餐飲行業

文/王小白，微信：amy_minmin80日式快餐品牌吉野家，相信大家都非常熟悉了，至少在北京這個地盤上我覺得地球人都知道吧。去年刷屏級的《性冷淡風的吉野家，讓整個臺北都淪陷了》，讓我們見識了百年品牌的創新與迭…

正面案例2013年，雕爺牛腩在開業，而其開業前足足搞了半年封測，邀請各路明星、微博大號、美食達人免費試吃，吊足了大家的胃口。2014年，西少爺，以一篇《我為什么要辭職去賣肉夾饃》火遍微信朋友圈，并推出三個…

溫馨提示：本文約3000字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維特約作者洪鳳平發于北京。一家名為“名創優品”的十元店，在過去短短3年多時間里，在全球范圍內開了近2000家，每月開店80—100家，營業額超過百億元。在這個實體經…

由中國餐飲互聯網創新協會主辦的，響應“一帶一路”食品安全號召，開展主題為“綠色本源”的環保公益徒步活動，和餐飲界領袖、餐飲大咖一起通過豐富有趣的環保活動增強環保意識，并以此帶動餐飲界同仁與餐飲界領袖、…

《餐飲跟風問題》前幾天，成都餐飲行業發生了一件非常有警示作用的事情，就是結子串串被查處使用老油，然后相關責任人被刑拘，店鋪被貼封條，在政府相關部門抓大食品安全監管力度以后，全國各地，幾乎每隔幾天都…

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開店關門的人永遠都比賺錢的店要多得多。而小吃店的競爭激烈，如何經營更是一個需要重視的大問題。有一位讀者盤下了一個小吃店，情況如下：小店在城市背街的岔街上，店堂四五十平方米，廚房在后面，六張火車坐式…

“ 近年來餐飲行業也流行起開新品發布會，但大多數總愛學蘋果玩兒“科技風”；而今年味多美的新品發布會玩兒起了“時尚風”，讓人眼前一亮，希望給餐飲人另一種思路。文丨職業餐飲網 王平6月2日晚，北京味多美食品有限…

打折是很多餐廳開業常做的營銷形式。這個“爛大街”的活動，值得做嗎？它真正的目的又是什么？如果你的目的是為了用打折低價把人吸引過來，那只能讓餐廳做low掉；如果通過優惠折扣，讓周邊消費者快速認識你的品牌，…

有句玩笑話說，顧客為什么不愿意上門吃飯？那是因為餐飲老板都“不要臉”，被門頭丑死的。雖然這話略顯夸張，但是無可否認的就是看臉的時代，餐廳的門頭設計也不容忽視。餐廳門頭是餐廳與顧客的第一接觸點，會直接…

“這是個真實的案例，所以人名和地點我們都模糊掉。開店的老板姓林，加盟了一家還不錯的奶茶品牌店，5月初開在了1點點周邊。林老板所在的商業體里，位置相當不錯，公關費就花了近10萬。同一樓層共有5家飲品店，分…

溫馨提示：本文約2700字，燒腦時間4分鐘，筷玩思維記者趙娜發于深圳。今年的六一和端午小長假連在一起，家長們大多選擇在小長假期間帶孩子慶祝六一兒童節，這讓五月月末的幾天變得充滿商機。在中國的消費升級浪潮…

以便利店為首的針對餐飲的跨界打劫勢力還在不斷增加，目前幾乎主流的品牌便利店都在尋求和餐飲的融合，只是步子大小的問題。除了便利店，家居賣場、超市、汽車4S店、無印良品、共禾京品等各種線下零售實體都在侵…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|今年的餐飲格外激烈呀，導致餐飲行業呈現一邊是餐廳的不停關門倒閉，一邊卻是餐飲業的整體狂飆的現狀，所以要…

也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂 閱第 1302 期“有些餐飲老板總是哀嘆，為什么能賺大錢的都是別人。其實，除自身之外最大的原因就是，別人選的品類好。所以，有時候不能光顧著埋頭趕路，也要抬頭看看天。在消費…

文丨職業餐飲網 王平在20多年前就風靡京城的薩拉伯爾，曾是京城高檔韓餐的代表，在上世紀90年代，它的客單價就超過了100元；鼎盛期它在全國各地開了20多家店，每家店面積都在千平以上，日流水十幾萬是再平常不過…

餐飲行業與網絡平臺深度融合，催生巨大的市場空間，諸多餐飲企業和創業者紛紛涌入，最直接的落地形式就是外賣業務。那么，外賣到底如何才能做得風生水起呢？目前，一些互聯網餐飲跨界品牌，借助新穎的營銷方式，…

近幾年，越來越多的餐飲品牌和資本掛上了鉤。不管你愿不愿意，資本力量影響下的餐飲新格局已經產生。話說回來，那些拿了投資的餐飲品牌究竟有何不同？餐飲人跟他們競爭的時候要注意哪些？紅餐網專欄作者胡茵煐，…

點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1301 期“那個在國外“逃”了多年的廚子孟凱，終于回國了。5月的最后一天，*ST云網發布了一條公告，坐實了公司實控人孟凱已于5月26日回國的消息。6月1日，該公司股…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|最近一直出差，剛忙完回到酒店，把最近讀者私信發的問題放在平臺統一解答下：陳老師好，我是一名餐飲收銀員，…

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文丨金鵬叔叔最近和從事餐飲行業的朋友聊天，發現個奇怪的現象，現在的餐飲創業投資收回成本的時間是越來越長，而且大家都越來越默認，這是正常的，鵬叔覺得這很不正常。一個餐飲老板說自己加盟了一個餐飲品牌，…

日前，人機大戰第二季上演，柯潔大戰阿爾法狗，人類再一次戰敗。可以預見的是，這場世紀大戰之后，人類被計算機碾壓、人工智能時代來臨。對于餐飲行業而言，人工智能技術每前進一小步，餐飲界又上升到了一個新的…

《活下來再說》今天在到南京的動車上，一個朋友給我發來私信，說他的龍蝦店要關門了，我干凈勸阻，說龍蝦高峰期正要來臨呢，怎么這個時候關店呢？他說每天只能賣十多斤，還要丟一些，一個月賣的利潤，連他請的大…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|小朋友晚上好今天是六一兒童節，節日快樂。不知道餐飲老板的你，今天快樂嗎？這位老板就不快樂！餐廳微信活動…

這兩年，經過互聯網營銷的多重洗禮后，各種營銷手段效果明顯下降，餐飲業面臨前所未有的同質化競爭；消費者面臨選擇困難癥，極為豐富的餐飲品牌讓顧客挑花了眼……今年，餐飲營銷如何突破？顧客最大的痛點是：用餐…

溫馨提示：本文約2600字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維特約作者陳敘杰發于北京。科技改變了世界，也改變了人們的生活方式，當科技的黑手伸入餐飲業的時候，無人餐廳的玩法已經從國外踏入中國，并掀起一股科技改變餐飲…

《溝通成本》這次來上海，原本我的主要目的是考察一套餐飲管理系統，結果到上海的第二天，我就到包哥的西餐廳去，與在上海的高中同學碰面，就在這天晚上，我烹飪了十多斤龍蝦，結果到場的同學們都吃的很盡興，尤…

“能賺到錢”的餐飲店為何少之又少？為何絕大部分餐飲店火不起來？餐飲店的經營為何如此艱難？賺錢的店和不賺錢的店之間到底有什么不同？讀日本餐飲精品《餐飲店爆品打造與集客法則》套裝中國餐飲經營者從此與世界…

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你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|今天是2017年5月份31日，5月你算了嘛，營業額多少，純利潤多少，營業額高，很高，沒利潤啊，白干，餐廳病了，…

好不容易看中一個店面，接手轉讓回來，結果就是裝修完之后卻發現不能正常營業，或者開業后發現被真正的房東找上門來收店……遇到這樣的情況，很多餐飲老板估計想死的心都有了。那么，如何在租賃或者接手轉讓店的時…

在餐飲行業內，有人這樣評價餐廳的成敗“成也選址，敗也選址”。選址作為餐廳盈利的第一要素，是一項長期性投資。簡單來說，選址就是選顧客，它決定著餐廳的客源量、上座率和翻臺率。既然店鋪的位置對經營如此舉足…

忙著活，或忙著死轉眼17年年中了，日子仿佛在指縫間不經意就劃過去了，其實日子感覺過的快，并不是什么壞事，因為有事忙著活，所以感覺時間不夠用。非常喜歡的一部電影《肖申克的救贖》，主人公Andy說，人要不忙…

為什么看好越南？越南在過去幾十年中，是世界舞臺上最耀眼的經濟明星之一。2016年時，越南的經濟增速達到6.21%，是全球經濟增速最快的國家之一；對外商的直接投資增長9%，創下了158億美元的紀錄。在未來幾年里，…

【本文目錄】一、外賣在線課程二、餐飲在線課程（注：課程報名后可反復查看）外賣在線課程剛開始做外賣，如何調研競爭對手？如何定品類定量定價？如何提高門店轉化率？翠兒花骨湯酸菜聯合創始人楊波，為我們分享…

溫馨提示：本文約2900字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。據不完全統計，國內從事餐飲ERP業務的廠商多達數千家，競爭激烈程度不亞于團購時代的“千團大戰”。筷玩思維（ID：kwthink）分析認為，盡管國內…

《跨界的沖擊》不久以前，我看過一個報道，不記得品牌了，電視參訪的是創始人，他以前是做其他行業的，追求的利潤只有3~5%，當他某一天聽說餐飲行業的毛利高達50%以上，純利都在20%左右，他突然覺得幸福感爆棚，…

說起事件營銷，有些餐飲朋友可能不清楚，但說斯巴達勇士“攻占帝都”，留幾手在雕爺牛腩“意外邂逅”蒼井空，就明白了。事件營銷為的是獲取大量曝光，提升銷量。在眾多餐飲事件營銷中，有成功的，也有失敗的。哪些餐…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|▲智慧往往是簡單的道理今天是端午節，祝福朋友們端午節安康！今天生意一定很火，如果今天生意都不好，離關門…

點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1297 期“有的進入郵輪，有的登上飛機客艙，有的密集攻占便利連鎖、批發市場，還有的賣月餅、做團餐（相關閱讀：重磅|壟斷68年的火車餐市場終于開放：吃著火鍋唱…

因為合作伙伴之間出現問題，導致合作無法繼續的案例很普遍，甚至已經成為餐飲創業失敗的最大原因。（延伸閱讀：70平小面館月營收6萬，開業三個月被迫轉讓，誰之過？）那有沒有什么辦法，能夠防范？有，我們可以在…

餐飲行業與網絡平臺深度融合，催生巨大的市場空間，諸多餐飲企業和創業者紛紛涌入，最直接的落地形式就是外賣業務。那么，外賣到底如何才能做得風生水起呢？目前，一些互聯網餐飲跨界品牌，借助新穎的營銷方式，…

2017第八屆中國（廣州）酒店餐飲業供應商博覽會（簡稱CRE中國餐博會）于5月25-27日在廣州廣交會展館a區盛大開幕，正大集團、中糧米業、旗魚移動等行業佼佼者應邀參展，作為智能點餐領域專家，旗魚點餐引領餐飲人…

新鮮出爐的2016年度中國餐飲大數據研究報告，你從中看到了哪些餐飲行業發展大趨勢？12016年餐飲依舊保持了兩位數的增長率，破餐飲業寒冬謠言2016年，全國餐飲收入超過3.5萬億，占到了社會消費品零售總收入的10.80…

旗魚——以190公里/小時的速度成為海洋中游泳最快的動物，能遨游四海，不懼滔天巨浪。旗魚的背鰭像一張揚起的風帆，又像是豎著的一面旗幟，故稱之為旗魚。堅忍、高速、敏捷是旗魚的個性。旗魚點餐如旗魚般堅忍執著…

點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1295 期“借助現代化工具提升管理效率，是信息時代所有企業的共識。但幾乎所有餐飲企業都在遭遇這樣的痛點：市場上的餐飲管理系統種類繁多，各自的功能有什么區別…

也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂 閱第 1295 期“ 在消費升級的餐飲下半場，行業格局在發生哪些變化？哪些品類在崛起，哪些品類在凋敝？哪些品牌正在攻城略地？你所在的賽道上有多少同行一起競賽？……你想知道的，…

《噩夢成真》今天晚上我去吃了上海龍蝦行業的老品牌，復茂小龍蝦，在我做龍蝦之前，復茂在上海已經擁有18家分店，名聲非常大，有一個廣州的富二代，每個周末都要坐飛機，從廣州飛到上海來吃復茂的小龍蝦，吃完后…

文丨職業餐飲網 王依最近一段時間，要說誰是餐飲行業的當紅炸子雞，那非喜茶莫屬了。不管喜茶是真排隊還是假排隊，反正它是火了，而且，它還順便的帶火了茶飲行業。現在不知道多少人，已經開始摩拳擦掌的，準備開…

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勝加品牌咨詢＃重體驗品牌打造法＃引爆市場競爭力的新法則——餐飲總裁特訓課程——>時間：2017年6月16-18日（三天兩夜）>地點：北京·首都機場希爾頓酒店>形式：小班授課，深度互動>學費：19800元／人（…

又到了吃小龍蝦的時節。街頭巷尾的無名餐館，紛紛在門口擺放盛活蝦的盆子，并張貼“本店提供龍蝦”的告示。餐飲資本市場也同樣火熱，以龍蝦為主的餐飲品牌扎堆獲得了融資，其中不乏重量級。那么問題來了！為什么這…

溫馨提示：本文約3000字，燒腦時間5分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于深圳。近期，有關“打賞”的爭端和新奇事不斷。一個月前，蘋果封殺微信打賞功能，引發一陣喧鬧。而就在本月22日，蘋果擴大了波及范圍，向同樣具備打…

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近日，領跑餐飲供應鏈金融服務領域的大數據美食金融服務平臺筷來財與陜西省餐飲業商會在西安簽署戰略合作協議。雙方攜手將以筷來財創新的供應鏈金融模式為陜西全省優秀的連鎖餐飲企業，尤其是商會會員單位的健康…

5月25日，第八屆中國（廣州）酒店餐飲業供應商博覽會暨中國餐飲業聯合采購大會（第八屆CRE中國餐博會）在廣州廣交會展館A區隆重拉開序幕，第二屆中國餐飲供應鏈發展領航論壇作為第八屆中國餐博會的主論壇環節同期…

5月23日，證監會發審委審核了8家企業的首發申請，其中，7家獲得通過，1家被否。值得注意的是，其中再次上會的廣州酒家集團股份有限公司獲得通過，成功登錄上交所上市。這也是自湘鄂情于2009年11月上市后，餐飲企…

日前，百勝中國宣布與外賣服務到家美食會的控股公司達成了確定性協議，將對后者的控股股權進行收購，以推動自己的數字化和外賣業務發展。這一消息無疑引起了業內的廣泛關注，人們紛紛猜測，百勝此舉的真正意圖是…

《誰+誰？》最近兩年，我出差的時間比較多，出門必然會面臨的一個問題是住宿，以前我是在去哪兒上面定酒店，因為買票什么的一條龍下來很方便，直到有一次在去哪兒網站上受了氣，我一怒之下就下載了華住APP，以后…

前言 這是丁一老師在中國新餐飲峰會上的演講節選。丁一老師通過三年的實踐總結，告訴餐飲企業在第一餐飲市場逐年萎縮的危機下，如何通過開辟第二餐飲市場重獲新生，再創輝煌。天下大勢，順之者昌，逆之者亡。對餐…

根據美團點評最新數據，那些關店的餐廳，平均壽命為508天，2016年關店數為開店數的90%，可見餐飲行業整體競爭的激烈程度。如果已經過了這個“歲數”的餐廳，暫時可以松口氣了；但接下來，要生存、要發展，該往什么…

— 是騾子是馬拉出來溜溜 —前兩天，老隋在廣州給大家展開了為期兩天的封閉式門店運營培訓，授課對象除了各門店的管理組外，還有一部分在門店表現優異的伙伴。這次培訓跟以往不一樣，是以實操的形式將大家的思路引…

溫馨提示：本文約3300字，燒腦時間5分鐘，筷玩思維記者趙娜發于深圳。5月23日，證監會發審委審核了8家企業的首發申請，其中就有廣州酒家集團股份有限公司——這一消息，標志著時隔八年后，A股終于又有了一家餐飲企…

也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂 閱第 1293 期“顧客進餐館吃飯，通常情景是這樣：進店——上菜單——點餐——等餐——吃飯。可是，這幾家當紅餐廳卻“斬掉”菜單，讓顧客在排隊中完成點餐。一起來看下，這種“動線點餐”的…

文丨職業餐飲網 王依“三年一小坎，十年一大坎。”這在餐飲行業幾乎是一個眾所周知的鐵律。尤其是在北京這樣競爭如此激烈的環境中，能走過十年的餐飲企業并不多，而京味齋就是其中之一。京味齋主做北京菜，從誕生之…

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文丨因人而藝當黃太吉開啟了傳統餐飲的加盟模式，雕爺牛腩的業績下滑，而賣肉夾饃的西少爺，則表示“互聯網餐飲”只是媒體造出來的一個詞，做好售賣的餐品本身才是重點。從紅極一時到“死”得黯然，是什么問題阻擋了…

又到了吃小龍蝦的時節。街頭巷尾的無名餐館，紛紛在門口擺放盛活蝦的盆子，并張貼“本店提供龍蝦”的告示。餐飲資本市場也同樣火熱，以龍蝦為主的餐飲品牌扎堆獲得了融資，其中不乏重量級。那么問題來了！為什么這…

作為餐飲行業近年來最“黑”的一匹黑馬，“西貝莜面村”的成功備受行業矚目。短短幾年時間，西貝的營業額從5億元增長到21億元，成為目前中國最火的餐飲品牌之一。那么西貝是憑借怎樣的信念不斷突破的呢？敢于嘗試和突…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|今天和王總聊天，王總說談談我們的目標，我們的目標呢，就是實實在在的幫助餐飲老板，扭虧為盈，快速盈利，幫…

2017年5月23日，由排隊網主辦，餐飲界協辦，廣東省餐飲服務行業協會支持的“餐飲創新營銷城市論壇·深圳站”，在深圳東方銀座美爵酒店落下帷幕。本次論壇邀請到了協會領導、餐飲媒體人、深圳知名餐飲品牌創始人、餐…

2017年5月23日，由排隊網主辦，餐飲界協辦，廣東省餐飲服務行業協會支持的“餐飲創新營銷城市論壇·深圳站”，在深圳東方銀座美爵酒店落下帷幕。本次論壇邀請到了協會領導、餐飲媒體人、深圳知名餐飲品牌創始人、餐…

在水果茶今年大火的背景下，一個深圳的品牌越來越被頻繁提起：YO!Tea。不少國內連鎖品牌負責人親赴深圳，實地考察起他們家的水果茶——據說高峰期有的店面一天可以賣出2000杯。有深圳同行告訴快報：深圳商圈負責招…

根據美團點評最新數據，那些關店的餐廳，平均壽命為508天，2016年關店數為開店數的90%，可見餐飲行業整體競爭的激烈程度。如果已經過了這個“歲數”的餐廳，暫時可以松口氣了；但接下來，要生存、要發展，該往什么…

《餐飲創業更難了》這幾年，餐飲行業給人的錯覺是發展越來越迅猛了，以至于很多人都想踏入餐飲行業來試一試身手，但正如我經常給朋友們所說的一樣，與以往的傳統餐飲相比，現在的餐飲不是越來越好做了，而是相反…

做餐飲有兩種賺錢的門路，一個是靠餐廳本身賺錢，一個是靠品牌的加盟和拓展盈利。這兩條路在操作上有什么區別？怎么選擇適合自己的那條路呢？前天，給我們新店負責不銹鋼的支總到店里收方，他說有一家餐館，生意…

選址，被認為是餐企必備的生存技能之一，合理的選址對于餐廳日后能否成功經營起著至關重要的作用，因此，在開設飲品店前，選址的工作就成了每個飲品投資者或者創業者的必修課。但是，面對一間因選址錯誤導致無法…

文丨職業餐飲網 王春玲一到夏天，能與火熱的天氣抗衡的餐飲單品非小龍蝦莫屬了。所以，無論是北京簋街、南京的路邊大牌檔、上海的龍蝦一條街、還是盱眙、潛江的龍蝦產地，都進入了一年當中最忙碌的時期。似乎，每…

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都道是“民以食為天”，這餐飲行業的前景被看好已經不是一天兩天的事情了，不少意圖創業的年輕人都把目光投放在餐飲上。不過，餐飲行業就這么好賺錢嗎？事實上，看好餐飲行業的不獨你一個而已，據有關數據統計，全…

2017年5月23日，由排隊網主辦，餐飲界協辦，廣東省餐飲服務行業協會支持的“餐飲創新營銷城市論壇·深圳站”，在深圳東方銀座美爵酒店落下帷幕。本次論壇邀請到了協會領導、餐飲媒體人、深圳知名餐飲品牌創始人、餐…

常有人問，明明門店的客流量還不錯，翻臺率也挺高，為什么客單價卻大不如前，利潤沒有增長反而下降了?怎么才能提高客單價呢？提升客單價，方法無非有兩種：一是讓顧客點更多的菜;二是讓顧客買更貴的菜。下面提供…

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顧客要的不是便宜，而是感覺占便宜，這一放之四海而皆準的營銷法則，同樣適用于餐飲行業。抓住食客的占便宜心里，讓食客感覺劃算，才是根本。根據食客的這一需求，餐廳可以策劃一系列迎合食客的營銷活動，食客想…

也許你做過餐飲很多年在快速發展中遇到了天花板-也許你剛開始大規模擴展發現經營管理遭遇了瓶頸-也許你從其他行業跨界抓不住餐飲行業的核心精髓-也許你有好的商業模式卻沒有找到合適的合作伙伴……在如今終身學習的…

在品牌餐企的市場開發、擴張已達一定水平的情況下，如何經營好現有品牌、門店，讓企業長久發展?餐飲有哪些可以優化、改進之處?又有哪些創新之舉可以助力餐飲再一次飛躍?2017年5月23日，由排隊網主辦，餐飲界協辦…

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第二十三期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞學會適度服務餐飲行業有句老話叫“看人下菜碟”，意思是根據顧客身份，確定菜品的數量和品質。雖然這句話在現代餐飲市場中已…

點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1290 期“ 巴菲特說，任何能夠獲取高回報的商業堡壘，都必然會受到競爭者的反復挑釁。那些出色的品牌被挑釁的表現之一，就是被跟風模仿。品牌該如何與跟風者相處…

《為何多元化》最近這些年，因為在豪蝦傳發展中博得的一點小名聲，讓很多朋友錯以為我是一個對餐飲非常精通的人，但實際上呢？捫心自問，自己無非是運氣好，湊巧趕上了移動互聯網在中國爆發的那一波行情，使得豪…

網紅餐廳活不過三年，在這樣的斷論之下，已經持續排隊兩年的蛙來噠能否打破魔咒？2017年5月18日，在紅餐網主辦的”中國餐飲城市論壇·長沙站“活動上，蛙來噠聯合創始人羅清為我們分享了”網紅餐廳的生存攻略法則“。…

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俗話說人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，況且咱們干的是體力活，沒吃飽咋整！人拿破侖曾說過：部隊靠胃行軍！門店營運重要，伙伴們的吃住也很重要！做好一頓員工餐，真的很有必要！小編號稱只要在深圳，不怕沒飯吃…

餐飲業近幾年競爭日益激烈，大量的商家入駐，同類店鋪過多，使得商家贏利變得越來越困難，如何讓自家的店突破重重圍堵，今日消費者的心里，是商家面臨的巨大難題。在殘酷的競爭中，塑造自己的特色，找到突破口，…

也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂 閱第 1289 期“《2017中國餐飲報告》顯示，品牌的分化，已經成為餐飲業八大趨勢之一。（報告詳情：2017中國餐飲報告首發：1000萬老板關心的舌尖數據都在這里了！）一方面， 巨頭…

也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂 閱第 1287 期“4月28日，餐飲老板內參舌尖數據研究院牽手美團點評研究院，聯合推出中國互聯網第一份基于真實交易數據的行業報告——《中國餐飲報告（白皮書2017）》，并于5月10日…

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“生意做遍，不如開個餐飲店”，近年來越來越多新品牌成立在餐飲市場里廝殺，與此同時，越來越多老餐飲品牌感到“衰老”，經營困難。怎么突破呢？紅餐網專欄作者胡茵煐認為，每個品牌老化的原因不同、程度不同，為品…

品類創新是餐飲的熱門話題，也是值得深思的問題。2017年5月18日，紅餐網主辦的“中國餐飲城市論壇·長沙站”，未來食餐飲產業加速器創始人余奕宏就和我們分享了《餐飲競爭生死線，品類創新菜式致勝關鍵》。以下是余…

《退出機制的必要性》中國的商業環境，往往人情大于規則，所以相對于國外規范的法律條文約束，國內在商業合作上，總是會出現各種問題，尤其是我們餐飲行業，因為里面涉及到太多太多細節性的東西，也涉及到太多可…

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“天下武功，唯快不破”，互聯網企業的致勝黃金法則，打造了一批超級互聯網品牌，創造了令人驚嘆的企業發展速度，從滴滴打車，到今日頭條，小米，再到錘子手機等等，幾乎三年內就發展成為價值超１０億元的公司。它…

如果你是餐飲人士，那么請仔細回想過去的兩年，從外婆家到仔皇煲，從……到……是不是可以用“小而美，小而精”這個詞來概括？沒錯，未來餐飲發展的雛形其實早已浮現出來。有品牌特色的單品類餐飲更能收獲市場的擁躉。…

溫馨提示：本文約3300字，燒腦時間5分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于深圳。根據中國餐飲行業協會調查數據，中國餐飲企業人才結構大專以上比例不超過3%，人才流動性在所有行業里排在前3名。中國餐飲企業重視人才培養的…

“天下武功，唯快不破”，互聯網企業的致勝黃金法則，打造了一批超級互聯網品牌，創造了令人驚嘆的企業發展速度，從滴滴打車，到今日頭條、小米，再到錘子手機等等，幾乎三年內就發展成為價值超10億元的公司。它們…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|早，勤奮＋努力等于成功，是這樣嗎？陳老師認為是這樣，今天還在閉關修煉，不過整個人得到了升華，什么意思呢…

餐飲經營中總會遇到各種各樣的問題，特別是發現餐廳生意由好慢慢變壞時，是堅持下去，還是放棄以止損？如果不想放棄，又該如何調整？一位做串串加盟的餐飲朋友，就遇到這樣的難題，對此，豪蝦轉創始人、紅餐網專…

近來，有報道聲稱87%的餐廳將在三年內倒閉，讓人毛骨悚然。不過國內官方數據，去年有超過100萬家餐廳關門大吉，卻是不爭的事實。餐廳應該怎么應對危機？紅餐網專欄作者趙慶認為，未來餐飲市場上的競爭，是企業生…

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點 擊 上 方 天 財 商 龍 關 注 我 們餐飲行業“四高一低”狀況日益嚴峻，化解成本壓力幾乎成為所有餐飲企業的共同目標。信息化的最大優勢就是效率化、流程化、標準化，而這種高效能的方式與“向管理謀效益”的需求不…

開店選項目是一個永久的話題，不管是開店小白選項目還是開店老司機要轉行或者增加投資，項目的選擇都是比較頭痛的事情。看好一個項目，大部分人首先是看上項目的前景和帶來的“錢途”，大家善于從正面思考的，這篇…

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O關 注 我 們有沒有發現，目前每個行業里占據最大市場的都是“快餐級”產品。服裝行業有快消品牌Inditex和迅銷；餐飲行業有快餐大鱷麥當勞和肯德基，諸如此類。縱觀這些品牌的發展路徑，不難…

《是否堅持？》前幾天，一個做串串的朋友來店里找我，通過介紹得知，他的店以前每天能賣好幾千，但是最近幾個月越來越差，日營業額現在只能有幾百元，為了節約成本，員工也裁得只剩三個人，面對這種情況，他有點…

外賣對于很多餐廳而言是個深坑，平臺的高抽傭，并不高的流量，較低的單價，過多的人力成本，使得他們不得不將重心重新移回堂食。然而在互聯網的時代，線上流量就真的如此昂貴嗎？即使有BAT在背后引導，也很難讓外…

點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1283 期“似乎一夜之間，方便小火鍋火了。海底撈、大龍燚、味蜀吾、小龍坎、井格、重慶德莊……這些響當當的火鍋品牌，都開始在網上、超市里叫賣起自家的“隨身鍋”、…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|到了，廣州下雨中，凌晨了，分享繼續哦！很多人問：陳老師，為什么路邊那些中餐館沒什么客人光顧，他們還能照…

近年來，隨著國內餐飲市場競爭的白熱化，包括海底撈、全聚德、眉州東坡等在內的餐飲品牌，紛紛在海外發展分店。海外市場儼然成了中國餐飲人的大舞臺，這既是個機會，也充滿無數風險。如何在海外把金子淘到手呢？4…

長沙的標簽除了娛樂之都，除了偉人故鄉，還有餐飲。作為湖南省會，長沙成為湘菜的聚集地，長沙也憑借它得天獨厚的娛樂精神，成為一線餐飲學習的寶地，卻一直陷在缺少強勢的一線餐飲品牌的尷尬之中。長沙餐飲到底…

最近又一事件在餐飲圈引起了轟動，包括CNN、NHK、KBS、路透社在內的23家國際知名媒體記者前往西貝莜面村廣州正佳店，在餐桌上狠狠玩了一把“掃碼自助點菜”和“掃碼自助支付”！體驗過后，美國有線電視新聞網（CNN）…

文丨職業餐飲網 王春玲門頭換了一個顏色以后，營業額竟然提升了20%；這絕對不是危言聳聽，而是赤裸裸的事實。在燴面王國鄭州就有這樣一個頗為大膽的人，在把自己燴面館的門頭換了一個顏色后營業額提高了20%。在簡…

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職業餐飲網編者按： 越來越多的餐飲企業涉足軟件行業，前有人人湘、食在不一樣、五味餐飲都已在軟件行業嶄露頭角；近日，互聯網餐飲代表者西少爺也加入了餐飲軟件的大軍——推出奇點商用系統。來源：網易新聞很多人…

發展狀況在整個行業趨穩趨緩的情形下，餐飲業的典范和標桿卻一改上年發展速度回落的窘境，逆勢上揚，表現出強勁發展動力。2016年，餐飲百強企業總營業收入2181.7億元，同比增長7.4%，增速較2015年大幅上漲5個百分…

由中國烹飪協會主辦的第13 屆中國餐飲·食品博覽會暨中國餐飲供給側產業鏈發展大會近日在北京舉辦。在優秀供應商頒獎典禮上，微盟旗下餐飲O2O解決方案“微盟智慧餐廳”獲頒“中國餐飲優秀伙伴獎”。作為全國餐飲業行業…

也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂 閱第 1282 期“老板們應該都有遇到過這種情況：“老板，你這兒能用微信或支付寶付款么？”“沒有。”“啊，那就沒辦法了，去別家吧。”這不是編造，也不是恐嚇，而是現今每時每刻都在…

《市場紅利第二階段》餐飲市場變化非常快，以前很少有人專門來針對餐飲行業做過系統的研究，市面上一些關于餐飲管理的書，也多是針對門店經營和管理的，其中很多東西還是套用其他行業的管理制度和模式，而針對餐…

5年打造4個網紅品牌，其中創辦一年多的“一籠小確幸”人氣最旺：平均排隊2小時，日翻臺12次，單店坪效1萬。那么，這個平均年齡還不到28歲的團隊，到底是如何做到的呢？一籠小確幸創始人殷良、張靚聊產品團隊 看著他…

文丨職業餐飲網 彭小四最近，方便火鍋刷爆了朋友圈，不少餐飲人還沒有聽過見過，但它并不是什么新生事物，只是在網絡的推動下突然爆發而已。所謂方便火鍋，其實就是不用火，不用電，用一杯冷水，內附加熱包遇冷水…

“能賺到錢”的餐飲店為何少之又少？為何絕大部分餐飲店火不起來？餐飲店的經營為何如此艱難？賺錢的店和不賺錢的店之間到底有什么不同？讀日本餐飲精品《餐飲店爆品打造與集客法則》套裝中國餐飲經營者從此與世界…

目前，餐飲行業中的“人才荒”愈演愈烈，給人員招聘帶來很大困難。盡管如此，所招聘人員的素質還是第一位的，這是廚政管理工作的根本和前提。寧可損失一兩個大廚，也不能讓整個團隊的精神面貌受到影響。畢竟，組織…

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他創建了荷蘭唯一一家米其林中餐星級餐廳；2年后創建了歐洲唯一擁有多家米其林必比登分店的連鎖品牌Umami by Han；他被荷蘭皇家飲食與酒業公會授予了行業最高榮譽的鉆石獎，是該獎項迄今為止最年輕的獲獎者，也是…

受深圳城市發展的巨大影響，深圳餐飲行業也形成了“兼收并蓄、包容創新”的特點，深圳也成了餐飲開發的熱門城市，“爆品”不斷，屢創佳績。從云味館到奈雪の茶，從四季椰林到八合里，新品牌橫空出世，老字號推陳出新…

2016年我國餐飲業收入達37860億元，同比增長9.7％2017年1-2月全國餐飲營業額超過9079億元，同比增長11％2017年餐飲進入厚利時代，餐飲行業的賺錢模式正在發生著改變，尤其是互聯網創新對餐飲業的改變尤其明顯。“…

溫馨提示：本文約3500字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。餐飲SaaS興起于2012年，如今四年的市場孕育期已過，服務商的數量激增，產品功能越來越符合市場需求，誕生了幾個“行業BAT”級別的公司，也不斷…

“ 一個好產品不是壁壘，一個能夠不斷做出適銷產品并快速應用的研發體系才是壁壘;一個漂亮包裝也不是壁壘，一個能夠不斷做出實用且能夠控制成本的包裝的供應鏈體系才是壁壘;高利潤率更不是壁壘，一個能使各環節高…

一個是國內頂尖的高等教育機構有最專業的師資力量一個是中國最大的生活服務互聯網平臺有最豐富的餐飲平臺資源美團點評＋中科院大學他們在一起要搞大事情小編去前方探秘，原來這一次，他們在一起要打造史上最強大…

上周末，朋友的朋友去雄安相親了……相信大家都關注了，就在今年的愚人節（2017年4月1日），中共中央、國務院決定在雄安設立的國家級新區。這是繼深圳經濟特區和上海浦東新區之后又一具有全國意義的新區，更何況雄…

文丨職業餐飲網 王依餐廳生意不好，持續虧損，怎么辦？是關店止損還是繼續堅持，尋求咸魚翻身的機會？近期，一位職業餐飲網的粉絲就向小編分享了自己開火鍋店賠了80萬后，沒有放棄，繼續堅持并通過一系列的手段讓…

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要想經營好一家餐廳，除了餐廳選址、菜品、服務之外，價格是個非常重要的影響因素。菜價過高，利潤是大，但沒人去消費;菜價過低，去消費的顧客是多起來了，但不賺錢啊。菜品定價是門學問，過高或過低都不行，你知…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|這是今天開業現場，不要問是哪家店，協議里有保密一項，請理解，很多朋友說，陳老師，夏天火鍋開業，開個火鍋…

前幾天，跟一個朋友閑聊，說起工作的事情。閑談中他說起自己想投資做點生意，想做餐飲，自己也考察了一段時間，覺得在自己小區下面投資一家小餐館。苦于自己人手不夠資金有點緊張，言語中想邀請我跟他合伙一起做…

據商務部數據顯示，2016年傳統零售業態的銷售額增長了1.6%，其中：專賣店：1.7%專業店：2.9%超市：1.9%大型超市：1.8%便利店：8%！居零售業各類業態之首！便利店這一零售業形態在中國不溫不火地發展了20余年，近…

也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1278 期“ 5月10日，餐飲老板內參聯合美團點評共同打造的，中國互聯網第一份基于真實交易數據的行業報告——《中國餐飲報告（白皮書2017）》，在北京正式發布。（報告…

文丨職業餐飲網 王春玲十三年前，它只做外賣，就已日銷1萬份；現在，細分市場后，它僅中午一餐就有近20萬人次就餐；并且從一個地方性的餐飲品牌，到遍布六大省份，讓華為、英特爾、寶潔等世界500強企業成為它的死…

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文丨餐飲新紀元（ID：canyinriji） 胡燕平近日，海底撈董事長張勇稱，今年可能新開80家門店，其中十家新店將開在海外。張勇海同時預計，海底撈今年營收將增長30%以上，達到100億元人民幣。這意味著中國首家百億餐…

明廚亮灶基本上已經成為了餐飲行業的一種“標配”，甚至很多后廚開始了直播，為的就是讓顧客看得見，覺得衛生放心。那么，餐廳應該如何打造明檔，開放透明的廚房呢？明檔廚房通過對菜品、烹飪現場的展示增進后廚與…

隨著互聯網+的深入發展，這把燎原之火已經燒到了餐飲界。2017年5月7日，餐飲行業首個B2B平臺“餐訊網”在中烹協30周年慶典上正式發布。餐訊網發起人嘉和一品董事長劉京京上臺發表演講，公布“由餐飲界極具公益心的15…

隨著移動互聯網和外賣的發展，快餐業又將迎來新一輪的黃金發展期，但未來的快餐業已經不是當年的快餐，消費者消費需求不斷升級，快餐業迎來變革，快餐業從業者該如何跟上這次變革呢？01快餐仍為增量市場近年我國…

溫馨提示：本文約3000字，燒腦時間5.1分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。5月8日，以小龍蝦飯為切入點進入快餐市場的海盜蝦飯，宣布獲得北京優鼎優餐飲股份有限公司近千萬的戰略投資。此次是海盜蝦飯第一次接受外部…

也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1277 期“ 做餐飲，為的無外乎最現實的三樣：錢、規模、品牌。把品牌做起來，把規模擴出去，最重要的是把錢賺進來。最近發布的《中國餐飲報告（白皮書2017）》顯示，…

文丨鬼狼夜話前幾天，跟一個朋友閑聊，說起工作的事情。閑談中他說起自己想投資做點生意，想做餐飲，自己也考察了一段時間，覺得在自己小區下面投資一家小餐館。苦于自己人手不夠資金有點緊張，言語中想邀請我跟…

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給餐飲企業賦能，讓餐飲企業加速，打造一批具有影響力的中國餐飲超級品牌！在這個大創新與大變動的時代，【中國餐飲超級品牌加速營】通過整合一大批餐飲企業領袖、產業研究機構、學院專家、咨詢專家、跨界企業家…

文丨無冕財經 莊禾晴@廣州連續虧損、短暫盈利，海底撈如何將U鼎冒菜送上資本市場？上市后即遭遇擴張難題，U鼎冒菜的經營狀況到底如何？作為冒菜第一股率先登陸資本市場，面對的卻盡是尷尬。“沒有海底撈做背書，U…

長沙的標簽除了娛樂之都，除了偉人故鄉，還有餐飲。作為湖南省會，長沙成為湘菜的聚集地，長沙也憑借它得天獨厚的娛樂精神，成為一線餐飲學習的寶地，卻一直陷在缺少強勢的一線餐飲品牌的尷尬之中。長沙餐飲到底…

做了這么多年老板也許餐飲生意做得還算風生水起想要繼續向前走，卻碰到了天花板運營實踐經驗豐富自身能力卻明顯遇到瓶頸繞了很多彎，踩了很多坑卻發現總在犯同樣的錯誤對于餐飲人來說這是最好的時代，也是最壞的…

1S5時，我在英雄聯盟里連續5次沖擊鉑金段位都倒在了晉級賽，最后以黃金第1段位結束了那個賽季。這就是我在這個游戲里的高峰，來年再戰，整個賽季我都沒能再沖進黃金3以上的級別。我心灰意冷，再加上工作太忙，掛…

5月7日，由中國烹飪協會主辦，天財商龍與國展中心承辦的“數據的魅力——餐飲信息化論壇”在北京成功召開。“數據的魅力——餐飲信息化論壇”西貝莜面村董事會主秘書姜鷹冰城串吧創始人張利振華卓越創始人胡振華許小樹創…

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第二十一期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞品牌塑造價值，服務拉開差距，餐飲企業的品牌價值要通過服務得以提升。在餐飲行業，海底撈的服務成為業界標桿，服務理念和…

也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1276 期“從DOTA到LOL，又從LOL到王者榮耀；從威士忌、清酒、精釀啤酒等到“江小白”這樣的異類；從卡拉OK到咪噠miniK這樣極度簡化的“KTV”；你有沒有發現，每個行業里…

也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1276 期“經過3個多月的競調，U鼎冒菜所屬的北京優鼎優餐飲股份有限公司落下“處女投”，用近千萬元投資了一個創立1年多的快餐品牌——海盜蝦飯。比起讓人略感陌生的海盜…

《小推車之四》今天下午，一個龍蝦同行給我發來私信，問龍蝦要怎么保存？他是今年才踏入餐飲行業，原本是計劃開個龍蝦店，但是店子開起來后，發現龍蝦推起來太困難，一天賣不出多少，于是要求廚師增加菜品，結果…

“跨界”仍然是2017年餐飲界的熱詞。然而什么是跨界？這個定義已經越來越模糊，過去很多品牌涉足餐飲行業，但大多都已經沉寂。如今，餐飲行業的跨界風再次吹起，那些企業又使了什么樣的招數來“搞事情”？下面，紅餐…

“為什么顧客從店門口走來走去，就是不進來？”“為什么折扣低到吐血，顧客還是寧愿在隔壁排隊死等？”“我的產品、服務、環境都不差，為什么顧客就是不買帳？”這是每一位餐飲老板面臨的最為嚴峻的問題，如果不能正確…

每年冬天，康二姐串串香都會給員工放長假。而放一個多月長假的背后，僅僅是為了控制成本；當你看到別人家的飯店生意火爆，一心想加入到餐飲大軍時，殊不知，別人家也在“虧錢”。距離春熙路不遠的康二姐串串香的負…

本月6日—8日，由中國烹飪協會主辦、北京國餐國際展覽有限責任公司承辦的第13屆中國國際餐飲·食品博覽會暨第11屆中國餐飲產業發展大會在中國國際展覽中心同期舉辦。6日，食博會開幕式隆重召開。“第13屆中國餐飲?食…

溫馨提示：本文約2200字，燒腦時間6.1分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。近日，美團點評CEO王興在“歸零·新經濟100人2017年CEO峰會”上，對其曾提出的互聯網行業“下半場”概念進行了一番補充：下半場最主要的三大方向…

點 擊 文 末 閱 讀 原 文，搶 報 告 解 讀 會 現 場 席 位第 1275 期著名財經作家吳曉波說：首次基于互聯網上半場海量數據剖析下半場行業走勢和路徑是餐飲企業搶占新主場的貼身利器。美團點評餐飲平臺總裁王慧文…

《產品人格化》最近，很多新手朋友都在問我，新開一家餐廳的話，如果與人合作，要如何劃分彼此的責權利，說得更直白一點，就是合作伙伴之間的股權結構應該如何設置，有些朋友是網上問我，有些朋友則是直接到店里…

文丨華西都市報 白蘭每年冬天，康二姐串串香都會給員工放長假。而放一個多月長假的背后，僅僅是為了控制成本；當你看到別人家的飯店生意火爆，一心想加入到餐飲大軍時，殊不知，別人家也在“虧錢”。距離春熙路不遠…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|很多做餐飲的朋友，都有一個共同的痛點，就是守店太熬時間，基本從早上八點多到店，一直要弄到晚上至少九，十…

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勝加品牌咨詢＃重體驗品牌打造法＃引爆市場競爭力的新法則——餐飲總裁特訓課程——>時間：2017年6月16-18日（三天兩夜）>地點：北京·首都機場希爾頓酒店>形式：小班授課，深度互動>學費：19800元／人（…

最近一段時間，網紅餐廳可不太平，紅極一時的水貨在鄭州、深圳陸續關店，在健身圈吸粉無數的“色拉日記”爺停業，就連網紅餐廳鼻祖黃太吉也從人們的談資中銷聲匿跡。當許多餐廳還在為成為網紅而奮斗的時候，網紅餐…

體驗感時代，設計的重要性，在餐飲行業提到了前所未有的高度。什么是最好的設計？專注餐飲設計的錦上添花創始人劉磊說：讓產品銷量大增、為產品經營助力的設計，才最牛！粗糧小廚明檔窗口搬到店面外這家創立于201…

溫馨提示：本文約3200字，燒腦時間10分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。元宵節期間開到上海的華南茶飲品牌“喜茶”火了，所有人似乎在一夜間都在驚訝，這個奶茶品牌為什么會有百米排隊長龍，由此甚至催生了代排隊-送…

《產品人格化》前天，做飲料的張總約我在良木緣見面，他關注我微信很久，但直到現在才正式見面聊天，在其他方面交流完以后，張總問我，他的產品要如何與當下的新媒體相結合？我推薦他關注江小白這個賬號，并告訴…

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有這樣一部神劇沒有掐得出水的小鮮肉，沒有盛世美顏沒有大制作大特效全靠一波中年大叔撐起了臺面卻圈粉老中青三代成了全國人民的共同話題相信你已經猜到啦這就是現在超級熱播劇《人民的名義》您看了嗎？這樣的“達…

2017年開局至今，餐飲行業一直保持強勁增長勢頭。根據國家統計局最新數據，一季度全國餐飲收入9196億元，同比增長10.8%。近幾年，餐飲行業形勢一片利好，餐飲企業卻生存艱難，代官山、大同、寧川銀豐餐飲等老字號…

去綠茶餐廳，不僅能吃到美食，還能享受會員專屬優惠。近日，全國知名餐飲連鎖品牌——綠茶餐廳會員系統正式上線，借助微盟智慧餐廳提供的O2O會員能力，綠茶餐廳會員活動在全國門店同步開展，一周內綠茶餐廳會員數突…