按時間歸檔：2020年
【伙伴分享】我在木屋的蛻變！
前幾天我從釘釘上收到了一條短信，上面寫著祝我一周年快樂，我看到后我就楞了，時間過得真快，我居然來木屋燒烤已經一年了，當時來的時候就想干半年，沒想到我居然堅持了一年，回想起來這一年的點點滴滴，這一幕…
【伙伴分享】努力的人，運氣不會太差！
不知不覺來入職望京店已經有半年之余，非常開心能夠在這里和大家分享一下。我還是愛笑的那個小菇涼。本來迎接新的一年是比較激動興奮的，但似乎2020年這個頭開的并不是很好，打破了所有對2020年的一個計劃，真的…
【伙伴分享】我加入木屋燒烤的原因！
今年鼠年可以說是一個非凡的一年，歷史上鼠年發生了很多事，今年也不例外。這么一段疫情也是非常的難過。今年疫情規模已經達到災難級別。不管是對于整個人類，還是國家，公司企業，個體，都帶來了小的損失。在今…
五問絕味：穩坐“鴨王”，隱憂幾何？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 虎嗅Pro會員（ID：huxiupro）作者 |丁萍4月21日晚，絕味食品（603517）公布了2019年業績報告，公司實現營業收入51.72億元，同比增長18.41%；實…
餐飲營銷進入“攻堅戰時期”，這里有4個打法建議
五一小長假的到來，標志著餐飲營業額恢復進入重要攻堅階段，有餐飲老板說，如果這個階段恢復不了，后面會更難。為了快速吸引客流、恢復營業額，餐飲品牌營銷已經進入火拼期，各種活動、促銷統統安排。這場營銷之…
我們建議你，立刻開始打理朋友圈……
兩次刷屏，超過10億的播放量。第1次視頻，輿論的關鍵詞可能還充斥著公關、作秀之等詬病，但第2次視頻，輿論的關鍵詞是接地氣、正能量、幽默等夸夸詞。在束從軒個人品牌形象的影響下，老鄉雞品牌形象也成功建立。…
【709】張大寬 | 店里人少？先把大眾點評用好，這6個地方很重要
2020年05月02日 | 第[709]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）把基礎的地方做好–張大寬大眾點評前天的文章，重點講解了《QQ群引流》的方法，本節，我們說說如何使用…
朋友圈這樣發，做一個不被屏蔽的優秀餐飲老板 | 創業筆記
變則通，通則達。埋頭做生意的年代已經過去，現在是微信的時代。即使做了十幾年生意的人，如果不去適應趨勢和改變，也會死在飯點門口，于是很多餐飲老板都在嘗試用微信做營銷。但是，很多餐飲老板的朋友圈都非常l…
微利時代早已來臨！ 未來，餐飲究竟還能賣點啥？
隨著理性消費觀念的逐漸回歸，越來越多的消費者更加注重極致性價比，如今的餐飲市場，已經逐漸從最初的高利時代，向低利甚至是微利時代過渡。在這樣的大背景下，餐飲人難道就只能望洋興嘆，無利可賺了嗎？究竟我…
“360全能店長”：提升單店店效
2020年，餐飲企業在大環境面前如何逆勢增長，實現利潤的持續增長？這時，店長的角色變得尤其重要。東方美食——有課直播：重磅推出“360全能店長”課程助力各位復工之路順利。本次課程共分為11節：打造全能店長，提升…
簡單易做，賣到手軟的6款蝦球菜滾滾而來
今天小編繼續為大家分享幾款賣到手軟的爆款蝦球菜，快跟我來看看各位大廚的奇思妙想吧~脆甜沙律蝦球▲ 酸甜脆嫩▲分享人 本溪鴻星花園酒家廚師團隊▲制作1.青蝦18只（重約300克）去頭，去沙線，后背開刀…
“餐飲老板，是一個門檻最低的職業”
很多人認為，餐飲是個門檻最低的行業，而餐飲老板，自然也成了門檻最低的職業。可以沒雄厚資金沒學歷沒背景……沒錯，看起來誰都能做餐飲，可實際上真是這樣嗎？多數人都是抱著這樣的想法進入餐飲行業的，“民以食為…
數字化這個趨勢，小餐飲老板要跟嗎？
餐飲行業在經受磨難，如果說二月三月的話題是“報復性消費”的話，那么四月份以來，行業最熱門的話題是：數字化轉型。作為一名餐飲老板，應該如何做數字化轉型呢？紅餐網專欄作者蔣毅從他的角度為大家闡述了什么是…
樂凱撒、喜家德、外婆家的數字化突圍，餐飲新形勢分析
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：從街邊小店，到大型連鎖餐飲企業，從洋快餐到本土飯店，疫情之下，所有人都在思考著如何熬過行業的至暗時刻。而這場疫情，不僅是行業的創傷，更是洗禮。疫情…
看這家顏值爆表的甜品店設計，秒變網紅就是如此簡單！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀甜品的顏色應該怎么定義呢？是清新活力的檸檬黃，還是陽光耀眼的南瓜橙？亦是說平日里我們見慣了的粉嫩少女的甜品店，今天跟小餐君看點…
餐飲人注意了！因菜名攤上官司，餐廳被判罰10000元
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：有這么一種辣椒是湖南本土辣椒界“扛把子”，那就是被譽為“椒中貴族”的樟樹港辣椒。餐飲行業歷來對消費市場十分敏感，常常是什么菜火就賣什么菜，什么食材火爆…
樂凱撒、喜家德、外婆家的數字化突圍，餐飲新形勢分析
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：從街邊小店，到大型連鎖餐飲企業，從洋快餐到本土飯店，疫情之下，所有人都在思考著如何熬過行業的至暗時刻。而這場疫情，不僅是行業的創傷，更是洗禮。疫情讓零售…
看這家顏值爆表的甜品店設計，秒變網紅就是如此簡單！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀甜品的顏色應該怎么定義呢？是清新活力的檸檬黃，還是陽光耀眼的南瓜橙？亦是說平日里我們見慣了的粉嫩少女的甜品店，今天跟小餐君看點不一樣的，這…
餐飲人注意了！因菜名攤上官司，餐廳被判罰10000元
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：有這么一種辣椒是湖南本土辣椒界“扛把子”，那就是被譽為“椒中貴族”的樟樹港辣椒。餐飲行業歷來對消費市場十分敏感，常常是什么菜火就賣什么菜，什么食材火爆就做什…
中小餐飲的10大機會與趨勢：活下來的就是王者
“5.1”勞動節往期精彩回顧文 | 合眾合疫情何時才能完全結束，餐廳生意何時才能真正恢復正常？這是餐飲人最關心的問題，但我們不能坐以待斃，機遇往往蘊含在危機之中，在未來來臨之前，我們應該做好準備。疫情加速…
“逆境時餐企要靠員工，而不是靠裁員！”后疫情期，餐企如何穩住團隊？報名倒計時3天！
一場疫情，讓餐飲老板們“生不如死”……由于太過重視現金流，很多餐飲老板選擇裁員來減少成本控制支出。那么，降低成本，一定就要裁員嗎？裁員就能解決危機嗎？著名管理學者陳春花在2008年金融危機時寫過一本書叫《…
5月6日 | 第29期【低成本潮鹵、0成本鹵水、鹵燒雞鹵水 鹵牛肉、潮汕鹵鵝、吳山貢鵝】南京開課，新增爆款冷鹵熱吃技術和脫脂工藝
2020年5月6日第29期班產品繼續升級新增脫脂工藝【脫脂豬頭肉和脫脂豬蹄】新增【首創冷鹵熱吃】技術值得關注報名電話王欣18612340262（長按識別二維碼咨詢）至今為止鹵水班已經開到了第28期培訓了學員近2000人很多…
巧用一雙筷子，年輕顧客“呼朋喚友”去你餐廳！
“5.1”勞動節往期精彩回顧文| 職業餐飲網 陳美玲（眼睛懶的小伙伴可以聽音頻哦~）很多餐飲人在策劃營銷活動的時候，總是覺得想不到好創意。而有的餐廳，巧用常見的筷子，玩出大花樣，帶給顧客十足的趣味感，一周之…
CoCo、奈雪們的12個產品“造新術”
創新、推新，茶飲店老板每年的必考題。每年，每季、每月大品牌新品層出不窮，仙草、芋圓、愛玉凍，黑糖、海鹽、零卡糖，讓你亂花漸欲迷人眼，感嘆跟不上別人創新的步伐。萬事萬物，終有規律可循。翻看近年來流行…
首屆網上展會|浩恩奉仕入駐“吸飲力新茶展”
浩恩奉仕與中國飲品快報達成合作協議，入駐“吸飲力新茶展”網上展會平臺。6月6號夏季網上大展中，該企業主要推出大拇指臻典果肉果汁、維果多果萃、維果多袋裝果漿（果醬）等一些列產品原料。在2020年夏季飲品方向…
餐飲數字化轉型之四:《立即，“開源”！》
《立即，“開源”！》前一篇文章的最后，我給餐飲同行朋友提出了兩個選擇題，其一是數字化轉型是選擇立即做，還是以后有成熟方案了在做？其二是如果選擇立即做，那么從哪一個環節開始？一些朋友私信給我，表達了他…
蒼蠅館子竟然是米其林一星餐廳？ | 開店筆記?
今天看到一篇文章是介紹泰國一位老太太的小店，做炒粉的，被評為米其林一星餐廳。我原以為米其林星級餐廳都是高大上的店，沒想到是這樣的：看上去還跟我們常見的蒼蠅館子沒啥區別，衛生甚至更差。這讓我對米其林…
“五一”如何拉動餐廳人氣？餐飲花式營銷新鮮出爐，快收藏！
餐飲時報原創/大游今年的五一勞動節，是疫情以來的第一個小長假。隨著疫情逐漸得到控制，人們出來聚一聚的欲望逐漸被激發出來。而很多餐廳也迎來了一個營業小高峰，很多餐飲人在攬客方式上使出渾身解數、各顯神通…
北京垃圾分類新政實施！餐廚垃圾如何分類你了解么？
【來了！北京垃圾分類新政正式實施】5月1日起，新版《北京市生活垃圾管理條例》實施。根據條例，北京市生活垃圾分為廚余垃圾、可回收物、有害垃圾和其他垃圾四類。新規實施后，北京個人亂扔垃圾最高可罰200！跟五…
【伙伴分享】跟著木屋走，車子房子都會有！
大家好，我叫葉高川，我是來自河北省邯鄲市的一個農村家庭。父母也都是在家務農，2017年因為家里收入也不可觀，我就打算出來打工，這個想法就像在心里種下了小火苗蹭蹭的往上冒，四處找朋友走關系聯系了好幾個工…
【伙伴分享】歷經9年，從臺前轉到幕后！
清楚的記得2011年1月30日，那是我和木屋的第一次接觸。從前我是做獸藥批發，住在龍華區的一個小屋里，每天奔波在深圳的各個道路上，揮汗如雨。遺憾的是跑了很多地方，錢也花光了，房租也到期了，人生低谷也不過如…
【伙伴分享】木屋的3年，是我美好的青春！
大家好，我叫蔡滴仔，我來木屋燒烤翻身店己經差不多三年了。真快呀，一轉眼三年都過了，想起我剛來的時候，什么都不懂，還是個愣頭青。那時候的我挺害羞、挺內向的，來了木屋以后性格都變了，臉皮也變厚了。來了…
檸檬茶、益生菌、楊枝甘露、豆乳，哪款“暢銷奶茶”更好賣？
茶飲店提供給消費者的選擇，越來越多樣。 珍珠奶茶、芝士水果茶以外，香水檸檬茶 、楊枝甘露、冰淇淋、豆乳奶茶、益生菌茶飲等產品，正在通過放大特色擁有姓名。 這些幾乎每家店都值得上的口碑產品，有…
75平，日營收6萬！南城香的經營秘訣是…丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 有味財經（ID：uvfinance）作者 |李珊要讓水龍頭一直流水——南城香創始人汪國玉初次消費南城香，說實話，帶著觀察的眼光去看待，對它的印象并不…
餐飲業戰“疫”案例大盤點，節后再戰江湖
一場疫情讓餐飲業受到重創，雖然目前各地都開始陸續復工，依然很難恢復疫情前的水平。不過，即使是在至暗時期，依然有一些餐飲從業者逆勢上揚。他們或通過外賣自救，或做社區團購，或經營私域流量，不僅抵擋住了…
餐飲數字化轉型之三：《開源節流算清楚》
《為何要轉型？》關于餐飲行業的數字化轉型，我前面已經寫過兩篇文章，第一篇內容是什么是數字化轉型，第二篇是為何要數字化轉型，這兩篇文章，其作用更多在于與大家建立“認知共識”，如果你還沒有看過我前兩篇文…
【708】張大寬 | 勞動節快樂！順便和你聊聊，錢從哪里來
2020年05月01日 | 第[708]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）勞動致富，光榮！–張大寬勞動節快樂今天是5月1日，一年一度的勞動節！勞動光榮，勤勞致富，不知道你認…
海底撈、西貝與街邊小店都在做，新零售真的“大小通吃”？
疫情之下，餐飲業面臨嚴峻考驗。在堂食遭遇重創的背景下，跟隨外賣逆風而起的還有新零售。眉州東坡、京味齋、西貝莜面村、陶陶居、外婆家、大董等餐飲企業在疫情期紛紛發力新零售，新零售成為餐企自救的一大熱門…
五月定成敗！餐飲關鍵時刻，你準備好了嗎？
餐飲人的防疫與自救，已經有三個多月了。雖然有很多關店的，但頑強活下來的，覺得熬出了曙光。不少餐飲人預測：5月之后餐飲或將進入復蘇快車道。今天，5月正式開啟。餐飲人期待的快速復蘇真的會來嗎？接下來還有…
《春雨計劃·餐飲線上公益課》好評如潮，5月課程表出爐
《春雨計劃·餐飲線上公益課》開播以來，已有9位大咖做分享，近4萬人參加了在線學習，大家紛紛表示，受益匪淺。5月份，春雨計劃與大家繼續相約每周四下午的直播間。目前分享嘉賓和主題已出爐。01餐飲人，頂住了！…
生意好的餐廳，后廚都符合這些標準！
您家餐廳的廚房是什么狀態？有沒有到處都是插線板，地面有很多水，很多油，物品擺放臟亂呢？其實，廚房設計不僅決定了菜品的衛生狀況、出菜速度，還影響著餐廳的盈利，而一個高效的無水化廚房設計，遵循6個標準就…
如何生炒走地雞？關鍵要“吐油”
今天，給大家分享一款旺銷菜——“花轎土豆榛蘑大公雞”。這道菜選用肉質緊實、更有嚼勁的農村走地雞，與長白山榛蘑、麻面土豆等優質食材相搭配，食材綠色天然，菜品極具東北特色，是親朋聚會的必點菜。——曉燕品牌介…
海底撈張勇宣布15年內退休，“海選”接班人！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：4月28日，海底撈創始人張勇的一封內部信曝光：宣布了接班人計劃。張勇稱，自己將在10至15年內退休，除了和打下江山的幾位董事，所有人都有機會參與這個尋找…
個性十足的燒烤店設計，擼串也要擼得“有態度”！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀現在的燒烤店早已不是當年街邊五大三粗的粗漢形象了！都一個個玩起了不同風格，分分鐘吸引你的視線！今天我們就來一起看看2家風格截、…
沙縣小吃生意恢復60%：誰是國民小吃復蘇的背后推手？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：三十年前，福建沙縣興起“標會”，人們將資金匯聚，借貸給本鄉人經營生意。幾年后，有人賠光了借款，離開故土，標會從此消失。那些離開沙縣的人，靠賣小吃過活…
海底撈張勇宣布15年內退休，“海選”接班人！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：4月28日，海底撈創始人張勇的一封內部信曝光：宣布了接班人計劃。張勇稱，自己將在10至15年內退休，除了和打下江山的幾位董事，所有人都有機會參與這個尋找接班人…
個性十足的燒烤店設計，擼串也要擼得“有態度”！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀現在的燒烤店早已不是當年街邊五大三粗的粗漢形象了！都一個個玩起了不同風格，分分鐘吸引你的視線！今天我們就來一起看看2家風格截、然、不、同的…
沙縣小吃生意恢復60%：誰是國民小吃復蘇的背后推手？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：三十年前，福建沙縣興起“標會”，人們將資金匯聚，借貸給本鄉人經營生意。幾年后，有人賠光了借款，離開故土，標會從此消失。那些離開沙縣的人，靠賣小吃過活，卻在…
在城里開農家樂！賣“帶泥”的菜，顧客搶著吃！
“5.1”勞動節往期精彩回顧文丨職業餐飲網 孫佳瑤你見過開在市區里的農家樂嗎？它就把城郊的農家樂搬到了市中心，圍繞一個“鮮”字，俘獲了60%高端人群的心，成“農家樂”模式進城的“榜樣店”！不做家常的小炒肉做大炒肉…
5月6日 | 第23期水餃調餡【豬、牛、羊肉、蝦仁四大母餡、墨魚鲅魚黃花魚、海腸等海鮮餡、淡水魚餡、水果餡、麻辣水餃班青島報到
水餃店的水餃品類是越多越好嗎？是越少越好嗎？到底以什么為標準？怎樣體現特色和爆款？開好一個水餃店，品類的多少要根據經營面積的大小來規劃水餃的品類一個成功的水餃品牌水餃的品類不要超過15種國內知名品牌…
菜品定價的7個黃金法則，餐飲人不可不知！
“5.1”勞動節往期精彩回顧文丨新餐飲洞察 查甜甜一家餐廳少則有幾十道菜，多則上百道菜。不少餐飲老板或者大廚都有一個困惑，菜品價格到底要怎么定？菜品定價有奧秘，這七招菜品定價法則，你也學得會！第一招：成…
餐飲人這樣發朋友圈，不僅不能引流，還令人反感！
“5.1”勞動節往期精彩回顧文丨小時餐飲時報疫情期，很多餐飲人都在朋友圈引流賣產品。然而，很多餐飲人花費大量的精力、時間去各種宣傳，以求擴大知名度，但是往往卻在不知不覺中做了有損品牌的行為，最常見的就是…
五一特惠：10+爆款餐飲課程，助力餐廳業績提升！
不知不覺，2020年已經過去了小半年，盡管一些餐飲門店的業績已經逐漸恢復，但是仍有很多餐廳仍處在水深火熱之中……為幫助餐飲人增產增收，職業餐飲網旗下APP餐飲咖限時推出“五一優惠課程包”，有營銷、降低成本、做…
新加坡總理夫人為奶茶打廣告的背后
茶飲在新加坡消費市場的重要性，從以下事件可見一斑。同樣受新冠疫情影響，4月初，新加坡宣布“封禁令”的前一天，最熱鬧的地方莫過于奶茶店了，市民們為了享受最后的奶茶時光，成群結隊前往購買，以致幾乎每一家奶…
首屆網上展會|漳浦天健食品有限公司入駐“吸飲力新茶展”
漳浦天健食品有限公司與中國飲品快報達成合作協議，入駐“吸飲力新茶展”網上展會平臺。6月6號夏季網上大展中，該企業將主要推出芒果果膏、白桃果膏等一系列的原料，為茶飲系統打造極致的飲品體驗。 天健食品位于福…
節省的錢，要在其他地方花出去 | 開店筆記
看看社群里一位新手老板的疑惑：做生意新手，請老陳和大家幫忙出出主意。我在微信小程序上弄了一個線上店，沒有實體店，主要銷售零食給周邊小區。現在遇到的問題是營銷不好做，大家不知道這個店的存在。我采用的…
【新聞大事】近5000木屋人全面進攻，這注定是一場只會贏不會輸的戰斗！
“五一沖鋒！”隨著“總司令”老隋鏗鏘有力的4字落下，木屋“430”大反攻拉開了帷幕！1這一刻，終于來了！近5000木屋人蓄勢待發！各市場“統帥”紛紛調兵遣將，給每家門店下達任務。“不破記錄，不下班！”門店的伙伴沖在最…
【伙伴分享】我與木屋的點點滴滴
女人和小孩可以犯錯，但男人不行。 ——《教父》從稚嫩輕浮到慢慢沉淀生命是一份佳肴，所以不要浪費。生命的前十四年，吃喝玩樂隨波逐流讓這一段時光變得飛快且毫無價值，做過很多錯…
【伙伴分享】讓木屋的經歷成為最美的回憶！
今年的1月份，我的老大潘世安帶著我們闖蕩到了沙井店，來到一個新店，這對我來說真的是一個很大的挑戰。這邊的一切，都讓我猝不及防，想一下子融入進來真的很難。但是想想跟著這樣有拼勁的老大，就要隨時準備著面…
金角銀邊草肚皮，門店選址“黑話”你會幾句？
五一勞動節，祝忙碌的飲品伙伴們節日快樂、生意興隆！5天時間，《咖門》推出特別策劃，從選址、產品、靈感、菜單、營銷5個角度，一天一篇干貨集錦，幫大家在這個假期“充充電”。今天聚焦開店第一道難題：“選址”。…
門前客流很多，就是不進店消費？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
德魯克：企業要找準定位，必須回答這幾個問題丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 華章管理（ID：hzbook_gl）作者 |彼得·德魯克每一家成功的企業，都立足于簡潔清晰的企業理論，以及據此設定的目標。“業務是什么”的答案從來都…
品牌總經理上陣直播！必勝客入華 30 年又有幾大新動作
國內疫情臨近尾聲，餐飲業內的蝴蝶效應卻在持續。“零售化”、“線上化”、“數字化”，市場對行業提出了更高的要求。如何快速變化、創新，適應“后疫情時代”？不少餐飲人將目光投向了“燈塔型一線品牌”。直播、一人食、…
各大品牌開始搶客流，你該如何調整營銷計劃？
五一小長假的到來，標志是餐飲營業額恢復進入重要攻堅階段，有餐飲老板說，如果這個階段恢復不了，基本就要“game over”了。為了恢復營業額，餐飲品牌營銷已經進入火拼期，各種活動、促銷統統安排。樂凱撒4月推出“…
營業額不降反增，這家烤肉店憑什么做到逆增長？
疫情后復工2個多月，市場并未出現報復性消費和大幅消費回升，大多數餐廳的營收處于緩慢恢復狀態。餐飲面臨“大考”，目前性價比高、標準化程度高的品牌正在迅速回血，成為消費者新的選擇標準。位于北京通州區的小豬…
這個茶飲品類開出1500家店，他是如何在疫期逆勢增長的？
一場疫情，迎來了消費行業的大變局，對似乎已成紅海的茶飲市場，更是如此。疫情后消費者健康安全觀念提升、賽道人才、加盟主和商鋪資源供給增加、政府宏觀政策強力扶持、外賣等餐飲服務平臺讓利等，都逐步對茶飲…
一季度盈利超2019全年！餐企嗅到了什么味道？
4月28日，三全發布2020年第一季度報告，報告期內實現營收22.17億元，同比增長16.14%；凈利潤2.58億元，同比大增541.13%。而據2019年年報，三全去年的凈利潤為2.20億元，今年第一個季度的凈利潤超去年全年！對于增…
【707】張大寬 | 你總說要吸引90、00后的消費主力，那你知道QQ上這4個引流渠道嗎？
2020年04月30日 | 第[707]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）找到他們在哪里–張大寬QQ群引流上一節，重點講解了“微信公眾號”的方法，本節，我們學習如何使用QQ群進…
熱火朝天的餐飲業回來了！餐廳要拿什么實現“高朋滿座”？
國家統計局發布的2020年一季度社會經濟發展狀況的數據顯示，2020年1-3月，全國餐飲收入6026億元，同比大幅下跌44.3%。其中3月份全國餐飲收入1842億元，同比下跌46.8%。疫情影響下，餐飲業收入“斷崖式”下跌。當前…
海底撈創始人張勇“想退休”，最重要靠什么？
近日，海底撈創始人張勇通過公司內部郵件，稱自己將在10至15年內退休，并宣布了海選接班人計劃。海底撈創始人張勇“想退休”張勇在內部郵件中稱，“今天的我們，依然頭腦清醒，充滿活力。這個時候討論退休似乎早了一…
鮑師傅、蒙自源、椰妹侵權案一審宣判，“李逵”大勝“李鬼”
鮑師傅、蒙自源、椰妹侵權案一審宣判，“李逵”大勝“李鬼”；快遞巨頭順豐入局團餐；河南一早餐店老板被員工捅數刀后身亡，只因1000元押金；餐飲虧損，拖累廣州酒家整體成長；麥當勞、小龍坎、永和大王等用油曾被抽…
開出1500+家門店后，這個五谷茶飲品牌如何持續變革
茶飲經過激烈的廝殺之后，逐漸進入細分賽道的角逐。除了頭部品牌喜茶、奈雪的茶之外，滬上阿姨、7分甜、書亦燒仙草等腰部品牌亦在各自的細分賽道里加速狂奔。而疫情之后，新的消費趨勢逐漸顯現，注重健康和性價比…
【送福利】致敬餐飲人！努力工作的你們，辛苦了
五月，充滿著朝氣與希望；五月，歌頌著勞動與奮斗。勞動最光榮，匠心很美麗。在“五一”勞動節來臨之際，致敬所有勞動者，致敬我們可愛的餐飲人！不管人們去到哪里，總是不會錯過當地的美食。一個城市如果沒有美食…
正宗新疆大盤雞做法，另附2個改良版，拿走不謝！
一說到大盤雞，大家最先聯想到的就是新疆。但是，大盤雞的熱銷版圖可不僅僅是在新疆，在中國其他省份都有它的身影。正是因為遍布全國，所以導致大盤雞有了很多不同的制作版本，我們先給大家介紹新疆大盤雞的正宗…
必讀周報：網紅餐廳侵權被判賠100萬，大家樂全年盈利下跌90%，證監會調查瑞幸咖啡…
30.04.2020導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~本文3377字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01 最前沿1.網傳瑞幸咖啡被政府部門接管，員工：正常上班4月27日，有知情人爆料稱，瑞幸咖啡已被公安、工商全…
湊湊火鍋張振緯：業績已恢復九成，今年加快開店計劃
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：疫情后最想吃什么？很多人會選擇火鍋和奶茶。春節一向是餐飲行業的黃金季節，但今年卻因新冠肺炎疫情導致了收入和客流量的斷崖式下跌。從3月份起，隨著國內…
拒絕平庸，這才是西餐廳設計該有的亞子~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀最近，深圳的西餐界可謂是熱鬧非凡，稍微了解便可知道原來是美國史上最年輕的米其林三星主廚來深圳開了首家海外餐廳「Ensue」，一經開…
顧客催菜應對六步走，顧客滿意度直線上升！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐廳生意不好了老板和店長愁，客人太多催催催也愁，遇到顧客催菜到底怎么辦？又該如何避免呢？廣州一家叫惠食佳的餐廳，從五點半開始就已經要排隊拿號。每到…
湊湊火鍋張振緯：業績已恢復九成，今年加快開店計劃
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：疫情后最想吃什么？很多人會選擇火鍋和奶茶。春節一向是餐飲行業的黃金季節，但今年卻因新冠肺炎疫情導致了收入和客流量的斷崖式下跌。從3月份起，隨著國內疫情防…
拒絕平庸，這才是西餐廳設計該有的亞子~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀最近，深圳的西餐界可謂是熱鬧非凡，稍微了解便可知道原來是美國史上最年輕的米其林三星主廚來深圳開了首家海外餐廳「Ensue」，一經開業已引起不少…
顧客催菜應對六步走，顧客滿意度直線上升！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐廳生意不好了老板和店長愁，客人太多催催催也愁，遇到顧客催菜到底怎么辦？又該如何避免呢？廣州一家叫惠食佳的餐廳，從五點半開始就已經要排隊拿號。每到飯點，…
Hi！這個定制Plus版五一長假，我只在乎你！
春末夏初，疫霾消散我們即將迎來“五一”勞動節假期首先為這個勞動節最可愛的人，打call！在五一這個節日里大多數人都忙著“歡樂游購”但作為我們餐飲業的從業人員他們還堅守在崗位上為消費者提供美食服務這群最可愛…
巨頭“搶”著開面館，中國面食賽道有哪些新機遇？
在餐飲寒冬里，面食品類，似乎蘊含著巨大的機遇：深耕火鍋25年的海底撈，將觸角伸向了“面食”品類，繼收購了一個面食品牌——Hao Noodle之后，又開出了首家快餐店！一碗面賣9.9元，人均19元！面食賽道既有九毛九、味…
4月30日餐飲業招聘求職信息！【職餐優才：為優秀餐企推薦優秀人才！】
職 餐 優 才Recruitment position來了老弟！職業餐飲網闊別一年的《職餐優才》求職招聘欄目重新上線嘍！為優秀餐企推薦優秀人才！求職和招聘信息能直接推送到200萬業內同仁的手機微信！今日（4月30日）的招聘求職…
餐廳老板提拔了新經理后利潤直接上漲一倍！這套技能趕緊學起來！
老師擅長通過舉例給大家講解知識拿破侖說：不想當將軍的士兵不是好士兵！每位員工都希望走上升職加薪的道路，可這條路有時并不好走。老板欲開分店，管理崗卻“后繼無人”最近，有位餐飲老板遇到了難題：我最近在考…
頂級大廚的12種擺盤絕技，你學會了也是高手！
要想做一家受歡迎的餐廳，別再想著我做的菜好吃就行，能讓客人高高興興地拍照發朋友圈，讓你的菜更多曝光在媒體上，才對得起你辛辛苦苦研發出來的味道，也才能讓更多人走進你的餐廳品嘗你的手藝。那么，如何擺盤…
注意！明天起，北京餐館禁止主動提供筷子、勺子等一次性餐具
文 | 職餐編輯部明天（5月1日）起，北京飯館餐廳不得主動提供的一次性餐具！據北京市城市管理委員會、北京市商務局、北京市文化和旅游局、北京市市場監督管理局聯合發布的《北京市餐飲服務不得主動提供的一次性餐…
奈雪、樂樂茶“減糖控甜”新玩法
今天想嘮叨兩件事。一件是，某頭部茶飲品牌因為糖的問題被罰了3萬多元。另一件是，奈雪在飲品中用到了新的糖品類——0卡糖。有關部門對“糖”的監管越來越嚴其實，我覺得因為糖的問題被罰，有點冤。最本質，還是檢測…
首屆網上展會|廣村集團入駐“吸飲力新茶展”
廣村集團與中國飲品快報達成合作協議，入駐“吸飲力新茶展”網上展會平臺。6月6號夏季網上大展中，該企業在今年主要推出甄選果汁系列、冷凍果汁系列、冷凍粉圓系列、固體粉類及茶葉等系列原料產品。 廣村品牌創立于…
上《舌尖》了，出名了，生意好了，才發現商標被別人注冊了……
4月26日是“世界知識產權日”。這一天，對在重慶市渝中區枇杷山經營火鍋的張平來說，也顯得意義重大。他將“渝味曉宇”的火鍋招牌，換回了創業之初的“曉宇火鍋”。沒錯，就是曾登上《舌尖2》而火遍大江南北的曉宇火鍋…
茶飲江湖，誰主沉浮？
導語 一杯小小的茶飲，支撐起近千億的市場規模，一批茶飲品牌得以嶄露頭角。可茶飲江湖向來風云詭譎，競爭已成白熱化，稍有不慎便會被淘汰出局。如今疫情突襲，加上越來越多的跨界者搶食，茶飲品類的發展走勢…
疫情期間，78%的餐飲店損失慘重！2020年餐飲市場還會迎來新機遇嗎？
如今，疫情尚未結束，不少餐飲品牌已經開始慢慢地關門結業。疫情的影響巨大，國內餐飲遭受重大沖擊，不少餐飲店都在承受著房租、人力、客流、采購成本等多重壓力。這場危機下，餐飲人從焦慮彷徨到積極嘗試，紛紛…
顧客覺得好玩，商家有利潤的活動 | 開店筆記
這是社群里一位老板分享的開業活動，值得借鑒：分享自己做過的開業活動，總結此方案適合客單價不高的門店，也不是絕對的，主要看成本高低。我是做的一家旋轉小火鍋，當地客單價在15-20左右。開業之前我觀察了其他…
華與華老板吐槽喜茶 90后創始人反唇相譏
有味財經第63期昨天上午，華與華創始人華杉發微博吐槽喜茶，說喜茶把自己架上逼格、創意的獎臺上下不來，做不了多大生意， 且把一大堆效仿品牌帶到了溝里。發酵6個小時后，喜茶創始人聶云宸在朋友圈引用杰克韋爾…
五一服務安排 | 天財商龍與餐飲人共迎繁榮！
五一勞動節假期期間，天財商龍服務中心及全國分公司、服務商伙伴將珍惜來之不易的防疫成果，認真做好防護的同時堅守崗位，全力保障餐飲商戶正常運營。為了給廣大餐飲商戶提供周到的服務，更快速地解決問題，特此…
瑞幸咖啡出事了，海底撈漲價道歉，…4月餐飲大事件盤點！
來源：餐飲界、餐飲人必讀、餐飲O2O咖啡豆全球漲價，咖啡會漲嗎；肯德基、星巴克在中國上市“人造肉”餐食；喜茶推出子品牌“喜小茶”；茶顏觀色起訴茶顏悅色商標侵權，一審被駁回…疫情仍在繼續，餐飲行業除了大力…
逆襲！這家包子鋪疫后十店連開：10元客單，3年開58家店，包子類“黑馬”出世！
餐飲時報原創/大游包子品類，一直被行業看好為“超大品類”，而且，中國市場，包子有品類、無品牌。最近，【小時餐飲時報】發現一個包子品牌，有望成包子品類“黑馬”。這個包子品牌在山東濟南，3年多的時間開了58家…
憑什么是它火了，有你一面開辟面食新賽道后做了什么？
食品企業，永遠都面臨著一個打造爆款的難題。這不僅需要在產品的工藝、味道、包裝上有所突破，更需要企業在營銷宣傳上邁出新步伐；多措并施，合理有效地運用各種平臺和方式達到超乎想象的效果。01創新營銷，難于…
早“辰”好丨楊冪x李佳琦直播,溜溜梅穩坐零食類目直播銷量第一
關注辰智公眾號，了解更多餐飲資訊～每日餐飲動態，為您掌握每日餐飲焦點。全文共2152個字，閱讀可能需要4分鐘編輯：肖宇峰▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ …
4月新品盤點：燒仙草成功出圈，“雙水果”成為研發潮流！
4月開始，茶飲品牌到了迎接夏天、大規模上新的時候。 本月，各大品牌都在集中上新水果茶：芒果、葡萄、楊梅集體升級，燒仙草一枝獨秀成功出圈，兩種水果“組合出道”的產品也越來越多。 具體來看看盤點——…
藍瓶咖啡中國首店開業，喜茶官宣與蕾哈娜合作 | 晨報
最近飲品圈又有幾個大動作：星巴克中國與紅杉資本中國達成戰略合作、藍瓶咖啡中國首店正式開業、喜茶與蕾哈娜合作推聯名款……還有哪些新鮮事，一起來看看——作者 | 金語星巴克中國與紅杉資本達成戰略合作4月27日，…
【人物專訪】致敬木屋勞動者丨她用雙手書寫人生！
五一來臨之際，特以此文致敬木屋勞動者！2020年的開端，很難，第一季度過去了，中國GDP同比下降6.8%，全球停工停產，好幾千萬人面臨著失業……在艱難的大環境下，各行各業可謂是損失慘重、有苦難言。但虧損了千…
【伙伴分享】在木屋送外賣的那段日子！
來了來了來了，突兀的腳步聲珊珊傳來，毫無起伏的大地仿佛因為他的出現刮來了一陣風，讓本就寒冷的冬夜更加的刺骨。而此時，一位帶著黑色口罩的少年好像并沒有感覺到，反而滿臉興奮的叫到“先生，您的外賣”“哦？木…
【伙伴分享】木屋，我的第二個“家”！
為了賺錢養家，我幾乎每年四處奔波，然而就在前兩年，我輾轉來到北京，那是我第一次走進木屋燒烤。在短暫的兩年之中，我親眼看到了它在人前人后最真實的樣子。我想說，它的成功，合情合理。首先，木屋對于店內全…
【伙伴分享】冬日的暖陽！
我是來自木屋燒烤亞運村店的一名儲干，我叫張天順。今年是我第四個年頭沒有回家過年了，不過今年在這里過的這個年和往年有些不同，它激動人心，它更加暖陽四溢……還記得剛過完年的時候，時間不長，疫情涌來，這對…
【伙伴分享】木屋讓我重拾信念
2020年3月是我最迷茫的一段時光，因為疫情的原因導致餐飲行業的衰敗，而我也在這段時光里迷茫著是否要轉行。就在我即將對餐飲行業失去信心之際，我偶然間聽到我一個同事說在木屋燒烤面試了一份工作感受挺不錯的，…
【伙伴分享】上下同欲者勝，風雨同舟者興！
人說山西好風光，要問祖先在何處，山西洪洞大槐樹。我就是來自山西的。生長在在農村，前二十年屬于懵懂無知放蕩不羈，剛剛步入社會，懷著學校的夢想和一顆熾熱的心出來闖蕩！18年六月份入職木屋燒烤健德門店，剛…
【伙伴分享】剛來木屋的我！
我叫李浪浪，是剛來六道口店的一個新員工，是經過朋友（廚師長馮智）介紹來了，現在拿著月薪過萬的他著實令我有點羨慕，然后我就抱著來試試干的態度，剛開始以為挺簡單沒什么的，但是做起來才覺著沒那么簡單，什…
【伙伴分享】木屋，這個吸引我的地方！
我是望京店的馬立寧 河北張家口的，九八年的，在2019六月一次偶然的機會讓我進入木屋這個大家庭，到現在也有八個月了。還記得剛來木屋的時候，啥都不知道，就是一個小白，到現在也是一個C高了 一路走來有很多不開…
海底撈開完面館，又開始賣蛋糕了？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
去年凈利潤率20.6%！農夫山泉不僅有點甜，還很會“掙錢”！
4月30日，農夫山泉在港交所官網披露招股說明書顯示，農夫山泉業務健康增長，2017年、2018年、2019年收益分別為174.91億元、204.75億元、240.21億元(人民幣，下同)，年復合增長率為17.2%，高于同期中國軟飲料行業5…
為什么蜜雪冰城、7分甜的店，看起來就很賺錢？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 咖門（ID：KamenClub）作者 |政雨我發現，蜜雪冰城的店，會自己“拉客”。5米之外就和顧客“招手”，新品、活動全擺在臺面上，根本不給拒絕的機會…
免費領丨《餐廳檢查SOC手冊》
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晨報|北京應急響應由一級調整為二級……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第314期2020年4月日30 | 農歷四月初八| 星期四1北京應急響應由一級調整為二級昨日，北京市召開第96場新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會。北京市政府副秘書長陳蓓宣布，自4月30日0時…
為什么有的店，看起來就很賺錢？
你發現了嗎？市面上有些店，會自己“拉客”。5米之外就和顧客“招手”，新品、活動全擺在臺面上，根本不給拒絕的機會。而這背后，有一套科學的門店“熱賣氛圍”打造方法，做到位，能讓營業額翻一倍。政雨 | 文咖門原創…
好食參考 │ 燒烤不求人，新款家用烤爐測評來咯
內參《好食參考》頻道首期測評來了！測評欄目每周更新，每期將優選一款餐飲新零售產品進行多維度評測。選品秉持公正、客觀、透明的立場，測評呈現形式根據產品屬性進行調整，不限于“開箱、試吃、解鎖、科普”等。…
賈國龍發“十年好漢征集令”，西貝又在“折騰”什么？
4月29日，西貝賈國龍發出““十年夢想 西貝好漢“征集令，宣布拿出529萬夢想啟動金，征集“西貝人的十年夢想”。賈國龍表示，“到2030年，西貝要吸收2030位事業合伙人，評選出至少100條西貝好漢，有20萬伙伴在西貝平臺…
營銷火拼期，如何快速爭奪顧客？
1、大家好，我是大魚君，今天我想跟大家推薦一門大魚餐飲學院的王牌課程——《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》，5月11日-15日開課，講師是資深營銷顧問徐露老師，這是第4期。2、去年10月首開第一期線下課以來，這門課…
餐飲管理中，成本控制應注意的十個誤區
制訂科學的成本控制指標以及有效的降低成本的最佳方法。以前餐廳生意好，現在的生意不好了，過度的控制成本是導致這種情況的原因之一。如今也有不少管理者，在學習了一些成本管理課程后，甚至在沒有讀懂課程精髓…
2020，中國餐飲零售化爆發元年
有味財經第62期〞世界總會向前走，所有的低谷，都是下一次繁榮的鋪墊。 文|隱食動力聯合創始人施堅偉疫情如狂風驟雨，沖擊了餐飲業既有的格局，也刷新出新的沃野。餐飲零售化，是新的沖積平原中未來可期的新物種…
【706】張大寬 | 公眾號也是引流陣地，別忽略，把顧客留在這里，就有更多機會
2020年04月29日 | 第[706]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）有自己的陣地–張大寬公眾號引流上一篇，重點講解了《地圖引流》的3個方法，本節，我們學習如何使用微…
小鹿茶加盟商成最大受害者？茶飲加盟怎樣避開“韭菜”命運
瑞幸丑聞轟炸下，其旗下茶飲品牌小鹿茶也被推向了風口浪尖。這場風波中，小鹿茶的加盟商或難逃“被韭菜”的命運，成為最大的受害者。小鹿茶官方數據顯示，截止2019年末，小鹿茶共發展了200個加盟商，還有超過500人…
餐飲人注意了！因菜名攤上官司，餐廳被判罰10000元
有這么一種辣椒是湖南本土辣椒界“扛把子”，那就是被譽為“椒中貴族”的樟樹港辣椒。餐飲行業歷來對消費市場十分敏感，常常是什么菜火就賣什么菜，什么食材火爆就做什么食材。不過，一份印有“樟樹港辣椒”的菜單，讓…
快來學學這些時令家常菜，養眼又熱銷
每年這個時候，總感覺餐廳里的餐單最“養眼”，因為放眼望去，一片生機勃勃的綠色菜成為主打。今天我們同樣帶來幾款非常適合現在推出的時令菜，除了養眼，還很熱銷哦。1愛麗絲夢游仙境制作 中國青年烹飪藝術家 郭剛…
大企業，大問題—給海底撈、西貝兩家龍頭企業潑點冷水！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第326篇原創文章1昨天是海底撈張勇張大哥寫了一封信給未來的接班人，今天西貝賈總又發了一封感人的信給團隊。信的內…
社群運營+微商城，提升銷量的營銷神器
地道港味茶餐廳連鎖創新餐飲企業眾多新品菜紛紛得獎吸引眾多吃貨紛紛打卡 商家介紹少東家燒臘茶餐廳少東家是一個連鎖餐飲品牌，經營以西式茶餐廳為主，以“為天下食客帶來最佳體驗”為目標，在經營中創新，創新中經…
全國130多家店無一關門，業績恢復神速！江漁兒做了啥？
新冠疫情全球蔓延，讓世界經濟陷入“大停擺”。餐飲行業處于這場危機的暴風口，沒有一個餐飲品牌能夠置身事外。面對這一次疫情的突襲，有的餐飲企業沒能抗住壓力，已經黯然退場，但也有的餐飲企業在逆境中頑強地生…
海鮮餐飲慘淡！火爆全球的美式連鎖餐館關閉260家門店！
海鮮餐飲慘淡！火爆全球的美式連鎖餐館關閉260家門店！疫情期間公款聚餐飲酒事件，有解釋了！菜名低俗當有趣，廣州一餐廳遭顧客質疑；美國多家肉廠關閉，人造肉站上“風口”？北京新版餐飲服務指引發布：堂食就餐桌…
海底撈張大哥要找接班人，傳菜員一樣有機會！
29.04.2020導讀：“靠雙手改變命運”，一直以來都是海底撈的核心價值觀，如今，張勇想將其貫徹到底。本文2122字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01張勇要退休了？海底撈又上熱搜了，這次是關于創始人“退位讓…
?西貝、喜茶、海底撈做起了平價生意，平價消費潮來了？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：疫情之下，快餐作為剛需品類，受到大品牌重點關注。或許是因為疫情過后，人們的錢包變小了，或許是因為不斷上漲的成本壓力，又或許是覆蓋更大市場這樣最簡單…
耗資千萬元的中餐廳來了，設計震撼力十足！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀前段時間，廣州米其林2019摘“星”指南公布，開業僅一年的新餐廳「宋」成為內地有史以來唯一一家進入米其林指南的川菜餐廳，其餐廳環境更…
最新！武漢餐飲將逐步恢復堂食：餐桌相隔1.5~2米，新增流水洗手區
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：4月26日，武漢在院新冠肺炎患者全部清零。與此同時，武漢餐飲協會也傳來好消息，鑒于目前已進入低風險區，各行各業逐步有序復工復產，《武漢餐飲恢復堂食細…
?西貝、喜茶、海底撈做起了平價生意，平價消費潮來了？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：疫情之下，快餐作為剛需品類，受到大品牌重點關注。或許是因為疫情過后，人們的錢包變小了，或許是因為不斷上漲的成本壓力，又或許是覆蓋更大市場這樣最簡單的理由…
耗資千萬元的中餐廳來了，設計震撼力十足！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀前段時間，廣州米其林2019摘“星”指南公布，開業僅一年的新餐廳「宋」成為內地有史以來唯一一家進入米其林指南的川菜餐廳，其餐廳環境更是被贊譽道“…
最新！武漢餐飲將逐步恢復堂食：餐桌相隔1.5~2米，新增流水洗手區
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：4月26日，武漢在院新冠肺炎患者全部清零。與此同時，武漢餐飲協會也傳來好消息，鑒于目前已進入低風險區，各行各業逐步有序復工復產，《武漢餐飲恢復堂食細則》出…
“再來一次？我肯定不搞餐飲了！”
文| 商業街探案 （ID：bustanan）夏志“再來一次？我肯定不搞餐飲了。”Jerry坐在空蕩的門店里，苦笑地嘆了口氣。人到中年40不惑，從500強辭職跳入餐飲火坑40多歲的Jerry是浙江人，大學畢業后進入了一家總部位于上…
北京十五年餐企招聘廚師等若干人！4月29日餐飲業招聘求職信息！
職 餐 優 才Recruitment position來了老弟！職業餐飲網闊別一年的《職餐優才》求職招聘欄目重新上線嘍！為優秀餐企推薦優秀人才！求職和招聘信息能直接推送到200萬業內同仁的手機微信！今日（4月29日）的招聘求職…
5月9日 | 18期川鹵、夫妻肺片、川式冷切涼拌菜、棒棒雞、藤椒雞、椒麻雞爆款、20余款冷菜醬汁徐州報到 新增冷吃和現煮現撈技術
夫妻肺片是鹵煮產品切片后經過紅油、打煮醬油等調味品還有操作者的用心調制而成那如何提高鹵煮產品的出成率原來掌握了這項技巧，出成率可以提高200到300克原來在售賣的過程中，也是有技巧的有了這些小技巧每個月…
49歲海底撈張勇啟動“退休計劃”，傳遞9個隱秘信號
圖片來源：華空間設計文 | 火鍋餐見語嫣 田果 小倩“自己10至15年內退休、未來接班人要愛海底撈、懂業務、能洞察人性，創業3元老無資格……”昨日，海底撈掌門張勇發了一封“啟動接班人計劃”的公開信，這封信里沒…
突發！河南一早餐店老板被員工捅數刀后身亡，只因1000元押金……
4月27日8時許，在河南商丘一早餐店發生一起故意殺人案件。店員霍某某與老板劉某某因用工押金產生糾紛后，持刀將劉某某捅傷，犯罪嫌疑人霍某某自首，劉某某經搶救無效死亡。4月27日，一段“男子當街刀捅致人傷亡”的…
益禾堂打假 廣西多家店突然更名
據《玉林晚報》報道，廣西玉林城區多家“益禾堂”門店一夜之間“改名換姓”。這也是目前該品牌3.15日發布“嚴正聲明”以來，打假效果最為集中的一次體現。山寨“益禾堂”門店改名益x堂、益樂x……在業內人士眼中，廣西已成…
首屆網上展會|誠宇包裝集團入駐“吸飲力新茶展”
誠宇包裝集團與中國飲品快報達成合作協議，入駐“吸飲力新茶展”網上展會平臺。6月6號夏季網上大展中，該企業將主要推索扣系列餐盒、膜內貼杯、磨砂材質茶飲杯等產品。 誠宇包裝集團創立于2002年，總部座落于上海市…
首屆網上展會|元道入駐“吸飲力新茶展”
元道與中國飲品快報達成合作協議，入駐“吸飲力新茶展”網上展會平臺。6月6號夏季網上大展中，該企業主要在今年推出幾大系列：一、果汁類，特別推出高性價比、高品質的銀彈系列，主要針對經銷商體系。二、果醬系列…
巴奴“出爾反爾”繼續外送，未來火鍋外賣有3個賺錢方向
一個月前巴奴說，五一后停外送，但今天發文表示：繼續做，什么時候停再說。據餐見君調查，這個月以來，很多火鍋商家的外賣訂單量都在減少，甚至早已停掉外賣。巴奴為什么反其道而行之？火鍋外賣的未來會怎樣發展…
建議收藏 | 五一引流大招放送！6個成功案例逐一解析
*轉載來源：火鍋餐見 作者：木貝除了常規的地推，很多餐飲老板不知道：導航地圖的引流妙用，外賣員和跑腿男也能為門店引流，還有KOL合作引流、贈品引流，創意折扣活動引流……想“五一”生意火爆，現在就…
如果你有話對美團說…..
聽說，各位老板想爆單，不知道如何做？想和其他商家交流，卻沒有機會？想反饋問題，但無人聆聽？這怎么行？美團外賣商家社區專治以上問題隨時隨地， 想說就說在美團外賣商家社區可以和其他老板交流爆單經驗第一時…
豬前后腿的各部位大不一樣！老板您用對了嗎？
【快驢學堂】經營指導·成功秘籍·餐飲動態有夢想的餐飲老板 ，必備的知識錦囊！鮮肉知識鮮肉，尤其是鮮豬肉，可謂是咱們餐飲老板們最剛需、進貨量最大的生鮮食材。豬肉被分割成的不同部位，有著不同的肉質特點和對…
連鎖開店一家接一家，這個傳統美食品牌經營有妙招
隨著生活水平的不斷提高，人們對高端食品的需求量日益增大。素有“皇帝餐”之稱的佛跳墻，成為越來越多食客的優先選擇。這道起源于道光年間的“貴族”菜，還成就了知名餐飲連鎖品牌——“香港聚強佛跳墻”，憑借獨家秘訣…
疫情前后，我們探究整個小龍蝦產業鏈，問了頭部品牌們18個大問題
溫馨提示：本文約10790字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。“你在開餐廳？做什么品類的？”“小龍蝦。”“哦，小龍蝦啊，近些年不好做吧？”“……”小龍蝦這個品類就像被燒熟的蝦本身，很紅、很火、很熱辣，…
【食·報】中糧包裝宣布收回在加多寶中的全部投資；伊利2019年營收超900億……
近日，食品圈發生了哪些事？1.中糧包裝宣布收回在加多寶中的全部投資2.伊利2019年營收超900億3.海底撈宣布全面啟動接班人計劃4.百事Q1營收138.81億美元，撤回2020年財務指引5.新乳業2019年營收56.75億元 同比上漲…
“燕麥第一股”西麥首創行業線下形象店，推80+新品開啟瘋狂模式
作為A股第一家上市的燕麥行業企業，西麥食品于近日交出了上市后首份成績單。據西麥食品2019年財報顯示，2019年西麥食品實現營業收入9.73億元，比上年同期增長14.33%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤1.57億元，同…
早“辰”好丨海底撈內部“海選”接班人 傳菜小哥也有機會
關注辰智公眾號，了解更多餐飲資訊～每日餐飲動態，為您掌握每日餐飲焦點。全文共2152個字，閱讀可能需要4分鐘編輯：肖宇峰▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ …
薇婭直播5秒賣3噸，云南距“世界精品咖啡產區”還有多遠？
前兩天，薇婭和岳云鵬、宋小寶等極限挑戰天團成員做直播，5秒鐘賣出了3噸云南掛耳咖啡。 這個成績，放在薇婭的成績單里并不亮眼。但云南咖啡走到這一天，經歷了艱苦努力的5年。作者 | 國君5秒賣出3噸，云南…
最后2天，這47份靈感爆棚的奶茶即將“下架”！
4月30日，咖門主辦、味全冠名的2020新飲力新茶飲大賽線上海選，投票截止！趁最后兩天，來給這47份創意產品投票吧。另外，線下海選首站華東站5月底落地上海，錯過線上的可報名參賽。咖門出品倒計時2天，為創意飲品…
【新聞大事】擁有它，你離百萬人生更進一步！
艾瑞巴蒂，注意啦！木屋最新年刊即將問世！700個日日夜夜，17000個小時，屋檐下歷時兩年傾心打造，130多篇木屋精華，是往年2倍之多！眾多大佬傾情推薦，良心之作，你值得擁有！ 為什么你要擁有？如果你是新…
【伙伴分享】味道重要，好的環境也重要!
民以食為天，衡量一家好的餐飲的標準首當其沖的要素就是要“味道”。對于大部分現代人來說，一日三餐不僅是為了果腹，而是要有“味道”!烤串，可說是中國最接地氣的小吃之一，一直以來經營者眾，卻少有集大成者。木屋…
【伙伴分享】真正的自由屬于那些自食其力的人！
真正的自由屬于那些自食其力的人，并且在自己的工作中有所作為的人。我是來自望京店的馬浩杰，轉眼一晃我來木屋快2年了，這兩年收獲很多，也是實實在在的學到了手藝和經驗。我剛來木屋的時候可以說也就是一個吊兒…
【伙伴分享】來自一個嘻哈少年的獨白！
我 是 一 名 入 職 一 年 多 的 員 工，在木屋燒烤遇 到 了好 多 好 朋 友 。為什么自稱嘻哈少年呢？因為我特別愛笑，而且很有魔性那種。愛笑的人運氣都不會差，所以我遇到了他們。記 得 我 剛 來 的 時 候 ，廚…
【伙伴分享】木屋金牌服務員的成長之路！
我是楊文玲，來自山西臨汾，現在是木屋燒烤雙井店的一個服務員，我是2019年7月31日入職木屋的，這是我加入的第一份餐飲工作，也是最累的一份工作。不過好在工作有一群可愛的小伙伴，在工作中積極幫助我成長。入職…
【伙伴分享】一個月的所感、所悟……
大家好，我叫劉宗彪，1998.8.22出生于河北的一個小城市。我之前干過很多職業，之前也奮斗過，拼過失敗過，迷茫過，在北京也漂了兩三年了，一事無成，去年的這個時候我也在北京，在一家中餐，干服務員，那個時候想…
【伙伴分享】一支有理想的團隊！
大海不擇細流，固能成其深。泰山不讓寸土，固能就其高。任何的東西都是在不斷的為了那使命在努力著，為了那理想在奮斗著！使命是一個崇高的名詞，醫生的使命是救死扶傷，減少病人痛苦，拯救生命。老師的使命是蠟…
【木粉有話說】我和木屋的情緣！
在疫情最嚴重的2月中旬，我應公司要求回到了北京，按防疫要求，邊居家隔離，邊網上辦公。每天還是跟以往一樣，處理各種來函和匯兌，每天還是忙到凌晨兩三點。不記得是幾號了，只知道那晚漂著雪花，跟進了好久的廣…
餐廳不賺錢，都是美團惹的禍嗎？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
社交零售滲透率達71%， 喜茶、奈雪如何玩轉社交營銷？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包來源 | 營銷頭版（ID：mkt2000）作者 |徐立當下，“社交”已經滲透到我們生活的各個場景，而社交生態的日益成熟，驅動了社交零售新興市場的日益興盛。根據相關資料顯…
免費領丨《外賣增收9個神操作》
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晨報|北京：5月1日起餐館賓館不得主動提供一次性用品……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第313期2020年4月29日 | 農歷四月初七| 星期三1北京：5月1日起餐館賓館不得主動提供一次性用品據北京市城市管理委員會網站消息，北京市城市管理委員會、北京市商務局、北京市文化…
從湖北復工看今年的小龍蝦能重回夜宵王者嗎？
小龍蝦的季節到了，隨著主產區湖北逐步解禁，小龍蝦的進出通道也在打通。武漢外賣放開以來，60%的外賣訂單來自夜間，這說明武漢的以小龍蝦為首的武漢宵夜市場正在復蘇，并成為武漢餐飲市場的排頭兵，而湖北餐飲的…
餐廳摳門經：雞毛蒜皮里都是錢錢錢！
〞每跌倒一次，企業的反脆弱能力就增加一重，經營的護城河也就加深一層。前幾天跟一位資深的餐飲人聊天，他的一段話對我啟發很大，他說：疫情只是把需要用幾年時間來解決的積弱一下子暴露在了餐飲企業面前。好好…
肯德基公測“植培黃金雞塊”，餐飲“植物肉”大潮來襲？
從“概念”到“餐桌”，“人造肉”一路從資本市場紅到了餐飲業。2019 年，國外多家一線餐飲品牌均推出“人造肉”產品試水；2020 年 4 月，肯德基中國正式宣布將“植物肉”帶入中國市場。總第2348期餐飲老板內參 小客| 文“植…
大魚會員新增重磅福利，48位大咖帶來1200分鐘超長干貨！
在大魚會員原有權益的基礎上，新增了重磅權益，48位行業大咖和頂級專家的干貨演講免費聽，1200分鐘學習時長，總價值超3000元的課程免費學，幫助餐飲人提升認知、學習干貨，實現業績增長。餐飲老板內參大魚君 | 文…
“餐飲新零售助力計劃”開放首批入駐申請渠道！
“餐飲新零售助力計劃”選品平臺旗下《好食參考》測評首期來襲！測評欄目每周更新，每期將優選一款餐飲新零售產品進行多維度評測。選品秉持公正、客觀、透明的立場，測評呈現形式根據產品屬性進行調整，不限于“開箱…
張勇親筆信“有點皮”，海底撈接班人“局有點大”
海底撈創始人張勇宣布全面啟動接班人計劃，并表示自己將在十至十五年后退休。餐飲老板內參創始人秦朝認為，這一計劃有如下看點：1、揭秘了張勇為什么一直低調的原因：因為老婆和奶奶管得嚴；2、用一場長達十年的…
餐飲數字化轉型之《為何要轉型？》
《為何要轉型？》前一篇日志，給大家分享了什么是餐飲的數字化轉型，雖然我認為已經講得很清楚，但仍然有很多餐飲同仁會不以為然，覺得數字化問題距離自己太遙遠，與自己關系不大，為此不屑一顧，這一點我非常清…
3000家倒閉2萬多家經營異常，“暴利”的奶茶如何掙到錢？
3000多家倒閉，2萬多家經營異常，奶茶這個看似暴利的行業，為什么超過九成的公司賺不到錢？“這行沒大家想的暴利。”36Kr專訪奈雪の茶創始人彭心后，這一句反常識的話被大家記住了。在此之后，一組數據公布——截至20…
【705】張大寬 | 門店線上引流，別忽略這個渠道，一勞永逸
2020年04月28日 | 第[705]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）早早出現在那里，等著就好–張大寬地圖引流本篇是門店線上引流部分的第2篇《地圖引流》上一節，重點講…
海底撈張勇宣布15年內退休，“海選”接班人
4月28日，海底撈創始人張勇的一封內部信曝光：宣布了接班人計劃。張勇稱，自己將在10至15年內退休，除了和打下江山的幾位董事，所有人都有機會參與這個尋找接班人的計劃。一石激起千層浪，疫情期間海底撈再次成為…
你是一個合格的店長嗎？11節課，解析店長升級之路！
2020年，餐飲企業在大環境面前如何逆勢增長，實現利潤的持續增長？這時，店長的角色變得尤其重要。東方美食——有課直播：重磅推出“360全能店長”課程助力各位復工之路順利。本次課程共分為11節：打造全能店長，提升…
咖喱！脆皮！加金桔？創意牛腩菜的N種可能~
牛腩，是食客非常喜歡，廚師們也經常會遇到的食材。如何烹制才能讓自己的牛腩菜從眾多的牛腩菜中脫穎而出呢？小編為各位準備了3款創意牛腩菜，來學一下吧~ 金桔牛腩銷售特色 傳統方法燒牛腩，都是搭…
沙縣小吃生意恢復60%：誰是國民小吃復蘇的背后推手？
三十年前，福建沙縣興起“標會”，人們將資金匯聚，借貸給本鄉人經營生意。幾年后，有人賠光了借款，離開故土，標會從此消失。那些離開沙縣的人，靠賣小吃過活，卻在無意中推倒了多米諾骨牌。二十多年間，全國開起8…
漲價后道歉，海底撈、西貝也要遵循漲價“基本法”！
文/劉靜沒有道理和方法的漲價，就是自己挖坑自己跳。近日，餐飲業兩家頭部企業海底撈和西貝，因為“漲價”引起了消費者和網民的不滿和爭議。“沒想到火鍋底料都要吃不起了！”。此前，“海底撈復工后漲價6%”的話題登上…
專訪香天下朱全：今年，個人能身體健康，企業能活下來，就實屬不易了！
28.04.2020導讀：頭部收割、連鎖企業業績下滑、閑食崛起、疫情突發，我們都阻止不了。但中國市場是很大的，我們就盡量調整戰略——深耕。做企業要做加法，不斷增強自己的內力。如果你每天都在累積，哪怕只累積0.01…
絕味、雙匯、正大…，食品業為什么紛紛來跨界打劫餐飲？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：很多人認為，今天行情不好，投資需謹慎。但是對資本來說，或許，今年是資本翻翻的機會。當前很多巨頭都在跨界和布局新產業。比如，拼多多投資國美零售、娃哈…
喜茶新店又出新空間概念了~這次設計玩出新高度！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀說到喜茶，最先讓人想到的往往是排隊難求的飲品，冗長的隊伍最直接見證了它奶茶界“老大”的地位。那么喜茶為什么如此成功呢？除了熱衷探…
餐飲創業選擇加盟還是自己單干？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲行業做為一個熱門的行業，本身就具有，市場大、小投資、回本快、門檻低的特點，一直以來都是創業者們首選的方向。然而對于一些小本創業人，沒有經驗、沒…
絕味、雙匯、正大…，食品業為什么紛紛來跨界打劫餐飲？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：很多人認為，今天行情不好，投資需謹慎。但是對資本來說，或許，今年是資本翻翻的機會。當前很多巨頭都在跨界和布局新產業。比如，拼多多投資國美零售、娃哈哈投資…
喜茶新店又出新空間概念了~這次設計玩出新高度！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀說到喜茶，最先讓人想到的往往是排隊難求的飲品，冗長的隊伍最直接見證了它奶茶界“老大”的地位。那么喜茶為什么如此成功呢？除了熱衷探索新式茶飲之…
餐飲創業選擇加盟還是自己單干？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲行業做為一個熱門的行業，本身就具有，市場大、小投資、回本快、門檻低的特點，一直以來都是創業者們首選的方向。然而對于一些小本創業人，沒有經驗、沒有技術…
“借錢發工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
“等了三個月，白白耗盡了三個月的房租和人力成本，將近40萬塊！也許明天仲裁庭就要告訴我拖欠員工工資被起訴了；或者12315說我損害消費者權益，要維權；再或者債主聽說我復不了工，要逼著我賣房還錢！”他是北京一…
4月28日餐飲業招聘求職信息【職餐優才：為優秀餐企推薦優秀人才！】
職 餐 優 才Recruitment position來了老弟！職業餐飲網闊別一年的《職餐優才》求職招聘欄目重新上線嘍！為優秀餐企推薦優秀人才！求職和招聘信息能直接推送到200萬業內同仁的手機微信！今日（4月28日）的招聘求職…
“逆境時餐企要靠員工，而不是靠裁員！”后疫情期，餐企如何穩住團隊？
一場疫情，讓餐飲老板們“生不如死”……由于太過重視現金流，很多餐飲老板選擇裁員來減少成本控制支出。那么，降低成本，一定就要裁員嗎？裁員就能解決危機嗎？著名管理學者陳春花在2008年金融危機時寫過一本書叫《…
餐廳學會這7個抖音玩法，顧客“噌噌噌”往你店里去！
文 | 職業餐飲網 陳美玲疫情，讓短視頻又掀起了一波熱潮，抖音也成了很多餐廳宣傳的又一大“引流神器”！不少餐廳因為抖音玩得好，就在一夜之間火遍全網，很多餐飲老板也想跟上這波潮流吸引點客流。可人力物力投了…
快來！和成都15+餐飲頭部品牌創始人天府論道，破局2020！
文 | 職業餐飲網 王春玲美國著名雜志主編凱文.凱利說：“未來消滅你的那個人，永遠不會出現在你的名單里。”2020年經歷的這場“黑天鵝”事件，讓所有人都意識到沒有人可以獨善其身，面對未來的不確定性讓每家餐飲企業…
茶顏悅色遇“土豪”買家 1500杯奶茶冷鏈車送至武漢
總量只限1500杯，小區滿50杯成團。當天購買配送，不過夜！冷鏈車直接從長沙運回武漢，全程無縫對接。……近日，武漢吃貨團跨省團購茶顏悅色奶茶的新聞在微博流傳開來。有網友評論，這或是茶顏悅色成立以來遇到的“最…
首屆網上展會|元揚企業有限公司入駐“吸飲力新茶展”
元揚企業有限公司與中國飲品快報達成合作協議，入駐“吸飲力新茶展”網上展會平臺。該企業今年主要產品方向為多功能調理機、瞬熱式泡茶機、果糖定量機、茶咖兩用機等各種茶飲、咖啡設備。 ▲元揚飲品設備介紹元揚企…
疫情陰霾籠罩下，中國餐企的破局之道
持續超過三個月的疫情，讓餐飲行業感到刺骨嚴寒。更要命的是疫情還不知道什么時候結束？疫情肆虐之下，餐飲企業艱難求生，尋求破局之道。4月24日下午，在紅餐網(ID: hongcan18)主辦的春雨計劃·餐飲線上公益課上，…
張勇要“退休”？海底撈宣布接班人計劃
海底撈張勇宣布“退休”？跨界“打劫”成趨勢；大家樂預計年度盈利下降85%至90%；瑞幸發聲明：積極配合監管部門工作，公司及全國門店運營正常。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。海底撈張勇要“退休”？傳菜小哥也有…
