紅餐網

最近，有一項很牛掰的技術在肯德基等大型連鎖餐飲中流行起來。利用這項技術，未來還沒到店顧客可以隨時隨地“到店參觀”，不受時間和空間限制。這就是最近紅透半邊天的AR技術，今天紅餐網就帶大家探討一二。想象一…

有消息稱，新銳餐飲品牌“不怕虎牛腩”，日前已獲得餐飲企業九毛九的Pre-A輪投資，融資額高達1000萬元人民幣，力求打造牛腩品類第一品牌。“不怕虎牛腩”創始人項韜表示，本輪融資將主要用于人才引進和培養、供應鏈升…

聽說今天年廿八的票已經開售了，你們搶到票了嗎？什么？你說你是做餐飲的？那兄弟你好好干活，當我什么也沒說。——餐飲今日新鮮事——餓了么 辟謠?日前，有媒體報道稱，餓了么創始人兼CEO張旭豪與阿里對賭失敗，張旭…

餐飲業因為門檻低，現金流充沛，近幾年屢屢被跨界打劫，身邊的餐飲人也越來越多。但在紅餐網專欄作者丁一看來，跨界餐飲創業是死傷慘重的活兒，一不小心就可能當了炮灰！“院長，雖然我現在干了餐飲，但我之前從來…

敢在自家門店“明目張膽”地售賣“主席套餐”的，恐怕也就慶豐一家了吧。作為擁有70年歷史的老字號包子品牌，如今的慶豐已覆蓋了將近34個城市，11個省市，2015年的營業額突破11.6億元。如何將包子從一個單品做大，并…

餐飲創業路上，誰沒有吃過虧，踩過幾個坑？下面這個故事，你曾經是否也經歷過呢？歡迎文末留言與紅餐網小編分享，你的創業故事！我叫大頭，干了十幾年餐飲4年前借錢開了家壽司店本以為夢想起航的我，卻變身大寫的…

餐廳的門鎖沒有被撬開，里面的設備也絲毫沒有損耗，但是收銀臺的錢卻不見了？難道是出了內鬼？從監控視頻卻看到驚人的一幕……餐廳監控視頻拍下的驚人一幕 △視頻來自網絡目前很多小餐飲店鎖門都是這樣鎖的，原以為…

餐飲無小事，即使是經營一家小小的餐館，也有大大小小數不清的事項。尤其是對于新手來說，要學的東西更多，不僅僅有開店的各項流程，更有餐廳經營的各種技巧等。開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的…

不轉型是死，轉型也很難，去年最后一批高端餐飲面臨洗牌。已經更名為“深海餐飲集團”的怡鄉春竹，如何在歷經九死一生之后，實現了多數高端餐企沒有完成的任務——向大眾化餐飲轉型。一年多以前，怡鄉春竹董事長孫志…

平安夜的鐘聲響起，各大餐廳緊鑼密鼓地為客人安排屬于圣誕節的驚喜。既然你們充當了每位顧客的圣誕老人，那紅餐網就充當你們的圣誕老人，也提前祝各位圣誕快樂。——餐飲今日新鮮事——鼎泰豐 圣誕節?南加州最大的商…

不管中餐廚師還是西餐廚師，每位廚師都有自己的拿手菜。拿手菜不一定很華麗，也不一定很創新，能把自己多年的心得表現在菜品上的，就是拿手菜。下面，紅餐網給大家帶來了一些大廚們的當紅菜品，多個菜系均有，以…

年，就要來了。阿亮的店面臨二次關門。然而，他一臉虔誠地說：“這次至少沒虧，也是進步了啊。我覺得，我還是挺有希望的。”這使人瞬間想起傅園慧的那句：我對自己感到很滿意！這是個越挫越勇、死磕到底的餐飲創業…

基層員工大片淘汰？單品店大面積關閉？消費者不要便宜要健康！兒童餐飲空間巨大！2017年餐飲行業的走向如何？紅餐網這就和大家一起來探討。01基層員工 大片淘汰洗菜機、切菜機、炒菜鍋等智能化廚房設備逐漸涌現，…

有人說2016年末，餐飲人最關心的三大話題應該是“餐飲界治霧霾”、“永遠炎熱的廣東”和“ 沒完沒了的外賣”。至于為什么它們熱度那么持久，大概只有餐飲人自己才知道。——餐飲今日新鮮事——餐飲治霾 人人有責?從11月我國…

人生不止詩和遠方，還有餐飲和川香。喜歡古詩詞的周夢曦本以為自己是南方婉約派，沒想到身體里流著的卻是豪放派的血統，時刻沸騰不息，就跟她餐廳里的招牌菜沸騰魚一樣。古詩詞里描寫川菜的那種意境，一度讓周夢…

當吃飽變成吃好，吃好變成吃得健康的時候，證明餐飲消費市場正在升級。在很多餐飲品類紛紛在為跟上這個趨勢弄得焦頭爛額的時候，日式料理這個品類卻以天生自帶的好吃健康的屬性逐漸發展壯大。2016年12月25日-27日…

冬至來了，元旦還會遠嗎？元旦來了，春節還會遠嗎？所以重點來了，今天你吃（包）餃子了嗎？紅餐網猜，今天餐廳各位的員工餐應該都加餐了吧。——餐飲今日新鮮事——新餃子 新味道?冬至吃餃，消寒保暖。餃子的魅力究…

都說餐飲門檻低，但過了門檻是堵墻！特別是下面這三大陋習，如果擺脫不了，不管是初創業者還是餐飲老司機，你得好好想想了！“城里的想沖出去，城外的想沖進來。－－《圍城》用這句話來形容當下的餐飲業，恐怕是再…

餐飲行業這幾年風雨激烈，天天有人在關門在轉讓。正所謂寧愿未雨綢繆，莫待亡羊補牢，我們不妨一起來看看紅餐網專欄作者何劍平，對導致餐廳關門的幾種原因的分析。剛看了個新聞，說杭州有個人開了個海鮮面館，200…

餐飲朋友，你關注紅餐網微信平臺多久了？你可知道，除了這個微信平臺外，我們紅餐網還有一個餐飲行業最有影響力的門戶網站，每天更新海量的餐飲資訊？從今天開始，我們精選紅餐網 網站當天重要資訊，在紅餐網公眾…

當圣誕的鐘聲漸漸臨近，濃重的節日氛圍已經將餐廳包圍，大廚們都在為這個節日費盡心思，準備著各種讓人驚喜的菜品。這個圣誕，你的菜譜換上節日菜品了么？來看看下面這些創意融合中式料理吧！13道時尚創意料理甜…

200斤的胖子，為了減肥，給自己造了個食堂，賣起沙拉。沒想到姑娘們比他還要愛。他成功減了肥，順便在一年內開個26家店，還融資500萬，憑啥呢？每個跑去健身房的胖子，都是和自己思想PK過的英雄。可是出了健身房…

餐飲朋友，你關注紅餐網微信平臺多久了？你可知道，除了這個微信平臺外，我們紅餐網還有一個餐飲行業最有影響力的門戶網站，每天更新海量的餐飲資訊？從今天開始，我們精選紅餐網 網站當天重要資訊，在紅餐網公眾…

餐廳差評是怎么產生的呢？原因很多，離不開服務和菜品，但是更多的是因為處理不當。那么怎么避免差評呢？下面這8種常見的投訴處理技巧，你值得擁有！1案例：差評是這樣產生的顧客沖著店的名氣去吃飯，但是一頓飯…

毫無疑問，90后的年輕人已經取代80后，成了大眾市場消費的主力。市場上沒有人不信奉“得90后者得天下”的道理，于是，每個品牌都把90后當作最重要的目標顧客。然鵝，作為80、70后為主體的大叔老板們，90后可不是你…

2016年即將結束，餐飲業也迎來了年底銷售沖刺大戰：小年、圣誕節、元旦、春節……一系列節日接踵而來，是時候使用大招了！對于餐飲同行來說，如何打造一款爆款產品，同時能夠讓這款產品和顧客產生更多的互動，從而…

始建于1903年的東來順，已歷經了一個多世紀的風雨，早已成為古都的記憶、城市的風景，備受食客認可。如今，面對瞬息萬變的市場競爭環境，也讓東來順新一代掌舵者周延龍倍感壓力。如何創新求變？如何做老字號時代…

轉眼2016年已接近尾聲，是時候做年度總結啦。昨天我們盤點了今年倒閉的知名餐飲，本期不妨一起看看紅餐網專欄作者王冬明，站在品牌戰略顧問角度做的“年終總結”，也許有不少值得借鑒學習的地方哦！年底了，幾家歡…

對于很多餐飲企業來說，不管一年業績如何，年夜飯都是沖業績最重要的一天。為了接好這一天的“大單”，需要做好充分的準備。餐飲企業應該爭取在一頓年夜飯中，使顧客樹立對自己的滿意度和忠誠度，這樣才能帶來回頭…

2016年僅剩下個小尾巴了！這一年來，餐飲業依舊人來人往，風風雨雨。紅餐網忍不住想問一聲，你和你的餐廳今年過得還好嗎？回首過去，展望未來。本期紅餐網專欄作者胡茵煐，將和大家一起盤點2016年倒閉的那些知名…

每一位餐飲人都是一顆蒙塵的珍珠，你同意嗎？雖然我們大多數人工資收入不高，工作也很辛苦，但是我們身上卻有著眾多優秀的品質，不信？小編和大家說說……餐飲人要懂得18般武藝，不僅要懂得管理也要懂得營銷，更要…

還有不到一周的時間，中國的一個重要傳統節日——冬至。就要來到了。在這個特別的節日里，誰家不會點上一盤香噴噴的餃子呢？下面，紅餐網給大家準備了數款花式餃子的包法，大家快學起來奉客吧！ 30萬廚師都在關注這…

門前客流很旺，但是卻不是你的顧客？這是很多餐飲老板都經歷過的問題。如何將門前的客流轉變成為你的客人呢？你需要一種有效的留客機制。餐飲真正需要的是一種有效的模式，把客流變為客留，把客流變成有價值的錢…

“你們的菜好像不太新鮮……”“您好，這邊的地方口味就是這樣的。”“這個桌角把我衣服勾破了，難道不應該有一點折扣之類的補償嗎？”“不好意思，這個我們也沒辦法，價格是菜單上固定的……”作為餐飲工作者，你是否也曾經…

如何解決產品標準化問題？如何提高門店產品穩定性？如何降低綜合成本？如何實現品牌的穩步擴張？紅餐網記者發現這背后其實不僅僅只有自建供應鏈這一個下下策的解決方案。十年前“被迫”自建供應鏈的新辣道企業，如…

餐飲行業有段老話：開業三個月不火爆，餐廳很難做起來。那么，如何讓開業一炮而紅呢？1準備要充分切忌倉促開業很多經驗不足的經營者,找到合適的店面后總是急于重新裝修，馬上開業。可是磨刀不誤砍柴工，如果想長…

你飯店里的每日剩菜是怎么處理的？直接丟棄，還是？其實，只要有心，我們完全可以利用剩菜做文章，比如做營銷，來增加回頭客。各位讀者，看完標題，不要胡亂猜想，我說的是正經事，不是黑心、違法亂弄的事。前兩…

從浙大藝術系畢業后，羅丹沒有成為舞蹈家、大明星，卻成了餐飲老板。她在這個行當里創業好幾次，這回，直接把餐廳開成了舞池。羅丹講述她的創業故事 見過羅丹后，你全身上下的每一個細胞都會被激活。因為這姑娘，…

在房價、物價都居高不下的時代，“摳”已經成為餐廳老板重要的品質。但是如何摳得有水平有藝術呢？這里從租房、裝修和經營有9個策略……1餐飲老板如何在租房上省錢？策略1：錯峰式出行要錯開高峰期，租房要錯開高價區…

在2016年進入倒計時之際，國內最大的服務業互聯網平臺美團點評干了一件事——組建了國內第一個服務于整個餐飲軟件行業的銷售團隊。根據12月9日美團點評的內部郵件，新成立的規模為2000人的餐飲生態業務部，將負責銷…

保定一家35年老字號跑不動了，很多消費者甚至以為它是一家中藥店。幸好，它改革后又重新進入消費者的視野了。一起來看看紅餐網專欄作者楊鐵鋒的團隊，怎樣為這家企業把脈，并對癥下藥。接手保定同樂館的策劃工作…

餐飲經營離不開一個“人”字，尤其是餐飲老板與員工之間，能否達成雙贏直接影響了餐廳的前途與發展。之前紅餐網專欄作者王冬明，給大家揭秘了餐飲加盟常見的坑（餐飲加盟的騙術和潛規則，看完這篇你全懂了！），今…

餐廳管理其實是一個團隊，但是如果團隊里面出現一個“精神乞丐”呢？不但難以管理，還可能影響整個團隊。第一次聽到團隊中的“乞丐”的時候，也跟你一樣愕然。到底什么才是團隊中的“乞丐”呢?1、領導不和我溝通，我就…

JW萬豪酒店遍布北美洲、加勒比及拉丁美洲、歐洲、亞洲、中東及非洲，每一家酒店都獨具特色，簡約優雅、寧靜奢華。本期紅餐網，為大家帶來了此酒店北京、重慶兩地行政總廚的精美作品，以饗讀者。曹錦明北京粵財JW…

餐廳經營中，顧客投訴是很常見的，但是如何能將顧客的怨氣化解，化干戈為玉帛呢？下面這些方法，各位餐飲工作者值得學習。1餐廳投訴如何化干戈為玉帛？餐廳投訴很正常，輕度投訴比如菜咸了淡了，或者生了熟了，中…

這兩年的餐飲業，一邊是隨著互聯網浪潮，迎來空前的迅猛發展，2015年市場首次突破3萬億元大關，另一邊卻是2016年80%的餐飲企業身陷虧損地帶的現實。如果你問這80%虧損的餐企，以及20%中掙扎在盈虧邊緣的餐企，最…

凈雅的門店在北京的最后一家門店已于日前關停。你一定有千萬感慨，千萬疑問。我們踏破鐵鞋去學習的企業，真的倒了？凈雅還有未來嗎？現在，凈雅集團總經理張桂君女士，站出來告訴我們：凈雅的失敗只是暫時的。自2…

周六，紅餐網發了一篇原創漫畫《圖讀｜年底了，餐飲老板頭大了……》，講述了餐廳人手緊缺，招聘難的問題，引起了很多人的共鳴。其實，餐飲服務行業人手不足的問題在國外也有很多。那么怎么辦呢？新加坡的餐廳就想…

最高明的醫術是在病情發作之前治好。對于餐飲管理者來說，管理餐廳就像是把脈治病，好的管理者應該要懂得梳理餐廳常見問題，防范于未然。1出菜慢怎么破？1、在規劃廚房功能區或和設計廚房人員工作路線時，應盡量…

餐飲無小事，發個傳單，設計張海報，都有大學問！正所謂學無止境，上周給大家解讀了餐廳如何發傳單（餐館老板：你給我站住，你會發傳單嗎？），本期紅餐網專欄作者丁一，將分享餐廳海報設計的門道，下面這些“丑”…

2016年12月10日，由眾美聯集團發起的2017年“共探蔚藍”中國餐飲酒店領袖峰會暨眾美聯商城兩周年慶典，在香港君悅酒店宴會廳盛大開幕。此次峰會匯聚各方行業領袖，由第一餐訊同步進行全球直播，而紅餐網作為協辦單…

當年20多歲的姑娘，為何敢豪言做百年品牌？她為何能創造黃金時代，一次次引領餐飲潮流？又為何會在突如其來的競爭或政策中，迷失自己？20年餐飲人生起起落落，是什么讓她堅持下來，并笑得如此燦爛？美女創始人李…

春節將至，餐飲業也進入了旺季，也到了餐廳老板們犯愁的時候了！一方面急缺人手，有錢也可能“無人可用、無人可招”；另一方面，又要絞盡腦汁留住服務員，防止年后跳槽！真是頭都大了，心都操碎了！怎么辦，怎么辦…

這年頭，餐廳好像都在拿食物來做實驗，什么都能用來作餐盤，甚至連坐便器都端上了餐桌。面對這樣的奇葩餐盤，小編表示想好好吃頓飯都不行了……▼點了個沙拉，端上來是這個樣的：▼不僅是炸魚薯條，連雞尾酒都被…

一根烤串可以開出上百家店，一碗小面獲融資2500萬，一個肉夾饃獲得N輪融資，一家小店年利潤300萬……看到這些成功案例，很多人都被這些客觀的數字沖昏了頭腦。做小面、賣煎餅、做烤串……跟風模仿追隨者無數，但是成…

餐廳開業生意都不錯，但是為何顧客來了一兩次就不來了呢？問題很多，但是離不開菜品、服務還有細節……1好的服務菜品=20%回頭客好的菜品=10%回頭客餐飲店經營的核心是菜品。好的菜品一方面表現在用一些經典菜開發新…

派發傳單，是餐廳最簡單粗暴的營銷方式，別嫌棄它low，據說“餓了么”就是從發傳單開始一場城市擴張的。可如今網絡信息泛濫，生活節奏又如此快，要想目標顧客接過你手中的傳單并完成消費，真不那么容易。本期紅餐網…

星巴克牽手微信支付，德克士發布大數據會員管理平臺，麥當勞又開一家未來數字化餐廳。這些餐飲連鎖巨頭都在布什么局，又預示著什么？1三大餐飲連鎖巨頭在本周都做了這些事本周，三大餐飲連鎖巨頭都有大動作。第一…

開餐廳最要緊的兩件事：一是選址，二是選人。人不合適可以換，但是選址不當或者遇到不靠譜的房東，那就真的想死的心都有了。重慶張女士打算在北濱路金源時代廣場開一家海鮮餐館。費了不少精力和金錢，這餐館終于…

說起標準化，餐飲人可謂是又愛又恨，既希望通過標準化把餐飲企業做大做強，可其難度又如大山一樣擺在眼前。本期紅餐網專欄作者劉鵬，將給大家分享常常被忽略的餐飲口味和工藝，是如何影響中餐標準化之路的。要問…

半年前，來自呼倫貝爾的火鍋品牌阿榮小鎮高調進駐北京望京商圈，在這個市場競爭已達到激烈廝殺狀態的火鍋業態里，很多餐飲業內人士都毫不掩飾的表現出對這一外來品牌的好奇與質疑。如今，半年過去了，阿榮小鎮的…

年底了，大家各行各業都在“復蘇”，包括餐廳里面的各類小偷、扒手也開始活躍起來。各位餐飲人，一定要提醒就餐的顧客看好自己的財物哦。餐廳的排隊“顧客”竟然是…… 視頻是一家餐廳里面的監控拍攝下來的。顧客正在餐…

沒做過餐飲的人都以為開餐廳很簡單，但如果對這個行業了解越深你將會越敬畏。怎么才能開好一家餐廳呢？開餐廳之前，千萬不要跟風，你得知道這10件事。火爆南北的潮汕牛肉火鍋倒了40%去年冬天潮汕牛肉火鍋的火爆，…

“餐廳生意不好怎么辦？”這是許多餐飲同行常常困惑和探討的問題。其實，不論生意好還是不好，有些問題是需要我們持續關注的，而且餐廳是否需要調整，也不應該僅僅以生意好壞為評判標準！工作中結識到很多餐廳老板…

餐飲創業這件事，成敗也有規律可循。今天講的是一個13年餐飲老兵的二度創業小敗局。你也許會發現，選址、產品、“三高”都只是似是而非的敗因。真正的敗因，也許現在正在困擾著你，而你卻渾不自知。年末了，到處都…

每一個餐飲人，都希望能得到上級或者老板的肯定和認可。但是，很多時候你覺得自己明明工作很認證努力，但是獎勵和升職加薪卻沒有你的份，這是為什么呢？對比一下，你是否不經意間給老板造成了以下的印象？1亂嚼舌…

餐廳應該怎么攬客呢？姜太公釣魚那一套已經過去了，現在餐廳多得顧客一天吃N頓都無法嘗遍，怎么才能將有限的客流吸引入店呢？餐廳坐等顧客上門的時代已經過去了，各路餐飲大神各有攬客奇招，看他們是怎樣做到生意…

中國有著傳統的八大菜系，菜系間大到理念，細到做法都各不相同，而今天紅餐網給大家帶來的，是兩位五星級酒店總廚的川菜作品。好了，話不多說，馬上來看看這兩位川菜高手的菜式吧。李雪冬四川明宇商旅股份有限公…

同樣的店，為何人家賺得盆滿缽滿，你連保本都難？營銷手段，菜品和服務差不多，為何就是干不過別人？本期紅餐網專欄作者顧亮，將從西游記視角，告訴你那些小而美日入萬元的餐廳到底有什么獨特之處！自從孫悟空和…

每天開晨會說的最多的就是默契配合，前廳和后廚沒有一天不出錯的，怎樣把錯誤降低到零呢，我們來分析下！什么叫“團”？一個口一個才。什么叫“隊”？一個耳朵加一個人。什么叫“團隊”？一個有口才的人對一群帶著耳朵…

省錢省成本，這個是每個餐館都在做的，但是如果省出來的是安全隱患，那么建議大家還是不要省這些了。10月25日，深圳一家餐館因為煤氣爆炸，老板被炸身亡，元兇竟是很多小餐館青睞的價格低、燃燒熱量高的“環保油”…

這年頭都是大融合，還談什么菜系？但是他不這樣認為！他說，越是獨特，越有記憶；越是民族的，越是世界的！他要讓黃河鯉魚成為河南名片，讓豫菜再躍龍門，重現輝煌。他就是阿五黃河大鯉魚品牌創始人、中國烹飪協…

都說餐飲人的一個動作就是一個電影鏡頭。但你可知道，脫下工作服的每個生活瞬間，才是他們眼中最美的電影鏡頭？ 如果餐飲人的生活是一部電影或許會像《燃情主廚》中的主角亞當一樣他們在工作上對菜品錙銖必較在團…

2016年12月1日，由雀巢專業餐飲主辦的“美極鮮生創味鮮鋒”尋找美極先生烹飪大賽總決賽，在廣州圣豐索菲特大酒店拉開極致榮耀爭奪戰。從全國31個賽區脫穎而出的33名頂尖選手全情投入，19位頂尖廚大咖全程坐鎮，大賽…

總會有一些餐飲企業的老板、店長、或主管、廚師長，在員工剛剛開口時便打斷員工的講話甚至直接進行反對。但你知道嗎？這個舉動，會讓員工感到很不被尊重！干餐飲的領導們，請自查一下，自己是否在和下屬溝通的過…

餐飲業，水很深，有的人開店就一帆風順，但有的人開店就岌岌可危，在這些餐飲經營者中，有的經驗豐富，有的還當過廚師，可為什么輪到自己經營這么快就關門大吉？本期將為你破解短命餐廳的5大瓶頸。1瓶頸1：員工和…

餐飲服務細節是顧客對餐廳關注的焦點之一，有時候因為服務員的一句話就影響到了餐廳的生意，而你卻可能渾然不知！比如下面這些讓顧客尷尬的服務，趕緊看看你餐廳有沒有！餐飲服務也是餐飲營銷系統的一部分，而且…

生意不好，很多餐飲老板的第一反應就是：怎么辦？從門頭到前廳后廚找了一通原因，然后換人換廚師，甚至找了風水師，但是效果甚微。其實很多時候，餐廳生意不好，千萬不要病急亂投醫，要冷靜思考，換一種思維。回…

員工總是不聽話，做事總是陽奉陰違，餐廳店長覺得管理很頭痛吧？那么，到底是誰造成的呢？員工不好管理可能有員工本身的原因，但是不想成為一名讓手下討厭的店長，則需要注意了。當店長，領導統御是一門大學問，…

許多餐廳看起來生意不錯，但老板卻有苦難言——旺丁不旺財，沒錢賺，或者在虧錢！這是什么原因呢？其實這里有管理上的漏洞，關鍵在于企業的獲利能力太低，或者說營業額轉化為利潤的能力很弱。各位老板不妨看看下文…

拋開別的，從黃太吉身上，餐飲人能夠學到些什么？有人說是餐飲營銷，有人說互聯網思維，而在紅餐網專欄作者丁一看來，黃太吉有一樣東西是秒殺任何一家餐飲品牌的，那就是餐廳LOGO設計。你覺得呢？前陣子，一場聲…

在多數情況下，任何品牌一經推出就會面臨認知挑戰，當它第一次出現在顧客面前時，會受到審視和疑問：這是什么？此時品牌必須盡快讓顧客獲得正確的認知，化解顧客的疑問，并尤其要注意防范負面信息，在此情況下，…

為什么餐飲老板們都喊累？招不來員工，迎不來客人，還要管不好人。每天一睜開眼就那么多事等著做，感覺餐廳離開了自己都沒法運作了。這是為什么呢？因為你不相信員工，不會用人，還不信任別人。1不相信員工我好不…

一場廚師界的盛會，即將拉開帷幕來自全國 34座城市的大廚們12月1日 齊聚廣州爭奪屬于自己的美食極致榮耀歷時三個月的海選讓千位大眾評審點贊的高分菜肴究竟是什么樣？與大董、周元昌、屈浩等廚界大神一同 親臨廚…

中國人對于吃雞，有著一種特別的執著。這意味著雞類菜品有著巨大的市場，不過，想要從中分一杯羹，一定要有新穎的模式和強大的產品，才能使其在市場大潮中站穩腳跟、甚至引領新潮流。有一個專注于燜騷雞的品牌，…

到底什么才叫敬業，什么才叫感動客戶呢？在美國的這位餐廳老板用實際行動告訴了各位餐飲人，什么叫做敬業。美國阿拉斯加州一家餐廳的老板為了按時給顧客送餐，不惜獨自一人穿過及腰的寒冷湖水。此舉隨即贏得大批…

餐廳經營一般都要經歷幾個階段，在不同的階段對菜單的要求是不一樣的。因此，餐廳在策劃菜單時，一定要根據經營階段的特點進行設計。具體該怎么操作呢？1開業構思階段在開業構思階段，要設計一個試驗性菜單草案。…

索菲特酒店是雅高集團旗下豪華酒店品牌，也是唯一一個遍布五大洲、在近 40個國家有120家酒店的法式奢華酒店品牌。無論是坐落在巴黎、倫敦、紐約或北京等大城市中心，還是位于摩洛哥、埃及、斐濟島或泰國的鄉村之…

如何在眾多餐廳中脫穎而出，獲得顧客的注意，是做生意的起點。在思考門店生意的同時，我們不妨回想一下，你為何會走進一家餐廳？你的餐廳又有哪些地方能吸引到顧客？本期紅餐網專欄作者丁一，將為大家解讀不同類…

擁有上千年歷史的火鍋，如今是國內名副其實的第一餐飲業態。火鍋因其擁有易標準化、易復制等優勢，成為了很多投資者、創業者投身餐飲業的首選品類。受到“互聯網+”等餐飲潮流的影響，市場出現了火鍋外賣、計時火鍋…

自高空上菜，機器人上菜之后，現在來了一個流水線一樣的垂直上菜。未來餐廳真的都要這么高科技，這么炫酷嗎？ 視頻很短，但是上菜的速度可一點都不慢，采用了流水線的方式。廚房將菜做好放入特定的上菜盒子里面，…

細節決定成敗。其實，在生活中，能打動人、讓人久久難忘的只有細節。同樣，服務也是由一個個細節來體現出來的。下面讓我們一起來分享一下關于一家十年老店的細節。細節1：熱情與笑臉當我們進入飯館后，服務員就笑…

別問餐飲創業的水有多深，一著不慎則積蓄全無。胡梅對此就深有體會。她從2015年創業開餐廳，從籌備到將門店轉讓的一年多時間里，吃盡了苦頭。她說，想當然地創業，情懷終究拼不過現實。網絡圖片，圖文無關胡梅在2…

老杜的話，像一把刀。可能傷人，也可能救人。但只要飛了出去，就和他的行動一樣，充滿了力量。這個個性極強的男人，是巴奴毛肚火鍋的創始人，產品主義的提出者，杜中兵先生。他自稱老杜。杜中兵講述他的餐飲情懷 …

民以食為天，當互聯網大潮滾滾襲來時，傳統餐飲業也迎來了變革的時代。餐飲商戶遇上互聯網，是生存還是升華？近日，在為期三天的“2016中國餐飲互聯網高峰論壇”上，餐飲行業100品牌和各品類1500多位企業家集聚一堂…

你開餐廳，別人也開餐廳，但是為何覺得人家成功得如此容易？紅餐網想說，在餐飲行業，沒有誰的成功是無緣無故的。那些生意火爆的餐館，老板在背后付出了多大的努力和汗水，誰又知道呢？別人是怎么成功的？看完這…

市場在改變，顧客的需求在改變，餐飲企業如何在激烈的競爭中突圍而出？麻辣誘惑、深海800米、汕錦記，這三家企業看似沒有相似之處，但是偏偏卻因為做了同樣的一件事贏得了顧客和市場。麻辣誘惑，“麻辣”味型時尚川…

服務員會點菜能配酒，客人下回還指定到你家，老板你一單的營業額也至少能提升20%。服務員不會點菜，浪費了時間，客人還沒搞懂你家賣什么的。馬上年底聚餐來了，老板多留意啊。餐廳對服務員點菜技巧的培訓一般都是…

“如何讓下屬更有執行力？”“如何打造高效團隊？”很多管理者在為團隊管理而頭疼。負責任的員工通常來講，我們可以通過四種方式來造就負責任的員工，這四種方式包括：慎重安排員工職務、設定高績效標準、提供員工自…

餐廳經營者每年會將收入的一部分投入市場預算，這筆錢要用來做哪些事情呢，如果要寫清單可能會寫老長，但別犯下面這10個錯誤，否則將事倍功半！1不重視品牌品牌承諾、品牌個性、品牌定位和品牌故事，如果你都沒有…

每每一到秋冬季節，煲仔、鍋仔、石鍋、大鐵鍋等保暖利器都會紛紛出動，而廚師們研發菜品的重點，也開始放在如何能讓菜品短時間內不涼掉上面。那么，師傅們請看看今天紅餐君給大家帶來的保溫菜品，有哪一些是令你…

2016年11月25-27日，由新華社全媒體牽頭主辦，中國餐飲產業聯盟、中國經營報、紅餐網、餐飲公會聯合主辦的“2016第三屆中國餐飲互聯網高峰論壇暨第五屆餐飲產業大會”在北京語言大學盛大開幕。現場集合了線上、線下…

看過《三體》嗎？還記得降維打擊嗎？這個快被用爛了的梗，終于可以用在餐飲中了。1降維打擊什么是降維打擊？以前任何一個商場，開在人流大的地區才有生意，而且生意的天花板，就是那個地區能有多少人。但當電子商…

做好菜品和服務，就可以酒香不怕巷子深？太傻太天真！這在每天新增N家餐廳的時代，只怕沒等你香飄出去，就被顧客遺忘了。那么，餐飲老板如何才能抓住喜新厭舊的顧客？新穎好玩的營銷活動，有趣的互動才是俘獲顧客…

餐廳生意不好，總是有原因的。員工的抱怨和老板的無奈，總不會空穴來風。你餐廳出現了問題，是管理、制度還是營銷服務的問題？紅餐網告訴你，你認為的原因可能是表面，沒找準痛點，那么就等著更痛吧！下面這八個…

為幫助餐飲經營者總結分析2016年行業動態，紅餐網發起了“2016年度十大餐飲熱詞評選活動”得到餐飲人士的廣泛關注及評論。參與本次的投票人數占樣本容量的83%，有效票數100%，候選詞共18個。其中“外賣”以34%的比率…

餐廳生意不好，是降價打折促銷，換菜品，還是再花一大筆錢砸廣告？這些經營方法，幾乎每一個餐廳在生意不好的時候都會用到，但效果卻往往差強人意。那么我們到底該怎么辦呢？紅餐網經常會接到很多咨詢：餐廳生意…

目前我國上市公司越來越多的采用股權激勵的的方式進行企業管理，而非上市公司也越來越來越傾向于采用股權激勵手段來留駐公司的核心人才。而在餐飲行業，隨著企業不斷壯大，餐飲管理日益復雜，餐飲企業股權日益分…

員工積極的工作態度是企業的精神財富，如何有效地激勵員工的工作熱情，提高效率，是每一個餐飲管理者所關心的。為此，不少人選擇了獎金激勵，可卻往往收效甚微，問題出在哪？是給的不夠嗎？還是？本期紅餐網專欄…

如果你沒有任何餐飲管理經驗，是愿意在國企繼續做員工，還是硬著頭皮拯救負債百萬的火鍋品牌？不少人會選擇前者，但成都“奇男子”范勤耘卻選擇了拯救。自稱“享受做餐飲”的他說，做餐飲不要把自己限制得太死，靠興…

開一家餐廳不難，但是要打造一個品牌卻很難。你是要開店還是要做品牌？2016年11月29日，競爭先生許戰海，首次在餐飲業開講《餐飲競爭分析和戰略方法》，培養新一代的餐飲產業戰略家！中國餐飲品牌創始人大講堂201…

粵菜的多變，使其在現今國內餐飲市場占據了重要的一席位。而多變的粵菜，不一定是粵菜新秀們所為，粵菜老師傅們，同樣具有非凡的創意。單本期紅餐網，給大家帶來了兩位粵菜老師傅的作品，其中有傳統，也有創新。…

有調查顯示，“85%的餐飲消費由女性決定！”這意味著，經營好女性顧客，你的餐廳已經成功了一半。這些善變可愛的女人，都有哪些消費嗜好？餐廳如何才能俘獲她們的好感呢？她們，被稱之為世界的未解之謎！周圍顧客多…

作為一名餐飲管理者，如何讓自己的老板省心？如何在5分鐘內向老板匯報餐飲門店當天的情況？一張工作日志表格就可以解決。請看這張表格。這張表格，既是當日值班經理需要完成的任務，也是次日例會需要宣讀的內容。…

加盟是一個餐飲連鎖里永恒的話題，有人鄙視加盟，有人熱衷于加盟；有人把加盟作為發展路上的一塊基石，有人把加盟作為牟利圈錢的利器；有人談到加盟兩眼放光，有人談到加盟不屑一顧……你怎么看？本期紅餐網專欄作…

做好菜品和服務，就可以酒香不怕巷子深？太傻太天真！這在每天新增N家餐廳的時代，只怕沒等你香飄出去，就被顧客遺忘了。那么，餐飲老板如何才能抓住喜新厭舊的顧客？新穎好玩的營銷活動，有趣的互動才是俘獲顧客…

如果愛，請深愛！說的正是這個男人的餐飲情懷。對于餐飲，他確信那是從娘胎里帶出來的一種感情。這個扎著長長頭發，說起壽司就著迷的男人，正是將太無二的創始人，邢力。邢力談與將太無二的感情 “將太無二”，12年…

7年前，兩個餐飲小白在胡同深處開了一家烤魚店，沒想到在“小打小鬧”中，竟研發了13個別人都沒有的烤魚品種，現在他們又開出了第4家店！要想從南鑼肥貓、江邊城外、爐魚等眾多烤魚餐廳中脫穎而出，除了堅持，還必…

餐飲創業的熱潮，從未真正褪去過，不管有沒有經驗大家前仆后繼，仿佛餐飲有錢撿似的！可創業真的這么簡單嗎？沒有經驗的創業者怎么邁開第一步？餐飲快生快死的困境又該如何應對？本期紅餐網專欄作者西哥，將從三…

做好菜品和服務，就可以酒香不怕巷子深？太傻太天真！這在每天新增N家餐廳的時代，只怕沒等你香飄出去，就被顧客遺忘了。那么，餐飲老板如何才能抓住喜新厭舊的顧客？新穎好玩的營銷活動，有趣的互動才是俘獲顧客…

菜譜研發，口味改革，菜品盈利這些壓在廚師身上的鴨梨山大如何 無招勝有招？現在，我們來幫您！千位廚師投票的熱賣菜榜創新研發將日常食材做出新爆點！菜譜秘方大公開，讓你少走彎路！關于烹飪是時候進化一下了！…

如果你對餐飲的理解還停留在大火顛勺、油煙沖天，那你真的要反省自己了。未來的廚房在科幻大片里應該是這樣的，全部科技化、智能化：以后餐廳烹制食物可以只加熱、再還原，就可以了。當然，你可以說這畢竟是科幻…

怎么開好一家餐飲店？這其中學問很多，從選址、裝修到經營，都不是小事，要想成功那么就得要先發功。如何開一家餐飲店，紅餐網給大家準備這樣的一份清單，希望能讓你在餐飲經營的路上，少走一些彎路。1怎樣正視競…

好的餐飲裝修，不僅能讓人眼前一亮，對餐廳客流量也起著重要的影響，尤其是它在營銷上的作用更是不可小覷。紅餐網專欄作者顧亮長期從事營銷工作，本期他將從營銷視角，分享怎么做餐飲空間設計，也許可以給你帶來…

餐飲業年營收超過3萬億元，食材采購規模達8000億元，但中間渠道鏈接太長，損耗太多，做大做強的連鎖餐飲必然要打破供應鏈這一枷鎖。近年來發展勢頭迅猛的連鎖餐飲品牌木屋燒烤、云海肴、蜀王、新辣道等都開始重視…

炒菜機、包子機、餃子機、月餅機、披薩機……如今，連切菜機也出現了……一臺機器可以節省后廚多少人力？餐飲老板估計要開心壞了，這多省成本啊！然后切配師傅是否覺得郁悶了：難道要失業了？ 是否覺得這款機器很…

一杯水可以弄倒一家餐廳，幾張自拍照也可以讓一家連鎖餐飲公司破產，這些看似與你無關又很小的事情，卻偏偏產生了讓人可怕的后果。所以，餐飲人千萬不要因為再說和你沒有關系了。曾經紅餐網刊發過一篇《因為一杯…

同樣的地段，同樣的門店，卻有不同的營業額，這是為什么？正如同樣的營銷方案出現截然不同的效果一樣，細節的不同導致了本質的差異。一家毫無特色的小店，為何在調整之后生意比同行火很多，還出現了日營業額翻4倍…

2016年無疑是餐飲界的“品牌年”，品牌建設代替以往的野蠻發展，帶來全新的餐飲財富機會。2016年11月15日，由紅餐網主辦的“2016餐飲財富智慧分享會（鄭州站）”就邀請了10多位餐飲大咖、餐飲品牌咨詢專家，與到場200…

11月16日，第三屆世界互聯網大會在烏鎮舉行，中國國家主席習近平以視頻方式發表重要講話。當晚，70位中國最優秀的創業者和投資人齊聚世界互聯網大會烏鎮創客之夜，美味不用等創始人兼CEO謝新法先生受邀出席，并獲…

重慶小面徹底火了，因為《舌尖上的中國2》，和孟非這個“重慶崽兒”開的小面館，神州大地忽如一夜春風來，躥出無數小面店，大有趕超蘭州拉面的架勢。但進入到2016年，這些曾經瘋狂生長的小面店，又如秋風掃落葉，開…

社會分工越來越細化的當下，資源整合在增強企業競爭力方面顯得尤為重要，因此，創業也開始步入了合伙人時代。而在餐飲行業，合伙的形式更是常見，幾個朋友一起開個店，又能聚會又能賺錢，這樣的理想很美好，有人…

2016年11月25-27日，由新華社全媒體、中國餐飲產業聯盟、中國經營報聯合發起、紅餐網聯合舉辦的“2016第三屆中國餐飲互聯網高峰論壇暨第五屆餐飲產業大會”將在北京舉行。本屆大會與以往大會的最大不同是：揭開了餐…

當你每天還在擠破腦門在想，如何提高顧客體驗，如何提高外賣銷量時，有人早殺入餐飲界，蠶食著你的市場！你知道嗎？餐飲業最大的“狼”來了！它是誰？便利店！便利店是誰？很多人把它理解成便利的小超市，更多人把…

做好菜品和服務，就可以酒香不怕巷子深？太傻太天真！這在每天新增N家餐廳的時代，只怕沒等你香飄出去，就被顧客遺忘了。那么，餐飲老板如何才能抓住喜新厭舊的顧客？新穎好玩的營銷活動，有趣的互動才是俘獲顧客…

涼菜是餐桌上永遠不可缺少的一道美景，其造型美觀、賞心悅目的獨特性，令不少食客心曠神怡。本期紅餐網，給大家帶來了兩位涼菜師傅的創新作品，其超凡脫俗的擺盤，簡直妙不可言。韓付忠成都谷門會所冷菜主廚立志…

外界經常傳言，某某擺小吃攤兩年不到就買車買房了，讓人羨慕得想立馬蹬個小三輪，支口鍋，掄起袖子就干起來。餐飲業里的擺地攤真的如此好混嗎？今天我們就來看看背后的真相。案例1表哥和表嫂屬于進城務工人員，一…

2016年11月25-27日，由新華社全媒體、中國餐飲產業聯盟、中國經營報聯合發起、紅餐網聯合舉辦的“2016第三屆中國餐飲互聯網高峰論壇暨第五屆餐飲產業大會”將在北京舉行。本屆大會與以往大會的最大不同是：揭開了餐…

高高在上的管理者，注定是不得員工芳心的。只有放下身段，深入員工之中，才能贏得最大的效果。各位餐飲管理者，你們經常走動，和員工經常溝通了嗎？麥當勞曾有一段時間面臨嚴重虧損的危機，其創造人克羅克發現，…

他曾經擁有40億的身家，娶了日本的白富美老婆，但是一夜之間他破產了，欠了15億的債務。但是這個男人卻選擇了面對，變成了小吃攤賣麻油雞的攤主。他的故事激勵了無數的人，大家叫他“郭大俠”，但是，這位讓人尊敬…

說起如今國內的咖啡行業，大部分咖啡品牌仍然面臨著盈利難，規模小的窘境。在滿大街“咖啡+餐品”的網紅標配當中，紅餐網卻看到了一個氣質不同的咖餐館。它在12年前，就已經提出咖餐概念，并找到了商業模式差異化的…

11月11日66歲的“餐飲教父”利永周先生，在其廣州的半島豪苑酒家舉行授徒儀式，正式將124名跟隨其5年以上的弟子收歸門下。▲利永周先生和重要嘉賓及124名弟子在收徒儀式上，中國飯店協會副會長兼名廚委主席石萬榮、…

做餐飲，一年365天，幾乎有300天是在工作。一天24小時，超過12小時在崗。苦嗎？累嗎？如果可以選擇還會選擇餐飲嗎？我們，不怕苦不怕累！只希望能聽到你的一句：親愛的，辛苦了！ 我們只是千千萬萬的餐飲人一員，…

有道是：要臉的人賺不到錢，賺到錢的人不要臉。干餐飲也一樣。但這并不是說要你完全不要臉，而是說干餐飲應該認準五個“死理”，以快速提升員工的素質，讓他們給你賺錢。而這五個“死理”，通俗易懂，效果十分明顯。…

餐廳服務員其實也很多才多藝的，比如一些酒席上的勸酒歌，既有趣又順耳，還能為顧客助興。誰家有這樣的服務員，估計要當寶了吧！ 不過勸酒歌可以助興，但是現在顧客喝醉酒餐廳也擔責哦，所以餐廳在勸酒助興的時候…

現在的餐廳不做營銷，幾乎無法在日新月異的餐飲市場里存活。好的營銷策劃案，不僅能吸引客流、帶來經濟效益，還能幫助企業長足發展。而失敗的營銷，反而會讓企業元氣大傷，甚至落個內部分裂、負債累累的悲慘下場…

有人因為一首歌進餐廳吃飯，也有人因為音樂太吵而不愿意逗留。餐廳生意好不好，其實和音樂有莫大關系。但是很多餐飲老板卻忽略。餐廳音樂就像裝飾墻壁和燈光照明一樣，有諸多講究。本期紅餐網專欄作者王冬明，將…

2016年11月25-27日，“2016第三屆中國餐飲互聯網高峰論壇暨第五屆餐飲產業大會”將在北京舉行。屆時，美團、百度外賣會發布餐飲產業大數據、中國餐飲產業聯盟會發布未來影響餐飲產業走向的六大風口趨勢及100個餐飲…

行內有行話，這個大家都知道。但是有多少餐飲管理者懂得員工“行話”呢？作為老大，員工每次提意見或者有疑問的時候，是否常常誤解他們的意思呢？紅餐網提醒各位：員工的話要聽完，然后要三思，不然你可能會失掉人…

川菜的味道自不用說，其味型多變的特點，征服了大江南北的食客。今天，紅餐網給大家帶來了數十款味道各異的川菜，其中有辣有不辣，大家快往下拉吧。13道絕味川菜水豆豉鴨掌制作：1、鮮鴨掌先加姜片、蔥段和料酒腌…

菜單的問題已經說過很多次了，但是除了菜品的價格、數量外，針對不同類型的顧客，菜單的設計和設置也應有所區別哦。一個好的菜單設計，可以讓餐廳利潤大幅上升。像西貝、探魚、九毛九這些餐飲企業，菜單雖然看似…

不想當將軍的士兵不是好士兵，似乎每一個餐飲人都有一個老板夢。可餐飲老板真是那么好當的嗎？店長（職業餐飲人）和餐飲老板有那些區別？本文給你答案！小X曾在一個大型餐飲企業任職職業經理人五年時間，現在的狀…

兩年時間，一麻袋錢就沒有了。高端餐飲轉型之痛，這幾年老板們是深刻感受到了。本期，紅餐網專欄作者楊鐵鋒和我們分享，山東菏澤市一家大酒樓怎樣成功轉型。看好這三招，招招夠狠。金典大酒店，位于山東省菏澤市…

上期小編給大家介紹了美國公主號的郵輪招聘《世界郵輪巨頭：我們需要你的兩把刷子》，小伙伴的熱情差點把我淹沒呀！很多童鞋在問那學生可以參加嗎？所以今天小編給大家推薦。皇家加勒比的2017年校園招聘（社會人…

顧客自己在店里喝醉、摔倒、玩耍導致受傷的情況并不少見，你是否覺得這一切與自己的餐廳并沒有什么關系？然而，東莞市一餐廳老板，就因在客人飲酒過量時沒有盡到安全保障義務，被家屬列為了被告。其實，餐廳有保…

面對一道千金難買的年菜秘方，作為一個仗義的廚師，我怎么可以不分享給我的兄弟們？！↓↓趕緊觀看下方視頻↓↓今年年宴一起紅紅火火！ （建議在Wi-Fi環境下觀看）想和大廚現場互動？想看人氣新菜譜？趕快點擊下方“閱…

開餐廳，需要資金、人脈、人手，還需要什么呢？你的管理，營銷和心態也決定著成敗。紅餐網提醒各位，餐飲創業不易，每一步都需要謹慎小心，做好準備。 1 正確的心態開餐飲店就像擁有了自己的生意，如果對自己所做…

餐廳最怕什么？遇到無賴顧客鬧事，還有就是投訴差評。有什么辦法可以零投訴嗎？此前紅餐網刊發過《一個差評，毀掉一家餐廳，真不是嚇你！》，說了差評投訴對餐廳的影響。假如餐廳投訴不可避免，那么就應該在發生…

提起包子，很多人的第一反應一定是慶豐包子。從當初僅有3家分店，到現今遍布全國的300多家門店，在“老字號”式微之時，慶豐包子鋪逆勢前行的連鎖加盟模式令人印象深刻。這家京味老字號究竟如何協調與加盟商之間的…

11年時間，吉野家從3家門店發展到300家店，為何1980年會在一夜之間宣布破產？究竟中間遇到了哪些波折？他們忽略了什么最重要的部分？又是如何化解危機重新起航？此前，紅餐網刊發了《28歲的餐飲巨頭倒下，自殺還…

2016年末！凜冬將至！在極具壓迫感的餐飲大環境中，餐企往往容易得“病”，如何挽救第四季業績？11月15日，知名餐企掌門人、品牌咨詢專家、權威管理咨詢專家將云集河南鄭州，這是一場席卷全國多地的餐企營銷、品牌…

餐飲的競爭不單單是產品和服務之爭，還是品類之爭。誰能先發掘一個品類，誰就能搶占先機。汕頭一家有13年歷史的汕特日日香鵝肉飯店，單槍匹馬殺入深圳紅海，開業后逐漸火爆，引起眾多同行觀摩考察，正是受益于品…

曾幾何時，一個品牌想進入商超幾乎是求爺爺告奶奶，餐飲品牌更甚。但隨著購物商場越來越多，越來越同質化，當互聯網席卷實體經濟，商業地產人氣不再，商場正面臨著關店，退租，撤場，虧損……為此，紅餐網特別策劃…

近幾年網絡營銷方式發展漸漸成熟， 而企業似乎從一個餐飲實體逐漸轉變成了自媒體，老板們成了明星，服務人員成了網紅…所謂的彎道超車，讓餐飲品牌一夜之間成名的可能性不再渺茫，互聯網營銷成了其幕后推手。如何…

餐廳需要什么員工，有什么樣的員工才能保證生意紅火，開得長久呢？紅餐網認為餐廳從高層管理到普通員工，需要有三個“心”，有這三心員工，保證生意紅火長久。 1 “誠心”的高層管理者高層管理者往往是企業的主心骨，…

為期兩天的2016首屆亞洲餐飲企業家高峰論壇于11月6日在中國大飯店落下帷幕。40位餐飲企業家，800位餐飲同仁思想碰撞和深度探討，為餐飲行業帶來關于創業、生存、發展各個階段的經驗干貨。紅餐網作為戰略合作媒體…

商場和餐企的矛盾，從商場有餐飲那天就存在了，而隨著商場走入低谷，商場和餐企的關系發生轉變，商場和餐企的矛盾也慢慢浮出水面。作為“商場餐飲專題”的補充稿件，紅餐網（微信號：ygcywzz）專欄作者賴林萍，作為…

紅餐網重磅打造的每周一期的欄目——《陳洪波高端訪談》，從今年3月份開始啟動以來，至今已經成功發布30多期了。這期間，紅餐訪談組跑遍中國十幾個城市，與國內最具影響力的餐飲大咖深入探討。本期特輯我們來看看成…

會哭的孩子有奶喝，會做營銷的餐廳才會有人氣。但是，費用給了，方案做了，活動效果卻很一般。這歸根到底是缺少了與顧客的互動，沒認同感。怎樣的營銷能既少花錢又能帶動顧客一起“嗨”？在沒有思路的時候，或許可…

距離2016年結束還有56天，在之前的300多天里，餐飲行業發生了哪些大事？哪些關鍵詞值得我們回顧思考？作為餐飲人，你心目中的2016年關鍵詞、熱詞又是什么？在此，紅餐網召集所有餐飲從業人員，發起2016年度餐飲十…

國內蠔類養殖歷時悠久，“詩仙”李白就對蠔有過“天上地下，牡蠣獨尊”的描寫。由于肉質鮮美，營養價值豐富，熬湯時呈奶白色，所以蠔類自古以來又被譽為“海里的牛奶”。國外蠔類品質優異，而我國島嶼海域咸淡水資源豐…

杭州這家由176個學生合伙創業的面館，開業不到一年，食客絡繹不絕，即使在過了飯點的下午也能賓客滿棚。是什么讓這么一家小面館，生意如此興旺呢？來源：餐飲大事件（ID：canyin36）緣來長安時，再遇杭州日；相約…

國內最大高端餐飲凈雅大酒店，最后一家門店要關了。誰“殺死”了這個28歲的餐飲巨頭？凈雅的倒閉，震驚了整個餐飲行業。它到底為什么死，該不該死？紅餐網專欄作者楊鐵鋒，講述并分析了他多年來，對這個企業的關注…

之前，紅餐網曾經刊發過《好心酸！外賣小哥冒雨送餐被慘罵3分鐘！》一文，引起很大的反響。但是最近卻又有媒體曝光，上海的一位外賣員只離開一會，價值一百多的外賣就被人偷走了！見過偷錢包、偷珠寶偷快遞的，但…

老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什么？實惠！下飯！只要滿足這兩個需求，他們就會不斷回頭。今天紅餐網帶來的家常菜系列，絕對是滿足顧客胃口的上上之選。10道下飯家常菜大蒜肥腸雞原料：土公雞500克，肥腸200…

學不了海底撈，那么我們的服務湊合一下差不多得了；沒錢請大廚，菜品湊合著炒，也就行了。這做不好，那也做不到位，湊合的結果就是你的餐廳生意一落千丈。在餐飲行業，我們最常說的就是菜品和服務是生命，顧客就…

近日，海底撈、眉州東坡、很久以前、冰城串吧和慶豐包子鋪等13家知名餐企被衛監部門約談了，竟是因為這些餐廳有違法吸煙情況遭多次舉報所致。“二手煙”確實該禁，但餐飲企業在愈加嚴苛的法規和煙民顧客之間，卻處…

隨著在線支付比重擴大、外賣和微信下單、會員對接、低成本連鎖管理的需要，智能收銀機已然成為了連接線上線下商家與消費者的紐帶，餐飲行業信息化工具的江湖之爭愈演愈烈。面對這些互聯網POS產品，餐飲外賣商戶都…

近幾年，餐飲行業中，大而全的餐飲形態逐漸被單一化、小而精的餐飲模式所取代。因為餐飲成本越來越高，而消費者的忠誠度卻在相應降低，只有不斷創新模式、推陳出新才能刺激消費欲望。要問到如今在餐飲行業里什么…

餐廳位置到底有多重要？好位置，經營就成功了一半。但是什么才是好位置呢？紅餐網認為，好位置的定義應該根據你的定位來說，適合你的，并且符合餐飲業需求的，就是好位置。花高價格選個“好位置”，還是花低價格選…

近日，很多人的朋友圈都被一個裸眼3D小廚師視頻刷屏了。一時間，食客大呼驚喜；很多餐廳紛紛跟進，引進類似的裸眼3D餐前秀。儼然一派“科技改變生活”的欣欣向榮的場面。然而，裸眼3D餐桌秀，究竟是“星星之火可以燎…

天天在抓菜品，抓服務，卻從來沒有想過是餐廳這個角落出了問題。生意不好，回頭客越來越少，老板你可能會從這些方面做起，改門頭，換Logo，研發新菜，提升服務，但你萬萬沒有想到，有一個環節是你一直忽略的，那…

10月26日，在德國埃爾福特舉辦的2016 IKA奧林匹克世界烹飪大賽（以下簡稱：奧烹賽）圓滿落幕！來自全球45個國家和地區的廚師高手云集，中國國家烹飪隊與多國強手同臺競技，最終斬獲了甜品藝術，烹飪藝術，熱廚房…

在我們早已過了創始人一人包打天下，以“出多少錢”作為股權分配的核心甚至唯一依據的時代后。合伙創業成為了互聯網時代明星創業企業的標配，與此相對應的則是，合理的股權設計也就成為了創業者必須走好的第一步。…

擺臺又稱鋪臺、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規格整齊美觀地鋪設在餐桌上的操作過程。這是一門技術也是基本功，擺的好壞直接影響服務質量和餐廳的面貌！如何快速準確掌握這門基本功呢？中餐篇1鋪臺…

好的餐飲裝修是一本書，最精彩的內容就是對空間利用率的把握。如何做到小而不亂，讓消費者們讀了還想讀，是餐飲人們的共同追求。提到空間利用率，下面十大品牌的門店設計都是富有標志特色的。一、星巴克星巴克是…

在餐飲業，具備一定規模的餐廳，如餐位400個以上的餐廳，其廚房一般配備有一名最高管理者——廚師長。這個崗位直接關系餐廳產品質量好壞，每一家餐廳都希望自己的廚師長比同行廚師長出色。只有廚師長出色，才能保障…

餐飲業在2015年激進與保守的激辯、對壘后，2016年有餐企找到未來的那條路，開始回歸冷靜地穩步向前。2016年的餐飲行業有4個重要變化：一是餐飲市場發展步伐放緩；二是資本市場表現踴躍積極；三是改善餐企環境的政…

運作一家餐飲企業，必須要清楚的一個基本概念，就是股權問題。讀懂股權，才能安心與資本對接；讀懂股權，才能輕松應對人才流失。讀懂股權，餐飲人才能搶占優勢，更迅速的應對變化。11月17日-19日，由紅餐網和靠譜…

近幾年，在北上廣深等一線及沿海城市，廚藝界的融合之風越刮越猛，于是就有大廚將各大菜系相互糅合，形成新的風格，并采用新的技法、新的調料、新的裝盤手法，演繹出更具包容性的全新融合菜式。而今天這位大廚帶…

民以食為天，等我不想干或者有錢了就開一家餐館。多少餐飲人因為這個而沖動創業？有情懷有追求不是壞事，但是過于理想化則會導致餐廳“短命”相。 老楊和老陳是兩親家，退休后有點閑錢，想著開個餐廳讓退休生活有著…