顧客投訴

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第三十二期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞作為廚房管理的“傻瓜方法”——六常管理法，受到業界的普遍歡迎。這種簡單、明確、系統的管理方法易于掌握，很好地解決了庫房…

日日香鵝肉飯店坐標：深圳標簽：深圳人氣最高單品店，日客流超千人，汕頭老字號口碑店問題：1，餐廳排隊等位人數多；2，服務員忙不過來；3，翻臺率不夠高。遇見“旗魚點餐”后，翻臺率蹭蹭往上翻！1，排隊：系統自…

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第三十一期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞毛利率是指餐飲企業毛利和銷售收入之間的比率，是衡量餐飲企業盈利能力和體現檔次標準的重要指標。餐飲企業因各種條件限制…

餐廳最怕什么？毫無疑問就是顧客投訴了。特別是現在網絡資訊發達，一個投訴在點評網或者在自媒體上發布，分分鐘就是一場餐廳的危機。顧客為什么會投訴呢？遇到投訴，餐飲工作人員如何快速在現場處理呢？顧客最可…

服務員也是分等級的，要不然怎么會你只是普通的服務員而人家卻是馬上要升職的VIP服務員呢，如何從一個普通的服務員快速成長為一名優秀的服務員？她們的服務質量有哪些不同？服務員分級：A級：資深服務員、VIP服務…

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第三十期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞控制廚房工資總額要在合理搭配人員上下功夫。餐飲企業應通過高技能大廚架構組織網絡，用大廚帶領低水平廚師，把廚房工作細化…

菜品明明沒有問題，可為什么客人卻說不好，非要退菜，要是不退菜就投訴呢？這個問題，相信絕大部份的廚師朋友們都遇到過，且百思不得其解。那么如果碰上了這種情況，該怎樣處理呢？可以預防嗎？在很多餐飲老板或…

餐廳每天都會面對顧客各種要求，應對防不勝防的投訴，有時候看起來顧客是因為上菜慢投訴，其實也可能是在進門的那一刻迎賓沒有給他足夠的熱情和歡迎。了解顧客可能投訴的原因，以及顧客投訴的解決流程，就會有效…

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第二十九期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞招聘餐飲廚師，一般有三條途徑：1通過熟人介紹。這種方法比較快捷。通過熟悉的餐飲行業朋友，尤其是做廚師工作的，很容易找…

今天我們來講一個小B的故事——關于誠信 在木屋，老隋一直鼓勵我們每一個人說真話，他有木屋每一位伙伴的微信，只要是伙伴們的建議或者是投訴，老隋都會很認真的看，堅持走群眾路線原本是好事，卻不料，一些“有心人…

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第二十八期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞餐飲店長能把企業帶到什么程度，取決于店長個人的人際關系處理能力。感覺員工個個都是敵人，這也看不慣，那也不舒服，在一…

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第二十七期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞廚師長是否應該找到一線工作，在餐飲行業眾說紛紜，各執一詞。從現代餐飲發展情況看，房租、水費、電費、稅費及人員工資的…

餐廳開門做生意，時間久了總會遇到一些奇葩的顧客，好一點的就是挑剔一下，奇葩一點就能鬧到人盡皆知。顧客可以選擇餐廳，但是餐廳是否能選擇顧客呢？這個真的很難，門在那，難道一眼能看出誰是奇葩？所以，只有…

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第二十六期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞餐飲企業的整體經營面積一般分成三大塊：一塊是服務區，專為客人就餐使用；一塊是后勤區，是企業后勤辦公人員的辦公場所；…

1塔可鐘重視社交媒體上的言論有專門的團隊進行維護塔可鐘有專門的社交媒體團隊，他們會密切關注著社交媒體上（例如Twitter）顧客對于塔可鐘的評價。尤其留意那些對菜品表示失望的言論。如果該團隊發現有顧客投訴…

差評、投訴，這些字眼餐飲人一看到就頭痛。但是在差評和投訴發生的時候，我們除了檢討和避免下次再犯，更重要的就是如何善后，盡可能地降低不良影響。差評，可能讓餐廳生意一落千丈甚至關門在手機和互聯網沒有那…

《餐飲時報》小時的一個餐飲好朋友，前幾天向小時倒苦水：自己在一全國知名連鎖商場開的一家門店，被商場“無任何理由通知”：必須搬遷！商場給了兩個選擇：一、要么換到商場提供的另一個和原位置相差懸殊的一個地…

吃出蒼蠅，被顧客投訴到食藥監局。昨天這篇文章，一石激起千層浪，很多讀者留言“實用的不要不要的！”但更有趣的留言是：不少餐飲同行給我們發來各種“反間計”：以自己親身遭遇的五花八門的消費訛詐，術語統稱為“餐…

小時姐，你好！昨天顧客在我們店里消費，在素菜里吃出一只蒼蠅。顧客要求免單，我們管理人員給予全單5折。顧客不滿意，投訴到食藥監局。現在又轉到工商局，工商局的處理是：要聽取顧客的要求。面對這樣一個看起來…

大家好，今日繼續為大家帶來丁一老師的餐飲真知。餐飲運營時不能違背兩大天條，否則，只會把餐廳推入深淵。“第一個是營銷開源天條：降低顧客決策難度。前面已經講過了（點擊閱讀）。第二個是節流天條：降低員工工…

如果一個城市沒有愿意開咖啡館的人，那這個城市無論多有錢，都只是一個內心空虛的城市——春上村樹“我想過自由的生活，有點錢，夠日常支出就好。有點閑，能慢下來，享受過程的美好；有趣，能夠認識更多的朋友。”或…

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第二十四期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞許多餐飲店長在私下交流經營心得的時候認為，現在顧客的維權意識越來越強，一旦處理不好顧客的投訴，輕則打折抹賬，重則被…

餐廳經營中，顧客投訴是很常見的，但是如何能將顧客的怨氣化解，化干戈為玉帛呢？下面這些方法，各位餐飲工作者值得學習。如何讓顧客轉怒為喜？這里有一個——“CLEAR”方法，即顧客憤怒清空技巧。“令顧客心情晴朗（C…

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第二十三期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞學會適度服務餐飲行業有句老話叫“看人下菜碟”，意思是根據顧客身份，確定菜品的數量和品質。雖然這句話在現代餐飲市場中已…

最近，飯飯在園博園參加了訓練部組織的為期半個月的樓面集訓。雖然以前也經常去門店學習，大都是三天打魚兩天曬網。這次我把自己完全放在一個樓面伙伴的位置，從零開始，從擺臺到傳單，從傳單到傳送，從門迎到點…

餐飲作為服務行業，最重要的就是和顧客打交道，但也時不時會遇到各種各樣的問題，比如服務員不小心把湯灑在顧客身上了？顧客因為各種原因投訴了，今天我們就來總結一下餐廳服務可能遇到的各種問題，以及具體的處…

菜品明明沒有問題，為什么客人卻說不好，非要退菜，不退菜就投訴呢？這個問題，相信絕大部份的餐飲朋友們都遇到過，且百思不得其解。那么如果碰上了這種情況該怎樣處理呢？可以預防嗎？在很多從業者眼中，只有當…

餐廳經營久了，自然會沉淀下一批老資歷的員工，簡稱老員工。老員工沒有功勞也有苦勞，管理起來多少也會有些難管。俗稱“老油條”！那么應該怎么管理呢？每當我們討論起老員工的管理問題時，腦子中通常會浮現這樣的…

吵鬧的環境會讓人變得急躁，從而衍生出厭惡感。這種情況反饋到餐廳，則會導致顧客的滿意度下降，降低消費吃飯的欲望。直接后果就是顧客的流失、營業額的減少。某天晚上，廣州某購物中心的餐廳，餐廳人滿為患，加…

很多餐飲新手都會有這樣的困惑：店里的生意很好，也有利潤。上座率也都是滿的，自己整天忙上忙下，沒有一刻休息過，可是月底一算，還是虧錢……到底是為什么呢？其實一家餐廳不賺錢，或是虧錢無非有兩種原因：一是…

進京學習為加強南北兩個分公司的安全、促進維修工作的交流，深圳分公司總經理陳富強和北京分公司總經理肖子余兩人共同協商，從2017年4月份起，組織南、北兩區的維修和安管人員進行交流學習。4月14日，深圳分公司…

很多餐飲新手都會有這樣的困惑：店里的生意很好，也有利潤。上座率也都是滿的，自己整天忙上忙下，沒有一刻休息過，可是月底一算，還是虧錢……其實一家餐廳不賺錢，或是虧錢無非有兩種原因：一是沒有人氣，生意慘…

喜新厭舊的顧客常常讓餐飲老板抓狂：到底要怎么樣才能挽留你善變的“心”？除了做好菜品，多變的創意，新奇的體驗，這才可能吸引他們。高科技的運用已經成為了餐廳的另一個趨勢。近日，一家名為teamlab的藝術團體在…

為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…

顧客需要什么樣的服務呢？熱情的、噓寒問暖的、不近不遠的……似乎每一種都會引起詬病。但是服務過不少顧客，和自己也做過顧客，其實，顧客需要的是為他們著想的服務。01服務員敢反駁卻贏來回頭客餐廳的顧客正吃得…

點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1245 期“愛因斯坦曾經說過：“提出一個問題往往比解決一個問題更重要。因為解決問題也許僅是一個數學上或實驗上的技能而已，而提出新的問題，卻需要有創造性的想…

剛開業的餐廳人手不足，店長親自帶新員工也很正常。而且如果條件允許的話，店長帶新員工的效果會更好！但店長的工作比較多，沒有那么多時間精力，怎么帶新員工才既有效又省力呢？餐飲行業，服務員是最難招和最難…

餐廳的老板，經常反復思考一個問題：如何讓顧客二次消費，增加消費頻次？喚醒營銷，就是一個不錯的延長顧客生命周期的方式！顧客與餐廳，是單純的“臨時性消費關系”，并沒有契約捆綁，所以，顧客不上門是很正常的…

餐飲已經成為目前創業失敗率最高的行業，沒有之一。據統計，開業半年后還活著的，不超過50%；開業一年后還活著的，不超過20%；開業兩年后還活著的，不超過5%；開業三年后還頑強活下來的，低于1%。把別人的教訓變…

為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…

以前餐廳毛利低于50%那是沒錢賺，現在盈利的店只有20%。利潤空間的壓縮凸顯了成本壓力。省成本成了大家一門重要的功課，但是如果省了不該省的，犯了以下這10種成本控制的錯誤，就等著哭吧！在房租、人工、材料等…

為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…

為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…

餐廳顧客投訴的原因很多，如菜品有異物、服務態度不好或者餐具有問題等。遇到投訴都是很頭痛的事情，但是絕大部分事情鬧大都是處理不當造成的。那么，餐廳工作人員應該如何處理或者避免因投訴將事情嚴重化呢？北…

每個人選擇餐飲創業的理由各有不同，但是需要經歷的很多過程卻是相通的。選址、選品類、籌備、開業、經營……缺一不可。那么，在準備開店之初有哪些問題需要考慮的呢？紅餐網認為，做好充足的準備才更好上路。朋友…

為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…

餐飲大數據信息分析是個利器，大家都知道它很值錢，卻往往不知道怎么利用。本期紅餐專欄作者王冬明，將以一個經營遇到困境的餐飲連鎖老企業為例，分析如何利用數據分析為企業展開對策，最終在半年內成功蛻變！餐…

文丨木屋燒烤創始人 隋政軍昨晚又被朋友投訴門店衛生沒搞好，滑倒了！暈倒！這種低級簡單的錯誤為什么老重復犯，馬上把店長，督導，老總在微信中都很很批了一頓，和大家講道理，講危險性。一夜沒睡好，但是早上起…

作者丨洪漢妮當有顧客投訴發生時，餐廳經營者可能會覺得不安、困擾、麻煩，甚至想置之不理。但是，在這個資訊發達的年代，一件顧客投訴處理不當，就可能會無限發酵，最后成為一支破壞商譽的暗箭。無印良品社長松…

第一項要求：必須知道餐廳目標、價值觀、信條和自己的工作范圍。只有明確了解餐廳的目標，才能確定自己的目標。而清晰、具體、可行的目標，是讓自己努力的動力和方向;明白了餐廳的價值觀，才能知道自己工作的價值…

作為餐飲店的店長，除了關心員工工作，員工的小情緒也應該關注。一個和諧快樂的環境，有助于餐飲員工的團結以及降低流失率。紅餐網認為，下面的16個員工管理的常見問題，值得大家思考學習。01如何令自己的下屬快…

終于在下班之后感嘆一句：忙碌的一天又過去了。一個月過去了，餐廳門店業績并沒有如想象中那樣達成，這么忙碌的工作，為什么不能轉化為業績呢？很多從早忙到晚的店長工作業績并不突出，有些還相當低。這是為什么…

餐廳不想被投訴，就要先了解顧客的需求。餐飲的一切服務請從顧客需求開始。01顧客需要被尊重尊重顧客決不僅僅指的是“禮貌待客”、“微笑服務”。顧客希望被重視，希望認真對待和仔細傾聽他們的需求，向他們提供詳細…

餐廳沒有回頭客是一件很可怕的事情。如何讓顧客產生二次消費的欲望？或者說讓顧客能在忘記你餐廳很久之后能再次到來呢？喚醒營銷，或許是一個不錯的延長顧客生命周期的方式。顧客與餐廳，是單純的“臨時性消費關系…

誰開餐廳沒有踩過幾次坑，或者走過那么一些彎路呢？團隊的問題、營銷的問題、定位的問題、管理的問題……一不小心就真的萬劫不復了。2017年，餐飲行業將會發生什么變化？很多餐飲老板都會告訴你：2017年市場競爭會…

餐飲互聯網化已經越來越普遍，但仍有大量餐廳還停留在手寫點菜階段。即使餐廳已采用移動設備點菜，到了支付環節，服務員也無法使用同一設備進行收銀，更別說和會員權益打通。不論是哪種情況，服務員不僅要經常性…

還記得你剛進餐廳認識的兄弟姐妹嗎？還記得拿的第一份工資，那些一起加班一起奮斗的日子嗎？那些年，那些事，那些人，餐飲兄弟姐妹，一輩子一起走……這是一個真實的故事，兩個做餐飲的小姐妹因為工作相識相知，但…

年關將近，各種食品安全問題頻現。后廚臟亂，用廢油還不算啥，竟然有外賣員稱“給外賣加屎”。看來，各位餐廳老板還得帶眼認清外賣員，不然你家餐廳就遭殃了。——餐飲今日新鮮事——外賣員稱“給外賣加屎”?近日，有網友…

你的火爆 就是我們存在的意義定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆| 持續你好，餐飲人，我是你的營銷摯友，陳志龍，每天一篇原創，記錄成長的我和你！在餐飲行業，有許多老板，只能算是資產的擁有者，卻并不是好的經…

餐廳經營中，顧客投訴是很常見的，但是如何能將顧客的怨氣化解，化干戈為玉帛呢？下面這些方法，各位餐飲工作者值得學習。1餐廳投訴如何化干戈為玉帛？餐廳投訴很正常，輕度投訴比如菜咸了淡了，或者生了熟了，中…

上周，湖南長沙一知名連鎖餐飲企業被指牛排中含有“鴨肉”，成為最近餐飲界一樁公案。12月2日晚，湖南電視臺《經視大調查》欄目播出《金牛角王牛排里的“秘密”》，直指長沙金牛角王餐飲服務有限公司牛排中含“鴨肉”成…

如果愛，請深愛！說的正是這個男人的餐飲情懷。對于餐飲，他確信那是從娘胎里帶出來的一種感情。這個扎著長長頭發，說起壽司就著迷的男人，正是將太無二的創始人，邢力。邢力談與將太無二的感情 “將太無二”，12年…

導語這個月，我們《餐飲時報》在北京海底撈舉辦了兩場“實地探秘海底撈”考察活動，這也是餐飲界首度大規模實地探秘海底撈。活動開始前，當我們發出通知后，就有人問：小時，到海底撈是去學服務嗎？我的回答是：不…

一杯水可以弄倒一家餐廳，幾張自拍照也可以讓一家連鎖餐飲公司破產，這些看似與你無關又很小的事情，卻偏偏產生了讓人可怕的后果。所以，餐飲人千萬不要因為再說和你沒有關系了。曾經紅餐網刊發過一篇《因為一杯…

開餐廳，需要資金、人脈、人手，還需要什么呢？你的管理，營銷和心態也決定著成敗。紅餐網提醒各位，餐飲創業不易，每一步都需要謹慎小心，做好準備。 1 正確的心態開餐飲店就像擁有了自己的生意，如果對自己所做…

餐廳最怕什么？遇到無賴顧客鬧事，還有就是投訴差評。有什么辦法可以零投訴嗎？此前紅餐網刊發過《一個差評，毀掉一家餐廳，真不是嚇你！》，說了差評投訴對餐廳的影響。假如餐廳投訴不可避免，那么就應該在發生…

之前，紅餐網曾經刊發過《好心酸！外賣小哥冒雨送餐被慘罵3分鐘！》一文，引起很大的反響。但是最近卻又有媒體曝光，上海的一位外賣員只離開一會，價值一百多的外賣就被人偷走了！見過偷錢包、偷珠寶偷快遞的，但…

做有情感的燒烤王國維先生在《人間詞話》里說，人生有三大境界。第一境界，“昨夜西風凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路。”第二境界，“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。”第三境界，“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻…

作為管理者，一定是對下屬要負起責任的，而不僅僅是享受某些權力。在餐廳中，這五句話一定是餐飲管理者不能說的。1“不關我事”身為管理者，只要是公司的事情，事無巨細，都有一份責任。即使完全在這則之外，態度和…

你覺得你在餐廳累死累活，沒有任何怨言，為什么還得不到重用？什么臟活累活你都干了，為什么老板卻還是要讓你走人？你要記住，老板不需要一個只會任勞任怨的人，你沒有功勞，苦勞就是“白勞”！一、公司請你來做什…

這是內參君為您分享的第1077期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。【編者按 】在全世界餐飲業最發達、每年新開店8萬家、關店7.6萬家的地方，要如何生存下去？有一家鐵板燒，把爛大街的便宜小吃升級…

什么是管理?讓一百個餐飲管理者來說估計有一百種說法。餐飲管理為什么那么難?你的分工清楚了嗎?有制定標準嗎?溝通又如何?下面三個關于管理的故事也許可以給大家帶來一些啟發。關于分工故事：一位年輕的炮兵軍官上…

在互聯網以燎原之勢燒遍餐飲業之時，“營銷”也成了大家茶余飯后的談資。“營銷”做得好可以錦上添花，成為永葆活力的“常青樹”；“營銷”做得不好，就會適得其反，讓餐館經營變得難上加難。國慶長假里，外出就餐本該是…

這個國慶節，廈門一餐廳經理吞創可貼事件（見昨天紅餐網《廈門一餐廳經理受辱吞下帶血的創可貼，餐飲人你怒了嗎？》一文），又在餐飲界掀起波瀾。這位餐廳經理的做法真的不可取——太傻了！曾經，一句“顧客就是上帝…

不少餐飲人表示，現在的客人越來越難伺候，投訴時的要求也越來越離譜，真是這樣的嗎？本期紅餐網專欄作者張長全，將結合自身經歷，深入分析顧客發火背后的原因。曾經在一家全國知名火鍋店實習，親身經歷了一場典…

餐廳服務過程中，你可能會遇到憤怒型的客戶，不管你是多么彬彬有禮、耐心認真，他都會捶胸頓足地向你發火。一個憤怒的客戶會把你鬧得十分不安寧。前幾天，李小姐在深圳一家餐廳消費后，由于對用餐服務不滿意，加…

飯店服務員將顧客和餐廳的真茅臺換成假茅臺賣錢……收銀員和服務員做假賬虧空餐廳……出現這些“偷吃的老鼠”，餐廳生意怎么會好？餐飲店老板報案茅臺酒被服務員調包↓↓↓ △視頻來自騰訊視頻9月5日，鄭州市公安局鄭東分局…

大家都在拼品牌、拼品質和服務的時候，你家餐廳突然出現一起“食品安全”事件，還是可避免的。因為服務員粗心鬧得人盡皆知，作為餐廳老板，估計要哭了吧？這說明，服務無小事，餐廳管理一定要嚴謹仔細！服務員粗心…

餐飲人不怕加班不怕辛苦，最怕顧客投訴。但是下面的這個投訴，看著看著很心酸，但是到最后卻讓人感動到淚流滿面…… △視頻來自騰訊視頻滿滿的正能量，希望世界多一些這樣溫暖的“投訴”！編輯 | 紅餐網_李曉精彩內容…

服務員總是會遇到來自顧客的各式各樣的問題。在遇到問題時，就算不是手足無措，一臉懵逼也是不好的。這些要寫出來，宮斗戲都沒那么精彩。本文干貨，教你如何在與顧客斗智斗勇中占據制勝高地！我們的目標是：顧客…

新餐館的開業僅僅是個開始。根據統計，每四家餐廳中有三家餐廳在第一年就倒閉，如此的跡象表明，雖然新開的餐廳有許多，但能長期成功經營下去的寥寥可數。這么多新餐廳無法茁壯成長的一個原因是缺乏規劃。了解如…

以前餐廳生意好，但是現在生意不好了，是什么原因？在大家都在餐飲“三高”、“四高”壓力之下想著如何節省成本，殊不知問題卻是出在了錯誤的控制成本上。省了不該省的，犯了以下這10種成本控制的錯誤，就等著哭吧！…

???????導語有一句話在企業界正流行：所有公司都是媒體公司。我們經常會驚訝：為什么有些企業的產品、故事、甚至內部活動都可以成為“新聞”、狂轟濫炸我們的耳朵和眼睛？其實，這些完全不是我們想像中“傳統廣告”，…

餐廳的服務好不好，并不是自己吹噓出來的。正如海底撈的“變態服務”從人人稱頌到如今詬病多多一樣。好的服務需要溫度還需要細心細致。服務員上錯菜是小事，但是也可能是一件要人命的大事。案例：粗心釀大錯，上錯…

管理是一門大學問，沒有一個固定的處理辦法，應按現場環境靈活處理。特別是餐飲投訴，每天不同的狀況不同的問題，需要不同的應對方法。之前紅餐網刊發《好心酸！外賣小哥冒雨送餐被慘罵3分鐘！》和《餐廳服務員被…

餐廳收到高額的小費或者打賞很開心，但是有時候高額打賞的背后卻隱藏著悲傷的故事。善意總會存在于餐飲人生中。在美國，一些到餐館進餐的人有時候會給出高額小費，每一個高額小費背后都有相應的愛心故事。最近的…

為降低人力成本，機器人服務員、電子點餐、無人餐廳都出現了，這些手段確實可以節省一定的成本，但是并非每家餐廳都能玩。于是，餐飲企業興起了“鐘點工”。麥當勞有6000人正式員工，但是鐘點工卻有10萬；海底撈服…

餐廳管理中對溝通的不重視，是管理工作的最大障礙。不少領班普遍認為：“我發命令，你去執行，”至于為什么如此，則不需要明白。一位服務員對服務操作發生質疑，向領班提出：“為什么？”而領班的回答是：“叫你怎么干…

餐廳里面大家都在安靜吃飯，突然有一桌客人的小孩在大吵大鬧。這時顧客要求你去勸說，作為餐飲工作人員你會怎么辦？有時候我們是職責所在，但是無意之中卻可能傷害了別人。母女在餐廳用餐，女兒卻在大吵大鬧托尼…

這是內參君為您分享的第991期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“一個店長有多重要？在昔日江湖幫派中，店長是號令一方的分舵主。在現代商業組織中，店長是盈利單元的發動機。所以，在幾乎所有餐…

餐飲服務行業很難，遇到發怒的顧客更讓服務工作者覺得崩潰。是不是所有的顧客都在無理取鬧？面對發怒的顧客，各位餐飲人在想著如何平息顧客怒火的時候考慮一下自己是否做錯了什么？案例服務員的“將就著吃”，遭顧…

一家既賺錢又能回報社會的餐廳，這是天方夜譚嗎？這并不矛盾，也并不是神話。在英國倫敦，15餐廳（Fifteen)的創始人杰米·奧利弗就實現了這樣的一個“宏大”的目標。由此，我們也了解了一個新的餐廳模式——社會餐廳。…

從消費者的角度來看，我們每天都在消費和利用別人為我們提供的服務。您肯定不會對每次消費都100%的滿意，我們的期待有時會得不到滿足。據顧客滿意度調查顯示，對消費感到滿意的顧客占60%，剩余40%的人感到不滿意…

???????導語全國商超餐飲，賺錢越來越難！客流被大品牌把持，小品牌難以立錐。如何從商超餐飲中“突圍”？今天《餐飲時報》采訪到了一位商超餐飲運營高手——韓餐辛明堂洞創始人鐘海寧。他的業績是：150平的商超店，1…

“即使面對網絡沖擊，屈巨氏門店業績依然堅挺中穩步上升。據媒體披露：屈臣氏去年收入1519億港元，中國銷售增長9%。在這份耀眼的業績單面前，相映的是眾多線下門店的黯然神傷。今天我們不去闊談什么戰略，僅于細微…

這是內參君為您分享的第962期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“即使面對網絡沖擊，屈巨氏門店業績依然堅挺中穩步上升。據媒體披露：屈臣氏去年收入1519億港元，中國銷售增長9%。在這份耀眼的業…

餐飲人都點擊「聚食匯」關注 前言餐廳不想被投訴，顧客不想麻煩。餐廳不想被投訴，就要想了解顧客的需求。餐飲的一切服務請從顧客需求開始。—、顧客需要被尊重尊重顧客決不僅僅指的是“禮貌待客”、“微笑服務”。顧…

餐廳不想被投訴，顧客不想麻煩。餐廳不想被投訴，就要想了解顧客的需求。餐飲的一切服務請從顧客需求開始。—、顧客需要被尊重　　尊重顧客決不僅僅指的是“禮貌待客”、“微笑服務”。顧客希望被重視，希望認真對待和…

餐廳老板和店長遇到人員流失都會崩潰。因為這意味著，服務的人數變少，其他員工更忙，顧客投訴會更多，工作可能失序，招聘成本提高，這些都是所有管理人員不愿意看到的。花了精力和心思培養的優秀員工，為何轉身…

看到別人開餐廳生意很紅火，自己也來開一家，這是很正常的事情。說得好聽這是緊跟市場，難聽就是盲目跟風了。一個不懂餐飲的人開餐廳，如何能規避風險，或者說讓一落千丈的生意起死回生？下面的這個案例，也許可…

餐飲人都點擊「聚食匯」關注上海赤坂亭高管因在店內吸煙與女顧客發生爭執，引發部份上海網民圍攻赤坂亭！

服務員態度稍不好，給個差評！菜上慢了，差評！送外賣的晚了，必須得差評！顧客心里期望值不斷飆升，餐廳服務和管理卻變化不大，餐飲服務行業已成為“差評”的重災區。誰家餐廳沒有幾個態度不好的服務員？誰家的餐…

餐飲這條路，別人的成功未必可以輕易復制，但是失敗的坑卻可以避免再踩下去。中國式的餐飲經營出現的九個坑，你跳進去了估計就出不來了。1花了很多錢，沒找對需求　　在美國做的調查統計里，有42%的人都認為，他…

餐飲人一輩子至少應該有兩個追求：一個是有錢，一個是值錢。值錢就是個人價值的一種體現，比如同樣是做服務員，別人薪資拿3000，你的薪資能拿到5000。這就是個人價值的不同，有錢的人不一定值錢，但是值錢的人以…

　　作為餐飲人，背得了菜譜，說得了故事，陪得了笑臉，忍得了氣。懂得顏色營養搭配，調得了各式口味。餐飲人真心不簡單，要會十八般武藝，缺一不可。你問我們除了會做餐飲還會什么?我們會些什么呢?　　我們先來…

　　餐飲行業缺人是公開的秘密，但是有幾種員工，即使企業再缺人也不能要。這類員工不思進取，只想得過且過，一不留意就可能成為餐廳里面的“毒瘤”。想過朝九晚五的安逸生活的人這類人對工作看似沒有什么要求，但…

　　在餐飲行業有個奇特的現象：能堅持20年不倒的餐廳，大多都是小餐館或者單店的企業，賺錢的依然也是這些不起眼的餐館。一家瀕臨倒閉的牛肉館，老板通過轉型，實現了天天客滿并且達到年收入50萬。雖然很多人看…

導語全國商超餐飲，賺錢越來越難！客流被大品牌把持，小品牌難以立錐。如何從商超餐飲中“突圍”？今天《餐飲時報》采訪到了一位商超餐飲運營高手——韓餐辛明堂洞創始人鐘海寧。他的業績是：150平的商超店，18張餐桌…

　　深受互聯網影響的80后、90后是餐飲消費的主力軍，他們在想什么？怎樣抓住他們的胃和人？“二人鍋”快時尚火鍋連鎖品牌，產品很極致，甚至包括章魚活吃；餐廳很好玩，走進去就像走入了一個拍攝的場景，酷炫的韓…

　　最近餐廳的菜品頻繁被投訴，不是出現頭發絲就是出現止血貼，還有出現小蟑螂、粗麻繩的。有些投訴的確是餐廳的問題，但是有些卻是碰瓷黨明目張膽的“栽贓陷害”。 火鍋湯變蟑螂湯，竟是為了吃霸王餐　　最近有新…

　　菜里出現了頭發、蟲子、粗麻繩，都是餐廳的一種失誤。遇到顧客投訴，餐廳經理或者店長該怎么處理，避免事態進一步惡化?真誠地道歉，換菜給補償缺一不可。 菜里的止血貼與頭發絲 　　之前有媒體報道有顧客在吃…

　　餐廳投訴五花八門，處理的方式也不盡相同。如何平息顧客的怒火又不影響餐廳的形象?投訴處理的方法很多，但是要想處理得好就得靠經驗和敏銳的觀察力。面對醉酒顧客投訴，各位前廳的朋友，你們會怎么處理? 醉酒…

　　作為一名員工，大多數都有種趨利避害的心態。餐廳顧客投訴，大多數是說顧客刁難或者說誰讓人手不足。做菜品種少，不是去想如何做多一些菜，反而抱怨顧客挑剔。我們，缺少的是一種積極的心態。缺“神”：領導不…

　餐飲人一輩子至少應該有兩個追求：一個是有錢，一個是值錢。值錢就是個人價值的一種體現，比如同樣是做服務員，別人薪資拿3000，你的薪資能拿到5000；比如同樣是做店長，別人薪資是6000，你的薪資是10000。這就…

千里馬需要伯樂，企業急需人才，紅程招聘為企業、人才架起溝通的橋梁。紅程招聘求職專欄定期發布國內餐飲企業的招聘信息及求職信息，為企業輸送優秀人才，展示餐飲人風采，實現自我價值。（人才推薦部分將只在紅…

　　最近報道稱年輕服務員招不到，都改成大叔大媽了。員工難招，餐廳老板得“且行且珍惜”。人難招，那么就想辦法留人吧。作為餐廳直接管理者的店長如何才能留住員工的人也留住他們的心呢?下面九大招，拿走不謝!　…

在競爭激烈的餐飲行業里，有這么一批人：他們指點企業，激揚謀劃，幫助一個個餐飲企業發展、擴張、成長起來。他們是企業的核心人力資本和戰略性資源，他們是企業戰略形成與實施的關鍵力量！他們不僅要即有成效地…

導讀顧客在用餐過程中丟失財物的事件時有發生，餐廳方面應該如何處理這類問題呢？不妨參考一下肯德基是如何處理顧客財物被盜事件吧！ 例：肯德基怎么處理顧客被盜？｜▼1.顧客投訴在餐廳失竊，如何應對處理？A.立…

“ 滿城“單品為王”概念橫行，做融合菜明顯有些特立獨行。不知道林紅濤為自己的融合餐廳起名為曼玉時，是怎樣的心思用盡，百轉回還，但很多人知道，倘佯于流光溢彩的都市大商場，在眼睛略盡了繁華美艷后，想去尋找…

　　餐飲服務過程中遇到顧客投訴是常有的事情，有投訴不怕，重要的是如何處理投訴。小編在正式工作之前曾經在一家小的西餐廳做過服務員。一天來了一對情侶，他們點了海鮮飯，上菜后剛開始吃就出現了問題。原來里…

以下為部分招聘周高薪活動職位公司：陽江市陽東區珍珠灣大酒店有限公司職位與薪資：總經理，行政總廚，薪資10000~20000萬。工作地點：廣東陽江職責與要求：總經理：1、大專以上學歷，相關管理專業；2、從事酒店工…

　　后廚是一個江湖。廚師長與廚師，廚師與廚師之間，總是存在這樣那樣微妙的關系。作為廚師長如何管理好這樣一個“小江湖”，協調好同事之間的關系?廚師長如何保證團隊穩定，避免發生報復事件造成重大損失?后廚管…

　　做餐飲，過年放假沒法回家，別人吃飯你干活;做餐飲，勞心勞力，操著賣白粉的心拿著賣面粉的錢。　　服務員上菜，不小心滴了幾滴菜汁要被顧客投訴;廚師因為單太多做不及，會被前廳催了個手忙腳亂;這個月業績不…

因為嫌顧客催菜聲音太大，服務員居然拿起酒瓶砸了顧客的頭！　　就餐時間，餐廳的生意都比較旺。服務員奔走忙碌，廚師也在不停地拿單做菜。但是即使廚師做菜再快，服務員的服務再到位，難免會遇到顧客催菜的情況…

　　有沒有一種可能，餐廳不再需要那么多的服務員，也不需要廚師，甚至連點菜下單結賬都不需要人?這并不是科幻小說，日本的餐廳里，代替服務員、廚師的機器人正越來越多。大膽設想一下，不遠的將來，甚至是五年后…

　　2015年僅剩下幾天，各種年終總結也開始了。這不，一位餐廳服務員羅列了自己在2015年工作中討厭的十種顧客。究竟是什么樣的顧客，讓服務員不愿意碰到呢？一起來看看，歡迎補充哦！第1種：沒有教養　　很多人都…

???????導語做餐飲遇到顧客投訴是在所難免的，在投訴發生之后，如何面對投訴，正確地處理投訴就是一件很重要的事情了，那么處理投訴有哪些方法和原則呢？以下九點經驗可以讓投訴的顧客都變成你餐廳的忠誠顧客。　…

做餐飲什么最重要？食品安全第一重要！這是餐飲企業的高壓線！昨天失控俱樂部里被兩張圖片引爆！滬上知名連鎖品牌鄭文琪龍蝦店因為食品安全問題：顧客食物中毒導致被封店！奕宏在最近一篇文章《看懂這八條，再決…

店長的成長有一定的過程，其經營管理的能力是伴隨著實踐以及培訓逐漸提高的。詳細而規范的店長成長計劃有利于培養合格的店長，有利于使店長的成長跟公司的成長計劃，兩者之間實現良好的互動，從而從根本上給公司…

這是內參君為您分享的第651期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。頭條當有顧客投訴發生時，餐廳經營者可能會覺得不安、困擾、麻煩，甚至想置之不理。但是，在這個資訊發達的年代，一件顧客投訴處理…

這是內參君為您分享的第618期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。解惑在中國，平均每天都有1-2家新的肯德基店開張，中國市場占肯德基全球市場的50%。“肯德基（中國）”要是打個噴嚏，肯德基全球市場…

當大家都在用微博、微信和顧客做著互動營銷時，難免會遇上較真的顧客在“圈子”里吐槽。最近，某連鎖飲品店就遇上了這樣的事……事情很簡單，顧客買了一杯奶茶，可是未拆封的奶茶竟然離杯口的距離差很多，于是顧客發…

導語在股權激勵方面，王品集團的員工利潤分享制度不帶任何附加條件，“有錢就分”的東方式財務治理背后，王品的管理者是如何塑造激發員工自我管理的信任文化的呢?用“江湖好漢”分錢法留員工——王品集團《餐飲時報》/…

牛！九鍋一堂開通24小時服務投訴熱線歡迎關注　?《餐飲時報》餐廳每一張餐桌上都張貼著一張“顧客投訴及意見通道”，方便及時受理顧客的反饋或者投訴。九鍋一堂是紅遍全國的石鍋主題餐廳，其前衛的管理吸引了很多餐…

第一項要求：必須知道餐廳目標、價值觀、信條和自己的工作范圍。只有明確了解餐廳的目標，才能確定自己的目標。而清晰、具體、可行的目標，是讓自己努力的動力和方向;明白了餐廳的價值觀，才能知道自己工作的價值…

以服務顧客滿意為榮 以服務顧客投訴為恥 以顧客稱贊菜品為榮 以顧客搖頭菜品為恥 以責任良心道德為榮 以違心脫節喪德為恥 以環境整潔規范為榮 以環境雜亂無序為恥 以熱情主動禮貌為榮 以漠視被動無禮為恥 以快速…

很多廚房里存在一些不合理的地方，只要您在細節方面做一下改動，工作效率就會提高很多，達到事半功倍的效果。下面我們來看看廚師們又有什么新的改良措施。 《餐飲時報》每天報道創意管理方法，趕緊關注吧！更好實…

可能這個題目看起來有點眩乎，瞬間服務，顧名思義，就是在一眨眼之間，一舉手一投足之時，也可以說是在接觸到客人的第一次印象或是客人到達餐廳的第一時間或是在某一個偶然的機會時，提供給客人的服務是怎樣的。…

一、顧客流失的原因 產品因素：產品質量低劣或不穩定，品種單一或不全，樣式單調或陳舊等；服務因素：服務環境臟，服務秩序亂，服務態度差，服務能力弱，服務效率低，收費不合理等。 顧客自身因素：顧客往往對產…

一、顧客流失的原因　　產品因素：產品質量低劣或不穩定，品種單一或不全，樣式單調或陳舊等;　　服務因素：服務環境臟，服務秩序亂，服務態度差，服務能力弱，服務效率低，收費不合理等。　　顧客自身因素：　　…

上一篇講到：五格貨棧如何在每一個環節上實現全流程極致用戶體驗。可以說，作為一個用戶，我也確實感受到了五格貨棧在對用戶痛點上的深刻洞察，以及細節之處的用心。 但是，生鮮產品可以說是所有電商品類里最難做…

現在的餐飲業，“70 、80 、90后”是主力軍，可以說，他們正在“主宰”整個餐飲業。三個時代人，又有著鮮明的不同:70后:嚴謹周密，80后:自主創新，90后:個性彰顯今天，“擅長研究80、90后群體”的《餐飲時報》，給大家…

明確“關注顧客”的主要因素“關注顧客”的主要因素，是為客人提供優質服務的必要項目。加強一線員工的指導與培訓.一線員工的行為對顧客的感受影響是非常之大的，他們在顧客心中留下的印象也將是非常深刻的。因此，對…

如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：13954135279 有這么一家餐廳，為了讓服務員能更好的服務顧客，在員工胸口處的工作證上別著金額不等的現金。一旦顧客覺得該服務員的服務不到…

如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363 服務員的基本素質提升是餐飲管理的大問題。對于大多數餐飲企業來說，服務員的人力供給處于急劇的缺口狀態，針對提高服務員的整體素…

在競爭激烈的餐飲市場條件下，顧客成為現代飯店業最重要的資源，顧客決定著企業的命運與前途。因此，誰能贏得更多的顧客資源，誰就擁有更多的市場份額，誰就能在激烈的市場競爭之中立于不敗之地。衡量一個企業是…

如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363在餐廳的日常管理中，除了哪桌客人投訴之外還會遇到各類突發事件，如餐廳中出現停氣、停水、停電等現象，那么應該如何處理這些突發…

如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363 春節，餐企放假還是正常營業？ 《餐飲時報》針對全國餐飲企業進行調查，68個城市的132家企業參與討論，現將調查結果整理成正、反兩…

如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363又到寫“年終總結”的時候了，怎么寫一份合格的年終總結呢？這一篇不妨借鑒一下！餐飲部經理個人年終總結歲月如梭，光陰似箭，轉眼間…

如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363 在日常的餐飲服務過程中會碰上大大小小的突發事件，這就要求餐飲從業者具備靈活變通的處事能力，在顧客不滿意餐廳的服務欲進行投訴…

如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信22391363一．必須知道餐廳目標、價值觀、信條和自己的工作范圍。只有明確了解餐廳的目標，才能確定自己的目標。而清晰、具體、可行的目標，是…

如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363 新店開業遇到顧客投訴時，很多餐飲同行這樣解釋：“酒店剛開業，正在磨合期，有事多擔待。”磨合期，是所有中餐酒樓開業初期都必須經…