餐飲行業

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名單槍匹馬小店將進入微利期，品牌和規模優勢為優質餐飲企業贏得更多紅利。餐飲老板內參 大魚君/文2019年，是連鎖加盟市場風起云涌的一年。我們梳理發現，國內很多品牌經歷了從…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年06月6日 | 農歷五月初四 | 星期四6.6今日要聞1、價格跌至谷底 但小龍蝦經濟卻在“長大”富礦正在被多角度挖掘。2、星巴克贏了 加州正式裁定咖啡不構成嚴重癌癥風險…

食材采購是餐飲經營的重要一環，同時關系產品的質量和餐廳的成本控制，甚至業內有觀點認為“供應鏈就是連鎖餐飲企業的生命線”。在餐飲利潤壓縮和互聯網沖擊雙重壓迫下，傳統采購方式日益左支右絀，商家從采購和供…

許多餐飲老板感慨餐飲行業越來越難做了……房租、食材、人工等成本有增無減、消費升級顧客越來越挑剔、餐飲行業紅利逐漸消失等問題一直困擾著餐飲人。餐企應該如何應對這些新時代下的餐飲問題，來更好地提升業績呢…

文丨營銷學習社吾老濕”我的產品不比別人家差，為什么他們不來吃？我的0元購活動力度這么大了，還是沒能夠爆起來？……“這就是傳統餐飲人或者餐飲入門者經常困惑的問題，明明我的產品很好吃，為什么消費者就是不來呢…

日前，瑞幸咖啡（天津）有限公司成立瑞幸烘焙（天津）有限公司，其主營業務為糕點、面包等。剛剛上市不久的瑞幸咖啡，又開始做起了烘焙生意，意欲何為？5月27日，北京商報記者了解到，瑞幸咖啡（天津）有限公司于…

“大部分餐飲創業者失敗的原因都是：看到什么火就賣什么。結果就是跟風不成反成炮灰。那么，對于初創者來說，餐飲創業到底該如何選擇品類和菜品呢？本期紅餐君就來說一說初創者如何選擇菜品的問題。”很多創業者對…

掃描二維碼，立即訂閱2014年，專注外賣的餐飲品牌慕瑪披薩在誕生不久后，就趕上了外賣流量全面爆發的市場紅利期。品牌在外賣賽道上的狂飆突進引起了行業的廣泛關注。今年內參君卻注意到，慕瑪披薩悄然成功轉型，…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年06月5日 | 農歷五月初三 | 星期三6.5今日要聞1、在互聯網科技推動下 智慧化 數字化成就“新餐飲模式”。2、“植物奶”躥紅全球 11家美企融資14億美元 國內巨頭也已布…

本文根據中國調味品協會秘書長白燕在2019年中國食醋及調味料酒產業創新發展論壇上的發言整理而成一2018年中國調味品著名品牌企業100強數據分享（一）中國調味品行業發展總體概況行業平穩增長，轉型初見成效2018年…

營銷在不同的餐企，扮演著不同的角色。7月2日“2019中國餐飲營銷力峰會”，我們共同探討餐飲營銷的方方面面。營銷對于餐企來說，可能擔任著企業戰略的重任，可能是吸粉利器，也可能只是節日引流手段。那么在中國4萬…

一眨新的一周又來了，上周餐飲行業又發生了什么大事呢？餐盈周報帶大家了解。1.正版大白兔奶茶問世大白兔母公司冠生園食品官方微信在5月29日宣布，正版大白兔奶茶店已在上海上線。店中包含多種口味的大白兔奶茶(…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》選取了全國34個重點城市，將每個城市的餐飲生態都剖開給你看。既有北上廣深的成熟市場、也有鄭武長成的崛起潛力、還有更多不為人熟悉的城市的市場面貌。…

點擊閱讀原文，立即報名餐飲越來越難做，品牌餐企的發展卻在“大步飛奔”。餐飲老板內參創始人秦朝曾說過：餐飲市場正在經歷“降維攻擊、跨界打劫、系統制勝”的變革時代，商場餐飲概莫能外。6月12日，購物中心餐飲的…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年06月4日 | 農歷五月初二 | 星期二6.4今日要聞1、ISF國際注冊營養師周末班第二期在北京火熱開班。2、“網紅零食”熱潮來襲 中國人一年吃2萬億零食。3、喜茶“綠頭蒼蠅…

截至2018年底，海底撈有餐廳466家，包括430家境內餐廳及36家境外餐廳，均為直營。預計到2020年，海底撈將有超過900家餐廳。這么多家餐廳，卻沒有一家開在重慶，這是為什么？5月中旬，我們做了一個關于“你最想讓蛋…

文丨職業餐飲網 王春玲去年年底，餐飲SaaS行業經歷了前所未有的混戰！有人裁員、有人降薪、有人合并，這場寒冬幾乎讓每家餐飲SaaS企業都感受到了徹骨的寒冷！當行業有了震蕩的時候，沒有一家企業可以獨善其身，作…

文丨何楊說文案餐廳要想成交，首要任務是找到產品賣點并對顧客進行賣點說服。在進行賣點挖掘的時候，很多餐飲老板都會說自己的產品好，覺得只要說出產品的原材料、工藝、嚴格檢查標準，就給足了購買理由。但是，…

流量是商家獲利的基礎，拯救餐飲店鋪流量，從自有流量開始，打造流量營銷閉環！而在這個過程中，好的工具往往能起到事半功倍的效果。為了幫助更多品牌更高效的部署私域，經過我們全體“程序猿”的不懈努力，我們粉…

大連鎖小門店的連鎖形態逐漸成為餐飲行業發展的重要力量，但與其規模化快速擴張形成鮮明對比的是這類小微餐飲連鎖企業雖然對管控有著嚴格要求，但對門店的整體資金投入卻往往控制更嚴格。天財商龍龍收銀作為專注…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年06月3日 | 農歷五月初一 | 星期一6.3今日要聞1、億歐獲8000萬元Pre-C輪融資 6月上海相約破局新餐飲峰會。2、京東冷鏈蘆國慶 餐飲變革 拼的就是供應鏈。3、西貝開“…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…

點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：經緯創投（ID：matrixpartnerschina）作者：經緯主頁君中國奶茶的排隊風潮，穿越太平洋，火到了歐美。四年前，美國南加州第一家CoCo奶茶開店的第一天，30分鐘就賣光了…

點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號導讀：本文為茶煮創始人駱凡（ID：13001903805）的獨家供稿，不代表我們的觀點。正如馬爾科姆·格拉德威爾在《Outlier》所說的，所有新事物的發展，都隨著時代的節奏而動。而…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱廣州，從來都是中國餐飲的“重地”。有八大菜系之一的粵菜，也有近年來火遍全國的潮汕牛肉火鍋、鹵鵝、肚包雞……廣州，美食多、包容性強。這里誕生了不少餐飲“大牌”：廣州酒家、…

文丨職業餐飲網許珂近日，知名上市餐企小南國鬧“內訌”了！創始人王慧敏要求罷免董事朱曉霞。一個白手起家，創立上市餐企小南國；另一個是“餐飲百強”向陽漁港的原董事長，兩人合作6年，共創眾美聯餐飲平臺，如今矛…

如果要認真追溯起來，餐飲行業的會員體系其實已由來已久，古時候就有特殊客人的“樓上雅間”與“天字一號房”。在商家之間競爭沒有像今天這么激烈的年代，當我們去買東西的時候，往往會選擇熟悉的門店，結賬時商家會…

“如何理解新餐飲？新餐飲有沒有完整的商業模式？有沒有新的生產資料？有沒有新的經營方法論？”——在新餐飲大學開學典禮最開始，帶著以上問題思考，學員們開啟了為期三天的培訓課。5月28日至30日，美團點評餐飲學院…

當變革成為餐飲行業的主旋律，連鎖餐飲企業的規模化擴張也不再局限于單純的“直營連鎖”或“加盟連鎖”。但是，當直營店和加盟店結合的開店模式逐漸成為連鎖新趨勢，很多連鎖管理的模式也需要建立“新秩序”。比如，在…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名——餐飲品牌走紅抖音，是一門玄學嗎？——不。它像外賣一樣，也有算法和邏輯。餐飲老板內參 大魚君 /文強調“踏踏實實做產品”、“打鐵還需自身硬”的餐飲品牌們，可能不會相信，其實…

火鍋早已不止代表美食，更是年輕人社交的絕佳媒介。7000億元的火鍋市場，2019年該怎么掘金？火鍋應該是目前中餐中最成熟的一條賽道——最易標準化、增速最快、產業鏈較短易控制、量價利齊升。在2019年5月28日隆重舉…

近年來，隨著物聯網、云計算、大數據等新興技術的迅猛發展，為幫助深圳餐飲業擁抱智慧餐飲，探索推廣餐飲運營，進一步提升餐飲行業與新型信息化、互聯網化的有效結合，5月30日上午，在深圳市餐飲商會信息研究院院…

近年來，隨著物聯網、云計算、大數據等新興技術的迅猛發展，為幫助深圳餐飲業擁抱智慧餐飲，探索推廣餐飲運營，進一步提升餐飲行業與新型信息化、互聯網化的有效結合，5月30日上午，在深圳市餐飲商會信息研究院院…

5月27-29日， “第15屆火鍋產業大會暨2019中國火鍋產業大會”在上海成功舉辦，天財商龍作為火鍋產業鏈上重要的服務商力量之一，受邀出席此次大會，并榮獲“2019中國火鍋產業品牌創新案例設施設備創新十大品牌獎”。天…

2019年，天財商龍持續開展“餐飲企業轉型升級實戰訓練營”全國系列活動，5月份共舉辦活動近30場，足跡遍布全國十余個省、市、行政區。天財商龍餐飲研究院派出數十位經驗豐富的講師，從前廳運營、營銷管理、成本管控…

掃描二維碼，立即訂閱大趨勢指導理論，小趨勢指導實踐。就收單這件事，餐飲界有什么小趨勢？餐飲老板內參 林夕/文想提高餐廳收款效率，你會怎么做？有的餐廳老板從人入手，加強對人員培訓；有的餐廳老板從桌位識…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年05月30日 | 農歷四月廿六 | 星期四5.30今日要聞1、北京市餐飲協會聯合58同城舉辦“燈塔行動”人力資源產業峰會。2、美媒：中國餐飲外賣火爆帶來巨大垃圾難題 可能數…

目前，全國已有40萬家火鍋門店。國內火鍋市場競爭激烈，但即便如此，入局者還是源源不斷。在大家為分得國內火鍋市場一杯羹而爭得頭破血流的時候，海底撈、大龍燚、小龍坎等大牌早已經另辟戰場，到海外市場掘金。…

文丨餐飲屋檐下餐廳用工成本越來越高，為了節省成本，越來越多的餐廳采用全職兼職相結合的用工模式。一來能減少餐廳的成本，二來也能使餐廳的利潤實現最大化。經常看別人家的店兼職全職并用，員工關系和諧得像兄…

識別圖中二維碼，參與盛會今天，我們誠摯邀請您參加“職業餐飲網夏季高峰論壇”！6月28日，在廣州！與20+餐飲大咖、800+餐飲企業家一起深度探討：面對不確定，餐企如何持續迭代？請讓我們一起思維裂變！就等你了！2…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》選取了全國34個重點城市，將每個城市的餐飲生態都剖開給你看。既有北上廣深的成熟市場、也有鄭武長成的崛起潛力、還有更多不為人熟悉的城市的市場面貌。…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名單槍匹馬小店將進入微利期，品牌和規模優勢為優質餐飲企業贏得更多紅利。餐飲老板內參 大魚君/文2019年，是連鎖加盟市場風起云涌的一年。我們梳理發現，國內很多品牌經歷了從…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年05月29日 | 農歷四月廿五 | 星期三5.29今日要聞1、全是大牌 北京大興機場餐飲店面七成裝修完畢 已有90家店入駐。2、上市不久的瑞幸咖啡成立烘焙公司 “餐飲不分家”…

成都這座“美食之都”備受消費者追捧，對于餐飲人來說，這里似乎是創業的天堂，仿佛遍地是黃金。然而紅餐通過實地探訪發現，特色鮮明的成都餐飲市場，短板也異常明顯。去成都之前，我們想當然地認為，成都餐飲是hig…

團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…

本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本文已獲得授權轉載，如需轉載，請聯系原作者授權！“這咖啡怎么這么難喝？我開個店肯定能做得更好喝”；“雖然這個鋪面換了好幾個老板都做不起來，但是如果換我開店，肯定…

美麗的成都，你好呀！5月28日，排隊網全國餐飲流量私享會第五站在天府之城成都續寫了新篇章，這是繼2016年排隊網舉辦“尋找中國合伙人”成都站、2017年排隊網舉辦“百城合伙人持續盈利之路”成都站之后，排隊網第三次…

2018年全國餐飲收入實現42716億元，比上年增長9.5%。陜西省餐飲增速比率超過全國水平位列前三，西安作為陜西省省會城市、中華文明發祥地之一、中國建都朝代最多的聞名古城，匯聚著業態豐富且兼具地方與歷史文化特…

昨天最新消息：星巴克中國架構大調整，王靜瑛升任董事長，全部業務并入“零售”與“數字創新”2大單元。進化 ，是餐飲人的宿命。不管街頭巷尾的奶茶店，還是在中國已經3800家店的星巴克，概莫能外。自2017年底上海烘…

文 | 周天 復葉周天財經米蘭昆德拉說，「負擔越重，我們的生命越貼近大地，它就越真切實在」。而在中國，生命最「貼近大地」的，我想主要包括了兩類人，一類是面朝黃土背朝天的農人，另一類，就是起早貪黑的小店…

夏日已至，燒烤市場的火又旺起來了。中式燒烤門店已經突破了29萬家，是僅次于火鍋的第二大品類，在這個大賽道上，正在發生著哪些變化？01爆發式增長的中式燒烤北漂4年，曉飛對帝都的燒烤已經基本了如指掌。很久以…

俗話說：早吃好，午吃飽，晚吃少。然而，現在的年輕一代消費者，常常忽略了吃早餐。而且，不知道從什么時候開始，中國早餐開始“變味”了。現如今，早餐還是一門好生意嗎？本文由紅餐專欄作者零售老板內參（ID：lsl…

文丨職業餐飲網 王春玲在你的身邊是否有這樣的餐飲企業：前期，他們高調擴張，開出了幾十家連鎖，享受著無限風光；后期，卻不知什么原因黯然的消失在人們的視線中，讓人嘆息！亦或者，同樣都是做小龍蝦，為什么投…

餐廳服務員現在已然成為了一種稀缺資源，越來越多的都不愿再做服務員，尤其是餐飲服務員這份工作。很多餐廳出現了服務員老齡化，甚至無人可用的情況。隨著越來越多餐廳開起來，僧多粥少的情況越來越嚴重。餐飲行…

當前正是“流量為王”粉絲經濟如火如荼的時代，流量是稀缺而寶貴的資源，流量就等同于財富。不論是互聯網還是移動互聯網，所有的平臺都在追求流量。創新、創業和模式都得到一輪又一輪的刷新。有人靠賣產品賺錢，有…

2306字 預計閱讀6分鐘正文本文節選自《新餐飲時代下 做五有餐廳》的“外賣28招” ，部分文稿有刪減。《新餐飲時代 做五有餐廳》作者是美團點評餐飲學院院長白秀峰，作者描繪了在新餐飲時代下，餐飲行業的發展趨勢，…

1880字 預計閱讀5分鐘正文“食不厭精，燴不厭細”，從《論語》到《呂氏春秋 本味篇》、《食療本草》……如何“吃得更好”一直貫穿中國歷史的文化，而隨著人們生活水平的提升，人們對餐廳的食材、環境、服務提出了更高一…

日月永和人 風雨同舟路5月23日，是商會榮譽會長單位深圳市日月永和餐飲有限公司的一個特別日子，全公司88位10年以上工齡的老功臣在日月永和東曉店齊聚首，懷念過往，暢敘未來。一起徒步登上了翠竹山，一起拍全家…

5月25日，黑白杯第一屆奶茶大賽在深圳華強北九方精彩上演，經過激烈的角逐，最終產生十強進入在6月14日“餐博會”上舉行的決賽。本次大賽由深圳市餐飲商會主辦，深圳市餐飲商會茶餐廳研究院承辦，聯合利華餐飲策劃…

為了更合理的優化人員結構，提升人效，木屋開始進入兼職全職工時五比五的時代，但是問題也隨之而來……兼職管理難、兼職帶訓難、兼職不穩定……總之，兼職，難！難！難！話說，兼職有那么難帶嗎？沒有帶不好的兵，只…

掃描二維碼，立即訂閱連續3年的《中國餐飲報告》當中，一個從未變化過的數據結論，那就是“食物味道好，符合口味”是餐飲消費者對吃的最核心訴求。然而，到底什么是“好味道”，答案卻年年不同。餐飲老板內參 王菁/文…

茶飲依舊在經歷狂潮。經歷了粉末、真茶與真果時代，茶飲業已走過了風雨30年，競爭之激烈、產品更新速度之快令人咋舌。2019年，或許是茶飲店品類變革的彎道時間，就是茶飲店變天時間。調茶師社群 段平 ID：xiaofei…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名短視頻時代不缺造富神話，你只需要一套可復制的抖音方法論。餐飲老板內參 大魚君 /文截至2019年1月，抖音日活用戶達到2.5億，月活用戶規模達到5億。從2017年10月到2019年1月，…

活下來！火下去!一問：品牌壁壘怎么打造？餐飲行業的進入門檻比較低，跟風模仿賺快錢，屢見不鮮。獨一無二的品牌壁壘，能讓品牌的競爭效應更低，擁有更多的利潤空間。那么，如何拉開和同行的差距，樹立自己的品牌…

年輕人到底喜歡什么？這是一個讓餐飲老板們很頭疼的問題。“雪上加霜”的是，“年輕人”到底是指哪群人，也在發生變化。餐飲老板內參 小鴨子 /文年輕人正在迭代。從《中國餐飲報告2019》數據來看，“95后”正在取代“90…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…

大部分餐飲創業者失敗的原因都是：看到什么火就賣什么。結果就是跟風不成反成炮灰。那么，對于初創者來說，餐飲創業到底該如何選擇品類和菜品呢？本期紅餐君就來說一說初創者如何選擇菜品的問題。很多創業者對餐…

外賣入行很簡單，但想出頭卻不容易。很多堂食老板用做堂食的策略做外賣，最后沒有把外賣經營好還拖累堂食的效益。做外賣，拼的是背后的經營策略！如何在做好堂食的同時做好外賣？為此，有10年外賣運營經驗的至味…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年05月24日 | 農歷四月二十 | 星期五5.24今日要聞1、2019全球新經濟年會 破局新餐飲產業峰會 6月于上海舉辦。2、小龍蝦供應鏈方面存“危機” 終端門店出現兩極分化。3…

行 業 背 景2018國內餐飲冰火兩重天，一方面是4萬億驕人業績、10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠…

近年來，越來越多的餐廳意識到營銷的重要性，但是卻常常因為不夠專業，在大動干戈做完活動后，發現毫無效果，有的甚至因為亂來把自己搞到倒閉關門。事實上，營銷是一個體系，除了搞活動、做促銷以外，餐飲營銷之…

識別圖中二維碼，參與盛會餐企已經到了不迭代就要被淘汰的時代！今天，我們誠摯邀請您參加“職業餐飲網夏季高峰論壇”！6月28日，在廣州！與現場20+餐飲大咖、800+餐飲企業家一起深度探討：面對不確定，餐企如何持…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》選取了全國34個重點城市，將每個城市的餐飲生態都剖開給你看。既有北上廣深的成熟市場、也有鄭武長成的崛起潛力、還有更多不為人熟悉的城市的市場面貌。…

2019年，真正有效的餐廳運營應該怎么做？利于餐廳運營的有效方法有哪些？小兜認為，或許從以下三個方面思考能得到答案。精細化成本控制，微利時代的必經之路很多餐飲老板抱怨，辛辛苦苦一年都在給房東和供應商打…

端午節什么東西賣的最火爆？這個問題似乎過于簡單：粽子。那么，怎么用一個小小的粽子，玩出新花樣，讓餐廳顧客盈門呢？這有4個實用營銷活動！餐廳4個“挑戰粽子節”端午主題活動承接上文思考，營銷日歷這就為大家…

一家餐廳因為顧客吸煙火了，是好還是壞？昨天，藝人王源被曝在一餐廳就餐時抽煙，引“爆”微博熱搜，當天與事件相關的王源、桐壽司、北京衛生監督、北京禁煙協會、控煙條例等13個熱詞登上熱搜榜。一時間，“餐廳禁煙…

作為最早一批從香港返回內陸工作的港職廚師，梁炳基見證了粵菜四十多年來的發展變遷。在他看來，世界萬物一直在變化，永無止息，廚師唯一能做的，是應時代之變而變，積極創新，盡力走在飲食潮流的前端。這是他近…

五月初，團隊中的老廖跟我說接了個麻辣燙的案子，我一聽是麻辣燙，就不想接，麻辣燙的客單價也就二三十元，不好操作。老廖知道我這直性子，馬上跟我說，這家店掛的雖然是麻辣燙，但實際上主營的是串串香火鍋，就…

5月14日下午，深圳市餐飲商會外賣研究院召開了成立以來的第一次工作會議。會議由商會外賣研究院院長王克明主持，商會外賣研究院副院長汪有發、吳俊等近十多人出席了會議，商會會長朱河、執行會長王英知列席了本次…

近日，深圳市餐飲商會組織會員企業走進漢國中心商業地產項目考察。粵港澳大灣區中的香港與深圳的關系定位為一個強強聯合的深港科技創新走廊。深圳正規劃把深圳河北側毗鄰河套地區的約3平方公里區域打造為“深圳科…

關注【關注】并星標微盟智慧餐廳免費獲取海量餐飲營銷干貨文末福利：餐飲全行業海量營銷干貨，免費領四川自貢自古以高品質井鹽聞名于世，舊時井鹽全靠牛力提鹵，牛肉逐漸成為鹽工們餐桌上的主食——以清水為底，輔…

小麥青青大麥黃風和日麗滿地香在這幸福滿滿的小滿時節深圳分公司的后勤伙伴們開啟了一場兩天一夜的團建之旅……………………第一站：大鵬古城踩著青石板眼前的城墻早已斑駁古今交織的錯落帶來的是靈魂深處的悸動當斗轉星…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年05月22日 | 農歷四月十八 | 星期三5.22今日要聞1、全美漢堡排名冠軍 亞洲首店開在香港。2、北京一男子美團平臺點到“發霉油條” 商家處以10倍處罰下線。3、植物蛋品…

茶飲、火鍋、酸菜魚、小龍蝦、燒烤、烘焙甜點、簡快餐、小吃等各大品類的品牌評選活動已啟動，快來看看你家有沒有入圍。 △ 看視頻，了解評選細節中國餐飲市場在很長一段時間以來，都處于“有品類無品牌”的階段。然…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第297篇原創文章1著名美食家蔡瀾在湖南衛視《天天向上》欄目中稱“重慶火鍋”最沒文化的料理方式，應該消失。不僅讓主持人汪涵“…

文丨職業餐飲網 許珂據悉，2018年火鍋行業的總收入達到了8757億元，占據了整個餐飲行業總收入的22%，仍是餐飲第一業態，但卻陷入了同質化嚴重的紅海。而近兩年，出現了一批市井“小”火鍋店，它們把菜品分量、店面…

四十多寸的屏幕上投放著簡單的介紹，并附帶一張照片,照片是17年拍的，一張特意化了妝、做了造型的照片。座位旁邊開始有些小騷動，這是來到木屋二十多天第一次開員工大會。我開始介紹自己：年齡28，單身未婚，希望…

“餐廳生意好卻沒人手，招聘啟事貼出去半個月了，一個人都沒招到。有的招聘廣告發出去了，但是一不小心就招了賊。餐廳怎么才能招到合適自己的員工，并且能留住他們呢？紅餐君認為，餐飲行業用工缺口大，餐飲企業要…

點擊第一食品資訊，只關注你關心的！2019年5月20日，《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》（以下簡稱《意見》）公開發布。食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全，關系中華民族未來。黨的十…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名企業擴大規模的命脈，在于“品牌擴張”。餐飲企業的“品牌擴張”，從天上看，是模式之戰，從地上看，是攻城選址之戰。餐飲老板內參 大魚君/文選址定生死，是餐飲行業最不容辯駁的…

文丨職業餐飲網 焦逸夢 （ID：zycy168）一度風靡全國的泡面小食堂，在火了幾個月后，迎來了大規模關店！除此之外，每年都有大量的網紅產品出現：炭燒牛蛙、臟臟包、咸蛋黃青團。。。跟風者失敗者多數，成功者少數…

好的營銷，是對品牌的加持，反之則可能是自毀。7月2日，“2019中國餐飲營銷力峰會”讓我們共同探討餐飲營銷。一家企業最重要的職能什么？也許1000個你會有1000個回答，而被譽為“現代營銷之父”的菲利普·科特勒先生則…

餐飲品類哪家強？這里有一份榜單，需要你和小伙伴們動動手指來票選！中國餐飲市場在很長一段時間以來，都處于“有品類無品牌”的階段。然而由于消費升級，大眾需求差異化、碎片化，加之移動互聯網和資本的加速，使…

5月17日，2019年排隊網全國連鎖餐飲流量私享會第四站在山西太原完美落幕。此次活動由深圳排隊網絡技術有限公司主辦，太原排隊網代理商及各運營中心代表共計百余人應邀出席。這，是一場干貨的迸發會古語有云：得民…

今天520各位大豬蹄子想好怎么跟自己女神告白了嗎玫瑰？項鏈？燭光晚餐？額……旗魚點餐小編實在不忍心了還是偷偷給大家指一條明路吧那就是：“誠意、誠意、誠意”（重要的事情說三遍）具體要怎么體現誠意只能看大…

5月17日，在亞洲美食節——亞洲美食文化論壇上，美團點評發布《數讀亞洲美食》大數據報告，基于平臺海量交易、評價、信息等維度數據解讀亞洲餐飲美食發展趨勢。近年來中國大陸的亞洲餐廳門店數呈持續增長態勢。同時…

點擊圖片立即訂購用數據說話，靠數據決策！《中國餐飲報告2019》深入商家訪談，本文為湊湊CEO張振緯 的訪談實錄。對2019年宏觀經濟形勢的預期談到對2019年整體餐飲宏觀形勢的預期，張振緯表示，整體預期相對中觀…

作為亞洲文明對話大會的重要配套活動，廣州亞洲美食節活動已于5月16日拉開帷幕。美團點評作為重要支持方出席開幕儀式，并于5月17日上午，在“美食與產業發展”論壇上，發布大數據報告——《數讀亞洲美食之跳出廣州，…

“被臥底被差評被曝光，食品安全衛生出現了問題……在網絡高速發展的時代，餐飲企業一點動靜都能被發大N倍。餐飲人如何應對層出不窮的公關危機？在問題發生后如何能將影響降到最小？下面紅餐君就來說一說餐企應對公…

溫馨提示：本文約3100字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于上海。盡管已經在中國出現了好幾年，但“買手”這個詞兒對于很多人還是挺陌生。買手店是一種由歐洲人率先推出的商業模式，是指以目標顧客獨特的時尚…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名短視頻時代不缺造富神話，你只需要一套可復制的抖音方法論。餐飲老板內參 大魚君 /文截至2019年1月，抖音日活用戶達到2.5億，月活用戶規模達到5億。從2017年10月到2019年1月，…

2019年5月，由國家經濟門戶-中國經濟網與知名餐飲新媒體-紅餐網聯合出品的《餐飲訪談錄》欄目正式上線，作為《洪波高端訪談》的升級版，《餐飲訪談錄》將分別站在官方媒體視角和行業媒體視角共同服務蓬勃發展中的…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤廣州有一家不一樣的面館！它送餐不用服務員，用軌道，“嗖”一下面就到顧客眼前，80平的店，只需要6個人工！還把湯汁變淡，面細分4種軟硬度，中老少客群一把抓，最高一天能賣出600多碗！抓人…

作為遠近聞名的招牌，海底撈的服務不但要提供正常的客戶服務，還需要額外付出“哄客人開心”、“拉面表演”等特色服務。在這種給員工額外“加活”的情形下，員工很少離職，這是為什么呢？原因就在于其優秀的績效考核制…

餐企該如何迭代？聽30+餐飲大佬8小時純干貨分享！掃碼立即報名！在餐廳壽命越來越短的今天，一個店要是能活兩三年就很了不起了！但誰不想自己的品牌能活幾十年呢？那么餐廳該如何保持長紅呢？有一批優秀的餐企給…

5月14日，全球SaaS創始人大會 SaaStockAsia 2019在香港拉開了帷幕，為期三天（5月14日-5月16日）的SaaStockAsia 2019被稱為全球最頂級的SaaS會議，聚集了不少SaaS頂尖公司CEO、商務總監和投資者等，深圳旗魚移動…

作者：餐易私塾校長 徐劍，本文首發于職業餐飲網。5月17號晚，瑞幸咖啡正式在納斯達克上市！以25美元/股開盤，最終收盤價為20.38美元/股，相比早些時候公布17美元/股的發行價增幅19.88%。將總市值鎖定在50億美元…

不知不覺，又到周末啦！一周過去了，餐飲行業又發生了什么大事呢？有什么最新動向呢？餐盈周報帶大家了解。1、瑞幸咖啡昨日上市，市值將達42億美元5月17日晚間，正式營業剛剛一年的瑞幸咖啡在美國紐約納斯達克市…

酒香不怕巷子深的時代已經過去了，現在需要主動宣傳，積極營銷才能更快的把握時機，贏得市場。要賺到消費者的錢，就要打動消費者的心。當所有的一切都在快速變化的時候，人性總是存在的，對于消費者心理的洞察總…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》選取了全國34個重點城市，將每個城市的餐飲生態都剖開給你看。既有北上廣深的成熟市場、也有鄭武長成的崛起潛力、還有更多不為人熟悉的城市的市場面貌。…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱沒有迷茫，沒有彎路，更沒有跌跌撞撞，瑞幸一路筆直狂奔，沖進了納斯達克——這是它的終點線嗎？瑞幸贏了嗎？餐飲老板內參 小鴨子 石肆/文意外嗎？創立19 個月，融資10 億美元，…

2018年，餐飲行業已經突破了4萬億人民幣規模，前景可觀。在此背景下，餐飲老板們的真實生活狀況是怎么樣的？這幾年迅速勃興的外賣業務，給他們的經營和生活帶來了哪些改變？走訪了全國50多家餐飲商戶后，我們挖掘…

文丨餐易私塾 徐劍““瑞幸模式”只是個資本游戲，不是門餐飲生意。”今晚（5月17號晚），瑞幸咖啡正式在納斯達克上市！餐企上市難，有的餐企奮斗幾十年都沒上市，而一直不太被餐飲人看好的瑞幸，卻只花了18個月就上…

有時我在想，如果用火燒50萬，可以燒多少年？一天燒100塊，可以燒14年，一天燒300，可以燒4年多，一天燒500，還可以燒2年多…但是我被朋友拉去投資餐飲，卻僅僅半年就燒光了，辛辛苦苦干超市五年存下的50萬…餐飲…

5月15日，世界矚目的“亞洲文明對話大會”在北京隆重舉辦，而作為文明對話的重要載體——餐飲行業，也在16日開啟了“亞洲美食節”。作為一場國家級的餐飲盛會，大會將主會場設在了國家奧林匹克公園慶典廣場，參會的200…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名絕味9天建成1家店，七分甜業績暴漲80%，霸蠻粉絲成品牌“傳教士”··· ···飛速發展、擴張的餐飲“集團軍”們，紛紛在做同一件事——借力專業化公司，完善企業體系化建設，推進企業公…

塑料垃圾已經是世界難題，據說每一年就有十億噸的垃圾，堆起來相當于一個珠穆朗瑪峰。而一次性的塑料餐具尤為突出，所占比重更是驚人。整個餐飲行業正在尋找一種更環保的餐具來實現可持續的發展。于是，就有了德…

自2017年起，《中國餐飲報告》系列圖書在餐飲圈內火爆亮相，餐飲小生態的數據需求的呼聲最為強烈，《中國餐飲報告2019》也從去年18個城市的餐飲數據報告今年新增到34個城市。報告特精選全國最熱門34個城市進行全…

隨著消費升級，如何“吃得更好”成為餐飲人不斷摸索的話題，也成為餐飲市場新的競爭點。美食文化傳統、消費力提升讓精致餐飲成為餐飲人的新追求。那么，對于精致餐飲這一話題，行業發展現狀如何？精致餐飲行業品類…

用數據說話，靠數據決策！《中國餐飲報告2019》深入商家訪談，本文為嘉和一品董事長 劉京京的訪談實錄。▲ 嘉和一品董事長劉京京接受專訪。對2019年宏觀經濟形勢的預期劉京京表示，一方面世界的經濟環境進入瓶頸，…

從 2018 到 2019，從粽子、青團到冰淇淋、小龍蝦，咸蛋黃口味正在占領世界。餐飲老板內參 小鴨子/文誰會成為2019年夏天的第一個網紅雪糕？答案也許已經出現——在31℃的北京午間，沒有手持一個“雙蛋黃”雪糕，你就不…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名“精準選址實現盈利最大化”——羅曉軍 九毛九總經理餐飲老板內參 大魚君/文決定餐飲創業成敗的三個基本條件：天時、地利、人和。湘鄂情、大同酒家們的興起和衰落，是順了高端餐飲…

（圖文無關）5月13號，長沙一米粉店，因生意不好，為了吸引顧客，餐廳老板在高湯中添加含有嗎啡和可待因成分（這兩種成分能使人上癮）的某處方藥，一個月不到營收13萬元，后被顧客舉報，提起公訴。該店老板或將面…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名短視頻時代不缺造富神話，你只需要一套可復制的抖音方法論。餐飲老板內參 大魚君 /文截至2019年1月，抖音日活用戶達到2.5億，月活用戶規模達到5億。從2017年10月到2019年1月，…

日前，義烏永和豆漿店工作人員用手臂攪拌豆漿一事被爆，不少消費者表示看吐。即便永和食品（中國）股份有限公司發布聲明稱涉事門店為山寨店，與自己無關，但消費者仍表示無法辨別真假，這對正牌永和豆漿來說無疑…

小兜有話說：對于標題的疑問，也許大家并不陌生，如何經營好一家餐廳，更是很多餐飲人的痛點及需求！那么，今天這篇文章，或許會帶給你答案和啟發。餐飲行業是一個永不衰敗的朝陽行業每到夜晚，餐飲店聚集的區域…

現在，餐飲行業單品店開得異常火爆，前頭火了潮汕牛肉火鍋，后又火了酸菜魚、小龍蝦、辣椒炒肉……很多餐飲人也想做單品店，卻又不知道做什么單品能火起來。小編推薦給你一個非常火爆的單品，那就是——蒸菜館！蒸菜…

“如果只從市場經濟的邏輯來看，瑞幸的天際線，最多是喜茶。咖啡界的“鯰魚”瑞幸咖啡今日更新了招股書，招股書顯示，瑞幸咖啡發行區間為15到17美元，計劃發行3000萬份ADS，在不含超配的情況下最高融資超5億美元，遠…

“什么是好的體驗，我認為：完美的產品、超預期的服務、全方位的細節，才是客戶感受到的好的體驗。”這是天財商龍UED李俊在5月11日天財商龍產品團隊沙龍中分享的觀點。天財商龍UED 李俊不錯，天財商龍始終強調“產品…

天財商龍餐飲研究院研學營開始報名啦！餐飲老兵輪值帶隊本期輪值營長天財商龍咨詢公司總經理 李思恒“擁有20余年餐飲經營與管理經驗，擅長餐飲經營數據分析、經營管控、決策分析等。通過信息化、精細化管控能力的…

火鍋業發展迅猛，占餐飲市場近30%。連鎖擴張趨勢蔓延，未來市場是規模與實力的較量。品牌力收獲行業認可，為促進全國餐飲業新發展蓄力啟航……5月9-11日，2019重慶國際火鍋食材用品展覽會盛大召開。此間，為重慶劉…

在視覺營銷中，門頭絕對是餐飲人最關注的點。一個好的門頭需要具備什么要素呢？怎樣設計門頭能吸引顧客的注意呢？本期咱們就來聊聊門頭設計的技巧。一、完整的餐廳門頭包括什么？一個完整的門頭，至少要包括三個…

近幾年，因為“雙微一抖”（微博、微信和抖音）等互聯網營銷手段而火爆餐飲行業的案例不少。為此，很多餐飲老板認為，只要能跟上這個風口，馬上就能賺到錢。真的是這樣嗎？智能手機和移動互聯網的普及，給了現在每…

文丨咖門國君廣告人余奕宏在門頭戰略中反復提到，“不換門頭，就換老板”。對于餐飲品牌來說，門頭是“廣告位置、流量入口、顧客第一接觸點”。門頭的重要性無須贅述，就是操作起來太難。今天分享一個可供參考的案例…

數據顯示，2018餐飲行業熱鬧非凡，市場規模已突破4萬億人民幣，全國餐飲店數量增至800萬，餐飲從業者的人數高達3千萬。在這熱鬧繁榮景象下，其實隱藏著不少殘酷競爭。近兩年，餐廳的平均壽命已經縮短到了508天。“…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱2019年一開始，外賣就成了一個備受爭議的領域。平臺扣點漲了，外送費漲了，越來越高的運營成本讓許多商家直呼“活不下去”！外賣作為百萬餐飲人的“第二家門店”會何去何從？或許…

自2010年以來，酸菜魚單品開始走俏，全國出現了許多品牌，但這些酸菜魚品牌大多深耕區域，尚沒有一個競爭力超強的全國性頭部品牌。直到2017年，一個主打“酸菜魚@米飯”概念的新品牌破了這個“魔障”，不僅實現了全國…

掃碼立即報名在餐飲新時代，故步自封就要死，不迭代就會淘汰，已經成為業界共識。有一批優秀的餐企，緊跟潮流，勇于自我革新，率先在企業升級迭代中交出了一份優秀答卷，比如：絕味鴨脖通過高度的標準化和快速復…

餐飲行業和其他行業不同，無論是從長期戰略還是既得利益角度考慮，選址都是一個必不可少的環節。據有關數據顯示，店鋪地址的好壞，對餐飲的成功運營的直接和間接的影響眾多相關因素中，達到60%。在餐飲店選址開發…

“企業要擴張必須要開店，要開店必須要人員到位。而店長是必不可少的管理人才。如果餐飲企業能像海底撈那樣內部孵化，用師徒制的模式自己培養員工成為店長，那當然是最好。但是，如果你目前還沒有達到自己能培養出…

業內都說，海底撈的員工有激情，都源于管理得好，管理出效率。但事實上，海底撈在管理上也走過彎路，現在的很多流程制度，都是在坑里摸索出來的……餐飲老板內參主筆 艷子 /文【盲目考核細節】顧客不想喝水也硬加？…

近兩年，餐飲行業一直在追一個熱點，叫“她經濟”，很多人注意到女性在消費端的貢獻率越來越高。然而在餐飲服務端，女性的價值是否同樣被重視了呢？明天是母親節，紅餐提前祝偉大的媽媽們母親節快樂！今天的“餐飲世…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…

2019年，餐飲正在經歷新一輪的變革：規模不斷擴大、業態多元化、新消費群體崛起、經營成本猛增……餐飲品牌全面管理公司的時代來臨，團隊協作的時代已經開啟。挑戰越大，餐飲界越要抱團，單打獨斗的“散兵游勇”或將…

文丨 職業餐飲網 焦逸夢去年年底，餐飲SaaS行業，經歷了一場混戰，不少SaaS公司都遭遇了危機。雅座也攤上“事兒了”，減員，欠薪的風波一時傳得沸沸揚揚。90天以后，雅座在3月當月就接近收支平衡了，而且還簽約了呷…

在這個提倡大眾創業的時代，越來越多的人不滿足于賺一份“死工資”。一提到創業，大多數人都是選擇門檻低的餐飲行業，然而，餐飲業看起來門檻低，水卻可深了，餐廳的平均壽命是508天，創業失敗成炮灰的大多數是餐飲…

出品 | 虎嗅精選組作者丨吳倩男押注下一個星巴克，是所有資本的期望。可以看到在過去兩年茶飲行業出現前所未有的融資高峰：去年3月，奈雪の茶宣布數億元的A+輪融資；一個月后，喜茶宣布4億元B輪融資；答案茶的200…

隨著互聯網漸入后流量紅利時代，找到符合用戶需求的流量場景、精準搶占垂直流量入口成為品牌營銷制勝的關鍵。而如何獲取精準流量，如何實現流量變現則成為我們的共同關注的話題。因此，排隊網與鄭州天凌電子科技…

■ 餐飲企業的標準化、數據化、智能化管理將全面升級；■ 連鎖是餐飲擴張的最大機會、加盟連鎖速度最快、強管控是餐飲品牌生命力的保障；■ 中國餐飲仍將快速發展，但餐飲管理變革勢在必行，這是非生即死的選擇；■&n…

在餐飲行業被唱衰，‘餐企寒冬’愈演愈烈的情況下，美團點評發布的《中國餐飲報告2019》無疑與給眾多餐飲從業者指明了一個新的發展與變革方向，也通過數據看出，餐飲大盤仍在強勢增長。2019年，這已經是美團第三次…

9天建成一家新店，絕味鴨脖門店的建設怎么這么快？讓社群用戶都成為品牌“傳教士”，霸蠻牛肉粉如何做到的？飛速發展、擴張的餐飲“集團軍”們，紛紛在做同一件事——借力專業化公司，加強企業的體系化建設。餐飲老板內…

掃描二維碼，立即訂閱餐飲行業紅利期已過，“三高一低”成為了壓在餐飲老板身上的“大山”。尤其是在過去十年里盈利尚可的單店，“節流”成為了餐飲老板的主流認知。如何精細化運營？如何用數據指導生產？如何降本增效…

文丨火鍋餐見前有孫悟空“七十二變”，今有各式商家為攬客使盡渾身解數，各顯神通。以往“酒香不怕巷子深”的生存法則被打破，在這個競爭日益激烈的市場，尤其是餐飲行業，主動攬客成為了商家之間競爭的特色，甚至躋…

來源：木屋燒烤前段時間臺灣海底撈店長月薪7萬5、房補1萬5，引發餐飲行業的熱議，對于連鎖餐企來說，店長已經成了它的“命脈”，店長強則企業強。在木屋燒烤，就有這樣一位店長。他剛接手店的時候，全店36位伙伴就…

文丨餐飲人必讀最近，筆者聽一個廚師朋友老夏說，自己馬上就要創業開龍蝦店了。跟朋友合伙，朋友A出資，朋友B有小龍蝦供應鏈的資源，他技術入股，不擔風險。筆者建議他在下決定前，去清遠實地考察一次，餐飲創業…

■ 市場競爭越演越烈，如何長期占據區域市場優勢？■ 品牌多樣化發展，什么才是留住目標客群的致勝法則？■ 火鍋門店鱗次櫛比，如何在餐飲紅海中成功突圍？2018年中國餐飲成功突破4.2萬億規模，沈陽作為東北地區最大…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名抖音國內日活2.5億、月活5億，作為一個新崛起的流量池，抖音成為許多餐飲企業做營銷的新戰場！近日，抖音正式發布的“品牌熱Dou榜”，更是對品牌在抖音建立內容矩陣，推動品牌長…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名企業擴大規模的命脈，在于“品牌擴張”。餐飲企業的“品牌擴張”，從天上看，是模式之戰，從地上看，是攻城選址之戰。餐飲老板內參 大魚君/文選址定生死，是餐飲行業最不容辯駁的…

4月，青蝦上市，今年的小龍蝦大戰正式打響。2013年全網風靡，2016年資本入局，2017年價格暴漲。2019年，我們迎來了小龍蝦品類爆紅的第六個年頭。今年，什么樣的小龍蝦更受消費者歡迎？餐飲老板內參 內參君 /文小…

5月8日，中國烹飪協會總廚委員會（以下簡稱總廚委）成立儀式在上海舉行。總廚委的成立，為全國各類餐飲總廚們搭建一個學習、交流的平臺，同時也促進了中餐產業融合創新、加速走向“互聯網+”時代。美團點評餐飲學院…

2019年餐飲行業將面對怎樣的宏觀經濟形勢的預測？餐飲大咖如何看待中國餐飲消費需求的變化?餐飲商家如何面對消費需求的變化?結合《中國餐飲報告2019》，我們將推出系列內容報道，以大咖分享，行業解讀，城市案例…

消費升級的時代下，單純的好產品、好價格、好食材已經逐漸失去溢價能力和競爭優勢。餐飲競爭的下一個趨勢是什么？如何為品牌的持續發展注入靈魂，找到真正差異化的落腳點？本文將從星巴克、西貝、奈雪、椰妹幾個…

作為中餐業最大的細分品類，占據4萬億中餐份額11%的火鍋產業充滿了機遇與挑戰。中國烹飪協會連續主辦了14屆中國火鍋產業發展大會，第15屆火鍋產業大會將于2019.5.27-5.29號在上海隆重舉辦！中國火鍋產業發展大會…

溫馨提示：本文約4050字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維獨家特約作者錢多多發于上海。錢多多大管家是一款面向餐飲企業老板用戶群體的基于餐飲核心業務交易大數據的人工智能決策系統。推出“錢多多大管家”，我們絕不是…

“眼看他起朱樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了。”用《桃花扇》中的這一句戲文，來形容當下大火的網紅經濟實在是再合適不過。如今似乎所有一炮走紅的網紅餐廳，都逃不過“短命”的魔咒。前有“黃太吉”、“徹思叔叔”、后…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名經濟學家吳敬璉曾經說過：面臨全球經濟一體化的直接壓力，缺乏技術優勢和資金優勢的企業必須實現產業專業化、管理專業化、資本專業化，堅持走“精細化發展的路子”。餐飲老板內…

在很多城市，一些小餐館隱藏在街頭巷尾，人氣爆棚，它們為什么很少能發展成連鎖品牌呢？對此，紅餐專欄作者龔偉分析提出了5點原因。本文由紅餐專欄作者龔偉（ID：canyinstar）授權發布。01小餐館人氣爆棚，卻都很…

文丨運營研究社前不久，星巴克上線 8 款夏日新飲的消息鋪天蓋地，這款新品主打健康、零脂肪，但更多的顧客卻被與飲品配套的“玩味冷杯”迷到不行。這個杯子是可以重復利用的，并且有的門店還可以免費送杯子！雖然新…

“餐飲店開得好好的，被附近的居民投訴了，有關部門上門一查，環境影響登記表沒有備案，油煙凈化設施沒有安裝，噪聲也沒有控制，罰款整改甚至被責令停業……這樣的事情在餐飲行業幾乎每天都在上演著。油煙和噪聲等問…

2019年，餐飲正在經歷新一輪的變革：規模不斷擴大、業態多元化、新消費群體崛起、經營成本猛增……餐飲品牌全面管理公司的時代來臨，團隊協作的時代已經開啟。挑戰越大，餐飲界越要抱團，單打獨斗的“散兵游勇”或將…

5月2日，宣傳視頻上線，點擊量迅速破百萬；5月3日，市監局到店，即刻關門停業。24小時內，南京日料店柒本味用營銷殺死了自己。餐飲老板內參 小鴨子 /文24小時，從上熱搜到閉店讓我們把時間回溯到 4 天前。5月2日2…

隨著房租和人工成本節節攀高，想開家餐館并不是件容易的事，但有心人總能想到辦法。一家串串香的老板就想到了“一店三開”的復合經營新模式：一個店面，兩個老板，三個經營品類。這種經營模式不但吸引了大批食客，…

研發新品并非餐企一拍腦袋就決定的，它涉及到成本、人力、時間、品牌形象等各個方面，盲目研發只會加速縮短企業壽命。為何很多大型餐企在深知新品投放失敗率較高時，還在不停研發、推新？因為它們都掌握了一些基…

掃描二維碼，立即訂閱如何像海底撈“智慧餐廳”一樣，打造引爆行業的餐飲亮點？本月，一場為餐飲企業在智慧餐飲、商業店鋪設計、冷鏈物流配送、智能營銷等商業模式上提供更多機會的活動，即將舉行！餐飲老板內參 內…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱剛剛過去的五一小長假，你家餐廳掙了多少錢？北京一個城市，零售、餐飲銷售達到30多億元！另外，眼下正值財報季，12家餐飲企業財報總結來了……一起來看看，過去的這一周，餐飲…

文丨職業餐飲網許珂“湯”一直都是不被餐飲人看好的品類，雖然每家餐廳都做湯，但在人們的印象里它似乎只是“餐”的陪襯，很難做成獨立的品牌。而這家餐企卻讓“湯”當“主角兒”，做起了湯品餐廳。開業第一天僅賣出2份，…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

為什么別人家的員工做事總是很積極，效率還很高？為什么別人家員工多干活也不抱怨？為什么像海底撈、西貝這些企業員工離職率總是那么低？成功的企業告訴我們，這背后都離不開一套良好的績效考核機制。好的考核制…

今天是“五四”青年節，也是“五四運動”100周年。新時代的青年餐飲人，有因為付出和收入嚴重失衡，而不想繼續干餐飲的；有因為別無所長，而不得不繼續干餐飲的；有因為喜歡和熱愛，而堅持繼續干餐飲的。本文要說的這…

早前有一組數據顯示，在中國3000萬餐飲從業者中，女性占了近2000萬。這組數據在變化，但不變的是，女性無可辯駁地頂起了中國餐飲業半邊天。作為餐飲行業的主力軍，女性在這個行業里有著哪些優勢和劣勢？“干餐飲，…

千位餐飲企業家集結廣州，掃碼直接報名！現下，幾乎所有的餐飲品牌都在經歷一場內憂外患的生死考驗。2018年餐企年報顯示，全聚德凈利潤7304.22萬元，同比下降近一半；味千拉面全年營收23.78億元，凈利下滑兩成………

“五一”往期內容精選文丨顧亮一家經營了將近十年的蘇式面館，不做營銷怎么年銷25萬碗面？老板的成功之道又是抓住了哪些關鍵點？近日，筆者對瓊琳閣面莊創始人周先生進行了采訪，了解它的創辦、發展過程和背后的故…

無論過去這一年，你是否聽到過“消費降級”的說法，從真實經營數據上看，消費升級正在餐飲業每一個角落發生。比如，注重健康的“養生系品牌”崛起；更多消費者愿意到品牌商家用餐；中高端價位門店占比日漸提升……在當…

同一個商場，面對面的兩家門店，生意狀況卻截然不同：一家門庭若市，一家門可羅雀。為什么生意會相差這么大？究竟是哪里出了問題？本文由紅餐專欄作者龔偉（ID：canyinstar）授權發布。1兩家餐廳面對面，生意卻截…

作者丨尹航來源丨三聲（ID：tosansheng）從2017年喜茶進軍上海引發全民熱議起算，中國的「新茶飲運動」已經進入到第三年。縱然排隊“盛況”不再，輿論層面的熱度仍在持續。去年11月，奈雪的茶和喜茶“互懟”上了熱搜…

燒烤，中餐最原始的呈現形式；燒烤餐廳，是最有煙火氣的地方。作為高社交屬性、高話題性的餐飲品類，燒烤通吃1-5線城市，高中低品牌均有其市場。但很明顯的是，客單60元以上的中高端燒烤正迎來黃金時代。擁有近30…

Chick-fil-A連續三年擊敗麥當勞等行業巨頭成為美國最受歡迎的快餐店。著名的“馬太效應”談道：任何群體、個體或地區，一旦在某一方面獲得成功或進步，產生積累優勢，就有更多的機會獲得更大的成功和進步。將這個理…

4萬億的餐飲市場，歸根結底，是由一個又一個消費者造就的，他們有個性、有偏好、有溫度，更有態度。如今的餐飲消費者和過去相比，發生了哪些顯著變化？哪類人群最舍得在吃飯上花錢？他們分別有哪些偏好？兩年以后…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名當餐飲行業正被高房租、高人工、高原材料的“三高”，擠壓各項成本時，餐飲也正成為一個高損耗產業。如果說，高成本無法規避，那就要讓企業學會向運營要利潤，減少利潤損耗。餐…