餐飲企業

一 份 值 得 研 讀 一 年 的 報 告 。第 1395 期“這是外賣大爆發的時代，這是消費升級、消費者口味發生遷移的時代，這是餐飲競爭轉向品牌競爭的時代。進入商業體成為新品牌建立品牌勢能的一種有效途徑。然而，商…

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（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：9月11日-9月15日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447852…

人要出名很簡單，要么成為超級英雄，要么成為人人喊打的“過街老鼠”。餐廳要出名也很容易，多被投訴幾次，多被暗訪幾次……保證“死路一條”。餐飲人，我們“麻木”的神經正在讓餐廳岌岌可危。01生蠔有蟲很正常讓連鎖酒…

海底撈食安危機仍未散去，知名咖啡連鎖太平洋咖啡又被曝出現問題。據北京商報8月30日報道，一則太平洋咖啡喝出蟑螂的視頻在微博上引發關注，眾多網友對太平洋咖啡的品質管控產生了質疑。華潤太平洋餐飲管理（北京…

魯、湘、川、渝地區精彩用戶，歡迎關注~兄弟廚房一家有情感的百姓餐廳跨區域連鎖中餐業態中餐解決方案客戶營銷解決方案智慧餐廳解決方案成本與供應鏈解決方案客戶簡介湖南習家兄弟廚房餐飲管理有限公司創辦于1998…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1394 期“最近，對于很多中小餐館老板來說，日子過得都有些“戰戰兢兢”。因為，環保部通報，要從嚴治理“散亂污”企業，對無法升級改造達標排放的企業，2017年9月底前一律關閉。…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1394 期“清華MBA畢業生、奔馳前高管，放棄高薪來做一個燒烤的創業項目？雖然當初不被理解看好，但如今他們的串亭居酒屋，已經成為一家獨特個性、受歡迎且吸金能力強的餐飲品…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|前天的文章：餐廳不玩打折，還能讓顧客開心的消費，應該怎么玩餐飲“減價”、“讓利”、“割肉”、“放血”……一度火爆…

“國八條”之后，高端餐飲進入冷冬期，不是關門倒閉就是業績下滑，規模呈現斷崖式縮減。然而重慶大型餐飲代表阿興記卻在一片衰敗中突圍，梅開二度，開啟第二春。9年前的一記暫停，讓阿興記從高端餐飲轉型到種兔養殖…

川成元、姑姑宴、金湯玉線、尋味香港，這些在商圈中搶手的品牌大家都能耳熟能詳，但是很多人卻并不知道，所有這些品牌其實都出自一個叫為之味的餐飲公司。這些品牌群得以快速成型的背后，究竟是什么樣的力量在支…

職業餐飲網編者按： 昨天，也就是9月1日，肯德基全國首家KPRO餐廳在杭州萬象城正式開業。兩個月前，職業餐飲網已經報道了它的試營業情況，此次正式開業，還引入了支付寶刷臉支付技術。文丨職業餐飲網 王平肯德基…

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也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1392 期“餐飲老板們肯定熟悉這樣的場景——不培訓還好，一培訓員工眼光高了，全跑隔壁上班了！花大價錢買的課程，員工卻覺得是在給他們洗腦，一點兒沒有積極性！培訓課上員工…

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圖片來自網友拍攝老牌自助餐廳金錢豹全面倒閉，餐飲界一片嘩然。然而，就在前兩天頂著網紅頭銜的“一籠小確幸”因為疑似食品安全問題，上海地區所有門店一夜之間從各大平臺上下線，門店也停止接待。（此消息來源每…

在一年中最熱的2個月里，天財商龍總部派出精英團隊走遍蘭州、鄭州、長沙、成都、合肥、上海等6座城市，在壯大商龍的伙伴團隊的同時，也為所有伙伴帶來了關于市場的前沿信息和有關產品的最新動態，為合作伙伴接下…

雙11，這個曾經的“光棍節”已經變成了一場全民消費盛宴，火爆程度堪比春晚，然而，大熱的雙11，掘金機會擺在面前，餐飲人想分得一杯羹，該如何入手？△一家純餐飲企業，卻把自己的堂食產品賣到了網上，而且銷量很大…

溫馨提示：本文約3000字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。海底撈后廚被曝老鼠出沒、洗碗機洗拖把、漏勺刮油污的事件過去已經一周了。海底撈的公關應對讓人眼前一亮，群眾表現也有跟以往不同——原來，群…

餐飲采購的渠道很多，方式有老板或親友親自采購、廚師長采購、專業采購人員采購等三種常見方式。但是無論哪一種采購，要想保證透明化，并且健康發展，規范的制度和流程最關鍵。廚房采購，應該如何規范合理化？從…

“餐廳所在樓層比較舊，即使找了專門的滅鼠公司，老鼠也沒法杜絕，該怎么辦？”很多餐飲老板對于餐廳常出現的老鼠、蟑螂等常常束手無策。餐飲的食品安全衛生問題到底該如何把控呢？紅餐網專欄作者區銳強認為“餐飲企…

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“天津是一座沒有新聞的城市。”但最近，接連有兩件大事在天津發生。第一件大事▼第十三屆全國運動會在天津召開對于餐飲人來說，拋開其他無關新聞，僅僅來討論一下全運會和餐飲之間的故事。對此，筆者就有問題要提：…

文丨職業餐飲網 王春玲2017年以來，我們發現在經濟相對發達的城市里，過去傳統意義上的正餐，正在被一些人做快。之前需要20分鐘出餐的產品，現在5分鐘之內就能出餐，而且經營面積更小，客單價更低，也更受消費者…

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8月29日，益海嘉里聯合徐州1818美食廣場舉辦沙龍講堂活動。并邀請天財商龍全資子公司風行科技總經理張璇，以“餐飲供應鏈的標準化建設之路”為主題，現場分享了餐飲企業是如何實現標準化管控的，同時結合供應鏈管理…

溫馨提示：本文約6700字，燒腦時間8分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。本月，旺順閣魚頭泡餅第26家店落戶北京北苑路甲13號上品+3層，這已經是今年旺順閣餐飲集團推出“合伙人模式”擴張品牌后，開的第7家新店。魚頭…

節假日自帶流量，向來是餐企扎堆借勢營銷的時候，七夕節剛過，老板們是否扎得開心？而除借勢營銷之外，近兩年由電商界刮過來一陣“造節風”，餐飲圈內也興起了自造節日的“造勢”營銷，引起了不少餐飲人的關注，但“造…

杭州這座創業之城，也是眾多餐飲品牌的孵化基地，外婆家、綠茶等一眾餐飲品牌在穩扎杭州之后便雄霸全國；杭州也是繼北上廣深之后，餐飲企業重點瞄準的市場，外來品牌紛紛前來試水。在競爭如此激烈的杭州，為什么…

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2017年的餐飲界一直不平靜，曾叱咤餐飲的自助餐巨頭金錢豹轟然倒下，紅極一時的水貨餐廳，全面退出鄭州市場，北京、深圳、寧波、福州等店全部關門停業，網紅餐廳一籠小確幸變成“小確喪”，遭遇討債風波的“很高興遇…

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第三十三期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞對于那些畏懼管理、甘當外行的餐飲企業來說，廚房外包也是一種選擇。所謂廚房外包，是指餐飲企業把廚房各部門按照以往管理…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1388期“又一家餐飲企業計劃沖刺IPO，這次是黃記煌、許留山的母公司煌天國際。近日，煌天國際控股有限公司向港交所遞交上市招股文件，讓外界得以了解到這家擁有700多家連鎖餐…

創業有風險，加盟需謹慎！尤其是餐飲加盟創業的水太深，遍地是坑，很多創業者由于專業知識缺乏、市場經驗不足、資金缺乏等種種因素，常常會遭遇創業加盟的陷阱，最后落得血本無歸。那么，餐飲創業者究竟如何才能…

伴隨著第三次消費升級，餐飲業進入3萬億時代，按照食材采購占50%計算，餐飲供應鏈已是萬億元規模的市場。各方玩家在這一領域所探索的不同商業模式中，餐飲品牌與供應鏈“聯姻”的模式已成為行業發展的新趨勢，且大…

文丨職業餐飲網 王依美團攤上事了！因脅迫商家簽訂獨家協議等違法行為，美團被罰了52.6萬！據了解，工商管理部門認定，美團利用自身優勢在浙江金華地區，阻礙、脅迫商家與競爭對手發生正常交易的行為，屬于不正當…

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餐廳營業額最近在下滑，是什么原因？很多時候，問題就隱藏在起伏之下。想對癥下藥？對照以下的問題，看看你是否“中招”了！ 1 菜品是否長時間未調整對于食客而言，餐廳最直接的記憶是口感——菜好不好吃，更是頭回客…

對于餐飲企業而言，顧客的生命周期，直接決定了品牌的生命周期。所謂“會員營銷”的核心用戶其實是“老顧客”。如著名的帕累托定律所說：“企業80%的利潤來自于20%的顧客”。精明的餐企老板在努力創造新顧客的同時，會…

在當下消費升級的趨勢下，餐飲就餐的消費體驗升級成了必不可少的一個重要環節，加劇品牌化進程。從原來為了裝修而裝修到為了設計而設計，再到現在從品牌的基點、運營的高度、品牌營銷的廣度出發，這些都會影響到…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1387 期“海底撈正在遭遇成立23年來最大的“滑鐵盧”。任何問題的表象背后，一定是系統的bug。而阻礙海底撈壯大的最大的系統bug，正是它一路走來最獨到的武器。”■餐飲老板內參 …

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5月21日餐創大課堂第7期冷菜醬汁、夫妻肺片、紅油汁、藤椒雞和椒麻雞開店落地體系培訓在江蘇徐州舉辦，來自全國的60名餐飲老板和創業者參加了培訓，看看學員來自現場的評價：“泡椒鳳爪沒想到口感這么好，很鮮、很…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1385 期“海底撈的官網上，醒目地掛著兩句話——海底撈可能有兩種死法：一種是管理出問題，死亡過程可能持續數月甚至上年；第二種是食品安全出問題，一旦發生，海底撈可能明天…

《學習，再次學習》今天上午十點過，我的微信朋友圈里，突然收到十多條私信，點開一看，全是關于海底撈北京兩個店被暗訪的報道，給我私信的有餐飲同行，也有消費者，從當時的情況來看，我心里驚了一下，因為黃記…

文丨職業餐飲網 王依海底撈出事了！今天，一篇關于《臥底海底撈：老鼠爬進食品柜 火鍋漏勺掏下水道》的報道，刷遍了餐飲人的朋友圈。 海底撈得罪人了？被黑啦？還是，同行惡意競爭？一時間，這一事件在餐飲圈引起…

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來源：楚天都市 記者/郝曉燕 制圖/劉陽中國“情人節”七夕將至，這個傳統節日已被熱炒成另一個“浪漫經濟”的消費高峰日。對餐飲企業來說，更是一次重要的營銷節點。記者采訪發現，多家酒店和西餐廳已推出各類七夕主…

今天，餐飲圈炸了，海底撈刷屏了。【事件】海底撈兩家門店被曝后廚衛生問題當日時間：10:23法制晚報·看法新聞一篇題為《看法新聞歷時4個月臥底海底撈：老鼠爬進食品柜火鍋漏勺掏下水道》的報道，使得以服務出名，…

七夕，原本是紀念牛郎織女鵲橋相會的傳統節日，但是在互聯網以及現代商業社會的推動和變革之下，逐漸演變成商家借勢營銷，促進全民消費的“浪漫經濟”日。七夕與214、314、520、雙11、圣誕節這“六大浪漫節日”成為浪…

十多年前，吃西餐那是一件潮流時尚事兒。如今在西餐廳遍布大街小巷，如何才能讓喜新厭舊的顧客再一次感到驚艷？近日，北京新源里地區就開了一家創意西餐廳—花舍鮮之味。其聯合創始人是荷蘭唯一擁有米其林星級中餐…

老鼠在后廚地上亂竄、打掃衛生的簸箕和餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道……海底撈作為一家在各地擁有百余家直營餐廳的大型跨省餐飲品牌火鍋店，被法制晚報·看法新聞記者暗訪近4個月看到的卻是如上情形…

如同谷歌和百度通過數據掌握了全世界的喜好，騰訊和Facebook通過數據掌握了全世界的互動，阿里巴巴和亞馬遜通過數據掌握了全世界的交易，國外餐飲產業使用大數據的案例，已經涉及餐飲業者的自我革新、新創公司發…

有人調侃，北京用餐高峰和路況一樣“擁堵”，因為一頓飯要吃掉2個小時。而事實通常是，吃半小時，等一個半小時。終于到了結賬環節，結果還是要等！服務效率事倍功半，顧客體驗苦不堪言。如何實現便捷快速地結賬？ …

溫馨提示：本文約2800字，燒腦時間5分鐘，筷玩思維特約作者博覽餐飲小曼發于北京。以史為鑒，可以知興替。借鑒美國餐飲目前的發展趨勢，對于我們判斷國內餐飲市場的未來走勢非常有幫助。美國比薩行業趨近飽和，卻…

《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1384 期“互聯網之后，餐飲業迎來第二波入侵潮。跨界隊伍中，農夫山泉、王老吉、聯合利華等零售大鱷紛紛涉足餐飲食品業，成了“店”力公司！甚至連供應商，也身份前移…

文丨職業餐飲網 王春玲中國的蘭州拉面開到日本東京了。近日，中國蘭州拉面在東京都千區神保町開出首家門店。裝修原木極簡風格，售價折合人民幣100元左右的蘭州拉面，竟意外受到日本市民的追捧，開業第一天就排起…

團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…

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餐飲行業未來十年，最大的創業機會就是把小物種做成大物種。做餐飲品牌，要去尋找那些可以做成大物種的小物種去做。選擇好有潛力的小物種很重要，有很多人做，我們也要學會“盲目跟風”。菜單，是餐飲最高的品牌戰…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1383 期“對于大型連鎖餐飲企業來說，要形成前廳、后廚、供應鏈、支付等各個環節的一體化系統，成為制約其經營發展的一大痛點。日前，業內領先的連鎖餐飲軟件服務商餐行健、…

這燒鴨、燒鵝、澳門燒肉、叉燒、豉油雞、吊燒雞做的比廣東人還廣東 課堂燒鴨、燒鵝、燒肉、叉燒班現場花絮視頻 在廣東火爆的粵式快餐店，燒鴨飯毛利率在60%以上，燒鵝飯毛利率在65%以上，1只燒鴨能做9份燒鴨飯，…

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餐飲業同質化競爭越來越激烈，餐飲老板越來越注重品牌化，菜單已然成為餐廳重點研究的環節。但是很多餐廳卻將菜單給忽略了。紅餐網專欄作者王小白認為“菜單本無罪，被忽視、被誤解，才是罪”。新“菜單十宗罪”，餐…

8月20日，由餐飲界新媒體聯合排隊網等伙伴協力支持的第四屆“創新餐飲風暴會”，在上海新國際博覽中心順利落下帷幕。會議現場，排隊網副總裁鄭德安、Kao鋪創始人呂強、魚非魚&嘻游記創始人劉峰、餐飲界新媒體創…

文丨職業餐飲網 王春玲昨天，有媒體爆出：餓了么最快將在本周宣布收購百度外賣。如果消息屬實，外賣平臺三國鼎立時代將會結束，雙雄爭霸時代將要來臨，未來還可能會一家獨大，外賣市場被壟斷只是時間早晚問題。大…

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“ 職業餐飲網曾發布過這篇《3秒獲客，你的餐廳也能成為人氣王》，給餐飲朋友留下了深刻印象，小編在后臺常常看到不少讀者咨詢這篇文章，現在特意找出來再次發布，希望你有新的收獲。文丨職業餐飲網 王依“為什么顧…

杭州這個創業之城，眾多餐飲品牌的孵化器，還存在著哪些發展的機遇？本土傳統餐飲與外來品牌，變革與創新，活力與競爭共存，他們又將碰撞出怎樣的火花？8月29日，紅餐創業論壇（杭州站）邀你與吳國平等大咖一起探…

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第三十二期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞作為廚房管理的“傻瓜方法”——六常管理法，受到業界的普遍歡迎。這種簡單、明確、系統的管理方法易于掌握，很好地解決了庫房…

明檔餐飲、透明做菜，讓廚師成為演員，讓菜品自己說話——明檔餐飲，以市場事實證明顧客對此的青睞和接受度。1.煎炸烹炒氛圍營銷，讓顧客忍不住“全想點”。2.做菜過程全部看得見，菜品實現自我營銷。3.食材全部展現…

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隨著互聯網的不斷擴張，越來越多的科技進入餐飲市場，在互聯網時代下，借助現代信息化工具提高效率，降低成本，已然成為大多餐飲企業的共識。由此可預知，中國餐飲行業或將全面進入互聯網智慧餐飲時代！日前，業…

不管餐廳規模大小都必然會涉及到采購問題。很多餐廳生意看起來非常好，但月底一算賬發現根本沒有凈利潤，問題很可能就出在采購上。餐廳常見的采購方式有三種：老板親自采購、委托責任人采購和供應商送貨上門，它…

今年參加餐飲行業的會議、活動特別少，一方面是在完善品牌系統以及菜單規劃的體系（書、課程、工具），另一件最重要的事就是給自己一年的時間充分學習。1陪伴這個時代最有夢想的人跟隨混沌大學善友老師學習已經有…

本文共1420字，閱讀大約5分鐘，文末有彩蛋！編者按深圳夜晚的美食街，車水馬龍人潮擁擠，每走兩三步就能看到一家燒烤店，在這燒烤密集區域里，唯有“大汗碳烤羊腿”一足鼎立、赫赫有名，榮登“美團測評——美食人氣榜…

溫馨提示：本文約3600字，燒腦時間5分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。上周，全聚德試水一年多的烤鴨外賣折戟的新聞引發了頗多關注，讓人有些不甚唏噓。在全聚德發布的2017年半年報里，披露了其控股的鴨哥科技已在…

第 1380 期“提起大龍燚，你可能會想到：1、特別辣辣辣辣辣辣辣2、廣告打到了紐約時代廣場3、明星們排隊也要吃4、成都暴雨那天，所有到店顧客都免單有一個媒體出身的老板，很難讓大龍燚不火爆。但如果你以為大龍燚…

“2017年5月18日餐創大課堂16期潮州鹵水、吳山貢鵝、瘋狂烤豬蹄、0成本鹵水、川鹵、鹵豬蹄、鹵豬頭肉、鹵牛肉開店創業班圓滿結束，75名學員滿意而歸，看看學員現場反應：沒白來，回去就能落地，這個烤豬蹄的味道是…

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海鮮在餐飲企業里始終屬于“奢侈投資”，眾多餐企老板為了降低成本絞盡腦汁，“凌晨采購”、“PK養殖戶”等大費周章，耽誤自己時間不說，還不見得拿到了優質貨源。紅餐記者通過走訪發現，海鮮采購作為餐廳經營重要環節…

文丨職業餐飲網 王依把地處偏僻的舊鞋廠、舊面粉廠改造成1500平米的餐廳，還能日賣8萬；85后的美女創始人，在四年間開出四家千平大店，而且基本都開在位置偏僻的舊工業園區內，還能做到店店排隊，開一家火一家；…

昨天，在餐飲圈子又有一件“大事”發生。在北京的朝陽大屯路金泉美食宮下邊，幾百號人手里拿著羊肉串將現場圍堵的水泄不通；在上海的徐匯欽州北路，有一群人戴著廚師帽雄赳赳氣昂昂的好像是在等待一場比賽；在吉林…

“連鎖品牌有兩種，一種為“人民幣”服務，一種為“人民”服務。當加盟總部的“初心”發生改變，其服務對象也隨之變化。做連鎖本應該是一個造福的事業，若加盟失敗率高，就不再是造福，而是造孽。”——滬上阿姨創始人單衛…

8月25-27日，CCH展餐飲品牌嘉年華強勢來襲！美食任品，項目任選，薈萃眾多中烹協大佬、知名歌手、網紅直播，他們都只為餐飲界年度狂歡而來！根據《中國餐飲報告（白皮書2017）》公布的“2016年餐飲業營業額”數據，…

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加小編微信 掃碼看完整課程一場專為餐飲人分享的“股權激勵全案”，兩天，3800元，到底能收獲什么？本期主題：餐企股權激勵全案餐飲領域股份制改造方案權威分析1.業內首發：2008年就分享過，聽過的已經是現在成功的…

美團點評在下半場打出的第一槍，是對ERP服務商開放接口。為推動餐飲行業升級、降低行業成本、提高行業效率，美團點評于2016年5月成立餐飲生態平臺，重點推進餐飲商家的IT系統建設、IT系統標準化和互聯網化。2016…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1377 期“ 同樣是做餐飲，有的企業短短幾年開出上百家店，有的企業苦苦耕耘十年，卻依舊沒有大的發展，根本原因，也許是沒用對人。很多人都想學海底撈、學西貝、學星巴克，都…

文丨職業餐飲網 王春玲你所見過位置最偏僻的店是什么樣的呢？“雜木叢生、垃圾廠旁邊、離的最近的居民區也要有1000米”你所經歷過最痛苦的經營處境是什么樣的呢？“沒有爆品，沒有特色，什么產品都有，但顧客來了卻…

團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…

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各位餐飲老板&店長，七夕活動準備好了嗎？為了讓你更好地撩到顧客，職業餐飲網給你準備了《七夕撩妹撩客大全》落地性強，成本低，籌備時間較短哦~看別人七夕情人節如何撩客知己知彼方能百戰不殆，我們先來看…

在當下消費升級的趨勢下，餐飲就餐的消費體驗升級成了必不可少的一個重要環節，加劇品牌化進程。從原來為了裝修而裝修到為了設計而設計，再到現在從品牌的基點、運營的高度、品牌營銷的廣度出發，這些都會影響到…

“ 連鎖品牌有兩種，一種為“人民幣”服務，一種為“人民”服務。當加盟總部的“初心”發生改變，其服務對象也隨之變化。做連鎖本應該是一個造福的事業，若加盟失敗率高，就不再是造福，而是造孽。”——滬上阿姨創始人單衛…

哈哈，有人會不會說是標題黨呢！這不重要，我想在當下這樣一個餐飲業同質化競爭越來越激烈，餐飲業越來越注重品牌化的現實下，真心希望你可以沒有這十個問題。菜單本無罪，被忽視、被誤解，才是罪。從小白提出”菜…

品牌I加盟I信息傳承湘菜經典 弘揚湘西文化@背簍人家 品 牌 介 紹背簍人家餐飲連鎖管理有限公司成立于2010年4月，2012年10月由湖南省商務廳頒發商業特許經營經營企業，同年開展全國加盟連鎖業務，目前在全國擁有80…

喬布斯曾說：“The people who are crazy enough to think they can change the world, are the ones who do.”（那些瘋狂到認為自己可以改變世界的人，才能真正改變世界。）在喬布斯眼里，“瘋狂”就是前進的動力。…

“我想和你一起睡覺”是耍流氓，而“我想和你一起起床”就成了徐志摩。可見創意多重要啊~各位老板，七夕活動準備好了嗎？你是耍流氓還是學徐志摩呢？為了讓你更好地撩到顧客，我給你準備了《七夕撩妹撩客大全》落地性…

2015年7月，朝外SOHO五樓的角落里開了一家僅有60平米的小店。店面被劃出40平米做后廚，剩下20平米做前店，其中有1/3的面積是前臺，還有2/3的面積里擺了3張4人座的小桌。別看店小，店名卻擁有著好漢氣概：“KAO!烤…

本期《餐飲時報》核心觀點：不管餐廳開業還是做營銷推廣，發傳單做地推，在互聯網時代依然還是很有效果的。不要被互聯網營銷忽悠了，發傳單這種傳統方式只要理念正確、操作得當，會有不可比擬的好效果。△文章開始…

溫馨提示：本文約3200字，燒腦時間5分鐘，筷玩思維特約作者博覽餐飲小力發于北京。在中國的餐飲歷史上，小肥羊注定將在中西合璧方面，成為一個為后人研究的經典案例。中西合璧=中國企業+西方資本小肥羊在1999年8…

長按文末二維碼加關注，外賣知識，新鮮配送。第 1376 期“進入2017，越來越多的餐飲老板開始討論“外賣”。中小企業在搶著做外賣，大的堂食企業開始做外賣，連半年前還在觀望的老牌餐飲也涉足外賣……未來3年7000億的…

《規范經營》最近，生活在成都的人，應該都已經感受到了環保檢查帶來的影響，事實上，成都不是唯一，自從新的環保部長上任以來，全國范圍內都掀起一股環保檢查的行動，成都只是其中一個城市而已，所以，這次的事…

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酒香也怕巷子深的時代，餐企需要通過一些營銷推廣活動拉動進店客流，增加關注度。然而市面上推廣平臺形形色色，大餐企資力雄厚選擇任性沒問題，但成本有限的中小型餐企就要因此患上“選擇困難癥”，要考慮廣告投放…

8月16日，云集行業領袖、解決餐企痛點、豐富發展資源的“2017中國餐飲品牌城市論壇——暨拾味島餐飲項目海選會（青島站）”，在青島市中心假日酒店盛大召開。▲2017中國餐飲品牌城市論壇（青島站）▲會議盛況此次由青島…

溫馨提示：本文約2100字，燒腦時間3分鐘，筷玩思維外部作者葉娜發于北京。如何用1.4%的房租創造每月50萬的營業額？用“9.9元爆款”怎么創下1200萬的銷售額？沒有廚師，沒有收銀，看看這家年開146家店的餐廳是如何將…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1375 期“還記得名動全國的“棗糕王”嗎？那是很多人記憶里的一道風景：在“宇宙中心”五道口，這家小店前常年大排長龍，無論炎夏還是寒冬。甚至于，一年前它宣布停業時，大批食客…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1375 期“都說傳統小吃不行了，正在面臨“淘汰危機”，但為什么有人就能掙到錢，還能把小吃變得越發高大上？同樣是賣驢肉火燒，為什么有人做成了路邊攤，而有些人輕輕松松日入萬…

古代官員通常被稱為**牧，譬如劉備曾是徐州牧，因為古人發現管理百姓與放牧羊群類似，所以能管理好羊群就能管理好百姓或員工。而餐飲企業也一樣，管理者學會了“放牧羊群”的原理，就能更容易管理好員工。來源：嘟…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|什么是餐飲爆品戰略？做營銷的，干不過做產品的，產品是一營銷是0，有營銷無口碑必死。做好1后面會有無數個0…

面對成千上萬的顧客，不同的門店區域，還有隨時變化的市場環境，隨之變化的企業規模，餐飲營銷方式開始變得多樣化，目的性更復雜，營銷節奏更緊湊。井格重慶火鍋從單店到連鎖，10年時間研究了上千個營銷案例。在…

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第三十一期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞毛利率是指餐飲企業毛利和銷售收入之間的比率，是衡量餐飲企業盈利能力和體現檔次標準的重要指標。餐飲企業因各種條件限制…

大會簡介中國智慧餐飲創新國際峰會，于2017年6月14日-15日在魅力古城西安落幕，來自全國的1000+知名餐飲品牌、眾多行業內協會、餐飲服務相關企業齊聚一堂，30多位分享嘉賓探討“創新驅動發展 智慧創造未來”這一主…

《餐廳采購問題》小羅的餐廳在第一個月的前面20天，營業額賣了6萬元，結果到結算日期統計采購，發現光是菜品采購款都有5萬多；我兩個朋友當年開火鍋，一個月營業額達到45萬，正常來說，怎么都有七八萬的純利潤，…

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從傳統到智能的發展之路其實也是一場拼科技的革命，雖然沒有硝煙，但同樣殘酷激烈。軟件更新可以在系統中直接進行，硬件更新就相對尷尬，很多時候消費者“湊合用”的心態會選擇容忍老舊的硬件設備，而沒有更換的動…

近年來，IP營銷蔚然成風，從影視界到媒體界，如今再到餐飲界，幾乎無處不談論IP營銷。IP營銷甚至已經成為近幾年來重要的營銷方式，越來越多的餐飲品牌也開始嘗試通過IP營銷來完成從品牌曝光，客戶引流，再到轉化…

湘、鄂、黔 地區精彩用戶，歡迎關注~費大廚辣椒炒肉傳承兩代人的拿手菜跨區域連鎖中餐業態中餐解決方案客戶營銷解決方案智慧餐廳解決方案客戶簡介費大廚，傳承兩代人的拿手菜，歷經15年，始終保持綠色環保、鄉間…

溫馨提示：本文約4500字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于深圳。作為2012年登場的餐飲經營工具，餐飲SaaS軟件已然是資本和行業爭奪的紅海。出乎意料的是，據相關人士透露，餐飲SaaS軟件市場滲透率保守估計…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文進 入 直 播 間第 1373 期“95后員工太難管？想法太多，執行太弱，不敢批評，還愛閃辭？新店開張，有錢有地兒，就是沒人？每天招人每天都鬧用工荒？花大錢請來高管團隊跟老團隊融合不…

《餐廳選址》在餐飲的經營過程中，我們會遇到很多很多問題，雖然老餐飲人都知道，餐廳所要涉及到的問題就這么些，但遺憾的是這些問題，在餐飲的各個階段都會反復出現，為什么？難道沒有一勞永逸的解決之法么？老…

文丨行者奕宏 （微信號：shikonghui）“城里的想沖出去，城外的想沖進來。——《圍城》用這句話來形容當下的餐飲業，恐怕是再合適不過了。一邊是大規模的餐飲初創企業倒閉，傳統餐飲企業轉型困難；另一邊是無數不知…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1372 期“餐飲業每年以超過10%的速度增長，同時以70%的比例洗牌。一波又一波的人在餐飲的浪潮里“前撲后繼”。餐飲大佬們各自耍著大刀，而餐飲小白們默默交著學費；一部分人幾經…

2017年的餐飲界一直不平靜，曾叱咤餐飲的自助餐巨頭金錢豹轟然倒下，紅極一時的水貨餐廳，全面退出鄭州市場，北京、深圳、寧波、福州等店全部關門停業，網紅餐廳一籠小確幸變成“小確喪”，遭遇討債風波的“很高興遇…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|昨天早上跑步我腿上磕了一塊，我去了醫院治療，排了一小時隊。大夫說拍片吧，拍幾個片子查查，檢查完、出結果…

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一家名為BambooHR的人力資源公司對1000名企業員工進行了一項投票調查，將他們辭職并另找新工作的主要原因進行了百分比順序排列。他們發現，44％的受訪者是因為老板不好而辭職的。這些辭職的原因都非常普遍，不僅…

蘿卜青菜各有所愛，好的店鋪每個餐飲老板都愛。但沙縣小吃會開到商業中心街嗎？星巴克會開到城中村嗎？顯然不會！選址的好壞都是相對而言的，適合你的才是最好的。 1 符合自身定位好的選址，并不一定是租金高的地…

原來公眾號發展的會員，一進入小程序，就能識別會員身份和權益；小程序領取的會員卡，直接就能添加到微信卡包……近日，移動社交商業生態領軍者微盟宣布旗下微盟智慧餐廳與微盟智店小程序解決方案無縫對接，推出業…

最近，麥當勞中國開啟新的征程。未來5年，麥當勞中國將布局三四線城市，并要增開至4500家店。（推薦閱讀：麥當勞“本土化”背后的商業策略，對餐飲企業有何啟示？）無論大家對麥當勞中國的布局如何猜測，無可否認的…

基于技術、用戶、數據的聯網金融有天熱的風控系統，從而可以將服務下沉到單體資金需求規模小，但整體需求極為龐大的中小企業。互聯網金融，是互聯網改造世界的一部分，是基于技術、用戶、數據而生的新金融。過去…

讀 懂《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》，讀 懂 餐 飲 生 意 。第 1370 期“干餐飲的死法有很多種：或止步于房東的說漲就漲，或栽在一次失誤的內部決策，或敗于頭部品牌“大樹底下不長草”的殺伐決斷……但…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1370 期“斯坦福大學的一位教授說過，世界上只有三件事：第一件是做簡單的事，比如做一套衣服，建一套房子；第二件是相對復雜的事情，比如說把衛星送上天；只有第三件事才是…

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近日，移動社交商業生態領軍者微盟宣布旗下微盟智慧餐廳與微盟智店小程序解決方案無縫對接，推出業內首個完美打通小程序的餐飲解決方案。公眾號的會員，一進入小程序，就能識別會員身份和權益；小程序領取的會員…

中國小龍蝦市場的斷供危機仍在繼續。由于惡劣天氣及需求增長等因素的影響，小龍蝦店老板們要么忍痛高價進貨，要么咬咬牙選擇關門收市。這廂被原材料供應問題搞得叫苦連連，而美國的一家龍蝦餐廳卻靠著自建供應鏈…

在中國，每天都有上萬家飯店酒樓開業，也有上萬家飯店酒樓關門，這些成千上萬的失敗案例中，是否有相同的地方？真實案例：我為什么創業失敗為期4個月的創業，10萬的投入，雖然項目最終以資金鏈斷裂而失敗告終，但…

“中小企業尤其是小微企業，他們對于貸款利率其實并不那么敏感。對于他們來說，拿到貸款，企業能夠運轉起來才是最重要的。”重慶市銀監局副局長向恒如日前公開坦言。據了解，目前小微企業融資難的“兩面”：一面是小…

01股權激勵設計是適合任何業態、任何階段、任何店態命題，因為單店、連鎖、產業、資本經營，任何企業繞不過去！02餐企創業在設定戰略目標、優化商業模式、精益運營管理后，您與成功只差一套股權激勵全案設計制度…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1369 期“最近，又一個老牌餐企更名了。就在本周一（8月7日），“小南國”正式改名“國際天食”，在聯交所進行買賣。點擊其官網進入，也已經顯示為“國際天食”。當各品牌餐飲紛紛…

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8月8日，麥當勞宣布，與中信股份、中信資本、凱雷投資集團的戰略合作已經順利交割，新公司正式在中國開啟新的征程。麥當勞正式加入“國家隊”背后究竟隱藏著什么樣的商業戰略，而這種品牌商業戰略對于正在中國市場…

近幾年，資本對餐飲的態度越來越開放，也慢慢回歸理性。如今，什么樣的餐飲項目會受資本青睞呢？餐飲品類品牌的機會又在哪？紅餐網專欄作者余奕宏認為有三個非常重要的標準：簡潔、團隊精干互補、盈利。你覺得呢…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|餐飲企業要兩條腿走路，既做堂食又做外賣，這是趨勢。每個區域外賣做得好的只有幾家，如何成為這幾家中的一家…

全文共2100字，閱讀大約5分鐘，文末有彩蛋！編者按餐飲業風口經歷了多次轉變，2013年之前是高端餐飲的黃金時代，2013年以后大眾餐飲興起，并紛紛入駐購物中心等綜合體。隨著電商的沖擊，一些既好吃又好看的主題餐…

點擊上方藍字關注我們吧！　　原來公眾號發展的會員，一進入小程序，就能識別會員身份和權益;小程序領取的會員卡，直接就能添加到微信卡包……近日，移動社交商業生態領軍者微盟宣布旗下微盟智慧餐廳與微盟智店小程…

明檔餐飲、透明做菜，讓廚師成為演員，讓菜品自己說話——明檔餐飲，以市場事實證明顧客對此的青睞和接受度。1.煎炸烹炒氛圍營銷，讓顧客忍不住“全想點”。2.做菜過程全部看得見，菜品實現自我營銷。3.食材全部展現…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1368 期“在企業發展到關鍵節點引進職業經理人，是多數企業做法。但何時引進？效果怎么評估？很考驗創始人。有著10年歷史的餐飲ERP服務商“餐行健”，目前為包括西貝、云海肴、…

文丨職業餐飲網 王春玲低價：“你賣25，我賣20，隔壁老王就敢賣15”“就不信丫的用低價拼不死你，我不好過，大家就誰都別想好過”同質化：“今天你裝工業風，明天我也裝工業風”“大家都長一個模樣，最后顧客卻誰家都不…

重慶帝業飲食文化有限公司重慶帝業飲食文化有限公司是一家集飲食文化研究、食品研發、餐飲連鎖管理、餐飲原輔材料銷售為一體的股份制企業。其前身是“重慶崽兒火鍋”（集體所有制），以經營重慶傳統老火鍋為主，成…

近日，廣東省第一大零售企業、年營業額170多億的“新一佳”宣布破產。而“餐飲+超市”新業態的興起卻讓餐飲人瞄準了商機，阿里、百聯、美團紛紛進軍零售市場。這幾家品牌是如何打造的？誰將突出重圍？又能給廣大餐飲…

餐飲不好做，是當下餐飲人感慨最多的地方。據大眾點評數據，2016年北京、上海、廣州、深圳餐飲門店數量由2015年的59萬余家減少至57.6萬余家，呈現2.4% 的負增長。即使活下來的餐廳也面臨不賺錢的尷尬，為此紅餐網…

會員管理現代餐飲行業中不可或缺的核心競爭力會員營銷和運營已經成為餐飲同行交流談論中，點擊率最高的話題之一。一方面，餐飲行業的比拼進入下半場，以連鎖餐飲巨頭為先知代表，紛紛從野蠻生長的階段轉向精益化…

近幾年，餐飲企業都經歷著這樣的困惑：工資不斷上漲，但人員流動性依然很高，招工越來越難。用餐高峰，服務易受詬病，前廳效率難以提高。當互聯網牽手餐飲業，掃碼點餐、支付等智慧餐廳產品似乎讓餐廳找到了解決…

本文作者/《餐飲時報》創始人小時在北京簋街附近開湘菜館的一餐飲同行，去年因為北京拆違拆臨，店面被拆除，到現在還沒有找到房源繼續開店；深圳一餐飲同行，去年下半年店面因違建被拆，剛開1年多的店成本還沒收…

溫馨提示：本文約4000字，燒腦時間5分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。在2015年，一種新的火鍋迅速出現在大中城市的街邊和商場里，火爆程度和小龍蝦不相上下。它和麻辣火鍋、羊肉涮鍋沾親帶故，但卻以眼花繚亂的肉…

做餐飲很復雜，做連鎖品牌就更復雜了。但是，真的如此嗎？紅餐網專欄作者余奕宏認為餐飲不外乎三件事：選品、選址、選人。今天，他將和大家說說如何找品類。做餐飲，摸透品類的“7大定律”，找準方向，那么你的機會…

“ 以前東北的餃子特別香，影響復購，喜家德的解決辦法是，餃子一定不能香，要清淡，讓顧客每個禮拜能來吃一次，還不會膩。——喜家德創始人 高德福分享丨喜家德創始人 高德福整理丨職業餐飲網 李珍“未來是專業店的…

來源：青竹新消費中國人從來不會以冷菜作為一頓飯的主食，冷菜通常只是一個前奏，或者是下酒的零食。但近幾年，越來越多的人愿意花三四十元，甚至八九十元，一頓飯只吃一盤“草”。2014年開始，主食沙拉這陣風刮到…

餐飲行業的從業門檻相對較低，是大眾創業的首選。所以，大家都想著在這個行業里“分一杯羹”。要想在餐飲業混好，不僅要了解行業現狀，同時還要抓住這個時代的發展趨勢，只有做到心中有數才能百戰不殆！品牌如人，…

點 擊 上 方 天 財 商 龍 關 注 我 們2017年8月（5-6）日，由振華卓越餐飲咨詢公司主辦，百度外賣獨家協辦的第二屆亞洲餐飲企業家高峰論壇在北京九華山莊會展中心舉行。此次論壇盛邀新辣道、辣莊、冰城串吧、東方…

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們當互聯網在餐廳營銷中占據越來越大的影響力，門店似乎只能承擔起“房租成本高”的資金消耗者角色。其實，門店對于企業的創收，也是具有很高價值的。此次，吾享餐飲的預訂功能，…

《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1366 期“ 3.5萬億的中國餐飲市場，目前尚無一家年營收過百億的餐飲企業。互聯網行業，一家企業都能占全國70％的市場份額，餐飲業，卻沒有一家能占到5%。有人說，這…

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《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1365 期“互聯網之后，餐飲業迎來第二波入侵潮。球星詹皇投資的Blaze披薩店，成為全美餐飲史上增長最快的連鎖餐廳品牌。跨界隊伍中，農夫山泉、王老吉、聯合利華等…

文丨職業餐飲網 王春玲街邊小店，也可能是賺的盆滿缽滿的那一個；蒼蠅小館，也可能隱藏著人間至味；也許在餐飲行業，悶聲發大財、單店效益高的往往都是一些名不經傳的小店，它們才是中國餐飲最徹頭徹尾的中間力量…

5月21日餐創大課堂第7期冷菜醬汁、夫妻肺片、紅油汁、藤椒雞和椒麻雞開店落地體系培訓在江蘇徐州舉辦，來自全國的60名餐飲老板和創業者參加了培訓，看看學員來自現場的評價：【泡椒鳳爪沒想到口感這么好，很鮮、…

口述丨天圖資本合伙人李康林文丨小飯桌關雪菁最近有個餐飲行業的知名品牌，推出了自己的副牌，做快餐，賣米飯賣面條，還起了一個讓人容易聯想到點心鋪的名字。我認為這項目是開了倒車，還還不如沙縣小吃和蘭州拉…

做餐飲，成功一定有方法，失敗一定有原因。紅餐網專欄作者壽文彬認為，歸根結底還是人的問題，并根據自己多年經驗，總結出餐飲老板的“七宗罪”：無知、貪婪、盲目、虛榮、多疑、虛偽、懶惰。事實真的如此嗎？這碗…

會員管理是企業信息管理系統中不可忽略的業務，對餐飲企業來說更是舉足輕重。國外的餐飲巨頭如星巴克、賽百味的會員管理十分成功，他們是怎么做的呢？會員管理，現代餐飲行業中不可或缺的核心競爭力會員營銷和運…

《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1364 期“為什么說，麻辣燙是個“超級品類”？為什么說，忽略老祖宗留下的“超級IP”品類，是餐飲創業最大的損失？為什么說，品類機遇是這一代餐飲人歷史性的機遇？選品…

也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1364 期“《秦朝餐見》，是餐飲老板內參CEO秦朝的一款有知識屬性和人格屬性的內容專欄。訪問大量的餐飲企業，與很多餐飲老板深聊，已經融入他的生活和工作習慣，并沉淀著他對這個行業…

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近日多家媒體爭相報道“今年小龍蝦紅海有望提前退潮”。有人稱“蝦市斷貨”，也有人道“蝦霸囤貨哄抬價格”。可是紅餐記者去市場上走了一圈，那些賣蝦的企業依舊紅火，就連樓下的大排檔都經營如常，到底斷貨從何而來？…

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