紅餐網
餐廳員工沒增加，卻可以提高效率，什么方法這么神奇？
中餐員工日上班時間基本超過 8 小時，但是真正高效工作的時間加起來最多也就 6 個小時是中餐餐飲連鎖的通病。除了導致員工抱怨之外，也造成了員工服務質量下降，效率降低，人力成本升高。怎么在省人力成本的時候…
韓式烤肉風光不再，日式燒肉能否趁機崛起？
如果大家留心觀察會發現，在這兩年盛行的韓式烤肉風潮之下，市場已日趨飽和，而日式燒肉料理，似乎接上新一波的消費需求，大有取而代之的趨勢。通過筆者對深圳日式燒肉門店現狀的簡要整理，我們可以發現它的一些…
這些年千萬不要再做餐飲了，太危險！
餐飲創業浪潮一波接一波，但是倒閉的也一波接一波，這是什么原因？餐飲入行門檻低，但是惡性競爭激烈，房租、人工、食材成本高。最近在朋友圈有一張圖十分的火爆，圖片中人掛在樹枝上，旁邊有蛇，底下的水池是鱷…
四年四換招牌，西貝到底怎么了？
4年4次換招牌的西貝，屢被業界和營銷界詬病。西貝花了那么多的精力和時間做這件事，到底有沒有用呢？很長一段時間，網上搜索到關于西貝的信息大多是負面的。這是為什么呢？專業方面：包括品牌定位、產品系列等的…
餐飲人，千萬不要讓你的老大放棄你！
餐飲人，嫌棄領導管你很多？啰嗦？你的老大總是對你的工作挑刺？別嫌棄你老大對你管得嚴，別怨他們煩。如果他們真的不管你了，放棄你就晚了！人生最大的成本，就是在錯誤的人際圈里，不知不覺耗盡一生，碌碌無為…
干貨｜怎么做餐飲營銷？這16個關鍵詞告訴你！
“營銷”一詞已經滲透各行各業，在餐飲界也不例外。好的營銷方案，跟一道好的菜品一樣；后者僅僅為了留住顧客的胃，前者卻是為了更好地留住顧客的心。餐飲營銷真諦是什么？這16個關鍵詞告訴你！01洞察發現機會比學…
顧客給差評與服務員互撕！餐廳投訴如何化解？
餐廳服務過程中，你可能會遇到憤怒型的客戶，不管你是多么彬彬有禮、耐心認真，他都會捶胸頓足地向你發火。一個憤怒的客戶會把你鬧得十分不安寧。前幾天，李小姐在深圳一家餐廳消費后，由于對用餐服務不滿意，加…
花11年時間，這家咖餐敲開了3000億咖啡豆市場大門
咖啡餐廳的迅速發展，大有發展成休閑餐飲業新方向的跡象。但每天都有新的餐廳開業，又有許多餐廳迅速倒下。“花舍”最早在北京提出咖餐廳的概念，成立十余年來，在加快主品牌拓店的同時，還將陸續推出第二、第三子…
外賣比實體店更賺錢？五張圖告訴你真相！
近兩三年，餐飲市場增量最大的一塊，無疑是外賣。背靠 BAT ，三大外賣平臺用強勁的資本實力，用大幅補貼把用戶需求生生的砸了出來。與此同時，不少餐飲創業者也把外賣平臺看做當年的淘寶和易趣，認為這是一個時代…
餐飲大變局！傳百度外賣和百度糯米將注入美團
阿里4.6億美元入股百勝集團的消息剛剛坐實，這邊又傳出百度糯米和百度外賣將被打包賣給美團。不管阿里、百度和騰訊三家巨頭背后怎么撕逼，目前結果似乎是新美大的市場份額更加集中 ，這對餐飲人來說，其實并不是…
9月14日，紅餐網約了西安的餐飲大咖！我們一起談談
餐廳經營過程中是否遇到很多問題和困惑？定位如何才能準？做什么品類最好？員工怎么管理最省事？餐廳是否適合融資？這一切都將有答案！9月14日，紅餐網將走進西安，與關中餐飲大咖一起探討餐企的發展之路！您還在…
大觀｜餐廳居然這樣上菜，還能不能好好吃飯了？
做餐飲真的不容易的，遇到喜新厭舊，總是貪新奇的顧客也真的吃不消。這部，在跳舞或者大排場上菜之后，現在餐廳居然玩起了“騰云駕霧”般的仙境上菜方式。做餐飲的，真的好難啊，下次估計得用飛機上菜了……點擊視頻…
餐廳老板，快點干掉這些員工！
飯店服務員將顧客和餐廳的真茅臺換成假茅臺賣錢……收銀員和服務員做假賬虧空餐廳……出現這些“偷吃的老鼠”，餐廳生意怎么會好？餐飲店老板報案茅臺酒被服務員調包↓↓↓ △視頻來自騰訊視頻9月5日，鄭州市公安局鄭東分局…
劍指3萬億餐飲蛋糕，“美味不用等”要如何布局？
占據 90% 餐廳排隊系統市場后，這家公司如何在餐飲軟件服務市場橫向擴張？ 2016 年 7 月，新美大調整公司架構，設置餐飲平臺，王慧文出任總裁； 8 月，百度糯米宣布推出“智慧餐廳”。差不多同期，根據公開信息，餐…
學做眾籌，餐企用這幾招保證不再變“眾愁”！
接連倒閉的眾籌餐廳，讓一些人早早地這樣下了定論：眾籌=“眾愁”。但過去的一年，我們看到豐茂烤串，仔皇煲，很久以前，楊記興臭鱖魚等知名餐飲企業，不約而同做起了眾籌店，而且效果很好。問題出在哪了？餐飲生意…
調查｜這個測試你都做不出來，還敢自稱快餐達人？
馬云“入股”肯德基！這是餐飲圈近日發生的最轟動的新聞。百勝集團都找到新買家了，麥當勞還會遠嗎？9月2日，百勝中國獲得春華資本及“阿里系”螞蟻金服的投資后，一個段子馬上火熱起來：馬云：“給我買點肯德基。”下…
這些顧客最討厭的服務，餐廳有回頭客才怪！
員工是餐廳的門面，每一個員工都會和客人發生聯系，接待員應該是有禮貌的、熱情好客的，代表整體的品牌形象。然而我們經常能看見一些餐廳服務不完善的地方，今天說的20個服務錯誤，希望你的餐廳可以避免。1糟糕的…
策略｜餐廳這樣控制毛利率，營業額一定很高！
餐飲經營無非是為了盈利，說白了就是掙錢。怎么才能掙到錢？這就涉及到毛利。什么是毛利？說的很明白就是：毛利就是沒有除去員工工資、水電、 稅 等一切開支的收入。比如你一天下來晚上錢箱里有1000元, 這就是毛…
紅餐網強勢升級，致力打造餐飲產業生態圈
“紅餐網作為國內初具規模的餐飲行業媒體，目標是以媒體為核心，打造更具價值的餐飲產業生態圈。”近日，“紅餐品牌戰略升級會”在首屆中國餐飲品牌創始人大會中隆重發布，紅餐網創始人陳洪波公布了紅餐未來的發展規…
警示錄｜重慶7美女投入600萬開餐飲，9個月后……
有人說，餐廳不會講故事沒有前途。但是當現實支撐不起你的情懷，消費者對你餐廳故事不買賬的時候，面臨的則是含淚離場的敗局！9 個月投入 600 萬重慶最有顏值的女性餐廳含淚換場 2015 年春節， 7 位分別來自建筑…
17年開出600多家火鍋店，德莊李德建：我是被逼出來的
1992年，鄧小平南巡之后，很多人下海做起了生意，李德建是其中之一。從拿教案教地理到做火鍋，李德建說，那是被逼出來的，沒辦法才做起了火鍋。時勢總能造英雄。如果不是1999年“逼上梁山”開了一家小火鍋店，如今…
小男孩每天到飯店點一碗米飯，20年后……
有時一個無意的行為會讓人恨一輩子；有時一個善意的舉動也能讓人記住一輩子。在你的餐廳，遇到需要幫助的人，你會怎么做呢？下面這個故事，告訴我們：善良，有時是最好的財富，也是餐廳最值錢的服務！一碗白米飯…
大觀｜神奇的餐桌，餐廳點菜居然可以這么嗨！
到餐廳吃飯，點菜還要看菜牌？披薩吃什么口味還要讓服務員來記？這種方式已經out了！現在流行自助+娛樂的餐飲服務。有這樣的一個餐桌，除了可以下單點菜，還能玩游戲還能用手機支付，是不是太神奇了？點擊觀看這…
管理｜這樣管理餐廳員工，等著沒人吧！
餐飲行業中的領班好比上級跟下級的紐帶,其重要作用不言而喻。如何做好一個領班？其中大有門道。領班管理二十八忌／／／01偏袒下屬沒有一位員工喜歡自己的領班對某些員工有偏袒，因為這是不公平的。02不注意聆聽如…
數據｜注意了！今年餐飲消費者最不滿意的是口味
市場在變，消費者的習慣也在變，你把握市場趨勢沒有？2016年已經過去了大半，餐飲消費市場又呈現什么樣的趨勢？2016年9月2日，中國飯店協會、零點有數集團聯合在濟南第十七屆中國美食節上發布了《2016中國餐飲消…
“洋快餐“，你被誰拋棄？
“洋快餐大佬”身陷轉讓風波，“萬年老三”德克士難堪大任，今年，“洋快餐”的日子很不好過。就在9月2日上午，外媒報道阿里集團的螞蟻金服可能出資4.6億美元，成為百勝集團下一步的接盤俠。由最初的新奇、到中間的火爆…
招聘｜數萬個餐飲人才正饑渴難耐，餐飲老板們，快上啊！
紅程餐飲招聘即將推出《2016年中國知名餐飲企業線上聯合招聘會》，讓移動互聯網與餐飲招聘相結合，碰撞出最in的招聘新向標！線上聯合招聘會是一次餐飲招聘的創新之舉，更是一次體驗與服務的過程。體驗互聯網招聘…
視頻｜誤把消毒液當水端給顧客之后……
大家都在拼品牌、拼品質和服務的時候，你家餐廳突然出現一起“食品安全”事件，還是可避免的。因為服務員粗心鬧得人盡皆知，作為餐廳老板，估計要哭了吧？這說明，服務無小事，餐廳管理一定要嚴謹仔細！服務員粗心…
李老爹香辣蟹啟動外賣平臺，做人人都吃得起的中華名菜
李老爹香辣蟹創立于2001年，是京城著名的高端餐館。新的餐飲發展形勢下，李老爹香辣蟹啟動轉型戰略，這是在下一盤什么樣的棋？8月30日，在首屆中國餐飲品牌創始人大會現場，李老爹香辣蟹創始人李德義以自身的經歷…
營銷｜餐廳贈品“潛規則”，這樣送到顧客心里去！
餐廳送贈品無非是為了吸引顧客，但如何送得有價值、送得合顧客心意甚至愛不釋手？這是個問題。事實上，這是個“潛規則”。01 餐廳贈品要有價值所謂贈品，就是免費贈送給顧客的禮物，是一種增值服務，是讓顧客消費得…
干貨｜餐廳設多少個餐位最合理？應該這樣算！
在房租、人工和成本的壓力之下，餐廳并非越大越好。經營一家小而美的餐廳，怎么把資源利用到極致、把營業額做到頂點才最關鍵。餐廳餐位設置怎么最大程度利用、與你的客源數量和構成相匹配才最關鍵。你家的資源利…
餐廳生意不好，到底是誰造成的？
餐廳生意不好，怎么辦？這是所有餐飲管理者都糾結和害怕的問題。餐廳生意不好，是誰的原因？怪誰呢？怪廚師、服務員還是管理者本身？所有的結果都是之前的因造成的，看你餐廳是否犯了這些錯？案例餐廳連換幾任管…
大觀｜不忍直視！人生第一次做飯失控，餐飲人笑噴！
人生第一次進廚房做飯，是怎樣的？廚師說：我天賦好，第一頓飯就顯示出超凡水平……服務員說：雖然沒有做得很專業，但是也不難吃……餐廳老板說：我有一個美食的情結……小編說：都別裝了！第一次做飯肯定慘不忍睹，不…
策略｜餐前還是餐后結賬，居然關系到翻臺率！
目前中國的餐飲企業存在著兩種結賬方式：一是先付后吃，一是吃完結賬。兩種付賬方式，到底好不好，你的餐廳又適合哪種呢？先付后吃居然能提高翻臺率？其實不論是餐前結賬還是餐后結賬，飯店最終的目的都是增加收…
餐飲創業很難？眾慧師徒創業營來了！
8月30日，由紅餐網主辦、正和島聯合投資基金與許戰海品牌戰略咨詢共同協辦的“首屆中國餐飲品牌創始人大會”活動在北京盛大舉行。全聚德董事長邢穎、正和島聯合投資基金&合伙創始人陳里、小南國集團創始人王慧…
營銷｜餐廳用微信一天吸金50萬：要記住這三個關鍵詞
微信營銷并不是像很多人想象的那樣，貼到墻上一個二維碼，客人就蜂擁而至，去瘋狂的掃碼，去加你好友，然后拼命的往你兜里塞錢。只能往你頭上潑一盆涼水，老板，醒醒吧，醒醒吧。玩轉微信，必須要記住三個核心關…
知識庫｜做了20年主廚，你真的知道怎么選蝦嗎？
目前，為了符合酒店上菜快，易加工的目的及安全品質標準，同時能夠穩定的保障供應，大多數酒店在選擇蝦類產品的時候都會選擇熟蝦，如南美白蝦、對蝦、基圍蝦、明蝦等。面對市場紛繁多樣的蝦品，做了多年主廚的你…
德克士“離鄉回城”，蟄伏5年的“萬年老三”翻身靠什么？
重新在一線城市開店，德克士讓大多數餐飲人疑惑：放著好好的 “無冕之王”不當，非要去趟什么渾水？主動出擊的策略背后，更是被動的無奈。大牌餐企下沉，德克士必然不會坐以待斃。可是，一線市場豈是想回就能回？德…
紅課｜餐廳選錯址損失近千萬，如何避免重蹈覆轍？
聽紅課，變紅人。聽什么課？紅餐商學院餐飲品牌創始人系列課程第十講▼《餐飲品牌戰略的選址》▼怎么報名聽課？長按識別上圖二維碼，進入“紅餐商學院”▼后臺發送“紅課”二字▼可愛的小紅在后臺引導你，進入報名課堂
營銷｜餐廳超棒的創意，讓顧客越看越想吃！
創意可以體現在裝修設計、菜品甚至服務上，但是你想過通過宣傳片讓顧客更加了解你餐廳的創意嗎？你的宣傳片是否還是那種一成不變美食推薦的節目？看看人家的創意，你會覺得餐廳的宣傳片要重新拍了。以下3家餐廳，…
500餐飲創始人聚京城，開啟為自身品牌代言之路
8月30日，由紅餐網主辦，正和島聯合投資基金、許戰海品牌戰略咨詢共同協辦的“首屆中國餐飲品牌創始人大會暨中國餐飲品牌創始人500強入圍”活動在北京麗都皇冠假日酒店盛大舉行。首屆中國餐飲品牌創始人大會精彩回…
創業｜騎著自行車2年開出500家店，它能否開創咖啡新模式？
咖啡，不僅可以在店里賣，也可以在自行車上賣。來自硅谷的“智能移動咖啡車”品牌Wheelys，結合智能科技和互聯網，用腳踏車玩轉咖啡零售，探索新的商業模式，踐行時尚、健康、環保的品牌理念。8月22日，Wheelys中國…
正在直播｜首屆中國餐飲品牌創始人大會
今天，由紅餐網主辦，正和島聯合投資基金、許戰海品牌戰略咨詢共同協辦的“首屆餐飲品牌創始人盛會暨中國餐飲品牌創始人500強入圍”活動，在北京正式啟動。此次大會，迎來500多位餐飲品牌創始人。為了能實時與全國…
大觀｜陪酒機器人出現，餐廳估計不用賣酒了！
繼機器人服務員、機器人廚師之后，餐桌上又出現了一個萌物——陪酒機器人。難道接下來，酒水推銷也不用人來做了嗎？近日一個陪酒機器人在微博上也迅速走紅，尤其是它喝醉酒后銷魂的姿勢，太可愛了！銷魂的陪酒機器…
創業｜90后美女開人氣餐廳，這樣玩才“最紅”！
如何開一家年輕人喜歡的“網紅”餐廳？關注他們的需求，然后順應他們的審美，也許你就會像下面的兩個美女一樣，獲得成功！在紐約的格林威治區，靠近紐約大學，就有一家這樣的百分百素食餐廳By Chloe，人氣超高！當…
管理｜想員工死心塌地，餐飲老板先放權！
如何實現老板放手、不操心，餐廳也能夠平穩發展？怎么樣，員工能夠干公司的活像干自己家的活一樣努力？放權給員工，你的餐廳做到了嗎？餐廳放權并非是脫韁的野馬，而是有的放矢。關于餐飲員工的授權管理，最突出…
菜單｜這樣玩，菜單也能成為餐廳的營銷點！
菜單作為一個餐廳的靈魂，常常被餐飲人忽視。實際上，通過在菜單上進行細節處理，菜單也能夠成為餐廳的營銷點。“花樣菜單”提升點單效率傳統菜單的功能便是向消費者展現餐廳產品，小飯館一般就在菜單上標注菜品名…
案例｜一次變身，餐廳數量從50家變300家，憑什么？
李二鮮魚，來自湖北的魚火鍋品牌。2011年誕生，用了四年時間，店面數量未突破50家。2015年，李二鮮魚開始升級，到如今，直營+加盟兩種模式的店面，已經突破了300家。這次變身的訣竅在哪里？●●●4年發展，門店未突…
餐飲老店搬新址，4步走不降人氣反旺財！
開餐廳都想成為回頭客很多，人氣口碑很佳的店。但經營了幾年，突然要搬遷怎么辦？一家開業好幾年的餐廳搬遷新址，如何避免人氣下降？或者如何更上一層樓？案例老餐廳搬遷新店，怎么辦？日本有一家餐廳Angura的居…
設計｜這樣裝修，餐廳每個月都可以換風格！
餐廳裝修設計好了，老板一般都不愿意輕易改裝。因為耗時又費錢。餐廳如何花最少的錢又能給顧客耳目一新的感覺呢？一些裝修設計的小技巧，你得好好學學！你能想象每個月都給自己的餐廳換個風格嗎？下面這個餐廳的…
管理｜想管好餐廳員工？管理者先看懂兩個故事！
員工也是人，也會有消極懈怠不盡完美的時候。作為餐飲管理者，你所需要做的，下面的故事會告訴你……〇●01如何讓員工發揮才能？??故 事??一位著名企業家在做報告。當聽眾咨詢他最成功的做法時，他拿起粉筆在黑板上…
經營｜犯了這些思維誤區，怪不得你餐廳不成功！
思維決定成敗。一個好的思維能讓一家停滯不前的餐飲店經營上有質的飛躍發展。今天推薦一篇關于小餐飲店經營思維的文章，可能會給各位老板帶來不一樣的啟示。01／／／簡單思維顧名思義就是做小餐飲一定要簡單：人…
紅人館｜粵二代葉振威，用創意+懷舊打造新派粵菜
作為新一代粵菜品牌的創始人，葉振威身上有傳統與時尚的融合。他想用“懷舊”來留住兒時的味道，也試圖用“創意”贏得市場。他巧妙地將粵菜的味道和時尚的包裝結合起來，讓“后街唐廚”在年代感與時尚感中相互交融。◆◆◆…
江湖菜打磨17年，“順風123”用20多家店拼出“雅江湖”
重慶多美食，也多美女。在這座著名的山城，當美女做起了美食的生意，這會產生什么？答案是順風123。17年前還在擔心還不上開店借的錢，如今4個品牌齊發；在火鍋店林立、光膀子涮毛肚的重慶，戴華露用創新的民間菜…
做老板很風光？餐飲老板這樣說……
做老板難，做餐飲老板更是難上加難。這話聽起挺俗的，但事實上的確如此。餐飲老板說，“行行都有本難念的經”，餐館老板滿腹的苦水又有多少人能理解？老板有多難，看完希望我們相互理解。一旦踏入老板這個職業，人…
正能量｜餐廳老板娘被顧客投訴，最后卻……
餐飲人不怕加班不怕辛苦，最怕顧客投訴。但是下面的這個投訴，看著看著很心酸，但是到最后卻讓人感動到淚流滿面…… △視頻來自騰訊視頻滿滿的正能量，希望世界多一些這樣溫暖的“投訴”！編輯 | 紅餐網_李曉精彩內容…
案例｜只賣一種產品，兩種口味，這家店開了一百年！
這是一家冰棍界的“百年老字號”。沒有柜臺，只有一兩個售貨員，這家冰棍店賣的冰棍，外形簡樸，沒有包裝，且只有兩種口味。一百年來，這種風格從沒變過。但是無論酷暑寒冬，這家店門前都排著長龍似的隊伍，平均每…
經營｜餐飲生意不好？一起來“掃雷”吧！
餐廳經營不外乎“好吃、實惠、有檔次”等等，但很多老板都做到了這些，卻發現自己的門店內就餐的顧客依然是小貓三兩只，這是為什么呢？對比一下，你是否犯了以下的幾個錯誤？下面就一起來掃雷吧！◆◆◆◆◆錯誤一大家伙…
餐廳生意不好，只因犯了這七大慣性思維陷阱！
站在巨人的肩上我們可以看得更遠，模仿別人的足跡，我們可以少走彎路。但是事實上真的如此嗎？紅餐網提醒各位，如果你不能打造自己的核心競爭力，走出自己的特色，最終可能也就是淪為“炮灰”而已。炮兵的慣性思維…
廣州區域餐飲HR-SALON活動揚帆起航！精彩呈現！（活動回顧）
8月20日，在二沙島音悅餐廳《知名餐飲HR沙龍活動》廣州場完美落幕！作為《知名餐飲HR沙龍活動》第一場活動我們迎來了數十家餐飲企業環境酷炫，情調典雅的音悅餐廳加上高逼格的聽眾整個廣州場就一個字：「養眼」▼▼…
經營｜做好菜只能吸引10%回頭客，另外90%才是關鍵！
餐廳要想盈利，不但要不斷地開發新顧客，更重要的是留住回頭客并將他們發展成老顧客。如何才能讓餐廳擁有更多回頭客？很簡單，五步走。01▲▲▲好的菜品=10%回頭客餐飲店經營的核心是菜品。好的菜品一方面表現在用一…
神器｜餐廳有了它，一個月能回本！
餐廳沒有爆品怎么能行？一款出色的爆品必須得好吃，還要有超強的視覺沖擊力，還能讓顧客親身體驗。用菜品來吸引顧客，還能高毛利，這才是餐廳營銷宣傳的最高境界！◆◆◆餐廳爆品，好吃好玩又旺客有人說，顧客都是“…
重回一線城市開餐廳！德克士想要逆襲還是僅僅搗亂？
2016年，“洋快餐”面臨行業下行壓力：肯德基在尋求買家，麥當勞似乎也是不時傳出不利消息。德克士，被稱為“萬年老三”，始終籠罩在麥當勞和肯德基的陰影下。這次，是德克士“逆襲”的機會還是包袱？上世紀90年代，三…
培訓｜打造餐飲新品牌，你必須了解的五大玄機！
誰都想賺錢，更別說做生意的這幫人了。很多時候，不是我們看得不夠多，跟得不夠快，而是對餐飲贏利模式的底層邏輯，了解得不夠透。都說贏利模式要升級要升級，到底如何升級，才能給你的品牌續電呢？如果講餐飲贏…
大觀｜顧客點菜故意刁難，服務員霸氣回應，亮了！
遇到愛裝逼的顧客怎么辦？顧客要求蒸整只駱駝、點鯨魚、點各種奇葩的菜品，一聽就知道是來找茬的，餐廳服務員該怎么處理？這樣的顧客，我們大可不要，學學下面這位服務員的做法，看誰下次還敢不好好點菜。最后說…
服務｜餐飲服務14個怎么辦，教你和顧客“斗智斗勇”！
服務員總是會遇到來自顧客的各式各樣的問題。在遇到問題時，就算不是手足無措，一臉懵逼也是不好的。這些要寫出來，宮斗戲都沒那么精彩。本文干貨，教你如何在與顧客斗智斗勇中占據制勝高地！我們的目標是：顧客…
經營｜餐廳想賺錢，一定要算好這三筆賬！
很多剛接觸餐飲行業的人，對于很多資金的投入和產出不知道怎么計算，虧損心里也沒有底。不僅要了解需投入多少錢，更要關心每天最少賣多少錢才會不賠錢；每天最少賣多少錢才不需要再追加投入以及每天賣多少錢才能…
營銷｜餐廳生意不好，學學別人家的獨門“必殺技”！
餐飲老板們為了搞好自家餐館頻出奇招，花樣百出已經是行業常態。只有你想不到的，沒有餐飲人做不到的。是不是還在困惑自家餐館生意為什么沒有起色？不為什么，就因為人家不僅有特色還有獨門絕技。◆●◆必殺技一顧客…
餐廳只挑好地段？選址的這些虧，不能再吃下去了！
選址的重要性不容置疑。餐廳怎樣的選址才是好的合適的呢？有人說，中心區域人流旺，肯定好。但是價格也很好，并且不一定適合你的餐廳類型。不信，看看別人都吃過哪些選址的虧吧！案例一 餐廳選址要不要選“金街”？…
課程｜餐飲品牌的物種革命，你造嗎？
聽紅課，變紅人。聽什么課？紅餐商學院餐飲品牌創始人系列課程第九講▼《餐飲品牌的物種革命》▼怎么報名聽課？長按識別上圖二維碼，進入“紅餐商學院”▼后臺發送“紅課”二字▼可愛的小紅在后臺引導你，進入報名課堂
全聚德&小南國，看南北餐飲巨頭掌門人如何“過招”！
花一天時間，和餐飲大咖、知名投資人來個品牌思維大爆炸。說不定從此刷新三觀，不再為餐飲的推廣發愁！事實上，還真有餐飲大咖可以幫到你！8月30日，在北京首屆中國餐飲品牌創始人大會上，中國餐飲南北兩大巨頭，…
管理｜希望餐廳經營長久？你需要懂得這4點！
新餐館的開業僅僅是個開始。根據統計，每四家餐廳中有三家餐廳在第一年就倒閉，如此的跡象表明，雖然新開的餐廳有許多，但能長期成功經營下去的寥寥可數。這么多新餐廳無法茁壯成長的一個原因是缺乏規劃。了解如…
紅品牌｜另類法式越南料理，美奈小館要登大雅之堂
之前，很多人把東南亞菜與泰國菜劃上等號。泰式料理的獨特口味早已搶占先機，沒有給其他料理留太多余地。在美奈小館，清爽的口感、西式的餐具、越南的風情，很多人都驚嘆，原來越南菜還可以這么優雅地吃。在深圳…
餐廳如果這樣做成本控制，那你就等著哭吧！
以前餐廳生意好，但是現在生意不好了，是什么原因？在大家都在餐飲“三高”、“四高”壓力之下想著如何節省成本，殊不知問題卻是出在了錯誤的控制成本上。省了不該省的，犯了以下這10種成本控制的錯誤，就等著哭吧！…
大觀｜餐廳來了個土豪顧客，結果服務員哭了……
看一個人的人品通過吃飯和對服務員的態度就可以看出。餐廳已經成為時下流行的相親地，但是如果服務員遇到以下的“假土豪”，估計得哭死了吧！ △視頻來自騰訊視頻這個視頻告訴我們：顧客在提要求，假裝很土豪很大方…
管理｜餐廳員工為什么不敬業？原因可能在你身上
餐廳員工為什么不敬業？調查發現：只有21%左右的員工非常敬業，38%的員工非常不敬業，其余的則介于兩者之間。可能有80%的員工不敬業，原因是什么？有多少餐飲管理者思考過？〇●01為何管理者對員工的不敬業視而不…
案例｜這家餐廳瘋了么！竟然每6個月換一次菜單和店面
餐廳營銷創意從來花樣多多，讓人見怪不怪。然而美國賓夕法尼亞州匹茲堡市的這家“沖突餐廳”(Conflict Kitchen)依然稱得上奇特!虧它想得出，竟然只賣來自跟美國有沖突的國家的風味美食!每6個月變換一次菜單和店面，…
經營｜95%的餐館生意不好，是踩了這6條“紅線”！
餐廳經營要注意的問題千千萬萬，但是有6個關鍵因素一定不能忽略。一旦踩了這條紅線，你的餐廳可能會出現大問題。一、資金周轉率說白了就是，企業用最少的資金占用，取得最多的銷售收入，資金周轉速度快，證明資金…
心聲｜餐飲人最討厭的顧客，真的很無語……
林子大了，什么鳥都有。在餐飲行業呆久了，會怎么樣？你會明白什么叫：活！久！見！一直都是顧客在吐槽我們餐飲人如何如何，今天我們一起來吐槽一下，那些年我們遇到的奇葩顧客，這些行為餐飲人都很討厭（未完歡…
大觀｜泰國餐廳服務員開掛算賬，客人驚呆了！
顧客吃飯后叫一聲“結賬”，然后餐廳服務員半天才打著小票來收錢，是否很沒有意思？看看人家餐廳服務員的口才和口算能力，簡直就是開掛了一樣。讓顧客覺得有意思又佩服，這樣的服務員，請給餐廳來一打，謝謝！ △視…
管理｜餐廳有這些員工，寧愿沒人也一定要辭退！
一個好員工能頂半邊天。餐飲老板們如何判斷一名好員工呢？符合下面條件的員工，可能就是你餐廳需要辭退或者招聘的員工！???01道德品質存在缺陷之人（小人不能用）當今社會，我們在評論一個人的好壞時，首先看到的…
設計｜餐廳菜牌如何讓人食欲大增？謹記這十大原則！
餐廳在設計菜牌的時候，有沒有想過菜單上的菜品是以何種形式呈現的？像菜單設計這種平面的直白的形式是否對顧客決定去哪兒吃飯以及吃什么有影響？著有《設計苗條》的康奈爾大學教授Brian Wansink讓這個話題火熱起…
830首屆中國餐飲品牌創始人大會，邀你出馬“帶鹽”！
找廣告公司？找明星代言？花了一大筆廣告費，就是沒有人知道你，記住你，愛上你？餐飲老板，你做品牌的方法是不是找偏了？花一天時間，和餐飲大咖、知名投資人來個品牌思維大爆炸。說不定從此刷新三觀，不再被廣…
營銷丨別再學那些低端餐廳營銷了！這樣玩才帶勁！
網絡全面入侵生活的年代，你還在老老實實做廣告？聰明的餐飲人早已瞅準機會，借著熱點事件搞營銷了，花點小錢辦了大事。但借勢營銷是想做就能做的嗎？沒有底線和低俗的操作，最終只會得到顧客的唾棄。熱點事件主…
觀點｜美團頻被央視曝光，王興能否跳出三起三落魔咒？
希臘神話中有一個悲劇人物——西西弗斯，他足智多謀，卻受到諸神的懲罰，要求他把一塊巨石推上山頂，每次快到山頂時就又滾下山去，前功盡棄，于是他又重新推。生命就在這樣一件悲壯又無望的勞作中慢慢消耗殆盡。失…
餐廳“頭回客”變成回頭客，少不了這8條“攻心計”！
餐廳需要“頭回客”更需要回頭客。但是如何讓頭回客變成回頭客呢？員工需要培養，回頭客也需要培養。培養忠誠的回頭客，餐廳需要從顧客進門到離開做好每一步。做到了，比你所有的打折活動都有效。進門問候顧客從細…
營銷｜看看這家小龍蝦如何打破區域局限，“走向”全國
2016年是小龍蝦的“井噴年”，小龍蝦各地遍地開花的同時也帶來了激烈的競爭。單品為王的時代，如何將單品做成爆品，爆品變成消費者心中的“品牌”呢？2015年的小龍蝦熱已然延續到了2016年。然而，小龍蝦雖然持續火爆…
首屆中國餐飲品牌創始人大會，8月30日北京見！
找廣告公司？找明星代言？花了一大筆廣告費，就是沒有人知道你，記住你，愛上你？餐飲老板，你做品牌的方法是不是找偏了？花一天時間，和餐飲大咖、知名投資人來個品牌思維大爆炸。說不定從此刷新三觀，不再被廣…
外婆家3元的麻婆豆腐能賺錢？吳國平的“心機”你看不懂！
特價菜能不能賺錢？3元一份的菜式還有得賺嗎？外婆家的3元麻婆豆腐真的能賺錢嗎？答案卻是，不靠它賺錢。如果你看不透，證明你不了解吳國平的“心機”。麻婆豆腐賣的不是情懷，不是利潤，那究竟是什么？餐飲界“網紅…
培訓｜贏利模式如何升級， 你的品牌才不會斷電？
誰都想賺錢，更別說做生意的這幫人了。很多時候，不是我們看得不夠多，跟得不夠快，而是對餐飲贏利模式的底層邏輯，了解得不夠透。都說贏利模式要升級要升級，到底如何升級，才能給你的品牌續電呢？如果講餐飲贏…
首屆中國餐飲品牌創始人大會月底在京舉辦，邀您出馬！
找廣告公司？找明星代言？花了一大筆廣告費，就是沒有人知道你，記住你，愛上你？餐飲老板，你做品牌的方法是不是找偏了？花一天時間，和餐飲大咖、知名投資人來個品牌思維大爆炸。說不定從此刷新三觀，不再被廣…
熱點｜餐企投下1150萬“龍蝦險”，為了安全也是拼了！
每到盛夏，小龍蝦便會成為焦點，其食品安全問題牽掛著千萬蝦迷的心，而橫紋肌溶解綜合征事件，更將這個原本火爆的品類直接推向風口浪尖。但是這回它發飆了！商家直接投保1150萬保額，只求顧客放心吃。商家投保115…
蠔醬創利 | 李錦記蠔醬家族走進全國6家知名餐飲門店
李錦記蠔醬領味，創利贏新活動在朋友圈中掀起的評選高毛利招牌菜投票活動落下帷幕。哪些招牌菜得到了全國大廚們的青睞？〇●上海嘉庭中心戴家梁大廚的碳烤醬香豬頸肉，中國烹飪大師黃寶輝大廚的情義無價及金科酒店…
餐飲員工：老板，你少跟我談這些！
員工想升工資，老板卻和他談理想；員工想休息，老板卻抱怨餐廳太忙沒人手；員工提辭職，老板問：難道我對你不好？一切不談錢只談心的工作都是耍流氓，餐飲老板，是時候聽聽員工的心聲了！我們入職餐廳老板：萬分…
招聘｜面對“互聯網+”，餐飲招聘如何借勢？
伴隨著互聯網+模式的逐步升級，互聯網慢慢改變了我們一直以來對傳統餐飲招聘的困惑，為什么我們的招聘信息傳播不能更精準？為什么我們的員工流失率不能更低？如何優化招聘的效果節約成本?餐飲企業HR沙龍活動現在…
大觀｜最牛的剝雞蛋、剝蒜技巧，餐飲人不得不看……
剝雞蛋誰不會啊？大蒜剝皮，土豆不削皮怎么去皮？相信這些技能都難不倒餐飲人。但是怎么省時間又干得漂亮呢？腦洞大開的方式，只需要一個玻璃瓶、一個水杯、一個牙簽……就是這么簡單！原來還可以這樣剝皮！▼ ▼ 看…
運營｜餐廳想做儲值營銷，這樣做效果最好！
對于餐廳而言，儲值很重要，這是餐飲業的共識。那么，餐廳到底應該如何設置儲值營銷，才能達到最好的效果呢？在很多行業，儲值卡很常見。餐廳儲值卡一般也是采用顧客預存款的方式，這樣餐廳可以提前獲得資金周轉…
菜單｜你家餐廳的特色菜真的夠“特”嗎？
餐飲人都知道，消費者們都是一群花心客，喜新厭舊，見一個愛一個。為獨得顧客恩寵，餐館往往費盡心思推陳出新，花式炮制各種特色菜，然而有的卻收效甚微。這時你要注意了：你的特色菜真的夠“特”嗎？還記得“螞蟻上…
品牌｜圈粉高手再現餐飲江湖！90后海歸這樣“叫嚎”
一群90后海歸，帶著高端進口食材進軍生鮮外賣市場。“會玩”讓他們迅速贏得眼球，但高昂的成本、飲食的差異成為“喧囂”過后的生存難題。“線上線下”能否破解難題，讓我們一起來看看“叫嚎”怎么做？在深圳市福田區雕塑…
點單率70%秘訣竟是這個食材？《真味廚房2》即刻揭曉！
《真味廚房》首播，即有超10萬大廚觀看第二期一出，小編立馬分享給大家！本期聚焦食材，亮點不斷常見食材，如何做出新意？菜品價格低，如何毛利翻翻？創新搭配，讓點單率高達70%？答案都在，真味廚房2↓↓猛戳閱讀…
紅課發布｜《如何打造餐飲品牌創始人的IP》
聽紅課，變紅人。聽什么課？紅餐商學院餐飲品牌創始人系列課程第八講▼《如何打造餐飲品牌創始人的IP》▼怎么報名聽課？長按識別上圖二維碼，進入“紅餐商學院”▼后臺發送“紅課”二字▼可愛的小紅在后臺引導你，進入報…
案例｜營業額超大型購物中心！小山村靠餐飲小吃年收入10億
餐飲和旅游是分不開的，那么如何通過餐飲美食拉動一個地方或者說一個村子的發展呢？陜西省禮泉縣袁家村，一個靠餐飲小吃發展起來的旅游山村，靠吃做到日營業兩百萬！年營業10億的！小山村靠餐飲小吃日營業額200萬…
服務｜顧客給你餐廳差評，感覺很冤？
餐廳經營最怕差評。金杯銀杯不如顧客的口碑，一條差評對一家餐廳的打擊是巨大的。然而，為什么差評老是來的這么猝不及防呢？“差評！客人怎么可以這樣呢？我們哪里做的不好呢？這客人真奇葩！覺得好還給差評！”這…
設計｜不再花冤枉錢裝修？敢不敢讓你的餐廳“裸裝”上陣
“三分設計七分策劃”，餐飲微利時代，又瞬息萬變，輕裝修無疑成為多數老板的不二之選。怎么樣才能讓輕裝修出彩又出效果呢？本期特邀“墨非空間設計室”創始人莫非，和我們分享干貨。莫非告訴紅餐網（微信號：ygcywzz…
“前任”名聲臭，工資又未了，接手這樣的餐廳老板都哭了！
心懷餐飲夢，然后某天看到附近店鋪貼出了轉讓的告示，是否覺得這是上天注定的安排？紅餐網提醒你，轉讓店看似地段不錯，消費群體成熟，但是一不小心就掉進了“深坑”！一開業沒生意，餐廳居然是“4轉手”因為看好大眾…
管理｜員工怒砸餐館只因100元全勤獎，管理者該反省了！
中國人都講究好聚好散，但是常常是不歡而散。餐廳裁員，員工跑回來鬧事，這個是誰的過錯呢？在我們譴責員工不仗義的時候，是否可以思考一下，你餐廳的管理做好了嗎？因100元全勤獎，員工怒砸餐廳據媒體報道，在某…
設計｜餐廳光源到底有多重要？直叫顧客不離不棄！
光源對于一個餐廳的重要性，不用細說大家都知道。但光知道還遠遠不夠，餐飲企業不能僅僅限于燈飾問題的研討，更應推及整個餐飲裝飾范疇。燈光是餐飲行業類空間裝修設計的要素與靈魂，因為餐廳裝修燈光色彩的搭配…
干貨｜你的餐廳進入商超，如何判斷是賺是賠？
看到商超流水般的人流是不是眼熱了？是不是想開家餐廳好吸金？別急，看看你的餐廳符不符合下面的要求再說吧。〇●了解購物中心餐飲業態特點??01餐飲業態租期長、承租能力較低，目前餐飲在商業項目內的面積，通常在…
觀點｜一部手機搞定餐廳數據化管理，最終要以問題為導向
對餐飲人來說，經營餐廳，第一需要增加客流，提高營業額；第二要考慮節流，實現最終賺錢。在這個移動互聯網時代，怎樣通過數據化管理，提高產能并增加營業額？8月11日，由紅餐網主辦，中國餐飲品牌創始人大講堂、…
王寶強婚變餐飲啟示錄：最親的人可能在背后捅你一刀！
最近兩天，“王寶強離婚”的話題超越奧運，沖刷著每個人的婚姻觀。遭到最親密的人背叛，寶寶心里好苦，而與親戚、朋友合伙開國餐廳的餐飲人，又何嘗不是？如何讓合伙餐廳繼續開，朋友還能繼續做？紅餐網專家們有妙…
職場｜有打麻將精神的餐飲人，未來都是高管！
很多餐飲人或多或少都會打麻將。但是有多少人知道打麻將除了消遣時間外，還有深刻的大道理呢？如果你懂得將打麻將的精神運用到工作上，那么你一定是未來的高管！在這里，并不是鼓勵各位餐飲人去打麻將，而是要有…
策略｜顧客經過餐廳卻不想進來？因為沒用好這4招
講真，你的餐廳真的讓顧客有極度想踏足的欲望？如今，在世界各地，一家能夠讓食客駐足的餐廳，已不僅僅是因為它店內所驕傲的好味道，還要有的就是它們那些別具一格的門面設計。這兩者都是吸引食客入店的關鍵所在…
活動｜報名！只為創始人塑造品牌，不關餐飲企業大小！
8月30日，《中國餐飲品牌創始人大會》的消息一公布，整個餐飲圈就火了。餐飲界大咖，投資界風云人物都來了，引得餐飲老友激動激動的。同時，也有不少餐飲人問：我只是個小老板，有資格加入嗎？為什么我要加入這次…
觀點｜開餐廳賺錢最重要？5個方面比金錢更重要
餐飲行業利潤率下降帶來的痛苦可能還要持續，而企業對于利潤的渴求，似乎更為強烈。君子愛財，必須取之有道。在餐飲行業競爭日益激烈的情況下，怎樣節約成本從而贏取更多利潤？也有企業家說，金錢很重要，但做一…
從早點攤到營業額2億，揭開河北第一品牌小放牛的秘密
截至2016年6月底，短短的兩年時間，河北小放牛已擁有16家門店，營業額達到2億。董事長張志民面對紅餐網記者采訪時談到，“小放牛餐飲品牌能夠有現在蓬勃的發展，離不開此前對品牌定位的不斷探索。”小放牛如今在河…
餐企發力二三線城市，降低失敗率離不開這17字真經！
生活不只有眼前的茍且，還有詩和遠方！但是對餐飲行業來說，在一線城市茍且不下去了，二三線城市甚至四線城市會不會是餐企的“詩和遠方”？拓展布局二三線城市成了餐企的香餑餑2016年5月，西貝在官方微信公眾號上公…
培訓｜餐飲大勢“爆款單品”來襲，8月17日上海開班！
如今的餐飲市場，靠流行的單品爆款，就可以掙到大把大把的銀子，早已是不爭的事實。現在的年輕人，無限青睞烤魚和小龍蝦，也是不爭的事實！目前，餐飲大勢“爆款單品”非烤魚和小龍蝦莫屬，2016年迎來了烤魚和小龍…
活動｜第二屆中國好餐廳大賽報名倒計時！最后2天！
當巴西奧運會如火如荼之時，中國餐飲界一場年度盛事也正式啟動，它就是2017第二屆【中國好餐廳】大賽。親們，請注意，大賽報名時間截止到8月15日，還有2天。“我們捫心自問，在我們看自己行業格，我們的伙伴們走出…
大觀｜天哪！顧客在餐廳等菜居然也可以那么開心
如何讓顧客忘記菜上得慢這回事？當然是要讓顧客有事情做，并且覺得有意思。還有這樣好用的辦法？有，運用高科技——3D投影技術就可輕松實現。“服務員，特么在這等了一個多小時怎么都還沒上菜？！”相信所有的餐飲服…
花大量廣告費打造品牌，不如餐飲品牌創始人出馬！
找廣告公司？找明星代言？花了一大筆廣告費，就是沒有人知道你，記住你，愛上你？餐飲老板，你做品牌的方法是不是找偏了？花一天時間，和餐飲大咖、知名投資人來個品牌思維大爆炸。說不定從此刷新三觀，不再被廣…
干貨 | 對接資本，未來餐飲行業或將掀上市潮
一直以來，由于餐飲企業多為輕資產，其抗周期性、抗風險性的特質，始終無法成為投資機構眼中真正的香餑餑。業內人士指出，餐飲服務的緯度高，管理難度也高，這是導致資本看得多、投得少的原因。但在又卷燒餅創始…
熱點｜聽說團餐最賺錢，真的這么好做嗎？
無論“小而美”的浪潮如何兇猛，“低調做自己”的團餐雖不宣揚，但卻以穩定遞增的態勢，無可爭議地成為當下最賺錢的餐飲業態。近日，又一家餐飲企業在新三板掛牌。這家創立于2011年的“新五心”，成為第三家在新三板掛…
推廣｜餐廳有了它，生意鐵定火爆！
餐飲競爭正在進入一個新階段：產品創新和消費場景再造。餐企若想在海量競爭中勝出，要么掌握有新意的產品，要么能在原有產品基礎上提供新的消費場景，這兩條路是最有效的“吸客”方法。現在市場出現了一款“吸客”神…
人人湘向左，香橙向右！劉正策劃了一場早已注定的分手
做有夢想的米粉！能在北京吃到一碗正宗的、好吃的湖南米粉。這是人人湘劉正的初心。突然間，劉正宣布不做實體餐飲，拆分人人湘和香橙，將人人湘交棒給CEO穆劍，自己專心做香橙。究竟所為哪般？8月11日，紅餐網（…
培訓｜最火單品！第五期烤魚、小龍蝦特訓班8月17日上海開班！
如今的餐飲市場，靠流行的單品爆款，就可以掙到大把大把的銀子，早已是不爭的事實。現在的年輕人，無限青睞烤魚和小龍蝦，也是不爭的事實！目前，餐飲大勢“爆款單品”非烤魚和小龍蝦莫屬，2016年迎來了烤魚和小龍…
視頻｜米粉店面臨倒閉，他用了一招起死回生！
沒干過餐飲的人不會知道有多辛苦，沒創過業的人不會知道沒生意時的煎熬。這個視頻和這篇文章送給各位正在創業或者準備創業的餐飲人……艱苦的餐飲創業路上，我們需要的是堅守▼▼ △視頻來自騰訊視頻一個在大公司工作…
營銷｜餐廳的這些創意營銷，分分鐘上頭條！
餐飲服務行業最講究人氣。現在營銷都講究創意，一個好的創意有時甚至能救活一個餐廳，洪荒之力不可謂不強。下面我們就一起來看看，那些讓人驚奇有讓人驚喜的創新營銷案例。┌ 案例1 ┘關于舌吻送牛舌我想你一定在哪…
干貨｜沒經過這20個關卡，餐飲老板開店別想成功！
不少餐飲人都有這么一個困惑：我能把工作可以當好，那么是否能把老板這個角色干好呢？其實要想從員工變身成合格的老板，至少要過20道關。快來使出你的洪荒之力吧！〇●第一關切忌一味兒追求快回本開飯店總歸需要投…
【即將送完】廚師“神器”免費來搶！
這幾天廚師圈火爆熱議的就是它！家樂雞汁無論燜燉蒸煮湯，都能提鮮更提味！話不多說，福利來啦，家樂雞汁免費包郵送上門！數量有限，先到先得。點擊閱讀原文，馬上申領！
紅課｜餐飲品牌創始人系列之《餐飲品牌的定價策略》
聽紅課，變紅人。聽什么課？紅餐商學院餐飲品牌創始人系列課程第七講▼《餐飲品牌的定價策略》▼怎么報名聽課？長按識別上圖二維碼，進入“紅餐商學院”▼后臺發送“紅課”二字▼可愛的小紅在后臺引導你，進入報名課堂聚…
招聘｜高薪餐飲職位已備好，你敢不敢使出洪荒之力？
今天給大家分享一個故事：有個河南的小伙子，高考落榜了，好幾年都一事無成。他對人生沒有很宏偉的計劃，也沒有什么出色的技能，除了喜歡做點面食。后來他就去學習做面食，到專業學校拜師學藝。一年下來，他已經…
案例｜餐廳服務員上錯菜入獄，顧客投訴怎么化解？
餐廳的服務好不好，并不是自己吹噓出來的。正如海底撈的“變態服務”從人人稱頌到如今詬病多多一樣。好的服務需要溫度還需要細心細致。服務員上錯菜是小事，但是也可能是一件要人命的大事。案例：粗心釀大錯，上錯…
熱點｜外菜大舉入侵！“粵菜式微”只是危言聳聽嗎？
與溫水里的青蛙一樣，在外來人口蜂擁和“外菜”逐步的擠壓下，一線城市的本地菜一家獨大的地位早已不再。以廣州為例，一直名聲在外的粵菜，十年來，市場份額和菜品一直被“外菜”蠶食，再過十年，粵菜還能叫做粵菜嗎…
點個餐花了20分鐘？再不用好智慧，餐廳就垮了！
餐廳玩法不斷，老牌餐廳又如何競爭？當人力物力成本增加的時候，老牌餐飲更需要創新升級發力。澳門豆撈，這個已經成立14年的餐飲品牌，用“智慧餐廳”打了一場漂亮的升級戰役。互聯網時代，三百六十行都在不同程度…
新人難管？3步讓你帶好餐廳90后員工！
相信作為餐廳的管理者和經營者都有深刻的體會，如今的餐廳員工已經由過去的80后，或者說85后逐步被90后所取代。不同一代人自然也有不同的特征，餐飲管理者如果繼續沿用以前的方式方法，就會發現很多方法已經似乎…
23年只賣5毛錢！這位中國奶奶做出了世界上最珍貴的早餐
一份早餐只賣5毛錢，一賣就是23年。誰又能做到？有那么一位早餐奶奶，83歲了還在學校門口擺攤賣早餐，只是放不下孩子們。如果餐廳經營能帶著這樣的恒心與責任心，又何愁不長久？這位老奶奶叫毛師花，今年83歲，家…
這家餐廳僅僅靠外賣，年銷售額竟然達6億！
當國內餐廳還在為要不要做外賣，怎么做外賣糾結的時候，別人早已靠外賣賺得盆滿缽滿。日本一家專送外賣的快餐企業，每天只做一種套餐，365天不重樣，每天能賣出13萬份。相比國內的黑外賣、黑作坊泛濫，這簡直就是…
你中招了嗎？！3·15下架黑餐廳竟然重回外賣平臺
央視3·15曝光了網絡訂餐平臺“餓了么”驚現黑外賣，震驚全國。之后，餓了么在全國緊急下線違規餐廳。最近，餓了么因為要求餐飲商家加入星火計劃，否則就強制下線再起爭議。8月8日，又有媒體報道稱3·15餓了么下線的…
8月20日，餐飲招聘界有大事發生……
餐飲人才，共贏未來，廣州區域知名餐飲企業HR沙龍活動——是針對于知名餐飲行業人才招聘的一次交流討論會，也是一個開放性的分享合作平臺。通過本次活動，各位餐飲HR將對行業人力資源發展現狀和模式創新有更全面，…
餐飲大勢“爆款單品”來襲，8月17日上海見！
如今的餐飲市場，靠流行的單品爆款，就可以掙到大把大把的銀子，早已是不爭的事實。現在的年輕人，無限青睞烤魚和小龍蝦，也是不爭的事實！目前，餐飲大勢“爆款單品”非烤魚和小龍蝦莫屬，2016年迎來了烤魚和小龍…
4個籃子居然把餐廳出菜慢的問題解決了！
餐廳出菜慢，是廚師的原因還是服務員的原因？可能不是你想的那么簡單。對網絡上分析出菜慢的問題的分析不外乎幾點：●餐前準備●人員編制●灶臺數量●服務員點菜的引導●菜品流程說到底，都是抄來抄去。有說提前備好了…
專選冷鋪，只招90后新手，這家餐廳憑什么天天排隊？
專選冷鋪，開業總是靜悄悄的，廚師專用沒有經驗的90后，真老陜在近三年時間里，用四家天天排隊的門店，刷新了我們對于陜西小吃的印象。創始人郭青杰，一個從醫藥行業跨界而來的陜西小伙。△真老陜創始人 郭青杰他…
66歲“餐飲教父”利永周，憑5家店這樣做深耕！
他身形筆直，眼睛極有神，思路毫不含糊，對數字精準到個位數。你完全猜不到他已經66歲。46年餐飲經驗，從學徒到大廚、職業經理人，再到投資人，對粵菜發展、餐飲人才培養做出諾大貢獻，被同行稱為“餐飲教父”。至…
本周熱點匯總 |劉正突然抽身為哪般，人人湘陷分家疑團
本周初，今年頭號強臺風的“妮妲”肆虐南方大地，不少餐廳被迫暫停營業，大家都放假在家躲避風雨。然而，除了幾場雨和一片清涼，“妮妲”并沒有造成什么較大影響，放的假卻還要在周六補回來。本周的餐飲圈也如“狼來了…
要和團購平臺“撕逼”，餐飲老板們得這樣玩！
友誼的小船飄呀飄，飄呀飄，團購平臺跟很多餐飲品牌的小船都被糾纏的利益給擊穿擊沉了。 團購巨頭美團的巨輪已經觸礁漏水，有多漏水呢？從輿論上來看，水是咕咚咕咚的灌啊，還有不少朋友上去幫忙，幫著把洞再挖的…
8月13日餐飲營銷精英峰會，加油東北餐飲！
一直以來黑龍江乃至東北餐飲市場都不太被外界看好海底撈不來外婆家不來西貝不來…餐飲品牌的龍頭都對東北望而卻步東北餐飲真的不好嗎？▼貧瘠的土壤上我們有了500強的東方餃子王孕育了連鎖巨無霸張亮麻辣燙打造出…
服務員流失率高？試試這五種激勵方法
經常有餐飲管理者因為服務員的流失率高而比較苦惱，今天給大家分享五種服務員的激勵方式，讓你的人員流失率極速下降！▼物質激勵在目前的生活水平和消費水平下，物質激勵仍然是一種行之有效的激勵方法。尤其對基層…
餐企怎樣和資本相親？最主要還是看人
據相關數據顯示：2016年上半年餐飲行業獲得融資的公司達28家，總融資金額超過900億元。在過去的一周時間，又有4家企業完成了融資。中國餐飲企業受到資本市場火熱關注已成為不爭的事實。前隆領投資副總張璐指出，…
年老的母親在餐廳無理取鬧，兒子竟然……
餐廳里面，無理取鬧的大多數都是孩子，會照顧人，溫柔慈祥的都是父母或者爺爺奶奶。但是，當那個一直無理取鬧，甚至挑剔的人是你年老的父母，你會怎么做？孝順，并非說說而已，能像父母那般體諒和照顧父母，試問…
餐飲贏利模式大變革，十二大行業“謎團”深度解剖！
餐飲很市場正在家私迭代，新的贏利模式搶占山頭，正在到來的行業深度變革，究竟如何應對？本文系列連載，為您解開餐飲業界十二個重大迷團，直達問題本質與真相。※這幾年，苦逼的老餐飲人，算是真正被徹底整懵了。…
未來5年，餐飲企業將迎來一場“生死劫”！
曾經開餐廳，小米+步槍也能成功；如今做餐飲有長槍大炮，但是沒有幾招獨門招式還是玩不過別人。時代和資本的變化，在給餐飲行業帶來新機遇新活力的同時，也帶來了競爭和危機。未來，餐飲將何去何從？2016年上半年…
這兩個單品還要瘋10年，約嗎？
如今的餐飲市場，靠流行的單品爆款，就可以掙到大把大把的銀子，早已是不爭的事實。現在的年輕人，無限青睞烤魚和小龍蝦，也是不爭的事實！目前，餐飲大勢“爆款單品”非烤魚和小龍蝦莫屬，2016年迎來了烤魚和小龍…
餐飲人，你還在等老板幫你安排工作嗎？
餐廳里總有一些人經常閑著無事可干，領導走過去詢問原因，他就說：“您安排的事情做完了，沒事啦。”這樣的人每個餐廳都存在，他們認為，做完老板安排的事情就很不錯了。然而，在餐飲企業里，雖然聽命行事相當重要…
紅菜譜 | 精美絕倫！大董意境菜24道精品賞析
作為引領時尚潮流的餐廳，大董餐廳一貫以“文化·價值·時尚”為經營理念，以“健康·美味·個性”為出品理念，形成了獨特的富有創意的大董中國意境菜。本期紅餐網，將把數十款精美的大董意境菜展現在大家眼前，以緩解大…
餐廳服務員經常被顧客投訴？那是沒看這篇經驗貼！
管理是一門大學問，沒有一個固定的處理辦法，應按現場環境靈活處理。特別是餐飲投訴，每天不同的狀況不同的問題，需要不同的應對方法。之前紅餐網刊發《好心酸！外賣小哥冒雨送餐被慘罵3分鐘！》和《餐廳服務員被…
賣了20多年脆皮炸雞的德克士，推牛肉漢堡與麥當勞叫板？
歐洲杯、奧運會讓今年的夏季更加活力四射，也揭開了餐飲品牌夏季推新的浪潮。麥當勞繼續推奧運可樂杯，漢堡王出了桑巴烤菠蘿漢堡，德克士也不例外，推出巴西風味的菠蘿嫩牛堡。在消費趨勢日新月異的今天，產品線…
餐廳沒客人生意差，要起死回生離不開這三步！
有句話說，死也要死得明白！但是在餐飲行業，大多數人不知道自己的生意為什么好，不好又是為什么。當餐廳沒有顧客的時候，作為老板和店長應該怎么辦呢？在紅餐網的后臺經常會收到一些餐飲管理者的留言，大多都是…
川渝餐飲路在何方？8月11日，相約重慶論道！
您還在為探討前路發愁？您還在為餐企創收焦慮？您還在為品牌定位苦惱？員工管理為何舉步艱難？消費者心智為何難以琢磨？凜冬將至，擁抱資本還是遠離？答案毋庸置疑一場席卷全國多地的餐企營銷品牌與資本的干貨“風…
優秀餐飲店長的“4定5起”，你做到了嗎？
出色的店長除了擁有良好的職業道德，實戰的工作經驗，能力也很重要。而能力和經驗是需要在工作中不斷總結和提煉而成的。▼做好四定1拿定主意店長做決定不能唯唯諾諾，要善于拿定主意。有主見的人，受人歡迎，同時…
紅食材 | 海洋的奶油，你餐館有嗎？
有一種魚擁有豐富的脂肪，美味可口、肉質極佳。市場價據說要200多300塊一斤！貴到沒朋友啊!但還是很搶手……因為，據說能買到真的很難。美國最昂貴的底層魚裸蓋魚（Anoplopoma fimbria）屬于冷水域深海魚（水深…
向員工要忠誠度？餐飲老板先做到這3個關鍵詞！
當老板的都想讓員工追隨自己，然而很多老板都不明白怎么才能讓員工忠心耿耿地追隨自己。其實很簡單，三個關鍵詞就夠了。生存首先，我們想一想員工為什么到你這里來打工，因為大多數員工手里沒有錢，他不工作就馬…
麥當勞賣玩具為了賺錢？圖樣圖森破！
最近一個月，有關“麥當勞和玩具”的新聞可不要太多。麥當勞中國與Line聯合推出了一系列主題玩具，瞬間刷爆朋友圈。這已經不是麥當勞第一次聯合熱門IP大打玩具戰略了，麥叔叔在尋找合作伙伴上的眼光精準讓人嘖嘖稱…
不想被房東啃掉骨頭，餐飲老板記得留10個心眼！
團購平臺吃掉餐廳的利潤，房東啃掉餐飲老板的骨頭。餐飲這條路上，永遠不乏各種陷阱各種磨難。要取得真經，非得練就孫悟空的“火眼金睛”。違建房出租，坑了餐廳老板20萬餐飲老板看中了一處地方想開餐廳，找到房東…
如何打造自己獨一無二的餐飲品牌？看這里！
成功的品牌可以給企業帶來很多好處，擁有巨大的無形資產，能夠獲得品牌溢價，市場占有率穩定，還可以帶來持久的競爭優勢。比如國內一些經典的老字號餐飲企業“全聚德”、天津的“狗不理”等無不是靠著其國營的品牌發…
餐飲老板最討厭的6種員工，你在其中嗎？
相信大家平時在餐廳的工作中，最希望獲的就是得老板的肯定與認可，因為這預示著你美好的前程。于是很多餐飲人都會按自己的方式去努力，以得到老板的青睞。可是下面這6種類型的員工卻是每個老板都討厭的，快來看看…
逆天了！這家餐廳的菜和家具居然都是打印出來的!
科技改變生活，3D打印技術很多餐廳也有運用，但是一家不用廚師都能做出美味食物的餐廳，做菜還要很快，你慌了沒有？如果你是個科技宅，可能對3D打印（3D Printing）的概念并不陌生。但多數人僅是把它當作一門高端…
餐廳火不起來，可能是因為你的logo太臭了！
黃太吉創始人赫暢認為，中國的餐飲品牌形象大部分都非常low。事實上的確如此。因此現在有很多廣告公司都有“餐飲品牌升級”業務。讓中國的餐飲品牌不low甚至high起來，它是一門生意，也是一項系統工程。而目前更多…
美團，我們不跟你玩了！
如果你愛美團，那是你無知；如果你恨美團，那也是你無知。一開始，美團就讓餐飲商家又愛又恨，愛其海量用戶，恨其壓價提點，那些說不清的各種亂。自從攜手大眾點評，成為足以“挾用戶以令天下”的新美大之后，餐飲…
這個故事被眾多餐廳老板轉發：好員工都安心了！
今天為大家分享一個故事，以及故事背后所蘊含的深刻道理，希望看了之后對大家有所啟發！▼故事分享山上的寺院里有一頭驢，每天都在磨房里辛苦拉磨，天長日久，驢漸漸厭倦了這種平淡的生活。它每天都在尋思，要是能…
餐廳服務員被顧客又推又罵，顧客竟然這樣說……
顧客在餐廳吃飯，發現湯里有頭發，卻不當場發作投訴，偏偏在結賬的時候對服務員發飆，還推了服務員的頭，憤怒地踢倒椅子。最后，走了又回頭拿起刷卡機要砸人。顧客發飆，服務員4天不敢上班▼ △視頻來自騰訊視頻根…
紅食材 | 餐飲界的紅寶石竟然是它
鴕鳥，是非洲一種體型巨大的鳥，也是世界上體型最大的鳥，我們常常以為鴕鳥只是觀賞類動物，其實不盡然，在非洲和歐洲，它也是富有營養的食材之一。團結的鴕鳥鴕鳥體型大，非常高，成熟的雄性鴕鳥有1.75～2.75米…
餐飲已成最大流量入口，品牌都扮演著哪些角色？
如何從一家小店做到連鎖帝國？如何將小小的品牌logo轉化成品牌價值？如何讓品牌進入消費者心智？7月28日紅餐網走進東北，和花椒學院共同主辦了餐飲品牌定位實戰案例分享會。品牌定位戰略成了現場企業在發展過程中…
合伙開餐廳三大“前規則”，別又好友變成冤家！
結親，是結兩姓之好。但是合伙開餐廳做生意呢？很可能是為了反目成仇！利益的沖突，經營理念的差異，還有分工不當，無論哪一種都可能導致“好友變冤家”。在電影《中國合伙人》有一句經典臺詞：千萬別跟丈母娘打麻…
最火單品！第五期烤魚、小龍蝦特訓班8月17日上海開班！
如今的餐飲市場，靠流行的單品爆款，就可以掙到大把大把的銀子，早已是不爭的事實。現在的年輕人，無限青睞烤魚和小龍蝦，也是不爭的事實！目前，餐飲大勢“爆款單品”非烤魚和小龍蝦莫屬，2016年迎來了烤魚和小龍…
8月仲夏之悅，餐飲業最HOT的HR沙龍活動與你相約!
由紅餐網及紅程餐飲招聘主辦，云集HR大咖的廣州區域知名餐飲企業HR沙龍活動，將于8月20日在環境優美，藝術氛圍濃厚的廣州二沙島舉辦，本次活動以“互聯網+”作為切入點，各大餐飲企業代表將就行業內長期存在的各種…
紅菜譜 | 八月菜牌不用愁，11道創新菜品送到！
眨眼就到八月了，大廚們這個月的新菜牌想好了沒有？如果沒有，就看看今天紅餐網為大家準備的數十道新菜式吧！不用謝，請叫我們雷鋒！大家記得多多點ZAN哦~11道創新菜品怡香菊花蝦球原料：泰國水晶蝦仁400克，豬肥…
如果有這樣的餐飲老板，我服！
很多餐飲老板都在抱怨員工做事不認真，不忠誠，但是對于員工來說，你是否值得他們死心塌地追隨忠誠呢？以下這10點，無論哪位老板能做到，一定不缺少忠誠員工！你的領導有這些品質嗎？如果有三條，絕對值得追隨！1…
餐廳撩妹10招，學會了搞定女性顧客！
女人心，海底針。很多餐飲人想破腦袋也搞不明白，明明已經做得近乎完美，依然無法達到女顧客的滿意，自己究竟是哪里做錯了？其實，只要你換一個角度思考，設身處地從女顧客的角度出發，就會發現其中大有文章可作…
70后飯吧梁曉黎：我從不怕被模仿，沒有靈魂的餐廳必輸無疑
2010年5月，當70后飯吧在紹興開出第一家店時，梁曉黎已經將目光投向了150公里外的上海。在紅餐網（微信號：ygcywzz）的鏡頭前，梁曉黎說紹興市場有限，想打造一個全國性的品牌，必須去一線城市和知名餐飲品牌競爭…
本周熱點匯總丨顧客面里有蟑螂，竟逼餐廳老板娘當場吃掉！
大家好，最近天氣真是熱的讓人受不了，只想在空調房里待到天昏地老。這周有什么熱點？明星投資餐飲像在冒險，杭州外賣訂單漲幅達了7個點，顧客逼老板吃下蟑螂有點“不要臉”，茉莉餐廳的牛肉查出瘦肉精真是好“危險”…
餐廳服務員收到巨額小費，背后竟隱藏一個驚人故事！
餐廳收到高額的小費或者打賞很開心，但是有時候高額打賞的背后卻隱藏著悲傷的故事。善意總會存在于餐飲人生中。在美國，一些到餐館進餐的人有時候會給出高額小費，每一個高額小費背后都有相應的愛心故事。最近的…
資深餐飲人總結的服務15字訣，你做到了嗎？
餐飲服務工作需要耐心，細心。如何將服務工作做到極致？下面由資深餐飲從業人員總結整理的服務十五字訣，你做到了幾個？▼迎：服務人員例會完后按規定的標準姿勢站在自已的工作崗位上準備迎接客人，迎客員在客人離…
他在餐廳故意刁難服務員，結果董事長來了……
人啊，只有對服務員好，人品才是真的好。不然很容易就招“現世報”了。餐廳顧客刁難服務員，結果董事長來了↓↓↓ △視頻來自騰訊視頻穿著人模人樣的顧客點餐，意大利面要求面多一點，蘆筍多一點，然后少鹽少油……當餐廳…
餐飲老板不想為裝修打工，一定要看這9要點！
各大品牌都打出品牌門店升級，齊齊提升門店形象，我們到底要不要裝修？要裝修門店，又應該怎么選擇？喜新厭舊，善變的消費者從來都不會告訴餐飲老板理由。最貴的未必是最適合你的。餐廳裝修要有特色，還要實用，…
餐飲供應鏈面臨巨變，傳統食材流通商如何突圍？
食材采購從來都是餐飲企業的大事，這是餐飲企業的生命線。相當長的時間里，食材采購和財務管理一樣，都被餐飲老板交給“自己人”去做。但隨著企業的發展，越來越多的食材供應平臺出現了。互聯網時代，不少食材流通…
餐飲員工保持這6種心態，什么都打不倒你！
態度決定一切，這句話就常常出現在我們的耳邊。不錯，態度真的決定一切，可是什么樣的態度將決定什么樣的一切。態度是一個人對待事物的一種驅動力，不同的態度將決定產生不同的驅動作用。作為餐飲業服務隊伍，又…
紅菜譜 | 沒靈感，看這里！25款精美涼菜賞析
正如年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。只道是不悔夢歸處，只恨太匆匆。又到出新菜的時候，但是腦中沒有靈感怎么辦？他山之石可以攻玉，紅餐網為各位準備了25道精美涼菜，給足你靈感！﹁25款精美涼菜賞析﹂安康黃…
讓餐廳服務員高效又省力？這里有個好辦法！
服務員一天走的路比吃的飯還多。但其實，很多服務員一天要走好多冤枉路，身心皆累的同時，往往還吃力不討好。如何省時省力？這其中也大有門道。什么是服務動線？說通俗一點，服務員的服務動線，就是指服務人員在…
這些創意促銷方式，帶旺了餐廳的生意！
往往有這樣一些餐館，在自己家餐館門可羅雀的時候，它們卻門庭若市，顧客擠破頭都要在哪里吃飯。為什么呢？看下面的這些案例吧！01淡季1~2月實施全方位增強六分店的團隊合力新客激增!【1周×6店】半價接力※豆集團(…
加盟餐廳2個月賠了160萬！揭露最可能被騙的6大陷阱！
餐館經營是非常重的工作，也是非常復雜的生意，絕不像許多招商海報里寫的那般，零廚師，零人員就能夠輕松搞定了。即使是加盟廣告說得再好，那也是有店有品牌可以考察的。按理說最不可能被騙的餐飲加盟，但為什么…
好心酸！外賣小哥冒雨送餐被慘罵3分鐘！
當外賣員忐忑不安，濕透了身子對你說不好意思，下雨，遲到了。你會怎么做？責罵、拒收、差評？下面這個視頻，讓人看了，滿滿的心酸……誰都不容易，互相體諒，讓世界多一些善意吧！最近各地出現暴雨，讓很多人受到…
新老餐飲的7點不同，你同意嗎？
“潮店”在近兩年餐飲業動蕩與變革，傳統市場默默洗牌的大環境下悄然崛起。它與旺店、爆店、單品店有何不同？仔細觀察，它有七個明顯的特征。1、經營者不一樣他們大多是80后、90后，許多人是大學畢業，或有海外留學…
紅食材 | 世上最臭的鯡魚罐頭，竟撐起一個帝國時代
歐洲人，尤其是北歐人很愛吃鯡魚，因為鯡魚在在冰冷的海水中生長，身上的油脂特別豐厚，口感很甜。不過，其中最愛鯡魚的非荷蘭莫屬，荷蘭人對鯡魚的感情非同一般，他們常說荷蘭的崛起就是從銀白色的鯡魚開始的。…
餐廳財運好不好，七招“相面術”告訴你！
觀察餐廳面相，對于餐飲經營已經開始變得越來越很重要，它可以幫助我們少走一些彎路。我們暫且先拋開產品和營銷不談，看下究竟有哪些“面相”上的東西，一看就可以知道一家餐廳賺不賺錢呢？餐廳名字是否利于傳播餐…
6年不漲價！食在不一樣如何擊破餐飲業“四高一低”
六年時間里，食在不一樣從街邊開進了購物中心，環境越來越好。但比較反常的是，這個品牌的客單價一直保持原樣，人均40元左右。餐飲人不斷說生意不好做，很多人也總結了“三高”或者“四高”，六年不漲價的食在不一樣…
活動 | 8月1日河北約起！ 全干貨實戰分享，玩透餐飲品牌定位！
餐飲品牌，從創始人開始。創始人定位 打造品牌高勢能！品牌定位到底是什么？品牌定位為什么那么火？（大講堂在北京成功開講3期）品牌定位能幫餐飲企業做什么？餐飲企業該如何定位？1品牌源于競爭1、品牌的起源2、…
3個小改變，讓員工對餐廳死心塌地！
員工離職了，你卻還丈二和尚摸不著頭腦，心想他做的挺好的啊，也沒少表揚，也沒少激勵，該關懷的也關懷了，他怎么還是走了呢？也許你了解了之后會啼笑皆非，因為他告訴你的原因是：廚房太熱了，吃的不好，住的不…
兩家餐館用同樣的經營策略，卻敗在……
有這么兩家小餐館，它們開在一起，經營業態也差不多。然而，兩家老板的做法將各自的餐館引到了截然不同的道路上……免費點做策略，餐館脫困老吉下崗后在東七里小街租了一間不大不小的鋪面，經過簡單裝修整理，掛上“…
被房租和人工逼瘋，餐廳閑時經營能否大賺一筆？
說起餐飲業“三高”，哪怕是剛進圈子的“小白”都能扯上幾句：就是房租、人工、原材料這些成本越來越高唄。想要解決這些問題，有人做減法，從減少成本的方向出發，琢磨著怎么在正餐時段多掙兩個錢。有人卻反其道行之…
