按時間歸檔：2019年10月
“二師兄”身價暴漲，細數豬豬逆襲史
豬肉今天在中國的重要性無與倫比，豬肉消費有著最大的群眾基礎。如今中國的豬產量、豬肉消費量都占到世界的一半。早在2014年底，中國生豬存欄量就達到4.66億頭，占世界生豬存欄量的58.8%。但實際上，豬給人的印象…
餐廳入駐盒馬鮮生，如何避免淪為雜貨鋪？
2017年新零售的元年已過，過去那些被認為做不到、不能做甚至不敢做的事兒，當下已成了標配，比如說餐飲門店入駐盒馬鮮生等，甚至有些餐飲品牌在外賣一環將餐廳與新零售充分結合。在這樣的趨勢下，餐飲經營多品類…
88元/碗的面，顧客排隊吃，100平日入2萬！傳統面館還能這么開？
“10.1”國慶節往期精彩回顧文丨職業餐飲網 焦逸夢有人說，中國所有的生意，都值得重做一遍！而它把無錫街頭的排骨酥面，搬進了商場，在狂擲幾百份霸王餐后，餐廳爆紅，榮登熱門榜第一！但眼瞅著天天有人排隊、很熱…
接手一個轉讓門店開餐廳，結果被坑慘了！餐飲創業風險如何規避？
幫你解決餐飲創業路上的法律難題！先來看一個真實的案例：小剛創業打算在大學邊開一個漢堡店，于是就接手了一個轉讓鋪面，房租8萬/年，轉讓費9萬，但是被坑了，怎么回事呢？之前租房的人沒有告訴小剛，這個小區樓…
餐廳遇到競爭對手，怎么辦？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
每年關幾十萬家店，80%的餐飲老板不會成本核算！
點擊上方“藍字”關注我們。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。數據一直是各行各業的引導者，無論是戰略的調整，還是營銷的方案，亦或是計劃的執行等，大家都是根據數據分析，從而確立了下一步的計…
教你學做菜 | 酒樓廚師教你做紅燒豬蹄
全國廚師教你學烹飪 專業廚師李有才示范、講解。（來源：@廚師來了）酒樓廚師教你做紅燒豬蹄，鮮香味美，軟爛Q彈如果您認為您的手藝也是棒棒的，卻沒有展示的平臺？別擔心，這里有您的用武之地！歡迎各界廚友們投…
為什么別人家的餐廳翻臺率那么高？這5個秘訣你也能做到！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：翻臺率高，意味著能在有限的空間和營業時間內，提高座位的流動率，營收也會成倍提升。但是，餐廳該如何提高翻臺率呢？無論哪個餐廳，都繞不開翻臺率這個話題。翻臺…
20減10還是15減9？4招教你玩轉滿減套路！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：20減10還是15減9？怎樣設計“湊一湊”？外賣如何做滿減設計，才能讓顧客感覺占便宜，你卻能多賺錢？4條攻略拿走不謝。一起來看下面的關于“滿減”的干貨分享。做外賣滿…
《中國茶飲2019秋冬新品聯播》第七集 云盛咖啡3款秋冬新品
云南云盛咖啡成立于2006年，是云南省極具規模的飲品服務供應體系。集品牌運營、品牌企劃、管理培訓、物流配送、生產研發等為一體的綜合性飲品服務企業。今天我們展示該公司所研發的三款秋冬新品。桃桃酸奶酪酪（7…
還沒開始，就被我勸阻開店的老板 | 開店筆記
今天，社群里一位老板的提問，看得我很無奈。昨天的文章，我還強調了新手開店的三個必要步驟，今天就來了個反面案例：老板說：我犯開店的大忌！！！！我想回老家開個披薩店，一開始就犯了開店的大忌，沒有調查市…
餐飲放加盟如何從0-100？這些方法你要懂！
餐飲人在10家店以內的最大誘惑，是開放加盟。一旦自己幾家店生意火爆，就會受來自全國各地食客的誘惑、資源方的誘惑，試圖以加盟的模式，大展拳腳！但往往這時候，又成為了眾多品牌走向死亡的導火索。加盟或者不…
中國消費的“速度與激情”
一分鐘電商平臺賣出28萬只小龍蝦一小時快遞公司處理600萬個快遞一天老百姓花1000億元用于購物和餐飲 在倉庫基地，分秒必爭這是中國物流的“速度” 在中控平臺，銷售數量滾動上升這是中國消費者的“激情”中…
70周年國慶餐飲營銷案例合輯，收藏備用！
文｜阿飯編輯｜阿飯圖片來源于網絡（侵刪）七十年風雨砥礪前行，各族人民共迎盛世華誕！昨天是祖國母親的七十歲生日，繁忙的餐飲人也沒停下，為慶祝這一節日，許多餐飲店都做了相關營銷活動，餐見君搜集了一部分…
真令人驕傲！我要為祖國發展貢獻一份力量！
喜迎國慶我和我的祖國“瞬間哭了！英雄一直都在，這盛世，也將一直會在！”26分鐘前兵哥哥，中國女排，祖國的花朵東風-41：東風快遞，使命必達！祖國的花朵：100年大閱兵，我們還要在這里！外賣小哥：我們“銀河護胃…
遇見你，我不再迷茫！
大家好，我是臺灣街出品間的一名新員工，我叫李正明，來自有著五岳獨尊之稱的山東泰安。part01時光冉冉，歲月如梭，一轉眼我已不再是那青澀的少年。在社會大學里奮斗了幾年，我早已褪去了原有的年少輕狂，多了一…
口袋可以沒錢，腦袋不能窮！
我是一個平凡的人，來自河北省的一個農村，一個地地道道的九零后，我叫葛同歡。我這個人吧，做事踏實、能吃苦耐勞，就是經常會猶豫不決。以前，我去過好多地方，工作是雜七雜八的，但都不是我想要的那種。去年六…
海底撈、西貝、瑞幸等大牌今年的動作，傳遞出5個信號
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”祝假期里每位餐友的餐廳門前都大排長龍。囊括趨勢研判、品類觀察、場景設計等7篇干貨的七日小灶，今年繼續為你充電。福利也在繼續：假日期…
開業一個月營業額90萬、點評分9.3，看這家品牌如何“改菜單”？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名一家新海派菜，餐廳名叫十二弄，開業剛一個月，營業額90萬，點評分9.3，徐家匯排名第一。這些成績，是一次品牌升級的成果，也是產品結構調整的收獲。它是如何“改菜單”的？餐飲…
杜中兵是如何詮釋“產品主義”的？丨【跟巴奴學產品】
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包來源 |《產品主義：火鍋黑馬的超越之道》作者 |餐飲老板內參產品主義很簡單，不就是做好飯，賣好毛肚嘛。“產品主義就一招，就是砍砍砍，砍菜單，砍多余品牌，砍利潤！”提…
楊枝甘露、香水檸檬、茶+冰淇淋，都是怎么火起來的？
在產品上，茶飲行業越來越細分。楊枝甘露、香水檸檬茶、茶+冰淇淋等都是今夏的熱門，都是靠一個產品可以撐起一個品牌的代表。在研發上分別有什么技巧？今天這篇收好。楊枝甘露甜品店常見的楊枝甘露，今年在飲品圈…
如何成就百億市值新消費企業？你不可不知的“流量、產品、渠道”方法論
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：浪潮新消費（ID：lcxinxiaofei）品牌是個永恒的話題。此前雕爺兩篇消費巨浪的文章，引起了大家對新品牌的廣泛討論，但這次討論并沒有一個明確的結果。對于什么是廠牌…
《2019中國外賣產業調查研究報告》出爐，將突破6000億？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源: 中國飯店協會、美團研究院編輯:新食材近日，中國飯店協會外賣專業委員會聯合美團研究院發布《中國外賣產業調查研究報告（2019年上半年）》。現階段中國外賣產業現狀如…
開放式創新改變未來商業｜國慶薦書
《財富》雜志的記者在一次采訪Airbnb的首席執行官Brian Chesky時問，在掌管這家三千多人的企業前，他都掌握了哪些與管理學相關的知識。Chesky認為研究并找出該領域最強的人并向這一個人學習，效果反而會更好。當…
豪蝦創業日志之《關于餐飲賺錢》
《關于餐飲賺錢》昨晚到一個學員的新餐廳去試菜，還沒有正式營業，目前處于“內伙子”試菜的階段，他這次打算做一次創新測試，也就是做串串的自助，每個人48元錢，幾十種串串隨便吃，通過內測發現，客單價和毛利率…
看看你的營銷思路對不對？餐飲營銷的1個中心，2個基本點，3個誤區！ | 餐見
掃碼立即購買↑↑↑前幾天跟一位行業大佬聊天，他曾是海底撈營銷負責人，海底撈師徒制的打造者。他說整個行業都在講營銷，但是海底撈從來不做打折促銷，尤其是在節假日，從不搞優惠。話反過來講，餐飲策劃公司在節假…
【495】張大寬 | 做餐飲，關于錢，這三條基礎原則能幫你更好的活下去
2019年10月02日第【495】篇原創有錢走遍天下，沒錢寸步難行–張大寬上戰場，你帶了多少彈藥今天是假期的第二天，也是假期“餐飲基礎篇”五篇文章的第一篇。這篇文章，只聊一個非常重要的事，那就是“錢”，也是我們常…
各省餐飲業曬成績單，廣東居然輸了？
每到十一“黃金周”，各地“吃”的這場戰役必定打得啪啪響。去年的十一，全國人民買買買吃吃吃，就貢獻了1.4億。知道誰花錢最如流水嗎？北京、廣東、河南。那又是誰最愛“下館子”？北京、廣東、江蘇。誰家的菜最受歡迎…
從“吃”看建國70年變遷
中國有句古話叫“民以食為天”。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，每一個都和吃有關。新中國70年的變遷軌跡，也濃縮在了國人的飲食方式上。1949—1959：限量吃建國初期，因為物質供應緊張，飲食結構比較單一，以土豆、玉…
餐飲的風停了，豬正在往下掉，鳳凰依舊在展翅高飛
“10.1”國慶節往期精彩回顧餐飲的風停了，豬正在往下掉，鳳凰依舊在展翅高飛。文丨職業餐飲網特約作者 茹老頭從北京地鐵5號線北新橋C口出來，穿過一個小樓廊，就到了著名的簋街，在這個十字路口的西南角，有一棟樓…
陳志龍：新開飯店不試營業，就是找死！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
百度進軍餐飲？首家快閃店開業，前赴后繼的誘惑在哪？
點擊上方“藍字”關注我們。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。百度百家號在玩一個“百城百味”餐飲項目。操作手法是聯手知名美食商，百家號創作者用文字和影像記錄重慶的味道，更與重慶餐企一起落地…
教你學做菜 | 炸藕夾的傳統做法，鮮香適口，外酥里嫩
全國廚師教你學烹飪 大中華酒樓廚師王昌喜示范、講解。（來源：@廚師來了）炸藕夾的傳統做法，鮮香適口，外酥里嫩如果您認為您的手藝也是棒棒的，卻沒有展示的平臺？別擔心，這里有您的用武之地！歡迎各界廚友們…
餐廳桌椅擺放還關乎營業額？幾個公式搞定，永遠不怕有空位！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：“開一家餐廳，到底怎么設置座位數呢？”“我餐廳有xx平方米，到底可以容納多少個座位？”開店這些問題是很多人頭疼的。座位數設置不合理，一方面會浪費空間，另一方面…
賽博朋克風的喜茶，設計有點不一樣！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀作為奶茶界的頂級流量喜茶又搞事情了竟然賣起了咖啡咖啡也不是平時喝的那種而是加入了黑糖和珍珠以及標志性的芝士奶蓋的咖啡可以，這很“喜茶”！小餐…
從養雞戶到800多家直營店！他是如何一步步實現？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：在行業里一直有著魔咒般的諺語，本土餐飲無法全國化。特別是帶有本土文化屬性的餐飲連鎖幾乎走不出本地市場，企圖伸手外地分一杯羹的時候都會面臨“水土不服”、消費…
《中國茶飲2019秋冬新品聯播》第六集 歐本中飲3款秋冬新品
歐本中飲（北京）食品有限公司成立于2002年，是一家集果業、茶業、咖啡原料生產，飲品一站式解決方案運營、咖啡培訓學院教育為一體的綜合性企業。以多年的行業經驗及完善的研發配套設施、新品開發能力，為客戶對…
你注意到沒？那些外賣平臺月銷量前十的餐廳，菜單都是這樣設計的！
最近有很多做線上外賣的餐飲商戶抱怨，明明該做的都已經做了，但是外賣銷量依然不理想。越來越覺得外賣很難做，卻只能眼睜睜看著別家店外賣單不斷。這是為什么呢？很重要的一點原因是商家不重視研究平臺規則，忽…
新手開店，這四個錯誤不要犯 | 開店筆記
還是揪著前天文章中的案例不放啊，今天從另外一個角度說說老板開店過程中犯的錯誤，也是很多新手開店都很可能犯的錯誤：1，接手店面，也接手別人的生意。這個在前幾天的一篇文章中還詳細分析了這種事情最好不干，…
豬肉價漲，為什么不進口？答案，出乎意料么？
今年年初以來，由于受到非洲豬疫的影響，部分地區為防止疫情的蔓延，對生豬進行大量撲殺，造成價格連創歷史新高，不禁人們會問，為什么不靠進口豬肉增加供給來讓價格降下來？原因有如下幾個：一、豬肉的補充只能…
七十年味蕾記憶，見證中國餐飲舌尖上的幸福
聊“中國餐飲文化變遷”,慶祖國70歲生日。 “吃了嗎?”這句全國通用的打招呼方式，一度是鄰里之間對于對方是否填飽了肚子而表達的關切。隨著生活水平的不斷提高，老百姓飲食文化的多樣化，今天，一句“吃了嗎”，演…
拒絕碌碌無為，還是選擇木屋
離開木屋大概六個月，回了家鄉郴州，一個沒有一線城市生活節奏快的四線城市，在家附近找了一份工作，享受著一份正常的工作帶來的生活方式。每天擠著早晚高峰期的公交回到家吃著老媽做的飯菜，晚上開開黑，偶爾和…
緣分，讓我們相聚木屋
相聚木屋工作是一種緣分。在一起工作是一種快樂的相聚，是緣分讓我們快樂的工作在一起。同事之間的相互幫助，相互關心，相互理解，相互體貼，會讓人感受到世上同事間真情的存在。幾十年的光陰眨眼即過，想想大家…
9999+的外賣萬單店是怎么煉成的？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名外賣冬季方案班來源 | 外賣玩家編輯 | 包子論外賣店運營的最高目標，那一定是月售：9999+的萬單店了。很多創業者就是看到這個銷量背后的可觀利潤，而…
僅憑一道菜給餐廳帶來50%的營收！打造爆款菜品有哪些技巧？
為什么餐廳的爆款菜品一段時間后就沒人點了？每家店都有自己的特色菜、引流菜，用現在的話說，就是爆款菜品。好的爆款菜品可以為門店帶來30%~50%的營收，但是，很多餐廳發現，為什么其它的店爆款一直是爆款，而自…
日收20多萬！那些超能吸金餐廳，原來是這樣做到的
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”親愛的餐友們，假期第二天，別人休息的時候，讓我們一起繼續精進！這個假期，內參君為大家精心準備了“七日小灶”，囊括趨勢研判、營銷秘訣…
秋冬茶飲新品開發，可以加哪些配料？
國慶快樂！別人都在朋友圈里為祖國母親慶生，干飲品的還奮戰在一線。餐飲業是勤行，365天沒有假期。咖門國慶也營業，從產品、運營兩個維度，把優質、干貨內容梳理發布，一起持續性學習。今天講講奶茶里添加的“小…
國慶外賣別閑著！一文帶你梳理所有外賣技能點！附贈國慶店招海報
對于走商務路線的外賣商家來說，假期單量不可避免地會下滑，這一類的商家可以趁這個時候，好好總結一下過去的經營數據，調整菜單、優化活動、提高店鋪評分，以便長假結束后更好的迎接客戶。外賣菜單的設置對商家…
明治已成功轉型老年食品市場，中國乳業巨頭如何布局老年消費市場？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：AgeClub新老年商業研究院（ID：AgeClub）作者：周超 沈鈐 周瑤 鄭晨雨01日本食品巨頭明治轉型老年市場股價、市值翻三倍觀察現代商業史，消費品企業經常會面臨生死攸關…
你們手里的奶茶，為什么長得越來越像？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：燃財經（ID:rancaijing）編輯：魏佳風口上的新茶飲品牌再次出現抄襲風波。近日，網紅茶飲品牌樂樂茶推出的新品被指抄襲長沙茶飲品牌茶顏悅色，就在剛剛過去的中秋節，…
辣醬江湖的舊愛與新歡
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：新零售商業評論（ID：xinlingshou1001）“網紅們闖入辣醬市場，強大的帶貨能力增加了行業洗牌的可能。”請說出排名前三的辣醬品牌！除了第一名老干媽，你大概率說不出老…
豪蝦創業日志之《門頭戰略》
《門頭戰略》今天在家里看書，是余校長送給我的兩本書，一本是他自己所著的《門頭戰略》，另一本是嫂夫人所著的《菜單盈利規劃指南》，因為下午臨時有事，導致菜單這本書沒看，連門頭戰略這本書都只看了一大半，…
國慶節，餐飲人是這么過的！致敬祖國，致敬自己！
1949年 —— 2019年歲月素箋上最美的遇見2019年是新中國成立70周年！「我們都有一個家，名字叫中國」70 年間，中國擁有細數不盡的高光時刻我們世世代代成為祖國繁榮的親歷者與建設者「我和我的祖國，一刻也不能分割…
【494】張大寬 | 唯有強大，才能不懼競爭；練好基本功，則是強大的保障
2019年10月01日第【494】篇原創崛起，靠的是基本功–張大寬紅黃配，覺得土之前聽華與華創始人華杉講西貝LOGO的故事，以前他們的LOGO不是現在的大紅色，而是在紅色上疊加了15%的黑色。即暗紅色。華杉問他們為啥要…
餐飲人為何閉口不談“小而美”了，是過氣了嗎？
掃碼立即購買↑↑↑在各類魚類單品小店大有風靡之勢時，一個叫老凱俚酸湯魚的貴州特色餐廳去一直堅持開200-400平的大店；奈雪的茶從創立時便堅守大店戰略，店面普遍在200平上下，在寸土寸金的上海還擁有一家獨棟小樓…
中國餐飲70年：一切過往，皆為序章
今天，是新中國成立70周年的偉大日子。70年，之于中國，是從積貧積弱到世界第二大經濟體，從“追趕者”變成“領跑者”；70年，之于餐飲業，同樣也是從小變大，由弱變強的歷程。相關數據顯示，當前中國餐飲業規模僅次…
在成都的街頭走一走，我發現火鍋的5個“新氣象”
成都作為川渝火鍋的興盛之地，用“血流成河”形容其火鍋市場再恰當不過。這片江湖高手云集，人才輩出，你方唱罷我登場，推動著火鍋的更迭變遷。對于包容開放的成都來說，懷舊和迎新從來不沖突。一起看看成都街頭上…
喜茶會成為下一個星巴克嗎？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注王小白公眾號，ID：paipaibaibai這是王小白公眾號的第112篇原創文章1茶飲這兩年成為一個上升的品類，喜茶、一點點、樂樂茶、奈雪的茶等等，一時間數不清的茶飲店填滿了街…
陳志龍：開飯店先考慮做營銷！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
曾一度陷入困境，如今1年多加盟100家店，存活率高達95%
點擊上方“藍字”關注我們。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。有這么一家餐飲品牌公司，輕人工、輕廚房、輕投資，回本周期2-3個月。這家公司，打破外界對傳統招商加盟的刻板印象，處處將加盟商利益…
3尺灶臺助推4萬億餐飲市場：離不開你的功勞
點擊上方“藍字”關注我們。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。據中國烹飪協會數據顯示，2019年1-8月，全國餐飲收入實現28795億元，同比增長9.4%。預計2019年，餐飲行業增速將維持在9%—10%左右，總…
教你學做菜 |鎮店之寶：川菜回鍋肉
全國廚師教你學烹飪 成都巴蜀味苑川菜廚師蔡飛示范講解。（來源：@廚師來了）川菜回鍋肉是一道美味可口的地方傳統名菜，屬于川菜系。主要食材是豬肉、蒜苗，也可加青椒做輔料。如果您認為您的手藝也是棒棒的，卻…
餐廳設計得這么有特色，生意能不火嗎？
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀羊城是廣州的別稱作為國家歷史文化名城有著璀璨的“嶺南文化”！「羊城記憶嶺南餐廳」便是從嶺南文化著眼貫通到美味地道的嶺南美食從空間設計到菜色出…
今天，奶茶和國旗最配
今天，《我和我的祖國》回蕩在中國的大江南北，響徹于大街小巷，也深深的印記在每一個茶飲人的心中。今天，我們將我愛你中國，印刻在茶飲杯上。 今天，我們將國旗插在門店的每個角落，并銘記于心間。今天，你會發…
關于顧客會員，微信運營，外賣的三個常見問題 | 開店筆記
上篇文章的案例，老板提了三個問題，都是一個店在經營過程中經常會遇到的三個問題，我梳理一下對這三個問題的主要觀點：關于會員辦理會員的主要目的是增加顧客黏性，增加顧客的消費頻次。為什么顧客愿意被你鎖住…
?送你100個餐飲危機處理方案，速來領取！
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包18張工具表，讓開業效率提高40%餐廳員工手冊（標準版）外賣門店差評回復模板餐飲門店年度營銷計劃表100個餐飲危機處理方案毛利率提高10%的訂貨系統工具表店長工作運營流…
沒有硝煙的戰場：餐飲人的營銷戰，從哪里開打？
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”親愛的餐友們，國慶節快樂！祝大家生意興隆！餐飲業是個全年無休的行業，越是如此，越需要經營者們從日常瑣碎中抽離出來思考。埋頭趕路的…
開火鍋店需要多少錢，如何降低火鍋店成本？
如今，隨著社會的發展和每個人生活壓力的增大，想靠創業來尋找出路的 人是越來越多，而選擇開火鍋店已經成為很多人的選擇。但是在我們準備 開火鍋店的時候，覺得不能像無頭蒼蠅一樣。要對它的資金投入情況一定 的…
