紅餐網

顧客進門，服務員首先會問顧客喝什么茶。有些餐廳為了顧客方便，甚至會免費提供小茶包或者小真空包裝的茶供顧客自行泡飲。但是這些看似很精美的茶葉很可能會是“毒茶葉”!各位餐飲人，如果你的餐廳有這樣的茶葉一定…

1、薪水太高，貢獻平平薪水隨著年資和公司成長愈來愈高，但無法提供其它附加價值。和同業比，薪水明顯偏高，就必須很小心。假如又沒有獨特的附加價值，很容易被更年輕、更便宜的人才取代。老板通常是能少給一分錢…

香港唐宮飲食集團是一家在中國經營逾20年的連鎖飲食集團，于2011年4月19日在香港交易所上市，股份代碼：1181，目前員工超過4000。唐宮出色的餐飲服務、整潔的廚房管理，以及訓練有素的員工，受到業內外的稱贊，并…

越復雜的菜，越不利于快速上菜，在如今顧客們都不愿意等的年代，我們需要一些更簡易便捷、味道超好的菜品。而今天紅餐網將要給大家介紹的菜品，上菜快捷、實用性強，深受顧客喜愛。想要征服顧客的心，就是這么簡…

　　4月27日，由紅餐網主辦、刻度信息協辦的“2016餐飲財富分享會(成都站)”舉行，特邀嘉賓——迷尚餐飲集團董事長曾雁翔，與在場200余餐飲人分享主題演講“傳統餐飲從0-N，思維破局打造核心財富”。他看好老餐飲人的轉…

　　一些新的餐廳開業時往往生意火爆，可是火爆一周或兩周后，生意就開始走下坡路甚至生意慘淡;而另一些餐廳在搞周年慶典或是促銷之后，也出現同樣的情況。餐廳該如何一炮而紅呢?為何這些餐廳不能一炮而紅？生意…

　　當很多人擠破頭想和購物中心搭上關系的時候，有的人已經開始玩起了社區餐飲，并且玩得有聲有色。餐飲看似沒變化其實天天都在變，一不小心就會發現你還在造步槍，人家已經換飛機大炮了。　　在很多餐飲人擠破…

餐廳店長是一個門店最重要的人物，他（她）的素質能力決定著門店的業績，不合格的店長會給餐廳門店帶來損失。對此老板要明察，果斷換人。七類危害最大的店長第一類：得過且過型對于此類型店長來說，門店經營只是…

　　包菜、茄子、青菜、紅蘿卜……這些簡單的食材一到廚師的手中就不得了了!這不，一位廚師閑來無事，居然玩出了大事!廚師長看到了，恨不得大喊：“哪個小子做的?走出來，保證不打你!” △大家好，我是可愛的小狗狗△我…

　　川西壩子紅碼頭創始人胡建清跨界做了生態城，除了老本行做火鍋，還賣菜，他的想法是怎樣的？2012年，曾是國家烹飪大師的胡建清，融會川西地區碼頭漢子人文文化和他們愛食辣味十足的川西火鍋特色，成立成都川…

4月27日，由紅餐網主辦，刻度信息協辦的“2016餐飲財富分享會（成都站）”，特邀嘉賓——餐飲O2O創始人羅華山，他的一份《2015年中餐流行菜品榜單》，吸引了在場200余餐飲人的高度關注，其中川湘菜和火鍋在全國餐飲的…

4月27日，由紅餐網主辦、刻度信息協辦的“2016餐飲財富分享會（成都站）”特邀嘉賓——點融網產品總監寧杰做了有關餐飲融資的主題分享。他從互聯網的角度切入，指出在互聯網金融的大環境下，融資模式是如何給餐飲行業…

編者按：粥、鵝、水蛇、沙河粉、大盆菜。。。當廣州人想起要吃這些典型的粵菜品類時，總不免都會想起他的店來。他是區又生，他專注粵菜20余年，擅長做主題餐廳的他，總能引領粵地飲食風潮。區又生講述經營粵菜素…

　　不管是什么原因讓你加入餐飲行業，如果你一開始就認定自己的勞動是卑賤的，認為自己所從事的行業和工作是低人一等的，那你就犯了個嚴重的錯誤觀!　　其實，低人一等的不是這個職業，最主要還是在于你自己。想…

餐飲人一輩子至少應該有兩個追求：一個是有錢，一個是值錢。值錢就是個人價值的一種體現，比如同樣是做服務員，別人薪資拿3000，你的薪資能拿到5000。這就是個人價值的不同，有錢的人不一定值錢，但是值錢的人以…

一說起河豚，普通中國消費者都知道它有毒，被禁賣禁吃。但近年來去日本游玩的中國食客發現，日本可以吃河豚，比如河豚刺身就很受歡迎。日本人是如何處理這個有毒的食材呢？ △河豚魚河豚，外形呆萌，但其血液和內…

4月27日，受紅餐網、刻度信息邀請，何煒先生參加2016·成都·餐飲財富智慧分享會，并現場做了“用心經營，遇見未來”的主題分享。 他，曾經是電子行業的翹楚，后來遇見有著十年行業經驗的餐飲老兵，于是合伙從電子行…

　　餐廳經營除了看毛利，最重要的是要看利潤。利潤才是經營者最想看到的數字。那么，餐飲的利潤是誰的，如何管控？互聯網和數據化管理與利潤有什么關系？　　2016年4月27日，紅餐網與刻度信息聯合主辦的餐飲財富…

　　餐飲業利潤越來越薄，怎樣在現有的情況下去挖掘餐飲業的財富？在餐飲行業用什么樣的方式才能挖掘到財富？4月27日，在紅餐網主辦的“2016餐飲財富智慧分享會（成都站）”上，幾位餐飲大腕兒分享了他們最新的理解…

來自艾瑞咨詢的數據顯示，2015年中國第三方移動支付交易規模已經達到了101713.6億元，同比增長69.7%。預計2016年第三方移動支付交易規模將達到157249.2億元。隨著移動支付的爆發式增長，衣食住行、吃喝玩樂等各種…

辭職？Yes or No？走完以下流程你就明白啦！【來源：商界】你還擔心找工作的事情嗎？紅程招聘一個專注餐飲手機招聘的公眾號企業交流QQ群：289421942求職者交流QQ群：260626521職位與薪資：執行廚師長：薪資18000-…

廚房管理很混亂？樓面形象不過關？成本一直超預算？在這個餐飲快速發展的年代，很多餐飲人卻還在煩心餐廳大事小事雜事，怎么樣才能改變這種狀況呢？點擊觀看軟實力超強的唐宮餐飲集團↓↓↓ 怎么樣才能全面輕松管理…

家常菜作為老百姓日常外出就餐的主要食用菜品，其點擊量遠遠高于其它類型的菜品，而它們，也常常占據了一家餐廳菜牌上很大的比例，因此在家常菜上下點功夫，是一個重要的盈利手段。請看看這些家常菜品有否為你帶…

團隊中一個人的消極和懈怠并不可怕，可怕的是整個隊伍都散漫成性、倦怠松散，這樣的隊伍該如何有效管理對管理者來說是一個難題。為什么會出現員工倦怠、團隊松散的情況？該如何解決呢？執行力差的原因1、團隊沒有…

　　餐飲行業“三月死”的現象十分普遍，很多餐廳都是在營業一段時間后迅速冷淡。開業經過宣傳和打折優惠火了一段時間，為何卻撐不過3個月?　　多數開店“三月死”的，容易犯以下錯誤：開店前沒弄明白想做誰的生意第…

　　得人心者得天下，得人氣者得財氣。要想財氣旺盛必須先學會做人，先做人后賺錢。餐飲行業最需要的就是人氣，如何聚人氣?各位餐飲人，做人做事無非就是人心，懂得賺人心，財氣自然來。-01-先賺人心后賺錢　　吃…

備三顧茅廬是家喻戶曉的故事，它比喻誠心誠意，一再邀請、拜訪有專長的賢才，流傳至今，成為世間美談。故事發生在公元207年，劉備生于公元161年，所以他是60后，當時47歲，而諸葛亮生于181年，是80后，當時27歲，…

工匠精神的核心是精益求精，認真到極致也是匠心。但精益求精的源動力絕不是金錢，而是熱愛。因為熱愛，所以敬業；因為熱愛，所以執著；因為熱愛，所以創新。因為熱愛，所以匠心。下面這句不是一句空話：　　不能…

進入夏季的日子一天一天逼近了。在夏天來幾個涼菜，喝點小酒，沖淡一下逼人的暑氣，是不少客人們的頭號選擇。那么作為廚師的我們，是否也要投其所好一下，讓自己的菜單更多涼菜品種呢？往下拉吧，紅餐網已經為你…

火鍋是一個相對容易標準化容易規模化發展的餐飲品類。都說“海底撈學不會”，也許只是你不懂海底撈。海底撈之后，還有成長為下一個火鍋奇跡的機會嗎？長期研究火鍋餐飲的品牌戰略專家許戰海說至少有這五個機會。 日…

4月27日，成都這座美食之都迎來了一場餐飲盛事——2016餐飲財富智慧分享會。來自全國各地的200多位餐飲精英參與其中，并參與熱烈的討論。本次分享會，由紅餐網主辦，紅餐俱樂部、刻度信息聯合承辦，特邀餐飲平臺創…

　　開了一家餐廳，自己覺得環境和菜品都不錯，但是開業半年卻生意冷清，這是什么原因？如果不是菜品和服務的問題，那么就可能是經營策略上出現了問題。近期有一些網友留言說自己的餐廳生意不好，該怎么辦，下面…

為成功而打扮，為勝利而穿著！大多數不成功的人之所以失敗是因為他們首先看起來不像成功者！再者，他們看起來就不想成功；或者根本不知道什么是成功，或者當成功的機會到來時，他們不知道如何把握成功！我們不能…

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　　開餐廳，有人追求大而全，有人喜歡小而美。無論哪一種模式，最重要的還是要賺錢。一家不賺錢的餐廳，除非老板是開著玩玩或者只想做品質，資金充足，不差錢。但這畢竟是少數的，餐廳要想賺錢必須要注意以下8點…

紅餐網的新菜速遞如約而至啦！本期的新菜，囊括了多個菜系的涼菜、熱菜、甜點，不管哪個檔次的餐廳，都能拿來即用，可謂是琳瑯滿目、應有盡有。你還在等什么？快往下拉呀！五月新菜速遞百花碧綠藕夾原料：嫩蓮藕2…

　　品牌專家告訴我們：老二是沒有人記住的，只有做老大做第一才有未來!不想做將軍的士兵不是好士兵，于是餐飲企業都熱衷于做老大爭第一。這個號稱是“第一家”，那個號稱“最正宗”，還有甚至玩起了典故，爭始祖。企…

　　一方是“上帝”的顧客，一方是為自己打拼的員工，作為餐飲老板，你會將誰放在第一位？這種問題正如女朋友和母親掉進水里救誰一樣，無論哪一種選擇似乎都沒有錯，但是長遠來看，員工才是企業的最大財富。△顧客與…

“年輕，往往對未來有著更多的幻想，腦子里呈現著很多可能性。很多人畢業后會選擇北上廣深一線城市、省會城市，或快速發展的二線城市工作生活。在大城市拼搏的年輕人，你究竟在為何而漂？”海闊憑魚躍， 天空任鳥飛…

打滾餐飲N年，財務卻亂成團麻？餐廳生意不錯，為何還是沒錢賺？餐飲財富管理路上，你是不是交了一次又一次冤枉的學費？餐飲財富智慧分享會（成都站）即將開啟，為你撥開云霧，擁抱真金！ 近幾年來，我們可以看到…

2015年，美女博士張萌創辦極北咖啡。在這位老板手中，咖啡店還成為了科技館、創意百貨商店和創業課堂，由此也聚集了男神女神、科技發燒友、創業人士…… 今天，2.0版極北咖啡亮相北京，這便是“極北+”，極北咖啡以店…

　　2016年4月24日，中國餐飲品牌創始人大講堂啟動儀式在京隆重舉行。為期2天的“中國餐飲品牌創始人大講堂”第一課堂《菜單：餐飲品牌戰略》正式開課。紅餐網作為大講堂戰略合作伙伴，對本次活動進行深入報道。 △…

在中國，每天都有上萬家飯店酒樓開業，也有上萬家飯店酒樓關門，這些成千上萬的失敗案例中，是否有相同的地方？真實案例：我為什么創業失敗為期4個月的創業，10萬的投入，雖然項目最終以資金鏈斷裂而失敗告終，但…

為什么有的人能在一年獲得你十年的工作經驗？不是因為他們膚白貌美顏值高而是能有看清自己“未來”的超能力，在每個關鍵時刻合理規避風險或巧妙抓住機遇。所以十年后的你是會成為獨霸一方的商界精英還是在辦公室里…

廚房管理很混亂？樓面形象不過關？成本一直超預算？在這個餐飲快速發展的年代，很多餐飲人卻還在煩心餐廳大事小事雜事，怎么樣才能改變這種狀況呢？點擊觀看軟實力超強的唐宮餐飲集團↓↓↓ 怎么樣才能全面輕松管理…

黔菜向來獨具風味，酸、辣、香是其主要特點。黔菜帶辣味的菜肴更是口感各異，又分為油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等幾大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人張口咋舌、大汗淋漓。黔菜也突出酸，酸…

答案是“綠色餐廳”！如果你覺得這離你太遠，那是你不懂什么是“綠色餐廳”！能讓餐廳更“綠色”，是解決食品安全問題最好的辦法！至少，你也可以借鑒綠色餐廳的一些做法，讓你的餐廳節省成本、吸引客源。4月22日是世界…

中國30000億的餐飲市場，竟然沒有一個100億的國產連鎖品牌。在這個相對封閉的餐飲業，我們如何才能打破常規，彎道超車？人人湘的未來餐廳來了，黃太吉又拿了投資。就在這個四月，互聯網餐飲品牌，再次給中國餐飲…

沒有花雷，不會有花家怡園這個品牌，可能也沒有如今的簋街。我們本想稱他為“餐飲老炮兒”，做了快30年餐飲的他，不接受。他說自己離老炮兒很遠，因為老炮兒打架、不務正業；但身上又有老炮兒的特征，熱情，講規矩…

一個季度花幾十萬廣告費，又是媒體，又是廣告公司，還有自身內部宣傳。可是，為什么你的餐廳生意還是不見起色呢？原因就在這里！新張期間，你砸廣告了嗎？開業前先預熱，邀請一大波美食大咖試吃，吃后微信微博各…

隨著目前職業市場就業壓力的逐漸加大，很多人對于就業都開始變得緊張起來，有時候雖然技術學員們在機會方面有著一定的優勢，但因為害怕不能夠快速的找到工作，所以大家依然還是會有一些焦急，總是希望可以早點把…

　　80%的人選擇創業都會先選餐飲。一方面餐飲門檻低，另一方面看到別人開的餐廳都很賺錢。無論內行還是外行，開餐廳都想賺錢，那么怎樣才能降低風險？無論你開小店還是大型餐飲店，你都得事先做好調研。　　“行…

hold住~環游世界需要多少錢？許多有都有一個夢想，“我想去環游世界，世界這么大，我也想去看看”很早之前看過一個段子：18歲讀大學，你的夢想是什么，你說環游世界。22歲讀完大學，你說找了工作以后再去；26歲工作…

廚房管理很混亂？樓面形象不過關？成本一直超預算？在這個餐飲快速發展的年代，很多餐飲人卻還在煩心餐廳大事小事雜事，怎么樣才能改變這種狀況呢？點擊觀看軟實力超強的唐宮餐飲集團↓↓↓ 怎么樣才能全面輕松管理…

　　做生意，資金鏈斷了絕對是滅頂之災。開餐廳同樣如此。餐廳雖然高毛利，但是隱性成本也不容忽視。有多少餐廳因為沒有算好成本而栽了跟斗?　　一位餐飲老板經營了一家餐廳，但是因為資金周轉不靈決定轉讓。他將…

經常有廚師兄弟吐槽，工作又累又煩，工資才一點點，真想放棄……廚師升職加薪真的那么難嗎？快來聽聽擁有二十幾年工作經驗的趙紀贏總廚怎么說！作為一名廚師，想要做到顧客信賴、同事喜歡、總廚信任、老總欣賞，能…

　　無論是餐飲行業，還是其他行業，老板和員工永遠是一對矛盾體。老板認為自己對員工很好，但是員工依然會對老板不滿。為什么會這樣呢?了解了很多員工的意見后發現，大部分人認為老板主要有這“9宗罪”。各位餐飲…

“牛”是怎么死的？這個故事很經典，寓意很深！牛耕田回來，躺在欄里，疲憊不堪地喘著粗氣，狗跑過來看它。“唉，老朋友，我實在太累了。”牛訴著苦，“明兒個我真想歇一天。”狗告別后，在墻角遇到了貓。狗說：“伙計，…

　　餐廳不賺錢怎么辦？問題出在哪里？各位餐廳老板、經理，與其抱怨餐廳不賺錢不如找一下原因。餐廳想賺錢很簡單，做好內外兩件事即可。內找意見1、傾聽顧客的意見　　內部找意見，找誰的意見呢？首先是找顧客的…

“打滾餐飲N年，財務卻亂成團麻？餐廳生意不錯，為何還是沒錢賺？餐飲財富管理路上，你是不是交了一次又一次冤枉的學費？餐飲財富智慧分享會（成都站）即將開啟，為你撥開云霧，擁抱真金！” 近幾年來，我們可以看…

　　新鮮食材上市，餐廳廚師先知。4月-7月吃什么最高大上魚籽是不二之選。魚籽，是魚卵腌制或干制品的統稱。魚籽可主可配，可中可西，餐廳或可根據自身情況設計出魚籽美食主題，或可與主食、美酒搭配，是這個季節…

老品牌價值在于老，但出路在于新。所以，150多年歷史的全聚德推出了“小鴨哥”，玩起了外賣和電商。但全聚德絕不是第一家這么玩的。在廣州，一些老餐飲品牌早就開始了如此的轉型升級之路。美國媒體聚焦全聚德創新這…

　　開餐廳，好的選址就像好的出身，起跑線就可以甩掉別人一條街。人的出身不可以選擇，但是餐廳的選址卻可以把控。多位餐飲行業資深人士根據自己的經驗，總結出15條選址真經！對照一下，是否有理！1、客流冷清的…

“混跡論壇這段時間以及根據自己多年HR的從業經驗，我整理大致工作不好找的群體有以下幾類……”1頻繁跳槽者這類人普遍特點一份工作可能做1—2月，或者3—4月，基本沒有一份工作超過1年。這類人員的簡歷可能在HR打開的…

紅餐網回饋核心粉絲課程，文末有福利，免費獲取門票不要以為海底撈靠的僅僅是服務，他家的菜單戰略及不為人知成功秘密還有哪些？重慶乾礦老火鍋《4年從0到兩個億》，其核心奧秘之一的菜單戰略是怎樣的？乾礦老火…

你的餐廳有特色菜嗎？你還在為怎么打開客人的味蕾而煩惱嗎？你希望你的特色菜是辣的？還是酸的？還是清淡的？只要往下拉，你就都能看到啦！9道特色菜茶道竹蟲原料：竹蟲400克，去皮油炸花生仁30克，綠茶一壺。調…

作為餐飲從業者，不論身為老板還是員工，都應該遵守自己做出的承諾，這不僅是行業要求，更是個人立身之本。為守信用，有位餐廳老板把廣告打到紐約時代廣場！　　在餐飲世界里，誠信至關重要，關乎品牌聲譽、餐廳…

全國629家餐廳先角出6強，再角逐冠軍，這場奪冠比例低于1%的比賽——第一屆中國好餐廳卓越店鋪大賽，也許正是我們餐飲人的一面鏡子。一起跟隨紅餐網記者到現場，看看它們為什么能成為中國好餐廳，而我們與之相比，…

　　小生意大格局，看著不起眼，但里面蘊含的生意經卻是驚人的。餐飲行業，小吃店街邊店的生意很小，但是通過一些小吃店或者街邊餐飲店的案例，我們卻可以體會到很多生意經營方面的智慧。滿足了大部分人需求，賺…

女性在餐飲圈內的不當行為可能會遭遇職場潛規則讓職業餐飲女性最為頭痛的事情并不是自己的能力不夠，而是既想跟領導保持親近的人際關系，又怕被異性領導當成了上床潛規則的獵物，于是，這個社會才會有越來越多的…

　　某一天手機沒有電了，但是剛好停電了，怎么辦？聰明的中國人肯定會說：用移動電源！但是老外偏不，他們就愛折騰，居然腦洞大開地想出了用洋蔥充電。各位餐飲人，看了這個視頻，是不是好想給他們送一打充電器……

一條街的兩家餐廳，服務、菜品和價格差不多，但是營業額卻差了一大截。原因竟然是因為服務員和顧客說的一句話！一條街有兩家粥店，在右邊的小店，每進來一位顧客，服務員都要問一句：“加不加雞蛋？”有說加的，也…

　　俗話說，要想抓住男人的心，先抓住他的胃。對于餐廳來說，要抱緊女性顧客的大腿，該怎么做呢？那就是要管住胃更要抓住心。各位餐廳老板，一起學學如何撩妹子吧。 女性出外就餐的三大痛點　　“哎呀，一個人吃…

　　“開一家餐廳是我的夢想!”多少人因為這樣的一個夢想踏入了餐飲行業，又有多少人在計劃開餐廳？但是，夢想很美好，現實卻有點“骨感”。不想讓你的餐飲夢破碎，記住千萬別犯下面的5個錯誤!錯誤1：相信開一家飯店…

女生求職在招聘面試時，似乎總會比起男生來更復雜。例如，若是女生在求職面試時，面試官刻意問一些敏感性問題，那是女生求職者們該如何回答？今天小編就來來分享一些小技巧。如果面試時女生求職者被問以下幾個場…

　　對餐廳來說，有客人才是王道。餐飲人只要做到了以下四點，保證你客似云來！一：定位　　不管在任何時候，餐廳定位的重要性都勝過一切，一家餐飲店定位的檔次不同，直接影響消費效果。定位方法：　　1，根據市…

很多時候，一些民間小館子的美食，比飯店、酒樓的出品更能得到顧客們的歡心，究其原因，是這種民間“吃”文化的氛圍，更能讓顧客感覺無拘無束。今天要給大家介紹的，就是屬于這一類型的美食。11道民間風味川菜川北…

紅餐網回饋核心粉絲課程，文末有福利，有機會免費獲取門票不要以為海底撈靠的僅僅是服務，他家的菜單戰略及不為人知成功秘密還有哪些？重慶乾礦老火鍋《4年從0到兩個億》，其核心奧秘之一的菜單戰略是怎樣的？乾…

后天（4 月20日），外婆家旗下的“你別走”將在杭州試營業，吳國平帶著小龍蝦，要來攪動這個夏天的餐飲市場。但小龍蝦不是“你別走”的全部，在不同的時間店里會帶來不同的蝦，河蝦、螯蝦甚至波士頓大龍蝦，都將和小…

招聘的任務很重，得到的簡歷也很多，篩選簡歷是餐飲HR每天必做的事情。看了那么多的簡歷，有一些簡歷只被HR看一眼，便馬上放棄考慮，這樣，求職者就失去了得到這個工作崗位的任何機會。每個HR都是這樣，一些簡歷…

餐廳經營中，每個餐廳都會有屬于自己的招牌菜。可是，很多餐廳老板會比較迷茫，不知道如何打造招牌菜？想知道什么樣的招牌菜才能吸引客人?一起看下去。在餐廳經營的實踐過程中，我們經常會聽到顧客問，你們的招牌…

很多餐飲企業將上市作為目標，但上了市的餐企，日子也不好過。近期，一些上市餐飲企業的的成績單被披露出來，包括西安飲食、全聚德烤鴨、唐宮中國、百花村等，整體形勢不容樂觀，如西安飲食歸屬股東的凈利潤下降…

面試失敗，在所難免，從中汲取教訓和經驗才最關鍵。面試并不只是用人單位挑選應聘者，同樣也是應聘者從面試中獲取相關工作信息的好渠道。　　1）每面完一次試，認真回顧整個面試　　很多人面試一出來，就像考完一…

兩種完全不同的獎懲方法，造就兩種完全不同的餐廳文化。作為餐飲人，你會選擇哪一種？有兩家連鎖店老總，他們都認為，自己崇尚以人為本、堅持賞罰分明。但在具體經營管理實踐中，他們采用了不同的評價和獎懲辦法…

餐飲界“史上最嚴理賠”又有新記錄：吃到異物或變質食物，有權要求賠償20至50倍。餐飲老板們，你們敢這么玩嗎?已有學生獲賠140元　　近日，貴陽一家大學的食堂發布一則理賠標準：師生在學校食堂吃飯遇到蟲子或者食…

“　　選擇了餐飲意味著要放棄很多，比如不能時刻在父母身邊盡孝，不能常常陪伴老婆和孩子……一位廚師的女兒寫了一篇日記“見你一面都有這么難嗎?”說出了餐飲人、家屬和子女的無奈。為了工作，為了對餐飲的這份熱愛…

跳槽不順，簡歷中出現“空白期”，該怎么填補這塊“天窗”？創業失敗，重回職場，這段經歷該不該寫到簡歷上去？被公司“勸退”，求職時的“背景調查”讓人抬不起頭；曾經是個“跳蚤族”，三年換了6次工作的經歷如何在簡歷中…

　　作為視覺動物，消費者吃飯也得看顏值！菜品的擺盤和盤飾越漂亮好看，那么在朋友圈出現的頻率也就越高。下面就和小編來看一下如何從點、線、面、立體，擺出漂亮的盤飾吧!　　"點、線、面"是一切視覺…

　　餐飲業一直鬧用工荒，但國際連鎖巨頭星巴克不斷開分店，卻不見它的員工有斷鏈跡象。這是為什么呢？星巴克完善的人才戰略體系是其能留下員工的最大原因。在星巴克，“伙伴”被看做是“銷售美好體驗”的最關鍵環節…

前言香港「禮賓傅」是香港特別行政區行政長官的正式官邸所在地，亦是香港政府接待來賓的場所，一些重要典禮亦于這里舉行。「禮賓傅」貫徹其「食不厭精」的烹調哲學，只選用最上乘的食材，行政總廚鐘建良師傅除了…

如果你曾和小伙伴一起找工作我們都是拿著簡歷面試各自喜歡的職業餐飲人的職位我們抱著必勝的決心，然而一起投簡歷，結果卻…一起去面試，結果。。。漫畫作者 | 喃東尼 公眾號 ：喃東尼文：速聘 編輯 | 小七來紅…

　　一花一葉一世界。在食材的世界里面，是否只有被吃掉的命運呢?其實，簡單的食材加點創意就是一個大大的世界。 　　來自島國的攝影師 tatsuya tanaka將美食和微型雕塑結合，創作出一組組色彩艷麗、令人食指大動…

　　餐廳和什么最配?是某巧克力廣告里面“下雨天，音樂和巧克力更配喲”還是高顏值的裝修和服務員更配?除了高品質的菜品和宜人的環境，竟然還和餐廳的背景音樂有關…… 　　英國實驗心理學教授CharlesSpence與Betina …

有那么一些大廚，總能做出一些令人垂涎的美味佳肴，久而久之，這些菜品就成為了他們的拿手菜。在互聯網發達的今天，我們通過網絡就可以看到這些大廚們的名作啦！那么接下來，看看本期的大廚們給我們帶來了什么菜…

　　開了一家餐廳，開門迎客，自然是希望天天排隊。但是現實卻是門可羅雀，why?你開了餐廳，顧客就要來吃飯，憑什么?你餐廳有什么吸引人的地方?開餐廳前，不妨多想想，如何給客人一個消費的理由。一、客人到底需…

　　不成功便成仁!投身餐飲行業，成為老板，頗有一種一將功成萬骨枯的意味。背后是前赴后繼的進入者，前方是一座座大山，餐飲老板，你準備好了嗎? 　　老板是什么？可以吃？還是可以穿？似乎都不是。　　老板有錢…

剛好10條，看看你中槍了沒？1）背后傷人 說其他同類型公司的壞話。一般說來，語出傷人者被認為是背后出刀的人，他們經常用別人的功勞來得到好評。在面試的情況下，語出傷人的人總是情不自禁的說他的前一位雇主的…

　　餐廳就是濃縮的一個小社會，在里面工作可以見識到人生百態。話說某天，餐廳來了一個女的來相親。男的遲到了半個小時，那位女孩于是開始了一系列的指責，語言尖酸刻薄不但周圍的顧客受不了，連服務員都看不下…

　　前兩年逗得大家哈哈大笑的機器人餐廳，現在很多都掉眼淚了。聽說機器人沒給他們帶來啥作用，反而是噱頭過后紛紛關門。　　餐廳關門是機器人的錯嗎?還是有人把責任推到機器人身上，讓他們背黑鍋? 很愛到嫌棄，…

轉眼就開始進入涼菜百花齊放的季節了，各地大廚們已經迫不及待的展示自己的拿手技藝了，大家實力相當的情況下，拼的就是創意！下面，請看紅餐網給大家帶來的——11道創意涼菜德州扒雞原料：小雛雞、蔥、姜、香菜。…

一年，1.6億！沒錯，一個傳統連鎖餐企——中國深海餐飲集團，近日獲得了年1.6億元的資金支持。更為重要的是，這筆資金的獲得，不額外增加餐廳負債，不影響股權，更不會被干涉經營。在餐飲行業進入白炙化競爭的時代…

　　10年前，你喜歡的那家餐館排著隊吃飯；10年后，也許這家餐館已經消失。這就是現實！傳統餐飲企業在時代變遷中，面臨著陣痛，是斷臂自救還孤注一擲？我們需要經驗，需要探索。 　　在四川成都，商務部曾兩次評…

今天要撩一撩大家，1塊錢，能在餐飲業干點啥。沒錯，1塊錢，廣州話叫一蚊雞。買根螺絲？添包紙巾？給服務員打賞？呃，十年前好像還可以，現在，現在撓破頭，都不曉得能干啥？其實我心中一直有個夢，花1塊錢，有人…

　　人類發明工具是為了方便。在餐飲中也有很多有趣又實用的工具，無論是開瓶器、蛋清分離器還是洗菜瀝水，都有著讓人嘆為觀止的便利。看看人家國外的餐飲小物件是怎么樣的，真的好想要一套! 單手開瓶不費力↓↓↓蛋…

　　餐廳的菜比別家的精致，價格也實惠，但是卻吸引不到客人，這該怎么辦?也許餐廳還缺少對消費者心理的了解，還有一些獨特的營銷手段。下面這個印錯招牌卻讓餐廳火了的做法，也許可以給各位一些宣傳方面的啟發。…

有時候，相同食材、相同的制作技藝，不同的擺設和裝飾方法，卻能讓眼睛和舌頭判斷出不一樣的味道。今天推薦的9道高顏值創新菜，大家看看這些大廚們是如何在一個餐盤上，創造出不一樣的天地。9道創新菜制作辣椒愛…

　　天要下雨，餐廳員工要辭職跳槽，老板怎么辦？除了加薪，餐飲老板還有什么方法留住員工？加工資真的是萬能的嗎？如果你了解員工的真正需求，也許就不會這樣想了。　　員工：“老板，我想辭職！”　　老板：“這樣…

2016年剛剛過去4個多月，papi醬是今年到目前為止最紅的網紅。她不僅吸引了數以萬計的80、90后，還俘獲了揮舞著鈔票的投資人大叔，千萬投資分分鐘到賬。然而，辛辛苦苦還不賺錢的餐飲人不能只羨慕嫉妒。papi醬的經…

自主創業大潮下，不少人心里的餐飲夢被點燃了。去年，京滬廣深四大城市就有近250000家新開的餐廳，餐飲業似乎一片生機。但紅餐網記者看到的另一個數據是：餐飲業的月倒閉率高達10%。一邊是紛紛加入的繁盛，一邊是…

你真的想升職嗎？——檢視自己的自限思維加拿大著名的職業生命教練克理斯多福-孟有一句名言：如果你總是得不到你想要的，也可能是因為你并不真的想要它。你真的想升職嗎？還是只是當看到別人升遷眼紅而已？俗話說：…

　　餐廳的餐具大多都是陶瓷和玻璃器皿，顧客不小心摔壞了，怎么辦?是說沒關系，還是讓顧客賠償，賠償的話又怎么處理不會得罪顧客?當顧客損壞餐具時，餐廳服務人員該如何處理呢? 　　案例：周末，在一家餐廳的就…

　　工作肯定是要人做的，但是哪些人值得培養，哪些人應該要淘汰，各位餐飲老板，你知道嗎?不想被那些阿諛奉承的馬屁精蒙蔽，你需要擦亮眼睛挑選!不和你套近乎，又能積極配合你工作的人　　不套近乎，工作任勞任…

　　我們常說浪子回頭金不換，但是更難得的就是回頭浪子還造福社會。在天津的一個餐飲老板因為誤入歧途入獄，但是他痛改前非將昔日的小飯店發展成為連鎖企業，并且吸納了400余人刑滿人員工作，成為了當地的佳話。…

　　同批進來工作的同事，為什么有人升職很快，有人卻一直原地踏步?是因為有后臺還是因為會拍馬屁?你能力很強，覺得心比天高，但是為何碌碌無為?餐飲人一起看看下面的故事吧! 餐廳來了5位新員工　　餐廳新招進來…

畢業將至，一大批學生即將進入職場。職場專家表示，職場是否成功，85%的因素在于是否有良好的人際關系。并指出，以下8種不良心理可能演變成“人氣殺手”。　　一、自我。有些人為了讓自己的利益最大化，不惜打小報…

　　林子大了，什么鳥都有。開餐廳久了，什么奇葩的顧客都遇到。所謂活久見，也許就是下面視頻的這位二貨顧客了。真是讓人又好氣又好笑。那些年，大家遇到過什么樣的奇葩顧客?歡迎留言討論!老板娘與二貨顧客↓↓↓ …

　　餐廳看似生意紅火，但實際盈利不高？很可能是你該節約的地方沒有做到位！下面這12條餐廳實用的小技巧不妨看看，節約又不影響生意。開店做好節約是內部管理工作的重心之重。有經驗的經營者都知道，生意再好的…

　　據不完全統計，火鍋店、快餐店、小炒店等餐飲場所的火災有50%以上都是由廚房火災引起。此前紅餐網刊發了一則視頻“餐廳員工低頭玩手機帶來一場大火，太慘了！”，視頻中員工因為低頭玩手機碰到煤氣瓶而造成了嚴…

聚焦！聚焦！再聚焦！當很多餐飲企業忙著擴張的時候，比格披薩改變了運作了十幾年的“自助餐+披薩”模式，將產品聚焦在披薩上，而且“不只有榴蓮披薩”。2016年，比格還將披薩做了瘦身，以外帶開拓增量市場。創始人趙…

　　房租在漲，物價在漲，人工也在漲。之前麥當勞的6元早餐，如今也變成了7元。有幾家餐飲企業能堅持不漲價？又有幾家企業漲價后不被顧客罵的？日本一家冰棍公司堅持了25年不漲價，終于撐不住要漲價了，但是他們…

　　創業初期，餐飲老板大事小事一臂挑，多數是被逼的。問題是經過二三年發展，多少也收了三五斗，好壞也有了七八條槍，為什么還得事必躬親，手下無可用之人，以致忙得要死呢？　　中小餐飲企業老板普遍都很忙，…

　　西蘭花出現蟲子說是不知道哪些環節出錯，湯面出現止血貼說是廚師操作不小心。那么，麻辣湯吃出生銹刀片還能用操作失誤搪塞嗎?食品安全衛生重于泰山，餐飲人，餐廳管理到底怎么了? 顧客吃出生銹刀片，店長稱是…

　　滿懷激情地開餐廳，夢想天天客滿，準備大干一場。誰知道開業不到一個月，營業額和客流量一天比一天少，立馬就像被潑了一桶冷水。新開餐廳沒生意，遇到這種情況該怎么辦? 案例：餐廳開業一個月沒生意怎么辦？…

有一匹年輕的千里馬，在等待著伯樂來發現它。 商人來了，說：你愿意跟我走嗎？ 馬搖搖頭說：我是千里馬，怎么可能為一個商人馱運貨物呢？ 士兵來了，說：你愿意跟我走嗎？ 馬搖搖頭說：我是千里馬，怎么可能為一…

　　對餐飲人來說，娃娃菜再熟悉不過，不管你是五星級的大酒店，還是路邊小店，菜牌上總有一道娃娃菜：上湯娃娃菜、粉絲蒜蓉娃娃菜、清炒娃娃菜、泡椒娃娃菜…… 然而，就是那么一道美味又家常的菜肴，最近卻攤上了…

　　餐廳開業最重要的是人氣，通過人氣取得開門紅。因此，開業促銷，免費試吃，送霸王餐都是餐廳常用的手段。但是促銷方法千千萬萬，最重要的是如何把折扣打到客人的心里去。 今天買，下次可省50%攻擊目標：精打…

　　顧客的需求時刻在改變，要留住客人的胃，大廚需要常常創新。創新菜易得創意難得，各位大廚在沒有靈感的時候不妨學習借鑒一下同行的菜品。本期紅餐君整理了25道創意菜，希望能給各位一些靈感。1.白玉翡翠豆腐2…

　　這個重新界定的時代，誰把自己當老板看，誰死得最快。合伙人接班后，企業內傳統的老板概念“死”了。審時度勢，順勢而為，成為餐飲老板們的戰略方針。早年合伙制在中國的實踐較少，近年來則興起，星星之火可以…

　　3.15之后，黑外賣商家從線上下了一大批。但是“餓了么”風波還沒斷，各地爆出的那些黑餐館搖身一變成了美團的客戶。美團是否成為“餓了么”的接盤俠?。 繼央視3·15晚會曝光“餓了么”藏黑餐館后，近日又有消息稱，…

　　站在巨人的肩上，我們可以看得更遠。同樣地，餐飲創業借鑒別人成功和失敗的經驗可以讓我們少走一些彎路，避開一些坑。下面紅餐網為大家整理的兩個餐廳經營的案例，是否你也曾經歷過?復制砂鍋店，但生意火不起…

人在職場上混，哪個沒有一肚子半肚子委屈的？上有老板盯著業績又盯著考勤，中有同事明爭暗斗人際錯綜，下有新人虎視眈眈又心多不服，一說起來，都是不吐不快的郁悶事。所以辦公室里的午飯茶歇，以及老板看不見聽…

　　餐廳員工最想要的是什么?工資、獎金、假期……沒錯，這些都是餐飲員工想要的。但是他們更想要的東西，很多餐飲管理者都忽略了。這就是反饋!對他們工作的反饋，對他們提的建議的反饋……　　一組由離職員工調查出…

如何讓那些路過你的店、正在尋找飯食的客人，不會錯過你的店？瞧瞧這些追求細節完美的日本人，僅僅在店頭賣點廣告（以下稱“店頭POP”）這個小小區域里花費心思，就成功地HOLD客人腳步，把很多客人引入店內。總共告…

大廚們又來獻藝啦！本期的大廚們，給大家帶來了各自拿手的自家菜品，以作互相交流學習。各位，請肆意地往下拉吧！大廚拿手菜羅漢果紅燒肉制作人廣州香格里拉大酒店夏宮中餐廳行政總廚陳國雄主料：羅漢果20克、五…

時下不少餐廳熱衷于通過互聯網+的方式營銷。紅餐網記者特意總結了世界各地眾多奇特、新穎的餐廳營銷方式，這些方式統一特點就是都能搔到顧客癢點，讓顧客心癢癢，心動、行動起來，普通的餐廳也因此大受關注甚至生…

　　3月5日，第12屆全國人大第4次會議，李總理宣布5月1日起全面實施營改增。餐飲行業屬于要實行營改增四大行業中的生活服務業，這項措施將會給餐飲企業帶來什么影響？一起來了解一下。 　　營改增推行到全部行業…

　　餐飲創業，成功的經歷總是類似，失敗了，理由和原因卻不盡相同。但是仔細思考一下，餐廳經營失敗總離不開以下的10個原因!1、“好高騖遠”　　一些人看不上創業初期“本小利薄“，總想一口吃成胖子，這樣永遠也發…

新員工剛走向社會對許多事不了解，許多人走了許多彎路又回到起點，眼高手低，總想一下子飛得很高，現實與理想有差距。由于本人長期與員工相處，多年來一直從事餐廳管理工作，比較了解餐廳員工流失的主要原因，現…

　　三文魚作為餐廳常用食材，無論是刺身還是煎炸煮都各有滋味。大廚在突出三文魚風味的同時，還要懂得擺盤裝飾一下。好菜需要好造型搭配，下面這些三文魚擺盤告訴大家原來三文魚的造型也可以這么“任性”。 剛捕撈…

　　管理者有好管理者和壞管理者之分。好的餐廳管理者得人心，管理起來得心應手;壞的管理者，人心渙散，同時還會導致餐廳經營問題多多。想成為一名受員工尊敬的管理者?餐飲人，下面四種管理者，打死都不能做! 1、…

　　餐廳管理不到位，人員混亂，業績起不來?各位餐飲店的店長，你們想過什么原因嗎?如果有下面這10個問題，那就要小心了。 第一、日常管理無序，服務質量無法保證。　　作為消費者，大多數人都曾遇到過這么的情形…

料峭春寒即將過去，夏裝準備上場。聰明的廚師們已經開始用心準備特色涼菜，復蘇吃貨們夏日的味蕾。今日紅餐網推薦9道特色而經典的涼菜，在一飽口福之前，先來一飽眼福吧！臘豆金元貝制作：1、把金元貝去殼洗凈后…

　　擁有12年歷史、100多家門店的和合谷被記者暗訪，剩包子加熱后再賣、雞肉包裝保質期隨便改等現象被曝光。同時，員工用擦完下水槽后的抹布擦餐盒，做飯和捅垃圾用同一把刮鏟等不衛生行為，也都被公開。盡管和合…

宋吉的打賞制度只是實行半年，就引起無數中國餐飲人和消費者高度關注，中國餐飲老大老二在學習，越來越多的餐廳也都在學習。2015年12月，由紅餐網聯合承辦的“中國餐飲O2O峰會”上，他的一句話震驚了餐飲人——2016年…

有人在知乎上問了個問題：企業面試的時候看長相嗎？于是我們就看到了這樣的一個回復：我聽過一個朋友說他們面了一個很漂亮的小姑娘，雖然她每一輪都沒過，但是他們還是讓她進了下一輪面試，為了讓自己的同事能看…

　　馬云長得比我丑，為什么就成為了首富?那個誰明明能力不如我，怎么就升職了?很多餐飲人都認為自己是金子，是千里馬，但是為什么卻沒有伯樂賞識?你是真的千里馬，還是自以為是的千里馬?看看下面幾個故事吧! 疑…

　　很多時候，餐廳經營者都會有這樣的一個感覺：宣傳營銷到位了，客流量也穩定，但是無論怎么做也難以突破原有的營業額。餐廳的座位是有限的，可容納的人數也是有限的，如何在有限的資源下提高營業額?還有一個方…

　　對于餐飲服務行業來說，溝通交流是必不可少的。但是怎么溝通，怎么做就有講究了。對外，好的溝通技巧可以平息顧客怒氣，避免不必要的糾紛。對內，好的溝通技巧，可以團結同事，有利于命令的上傳下達，提高工…

老百姓喜愛的菜品，無非是價廉、實惠、口味好、好下飯……等等，如果能帶點特色那就更好了。一些聰明的湘廚便深諳此道，牢牢抓住了消費者的心理，做出了一些既熱銷，又能令顧客滿意的菜品。下面，請看紅餐網為…

　　知名連鎖餐廳遭受無良商家假冒甚至山寨的現象屢禁不止，一些餐飲企業通過尋求法律協助來應對該現象，而更多的企業面臨的是維權難度大、成本高等問題。自家餐廳被山寨了該怎么辦？日前，綠茶餐廳的商標持有人—…

　　作為餐飲人，背得了菜譜，說得了故事，陪得了笑臉，忍得了氣。懂得顏色營養搭配，調得了各式口味。餐飲人真心不簡單，要會十八般武藝，缺一不可。你問我們除了會做餐飲還會什么?我們會些什么呢?　　我們先來…

餐飲求職面試,是求職者與企業雙方自由選擇的重要面談,在面試時,常常求職者居于被動立場,對于那些面試問題陷阱,我們該如何預防,下面介紹幾個常見的面試問題,大家面試前好好練習練習!1、為什么要離職?回答提示：①回…

　　作為一名餐飲人，我有一個愿望：開一家世界最好的餐廳，然后賣最貴的菜，賺最多的錢!理想很豐滿，但是現實很骨感，要達到世界一級餐廳，你還差點什么呢?看看世界上最土豪的10家餐廳，這才叫貴，大開眼界了!1….

　　餐飲行業缺人是公開的秘密，但是有幾種員工，即使企業再缺人也不能要。這類員工不思進取，只想得過且過，一不留意就可能成為餐廳里面的“毒瘤”。想過朝九晚五的安逸生活的人這類人對工作看似沒有什么要求，但…

　　對餐廳來說，廚房是命脈，菜肴是生命線。一個優秀的廚師團隊對餐廳的意義不言而喻。如何在新店開業前，就把廚師團隊建設一步到位，并且長期穩定地與餐廳共成長呢？　　一家餐廳，如果菜肴的出品不穩定，操作…

　　下雨了，顧客到餐廳索要塑料袋遮雨，但是卻因為踩空摔倒導致腦內出血。這是誰的責任?在美國，一位顧客因為這樣受傷，最終卻獲得了餐館65萬美元(約420萬人民幣)的賠償。　　據美國《星島日報》報道，進餐館躲…

　　在餐飲行業有個奇特的現象：能堅持20年不倒的餐廳，大多都是小餐館或者單店的企業，賺錢的依然也是這些不起眼的餐館。一家瀕臨倒閉的牛肉館，老板通過轉型，實現了天天客滿并且達到年收入50萬。雖然很多人看…

餐廳有個員工做廚師長，工資7000多，今年他提出希望能漲到9000，但是餐飲企業沒答應，后來這位員工離開，薪水翻了一番，而餐飲企業同樣也花了14000又招聘回來一位廚師長，我想問的問題是為什么老板寧愿花更多的錢…

　　餐廳每天早會、夕會；周會、月會、動員會，各種聚會、活動。可是員工的激情總是不高，推一下動一下，不推就不動。為什么會這樣呢？該如何有效激勵員工呢？為什么員工沒有積極性?為什么很多門店管理者好說歹說…

有人說，未來的餐飲企業都是連鎖化經營的。但從一家店面發展成一個連鎖企業，并不是太簡單的事情。利潤從哪里來？哪些環節會影響餐廳盈利？餐廳復制都應該復制哪些元素？這些搞不明白，餐廳擴張就很難實現。3月29…

餐飲和資本的關系越來越密切。在發展過程中借助資本的力量快速占領市場，已成為越來越多餐飲企業的選擇。然而，怎樣的餐飲企業才能更容易獲得資本的青睞？3月29日，在紅餐網主辦的“2016中國餐飲資本新思維峰會”上…

100天！2016年1月1日~3月30日，人人湘創始人劉正和他的團隊打造出了全球第一家“未來餐廳”。如今，這個人人湘里程碑式的作品已經亮相帝都。一起來看看這家米粉店，如何實現真正智能化，實現“四無”（無服務員、無收…

謀職，謀的不只是報酬，更是職業發展機會。報酬并不是不可以問，但要講究時機和氛圍。因而總結出5種餐飲求職者最容易被拒絕。1.開口即言錢謀職，謀的不只是報酬，更是職業發展機會。報酬并不是不可以問，但要講究…

某年輕小伙廚師因被老爸K了一頓不敢頂嘴，憋了一肚子氣無處發泄，也想教訓一下別人，于是便寫下數百字用以泄憤，看完后不禁讓人笑出眼淚來了……▼▼▼給我未來的兒子兔崽子看好了：我是你爹！老子現在無聊，又不…

港科大碩士畢業的宋奇，畢業后的第一份工作是在麥當勞打工，為餐飲創業積蓄力量。2014年，他接觸到重慶小面，并開了第一家“遇見小面”。依靠這家30平方米的測試店，宋奇拿到了兩輪融資，估值過千萬。今年3月，又一…

已經運作了20多年的金百萬，開發了線上項目“筷好味”。金百萬創始人鄧超說，簡單地將餐廳里的產品搬到網上，永遠解決不了速度和口味這對矛盾。所以，金百萬選擇了“準成品+智能鍋+服務”的模式。金百萬望京店2100平…

　　3月29日紅餐網主辦的“2016中國餐飲資本新思維峰會”，在上午兩輪圓桌會議中，十多名餐飲人和投資者以“餐飲創業，到底該擁抱資本還是遠離資本”，“餐飲項目融資，路在何方”為題，展開了探討，點燃了現場400余名…

01員工離職的232現象第一個"2"即兩周。為什么員工到公司兩周就辭職不干了？百分之百的原因是招聘時欺騙了他，在公司工作了2周，基本的一些情況他已了解了，發現與應聘時介紹的完全不同，于是他就不會再…

　　很多餐飲人希望積累些經驗就創業開店；很多外行同樣選擇開餐飲店。餐飲創業真的那么簡單嗎?快來看看，餐飲創業與打工的區別吧。　　每天吃飯，打工的餐飲人都很定時，但餐飲創業的屌絲只能在閑里才能吃上一兩…

服務員，菜里有蟲子！服務員，蝦怎么是涼的，不新鮮吧？遇到客人投訴餐廳的菜品有問題時，服務員該如何應對？下面4個場景案例，或許能給你帶來啟發！案例1顧客：“服務員，菜里面怎么會有小蟲子？”▍錯誤應對1、服…

“匠心”一詞，多用于手藝行業，是指一個人，或一個企業對于做事的專注與投入，以精益求精的心去創造、去超越的一種職業精神。而無論中外，具有“匠心”的手藝人和企業，不計其數，其中，也包括我們餐飲行業。做餐飲…

　　深受互聯網影響的80后、90后是餐飲消費的主力軍，他們在想什么？怎樣抓住他們的胃和人？“二人鍋”快時尚火鍋連鎖品牌，產品很極致，甚至包括章魚活吃；餐廳很好玩，走進去就像走入了一個拍攝的場景，酷炫的韓…

餐飲行業是一個講誠信講良心的行業，這個行業來不得半點虛假。所以講到餐飲，黃記煌董事長黃耕用了四個字概括：懷德循道。3月29日，由紅餐網主辦的“2016中國餐飲資本新思維峰會”在北京舉行，數十位餐飲界和投資界…

　　餐飲企業經常招人，因為餐廳花費大量的時間和精力去培訓員工，結果他們學到東西就走了。無論是服務員廚師，還是管理層，都存在這樣的問題。我們常說這是員工忠誠度不高。但是，員工忠誠度真的是你想要的嗎?現…

最近有多少人像小紅妹一樣，朋友圈被“追公交”刷屏了？為什么全國人民突然在這幾天追起了公交？這個問題恐怕無從追溯。不少人驚訝于一堆Emoji表情組成的段子居然也能在短期內引發“病毒式”的傳播。在新媒體時代，用…

作為廚師，如果你僅僅能把菜做好，那么只能算是一名合格的廚師；如果廚師的新菜不但好吃，還能高毛利，那么你就是一名出色的廚師。下面學習一下如何通過食材搭配來提高菜品毛利吧。主輔反串【解釋】把價格相對較…

　　無論是作為店長還是總廚，對于員工管理總會有種無力感。現在的年輕人，有個性有想法，說話輕了聽不進去，重了又容易離職。棍棒下出孝子的管理方法已經行不通了，各位餐飲管理者得學學下面的溫柔批評方法。 1…

　　很快，初夏就要到來了，在踏入初夏后，各路涼菜大神將開始百花齊放。那么今期紅餐網，就搶先一步，搶在眾大神前頭，先發布幾道涼菜制作，讓大家做好準備，迎接初夏。10道應季涼菜風情魚籽凍原料：生豬皮600克…

　　由紅餐網主辦的“2016中國餐飲資本新思維峰會”于3月29日成功舉行。本次峰會針對當下餐飲形勢，結合資本新思維，探討餐飲未來的發展。國內知名投資機構紅杉資本中國基金合伙人——王岑，出席本次峰會，并與我們一…

　　餐飲和資本，從來沒像今天這樣關系密切。　　我們看到了黃太吉、人人湘們的快速崛起，也看到了俏江南、大娘水餃上演的撕逼。　　餐飲和資本怎樣一起玩耍?就在今天，“2016中國餐飲資本新思維峰會”在北京舉行，…

　　　從此，你開始發力　　有時迷惘，知道他在，就很放心　　感恩是餐飲人不能缺少的美德在紅程招聘遇見下一個感恩的人吧！公司：湖南永州東洲山莊職位與薪資：主廚，薪資4000-5999元。工作地點：永州職責和要求…

　　人生不如意之事十之八九，但是只要再堅持那么一會，將會有意向不到的收獲。餐飲人，覺得生活累了，苦了，甚至覺得悲傷絕望的時候，下面的故事應該可以給你一些力量。　　服務員小媚最近心情不好，媽媽打電話…

　　開門做生意，沒有誰不想生意好的。那么，餐廳怎么才能吸引顧客，實現天天排隊?目前餐飲市場上天天排隊的餐廳，要么是知名小吃店，要么就是一些著名的快時尚餐廳。前者靠品質，后者則靠裝修宣傳以及品牌效應。…

　　收尾工作是檢驗餐飲酒店管理是否規范的重要標準之一。收尾工作有沒有做好，有可能影響下一班組的工作，甚至影響餐廳酒店形象。餐飲人，你養成收尾的好習慣了嗎？　　餐飲管理者必須建立規范的收尾工作程序，…

特色有人說，沒有特色的菜，就如夫妻感情七年之癢，到了一個時間點，就令人沒有了回味的欲望。那么，如何制造菜品的“回味記憶點”呢？快來看看下面這些既熱賣、又有特色的菜品吧！馬上往下看▼10道特色川菜高粱粑回…

　　餐廳好好地開門做生意，顧客不知死活地與人發生爭執，最后惹來一群人圍毆。餐廳好心說幫忙報警，但是顧客說自己會報警，最終卻被受傷顧客告了要求賠償。那么問題來了，餐廳要負責任嗎? 　　近日，廣西南寧的…

　　作為一名餐飲服務人員，我們普通而渺小;每天來了一波又一波的顧客，卻沒有一個人記住我們;工作很累，笑容僵硬了，卻很難贏來一個真誠的微笑。我們很累，渴望被理解，希望在被惡意刁難之時，有人挺身而出。 這…

昨天看到朋友圈有人轉載歌手許巍的《生活不止眼前的茍且》歌曲，相信很多人在進入餐飲行業的前幾年都曾經像小紅一樣，也曾經茍且地掙扎生存過。我們在擁擠的地鐵里面無表情合租房里和陌生人分擔生活的壓力與重負…

　　餐廳的菜要做得好看，擺放的位置也有很大的關系。這就好比攝影師拍照總會找角度一樣。餐廳服務人員如果能掌握正確的擺菜要點，那么往往能更好地發揮出菜式的魅力。案例：沒有對著主賓的魚頭　　某天，酒店的…

　　餐飲行業遭受到房租、成本和人工、稅收等多重壓力，一直希望能“減負”。之前有規定說刷卡費降了，但是到底能為餐飲行業省多少呢?能不能真的減輕餐企的負擔? 　　“不區分商戶類別的新規實施后，預計餐飲娛樂等…

在競爭激烈的市場環境中，外婆家、西貝究竟靠什么勝出?新辣道迅速開出100家高質量的店面、與海底撈平分秋色靠的又是什么?眾多在經濟下行環境中依然保持了強勁增長的品牌，其核心驅動力到底是什么?▲ 勝加品牌咨詢…

做了20多年的烤鴨，鄧超現在說起最多的，是向互聯網的轉型。去年，金百萬推出了筷好味，以“智能鍋+準成品菜+外賣”的模式運營，鄧超想用智能鍋占領消費者的廚房。3月初的一天，鄧超坐在紅餐網的鏡頭前，話題也圍繞…

開餐廳，菜品味道很重要，營銷手段很重要，人員的管理更重要。因為，不論是做菜還是銷售，都需要人來完成。餐廳老板管理工作的目的，就是要做到兩點：一是讓手下的員工們個個有生產力，通過大家的的努力和配合，…

　　一轉眼，2016年第一季度就要過去了，各位餐飲人你過得可精彩？不管如何，日子將繼續翻滾。本期紅餐網讀圖，我們繼續傾聽源于心靈的點滴感悟。▼01你今天的生活是由三、五年前選擇決定的，而三、五年后的生活是…