按時間歸檔：2022年

提起重慶，多數人會想到洪崖洞、美食、5D魔幻城市等這些關鍵詞。 但撥開表面的網紅面紗，重慶對于餐飲人來說更是個寶藏城市，一道菜就可以成就一個品牌。 除大品類餐飲外，火鍋是其一張亮眼名片，尤其去年起，周師兄、珮姐陸續得到資本青睞。 在前輩們瘋狂擴

來源：紅餐網（ID：hongcan18）|陳漠 從餐飲發展來看，網紅城市“四大天王”的成渝、長沙都相繼展現出自己的實力，“捧紅”了一批餐飲品牌，唯獨西安，似乎沒能乘著網紅的東風成就一些餐飲品牌。這背后有什么原因呢？ 隨著各個社交媒體平臺的崛起，網紅已經從

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很多廚師都有自己的一個小本本，用以記下各種配方、菜品做法，而每位師傅的配方和做法都會有所不同。今天，一些師傅就把自己的私貨掏出來跟大家分享，希望能對大家起到一些幫助。 1 湖南毛氏紅燒肉配方 2 鹵水吊湯配方 3 本幫醬牛肉配方 4 麻辣久久鴨配方 5

春節一過，很多師傅就已經開始著手研發新季菜式了，這時候，推出一些清鮮味淡的菜式，對于年間大魚大肉的顧客來說，最為容易接受。那么接下來，我們就來看看各地的師傅們，都推出了一些什么菜式吧~ 薺菜翡翠斑 制作：王八零 原料： 翡翠斑一條（重約1800克）

隨著餐飲市場蓬勃發展，如今，很多餐飲企業都設有多家分店，而因管理經營需要，有時候公司會對分店員工進行調崗安排。 可是對于公司的調崗，員工一定要服從嗎？如果覺得不合理，可以拒絕嗎？ 月前，深圳就有一名廚師收到了公司調崗的通知，該廚師認為不合理，

炒雞鮮香醇厚 量大實惠 無論大江南北 在各家餐廳 都是必備招牌菜 深受食客青睞 是名副其實的爆款單品 今天，小微給大家分享 一款在寧夏小紅樓餐飲連鎖 非常熱賣的生炒蘆花雞 成菜鮮香麻辣 雞肉滑嫩入味 這道菜 口味獨特的關鍵在于 以大廚秘制的炒雞辣醬和炒雞

醬大骨、熏大骨 細嫩入味、香氣四溢 啃起來非常過癮 一直是諸如“西貝”“鼎好”等 知名餐廳的招牌菜 以此為主打開的 單品快餐店 如“犟骨頭”等 也在各大商圈寫字樓 火爆起來 堂食、外賣均經營得 風生水起 想要做出讓客人 吃一次便念念不忘的 熏大骨、醬大骨

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 今麥郎·拉面范系列 via：潘虎包裝設計實驗室 阿寬《一面到成都》禮盒 via：所喜設計 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?鮮百搭-元氣果茶? via： 華南虎品牌策劃、C Hen志聰、呱王 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 九千代大極上居酒屋精準的還原了日式建筑的木作結構與空間尺度，自然石材、木作、透過明晦有致的微光，讓人感受自然，觸手可及，同時打破對居酒屋空間的刻板印象。吧臺、榻榻米卡座、

長按圖片看視頻↓ ↓? 夫妻燒烤店旺季日銷1000個 蒜蓉烤生蠔 ? 燒烤店沒有硬菜？不知如何引流？ 烤品銷量不溫不火？點單率低？ 做出來的蒜蓉生蠔不香？ 蒜蓉醬做好后沒一會就發黑發苦？ 新客入店率低，老客不進門？ 天天忙得很，一數沒賺多少錢？ 你是不是也

20 22年，七十二餐供應鏈大會員全新升級！ 將用更精準、豐富的產品服務各位餐企老板。 餐飲供應鏈撮合，就在72餐對接展會！ ▲掃碼對接更多資源 輪值主編｜王菁? ? 視覺｜張婷婷 商務合作： 栗軍 18501115972（同微信） 煎妮 18501112924（同微信） 轉載聯系

走進近百家優秀餐企，學習企業建設10大綜合能力 經歷了2020、2021年的嚴峻考驗，餐飲人已經逐漸建立了各種危機應對能力和“抗壓”機制，大環境的變化、行業內的加速發展，使餐飲企業的競爭加劇、升級。 2022年，餐飲行業迎來了更多的新入局者、跨界人士，行業

在剛剛過去的春節，火鍋仍占了C位。 從除夕至初五，多家火鍋門店堂食每日接待多達1000多人次，而外賣銷售量則翻了2-4倍，北京、上海部分區域在除夕當晚更是出現“一鍋難求”的現象。 火鳳祥更是憑借一場抖音活動，曝光數億，更是獲得了近百萬銷量提升。 總第

新茶飲行業的下半場競爭來自供應鏈，已成行業共識。2021年，無論是頭部茶飲品牌，還是初出茅廬的新晉茶飲品牌，都在供應鏈上猛下功夫。 茶飲供應鏈建設在2021年出現了哪些新動作？這些動作又預示著怎樣的新趨勢？透過六大關鍵詞，我們一起來解鎖新茶飲供應鏈

2月8日，“茶飲第一股”奈雪的茶在港交所發布補充公告。內容有關2021年第三季度運營情況、2021年全年業績之盈利預警及2021年第四季度運營情況。 01 虧損超1億元？ 只是預期 公告顯示，奈雪的茶預期于截至2021年12月31日止年度將錄得收入約人民幣42.8~43.2億元

年還沒過完，茶飲業又連出兩件大事。 虎年春節還沒結束，茶飲行業就動作頻頻。 2月8日，蘇閣鮮茶發生工商變更，喜茶創始人關聯公司成為其股東；1月，騰訊旗下公司“廣西騰訊創業”注資湖南“檸季檸檬茶”。 從2020年開始的茶飲業資本化浪潮持續至今，各路資本

透過三次餐飲上市潮，洞察餐飲發展的大趨勢：在公司化進程和現代化工具的加持下，餐飲品牌已經開啟了飛速拓店的發展模式。 本文轉載自什么值得加盟（ID：cyalsxh），作者：王新磊。 2022年02月05日，我們推出了一篇文章《超10家餐飲企業“集體”沖刺上市，202

元宇宙這股風刮進了餐飲行業，麥當勞為元宇宙“虛擬餐廳”提交商標申請；因食安問題，星巴克兩門店共被罰款百萬余元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 麥當勞為元宇宙“虛擬餐廳”提交商標申請 元宇宙這股風刮進了餐飲行業。 據界面新聞報道，美國最大快餐連鎖

? ? ? ?原創|餐飲時報創始人張時 有位餐飲客戶問我： 小時老師，我想做炒菜進商業綜合體，你覺得哪個品類比較好？ 我說： 2022年，湘菜品類將崛起。 我和他分析，原因如下—— 1、湘菜 成癮性強。 湘菜最大特點就是好吃下飯、成癮性強，比其他品類更具口味上

來源：南方都市報 不久前，職業餐飲網報道的《星巴克“使用過期食材”被臥底曝光！背后是深層次的管理漏洞》一事，調查結果出來了。 近日，上海星巴克咖啡經營有限公司無錫震澤路店、昌興大廈店，因將已超過保質期的食品原料和轉容器食品原料保質期原標簽銷毀

文 | 職業餐飲網 程三月 “那些融了資的餐飲品牌在不計成本搶奪黃金商鋪，房租被哄抬得高得離譜……” 這是一個杭州餐飲人的新年焦慮，也道出了很多餐飲人的心聲。 近幾年，資本席卷餐飲的熱浪格外洶涌，“XX大資本加碼、XX億元融資”的消息不絕于耳，但對于

昨天去我們這鎮上走了一圈，看到一家奶茶店生意還挺好的，給大家看個視頻，相對于昨天發到抖音里那個視頻要長一些，有產品和價格表。 在這個山旮旯小鎮看到一家奶茶店還挺驚訝的，畢竟這個小鎮人口兩萬不到，住在鎮上的人口更少，經濟還非常落后，像樣點的店

? ? 美味的飲品千千萬，有趣的聯名卻萬里挑一。 今年春節，7分甜把寶可夢和產品深度綁定，做成了寶可夢聯名周邊，組成套餐后，僅在上海地區，春節5天就賣出了3萬份，營業額大大提升。 7分甜這波IP聯名，是怎么玩的？ 5天賣出3萬份 7分甜的香薰杯火了 ? 在這個

中石化易捷咖啡之后，中石油也開始發力咖啡賽道了。 2018年，昆侖好客咖啡項目成立，中石油開始在旗下的昆侖好客便利店鋪設現磨咖啡。 2021年，好客咖啡以現磨+即飲+凍干3條產品線，一年賣了一個億。 咖啡持續火熱的2022年，加油站賣咖啡，是個好生意嗎？我采

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近日，各地春節消費數據相繼出爐，國內消費市場精彩紛呈，社會公眾在購物、餐飲、出行、休閑娛樂等場景下支付業務量持續增長，消費潛力得到進一步釋放。餐飲消費預制菜消費旺盛，“半成品”成春節餐飲消費

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2021年，在「餐飲所有的品類都可以重新做一遍」是最熱的一句話，如果說2020年是新餐飲元年，那么2021年，新餐飲依然是最受關注的行業。 2021年，頭部新餐飲品牌優勢更集中，同時涌現出了第二梯隊的品牌； 2

?? ? ? ? ? ?? ?“風乍起，吹皺一池春水。”對于瓶裝水企業而言，春天的到來意味著離“大戰”不遠了。但今春來襲的“風”卻刮得有點猛。 去年年底娃哈哈公布“打響水的翻身仗”新戰略、加多寶昆侖山“下探”四元市場、怡寶總投資超60億元一口氣投建四個大型飲

重慶，世界火鍋之都，從大牌到蒼蠅館子，層出不窮的競爭，加速了行業的煥新升級。 新的一年，那里火鍋業態發生了哪些新變化？又有哪些新模式？ 2022開年游學第一站，跟著餐見君去火鍋根據地重慶，看最火爆最潮流的品牌！ 3月9日-12日，火鍋餐見城市品牌游學·

身為火鍋餐飲老板，認知學習的道路永不能停止！ 2-3月，火鍋餐見為大家準備了線上云課堂·高效巡店/單店營業額提升/人氣營銷活動，線下金牌店長進階營·大眾點評/美團實戰班，以及城市品牌游學·重慶站。 豐富多彩的賦能活動，均在同步報名中，快來跟著餐見君

2022的冬天，比火鍋還火的，一定得是冬奧會。 短道速滑、自由式滑雪、單板滑雪等項目，看得人熱血沸騰，截止發稿，中國代表團在本屆冬奧會已經斬獲3金2銀。 冬天少不了火鍋，今年的冬奧會，自然也少不了。 火鍋，作為中國特色，又一次站到了世界的舌尖上。 第

來源：北京日報 剛剛過去的春節小長假再次帶火京城餐飲消費。象征蒸蒸日上又熱氣騰騰的火鍋成為不少消費者的聚餐首選，老字號餐飲消費也基本恢復到疫情前水平，年貨外賣銷售增長超過50%。“就地過年”趨勢下，宅家經濟、單身經濟成為春節經濟的新增長點，外賣

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 笨蛙的2.0升級版本，融入故障風藝術裝置，將潮酷與先鋒藝術，為品牌的個性和當代藝術，及生活方式做了自然的過渡和詮釋。這種先鋒藝術火鍋店，初看有點不適應，慢慢坐下來欣賞倒是讓人

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 如虎添億新年禮盒包裝設計 執行設計師：高志堅 Gaomc — 設計靈感來源于中國國語文化和四字成語“如虎添翼”，“翼”如“億”，希望大家今年都像老虎（尾巴）一樣長出了“億”。 萌虎賀春 OTO虎年

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 中華點心-合谷堂 via：飛天方程式 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：Geemo Design 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 廣東人除了喜歡湯湯水水，必不可少的一定是糖水了，雖說夏天悄悄過去，但是作為愛喝糖水的我一定是想要冬天去這樣的地方打卡！設計師通過視覺風格、文案調性和地域元素，讓現代的設計

視頻來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

說到菜品創新，涼菜師傅們可謂卯足了勁，為了讓餐桌上的第一道菜又好看又好吃，他們簡直是拼了。 今天，給大家帶來了幾款會所里面的創新涼菜，大家看看，是否適合你的餐廳~ 泰式蜇皮手撕雞 原料： 海蜇皮100克，三黃雞200克，香菜、蒜末各2克。 調料： 泰國雞

春天到了，萬物復蘇，在這個季節，無論是江河海鮮，還是蔬果幼苗，都處于最鮮嫩的狀態，用之入菜，無比鮮美。今天，就給大家介紹幾款春鮮菜品，看看天南地北的師傅們，是如何演繹當季食材的。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：陳長芳?張可丹 卞

年節期間 宴席眾多 除了大魚大肉 客人也需要一些 爽口解膩的小涼菜 換換口味 今天，小微給大家 帶來了八道素涼菜 有拍黃瓜、腌黃瓜 百香果拌黃瓜 冰鎮山藥絲、醬蘿卜 酸湯粉皮、撈汁茄子 辣拌香干等等 這些素涼菜 簡單、快手、毛利高 在餐廳推出 絕對能俘獲

在北方城市 黃豆芽炒肉 是一道家喻戶曉、家家必備 的家常菜 食材簡單易得 口味普適下飯 正是因為這一份 “家的味道” 令許多客人念念不忘 無論哪家餐廳推出 都是桌桌必點的旺菜 今天，小微就給大家 介紹這道黃豆芽小炒肉 的詳細制作方法 怎樣將一道家常菜 炒

每逢正月十五 元宵佳節 中國人的餐桌上 總少不了一碗湯圓 寓意闔家團圓 今天，小微給大家 帶來了5款 美味旺銷、 造型吸睛 的湯圓 炸元宵加蜂蜜 炒香面包糠 成菜外酥里嫩、金黃誘人 利用球化技術 將醪糟變湯圓 澆入醪糟汁 搭配水果粒 色彩分明、清新爽口 藕粉

初春伊始，冰雪消融 河湖鮮開始活躍起來 滋味異常鮮美 其中小河蝦 肉質細嫩、富含鈣質 用之入菜 營養又美味 備受食客喜愛 今天，小微就給大家 帶來了 七款以小河蝦為原料 制作的佳饌 酥炸、油爆、煸炒 …… 多種做法均有涉及 道道美味又旺銷 想知道這7道菜品

來源：澎湃新聞 此前，深圳一飲品店因售賣1000元/杯的橄欖汁引發網友關注。網友稱其為“飲品界的愛馬仕”，要排隊三小時才能買到。后因涉嫌虛假宣傳該飲品店被相關部門立案調查。 近日，這件事情有了調查結果。當地市場監管部門對該飲品店所屬公司作出處罰50

文?|?職業餐飲網? 劉妍 喜茶被曝大規模裁員！ 今天（2月9日），突然曝出喜茶進行大規模裁員，涉及30%員工，有的部門被全裁。 喜茶作為新茶飲頭部品牌，半年前剛融了30多億，估值超600億。 如今發生裁員事件，讓許多人錯愕，一時間引發行業熱議。 新茶飲市場正

走進近百家優秀餐企，學習企業建設10大綜合能力 經歷了2020、2021年的嚴峻考驗，餐飲人已經逐漸建立了各種危機應對能力和“抗壓”機制，大環境的變化、行業內的加速發展，使餐飲企業的競爭加劇、升級。 2022年，餐飲行業迎來了更多的新入局者、跨界人士，行業

據相關媒體報道，喜茶內部正在實施大裁員。很快，喜茶發聲明予以全盤否認。 不管事實如何，新茶飲頭部品牌經歷了過去數年的高速擴張之后，增速正在漸漸放緩…… 餐企老板內參 ? 糖粉?| 文 裁員30%，無年終獎，拉幫結派？ 喜茶迅速回應稱，全部為不實消息 在涉

因為就地過年，內參君囤了不少預制菜，本以為自己“燒開水”的廚藝可以整出“佛跳墻”的美味。但連試7天后，我確信了預制菜暫時還不是“我的菜”。 總第 3056?期 餐企老板內參? 張鰻魚?| 文 花了1200元 “拼湊”了一個“假年” 今年春節，預制菜的銷量一飛沖

不 要重資產投資、不要指望別人、不要為情懷買單……紅餐網專欄作者王冬明認為，2022年餐飲人要活下去，這9件事千萬不能做 ！ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王冬明。 本人無名小卒，一晃42歲了，在餐飲界摸爬滾打20余年，也看明白了一些皮毛

即 便副牌難做，很多餐企還是屢敗屢試。而反反復復尋找第二增長曲線，背后其實反映出餐飲企業沉重的增長焦慮。 本文轉載自真探AlphaSeeker（ID：deep_insights），作者：李新笛。 杭州連鎖餐飲品牌“爐魚”，在北上廣都有分店，但很少有人知道它屬于外婆家餐

近日，擁有6000余家門店、年營收超10億的楊國福麻辣燙提交《股份有限公司境外首次公開發行股份審批》材料，正式沖刺“麻辣燙第一股”。 這是否會為麻辣燙這個品類再加一把火？如果楊國福麻辣燙成功上市，麻辣燙市場格局會發生怎樣的改變？ 本文由紅餐網（ID：

沒想到，麻辣燙也能跑出一個IPO。 筆者獲悉，證監會國際部披露——上海楊國福企業管理（集團）股份有限公司（即楊國福麻辣燙）提交《股份有限公司境外首次公開發行股份審批》材料。這意味著，橫掃麻辣燙江湖的楊國福正式邁向港交所，沖擊“麻辣燙第一股”。

從早上10點，一直站到下午5點，負責攬客。這是一個7歲小男孩，在重慶一家奶茶店一天的工作。 “歡迎光臨，第二杯半價。”奶茶店不休息，小店員就不休息，不斷口播。 別擔心，這不是非法雇傭童工，而是孩子在自己家開的奶茶店體驗打工賺錢。 ▲ 點擊觀看視頻

2月7日，上海市靜安區此前“全國最小中風險地區”奶茶店霓裳茶舞恢復正常營業，店內員工均已接種第三針新冠疫苗并通過新冠病毒核酸檢測。獲悉開門消息，有網友專程打“飛的”趕到上海，買了該店開業第一天的第一杯奶茶。 上個月13日，上海市通報新增2例本土確

喜茶裁員30%？官方回應傳聞不實。 日前，據相關媒體報道，有傳聞喜茶內部已于2022年前啟動裁員，年后還會再裁一部分，總體涉及30%員工。《中國飲品快報》隨后向喜茶官方求證消息真偽，證實所傳內容與事實不符。 01 喜茶否認網傳 “裁員五大證據” 新浪財經發

小料迭代、水果多元、上新競賽……新品，仍是茶飲品牌的核心競爭點。 ? 在2022年，哪些產品會流行？什么方向值得投入？哪些爆款能沉淀下來？ ? 數據是最好的佐證。 ? 今年，咖門飲力學院與飲力實驗室聯合，取樣50個品牌，梳理他們2021年推出的1753款新產品，

昨天（2月8日）你看谷愛凌了嗎？ 中國選手谷愛凌獲得女子自由式滑雪大跳臺金牌，引發全民狂歡。 ? 更讓我驚訝的是瑞幸的“手速”：中午打開瑞幸小程序，菜單欄“谷愛凌推薦”已經標上了“奪冠”字樣。 ? 到了下午，瑞幸已經發起曬照贏取親筆簽名照的活動。 ?

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “今年是餐飲業過去10年里最差的一年，或許是未來10年里最好的一年。” 2021年全年餐飲市場的收入水平基本與疫情前的2019年持平，餐飲人均消費有所上升。這說明2021年餐飲行業已經逐步走出疫情陰霾，正式恢

在疫情發生的這兩年，餐飲和新食品逆勢而行，成為了最受矚目的黃金賽道。而在新消費浪潮下，隨著Z世代、獨居人士、精致媽媽和小鎮青年等群體日益壯大，諸如咖啡、面食、烘焙、茶飲等品類得到了蓬勃發展，并通過抖音、快手、小紅書、B站等平臺的流量紅利捧出了

今日看點 2022年2月8日，谷愛凌在冬奧會上奪得中國史上首枚自由式滑雪大跳臺金牌！據悉，谷愛凌目前是元氣森林氣泡水代言人。 行業要聞 2021酒飲料行業利潤增速超20% 2月5日消息，中國輕工業聯合會公布2021年我國輕工業經濟運行情況。數據顯示，2021年全年，

今年春節，下沉市場的火鍋店到底有多火爆？ 有的提前七八天，包間就被預訂一空。 有的門店人擠人，老板都差點擠不進去。 這些火鍋爆店，到底爆在哪里？ 第?1047?期 文 | 亞飛 李蓉 一條街8家火鍋店 春節期間個個生意火爆 ? 春節前全國多地中高風險區清零，許

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

看到單子，廚師崩潰了，老板卻高興壞了…… 可以說，每個廚師都有節日恐懼感…… 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

雞肉 相較其他肉類 價格低廉 是餐廳常見的食材 今天，小微為大家介紹一款 華哥醬雞煲 將雞塊與香菇、花蛤等輔料同燒 調入秘制煲雞醬、自調麻醬 兩款靈魂醬料 成菜醬香濃郁、口感豐富 雞塊吃完后 還可以添湯涮菜 一份醬雞煲可供兩人吃飽吃好 量大實惠、滋味鮮

冬去春來，天氣漸暖 小燒烤即將迎來 一年中最紅火的時期 一位北京的朋友告訴小微 燒烤店生意太火了 她公司樓下的“街邊兒牛肉串” 凌晨三點還有人排隊 還有一家名叫 “炒豆合作社”的網紅店 不僅榮登2021年必吃榜 更吸引了 無數當地人和外地游客打卡 這些生意

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf Tips：文末還有開年學習福利等你哦~ 在流量紅利幾乎見頂的當下，對于大部分企業來說，還想著通過不斷獲取新流量來盈利，顯然已經不太現實。不論是否愿意，私域無疑是大多數企業在陷入流量增長瓶頸的

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 好肉切成片 品牌｜包裝設計 via：焙客設計?（總監微信 fenlie123） ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原

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2022年3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會相約春天！ 兩天一夜腦力激蕩，近百位嚴選重磅嘉賓年度分享，議程10大核心亮點已經出爐！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 需要有這樣一場腦力激蕩，幫我們撥開迷霧，確定方向。 我們將利用兩天一夜，整

對比2020年與2021年數據，一線城市中餐門店規模數量呈下降態勢，2-5線城市則持續上揚。 一方面，全國性餐飲連鎖品牌深入下沉市場； 另一方面，地方性連鎖餐飲也在猛發力。 總第 3055?期 餐企老板內參? 內參君?| 文 一城一貌 ，內參君在返鄉前曾采訪過一次下沉

雀巢專業餐飲聯合知名數據調研機構歐睿發布了2021年11、12月度《飲品及烘焙渠道菜單追蹤報告》。 7個國家 194個街飲品牌 632款新品 在這份共計108頁的報告中共總結了24個街飲飲品創新關鍵詞，咖啡類的為16個，烘焙類的為13個。 溫故而知新。 這些創新關鍵詞的

首先來個自我介紹吧！我叫于洪寶，來自天津，來木屋燒烤將近一年的時間了。從入職到現在，領導和同事都對我挺好的，讓我與大家分享一下自己的成長經歷與感受吧！ 我想工作不僅是為了拿份薪水，還為了成長和快樂。我認為自己不能僅僅為了薪水而工作，還應該為

餐 飲老板們如何應對不斷攀升的勞動力年齡及勞動力價格？又該如何高效管理員工？日本著名的“7分鐘奇跡”值得大家參考。 本文轉載自勺子課堂（ID：shaozisxy），作者：宋宣。 如今的中國，65歲以上人口占比已經高達13.5%，10年前這個數字僅為7%。人們的平均壽

文?|?職業餐飲網? 劉妍 楊國福麻辣燙要上市了？ 這是今年首家以“加盟模式”為主申請上市的餐飲品牌！ 楊國福近日已向中國證監會遞交境外IPO審批材料，這意味著“麻辣燙第一股”可能要誕生了！ 作為麻辣燙行業的龍頭企業，楊國福目前門店數已超6000家，已經從

迷信，在現代的語境中，是一個貶義詞。所以，很多人不喜歡這個詞。不喜歡的人會說，老輩人留下的做法自有道理。我就琢磨，道理到底在哪里。因為這一次，老屋要拆了重建，經歷了很多約定俗成的，看起來不科學的的事情，我發現，還真有些道理。 我說的有道理，

? ? 近日，書亦燒仙草獲得了超6億人民幣戰略投資，大鉦資本成為瑞幸咖啡控股股東。 此外，三四線縣城、小鎮的咖啡消費，在春節檔迎來了爆發式增長，奈雪的茶把非遺文化彩繪剪紙請到了門店里。 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— ?書亦獲超6億人民幣戰略投資 ?

開年生意怎么樣？上新、拓店計劃都做好了嗎？ 再過一個月，3月9日～10日，咖門主辦、維益冠名的2022年萬有飲力大會，將在于上海舉辦。 50+分享大咖，500+主流品牌，近百家精準展位齊聚，聚焦飲品行業的新階段、新問題，重點討論“今年怎么干”。 ? 哪些嘉賓到

溫馨提示：本文約5383字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 自從人類有了文明開始，古人就開始為自己短短的一生尋求生的意義，人類對于大事件的記錄誕生了“節”的概念，從節、日到年歲，“過年”的綜合概念就誕生了。 人類屬于動物的范疇，自然

可能對好想你而言，賣棗只是一個“概念”，資本運作才是“真愛”。 1月29日，“紅棗第一股”好想你健康食品股份有限公司（下稱“好想你”）發布2021年年度業績預告，預計業績同向下降。報告期內歸屬于上市公司股東的凈利潤4800.00萬元至6200.00萬元，比上年同

新年伊始，楊國福沖刺IPO的消息，無疑給餐飲人注入強心劑。 除了楊國福，火鍋品牌諸如撈王、七欣天，快餐品牌諸如鄉村基、和府撈面，都一只腳踏進了港交所的大門。 進入2022年，我們正在目睹著這熱鬧的一幕：中式餐飲上市潮大爆發。 第?1046?期 文 | 田果 張

開 工 大 吉 開工啦！ 一元復始，萬象更新！ 新歲序開，同赴新程！ 今天，我們整頓好行囊， 帶上滿身的熱情再出發， 伴著“商龍使命”的號角， 譜寫助力餐企數字化轉型新篇章！ 人勤春來早，拼搏正當時！? 今天，全體商龍人蓄勢待發， 以飽滿熱情、昂揚斗志、

2022年3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會相約春天！ 兩天一夜腦力激蕩，近百位嚴選重磅嘉賓年度分享，議程10大核心亮點已經出爐！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 需要有這樣一場腦力激蕩，幫我們撥開迷霧，確定方向。 我們將利用兩天一夜，整

近年來，下沉市場憑借龐大人口基數、不斷普及的互聯網覆蓋和快速增長的消費需求，成為市場關注的焦點。在各大主流互聯網巨頭的帶動下，消費品牌們也躍躍欲試，紛紛布局下沉市場。 較一二線城市而言，下沉城市的收入結構、生活方式、工作節奏、以及文化娛樂均

寒冬時節，一些奶茶店還在用一次性紙杯裝熱飲，有些顧客會產生顧慮：紙杯上涂的石蠟遇熱會不會融化？長期飲用會不會對身體健康有危害？ 石蠟多少度融化我們說不好，但奶茶店主真的需要跟顧客普及一下一次性紙杯的知識了。 日前，快報讀者群中有人問：“奶茶的

品牌，是持續不斷與消費者接觸而產生的。 有一個笑話，大概是這樣講的。 一個公司的群里面，下午3點左右，總會有人問：“誰喝奶茶？”于是開始了奶茶接龍。后來才知道，發問的人是奶茶店老板。 秉持著福爾摩斯的偵探精神，我們會發現許多疑點： ? 。 奶茶店老

當人們開始嫌棄自助餐難吃、浪費、性價比低的時候，自助餐也就淪為了食之無味、棄之可惜的品類。 本文轉載自網易速讀（ID：datablog163），作者：黃可樂。 曾幾何時，自助餐火遍大江南北。琳瑯滿目的美食是欲望的代名詞，自助餐龍頭“金錢豹”也成了餐飲界的

（春節假期特輯：往期精彩回顧） 文 | 職業餐飲網 王春玲 沒有一個餐飲人，不想去成都！ “問道青城山，拜水都江堰”是這座城市的近景，“窗含西嶺千秋雪”是這座城市的遠景，這里山河壯麗。 人民公園里來一碗安逸的蓋碗茶 ，蒼蠅館子的嘈雜，寬窄巷子掏耳朵

過年在老家，過得有點頹廢。因為老屋要拆了重建，還要待上一個星期。 老屋子建了三十幾年了，老家十幾年沒人住了，還是瓦片屋頂，到處漏雨，過年所有人都回來了，差不多二十口人，沒地方住，我就只能打地鋪。這個冬天非常冷，還一直下雨，幸虧我自己從武漢帶

?新年開工第一天，做個小調查： 你家的年夜飯飲品，喝了什么？ 看完年夜飯飲品調查，我發現，奶茶正在“進軍”年夜飯餐桌，而新茶飲的市場遠未飽和。?? ? 下沉市場奶茶爆單 茶飲開始“進村”了 ? 都說奶茶店生意好不好，看垃圾桶就知道了。 ? 春節假期，在我

溫馨提示：本文約3829字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 今天我們主要來聊聊關于餐飲鄙視鏈的事兒，所謂的餐飲鄙視鏈，它指的是在整個餐飲生態圈內的玩家中形成了一個特定的評價體系，比如老字號與新晉網紅品牌，它們不僅不是同一個發展邏輯

? 作者|宋宣 來源|勺子課堂 本文原載于《中國烹飪》雜志 如今的中國： 65歲以上人口占比已經高達13.5%，10年前這個數字僅為7% 人們的平均壽命已經接近80歲，且每5年就會增長2歲 …… ? 中期看來，隨著人口紅利的消失，服務業市場勞動力的年齡必然逐漸增高。如

近期，茶飲品牌書亦燒仙草拿到超6億元的投資，參與資方包括絕味、洽洽、特勞特等。 據悉，此次投資共有三支基金。 第一支為絕味、洽洽食品、騰訊、克明食品等一起成立新成立的基金—“成都新津肆壹伍”。這只基金在1月份的時候，剛完成對彭記坊的投資。 第二

HAPPY NEW YEAR 新春薦書 1 《平臺思維 事業合伙人體系構建實操》 作者：黃紅發,馮婉珊 在如今的信息時代和互聯網經濟呈現去壁壘、中心轉移、自由流動等特征，知識和技術成為核心生產力，員工具備了更大的博弈空間，因而雇傭關系變為事業合伙關系。 本書將事

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “今年是餐飲業過去10年里最差的一年，或許是未來10年里最好的一年。” 過去的一年，有太多難忘的事情和時刻值得我們回顧、反思和總結。從今天開始，我們一起盤點跌跌碰碰的2021年，策劃了“餐飲行業十大系

▲ 圖源上海美食攻略 春節檔，通常是餐飲業舉足輕重的時節。 放眼火鍋業，與往年不同，今年的消費形態更多樣。 除了年夜飯，預制菜、周邊、禮盒、私宴訂制等，悄悄成了這個春節不太冷的決定因素。 第?1045?期 文 | 田果 張冬 銷售數據出爐 這4類火鍋產品賣爆

1 為什么學習門頭戰略？ 餐飲競爭越來越激烈，僧多粥少的時代你唯一的生存之道，就是成為用戶的心智首選。《門頭戰略》幫助你找到品牌差異化，通過用戶角度思考，是成為區域品類第一的必修課。 往期九毛九、如意餛飩、西貝、眉州東坡、北京陽坊勝利涮羊肉等餐

冬奧會智慧餐廳引贊嘆;書亦燒仙草獲超6億融資;大鉦資本成為瑞幸咖啡控股股東;蜜雪冰城，打響“咖啡下沉戰”第一炮;美團外賣年夜飯菜品銷量漲超100%;重慶去年“吃了”1953.3億，多個餐飲品牌獲得融資;雞蛋品牌“黃天鵝”完成6億人民幣C輪融資;中式快餐品牌易嫂

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人心變得有多快，營銷就有多復雜。其中衣食住行，是四個消費流量密碼。尤其是“食”這個賽道，老玩家躍遷，新玩家踴躍上桌，是一個無限開闊的市場。 本文轉載自甲方財經（ID：jiafangcaijing2019），作者：甲方編委會。 近兩年，「食」賽道頗為熱鬧。不同城市

從餐飲發展來看，網紅城市“四大天王”的成渝、長沙都相繼展現出自己的實力，“捧紅”了一批餐飲品牌，唯獨西安，似乎沒能乘著網紅的東風成就一些餐飲品牌。這背后有什么原因呢？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠。 隨著各個社交媒體平臺

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第357篇原創文章 這篇文章是我對當下中國餐飲業整體的觀察與思考，可能與身陷其中的餐飲創業者們認知上有偏差。 但絕非奕宏站在河邊不能感同身受，而恰恰是我

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 「醉鵝娘」是一家以線上賣紅酒起家的新酒飲，8 年時間坐擁粉絲 600 萬，某系列酒賣 了百萬瓶，僅去年一年就賣出 3.5 個億！ 和大家熟悉的“國貨起家”方式——鋪天蓋地的軟硬營銷（比如 x 西子、xx

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近 年來，單品特色餐飲大行其道，牛蛙、小龍蝦、酸菜魚等先后成為大熱爆品，從原來的地方小眾食物逐漸演變成了大眾皆愛的美食。 吃兔肉在我國也有悠久的歷史，四川更是有名的“吃兔圣地”，兔子是否有機會成為下一個火爆單品？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：c

? ? 提前預告！ 大廚專家課堂 春節后首場 “鹵水+熏醬”技術培訓 將于2022年2月17~19日 在濟南開課 由河北李記餐飲管理有限公司 董事長李建輝大師 登臺主講 此課程已連開76期 場場爆滿 學員好評如潮 “大師道行深，徒弟們賺黃金” “鹵大腸鮮艷靚麗，滋味十足

立春 東風解凍、蟄蟲始振 春風送暖、萬物復蘇 各類野菜、河湖鮮 緊跟春天的腳步 登上大家的餐桌 每年的春季菜 都是各大餐廳的“重頭戲” 今天小微就給大家 分享8道春意十足的菜品 大白魚一改清蒸賣相 覆滿青椒段 再淋雞湯增鮮 清新悅目、椒香四溢 濃郁滋味加

面對同一件事情， 不同城市的人反應總有不同。 而在面對餐飲這件事情， 不同地域的創業者更是各有千秋， 真的十分有意思。 大家快來看看，到底是不是你！ 北京的餐飲老板， 從來不缺大夢想， “上天”的計劃多到堪稱宇宙第一； 上海的餐飲老板， 早就看透了這

這幾年餐飲行業一直在進化中，未來隨著行業的發展，餐飲企業又該演變成怎樣呢？這些年，很多餐飲企業已經跳出企業的范疇開始往平臺的方向進化，這會是餐飲企業的野心嗎？ 本文轉自消費界（ID：xiaofeijie316），作者：大君 中國餐飲市場規模已經突破4萬億。隨

新的一年，不少餐飲老板已經開始做好規劃，準備大干一場。紅餐網認為，在大家準備好開業或者開新店的同時，一定不要忘記了成本控制。特別是損耗比較大的后廚。其中，做好盤點是避免浪費的重要舉措。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）根據專欄投稿整編設計而成。

iiMedia Research數據顯示，2021年中國自熱火鍋市場規模為103.7億元，隨著自熱火鍋領域技術的更迭以及產品的多元化口味，預計市場將保持20%的增幅持續擴容，預計2023年中國自熱火鍋市場規模將達148.9億元。 報告核心觀點 市場規模：2021年中國自熱火鍋市場規

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下一步就是要奔著上市去的。 近期，茶飲品牌書亦燒仙草拿到超6億元的投資，參與資方包括絕味、洽洽、特勞特等。 據悉，此次投資共有三支基金。 第一支為絕味、洽洽食品、騰訊、克明食品等一起成立的“成都新津肆壹伍”。 第二支為絕味新募的一支定向基金“湖

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　 導語 　 近來，以肥腸為主打的品類開始在市場上有了存在感，在成都、重慶、長沙等地，都開始出現標準化連鎖品牌。 那么，2022年，肥腸作為一個重口味食材，能否延續螺螄粉、臭豆腐等“臭味”品類的強勢，從市場中突圍而出呢？ 大腸作為動物身上不太好描述

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 無論是線上活動還是線下活動；無論是從用戶獲取維護的角度出發，還是從產品宣傳推廣的角度出發；每個運營，每年都要做好幾場活動。 線上活動的形式和玩法都很多。相對來說，線下的活動會更加套路化一

在營銷領域，產品的外觀設計是重要的維度之一，其中最引人注目的就是包裝的大小，這已成為不少品牌的營銷著力點。 比如可口可樂，早在2018年就開始在中國市場大力推廣200ml的迷你罐新品，滿足許多消費者一口爽的需求，而不是一大罐喝到飽。這種滿足特定消費場

對咱們中國人來說，一年當中最最重要的一頓飯，一頓家宴，就是年夜飯。 ? 說這個我可不困了啊，畢竟半生虛度，唯在吃這件事兒上，留下不少記憶。 ? 順著家宴這條主線捋一捋，幾十年的光陰居然無比清晰。同時，它與「記憶一片模糊」并行不悖：吃了什么記不全了

冬天里最受歡迎的美食是什么？相信許多人的答案會是兩個字：火鍋。如果一頓火鍋無法撫慰你受傷的心靈，那就來兩頓。火鍋，是冬日里溫暖和美味的代名詞之一。 不僅需求端的火熱，從商業模式來看，相比于其他餐飲類別，火鍋更容易實現規模化、標準化。這也是為

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今天是大年初二，屋檐下小編給大家拜年啦。聽說各位伙伴每逢佳節胖三斤？是不是在店里的年夜飯吃的太好了！小編精選了幾張年夜飯照片，看看有沒有你們家門店吧。 （北京阜成路店） （北京方莊店） （總部創新區皇庭廣場店） （北京大屯路店） （杭州市場） （

新的一年，餐飲人都有什么新年愿望呢？是開更多的店還是招更多的人？無論大家怎么做規劃和憧憬，千萬別忘了餐飲創業的初心。 下面，紅餐網通過一組手繪漫畫，祝所有餐飲創業路上的餐飲人新的一年繼續保持樂觀的心情，帶著“精打細算”的精明前行。 本文由紅餐

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公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 傳統零售企業在搭乘互聯網快車的路上一直做著不懈努力，新興品牌的崛起為零售行業帶來全新生機，私域用戶運營成為當下零售業尋求增長競相研究的課題。社群作為零售企業必不可少的私域運營場景，已經

在北方 肉凍是過年期間 餐桌上必備的涼菜 色澤晶瑩剔透 口感筋道有彈性 搭配蘸汁一起食用 清爽又解膩 今天，小微給大家帶來了4款 不僅美味旺銷 而且造型別致 顏值特別高的肉凍菜肴 既有打破傳統造型 做成魔方形狀的雙色肉凍 又有裹糯米紙、點綴魚子醬 華麗變

新年快樂 爆竹聲中一歲除 春風送暖入屠蘇 新年的鐘聲已經敲響 2022年也正式拉開序幕 揭開新的篇章 凡是過往，皆為序章 凡是未來，皆有可期 回首過去一年 感恩有您的關注和支持 新的一年 “大廚微閱讀” 邀您 繼續一路同行 值此新春佳節之際 小微滿懷感恩之心

總第? 3053? 期 餐企老板內參? 內參君? | 文 年底，冬日料峭，寒意正濃，疫情防控日益嚴峻，街道上行人寥寥無幾。我走在北京望京的一條小街上，看到街道門口有一家川菜小飯館，一個老板模樣的人系著圍裙坐在門口抽煙，神色暗淡。 以往，晚上8點左右正是飯店的

隨著團餐多樣化發展和行業服務、技術的升級，預估保持10%的增長率，2023年將達2.25萬億元。筆者認為，2020年中國百強團餐企業團體膳食營收市場份額占比為6.7%，市場集中度低，缺少市場強勢品牌。在消費升級的推動下，中國團餐用戶更加注重產品的質量和服務體

餐飲朋友們： 新春快樂！ ? 歲序更替，萬象更新。值此辭舊迎新的美好時刻，我謹代表紅餐網向大家，致以最親切的問候和最衷心的祝福！ ? 回顧過去的2021年，后疫情時代的挑戰依然無處不在，然而在這些不確定性中，餐飲人依然迎難而上，一路披荊斬棘，不斷跨越

2021年世界外中餐業聯合會外賣委成立 2021年外賣產業大會暨洪門兄弟晚宴 2021年課堂精彩回顧 2022年手工制作1200份春節禮物 2022年 一起乘風破浪！ 洪門有我，聚是一團火！ 星星之火，可以燎原！！！

虎 恭賀新禧 年 新年里的縷縷陽光 掙脫了朝霧束縛 含笑向我們走來 值此新春來臨之際 四川食品領域以及上下游企業的掌門人 創業者們帶著他們的新春祝福 為大家帶來了春天的祝福 激勵著行業前進的步伐 帶給更多的追夢者憧憬與鼓勵 虎 年 SPRING FESTIVAL 林琳

虎年就要來了，牛年最后一天， 我們精挑細選這8大系列139篇文章陪您過春節，新春假期可以復盤回味下2021年的餐飲業！ 在疫情未知和反復的2021年，餐飲業走過了不平凡的一年，用冰火兩重天來形容不為過，兩極分化嚴重：一方面投資上市火爆，一方面關門閉店增加

　 導語 　 在辭舊迎新的今天，餐飲人肯定都在為千家萬戶的團圓飯而忙碌著，跟你們道聲辛苦了！ 觀察君今天不推新文章了，就把2021年的精選好文做了一篇合輯，等你們不忙的時候可以隨時翻看。 2021年是一個不平凡的年份，不定時造訪的疫情讓多地餐飲人經受著

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虎 點擊視頻 年 END 統籌丨孫巖巖 輪班主編丨田果 商務合作｜18637183183（同微信） 文章轉載丨hgcj88888 覺得內容還不錯，點個在看唄

深深祝福 都在視頻里

爆竹驚寒，疏梅送臘，歲轉韶華 又到了一年一度的除夕夜 在這個辭舊迎新的時刻 你是不是正在廚房里 熱火朝天地忙碌著？ 在舉國歡慶、 闔家團聚的日子里 你是不是 依舊堅守在后廚一線? 你們守在 最容易被人忽略的后廚 卻是最靠近年味的地方 你們為千萬家庭 呈上

新年伊始，萬象更新！ 咱餐飲人立了什么大目標， 準備在新一年努力實現呢？ 內參君特地準備了 “新年上上簽” ， 歡迎來抽簽， 獲取新一年的最強運勢 ！ 點擊圖片，開始抽簽吧！ ↓↓↓ 想收藏你的專屬新年簽？ 在餐飲老板內參微信公眾號對話框內 輸入你抽到

當 你開開心心回家團圓或者出去吃年夜飯的時候，有那么一群人還在餐廳忙碌著。他們是為了萬家團圓，自家不圓的餐飲工作者。 春節期間，如果你遇到這群可愛可敬的餐飲人，請你對忙碌的他們多一些寬容，可以的話，請給予他們一個善意的點頭或者一個微笑。 如果

新年快樂 面對疫情我們砥礪前行 ·木屋燒烤· 時間的飛逝不容忽視，轉眼又是新年到。新年新氣象，我們也應該帶著心情去面對未來的時光。不知不覺中我已經在木屋燒烤度過了幾個月的光陰。在過去的時間里我也曾遇見過許多困難，好在都已迎刃而解，成為了過去式

大家好，我叫蔡海珠，今年22歲，從農村到城市也做了很多份工作，在很多個城市。也從事了很多相關餐飲服務員工作。那時候也經常去木屋燒烤和同事們去聚餐。那時候我作為客人。感覺木屋燒烤他的企業文化、服務流程、還有服務細節，都做得非常的好。每次我去吃的

新春大吉 喜 迎 新 春 開/工/大/吉/萬/事/順/意 第一杯酒 第一杯酒， 敬你， 我親愛的木屋伙伴們 你有幾年沒有回家過年了？ 爸爸媽媽包的餃子的味道， 你還記得嗎？ 過年的紅包 有沒有給孩子準備好？ 親朋好友的聚會， 你又缺席了， 他們有沒有抱怨你？ 過年

一年過去，我們整理、精選出2021年度快報發布的部分熱點、資訊，以便大家查閱與交流。 01 茶飲大事件 ? 。 自2021年1月1日起，《關于進一步加強塑料污染治理的意見》發布，茶飲行業不再能使用普通塑料吸管與塑料包裝袋。 紙吸管初步推廣時，頻遭遇消費者吐槽

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現在可以報名參加鹵味熟食的產品技術學習，感興趣的可以進入釘釘直播群看詳細介紹： 同時，關注企業微信，用于發重要通知，長按下面圖片關注： 想報名的，也可以微信里私信老陳，沒微信的可以加：kaidianbiji8

這幾天很多人在轉發人民日報發的一篇文章，覺得實體店的春天來了。不過我相信很多人沒看文章內容，因為轉發出來的大部分文字很模糊，我特意去人民日報官網看了看，把更加清晰版本的下載下來給大家觀賞。 看完之后，我估計很多人會失望了，看標題還以為國家要

? 作者|宋宣 編輯|大陸 來源|勺子課堂 疫情從來就不是問題 疫情只是讓原本已經存在的問題暴露的更明顯了 ? 2021年8月，呷哺宣布關閉200家虧損門店，調整開店節奏和經營策略 2021年11月，海底撈宣布關閉300家，并推出啄木鳥計劃，旨在改善同店下滑的局面 2021

3天被餐飲人搶走1000份，是什么、有這么大魅力 全套餐飲經營管理手冊，2022年餐飲人必備！ 今天下雪了，下的挺大，早上打開電腦，回顧了一下2021年給19家餐廳服務時候的一些手冊，發現全部是非常重要的資料，就是餐飲22大手冊，對想做強做大的餐飲人來講，這

恭賀新禧 對于食品企業來說 又走過了不平凡的一年 值此新春佳節來臨之際 四川食品圈子的掌門人在新年致辭中 紛紛表達出來的樂觀和信心 也讓我們對2022年的行業充滿了期待與想象 你好，2022！ 你好，四川食品領域的企業家們！ 虎 年 SPRING FESTIVAL 陳朝暉 四

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 視頻直播帶貨熱潮來臨，自播也成了餐飲品牌們的真香現場。 如今頭部主播接連“隕落”，行業面臨重新洗牌，也許正是“主播讓位、品牌奪權”的大好時機。 01 當流量來自公域 就會受到公域的制約 媒體傳播碎片

2021胡潤中國500強發布，百勝中國、喜茶為新晉上榜的餐飲品牌 重慶2021年完成餐飲收入1953.3億元，同比增長28.5% 中式海鮮火鍋品牌七欣天三年業績持續增長，高凈利率靠員工外包 老字號火鍋的2021：瘋狂開店、化身網紅、開設副牌…… 喜茶賣“肉夾饃”，奈雪的

不知不覺，餐見君陪著火鍋餐見的家人們又走過了一個年頭。 這一年你們過得還好嗎？ ? 今天是農歷新年前最后一次更文，不聊別的，就和大家說說我們一起走過的辛丑年。 ? 一封家書，請各位餐見家人查收！ 第?1044?期 文 |?餐見編輯部 親愛的餐見家人們： 見字如

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 曼谷人家 via：Mua00 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

來源| 網易數讀 作者|黃可樂 曾幾何時，自助餐火遍大江南北。琳瑯滿目的美食是欲望的代名詞，自助餐龍頭“金錢豹”也成了餐飲界的弄潮兒。 剛走過吃不飽飯的年代，那時，男女老少都在琢磨著如何吃垮自助餐廳。 餓得“扶墻進“，大快朵頤后飽得“扶墻出”是吃

在多年競逐之下，酸菜魚市場的格局已成型。 魚你在一起是目前酸菜魚品類市場里，唯一一家門店數過千的酸菜魚品牌。品牌在2021年11月完成了一輪戰略融資，并對外正式公布了“千城萬店”新戰略。 對于同時兼顧了中式快餐和酸菜魚品類兩個維度的魚你在一起來說，

2022年大魚超級“ 年貨節 ”再次如約而至，這次我們直接奉上兩大超值活動： 活動一： 搶線下課程500元抵1500元代金券，適用于大魚餐飲學院任意線下課程； 活動二： 38800元紫金會員卡強勢回歸，一次性獲取10次大魚餐飲學院線下課程，及中國餐飲創新大會VIP門

曾幾何時，自助餐火遍大江南北。琳瑯滿目的美食是欲望的代名詞，自助餐龍頭“金錢豹”也成了餐飲界的弄潮兒。 剛走過吃不飽飯的年代，那時，男女老少都在琢磨著如何吃垮自助餐廳。餓得“扶墻進“，大快朵頤后飽得“扶墻出”是吃一次自助的標準動作，只要我們

近日，內參君長期關注的連鎖餐酒吧品牌COMMUNE傳出消息，宣布完成數億元人民幣A+輪融資。 在餐飲投資狂潮漸漸過境的2022年，餐飲品牌很難再靠情懷讓資本們掏腰包了。COMMUNE繼2021年初拿下A輪后，時隔1年再獲資本押注，從側面證實了品牌真實的營收能力和發展

過去一年，面食賽道備受資本關注，和府撈面、遇見小面、五爺拌面及陳香貴等新興面條品牌紛紛獲得融資。然而，這個賽道上的老人家，味千拉面，其經營狀況卻接連下滑，大家都不愛了？ 本文轉載自斑馬消費（ID：banmaxiaofei），作者：陳曉京。 當遇見小面、陳香

2021 年，預制菜就已經成為餐飲界討論熱烈的話題。它不僅是餐企、后端產業鏈眼中炙手可熱的潛力股，也是投資機構競相追逐的對象。而2022年春節預制菜的火熱表現，更讓人忍不住猜測，賽道風口真的要來了？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠

? ? 疫情讓很多餐飲人倍感煎熬，“關店”八卦充斥在眾多媒體中，海底撈、茶顏悅色的關店消息被反復解讀、咀嚼，馬后炮的文章不勝枚舉。 賈國龍在一次演講中引用電影《摔跤吧爸爸》的經典臺詞回擊了一切行業的質疑與閑言碎語，我深以為然：“我們負責刻苦訓練

昨晚抖音直播，我附近一位便利店老板也在，老板也是社群成員，說了他現在的問題。 他是在一個寫字樓區開便利店，店鋪臨街，平時路過的顧客主要就是寫字樓的人群，沒有多少逛街的人群，左鄰右舍一排商鋪大部分是做餐飲的。 他的店開了大半年了，營業額每天3000

星巴克入駐美團，還帶來了一個新玩法？ ? 最近，星巴克首次推出專屬空間服務——“1971客廳”，官方文案介紹是“在星巴克里，攢個局，約個會”。 ? “1971客廳”究竟是怎樣的模式？一起來看。 ? 前段時間，星巴克正式入駐美團外賣。 ? 最近，星巴克與美團的合

虎年即將來臨，先給大家拜個早年：祝大家虎年大吉、疫情退散、生意順利！ ? 過去這一年，咖門每天早上與你準時相見。 ? 我們捕捉最新的飲品資訊、品牌動態、流行爆款，在一篇篇文章里，和同行交流探討，共同見證行業的成長。 ? 春節前，我們照例做一次“年終

溫馨提示：本文約3376字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 元旦過后，肯德基與泡泡瑪特推出了聯名款盲盒套餐，該套餐提供的盲盒產品包括6個常規款和1個隱藏款，其中常規款和隱藏款的比例為72:1，據計算得知，在數幾十萬產品總數下，隱藏款盲盒

全套餐飲經營管理手冊，2022年餐飲人必備！ 今天下雪了，下的挺大，早上打開電腦，回顧了一下2021年給19家餐廳服務時候的一些手冊，發現全部是非常重要的資料，就是餐飲22大手冊，對想做強做大的餐飲人來講，這就是命，想做連鎖加盟的來講，這就是藥，歸類總

全套餐飲經營管理手冊，2022年餐飲人必備！ 今天2022年1月25日，小年了，距離春節還有6天，那看看你這一年賺了多少錢，如果還沒賺到錢，就別去打牌了，喝酒了，在家老實的窩著，計劃年后怎么做生意，年前不規劃，年后差距大，可能一盒煙錢，就幫你解決了。 早

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 關于什么是新品類，各有各的說法，新品類：本質上是對趨勢的一種判斷。新消費品牌商業六要素：趨勢、品類、品牌、區隔、差異化、購買理由。其中趨勢是第一位的，如果用雷軍的話說就是，站在風口上的豬——

從解饞、佐餐到正餐，“新式熱鹵”崛起，鹵味賽道陷入“場景戰” 2022年北京將引入300個餐飲品牌首店 “現包鮮餃”品類爆火，喜家德入場開副牌圓“萬店夢” 味千（中國）2021年Q4季度：同店銷售同比下降14.7% 瑞幸咖啡考慮重回納斯達克上市？官方回應：報道不

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 商業 ? 未知，非確定性的“無常”。 已知，更確定性的“因果”。 ? 什么是商業？ 商業，就是將從未知中探索出的已知進行規模化放大的過程。 ? 這時候往往會有人反對，說自己只是希望做一件可傳承的事情。

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 1月24日，《米其林指南2022北京》在線上發布。今年的三星、二星、一星餐廳總數達到34家，比去年增加4家。 其中，2家米其林三星餐廳保持與去年相同，新榮記（新源南路）與京兆尹“衛冕”。3家二星餐廳中，除

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 之前我們就和大家聊過，炸雞其實是個非常好的賽道，但是今天這篇文章不是講炸雞的賽道邏輯。（感興趣的餐友可以查看歷史文章） 肯德基、麥當勞是靠其他產品帶動炸雞銷量的巔峰，一個漢堡吃不飽，你不考慮來

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 繼鄉村基、老鄉雞、七欣天等餐飲品牌傳出上市消息之后，作為連鎖面食品牌之一的和府撈面亦證實，擬實施境外（預計香港）上市計劃。 事實上，此前有傳聞和府撈面計劃赴境外上市，但均未獲證實。直到周五晚間

近日，食品圈發生了哪些事？ 今麥郎宣布完成6億元融資 1月28日，今麥郎宣布完成6億元融資，投資方為加華資本。 加華資本創始合伙人宋向前表示，加華資本將持續關注今麥郎在產品、技術、模式等方面的創新，幫助今麥郎探索成本領先路徑，助力企業價值成長。 據

來源：上游新聞 六年前從美國紐交所主動退市，如今轉戰中國香港上市。 1月25日晚間，香港聯交所披露，鄉村基快餐連鎖控股有限公司(鄉村基)遞交上市申請，并已獲受理，其境內運營主體在重慶市黔江區。 據悉，鄉村基是中國最大的直營中式快餐集團，為第四家沖刺

來源：紅餐網（ID：hongcan18）|李卅 眾所周知，烤肉常常被當成火鍋的餐飲CP，不僅飲食文化悠久，而且同屬于社交感強、供應鏈穩的成熟品類，本該有著比肩火鍋賽道的巨大潛力。但就市場體量來看，烤肉對比隔壁的火鍋始終望塵莫及。 不曾料想，2021年，稱霸一時

點擊上方藍字關注我們 每日學習0秒 上兩期講到制作產品成本卡和競對調研，了解自身產品精細化的成本構成，進而確定定價安全線和調查競對信息進而了解對手優劣勢來完善門店構成（上期回顧：制作競對調研表-了解對手優劣勢）這兩個是做外賣前期準備的基礎，基礎

雞肴向來是 各家餐廳必備的招牌 以它做主打產品 開單品店 受眾群廣、生意紅火 之前小微給大家 介紹了不少炒雞的做法 今天，給大家 分享一款 區別于炒雞的特色雞肴 ——秘制將軍雞 雞肉先用秘制醬腌漬 再擺入鋪滿輔料的砂鍋中 采用粵式手法焗制 食材 充分吸收

豬肝是 餐桌日常食材之一 處理不好的話 會有腥氣 影響口感 炒豬肝時 如何做到滑嫩不腥？ 今天，小微就給大家帶來 兩道鮮嫩入味的豬肝菜品 火爆豬肝 選用子肝入菜 搭配自制火爆調料粉 成菜口感滑嫩 鮮香四溢、味道爽口 好吃豬肝 干粉上漿，滑油炒制 清爽不油膩

獅子頭 也叫四喜丸子 寓意人生福、祿、壽、喜 是婚宴喜宴、年夜飯上 必不可少的一道菜 今天 小微給大家 介紹7道獅子頭的做法 除了傳統的調餡手法外 有的大廚在調餡時 加入蝦仁、松茸、瑤柱 并澆入用韭黃、口蘑 制作的酸湯 鮮香倍增、解膩祛腥 有的大廚則在獅

牛聚成云天降玉，虎來踏露地生金！天財商龍全體員工恭祝全國餐飲商戶新春快樂，生意興隆！ 新春節來臨之際，天財商龍服務中心及全國分公司、服務商伙伴將珍惜來之不易的防疫成果，認真做好防護的同時堅守崗位，全力保障餐飲商戶信息化系統正常運營。 為了給廣

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?喜悅之茶? via：鷹視印象建筑攝影 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 廣西宴，以廣西傳統文化語境為主軸，溫馨的就餐環境，為每一位食客提供歡聚一堂、分享美食的體驗。在風格鮮明的地域風情之中演繹“從風土到餐桌”的歷程，讓食客在場景氛圍的實境游歷

2022年大魚超級“ 年貨節 ”再次如約而至，這次我們直接奉上兩大超值活動： 活動一： 搶線下課程500元抵1500元代金券，適用于大魚餐飲學院任意線下課程； 活動二： 38800元紫金會員卡強勢回歸，一次性獲取10次大魚餐飲學院線下課程，及中國餐飲創新大會VIP門

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今年，內參君滯留北京、就地過年。 想要“儀式感”的心到位了，但廚藝畢竟還在路上……為了減少外出，內參君決定，借此機會碰一碰聲名大燥的預制菜年夜飯。 總第? 3051? 期 餐企老板內參? 張鰻魚? | 文 霸屏年夜飯的預制菜 都賣了啥？ 今年，是預制菜沖進年夜

為什么別在冬天做西瓜類飲品？ 價格高，還不甜，這只是原因之一。 看看這張圖—— 杯子底部的黑色顆粒，這可不是鐵屑，而是西瓜籽。 喝到這杯飲品的顧客，隨手給了個差評，并吐槽奶茶店未對西瓜籽進行處理。 有奶茶店員工看到評論后現身說法，他們門店在切西

密集開店常見，300米內開54家奶茶店，真不常見！ 2018年，擁有24個地鐵站出口的南京新街口商業圈，僅僅地下商業街就有57家奶茶店。在通往大洋百貨和中央商場的地下通道約350米的距離，就有17家奶茶店。 2021年年底，南京茶飲新勢力“T?COMMA”計劃在新街口300

大家好.還有三天就是我們的傳統大年（除夕）。在這里木屋燒烤南嶺店全體員工祝：木屋所有的小伙伴升職加薪，多拿獎金。祝：公司（木屋燒烤）以平凡，創不凡。重新出發，揚帆起航.展望未來。 這是我在木屋第一個年頭，下面我做一下自我總結。工作總結：目前以

團餐企業只要簽下一單，這個網點一年甚至幾年的收入都有了保障，也不需要像社會餐飲那樣投入廣告，是一種相對穩妥的賺錢方式。真的是這樣嗎？ 本文轉載自靈獸（ID：lingshouke），作者：東方。 “給你5個億的估值，自此以后你就可以做你的億萬富翁了。”互聯