紅餐網
【紅程招聘】員工對餐廳的三種渴望，你造嗎？
目前，一些餐飲企業管理者認為該講的一講清楚，制度也定得明明白白，管理者就應該有一幅凜凜然的威嚴樣子，員工如有違紀，殊不知這種簡單的“以罰代管”，“威嚴過度”，只能是表面上的懲戒，尚缺乏了解員工發生過失…
餐飲員工沒有激情？27日雙效積分制課程拯救餐企！
如今的餐飲行業，從十幾年前的“暴利”轉入到目前的“微利”階段。正因如此，更應該用精細化的管理來支撐企業、科學解決人的問題，讓每一個環節都實現“開源節流”的良性循環，幫助企業在“微利”時代真正贏利！你的員工…
紅食材 | 扒一扒鱷魚與人類的相愛相殺
不知道，今天大家有沒有看到一則消息，6月14號晚上9點左右，美國一名2歲的小男孩在迪士尼度假村的沙灘上被一只鱷魚拖入湖中了，尸體在15號已經被尋回。唉，看到這則消息小編心里也很難過，鱷魚吃人已經不是一回兩…
管理好餐具破損，省出來的都是餐廳純利潤！
餐具的損耗率是餐廳成本的一個組成部分。雖然有些餐廳認為一只碗、一個碟子不值什么錢，但是十個、上百個呢?小錢就怕長算，特別是一些特別定制的餐具，損壞了就得配套購買，都是錢來的！ 那么，餐廳在運營過程…
餐飲老板扛住，下半年還有七個坎等著你！
去年深圳活得很好的小龍蝦店，今年呼啦啦出現一大批，于是大家的日子都難過了；近些年很火的烤魚店，不知道什么時候招牌換了，老板也換了；還有2015年消費者最愛的火鍋，超過一半的火鍋品牌今年不敢開新店。生意…
【紅程招聘】求職前你必須知道的幾點！
很多人說“我不好好工作，是因為沒遇到喜歡的工作”，可什么樣的工作才是一份適合自己的好工作呢？對不同的人而言，答案是完全不同的，因為每個人對“合適”的定義不一樣。一、坦誠地對待自己 有很多人選擇工作是迫不…
能忍這樣奇葩的顧客，除了餐飲人也沒誰了！
在餐飲行業久了，你會遇到各種各樣的顧客。有些顧客很有禮貌，對人也很溫和。但是有些顧客的奇葩要求卻讓你哭笑不得，恨不得對他/她大喊：“請左拐，門口在那邊，滾出去!”“你們用調和油，必須給我道歉!” 一天我…
紅廚寶典 | 十道大廚當家菜，各有各滋味！
敬告：各位尊敬的大廚讀者們，因發展需要，紅餐網將陸續把《紅廚寶典》欄目移至兄弟號紅廚網，不便之處，敬請諒解，歡迎大家關注紅廚網（ID：chuyixianfeng）哦~下面，請看紅廚網為大家帶來的——10道大廚當家菜魏…
IT男開餐廳虧掉200萬，靠一道菜扭轉局面賺瘋了！
深圳，臥虎藏龍之地，餐飲人在這個修羅場摸爬滾打，或功成名就，或一敗涂地。一個湖北伢子，剛到此地立足未穩，便放棄大企業的工作毅然投身餐飲。虧了200萬后，帶著家鄉的油燜大蝦完成逆襲。這個人就江湖人稱“松…
【紅程招聘】餐飲職場5大謊言，認真你就輸了！
進入餐飲行業的你們是否忐忑不安不知你準備加入哪一個大家庭？現在小編就揭穿職場5大謊言讓你輕松玩轉職場揭穿職場5大謊讓你輕松迎接職場新生涯不論你是還在學習，尚未進入職場的學生，還是初入職場的菜鳥，抑或…
餐飲雙效積分制課程，6月27日廣州開課啦！
如今的餐飲行業，從十幾年前的“暴利”轉入到目前的“微利”階段。正因如此，更應該用精細化的管理來支撐企業、科學解決人的問題，讓每一個環節都實現“開源節流”的良性循環，幫助企業在“微利”時代真正贏利！你的員工…
紅食材 | 鰹魚的最好季節，餐廳怎能少這道菜？
教母級美食作家費雪，曾在一章有關魚的文章里面寫到“嫩葉處處，山杜鵑啼唱，吾之初鰹！”而芭蕉門生也留下一首“紫藤花開，掐指癡待，坐食初鰹日。”可見鰹魚是何等的美味啊，若碰上懂它的廚師，相信鰹魚的美味更能…
餐廳用對這5大“神器”，絕對吸睛又吸金！
曾經，餐廳只要東西好吃就行；曾經，餐廳只要服務和菜品過得去，生意都不會太差。但是如今，餐廳服務要好，菜要好吃，還有要有顏值。無可否認，現在是一個看臉的時代！那么餐廳如何將吸睛變成吸金？看看以下這些…
餐廳生意不好，70%是因為不懂顧客的心！
競爭對手增多，生意不好做；顧客的選擇多了，口味變了，生意不好做！促銷打折沒少，營銷廣告費也沒少花，但是餐廳生意卻越來越冷清，為什么？不懂得研究顧客的餐廳，永遠做不長久。餐廳生意不好，很大的原因是你…
【紅程招聘】餐飲人，面試過不過，就看這一分鐘了！
從求職者走進企業開始，整個面試就已經步入那關鍵的“一分鐘”了。雖然個人能力對面試成敗起著關鍵作用，不過求職者所呈現出的精神面貌在面試中也同樣具備十足的殺傷力。如何讓自己在面試中產生強大的氣場鎮住面試…
餐廳開業“一元菜”的奧秘，這樣把錢賺回來！
“一元”菜這樣的營銷或者促銷方式，在餐廳開業很常見。這是行業人常說的，花錢買吆喝。這樣的方法確實有效(起碼人氣很旺)，但是如何在后續將這花出去的錢賺回來呢? 最近，深圳的一家餐廳掛出海報：“一元午餐，…
紅廚寶典 | 牛氣江湖菜10道，風味自成一派
敬告：各位尊敬的大廚讀者們，因發展需要，紅餐網將陸續把《紅廚寶典》欄目移至兄弟號紅廚網，不便之處，敬請諒解，歡迎大家關注紅廚網（ID：chuyixianfeng）哦~下面，請看紅廚網為大家帶來的——10道牛氣江湖菜面…
案例 | 不重新包裝概念，餐廳節日營銷咋整都是自嗨
兒童才能過“兒童節”，難怪每當這個時候你總是干不過肯某基、麥某勞；情人才能過“情人節”，難怪單身狗要選這個日子“報復社會”；婦女才能過“婦女節”？顯然，這種刻板的“定義”會嚇走不少希望過節刷存在感的消費者。…
餐廳營銷一定要花大錢？3個案例教你把錢花在刀刃！
餐飲營銷是不是一定要花錢，甚至花大錢？今天特邀紅餐網專欄作者顧亮，和大家重點談談，小餐飲如何以小投入獲取大回報。很多人開始投身餐飲事業后，都會發現錢不夠用，哪都要花錢，特別是在營銷上畏手畏腳。其實…
蠔爺陳漢宗：從一只蠔到一條產業鏈，未來如何蛻變？
蠔爺（原名陳漢宗）從粵海集團走出時，一定不會想到，自己會花這么長的時間，把一個單品做向極致。16年間，他從“蠔哥”變成了“蠔爺”，打造了一個完整的產業鏈。不過，他也曾試水高端蠔吧卻落得關店的后果。對此，…
本周熱點匯總 | 一萬點暴擊！長得胖，連裸體餐廳都拒收？
哈嘍~~~不知道在剛過去的端午小長假里，各位有沒有跟親朋好友四處山吃海喝呢？即便有長“新膘”，也別忘了我們每周日相約的餐飲新聞大餐哦！韭菜雞蛋、鯡魚餡、花椒餡……腦洞有多大，粽子就有多奇葩。日本裸體餐…
成本壓力大？一個方法讓餐飲企業開源節流！
如今的餐飲行業，從十幾年前的“暴利”轉入到目前的“微利”階段。正因如此，更應該用精細化的管理來支撐企業、科學解決人的問題，讓每一個環節都實現“開源節流”的良性循環，幫助企業在“微利”時代真正贏利！你的員工…
前廳后廚總是互掐？樓面與廚房這樣溝通最有效
樓面與后廚溝通不暢，甚至互相扯皮，這是很多餐廳面臨的問題。能否建立兩者順暢的信息溝通，直接影響了餐廳的水平與服務質量。先看個案例：某餐廳貴6的客人辦酒席，點了花蟹烏東面，下單后廚房卻說賣完了。樓面服…
女孩酒里被偷偷下藥，鄰桌顧客和餐廳經理……
北京和頤酒店女孩遇襲無人搭救的經歷，至今依然讓人心有余悸。假如在餐廳，你看到有人往女孩酒杯下藥，作為顧客或者餐廳工作人員，你會怎么做？ 單身女孩和男性朋友在餐廳吃飯，本身就是一件很常見的事情。女…
【紅程招聘】什么叫工作到位？8張圖告訴你，拿走不謝！
文章來源：網絡你還擔心找工作的事情嗎？紅程餐飲招聘一個專注餐飲手機招聘的公眾號職位與薪資：餐廳服務生：薪資10000RMB；客房服務員：薪資10000RMB；酒吧服務生：薪資10000RMB；西餐服務生：薪資10000RMB；工…
這家“黑暗餐廳”竟然開了10年，還有分店！
一家黑乎乎的餐廳，顧客還要在黑燈瞎火中用餐，服務員也是這樣抹黑服務。誰愿意去吃飯呢？這樣的餐廳能長久嗎？在英國倫敦卻有這樣一家“黑暗”餐廳，居然開了10年之久。很早以前，一位有錢企業家，他覺得自己的錢…
七步成詩，餐廳回頭客是這樣贏回來的
“回頭客”，不僅是餐廳利潤的長期貢獻者，也是餐廳口碑的有效傳播者，對于餐廳的重要程度不言而喻。培養自己的“回頭客”，比滿大街找新客戶直接、有效。但前提是，你得明白回頭客從何而來。古人七步成詩，我們七步…
【紅程招聘】工作不要找借口，是金子請你發光！
1你的薪水從哪里來：老板為什么付給你薪水?沒有企業的快速發展和高額利潤，就不可能獲取豐厚的薪水。只有公司賺了錢，才可能獲得較好的回報。從某種意義上講，為公司賺錢就是為自己加薪。無論從事哪一行，你都必…
提高餐廳利潤最有效的方法，在這里！
如今的餐飲行業，從十幾年前的“暴利”轉入到目前的“微利”階段。正因如此，更應該用精細化的管理來支撐企業、科學解決人的問題，讓每一個環節都實現“開源節流”的良性循環，幫助企業在“微利”時代真正贏利！你的員工…
紅食材 | 夏季竹莢魚正當鮮！
孔子曾說“不時不食”，今天小編給大家介紹夏季不可錯過的食材——竹莢魚。這種魚雖說一年四季都可以在市場上見到，但其實夏季才是它最鮮美的時候。（11期）因為大家總在微信下面對小編喊“不要吃駱駝，駱駝很可愛的~”…
小龍女出巢耍三刀，要做小龍蝦餐飲業態的攪局者？
小龍蝦三大標配：大排檔、夏天、啤酒，早就深入蝦迷骨髓，也幾乎成為商家的既定元素。而深圳有一個“小龍女”，偏偏不按常理出牌，開小龍蝦主題餐廳10年，她耍了三大刀，刀刀“攪亂”業態固有形態。有人說她是小龍蝦…
【紅程招聘】這種員工，將來都是餐廳高管！
1忠誠忠心者不被解雇單位可能開除有能力的員工，但對一個忠心耿耿的人，不會有領導愿意讓他走，他會成為單位這個鐵打營盤中最長久的戰士，而且是最有發展前景的員工。1、 站在老板的立場上思考問題；2、 與上級分…
這家餐廳營業額和別人一樣，利潤卻高出10%！
餐廳娛樂化這很常見，如吃飯有人彈奏音樂，堂食有鮑魚公主服務之類的。但是讓廚師在顧客面前表演烹飪，并且快速提高翻臺率的方法，你知道嗎?一家叫紅花的日本料理店卻因此做到和別人一樣的營業額利潤卻高出10%。…
將餐廳和超市混搭，竟然年入1億！
餐廳和超市結合會產生怎樣的化學反應？2007年，第一家Eataly在意大利都靈開業。據報道，2014年在全球只有28家店的Eataly，年收入25億人民幣。這是個顛覆的模式：既是餐廳，選購好食材后讓大廚現場烹制；也是超市…
【紅程招聘】餐飲人，老板請你來干嘛？
公司請你來做什么？1、請你來是解決問題而不是制造問題2、如果你不能發現問題或解決不了問題，你本人就是一個問題3、你能解決多大的問題，你就坐多高的位子4、你能解決多少問題，你就能拿多少薪水5、讓解決問題的…
這樣牛的員工，相信工資一定會很高！
好員工就像好的食材，能做得出一頓好菜還能帶來好的利潤。在忙碌的服務行業，如果真的遇到下面視頻這樣的員工，各位餐飲老板一定要記得為他們加薪！請點擊視頻↓↓↓ △視頻來自騰訊視頻往期精彩內容回顧不停轉動的桌…
摸透5點，成功開一家快餐店！
大眾餐飲是目前餐飲的主流，而快餐店則是主流里面接地氣的一款。快餐店的規模可大可小，經營的品類也可以多樣化，目標群體則可以是學生、白領、單身族等各式人群。那么，如何成功經營一家快餐店呢?以下幾個問題一…
餐桌與餐廳生意火爆的秘密，原來那么講究！
在租金、成本、人工等多重壓力之下，餐廳如何才能達到最佳效益?在人工成本無法節省的情況下，有沒有想過在餐桌上花點心思呢？其實餐桌設計得好，不但能多放幾張桌子，還能讓空間顯得更大更舒適。來自日本專業建筑…
【廣東福利】南哥順德鯪魚秘籍+免費家樂雞粉重磅來襲！
民間素有“食在廣州，廚出順德”的美譽，順德又以擅長做魚而聞名，光鯪魚就有100多種做法，此行特地尋訪了隱居田間的順德十大名廚之首的羅福南，問一問這普普通通的淡水魚是怎么變成一道道人間美味的？1選魚“每天我…
【紅程招聘】餐飲人，請不要在拿工資的地方玩手機
當一個顧客，進店時看到店里的員工低頭玩手機，會有什么感覺？當你老婆總抱怨嫁給你沒有過好日子的時候？當你抱怨自己買不起房子的時候？當你抱怨別人對你不夠好的時候…….請先想想你又是什么樣子……想想自…
3年無人離職，這家餐企是這樣管理員工的！
為什么好員工都是別人家的?為什么剛培訓完員工，回來就要離職?員工招不到，留不住，這是大多數餐飲企業面臨的難題。怎么管理員工，留住員工，薪酬要有，關懷更不能少。 這是一家員工三年無人離職的餐企總結的…
紅食材 | 駱駝，沙漠之舟變盤中佳肴
駱駝,屬于駱駝科駱駝屬的動物，主要出沒在亞洲、印度和非洲等，駱駝極能忍饑耐渴，在沒有水的時候可以生存20多天，沒有食物的時候可以生存一個多月，是沙漠地區不可缺少的交通工具。牧民把它看做渡過沙漠之海的航…
3個小伙開了家不足60平米的店，卻融資超億元！
單品容易成為爆品，這個很多人都在知道。但是如何將一個品類做大做強？美國一家不足60平米的沙拉店卻在幾年時間獲得了9500萬美元的融資。這家店憑什么那么牛？一起了解一下。在今天，如果說紐約有什么餐飲公司成…
餐廳與顧客談一場不離不棄的戀愛，只要這4步！
昨天我們推薦了專欄作者顧亮餐廳選址的文章，得到不少同行的共鳴，今天再推薦一篇“與顧客談戀愛”的文章，希望對大家有所啟發~戀愛中追求對方有四個過程：認識、了解、認可、結婚，同樣的，做餐飲品牌也需要讓顧客…
【紅程招聘】餐廳好員工離職的8大原因
你家的店長特能干，一個頂仨，但遺憾的是，他剛給你遞上一份辭職書，你再三挽留還是要走！更讓你郁悶的是，你的餐廳里原來能干的員工、得力的助手接二連三提出辭職，作為管理者，你有想過為什么他們要走嗎？你可…
餐飲微利時代，餐企如何實現真正贏利？
如今的餐飲行業，從十幾年前的“暴利”轉入到目前的“微利”階段。正因如此，更應該用精細化的管理來支撐企業、科學解決人的問題，讓每一個環節都實現“開源節流”的良性循環，幫助企業在“微利”時代真正贏利！你的員工…
紅廚寶典 | 簡單原料出旺菜，10道熱銷大眾菜品襲來！
敬告：各位尊敬的大廚讀者們，因發展需要，紅餐網將陸續把《紅廚寶典》欄目移至兄弟號紅廚網，不便之處，敬請諒解，歡迎大家關注紅廚網（ID：chuyixianfeng）哦~今天，我們給大家帶來了一些熱銷大眾化菜品，大廚…
開餐廳選址，你必須要知道的5個實戰攻略
餐廳選址的門道非常多，定位不同選擇也不同，但有些東西是相通的！下文所列出的5個選址要害，希望你的餐廳沒有中招！▲選址的好壞直接影響餐廳的成敗 為什么會選這個題目和大家分享？因為這兩年，看到身邊很多…
新辣道李劍：從年流水3億的公司破產，到魚火鍋第一品牌
李劍27歲時，經營的快餐公司年流水3億。那是他事業的第一個高峰，但很快也迎來一個低谷：公司破產，兄弟四散。2004年，李劍帶著“新辣道”重返北京，到現在開出了近200家店，成為魚火鍋第一品牌。但這不是結尾。新…
本周熱點匯總 | 美女服務員直播獲賞千元，活老鼠落入餐盤嚇暈
客官們，不知不覺一周又過去了，又錯過了多少餐飲事件？小編精心整理本周熱點，安撫你那正唱著“時間都去哪兒了”的小心臟。美女服務員玩直播，日獲打賞千元，嫉妒了嗎？上海某餐廳上演驚悚片，活老鼠落入食客餐盤…
飯店老板送了小男孩一份蔬菜湯，三十年后……
餐廳為大家提供菜品五味，同時上演著人生百味。有一碗牛肉面的感人故事，也有一份蔬菜湯的飯店老板。這個世界雖然很多不完美，但是同樣有著很多完美的感動。一份蔬菜湯挽救了一條生命 這是一個很平常的日子，…
職業餐飲人自拍show，遇見最美的你！
在這個不是看臉就是看錢的時代，顏值成為求偶求職的代名詞，在這種外貌協會的風氣盛行之下，餐飲行業里也有部分企業也加入對人才選拔的要求，去擔任服務員、廚師等服務職位，特別在西餐餐廳的服務，明顯地體現高…
讓顧客不再催菜的辦法，餐廳終于找到了！
餐廳上菜慢，如何避免顧客催菜？還有，你想讓顧客在享用美食的同時了解烹飪的過程，該怎么做呢？讓顧客在吃飯前先享受一場小電影吧。3D投影技術和動作捕捉技術，把你面前的餐桌變成了一場有趣的表演秀。 比利…
90后悲催的餐飲創業經歷：餐飲門檻低，但處處是坑
厭惡了朝九晚五的工作，不想一輩子給別人打工，那就去創業吧！本錢不多，那么就可以開一個小餐館，再不濟先從路邊攤開始。事實上，真的那么簡單嗎？路邊攤創業也不是那么容易成功的。路邊攤不用租金，不用物業，…
總忘不了乳溝和性，怪不得特色餐廳總是短命！
餐廳的創業者們都說，一定要有特色。特色是什么？好像別人沒有我有，就行。于是，看看這幾年的餐廳吧，便便主題、監獄主題、比基尼主題，最近比較吸引關注度的是性虐主題。用小馬桶喝水，品嘗生殖器形狀的食物，…
【紅程招聘】你和誰在一起的確很重要！
和不一樣的人在一起，就會有不一樣的人生。在現實生活中，你和誰在一起的確很重要，甚至能改變你的成長軌跡，決定你的人生成敗。和什么樣的人在一起，就會有什么樣的人生。和勤奮的人在一起，你不會懶惰；和積極…
兔子是怎么吃掉狼的？餐飲管理者必看！
兔子可以吃掉狼嗎？看似天方夜譚，但是并非不可能。餐飲企業如何不被競爭者吃掉？除了靠企業的實力，還有就是員工的能力和忠誠度。下面這個故事很簡單，但是道理很深！ 一天，一只兔子在山洞前寫文章，一只狼…
紅廚寶典 | 大董意境菜26道創意晚宴，驚艷登場！
大董意境菜很多人都以色、香、味來評判一道菜是否值得我們稱贊，但與口腹之欲相比，既美味又賞心悅目、還能從中品出藝術底蘊與文化素養的菜肴就已儼然超越了美食本身，而這些變成了文化的傳承，就是意境。美食的…
餐廳員工有矛盾，管理者是各打“五十板”？
餐飲企業是一個由很多人員組成的集體。如何處理員工之間的矛盾成了擺在餐飲企業領導者面前的一個棘手問題，如果處理不當，甚至會影響整個企業的工作。 那么，如何化解員工之間的矛盾呢? 以往很多管理者遇到…
“鑫爐”董彪： 找尋新的藍海，烤魚餐吧“下鄉記”
令“鑫爐”創始人董彪興奮的是如今年輕人的消費力和傳播力非常大，是餐飲人的機遇；無奈的是年輕人聚集的城市綜合體、購物中心經營成本越來越高，這對新品牌創立壓力巨大。他在“趕時髦"求生存的過程中，最后發…
曾經被指“抄襲”的餐飲品牌，竟然卻越活越好！
餐飲行業的準入門檻低，導致了不少“淘金者”的涌入，而門外漢們最常見的撈金手段便是“抄襲”，這也使得餐飲行業的“撞臉”事件時有發生。曾經有一些品牌被赤裸裸地指認為“抄襲者”，但隨著他們的逐漸成長，人們才發現…
【紅程招聘】員工執行力不行，要么是制度問題，要么是……
成功的秘訣，在永不改變既定的目的。馬云說：員工到公司來無非為了兩樣東西，一是能賺錢，二是能成長！員工離職的原因只有兩個，要么是錢不到位，要么是干得不開心！員工的執行力不行只有兩個原因，要么是領導無…
警示！餐廳服務員這個行為一定要制止！
火鍋、擼串這些美食，很多人都喜歡。但是有時候因為服務員或者顧客操作不當，就有可能引火上身！生命重于泰山，餐廳安全千萬要謹慎！2015年10月11日中午，合肥一名17歲女大學生青青(化名)在一家麻辣燙的餐館內用…
紅食材 | 金烏賊，你敢動太陽的后裔？
金烏賊，又叫烏魚、墨魚，系廣溫性洄游種類，中型烏賊，屬軟體動物門、頭足綱、烏賊目、烏賊科、烏賊屬。主要分布在渤海、黃海、東海、南海、日本列島以及菲律賓群島海域。金烏賊年的產量在世界烏賊科種類中居第2…
男女顧客誰是餐飲消費主力？4組數據摸透顧客心思
對于餐廳來說，猜對顧客的心思等于掌握了財富寶庫。但男顧客和女顧客的心思一樣嗎？在你抱怨顧客的心思捉摸不定的時候，人家已經用數據摸透了。總有餐飲人抱怨，說顧客的心思捉摸不定，不知道如何“看人下菜單”。…
你餐廳火不起來，或許就差一個口號！
一個好的口號，能快速占據顧客心智，提升品牌的知名度。你的餐廳（品牌）有自己的口號嗎？它的含金量合格嗎？酒香怕巷子深，餐廳也怕沒品牌。塑造品牌最有效的兩個工具就是視覺形象和語言信息，二者的關系好比錘…
萬水千山“粽”是情，廣東燒味“端”給您！
源于廣東順德的燒味，一直以來都是粵菜的經典之一。燒味工藝繁瑣，每一步都特別講究。叉燒要選肥瘦相間的梅肉，乳豬得挑皮薄肉嫩無花紋的白皮豬……光是這選材上的講究就足以讓人眼花繚亂。“燒乳豬要燒得骨都有味！…
【紅程招聘】想升職為餐廳總經理，請記住這15個標準
一，第一要重視的部門——保安部。酒店最大的損失源頭便來自這里。你要以為這里只是安全問題，就大錯特錯。二，最重要的部門——餐飲部。你要想最細致地了解酒店內部信息，就多和廚房的人交流，不只是和總廚。三，上…
導盲犬進餐廳被驅趕，就餐的顧客卻……
餐廳有餐廳的規矩，但是顧客有顧客的需求。當餐廳的規定和顧客的特殊需求有沖突的時候，餐飲服務人員該怎么辦呢?當一個盲人帶著她的小伙伴導盲犬進餐廳吃飯，卻被人驅趕，你會怎么辦?導盲犬被拒絕進入餐廳，你會…
6月新菜15道，給你菜牌換新裝！
紅廚網每月推送的新菜系列如約而至啦！在本期的新菜系列里，沒有高大上，只有實用！實用！實用！師傅們快看看下面的菜品，是否適合你家的餐廳吧！15道新品制作乳酸菌沙律蝦球原料：中蝦10只（約200克），細土豆絲…
一碗米粉賣35元，還天天排隊，又一家米粉店火了！
單品容易出爆品，但是也容易被模仿。如何走出自己的特色，成為別人仰望的背影？2015年還是在湖南的隆小寶，因為顛覆所有米粉店的逼格裝修，一碗35元的米粉被大家吐槽，如今卻已經開到北京，天天排隊。 繼伏牛…
這個人瘋了！居然相信未來的主流是免費餐廳
近兩年，一支名叫餐飲瘋人院的餐飲營銷團隊快速“爆紅”于市，用院長孔令杰的話來說，這是“順勢而為”。一個做公關起家的“勉強80后”，怎么和餐飲產生強大的化學反應？又是改變傳統餐企的營銷生態？他告訴你，什么是“…
餐廳員工：對不起老板，你要的執行力我們給不了！
餐廳季度指標定了，但是往往沒有辦法完成;規章制度貼在了餐廳員工公告欄，但是往往成為了空頭文件。看到別的餐廳紅紅火火，老板忍不住抱怨：為什么我的員工總是不能讓我滿意，再好的想法到了執行就變樣了?為什么…
【紅程招聘】為什么管理一嚴，員工就會辭職？
最近經常接到這樣的問詢電話，員工工作沒激情，制度執行不下去，留不住人，管理者不敢管員工，稍微一嚴格，員工就會辭職走人，如何解決這些問題是擺在經營者和管理者面前的首要問題。其實要想解決問題就要找到問…
紅食材 | 兇悍肉質佳的烏鱧，你餐館有這道菜不？
烏鱧又叫黑魚，營底棲性魚類，繁殖能力強且生長速度快，是一種兇猛的肉食性魚類，而且胃口奇大；常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類，甚至不放過和自己的同類。烏鱧還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食…
顧客到底需要什么？餐廳你真的知道嗎
餐廳不想被投訴，顧客不想麻煩。餐廳不想被投訴，就要想了解顧客的需求。餐飲的一切服務請從顧客需求開始。—、顧客需要被尊重 尊重顧客決不僅僅指的是“禮貌待客”、“微笑服務”。顧客希望被重視，希望認真對待和…
廣州驚現半夜蝦叫！“大師兄”說要做餐飲行業的“小米”
他因“九毛九”而聞名，人稱大師兄，如今卻不想再被標簽化；他曾公開表示討厭創新，如今卻玩起了互聯網垂直外賣，創辦了小龍蝦品牌，半夜蝦叫；他說自己是“聰明時代的傻子“，永遠堅信品質第一；但也不古板的相信，…
餐廳營銷路上，你“搶”對人了嗎？
方向錯了，再怎么努力也是徒勞。人群沒抓準，再怎么營銷，生意也不會好起來。在人群細分的餐飲年代，很久以前抓住了喜歡社交的帥哥美女，二人鍋抓住了瘋狂的韓劇迷，祿鼎記、大龍鳳抓住了廣州的潮人……你呢？1搶錯…
【紅程招聘】餐飲好工作等你來！
職位與薪資：餐廳服務生：薪資10000RMB；客房服務員：薪資10000RMB；酒吧服務生：薪資10000RMB；西餐服務生：薪資10000RMB；工作地點：公主號游輪職責要求：1、21－40周歲，男女不限。2、具有良好的英文交流能力…
大觀 | 土豪為裝逼升到空中就餐，結果……
中東土豪們有錢，地球人都知道。美女豪車裝逼已經不能滿足他們了，他們要上天享受空中餐廳的浪漫和刺激。但是，在眾人艷羨的目光下，悲劇了……真是裝逼兩分鐘，帥完三秒鐘，躺床四五天！土豪升到空中吃飯，結果↓↓↓…
紅廚寶典 | 創新川菜11道，新做法帶來新口味！
敬告：各位尊敬的大廚讀者們，因發展需要，紅餐網將陸續把《紅廚寶典》欄目移至兄弟號紅廚網，不便之處，敬請諒解，歡迎大家關注紅廚網（ID：chuyixianfeng）哦~今天，我們給大家帶來了數十款比較新穎的川菜，大…
那些土掉渣的餐飲，為何能引爆市場？
前段時間，風靡大街小巷的土家掉渣燒餅又狠狠地時尚火了一把。土家掉渣燒餅團隊經過重新包裝，因為“叉燒燒餅”獲得了1000萬元的天使輪融資。這些看似土得掉渣的餐飲品類為什么就能火呢?無論是烤串、肉夾饃，還是大…
餐飲門檻低？多少人在這些臺階上跌倒！
蚊子腿再小也是肉，更何況在餐飲行業還算得上是熱門的小吃店。跨界首選，創業首選，小吃店成為很多餐飲小白的必選之地。成本不高，操作簡單，只做一到兩個品類，貌似風險也不高，事實上真的是這樣嗎？看店之前，…
揭秘：152歲的全聚德憑啥值163億？
5月12日，第十屆中國品牌價值500強名單揭曉，全聚德以163.11億元的價值排在第208位。如果沒有中國全聚德集團總經理邢穎的講述，我們不會知道這個老字號的改革竟如此新銳：20年前就開始標準化，14年前每只烤鴨就配…
本周熱點匯總 | 周黑鴨或在香港上市，山寨店太多成隱患
客官們，五月最后一周的餐飲熱點來咯！上周的新聞你們看的還爽嗎？本周的新聞非常之高端大氣上檔次。周黑鴨要上市了，你知道嗎？北京餐廳容明星抽煙被罰了，你知道嗎？西漢時期大家就吃小火鍋了，你知道嗎？不論…
餐廳女服務員遭受不堪的一幕，這樣的上帝我們不要！
作為餐飲人，我們聽到最多的就是“顧客是上帝!”“千萬不要得罪客人。”但是事實上呢，我們確實當顧客上帝一般服務，但是回報卻不是上帝的仁慈，更多的是委屈。這個服務員遭受的這一幕，多少人曾遭受到?↓↓↓ △視頻來自…
行業首創 | 簡單高效找到餐飲好工作，福利100%！
紅程餐飲招聘公眾號，是一個專注餐飲手機招聘，專為餐飲從業者提供工作機會的餐飲人才垂直招聘平臺。紅程餐飲招聘秉承著“讓餐飲求職者更快速找到好工作”，為餐飲人才提供更專業。更便利的服務，同時也為餐飲企業…
37年來，這家餐廳兒童節營銷只用了一招……
一年一度的六一兒童節又要駕到了。餐企想盡要辦法整出新玩法。然而，超級不公平的是，麥當勞年年都用同一招，送玩具，卻做到每年六一兒童節人氣火爆。背后，蘊含著怎樣的商業邏輯？死磕送玩具 啥叫死磕？ 就像你…
呷哺驚現升級版門店，餐飲老品牌掀起變型熱潮
繼廣州真功夫，臺北吉野家之后，呷哺也在五月底迅速升級了北京的兩家門店：朝陽門悠唐和上地華聯。呷哺方面表示，未來還將在北上廣深開設更多“3.0餐廳”，堅持通過創新的理念、積極的實踐來滿足市場和消費者的需求…
海底撈私密培訓資料全套曝光！
當年《海底撈，你學不會》一文火爆朋友圈，海底撈式的服務至今依然是餐飲行業學習和模仿的對象。但是，如今還是沒有哪一個餐飲品牌能做到。海底撈，大家學不會，差別就在于員工管理上。海底撈是如何做員工培訓的?…
激萌拍招聘，一起尋找“憤怒的”職業餐飲人！
《憤怒的小鳥》5月20日如期登陸中國市場，一部簡單的手機游戲竟然能登上大銀幕，還演一個多小時，我很好奇。 幾年前蘋果手機里出現的憤怒的小鳥，只是一款操作簡單，沒有劇情的游戲，只有拋物線聲音的修飾，讓大…
老師傅親授烤羊技術，5月31日烤羊培訓班上海見！
馬上就是燒烤旺季，肉類、海鮮，乃至水果等各種燒烤品類又將迎來大PK。而最經典的烤羊，這兩年更成為吃貨大愛，大口啃烤羊，大口喝啤酒，引領著燒烤時尚潮流。業界人士更把烤羊提煉出來，并將其列入燒烤項目最火…
紅廚寶典 | 那些天馬行空的擺盤，刷新你對擺盤的認識！
敬告：各位親愛的大廚讀者們，因發展需要，紅餐網將陸續把《紅廚寶典》欄目移至兄弟號紅廚網，不便之處，敬請諒解，歡迎大家關注紅廚網（ID：chuyixianfeng）哦~今天，我們帶來了一組令人腦洞大開的西式擺盤，請…
廣告語竟然可以讓陌生客變成餐廳回頭客！
一句好的廣告詞抵得上做好幾個營銷活動。祿鼎記的那一句“油，我們只用一次！”至今仍然讓人津津樂道。巴奴的那句“服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”立馬將其與某品牌區分開來，順便還借勢營銷了一把。一個好的…
探魚你學得會——如何打造餐飲業的不衰爆品？
在這個單品為王的風口，很多品牌依靠“爆款”取得了巨大成功，這其中就有探魚。的確，從探魚身上，我們可以看到最典型的爆品戰略。這是一個號稱爆品制勝的年代，這是一個靠銷量數據引發潮流的年代，這是一個靠細分…
餐飲界“抄襲”成風！已進入“自害模式”！
小龍蝦，今年陷入價格戰的局面。醞釀幾年的沙拉，開始爆發。深圳蠔門九式在沈陽被山寨。香港蘭芳園在大陸被盜用。這幾件事之間好像沒有多大關聯，卻都是餐飲人原創之痛！近年，餐飲界“抄襲”成風，何嘗不是一種“自…
全國首檔餐飲行業職場真人秀，選手開始招募！要的就是你！
【老板你等著】節目錄制，這是一檔怎么樣的節目？隨著國家產業結構調整，服務業對于解決國家就業問題的貢獻愈發重要甚至已成為主角，但長期以來餐飲行業作為服務行業的代表，招聘難，留人難，對人才的吸引力低下…
一天瘋賣150只，最火燒烤單品烤羊培訓班5月開班！
馬上就是燒烤旺季，肉類、海鮮，乃至水果等各種燒烤品類又將迎來大PK。而最經典的烤羊，這兩年更成為吃貨大愛，大口啃烤羊，大口喝啤酒，引領著燒烤時尚潮流。業界人士更把烤羊提煉出來，并將其列入燒烤項目最火…
紅食材 | 袋鼠肉即將進入中國，餐廳趕緊做功課！
袋鼠是一種屬于袋鼠目的有袋動物 ，主要分布于澳大利亞大陸和巴布亞新幾內亞的部分地區。是澳大利亞最具特色的肉類食材也是澳洲的象征物，出現在澳洲國徽中以及一些澳洲貨幣圖案上。澳大利亞現有6000萬只野生袋鼠…
漲2元反而多賣30份，菜品定價“小心機”實用又賺錢！
菜品的定價一般都是通過食材成本、制作的難易以及餐廳的檔次和服務來定的。比如說，大排檔一盤青菜可能就12元左右，在高級餐廳則可能需要25元以上。循規蹈矩的定價本身沒有什么問題，但是如何能在菜品價格上玩一…
年虧500萬的店，如何三個月扭轉困境？
酒店業這幾年日子不好過，跟餐飲業一樣。2014年，90.02%的星級酒店虧損；2015年，房價、出租率、單房收入下降趨勢有所減緩，仍呈下降態勢；行業人士預測，2016年酒店業依舊是虧損年。但在鄭州，一家按照四星級標…
日本人吃青蛙刺身，畫面太美，不忍直視！
刺身，大多數都是采用深海魚，如三文魚、北極貝之類的。但是青蛙刺身，有多少大廚做過或者吃過？看看下面這個視頻，做成刺身的青蛙居然還在動，眼睛還一直在轉著。你還敢下口嗎？日本人如何吃青蛙刺身↓↓↓ △視頻來…
讓顧客排隊也不生氣的高手餐廳，是這樣做的！
人氣餐廳很可能要排隊，但有排隊的都是人氣餐廳嗎？餐廳都喜歡門口大排長龍，但是顧客真的那么愛排隊嗎？然并卵！能讓顧客排隊不生氣的才是高手餐廳！△看到排隊，顧客的心里是崩潰的餐廳愛顧客厭，排隊是把雙刃劍…
健康菜品成新爆品，2016中國快餐行業消費需求洞察研究報告發布
隨著我國城市化進程推進，消費者對快餐需求的增長很多。創業者和企業一頭扎進這個紅海，然而競爭激烈，去年關店數竟然高于開店數。苦海呻吟，那么快餐業究竟怎么樣了？還存在什么機會點？透過消費者數據能看到什…
加盟是陷阱還是階梯？原來餐飲大佬是這么看的
打開搜索引擎，輸入“餐飲加盟”關鍵詞，馬上會彈出很多加盟廣告，多數信息自稱短期回本、收益率高，似乎勝券在握。但實際上，餐飲人和投資者又有何見解？加盟，到底是致富的捷徑還是致命的陷阱。開放加盟的餐企怎…
【紅程招聘】這樣的餐飲員工一定會成為老大！
一：忠誠——忠心者不被解雇單位可能開除有能力的員工，但對一個忠心耿耿的人，不會有領導愿意讓他走，他會成為單位這個鐵打營盤中最長久的戰士，而且是最有發展前景的員工。1、站在老板的立場上思考問題；2、與上…
最火燒烤單品培訓課程，烤羊師傅手把手教會你！
馬上就是燒烤旺季，肉類、海鮮，乃至水果等各種燒烤品類又將迎來大PK。而最經典的烤羊，這兩年更成為吃貨大愛，大口啃烤羊，大口喝啤酒，引領著燒烤時尚潮流。業界人士更把烤羊提煉出來，并將其列入燒烤項目最火…
紅食材 | 鴯鹋，風靡澳洲的頂級食材
鴯鹋(Dromaius novaehollandia），又叫澳洲鴕鳥，鳥綱鴯鹋科唯一物種，是世界上僅次于非洲鴕鳥的第二大鳥類，外表和鴕鳥有些相似，因此被稱為澳洲鴕鳥；棲息在澳洲森里里和開闊地帶，擅長奔跑，時速可達70公里，…
羨慕別的餐廳生意好，你的店做到哪點了？
誰開餐廳都想成為人氣餐廳，都想引爆朋友圈，從而天天排隊。但是引用一句話：服務、味道、裝修、環境……這些，你做到了哪一方面?對比下面的七個方面，思考一下吧。店面形象是吸引客戶的第一步 目前，很多店面形…
開餐廳學會9招，餐廳翻臺率600%！
雖然有很多業內人士對于快時尚餐廳不屑一顧，認為只會玩噱頭，不好好做菜。但是無可否認的是，快時尚餐廳的高人氣，高翻臺率的確是讓很多老餐飲店羨慕的。 “時尚設計、優質平價、限量發售、快速流通”是“快時尚…
新餐廳如何干得過老餐飲店？用這七招！
新餐廳開業，生存問題還沒有解決，競爭對手又來了。假如你家新開的餐廳，旁邊還有一家生意不錯的同類型餐廳，你怎么辦？業內人士一看，肯定是在選址的時候就出錯了。但是既然已經開了店，有什么辦法起死回生呢？…
【紅程招聘】餐飲老板怎么做才能留得住好廚師呢？
現如今廚房的工作人員流動性很大，許多人很難在某一餐廳穩定地工作。工作人員不固定有很多不利之處，給餐廳菜品統一標準化模式帶來不便。其次，經過挑選出來的工作人員，在突然走后即便迅速培訓新員工也很難保證…
用這四招，小品類餐廳也可以成就百億級的大市場
有人專注賣米粉，有人專注賣麻小，有人專注賣生煎，但問題來了：自己餐廳的品類太小，能不能走出地方區域，被全國消費者接受？有四招，或許可以幫餐飲人化解心中的困惑，把小品類做成百億級的大市場。如何學會這…
紅廚寶典 | 圖解10道旺銷川菜，詳細，實用！
沒有高大上的容貌和過多的修飾，川菜照樣能獲得眾多食客的追捧，究其原因，就是夠貼近民生，讓普羅大眾都能在吃的過程中獲得快感。因此最暢銷的川菜，往往不是那些高大上的菜式，而是像下面這種——10款旺銷川菜熱…
這些技巧，讓顧客覺得占了便宜，餐廳又能賺錢！
餐廳要賺錢，顧客想省錢。比如餐廳的特價菜總比其他菜式要賣得快。不用說，大多數人都有一種占便宜的心理。如何讓顧客覺得花了錢又占了便宜，餐廳又不吃虧呢？下面就和紅餐網一起學習一下讓顧客覺得很劃算但是餐…
干貨 | 如何在游樂場或周邊開一家餐廳？
據說第一批到上海迪士尼樂園體驗回來的游客已經哭瘋。首先吐槽的就是迪士尼樂園里面貴得肉疼又難吃的餐品。于是很多餐飲人士開始動腦筋：既然里面的東西那么難吃又貴，假如在周邊開一家餐廳生意會不會很好?那么什…
迷尚曾雁翔：餐飲滴滴拼車模式，讓企業跑得更快
迷尚豆撈連鎖餐飲，主營金湯火鍋。自2008年成立至今，店面近50家，基本在四川地區。2015年啟動店面眾籌。2016年4月，面向全國開啟眾籌升級模式，231萬的申請金額，最終以超出3.5倍金額結束眾籌并進行篩選。一起來…
本周熱點匯總 | 迪士尼5天賣出的火雞腿，連起來能繞地球幾圈？
當當當！又到了本期一周熱點匯總時間，大家有木有很想我？并沒有？好吧，小編我不哭！上周，迪士尼樂園餐飲性價比太低的話題本周得以繼續，迪士尼辯稱自己雖然貴，但并不難吃，而且選擇很多樣呢。去不起的圍觀群…
他關掉年利潤50萬的餐廳，就為了……
我們背井離鄉，尋找夢想，追尋所謂的詩和遠方，卻忘記了，遠方還有我們年邁的父母。如果你經營一家餐廳，每年能賺50多萬，如果要你為了老母親放棄，你愿意嗎？也許有人會說這樣的做法很傻，誰會做？花一筆錢，將…
全新玩法 | 拍招聘，領紅包，贏大獎！餐飲好工作只為你而來
拍.招聘，拍出餐飲好工作作為餐飲招聘的第一平臺，秉持著為餐飲人提供全方位、一站式招聘服務的理念，積極向用戶調研餐飲企業、餐飲求職者的需求，全新推出【拍.招聘】平臺服務，為餐飲企業隨時隨地發布招聘信息…
大觀 | 這家專為異地戀設計的餐廳，太神奇了！
在520、情人節、圣誕節這樣的日子，異地戀的人總會覺得特別的煎熬。有什么辦法既可以避免長途汽車的奔波，又能見面一起吃飯呢？在日本，就出現了這樣專門為異地戀設計的餐廳，可以異地實時約會聚餐，簡直就是他（…
餐廳生意不好時，她這樣做讓業績提升了100萬！
一家連續兩年都獲得優秀的餐廳，讓沒有管理經驗的你做店長，你會怎么辦？店里的業績不好，還有伙伴離職，你是自艾自怨，臨陣脫逃還是迎難而上?上海一茶一坐瑞虹店的店長王秀麗，她迷茫過，擔憂過；但是，她最終選…
90%的本土輕餐品牌，為什么都敗在它手下？
這幾年，隨著新元素、星美樂、wagas等輕餐飲品牌的流行，國內掀起了輕食風，轉角遇到咖啡店、甜品店已成為家常便飯。只是，目前本土輕餐飲品牌多數還停留在模仿階段，缺乏一套系統的運營模式，所以往往是一開始吸…
【紅程招聘】當餐飲遇上拍招聘，COOL！不二之選
看完《北京遇上西雅圖2》，小編突然覺得十分感慨，咱們生活在北上廣深的職業餐飲人每天以高速的節奏工作、似乎脫離了一個正常人生活的節奏，時常被領導灌輸各種雞湯：今天不努力工作，明天就得努力找工作。最近流…
《餐飲品牌定位》大講堂將在京舉辦，解密西貝、巴奴崛起之路
品牌戰略定位到底是什么？為什么這么火？能幫餐企做什么？餐企該如何進行品牌戰略定位？中國餐飲品牌創始人大講堂第二課《餐飲品牌戰略定位》高級研討會，由著名品牌戰略專家許戰海等多位老師全程授課、品牌定位…
最火燒烤單品，祖傳烤羊師傅手把手教會你！
馬上就是燒烤旺季，肉類、海鮮，乃至水果等各種燒烤品類又將迎來大PK。而最經典的烤羊，這兩年更成為吃貨大愛，大口啃烤羊，大口喝啤酒，引領著燒烤時尚潮流。業界人士更把烤羊提煉出來，并將其列入燒烤項目最火…
紅食材 | “可怕”的魔鬼魚，卻能為餐廳招財！
蝠鲼（Mobula），又被稱為“魔鬼魚”與“毯魟”。蝠鲼的英文名稱“manta”，源于西班牙語，意為“毯子”，看看它的體型就知道了。又因其在海中優雅飄逸的游姿與夜空中飛行的蝙蝠相仿，故得此蝠鲼。《紅食材》系列（05期）…
開店117年不倒，這家餐廳憑什么這么牛
百年老店聽起來就充滿了歷史感和自豪感。但在餐飲行業，百年老店真的不多。餐企如何能做到100年甚至更長久呢？也許下面的案例可以給大家一些啟示。 從1899到2016，世界一直在有節奏地發展。有些并非驚世駭俗的…
炒菜也有大門道，菜式提升更火爆！
師傅們每天都要炒、炒、炒，同樣是炒菜，小廚和大神之間差了多少？小小炒菜看來普通，門道可多著呢！今天小編就送上兩大類炒菜秘技，分分鐘讓你進階資深大廚！滑炒菜中河海鮮類食材比較多，除了食材的本鮮，芡汁…
【紅程招聘】餐飲人嫌工資少，工資高的要求你能達到嗎？
人就是這樣，“滿足”二字永遠不夠用，不管你身處何地……端盤子的嫌工資少，燒菜的嫌工資少，當經理領班的也嫌工資少，到底工資少的定義是什么？高薪的定義又是什么？是不是做一個人的活，拿兩個人的工資，那就…
餐廳服務員開口唱鄧麗君的歌，全場驚呆了！
有句話說得好，對服務員好的人才是真的好。服務員里面也是臥虎藏龍的，別看他們平時不聲不響的，一旦爆發出來，他們的技能絕對讓你驚訝。下面這位餐廳服務員小伙子，一開口唱鄧麗君，大家都驚呆了！ △視頻來自騰…
餐廳經營要注意的問題，看這一篇文章足夠了！
餐廳經營已經不是曾經“選址+廚師”那么簡單的事情了。即使是開一家小餐館，裝修、服務、衛生、采購等這些問題沒有處理好，都會讓你很頭痛。誰的資金都來之不易，所以不想成為餐飲浪潮里面的炮灰，餐飲經營者要懂得…
90后美女老板王辣辣：不做餐飲網紅，要做“辣IP”企業家
王辣辣，憑著“讓一碗酸辣粉變成了一碗心靈雞湯”的功夫，被媒體冠以“餐飲第一網紅”、“全球酸辣粉女王”。這個被貼上“90后”標簽的美女老板，成為網紅時，就將火辣的個人魅力打造成一個“辣IP”。接下來，她是否能讓“辣…
餐廳員工辭的不是工作，而是……
餐廳老板和店長遇到人員流失都會崩潰。因為這意味著，服務的人數變少，其他員工更忙，顧客投訴會更多，工作可能失序，招聘成本提高，這些都是所有管理人員不愿意看到的。花了精力和心思培養的優秀員工，為何轉身…
【紅程招聘】傳菜員做好這七點，就離升職不遠了！
餐廳中的傳菜員，又稱“跑堂的”。看似簡單，當要想做一名優秀的傳菜員，可并非易事！不管要懂得專業的技能，熱情服務的態度，還要有一顆細致入微的心！主觀的心情我們不可控，但是客觀的細節我們可以把握！傳菜員…
如果早晚要死去，為什么還要活著？餐飲人必看！
每個人都會有自我否定和迷茫期。人為什么要活著，人為什么要工作？餐飲工作那么辛苦，到底要不要堅持下去？工作那么努力又是為了什么？下面這一組漫畫，也許可以給各位餐飲人一個答案：活著能感受到世界的美好！—…
紅食材 | 鱟，來自遠古的“活化石”！
鱟(hòu)亦稱馬蹄蟹。又名三刺鱟、兩公婆、海怪、鱟魚、中國鱟、王蟹、六月鱟，爬上灶、夫妻魚、鴛鴦魚，東方鱟等。屬于肢口綱（Merostomata）劍尾目（Xiphosura）的海生節肢動物,共4種，見于亞洲和北美東海岸。鱟…
菜單的“瘦身運動”，4步決定菜品的去留！
餐飲界都在做減法，店面小而美，菜品變小份量，桌子也變小桌，當然還有就是菜單的“瘦身運動”。相比以往企業厚厚一本的菜單，現在很多餐廳都變成了一張紙讓顧客挑選，這個以購物中心里面的餐廳最為常見。那么，對…
街邊小攤到年收入10億，這家餐廳如何引爆單品？
有人靠烤魚一個單品做到了10個億的營業額，也有人因為一個烤串開了上千家分店，還有人因為一個肉夾饃、小面得到了上億的融資。單品的魅力可見一斑。單品都知道可以做，但是怎么引爆單品，怎么才能將單品做起來？…
餐廳開業3個月生意大滑坡，他用4大招半年扭轉敗局！
看到別人開餐廳生意很紅火，自己也來開一家，這是很正常的事情。說得好聽這是緊跟市場，難聽就是盲目跟風了。一個不懂餐飲的人開餐廳，如何能規避風險，或者說讓一落千丈的生意起死回生？下面的這個案例，也許可…
紅廚寶典 | 十款精美涼菜制作，巧奪天工！
一道制作精美的涼菜，能令食客們心曠神怡、賞心悅目。涼菜造型整齊美觀的獨特性，也儼然是餐桌上一道亮麗的風景。今天紅餐網，給大家帶來了幾款超凡脫俗的涼菜，其做工之精細，簡直妙不可言。10款精美涼菜櫻桃鵝…
萬名餐飲人都來了，這個博覽會不能錯過！
營養餐領域的藍海在哪里？供應鏈真的是目前餐飲最具價值的投資洼地？餐飲人從餐飲O2O大數據中可以解讀出什么信息，如何為己所用？……本周五到日，2016年中國餐博會將在廣州舉行。屆時，萬名餐飲酒店業、食品業的專…
西貝，5年四次改名，從5億突漲到21億，只做了一件事
從2010年起，西貝展開品牌戰略定位，累計花費1億多元，四次更改品牌名，營業額由5億突飛猛進到21億。西貝賈國龍只做了一件事：進行品牌戰略定位及超強的執行落地！品牌戰略定位到底是什么？為什么這么火？能幫餐…
尹江波：我要將百年陶陶居打造成廣州美食地標！
1880年，陶陶居在廣州誕生，那個時候估計沒人猜到這樣的劇情：135年后，竟是一個山東人接過了陶陶居品牌，并將其當成一項事業去追求。質疑和壓力同時撲向了尹江波。直到古樸又時尚的新陶陶居開業八個月后，味道慢…
本周熱點匯總 | 服務員到底有多悲慘？趾甲掉了還要上班！
又到每周日都會與您見面的《每周餐飲熱點》了。上海迪士尼樂園就要開園了，但米老鼠他家一個包子賣6元，網友紛紛表示：沒想到你是這樣的一個包子，這么貴，你咋不上天呢？另外，大家都知道中國的服務員很辛苦，沒…
2015年餐飲會員管理白皮書發布，大數據揭開餐廳生死密碼
對會員而言，什么樣的營銷是最有效的？最應該吸引哪個年齡段的消費者成為會員？今天下午在北京發布的這份《2015年餐飲行業會員管理指數報告》或許能給你答案！5月15日下午，餐飲行業指數發布大會暨黑馬餐飲籌備發…
海底撈、新辣道、味千拉面掌門人：餐飲行業需要黑馬
如果餐飲業有這樣一個社群，可以去參觀考察，可以拿到融資，可以得到媒體報道，還經常可以和海底撈、新辣道、味千拉面、黑馬會等企業的掌門人對話學習，你加入嗎？5月15日，上述幾位掌門人聚在北京，籌備發起黑馬…
酒樓的一份水煮魚，看透兩個老板……
老板都喜歡能把公司當家的員工，但是老板想過員工喜歡什么樣的老板嗎？餐飲行業用工荒一直存在著，老板和員工好比在相親，除了比拼各種條件，最重要的還是靠眼緣。這個“眼緣”很可能就是老板的人品，具體就是對員…
餐飲首創玩法 | 拍招聘完美攻略，獎金禮品等你拿！
你還厚著臉皮在微信、朋友圈討紅包嗎？你已經OUT了，來這里，滿足你索要紅包的欲望，拍攝餐飲店招聘信息，填寫完整職位信息，紅包，還不手到擒來！【拍?招聘】一擊必中攻略這么6的活動，為什么你就嗨不起來呢？長…
真是太拼了！服務員為了逗顧客開心竟然……
你曾見過最好的服務員是怎樣的？如果有這樣的餐廳服務員，不但服務態度好，笑容如陽光般燦爛，還會賣力的給你跳舞，你會不會頓時覺得“胃口大開”？這樣的人去哪里找？有視頻為證：↓↓↓ △來自騰訊視頻往期精彩內容回…
做好這5點，廚師長完全可以抵過一個總經理
廚房的管理水平和出品質量，直接影響餐飲的特色、經營及效益。廚師長肩負重任，責無旁貸。但要做好廚政管理可不是一件容易的事，擁有二十幾年工作經驗的趙紀贏總廚是怎么處理這個難題的呢？在深圳工作的時候，廚…
一個差評，毀掉一家餐廳，真不是嚇你！
服務員態度稍不好，給個差評！菜上慢了，差評！送外賣的晚了，必須得差評！顧客心里期望值不斷飆升，餐廳服務和管理卻變化不大，餐飲服務行業已成為“差評”的重災區。誰家餐廳沒有幾個態度不好的服務員？誰家的餐…
這樣猛的員工，每個餐廳老板都想要！
顧客在排隊，但是餐廳的桌子一直沒有人收拾。這時餐廳老板恨不得再招十個八個服務員來頂替。但是成本得提升了，最好還是來一位手腳超快的服務員，一個頂倆最好。這樣的人有嗎？正所謂熟能生巧，下面這位如旋風般…
紅廚寶典 | 從傳統中創新！30道新派粵菜賞析
所謂新派粵菜，其實也是基于傳統，大廚們在保留粵菜傳統精髓的基礎上，加入了團隊的創新理念，以其豐富的經驗、精湛的技巧和富有美感的精美擺盤，將食材的天然口感與烹調技巧完美結合，從而創造出一道道令人垂涎…
餐廳用一個促銷方式讓生意火了整年！
看到別人的餐廳生意火爆真是又愛又恨。千方百計去偷師學習，最終卻學了個皮毛，為啥呢？無他！因為你沒有認真去觀察學習。餐廳都試過送優惠券，但是為啥人家越送客人越多，你卻不行呢？看下去你就懂了。 兩位…
賺錢快，人氣高，這些餐廳經營秘訣一定要記住！
有人氣，能賺錢，這是餐廳的最理想的狀態。但是怎么成為一家賺錢的人氣餐廳？總結和觀察了那么多人排隊的人氣餐廳，紅餐網發現他們都有那么一些共同的特點！定位 追新不忘舊 在新生一代成為餐飲消費主力的時…
沒升職沒加薪，餐廳怎么能讓員工死心塌地！
對于員工激勵或者管理，很多餐廳的管理者，特別是中層管理者會覺得很委屈：我一沒有給下屬升職的權利，二沒有給他們加薪，你讓我怎么激勵下屬，怎么留住他們？光耍嘴皮子怎么行？就在一些管理者仍然抱著傳統激勵…
【紅程招聘】看完毒劇《歡樂頌》餐飲人你們中招了嗎？
安迪——聰穎美麗卻人情味淡的社會精英安迪大概是職場人的終極奮斗目標。智商高、資歷強大，高級商業精英、獨立、專業而且能夠獨當一面。職場啟示：這一類的職場人像安迪一樣擁有強大的實力，工作效率極高，是公司…
這樣的擺盤才叫藝術！顧客未吃已醉……
讓顧客舍不得吃的食物，讓顧客不得不拍照的食物，有這兩樣，你的餐廳生意已經可以笑傲朋友圈了。在這個看顏值的世界，菜要好吃也要好看，所以擺盤很重要。擺盤是一門藝術。The Art of Plating主廚們為了討好嘴刁…
紅食材 | 天山雪蓮吃了真的那么神？
雪蓮花（學名：Saussurea involucrata ）主要指菊科風毛菊屬的植物，又名新疆雪蓮、天山雪蓮、高山雪蓮，品種以天山雪蓮為優。在金庸的筆下，這種花足以擔得起“驚才絕艷”的美譽，尤其伴隨著全書第一美女——香香公…
他們的餐廳生意天天爆棚，因為做好了這五點……
古人言：民以食為天。吃，在國人眼中顯得尤為重要，隨著現代生活節奏的加快，能夠迎合國人飲食習慣的餐飲業也跟著繁盛起來。走在大街小巷之中，隨處可見的各式餐廳不計其數，那么，怎樣才能在競爭日益激烈的餐飲…
超人、鋼鐵俠都出馬了，還有什么逃單搞不掂！
誰年輕的時候沒愛過個把人渣？誰開餐館沒碰上個把惡意逃單的？眼看著逃單者要逃之夭夭了，此時，超人從天而降，一記上勾拳把在逃者擊暈，追回賬單……是不是很爽？鋼鐵俠、綠巨人、超人出沒，逃單者注意！日前，這…
啥情況？后廚的兄弟們都在不停轉圈
喝口水，壓壓驚，讓我從頭說起。午市收工的時候，我在走廊上看到老趙，正要跟他打招呼，他猛一轉身，杯子里的水都灑了。“哥！你喝個水，轉來轉去的干嘛呀！”結果老趙像沒聽見一樣，還在那兒舉著手機轉啊轉。不管…
【紅程招聘】餐飲職場的十大“歸零”定律
所謂餐飲管理，除了需要了解餐飲行業、顧客心理，管理無疑也是十分重要的一個環節。今天，給大家總結關于管理的十大關鍵要素。還不快快記下來用在你的餐廳里?1有工作沒努力等于零對于每位餐飲人來說一定要學會珍…
餐廳“加 1元”的奇跡，把顧客都抓牢了！
龔老板經營著一家飯店，他開創的“加1元”模式幫他的飯店輕松賺到了許多錢。這個“加1元”營銷模式就是運用追加贈送策略，在顧客結賬的時候，對顧客說這么一句話就輕松完成了整個策略的運用。 “您好，由于您今天在…
紅廚寶典 | 熱賣湘菜10道，這種風味百姓最愛！
湘菜發展了這么多年，培養了上億的湘菜粉絲，是怎么做到的？其實道理很簡單，吃可以分為兩種，一種滿足基本要求，即飽肚；另一種滿足口味需求，即口味。對于現在大多數人來說，湘菜就是兼顧了實惠及口味上的需求…
一份可參照執行的餐企管理模板，抓三個關鍵點就有效！
餐企管理不善的問題非常普遍，盡管一些餐企管理者很敬業，整天也忙忙碌碌，但就是難以解決管理不善的問題，而且弄得員工也很累。如何解決餐企管理不善的問題？以下有一份詳細得可以模仿的管理模板，餐飲人可以以…
服務員打翻酒弄臟顧客皮鞋，酒樓老板做了個驚人舉動……
親兄弟明算帳。兒子犯錯，老子道歉，這是自古以來的規矩。酒樓里，你的服務員犯了錯，得罪了顧客，是誰的錯？無論誰的錯，作為老板你都得向顧客道歉，這是管理的道理，也是規矩。管人抓住心，留客憑用心！酒瓶打…
警示 | 開餐廳的6大陷阱，也許你也中過招！
有道是“入市有風險，開店需謹慎”。餐廳經營同樣如此，小細節小問題沒有做到位，打擊將是巨大的。要想成功要懂得借鑒，要想避免踩陷阱，看看前人的經驗，以此為鑒。跟風外行開店一個月關門 A先生剛創業那會，有…
【紅程招聘】餐飲店長請看清哪個是你真正需要的員工！
一、剛加入團隊普通員工優秀員工看重工資的高低，在一無所長的前提下，沒有想過學習豐富的工作經驗和職業技能。更看重工作經驗，踏踏實實地去學習，相信有豐豐富的銷售經驗，以后無論到哪都能贏得高薪。二、關于…
外賣餐廳：每天配送午餐萬份，月入百萬！
很多餐企被外賣“綁架”了。不做外賣吧，餐廳午餐生意冷淡得叫人發慌；做外賣吧，訂單零散，配送成本都是麻煩。那么，餐企一直舍不得舍棄的午餐生意，到底該怎么做？通過團餐配送，把“外賣”餐廳開進企業、學校、醫…
國寶級大師、遼菜泰斗劉國棟離世，從廚70余年培育兩萬人
他是中國飲食文化國寶級大師，是遼菜的創始人之一；他精通津菜、川菜、蘇揚菜和魯菜；他的代表作有桃花香扇、軟溜黃魚扇、芙蓉蟹黃、蜜汁蓮花蘋果、鳳凰戲牡丹、雞茸扒白菜等……今天（5月10日），遼菜泰斗劉國棟大…
冠軍餐廳的幕后故事，連撒貝寧都驚呆了！
2016年4月19日《中國好餐廳卓越店鋪大賽》總決賽在上海盛大舉行，豆撈坊太倉店贏得了中國好餐廳年度冠軍的殊榮。到底是什么，讓這個差點關閉的門店重新站起來？是什么，讓這個團隊緊緊相擁？是什么，讓現場7000多…
【紅程招聘】餐飲老板若什么都自己管，會死得很慘！
創業初期，餐飲老板大事小事一臂挑，多數是被逼的。問題是經過二三年發展，多少也收了三五斗，好壞也有了七八條槍，為什么還得事必躬親，手下無可用之人，以致忙得要死呢？ 中小餐飲企業老板普遍都很忙，似乎只…
為什么你覺得菜品好，顧客卻不買賬？
作為一名餐飲人，很多時候都有這樣的困惑：“我們餐廳菜品很好、服務很好、環境也不差，為啥就是沒客人呢？” 針對這個問題，中國飯店協會副會長、名廚委主席石萬榮大師做出了如下的回答：1、不是你菜品好，而是…
紅廚寶典 | 超實用創新菜11款，你的換季菜單好選擇！
既有創意，又有顏值的菜品很多，但是，要兼具實用性的就不多了。看一道創新菜好不好，一定要看有沒有市場，客人歡不歡迎，制作工序有多少，制作時間有多長，毛利有多高，如果不考慮這些因素，菜做得再好看、再新…
紅品牌 | 三年四次菜單瘦身，讓楊記興臭鱖魚起死回生，越做越旺
1張菜單為什么可以做火1家餐廳？菜單變了，背后其實是整個餐廳品牌戰略改變了，品牌戰略變了，其實是從出品、供應鏈、后廚管理、原料保管到服務等各方面系統地改變。而菜單是顧客體驗餐廳出品的第一個接口，當顧…
餐飲+供應鏈+互聯網+金融，怎么玩兒？
轉型、升級、供給側改革，這幾年的餐飲業充滿了變數。而2016年，則是關鍵性的一年。變化中，餐飲行業總有創新的機制出來。就在昨天，餐飲供應鏈金融服務平臺筷來財與鮮易供應鏈戰略聯手，將創新供應鏈優化服務，…
許可鵬：客語的中央廚房在大山里
3年，客語在華南地區門店實現20多家。追求著產品相對標準化，卻堅決反中央廚房。“很多人問我，客語的中央廚房在哪里。我說，在大山里！”一起走近本期紅餐網專訪的餐飲大咖，客語董事長——許可鵬。許可鵬講述反中央…
本周熱點匯總 | 你確定腦死亡的是小龍蝦，不是你嗎？
若問世上最好吃的什么，當然是媽媽的味道。你少小離家投身餐飲，一切往事都記憶模糊，唯有媽媽的味道，卻始終讓你牽腸掛肚。今天是母親節，紅餐君在此先祝愿天下的媽媽節日快樂！在這個特殊的日子里，我們啟動新…
全世界最棒的廚師和服務員，非她莫屬！
明天是母親節了，你有多長時間沒有回家了？你有多久沒有吃過媽媽親手做的菜了？昨為一名餐飲人，吃自己做的飯，吃餐廳廚師做的飯，但是無論怎么好吃，都比不過媽媽做的飯。作為餐飲服務人員，無論你接觸過多么專…
【紅程招聘】老大遇到這樣的員工，一定要珍惜
遇到這樣的員工，一定要珍惜1、頭腦靈活的讀書學習的好壞與工作賺錢完全是兩碼事，書讀得好，事不一定做得好，做事需要頭腦靈活多變，想到就要做到。2、辦事效率高的辦事能力和辦事效率很強的人，一旦有價值的事…
餐廳調戲女顧客遇到特警，流氓碉堡了！
一對男女互相在爭吵，男的對女的動手動腳，女的大喊：我不認識你！并大喊救命，多少人會挺身而出?下面這個視頻發生在餐廳里面，女顧客遭到流氓的調戲騷擾，戲劇性的事情發生了……當流氓遇上特警，會發生什么樣的故…
這些“餿主意”竟然能讓餐廳生意變好！
一家餐廳如何攬客，離不開口味、品質和服務等重要因素。想要餐廳人氣火爆，除了定位、客源、裝修風格等因素，不少充滿小心思的細節，也是餐飲老板吸引客流和增加翻桌率的制勝招數。開通明檔，向吃貨“直播”廚房動…
【紅程招聘】為什么說跳槽窮半年，改行窮三年?
1.不要輕易離開團隊，否則你要從零做起 。2.不要老想著做不順就放棄，哪個團隊都有問題，哪個團隊都有優點。3.跟對領導很重要，愿意教你的、放手讓你做的領導，絕對要珍惜。4.好的團隊就是你脫穎而出的機會，抱怨…
大觀 | 會飛的托盤？餐飲界黑科技要逆天了！
餐廳的座位有限，但是排隊的顧客很多，餐廳怎么才能快速提高翻臺率？吃個快餐，拿到了菜但是卻沒有桌子坐，有沒有其他更好的方法？比如托盤浮在半空，比如站著吃？ 托盤懸在空中，站著吃漢堡是種什么樣的體驗…
紅食材 | 一勺四萬美金，不是所有的魚子都叫魚子醬！
魚子醬是經由未受精的魚子或者魚卵制成。魚子醬名列世界三大最昂貴食材之一，頂級的魚子醬甚至微泛金光，也被喻為“黑色黃金”。但是正如某奶制品公司的廣告詞：不是所有的牛奶都叫xxx。我們可以借用一下：不是所有…
經營 | 菜單這6種失誤，你的餐廳有沒有？
菜單設計對于餐廳的經營發展有著重要意義。菜單設計并非菜品的隨意羅列，需要注意的是菜單設計的好壞直接與菜品的銷售量掛鉤，與餐廳的銷售業績掛鉤。今天就和大家說說餐廳在菜單設計上應該避免的誤區——當我們對…
餐廳遇困，舍得改、守得住，方能化險為夷
晴天打漁，陰天織網。餐廳生意不好總是因為遇到了這樣那樣的問題：比如突然遇到不少同質化的競爭對手，或者選址錯誤，這時候，舍得改、守得住，就能化險為夷。要相信，解決問題的辦法總比困難多。同質化競爭太激…
【紅程招聘】 HR能接受你裸辭的理由嗎？
“請問，你裸辭過嗎？@橡皮武士我有（沒有） 裸辭過：有我的裸辭原因是：年少輕狂面試時我是這么說的：個人發展面試官是否接受：接受 @無終書生我有（沒有）裸辭過：有我的裸辭原因是：公司的行業和氛圍同我不合拍…
一個方法讓餐廳輕松管理！5月9日廣州約起！
廚房管理很混亂？樓面形象不過關？成本一直超預算？在這個餐飲快速發展的年代，很多餐飲人卻還在煩心餐廳大事小事雜事，怎么樣才能改變這種狀況呢？點擊觀看軟實力超強的唐宮餐飲集團↓↓↓ 怎么樣才能全面輕松管理…
紅廚寶典 | 創新豫菜8道，就是要讓顧客感覺占便宜！
自從鯉魚王樊勝武把阿五美食更名后，豫菜也開始漸漸受到業內人士的重視，沉默已久的豫菜，終于如愿把自己的名頭打響了。那么本期紅餐網也不甘后人，趕快為大家介紹來自于鄭州市中興樓酒店、鄭州全福德烤鴨店的創…
策略 | 打造人氣餐廳你需要做到這幾點……
餐飲人有沒有想過為什么人們即使排隊一個小時也要等著吃海底撈、黃記煌？這些人氣餐廳到底是哪里吸引消費者？餐飲人氣到底要怎么打造？其實，人氣與口味有關，與體驗有關，與顧客的認知有關……一、人氣餐廳 1、…
紅品牌 | 僅一家店就獲得千萬投資，“邢少爺”要造美食航母
同樣是“少爺”，都有肉夾饃和米皮，也都頂著巨額融資的光環，邢少爺在上海一亮相就吸引了諸多關注，當然質疑也不少。邢少爺的創始人是邢志遠，河北人。當紅餐網記者和他通電話時，他一再說，肉夾饃只是邢少爺的一…
警示 | 餐飲經營的九個坑，小心跳進去出不來了！
餐飲這條路，別人的成功未必可以輕易復制，但是失敗的坑卻可以避免再踩下去。中國式的餐飲經營出現的九個坑，你跳進去了估計就出不來了。1花了很多錢，沒找對需求 在美國做的調查統計里，有42%的人都認為，他…
【紅程招聘】餐飲人別嫌工資少，滿足這些條件多高都給你！
生活中時常聽到人們抱怨工資少，但是抱怨歸抱怨，你是否意識到自身的一些問題呢？高薪的條件你又滿足幾條？滿足下面的條件，多高的薪酬都能滿足你！一、忠誠 單位可能開除有能力的員工，但對一個忠心耿耿的人…
策略 | 餐廳開業，比打折更有效的營銷方式，竟然是……
北京海淀區一家小餐館開業時，一天營業額只有幾百元，整個兒是入不敷出，愁得幾個押上了身家性命來做這個餐飲買賣的股東食不知味、夜不能寐。于是有人提議：打折，這招真的有效嗎?是否有比這更好的招，比如送菜?…
用“工匠精神”打造菜品，你的餐廳一定能獲得尊重
中國的飲食文化中，從來不缺乏“工匠精神”。“工匠精神”在運用到菜品打造的時候，可以怎么去做？當你的餐廳也能給人留下具有“匠人出品”的印象時，那你的餐廳不僅可能已經獲得一定的尊重了，還可能做成百年老店。用…
