紅餐網
韓寒餐廳欠債關門 明星做餐飲為啥頻頻敗北？
餐飲業門檻低，成為娛樂明星副業項目的首選，但明星想要經營好餐廳卻不容易。這不，韓寒入股、火爆一時的“很高興遇見你”，最近被曝出寧波店早已關門，供應商甚至追債追到了杭州。為什么娛樂明星有資金又聚人氣還…
九毛九直營店全部使用非轉基因油，只為實現這四個字
當很多消費者還在追求基本的食品安全時，卻有餐飲品牌宣布：全國所有直營門店食用油全部使用非轉基因油，哪怕采購成本要比別的餐企高出許多，也要Hold住。而這一切都只為實現四個字——放心餐桌。又爆出食品黑榜了…
中日韓大咖齊聚，亞洲餐飲企業家高峰論壇11月5日盛大舉行
四大板塊議題，40位企業家論道，800位餐飲人參與，這一組數字足以說明11月5日這場屬于餐飲行業的高峰論壇再度掀起行業波瀾。碰撞餐飲大咖的韜略，成就餐飲品牌的商業價值，是本次峰會的目的。高手云集的餐飲江湖…
這樣的餐飲人，才值得深交和重用！
葉有兩面，人有多面，要看透一個人，即使是每天與顧客打交道的餐飲人也很難。那么，餐飲人交朋友或者餐飲老板要用人，應該用什么樣的人呢？一般來說，值得深交的人，也值得重用。什么樣的人值得深交和重用呢？有…
這些影視主題餐廳，奧斯卡都欠設計師一座小金人！
如今流行的影視主題餐廳設計，大體分為兩大類：類還原和高度還原。目前國內的影視主題餐廳，多數以類還原，泛主題的形式為主，而高度還原，主題單一的餐廳還是集中在國外較多。兩種截然不同的選擇間，關系到的卻…
餐飲賬到底該如何算？會計出身女老板教你“虧賬贏算”
開餐廳離不開賬本，現金收支、存貨(菜、半成品)、銷售記錄、設備記錄等等都要記。要做好這賬，可不是簡單加加減減就行，其中還有很多“門道”，比如本文這位會計出身女老板的“虧賬贏算”，就很厲害。來源： 一塊兒開…
特輯｜看看這些潮餐廳如何讓食客嗨起來！
紅餐網重磅打造的每周一期的欄目——《陳洪波高端訪談》，從今年3月份開始啟動以來，至今已經成功發布30多期了。這期間，紅餐訪談組跑遍中國十幾個城市，與國內最具影響力的餐飲大咖深入探討。上期與大家一起回顧了…
干貨+實戰模擬，餐飲眾籌與股權激勵班11月17日廣州舉行！
運作一家餐飲企業，必須要清楚的一個基本概念，就是股權問題。讀懂股權，才能安心與資本對接；讀懂股權，才能輕松應對人才流失。讀懂股權，餐飲人才能搶占優勢，更迅速的應對變化。11月17日-19日，由紅餐網和靠譜…
他帶著情人和女兒，將我們合伙的餐廳推向了倒閉邊緣
想開餐廳創業，但是資金又不足或者說怕失敗，拉上個合伙人或者墊背的人，似乎是很不錯的方法。但是如果遇到一個不靠譜的合伙人，可能你還沒有占到便宜，就被對方給啃到骨頭都沒了。大劉就遇到了這樣的合伙人，下…
各地餐廳辦證最全攻略（絕對實用！）
開餐廳，都需要辦證，但是普通餐飲、單位食堂、中央廚房和集體用餐配送單位的食品經營許可證要求是不一樣的，特別是現場審核這一部分。如何快速有效地將證件辦下來，避免成為“無證經營”的黑店損失慘重，紅餐網專…
干貨理論+實戰模擬課堂，讓你三天弄懂餐飲股權！
運作一家餐飲企業，必須要清楚的一個基本概念，就是股權問題。讀懂股權，才能安心與資本對接；讀懂股權，才能輕松應對人才流失。讀懂股權，餐飲人才能搶占優勢，更迅速的應對變化。11月17日-19日，由紅餐網和靠譜…
五句話，讓餐飲管理者得不到認可還被嫌棄！
作為管理者，一定是對下屬要負起責任的，而不僅僅是享受某些權力。在餐廳中，這五句話一定是餐飲管理者不能說的。1“不關我事”身為管理者，只要是公司的事情，事無巨細，都有一份責任。即使完全在這則之外，態度和…
菜譜｜家常川菜11道，款款受歡迎！
川菜的魅力自不必說，味兒足、接地氣，深受廣大食客的歡迎，因此今天紅餐網，還是不能放過它。下面，就給大家介紹幾款十分受歡迎的家常川菜，大廚們看看，是否有借鑒之處。11道家常川菜家常蛋餃制作：1、取豬肉末…
這家餐廳真牛！不讓顧客點菜還天天客滿
邯鄲有家私家菜館，不許消費者點菜，上什么菜品全由老板說了算，卻還天天客滿。這個老板憑什么能給顧客立規矩？這不只是膽量，還要有一整套方法。因為，在充分競爭的市場領域，所有企業定的標準和規矩，只有得到…
冬天來了，這個品類會是餐廳的下一個爆品嗎？
寒冷的冬季要來了，除了火鍋，哪個品類最能帶來慰藉？要說既能保溫又能填補菜品空缺，那非煲類莫屬。從重慶雞公煲到最近大紅大紫的螃蟹煲，煲類會成為冬季餐飲市場的又一爆款嗎？10月下旬的廣州，氣溫開始轉涼。…
5分鐘打造餐廳爆款菜品，男女老少都愛，這么神奇？
吸客利器來啦！吸睛又吸金，一個月即可將成本回籠并且盈利。你的餐廳還沒有嗎？有關數據顯示，中國餐飲消費已經是年輕人占據主導：58%的餐飲消費由25-34歲的青年消費者貢獻，85%的餐飲消費由18-34歲的年輕消費者…
東西南北聚一堂，年宴新菜共分享！《真味廚房》再開場！
對于咱們廚師來說我們都希望過大年生意能迎來開門紅！小編特此獻上《真味廚房》年宴特輯新奇年菜！年宴秘訣！全程干貨喂飽你！↓↓猛戳下方視頻，即刻觀看節目↓↓ （建議在Wi-Fi環境下觀看）想和大廚現場互動？想看…
商學院｜餐企消費者心智搶奪戰：這階梯到底該怎么爬
餐飲行業，品類和品牌都比之其他行業更為繁雜，由于信息的量太大，消費者心智往往都是有選擇的接收一些信息，有限的心智會屏蔽大部分的信息。餐飲品牌如何讓顧客記住你，選擇你呢？這個心智搶奪戰，怎么打？本期…
這些餐飲品牌怪招百出，為何偏偏成為商場的寵兒？
過去在商場中購物、餐飲、娛樂的比例通常為7:2:1，而現在，餐飲業已經超過了整個商場分區的50%，餐飲業成為了商場收入中其中一大“看頭”，因此商場對餐飲進駐的考核標準，已經不能光靠“好吃”說了算。各大餐飲品牌…
開餐廳送廚師股份，是上策還是下策？
可以說，絕大多數餐廳老板與廚師或多或少都發生過矛盾，甚至有些餐飲創業就是死在廚師團隊分崩離析上的！這也算是餐飲行業里的一個頑疾了，老板跟廚師的關系到底該如何處理？給廚師送股份是上策還是下策？今天某…
五問餐飲業，路在何方？！
跨界、互聯網、資本的涌入讓很多人看到了餐飲的發展潛力，但是這個看似門檻低卻門道很多的餐飲業卻讓不少人看不透！餐飲這個熟悉又陌生的行業，多少人能看得懂？不久前，紅餐網專欄作者、餐飲MBA院長丁一受邀來到…
中日韓大咖齊聚，亞洲餐飲企業家高峰論壇即將盛大舉行
四大板塊議題，40位企業家論道，800位餐飲人參與，這一組數字足以說明11月5日這場屬于餐飲行業的高峰論壇再度掀起行業波瀾。碰撞餐飲大咖的韜略，成就餐飲品牌的商業價值，是本次峰會的目的。高手云集的餐飲江湖…
菜譜｜十道風味西北菜，純粹的樸實味道！
本期登上《大廚寶典》欄目的，是我們“紅廚微秀”的一位常客，他是一位內蒙廚師，擅長做西北菜，從后廚小弟到總廚，從45度高溫的廚房走到堂前，他只用了12年的時間。下面，就讓我們來看看他的作品吧。米富林高級烹…
麥當勞、星巴克，這些品牌是如何找到自己的死忠粉的？
近年來，粉絲經濟迅速崛起，大有得粉絲者得天下之勢。對餐廳來說，最關心的應該是如何把“陌生客”轉化成的“死忠粉“！這點，或許能從麥當勞、星巴克的身上找到啟發！本文作者：劉十九，微信公眾號：求智集（ID：roa…
餐飲新模式來襲，再不跟上又要被落下了！
改變餐飲固有形態，在模式上創新，成了在餐飲業異軍突起的奇招，很可能一舉一動都變頭條。也許在很多傳統餐飲的評比標準上，這些餐飲“新朋友”根本不值一提，但這絲毫不妨礙它們的經營思維成為每個餐飲人討論、研…
在餐飲業摸爬滾打15年，我想給餐飲創業者9個忠告
為什么餐飲看著門檻低，但是賺錢卻那么難？明明死磕菜品和服務，為什么餐廳冷清到連蒼蠅都沒幾只？餐飲正是那種看著簡單，做起來難的行業。在餐飲業摸爬滾打15年，紅餐網專欄作者劉克用自己15年餐飲經驗告訴大家—…
大觀｜讓顧客愛上等菜！這個奇跡竟在國內餐廳出現了！
當餐廳遇到高科技，是華而不實還是新奇有趣？紅餐網認為這都將是餐飲行業的一種創新。3D投影遇到美食，這將是餐廳最好的宣傳廣告！別不信，國內也出現了3D投影的餐廳。秀色可餐的視覺“前餐”全國首款裸眼3D“披薩” …
這樣的餐飲管理者，所有的員工都愛！
想做受人尊敬的領導，一呼百應？餐飲管理者們你是一個受員工愛戴的人嗎？好的領導就是即使員工離職了依然會對你充滿感激，回憶起來依然會充滿了感動。紅餐網認為，做到以下17點的大部分就很不錯了。01放低姿態提…
特輯 | 餐飲十年是個大坎，餐企怎么辦？
紅餐網重磅打造的每周一期的欄目——《陳洪波高端訪談》，從今年3月份開始啟動以來，至今已經成功發布30多期啦。這期間，紅餐訪談小組跑遍中國十幾個城市，和國內最具影響力的餐飲大咖深入探討。本期和大家一起開啟…
這份感動，讓我覺得這輩子做餐飲真的很值！
做餐飲雖然會有這樣那樣的無奈，但是一份熱愛一份堅持，卻能收獲滿滿的感動。也許，你做了一輩子的餐飲服務員，覺得自己很平凡，但你卻可能是大家最尊重的人。平凡的工作也能有大感動，像這位桂圓奶奶，你會發現…
中日韓餐飲大咖齊聚京城，800人餐飲盛會等你來！
中國擁有萬億餐飲產業的市場！中國擁有14億人吃出來的影響力！面對如此廣闊的市場,我們是否需要一位領路人?到底是獨自走上戰場,還是與更多人一起走上賽場?2016年11月5-6日，北京·中國大飯店，亞洲餐飲企業家高峰…
大觀｜神人！70秒，大廚將活雞做成泡椒雞！
在餐飲界，能人確實多啊，不但有收拾桌子的快手服務員，計算超級快的老板娘，還有用70秒就能將活雞做成泡椒雞的廚師！70秒，大廚將活雞做成泡椒雞 看到這個視頻，先別管他好不好吃，光是這個干活速度，一天能干多…
這家餐廳生意時好時壞，到底是為什么？
餐飲經營過程中，總會遇到各種各樣的問題，比如餐廳生意不太穩定，時好時壞。遇到這樣的問題該怎么解決？如何才能穩定餐廳的客源呢？來源：起點策劃（ID：dx19710815）有這樣一家餐館，開始生意很好，后來慢慢的…
致餐飲人：老板挽留你，不代表離不開你！
熬過了淡季，迎來的旺季。“現在餐廳生意忙，人手不足，我假意提辭職，老板一定會給我加工資！”多少餐飲人在餐廳旺季到來的時候抱著這樣的心理？也許，老板迫于現狀挽留了你，甚至給你加工資，但是這樣的威脅老板…
10月31日，紅餐網要到濟南啦！你準備好了嗎？
2016年末！在極具壓迫感的餐飲大環境中，餐企往往容易得“病”如何挽救第四季業績？問餐企是否在創收、定位上腳步停滯？員工流失、客戶流失是否讓你極具壓迫？答案顯而易見！！固守，只會使得這些“病癥”加深改變，…
餐廳如何培養優秀的后備店長？主要靠三點！
餐廳最怕人手不足，特別是中高層的管理人員。那么如何培養后備店長？有專業人士認為主要看以下三個方面：1.選什么樣的人？2.怎么培養？3.培養過程中有哪些注意事項？一、選什么樣的人做后備店長真正意義上來講，…
菜譜｜圖解10道叫好又叫座川菜，滋味無窮！
在中華大地，每個菜系都有自己的暢銷菜品，有的高大上，有的平民化；有的具有地方風味，有的具有制作特色，真可謂是百花齊放，百花爭艷。今天，紅餐網給大家帶來了一些十分叫座的川菜，還有詳盡的制作圖解哦~10道…
大家都說路不好走，為何這家餐飲企業卻能逆勢增長？
2012年底以來，因為宏觀因素影響，國內中高端餐飲市場大幅萎靡縮水，而湘鄂情、全聚德、小南國也告訴我們，大眾化轉型之路并不是那么好走。然而，扎根上海的寶燕集團旗下品牌寶燕壹號卻逆勢增長，引同行羨慕。作…
生意說明一切，性冷淡餐廳這樣激發食客高潮！
我對你從頭到腳都是性冷淡的，除了，食欲。“性冷淡”開始滲透到餐飲，主要是通過裝修設計。而這種極簡風格的設計鼻祖，就是株式社會品牌之一的Muji（無印良品）。2013年6月，Muji的首家餐廳“Cafe & Meal”于香…
開餐廳失敗率超過70%，“小步快跑”才是王道！
餐飲的水有多深？有人在里面如魚得水，活得悠游自在；但是也有人深陷其中，賠了全部身家。對于餐飲新手來說，餐飲存在著這樣那樣的坑，怎么開餐廳比較容易成功？本期紅餐網專欄作者蔣毅告訴你：餐飲創業“小步快跑…
兩大營銷女神親授，最實用的餐飲營銷課最后一天報名中！
近幾年網絡營銷方式發展漸漸成熟， 而企業似乎從一個餐飲實體逐漸轉變成了自媒體，老板們成了明星，服務人員成了網紅…所謂的彎道超車，讓餐飲品牌一夜之間成名的可能性不再渺茫，互聯網營銷成了其幕后推手。如何…
這八種店長不改變，遲早會讓餐廳關門！
如果門店遇到這八類店長，可能就得從管理上做反省了。當然，如果你是店長，也請對照自查！01無計劃無系統不高度重視流程管理，總是東一下，西一下，對自己的工作沒有一個很好的計劃，或是有計劃后業沒有很好地實…
餐廳設施對顧客來說有多重要？這樣的布置最舒適
餐廳設施對顧客來說有多重要？現代化設施加上一流的服務，會使客人感到身心愉快，有種高檔次的心理享受，對餐廳的好感也油然而生。具體該怎么操作呢？不同的餐飲類型在布置上又有什么講究？客人來到餐廳，發現設…
“拿來主義”闖禍，蘭州一餐廳偷用名牌商標被判賠8萬
餐飲圈一直以來都是“山寨”重災區，多數品牌被侵權后被迫都默默忍讓，不過近年來，越來越多的品牌開始站起來為自己維權了。“拿來主義”不可取，保護權益也不能停。同行業內不要隨便使用他人的注冊商標，不然就等著…
跟海底撈、西貝這些大牌學營銷，為啥越學越糟糕？
在餐飲界，學習模仿的聲音從來不絕于耳。從裝修服務到營銷，模仿者前赴后繼。站在巨人的肩上可以看得更遠，模仿學習是最便捷的途徑。但海底撈、西貝這些大牌的營銷方式真的合適你嗎？小心畫虎不成反類犬！本期紅…
商學院｜餐企定位必須要了解的基礎原理原來是……
餐飲市場蘊含著巨大的商機，同時競爭也異常激烈，這就要求餐飲經營者一定要明確自己的經營定位。其實，不管是市場定位、產品定位還是品牌定位，其定位的內核來源都是基于對顧客價值的判斷。現代管理學之父彼得.德…
醉酒顧客要求服務員陪喝，不服從竟被6壯漢暴打兩小時！
遇到不講理的顧客怎么辦？遇到喝醉酒不講理還很暴力的顧客，真的很想說：麻煩你滾開，我們不做你的生意！壯漢酒后鬧事，暴打服務員↓↓↓ △視頻來自騰訊視頻事情經過如下：根據視頻，我們可以知道，視頻中的6個男子…
餐飲亂戰加劇，七大門派誰能稱霸？
話說過去的幾年間，中國餐飲市場群雄亂舞，死傷無數。新老餐飲人在這個殘酷的戰場上，各自為戰，共形成了七大門派，他們是如何過招的？各個派系有哪些特色？能帶給我們哪些啟示？且聽紅餐網專欄作者白墨為你慢慢…
顧客裝醉跑單，餐飲服務員該怎么辦？
最近關于假冒餐廳服務員盜刷顧客卡的新聞不少，讓很多人對于餐飲消費安全十分擔憂。其實顧客擔心遇到假服務員，餐飲服務人員也擔心遇到“裝大款”的客人。比如，要結賬的時候裝醉或者借助尿遁不想給錢的，服務員真…
服務員因吵架被開除獲賠萬元！餐飲老板你懂勞動法嗎？
國慶期間紅餐網刊發《重磅｜國慶節，餐飲人上班三倍工資！！！》引發了大家廣泛的討論。很多餐飲人表示從來沒有拿個加班工資，也沒有補休或者放假之類的。餐飲行業不簽訂勞動合同，加班沒有加班費或者調休，這個…
大廚寶典｜宮廷菜大師同獻藝，10道作品齊展示！
今天我們《大廚寶典》欄目請來了兩位宮廷菜傳人——王希富老先生，和他的弟子甄建軍師傅。王希富老先生乃宮廷菜、莊館菜的傳承人，同時也是御膳面點大師、花家怡園的總顧問。傳聞，王老先生還是中國最后一位會做滿…
從“胡潤排行榜”，看中國餐飲名企的興衰
近日，《2016胡潤百富榜》發布，餐飲行業只有海底撈的張勇、舒萍夫婦和味千拉面的潘慰入圍。餐飲企業“上榜難”原因何在？那些曾經上過排行榜的餐飲名企又去哪兒了？來源：餐飲公會（ID：canyingonghui），作者：蔣…
幾萬家小龍蝦店面臨倒閉！小龍蝦餐飲如何應對過冬難？
要問近兩年最火的餐飲單品是什么，非小龍蝦莫屬。2015年是小龍蝦全面制霸的一年，但在輝煌背后，“過冬難”的問題讓小龍蝦市場暗潮涌動，每年關閉的門店數以萬計，武漢甚至一年要關3000多家。小龍蝦們真的無法愉快…
三個餐廳營銷案例告訴你：這樣增強顧客“參與感”
近幾年網絡營銷方式發展漸漸成熟， 而企業似乎從一個餐飲實體逐漸轉變成了自媒體，老板們成了明星，服務人員成了網紅…所謂的彎道超車，讓餐飲品牌一夜之間成名的可能性不再渺茫，互聯網營銷成了其幕后推手。如何…
每年30%的轉讓率，餐飲七大敗局讓你滿盤皆輸！
餐飲行業是一個看起來容易，實際操作卻非常復雜的行業，每年的換手率相當高，約30%的店鋪轉讓。如何提高存活率，降低經營風險，需要抓住其中的要點。下面是經營餐飲的七個關鍵戰略，這是必爭之地，輸掉一局即有可…
靠四個超前，避風塘開出123家餐飲直營店
上海灘，是一個連米其林指南都難以服眾的餐飲江湖。18年前，一個香港人帶著港式休閑新模式來到滬上，看準了中端餐飲經營的空白，一舉征服了挑剔的顧客和嚴苛的市場。超前的發展理念給避風塘創始人葉錫銘帶來了很…
餐廳贏利寶典！最具口碑的餐飲營銷特訓將在杭州舉辦
眼下的餐飲行業，競爭越來越激烈，合理利用營銷手段，對餐廳的贏利影響巨大。如何做好營銷，創造餐廳新的贏利點？最具口碑的紅餐商學院《餐飲營銷實操特訓班》將首次走進杭州，于10月23-25日正式開課！不知道客戶…
這封來自望湘園創始人陳麗的信，看完我已淚眼朦朧
自紅餐網《破除職業經理人魔咒，她這樣成為“望湘園”自己人》一文發布之后，很多餐飲朋友對望湘園燃起了濃厚的興趣，也在感慨，劉慧與創始人陳麗竟如此默契與相通。其實，在2011年下半年起，陳麗女士便逐漸退出企…
餐飲人記住：沒有功勞，苦勞就是“白勞”！
你覺得你在餐廳累死累活，沒有任何怨言，為什么還得不到重用？什么臟活累活你都干了，為什么老板卻還是要讓你走人？你要記住，老板不需要一個只會任勞任怨的人，你沒有功勞，苦勞就是“白勞”！一、公司請你來做什…
餐廳老板如何防內鬼？再不看就晚了！
餐廳生意很好，可就是不賺錢？小心出了內鬼！防人之心不可無，特別是涉及到錢財。本文中這幾種餐廳常見的盜竊方式和應對方法，餐飲老板真的有必要了解一下！朋友半年前轉下一間烤肉店，那個餐廳生意挺好，可老板…
警惕！七個“黑洞”正在吞噬餐飲行業
近幾年，由于線下幾乎無生意可做，民間資本紛紛涌入餐飲業，餐廳遍地開花，但別看這個行業熱鬧，其實甘苦自知。未來食創始人、紅餐網專欄作者余奕宏認為，七大”黑洞”正吞噬餐飲業，2017年的餐飲競爭會更激烈，如…
商學院 | 解開餐飲定位的秘密，快看你餐廳定位是不是錯的？！
一家low的不能再low的“蒼蠅館子”，從早晨六點開始，三餐至少排隊6個小時，每天至少銷售2000碗面。到底這家店有什么奧秘？它是定位成功的案例 ！這家小店是如何定位的？詳情請點擊《這家土得掉渣的小面館，憑什么…
在餐飲行業做久了，卻發現……
國慶期間，紅餐網刊發的一篇文章《你，被餐飲騙了多少年了？（看哭了！）》引起了很多餐飲人的共鳴。進入餐飲行業，我們有苦有淚，但是心中依然充滿熱愛。我們不怕苦不怕累，最怕的就是家人和朋友的不理解……做餐…
十月一長假已結束，接下來餐飲該如何營銷？
很多餐廳老板認為十一國慶7天，家庭聚餐、朋友聚會增多，餐廳生意自然火爆，無需營銷。的確生意好的時候，當餐折扣讓利這種營銷可以考慮減少。旺季取利，生意好時能不能更好？一節淡三天，旺淡之間的營銷又能否關…
做餐飲，這些坑躲不過去，賠死你！
“第一次做生意就被坑，做個餐飲檔口還有啥建筑面積，實用面積，交錢時說有5.6平方，實際量還不到2.6平方！”是的，做餐飲會遇到各種各樣的坑，比如下面這些，一不小心掉下去，賠死！1如何了解真正的營業額？千萬不…
把顧客當你二叔，北京宴的服務是怎樣讓人上癮的？
提起北京宴，可以說是高端餐飲轉型的典范。從原先商務宴請轉變成了創意無限的大大小小的各類宴會包房主題的訂制服務，從千平米大店轉變成精致、場景化的商場小店，北京宴實現了從服務到主動服務，到主動創造性服…
“醬”新比新，廚奧會大師的醬汁調制有新招！
一盤符合世界最高水準烹飪大賽的菜肴是怎樣誕生的？給你一個零距離觀看的機會！??立即訂閱【和大師一起直擊廚奧會】李耀云大師帶你品評IKA奧林匹克世界烹飪大賽！點擊文末【閱讀原文】即可訂閱！現在離廚奧會開始…
干得好反被批評！餐飲管理者不要再讓優秀員工心涼了
為什么好員工留不住？為何優秀員工離職總是怨氣沖天？餐飲管理者仔細想想是否讓干得好的員工“干得好反而受批評”，從而讓他們心涼了呢？紅餐網推薦大家看看下面的“鞭打快牛”的故事。餐飲工作中，總會有這樣的事情…
這些選址被判了死刑的餐廳，業績居然好成這樣！
餐廳選址人人都知道要好位置，但是并非誰都能拿到好地段。沒有好的門店難道就不開店了嗎？是否就一定生意做不起來？好有好做，爛有爛做。紅餐網選取的這些案例告訴大家：選址不好的餐廳其實也是可以有春天的！前…
中國最大的餐飲集團將誕生，40余萬名員工2萬家餐廳
11日，百勝中國宣布將于2016年11月1日開始，以獨立公司身份在紐約證券交易所交易。這意味著，百勝中國將成為一家獨立的上市公司，也將是中國最大的餐飲集團。40余萬名員工，預計擁有超過60億元現金，獨立后的百勝…
“一石四鳥”，Wheelys要用一杯咖啡連接世界!
10月10日，上海。誕生于瑞典、孵化于硅谷的智能移動咖啡車品牌Wheelys咖啡來了個“一石四鳥”的新動作。Wheelys咖啡首次揭幕專為中國市場打造的中國定制版Wheelys咖啡車，并宣布正式進入中國，于即日起啟動全國市場…
打造爆款單品！10月20日，烤全羊絕技特訓班等你來！
馬上就是燒烤旺季，肉類、海鮮，乃至水果等各種燒烤品類又將迎來大PK。而最經典的烤羊，這兩年更成為吃貨大愛，大口啃烤羊，大口喝啤酒，引領著燒烤時尚潮流！業界人士更把烤羊提煉出來，并將其列入燒烤項目最火…
大觀｜服務員被顧客逼吃蒼蠅，看了心里真的難受！
在餐飲行業工作，不怕苦不怕累，最怕的就是遇到顧客的投訴和刁難。有錯，我們認，我們改！但是紅餐網真的希望逼餐廳經理吞止血貼，逼廚師和服務員吃蒼蠅的事情不要再發生了！餐廳服務員被逼吃蒼蠅↓↓↓ △視頻來自騰…
記住了！這樣的餐飲老板永遠都缺人用
餐飲行業難招人，大家都知道。但是為什么有的餐廳不但招人難，甚至招到人基本都不到兩個月就走光了呢？前段時間我們紅餐網發過一篇《餐飲老板，員工并不是離職，而是離開你》的文章，得到了不少餐飲朋友的認同。…
這些租賃的虧，餐飲老板真的不要再吃了
開餐廳，選址最重要，但是好的選址卻很難。當你好不容易選到人氣爆棚的位置，搶下了店鋪，簽了合同交了錢，店開起來，名氣口碑都有了，卻發現最后被坑了一把，那種感覺簡直是藍瘦！香菇！ 1 這些餐廳租賃的虧，你…
開餐廳，你真的需要合伙人嗎？
不知道從何時起，合伙開餐廳變成了一種時尚，創業要沒個合伙人，出門都不好意思跟人打招呼。更有甚者，合伙人幾乎成了干餐飲的前提條件。于是，談到合伙人話題，大家的注意力通常都放到如何挑選合適的人，以及，…
我們只講干貨！第14期《餐飲營銷實操特訓班》一起相約杭州
眼下的餐飲行業，競爭越來越激烈，合理利用營銷手段，對餐廳的贏利影響巨大。如何做好營銷，創造餐廳新的贏利點？最具口碑的紅餐商學院《餐飲營銷實操特訓班》將首次走進杭州，于10月23-25日正式開課！不知道客戶…
大觀｜餐廳居然推出可以自動排隊的椅子，屌炸天了！
為了讓顧客在排隊的過程中能好受一些，很多餐廳都會提供椅子、水，甚至一些水果或者爆米花之類的。但是，在日本卻出了一款黑科技的椅子，可以自動排隊，簡直屌炸天了！為了解放排隊者的雙腿，日產汽車最近推出了…
提高翻臺率的5個小心機，餐飲老板別錯過了！
餐廳菜品和服務做好了，其他的細節是否就不重要了呢？雖然雪中送炭很難，但是錦上添花卻也能讓顧客更心動。以下這些吸引客流和增加翻桌率的制勝招數，各位餐飲老板千萬不要錯過了！1向吃貨“直播”廚房動態近期很多…
成本高利潤低，餐飲企業如何沖出“圍城”？
微利時代，每個餐飲從業者無不戰戰兢兢。在努力活下并盈利的征途中，我們不禁思考：未來餐飲將會如何發展？我們又該在哪些方向下功夫？現在的餐飲行業越來越像是一座圍城，外面的人看著紅紅火火，里面的人冷暖自…
開了130家火鍋店后，這個30歲男人卻做出了這樣的決定
很多人羨慕他，年輕，有為。30歲，就把“辣莊”開到全國130多家，被評為“2016中國十大火鍋”，股東里還有不少大明星，比如包貝爾。而在“人生贏家”等的標簽底下，他卻撂出一句：“九年餐飲，我賠了七年，大概賠了1000…
3萬成本=22萬營收！這才是餐飲營銷該有的樣子
很多餐廳老板一直想問：互聯網+餐飲究竟能擦出什么火花？問題拋一邊，先想象一下這樣的場景：顧客A下班后正四處尋覓餐廳時，恰好收到一條來自你餐廳的微信，寫著“別猶豫了，送您一份每周四您都愛吃的剁椒魚頭”。…
三個故事告訴餐飲人，這才是管理！
什么是管理?讓一百個餐飲管理者來說估計有一百種說法。餐飲管理為什么那么難?你的分工清楚了嗎?有制定標準嗎?溝通又如何?下面三個關于管理的故事也許可以給大家帶來一些啟發。關于分工故事：一位年輕的炮兵軍官上…
對這樣的員工，餐飲管理者一定要區別對待！
正所謂因材施教，餐飲管理中同樣需要這樣做。不同類型的員工有不同的性格，餐飲管理者需要根據不同的員工“區別對待”。針對不同的員工，你知道怎么管理嗎？對明星員工這類員工會在業績上表現出色，很少尋求你的幫…
5天免單卻成了全民大浪費，該拿什么拯救餐飲營銷
在互聯網以燎原之勢燒遍餐飲業之時，“營銷”也成了大家茶余飯后的談資。“營銷”做得好可以錦上添花，成為永葆活力的“常青樹”；“營銷”做得不好，就會適得其反，讓餐館經營變得難上加難。國慶長假里，外出就餐本該是…
干貨 | 餐廳生意不好，該怎么辦？
餐廳生意不好，越來越難做，怎么辦？這可能是許多餐飲老板夜深人靜時，依然輾轉反側思考的問題。怎么辦？或許你需要冷靜地“對影響你生意好壞的元素，進行一個認真的評估及修正。”近日筆者在某區域作餐飲交流時，…
破除職業經理人魔咒，她這樣成為“望湘園”自己人！
有人說職業經理人，往往破除不了“8個月見光死”的魔咒，從與老板的蜜月期、執行期，到最后無奈分道揚鑣。她卻和望湘園創始人相守8年之久，為這個早期的家族企業注入職業化團隊管理的血液。那么，她是怎樣和創始人…
第14期《餐飲營銷實操特訓班》將與你相約杭州！
眼下的餐飲行業，競爭越來越激烈，合理利用營銷手段，對餐廳的贏利影響巨大。如何做好營銷，創造餐廳新的贏利點？最具口碑的紅餐商學院《餐飲營銷實操特訓班》將首次走進杭州，于10月23-25日正式開課！如何做好“…
餐飲企業憑什么做大做強？全在這個“人”字！
在餐飲業，中國的烹飪技術世界第一，中國的餐飲管理卻遠不如人，這直接制約了我們餐飲企業的做強做大。而導致企業管理不善或管理落后的原因主要是：管理人才缺乏。中國飲食世界第一，可是中國的餐飲企業距離世界…
一句“辣到菊花開”，這家火鍋店3年時間開到100家店
從17張桌子做到單日最高營業額12萬，最高翻臺率13輪，到晚上九點還大排長隊；從一家店到100多家店，大龍燚一句“辣到菊花開”讓人印象深刻。這個火鍋品牌是如何打造每家店排隊盛況的？又如何打造品牌力？一起探究吧…
餐飲革命尚未成功，企業戰略還需“聚焦”！
餐飲革命尚未成功，我們要做的還有很多，比如企業戰略上，是否需要聚焦聚焦再聚焦？取勝餐飲市場的一個關鍵點，是 [學透] 這兩個字。戰略管理的挑戰和難度正在于它總是不像看起來那么簡單！干著干著就發現?企業發…
餐廳菜品這樣擺盤，顧客看了一定會更驚艷！
對于實干派的餐飲人來說，菜做得好吃最重要，但是無可否認的就是菜的擺盤和顏值在顧客眼中一樣重要。一樣的菜品一樣的價格，擺盤精致的確實讓人更驚艷。下面一起學習一下吧。◆◆◆食物擺盤技巧：用眼睛品嘗美食在西…
菜品服務好生意卻不好？餐廳“3+1”讓營業額增一倍！
菜品好、服務好、但為什么生意不好呢？是不是我們忽略了什么？是運氣還是運營出現了問題？餐廳經營的準備工作做了不少，但是要想生意好，得做好這3+1步：細分人群、聚焦人群、吸引人群、留住人群。1人群細分人群…
餐廳留住老顧客的2個捷徑，你也可以用！
作為餐廳負責人，每天看到店里那些用餐的顧客，你會不會想，這些顧客有多少比例下次還會再來？ 有什么方法增加他們再來的機會？怎么留住老顧客？有人說，我把服務、出品做好點。當然，這是必須的，但是還不夠。回…
5分鐘打造餐廳爆款菜品，200個老板都說超級省心！
吸客利器來啦！吸睛又吸金，一個月即可將成本回籠并且盈利。你的餐廳還沒有嗎？傅園慧最近可是火出了地球，火向外星球了，最近還在金星脫口秀、直播秀中出現，也是可愛的不要不要的“不要送我錢，我不需要錢…”讓…
餐飲人，你能不能別這么傻！
這個國慶節，廈門一餐廳經理吞創可貼事件（見昨天紅餐網《廈門一餐廳經理受辱吞下帶血的創可貼，餐飲人你怒了嗎？》一文），又在餐飲界掀起波瀾。這位餐廳經理的做法真的不可取——太傻了！曾經，一句“顧客就是上帝…
打造特色爆品！烤全羊絕技特訓班等你來！
馬上就是燒烤旺季，肉類、海鮮，乃至水果等各種燒烤品類又將迎來大PK。而最經典的烤羊，這兩年更成為吃貨大愛，大口啃烤羊，大口喝啤酒，引領著燒烤時尚潮流！業界人士更把烤羊提煉出來，并將其列入燒烤項目最火…
餐飲人寫的三行情書，笑著笑著就暖哭了……
世界上最遙遠的距離不是天涯海角，而是我想念你，而你不在身邊……作為一名餐飲人，思念和想念是最常做的事情，這三行情書，獻給大家！我愛我的祖國我的爸媽還有你那天陽光很好我漫無目的地走在路上你回頭了你別對…
回頭客高達83%，井格火鍋目標直指百城千店！
近兩年，火鍋市場風起云涌，新開的火鍋店如雨后春筍般涌現，不少火鍋企業早已經邁開轉型步伐，這背后體現的是餐飲市場激烈的競爭現狀。業內認為，重慶火鍋已進入群雄割據的戰國時代，各路梟雄大顯身手的時候，而…
為什么探魚、云海肴 、西貝都在努力做這件事？
探魚、云海肴 、西貝，這三家餐廳都在努力做同一件事：有非常醒目的顧客承諾。對此，我們可以得到哪些啟發，餐廳在做顧客承諾又該注意哪些事項？紅餐網專欄作者靳子陽，就此分享他了的見解。探魚做的是川菜里的烤…
廈門一餐廳經理受辱吞下帶血的創可貼，餐飲人你怒了嗎？
國慶節，在我們感嘆絕大多數的餐飲朋友因為職業的緣故，沒有休息（甚至有不少餐飲朋友享受不到正常的加班費）的時候，又一個消息刺痛了紅餐君的心！——廈門一餐廳經理因顧客一句氣話，吞下帶血的創可貼！看到這樣…
從借款50萬到年入1.5億，空姐玩出餐廳新高度！
如果開創了一個好做的品牌，我們多數人會選擇繼續開分店甚至擴張，但也有少部分人選擇另創品牌，以多品牌發展去抓住每一個餐飲的細分領域和用戶的消費習慣。今天我們要聊的是菜香源餐飲，它旗下擁有“舌尖記憶”、“…
你靠什么立足？12個關鍵詞讓餐飲人沉默！
你在餐飲干了好多年，升職加薪沒份，但是常常被罵。跳槽每一份工作都干不長久，覺得老板或者領導針對自己。世上沒有無緣無故的愛，也沒有無緣無故的恨，對比下面12個關鍵詞，你就該明白！01忠誠餐企不一定挽留有…
顧客發火的原因，真的是你看到的那樣嗎？
不少餐飲人表示，現在的客人越來越難伺候，投訴時的要求也越來越離譜，真是這樣的嗎？本期紅餐網專欄作者張長全，將結合自身經歷，深入分析顧客發火背后的原因。曾經在一家全國知名火鍋店實習，親身經歷了一場典…
餐廳因內斗面臨倒閉！餐飲合伙成功得“約法八章”！
開過餐廳的人都知道，要將一家餐廳做得長久還做得好，需要花費很多的心血。一家百年老店，客源很穩定，其他的業務也進行得紅紅火火，但是卻因為合伙或者親戚內訌面臨倒閉，是否很冤？1百年老店面臨倒閉，竟因股東…
小心！這10種管理方式將讓你餐廳員工走光！
如果你不知道如何管理餐飲店的員工，沒有關系。只要你不要做下面的10種管理者就好了！1、狂妄自大者2、事無巨細的微觀管理方式3、取消津貼福利4、官僚主義5、大批無心工作，不被激勵的員工6、命令式地召集員工7、…
與顧客互動的實用六招，讓顧客記住你的餐廳！
現在很多餐廳把注意力都放在了服務和菜品方面，但是人們對于吃已經遠遠離開了滿足于物質和生理的需求，如何在與顧客互動起來，讓顧客愛上你的餐廳？01借力社交媒體與顧客互動沒有固定營業場所的小攤小販也能在餐…
從新石器到Pankoo釜山，他立足上海灘17年開了200家餐廳！
韓國料理遍地都是，能做到百家店的卻屈指可數，盤古算一個。17年，2個品牌，200家店，果斷砍掉其他業態，專注韓國料理，固執地在百店后才開放加盟，積極利用移動端試驗異業合作、流量互導，它未來的目標，是千店…
你，被餐飲騙了多少年了？（看哭了！）
昨天，我們紅餐網一篇《國慶節，餐飲人上班三倍工資！》的特別策劃，引發了潮水般的評論，有抗議的、有吐槽的、有深感無奈的……,而紅餐君看后，更多的是內心的不安——餐飲這個群體太特殊了！餐飲人太不易了！餐飲朋…
一家30平小店，年凈利潤300萬！憑什么？
都說現在餐飲生意難做，可依然有不少人把生意做得火爆，比如紅餐網之前發布的《這家土得掉渣的小面館，憑什么每天賣出2000碗面？》，以及本文這家名叫北27號的小店：它只有30平方的面積，20多個餐位，位置特別差…
擁有30多項國家專利！“原烹”餐廳到底在玩什么？
談起“原烹”，對于消費者來說或許是個新興品牌，但在餐飲行業圈內卻已是頗具名聲，只因“原烹”獨樹一格的經營方式，詮釋了什么叫高科技與餐飲品牌的融合。“原烹”餐廳擁有30多項國家專利！許多跟“原烹”創始人吳佳賓…
這個管理利器，探魚、老鄉雞、德莊火鍋都在用，一次活動漲粉18萬！
相對于餐廳環境、產品等維度而言，ERP軟件一般是企業內部管理使用，外部看不到，也因此容易被餐飲老板忽略。然而，正是這個容易被忽略的“隱形投資”，甚至有可能左右你的品牌容量。你只知道探魚3年開了102家店，卻…
大觀｜老人吃飯忘付錢，幾位餐館老板的反應暖哭了！
很多人都說無奸不商，但是事實上卻是有很多善良的餐飲老板。他們用心經營自己的餐館，同樣對顧客抱著善意。以下這個視頻是電視臺的一個測試節目，但是里面的餐館老板和顧客都不知道自己是在拍攝。真實和善良其實…
這樣的餐飲管理者，員工一定服！
餐飲管理者都希望自己能一呼百應，做事員工心服口服。但是事實上呢？陽奉陰違或者面服心不服的事情大有人家。怎么做才能讓員工發自內心愛戴自己呢？以下的17條管理法則，你做到了嗎？01放低姿態提升親和力，讓員…
前廳和后廚不合老出錯？這樣配合才完美！
默契配合，是不少餐廳每天開晨會說的最多的，若前廳和后廚不合，就別想不掉鏈子！怎樣把這些錯誤降到最低呢？前廳后廚配合得好，是餐廳運營順利的關鍵，如果配合不好，就會造成很大的影響。了解弊端可以很好的警…
70%的復購率，這家火鍋企業用外賣打破了成本局限！
容易標準化、門檻較低的火鍋，一直被看做利潤較高的餐飲業態而成為餐飲創業者的必爭之地。據新美大研究院發布的相關數據顯示，全國共計超過35萬家火鍋商戶，大眾點評收錄的火鍋商戶數量占全國餐飲商戶比例達7.3%…
知識庫｜巴沙魚火了！它才是餐館高毛利食材
中華美食自古就有“無魚不成席”的說法。 魚不僅僅有年年有余（魚）的美好寓意，還因為魚肉味道鮮美，營養豐富，做法百變，可以在大廚們的手中幻化成各式佳肴。近年來，一條神奇的魚因肉質鮮嫩、無骨無刺迅速躥紅，…
獨家揭秘最火爆的宴會主題酒樓，原來宴會可以這么做！
據報道，我國每年有1000多萬新人舉行婚禮，綜合消費能力高達2500億萬元人民幣。加上二胎政策，婚宴、寶寶宴、謝師宴和壽宴成為餐企必爭之地。特別是近年來，政企商務宴會市場萎縮，大眾消費的宴會成為主流。宴會…
餐廳玩點贊1天倒閉！這樣做，不打折生意也會好
有的餐廳天天打折促銷，生意卻不好。但是有些餐廳從來不打折沒有特價菜生意卻一樣火爆呢？價格戰并非萬能，當你的利潤無法支撐你的經營的時候，那么最終害的將會是你自己。餐廳微信活動送霸王餐1天倒閉↓↓ 溫州的…
窺探餐廳設計的本質：生銹的鐵管也是美！
“美其食必先美其器。”隨著生活水平的不斷提高，人們在滿足基本需要之外，對于消費體驗的追求也越來越高，餐廳設計現已成為市場競爭中的一個重要部分。餐飲除了把菜品、服務等最基本的東西做好，還必須把環境氛圍…
餐飲界，美女創始人殺傷力究竟有多大！
爺們兒，向來是餐飲品牌創始人陣列里的主角。那是以前。現在，在潮起云涌的餐飲業，一大波美女創始人撲面而來。她們長得美，品牌又做的風生水起，走到哪兒都能贏得關注度。那么，在餐飲界，女神創始人的殺傷力，…
餐廳外來了一位流浪漢，小女孩做了一個驚人舉動……
餐廳門口看到一位流浪漢，你會怎么做？這位在餐廳里面吃牛排的小姑娘卻用她的善良給大家上了一課。點擊觀看視頻↓↓ 小姑娘真是臉蛋美心更美，爸爸的教育方式也非常棒!看看孩子給完之后回來，他怎么跟女兒說的話，…
餐飲行家總結的17句話，真的很有道理！
人總有疲勞的時候，這個時候我們需要尋找安慰和正能量。餐飲業有許多流傳多年的經典老話，這些話，對新人是一種啟迪，對老人是溫故而知新。以下，是餐飲老行家們總結的17金句，在迷茫的時候，不妨看看！1、從我做…
上海美食榜單“叫板”米其林，哪個排名是最佳中國胃？
就在米其林上海榜帶著一股洋味熱辣出爐的同時，攜程食美林5月品牌上線就推出的食美林版“滬上星級餐廳榜單”，再次進入大眾的視線。對比米其林上海榜的“水土不服”，食美林榜單以華人標準評選出的餐廳，讓中國食客直…
餐廳想改造、想擴張？先把賬算算好！
餐飲業百萬級、千萬級融資已不再新鮮，但不是每家餐企都能成功習得如雕爺、黃太吉般的運作手段，成為風投眼中的香餑餑，一些企業想改造，想擴張，想完成自我救贖，卻一直在資金迷局中越陷越深……周末出門“逛吃…
餐廳不做活動不打折就沒顧客，他用三招起死回生！
餐廳經營中總會遇到大大小小的瓶頸，比如本文中的李建國，他的問題也許你也遇到過！對此，紅餐網專欄作者劉克，將會如何支招？李建國是朋友介紹認識的，也是餐飲人，開了一家店，180平，80個餐位，店里現在6個人…
“中餐奧林匹克”金獎菜品曝光！48支隊伍火熱PK中華美食技藝
除了運動員，廚師也能拿含金量超高的“金牌”？事實證明，在廚藝界每個人也有每個廚師夢想爭奪的金牌。第八屆中國烹飪世界大賽圓滿落幕，益海嘉里餐飲發展攜手揚州大學組隊參賽獲得團體金獎冠軍9月19—21日在荷蘭鹿…
原來你們是這樣的顧客，餐廳服務員和老板哭暈！
愛美之心人皆有之，餐廳服務員長得好看對生意有什么影響呢？東莞有一家姐妹開的餐廳，風靡朋友圈；還有媒體做過一個測試，當然對象是以男性顧客為主，結果……實驗：美女服務員與大媽服務員的區別↓↓↓ 視頻里面男性…
你是不是優秀的餐廳老板？看看這11條標準！
餐飲老板的行事風格往往能體現自家餐企和品牌的格調。老板的工作狀態、工作態度、工作能力、工作效率直接影響到下屬對工作的熱情。老板邋遢無所謂，那么餐廳的員工和環境必定也是差強人意的。相反，老板優雅有品…
開快餐店，這樣選址一定沒有問題！
門檻低，成本不太高，門店要求不大，員工也不多，開個小餐館或者快餐店似乎是一個不錯的選擇。但是事實上真的如此嗎？你了解餐飲行業嗎？你適合開餐廳嗎？開快餐店哪些地段的風險最小呢？看下去，也許有啟發。16…
從開小店到成為米其林三星廚師弟子，她的人生完全不同了！
“很多人說，我真羨慕這個姑娘，她從無人知曉，到如今可以追隨米其林三星廚師。這中間，到底有著一段什么故事呢？01一個機會讓她成了米其林三星廚師弟子如果你看過2015年《中國味道·尋找傳家菜》節目，一定會記住…
扒一扒黃太吉：如果“煎餅俠”單純一點……
近期，關于黃太吉大面積關閉店面的報道鋪天蓋地。創業本就如履薄冰，創業公司的生死，市場和時間終歸會給出答案。9月21日，黃太吉CEO赫暢發布文章《沒有低谷，哪有巔峰》，對于外界媒體的批判，赫暢在文章中回應…
危機中尋求重生，林盛智揭秘一茶一坐全新發展思路！
“小時候我在眷村長大，眷村哪里人都有，隔壁這家可能燒著上海菜，另一家卻在燒四川菜，所以我可以到處嘗到不同的美食。”金秋午后三點，陽光美好，一茶一坐首席執行長林盛智，用他溫和輕快的臺腔，與紅餐網開啟了…
餐飲老板，員工其實并不是離職，而是離開你！
留人從來就不是什么問題，留住人才才是大問題。你餐廳的大將突然說要辭職，你是否感到不可思議？其實，好員工的離去并非突如其來。如果不能讓好員工全心投入到工作中，就留不住好員工。但很多餐飲老板卻仍然不知…
大觀｜餐廳服務員竟然這樣玩驚喜，要被打了！
小編有預感，如果在國內的餐廳，服務員玩這樣的“驚喜”一定會被女顧客打死！為什么這么說？自己看視頻去吧！餐廳服務員竟然這樣玩“驚喜”↓↓ △視頻來自騰訊視頻幸好視頻里面是一個整蠱節目，但是如果這樣的行為在國…
最牛的餐廳成本控制方法，真的太有用了！
微利時代下，對于現在大部分餐企來說，成本控制是極為重要的一環。可我們發現，仍然有不少餐飲人對成本控制不夠重視，或是有心無力無法做到位！怎么辦？開一間餐廳費用主要大項以及控制辦法如下，希望能有助于大…
購物中心賺錢的餐廳，他們都有這樣的“秘密”！
購物中心，人流集中，服務設施齊全，又位于中心地段，成為很多餐飲品牌的首選。如何在購物中心開一家賺錢的餐廳？你要先做好以下準備：從消費者消費體驗的角度看，購物中心的餐飲具備以下特點：A、 集中性到了地…
半年倒閉16萬家餐廳，只因沒學會餐飲會員營銷的正確姿勢
如果說以前的餐飲行業是產品致勝，那在“酒香也怕巷子深”的互聯網時代，則是營銷致勝。而在所有的營銷體系中，基于會員的營銷將會是餐飲企業的核心戰略，是餐飲企業長久經營的重點。1餐飲行業為什么要做餐飲會員營…
大觀｜能吃的餐具，還很便宜，餐廳要換嗎？
目前餐飲行業最常用的是一次性餐具或者消毒餐具。但如果餐具是可以直接食用的呢？是否可以省下很多收拾和清潔的成本？最重要的是這即使扔掉也能很快溶解，是否很神奇？印度的一家公司居然發明了這樣的餐具！印度…
顧客被嚇跑竟然因為服務員這些“小毛病”！
金無足赤人無完人，餐飲服務工作人員也會有這樣那樣的“壞習慣”。但是這些習慣在你看來沒有什么，但是顧客看著就很反感。熟客為何不愿意上門？顧客為何不要你服務，這都是壞在了“小毛病”上。案例一顧客反感竟然因…
從千萬咖餐中脫穎而出！這家店從不說姚晨是常客。
從剛開始為迎合消費者而做的裝修，到后來升級為自己特色的門店，白兔糖咖啡這個品牌似乎已經走出了一條屬于自己的路。白兔糖咖啡是如何一步一步突圍而出的？和紅餐網聽聽白兔糖闞婷婷的心路歷程。隨著白兔糖咖啡…
舒淇是“隱娘”鄭爽賣炸雞，明星做餐飲成功率一定高？
從明星餐飲到餐飲明星，借著人氣廣告效應，明星的餐飲創業似乎順風順水。殊不知餐飲企業成長的背后，與娛樂圈打拼一樣充滿了艱辛。一朝不慎，也是得背上“過氣”一詞，直至被粉絲拋棄和淡忘。前有鄭爽橫店炸雞店被…
米其林的詛咒？上海米其林一星餐廳獲評1天歇業
米其林指南有了上海版。當《米其林上海指南2017》甫一出爐，就刷爆朋友圈。隨之而來的，除了贊美，還有鋪天蓋地的是吐槽和疑問。就在9月23日上午，媒體曝出，剛剛被評為米其林一星餐廳的上海“泰安門”竟然涉嫌無證…
【20年期待】為中國味道榮譽而戰，中國隊向奧林匹克烹飪大賽出發！
你一定知道的是1984年，中國隊在國際奧林匹克運動會上，斬獲首金！但你不一定知道的是1988年，在世界奧林匹克烹飪大賽上，（以下簡稱“廚奧會“）中國國家烹飪隊首次參賽同樣一舉奪金！這是唯一由世界廚師聯合會認…
夾在員工和老板之間，做店長真的好難！
員工有員工的難吃，老板有老板的難處，但是作為中間的店長卻承受著雙重的壓力。什么人最難？在中間的“夾心餅”的餐飲店長很難。有一個餐飲店長開玩笑地說：“咱們公司兩個人最難伺候，一個是店員，一個是老板，其實…
營銷｜結婚季，你餐廳婚宴策劃得夠特別嗎？
中秋之后，餐飲行業迎來了旺季，婚宴將成為接下來的主流。婚宴應該怎么設計菜單？如何針對不同顧客來做呢？這些都是有技巧的。改變◆◆◆婚宴菜單別一成不變一般酒店，婚宴菜單都是固定的，今年和去年的相同，給這位…
頻出黑外賣丑聞！網餐平臺正在走向“自殺”?
最近黑外賣平臺再一次遭到曝光，這意味著大家對餐桌食品的安全衛生問題再一次繃緊了神經。黑外賣為何屢禁不絕？到底是什么原因呢？“這些餐館我們自己人都不會去吃，但是不簽他們我就會被辭退。”說這句話的人是某…
富二代開餐廳4個月300萬打水漂！光知道定位就想做餐飲？
定位是餐飲創業投資很重要的一個環節，明確的定位讓餐廳有清晰的方向。那定位是不是創業的起點？在那之前需要做些什么？本期紅餐網專欄作者田源，就此分享了他的看法。幾年前讀過一本書《贏在起點》，書中詳述餐…
又有一家餐廳要關門了！沒搞清這7個問題千萬別開店！
開餐廳說難，但是一家接一家開業；說它容易，很多餐廳卻換了一任又一任的老板。怎么才能讓餐廳長久？其實，和大多數行業一樣，餐廳的經營者只需要“把復雜的問題簡單化”就可以，只需要自問幾個問題，能清楚餐廳怎…
招聘｜皇家加勒比郵輪廣州站面試，就在周五！
皇家加勒比游輪開始招聘廚師、服務員了！這是一份既能養家糊口又能環游世界的“美差”！到底有多有趣？等你來面試哦！皇家加勒比游輪是皇家加勒比游輪有限公司(全球第二大郵輪運營商)旗下的度假產品，1968年成立，…
大觀｜這家開在山洞的餐廳，竟然……
餐廳大廚精心做了菜，但是顧客卻只顧著玩手機拍照，之后飯菜涼就投訴……這個不是鬼扯吧？在智能手機發達，顧客吃飯先問wifi的時代，確實有可能。為了讓顧客好好吃飯，美國專門將餐廳開到了山洞里……美國的山洞餐廳↓…
餐飲老板，有這幾種員工你要小心了！
提起用人，很多餐企都犯了急切是毛病，有人就行，結果出事了就后悔莫及。盡管有些員工有一技之長，但只要某一方面存在致命的弱點，就有破壞大事的可能。所以，餐飲管理者在用人時，一定要擦亮眼睛，認清哪些人該…
一朝占地為王，外來魚火鍋餐飲品牌憑什么能火？
擅長“一魚百味”順德人估計做夢也沒想到，有一天會有一位四川人帶著他的火鍋來到這里扎根，一做將近10年，還成為了順德魚火鍋品牌的代言企業。順德的餐飲人對魚的飲食文化向來情根深種，早在2009年以前，順德人就…
餐廳花大錢搞活動卻沒成效？學學如來法則吧！
做餐飲的，誰沒搞過幾場活動，也更加清楚要做一場成功的活動絕不容易。本期紅餐網專欄作者顧亮，將結合大家耳熟能詳的“西天取經”故事，深入探究餐廳舉辦活動的策略與方法！快準備小板凳~《西游記》開篇提到如來為…
這家土得掉渣的小面館，憑什么每天賣出2000碗面？
一家low得不行的“蒼蠅館子”，卻生意火爆，每天至少賣2000碗面！這么牛逼的現象就發生在上海春和面館。到底咋回事？紅餐金牌專欄作者王文敏，為大家解讀這家“奇葩”面館背后的生意經！△上海春和面館門店2015年上半…
最火單品，烤魚和烤羊培訓班！最后一天報名啦！
如今在餐飲行業里什么單品最賺錢？答案必須是烤魚！目前，餐飲大勢“爆款單品”非烤魚莫屬，2016年迎來了烤魚的鼎盛時期！黃金時代，烤魚將持續火爆。主打新型飛碟烤魚的爐魚、探魚、江邊城外三個餐飲品牌，如今紅…
案例｜餐廳怎么才能長久？這兩家百年老店這樣做
在餐飲行業，能20年不倒的不多，百年還在的基本就鳳毛麟角了。百年老店難，無非是在經營的過程中跟不上時代潮流，老化。那么，餐飲老字號如何才能“老樹開花、起死回生”？下面這兩家百年老字號也許可以給大家一些…
管理｜這樣對員工，餐廳不缺人才怪！
你的店為什么總是缺人？工資待遇看起來并沒有比其他餐廳差，為何就是留不住人？服務員犯了錯，顧客刁難要求服務員下跪道歉，你會怎么處理？讓留人留心，問一問自己是否真的做到了？案例一酒店服務員犯錯，經理要…
餐廳賺錢密碼：品牌打造與大數據運用一個也不能少！
餐飲品牌要做大做強，是該迎合顧客還是獨立自主？互聯網大數據一定能揭開顧客習慣？團隊管理，可否通過手機便捷規劃？9月14日，由紅餐網主辦，刻度信息、柴伙邦、陜菜網協辦的2016餐飲財富智慧分享會上，專家們這…
燒烤大爆發，為何死活拼不出個老大？
全國燒烤商家數量超過18萬！但絕大多數在做痛苦掙扎！燒烤亂象，你看清了嗎？為此，紅餐網本期特別推出“燒烤專題”，并選其中一篇在這里刊發。更多系列文章，猛戳底部閱讀原文就是了！也歡迎各位參與燒烤話題討論…
最火單品，烤魚和烤羊來了！9月底上海開班啦！
如今在餐飲行業里什么單品最賺錢？答案必須是烤魚！目前，餐飲大勢“爆款單品”非烤魚莫屬，2016年迎來了烤魚的鼎盛時期！黃金時代，烤魚將持續火爆。主打新型飛碟烤魚的爐魚、探魚、江邊城外三個餐飲品牌，如今紅…
你這樣“趕客”，餐廳生意怎么會好？
餐廳員工做了精心的培訓，服務流程制定得那么完善，為何顧客總是不歡而散？錢花了，時間和人力都投入了，但是效果卻不好，原因在于形似神不似。服務熱情的發了虛，看不出真摯去很多餐廳往往有這樣的感受，進入大…
餐廳單一品類如何實現品牌多元化？三大策略讓利潤最大化
將單一品類演繹成多元化品牌，不僅降低了企業的運營成本，還打造了新的品牌，使得利潤不斷擴大。這個過程該如何操作呢？我們特邀紅餐網專欄作者賴林萍為大家分享。單一品類的品牌連鎖餐飲企業日益增多，能夠成功…
她這么美，還這么會玩！3年把探魚玩到年營業額10億
你說烤魚已經泛濫，她的“探魚”卻做到年營業額超10億，并且馬上要開第100家分店。你說川菜滿大街有，她的“撒椒”玩起江湖菜，別人想模仿都難。可愛如她，溫婉如她。蔡瀾先生筆下的這位女子“清清秀秀，斯斯文文，本…
餐飲老板，這才是最牛的管理智慧！
餐廳來了一群人鬧事，員工卻不敢出聲，甚至借故走開。作為管理者是否覺得很難堪？讓員工將餐廳當家來維護，這是所有餐飲老板都希望看到的，但你給員工底氣了嗎？員工的忠誠來自信任和關愛，這才是員工遇到事情挺…
這個爆款單品還能火5年！9月烤魚班上海約定你！
如今在餐飲行業里什么單品最賺錢？答案必須是烤魚！目前，餐飲大勢“爆款單品”非烤魚莫屬，2016年迎來了烤魚的鼎盛時期！黃金時代，烤魚將持續火爆。主打新型飛碟烤魚的爐魚、探魚、江邊城外三個餐飲品牌，如今紅…
餐飲人，這才是工作的最高境界！
餐飲人，怎樣工作才更有價值？打工的最高境界：和老板一起干!※（壹）不要老想著做不順就跳槽，哪個公司都有問題，哪個公司都有優點。沒有一個企業會 100% 的順著你， 100% 順著你的是你爸媽。企業有企業的規矩，…
干貨｜七個餐飲大牌的選址秘訣：他們這樣選消費場景！
選址，被認為是餐飲企業必備的關鍵生存能力之一。很多餐飲品牌失利，都把最大的問題歸咎于選址。如何解決這塊難啃的骨頭？餐飲大牌們又有怎樣的選址秘訣？在開餐廳選址之前，你是否能清晰地回答下列問題：你要賣…
一位清華MBA烤串哥的餐飲創業真經，值得一看！
兩位清華MBA跨界餐飲，選擇燒烤這個品類創業。放棄了高薪穩定的工作，這兩位高學歷高智商的人誓要在餐飲行業做出不一樣的事情。到底怎么不一樣？串亭燒烤居酒屋創始人丁一親自撰文為我們講述他的餐飲創業之路的探…
大觀｜超神奇技術！冷凍魚竟可復生！
現代科學真是牛啊！這樣保鮮居然可以讓冷凍魚復生。有了這種技術，以后內陸的餐廳就可以用上新鮮海鮮了。戳視頻觀看：超神奇的冷凍技術 編輯 | 紅餐網_李曉精彩內容回顧大觀 | 無奇不有呀！蔬菜成精了！10年后，…
經營｜餐館出現這5個瓶頸，真的要小心了！
別人開餐廳就順風順水，賺得盆滿缽滿；輪到自己開店就岌岌可危，分分鐘關門大吉？有這種感覺時，請注意，你可能遭遇到瓶頸了。瓶頸1員工和老菜統統流失前段時間有個朋友找我幫忙，他在保定開了一家飯店，至今有十…
靠5款餃子開420家店，喜家德蝦仁水餃靠什么打造品牌力？
9月14日，由紅餐網主辦，刻度信息、柴伙邦、陜菜網協辦的2016餐飲財富智慧分享會在西安舉行。喜家德蝦仁水餃副總經理高建峰在分享會中，就喜家德蝦仁水餃如何成為品牌？為什么要做品牌？品牌是什么做了演講。以下…
唐僧版餐飲心經，5段真經定成敗！
話說唐僧西天取經回來，翻譯了很多經典經文，但有部餐飲心經為很多世人所不知，今天我們就來揭開它的神秘面紗。1因與果經中說有因必有果，一切應在因上求，莫在果中尋。通俗的講就是我們常說的，種瓜得瓜種豆得豆…
從軍人到藝人到餐飲老板，大蝦駕到要做點踩地氣的事
“從軍人到藝人，從藝人到自己創業，再到一個想去踩點地氣過活的人，每步都是自己所主動選擇的，無悔！”前兩天，餐飲品牌大蝦駕到的創始人李梁在他的朋友圈發了這樣一段話。在他看來，做餐飲就是他所說的踩點地氣…
做餐飲之后，我們再無中秋節……
這世界上有兩種風格的中秋節，一種叫別人的中秋節，另一種叫餐飲人的中秋節……就這樣，日復一日，一年又一年，我們也習慣了，這種無奈和愧疚，也只有我們做餐飲的自己能體會…… 在大多數人的家里，中秋節是一家…
最火單品來了！第六期新型飛碟烤魚班，9月底上海開班！
如今在餐飲行業里什么單品最賺錢？答案必須是烤魚！目前，餐飲大勢“爆款單品”非烤魚莫屬，2016年迎來了烤魚的鼎盛時期！黃金時代，烤魚將持續火爆。主打新型飛碟烤魚的爐魚、探魚、江邊城外三個餐飲品牌，如今紅…
三高之后現三慌，餐飲老板如何應對？
中國餐飲行業一直有著“不確定趨勢”，近年尤甚。在“三高”之后又出現了“三慌”，餐飲人究竟該怎樣應對？ “不確定趨勢” 出自美國被譽為 “硅谷精神教父” 、著名預測家凱文·凱利。他曾早在 1994 年就著書 《失控》 準確…
7年由0到43家店，這個火鍋品牌是怎么做到的？
近年來，作為火鍋根據地的西南腹地，競爭已日趨白熱化，重慶美食商戶中，平均每5家就有1家，而云南的競爭亦不能小覷，有數據顯示，去年下半年，僅昆明一市新增火鍋店數目就達300多家。劉興煒僅用7年時間，由一家…
為啥老牌餐企接連出局？老板初心變了是最大癥結
老餐飲品牌名氣大，回頭客多，但近些年卻常常聽到老字號倒閉或者易主的消息。相比國外動不動就上百年歷史卻依然生機勃勃的餐廳，國內老字號餐飲品牌卻大多數在走一條下坡路，這是為什么？北上廣深每年新增餐廳均…
設計｜這家美呆了的法式餐廳，僅用鮮花做裝飾！
餐廳怎樣設計才算美呢？讓顧客進去驚艷，繼而心生歡喜的餐廳就是一個成功的餐廳設計。有那么一家餐廳，透明的材質，但是處處都是鮮花，浪漫又淡雅，顧客怎能不喜歡呢？Nacrée 是日本的一家餐廳由日本知名建筑師隈…
他用25年從街邊店到擁有19家店，獲得3000萬美元投資
這是一個從始自終堅持自己“想法和風格”的老咖啡人 Phil Jaber 的故事。他從街邊小店起家，如今全美擁有19家店面，迄今獲得來自硅谷3000萬美元投資。△Philz Coffee創始人Phil Jaber老咖啡人 Phil Jaber始終堅持親…
策略｜餐廳不靠“賣菜品”盈利，還能靠什么？
你有想過餐廳不單純靠菜品就能實現輕松實現盈利么？不管你是否想過，有人已經開始將這種奇葩的新思路應用在餐飲業中，并受到了不少餐飲人的關注。1顧客用餐時間 “高買低賣，賺取差價” 是多數餐飲業者慣用的經營模…
營銷｜餐廳這樣搞促銷，怪不得生意越來越差！
餐廳營銷做了，廣告打了，折扣給出去了，但是為什么生意好了一陣又不行了呢？其實，這不是你餐廳營銷活動沒有做好，而是營銷活動后的服務沒有做好。為何做特價菜，生意也不好？有一個200平的小餐館，位于小區門口…
餐飲真的不能做了？不要因噎廢食！
近來，餐飲人被潑了不少冷水，又是大環境不好，又是水太深！作為一位三觀正常的餐飲創業者，到底該怎么看待這事？對此，我們特邀紅餐網專欄作者劉克為大家分享。近日看到一篇文章《這些年千萬不要再做餐飲了，太…
餐飲關店潮來勢洶洶，這個難關怎么過？
2016年開始，餐飲關店潮的聲音沒有停止過：上海年代秀的倒閉給了很多餐飲人當頭一棒；澳門豆撈退出濟南市場、巴國布衣陷入債務風波，被傳破產；……倒閉潮或者洗牌期，餐飲業怎么渡過這個難關？上個禮拜，紅餐網（…
第六期新型飛碟烤魚全能特訓班，9月底上海開班！
如今在餐飲行業里什么單品最賺錢？答案必須是烤魚！目前，餐飲大勢“爆款單品”非烤魚莫屬，2016年迎來了烤魚的鼎盛時期！黃金時代，烤魚將持續火爆。主打新型飛碟烤魚的爐魚、探魚、江邊城外三個餐飲品牌，如今紅…
上海“零分服務”餐廳被逼停整頓，你餐廳服務還好嗎？
餐廳員工上班打牌、顧客進門愛理不理，堪稱“自助餐廳”。這家上海的餐廳被日本的綜藝節目曝光之后，引起了軒然大波。最終，這家有著111年歷史的上海老酒樓內部整修暫停營業。被一個節目逼得停業整頓，即使說是被黑…
從內蒙大草原直闖京城，這家火鍋店靠一只羊吸客！
在呼倫貝爾開了10年的火鍋店，有一天開到北京望京商圈，最讓人好奇的是，它從那片0商業大草原，到這個純商業地帶，會有什么樣的打法吸引客人？在呼倫貝爾常駐人口僅六、七萬的阿榮鎮，一家人均70元的十年火鍋店——…
八年熬出“一碗羊湯”，餐飲靠扯淡做不出好產品！
餐飲行業，會做生意的人有很多，會講道理的人也很多，但在這個被網絡虛擬化和概念化的時代，踏實做事的人倒顯得難能可貴。一碗羊湯的創始人茹敏，八年的餐飲經驗，讓他對這個行業有了更多的看法。“三年跋涉三萬公…
木屋燒烤隋政軍，13年如何用一根小小烤串撬動整個燒烤業
烤串，可說是中國最接地氣的小吃之一，一直以來經營者眾，卻少有集大成者。隋政軍的木屋燒烤用了13年時間，由一家小店發展成擁有60多家直營門店的連鎖企業，在紛亂復雜的烤串江湖里，又經歷過哪些痛苦和快樂？未…
干了九年餐飲，最終得到這8個教訓……
站在巨人的肩上能看得更高，吸收人的經驗能少走彎路。在餐飲高速發展的今天，勝了為王，敗了經驗可以當做踏腳石。以下的8條經驗，各位餐飲老板是否受益匪淺？“成功的經驗往往是扭曲的，失敗的教訓才是真正值錢的…
感悟｜面攤的一碗面，餐飲人能讀懂嗎？
有一個故事說：有一天，有人問一位老先生，太陽和月亮哪個比較重要。那位老先生想了半天，回答道：“是月亮，月亮比較重要。”“為什么？”“因為月亮是在夜晚發光，那是我們最需要光亮的時候，而白天已經夠亮了，太陽…
女服務員穿黑絲短裙下跪點餐，如此服務顧客怎么看？
服務的動力來源于客人，但在餐飲業拼了命想謀求出路的今天，有些餐飲企業提供的過度服務讓不少顧客大喊“吃不消”。餐廳服務過度究是好是壞，顧客和經營者也各執一詞…… 繼四川海底撈品牌過度服務遭顧客質疑后，另一…
熱點｜巴國布衣被傳破產 晏有兵：我沒有跑路，年內回國
作為川菜大品牌，巴國布衣的被傳陷入經營危機，一時間震動川渝。巴國布衣有個布衣夢想， “布衣美食、布衣茶魂、布衣之旅、布衣服務、布衣全球” ，如今可能這個夢想越來越難。從年初川菜衰落的說法，到今日巴國布…
7張圖告訴你什么是優秀的餐飲管理者！
餐飲管理者決定著餐廳的興衰存亡，如何調動員工積極性，提升營業額，以及在員工心中樹立威信，都是每個管理者的必修課。以下七張圖片，幫你更好地做一個餐飲管理者！來源：大家來幫忙編輯 | 紅餐網_咸余精彩內容…
餐企進入 “新戰國時代”，未來30年要靠供應鏈！
“未來30年，是大眾化、品牌化、連鎖化餐飲的天下，餐飲業在新時代正呈現出標準化、工業化、資本化的發展趨勢。”筷來財聯合創始人兼CEO李宏文在長沙舉辦的2016中國食品餐飲博覽會上說。△筷來財聯合創始人兼CEO李宏…
案例｜菜品老是出現雜物，客人非要免單怎么辦？
郭德綱用筷子夾起蒼蠅，怒目而視，字正腔圓：老板！你看這是什么！！老板臉都綠了，冷汗直冒：來啊，給客人換雙筷子！！這個段子餐飲人一定不陌生，畢竟菜品出現雜物，客人要求打折的情況并不少見，但對有些人來…
打造讓顧客印象深刻的餐飲品牌，你還缺什么？
聽紅課，變紅人。聽什么課？紅餐商學院餐飲品牌創始人系列課程第十一講▼《如何構建最具勢能的餐飲視覺體系》▼怎么報名聽課？長按識別上圖二維碼，進入“紅餐商學院”▼后臺發送“紅課”二字▼可愛的小紅在后臺引導你，…
