按時間歸檔：2022年

2月24日-2月27日 森林游學006期將走進“成都” 探尋蜀大俠、包饌夜包子、吼堂、悅百味等 8家頭部餐企 一站考察火鍋、品質川菜等成都爆火模式下的 “創新因子”！ 為期四天三夜的游學之旅 你會了解最新的商業模式 你會品鑒最具匠心的菜品 你會和頭部餐企創始人

“ 餐飲是勤行，是一個真正依靠雙手改變命運的市場。在餐飲行業，投機者、追風者很難有長期生存空間。 能夠讓中國餐飲行業成長、成熟的是一個個勤勞的中國餐飲人，而不是資本。資本可以利用，但絕非良藥。 ” 來源?|?勺子課堂（shaozisxy） 作者 | 宋宣? 2021

就今天晚上8點哦，1月22號晚上8點，進行第三批拜師學藝直播，這一次，肖老板要給大家送一個這一兩年挺火的脆皮五花肉的做法。 請進入釘釘直播群和企業微信，用釘釘掃描進去： 同時，關注企業微信，用于發重要通知，長按下面圖片關注： 想報名的，也可以微信里

一個普通人要開店，如何合理地設定目標？說說我對這個問題的看法。 如果你是個普通人，能力也一般，也沒多少錢，我覺得這樣一個目標是相對合理的： 3年開成一家小而美的店，年盈利10萬；5年開成三家店；10年開10家店。 也許會有人對這個目標嗤之以鼻，說這太

發現了嗎，喜茶悄悄上了兩款“糯米奶茶”： 名字叫輕糯糯和醇糯糯，推出小料“米糯糯”，米香明顯、吸管友好，樓下的門店經常售罄。 我們統計2021新品數據也發現：糯米是芋泥后使用量第2大的谷物淀粉類小料。 結合去年奈雪、書亦等品牌也都在用糯米，它會不會

全套餐飲經營管理手冊，2022年餐飲人必備！今天下雪了，下的挺大，早上打開電腦，回顧了一下2021年給19家餐廳服務時候的一些手冊，發現全部是非常重要的資料，就是餐飲22大手冊，對想做強做大的餐飲人來講，這就是命，想做連鎖加盟的來講，這就是藥，歸類總結

新餐飲洞察丨作 者 丨曾 莉 1.位置不佳的餐廳可以如何自救？ 2.門店營收翻四倍的背后有哪些動作？ 3.打造一道招牌菜的邏輯是什么？ “很多人說，你們這種店一看就屬于很貴、門檻高的餐廳。” 訪談一開始就自曝短處的是千島湖魚味館的總經理汪子夏，“剛接手時

很久都看不到讓小編能眼前一亮的外賣店鋪了。現在各個店鋪的活動、套路都差不多，誰火了立刻會有一大批的店鋪去模仿。 ? 一部分是因為開外賣店的多數是年輕老板，喜歡去研究、模仿那些成功案例。 ? 還有一部分愿意是現在越來越多的外賣店鋪都找專業的代運營團

2021年共注銷100萬家餐飲店鋪，而在2020年這一數字為30萬家。 當聚光燈紛紛打向頭部餐企時，作為毛細血管的萬千中小微餐飲老板卻鮮被看見。 但今天，我們想分享兩個餐飲人從陷入困境到走出泥潭的故事，從他們身上看到了千萬“平凡又堅韌”餐飲人的影子。 第?1

今日（1月21日），山東三元生物科技股份有限公司（下稱“三元生物”）發布公告稱，公司和保薦機構(主承銷商)根據初步詢價結果，綜合考慮有效認購倍數、公司基本面、可比上市公司估值水平、市場情況及承銷風險等因素，協商確定本次發行價格為109.30元/股，網下

點擊上方藍字關注我們 每日學習30秒 上期講到制作產品成本卡，了解自身產品精細化的成本構成，進而確定定價安全線（上期回顧：滿減&定價—產品成本確定定價安全線）有不明白的地方私聊筆者，贈送《產品成本卡》。 俗話說：知彼知己，百戰不殆，商業競爭更是如

2022快速集五福、得福卡 攻略來啦！ 今年支付寶五福又出新玩法 不僅有往年的掃福字、寫福字、螞蟻森林等玩法， 今天更有隱藏大招， 讓你領更多、集更快！ 支付寶聯合天財商龍 在這個新春 搜索以下品牌名 可以領福卡啦~ 操作流程如下 ??在支付寶搜索框中搜索“

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?植氏粥公粥婆? via：思谷品牌 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?莫卡咖啡? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：littlewhitetoo 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 夏歡炒酸奶 ▽ 收 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：良策品牌策劃公司 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文

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在國外，以廚師名字命名的餐廳是常事，但在國內，以廚師名字命名的中餐廳卻不多見。在廣州，就有一家以大廚之名來命名的餐廳名氣響當當，它便是位于廣州文華東方酒店三樓，由粵菜名廚黃景輝師傅打理的“江-由輝師傅主理”餐廳。 廣州文華東方酒店位于廣州天河

黃燜雞與沙縣小吃、蘭州拉面 被譽為街頭小吃的“三大巨頭” 擁有極其廣闊的消費群 ?黃燜雞 尤其是起源于山東濟南的黃燜雞 從一道經典魯菜 演變為如今膾炙人口的國民快餐 ? “楊銘宇”等知名品牌 更是將連鎖店開遍山東乃至全國 而且河南、江蘇、安徽、湖南等地

有這樣一道菜 它既能當 年夜飯上的壓軸硬菜 也可以作為 喜宴酒席上的頭菜上桌 關鍵它還有 闔家團圓、吉祥美滿的寓意 它就是我們今天的主角 ——全家福 所謂全家福 就是把多種食材 全部匯于一鍋 葷素搭配、色澤誘人 以高湯煨制入味 能讓客人在一鍋之中 食盡各

大數據導航餐飲進化新方向。 餐企老板內參? 報告君?| 文 第五年的如約而至—— 《中國餐飲大數據2021》 大家好，我是報告君。由餐飲老板內參和美團聯合推出，2017年首次面世，這是我與大家連續見面的第五年。 這一年，我仍帶著用數據描述中國餐飲行業現狀和趨

一個多月前，瑞幸咖啡發布了2021年第三季財報，其中顯示，瑞幸咖啡2021年第三季度營收為23.5億元，較上年同期增長105.6%，虧損大幅收縮98.6%。 經過了眾所周知的大風大浪，瑞幸不但爬了起來，而且越跑越快，到底是如何做到的？行業人士已經做了頗多分析。 在

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 情景再現。從主管到總經理我一路走來，被人管也管過人，也辭退過員工。多數時候是因為員工的能力無法勝任工作，但這次被辭退的員工并非沒有能力。剛開始我是欣賞他的，甚至準備予以重用。但一次制度的調整，讓我對他的態度急轉直

瑞幸咖啡新推出花魁5.0系列，部分城市及門店很快售罄。 近日，當當網創始人李國慶發布視頻，質疑瑞幸咖啡購買近半進口量的埃塞俄比亞花魁豆，并稱此舉或構成上游供應鏈的隱性壟斷。 對此，瑞幸咖啡曾在李國慶微博評論區回應稱：“90多噸精品花魁是在海外競價

奶茶用糖，也開始返璞歸真。 冰飲用果糖，冰糖冷熱皆宜。 這個在業內被廣泛傳播的知識點，原由是果葡糖漿溫度越低，甜感越足，當然還有另外一個重要原因：性價比較高。 但果葡糖漿在熱飲中因溫度上升導致甜感下降，所以茶飲連鎖則會選擇蔗糖類糖品，如冰糖、

粉絲群怎樣去運營，皇庭店（先森）給你擺擺龍門陣。 首先我們為什么去做粉絲群，我們的目的及目標在哪里？ 我們皇庭店占據人員流動最大的地鐵口及繁華地購物中心，有著很大的地位優勢，而且我們的串也是附近最好吃，我們的店也是餐飲聚會優質的店，有處于信息

中 國茶飲品牌曾扎堆前往日本開店，然而如今，很多品牌在當地的門店卻悄悄倒下。一度炙手可熱的奶茶，似乎也正在被日本年輕人“拋棄”。 本文轉載自創業邦（ID：ichuangyebang），作者：趙曉曉。 奶茶曾經是日本人生活中是最閃亮的一顆星。 ? 4年前，日本年輕

瑞幸要重回納斯達克上市？瑞幸咖啡表示報道不實；掃碼點餐再一次引發爭議，七成受訪者希望別再強制關注公眾號。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 瑞幸咖啡：“重回納斯達克上市”報道不實 環球時報消息，據英國《金融時報》1月19

近日，知名比薩品牌——比薩瑪尚諾推出了國潮系列產品，并將其制定為長期戰略。中西融合，會是比薩的下一個機會嗎？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳巖。 脆皮北京烤鴨比薩、魚香肉絲比薩，乍聽之下，你是否會以為這是某種黑暗料理？但這其

年 關將至，各大飯店、酒樓的年夜飯預訂已經接近尾聲。在減少聚集、就地過年等疫情防控要求下，今年的年夜飯市場還好嗎？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳蘭。 近期，國內疫情呈零星散發趨勢，這讓即將到來的春節帶上了一絲不確定性。普通人

鹵味是拜師學藝項目推出的第一個品類，在六月份就推出了第一期，有些學員學完就開店了，情況如何呢？今天肖老板就給大家展示一個活生生的案例： 我們有個學員（不具名了，后面就叫A同學吧），他是最早的一期學員，三天線下學習后，回去就馬上找鋪位，8月1號開

? ? ?前兩天的文章，鹵味店肖老板分享了一個店鋪水和電的問題，這一篇，再說說排風的問題。 ? ? ?還記得前段時間我去吃一家地攤火鍋的分享么，第一個大問題就是里面的排風，當晚回到家就把衣服從里到外全換了全洗了，味道太大了。我甚至認為這個問題如果不改

繼喜茶降價后，近日，有消費者發現奈雪的茶推出限時輕松購活動，售價最低9元起。 ? 此外，蜜雪冰城投資成立新公司，瑞幸咖啡經營范圍新增化妝品零售。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 最低9元/杯，奈雪推限時輕松購 ? 據紅星資本局消息，近日，有消費者

火遍全國的新中式點心，正式進軍茶飲店了。 ? 近日，奈雪小程序上，新增了“新中式點心”品類，包括麻薯、肉酥小貝、蝴蝶酥等產品。 ? 奈雪為什么看上了新中式點心？透露了哪些行業信號？ ? 時下最熱門的新中式點心，茶飲店要布局嗎？ 售價6元~30元 奈雪布局

溫馨提示：本文約4656字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者李三刀發于長沙。 陸正耀可以說是踩熱點放加盟的小能手，他在咖啡很火的時候做瑞幸咖啡、在小面很熱的時候做趣小面，近期他做的預制菜也是踩著極高的熱度，而跟風、追熱點，大多時候確實是能把生意做成

周黑鴨創始人：夜不能寐！連年虧損超過4200萬，全國1300多家連鎖門店一夜關門，核心人才也走了一大半，甚至被絕味、煌上煌追趕，這種滋味很是難受。都怪自己當初過于固執，才會呈現如今的局面，希望各位老板引以為戒！作為國內鹵味零食的“先鋒”，周黑鴨昔日

2021 年 12 月 30 日，第一食品資訊發布了推文 《虎年伴手禮怎么選？這16款食品禮盒等你來pick》 ， 文章設置了兩個福利 —— 0 1 請大家為您喜愛的禮盒進行投票，排名前三名的禮盒所在企業，將會分別獲得第一食品資訊微信公眾號送出的宣傳一次（企業供稿），

一直以來，銀耳都以“平易近人”的滋補品印象深受大眾歡迎。 除了銀耳，各種菌菇也是大家喜聞樂見的滋補佳品。 因為吃貨群體流傳著這么一句話： “四條腿不如兩條腿、兩條腿不如一條腿”。 這“一條腿”自然指的就是菌菇類。 作為巴中菌菇產業精深加工的代表

　 導語 　 近兩年來，明檔現包、可堂食可外帶的現包鮮餃店仿佛一下子火了起來。有品牌一年開店近千家，也有大品牌跨界入局，吸引了越來越多的搶食者。 未來，現包鮮餃店會是餃子品類中最有潛力的賽道嗎？餃子品類2022年又會有哪些新的發展趨勢？ 本文看點：

? 昨日（1月19日），業界幾乎被“元氣森林2021年銷售額達75億元”的消息刷屏了，然而這一消息很快被元氣森林否定了：“數據不實。” 的確，最近兩年，成立于2016年的元氣森林迎來了自己的“高光時刻”，也是整個飲品市場成長速度較快的企業之一，曾有媒體在報

近年來，國內牛肉需求快速增長，牛肉丸這個火鍋中的經典美食，也迎來升級迭代的爆發期。 什么樣的牛肉丸能成為門店爆款？牛肉丸的創新迭代新方向在哪里？ 第? 1036?期 文 | 亞飛 近年來，隨著社會的發展和消費的升級，牛肉需求快速增長。 ? 統計局及海關數據

距離春節還有12天， “國民聚餐”的黃金時間段將至， “年味流量搶奪戰”一觸即發！ 這不，海底撈、朱光玉、爸爸炒料等 火鍋店把春節檔玩得明明白白， 一睹為快，做好爆單的準備吧！ 第? 1035期 文 | 李蓉? 1 過年換新裝 打造沉浸式年味兒場景 穿越到老成都過

來源：職業餐飲網?旖旎 喜家德開全新副牌，掘金社區餐飲，萬店一直是餐飲品牌的夢想，繼西貝之后喜家德如今也想實現“萬店夢”。 早在5月，業內就傳出喜家德開了新副牌，取名“吉真”，走現包餃子檔口模式，同袁記、熊大爺等品牌一樣，主攻外帶零售，但產品略

來源：味覺大師 | 公眾號：wjds2014 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

炸藕盒、九轉大腸、麻婆豆腐……這些馳名中外的菜品，你一定聽過，也一定吃過，也許有的人，還會嫌棄這些菜式老土。可是，如果在這個基礎上，再稍稍加以改良，則很有可能會出現另一款熱賣菜。 下面，我們就來看看一些大廚，是怎么對一些菜品進行改良的吧。

過去一年，各種困難沒有打倒我們，反而讓我們變得更加堅毅勇敢，那在即將到來的福虎吉祥年，我們相信廚師兄弟一定再次“燃”起來，迎接新年新廚運！ 本文由紅廚網（ID：hongchu66）原創首發 作者：吳巖 2021年，并不比前一年輕松。 幸運的是， 歷經刀與火錘煉

軍屯鍋魁 又稱“酥鍋魁” 是四川成都彭州的傳統小吃 做工考究、口感獨特 以香、酥、脆 入口化渣的特點 而名揚全國 這種鍋魁多用 平底鍋與自制烘爐搭配 烙制而成 今天小微就給大家 詳細介紹一下“烙”這種烹調方法 并為大家奉上 軍屯鍋魁的 詳細制作方法 這款

面條是中餐廳 主食板塊必不可少的選項 今天，小微給大家 介紹一道非常有特色的面條 臨清什香面 手搟面搭配 10種澆頭、8樣小料上桌 客人根據自己口味 自行添加澆頭和小料拌勻 這份什香面 色彩紛呈、極具觀賞性 客人能在一碗面中 嘗盡“百味” 還能體驗DIY的樂

一碗面，一座城 對于面條 這一傳統主食來說 每個地方都有其 獨一無二的味道偏好 這種口味 簡單卻一脈相承 在入口瞬間便能 喚醒關于家鄉的 獨家記憶 一城一味 今天小微就給大家介紹 兩款地方經典面條 陜南蒸面和 濟南大鹵面 制面、預制酸辣汁 走面等流程 均在

小時候 每次逢年過節 餐桌上必有一道菜 ——炸丸子 寓意著團團圓圓 炸丸子的種類有很多 肉丸子、蘿卜丸子、黃瓜丸子 豆腐丸子、洋蔥丸子等等 炸好直接食用 酥脆噴香 燉菜或者燒湯 滋味十足 丸子想要炸得外焦里嫩 是有許多技巧的 比如炸肉丸子 一定要放紅薯淀

近日，2021騰訊游戲人生合作伙伴大會在深圳萬科前海國際會議中心舉辦，本次大會以“數字連接，多元共生”為主題，天財商龍作為騰訊游戲人生的重要合作伙伴受邀參與了本次交流會。 騰訊游戲產品總監歐陽明大會發言 天財商龍&騰訊游戲人生 大流量推廣，助力餐企

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 01 |美妝類|? 案例一： 化妝日記|胖女孩不能化妝嗎 小紅書爆文標題：這是一位微胖的美妝博主，人設定位是很清晰的。“胖女孩”人群定位準確，一般伴隨胖女生的，都是負面話題比較多，本身會有爭議。

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 在本案中設計師運用大量素色鋼板和同色漆料表達，以表達「異域的風沙」和「宇宙的瀚渺」的共性。具象的視覺符號。餐飲店的空間，早已超出了物理需求，并非僅僅提供座位，而是上升至體

長按圖片看視頻↓ ↓? 日銷200碗冬季爆款 石鍋泰香酥 ? 近幾年快餐風頭大熱， 出餐快、味道好，顧客喜歡， 成本低、毛利高，餐廳熱衷， 這就導致快餐成了香餑餑！ 而石鍋泰香酥更以口味濃香， 成為很多老板都想學的品類。 石鍋泰香酥雖然很火爆， 并不是每家

百億估值的鍋圈，更像一個對職業沒有安全感的中年人，橫沖直撞，也逐漸喪失了企業的邊界意識。 總第 3042?期 老徐?| 文 鍋圈成了“中國最大的預制菜公司”？ 如果你是一個心細的餐飲人，最近你可能已經意識到：在火爆的預制菜賽道，“鍋圈食匯”已經開始高調

春節將至，年味漸濃！ 先給最最最可愛的大廚們 道一聲：辛苦了！ 或許你在回家的路上 或許你還奮戰在廚房 又或許你已經開拓了其他賽道 廣大的廚師兄弟們 即便你們各自的選擇不同 也都在 “發光發熱” 期待新一年的好運到來！ 這不！ 聯合利華飲食策劃 開年為

奶茶店打烊前，地板臟。這可不是小事！ 1月11號，21：42分，晴。 路過一家奶茶店，一家知名的奶茶品牌加盟連鎖店。 詢問在門前抽煙的店員是否還營業，得到肯定的回答后，我們走到收銀臺點單。 雖然忙碌，忙碌到工服上都是奶茶和果漿的斑點，但店員還算熱情，

文化榜 木/屋/燒/烤/ 2021年12月 評 分 標 準 按照全國文化榜排名慣例， 綜合排名榜分數由 勞動、誠信、學習、 PK、創新、分享、堅持 七個板塊的分數組成。 門店每項150分， 排名差值為1分， 七項共1050分。 01 勞 動 榜 勞動榜分數取每月各個門店的月度平均

2021 年12月，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行，現場1000+餐飲創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士共襄盛舉。 本文是現場以《如何將餐飲品牌打造成為文化標簽》為主

在 疫情散發、消費需求和消費場景多維背景下，餐飲行業持續變革，星巴克、海底撈等頭部品牌紛紛開始嘗試空間以及服務標準化的探索和應用。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王星。 足不出戶，訂購一杯焦糖瑪奇朵，暢享溫暖的下午茶時光，早已不

文 |?職業餐飲網 劉妍 繼深圳文和友改頭換面之后，廣州文和友也迎來了“大變革“！ 2020年7月，超級文和友進軍廣州，開業當天，排號3000桌，平均排隊4小時！時隔一年半，廣州超級文和友也開始“變身”： 多家商戶大換血，主打風格從小龍蝦換成了“海鮮主題”

傳遞美好的飲品業，2022年或許可以思考下：怎樣依靠“丑”來做生意？ 前段時間，淘寶舉辦了第二屆“丑東西大賽”，拔得頭“丑”的是微笑橘子頭套和人臉真皮口罩，都成了搶手貨。 討論“丑”、購買“丑”，已成為年輕人的愛好。 新的一年，飲品業能借“丑東西

最近，奈雪的茶發布了《2021年大數據報告》 （以下簡稱報告） 。 ? 據報告顯示，2021年，奈雪共推出105款新品，平均3.5天推新一次。 ? 此外，線上點單、更低的糖度等選擇也正成為新茶飲的消費趨勢。 ? 報告還有哪些亮點？一起來看。 最大單筆訂單34萬元 平均3

茶飲店的菜單上，有一款產品家家都有、出品量大，但存在感不強：冰沙。 ? 但它越來越多地，在占據菜單C位： ? 從喜茶到茶百道、蜜雪冰城，品牌都開始“直接賣冰沙”：無論是經典綠豆冰，還是新晉崛起的黃皮、龍眼，多種產品都打成冰沙直接推出。 ? 茶飲店2022

日本餐飲業發展的歷史與基本經驗 日本的快餐企業中多以連鎖方式進行經營，以規模和店數多來占領與壟斷市場。日本快餐連鎖的發展主要是在1965年以后，二戰后的日本工業有了高速發展，資本主義已較完備發達。以1964年在東京舉行的世界奧林匹克運動會為標志，當

重慶，世界火鍋之都，從大牌到蒼蠅館子，層出不窮的競爭，加速了行業的煥新升級。 新的一年，那里火鍋業態發生了哪些新變化？又有哪些新模式？ 2022開年游學第一站，跟著餐見君去火鍋根源地重慶，看最火爆最潮流的品牌！ 3月9日-12日，火鍋餐見城市品牌游學·

瘋狂開店、化身網紅、開設副牌、轉戰海外…… 這些引領潮流的火鍋品牌，證明了“老字號不等于傳統”。 本文將觀察10大老牌火鍋餐企，看看它們延長生命周期的秘訣。 第 1033?期 文 | 小耿 1 季季紅火鍋 持續場景創新，對話年輕人 20歲的季季紅，無疑走到了潮

來源：新食材 《2021中國數字早經濟發展研究報告》（餓了么聯合口碑發布）顯示，中式早餐明顯更多，西式早餐增長迅速，中式早餐比西式早餐更受中國消費者歡迎。中式早餐正在改變國內西餐供給，“西式快餐的中式吃法”已成為西式快餐品牌發展新動力。此外，還

編者按 近期，前巴莊重慶火鍋總經理徐廣雷先生創立自有品牌“倔倔徐”，進軍燒烤品類。 ■ 為何離開風頭正盛的火鍋賽道，選擇燒烤品類？ ■ 如何在競爭激烈的燒烤“戰場”中脫穎而出？ ■ 面對餐飲消費者的新需求，“倔倔徐”如何做到“絕絕絕”？ 想必諸位也

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ “小明”作為中國課本中的頭號男主，本次被炸串品牌強勢關聯，撞出“怪誕”的品牌吸引力。一萬個人心中有一萬種小明，我們賦予其“母氣”十足的蘭花指、胖胖的身體形態和表情特征，也成為顧客打卡可

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?魚越 單人食烤魚飯? via：林立創意實驗室 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 各式各樣的新潮品牌入駐了古街道，就像老成都和各發展新區的交織一樣，潮流和古街道的碰撞，擦出了不一樣的火花。%Arabica也是一家火爆全球的咖啡店，寬窄巷子店是%Arabica在成都的第

中國是世界公認的美食大國，但如果中國有美食史的話，大量記載的恐怕都是我們是怎么吃的，卻很少會把做飯的那個人寫進去，而這在法國卻是有所不同。 那么，中法餐廳里的這些靈魂人物，到底有什么不同？今天，多家酒店品牌及餐飲品牌顧問、軒尼詩美食顧問、凱

視頻來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

一直以來，對于港廚的高工資、高效率、高要求、高敬業度，我們都十分有興趣獲知，他們是怎么做到的。而他們的廚房，跟我們的又有什么不同？那么今天，我們就來看看一些到過香港工作的同行們的見聞吧。 香港 廚房 V S 大陸 廚房 進入香港廚房感觸頗多，敬業的

年關將至 各大酒店開始籌備年夜飯 是不是還缺一道 女士、孩子愛吃的甜菜？ 如果這道菜再兼備 制作簡單、毛利高企呢？ 今天，小微給大家 介紹的就是 這道人見人愛的金沙香蕉 香蕉塊掛脆炸糊 炸至外酥里嫩后 加咸蛋黃、麥片炒香 金黃誘人 外脆內軟、香甜可口 想

徐州人有吃“伏羊”的傳統 在全年中最熱的一個月里 全城百姓都會將“吃羊” 當成每日飲食的主題 開啟食養模式 連續舉辦近二十年的“伏羊節” 如今已經成為徐州旅游業的 一張“金字招牌” 正因為有此傳統 這里的羊湯館 分布密度奇高、經營壓力較大 而一名退役

來源：中國網財經 餐廳掃碼點餐時不應該要求顧客綁定手機號！ 日前，上海一餐廳“望蓉城”因其店內提供的掃碼點餐服務，要求消費者必須授權手機號碼才能完成掃碼點餐，且未告知消費者收集手機號的目的。違反了消費者個人信息保護案，被罰款5萬元！ 經查，九翊

文 | 職業餐飲網 程三月 ? “時代的每一粒沙，落在每個人頭上都是一座山。” ? 疫情從黑天鵝變成了灰犀牛，在年關之際又卷土重來，“不確定”成了縈繞餐飲人的夢魘。 ? 這一年，共注銷了100萬家餐飲店鋪，而在2020年這一數字為30萬家，“悲涼”成了餐飲業2021

2021年，“72餐訪營”正式起航，開啟了對餐飲標桿的深度餐訪之路。從深入楊國福麻辣燙帝國養成記，到解密大龍燚火鍋的成功轉型，從拆解徐記海鮮的成功底層邏輯，到探尋炊煙小炒黃牛肉的“排隊王”之謎……通過跟每一個品牌的創始人面對面深聊、跟餐飲同行們思

2022年3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會相約春天！ 兩天一夜腦力激蕩，近百位嚴選重磅嘉賓年度分享，議程10大核心亮點已經出爐！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 需要有這樣一場腦力激蕩，幫我們撥開迷霧，確定方向。 我們將利用兩天一夜，整

一個資深的咖啡愛好者和星巴克伙伴都說，“星巴克1971客廳比之前的咖啡教室還要好玩”。但好玩只是它的冰山一角……?? 總第?3041?期 餐企老板內參? 陳黎明?| 文 搶先體驗星巴克“1971客廳” 不僅是好玩 就在昨天（1月18日）早上，星巴克官宣了和美團的新合作

來華30載，肯德基和麥當勞已經從新面孔熬成了“老字號”。在競爭激烈的中國餐飲市場，二者面臨的挑戰也越來越大。 本文轉載自深燃（ID：shenrancaijing），作者：鄒帥。 95后小沙回憶，10多年前，父母會說“你這次考試考一百分，我就帶你去吃肯德基。”如今，

北京市市場監管局發布《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》，一系列針對外賣的新規將從4月開始實施；珍味小梅園宣布完成B+輪融資。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 北京：外賣須“貼封條”，污損立即停送 北京日報消息，近日北京市

發自行業的抱團取暖、共渡難關，正成為餐飲人破冰寒冬的底氣來源。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李卅。 ? 作為餐飲人的你，是否曾經歷或正在遭遇著創業中的至暗時刻？ ? 疫情打擊下的行業不振，策略失當帶來的經營萎靡……種種因素綜合作用

?? 2022年到來了，新的一年，在疫情籠罩之下前路晦澀，餐飲業并未有新的契機、新的希望。深思熟慮之下，筆者寫下此文，試圖撥開迷霧，探尋前路。 2021年餐飲業實際上嚴重下滑 2021年有一個很關鍵的數據，就是這一年的餐飲業市場規模，恢復到了2019年的水平，

“ 木屋燒烤 帆船比賽，奪冠！ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ” 三個單日冠軍獎，一個單日季軍獎，再加上統一組別總冠軍。手捧五項大獎的木屋燒烤帆船隊于昨日勝利歸來，從澳門順利抵達抵達深圳，完美謝幕澳門杯國際帆船賽！ 聽說屋檐下特意

1月17日，喜茶聯合第一財經?新一線城市研究所發布了《茶與城：喜茶?城市消費報告》。 報告聚焦北京、上海、廣州、深圳、成都等19座一線城市和新一線城市開展研究，旨在描繪中國城市中新興消費業態的發展趨勢，以及不同城市之間消費性格的差異。 所調查的19個

星巴克再造星巴克，最強大的對手還是自己。 自2021年以來，資本的熱錢不斷向咖啡賽道流入，數個咖啡品牌獲得多輪融資。企查查數據顯示，去年前十月，國內咖啡行業相關融資披露總額接近60億元。 2021年1月15日，M Stand宣布完成首輪超1億元A輪融資， 7月23日，

鹵味店肖老板再給大家貢獻一篇應該收藏起來的文字，你以后店鋪裝修也可以用得上的。 排水的問題關乎開店以后的幸福感，每次堵了都是非常頭痛的事情。實際上，每次出現問題在裝修的時候就埋下來隱患，如何畢其功于一役呢？看下面的文字： 2019年的夏季的某一天

新年第一周，喜茶部分產品悄然降價了。 從小程序上看到，降價區間在3~7元，純綠妍茶后降價后9元就能買到；經典爆款多肉葡萄，無芝士版的也降了4元， 讓很多奶茶女孩直呼“我的快樂回來了”。 喜茶為什么要降價？給行業透露了什么信號？ ? 最低至9元/杯 喜茶部

00后已經開始咖啡創業了！ ? 在小紅書上搜索“00后創業”，能出現1萬+筆記，其中不少人選擇創業咖啡店和奶茶店。 ? 他們中，有的半年開出5家店，外賣最高月銷3800+；有的開了200平的店，目標讓本地客群都愛上咖啡。 ? 更大膽、更有網感、更會抓流量，他們的創

咖啡館下沉可以“沉”到哪？ 五六線開店已經不稀奇了，已經有人跑到“村里”去開咖啡館。 有的一開就是8年，有的最高日出杯量在400+，日營業額能達到1.8萬。 ? 對面是田野，四周是農家，這些鄉村咖啡館是怎么開起來的？ 牛奶從大城市配送 這家“村里的咖啡館

?筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

? 近日，國民奶茶香飄飄聯合浙江大學動物保護協會、全國首家社區動物文明建設協會及杭州領養日，發起助力流浪貓溫暖過冬公益捐贈活動。利用新品奶茶禮盒外包裝可DIY貓屋的創意設計，香飄飄不僅給流浪在外的喵星人提供了遮風避雨的“溫暖港灣”，更為長期致力

這兩年，“火鍋+”愈演愈烈。 從“+產品”，到“+場景”，再到“+模式”，全國42萬家火鍋店，在加法競賽中內卷到了一個新高度。 第?1032?期 文 | 亞飛 1 火鍋+產品： SKU多元化 數量上做減法，品類上做加法，是管控火鍋SKU的根本邏輯之一。 ? 數量精簡，是為

來源：餐飲界（canyinj.com ） 門店規模遠超蘭州牛肉面，資本熱度卻拍馬難及，米粉品類“差”在哪里？ 數據顯示，2020年全國米粉品類規模將近1500億，全國擁有40萬家米粉店。它的體量，遠超蘭州牛肉面。 米粉的國民度很高，但真正跑出來的品牌卻很少。就今年

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 聽說微信又更新了，這次加入了網友期待已久的新功能，還頻頻登上微博熱搜榜第一名！ 接下來我們就來盤點下這些新功能…… 1 語音暫停 1 月 15 日，微信 8.0.17 for iOS 更新，并帶來了長語音暫停功能

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?奇幻無憂? via：五藏者文化 ▽ 魔力芝士塔采用了金字塔造型的包裝，異形包裝吸引消費者注意力，在包裝的頂端設計了手提繩，十分貼心。 蛋糕系列則是在包裝的正面加入了透明材料，透過星形的透明

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 鹿阡陌 via：豬崽541 ▽ 虎氣來 via：練阿斬 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：挨牧西西 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 餐廳的空間設計，是生活中占比較高的空間，生活群體除了在這感悟舌尖上的酸甜苦辣，還追求有浪漫的環境和別致的情趣，而新中式餐廳對于國人來說，獨具東方設計思想和文化韻味的特色，

近期都在忙著拍攝視頻? 差點忘記更新簽約的商戶了? 一打開云后臺發現又雙叒多了這么多零售商戶 茂名禾家超市 岳陽中順特價超市 江陰市大樂購超市 茂名中國董酒連鎖 上海蘇華生鮮超市 沈陽果新鮮超市 孝感匯鮮居生鮮超市 杭州藍菲國際酒莊連鎖 大連小蘋果生鮮

“回家” 這只是個簡單的詞組 但假如你不是孤身在外 你沒有親身體驗過那種思念親人的滋味 你便永遠無法了解“回家”那種思鄉的心情 如今春節將至 不少人已經開始張羅著訂票回家 歸心似箭已令過節氣氛驟然升溫 可身為廚師的我們 卻不能回家…… 家 離我們很

來源：味覺大師 | 公眾號：wjds2014 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

川菜的精髓，當屬“調味”。人們常說“食在廣東，味在四川”，說到川菜，人們總是贊不絕口，常常被那美妙的“味”所傾倒。自古以來，川菜就有“一菜一格，百菜百味”之美譽。 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishibj （版權歸原作者所有） 真正了解川菜的

在餐飲業里，有許多小店雖然名不見經傳，可是在當地卻有很多人去光顧，店里的菜品也能讓客人頻頻回頭。那么，你想知道別人家的餐廳，熱銷的是什么菜品么？今天，就帶大家看看幾家地方的旺店，都有些什么吸引食客的地方吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc66

據了解，在經營成本日益增高的今天，很多的餐飲老板，都覺得人工成本太高，正打算給自己的餐廳“換血”，而作為人工成本之一的廚師，自然不能逃脫其中。 那么，在這個“換血”的過程中，哪些廚師可以高枕無憂，哪些人又很可能被“干掉”呢？ 紅廚網了解到，以

徐州辣湯 是用豬大骨、母雞吊湯 輔以面筋、雞蛋花、黑胡椒等料 咸鮮微辛、黏稠暖胃 配上油條或煎包 就是當地百姓最愛吃的早餐之一 今天，小微給大家帶來 一款獨具特色的徐州辣湯 ——老味面筋湯 大廚在制作過程中 考慮到年輕人的口味 去掉了姜末 只加適量黑胡

大廚云上課堂直播課 自開播以來 已經貢獻了36場精彩課程 大廚專家課堂的金牌講師 全國各地知名旺店的老板總廚 這些常年站在灶臺邊、 炒勺不離手的大廚們 將自己看家的技術 獨家的秘方 傾囊相授 （ 此處應有掌聲 ） ? 無數學員利用所學技術 為餐廳增加新品 甚

芝麻醬 醇香濃厚 除了是吃火鍋、麻辣燙、冒菜時 必備的小料 也是制作涼菜的 常用調料 用它拌涼菜時 除了加水澥開后 直接使用 通常還會加入 醋、香油、蠔油等 多種調料 制成復合醬汁 賦予成菜更豐富的味道 今天，小微為大家 搜集整理了 6款芝麻醬的調制方法 還

舊網紅芝士蛋糕強勢翻紅，能逆天改命嗎？ 總第 3038?期 餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 偽日系、傍上愛馬仕 老品類怎么穿上新衣服變網紅？ 細數2021年的十大網紅品牌，KUMO KUMO 是怎么都繞不開的。靠一份晃蕩蕩的芝士蛋糕，KUMO在上海起家，在上海、杭州、南京等

餐飲供應鏈撮合，就在72餐對接展會！ 讓我們一起期待每一場供應鏈專場對接展會！ ▲掃碼對接更多資源 輪值主編｜王菁? ? 視覺｜張婷婷 歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。 投稿郵箱：nctougao@watcn.cn 內參視頻號矩陣推薦：告別招工難的商用洗碗機來啦！歡迎大家

已經不止一位餐飲大佬總結道，2021年比之前更難。 事實上，導致全年餐飲人舉步維艱的客觀因素，大概率在2022年還將持續存在。 “疫情常態化”，不是說說而已。 許多餐飲人從心理上接受了這個事實，卻還沒有從“身體上”真正做好調整。 總第 3039?期 餐企老板

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 我要提供 1.?佛山市順德區速凍鮮鋒供應鏈管理有限公司，主營：撈佬系列，有墨魚仔、墨魚頭、墨魚翅、花枝卷、八爪魚、青蝦仁、鳳尾蝦、半殼扇貝、半

昨日有媒體曝出，錢大媽在北京區域的門店已經全部停業。 在此之前，上海、合肥、福建多地均有錢大媽加盟店“水土不服”的消息見諸網絡。 這個曾經的“社區生鮮”排頭兵，以驚心動魄的到點打折吸引了消費者的高度關注，全國門店一度高達3700家，如今到底怎么了

又是一個餐飲寒冬。直營火鍋品牌“珮姐”拿下了億元融資的消息，終于給行業添了一把熱度，也給踏踏實實做餐飲的品牌們，又增添了一把信心。 總第?3040?期 餐企老板內參? 戴麗芬?| 文 消費寒冬之下 珮姐為何能拿下億元融資 珮姐融資的消息，一夜之間攪動了整個

? ? 四個多月里，陸正耀在餐飲領域換了3個賽道，在被資本拋棄后，這一次他似乎找到了一條新路子。元旦剛過，陸正耀又開始了新的創業。 一家名為“舌尖工坊”的預制菜企業最近開始造勢，在一些社交平臺上刷屏，這是舌尖科技推出的新項目，背后真正的老板正是陸

日前，據天眼查發布的商標文書顯示，“茶顏冰城”商標準予注冊。此前，茶顏悅色、蜜雪冰城公司曾異議該商標注冊，兩公司稱“茶顏冰城”商標注冊方復制、摹仿已注冊商標，國家知識產權局裁定兩公司提出異議駁回。 ? ?? ?圖片來源：中國商標網 國家知識產權局認

一月份的茶飲價格很魔幻，茶顏悅色漲價，喜茶降價，市場會不會被沖擊和影響？現在仍處于觀望期。 飲品行業的另一條賽道上，咖啡漲價潮似乎已暗涌而來。 一月初，Tim Hortons咖啡對門店9款產品進行了1~2元的調整，星巴克西南部分城市的部分SKU上漲2元左右。而

新中式茶飲+新中式烘焙，奈雪的茶再造新的消費場景。 1月14日，深圳海岸城的奈雪夢工廠首發20多款新中式點心與4款限定飲品，并以中式戲曲為主題，將門店打造成充滿中式意韻的“奈雪戲院”。 產品售價6~30元不等，其中6款在全國門店同步上新。 這是在西式歐包

過去幾年，在食品和新消費領域，基于新商業要素的全新演繹、匹配新人群需求的細分及更好的表達，歷經電商紅利、社媒流量紅利、供應鏈紅利以及品類裂變紅利四個商業紅利期，我們看到越來越多新品類新物種在中國呈現爆發式增長的黃金時代。 但同時，我們也觀察

無奶蓋、無添加、無負擔，健康茶飲是俘獲消費者的新關鍵點。 從本月初起，新茶飲行業的焦點就集中在價格上。茶顏悅色上調價格，喜茶卻玩起“逆操作”，開始了降價動作。 是漲？還是降？或多或少都反應了茶飲品牌的焦慮，隨著消費群體的需求更加多元化、個性化

3 月29-30日，紅餐網攜手央廣網和Hotelex上海酒店及餐飲展將在上海國家會展中心舉辦“2022中國餐飲產業峰會”。 本屆峰會重磅升級，將圍繞“共生·共融”的主題，與千萬餐飲產業從業者一起探討產業的破局重塑。 疫情反復使得餐飲品牌的日子并不好過，而隨著用

全國多地倡導就地過年，催生餐飲業臨時用工新需求；奈雪的茶發布公告，第四季度新開門店149家。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 就地過年 催生餐飲業臨時用工新需求 北京日報消息，1月10日，北京市人民政府辦公廳正式發布關于20

進入2022年，預制菜賽道持續升溫，不少預制菜品牌獲得了融資，也有不少新入局者宣布加入。然而，熱鬧的預制菜市場真的那么美好嗎？ 本文轉自新熵（ID：baoliaohui），作者：李哩哩，編輯：月見。 被譽為美食界“愛馬仕”的佛跳墻，在拼多多9.8元包郵。 “大家

2021年12月23-24日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行，現場1000+餐飲品牌創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士共襄盛舉。 以下為文字根據《餐飲資本化的機會》圓桌論

在 火鍋行業大幅增長的情況下，燒烤也正在成為新晉餐飲人追逐的賽道。 本文轉自勺子課堂（ID：shaozisxy），作者：宋宣。 選擇品類就是選擇賽道，正所謂男怕入錯行、女怕嫁錯郎，選擇正確的餐飲創業賽道往往可以讓后續的努力變得事半功倍。 ? 如何選擇正確的

珮姐完成A輪億元融資，以直營“死磕”重慶火鍋本味；2021年餐飲總收入接近4.7萬億，增長18.6%。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 珮姐完成A輪億元融資 以直營“死磕”重慶火鍋本味 央廣網消息，1月17日，連續在重慶、上海、深圳

疫 情改變了一切，做餐飲似乎都變得不同了起來。餐飲真的變了嗎？未來餐飲還能怎么做？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王白石。 在將近兩年的時間里，很多事情都改變了。原本不需要資本的餐飲行業，成為了資本的寵兒，不少餐飲品牌的融資估值

上游原料漲價，部分咖啡品牌產品提價；快手小店開放本地生活商家入駐，將支持到店餐飲等交易。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 上游原料漲價， 部分咖啡品牌產品提價 上游新聞消息，繼奶茶之后，咖啡也傳出了漲價的聲音。此前，

2021 年12月23日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行，現場1000+餐飲創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士進行了深度互動。 本文為奧琦瑋創始人孔令博的主題演講整理。

來源：廣州日報 近兩年來，新冠肺炎疫情給住宿餐飲行業發展帶來困難與挑戰。廣州堅決統籌疫情防控和經濟社會發展，始終與餐飲企業一道，直面挑戰、共克時艱。 1月13日，《廣州市促進住宿餐飲業發展的若干措施》(以下簡稱《若干措施》)正式印發，單家企業最高

文?|?職業餐飲網?旖旎 剛剛，珮姐獲億元融資！ 而近日，繼撈王以后，又一“有料”火鍋品牌赴港IPO，火鍋的資本化似乎按下了快進鍵！ 今年，火鍋龍頭像是海底撈、呷哺呷哺等利潤腰斬、關店止損，而這個“有料”火鍋品牌，不僅從2020年起凈利潤連年翻倍增長，去

文 |?職業餐飲網?旖旎 喜家德開全新副牌，掘金社區餐飲，萬店一直是餐飲品牌的夢想，繼西貝之后喜家德如今也想實現“萬店夢”。 早在5月，業內就傳出喜家德開了新副牌，取名“吉真”，走現包餃子檔口模式，同袁記、熊大爺等品牌一樣，主攻外帶零售，但產品略

繼續鹵味店肖老板分享的干貨，這篇文章一定要收藏起來，以后開店肯定用得著的： 前幾天，我們有位學員同學打電話給我，說租下來了一個門面，錢也交了，才發現總電量只有5千瓦時，又不能用煤氣，擴容需要給一大筆錢（可能需要幾萬塊，這不是施工費用）。? 我們

? 作者|宋宣 編輯|大陸 來源|勺子課堂 ? 2022年，餐飲行業資本化大潮還會繼續嗎？ ? 2021年是餐飲行業的資本大年，僅2021年前10個月已公布的餐飲投資事件便多達210起，總融資金額超過469.28億元人民幣 （數據來源：企查查） ，在港股排隊上市的餐飲品牌也正在

餐飲店選址，這10種地方千萬不能選： 1.位于街道背陰面的地方不能選，因為沒有客流，生意很難做起來 2.周邊沒有餐飲店的地方不能選，因為不成氣候，很難吸引就餐人群 3.樓層高沒電梯的地方不能選，顧客是來吃飯，不是來鍛煉身體 4.之前開了多個餐飲店都倒閉的

近日，由《商界評論》編委會與企業家教育培訓機構共同推薦的《2021年度最佳商業模式TOP100》榜單重磅推出，丁點兒股份憑借出色的行業影響力、巨大的發展潛力和成熟穩健的商業模式榮登榜單。 《商界評論》雜志是國內第一本最徹底深入研究微觀中國經濟和全球唯

新年伊始，四川白家阿寬食品產業股份有限公司（以下簡稱 “阿寬食品”），在成都鬧市區晶融匯舉行了名為“阿寬X王者榮耀 紅運大招館”的線下打卡互動活動，該項活動集美食、美拍、游戲一條龍，以潮流玩法和雙向互動，喚醒了年輕人的潮趣基因，俘獲了大批KOL達

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 Panera是一家面包店，成立于1987年。截至2019年12月30日，Panera在美國48個州和加拿大安大略省共經營2178家面包店。 雖然Panera Bread的總銷售額不及星巴克，但是它的單店銷售額卻是星巴克的2倍，平均客單

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 企業經營的基本元素只有四個：顧客價值、合理成本、有效規模、具有人性關懷的贏利。 作為經營的第一個基本元素，顧客價值決定了經營的價值。真正影響企業持續成功的主要重心，不是公司的戰略目標，也不是運

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 火鍋賽道的想象力還遠沒有結束。 繼巴奴、周師兄宣布融資，撈王、七欣天接連沖刺IPO后，又一重慶火鍋品牌獲得億元級融資。 1月17日，重慶火鍋品牌「珮姐」宣布完成億元A輪融資，由正心谷資本領投，壹叁資本

“? 連續第六年，Foodaily重磅發布“每日食品十大年度商業熱點”，與您共同捕捉下一年不可錯過的創新機會。 ? ” 文：Foodaily Thinking研究院?? 來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily） ? 溫馨提示： 文末可獲得“每日食品十大年度商業熱點”創新圖譜購買方

· 今日看點 · 行業要聞 昆侖山推出新包裝，定位4元價格帶 昆侖山礦泉水在日前發布的官微劇透了新包裝，并表示：“昆侖山正以嶄新的形象開啟新征程。” 從新品海報來看，昆侖山一改往日有代表性的細長瓶頸，瓶體設計歸于圓潤，標簽延續紅底白字的搭配。從昆

來源：餐飲O2O 現在是寒冬，最冷的時候。但冬天來了，春天還會遠嗎？ 賈國龍是我的內蒙老鄉，他在北京開第一家莜面村店的時候，我就是常客。一眨眼20多年過去了，當年的一家店變成400家，開遍全國，西貝的年營業額也將近60億元。 老賈有很多執念，也特別能折

豬肉價格下降36.7% ，2021年12月CPI同比漲幅回落；就地過年成為趨勢，預制菜概念爆發掀漲停潮。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 豬肉價格下降36.7%? 2021年12月CPI同比漲幅回落 經濟參考報消息，國家統計局1月12日發布2021年12

廣州市出臺促進住宿餐飲業發展專項政策，最高獎勵200萬；西安推進餐飲業有序復工營業。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 最高獎勵200萬 廣州市出臺促進住宿餐飲業發展專項政策 南方都市報消息，1月13日，《廣州市促進住宿餐飲業

2021年12月23日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行，現場1000+餐飲品牌創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士共襄盛舉。 本文為海底撈執行董事宋青《海底撈新技術賦能之

2021 年12月23日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行，現場1000+餐飲品牌創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士共襄盛舉。 本文為12月24日，亞洲吃面公司董事長胡傳建《

伴 隨著疫情從黑天鵝變成灰犀牛，線上成為新的賽點，未來的餐飲，歸根結底依舊是一場成本管理之戰。 本文轉自盒飯財經（ID：daxiongfan），作者：曹雨。 告別與關店，組成了2021年餐飲業的一支主旋律。 甜品界的“開山鼻祖”許留山、國內輕食“教科書”新元素

2021年12月23日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行，現場1000+餐飲品牌創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士共襄盛舉。 本文為著名品牌戰略專家李光斗主題為《疫后新經

來源：黑龍江日報 前不久，面對疫情下空空蕩的餐廳，一條哈爾濱夫妻倆抱頭痛哭的視頻看哭了多少人。 回望2021年，哈爾濱遭遇了五次疫情反撲，全年有三分之一的時間都被疫情籠罩。餐飲店迫不得已歇業，沒有收入還得交房租。 近日，哈爾濱市國資委出臺了《關于

文 |?職業餐飲網 劉妍 “開業不到半年，趣小面北京首店近日關門！” 近日，職餐網記者發現，趣小面北京鳳凰匯購物中心門店已經關閉，此時距離其開業還不到半年。 8月多城門店齊開，9月融資無果，11月匆匆改名……趣小面這一路走來，可謂是“命運多舛”，外界

“堅持為顧客提供優質、新鮮、安全的食材。傣妹為您層層把關，食材不好不上桌”，這是知名連鎖餐飲傣妹火鍋在品牌介紹中的宣傳。 然而近期，中國質量新聞網曝光了傣妹火鍋上海兩家門店的后廚，有蟑螂、蟲子、老鼠，并使用變質的菜品和食材等問題……讓不少網

文 |?職業餐飲網?旖旎 包子鋪每天下午開門，凌晨三四點打烊； 只賣4種包子，還獨創“川味火鍋包”； 包子不配豆漿，反而配咖啡、氣泡酒； 一份16元的包子被炒到180元，還要排隊3小時才能買到； 在我們看來平凡無奇的傳統“包子”，如今居然以新模式躥紅。 而

森? / 林 / 游? /?學 成都我們來了！ 2月24日-2月27日 職業餐飲網和善志餐飲戰略咨詢 聯合主辦的森林游學006期成都站即將啟程！ ? ? ?成都，10個餐飲老板9個要來這里“取經” 成都， 餐飲連鎖創新進階的“大本營” ? ? ? 成都，火鍋新場景、新玩法的“迸發之

文 |?職業餐飲網 劉妍 趣小面還“生死未卜”，陸正耀轉眼又做起了預制菜！ 近日，陸正耀的預制菜項目“舌尖工坊”首家門店在北京開業。 門店口號“人人輕松當大廚”，主要售賣預制食材和速烹菜兩類產品。 從小面到預制菜，陸正耀真是什么火就做什么。 舌尖工

來源：央視網 近日，河南濮陽一家羊肉湯館里出現了一封署名“道上的兄弟”的來信。 信上寫著“如果不籌集50萬元現金送至指定地點，店內可能會出現新冠病毒發熱者或新冠病毒確診人員密接者。” 該羊肉湯餐館老板立即報警。根據警方安排，老板把一個手提包放在

文 | 職業餐飲網 程三月 后疫情時代，餐飲的下一個機會點在哪兒？ 商場餐飲紅利殆盡，而一批扎根社區的餐飲品牌正在逆勢增長、悶聲發財！ 有人靠20平檔口日入數萬，疫情間開出100+家直營店；有人近兩年銷售額、開店速度都保持30%增長，是快餐業的隱形冠軍……

文 | 職業餐飲網 王春玲 沒有一個餐飲人，不想去成都！ “問道青城山，拜水都江堰”是這座城市的近景，“窗含西嶺千秋雪”是這座城市的遠景，這里山河壯麗。 人民公園里來一碗安逸的蓋碗茶 ，蒼蠅館子的嘈雜，寬窄巷子掏耳朵工具有節奏發出叮當作響的聲音……

1月13日，備受關注的成都一餐館店因招含“青花椒”被告侵權案二審在四川省高級人民法院第三審判法庭公開開庭審理。 經過1個多小時的庭審，四川省高級人民法院二審當庭宣判撤銷一審判決，曾在一審中敗訴的成都“溫江五阿婆青花椒魚火鍋店”在二審中勝訴。 2021

來源 | 中國企業家雜志（ID：iceo-com-cn） 作者｜李光 斗? 賈國龍是我的內蒙老鄉，他在北京開第一家莜面村店的時候，我就是常客。一眨眼20多年過去了，當年的一家店變成400家，開遍全國，西貝的年營業額也將近60億元。 老賈有很多執念，也特別能折騰，比方說

來源?|?深氪新消費 作者 | 沐九九 蛋糕正在成為一個高增長品類。 可惜的是，在市場強勁的增速拉動下，我們卻看到不少老牌企業頻頻關店退場。 先是“烘焙第一股”克莉絲汀連續8年虧損；緊接著上海蛋糕連鎖品牌宜芝多一夜關店30多家；廣州最大規模連鎖烘焙品牌

2022年大魚游學全面升級，線上+線下多種形式結合，向優秀餐企、企業學習10大企業綜合能力打造！ 現場主義，深度學習。餐飲老板內參旗下游學項目“大魚游學”，正式發布2022年大魚游學線路表。 新的一年，大魚游學繼續帶大家走進全國、全球各地的優秀餐飲企業

今年圈內熱議的餐飲品牌：馬記永、陳香貴、MANNER、KUMO KUMO等，基本上都在上海開出首店后，逐漸往外蔓延。 “海派餐飲”似乎更受到資本青睞。那么，上海品牌背后的有什么商業密碼？ 餐企老板內參特約撰稿人? 林魯敏?| 文 46%新品牌為餐飲，首店比例14.3% 流

與用戶共創內容或產品，不光大品牌能用，小品牌也能做，用隱藏產品或玩法，四兩撥千斤，巧妙提升復購率。 總第 3031?期 餐企老板內參? 七飯?| 文 瘋狂星期四VS蜜雪冰城湯圓歌 哪家共創力更強？ “我本是顯赫世家的千金小姐 卻被詭計多端的奸人所害！ 家人棄我

餐飲供應鏈撮合，就在72餐對接展會！ 讓我們一起期待每一場供應鏈專場對接展會！ ▲掃碼對接更多資源 輪值主編｜戴麗芬??? 視覺｜張勁影 歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。 投稿郵箱：nctougao@watcn.cn 內參視頻號矩陣推薦：餐廳就餐“標配”終于垮掉了！歡迎大

在現制飲品賽道，Tims、茶顏悅色等品牌先后漲價，身處價格天花板的喜茶，竟然在悄悄降價。 餐企老板內參? 孫雨?| 文 喜茶這波降價夠狠 一口氣下調7元 近日，喜茶部分產品突然降價，同時在微博上也引發了熱度。 進入喜茶小程序，有“要簡單”“要平價”系列。

海鮮餐飲“一哥”的逆襲三板斧。 總第?3032?期 餐企老板內參? 戴麗芬?| 文 疫情影響下，我國海鮮餐飲行業面臨前所未有的打擊。 據中國飯店協會數據，2020年我國海鮮餐飲企業數量呈斷崖式下跌，相比2019年少了2765家，從業人員相比2019年少了163965人。 在行業

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 食材供應 1.?三河首育幫廚食品科技有限公司，主營：巴沙魚、燒烤食材、凈菜定制等。坐標：北京。 聯系方式：吳立軍 17800170870 2.?南昌市杰諾食品有

2022年3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會相約春天！ 兩天一夜腦力激蕩，近百位嚴選重磅嘉賓年度分享，議程10大核心亮點已經出爐！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 需要有這樣一場腦力激蕩，幫我們撥開迷霧，確定方向。 我們將利用兩天一夜，整

一個袋子一杯酒，餐廳的流量密碼越來越省錢了。 總第?3033?期 餐企老板內參? 翟彬?| 文 低成本營銷四件套 炸眼包裝袋：一個袋子火了一個品牌 內參君最近發現，上海、北京街頭的潮男潮女們，都喜歡拎著一個綠色手提袋。那不就是最近在北京三里屯動輒3-5個小時

現在是寒冬，最冷的時候。但冬天來了，春天還會遠嗎？ ?來源?| 中國企業家雜志????????? 文 | 李光斗 賈國龍是我的內蒙老鄉，他在北京開第一家莜面村店的時候，我就是常客。一眨眼20多年過去了，當年的一家店變成400家，開遍全國，西貝的年營業額也將近60億元

兩年前豬肚雞一窩蜂，2020年牛雜煲扎堆，2022年的火鍋賽道最熱門的題材，無疑是羊肉。 作為口味最經典，覆蓋面最廣的火鍋食材，羊肉由于食材成本高昂，已經很多年沒有迎來全國性熱潮了。 今年的這波羊肉熱，與特殊的市場環境相結合，帶來的機遇和挑戰都非常大

業內人士預計，2022年或將成為預制菜爆發式增長的一年。 餐企老板內參? 內參君?| 文 近日，A股預制菜概念股頻頻漲停，國聯水產、大湖股份、惠發食品、春雪食品、同慶樓、全聚德等連續多日漲停，其他相關預制菜個股也拉升大漲。 有分析人士指出，預制菜概念股

海鮮火鍋餐廳七欣天沖刺IPO，繼海底撈、呷哺呷哺已上市、撈王申請IPO后又一家火鍋企業。 餐企老板內參? 孫雨?| 文 沉寂許久的“七欣天”預沖刺香港IPO 據港交所1月12日披露，七欣天國際控股有限公司（以下簡稱：七欣天）遞表港交所主板上市。 七欣天的定位是

餐飲供應鏈撮合，就在72餐對接展會！ 讓我們一起期待每一場供應鏈專場對接展會！ ▲掃碼對接更多資源 輪值主編｜戴麗芬??? 視覺｜張勁影 歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。 投稿郵箱：nctougao@watcn.cn 內參視頻號矩陣推薦：大牌餐企背后的軍師團隊是誰？歡迎大

據說，這次跨界，江小白和太合音樂，僅用了1小時便促成合作。 總第?3035?期 餐企老板內參? 王盼?| 文 探店成都江小白酒館 吃喝玩一整晚“不挪窩” 當內參君趕到江小白酒館時，推門而入，樂隊已在舞臺上開唱，舞臺下擠滿了潮男潮女。 “那就讓情緒決定，聽呼吸

2022年大魚超級“ 年貨節 ”再次如約而至，這次我們直接奉上兩大超值活動： 活動一： 搶線下課程500元抵1500元代金券，適用于大魚餐飲學院任意線下課程； 活動二： 38800元紫金會員卡強勢回歸，一次性獲取10次大魚餐飲學院線下課程，及中國餐飲創新大會VIP門

2021年，“72餐訪營”正式起航，開啟了對餐飲標桿的深度餐訪之路。從深入楊國福麻辣燙帝國養成記，到解密大龍燚火鍋的成功轉型，從拆解徐記海鮮的成功底層邏輯，到探尋炊煙小炒黃牛肉的“排隊王”之謎……通過跟每一個品牌的創始人面對面深聊、跟餐飲同行們思

承接2021年度《中國餐飲最具創新力品牌TOP100榜》之后，接下來便是四張重量級榜單揭曉儀式。 本次細分為：品類影響力、供應鏈爆品、潛力獨角獸、區域黑馬四大榜單，有老牌、有新秀，在各自領域發揮品牌優勢和力量，為餐飲人樹立了鮮明的榜樣。 餐企老板內參?

率先跑出千店規模，這個品牌有望在米面賽道跑出“萬店”？ 總第?3036?期 餐企老板內參? 羅欣?| 文 挺進千店陣營 五爺拌面的光速擴張之路 中午時分的望京小街，周邊寫字樓的白領們開始出門覓食，一家滿屏中國紅的快餐店人流絡繹不絕。內參君對比了一下周邊的餐

昨夜凌晨，“廣告狂人”葉茂中離世，年僅54歲。 斯人已去，他在餐飲行業留下的經典案例，足以讓人久久回味。 總第 3037?期 白團? 半佛仙人 |?來源 餐企老板內參??內參君 | 整編 拒絕葉茂中的西貝 和險些被葉茂中拒絕的真功夫 2003年，葉茂中去西貝莜面村吃了

承接2021年度《中國餐飲最具創新力品牌TOP100榜》之后，接下來便是四張重量級榜單揭曉儀式。 本次細分為：品類影響力、供應鏈爆品、潛力獨角獸、區域黑馬四大榜單，有老牌、有新秀，在各自領域發揮品牌優勢和力量，為餐飲人樹立了鮮明的榜樣。 餐企老板內參?

2022年大魚超級“ 年貨節 ”再次如約而至，這次我們直接奉上兩大超值活動： 活動一： 搶線下課程500元抵1500元代金券，適用于大魚餐飲學院任意線下課程； 活動二： 38800元紫金會員卡強勢回歸，一次性獲取10次大魚餐飲學院線下課程，及中國餐飲創新大會VIP門

2021年，“72餐訪營”正式起航，開啟了對餐飲標桿的深度餐訪之路。從深入楊國福麻辣燙帝國養成記，到解密大龍燚火鍋的成功轉型，從拆解徐記海鮮的成功底層邏輯，到探尋炊煙小炒黃牛肉的“排隊王”之謎……通過跟每一個品牌的創始人面對面深聊、跟餐飲同行們思

2021已逝，過去一年餐飲行業發生哪些大事？對2022年餐飲業發展又有什么啟發？ 臨近新春，餐飲界新媒體（canyinj.com）結合2021年度共推出的43期每周大事件，從行業關注度、媒體傳播、用戶互動、輿情監測等多個維度，梳理出了全行業10大風云事件。 或許看懂了

面食市場無疑是近期餐飲業資本的“新寵”。先是和府撈面拿到近8億的E輪融資；2021年6月，五爺拌面宣布拿到3億元的A輪融資；7月份，遇見小面也完成新一輪超1億的融資，估值高達30億人民幣；此外，馬記永、張拉拉，陳香貴也陸續獲得融資，估值近10億。 雖然國內

2021年，餐飲究竟經歷了什么？疫情被要求關閉堂食；國家打擊教育行業，教育城突然搬空；工廠撤離、互聯網企業大裁員導致社區住戶減少三分之一。 眼睜睜看著門口的人越來越少，只能背著員工默默感嘆：有些事情真的不是靠努力就能解決的，未來….餐飲，成為看

水果茶，一直是茶飲業的絕對C位。 茶飲業的爆款清單里，從滿杯水果到小眾果茶，各類水果反復上演著你方唱罷我登場的熱鬧場面；細分賽道上，從鮮榨果汁到鮮椰飲、檸檬茶，細分品類下跑出的黑馬不斷為行業帶來新的活力。從飲品行業的爆款飲品到熱門賽道，都常見

? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? 門店規模遠超蘭州牛肉面，資本熱度卻拍馬難及，米粉品類“差”在哪里？ 窄門餐眼數據發布的報告顯示，2020年全國米粉品類規模將近1500億，全國擁有40萬家米粉店。它的體量，遠超蘭州牛肉面。 米粉的國民度很高，但真正跑出來的品牌卻很

良之隆·2022第十屆中國食材電商節暨海南鯛餐飲食材創新推廣暨首屆海南鯛流行菜烹飪大賽，已于12月27日逐步啟動六大區域的網絡賽報名活動。 自活動推出以來，得到各地廚師精英的積極響應。目前，湖南站報名結束，已經有27位優秀的湘菜廚師報名參賽！ 截止日前