餐飲行業
0317餐飲盛會 | 帶你搶先跨過2019餐飲分水嶺
餐飲力量第三屆天財商龍餐飲管理發展論壇凝聚中國餐飲磅礴之力強化內功做行業引領者2019年3月17日天津即將啟幕往屆盛會精彩瞬間餐飲力量 蓬勃發展餐飲是中國經濟的一股強勁力量，每一個餐飲創業者都是行業的縮影…
營收2億，逆勢增長20%，只因想清楚這5件事……
眾多網紅餐飲品牌曇花一現，可誕生于2013年的網紅歐包界鼻祖原麥山丘，卻凹出新高度。在2018年，憑借38元的客單價，它的營收卻突破了2億元。再對比去年餐企營收普降20%的現狀，原麥山丘營收能逆勢增長20%，更顯難…
靠地道湘菜開出14家店，巡湘記憑啥火爆上海灘？
湖南人口味頑固，到哪都放不下一碗湘菜，是以湘菜潛入各地的大街小巷，成為第二大菜系。滬上經濟發達，開放包容，但口味上非常執拗，嗜甜如命，在上海做湘菜品牌無疑是難的。然而有這樣一個品牌，不做迎合，堅持…
2019餐飲投資經營方略揭秘，2月底相約廣州
創辦背景2019年，中國餐飲業將面臨新的機遇和挑戰，轉型升級需要轉變業務發展思路，調整企業品牌定位，實現餐飲業創新的商業模式和盈利模式……為了大力推動行業高質量發展，適應消費理念新趨勢，提升餐飲企業商業…
合伙做餐飲，我卻坐了牢
文丨新餐飲洞察 陳雪嬌合伙干餐飲是一件想象中挺美好，現實中卻一地雞毛的事，幾乎等同于自殺，只是有的快點，有的慢點罷了。下面有4個合伙干餐飲的真實故事，如果你是主人公，會怎樣應對？“兄弟變仇人，我還進了…
老廚師總結的海鮮采購驗收標準，超實用！
“餐飲行業里有句行話，用食材，最好是“一活三跳，一活三鮮” 。那么，好食材的標準是什么呢？又該如何挑選？只有知道好食材的標準，才能在采購中避免被坑，下面就和紅餐君一起學習一下海鮮的挑選技巧吧。”某天，一…
國內首家，星巴克開“意大利餐廳”了，你怎么看？
聽說，星巴克在國內開了家“意大利餐廳”！坐標?上海徐匯區港匯恒隆廣場作為星巴克中國首家以焙烤美食為特色的臻選門店（星巴克臻選咖啡·焙烤坊）。這家星巴克的名字也是與眾不同——Starbucks Reserve?Bakery Cafe。…
豪蝦創業日志之《階段性優勢》
《階段性優勢》餐飲有很多知識點，如果使用歸納法的話，可以把餐飲的各要素分類成三個方面，分別是產品和味道，營銷和宣傳，運營和管理，簡化一下就是產品，營銷和管理，這三要素是我在餐飲上的認知基礎和理論基…
今年每個員工可能增加1000元用人成本！餐飲老板怎么辦？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名開年返工，不少一線員工的崗位空缺待補。餐飲老板們忙于招聘搶人時請注意，今年的用人成本要普遍提高了——每個一線員工將增加1000元左右的成本，用于社保繳納。餐飲老板內參 大…
KFC被判賠償1000萬；京東27億收購北京翠宮飯店
開年第一周，想必很多人還沉浸在春節的氛圍中，而餐飲行業已經不知不覺發生了不少新聞。究竟都有些啥新聞，請隨小編一同來看看吧。 01 2019年春節零售和餐飲銷售過萬億2月11日，據商務部消息，商務部監測除夕至正…
餐廳商標被山寨了，我該如何維權 | 知識樹
最近幾年餐飲商標之爭層出不窮，有老字號的商標之爭比如南北稻香村，也有新銳品牌被山寨抄襲之痛，如鹿角巷等。還有很多知名的餐飲品牌如西貝、海底撈等，因為商標被仿冒山寨，不得不花了大本錢大力氣去打假。紅…
15萬人、600+餐飲老板一起搞事情，約嗎？
截止目前，中國餐飲市場收入首次實現42716億元，突破4萬億元大關！2019春節假期，全國零售和餐飲銷售額突破1萬億元！這些好消息著實給餐飲人打了一針雞血！然而，與快節奏、強規模的餐飲市場相比，仍有很多棘手的…
餐廳餐位越多越好？你真的會算餐位數嗎？| 知識樹
“100平方米的小店放多少座位最合適？180平方米的餐廳又能放多少？餐廳座位是越多越好，還是少點更舒適？快餐店和正餐店的座位設置是否又一樣？學會計算公式，你也能合理設計餐廳。”如何計算合理的用餐區？如何計…
餐飲人對五險一金了解有多少 | 知識樹
“社保入稅政策暫緩的通知，確實讓很多餐飲老板松了一口氣。但為員工繳納社保是企業應盡的一項義務，即使社保入稅暫緩餐企也應該為員工購買社保。那么，社保對于餐飲人有什么作用和意義呢？具體又包括什么呢？下面…
餐易私塾|周報-辣評餐飲新動態
這一周，餐飲圈，有這么幾個事件，大家都在關注。01京東27億收購北京翠宮飯店 意欲何為？2月11日消息，來自天眼查信息顯示，北京京東尚科信息技術有限公司（以下簡稱“京東尚科”）27億元受讓了北京翠宮飯店有…
曾在中國紅極一時的韓國料理，為啥徹底衰落了？
不過3年時間，韓國料理就從當紅炸子雞淪落到無名之輩，難逃衰敗的命運。沒有韓流的推波助瀾，它真的走上窮途末路了嗎？還有沒有翻身的機會呢？韓國料理沒落了，消費者在“拋棄”韓料，這幾乎已經成為大家的共識。深…
2019年餐飲三大新機遇！
職業餐飲網創始人王彬演講文丨職業餐飲網 焦逸夢視頻丨職業餐飲網 王璽宇從去年7月起，很多餐飲企業的業績都開始嚴重下滑。不管是剛入門的餐飲小白，還是20年的餐飲老炮，在現實的打壓下，都變得很迷茫。曾經篤信…
節后員工要辭職？8大策略留住他！
文丨火鍋餐見 穆貝2019年后初始，很多餐飲行業又遇老問題：招工困難！餐廳老板使出渾身解數，海報張貼、流動文字廣告、微信招聘等各種手段無所不用。好，終于招來了人，可這些新人好似龍卷風，吹完它就走，這樣的…
餐廳生意火爆卻虧錢？你懂得盈虧平衡點嗎？
“開一家餐廳，生意每天都不錯，為啥最后算下來還是虧了呢？而有些餐廳，看著生意一般，大家都覺得活不了多久，結果人家卻開了一年又一年，甚至開始活得越來越滋潤了。這是為什么呢？”所有活得久或者活得好的餐廳…
整個餐飲圈都來了，你還在等什么？
點擊“第一食品資訊”關注我們由成都市食品工業協會聯合主辦，由吉食道食品、申唐產業、翠宏食品、航佳食品、紅燈籠食品、智琪食品六家公司共同發起的第四屆“發現·川味”2019餐飲高峰論壇暨食材展將于2019年3月18日…
未來3~5年掌握這項技能，就能抓住餐飲的利潤生死線！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名未來，時代必將催生市場升級，倒逼市場前進。隨著用工制度越來越完善，人工紅利的退去，精準的營業額預估就越發關系到店面盈利。餐飲老板內參 內參君2018年初，盧南先生曾給一…
菜譜 | 亞洲十大名廚教你做經典粵菜：錦繡和味星斑球
“廚師是我一生的職業，我這一輩子就是要做好這一件事。”“亞洲十大名廚”“南天鮑皇”歐錦和說，這是他從廚之初就立下的志向。為了做好這一件事，他從業四十多年來，在廚藝的道路上從不言歇，至今仍每天工作十多小時…
“失控”的料理包，正在摧毀餐飲行業！
文丨職業餐飲網 孫佳瑤一袋成本3-4元的冰凍的魚香肉絲，帶著塑料袋開水滾5分鐘，鋪在米飯上就出餐，一天還能賣出上百份！最近，杭州幾位餐廳老板舉報自己的飯店使用的料理包會“致癌”，稱自己是“黑心店”的新聞，引…
餐飲的水到底有多深？看看餐飲人這7種死法就知道了
文丨眾郝創意咨詢 胡茵瑛大多數創業者覺得餐飲門檻低，來錢快，可供自己發揮的空間大，然而現實卻是根本與之相反。如今的餐飲市場早已不像當初，越來越多的競爭者涌入這個賽道。據統計，2017年全國的小餐飲店達到…
家門口的海鮮小店日營收近3萬元！它做對了啥？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名瞄準社區生鮮萬億規模賽道，聚焦海鮮品類，將海鮮市場搬到“家門口”，打造極致用戶體驗。它的這條生意經，有何過人之處？海螺餐創 海螺君“來了老弟，吃花甲不？”“來了老弟，吃…
開年餐廳做外賣，你準備好了嗎？
一年之計在于春，春節七天長假結束，大家都正在從休假模式逐步切換到賺錢模式。部分網友手里可能有點閑錢，一直也對餐飲行業非常感興趣，就想從外賣店起步來試水。還有一部分網友也許已經在開了餐廳了，但現在堂…
不懂怎么做餐廳連鎖經營？收好這份秘籍！
有幾間門店就是連鎖了？相信很多人會有這樣的誤解。事實上，連鎖餐飲要想做好，有很多道道，包括樹立自己的品牌、產出好的產品、提升客戶體驗等。總而言之，“連鎖經營”要想做成功，需要經歷7道關。01老板的思維關…
2019年，小餐飲創業者必須要做的7件事
餐飲業在過去一年發生了不小的變化，這些變化在新的一年給餐飲創業者提出了一些新要求。究竟有哪些要求呢？紅餐專欄作者龔偉認為，對于小餐飲創業者來說，有7件事是必須做的。本文由紅餐專欄作者龔偉（ID：canyin…
想混的久得先弄清楚行業本質，餐飲業的本質應該是什么？
溫馨提示：本文約3465字，燒腦時間8分鐘，筷玩思維特約作者楚劍發于北京。在當下，餐飲行業已經成為中國經濟發展最快的行業之一。最近5年全國餐飲市場同比增長率都在9.5%以上，其中，2014年同比增長9.7%、2015年…
餐易朋友圈|開年新課之《如何規避2019餐飲行業社保用工風險》
【餐易朋友圈】新課來啦！餐易私塾&金小蜂&聯合造食聯手開年巨獻《如何規避2019餐飲行業社保用工風險》廣州場 沙龍，報名通道開起來，席位有限，愛學習的餐飲人搶起來哦！報名請直接掃碼或者點擊“閱讀原…
新年第一扎心：餐企人力浪費3大陷阱，90%的老板都中招了！
21世紀什么最重要？人才！在認知層面，幾乎每個老板都非常認同這句話；但在管理實踐中，很多老板卻常常將“人”的問題邊緣化，讓位于經營和業務管理問題。但是，當人口紅利逐漸消失，對人力資源進行精細化管理已經…
晨報 | 全國零售餐飲企業春節銷售額破萬億，同比增長8.5％；星巴克CEO首次回應“將被瑞幸超越”：這不太可能！
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年2月12日|農歷正月初八|星期二新春伊始之際，祝您身體棒、生活美、事業順！新年開工之日，我們懷抱美好期許，為您八面助力，攜手共赴未來。今日要聞1、全國零售餐飲企…
2019年餐廳經營最全攻略奉上！
在《餐飲人想賺錢？送你超值知識紅包！夠用一整年！》一文中，我們詳細講述了餐飲創業的籌備工作，即品類選取、定位、經營方式等。有人認為，此時已經萬事俱備，只需要開一家店等著收錢就好。事實卻遠非如此。一…
一文盡覽餐飲業一月份發生的大事兒，我們都給您整理全了
溫馨提示：本文約4628字，閱讀時間10分鐘，筷玩思維記者張家銘發于北京。當你看到本篇月度總結的時候，就意味著2019年的進度條已經過去了11.2%。非常有趣的是，我們本以為新的一年才剛剛拉開序幕，其實它不經意間…
開工大吉！致奮斗路上的餐飲人
品嘗過除夕之夜闔家團圓的幸福年夜飯，享受過春節期間親朋好友齊聚一堂的美好時光，我們又迎來了嶄新的一年。新年到，首先向大家獻上天財商龍誠摯的感謝和衷心的祝福。感謝廣大合作伙伴和全國客戶的支持，感謝每…
從小包工頭到霸氣總裁，他將一碗粥賣到幾個億！
忙忙碌碌，晨晨昏昏，有多少白領的辦公桌上放著一杯印著大眼睛卡通小人和“因愛而生”字樣的熱粥。可別小瞧這杯粥，6年多的時間，它已經開出了近700家店，成為全國銷量第一的粥品類。從包工頭到身家過億的霸氣總裁…
餐飲創業最坑人的八句傻話，危險！
文丨王鹿鹿雖然不是餐飲投資人，但是因為寫作和工作的關系，鹿鹿遇到過不少餐飲創業者，線上溝通過的或者線下交流的，有時力所能及的給一點建議或思路。拋開創業團隊的綜合實力，也不論其所屬的品類、模式，有一…
新年小長假，每日醍醐灌頂一句話！（四）
競 爭最激烈的、刺刀見紅的是餐飲行業。但競爭的根本心態是：你是否可以更好的研究顧客和對手，努力提升自己，只要比對手更近一步接近顧客，了解顧客，捕獲顧客，你就是贏家。要做到：跟活的久的對手比活的…
餐飲人想賺錢？送你超值知識紅包！夠用一整年！
餐飲創業要趁早，但餐飲創業并不簡單，內在的套路多又深：加盟還是自創品牌？合伙還是單干？怎么選址，菜單怎么設計，菜品怎么定價……紅餐曾發布過各類與餐飲創業相關的文章，本文中小編將對這類相關知識進行梳理…
幾十萬一夜間打水漂，你還愿意投身餐飲嗎？
（春節假期特輯：往期精彩回顧）這是一篇寫給那些正在猶豫徘徊，想進入餐飲行業的準同行的文章。原因是最近常在外邊跑，看到了很多新開的餐飲店，很多店進去體驗一次，我的經驗就會告訴我它命不久矣。眼看著無數…
【初九發貨】《開餐廳只賺不賠的7個基本功》圖書集七折促銷，火熱搶購啦！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
開年大吉！餐飲新動態！雷軍將進軍餐飲業？
近日有消息稱雷軍所擔任董事長的北京金山軟件有限公司在2019年1月25日發生了工商變更。其中最大的亮點是除去原有計算機、電子版物等經營項目外，新增了銷售食品、餐飲服務、以及餐飲管理等品類。下圖為企查查中顯…
西貝賈國龍曾巨虧200萬、 海底撈張勇3次創業失敗，誰的成功，不是九死一生
一到年底，人們的感情世界就變得比以往任何時期都要豐富和敏感。前兩天，一篇《我的老板是傻逼》的文章也戳中了很多餐飲創業者的淚點。餐飲創業承擔著太多壓力與委屈：被家庭不認可，被家人嫌棄，他們忍了；工作…
【初九發貨】《開餐廳只賺不賠的7個基本功》圖書集七折促銷，開始搶購啦！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
餐飲人最值得收藏的100篇干貨！每個字都是精華
農歷新年馬上就要到了，內參君給各位餐友拜個早年！祝大家新年快樂，豬年大吉、諸事順利！這是內參君的第1935次推送，送上年前最后一顆彩蛋！過去這一年，餐飲老板內參用1000多篇文章，和你一起，經歷大環境起起…
幫餐廳省錢！挖掘大量潛在顧客！這5個小工具太厲害了
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱這些“潛在用戶”使用頻率最高的軟件，作為餐飲老板的你，應該學學如何用它賣飯。餐飲老板內參 林夕有兩件事是當下餐飲市場的共識：一、沒有流量就沒有轉化率；二、高水平信息化…
先確定項目還是先選址？90%餐飲小白會選錯！
（本文原創首發于菜鳥餐謀（ID:cainiaocanmou），轉載請聯系原作者。）開店最犯愁的是什么？可能很多人會異口同聲：沒有一個好項目。事實上，確實有好多人在開什么店的問題上猶豫不決，糾結不已。這也就帶來一個…
【初九發貨】《餐飲店長如何帶隊伍8本套裝》火熱搶購中！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
2019餐飲人信心指數調研：你對未來有多少信心！
餐飲人，你對未來有多少信心？距離我們上次的調研已經有一段時間了：《獨家報告| 數讀餐飲：我們的信心來自何處？》（點擊進入回顧）餐飲市場潮起潮落、朝夕變化。數百萬的餐飲老板，是推動和改變餐飲行業的堅實…
廚師開餐廳難成功？他靠“死磕精神”2年開7家店！
餐創企業家訪談錄|第三期本期人物：大融廚創始人董國均有人說：廚師開餐廳，九死一生。有人說：廚師開店，菜做得好，店不一定火。然而在成都，有一個人卻成功從廚師轉型當起了老板，在短短兩年時間內就開出了7家…
過剩時代，如何抓住3億新時代消費者？霸蠻張天一這樣說
充分競爭、物質過剩的時代，用戶的顯性訴求已經被充分挖掘，洞悉用戶的隱性需求會變得更加重要。本文轉載自野草新消費（ID：yecaoxxf）2018年是新零售的第二年，這兩年里，無論是便利店、社區團購等線上線下的新…
全國500家店，負責人年收入1000萬！只因它做了股改？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名動態的股權設計機制比人才更重要。什么是好的股權設計？直營500+的喜家德，用經驗告訴你，好的股權設計本質上就是動力的設計。餐飲老板內參 七雋喜家德的 “358模式” 引起了不…
晨報 | 以夢為馬，從不辜負！
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年2月1日|農歷臘月廿七|星期五尊敬的讀者朋友們，一年的忙忙碌碌已近尾聲，中國大地上正在上演著世界上任何國家都沒有的春運大潮，壯觀而肅穆，每個人都馱起一年的故事…
愛學習的餐飲老板都在默默學習這些課
2018年，餐飲行業迎來諸多變化，餐飲門店從大店往小店開、從多品往單品開、正餐往快餐開到單店往連鎖開；外賣份額逐年增加，營銷手段也呈現多樣化，經營重點也從一二線城市逐漸滲透到三四線城市。隨著行業的變化…
2019年的餐飲已經進入8.0時代
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
在初創、成長和成熟期階段，哪些認知是連鎖餐企必須要清楚的？
溫馨提示：本文約3850字，燒腦時間8分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。有這樣一組數據值得玩味：2004年的BFA（英國特許經營協會）調查顯示，2004年英國特許經營業累計約有695個特許商、3.38萬個加盟商，95%的加盟…
看了這16條管理箴言，終于知道我的餐廳為啥不掙錢了……
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1932期生意很好的餐廳突然出現下滑，是什么原因？70%的概率是管理問題。◎餐飲老板內參 王艷艷管理比你想象中重要得多！最近，新東方創12年最大季度虧損，俞敏洪把原因歸結到管…
10分鐘被騙10000元！當心，這些騙術專坑餐飲人！
年底，又到了各類騙術最活躍的時期，餐飲行業的詐騙套路“與時俱進”，如何預防掉入陷阱，避免損失？對此，紅餐盤點了年底四大熱門騙局，餐飲商家們要多加注意了！1送個餐，竟然被騙2000多元梁老板在廈門大學附近經…
明星同款！餐飲老板們真實體驗如何？
一個簡簡單單的小白盒子，不僅可以幫助餐飲人節省收單時間，解放收銀員雙手，而且能為餐廳發券引流！這么好的東西，小編不信你不想知道……今年年初，大熱網絡綜藝《奇葩說》主持馬東進軍餐飲界，在北京三里屯開了…
西貝、外婆家、巴奴牛逼的秘密，竟然藏在這個視頻里……
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即查看視頻1931期每到一年的尾聲，每個企業都洋溢著被年終總結支配的恐懼。和諸君一樣，不過內參君的年終總結就是：為餐飲老板們做一份年終總結。結合2018年內參舉辦的三次中國餐飲…
300多家門店遍布全球，為何這家火鍋可以紅火20年？
“2018中國餐飲品牌力峰會”上發布的“2018中國餐飲品牌力100強“中，眾多餐飲優秀企業齊齊上榜。其中，大熱的火鍋品類上榜企業有19個，除了海底撈外，低調多年的火鍋品牌小肥羊的上榜也引發了行業熱議。小肥羊的故事…
餐廳春節客盈門 商龍服務強保障
賀新年炮竹聲聲辭舊歲，歡度佳節福連天！臨近己亥豬年春節，在此天財商龍全體員工給全國餐飲商戶及合作伙伴們拜年啦！春節服務不打烊春節是親人、朋友團聚的重要節日，餐飲行業也將迎來一年中最熱鬧紅火的時段，…
寒冬來臨？別扯了！這就是餐飲最好的時代！
裁員潮、投資低迷、社保入稅……樁樁件件，看上去餐飲人似乎就要沒有活路了。但是，數據不會說謊，而數據告訴我們：餐飲業正處在最好的時代！危機中，把握“機遇”比抱怨“危險”更有用。“大企業都在裁員，大家都節衣縮…
年終盤點：2018年餐飲大事件，及2019十大趨勢！
文丨冀玉潔 億歐專欄作者全國餐飲收入首次突破4萬億！近日，國家統計局發布最新數據，數據顯示：2018年全國餐飲收入實現42716億元，比上年增長9.5%；限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長6.4%。又到年末，我們…
一周餐飲要聞 | 2018年全年餐飲收入42716億元，完美收官！
吾享網絡整理出品2019年第4期2018年全年餐飲收入42716億元，完美收官！1月21日國家統計局最新發布數據，2018年全年餐飲收入42716億元，同比增長9.5%。全年餐飲收入超過4萬億元，與中國烹飪協會預判吻合。中國烹飪…
晨報 | 北京將打造6條“深夜食堂”餐飲街；鼎泰豐深陷“換蝦”風波
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年01月28日 | 農歷臘月廿三 | 星期一今日簡報1、星巴克發布2019財年Q1財報，營收66億美元，同比增長9.0%。2、排隊名店鼎泰豐深陷“換蝦”風波：餐點走味、變相漲價惹民怨…
【新書上架】《日本餐飲業吸引客流的4個終極經驗》（學習日本餐飲業精細化管理之道）
特別說明：因春節快遞停運，1月25日、26日、27日所售圖書將在28日由京東物流發貨，28日、29日、30日所售圖書將在31日由京東物流統一發貨。此時間后所售圖書將于春節后統一發貨。快捷購買路徑長按掃描識別二維碼，…
預防被迫改名！這個餐飲“暗疾”要提前籌謀
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1928期創立品牌的第一步是注冊商標。望京小腰未雨綢繆拿下商標，為品牌化之路提前掃除發展“暗疾”。◎ 海螺餐創 海螺君90后吃貨張峰是個擼串達人，每到一個地方，都要尋找當地的…
呷哺向騰訊索賠50萬；杭州外賣員平均月薪超9000
這一周，餐飲行業有人歡喜有人愁，有餐飲品牌融資、開新店，但也有餐飲品牌被罰……更多詳細的信息，且隨小編來看看吧。012018年餐飲收入達4.27萬億元，同比增長9.5%1月21日國家統計局最新發布數據，2018年全年餐飲…
臥底服務員、潛伏后廚……我成功讓60平小店日入過萬｜老板來稿
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1927期這是一份堪稱“驚艷”的開店日記。作者湯生，自述沒有強大的背景，沒有雄厚的資源，也沒有餐飲從業經驗。但他說，他的店2017年6月正式營業，60平小店，第一個月營收14萬，…
虧損7800萬他們“拼死一搏”，現在成為細分品類頭部品牌！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1927期餐飲本身是一個尊重感很低的行業。一定要先把自己的尊嚴提上來，才能讓團隊更和諧地發展，品牌也能走得更長遠。◎ 餐飲老板內參 王瑛18歲開始學廚，如今在餐飲行業已經23…
餐飲寒冬，全國餐飲收入2018年終破4萬億，增幅創4年新低
餐飲行業數據總結20182018，餐飲突破4萬億，增速是9.5%，增速近四五年最低，看來餐飲的寒冬時節終于暴露的實實在在。自2014年李克強總理提出大眾創業，萬眾創新之后，2015到2018，不知道多少跨不跨界的人都跑到餐…
外賣平臺在急著薅羊毛，有人在背后舉起了刀
曾經，有人把外賣稱作21世紀最偉大的發明。如今，外賣平臺卻像一個“劊子手”，刀刀刺中餐飲人的要害，讓一些餐飲商家無處可逃。近日，外賣平臺傭金集體上調，引發眾多餐飲商家強烈反彈。在傭金高企的現下，餐飲人…
又爆裁員、欠薪200人，餐飲SaaS還有未來嗎？
近日，職業餐飲網收到獨家爆料，某餐飲SaaS服務商被曝出拖欠員工工資，裁員近200人。這個冬天，餐飲人的日子不太好過，而餐飲軟件服務商（SaaS）的日子更不好過。近幾個月來，多家餐飲SaaS公司頭部品牌接連傳出欠…
年終盤點 | 2018年餐飲明星商家的經營秘笈
餐飲行業正在變成一個具有高成長空間的行業。那如何真正的運營好餐廳呢~兵不在多而在精！將不在勇而在謀！ 我們可以借用成功餐飲人的經驗來快速成就自己。2019年伊始，讓我們一起來回顧美團點評這些最值得關注的…
2018年新功能大盤點，哪個戳中你的痛點？
在剛剛過去的2018年，美團為廣大餐飲商家開發的服務產品越來越多元和強大，與此同時，認可和信賴美團餐飲B端產品的商家也越來越多。這一年，美團餐飲產品不斷進步，與商家攜手共進、共同成長，讓我們一起來回顧一…
中餐刮起“海歸風”？風靡紐約的中式面館來上海開店了
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1926期美食無國界，我們聽過不少中國本土餐飲品牌開拓海外市場的案例，比如大董、海底撈、蘭州拉面、全聚德、狗不理等等。如今，國外中餐廳也有“海歸”，風靡紐約的中式面館Hao…
晨報 | 西少爺將出海正面PK漢堡; 俏江南未明碼標價遭處罰
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年01月25日 |農歷臘月二十 |星期五今日簡報1、2018年共17家餐飲品牌入主北京，休閑餐飲“一騎絕塵”占比47%。2、美團外賣2019年將投入110億元扶持餐飲商戶。3、飲食解決方…
實戰總結 | 打造餐廳品質感的7種武器
餐飲行業的凈利率逐年走低，讓眾多餐飲老板“壓力山大”。于是，很多人都在嚷嚷著產品線要升級、要有品質感；但是具體究竟該怎么做，不少人卻誤入歧途了。對此，紅餐專欄作者西哥以古龍筆下的7種武器作為比擬，認為…
數字化管理多品牌成趨勢，餐飲人你會嗎？
多業態多品牌餐飲管理，是餐飲行業中難啃的一根骨頭。品牌門店眾多、數據分散，數據傳輸和管理的復雜程度與難度系數不一般，同時餐企還需針對不同業態進行精細化調控。餐飲人要如何運用數字化系統呢？深圳市幸運…
“啥是佩奇”火爆背后，值得餐飲人學習的5個病毒營銷套路！
《啥是佩奇》視頻文丨餐飲人必讀“啥是佩奇？”2019年1月17號晚上，這個簡單標題的視頻在朋友圈、微博等社交平臺以驚人的效率擴散，在經過“國民老公”王思聰的轉發后，更是一發不可收拾。王思聰轉發“啥是佩奇”短視頻…
過年餐廳缺人手，員工卻要請假，該怎么辦？
文丨鋪鋪旺每年的春節前后，是一年中餐館生意最好、最忙碌的時間段之一，同時也是人員流失的高峰期。這就可能導致在餐館生意紅火的時候，出現服務人手不夠，服務質量跟不上，顧客滿意度下降等一系列問題。那么餐…
1年盤活10萬粉絲，轉化率78%？獨家專訪三位餐飲大咖，為你解惑新餐飲“贏”銷之道！
經過兩年快速發展，小程序總量已突破150萬，累計用戶超過7億！從最初的摸索前行到如今的加速進擊，小程序逐漸趨于完善，成為鏈接線上與線下場景的完美“中介”。而餐飲門店，作為典型的服務行業，在過去兩年也涌現…
盤點 | 2018中國食品行業十大新聞
編者按 本期食小編總結了“2018年中國食品行業十大新聞”，希望對2018影響中國食品行業發展的相關事件的回顧與分析，為企業在2019年的發展起到一定的指引的作用。四川將重點發展食…
餐飲菜單中的甜品，究竟應擔當配角還是該扛起利潤大旗？
溫馨提示：本文約3695字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。甜品這個名詞來源于西方，餐后甜品更是舶來品，在電影和美食雜志里，甜品是大廚們花費心思后的巧手制作，對于食客，一份餐后甜品給他們帶…
晨報 | 演員吳秀波旗下餐飲企業曝光；大眾點評推出“必系列榜單”
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒本期《晨報》精彩內容1、大眾點評推出“必系列榜單”，2000商家入圍，欲打造城市品質生活指南。2、無人餐廳首次開進青島火車站，24小時營業，點餐只需26秒。3、樂樂茶聯手網紅…
去年人均可支配收入出爐，餐飲人：我對不起祖國！
近日，國家統計局發布的數據顯示，2018年，全國居民人均可支配收入28228元。看到這個數據，餐飲人炸開了鍋，紛紛表示“又拖后腿了！”“對不起祖國”……這個數據是怎么得出來的？客觀嗎？為什么餐飲人會覺得不可信呢？…
生產使用130噸回收油，一連鎖火鍋店老板被抓！
來源：餐飲社科院最近，四川自貢一連鎖火鍋店從加盟店回收廢油后，只將其中很少的一部分交給回收公司，更多的則用于重新生產火鍋底料，從中謀取暴利！據統計，兩年有130噸火鍋回油被制成火鍋底料油重新回到餐桌。…
一位女餐飲老板的4個留人絕招！真心厲害
“老板，我想跟你說件事……”一聽到手下得力干將這樣的開場白，張老板腦袋嗡嗡作響，這是員工離職的慣用套路，看來又一名員工要走了！這可咋辦呀？年關將至，餐飲行業逐漸升溫，餐廳的生意呈現出一片繁榮的景象。然…
500+直營店！他們背后這套股權激勵制度你也學得會
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1924期動態的股權設計機制比人才更重要。什么是好的股權設計？直營500+的喜家德，用經驗告訴你，好的股權設計本質上就是動力的設計。◎ 餐飲老板內參 七雋喜家德的 “358模式” …
晨報 | 呷哺呷哺把騰訊給告了；“羊毛黨”差點薅掉星巴克1000萬元
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒本期《晨報》精彩內容1、呷哺呷哺把騰訊給告了，稱其擅轉文章侵害名譽權。2、肯德基跨界又出新招，古裝劇《知否》還沒播完就把主題店開出來了。3、又一明星餐廳消失，孟非的…
餐廳老板跑路了！我的工資怎么辦？？
有錢沒錢，回家過年。年底，工人討薪的話題總會被反復提及，在餐飲業也是如此。很多餐飲人遇到老板跑路、惡意欠薪等無理對待，除了堵人等待或者自認倒霉，就真的沒有其他辦法了嗎？本期紅餐君就說一下，餐飲人被…
餐廳不知道怎么推新品？因為不懂這2點
新品怎么推？過去能想到的方式就是打折、買一送一、第二杯半價等。這種單一的方式在造成產品同質化的同時，也讓餐廳缺少核心競爭力。紅餐專欄作者胡茵煐認為：創新要奪眼球，推新則要奪心智。本文由紅餐專欄作者…
單店日營收高達2萬元！這個品牌的秘訣是……
在廣深等城市的大型購物中心內，有這么一家餐飲品牌，僅靠賣小吃，單店最高日營收就可做到2萬元；成立時間3年多，全國門店數量達123家：它就是黑白電視老長沙吃貨鋪。憑借湖南小吃集成店的精準定位，黑白電視成全…
餐語咨詢|打造“物只鹵鵝”品牌新模式
一群研究生學霸搞餐飲從樂隊吉他手，攝影師，導演，自媒體人，再到后來保送傳媒專業研究生；當外界覺得我們勢必將西裝革履坐辦公室時，他們卻成了一群“賣肉”青年。抖音點贊量超百萬的網紅“大鵝王”鹵鵝是廣東潮汕…
開店1059家后，她為何被稱為“茶飲界的小米”？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1923期在新式茶飲的狂熱中，有一個品牌異軍突起。他們默默地用5年時間，開店1059家，單店月營收達30萬。我們近距離觀察后，發現這個品牌和小米模式有很多相通之處。◎海螺餐創 …
晨報 | 2018年全年餐飲收入42716億元；微信“附近的餐廳”效果或遠超大眾點評
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒本期《晨報》精彩內容1、2018年全年餐飲收入42716億元，同比增長9.5%。2、平均薪資7750元，58同城發布2018年送餐員就業報告。3、不止咖啡，瑞幸推出boss lunch搶占商務餐市…
事關生死！餐飲店如何打好流量戰？
新開的餐飲店，如何才能將人流量變成客流量，進而讓餐廳生意變好呢？美食街上，一家新的餐飲店開業了。因為是新店，所以店面從裝修到菜品，都下足了功夫。可是，一兩個月過去了，人氣一直不高，老板也到處尋覓讓…
餐廳老板走入這個思維誤區，生意會越來越差！
編者按前兩天，職業餐飲網頭條報道廣西一家開了16年的餐飲老品牌半閑居死在了轉型升級的道路上：《又一家16年知名連鎖餐企門店全關！》，短短8個月，6店全關，令人唏噓！現在很多餐廳都在升級，但為什么有些餐廳…
一周餐飲要聞 | 巴莊品牌發布會引關注，吉野家業績虧損，餐飲業幾家歡喜幾家愁……
吾享網絡整理出品2019年第3期2018年度中國團餐產業發展報告發布2019年1月11日，由中國飯店協會主辦的第四屆中國團餐產業發展大會暨中國飯店協會團餐委員會換屆大會在北京舉辦，現場《2018年度中國團餐產業發展報…
晨報 | 麥當勞“巨無霸”商標被奪；順豐要深度“卡位”餐飲供應鏈
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒本期《晨報》精彩內容1、麥當勞失去“巨無霸”商標獨家使用權。2、美團的投資邏輯：4年超50筆，95%領投。3、近百連鎖品牌全面接入口碑智慧餐廳，開始數字化升級4、“舌尖”導演…
抓住這5個趨勢，2019年餐飲人不愁賺不到錢！
2019年已經來到，今年或者未來，餐飲行業會有哪些趨勢？職業餐飲網特約作者蔣毅認為，二維碼點餐普及、會員精細化管理、餐飲管理與咨詢等5種趨勢將會伴隨著餐飲業的發展而落地。文丨豪蝦客蔣毅對于餐飲行業的小趨…
過去一年，餐飲大咖的床頭放著哪些書？送上年度必讀書單！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1921期餐飲老板，或許是商業社會中最愛學習的一群人。行業日新月異，挑戰紛繁復雜，逼得大家不得不學習，不得不讀書。比如云味館創始人遲煥濤，2018年他看了很多書，每天花1~2…
復盤：五大熱詞教你看懂飲品大勢
對于飲品行業而言，2018是極其復雜多變的一年。一批黑馬半路殺出來，賺足了眼球，一批根基不穩的品牌則凄慘落幕。復盤2018年，飲品行業最具看點的事件有哪些？關注度最高的熱詞又有哪些呢？2018年是飲品行業的爆…
海底撈、瑞幸現身說法：大牌的營銷為何總那么“有梗”？
“酒香也怕巷子深”。如今的餐飲業，營銷是餐飲的一項必備技能。但怎么樣才能把營銷做得“有梗”呢？01餐飲界的玩梗高手“梗”是近年來興起的一個網絡用語，指代一些經常發生或者讓人一看到就想起的事情。而玩梗，則有…
2019年小吃迎爆發期，6點了解這門好生意！
近兩年，小吃已經沖出了路邊攤的邊界，逐漸登上了大雅之堂，開遍了各大城市的商業綜合體中。不僅樣貌比以前好看了，就連身價都翻了幾番。有靠一個小小肉夾饃成功融資的西少爺，也有將傳統水餃變成時尚水餃贏得500…
餐語咨詢|關于選址開發，我們的咨詢服務進行中
選址！餐飲行業有句俗話說：選址七分定生死！今天給大家來介紹一下我們圍繞的“選址開發”提供哪些服務。首先，是課程：《開發選址戰略：4A選址法》課程時長：3天課程特色：由精選超過300家門店的百勝開發人員講授…
瓜分10億用戶！微信內測“附近的餐廳”，快來get新玩法
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1920期微信已經開始在廣州內測“附近的餐廳”，未來或將在全國開放。有餐飲人預測，這將是超越以往任何時代的超級大流量機會，給餐飲帶來的流量效果遠超微博和大眾點評……有些商…
4萬億餐飲江湖迎大變革，2019我們給出10大預測
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1920期餐飲行業長期趨勢向好，短期內雖艱難，但要在艱難中不斷夯實基礎，只有這樣才能堅持到下一次回暖。◎ 億歐網（ID：i-yiou）2019開年，餐飲行業就大事不斷，微信測試附近…
2019年餐企生存指南：學會借力，才能活下來
成本高昂，經濟下行，許多餐飲人都覺得越活越艱難。在新的一年，與其單打獨斗，不如互相借力生存。那么，餐飲企業該向誰借力、怎么借力呢？據《中國餐飲報告2018》顯示，餐飲行業如今的閉店率已高達70%，餐廳平均…
開餐飲店一年凈賺50萬，為何你依然不敢創業？
在餐飲行業，有不少管理型餐飲人，他們既想創業又因為各種原因害怕創業。對此，紅餐專欄作者蔣毅認為，這是因為這類餐飲人對創業成本的認知不夠。本文由紅餐專欄作者蔣毅（微信號：cdzh56）授權轉載。01為啥老餐…
晨報 | 中國首條刷臉支付商業街誕生；明星謝霆鋒的“鋒味曲奇”被曝致癌
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒本期《晨報》精彩內容1、美團《2018外賣騎手就業報告》發布：全年共有 270多萬騎手在美團外賣獲得收入。2、靠“臉”吃飯成真，中國首條刷臉支付商業街落地溫州。3、資金鏈斷裂…
餐館的生意不好？從這幾方面找原因！
好不容易籌集資金自己開了一家小飯館，然而，現實卻是殘酷的，盡管拼盡了全力，但小飯館的生意卻一直不溫不火，甚至稍不注意就會虧損。為何會這樣呢？其實，餐館生意差，不是自己運氣不好，而是有切實的原因。這…
餐飲每年倒閉幾百萬家店，根本原因終于找到了
眾所周知，餐飲行業淘汰率高，每年約有幾百萬家餐廳倒閉。紅餐專欄作者楚劍認為，餐飲行業倒閉門店數量多，原因在于餐飲老板多為單打獨斗。因此餐飲人應該合伙創業。據《中國餐飲報告2018》數據顯示：2017年年底…
把大骨頭變“小”，一天外賣400份！
文丨職業餐飲網 孫佳瑤正餐變快餐已經風靡餐飲界！以渝是乎為例，把酸菜魚這道大菜變成了快餐，日流水近1.5萬，備受追捧，可以說是為正餐快餐化這一新模式獻上了教科書級別的示范。現在又有一家餐廳運用“大變小”…
2018團餐市場圖鑒：有人黯然離場，有人強勢進入
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1918期當新興消費群體步入主流，團餐的改變和革新不可避免。◎ 餐飲老板內參 白劉陽2018年，是團餐行業風云變幻的一年。一方面，社會餐飲因為多方壓力進入微利時代，團餐卻能夠…
餐飲老炮的秘訣：如何從月虧6萬到凈賺幾萬
眼看他門店顧客盈門，眼看他從連虧5個月到月賺幾萬，眼看他從瀕臨倒閉到坐擁三家店……他們是如何做到的呢？2018年剛結束，某餐飲研究機構就披露了一份《2018年餐飲品牌關店名單》：千秋膳房關店13家、Win House關…
開餐廳最容易忽略的4個誤區，你中招了嗎?
開餐廳，賺錢才是最終目的。為什么海底撈能賺錢能上市，而你的餐館只能在風雨中飄搖？紅餐專欄作者劉克整理了開餐廳容易忽略的4個錯誤認知，看看你有沒有中招。本文由紅餐專欄作者劉克（微信號：574321）授權發布…
開飯店選址重要還是菜品重要？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
糜新箭：2019年餐飲信息化發展趨勢分析！
天財商龍首席戰略官糜新箭未來幾年，我國餐飲信息化將引領餐飲行業進入高度標準化和規模化的階段，智能決策及自動化應用方面將大行其道。隨著我國經濟的發展、消費者對于餐飲服務需求也在升級換代，家庭廚房社會…
長沙站|金牌店長課程開營第一天，眾多餐飲品牌頂雪打卡
概況： 今天是餐易私塾華中校區長沙站金牌店長《門店管理強化訓練營》開營的第一天，長沙迎來了全市大降雪，在氣溫驟降，部分道路積雪嚴重的情況下，學員們不畏寒冷，即使車子出現狀況，仍然堅持來到我們的課…
開玩笑！把餐椅設計成馬桶，就算創新了？
許多餐飲人在創新發展方面不斷嘗試，然而得到的收效卻甚微，有些嘗試甚至是“自嗨式創新”。坊間流傳著“不創新會死，主動創新作死”的說法，2019年，餐飲企業究竟該如何做好創新呢？隨著消費客群的迭代，消費者的需…
西貝的超級肉夾饃還能活多久？
在餐飲行業，經常能看到這樣的現象：一個單品小吃品牌瞬間火爆，一兩年時間遍地都是，隨后又快速地消失。特色單品小吃店如何才能長時間生存下去呢？本文由紅餐專欄作者王鹿鹿（ID：canyindabaihua）授權發布。以…
品類戰略｜十四期【品類戰略】3月14-15日名額搶占中！
行 業 背 景2018國內餐飲冰火兩重天，一方面是4萬億驕人業績、10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠…
獨家對話|“川調英雄”朱俊松–食品行業的匠心企業家
點擊 “第一食品資訊” 立即關注“2019食品行業年會暨第六屆食品行業總評榜頒獎典禮”報名正在進行中。本次活動謝絕空降，請有意參加的企業或個人及時填寫報名表，或與成都市食品商會取得聯系。方式一：長按識別二維…
餐易私塾|2019我們在一起，登金頂、拜大佛、品美食！
概況： 餐易私塾的小伙伴在結束第一天的年終會議行程后，在第二天第三天的行程中，登上了峨眉山金頂，游覽了樂山大佛，品鑒了當地美食，不僅在攀登過程中磨練了團隊意志，也為餐易私塾2019年的發展壯大拜佛祈…
只因多了“一句話”，這家餐廳營業額翻了3倍！
為什么我的菜品明明很好吃，可就是沒人來吃？很多餐飲老板都有這樣的困惑，餐廳菜品口味也不錯，工作人員服務到位、餐廳環境也OK，可就是沒人進來消費。其實，很多餐飲店的生意不好，往往是因為缺少了一句話——顧…
厲害！這家小店全商場位置最差，卻日收過萬，平效第一
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1916期如果說，第一家店的成功是運氣大于努力，日入過萬也不稀奇。那么，第二次選了一個“被失敗”的位置，還能做到平效、人效商場第一，就頗有些意味在里面了。而這些意味，用…
有同品類競爭商家搶你單量，如何應對？
外賣作為餐飲行業中的一員，門店的營業額除了受天熱天冷、淡旺季對訂單的影響之外，還因為具有典型的電商特點，所以訂單波動與區域競爭有很強的關系。外賣市場就像“攻守道”，沒有訂單你想去“進攻”搶別家的訂單，…
豪蝦創業日志之《聰明人用笨辦法》
《聰明人用笨辦法》晚上回家路上，被優良生活閆校長的一句話所觸動，大意是聰明人去做聰明事，難免會被那些更聰明的人所超越，但是如果聰明人愿意去做最笨的事情，在時間維度上建立起壁壘后，其他聰明人就很難超…
關店、跑路、自殺……誰逼這些餐飲老板無路可走？
2018年對餐飲人來說，寒氣襲人，這股寒意最直接的體現，就是很多餐廳關門歇業，一些餐廳老板跑路失聯，更有人承受不住壓力而選擇輕生。本文摘取的這幾個典型案例，都可以說是干餐飲失敗了。不過，失敗的原因各不…
日售300多只，這類小吃的生意能做嗎？
忽如一夜春風來，滿城盡是豬蹄香。豬蹄小吃強勢崛起，豬蹄小吃門店和品牌如何能脫穎而出？休閑小吃市場蓬勃發展，豬蹄小吃異軍突起近年來，小吃品類市場蓬勃發展，無論是街邊店還是城市商圈內都可以見到小吃店的…
菜單規劃 | 八期【菜單贏利規劃】3月16-17日名額搶占中！
新的一年了，首先祝福大家新年新氣象，2019讓我們繼續從改變開始。為什么說要繼續改變呢？因為聚焦菜單規劃到現在已經有了1萬多個小時，從菜單規劃咨詢的一個個案例實踐總結和至今已經開了7期菜單贏利規劃課程，…
吃盆菜啦！享受疊層美味帶來驚喜！！！
2019 年伊始由深圳市餐飲商會主辦的星餐杯深圳市第二屆盆菜節在北海漁村海鮮酒樓盛大開啟這是粵港澳大灣區餐飲行業的開年盛事預示深圳餐飲行業紅火的局面正式拉開序幕蒞臨此次盛會的有深圳市社會組織管理局孫景明…
【商會動態】星餐杯深圳市第二屆年味攝影大賽正式啟動
春節臨近由深圳市餐飲商會主辦星餐杯深圳市第二屆年味攝影大賽去年【深圳市第一屆“年味”攝影大賽】，以各大主流媒體、網絡媒體、新媒體、流媒體等線上線下的傳播宣傳途徑，通過廣大市民、攝影愛好者用手機或相機…
餐易私塾年會——峨眉山中論道餐飲，展望未來！
概況： 餐易私塾年會在全國四大佛教名山之一峨眉山舉行，作為2018年餐企培訓界的絕對黑馬，我們在回顧餐易私塾成長的同時，對明年工作的開展及目前存在的問題進行了分析與交流，小伙伴們各抒己見，從晚上7點半…
餐飲企業當下大搞門店升級，燒錢費力意欲何為？
溫馨提示：本文約3000字，燒腦時間5分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。2017年，北京市餐飲行業協會青年聯盟啟動“智慧型共享餐廳”升級計劃，宣布要在北京打造上萬家新型共享智能餐廳。所謂“智慧共享餐廳”升級計劃，…
餐飲老板：去年要交9萬元的稅，今年只需交4.5萬
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒原標題 | 2019年第一個減稅大紅包來了！餐飲老板能省多少錢？來源 | 餐飲老板內參近日，小編的朋友圈被一件事刷屏了：餐飲老板們收到了一個減稅大紅包！有餐飲老板表示，每…
后廚累成狗，服務一團糟，我這樣讓這家餐廳起死回生
人家門口排長隊，你的服務員比客人多。做餐飲有多難？其實沒什么秘密，抓好需求和趨勢，味道再一般的餐廳還是能賺錢的。文丨營銷少走彎路 楊雙喜我們先從隱性痛點說起，扒一扒經營餐廳看不見的那些坑，找差距、洞…
欲成粥品類冠軍，谷連天臘八造節可還行？
文丨職業餐飲網 王春玲如果問，今天是什么日子？可能很多人都會脫口而出是“臘八節”。但對于石家莊、邯鄲、保定、鄭州、安陽、平頂山等2省6個城市的谷連天門店來說，這一天就有點特殊了，因為今天它們將把厚實泡沫…
刷爆朋友圈的年終總結：餐飲業正迎來“口紅效應”紅利！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1914期回顧2018年，給你啟發最大的一個詞是什么？轉變？信念？領導力？面對所謂的“寒冬”，你的生存態度是什么？專注？變革？迎接嶄新的2019，你的關鍵動作是什么？不妨來看看…
豪蝦創業日志之《創業成本說》
《創業成本說》剛才，收到餐飲小老板學員的留言，讓我說說他身上的缺點，他是老餐飲人，在成都一家很知名的餐飲公司認高官，內心一直有自己當老板的創業夢，但始終感覺下不了這個決心，這次跳槽到了另一家公司認…
餐飲業變天了！五芳齋、海底撈、周黑鴨都搶著開智慧餐廳
移動互聯網時代，科技創新正在全方位改變人們的衣食住行。當智慧餐廳、刷臉支付、無感支付等新事物相繼出現，是否意味著餐飲行業面臨著智慧化的洗禮？曾經，對于餐飲行業而言，喜茶的排隊可謂是現象級的。然而，2…
餐廳倒閉前都有9個征兆，趕緊自查一下
餐飲經營中，總會遇到各種各樣的難題，沒有專業的經營和管理，倒閉是遲早的事。本文由紅餐專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）授權發布；2017年，中國有285萬家餐廳倒閉，已關閉餐廳的平均壽命為508天。2018年，…
門店凈利提升5%的超強管理法：把人效分解到秒！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1913期“在他面前，甘當一個小學生！”——內參主筆王新磊這樣評價日本物語集團中國區首席戰略顧問盧南。盧南曾任江邊城外副總裁，通過9項改革3年時間盈利4個多億；擔任鄉村基高級…
3位老板花費數千萬，找到了做餐飲的核心秘籍！
有數據統計，餐飲行業“三高一低”的痛點普遍存在，而且餐飲平均凈利率被壓縮10%左右。除了做餐飲難，餐飲人還面臨著各種各樣的誘惑。如何選擇最明智？本篇文章中，三位餐飲人講述了他們的故事，他們用動輒數千萬元…
海底撈、西貝這5個絕招，教你留住年輕員工
臨近過年，餐飲行業又“迎來”了離職潮。其實餐飲行業一直都是人員流動性大的行業，留人難、招人難是眾多餐飲老板的難題。如何才能留住員工，特別是年輕員工呢？?“唉，這個月又走了幾個員工，真是忙瘋了！”?“上個月…
哪種采購方式最能防止貓膩？餐飲新手必看 | 知識樹
餐廳生意好，但是不一定能賺錢。這個可能是因為成本控制的問題，也可能是因為采購的問題。采購是每一位餐飲經營者都要關注的問題，特別是采購有著很多貓膩。到底采用什么樣的采購方式對自己最有利呢？紅餐君下面…
海底撈“淫穢視頻”事件真相：男子破解WIFI密碼投屏
文丨職業餐飲網 程大頭海底撈又出事兒了！前幾日，海底撈武漢大洋百貨店內，餐廳電視屏幕上突然出現淫穢視頻，一名女性赤身裸體，畫面非常不雅。 1真相：淫穢視頻是一男子用手機投屏播放今天（11號）中午，江漢公…
從餐飲新手到老手快速成長的捷徑！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
人均達到800+！這屆“黑珍珠”餐廳抓住了3個消費新趨勢
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1912期如何提升一家餐廳的體驗感，提升顧客的獲得感？這是餐飲業的基本功。也是在消費者越來越挑剔的當下，老板們必須面臨的新課題。看看這些人均消費做到800+的“黑珍珠”餐廳…
2019年第一個減稅大紅包來了！餐飲老板能省多少錢？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1912期昨天，內參君的朋友圈被一件事刷屏了：餐飲老板們收到了一個減稅大紅包！有餐飲老板表示，每個門店每年能省至少一萬多元。◎ 餐飲老板內參 內參君 1 關于這個大紅包來看…
在香港開家面館要370萬，餐飲已徹底成為有錢人的游戲？
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒原標題 | 【香港餐飲見聞】開個面館要370萬！門檻之高令人咋舌作者 | 蔣毅很多人認為餐飲門檻低而冒然進餐飲行業創業，但也有很多人看到餐飲高淘汰率猶豫不決。如今餐飲適合…
豪蝦創業日志之《目標客群問題》
《目標客群定位》今天早上，我轉發了一篇關于“馬東進入餐飲”的文章，發表了我的一些觀點，并說作為案例來長期觀察，結果好幾個朋友給我留言，讓我說說明星進入餐飲的事情，以前我專門寫日志，來分析明星創業為何…
2019年餐飲人想賺錢，就要抓住這5個機會！
2018年動蕩不安卻又機遇叢生，面對充滿未知數的2019年，餐飲行業又將出現哪些新趨勢？餐飲企業要怎樣抓住這些趨勢？2018年的餐飲行業風風火火。這一年，在新業務趨勢方面，新零售成為不少餐飲企業發展中必不可少…
開餐廳想要賺錢？你需要闖過這些關卡 | 知識樹
開餐廳就等于是一個西天取經的過程，一路上會遇到各種攔路“妖怪”，要經歷各種磨難。下面這些關卡，是關系到餐廳經營能否賺錢的關鍵。采購采購進貨是餐廳經營的起點和保證，也是菜品成本控制的第一個環節。要搞好…
女老板自殺2次，餐飲的坑到底有多深？
文丨職業餐飲網 孫佳瑤鄭州富士康園區食堂的一位女老板因承包餐廳，被二次轉包，導致15個月虧損100多萬元，自殺了2次！她在遺書中寫道：軟刀子殺人……收了管理費又不想問事，我心累了。在創維康做生意一步一個坑，…
店里有了人氣，員工有了士氣，老板有了財氣！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
從百姓廚房到餐廳后廚，醬油的品類、渠道和品牌升級戰開打了
溫馨提示：本文約4280字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。柴米油鹽醬醋茶，對于中國人，這開門七件事兒都關乎一個“吃”字。民以食為天可是實打實的，這些與飲食相關的日常，每一樣都能構成一個百億、…
馬東談進軍餐飲：我做的是準備好錢，別搗亂
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1911期馬東也來干餐飲了。米未投資的謝謝茶，第一家店開在北京三里屯太古里南區。很多人都好奇：馬東和米未在謝謝茶中扮演什么角色？“米未能夠給謝謝茶的幫助就是開張的時候耍…
全聚德、狗不理等老字號：外賣是最后的“救命稻草”？
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒原標題 | 中華老字號的復興良方：本地生活服務來源 | 劉曠公眾號近日，阿里本地生活發布了年度商戶賬單，這份賬單呈現了本地生活服務給餐飲品牌商家帶來了巨變。比如有的商…
鐵板燒行業報告：主力食客本科生占65.1%，女性明顯多于男性
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒原標題 | 2018年泛鐵板燒門店爆發式增長 主要分布在華東地區來源 | 辰智2019年1月6日，由中國飯店協會主辦的2019餐飲品牌連鎖模式創新交流峰會暨第五屆“創綠杯”中國鐵板燒跨…
喜家德高建峰淚灑現場：為什么我們還活著！
“為什么我們還活著，只因初心！”喜家德品牌合伙人高建峰回憶起當年連虧5年的灰色歲月，淚灑現場！在職業餐飲網舉辦的2018餐飲企業家年會上，522位餐飲創始人、千余位餐飲人齊聚北京，討論面對不確定，餐企如何活…
【香港餐飲見聞】開個面館要370萬！門檻之高令人咋舌
很多人認為餐飲門檻低而冒然進餐飲行業創業，但也有很多人看到餐飲高淘汰率猶豫不決。如今餐飲適合創業者入局嗎？紅餐專欄作者蔣毅結合了在香港和歐美的見聞后認為，內地的餐飲創業給很多普通工薪族帶來了逆襲的…
菜譜 | 入行31年的大廚，帶來2道新派粵菜
他，做粵菜31年，不僅技藝精湛，深得粵菜精髓，而且對粵菜發展也有其獨到看法。在他看來，粵菜正在回歸理性，正從高端走向大眾，鮑參翅肚已是明日黃花，未來將是雞鴨鵝魚的天下。李智明廣州粵海喜來登酒店中餐行…
商家創新的“奶茶火鍋”遭知名美食家炮轟，冤嗎？
近日，“奶茶火鍋”走紅網絡，店家宣稱是全新的大膽創新，沒想到卻遭到知名美食家的炮轟。到底發生了什么事？你又怎么看待這樣的創新呢？美食家猛批“奶茶火鍋”前不久，火鍋品牌香天下在門店推出了臟臟奶茶鍋、抹茶…
豪蝦創業日志之熱點評論：《火鍋的市井文化》
《火鍋的市井文化》這兩天，蔡瀾先生曾經在湖南衛視的一段與美食的話話，引起網絡熱議，節目女嘉賓問：“如果說你們有一個特權，可以讓全世界范圍內的一道菜消失，會讓什么菜消失”？蔡瀾回答說“讓火鍋消失吧，因為…
開年盛會 | 無論寒冬還是暖春，強化內功才是正道！
餐飲力量第三屆天財商龍餐飲管理發展論壇凝聚中國餐飲磅礴之力強化內功做行業引領者2019年3月17日天津即將啟幕往屆盛會精彩瞬間餐飲力量 蓬勃發展餐飲是中國經濟的一股強勁力量，每一個餐飲創業者都是行業的縮影…
餐語咨詢|百年神廚-總結2018，展望2019
概況： 徐校長作為百年神廚咨詢顧問，受邀全程參與百年神廚年度運營會議。在會上徐校長進行了指導性發言，對百年神廚的現階段現狀進行了全面的分析，并對2019年百年神廚戰略策劃給出了專業建議，神廚王總及公…
2018餐廳陣亡報告：老板最該警惕哪些“關店預兆”？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1910期進化，是餐飲經營者的宿命。對于不停奔跑，恰好騎在新世界背上的人來說，沒有冬天。但總有人，并沒有做錯什么，卻被突如其來的變故干掉。剛剛過去的2018年，又有成片的…
開飯店有自己的核心競爭力，就不怕別人模仿
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
廣州站|餐飲吹牛會都說了些什么？
概況： 餐飲吹牛會暨2019粵港澳大灣區首屆餐飲+互聯網創新峰會今天在廣州粵海喜來登酒店舉行，數十位餐飲大咖、800位餐飲人齊聚一堂，交流經驗，互換資源。其中餐易私塾的合作伙伴聯合造食創始人魏旭翔先生受…
北京年會重磅來襲，眾多超級大獎點燃全場
年會來了北京時間2019年1月7日，萬眾期待的北京年會終于來了！年會當日，最低氣溫達到零下7度，寒風呼嘯，冰凍入骨。不過，伙伴們早早就來到了會場，有秩序的排隊入場！面對伙伴們的激情，嚴寒也要退避三舍！負責…
14條來自餐飲全產業鏈的行業洞察，快收好！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1909期春江水暖鴨先知，在餐飲行業開始談論“過冬行情”時，對于趨勢和節奏的把握顯得尤為重要。在中國餐飲創新大會（2018冬季峰會）上，來自餐飲全產業鏈的許多服務商也帶來了…
餐廳做外賣同樣月銷售額42萬：一個賺6萬！一個賺21萬？！
如果讓商家幸福二選一，您愿意成為哪一種商戶？最后巨大的毛利差距，讓答案顯而易見。高客單意味著利潤率、低人工成本、低管理成本。 跟每天忙到腳朝天跪著為外賣平臺打工的低價萬單店來對比，高客單價的外賣商家…
回頭客翻倍！從這5點做起，帶給顧客超級體驗
隨著消費觀念的改變，消費需求也在不斷變化和提高，顧客越來越重視“體驗感”。如何提高用戶體驗感，已經成為很多品牌的研究課題。01“餐飲體驗感”要從以下5點入手首先，我們要弄清楚顧客和餐廳之間的關系。顧客與餐…
從海底撈、西貝、喜茶2018的變革，能看出什么趨勢？
回顧2018年，諸如西貝、海底撈、呷哺呷哺、喜家德等品牌都在尋求改變。透過這些行業的領軍型品牌的變革，我們能看到怎樣的趨勢判斷？新的模式，新的路線，新的店型，新的承諾，同時也意味著新的困難、新的試錯、…
愁愁愁！外賣抽成25%，餐飲電商化這波紅利你跟不跟？
坐擁肯德基、必勝客、小肥羊等知名餐飲品牌的百勝中國，近日于天貓上線了“燒范兒”網店，店內以銷售進口牛排為主。百勝集團于天貓上線的“燒范兒”網店不止百勝，中國的頭部餐飲品牌也已經紛紛進軍電商：湘鄂情憑借…
豪蝦創業日志之《餐飲創業要趁早》
《餐飲創業要趁早》看到這個標題，一直關注我創業的很多朋友可能會詫異：我不是一直以來都強烈反對別人冒然進入餐飲么？今天怎么一反常態的勸別人要盡早創業？確實，我自己也覺得這樣突然拐彎有點太急，但抱著對…
馬云做餐飲啦！投資的音樂酒吧有啥不同？
概況： 1月7日消息，近日，馬云在杭州的音樂酒吧正式開業啦！汪涵、蔡康永、馬東、高曉松、大S等一眾大咖出席了開業典禮，馬云現場合唱了《廣島之戀》！ 據悉該酒吧名為“HHB音樂酒吧”其中HHB意為平頭…
1月16日—1月18日長沙《金牌店長：門店管理訓練營》剩余席位有限，趕緊搶購吧！
概況： 西南校區《金牌店長：門店管理強化訓練營》課程剛落下帷幕，華中校區長沙站《金牌店長：門店管理強化訓練營》報名已經超過半數，可見我們的課程相當之火爆，我們的課程是從高層到中層到基層，都值得聽…
餐飲創業路上誰懂你？《餐創企業家訪談錄》欄目即將上線！
熊彼特在《經濟發展理論》一書中提出”創新理論”，“創新理論”的最大特色，就是強調生產技術的革新和生產方法的變革在經濟發展過程中，起到的至高無上的作用。而創新的主體是“企業家”。熊彼特把“新組合”的實現稱之…
5分鐘速覽一周餐飲要聞（1月7日）
吾享網絡整理出品故宮咖啡爆火成網紅，游客排隊嘗鮮故宮角樓咖啡于2018年12月1號正式開業，位于故宮博物院神武門外，游客無須“進宮”，就能享用咖啡。一開業就爆紅，引得潮人們紛紛前來打卡！畢竟誰都想嘗嘗“康熙…
西貝戰略：重心轉向“超級肉夾饃”，目標3年超過100億！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1908期2018，人人都在談“寒冬”的這一年，西貝新開門店110家，增長超過50%；營收突破了56個億，增長超過30%。如果說海底撈上市，給餐飲業帶來新的想象，那么開店超過300家的西…
2019年創新指南針來了！中國餐飲最具創新力100品牌榜揭曉！
掃描上方二維碼，立即關注1908期他們是當下中國最具創新力的餐飲品牌，是中國餐飲創新的風向標。時隔一年，“2018中國餐飲最具創新力100”重磅發布！◎ 餐飲老板內參 司夢琦 發于北京12月28日，在餐飲老板內參主辦的…
今天，餐有料終于正式跟大家見面啦！！！
嗨！千呼萬喚始出來今天餐有料終于正式與大家見面啦！當前餐飲行業正面臨“四高一低”的現狀而“降本增效”是破局的唯一途徑那么如何“降本增效”？首先降低營銷成本，提高獲客效率其次整合性價比高的優質資源，提高經…
一年只接待120萬人次，他卻說想做徽菜全國第一
在深圳，提到徽菜就不得不說“皖廚”。據統計，在深圳的安徽籍人有三四十萬，然而皖廚的全年入客數卻達到了120萬之多。這個數據表明，一方面皖廚有數量眾多的回頭客，另一方面則是皖廚讓更多不是安徽籍的人愛上了吃…
就在明天！餐飲業將發生一件大事情！
1月7號，我們在北京等你！ 就在明天！1月7號！500位餐企創始人集結北京！參加2018年餐飲企業家年會！只為探討一件事兒：2019年，面對不確定，餐飲企業如何活下去？！請讓我們一起抱團取暖、思維裂變！ 1月7號，在…
從街邊小吃到年銷100億:揭秘螺螄粉的網紅之路
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1907期螺螄粉就像一個很有姿色，但名聲不好的女人。很多人指責它“臭飄萬里”的同時，卻在四顧無人時，偷偷來上一碗大快朵頤。◎ 餐飲老板內參 白劉陽“沒有人吃三次還不上癮的！”…
一家音樂酒館包下一輛跨城高鐵，背后的真相竟然是……
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1907期你的客群在哪里，你就要去哪里，并通過實際行動讓消費者感受到品牌“落地性”的投入，形成品牌的信任背書。◎ 餐飲老板內參 王瑛2018年6月，在一趟廣州開往深圳的列車上，…
這些人可能會一夜暴富，只因每天給餐廳送貨
在消費升級的大環境下，餐飲人躺著都能掙錢的時代已經過去了，如今的餐飲人面臨的挑戰越來越多。有數據顯示，資本對餐飲品牌的關注度在下降。然而另有數據顯示，在餐飲行業有一個細分領域備受資本青睞，并有望誕…
趕緊抓住這5個趨勢，餐飲人不愁賺不到錢！
2019年已經來到，今年或者未來，餐飲行業會有哪些趨勢？紅餐專欄作者蔣毅認為，二維碼點餐普及、會員精細化管理、餐飲管理與咨詢等5種趨勢將會伴隨著餐飲業的發展而落地。本文由紅餐專欄作者蔣毅（微信號：cdzh56…
品牌展播｜德馨濃縮飲料（上海）有限公司
德馨飲料公司簡介德馨飲料公司成立于2008年，是中國餐飲行業最主要的飲料配料供應商之一。公司下屬有四個品牌：德馨珍選，拾味客，蓓朵芬，譜兒食刻。我們致力于靈活、高效、優化的配料系統，我們致力于低碳、無…
香天下推出奶茶鍋底，為什么我不看好？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1906期創新不是標新立異，創新的本質是解決問題。創新的每一個點都是一個系統工程，絕不是突發奇想的拍腦袋決定。◎ 餐飲老板內參 白劉陽 1 嘗試完奶茶鍋底既不想吃火鍋、也不…
年營收3個億，門店200+！他憑什么把炒飯賣得這么好？
在火鍋、串串紅遍大江南北的時候，很少有人注意到炒飯這個小品類。然而卻有一個“猛男”將炒飯賣出3個億，他是怎么做到的？《2018中國餐飲報告》指出，單品餐飲呈爆發式增長，一道菜開火一家餐廳的現象越發常見，猛…
3秒結賬、刷臉支付、智能稱重……這家食堂因“黑科技”月增60萬營業額
文丨職業餐飲網 王春玲截止目前，中國餐飲已進入4萬億時代，其中團餐就貢獻了約30%的市場份額，并且還以每年約20%的速度保持遞增，成為餐飲行業增長最快的細分業態！作為團餐的重要組成部分，高校團餐一直以來都…
如何優化菜單吸引更多顧客？
概況： 菜單是餐飲門店的重要消費指南，也是餐廳最重要的名片之一，換言之有創意有內涵的菜單可直擊顧客內心，讓顧客對餐廳留下好印象。那如何優化菜單才能吸引顧客呢？餐易君就把一些實用知識分享給大家。餐…
2019年餐飲流行趨勢，你get了嗎？
進入2019年，這個冬天依然寒冷。雖然宏觀經濟增長面臨壓力，但是消費成為拉動經濟的新主力，新的一年，行業策略將如何演繹，產業發展趨勢如何？在傳統餐飲升級，行業迭代發展的情況下，餐飲業未來陸續出現哪些新…
往后幾年，想賺錢的餐廳要從這4個字里找思路！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1905期我們設計過美好而短命的餐廳，也用設計陪伴品牌成長到350家。好的設計要能給餐飲老板賺錢。◎ 餐飲老板內參 王菁 發自北京 1 來自設計師的反思餐廳很美，但是它死了▼在一…
