著別人開餐廳都很容易的，為什么輪到自己就那么難呢？難道不應該是租個門店，招倆會做飯的廚師就搞定的事情嗎？正如很多紅餐讀者留言所說：餐飲看似很簡單，但是很復雜。不想成為炮灰，有些道理大家得時刻銘記…

服務是餐飲競爭的核心元素之一，而服務語言水平的高低往往決定了客人對餐廳的滿意程度，月薪2000元與月薪6000元的服務員往往就差別在“說話”上。快轉給你的服務員看看！完整的餐飲服務由服務技能、服務態度、服務…

沒做過餐飲不知道餐飲的水有多深。但是經驗可以傳承，教訓可以吸取，各位有志往餐飲行業發展的人，不妨看看這篇文章。來源：餐創記（ID：coolcate），作者：龔偉，已獲得授權餐飲人成長的方式有兩種：一是成功的…

餐廳員工管理是一個難題，員工到底要的是什么？他們想的又是什么？獎勵怎么給，怎么分配？每個餐飲老板都有自己的一套，但是你確定是他們要的嗎？下面這個故事，大家不妨細讀思考一下。01兔王遇到的難題南山坡住…

同一條街上相鄰的兩家餐館，或者一層樓鄰近的餐廳，為何一家排長隊一家冷冷清清？顧客到底是因為什么原因選擇這家而不是隔壁的那家？這個問題相信很多餐飲經營者都十分好奇。顧客選擇餐廳的標準是什么？怎么才能…

據說，每年倒閉的餐廳里八成都瘋狂打折過，雖然不少經營者也是出于“無奈”跟“不懂經營管理盲目跟風”，但這種方式真的行不通了。餐廳要增加營收，其實不一定用最低級的價格營銷，通過提升菜品附加值，也能有效擴大…

當市場對產品創新能力和消費場景迭代能力不斷提出更高要求時，產品中的飲品部分成了很多品牌新的機會點。多元化的市場需求下，有餐有飲才是品牌的標配。01非主要產品市場空間有多大？隨著消費升級，很多餐企在產…

3月28日的北京，春寒料峭，正如餐飲業過去一年面臨的資本市場環境一樣，寒冬遲遲不肯退場。而由新辣道孵化的專注服務商戶的2B平臺信良記悄然拿到了5000萬Pre-A輪融資，在大地回暖之際，向資本寒冬揮手告別。信良…

餐廳做的是人的生意，沒人上門就沒有收入。因此，很多餐飲老板都希望培養忠誠的回頭客。那么，如何才能吸引顧客上門，并且來了又來呢？首先你得重視顧客，意識到顧客的重要性！大多數餐飲老板都知道顧客的重要，…

以前餐廳毛利低于50%那是沒錢賺，現在盈利的店只有20%。利潤空間的壓縮凸顯了成本壓力。省成本成了大家一門重要的功課，但是如果省了不該省的，犯了以下這10種成本控制的錯誤，就等著哭吧！在房租、人工、材料等…

上期紅餐網發布的一篇文章《無數餐飲人奔向這座城市，為什么撞了南墻都不回頭》，引起了全國網友的熱議。對于在深圳這座城市創業是喜是憂，大家都頗有感觸。【留言】一入深圳如后宮有餐飲朋友坦言，剛來時信心滿…

菜單設計是一場藝術與心理學所融合的謀略戰，稍不注意就一腳踏進坑里，輕則落入俗套，重則影響收益。但是很可惜很多餐飲老板卻不知道自己家的菜單犯了這些錯！15種菜單常犯的錯1.無聊死板 呆頭呆腦的模板型菜單比…

吳漢華師傅，從廚21年，打拼了21年后，原來那個來自偏遠小地方的年輕人，變成了半島餐飲集團旗下半島名軒酒家的行政總廚。可他覺得，自己并沒有什么值得講的故事。但講起自己的師父利永周，他卻立即一副神采飛揚…

快餐到底賺不賺錢？如果說不，問題出在哪？本文將以預估方式，和大家一起探討快餐的盈利模式。在正式開始之前，我可以毫不夸張的說，快餐非常賺錢，而且賺的比絕大多數上班族和小老板多很多。不相信的話，請接著…

餐飲不僅是考驗餐飲人技術的行業，更考驗每個餐飲人的心智，很多餐飲人都有自己的執念，對食材的執念，對出品的執念，對裝修的執念，對餐廳定位的執念……今天舉辦的“2017第一屆餐飲人故事匯”，與你分享“執念”的那…

“我的產品那么好，怎么會沒有人來吃？”“朋友都看好我的這家店，一定能做起來”……多少餐飲創業者的豪言壯志最終都湮滅在資金不足，客源不旺的現實之中？01開了注定很難活下來的餐飲店有個創業失敗幾次的朋友，拿著…

一家成功的企業必定是有其獨特之處，但是管理絕對是最重要的。你餐廳的員工懶散甚至沒有一點士氣呢？他山之石可以攻玉，不妨借鑒一下，別人是怎么管理的！第1條天規：公司利益高于一切公司是全體員工的生存平臺，…

看著你家餐館門口明明排了一條長長的隊伍，卻一個個忍受不了長時間排隊，中途走掉了，這樣的結果，你還高興得起來嗎？今天，我們一起來探討，怎樣才能讓顧客寧愿排長隊餓肚子，也要當你的“死忠粉”。01客人最多只…

無爆品，不餐飲，說的是爆品對餐飲品牌有重大的意義。可餐企如何打造屬于自身品牌的爆品呢？所謂“爆品”，是指在商品銷售中，具有超高人氣，并能帶來巨額銷量的產品。爆品營銷最早出現在O2O電商領域，在電商領域大…

創立和合谷時，趙申正值55歲。經營13年后，和合谷在北京迅速樹立起了國人快餐的品牌，已發展直營店98個，加盟店17個。如今，創始人趙申已近古稀，卻再次帶領和合谷重新出發，迎接他們更廣闊的發展空間。和合谷董…

二孩政策放開，帶來了兒童餐飲的新方向。據數據統計，城鎮家庭平均每月投入到孩子飲食上的費用是500-1000元，中國兒童餐飲市場的市場規模約為500億元。紅餐網觀察到不少餐飲人已經關注這個領域，但是目前的大家真…

本文列舉了海外餐廳的10個創意點子，活學活用，就能幫助你提升餐廳的營收和利潤。 1快餐店用這種叫號方法，能幫你贏得回頭客在普通快餐店里，如果是顧客自取的模式，就免不了制作完成時候需要叫顧客前來取餐。傳…

餐飲企業就像一盤象棋，各部門負責人與核心老臣，就像車馬炮與帥士相。平時大家各司其職，可一旦企業出現狀況，作為帥的餐飲老板該如何平衡這些關系呢？我參與過不少老牌餐飲企業的改革，在改造過程中，發現，最…

上篇我們逐一挖出問題本質的同時，開始尋找突破口，困惱我們所有人的是如何在現有的資源和基礎上大刀闊斧的下刀，如何在這個血海中撕出一道口子。如何找到這根針，去捅破這片天。擺在我們面前的就好比是一場需要…

你的品牌正被哪些資源左右？怎樣擁有最適合自己品牌的資源圈？如何制定品牌長久的戰略戰術？4月18日-4月19日，2017中國餐飲東北資源高峰論壇，為你解惑。“中國餐飲·聚椒東北”2017中國餐飲東北資源高峰論壇2000人…

由于地域的關系，很多時候，也許南廚會做的菜，對于北廚來說就是新菜，反之亦然。但不論南廚也好、北廚也好，廚師們最常用的原料，大多是一些普通食材，而怎樣利用普通食材做出不普通的菜式，南北大廚們都有自己…

餐廳顧客投訴的原因很多，如菜品有異物、服務態度不好或者餐具有問題等。遇到投訴都是很頭痛的事情，但是絕大部分事情鬧大都是處理不當造成的。那么，餐廳工作人員應該如何處理或者避免因投訴將事情嚴重化呢？北…

每一個連鎖餐企的發展離不開系統的操作，但是如何保證100%的開店成功率呢？首先，你需要做好選址。星巴克全球門店總數達到25734家的，而有關分析稱星巴克將會在2021年完成3.7萬家目標，之后突破4萬家，甚至達到5…

廚房里的江湖兒女們腰挎鋼刀，憑著一手廚藝，行走在油煙之間。好不容易擁有屬于自己的餐飲店來實現夢想，卻也面臨諸多問題。身邊就有廚師兄弟苦惱，餐廳生意不錯，客源穩定，但是成本波動很大，導致餐廳利潤空間…

執行力往往決定了效率。這個很多餐廳老板都知道，但是為何往往下達的命令沒有執行到位呢？在餐飲行業，我們經常聽到餐飲老板這樣的抱怨：“制定了新制度，為什么就是成效不大？”“為什么命令下達，要每個月培訓交流…

互聯網餐飲時代已經到來，各種快時尚、新營銷餐飲頻出，經過幾年的洗禮，在很多細分品類、行業中，一些品牌已經脫穎而出，這些品牌在發展路上有哪些自己的心得呢？餐飲不僅是考驗餐飲人技術的行業，更考驗每個餐…

每個人選擇餐飲創業的理由各有不同，但是需要經歷的很多過程卻是相通的。選址、選品類、籌備、開業、經營……缺一不可。那么，在準備開店之初有哪些問題需要考慮的呢？紅餐網認為，做好充足的準備才更好上路。朋友…

螺螄粉是廣西柳州市的地方小吃，完成了規模化、標準化、品牌化和信息化（簡稱“四化”），產品遠銷美國、澳大利亞、泰國。沙縣小吃、蘭州拉面等“中國餐飲九大巨頭”是否也能完成四化，走出國門？1一碗粉為地方帶來30…

深圳的潮牌餐飲，來得快，去得也快。一個門店一年可以換三四次門頭，餐廳的平均壽命僅2.1年。這么多的餐飲品牌，卻很難喊出一個響亮的名字。深圳，你還要做餐飲的試驗田嗎？01潮牌短命 VS 品類瘋狂這三四年，深圳…

外賣市場強大的潛力已經毋庸置疑了，但是做外賣風險和成本也是有的。先不說平臺的成本，單單是送餐人手不足，遇到投訴差評等問題就夠嗆的了。不過，有專門的外賣公司已經研發了外賣送餐機器人，這是要來搶外賣員…

租個餐飲門店，簽了合同交了租金或轉讓費，開業幾個月后，突然被房東找上門來收房子，說根本就沒有租給你。但是偏偏你的租賃合同還是有理有據并且蓋了公章的，這個該怎么辦呢？簽11年合同卻遭房東收鋪麥當勞門店…

近日，上海小南國餐廳正式上線美味不用等“秒付”功能。作為中國領先的互聯網餐廳服務商，美味不用等一直致力于幫助餐飲商戶解決企業經營過程中遇到的“效率、客流、資金、數據”四大難題；此番再度牽手國內標桿餐飲…

北京簋街餐館“尬舞”上了英國的BBC，餐廳透明櫥窗開在門口可以招攬顧客，妖嬈的拉面哥因一段舞成了紅人……這說明，互動式的體驗服務已經深入人心。本期紅餐網專欄作者胡茵煐告訴大家，餐廳如何打造互動式的體驗。在…

餐飲老板招人是要聰明的人還是老實人呢？這個因人而異，但是絕大部分的人都會想著的是要忠誠實干型的人。那么，那些員工是這樣類型的人呢？如果有下面這10個特質的員工，記得好好珍惜哦。一、不和你套近乎，又能…

2016年，半島餐飲集團旗下的御珍軒酒家中餐總廚職位交流互調。“餐飲教父”利永周先生從124名徒弟中，“召回”了陳伯強。8月，陳伯強師傅開始接任御珍軒中餐行政總廚。對于他來說，這又是廚師職業生涯一項新的挑戰。…

顧客喜歡吃什么？什么環境下顧客能保持愉悅的心情，或者能點更多的菜？什么樣的盤子會讓顧客更有食欲？作為一名餐飲經營者，你必須得懂顧客的心理。下面，這些有趣又實用的餐廳現象，你知道怎么運用嗎？01服務員…

餐飲“慘案”每天都在上演，我們要思考的是如何從別人的教訓里收獲自己的經驗。昨天紅餐網專欄作者壽文彬，在【投資600萬餐廳的起死回生路（上篇）：定軍心】里分享了如何通過會議激發員工內驅力，有網友留言稱“算…

投資600萬的火鍋店，一開業就虧損，70%員工要離職，老板慌了……這樣的餐飲“慘案”，似乎每天都在上演。紅餐網作者壽文彬，將把整個案例全程分享，從臨時救場，到深入洞察問題，再到解決方案，為什么這樣解決的思維…

餐巾的折疊除了在西餐廳和一些比較高級的酒店餐飲經常用到外，目前大部分餐廳對于餐巾的折疊都簡化了。但是，技多不壓人，下面這七款餐巾的折疊藝術，真的可以提升餐廳的檔次，并且能給顧客一種驚艷之感。7種餐巾…

“青燈黃卷苦讀，熱血摯情堅韌”，匠心——成為專業主義的中國式表達。榮獲米其林三星的小野二郎之所以成為中國餐飲界的網紅，也源自于他對傳統技藝的孜孜追求。近代中國餐飲30年， 餐飲行業是有匠心傳統的，是有一種…

一家餐飲企業會經營失敗，都有一些獨特的原因導致自身經營出現問題，但總的來說，基本上都逃不過以下這十個方面。下面列舉出來，讓大家驚醒一下。01決策失誤　　餐飲企業的成功要得益于決策正確，而經營失敗是由…

餐廳的燈光到底重不重要呢？如果說直接影響顧客的食欲和進店率，你還會忽視嗎？“這家餐廳看起來黑乎乎的，里面的燈光暗到上樓梯都擔心摔倒……”“這家店怎么那么像恐怖片啊，拍照臉都陰森森的，菜都看不清楚原本的顏…

從賠本5年做到現在的品類老大，從在哈爾濱市場受挫到如今的450家門店，喜家德在品牌成長的過程中穩步迭代著。提高水餃品類市場認知，發展壯大企業，抬高模仿門檻，在這些亟需解決的問題面前，除了聚焦，人，成了…

讀完本文，您可了解：在最新一年一度的海外餐飲設備大會NAFEM中，出現了怎樣的餐飲設備趨勢，有哪些具有變革意義的新設備出現？對于餐廳的前廳和后廚，都有哪些已經廣泛使用的新設備，幫助餐廳提升營收和利潤？餐…

漁粉單品店近三個月來連開了幾百家，廣州100家，深圳200多家，其他城市也陸續有，到底是要做熱門的品類，還是會淪為爛大街？【發現】漁粉店火了不知道餐飲朋友最近是否發現，街邊時不時冒出一些紅色門頭的小店，…

西方的裝盤大多十分精美。一個主食，配上鮮花或者配菜，輔以醬汁就是一幅畫。特別是一些米其林餐廳大廚的裝盤，看似有些雜亂，其實卻充滿了規律。米其林擺盤大多遵循點線面這樣的擺盤規律，難的是在手法和創意搭…

餐飲大數據信息分析是個利器，大家都知道它很值錢，卻往往不知道怎么利用。本期紅餐專欄作者王冬明，將以一個經營遇到困境的餐飲連鎖老企業為例，分析如何利用數據分析為企業展開對策，最終在半年內成功蛻變！餐…

餐飲人，千人千面，到底哪一面才是餐飲人真正的面目呢？是面帶微笑，應對顧客的你，還是后廚炒著菜，臉上嚴謹而嚴肅的你？紅餐網認為，無論哪一面，離不開餐飲，離不開那個舞臺的都是我們……這才是真實的餐飲，真…

湘菜發揚至今，已有兩千多年的歷史。原料互相搭配，滋味互相滲透，是其注重的根本。雖沒有粵菜之“高貴”、蘇菜之“風雅”，但在歷史的長河中，湘人將飛禽走獸、山珍鮮味等天然食材，以十余種手法進行烹制，再施以佐…

干餐飲，成功了即使憶苦思甜都是榮耀，但是萬一經營不慎那么所有的付出都將付諸東流。成功的案例可以當做激勵，前人失敗的總結也可以成為警示，前提就是你能不能聽得進去。數據顯示，2016年全國餐飲收入超過3.5萬…

據悉，2016年中國冰激凌市場達到1110多億，并在2年前超越美國，成為全球最大的市場。與此同時內地人均冰淇淋消費量僅為4升，而美國的人均消費量則為18.4升。面對如此巨大的市場份額，如何開一家冰激凌店，從市場…

餐廳產生差評的原因有很多，菜上慢了，送外賣晚了，覺得服務員態度不夠好了等等，但有一種是來自老顧客的：他熟悉我們的菜品，也知道我們的服務風格，偏偏將不滿意通通發泄給了餐廳。你是否也遇到過這樣的“奇葩”…

老板與員工密不可分，但是又因為立場不同頗有點“冤家”的意味。作為一名餐飲老板，如何能管好員工，同時又讓員工心服口服呢？領導的影響力來自哪里？說來說去，無非兩個字。一方面來自于“權”，另一方面來自于“威”…

你還把餐廳菜單當成單純介紹菜品的列表？那么你就虧了！很多餐飲老板已經聰明地用菜單做賣點甚至增加曝光率。趕緊學習一下吧。武漢高校的一個餐廳最近火了，為什么呢？因為檔口老板將菜名全部換上了熱門電視劇“三…

近日，云海肴云南菜全國66家門店，正式上線美味不用等 “秒付”功能。作為中國領先的互聯網餐廳服務商，美味不用等一直致力于幫助餐飲商戶解決企業經營過程中遇到的“效率、客流、資金、數據”四大難題，此番再度牽手…

汪小菲和優客工場弄了個Lan?優客工場，大龍鳳的彪哥也在做聯合辦公，有人說，好，餐飲終于有這么個東西餐飲界的“共享單車”模式；但更多的人說，你丫是不是傻，互聯網那些孵化器、眾創空間，都爛尾了，餐飲干嘛非…

頭回客大多數要不是因為名氣，要么就是因為新奇有促銷。但是回頭客則更看重的是服務和菜品。你會因為什么原因再次光顧一家餐廳呢？紅餐小編問了身邊的10位朋友，回答都是：好吃，環境不錯。那么，會因為什么原因…

進入餐飲業的朋友，都是看好這個行業，并帶入了除資金以外的資源，但在創業的頭6個月里，會有50%的餐廳易主他人。據說有35%的資金還是被浪費掉的？“浪費一半都是常態，這事與任性無關 。”紅餐網專欄作者王冬明如…

一家國際五星酒店，能得以保持國際五星級的榮譽和品位，除了裝潢和服務，還得需要一位“下得廚房上得廳堂”的行政總廚。廣州中心皇冠假日酒店的行政總廚莫代泉——各種美食雜志、美食節目爭相邀約的對象，便是如此。…

餐廳裝修就像飯店的菜牌，看各人喜好和經濟能力，豐儉由人。但是很多新手卻喜好用情懷和想象去做裝修，結果是花了大筆錢最終卻得不到應有的效果。裝修，裝得好是錦上添花，不好則可能是勞民傷財，很多時候都要推…

近年來，隨著社會大眾的口誅筆伐， 在3.15當天被曝光的企業包括餐飲企業，所承受的壓力越來越大。怎么辦？只能在3.15前夕杜絕一切可能導致曝光的源頭！你看，下面這些餐企就積極行動起來了，積極練好內功，才能百…

最近兩年外賣平臺一步步取消補貼，平臺配送費已經漲到了22%！這還不包括廣告費、活動補貼、還有客情維護等。是的，外賣利潤已經跟刀鋒一樣薄了。不做外賣沒生意，做外賣利潤率低，進退兩難是當下許多餐飲人的真實…

員工沒有干勁，這就會導致整個團隊沒有干勁，企業沒有活力。那么，如何讓你餐廳里的員工充滿干勁與活力呢？正如員工辭職的終極原因有兩個：心里不舒服，錢沒給到位。餐飲老板要想員工有干勁：做好這兩件事——管好…

男人說，女人的心思很難猜。餐飲老板說，顧客的心思更難猜。不知道他們為什么來了一次就不來了，或者經常來卻突然不來了。那么顧客到底想要什么呢？或者你能給他們什么呢？餐廳來了一桌顧客，她們是認識30多年的…

互聯網的快速發展和智能、移動終端的普及使用，衍生出海量的數據，拼湊出一個悄然而至的大數據時代。餐飲也不例外地被卷入大數據的狂流。數據有了，但很多餐飲人卻不知道如何去解讀、如何去利用手頭這些數據為自…

變革、調整、升級、反思，隨著消費升級，市場環境競爭的加劇，這些詞匯成了很多企業近些年繞不開的話題，而有一家擁有上百家門店，上萬名員工，沉淀了20多年品牌的企業也站到了反思的隊伍中。紅餐網記者采訪前，…

同一件事物，老板和員工永遠會有兩種不同的解讀，誰對？誰錯？誰都有自己的道理。賞罰分明老板：制度一定要嚴格，該賞的賞，該罰的罰，絕不含糊。天啊，我真是一個天才CEO！寄幾眼中↓員工：“賞罰”分明？只受過罰…

有著一雙巧手，有著出神入化的刀工，還擔心會被淘汰嗎？廚師作為超有技術含量的職業，化腐朽為神奇的作用可是不容忽視哦。這不，玩起刀法，青瓜兄都要上天了……廚師超炫刀工，青瓜要上天了 △視頻來自騰訊視頻最近…

讀完本文，您可了解：為什么美食廣場的業態模式正在重新大規模爆發？海外7大新開業的美食廣場，各自有什么亮點可以借鑒？美食廣場的發展勢頭從未減緩，預計到2020年，美國美食廣場將擴展至200家，大約是目前已有…

大部分人選擇美食街或者美食廣場，無非是看中四點：一是人流旺；二是地理交通位置良好；三是集聚效應；四是統一運營管理。但是真的那么好嗎？美食街美食廣場如何選址、開店說得多了，大家知道如何在美食街搞垮一…

中餐有面條機器人，洋快餐也開始用機器人來搞事了。出現了機器人漢堡廚師，這個機器人不但任勞任怨，還每次都能烤出完美的漢堡肉餅……據英國《每日郵報》3月8日報道，在加利福尼亞州的一家連鎖餐廳里，人工智能驅…

江湖菜雖然給人有一種市井的感覺，但卻令無數食客瘋狂擁護，往往是三五好友聚首一堂，點上一大盤或數小盤，便能吃得暢快淋漓。換句話說，就是江湖菜更加貼近平民。下面，就讓我們來看看，那些深得民眾喜愛的江湖…

店名就是一個符號，一張名片，餐廳名字如何則關系到傳播度和辨識度。你知道怎么起一個順口好玩又有意思的名字嗎？近日，紅餐編輯部的一位小伙伴上班，驚奇地說：麥當勞新出的雪糕好好吃，叫什么來著？對了，紐約…

翻臺率作為餐廳盈利的關鍵要素，一直是餐飲界熱議不斷的話題。比如綠茶的菜單為什么做成緊密型？外婆家的桌子為什么做成一人寬？博多幸一舍為什么能保持低客人流失量？本文將為你揭秘那些可能被忽略掉，卻能提高…

便利店盒飯、飯團、關東煮等熟食項目，以后更好做了。近日北京食藥監針對便利店做出了單獨規定，將便利店由生變熟的食品經營情況，按照散裝食品（含熟食）進行管理，放寬了審批條件。這對于便利店、進駐商、消費…

馬賽克類型的裝飾在很多人眼中已經過時了，但是如果巧加運用，餐廳也可以煥發出神奇而獨特的效果。荷蘭工作室 i29 interior architects 為餐廳 De Bijenkorf Utrecht Restaurant 提供的空間方案展示，面積為850平…

顧客很多，后廚忙不過來，顧客不愿意等了，要求退菜。這樣的事情在餐廳很常見，但是又是很難處理的事情。這樣的事情，處理不當很可能會引發顧客與餐廳之間的“斗爭”，怎么辦呢？餐廳上菜慢，已經成為餐飲行業一個“…

餐廳火不火不是看開業，而是看開業后的三個月。為啥呢？因為三個月后營銷優惠活動結束，嘗鮮好奇的顧客減少了，就看口碑和回頭客了。“三個月”是很多餐廳必須要度過的一個劫，那么如何保證三個月后生意依然紅火呢…

離職率高，是餐飲業長久以來的痛點。雖然員工離職不可避免，但餐飲企業若能懂得“機智”留人，就能更好地留住人才。就像麥當勞、海底撈、星巴克等企業，都懂得這個道理——最好的招募就是留人。這對所有的餐企同樣適…

一家人均59元的商圈自助餐廳，距開業不足12天，產品、團隊、管理等均存在嚴重的基因不足，本已注定未戰先敗，卻在30天內，華麗逆襲進入良性軌道：有了輝煌的業績、良好的口碑、實干的團隊、完善的運作體系……本期…

差異化就是人無你有？如果是這樣追求新穎和噱頭的話，那么大多數餐廳只能是曇花一現。開餐廳都想成為老店，那么如何靠差異化在顧客中形成記憶點呢？1錯誤別人沒有才叫差異化大部分人開餐廳的初衷都是：這個菜品沒…

無論是比拼環境，還是營銷，很多企業都忘記了一個最簡單的道理，顧客來餐廳的目的是吃，吃的是優質的產品，而不是靠品牌，噱頭來填飽自己的胃。尤其對于小規模品牌更需要抓住餐飲的根本：產品，產品，產品。你是…

無論你現在品牌做得有多大，營收多少，說起這九個餐飲街霸，你真的不得不服。不信，看下去，一起辯一辯。反正小編是服了！沙縣小吃▼▼云南過橋米線▼▼重慶雞公煲▼▼黃燜雞米飯▼▼蘭州拉面▼▼桂林米粉▼▼四川麻辣燙▼▼煎…

曾經一位有過“一飯之緣” 的顧客，拖家帶口打飛的去吃余師傅做的“迷香梅汁焗安格斯牛肋排”。他做的幾款辣醬，也老是有人想說服他，把辣醬做成品牌，和老干媽PK……他，是一位什么樣的大廚呢？余瑞填深圳威斯汀酒店中…

最近很多同行都在探討為何那些人氣的網紅餐廳和新奇的主題餐廳總是不“長壽”。每個行業趨勢的興衰總有其原因，但是為何越是新奇的消失得越快呢？他山之石可以攻玉，下面是國外的十大失敗餐廳榜單，不知你看了是否…

情人節已過，“女王節”閃亮登場。在層出不窮的節日里，如何通過營銷引流，帶動銷售額，是餐飲老板們普遍頭疼的事。可如今餐飲節日營銷已經上升成品牌戰，餐廳靠什么吸引顧客呢？品牌！每逢三八節，不，女王節，許…

西貝莜面村、巴奴毛肚火鍋、楊記興臭鱖魚、阿五黃河大鯉魚、雕爺牛腩、太二酸菜魚 ……這些餐廳名字看一眼就知道人家是誰、做什么的，也是當下餐飲圈所流行的。可取這種品牌名＋菜名的餐廳名，到底有什么好處？又有…

回頭客的重要性，很多餐廳老板都知道。沒有回頭客等于慢性自殺，而一家新開張的餐廳要看命運如何也得看三個月后的回頭客數量。那么，如何將頭回客培養成回頭客，吸引新顧客呢？鹵料湯底加“料”吸引回頭客，卻賠上…

從沒想過這位餐飲人會和我們“揭老底”，把開一家餐廳的起起落落全都“抖”出來。他當過兵，賣過藥，又做了十年餐飲，他是拉丁餐飲集團董事長——吳春清。拉丁餐飲集團董事長吳春清談如何度過餐飲難關 【稍息】7年換10…

本文為大家介紹了一些專業廚師常用的西紅柿專用烹飪工具。編譯來源：在用西紅柿做菜的時候，特別是做湯時，經常需要把西紅柿進行去皮處理。由于西紅柿的皮特別薄，加熱后口感不太好。因此在烹飪時，最好盡可能把…

當今的餐飲業已經進入“戰國時期”。這個時期是群雄逐鹿的時期，是強者生存，弱者淘汰的時期，也是人才輩出的時期。在這個特殊的時期，戰勝對手，搶奪市場的關鍵是什么？是知名度嗎？否！知名度的高低并非打敗對手…

合伙是合力干一件事情，原本是省錢省力分擔風險的事情，但是大多數合伙卻不怎么愉快。為何會這樣呢？親兄弟都明算賬，開餐廳合伙又該如何算清賬，避免好友反目成仇？每個合伙反目的案例，伴隨的都是這樣的懊惱：…

我們每個人都扮演著多個角色，在家是人父母，是人子女，在企業是別人的上司，是別人的下屬。作為一名餐飲店的店長，我們又需要扮演什么角色呢?怎么做才能做好餐飲店的店長?要做好店長，首先要搞清楚店長是什么。…

家常菜是食客消費頻次最高的品類，如何在家常菜上動心思，把它做得更有吸引力，也是大部份廚師要思考的問題。那么家常菜還能怎樣做？往下拉，看看別人家有什么好點子吧。10道家常風味川菜玉米饃粉蒸牛肉原料：牛…

顧客喜歡的餐廳總是類似的，比如菜很好吃，服務很好，環境很好之類的。但是顧客討厭的餐廳卻是各種各樣，并且是中了一個就致命。下面，紅餐網整理的8種顧客討厭并且給差評的餐廳行為，是否就有你呢？01為制造人氣…

一個傳統的地域美食品類，是否能變成都市人喜愛的創新型品牌？這過程中又會有哪些“訊號”？在下文中，紅餐網專欄作者王鹿鹿，將用深圳陜面連鎖品牌——老碗會biangbiang面作為例子，聊聊這個時代傳統品類蛻變中呈現…

紅餐商道 餐飲財富智慧分享會系列報道餐飲人現在都愛琢磨商業模式，可漸漸地就會發現不管怎么做營銷，做培訓，都無法抵達消費者的內心了。九毛九日均賣出5萬碗面，他們是怎么解決這個發展中的問題的呢？在紅餐網…

都說菜品是餐廳的靈魂，那么什么才能成為餐廳的聲音呢？品牌的宣傳營銷！全國餐廳總數已經超過了600多萬家，你不賣力“吆喝”，顧客又怎么會知道你的存在？所以你需要的是一句出彩好記的廣告語，還有持續而又有效的…

據說，大部分成功的餐飲創業者都要經歷“九九八十一難”， 這其中不少就是騙術和潛規則所砸的大坑，如：加盟、選址、營銷……等等。這些年你都經歷了哪些坑？將來還可能會掉進什么坑里？下文或許有啟發。去年一年，我…