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在什么山頭唱什么歌，開什么類型的餐廳同樣要選對位置。星巴克為什么要開在商業中心或者寫字樓？王品為什么一定要選在商務中心？火鍋店為什么大多都在一樓？快時尚餐飲為何都愛扎堆商超？餐飲選址是一門功夫，不…

如今的餐飲市場，靠流行的單品爆款，就可以掙到大把大把的銀子，早已是不爭的事實。現在的年輕人，無限青睞烤魚和小龍蝦，也是不爭的事實！目前，餐飲大勢“爆款單品”非烤魚和小龍蝦莫屬，2016年迎來了烤魚和小龍…

單憑熟練的技能和辛勤的工作就能在餐飲行業卓有成效工作？那你就有點天真了。餐飲工作關鍵要與客人面對面打交道，與他們說適當的話是成功與否的決定性因素。銘記以下五個法則，隨時隨地得心應手發揮，薪酬與升遷…

再過十來天，立秋就要到來啦，也宣告火熱一夏的小龍蝦季即將結束，接下來，各位精明商家的目光都轉向下一個美味食材——牛蛙。秋冬季是食牛蛙的好時節，牛蛙肉質細嫩滋味鮮美，更難得的是高蛋白質、低脂肪、低膽固…

餐廳的一崗多能不僅能減少人工，更可以在忙時解燃眉之急，如何才能合理地實現員工一崗多能呢？以下是幾個關于一崗多能的問題的解答。【1】如果在崗期間調整崗位，怎么合適的調整？在崗期間不建議做大量的調整，因…

餐飲品牌好比人的臉面，名字起得好不好，顧客能不能記住，直接關系到認知和傳播。關于品牌命名，多少人死在套路上，掉進深坑里出不來呢？營銷工作全是坑。而其中最大的三個坑便是“品牌命名、品牌logo、廣告語”。…

為降低人力成本，機器人服務員、電子點餐、無人餐廳都出現了，這些手段確實可以節省一定的成本，但是并非每家餐廳都能玩。于是，餐飲企業興起了“鐘點工”。麥當勞有6000人正式員工，但是鐘點工卻有10萬；海底撈服…

作為餐飲店長，不管是老手還是新手，總會面臨各種挑戰和困難。在面對困難時，做到三個字：察、韌、定，你就一定能成為最優秀的管理人才。▼第一個字：察一名優秀的新店長，必須做到明察秋毫。有一位提拔上來的新店…

作為一名餐廳服務員，練就了火眼金睛還有好口才。但是作為一名耿直的服務員，要昧著良心說話，說心里話，我是拒絕的！顧客都長得不好看，偏要我說帥▼▼還要逼我做選擇▼▼最后，我只能這樣說▼▼請原諒我是一個耿直的…

川菜的制作并不追求奇珍異類，也不崇尚奢華享受，普遍使用的食材，都是大家日常里所能買到的，只是在制作中注入了深耕細作，把食物的色香味發揮到了極致，令人嘗罷意猶未盡。下面，請看紅餐網為大家帶來的——11道…

為何你的餐館不像別人家餐館那樣門庭若市，客似云來？看下去，你想知道的秘訣都在這里。01 商圈以店面自身為中心，向四周輻射500米為半徑，作為自己的主營商圈。在這個商圈里，影響力最大。隨著商圈的擴大延伸，…

湘菜走全國，背后的隱語是：便宜沒好貨。但白沙驛，一個有著濃重湖南基因的湘菜品牌，扎根廣州，要顛覆湘菜“廉價低檔”的形象。才一年半時間，白沙驛悶聲開了4家店，7月末，第5家店馬上要落戶佛山。但品牌創始人安…

赤坂亭剛從一個漩渦中走出。這個后來被稱作“抽煙風波”的事件，曾被引發極大關注，企業收入也很受影響。赤坂亭品牌創始人游忠旺說，這是他遇到的最大挑戰。赤坂亭有39家直營店，是日式料理的第一品牌，其對于食材…

噔噔噔噔！天氣越來越熱，根本不想出門采購或談生意了好嗎！只想在沙發上來個優雅的葛優躺，或者北京癱。但是，餐廳的磚還沒搬完、研發的菜還沒做好，后廚的小龍蝦也還沒洗干凈……還是默默看看這一周有啥熱點…

餐飲品牌，從創始人開始。 創始人學定位 打造品牌高勢能！國內頭號餐飲新媒體紅餐網聯合東北地區最大餐飲人社群花椒學院中國餐飲品牌創始人大講堂、博崛餐飲實力攜手許戰海品牌咨詢強勢支持共同打造東北地區最大…

眼下的餐飲行業，競爭越來越激烈，合理利用營銷手段，對餐廳的贏利影響巨大。如何做好營銷，創造餐廳新的贏利點？7月26-28日，全新升級的第13期《餐飲微營銷與贏利模式特訓班》將在廣州開課。機會難得，僅剩最后5…

餐廳管理中對溝通的不重視，是管理工作的最大障礙。不少領班普遍認為：“我發命令，你去執行，”至于為什么如此，則不需要明白。一位服務員對服務操作發生質疑，向領班提出：“為什么？”而領班的回答是：“叫你怎么干…

在本周的紅課堂，我們收獲了第五講《餐飲品牌如何做logo設計》。對于餐飲品牌的logo，設計本身并不重要，往往在logo的定位、傳播上要花費更大的精力。如果你的logo不能做到被消費者識別、被傳播，那所有的費用、…

古龍說，有人的地方就有江湖；而熊芝倫先生說，有廚師的地方就有江湖。在這個刀光劍影的餐飲江湖里，比拼的是餐飲企業經營管理的最高心法。現如今的餐飲行業，持續處在白熱化的市場競爭中，暗流之下波濤洶涌，與…

一位看起來很落魄的老人走進餐廳，希望能將剩飯菜帶走吃。作為餐廳的工作人員，你會怎么做？是覺得影響餐廳形象趕走他，還是偷偷讓他將食物帶走？這是一個真實的故事。某天的下午1點多，杭州的一個餐廳進來了一位…

很多沒做過餐飲的，想跨界進入餐飲的朋友，通常對那些連鎖餐飲店開業火爆場面會很羨慕，其實掌握了以下三步，你也能做到開業就火爆。第一步 準備功夫做足打仗前肯定是，軍馬未動，糧草要先行。讓我們跟著一些餐飲…

職場如戰場，不管你時餐廳服務員還是店長或高管，可能混跡職場多年依然活得不夠明白，以下適合各個行業的職場六大禁忌，一定不要去觸犯！！▼禁忌一：不要構建團隊的“小圈子”團隊的“小圈子”就是在團隊領導根據“同…

眼下的餐飲行業，微營銷的玩法越來越多，內容越來越精彩。微營銷的持續發酵，對餐廳的贏利產生巨大影響。如何做好營銷，創造餐廳新的贏利點？7月26-28日，全新升級的第13期《餐飲微營銷與贏利模式特訓班》將在廣…

說到粵菜創新，融入各家所長是其所長，不論是國內各大菜系的烹飪手法，抑或是西方、日韓、東南亞的制作精髓，粵廚們總能隨手拿來，讓自己的菜品煥然一新。近來，又有粵廚研發出一些高逼格的融合風粵菜，那么現在…

如何增加顧客在店里的消費，越吃越多？高手才會的餐廳誘客“隱形大殺招”，看看哪個適合你？|第一招|大白盤子除了看著高級，還能讓人吃更多。大白盤的作用無需多言，網絡上曾廣為流傳的“如何優雅地吃方便面”就是一…

近日，紅餐網發表了一篇關于沙縣小吃轉型的文章，引起不少讀者熱議。其中一位讀者，聊到自身經營蘭州拉面的經歷時說，蘭州拉面與沙縣小吃一樣，同樣面臨“小作坊”和“轉型連鎖”兩極分化的局面。但事實上，蘭州拉面…

小肥羊用一部刷爆朋友圈的《尋味之旅》講食材故事，以一家全新開幕的門店開啟升級形象。成立17年至今，原本低調的小肥羊開始發聲。17年磨一劍，內功究竟修煉得如何？對于小肥羊近幾年的低調，和關于被百勝收購后“…

聽紅課，變紅人。聽什么課？紅餐商學院餐飲品牌創始人系列課程第五講▼《餐飲品牌如何做logo設計》▼怎么報名聽課？長按識別上圖二維碼，進入“紅餐商學院”▼后臺發送“紅課”二字▼可愛的小紅在后臺引導你，進入報名課…

健康的標準不單單是身體沒有疾病，還包括心理的健康，餐飲人的健康可以用下面五個標準來衡量，快來檢測下，看看自己達標了沒！！▼1具有較強的心理適應力在工作中，大家難免會遇到調職、轉崗、跳槽、失業等現象。…

竹蓀，是食用菌里面的名貴山珍，因味道鮮美，口感軟脆，營養豐富，被譽為“草八珍”之一，是古代帝王的御膳，現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。尼克松訪華時國宴“芙蓉竹蓀湯”，英國伊麗莎白女王訪華時國宴上“推沙…

餐廳講究的是選址，但是開在大樓頂部的餐廳，能有生意嗎？但是在丹麥，一家開在頂樓的餐廳，卻需要預約很久才有位置。Stedsans是北歐第一家在大樓屋頂開門迎客的有機餐廳，由美食作家Mette Helb?k與她的廚師丈夫F…

真功夫的內斗依然在持續。7月20日，廣州市天河區法院作出一審判決，支持蔡達標的訴求，判決撤銷真功夫2013年度第二次臨時董事會會議決議，即撤銷現任董事長潘宇海的任命決定。紅餐網（微信號：ygcywzz）記者獲悉…

這個視頻僅2分鐘卻道盡了我們廚師10年心路↓↓↓

這個世界上，不僅僅有一宿舍叫別人家的宿舍，還有一種食堂，叫別人家的食堂，一起來看看華為員工食堂，餐飲人表示已哭暈在廁所。美食初相遇來華為的第一天，導師就帶我去吃了他最愛的牛魔王。入口即化、肥而不膩…

眼下的餐飲行業，微營銷的玩法越來越多，內容越來越精彩。微營銷的持續發酵，對餐廳的贏利產生巨大影響。如何做好營銷，創造餐廳新的贏利點？7月26-28日，全新升級的第13期《餐飲微營銷與贏利模式特訓班》將在廣…

提起正宗港式快餐，大家樂和大快活耳熟能詳。其中，大家樂不僅是香港上市企業，旗下的意粉屋等品牌也頗有知名度。近兩年，大家樂集團悄然陸續關閉意粉屋各地分店，直到今年6月，內地門店被全線關停。大企業子品牌…

一個不留神，身邊的土豪朋友都開了潮汕牛肉火鍋，從前兩年廣州、深圳、廈門，今年又殺到上海、北京。原來是老家最熟悉不過的美食已被開發，并以驚人的速度在一線城市被復制。一年間，全國狂飆4000家！廣東、上海…

對于餐飲業老板而言，選擇這個行業，就注定了要進入一個人生的轉折點！餐飲業曾被譽為“百業之王”，并不是因為它的盈利能力，而是繁瑣、復雜以及需要高強度的體力！那么，作為一個餐飲老板，必須掌握哪些能力呢？…

只是想在路邊攤買個冰淇淋，誰知道卻被攤主撩得“心動”。如果餐廳的服務員有這樣高能的技巧，讓顧客吃得開心又愉快，相信回頭客一定很多。 △視頻：來自騰訊視頻溫馨提醒：餐飲界里面的單身狗們，不妨學習一下這種…

當餐廳的顧客一言不合就要退菜的時候，怎么辦？該追究誰的責任，然后又該如何安撫顧客？不想被退菜，不想被投訴？事前制度保證，事后危機公關處理，缺一不可。案例：某天晚上，廣州的一家牛雜煲店來了4位顧客。當…

在餐飲行業，害怕的事情很多，怕得罪顧客，怕房東加租，怕有關部門刁難，但是最怕的還是沒有顧客愿意上門消費。沒顧客意味著沒生意，房租、人工、水電等成本分分鐘都成為懸在頭頂的尖刀。生意不好或者不知道怎么…

近日，海底撈火鍋料的上市，再次讓餐飲上市成為圈中談資。在越來越多試圖上市的餐飲企業中，有個尷尬的存在，那就是五年前就開始籌備的沙縣小吃集團。目前，沙縣小吃仍是一盤散沙。隨著近兩年消費升級的沖擊，沙…

站在顧客的立場上，大家對海底撈的印象應該是——一個以"服務貼心"出名的火鍋連鎖店。那么以員工的角度來看，在海底撈上班到底是一種什么樣的體驗呢？今天晚上為大家分享一個海底撈前一線員工的故事……..

開餐廳不做微營銷，你都不好意思和同行打招呼。現如今，微營銷已經成為檢視餐廳營銷是否跟上潮流的一個直觀指標。如何做好營銷，創造餐廳的贏利點？7月26-28日，全新升級的第13期《餐飲微營銷與贏利模式特訓班》…

夏季，什么樣的菜品能勾起人們的食欲呢？沒錯！酸辣的、清淡的、帶湯汁的、食材當季的、搭配清新的……統統都是顧客們的首選！下面，紅餐網已經為大家準備了一系列具有這些特點的菜品，快看看都有些什么菜吧！1…

餐廳要開在哪里？如何選址才能客似云來？這里面是大學問。如今餐飲行業越來越趨向于規范化、專業化，一旦你選擇這個行業，沒有耐心與堅持，絕對看不到成功的曙光。你，準備好戰斗了嗎？1大城市vs小縣城：你的野心…

自1990年以來，麥當勞早中國已經走過了20個年頭，開設門店2000余家，而如今卻要出售內地和香港20年期的特許經營權。此事各大媒體眾說紛紜，更多的是關于“中國化”的負面報道及負面評價。但是說這些言論的人，真的…

業界人士猜測，繼火鍋、小龍蝦之后，最有潛力的一個品類將是——烤串。烤串經過多年的有品類無品牌生長，到近3年井噴式發展，已進入品牌白熱化競爭階段。“現在都在爭這個品類的第一名，如果我們這三家誰獲得資本，…

又到每周熱點匯總時間！夏天的腳步更近啦，有沒有什么既省電又降溫的好方法呢？答案是并沒有。如果你有省電降溫的好方法，不妨在文章末尾留言，點贊最多的朋友將獲得一份神秘大獎——本小編的簽名照一張。好了好了…

餐廳里面大家都在安靜吃飯，突然有一桌客人的小孩在大吵大鬧。這時顧客要求你去勸說，作為餐飲工作人員你會怎么辦？有時候我們是職責所在，但是無意之中卻可能傷害了別人。母女在餐廳用餐，女兒卻在大吵大鬧托尼…

為什么好員工都是別人家的?為什么剛培訓完員工，回來就要離職?員工招不到，留不住，這是大多數餐飲企業面臨的難題。怎么管理員工，留住員工，薪酬要有，關懷更不能少。這是一家員工三年無人離職的餐企總結的新員…

首屆世界廚師藝術節暨世界中餐業聯合會成立25周年紀念活動，于6月25~26日在京舉辦。紅餐網作為本次活動戰略媒體，參與新聞會客廳20余嘉賓的采訪、錄制。專訪北京普照天星科技有限公司董事長、天子星品牌創始人——…

首屆世界廚師藝術節暨世界中餐業聯合會成立25周年紀念活動，于6月25~26日在京舉辦。紅餐網作為本次活動戰略媒體，參與新聞會客廳20余嘉賓的采訪、錄制。專訪中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會主席——大董先生！…

7月15日，100多位時尚餐飲品牌創始人在上海灘來了一次大聚會。吳國平、潘慰、汪崢嶸都在，魚非魚、70后飯吧、赤坂亭、掌柜的店等上海灘知名品牌創始人齊聚，就“重新定義美食”來了一次大討論。美食有哪些新的定義…

關于如何取餐飲品牌口號這個問題，首先需要思考幾個關鍵問題：口號戰略目的是什么？口號在整個打造品牌過程中起到了哪些作用？餐飲品牌創始人系列課程第四講《怎樣get一個強大的品牌口號》。消費者認知 NO= 物理…

做廚師的都知道，有時候想新菜，只要多看看同行們的菜品，留意一下人家的起名方式、食材搭配、擺盤式樣等等，靈感就出來了。然后再加以自己的想象力，回去搗弄幾下，一道屬于自己的新菜就面世了。下面，請欣賞紅…

近兩年，跨界合作早已不是什么新鮮事。滴滴打車、Uber出行兩大用車平臺，也頻繁與餐飲企業“互動”。然而，二者的“牽手”僅僅是為了營銷宣傳嗎？近日一間Uber主題餐廳的誕生，似乎讓餐飲老板看到了打車軟件的野心——…

資本進入、外行跨界、成本增加，想開好一家餐廳越來越難。在這樣一個略顯混亂的新戰國時代，怎樣才能在利潤降低的市場中生存下去？7月14日，由紅餐網主辦，刻度信息協辦，紅餐俱樂部承辦的“2016餐飲財富智慧分享…

外婆家、邢少爺請網紅直播“求圍觀”。伏牛堂張天一、巴奴火鍋杜仲兵親自站臺直播。迷尚卻在發動創始人、員工、顧客玩“全民直播”。原本以為只是花拳繡腿的直播，引發了餐飲人停不下來的思考和嘗試。這場越玩越大的“…

從餐飲經營者的角度來說，相信沒有人不喜歡有顧客排隊的，排隊不但是對自家菜品的肯定，亦是最生動的廣告。但是，從顧客的角度來說，排隊是卻是最差不過的體驗了。▼餐飲行業應該如果管理排隊？從經營者的角度來看…

開餐廳不做微營銷，你都不好意思和同行打招呼。現如今，微營銷已經成為檢視餐廳營銷是否跟上潮流的一個直觀指標。如何做好營銷，創造餐廳的贏利點？7月26-28日，全新升級的第13期《餐飲微營銷與贏利模式特訓班》…

鰤魚，中國也叫黃甘魚，是鱸形目鯵科的一種中型海魚，它外觀最大的特點就是黑色眼影和身體上那條貫穿頭尾的黃色帶子。鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴，口即能融化在舌尖之上，是日料里的頂級食材。（19期）　“出人頭地”…

特價菜促銷看上去很簡單，但有的店家從中獲益，有的卻受到損害。特價菜已成為營銷戰中的一把雙刃劍，它可以克敵，也可能傷己。餐飲如何通過特價菜促銷拴住客人呢？特價投機適得其反所謂特價菜，意在物有所值而收…

餐飲有三大要命的因素：一是選址，二是籌建，三是用人。之前跟大家分享了選址坑（點擊查看《揭秘餐飲招租10大騙術》），今天繼續分享餐飲籌建過程中會遇到的坑，大家要小心這三種人！▲ 用人不當可以毀掉一個餐廳…

老字號在人們心中的影響力已大不如從前，有的甚至被甩回了襁褓中……是堅持口味和食材，繼續做匠人，還是大膽改良，迎合不斷改變的消費者口味？在時移世易、四面楚歌的情況下，小籠包老字號們如何再現昔日輝煌？青…

聽紅課，變紅人。聽什么課？紅餐商學院課程餐飲品牌創始人系列課程第四講▼《怎樣get一個強大的品牌口號》▼怎么報名聽課？長按識別上圖二維碼，進入“紅餐商學院”▼后臺發送“紅課”二字▼可愛的小紅在后臺引導你，進入…

如果你還在為長期沒有出現新菜的菜單而煩惱，來看紅餐網微信吧！如果你還在為想新菜而撓破頭腦、坐立不安，來看紅餐網微信吧！本期大廚們的新研發菜品，絕對能幫到你！9道新研發菜品鴻運當頭原料：雄魚頭一個（約…

這輩子走過最多的路，就是餐飲行業的套路。既然投入了餐飲行業大軍中，營銷心理總是要學一些傍身的。這11條營銷心理，你懂了就能帶旺餐廳生意！一、越排隊，越多人吃多數消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商…

最近，萬科集團上演的股權“宮斗戲”，成為國民最具逼格的談資。坊間有“寶能系”大佬姚振華靠“賣油條”、“賣蔬菜”起家的傳言，也有當年王石創業用玉米賺到300萬的趣聞。兩位企業家都與餐飲有這么深的羈絆，他們在餐飲…

小肥羊闖下的內蒙火鍋天下，被海底撈的“取悅式”服務一步步攻破；而成為老大的海底撈，又卷入與巴奴的毛肚之戰。火鍋界的廝殺，已到白刀子進紅刀子出的地步。新起的品牌，若想在這片紅海中爭得一席之地，恐怕需要…

文章來源：《officevibe》餐廳新來的小伙剛開始時干勁十足，最近怎么突然蔫了？可能是你做了以下傷害員工積極性的事！1事無巨細的管理方式你雇傭了才華橫溢的員工來幫忙打點你沒時間做或者你不懂的事情，但你又事…

7月14日，紅餐網“餐飲財富智慧分享會”再次走進上海，眾多餐飲平臺創始人、餐飲掌門人、財富管理專家約你共尋餐飲寶藏。為回饋紅餐網粉絲，特送出10張免費門票！數量有限，先到先得！一分鐘了解餐飲財富智慧分享會…

象拔蚌，是中國和日本崇尚食用的高級海鮮，來自加拿大的象拔蚌一只賣到200英磅的高價沒有讓食客望而卻步，反而趨之若鶩。到底它有什么獨特的魅力呢？（18期）象拔蚌獨特的外表象拔蚌因為有一條有大又多肉的紅管，…

外婆家生意為何火?其菜單設計是原因之一。外婆家設計菜單的6大思路值得我們餐飲人學習借鑒。1、菜單設計比例30%與20%，誘客菜占35%在給菜品定價時，商家設計了很多的誘客菜，比如售價在20元以下的菜品，占到了菜…

錢花了，店開了，餐廳生意卻不好， 怎么辦？這個問題其實不難解決，只要我們找對人。如今的餐飲業，餐飲門店生意不好的很多。如何解決餐飲門店生意不好的問題？下面這段小故事就有答案。▼一天，在北京某地鐵站。…

餐飲有三大要命的因素：一是選址，二是籌建，三是用人。這三大因素無論哪一個踩了坑，都可能讓你“開門死”，其中又以選址最為致命。餐飲選址，很多所謂的行家或者專家都會給這樣那樣的建議，而當地房產的招商部也…

在當今的餐飲業，許多先天條件優越的餐飲人，因缺乏耐性，不肯堅持，最終讓自己在餐廳付出的一切半途而廢，也有的是心態沒有調整好，高不成低不就，最后在成長的路上夭折了。還有的在工作時總是怨天尤人，說自己…

開餐廳不做微營銷，你都不好意思和同行打招呼。現如今，微營銷已經成為檢視餐廳營銷是否跟上潮流的一個直觀指標。如何做好營銷，創造餐廳的贏利點？7月26-28日，全新升級的第13期《餐飲微營銷與贏利模式特訓班》…

貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜等組成。貴州是個多民族省份，除漢族外，還有苗、布依、侗、彝、水、回、仡佬、壯、瑤、滿、白、土家等民族，因此其菜品特色大多具有少數民族風味，有的至今仍保持…

當今的時代是個不宣傳就會被迅速埋沒、遺忘的時代，宣傳在餐飲行業營業額中占據了大壁江山，宣傳好不好直接影響了餐廳接下來的發展。如何不花錢來給餐廳做宣傳？下面這三大招術不是不花錢，但能讓錢花得值。第一…

曾經被視為餐飲創業者最大機遇的品類分化，如今也面臨著被餐飲大佬占山為王、各自割據的慘烈廝殺。想活下來并穩定盈利，你或許可以另辟蹊徑，把餐廳修煉成妖！現今餐飲市場，從品牌來看全國巨無霸林立、省地州縣…

截止2016年5月底，呷哺呷哺（以下簡稱呷哺）擁有直營店550家，遍布11個省。2014年底登陸香港聯交所，被譽為“連鎖火鍋第一股”。在呷哺迎來18歲“成人禮”之際，董事長賀光啟宣布正式啟動“呷哺+品牌升級計劃”，從戰略…

在烈日灼烤和雨水洗刷中，熱點匯總又和大家見面了。這周，長江中下游多地受強降水侵襲，在此向一線救援的官兵和志愿者致以崇高的敬意！希望災區人民能夠振作起來，恢復美麗的家園。本周的餐飲行業新聞也是一波接…

7月10日晚，紅餐網記者獲悉，全聚德發出的公告，稱董事會于2016年7月8日收到董事長王志強先生、總經理邢穎先生、董事會秘書施炳豐先生、董事張冬梅女士的辭職申請。上述人員因工作變動原因特向公司董事會申請辭去…

開餐廳不做微營銷，你都不好意思和同行打招呼。現如今，微營銷已經成為檢視餐廳營銷是否跟上潮流的一個直觀指標。如何做好營銷，創造餐廳的贏利點？7月26-28日，全新升級的第13期《餐飲微營銷與贏利模式特訓班》…

全國知名餐飲品牌西貝莜面村，河南首店已于近期正式入住鄭州。紅餐網記者發現，除了以莜面為特色的西北菜，西貝還入鄉隨俗推出了黃河鯉魚。這其中的原因又是為何呢？▲西貝1來鄭州，不止賣面還賣魚推開一扇門，走…

餐飲服務是一項很辛苦的工作。是不是覺得有時候已經花了十分的力氣卻還討不了五分的好？有了這篇文，還怕干活吃力不討好？▋ 1. 錢到用時方恨少我在餐廳當服務員時，月薪2000元，靠這點工資顯然是活不下去的，所以…

近兩年，“消費升級”的概念充斥著整個餐飲行業。餐飲老板們越來越明顯地感覺到，年輕人的消費理念正在改變市場的風向。然而，過去“快捷高效”的快餐品牌，如今卻成為“消費升級”中最迫切需要調整的一類。當“便捷”不…

作為店長，如何管理門店的員工？老員工不服管理怎么辦？你該用怎樣的管理方式與員工進行溝通管理？這些都在考驗著一個店長的能力和管理水平。1成為店長，老員工心里不服，不服從安排，應如何處理?解答：首先你應…

7月14日，紅餐網“餐飲財富智慧分享會”再次走進上海，眾多餐飲平臺創始人、餐飲掌門人、財富管理專家約你共尋餐飲寶藏。我們旨在為餐飲商家解決幾大難題：降低成本，提高利潤空間；如何利用網絡、軟件等多種手段提…

香港「禮賓傅」是香港特別行政區行政長官的正式官邸所在地，亦是香港政府接待來賓的場所，一些重要典禮亦于這里舉行。「禮賓傅」貫徹其「食不厭精」的烹調哲學，只選用最上乘的食材。行政總廚鐘建良師傅除了帶領…

很多餐廳看起來生意不錯，客源興旺，但卻旺丁不旺財。為什么呢？關鍵在于企業的獲利能力太低，也就是說企業將營業額轉化為利潤的能力太弱。在成本壓力之下，餐廳要想立于不敗之地，秘訣只有一個字——“砍”。第一把…

一家不到30平方米的餐廳，份量不多，顧客基本都要吃足”8碗“才能吃飽，但是卻天天座無虛席。什么店這么牛？柬埔寨有一家餐廳“Eight Boat Noodle，從裝修到開業用了不到3個禮拜時間。同時自從開業店里就處于“座無虛…

最近，有一道菜風靡上海，成為比肩”小龍蝦”的明星！紅餐網本次特邀三位資深餐飲人，對這道“網紅菜”——鮮麻美蛙海鮮燴，進行深度分析，向大家分享它的熱賣基因。讓我們先來看看，這道菜到底有多火爆！在上海新天地…

當品牌建設的天時地利人和都已到位，你是否還在為品牌取名發愁？是否對剛剛確定的新名字卻反倒有種不確定性？如何做到不瞎取名，不隨意取名，不取錯名？取名只有一次機會，一次錯誤的取名可能會讓你的品牌失去競…

草泥馬是中國網友惡搞的十大神獸之一，它可愛的外表獲得了許多人的喜愛，只要它出現的地方經常圍滿了人，簡直就是一個當紅明星啊。不過，近年來它卻被搬上了餐桌，噯~先不要開罵喲，這次不是咱們大吃貨國，而是秘…

開餐廳最怕什么？顧客就餐后出現不良反應最怕。一是責任，二是影響品牌形象。顧客在賓贊小龍蝦就餐后出現過敏反應，與餐廳互相撕逼。孰對孰錯，我們不予評論。但是遇到此類事件，餐廳方面該怎么處理？事情回顧有…

7月7日，餐飲品牌“邢少爺”在上海對外宣布獲得了5000萬元A輪融資，估值達到2.5億元。邢少爺上次宣布融資是在3月，四個月內怎樣可以拿到兩輪融資？在上市困難依然是一個行業共性難題，風險投資成為很多品牌擴張、打…

沖動是魔鬼，盲目必定栽跟頭。餐飲經營的路上，誰沒有吃過幾次虧呢？吃虧不要緊，重要的是這些“學費”交得要有價值。案例住宅區火不起來的牛腩店在廣州的某成熟住宅區開了一家“牛腩店”。因為是老小區，附近的生活…

沒有什么比向老板談加薪更令人緊張焦慮的了。一般來說，我們不喜歡談錢，向人索要更多的錢會令人更加為難。然而，談錢經常是必要的。特別是在你認為你所擔當的責任和成就都夠資格拿到更多錢的時候。你需要有策略…

餐飲朋友們，你的品牌是怎么命名的呢？你可知道咱們90%的伙伴，都是隨意取的名字！而往往就是這個“隨意”，導致你的品牌在后期需要付出極大的心血來彌補，最壞的結果還是，彌補不來，還落得吃力不討好。而好的餐飲…

歐洲杯激戰正酣，巴西里約奧運會也即將開幕，世界各地陷入體育狂熱中。這一切看上去似乎與中國餐飲業沒有任何關系，但其中卻暗藏玄機。體育主題餐廳現在早已不是市場主流，經營者們經歷沉沉浮浮，能活到現在者寥…

都說高端餐飲不好做，但是看到轉讓的卻大多是小快餐店居多。曾經被普遍看好的餐飲小店，為何往往更短命？大多栽在了成本、餐品數量和顧客需求上。1亂象：不知道賣什么，產品多而亂餐飲店倒閉轉讓的情況很常見，這…

找到好門面，餐廳就成功了一半，這道理大家都懂。可如果遇到不好的門面，真的就無可救藥了嗎？懂得這些方法，即使門面不好也不怕！好門面的特征大體如下：金邊銀角、主體物業超聚客、動線主干道等，如果是原始鋪…

新員工對業務不熟悉，也很難混進同事們的圈子，經常就是默默無聞地干著自己的事情，忽略了混入新公司交際圈的重要性。但是，不融入同事們的圈子，就無法對新公司有全面的了解，這對未來的職業發展是不利的，融入…

餐飲服務行業很難，遇到發怒的顧客更讓服務工作者覺得崩潰。是不是所有的顧客都在無理取鬧？面對發怒的顧客，各位餐飲人在想著如何平息顧客怒火的時候考慮一下自己是否做錯了什么？案例服務員的“將就著吃”，遭顧…

一家既賺錢又能回報社會的餐廳，這是天方夜譚嗎？這并不矛盾，也并不是神話。在英國倫敦，15餐廳（Fifteen)的創始人杰米·奧利弗就實現了這樣的一個“宏大”的目標。由此，我們也了解了一個新的餐廳模式——社會餐廳。…

從第一次吃潮汕牛肉火鍋，到選址、裝修，正式營業，艾潔僅用了41天。這“一拍腦袋”就決定干的事，在旁人看來多少有些“不靠譜”。但開業第二天排隊30余桌，一周后翻臺率就達5次的出色業績，讓人不得不驚訝，這個重慶…

開餐飲店，本身就有一種賭博的成份，失敗的風險隨時存在。雖然知道餐飲經營的風險，但是卻很多人不知道生意不好的原因。遇到餐廳生意不好，是放棄還是繼續經營？無論哪一種，最致命的問題是不知道原因何在。這兩…

面試忌諱提及的離職原因：1、收入太低這樣回答會使對方認為你是單純為了收入取向，而且很計較個人得失，并且，會把“如果有更高的收入，會毫不猶豫跳槽”的觀念作為對你的思維定勢，從而影響對你的評價。2、人際關…

裝修、服務、菜品……哪一方面做到極致，都可以成為你的特色。讓顧客一眼能記住的餐廳，是怎么樣的？下面這家餐廳絕對顛覆你的想象！SAMURAI是一家日本料理餐廳，最近他們進行了一系列的品牌升級嘗試。通過視覺傳遞…

很多時候，能讓眾多顧客喜歡上的菜品，都不一定高大上，更多的，是以家常菜的面貌出現在餐桌上。而那些熱賣的菜品，常常是在家常菜的基礎上進行改良，不斷變化著，從而獲得大量顧客的青睞。下面，請看紅餐網為大…

小龍蝦市場的火熱，已經無法用語言來表述，僅在深圳，今年3-5月就增加了500多家小龍蝦館。一幫清華理工男創辦的“墮落蝦”，總部也在深圳。當其他創業者急于宣布獲得巨額融資時，他們卻拒絕了千萬元投資。清華理工…

看準趨勢，才能順勢而為，這是餐飲人皆知的道理，但是，如何真正看清勢，順應勢，卻不是誰都能輕易達成的能力。比如餐飲大眾化，年輕化是當今的大勢，但是，并不是哪一家企業都適合往這一方向轉型，稍有不慎，可…

轟動2015年的黃曉明&baby世紀婚禮，讓作為婚宴出品方的“北京宴”順勢賺足了眼球。靠著極致的“中國服務”，這個僅成立4年的公司，不僅在高端餐飲蕭條的大背景下業績飄紅，還有志于成為“中國服務”的扛旗者。楊秀…

時間過的好快，一晃就是7月啦。7月是放假的季節，7月是自由的季節，7月是把夜宵當飯吃的季節。然并卵，小編早已告別學校，餐飲業者更是全年無休，什么放假什么自由，統統都是童話里騙人的。擦擦眼淚，揮揮手告別6…

走進北京宴·電影主題餐廳，每一處都是用真假物件虛構出來的電影場景。夢幻迷離的“午夜巴黎”，純凈遙遠的“天空之城”，曖昧懷舊的“花樣年華”，陶醉歡欣的“雨中曲”……逼真的效果，令你有穿越經典的錯覺。北京宴董事長…

現在全國各地招聘會開得如火如荼，各種求職方式也是層出不窮，今天咱們就來看看古人是如何求職的。自薦西漢武帝初即為，朝廷面向全國公開招聘公務員。東方朔看見了，他也參加了這次公開打招聘，寫了一封求職推薦…

有人說會做飯的男人最有魅力？那么各位會做飯的大廚知不知道什么樣的口味可以吸引到顧客呢？如果你不知道沒有關系，有實驗為證，同樣的口味可以吸引互相感興趣的人。趕緊泡制一頓愛的菜式來撩妹子吧！超強撩妹技…

開餐廳，面對形形色色的顧客，難免遇到意外。有時是顧客不小心或餐廳沒注意，有時是別有用心之人作惡，雙方發生糾紛，餐廳很容易淪為輿論中弱勢的一方，受到不公正待遇。顧客尚且可以找消費者協會投訴，那么，餐…

作為廣州海鮮餐飲航母的東江餐飲集團，6月28日被爆出其老板賭博欠債、公司資金鏈出現問題等傳聞。引發業內外議論紛紛。盡管東江集團做了報警、發辟謠公告等應急處理，但此事件對這家在廣州發展26年的餐飲巨頭，造…

做營銷搞活動，無非就是贏得口碑的宣傳。但是有什么方法既能贏得口碑又不會增加餐廳的負擔？這樣的想法不是不可能，只是你沒有想到或者沒有持續去做而已。△Flying Pie美國有家比薩店，叫“Flying Pie”，它的官方網…

云南，一個春光甲天下、花香撒九州的地方，其獨特、多元的民族文化；壯麗、絢爛的自然景觀，是大自然賦予了云南的一種神秘魅力。云南菜也稱滇菜，一道美妙絕倫的滇菜，再配以好的攝影來襯托，其文化底蘊便盡露于…

公益營銷，并不是一個全新的概念，國內外早已有人使用，許多營銷專家將企業的營銷戰略與非營利組織（或公益活動）聯系在一起，實現了有效的市場營銷目的。但餐飲界的經典案例，甚至涉水案例尚少，如何通過營銷撬…

每天有很多餐廳在開張，同時也有很多餐廳消失不見。特別是小餐廳小餐館，門頭換得特別快。除了競爭激烈，生意不好做，還有什么致命的因素？這些“致死”的原因，冤嗎？那家你去過一次就不想再去的酒樓換了主人，這…

你（或你的員工）可能都曾經認為工作是一件非常討厭的事情，也許有的人現在依然如此。每天早晨你不情愿地從床上爬起來，默默問自己“我為什么要在這兒工作？”——就是這種令人不快的工作。你一定不想把時間花在上Goo…

餐廳的菜品和裝修做得再好，如果服務不怎么樣，那么估計得罪的人就多了。和氣生財，賓客盡歡這是所有餐飲老板希望的，但萬一這毀在了服務細節上，是否要吐血了？如今“服務員”三個字，可謂是飯館里的高頻詞匯。點…

據說清朝的時候，慈禧太后身邊有一個太監機靈、能干，十分討慈禧的喜歡。有一天，他聽慈禧說近來沒有什么食欲，便到宮外尋找民間較為獨特的食物帶到宮中給慈禧太后品嘗，其中驢肉讓慈禧贊不絕口，直稱道：“天上龍…

餐廳投訴中，上菜慢絕對是占據頭條位置。顧客饑腸轆轆地等著吃飯，誰知道半天服務員才來擺餐具，點菜，然后20分鐘過去才上一道菜，等顧客把菜吃完，都有七分飽了，還有幾道菜沒上來。“退菜退菜，上菜那么慢，我們…

餐廳開業的好壞，直接關系到餐廳未來發展順利與否。如何化難為易，打響開業第一炮呢？本期我們特邀紅餐網專欄作者王文敏給大家支招！萬事開頭難，一家新開的餐飲店想火，難在哪里？關于這個問題有兩種觀點，一種…

1、好事要分開享受如果你要給員工發1萬元的獎金，那么最好分兩次，每次給他5000元，這樣盡管他拿到的總和還是1萬元，但較之你一次性給他，他所獲得的快樂更大。人在“得”的時候是邊際效用遞減的，所以分兩次聽到兩…

當火鍋到了國外會是怎樣的？如果有一家四川火鍋店開到了英國倫敦，老板還是泰國人，這火鍋又會變成怎樣呢？像日本壽司店一樣的回轉火鍋，還要裝修得像小資咖啡廳的火鍋店，這家店將完全顛覆你對火鍋的看法。不是…

餐廳好的選址等于成功了一半。但是好的選址有時候也是建立在高房租、好運氣和經驗之上的。餐廳選址應該注意什么？有什么講究？下面一起看看以下的12個選址原則。一、選址是謹慎而行首先，餐廳選址確實是一件非常…

4年前的米登燕，從未想過有一天“水果先生”會以“星巴克”為參照物。那時的他，只想在水吧領域占得一席之地。然而4年后，主導了3次模式創新的米登燕，開始對“中國的星巴克”的頭銜有了念想。他毫不避諱地說：“死也要…

創業并不是你想象中那么難，但也不是你想象中那么易。跨界餐飲創業之風，刮了一陣又一陣，能堅持兩年并盈利的卻不超過10%。跨界經驗有時候可以加分，有時候卻是拖累，只因有人盲目相信模式和經驗，犯下“三重錯”。…

自我介紹，談業余愛好，聊缺點……火熱畢業求職季，這些問題，幾乎成了面試必答題。強調溫馨的家庭氛圍，談論樂群性愛好，迂回處理陷阱式提問……不一樣的回答，不一樣的結果！十圖了解十大面試答題技巧，讓HR眼前一…

你的消費者沒辦法成為回頭客，這是為什么？你的員工居然瞧不起自己的品牌，你知道嗎？讓你開一個火鍋店，你敢在大熱天開嗎？這幾個問題看起來好像沒多大關聯，卻和5個字緊密相關。高 勢 能 人 群 ！6月29日晚9:00…

魚，是餐桌上必不可少的一道食材，而什么時候吃魚、吃什么魚、怎么吃細細挖掘起來還蠻多學問的，小編沒那么大的學問，今天就和大家探討一下馬鮫魚吧。（16期）馬鮫魚體型較狹長，頭和背部是黑藍色的，主要分布在…

餐飲管理中，管什么最難？管人！稍微嚴厲一些，員工可能受不了，放養式管理又容易造成懶散的制度。那么怎么管理才能達到預期的目的和效果呢？紅餐網建議大家，不妨借鑒參考餐飲管理的“七字管理法”。嚴作為一名管…

2015年年末，李錦記蠔醬家族在全國推行的“蠔醬領味，創利贏新”活動，歷時32天，走訪了全國6大省市，攜手6大知名廚師協會，共召集465位名廚“華山論劍”，傾力打造出中國餐飲界126道高毛利招牌菜。菜品涉及粵菜、淮…

顧客是上帝，但是遇到不講理的顧客，餐廳工作人員還應該忍氣吞聲嗎？因誤開一瓶啤酒，山東淄博一酒店的餐飲服務員被男顧客前后毆打了6次。因為酒店規定不能與顧客吵架和打架而不敢反抗。最可恨的就是，打人的顧客…

作為餐飲店長，你每天忙忙碌碌營業額卻沒有提升？你每天累得丟掉了生活還是沒有一點進步？一定是你沒有找到方法！以下幾個方法，助你輕松工作！一、你的努力是否為真的努力努力不是僅僅花了時間而已，而是你努力…

顧客在餐廳等上菜，美艷的服務員端著盤子來了。在你還沒有反應過來的時候，突然服務員的裙子一下子就滑落在地……你看呢還是不看？還是趕緊幫她把裙子拉起來？顧客的反應真的讓人笑爆了！美女服務員裙子突然滑下 ，…

隨著人們對美食的要求越來越高，單純的普通食材或普通調料，已經難以滿足食客們的需求了，那么作為廚師的我們，可以采用一些特別一點的食材，或把調料加以調配改良，創造出一種新的面貌讓食客們品嘗。而今天紅餐…

開餐廳人流很重要，商超或者綜合體人流很旺，于是大家都擠破頭想進去。事實上呢？高額的租金，還有入駐后與預期相差甚遠的冷清人流往往讓預期的火爆成為空想。除了商超，除了金融中心區，餐飲店還有什么地方比較…

6月27日，由廣東省餐飲服務行業協會主辦，真功夫、紅餐網等協辦的2016廣東餐飲產業發展大會暨第二屆中國（廣東）餐飲業商業模式高峰論壇在廣州舉行。500多人扎堆廣州猛聊餐飲，他們說了些什么……在今天的2016廣東…

曾經服務過麥當勞、真功夫等連鎖品牌的周明，在創立“72街”時走了一條捷徑——模仿“真功夫”。然而在6月20日，“72街”在新店推出了更為年輕時尚的“大圣”品牌形象，這是既第二代門店升級之后，又一轉型動作。如今，“72…

親們久違了！又到了本周的一周熱點。什么？天氣已經夠熱了，還要再熱點？還讓不讓人活了！這個欄目應該改名為“一周涼快點”。好吧，本小編并沒有改名的資格，大家還是看看這周咱們的餐飲圈兒有什么大件事吧。那邊…

當東方的璞玉遇到西方的鉆石，呈現的是一場酣暢淋漓的中西方美食對話。6月26日， 2016廚師藝術峰會精彩地詮釋了本屆廚師藝術節的主題：當東方遇見西方。大董以及來自四個國家、共8位頂級大廚是本次峰會主角。他們…

“三高一低”正在將餐飲品牌逼上絕路?當“房租、人力、原材料”三座大山擺在面前，利潤逐漸降低之時，雖然有的餐企被逼死，但也有一些餐企逆流而上，變成行業領軍者，他們不僅駐扎最貴的商圈、運用最頂尖的人才，還在…

房租、人工、原材料等成本持續高漲，加上稅費負擔，餐飲企業的利潤空間已被擠壓到臨界。中國烹飪協會有關數據顯示：2015年，餐飲百強企業凈利潤同比增速較上年跌落了6.1個百分點，平均凈利潤率為4.8%。―――（2016…

餐廳為人們提供甜酸苦辣的味道，同時也感受著人生百味和顧客的喜怒哀樂。每一個餐廳都有一個動人的故事。下面這個故事發生在日本一個普通的面館，但是因為感人而溫馨顯得尤為的難得。一碗蕎麥面對于日本面館來說…

6月25日，首屆世界廚師藝術節暨世界中餐業聯合會成立25周年紀念活動在北京開幕。本次活動由世界中餐業聯合會主辦，以“東方遇見西方”為主題，分為6大板塊、19項活動，在為期3天的時間里，預計將吸引近30個國家和地…

江湖流傳著一個說法：“小龍蝦是拉近彼此距離的最佳食物——因為，吃小龍蝦的時候不能玩手機，一桌人終于可以好好聊天了。”養殖戶出手價格為30-40元一斤，到了餐館可以賣到80元左右，利潤率高達50%以上。于是，餐飲…

職場沒有特指的氛圍及界限，就如何電視中的江湖一樣，一旦入職成為勞動者的一員，那么你就處在了這個職場江湖之中，想生存，除了做好本職工作，你還需要了解一些基本的職場生存法則，譬如以下六條：第一：同事之…

如今在餐飲行業里什么單品最賺錢？答案必須是烤魚！目前，餐飲大勢“爆款單品”非烤魚莫屬，2016年迎來了烤魚的鼎盛時期！黃金時代，烤魚將持續火爆。主打新型飛碟烤魚的爐魚、探魚、江邊城外三個餐飲品牌，如今紅…

云南，一個春光甲天下、花香撒九州的地方，其獨特、多元的民族文化；壯麗、絢爛的自然景觀，是大自然賦予了云南的一種神秘魅力。云南菜也稱滇菜，一道美妙絕倫的滇菜，再配以好的攝影來襯托，其文化底蘊便盡露于…

潮汕牛肉火鍋這個品類一下子得到了瘋狂的擴張，融資開店，似乎過得風生水起。但是沒有品牌意識，沒有核心競爭力，開店潮之后就是關店潮。但是今天的這個案例卻有點獨特。在小面、肉夾饃、煎餅風靡全國的時候，潮…

2016年最泛濫的餐飲廚余垃圾是什么？小龍蝦蝦殼，從南到北鋪滿中國大地。小龍蝦成為了餐飲界最大的“網紅”，各地的小龍蝦餐廳井噴式生長。然而，火爆了這么多年，仍舊沒有一個全國性的小龍蝦品牌出現。反倒是因為…

叫賣了良久的麥當勞，買家越來越明朗。最新消息，北京首旅、中化工等三家大陸公司與麥當勞連在了一起，它們要爭搶麥當勞中國內地、中國香港和韓國中某一市場的多數股權，甚至100%股權。然而，經歷了中國消費市場…

作為一名餐飲店長，如果你想讓員工按照你期望的方式和行為來完成任務，取得預期的成果，就必須要有效地掌握“批評”這個武器，來矯正、規范和塑造員工的行為、團隊的文化，打造團隊的整體戰斗力。 一、批評員工的大…

餐飲老品牌在經過長時間的發展，沒有創新，沒有變化，那么就意味著淡出消費者的視線。一家影響力已經大不如前的餐飲品牌，如何才能打一場漂亮的翻身仗？Café Rouge是英國唯一的連鎖型法式小餐廳，但是因為觀念陳…

“夏日熏風暑坐臺，蛙鳴蟬噪襲塵埃。”夏至已至，蟬鳴已響。不少經營特色菜的餐廳的菜牌上不知不覺就增加了一道叫“炸金蟬”的菜。金蟬又叫“知了猴”，是以前名貴的下酒菜，各位餐館老板和廚房老大們，是否考慮應季添…

6月23日晚，即今晚9:00，咱們餐飲人一起聽紅課，變紅人。聽什么課？紅餐商學院系列課程第一講▼三步搞定餐飲品牌定位怎么報名聽課？長按識別上圖二維碼，進入“紅餐商學院”▼后臺發送“紅課”二字▼可愛的小紅在后臺引…

餐飲老板：為何我明明這么拼，恨不得自己去端盤子；明明為顧客考慮的這么周到，為了測試椅子舒不舒服試了無數的椅子……明明做得那么辛苦，最終的結果還是餐廳依然沒人氣，甚至賠錢，員工還要怨聲載道。為什么餐飲…

先講個小故事從基層員工到總經理我一路走來，被人管也管過人，也辭退過員工。這多數是因為員工的能力無法勝任工作，但這次被辭退的員工并非沒有能力。剛開始我是欣賞他的，甚至準備予以重用。但一次制度的調整，…

2016年，面對新的政策環境和市場環境，餐飲企業如何借力供給側改革東風順勢而為？如何把握機遇，著力提高供應鏈效率和質量，以消費者為中心，直面未來變革之勢，緊握自身優勢，拓展發展新模式！國家統計局日前發…

敬告：各位尊敬的大廚讀者們，因發展需要，紅餐網將陸續把《紅廚寶典》欄目移至兄弟號紅廚網（原廚藝先鋒），不便之處，敬請諒解，歡迎大家關注紅廚網（ID：chuyixianfeng）哦~下面，請看紅廚網為大家帶來的——10…

正所謂，三軍易得，一將難求。對于餐飲老板來說，更是如此。什么是優秀的店長？餐飲企業需要什么樣的店長呢？近日看到西貝的一則招聘信息，西貝2016年計劃新開70家店面，因此積極在尋找并培養年薪20萬的職業店長…

餐飲經營過程中，總會遇到這樣那樣的問題。前兩天一位讀者向小編拋出他餃子館遇到的困窘，我們特邀紅餐網專欄作者王文敏解答。一起看看~因為門口道路的交通調整，餐廳的營業額少了一半，員工也有流失。在城市快速…

我們老是提風口，都想做一頭可以飛起來的豬。但實際上，幸運的往往是少數。尤其在餐飲業，這是一個復雜且多變的行業，如果只是坐等風口，恐怕早就餓死了。未來的餐飲企業將有哪些變化？有哪些變化將會影響餐飲企…

日前紅程招聘上有網友發帖討論，究竟是什么原因工作沒幾天就想馬上跳槽，網友們的反饋意見是：上班才知道真實的一切與面試時說的不一樣，離職真得很無奈。其中“工作內容說變就變”、“公司面試‘畫大餅’”和“薪資福利…

從小肥羊到海底撈，火鍋迎來一個個老大時代。而重慶老火鍋往往只能在自己的地盤自娛自樂。現在成長4年的乾礦，愿意為重慶老火鍋發聲，也在一步步崛起。紅餐商學院特此打造系列課程——《餐飲品牌創始人的11堂課》，…

蛤蜊，我們熟悉的一種貝類，它是一種生活在淺海底的軟體動物，有花蛤、文蛤、西施舌等品種；花蛤比較有名的產地應該是青島，五六月份正是最肥鮮的時候。這時候的蛤蜊肉質肥嫩、鮮美無比，民間有：“吃了蛤蜊肉，百…

你的餐廳敢設置隱藏菜單嗎？提起“隱藏菜單”，可能大部分人都不知道是什么東西。但這種來自游戲產業的衍生品，已經逐漸成為客制化和個性化的代名詞。對顧客來說，餐廳的隱藏菜單顯得神秘；對餐廳經營者，隱藏菜單…

上頭一句話，激起全民創業熱潮，餐飲業作為“最無門檻”的行業，更是激起千層浪。“90后”更是其中先鋒者，他們涉足餐飲不久，卻跑得飛快。23歲的劉永杰聯合創辦的“比逗”咖啡，兩年估值5000萬；女大學生徐莉，2013年…

如今在餐飲行業里什么單品最賺錢？答案必須是烤魚！目前，餐飲大勢“爆款單品”非烤魚莫屬，2016年迎來了烤魚的鼎盛時期！黃金時代，烤魚將持續火爆。主打新型飛碟烤魚的爐魚、探魚、江邊城外三個餐飲品牌，如今紅…

敬告：各位尊敬的大廚讀者們，因發展需要，紅餐網將陸續把《紅廚寶典》欄目移至兄弟號紅廚網（原廚藝先鋒），不便之處，敬請諒解，歡迎大家關注紅廚網（ID：chuyixianfeng）哦~下面，請看紅廚網為大家帶來的——11…

當下餐飲營銷業態，大多數商家依然局限于純粹“給利”，再者，就是增加創意、互動式捆綁，而這些營銷模式，仍然停留在較初級的階段，殊不知，今天已經進入場景營銷時代。在一次秋冬發布會上，CHANEL秀場變成13萬英…

真功夫要升級了。6月18日，真功夫在廣州開了新聞發布會。這個標準的90后品牌，鐵了心要向90后們靠攏：放棄了李小龍形象，取而代之的是更卡通的造型。而且，真功夫也放棄了一直堅持的直營模式，要做眾籌店，而且一…

深圳創立兩年的快時尚云南米線品牌——云味館，計劃5年內要在全國開到1000家。正當大家都疑惑，是否有大量資金注入的時候，云味館創始人遲煥濤“米線哥”卻告訴紅餐網記者，迅速擴張，靠的是自家奇葩的企業文化。“米…

“從未讓您驕傲，您卻待我如寶！從不說情話，卻要傾其所有。”6月19是父親節，小編祝全天下所有的父親節日快樂！除了父親節這個熱點，本周也有不少餐飲新聞登場：1萬元人民幣的天價火車便當，是不是讓你心尖兒一顫…

他，是兒時最可靠的臂膀，是我們心目中的超級英雄；他，不是無所不能，但為了我們永遠都盡其所能；他，很平凡，卻不凡地撐起了一個叫家的地方。他的名字就叫父親！有人說，父親是心中的一座山，穩重而可靠；有人…

職場中，我們經常看到一些人似乎無論是從工作能力還是從業績方面都不如自己，但是卻頻頻加薪升職，而自己呢，一直很努力，從未被重視，你有沒有想過，到底是什么原因呢?原因1：你覺得把份內工作做好，就夠了錯了!…

如今在餐飲行業里什么單品最賺錢？答案必須是烤魚！目前，餐飲大勢“爆款單品”非烤魚莫屬，2016年迎來了烤魚的鼎盛時期！黃金時代，烤魚將持續火爆。主打新型飛碟烤魚的爐魚、探魚、江邊城外三個餐飲品牌，如今紅…

單品容易擴張復制，但是同樣也因為客單價不高導致營業額不高。一碗小面能賣多少錢？6元、8元還是20元、30元？年營業額要達到200萬的話，那么得賣多少碗？這又是一個靠小面開店的奇跡。　　張順，1987年出生，中國…

重資產、重資金、重運營的傳統餐飲，在租金、人力和成本等壓力之下，似乎有些“不能承受之重”。要利潤，但是又要堅持做品質，怎么破？一家老牌的日式放題自助品牌，在激烈的競爭中選擇了改變，通過“減重”走出了獨…

寫給年輕人：求職面試原來是這樣子的閑扯人有三外：形象、氣質、談吐；人有三內：修養、境界、內涵；人有三性：悟性、理性、感性；面試前傳三思后定。面試通知一到，先勿高興，拿出招聘啟事，翻出簡歷，二者對照…

以色侍人終不是長久，但是對于餐廳來說，色彩運用得當，那就是吸引顧客的一大利器。比如，麥當勞用的是紅黃色，肯德基是紅白色，標志鮮明，辨識度極高。不同的色彩對于顧客的心理有著不同的影響。比如墻面白色會…

敬告：各位尊敬的大廚讀者們，因發展需要，紅餐網將陸續把《紅廚寶典》欄目移至兄弟號紅廚網，不便之處，敬請諒解，歡迎大家關注紅廚網（ID：chuyixianfeng）哦~下面，請看紅餐網為大家帶來的——27款創新粵菜泰式…

餐廳生意好不好，這有先天因素，如選址、裝修等，也有后天的營銷、宣傳、服務等因素。怎么才能保證一家餐廳百分百成功呢？相信沒有人敢夸下海口。但是如果的餐廳做到了以下的幾點，即使沒有全部做到，只是做好了…

往前數十年，估計沒人會想到麻辣燙能開出幾千家店。即使已經有楊國福在前，作為一家中草藥養生麻辣燙連鎖品牌，養億人還規劃開3000多家店。麻辣燙的發展可以給餐飲業一些啟示：混亂、品質差、冷門的品類，用心做…