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先是被曝兩家門店眾籌500多萬后，老板失蹤，還欠薪4個月；后又傳出老板自發消息宣布破產，并稱“以死謝罪”。深圳這家連鎖餐企——城市廚子，到底發生了什么事？【事件】兩家眾籌門店關門60余投資者500多萬打水漂據深…

餐廳如何打造差異化服務，從而留住新客，留下回頭客？在于菜品，更多的時候確實在服務細節中。進門：關注顧客從細節著手不少酒樓的迎客服務很模式化：保安就是給顧客開車門，迎門小姐一見客人進門便彎腰道：歡迎…

全民創業的浪潮，身邊10個人估計就會有5個人有創業打算，而5個人中至少1個人選擇餐飲創業。創業好做嗎？餐飲創業會比其他行業成功率高嗎？紅餐網專欄作者劉克奉勸大家：餐飲創業的這7大忽悠，千萬別信！餐飲創業…

一家餐飲企業之所以留不住人，60%的責任在于最高層。其次，30%的責任在管理層和人力資部門，因為制度和管理，是引發員工離職最多的環節。而剩下的，真正落在員工個人身上的責任，其實只有10%。員工離職的原因收入…

余元升小時候的美食記憶，總飄著東南亞美食的味道，他吃著母親親手制作的東南亞美食長大，沙爹、香蕉葉烤魚、咖喱雞、巴東牛肉……還有千層糕、椰香糯米糕等……但他走進廚房的直接原因，卻不是因為這些媽媽…

特價菜促銷看上去很簡單，但有的店家從中獲益，有的卻受到損害。特價菜已成為營銷戰中的一把雙刃劍，它可以克敵，也可能傷己。那么餐飲如何通過特價菜促銷拴住客人呢？事實證明，適時推出特價菜，讓利給顧客，以…

如果你家飯店/餐廳，有個將近2-3平的空地兒可以利用；或者你沒有實體店，但是想在餐飲界找到可投資的靈活項目，那么請往下看。在全國多家餐廳，你能發現一款現場制作、非轉基因健康原料、幾分鐘出品、引爆朋友圈…

在許多人眼里，餐飲定位太虛落不了地，都不愿意做。事實上，大凡成功的餐飲創業者都會在這方面下大功夫。這部價值百萬的餐飲定位真經，如何落地開花？本期紅餐網專欄作者顧亮將為大家詳細解讀并支招！某天，豬八…

國民餐飲沙縣小吃、蘭州拉面可以說是中國的街頭霸主。但是黃燜雞米飯卻儼然已經成為了緊隨沙縣小吃和蘭州拉面的第三霸主。雖然之前刮遍大街小巷的黃燜雞米飯遭到了不少的吐槽，甚至不被看好，但是為何時至今日還…

1年，從第1家店到第2家店；兩年，從第2家店到第200家店，這就是“胡桃里速度”。成都、廈門、后海、麗江……所有和文藝沾邊的地方，絕不缺少音樂酒吧，后來又在此基礎上進化出了音樂咖啡吧、音樂餐吧，但沒有一家能像…

本文列舉了2016年美國快餐連鎖品牌TOP20，并具體闡釋了各個品牌的成功之處以及在2016年的經營亮點，供國內快餐連鎖經營者借鑒參考。1麥當勞 McDonald’s而曾經的快餐佼佼者Mickey D’s及其漢堡行業同行則因競爭者（…

紅餐商道 餐飲財富智慧分享會系列報道今年餐飲難不難？難！不過作為剛需產業，餐飲業一直為人們視為永不落寞的黃金產業。在2月21日由紅餐網主辦的2017餐飲財富智慧分享會（廣州站）上，廣東省餐飲服務行業協會執…

在餐飲界，各個業態正趨于嚴重飽和。與此同時，咖啡業每年以25%的速度增長。預計到2020年，中國咖啡市場容量將達到3000億，有望成為餐飲業的一支重要增量。于是，漫咖啡、ZOO咖啡、CAFFE PASCUCCI（帕斯庫奇）等…

餐飲老板最頭痛的就是人，一邊是無人可用，一邊是留人難。要想成為一位永遠不缺人用的老板，需要怎樣做呢？一起借鑒一下那些成功的老板是怎么做的吧。所謂“人”，千差萬別，但若以動物喻，無外乎“馬、牛、豬、狗”…

湘菜，歷史悠久的八大菜系之一。在人們的印象當中，湘菜與川菜皆是以辣為主，可是在湘廚們的不斷創新之下，如今的湘菜已是面目一新。下面，請看這一道道湘廚們的得意之作，每一道都是他們的當家菜哦~10道創新湘菜…

在消費升級的時代訴求下，新店如何看清自身優勢，差異化定位，以最快速度在業內占有一席之地，是每一個老板需要考慮的問題。新店老板可借鑒以下幾點，為長久經營打下堅實基礎，讓消費者參與到你的品牌建設中去，…

店里經常來的顧客，突然就不來了，甚至其他顧客也越來越少，這是什么原因？該怎么辦呢？各位餐廳老板絕對想不到，顧客停止光顧餐廳的最大原因竟然是因為服務。美國某家公司對來店消費不再回來的客人曾做過如下統…

這段時間，生意好的餐廳忙招人，生意不好的店則忙著轉讓，還有一部分人忙著找店鋪裝修開業。但是，年初年末轉讓門店多，但是陷阱也還真的不少。花了大筆轉讓費，開業卻被告知要整改小葉大學畢業后與朋友找了個店…

作為餐飲店的店長，除了關心員工工作，員工的小情緒也應該關注。一個和諧快樂的環境，有助于餐飲員工的團結以及降低流失率。紅餐網認為，下面的16個員工管理的常見問題，值得大家思考學習。01如何令自己的下屬快…

隨著生活節奏的加快，速食文化漸漸成為日常生活的主旋律，但要開一家成本比較小，盈利較高的快餐店并不簡單，比如你首先得弄明白快餐的4個要素。很多人對餐飲的認知，來自道聽途說餐飲行業與其他行業一樣，本身存…

在上兩期“孫大圣談餐飲創業萬字真經”中，紅餐網專欄作者顧亮和大家探討了“開餐廳，自創品牌好還是加盟好？”以及“合伙小心這些坑”等話題，不少讀者留言深表認同。今天我們獻上第三部分內容：員工管理要注意什么問…

人與人的不同在于思想的差異。有人開餐廳干餐飲很成功，但是也有人敗得很徹底。要想成為成功的餐飲老板，需要具備什么條件呢？紅餐網接觸過很多的餐飲老板，他們的成功各有不同，但是身上或多或少都會帶著以下的…

最近深圳一位女士因為多次食用穿山甲引起社會公憤，目前這位穿山甲公主已被警方逮捕；還有某酒樓查獲穿山甲獲刑！餐飲人，買賣穿山甲這種瀕危、二級國家保護動物是犯法行為！大家應警惕，莫為一時利益而知法犯法…

餐廳選址一般都是先看地段，哪里熱鬧哪里去。但是仔細一想，選址除了地段還得分析當地的消費群體構成。所以選址到底好不好，成敗就在于細節。曾經有一個外行開餐廳，看中了一個地段不錯的門店，問了房租覺得挺好…

在上期“孫大圣談餐飲創業萬字真經”中，紅餐網專欄作者顧亮和大家探討了餐飲初創業是自創品牌還是加盟等話題，不少讀者留言深表認同。今天我們獻上第二部分內容：找人合伙需要注意什么問題，如何尋找目標客戶，餐…

說起餐飲團購營銷，不少餐飲朋友可謂又愛又恨（省略一萬字）。特別是近半年來，團購平臺調整抽成傭金后，許多中小餐廳不堪重負選擇逃離，但我們同時也看到有些餐廳將團購玩得非常麻溜。當下餐飲企業究竟還要不要…

又是這張熟悉的臉孔，在紅餐網曝光過多次了。也許有的廚師朋友會質疑，不就是做個冷菜嗎？怎么可以獲得多次曝光？如果說這位師傅獲得多次曝光有什么秘訣，那就是一句話：堅持長期菜品創作，長期分享廚藝干貨，并…

大品牌選址都喜歡集聚效應，如麥當勞和肯德基永遠都是在一起的。但一家沒有什么名氣的新餐廳初來乍到，如何與周圍的“老店”競爭？下面這個案例，大家也許可以借鑒一下。在某條美食街上，大大小小林立了上百家餐館…

2月21日，由紅餐網主辦，排隊網協辦，廣東省食文化研究會，及廣東省餐飲服務行業協會聯合支持的2017餐飲財富智慧分享會（廣州站），順利舉行。多位餐飲大咖為到場200多位餐飲人帶來了在2017年新餐飲形勢下，關于…

近日，我們在后臺收到一位網友的留言，說自己在考察加盟項目中被騙了一筆訂金。有類似遭遇的朋友并不少，特別是對餐飲業了解甚少，創業經驗不多的餐飲人，稍不留神絕對掉進坑里。怎么辦？對此，紅餐網專欄作者顧…

餐廳不想被投訴，就要先了解顧客的需求。餐飲的一切服務請從顧客需求開始。01顧客需要被尊重尊重顧客決不僅僅指的是“禮貌待客”、“微笑服務”。顧客希望被重視，希望認真對待和仔細傾聽他們的需求，向他們提供詳細…

當爆款成為潮流，他偏偏堅持“沒有招牌菜”；當大家追求子品牌差異化經營，他偏偏把乳鴿貫穿全部；在餐廳平均壽命不足3年的當下，他說要比“長命”。他的很多“偏偏”，相信你會感興趣的。他是僑美集團董事長——楊浩益。…

餐飲行業競爭慘烈，倒下一批，新一批又接踵而來。2017市餐飲場形勢依然嚴峻，哪些餐飲人將收割市場，哪些又將被碾壓淘汰呢？來源：燴面圈（ID：Hu1M1anQuan），作者：一桿槍，已獲得授權！2017年剛開局，“茶香書…

餐廳精美的盤飾和雕刻往往會讓食客覺得眼前一亮，并且嘆為觀止。這些都是后廚大師們經過苦練的結果。雕花很多大廚都會，但是如何在切的過程中，憑借一把刀就能切出一朵花呢？出神入化的刀工 什么時候，各位大廚也…

昨天，可能大部分餐飲人的朋友圈都會看到“巴奴”二字，這個最近常被拿出來和海底撈對標的強勢火鍋品牌，因為被媒體曝出因商業賄賂案被鄭州市工商局查處，再次成為餐飲界關注的焦點，事情到底是怎樣的呢？事件會對…

店長在餐廳中有著重要的承上啟下的作用，管理得好不好直接影響著餐廳的業績。但是店長如何才能做好中間的這個“夾心餅”的角色呢？先做好以下的5個方面吧！1同每一個店員進行單獨溝通和店員進行溝通是店長的主要工…

說到羊肉宴，可能很多廚師朋友會聯想起一些以單樣食材做的全宴，而大多數這種全宴，往往都比較高端大氣。但今天要跟大家介紹的，卻是一桌小餐館的家常宴，此宴一出，立即俘獲了大量食客。到底這桌羊肉宴為何如此…

餐廳沒有回頭客是一件很可怕的事情。如何讓顧客產生二次消費的欲望？或者說讓顧客能在忘記你餐廳很久之后能再次到來呢？喚醒營銷，或許是一個不錯的延長顧客生命周期的方式。顧客與餐廳，是單純的“臨時性消費關系…

單人顧客在餐廳出現的概率將會越來越高。面對他們的消費需求，做團餐為主的餐廳是勸阻就餐，建議點菜還是故意安排座位？顧客就是上帝，也是餐廳的命脈，如何不得罪這部分顧客，但是又能保證餐廳坪效？很多餐廳已…

餐飲小白創業往往是憑著一股熱血，結果十有八九是頭破血流；餐飲老兵經驗豐富，但總避免不了大意失荊州。餐飲創業是一場冒險，紅餐網專欄作者余奕宏告訴你：大多冒險失敗者都是掉入了專屬的陷阱。案例：情懷創業…

一家隱藏在比利時的餐廳，不起眼卻成為了米其林二星級餐廳。除了出色的菜品，其獨特的裝修設計也讓人眼前一亮。室內裝修以白色滌綸繩為主要材料，打造出一個抽象的“藤本植物”美學場景。L’air du temps是一家非常…

提起如何激勵下屬，不少餐廳經理抱怨說：“我一沒有給下屬提職晉升的權，二沒有給下屬加薪發賞的錢，你讓我怎么激勵下屬?光耍嘴皮子怎么行?”——行！就在一些餐廳經理仍然抱著傳統激勵手段不放的時候，也有一些有作…

當網紅興起，網紅餐廳也應運而生。網紅餐廳一般模式新穎，裝修十分有特色，但是單靠噱頭和獵奇的網紅餐廳，最終也如很多網紅一樣，很快就銷聲匿跡。為何，網紅餐廳總是如此短命？水貨昔日70多家店如今僅剩30家，…

半個月前，紅餐網專欄作者王冬明，針對當下中央廚房坑爹的套路進行了剖析（《95%的中央廚房都在賠本，餐飲老板你還打算繼續跳火坑？》），后臺留言頗多，尤其都是百字回復，當然也不乏質疑之處。既然95%的中央廚…

幾乎每到節日，餐廳都會打出優惠招牌來提高客流量、拉升品牌。如何根據不同的節日，選擇不同主題的活動，推薦給顧客不同的產品，是我們需要額外關注的。01什么是節日營銷？顧名思義，節日營銷就是指在節日期間，…

說起餐飲加盟，有人在選擇加盟后過得很好，也有人因為加盟被坑得欲哭無淚。紅餐網認為，加盟就像是一把雙刃劍，要么能抱住品牌的“大腿”扶搖直上，要么跟著品牌一起消失殆盡。所以，選擇加盟前，記得做好防坑準備…

“賣蝦這兩年，除了吃胖了一圈，看透了餐飲界的各種門道；更看懂了商界的人情世故……”本文是紅餐網專欄作者、10年餐飲品牌策劃人、有間蝦鋪創始人曾暉，對自己這兩年跨界賣小龍蝦的復盤。對于那些想跨界殺進餐飲，…

2016年的硝煙已經過去，2017年的餐飲會走向哪里？2月21日，知名餐企掌門人、品牌咨詢專家、權威管理咨詢專家，將云集廣州，為你解答以上問題。國家統計局最新發布的數據顯示，全國餐飲收入35799億元，同比增長10….

如果說，香港的高樓林立讓人感到冰冷生畏，那么，和高樓一樣密集分布的香港美食，卻能讓人瞬間暖到胃里。它是世界各地吃貨的天堂，也是很多廚師夢想起飛的地方。透過“廚四代”曾耀文那港腔與京腔交融的普通話，你…

管理最難的就是管人。如何成為讓員工信服，老板滿意的餐飲管理者？很多餐飲管理者，無論是前廳還是后廚都會有這樣的一個問題：管得嚴，員工要抱怨甚至會辭職，管得不嚴又容易出錯。真的好難！如何成為一名出色的…

隨著生活水平的提高，人們越來越關注食品安全問題。而說起食品安全，大家最擔心的是食物中毒，它看似離我們很遠，其實不然。近日，一則食物中毒的新聞在網絡廣為流傳：揚州市某鎮一飯店，因廚師手指有傷口且有滲…

酸湯魚，貴州名菜，江湖早有其傳說，但大多數人是只聞其名，始終蒙著一層神秘的面紗。相比于漫山遍野的川菜，黔菜在全國的門店可謂鳳毛麟角，不少在外打拼的貴州人想吃上一次正宗的家鄉味，必須在所在城市“翻箱倒…

元宵節一過，餐飲逐漸進入淡季。打折、返現、送券、免費……如何通過營銷活動，吸引客人，拉動流水，成了很多餐飲經營者頭疼的事。其實，有時候活動效果不明顯，并非是方案本身的問題，可能是你不會用。很多老板在…

利苑酒家被譽為粵菜餐飲的黃埔軍校，自1973年在香港九龍開辦第一家店以來，利苑集團在飲食界已馳騁40余年，旗下擁有香港、澳門等19家店。但現在利苑酒家卻在成都遇到了困境。近日，位于成都蘭桂坊的利苑已經關門…

低調的人最可怕，就在你吹牛皮的時候，他神不知鬼不覺地把活干了，而且干得相當漂亮。本期紅餐網《高端訪談》專訪低調的管毅宏——九毛九創始人，看他怎樣讓一碗山西手工面俘獲“地球人”的心，每天賣出50000碗。管毅…

高端餐廳融合高科技元素，已經被證明是個可行的差異化競爭策略。上海有一家高端餐廳，名叫Ultra-violet，通過炫目的科技元素，結合美食藝術，為消費者打造了一場視覺聽覺味覺的盛宴。每人收費3000元以上，還需要…

近些年來，餐飲行業大發展，銷售額瘋漲、門店數量瘋漲。其中，有個較為普遍的現象是，當下有很多餐飲老板是跨界者。這波跨界者有的一開業就爆滿，把周邊老牌餐飲打得七零八落。有的跨界者開業3個月就倒閉，成了炮…

對于菜品創新，每位大廚都有不同的心得。在進行菜品創新時，大廚們也會根據自己餐廳的定位，創造出不同風格的菜品。本期紅餐網，就為大家帶來了幾位各地大廚的新菜，大家看看，是否能借鑒一二。六道大廚原創菜秋…

人多，后廚忙不過來，上菜慢，這個在餐飲行業是常態。但是因為催菜問題導致與顧客大打出手，甚至鬧得人盡皆知就得不償失了。所以，提高上菜速度真的很重要。餐廳因上菜慢引發打架事件春節長假，餐飲行業的大事估…

2017已正式來臨，回顧2016年，都說餐飲業很難，那么餐飲2017年的餐飲將會更難，不僅有跨界而來的餐飲野蠻“大咖”，還會有一直潛水中觀望餐飲業會有什么重大改變的“諸葛亮”。無論在品牌塑造還是產業的布局，2016年…

危機公關處理得當，大事化小，小事化了，甚至可能化危機為良機。而危機公關處理不當，一個小小差評也可能惹禍上身。在傳播力飛速的今天，餐飲品牌如果沒有強大的危機公關意識，分分鐘都可能出事，可能來自用戶，…

每一位員工都是有價值的，但是你的價值是否能達到你的期望薪酬呢？每一個餐飲人都希望獲得重用，有高工資，但是你是否具備以下12個品質呢？作為餐飲老板，他們更看重哪種類型的人才呢？下面的這些員工才是他們想…

當今餐飲業，生意火爆者不多，生意平淡者很多，生意慘淡者不少。為了改變生意平淡和生意慘淡的狀況，很多企業總是從提升服務和食品口感入手，這兩點相當于小學時代的小學語文和算術2門功課，距離中學時代的6門功…

不想朝五晚九工作，那么就創業吧。但是基本上就是成功的少，失敗的多。餐飲創業，從剛開始的低門檻、小成本變成了高難度，賠得多。這些創業的錯，你還要繼續犯嗎？1打折降價改味道餐廳還是擺脫不了轉讓的命運老王…

春節后，很多餐飲人過完年遲遲不想返崗，放完假回來進不了狀態。不想上班不想去店里？紅餐網小編這里有一個讓你立馬積極上進的幾句話。看完后，你一定會立馬去工作。年后，有餐飲店的員工表示自己不想來上班，于…

在遍地都是坑的餐飲業，普通餐飲創業者要熬過剛開業的頭三個月，才能夠迎來真正意義上的起步。那么怎樣才能邁過這個坎兒呢？下面這三大關卡是關鍵。1生存是關鍵2014年開始，新餐飲品牌的興起，讓戴琛（“一間茶館”…

抱怨是一種正常的心理情緒，當餐廳員工認為他受到了不公正的待遇，就會產生抱怨情緒，這種情緒有助于緩解心中的不快。餐飲管理者大可不必對員工的抱怨產生恐慌，但一定要認真對待。抱怨并不可怕，可怕的是餐飲管…

說起淮揚菜，“董玉振”是個繞不過去的名字。他雖然不是明星，卻在廚界有著明星一般的光環。他的光環，就像他的談吐和笑容一樣，并不咄咄逼人，而是一種柔和、風趣的親和感。董玉振深圳福田香格里拉大酒店中餐總廚…

餐廳燈光大有學問，不同的空間，如餐桌、門面、窗邊座位等，要求的燈光是不一樣的，弄好了那就是10%的投入獲得90%的傳播了！餐廳，不僅是吃飯的場所，它更顧客對餐廳文化的第一直觀印象，也是人們投入視、聽、嗅…

外賣平臺上的評價，是消費者意見的表達，是幫助商家改進問題的。餐飲老板要想留住用戶，讓外賣生意長久，就不得不重視這一塊。可話說回來，要恰到好處地應對那些五花八門的評價，還真不是太容易。評價，是店鋪產…

元宵快到了，餐飲人又一波“高潮”即將來臨，而春節從真正意義上來說，也快走完了，緊跟著，就是餐飲的淡季，不少餐企選擇在這段時間升級店面、拓展新門店，想趕在下一個高潮前開業。但你想好怎么裝了嗎？最近，紅…

餐飲經營中必定少不了營銷，有人認為營銷就是打折。如果是這樣想的話，紅餐小編認為餐廳一定無法長久。那么高明的營銷方案是怎么做的呢？應該是看著很“傻”卻充滿智慧的，顧客能得到實惠，餐廳又能有收益的雙贏局…

近日，中國領先的互聯網餐廳服務商美味不用等為全國49家熱門餐廳頒發了2016年人氣大獎。獎項包括：2016年度人氣餐廳、2016人氣上升最快餐廳以及2016最佳戰略合作伙伴。截至目前，美味不用等已經覆蓋200多個城市的…

彪哥（原名魏旭翔）在廣州餐飲圈是著名的“懂吃”的品牌創始人，一手打造大龍鳳、祿鼎記等“餐飲潮牌”，當年帶著團隊，不僅硬生生將剛問世便遭遇禽流感的大龍鳳盤活，還成了著名的“排隊餐廳”。在創造了大龍鳳、祿鼎…

你將顧客當傻子，顧客很可能就將你拉入黑名單。現在靠環境靠菜品還有靠營銷的時代，餐飲老板在經營中稍有不慎，就會萬劫不復。要想成為顧客心中的好餐廳，贏得回頭客，餐飲經營中一定要記住以下這14個忠告：1味道…

一轉眼春節已過，餐飲人也正式迎來了競爭更加激烈的2017。未雨綢繆，如果你的餐廳遇到以下幾種情況，估計你有麻煩了！01搞活動的時候有人，不搞活動沒人▽小張開了一家飯店，開了有三個月的時間，他是一個自助餐。…

本文總結了日本著名快餐連鎖店2016年的經營情況，并對2017年這些企業的經營情況進行了展望。從日本三大品類市場——漢堡、牛肉蓋飯、壽司三個領域的競爭態勢來分析，判斷他們在2017年各自不同的核心競爭要素。過去…

餐飲經營中，不管是老板還是員工都有各自的苦衷。站在不同的角度看問題和處理事情將會不一樣。老板和員工之間的矛盾最根本的原因在于大家的立場不同，考慮的問題也不同。互相理解，或許更能走得更長久。01關于工…

小而美的餐廳，簡單而不失特色的菜品，這個是現在的趨勢。但是菜單作為餐廳的靈魂，即使精簡為一張紙也可以做得有特色，并且可以成為營銷點哦。1“花樣菜單”提升點單效率傳統菜單的功能便是向消費者展現餐廳產品，…

新年新氣象，雖然新年還沒過完，但是作為餐飲老板已經要為新一年而奮斗了。新一年，餐飲老板要怎么做呢？紅餐網認為，無論開新店還是穩定發展，都不要忽略以下的9件事！01不可忽視的團隊建設當餐館發展到一定規模…

別人的春節在家里度過，而咱們餐飲人的春節卻是在餐廳里度過的。不管他們是餐廳老板、廚師，還是服務人員，都堅守在崗位上奮斗到最后一秒。一起來看看鄭州美爵酒店中廚廚師長趙紀贏，深圳蠔門九式樓面經理林燕格…

辛苦的節日也是需要好好樂一樂的。各位餐飲人，今天你笑了嗎？不妨和紅餐網一起來笑一笑開心一下吧。 小廚：師傅，你說我的工資什么時候可以漲到2萬一個月啊？大廚：這個估計德等到大白菜200元一斤的時候吧……小廚…

新年，這對于餐廳來說，是忙碌的，也是新的篇章。“新春開業第一天，花開富貴又一年。”你有沒有想過給餐廳的食譜加點“好兆頭”呢？或許可食用鮮花會是個不錯的選擇。可食用鮮花不僅有各種新春寓意，還具備擺盤，熬…

春節，是旅途再累、風雪再大，也一定要趕回家的期盼；春節，是見到老小、緊緊擁抱，不說也都懂的感動。但是，這樣的春節是別人的。餐飲人的春節，誰懂？餐飲朋友，你有多久沒回家過年了？ 餐飲人的春節，是忙到疲…

這樣的拜年，簡直是餐飲界的紅地毯。南北方餐飲大咖，都來給咱們餐飲朋友送祝福啦。 小編只想問，還有比這個更厲害的陣容嗎？反正我是被帥到了。祝愿天下餐飲人，2017年更加厲害更加帥！視頻| 紅餐網_王偉編輯 | …

除夕到，紅餐網給各位餐飲朋友拜年啦！祝大家雞極向上，雞年大吉！紅餐網小伙伴平時總是默默地碼你想看的文字，靜靜地回復你精彩的留言。借著新春佳節，我們小伙伴決定露臉啦，哪，給您看看我們是怎么樣張羅新年…

又到了大年三十除夕夜，做了那么多的團圓飯，卻不知團圓的滋味……也只有我們這群沒有假期的餐飲人了吧。/(ㄒoㄒ)/~~除夕夜最讓人期待，也最溫馨幸福的，莫過于吃團圓飯，但對于人要加班的餐飲人來說，卻是異常地忙…

過年了。餐飲人卻仿佛正在如臨大敵。你相信嗎？忙到像打仗的時刻，他們會忘記想家，忘記休息，忘記吃東西。但是，他們始終沒有忘記，對客人微笑。透過紅餐網的鏡頭，我們看到：餐飲人累并快樂著。 當初，他們因為…

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作為一名廚師，出了能做菜，一手好刀工也是必備的。將豆腐切成一朵花的技能，你會不會呢？中國廚師出神入化的刀工，很驚艷 編輯 | 紅餐網_劉茜（圖片來源網絡）精彩內容回顧技術 | 大師教你如何起全雞（整雞去骨…

今天，很多人已經拖著行李回家了，但是卻還有那么一群餐飲人還堅守在崗。他們的父母、孩子也盼著他們回家過年，理由萬千，但他們依然選擇了在餐廳酒樓工作。他們是不回家的餐飲人，如果你遇到他們，可以的話請對…

“涼風有信，秋月無邊，看不見紅餐小編，好比度日如年。”在各大網友千呼萬喚，撕心裂肺的評論留言中，紅餐編輯部終于要跟大家來個近距離接觸啦！都說未見其人，先聞其聲。想知道紅餐小編的真面目？這個視頻不容錯…

食品安全，是人們最為關心的頭等大事。特別是年底，餐飲企業在迎來生意高峰的同時，千萬不可輕視食品安全問題。要知道，一個食品安全事故就可能讓你一年白做了！現在餐飲圈浮躁的很，別人喜歡談情懷，我喜歡談安…

有人說中央廚房是餐飲發展的未來方向，也有人說中央廚房的痛我們不懂！它究竟是“坑”，還是寶貝？本文中，紅餐網專欄作者王冬明就中央廚房如何現世、存世及坑爹的套路，分享了他的精彩見解。你怎么看呢？中央廚房…

自帶酒水被收100元服務費，顧客不服，直接上網投訴餐廳。全家7人聚餐，卻全中毒進了醫院，小心頭頂！——餐飲今日新鮮事——自帶酒水被收服務費 投訴?近日，有寧波網友網上發帖報料稱，自己去一家飯店吃飯，自帶酒水…

有做年夜飯的餐廳春節期間都是十分忙碌的。人手不足加上事多，員工累怨氣多。那么，餐廳如何合理排班，避免員工不滿并且保證年后的用工呢？紅餐網認為，合理的排班和適當的獎勵很重要。最近，紅餐網小編接到讀者…

餐飲，從字面意義上來理解，是既有餐又有飲。現代餐廳的本質是提供一個特定的場所，為顧客奉上美味的餐食和與之搭配的飲品，來滿足顧客的味覺與視覺需求。簡而言之，就是餐與飲的完美結合。目前，國內絕大多數餐…

往上數六代都生活在皇城根底下的老北京尹彪，一個86年的年輕人，把老北京私房菜印巷小館做到了20家門店，50萬日流水。他用老方法做新派京菜，他說他是買賣人，卻免費讓人在店里開相聲會館、開炒肝鋪，執拗地想恢…

第一屆中國好餐廳的冠軍故事《冠軍餐廳的幕后故事，連撒貝寧都驚呆了！》得到了很多餐飲人關注和共鳴。如今，中國好餐廳大賽第二屆如火如荼進行中，目前6強已經出爐。本屆好餐廳又將有哪些出色的餐企團隊脫穎而出…

目前分店400多家，遍布大陸60多個城市，每天服務客人超過20萬，從起初強調民族餐飲屬性的連鎖品牌，至今整整16年，蒙自源為何還能繼續火。小吃、快餐在“有品類無品牌”中突圍而出，是近三、四年常見的情形，從煎餅…

新的一年，市場形勢依然嚴峻，餐飲企業要想突圍就得擦亮雙眼。這里整理了2017年快餐行業發展的12大趨勢，大家或許可以汲取靈感。2016年對于快餐行業是變革的一年：外賣徹底在快餐業態奠定了營收支柱的地位；以麥…

如果說2016年被提到次數較多的關鍵詞，“米其林”絕對算其中一個。高端的米其林星級產品似乎不知不覺就出現在了很多大眾餐廳當中。而在人們印象中一些高高在上的食材也開始了他們“平民化”的探索之路。這是否是一種…

餐廳放炮老板被罰了500元，便利店老板違規銷售煙花爆竹，直接被警方拘留5日。所以，炮，可不是能亂放滴！——餐飲今日新鮮事——放炮被罰 賣炮被拘?1月18日起，西安繞城高速以內禁止銷售、燃放煙花爆竹，但當天，一飯…

今年是雞年，年夜飯怎能沒有雞呢？為此，八大菜系大師紛紛拿出自己的拿手雞肴，跟大家同賀新歲。大廚們，請往下拉吧！八位大師雞年寓意菜魯菜——一卵孵雙鳳原料：西爪一個4500克，小雛雞兩只1800克，海參片150克，…

年底，餐廳人手不足，為了留住員工，老板加薪、加獎金說好話都來了。但是一個要回家的員工，并非簡單的加薪就能挽留，更多的是需要餐廳管理者獨特的人格魅力。紅餐小編認為，如果餐廳有這樣的領導，相信員工肯定…

“我就想問問，95前那些老女人打算玩到什么時候！”這是最近流行的段子。細想，97的已經20歲了，餐飲老板們之前念念不忘的那幫90后已經老了。時代在變，年輕人更是如此，你還用之前的方法討好年輕人嗎？△上海人民公…

作為一家餐飲門店，在營業過程中，經常會遇到一些客人的投訴，如何處理好客人投訴，不僅考驗內部員工處理突發事件的能力，而且考驗餐飲門店是否贏得顧客再次消費。這里，我們以餐飲門店中關于產品的投訴問題加以…

奔馳要也開餐廳了！集餐廳、咖啡廳和酒吧一體的餐廳！你，怕了嗎？——餐飲今日新鮮事——飯店過年 時薪170?2016年10月，臺灣“立法院”強推審查“勞動基準法”部分條文修正草案，一例一休選在飯店與餐飲業爆忙的尾牙與年…

餐飲老們都喜歡什么樣的員工？你的身上到底有沒有讓老板們欣賞的品質呢？雖然大多數人都覺得自己有點懷才不遇，但是紅餐小編認為是金子總會發光的。前提是，你足夠優秀。前幾天有媒體報道了一個在外流浪了10年的…

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誰開餐廳沒有踩過幾次坑，或者走過那么一些彎路呢？團隊的問題、營銷的問題、定位的問題、管理的問題……一不小心就真的萬劫不復了。2017年，餐飲行業將會發生什么變化？很多餐飲老板都會告訴你：2017年市場競爭會…

大娘水餃要賣了？！還是賣給酒店集團格林豪泰，兩家能互利共生嗎？——餐飲今日新鮮事——大娘水餃 被收購?一邊是曾深陷加盟商糾紛的酒店集團，一邊是經營下滑的中式快餐連鎖，格林豪泰酒店擬通過全資子公司收購大娘…

當大家都在埋頭苦干，都在擔心彷徨害怕餐飲的明天，他們卻自信地演繹自我。“再窮不能窮管理，再缺不能缺文化！”這聲音來自79號漁船海鮮主題飯店，而且他們也是這樣做的。2016年那一天，大鵬古城、深圳灣、大梅沙…

隨著年夜飯套餐“送貨上門”的興起，越來越多的人在家就能享用到酒樓標準的年夜飯。但對餐飲酒店來說，要做好年夜飯外賣并不容易。在搞定了菜單制作（年夜飯外賣之菜單制作）、原料采購與儲藏后（年夜飯外賣之采購…

餐廳的菜不好吃？不一定是廚師的錯，也可能是假調料的錯！——餐飲今日新鮮事——調料 造假?你發現食客總抱怨你餐廳的菜不好吃，你百思不得其解，罵了廚師無數次，可能你都找錯了方向，不是廚師水平不夠，而是用的調…

距離春節還有不到半個月的時間了，大年三十晚上，家家戶戶都少不了吃餃子，作為供應食物的餐廳，你準備好了多少款餃子讓客人選擇呢？來看看下面這些餃子，都是怎樣包的吧！20款新造型餃子第一種：銅錢餃子制作：1…

餐飲互聯網化已經越來越普遍，但仍有大量餐廳還停留在手寫點菜階段。即使餐廳已采用移動設備點菜，到了支付環節，服務員也無法使用同一設備進行收銀，更別說和會員權益打通。不論是哪種情況，服務員不僅要經常性…

對于廚師來說，臨近春節，又是一年的堅守，想對他們說的千言萬語，都在這里了……↓↓點擊下方，即刻觀看視頻↓↓ （建議在Wi-Fi環境下觀看）食客說：謝謝你，過年為了我們還留在這里兄弟說：謝謝你，有你們這幫兄弟真…

企業年會本是同事們歡聚一堂，卻因為高檔酒店的餐食讓200多人中毒，還有2名孕婦流產，到底吃什么才能安全一點？——餐飲今日新鮮事——中毒 高檔酒店?近日，謀媒體接到多名市民報料稱，2016年12月22日晚，某公司在廣…

餐飲行業春節前后都是用工荒的高峰期。年前，老板怕員工走，年后怕員工不回來上班。每次遇到這樣的情況，很多餐廳老板都恨得牙癢癢的。員工要走是留不住的，但是讓帶著感激之情離開的員工，將會帶給你驚喜，所以…

開餐廳很難嗎？大多數人都認為這很簡單，事實上呢？栽了好幾個跟頭，才醒悟過來自己太小看了干餐飲這件事了。第一個錯誤，相信開一家飯店可以快速成功有人開了一家餐廳，或者一家咖啡店，西餐廳。半年就回本了，…

春節進入倒計時了，忙亂中的你是否多了份期盼？上周，紅餐網專欄作者賴林萍和大家討論了，年夜飯外賣這塊不小的蛋糕（《瘋狂的年夜飯外賣？這塊蛋糕要怎么搶？》），文章就年夜飯外賣中的問卷調查與菜單制作進行…

從18平米的居民房一角開始，8年時間，武圣羊雜割在北京開了近百家門店，人均20元卻一年時間就做了2個億。面對競爭愈發激烈的快餐市場，董事長王剛有了一些新的思考。武圣羊雜割董事長王剛談快餐出路 從食品添加劑…

海底撈學不學得會？去試試不就知道了。怎么試？投簡歷應聘面試感受一下比看很多報道，聽好幾道轉述來得要靠譜。來源：黑焰十字；ID：darkflame10去年做了一年公關和營銷咨詢，大錢是沒賺到，小錢還是多少有一些，…

北京大學創業訓練營現代服務業班首屆年會暨第三屆餐飲產業發展論壇2017年1月12日在北京大學百周年紀念講堂盛大召開。紅餐網作為戰略合作媒體，獲悉本次年會吸引了超千人的北創營往期營友、餐飲伙伴和年輕創業者參…

服務員機器人，機器人廚師，自動送餐飛行器，還有自動吃飯機？如果顧客帶小孩到餐廳吃飯，那么就可以解放大人，讓孩子安心吃飯了，真的有嗎？紅餐小編告訴大家，這個玩意真的出現了……自動吃飯機真的出現了 視頻里…

只有開闊的視野，才有正確的判斷!一個專門翻譯國外餐飲優秀企業一手信息和深度信息的《博覽餐飲》已粉墨登場！為了開闊餐飲朋友的視野，今本期開始，紅餐網特聯合《博覽餐飲》，固定在周六開辟專欄為大家奉上精彩…

還記得你剛進餐廳認識的兄弟姐妹嗎？還記得拿的第一份工資，那些一起加班一起奮斗的日子嗎？那些年，那些事，那些人，餐飲兄弟姐妹，一輩子一起走……這是一個真實的故事，兩個做餐飲的小姐妹因為工作相識相知，但…

做過餐飲開過店，基本上你干啥都不怕了。為啥？從選址到籌備要和各有關部門部門打交道，開業后還有各種找茬和地痞流氓：霸王餐、碰瓷、受保護費的……真的得嘆一句：開餐廳真的很不易啊！各位餐飲人，你在餐廳遇到…

光盤行動到2017年，第4個年頭了，卻也開始展現出回潮的跡象。餐廳員工為討薪“做掉”老板，年底了，咱該結的賬，還是結了吧！——餐飲今日新鮮事——舌尖上的浪費 回潮?臨近春節，如何在歡慶佳節的同時不鋪張浪費、節約…

出新菜，可以是老菜翻新，可以是原料巧搭配，可以是突顯手工藝，也可以是擺盤造型上新奇特。只要是能令人眼前一亮的，都是一件成功的創作品。本期紅餐網，將給大家介紹數道比較有新意的菜品，以作為給大廚們的參…

關于餐廳選址，大家看了不少的攻略，也聽了不少人的建議。選址首要是看人流，但是自己蹲在路口數人頭就行了嗎？說到底，選址可以總結為三點：天時地利人和。在同一個街道同一個方向的兩家快餐店，你留意一下就會…

當你點進這篇文章的時候，傳統年夜飯餐廳幾乎被訂滿了。得不到的才騷動，得到的有恃無恐。別急，反傳統年夜飯營銷，現在還來得及。但是你得準備好～先說一件事，真事！2011年上海某本幫菜餐館搞年夜飯（名字我不…

目前，全國餐廳超過了602萬家，2016年國內餐飲總額預計超過了3.5萬億。毫無疑問，中國餐飲誕生航空母艦只是時間問題。我們不妨來猜猜看，第一家年收入過100億的餐飲企業會是誰？下面聽聽紅餐網專欄作者玥老板是怎…

外賣又出事了！這次是一老人家多次偷拿送餐車的外賣，結果被外賣小哥圍毆。——餐飲今日新鮮事——老人專偷外賣 遭圍毆 ?最近網上有條視頻傳得很火。一老人家趁送餐員不在，把送餐車里的外賣偷偷拿走，被送餐小哥逮到…

滾燙的貼士篇幅略長，但不看到最后哭瞎一整年如果實在猴急直奔“閱讀原文”也是沒毛病先上一公斤回顧2016年，大約在冬季餐飲瘋人院發起萬人解禁大典——?“ 萬萬沒想到”▽萬萬沒想到你竟然錯過2016年度大典！萬萬使不得…

租金永遠都是餐廳的痛，房價上漲租金也跟著水漲船高，占餐廳經營費用的比重也越來越大。餐廳開店的目的是為了盈利，但是過高的租金注定是要賠錢的。那么餐廳如何合理計算租金，不至于簽下讓自己賠錢的租賃合同呢…

餐飲人，你能把工作干好，那么是否能把老板這個角色當好呢？其實要想從員工變身成合格的老板，至少要過20道關。快來使出你的洪荒之力吧！01切忌一味追求快回本開飯店總歸需要投入，想快速收回成本這本是人之常情…

餐飲門店增至602萬家！隨著2016年離去，各種餐飲數據也開始出爐，紅餐網（微信號：ygcywzz）也不是神算子，不敢說可以看清2017年的餐飲將去向何方，但我們會試圖用數據說話。以下就是紅餐網根據2016年一些數據，…

年關將近，各種食品安全問題頻現。后廚臟亂，用廢油還不算啥，竟然有外賣員稱“給外賣加屎”。看來，各位餐廳老板還得帶眼認清外賣員，不然你家餐廳就遭殃了。——餐飲今日新鮮事——外賣員稱“給外賣加屎”?近日，有網友…

在中國餐飲業，一個眾所周知的事實是：餐飲行業的門檻低。可是在低門檻的背后，難道就沒有高門檻嗎？當然有。正是這道高門檻，讓很多餐飲企業的生意很平常，也很難成功，也導致很多生意好的餐飲企業好景不長；也…

年夜飯是中國人最溫暖的儀式，也是中式餐飲春節期間的主要賣點。今天我們就來探討一下年夜飯外賣，這個領域并不算新，卻是塊不小的蛋糕！不知道你是否關注了？本期起，我們將連載紅餐網專欄作者賴林萍，“瘋狂的年…

汪涵又賺了10萬塊，這次是因為有飯店亂用他的照片，侵犯了他的肖像權。而俏江南，這個存在了十多年的品牌，起商標也在今日被法院凍結、查封，到底怎么回事？——餐飲今日新鮮事——擅用汪涵照片 賠10萬 ?為招攬生意，…

草根冷藝草根冷藝是一支因熱愛餐飲、熱愛烹飪、熱愛冷菜制作的非營利性團隊。一直以來，他們始終堅持團隊創建的宗旨——團隊成員受益最大化，菜品創新實用。他們允許你華麗的裝盤出品，但堅決不允許你做能看不能吃…

餐飲市場越不景氣，消費者就會越慎重，對口味和用餐體驗及出口越是有更多挑剔。2016年已經過去，2017年對于餐飲人來說，如何提高競爭籌碼，是否單提高性價比，就是自己最大的競爭砝碼呢?01在客單價穩定的情況下想…

2015年初，滿屏的“霸王鍋”刷遍朋友圈，一米大的鐵鍋海鮮匯聚，引起了朋友圈不小的轟動，而其創意就來自于已經營了7年的玖食龍蝦品牌，他們的主要產品為價格頗高的大龍蝦。當小龍蝦占據市場大半江山的時候，大龍蝦…

開餐廳很難嗎？不是租一個門店，請個好廚師，找幾個服務員的事情嗎？如果你這樣想的話，那么你就真的想得太簡單了，并且你會賠得很慘。2017年到了，我們都得長點心！朋友的朋友是一對夫妻，丈夫原本做的是養殖行…

外賣黑店猖獗，北京下手整治，一個月取締225家，給所有黑店敲響警鐘。沒牌照的是黑店，一些有牌照的卻在給牌照抹黑，記者臥底知名餐廳四海一家，就看到慘烈的后廚環境，令人膽寒！——餐飲今日新鮮事——北京外賣黑店…

“今天的菜味道怎么變了？換廚師了嗎？”“這個菜的分量怎么比上次要少呢？”餐廳是否會經常收到這樣的反饋或者投訴？這都是菜品質量不穩定的表現。穩定的味道，穩定的菜品，這才是留住顧客的關鍵。那么如何保證菜品…

小程序今天正式上線，你的朋友圈、微信群淪陷了沒？看了那么多的文章，你弄清楚小程序是什么了嗎？這個東東對我們餐飲人到底有什么好處？我們又該如何利用好它？本期紅餐網專欄作者劉克，將就餐飲人視角分享他對…

上市餐企嘗試股權眾籌，還是拿位置極佳的一家門店來嘗試。15年餐飲品牌望湘園，到底要如何打造旗下生力軍“旺池川菜”？又要將企業帶向哪里？“籌人，籌錢，籌品牌”，在餐飲轉型升級的這幾年，“眾籌”無疑成為餐飲業…

第三屆餐飲產業發展論壇暨北創營現代服務業班首屆年會將于1月12日在北京大學舉辦，紅餐網作為本次活動的戰略合作伙伴，特別為“紅粉”們申請了一些免費參會名額，報名從速哈！“重塑傳統認知 創新餐飲未來”，2017年1…

什么樣的餐飲老板最牛？能激發員工熱情，并且能發揮員工的才華，更重要的是讓他們一起和餐廳奮斗，這才是牛！這個應該怎么做到呢？下面這個案例也許可以給大家一些啟發。這是來自網絡流傳甚廣的一個故事，來自201…

2017年春節就要到了，新的一年，各位餐飲人，你有什么愿望呢？快來和小編分享一下吧！2016年過去了，紅餐網在此感謝小伙伴們這一年的相伴！又到年關，新年新氣象，對新年，你一定有很多希冀，說出來吧，讓紅餐網…

近年來，餐飲創業十分火爆，大家都以為這個行當投資少、風險低、利潤很高，卻不知道這里頭有多少的假象與雷區！餐飲真不是誰開都能成功，當然，如果你已經想好，確定要往“餐飲火坑”里跳，不妨來看本期紅餐網專欄…

霧霾圍城，估計是這個冬天的關鍵詞，但餐館被禁炒菜也拉霧霾來背鍋，這就過分了點吧？——餐飲今日新鮮事——2016餐飲關鍵詞?2016年已經離開，2017年的大幕已經拉開。據國家統計局最新數據顯示，2016年1~11月，全國餐…

最好的經營是防范于未然，但是很明顯絕大部分的餐飲老板都沒有做到這一步。覺得餐廳經營出現了問題，一般都是在發現虧損的時候。做不了神醫，那么如何亡羊補牢呢？面對虧損的餐廳，從定位、管理、員工上重新思考…

一聽到“過年了”這三個字，要開始發愁的人大概只有廚師了吧。因為肩負著給食客制作一年中最重要一頓飯的責任，稍有差池就會把客人建立了一整年的好感磨沒！然而菜式年年相似，想要一下子找出新意也并不是一件容易…

又到了該做年度總結的時候，該怎么形容2016年的餐飲呢？倒閉潮，可能不那么準確，一半海水一半火焰或許可以言之一二。那一半冰冷的海水，正是2016年如期而至的倒閉潮。一線城市（北上廣深）2016年1~9月，月均倒閉…

小心點！MUJI（無印良品）也要開酒店，來搶餐飲生意了！而且全球旗艦店就在深圳！——餐飲今日新鮮事——MUJI 全球首家酒店?全球第一家MUJI（無印良品）酒店在深圳！預計2017年下半年開業！項目將集合無印良品旗艦店…

熊玖，北京晏行政總廚，曾多次參加《新聞直播間》、《生活早參考》、《快樂生活一點通生活》、《生活2015》等節目錄制。今天，熊師傅給大家帶來了幾款北京宴的熱賣菜，大家看看是否可以借鑒。熊玖北京宴行政總廚…

小型餐廳和大型餐廳相比，在資金融資上往往處于下風，資本積累也比較困難。但有些小型餐廳，卻偏偏有辦法扭轉“錢”坤，找到自己所在的位置。到底是為什么呢？在國內，大型餐飲企業以資金實力，經營時長，規模大小…

防火防盜防閨蜜，餐廳你防好了嗎？餐飲很美味，但是稍不注意就會很危險：北京京糧大廈一餐廳起火，數百人疏散；成都一餐館起大火冒濃煙，差點燒到煤氣管；廣州一餐廳發生火災，4個月重開再次發生大火；貴陽一后廚…

元旦過后出年味，是時候著手準備一頓饕餮年宴菜了！其實除了那些經典的團圓菜，我們還有很多別的選擇！說道到廚界爭霸您想到了什么？？？高手過招，困難重重一場沒有硝煙的戰爭頂尖廚師們刀光劍影間一桌滿漢全席…

春節“用工荒”正在靠近，“短工”成為最重要的補救措施，最高時薪達到30元，小楊生煎還發千元紅包請員工留守。——餐飲今日新鮮事——春節用工荒 千元紅包留員工?為應對正在來臨的“用工荒”，餐飲、快遞、中介等服務行業…

女人嫁人等于第二次重生，對于餐飲人來說，加盟同樣充滿了這樣的未知。遇到好的餐飲品牌，能加盟開店那是共贏的事情，但是如果遇人不淑呢？血本無歸，那都是正常的。花了58萬加盟費，賠了160萬有點積蓄，厭倦了朝…

機器正在席卷餐飲業，有快餐店已經做到了只有機器，沒有人，未來，餐廳真要變成一個流水線了嗎？——餐飲今日新鮮事——只有機器 沒有人?自動化正席卷餐飲業，快餐店老板們可以看一下這家小型連鎖店Eatsa, 它正全方位…

離除夕還有大半個月的時間，各地的年夜飯預訂如火如荼地進行中。2017年是雞年，對于無雞不成宴的中國人來說，雞的菜式將是年夜飯的主角。但是，大家都說雞菜式，餐廳又如何玩出新意呢？餐廳年夜飯花樣百出為了盡…

都說餐飲管理繁瑣，不僅人多、事多、環節多，最讓老板頭疼的，莫過于自己好不容易制定的經營管理策略，總會在執行中大打折扣。為什么會這樣？又該如何提高團隊執行力？本期紅餐網專欄作者丁一，將就此分享他的看…

在杭州干餐飲10年，宋師傅就被拆遷趕走4次。他在電話那頭笑著說：“反正被趕習慣了。”宋師傅今年35歲，老家河南，他形容自己“老實到有點傻”，傻到那年提出要做生意，都沒人敢借錢給他，怕打水漂。01創業前的那些折…

“餐飲是離人最近的行業，卻有很多好玩的事不為人知，挺可惜的，畢竟美食這件事，還是要有溫度的，別太嚴肅，我們打個镲吧。”——黃記煌創始人黃耕（黃老邪）和黃老邪接觸過的人，都知道他好玩得不得了，偏執又親切…

這兩年，火鍋很火，辣莊老火鍋，更火。短短幾年，辣莊的188家門店，幾乎攻陷中國右半邊地圖，被評為“2016中國十大火鍋”，它還想在未來三年成為中國火鍋前五。大眾點評、微博、朋友圈……每個軟件的評論區只要有“辣…

沒想到2017這么快就來到。過去一年，世事變化，餐飲業也很不太平，我們都在多變和混沌中尋找自己的方向。2017已經到來，親愛的餐飲朋友們，感謝你陪紅餐網走過2016，2017我們一起再出發！今天，在2017開啟之始，…

一年又一年，今年的年終總結你交出了什么成績單？過去的已經成為歷史，未來和當下才值得把握。那么，2017年，餐飲人如何才能讓自己變得更值錢更有前途呢？以下的內容值得思考。每天總結，才能進步每天總結提升，…

都說熟能生巧，如果各位大廚的技能都練得那么厲害的話，絕對夠神！廢話少說，直接上視頻！ 小編看了好想學學，為啥呢？新年可以露兩手啊……編輯 | 紅餐網_李曉精彩內容回顧泰國餐廳服務員開掛算賬，客人驚呆了！碉…

人人湘這家餐廳，自創立以來就不缺少話題性，創立之初因其定位國內首家“四無餐廳”，迅速在餐飲圈和創投界聲名鵲起。人人湘創造性地使用智能餐廳系統來取代傳統人力，將服務員、收銀員、采購員、大廚，吸引了餐飲…

年末了，回顧過去，展望未來。本期紅餐網專欄作者劉克，將和大家一起來聊聊2016餐飲的三大扯蛋，四大怪和五大謊言。揮一揮衣袖，我們2017繼續前行！三 大 扯 蛋既然聊扯蛋，那我就不扯淡了，直奔正文。三大扯蛋：…

臨近元旦，紅餐網在本期薦讀最后，也給大家傳播一點暖心和正能量的新聞，溫暖一下大家節日加班工作的心。——餐飲今日新鮮事——團購 發票潛規則?團購就不給開發票，你認識的同業餐廳是否也有這種行業現狀？這些餐廳…

天氣持續寒冷，即使入冬遲緩的廣東，也終于感受到了涼意。與天氣一樣，很多餐廳的生意也很冷，如果你的餐廳感受到陣陣寒意，那么接下來要做的，就是上新菜啦！今天，紅廚網精心為大家準備了15道冬季特色菜，那爽…

2016年將要過去，2017年你的餐廳將要做什么調整呢？品類細分是將會加大，但是大眾餐飲和特色餐飲將繼續引領市場。主題餐廳的熱潮將不減。下面和紅餐網一起看看2016年的那些熱門主題餐廳，為明年做一些準備吧。今…

年關將近，餐館的生意開始旺了起來。但是對于餐飲老板來說，這是一個喜憂參半的日子：生意好高興，但是憂的是人手問題。餐飲用工荒這個“老大難”的頑疾已經不是新鮮事了，難道還要讓它繼續作惡下去？方法總比苦難…

這兩年瘋長的潮汕牛肉火鍋，在上海已經倒了一大片。那么，為什么在這樣的倒閉潮中，汕錦記卻能堅挺，并逆勢開店38家，還堅定2017年擴張到100家的目標？01迎來倒閉潮，它為何能逆勢開店38家2015年秋冬，潮汕牛肉火…

中國餐飲品牌創始人大講堂2016年最后一期課程 80%以上的外界信息都是通過視覺獲得的。在街道、商場里形形色色的品牌視覺映入眼簾，餐飲品牌的視覺更是五花八門，在眾多的視覺體系中，如何第一時間讓你的視覺直撲…

有這樣一種餐飲老板，拖欠員工工資，手機關機玩失蹤，一聽說店面經營又有起色，就趕緊回來“認祖歸宗”，真是活久見。——餐飲今日新鮮事——老板欠債 歸來?“有福同享，有難你當。”臨近年末，某些餐飲老板真是把這句話…

不想上班，那么就開一個餐館吧。這是很多餐飲創業者的初衷，但是開餐廳真的那么簡單和容易嗎？看完下面的案例，你再做決定吧！01開餐館要想賺錢，最重要的是什么？很多人都以為是廚師，其實這是大錯特錯的。這一…

員工培訓，對餐飲酒店來說是一個非常重要的環節。該怎么培訓？培訓些什么內容？怎樣才能使自己的員工經過培訓后達到優秀的服務水平？這是很多酒店和餐飲老板（特別是剛進入這個行業的）的疑問。本期紅餐網專欄作…

聽說沙縣小吃在計劃門店改革，首次參與股權合作融資，隨時準備上市啦！它會不會成功呢？還是再等另一個十年？——餐飲今日新鮮事——沙縣 首次股權合作?沙縣小吃集團有限公司已與上市公司雛鷹農牧達成股權合作模式。…

餐廳經營到 一定的程度或多或少都會出現一些問題。當看到業績下降或者投訴增多的時候，餐廳管理者就應該要開始自我診斷一下了。1餐廳營業額不好客流量與客人人均消費額直接決定了營業額的高低，所以要提高營業額…

“良之隆”作為餐飲后端食材供應鏈的先驅，十幾年時間不斷引領著行業的創新，為全國的食材工廠和餐飲客戶伙伴提供的服務價值貢獻不斷升級，才為其正式掛牌上市奠定了堅實的基礎。2016年12月27日，武漢良之隆食材股…

餐廳和人一樣，也會感冒生病，這時候就需要吃藥或是看醫生了。本期紅餐網專欄作者何劍平，將分享如何用醫生看病的方式來診斷餐飲經營與管理，希望對你有所幫助！因為工作關系，接觸了很多的餐飲老板，其中有菜鳥…

紅餐網最近頻頻聽說牛肉換鴨肉甚至混合肉事件，不知道你們的餐廳有沒有好好檢查檢查牛肉貨源呢？千萬要留個心眼不要被騙咯！——餐飲今日新鮮事——洋節日 中餐?圣誕節什么餐廳最受外國友人歡迎？答曰：中餐中式點心…

和大多數廚師不一樣，王海東的廚藝生涯是迷彩色的。蘭州軍區特務連偵查兵，這是王海東曾經的身份標簽。拿起槍，他是連隊神槍手，射擊成績名列前茅。后來放下槍，拿起菜刀，他又成獲獎章無數的軍旅大廚。最近，他…