按時間歸檔：2020年
1000億級賽道，絕味、周黑鴨們的“爭奪與變數”
最近，休閑鹵味三大上市品牌——絕味食品、周黑鴨和煌上煌2019年財報均已公布。絕味再次登上了“鴨王”的寶座。但市場競爭格局并未定型。除了傳統的休閑鹵味參賽選手，從另一個角度來看，潛在進入者（三只松鼠、良品…
生意好的餐廳，背后都做了什么？
對于餐飲老板來說，顧客的心思很難猜得懂。不過，顧客的心思再多變，大體的方向還是不變的。要想吸引顧客，掌握下面幾點，只要將其中的一點做好做透，那么生意也就不愁了。01極致性價比，人之所向顧客為何要選購…
【全能店長特訓營】經營門店就是經營人心
2020年，餐飲企業在大環境面前如何逆勢增長，實現利潤的持續增長？這時，店長的角色變得尤其重要。東方美食——有課直播：重磅推出“360全能店長”課程助力各位復工之路順利。本次課程共分為11節：打造全能店長，提升…
8款醬鹵配方，技術大公開，快收藏！
醬和鹵兩種技法其實是非常相似的，但是細細比較，它們在操作上還是有一些不同點。所以自古以來，就有北醬南鹵的說法。一是從用料來講醬法只用生料，且僅限于禽畜肉類原料及內臟。而鹵的用料就非常多樣，既可以鹵…
為什么只在北京市場賣泡餅？探魚的產品策略大揭秘！
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包口述者| 邊江 羽生品牌管理有限公司聯合創始人整理者 | 董言勺子課堂課程研發主管探魚，這家起家于深圳的餐飲品牌，在5年內開出了200家門店，遍布中國70個城市，在…
餐企跟風玩直播帶貨，90%會死得更快！
疫情之下，一場直播帶貨風潮在餐飲界悄然興起。個別餐企借助直播成功創造了一個又一個“爆單”神話后，其他餐企也紛紛摩肩擦掌、躍躍欲試。然而，一個殘酷的事實是，對90%的餐企來說，在這個生死存亡的關鍵時刻寄希…
臺灣餐飲命懸一線，香港餐飲業一季度收入下跌31.2%
臺灣餐飲命懸一線；海底撈、呷哺呷哺等港股連日沖高；武漢人三夜吃掉22萬多支烤串；香港餐飲業收入遭遇最大單季跌幅；好利來“喜茶化”，烘焙品牌靠聯名翻身？更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。從周杰倫餐廳到米…
以酒店餐飲撬動疫后復蘇，希爾頓“擁抱互聯網，深度線上化”
在酒店集團尤其是高星酒店的收入結構中，酒店餐飲一直發揮著中流砥柱的作用。后疫情時期，由于相較客房更具本地化、剛需化屬性，餐飲收入顯得愈發重要，而其關鍵之一就是線上化。作為行業引領者，希爾頓率先通過…
如何用手機拍出「高點擊」美食照？7個技巧教你快速獲客！
點擊上方圖片立即學習↑好看亮眼的美食照片對顧客的點擊率有直接的影響。但老板們常常陷入這樣的誤區：“我不是專業攝影人才，沒辦法拍出好照片”“照片只是輔助，對于餐廳運營并不重要”“沒有專業設備，手機拍出來的…
航空公司“既繁又簡”的會員玩法，能給餐飲帶來哪些啟發？
作 者 丨王 紫 劍轉 載＆商 務 VX 丨 181 3739 5180— 核 心 看 點 1. 民航業的會員體系是如何搭建的？ 2. 民航業的會員搭建對餐飲業有什么啟示？疫情之下，國內民航業也成…
肉價持續下跌，二師兄的價格要回到從前了嗎？
07.05.2020導讀：在國內疫情取得階段性勝利后，豬肉的價格終于開始回落，但跌了多少？還會不會漲上去？依舊令人心中不安。本文2332字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01豬肉終于降價了去年一整年，受到非洲…
餐廳想提高營業額？這里有幾個提高人均消費的技巧！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：一家店的營業額，由消費人數和人均消費所決定。消費人數，取決于餐廳的留客能力和獲客能力。人均消費，則是由產品、價格結構以及點餐流程的引導所決定。01為…
輕食餐廳設計都看膩了？那是因為你沒看過這些店，回頭率杠杠的！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀近年來，輕食餐廳以其小清新的風格贏得不少人關注，其空間設計也往往成為吸引消費者的一大原因，但是看多了后難免覺得似曾相識或千篇一…
餐廳業績虧損？試試這個方法，扭虧轉盈！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：麥當勞曾有一段時間面臨嚴重虧損的危機，其創造人克羅克發現，經營虧損的一個重要原因是公司部門經理習慣于躺在舒適的椅背上對下屬指手畫腳，把許多寶貴的時…
私域流量營銷5G時代，餐飲老板，你還在看著別人掙錢？
直播就是新的”供需鏈”，新的消費場景在變革，是普通人可以實現飛躍的時代！核心導讀：2020年，最火的一個詞是“變現”。伴隨短視頻|直播成為新的流量入口，李子柒螺螄粉火了、周黑鴨火了，涼皮火了、教人做菜的大廚…
餐廳想提高營業額？這里有幾個提高人均消費的技巧！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：一家店的營業額，由消費人數和人均消費所決定。消費人數，取決于餐廳的留客能力和獲客能力。人均消費，則是由產品、價格結構以及點餐流程的引導所決定。01為顧客提…
輕食餐廳設計都看膩了？那是因為你沒看過這些店，回頭率杠杠的！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀近年來，輕食餐廳以其小清新的風格贏得不少人關注，其空間設計也往往成為吸引消費者的一大原因，但是看多了后難免覺得似曾相識或千篇一律，今天小餐…
餐廳業績虧損？試試這個方法，扭虧轉盈！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：麥當勞曾有一段時間面臨嚴重虧損的危機，其創造人克羅克發現，經營虧損的一個重要原因是公司部門經理習慣于躺在舒適的椅背上對下屬指手畫腳，把許多寶貴的時間耗費…
盤點了30多個人氣火鍋品牌，我發現“招財門頭”有6要素
好的門頭就是你的“招財神”，是直接遞交給顧客的一張立體名片，可以讓你突出重圍，瞬間獲客。招財門頭到底長什么樣？本文通過大量案例總結出6要素，讓你一眼就能分辨出。第 534 期文：木貝圖片來源于網…
復工一周生意恢復80%，這家火鍋店的秘密在于鍋底？
如今的餐飲行業，一方面是疫情之后將如鳳凰涅槃般變得更加專業，競爭維度、強度升級；另一方面，經濟下行等多方因素導致行業增速進一步放緩，可以預料，如果不提前做好準備，未來道路上必將有更多“疫情”等待爆發…
喜茶聶云宸與華與華的嘴仗 你怎么站隊？
喜茶聶云宸與營銷創意公司華與華老板華衫的隔空爭論，成為近期業內的重磅。向上滑動閱覽爭論的火力點主要集中在：1. 企業的規模有沒有一個合理的邊界？2.標準化與個性3. 調性對品牌有沒有價值？企業的規模有沒有…
首屆網上展會|福尊環保入駐“吸飲力新茶展”
福尊環保與中國飲品快報達成合作協議，入駐“吸飲力新茶展”網上展會平臺。6月6號夏季網上大展中，該企業主要推出RO反滲透純水機、超濾機、凈水機等凈水設備。 安徽福尊環保有限公司坐落于美麗珠城蚌埠，公司不斷致…
外婆家吳國平：現在還不是餐飲最困難的時候
文丨聯商網過了一個春天，餐飲業開始慢慢復蘇了。全國基本全面放開堂食業務，但我們想象的報復性消費卻沒有來。外婆家創始人吳國平在做線上系列公益論壇主題演講時說：“現在還不是餐飲最困難的時期，4月份、5月份…
5月餐企迎來生死大考，生意如何快速復蘇？成都20+頭部餐企創始人實戰分享！
文 | 職業餐飲網 旖旎“復工后沒有顧客，這是擺在我們餐飲人面前最大的困難……”4月以來盡管大部分餐館已經恢復外賣或堂食，但客流量并沒有出現明顯“回暖”。很多餐飲老板陷入“復工不復市”的窘境之中，開業沒人來，花…
5月7日餐飲業招聘求職信息！【職餐優才：為優秀餐企推薦優秀人才！】
職 餐 優 才Recruitment position來了老弟！職業餐飲網闊別一年的《職餐優才》求職招聘欄目重新上線嘍！為優秀餐企推薦優秀人才！求職和招聘信息能直接推送到200萬業內同仁的手機微信！今日（5月7日）的招聘求職…
“一言不合就辭職”，餐廳管好00后員工要用好這5個技巧
文丨漆點品牌咨詢 胡茵煐對于餐飲行業來說，員工對于整個餐飲店來說至關重要。餐飲行業“招人難，留人難”是困擾各個大小餐企的難題。尤其是在00后們步入職場后，與80、90年代的員工不同，00后一代更具有創意和活力…
昨晚，江西一餐廳發生燃氣爆炸，樓上玻璃窗被炸毀，2人受傷
（現場視頻，來源：新京報我們）來源：中國江西網昨天（5月6日）晚上21時24分，江西省南昌縣蓮富路幸福里音樂餐廳發生疑似管道氣爆炸，該店面二樓靠街邊的玻璃窗被炸毀，玻璃渣等被破壞物品散落一地；停在路邊的…
顧客對你產品的需求，可能要你來喚醒 | 開店筆記?
昨天案例中老板的分析是覺得這個小店選錯位置了，嚴格講是選錯消費場景了。老板覺得那條街是一條被大家認為是解決主食的地方，而雞爪店是小吃，所以，看上去路過的都是自己店里的顧客，但實際上不精準，導致人流…
大數據解答：五一“報復性消費”到底回來沒？
來源：數據線SJX 、餐飲新紀元、新金融傳媒“報復性消費”到底來沒來？五一小長假結束，支付寶、微信、蘇寧、旅游出行企業紛紛發布假期消費報告，通過多維度的數據，可以從中看到疫情對我們生活的影響變化，可以看…
BOSS面對面|深度對話徽記呂金剛，選對賽道3月增長100%
點擊上方藍字，了解更多食品資訊！當生活按下重啟鍵， 一切歸零，一切繼續。突如其來的疫情變化改變的不止是人們兩個月的生活軌跡，對食品行業的今后的發展亦有深遠影響。當生活按下重啟鍵，你準備好了嗎?為…
復盤海底撈和西貝漲價烏龍：沒有經營智慧，有的是“傲慢與偏見”
溫馨提示：本文約4363字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。4月初，多數消費者在網上集體吐槽一些餐飲品牌的漲價事實，如西貝的“土豆牛肉條”在外賣方面從之前的59元漲到80元，又如海底撈的酥肉從30元…
直播帶貨“眾生相”：跨界直播，產品多元
疫情之下，直播行業的熱度不斷攀升，海量玩家涌入直播領域，開辟了一條全新的賽道。直播的全面入侵讓整個直播行業呈現出一種“眾生相”：人人可帶貨，萬物皆可賣。直播電商傳承自電視購物，本質上是在網紅經濟背景…
一周餐飲要聞 | 五一假期餐飲零售業逐步復蘇
吾享網絡整理出品2020年第7期五一假期餐飲零售業逐步復蘇剛剛過去的五一小長假，被疫情壓制的消費欲望迎來了一波復蘇。微信數據顯示，五一期間，微信支付線下消費總額較3月環比增長30%，已經恢復并超過去年12月的…
調味品行業上市公司2020年一季報出爐 行業發展穩中有進
↑點擊上方“中國調味品協會”關注我們?2020年開年遭遇的“黑天鵝”事件——新冠肺炎疫情，叫停了絕大多數商業活動，影響了中國經濟的增長。據國家統計局公布的數據顯示，2020年一季度中國國內生產總值同比增長-6.8%。從…
開展調味品廠商對接服務，助力企業復產復工
↑點擊上方“中國調味品協會”關注我們應對疫情，積極響應政策，舉辦CFE2020-OL突如其來的新冠疫情讓無數企業猝不及防按下“暫停鍵”，為幫助調味品行業企業解決復工復產難題，恢復正常生產經營秩序，中國調味品協會積…
2019 年中國調味品著名品牌企業 100 強活動即將進入分析階段
↑點擊上方“中國調味品協會”關注我們中國調味品協會開展的中國調味品著名品牌企業100強統計工作(相關調查及統計排名是協會為行業提供的公益性服務）得到了廣大品牌企業的大力支持和積極參與，統計結果已經成為政府…
飲品旺季來了，怎么激發出一批“海底撈店長”？
眼下，店長對飲品門店有多重要？帶團隊、帶新人、保營業額、執行總部的規定，特別是疫情之后，營業壓力大、人員變動也大。而眼瞅著，旺季來了。如何激勵店長， 能激起他們的干勁兒？本文原作者應仲秋，是前呷哺呷…
如何用微信群，低成本“鎖住”門店3公里客群？｜課程上新
做飲品，80%客群來自門店3公里。如何“抓”住門店3公里客群，并把他們長期留存在自己的流量池里？微信群運營，是成本較低、但效果顯著的一種方法。因此，我們請來在數字化營銷領域有多年實戰經驗，服務過新東方、中…
【人物專訪】從0到4000KM，木屋跑神是如何將跑步養成習慣的？
每次想跑步的時候，總想找各種借口逃避。似乎每次都能找到理由，不是身體疲憊腿腳邁不動就是想跑步天就下雨。想象總是很美好（今天我要跑10公里），現實卻有百般理由。 跑個步怎么這么難呢？（你有沒有這個…
【伙伴分享】心態決定一切！
工作對你而言意味著什么，它只是一份維持生活的薪水，還是一份成就自己的人生事業？當我們在做自己喜歡做的事情時，很少會感覺到厭煩與疲憊，正如一個垂釣愛好者可以長時間地站立在水邊，忍受烈日的暴曬和蚊蟲的…
【伙伴分享】選擇木屋讓我更自豪了！
我是車雪，來自回龍觀店。餐飲行業一直是流動性比較強的行業，木屋更是。在這一年里見了很多的新人，也送走了因個人原因辭職的小伙伴。而我也是在一次又一次的懷疑之下，堅定下來要和木屋并肩作戰。從小我聽的最…
【伙伴分享】在木屋的點點滴滴！
北上的第一天面試了朋友介紹的工作，自己沒滿意，當天住在朋友出租屋里想趕緊明天找個管住的地方吧！所以北上的第二天聽朋友的男朋友說歡樂谷旁邊木屋待遇什么都挺好，著急忙慌的去面試了，稱心如意的當天搬進了…
【伙伴分享】有一種新的開始，叫木屋燒烤
清晨的風夾雜著消毒酒精的氣味迎面吹來有些許空蕩的大街，來往著兩三群路人三月份，已經被疫情摧殘得遍體鱗傷……經濟蕭條的商業街，有的關門，有的倒閉，飲食行業的店鋪更是難上加難。我是一名廣州出生的本地…
【伙伴分享】被跑單后的感悟
疫情以下我在家里呆了兩個月，呆不住了就想著來深圳找工作，本是去海底撈面試的，但面試官說不招人了，我就垂頭喪氣地回去了。在回去的路上看到了木屋燒烤在招人我就抱著試一下的心態準備進去面試。店長和我聊了…
【木屋榜單】4月木屋達人秀！誰是最靚的仔？
4月，忙碌而充實，緊張而精彩！木屋人在沖刺營業額的同時，跑步、讀書、舞蹈，一樣沒落下！那么現在又到了一月一度揭秘時刻！各大社團優秀伙伴有沒有你呢？快來圍觀吧！木屋才藝社2020年4月線上舞蹈pk獲贊數全國…
開飯店容易掉進的坑？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
晨報|五一假期餐飲業再現排隊場景 營業額回血仍需時間……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第316期2020年5月7日 | 農歷四月十五| 星期四1五一假期餐飲業再現排隊場景 營業額回血仍需時間五一假期期間，不少上班族都選擇約上三五好友，去到喜愛的餐館飽食一頓。然而，居家…
疫期每月損失十幾萬，中小餐飲還能掙扎多久？
2月，一位日料店的老板，問他疫情期怎么自救，老板說只能在家呆著，每個月干賠卻毫無辦法，但最擔心的不是停業，而是復工。“等復工后門店都運轉起來了，人員工資要發，后廚采購的錢要花，再沒客人，才是最怕的。”…
“家常菜”風口來襲？
“番茄炒蛋”能撐起一家店嗎？在主打“番茄炒蛋”的北京網紅家常菜餐廳決定關店之后，我們來做個技術探討。與“番茄炒蛋”類似的，還有“麻婆豆腐”、“辣椒炒肉”等——在“后疫情時代”，這類受眾廣泛、性價比高的“家常菜”，…
【713】張大寬 | 做餐飲缺流量？找有流量的人合作，花錢就是占便宜
2020年05月06日 | 第[713]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）花錢就是占便宜–張大寬花錢買人來本篇是門店線上引流部分的《KOL合作引流》。那么，首先需要弄清一個…
品牌餐飲進軍“平價快餐” | 中小企業會不會受影響？
飽腹感強、性價比高、標準化程度高的“小店”正在迅速恢復。面對著餐飲業整體門店開始縮水的嚴峻情況，大品牌餐飲企業入局平價餐飲也加劇了餐飲界的內部競爭，餐飲行業加速洗牌。那么，中小層企業會不會受到影響？0…
衡量店長管理“成熟度”的標準是？
2020年，餐飲企業在大環境面前如何逆勢增長，實現利潤的持續增長？這時，店長的角色變得尤其重要。東方美食——有課直播：重磅推出“360全能店長”課程助力各位復工之路順利。本次課程共分為11節：打造全能店長，提升…
學會這12條，保證毛利妥妥的
現在餐飲處于微利時代，前幾年我們店毛利不高好在流水高，后來“國八條”出臺，餐飲形勢發生變化，老總給我們的指示是，菜價不能高，利潤要高，但是菜品不能缺斤少兩，做出來的菜品要讓客人覺得物有所值。老總命令…
餐企集體變身“直播達人”，除了“賣貨”，直播還能做些啥？
羅永浩直播首秀“帶貨”1.1億；薇婭4000萬賣出火箭“史上第一單”；央視主播組成“央視boys”直播“天團”， 3小時賣貨5億；各個地方政府的領導人也紛紛現身直播平臺，賣力推銷當地特產……直播風潮席卷各行各業，餐飲業也…
網紅火鍋竟用地溝油！老板被判7年罰447萬，上萬人受害丨熱評
提起地溝油總是會勾起食客的抵觸情緒。近日一家網紅火鍋店老板因制售地溝油獲刑7年，罰款447多萬元。這起案件再次將“地溝油”這個詞帶回到公眾視野。回收、制作、售賣一條龍的店家難道不知道地溝油含有大量對人體…
團餐外賣日收5000，順豐入局外賣團餐，反向PK美團餓了么
4月中旬，順豐同城推出企業團餐平臺“豐食”，從表面上看，它是由順豐同城一站推出的專注于企業團餐市場，為企業提供集體預約訂餐、集中配送，無接觸安全送餐服務的訂餐小程序，但實則它對順豐有著更深遠的意義。01…
逆勢簽約100家，6月的連鎖加盟，大咖教你這樣做才有結果！
疫情之下，大量傳統招商加盟企業難以為繼、瀕臨破產，與此同時大量準創業者意識到不能僅僅守著一份工作收入，紛紛摩拳擦掌尋找好的外賣項目。疫情幫助大家清理了戰場，餐飲項目越來越向頭部集中，據小編考察，洪…
大多數人都在忙著找風口，卻不小心搞丟來時的路
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingxheyh這是門頭戰略余奕宏的第329篇原創文章12020年最火的風口莫過于短視頻、直播，每一場創紀錄的直播都點燃了全媒體、全平臺的關注和無數羨慕…
探店 | 一度排1998桌，4個月開店100+，這個火鍋“新貴”憑什么？
因在上海、成都開業時，均創下連排十小時以上，1998桌的記錄，賢合莊被網友稱為“排隊神店”。有明星陳赫坐鎮，勢頭迅猛，短短四個月就完成了店面4.0的升級，開出門店100+。近日，賢合莊鄭州首店落地中原萬達廣場，…
母親節快到了，送你一些營銷海報的源文件
母親節（本周日）馬上就要來臨了，您的活動海報準備好了嗎？餐見君盤點了多個火鍋品牌往年的母親節營銷海報，也準備了一些母親節營銷海報的源文件，希望對您有所幫助。（獲取海報源文件請添加餐見君微信）01 …
五一小長假，你的餐廳被消費者報復性消費了嗎？
06.05.2020導讀：2020荒廢了三分之一，好在，情況已經開始慢慢變好。本文2220字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀4月29日，北京市宣布自4月30日0時起，北京市重大突發公共衛生事件應急響應級別由一級響應調…
麥當勞、肯德基的營銷套路，值得我們學習！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：說到去餐飲店，很多人都有這樣的感受，就是稀里糊涂自己的預算就超支了。原本只想點一款特價優惠的套餐，最后卻發現自己在點餐員的游說下點了另一款。本以為…
驚艷！這些椰子雞火鍋店的空間設計印象點滿分！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀近幾年椰子雞火鍋異軍突起，受到眾多吃貨的喜愛，但大都在品牌形象和空間設計上嚴重同質化，清一色的東南亞風情、椰子樹和各種大葉植物…
憑借一碗湯開了70多家連鎖店，他憑什么！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：17年，開70多家連鎖店并不稀奇，但是做一個單品卻能讓顧客認準并且記住，并不容易。Soup Stock Tokyo 湯店的成功之處在于：一開始就找準品類，瞄準消費群體…
麥當勞、肯德基的營銷套路，值得我們學習！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：說到去餐飲店，很多人都有這樣的感受，就是稀里糊涂自己的預算就超支了。原本只想點一款特價優惠的套餐，最后卻發現自己在點餐員的游說下點了另一款。本以為到此就…
驚艷！這些椰子雞火鍋店的空間設計印象點滿分！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀近幾年椰子雞火鍋異軍突起，受到眾多吃貨的喜愛，但大都在品牌形象和空間設計上嚴重同質化，清一色的東南亞風情、椰子樹和各種大葉植物等等，那么要…
憑借一碗湯開了70多家連鎖店，他憑什么！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：17年，開70多家連鎖店并不稀奇，但是做一個單品卻能讓顧客認準并且記住，并不容易。Soup Stock Tokyo 湯店的成功之處在于：一開始就找準品類，瞄準消費群體，做好…
哈爾濱等地再次叫停堂食！餐飲人最擔心的事情來了？
五一小長假，大多數餐飲人如愿等來了一波“爆發性消費”。然而，哈爾濱和牡丹江的餐飲人卻因為突如其來的堂食禁令，陷入茫然。復蘇再遇挫折，他們又該何去何從？五月來臨之際，紅餐網(ID: hongcan18)策劃推出《五月…
牛肉粉湯里加“料”，兩姐妹雙雙被判刑！
在牛肉粉湯加罌粟殼粉，兩姐妹雙雙被判刑！餐飲行業回暖，多地“五一”大數據為證；華裔名廚疫情下紐約“賣盒飯”，養活30家餐廳；40億的自熱食品市場，出位只因是“網紅”？更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。湯里加…
茶飲的未來，是喜茶還是蜜雪冰城？
來源｜虎嗅APP 出品｜虎嗅大商業組作者｜劉然“五一”前，一場關于新茶飲的隔空爭論出現在了人們的視野中。4月30日，營銷創意公司華與華老板華衫在網上點名喜茶，稱其“所謂逼格，就是把自己逼進一個小格子里，即使…
餐飲品牌老化，怎么辦？16年老品牌重新升級：4個月營業額增250%
餐飲時報原創/小冉當一個16年的餐飲老品牌遭遇：一、品牌老化，二、與定位精準的新銳品牌在一起，競爭力明顯嚴重不足，三、老客戶復購不足、新顧客進不來，四、生意嚴重滑坡。這樣的品牌，還有救嗎？今天，【小時…
門頭做得很好，生意卻很冷清，問題出在哪里？ | 開店筆記?
看到一位老板挺精彩的分析和思考，分享給各位：這應該是我看到的非常優秀的門頭了，但是好像依然門可羅雀，好奇的我坐在它門口一個小時，好像發現了原因。說它門頭優秀，是因為他的門頭具備了優秀門頭的特質：1….
提供基于餐飲生態鏈的整套解決方案，這會是共享廚房的出路嗎？
溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。共享廚房系筷玩思維重點關注的餐飲細分領域，這個市場曾經挺熱鬧，跑在前面的吉刻聯盟、熊貓星廚、食云集和黃小遞都接連完成了多輪融資。…
北京現茶飲店“新模型”：唐宋古法制茶，人均客單200元！
300平的面積，把3個朝代的飲茶方式搬到店里，一杯88元。開業2個月，客單價超過了200元。這是煮葉在北京的新店，以體驗和零售為導向。這家零售+體驗門店，能為茶飲提供新思路嗎？作者 | 國君一杯88元的茶長什么樣…
即飲咖啡大數據：瓶裝占7成，罐裝才占2成，意味著什么？
中國的咖啡市場正在被廣泛看好。特別是即飲咖啡市場，異軍突起，大牌也紛紛入局：蒙牛和伊利分別推出即飲拿鐵咖啡，農夫山泉上線炭仌無糖、低糖即飲咖啡。而將即飲咖啡根據包裝類型再次細分，我們發現，采用瓶裝…
達利欲打造四個百億品牌，夢想能否照進現實？
3月29日晚間，達利食品集團有限公司（下稱“達利食品”）發布2019年業績報告，報告期內，該集團實現收益213.75億元人民幣(單位下同)，同比增加2.5%；凈利潤38.4億元，同比增加3.31%。同時，達利食品董事長許世輝還…
【食·報】宗慶后：公司有百億現金存款應對危機；新乳業擬以17.11億元收購寰美乳業100%股權……
近日，食品圈發生了哪些事？1.百事可樂桂花味上市2.奧利奧推出餅干碎新品3.明治上市防紫外線酸奶4.加加食品副總經理兼董事會秘書張雷辭職5.新乳業擬以17.11億元收購寰美乳業100%股權6.宗慶后：公司有百億現金存款…
【人物專訪】所謂最好的選擇，就是你認為的值得！
某天，北京雙井店的店長常鵬飛說想推薦一個人給我，我問他推薦的理由是什么，他說，這個小姑娘自從加入木屋以后就特別努力認真；很認可木屋的企業文化；在新員工培訓中拿了第一名；人資部的廖文燕來店里還給了她…
【伙伴分享】如何點燃生命活力、工作的激情？
為什么工作中會犯困？為什么感覺自己很累，卻工作效率不飽和？為什么工作做得不好？在來棠下店前的時候遇到這樣的問題，沒有找到答案，是什么原因呢？由于這段時間疫情的影響，前期生意慢慢的好轉回來，客人也越…
【伙伴分享】我一定要考過老A！
大家好，我叫李泳健，一個性格挺活潑的小男孩。個子不高，卻有大能量。2019年進木屋燒烤龍華店，剛進去的時候什么都不會，傻傻的，后來有廚師長教了我配單。剛開始配單的時候就一個人，感覺忙不過來，老是漏菜，…
【伙伴分享】在木屋遇見更好的我們！
初次來木屋對上班時間和工作強度多少有點不適應，但是能得到客戶和領導的認可，我累并快樂著。第一天帶著一種新鮮感上班了。提前半個小時就到店里，積極性還是蠻高的。第一天來對工作還不是很熟悉，也不知道該做…
【伙伴分享】我在木屋的第二個家！
2019年12月份，天津市木屋燒烤要在北辰區雙街鎮這邊開店，我在這之前就知道我要來這個新店，一直都在幻想這個新店是怎么樣的，大不大，漂亮不漂亮。2019年11月18號來到這邊，第一次見到了新店，老實說一下打翻了…
【伙伴分享】疫戰期你遇見過哪些讓你感到“心酸”的餐飲？
這是2020年年初，每個人都在為疫情奮斗者，路邊所以行業也紛紛關門了，似乎整個世界都寧靜了，路上沒有原來本紛紛擾擾的車流也失去吵雜的人們似乎整個世界都定格了一樣，直到有一天，我偶然發現木屋燒烤這家門店…
【伙伴分享】燒烤、木屋、我
彎下腰，只為有一個昂起頭的機會。我是來自五和木屋燒烤店的一枚小兼職，我叫大寶，可能你會覺得這個名字真逗，有些時候也會被幽默的客人調侃。可能大家會問你：的名字怎么這樣的？那我要回答你，“去問我的父母吧…
【伙伴分享】我和木屋燒烤的故事！
我是劉濤，一個來自天津海光寺店的出品班組長，這個想寫給剛入木屋的小伙伴。 我是2018年12月份加入木屋大家庭的，當時入職的是天津和平大悅城店，是個商場店，環境很好。依稀還記得剛來木屋時的不適應，我…
生意不好的餐廳，將何去何從！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
稻盛和夫：能戰勝危機的管理者都有這4大特質丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 管理的常識（ID:Guanlidechangshi）作者 |稻盛和夫釋迦在形容人世時，曾用“諸行無常”一語道破。在變幻莫測的經濟大潮中翻滾的企業境遇之嚴酷，…
免費領丨《菜單規劃知識地圖》
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晨報|北京市餐飲行業回暖！節日期間營業額恢復至同期水平的50.9%……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第315期2020年5月6日 | 農歷四月十四| 星期三1北京市餐飲行業回暖！節日期間營業額恢復至同期水平的50.9%昨日，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發布上，北京市商務局副…
外賣大洗牌：前浪一出手，后浪抖三抖！
有味財經第64期〞這兩天大家都在熱議前浪、后浪，很難說哪一浪更浪、更強。但在外賣界，我看到了輾壓級的場景：前浪一出手，后浪抖三抖。前段時間廣東餐飲行業一紙的交涉函，把美團外賣送上風口浪尖。一時間甚囂…
帶你學習萬單店的裝修套路
在外賣市場：1、如果你是一個營業多年的老字號，口碑口味已被市場承認了，你可能不用在意你的外賣店鋪裝修，甚至滿減活動做不做也沒關系。2、如果你走的是極致性價比路線，20元以下的客單價，菜量又多又干凈，你…
從現在起，不再拿疫情當作餐廳活不下去的借口
當沉迷在品評疫情大勢里無法自拔成為日常，就要當心了！事實上，疫情里的賽跑，才真的是生死時速。總第2355期餐飲老板內參 秦朝| 文最近，餐飲業受疫情沖擊的情緒少了，自救的呼聲也小了，似乎進入一個寂靜期。寂…
餐飲老板今年必學的一堂課：私域流量
私域流量從去年延續到今年最火的話題，有人說是因為互聯網流量越來越貴，要做增量越來越難，所以開始做存量。私域流量就是做存量市場和用戶，圍繞現有客戶深度服務，找到品牌的超級用戶。無論是做增量或是做存量…
?西貝、喜茶、海底撈做起了平價生意，平價消費潮來了？
來源：老劉聊餐飲疫情之下，快餐作為剛需品類，受到大品牌重點關注。或許是因為疫情過后，人們的錢包變小了，或許是因為不斷上漲的成本壓力，又或許是覆蓋更大市場這樣最簡單的理由。眾多餐飲大牌開始做起了平價…
【712】張大寬 | 餐飲利用自媒體引流的7個渠道，不花錢，易操作，見效快
2020年05月05日 | 第[712]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）連接創造價值–張大寬自媒體引流總結篇上一節，重點講解了《微信個人號引流》的方法，至此，我們在線上…
日本的食材B2B巨頭伊藤忠和ACCESS帶給我們的啟示
近些年國內創業對標和研究美國食品B2B龍頭企業Sysco的很多：Sysco的成功和宏觀環境是不可分割的，即美國多年的農業基礎設施與總體產業結構與格局 – 美國農業無論是基礎設施，還是流通環節、流通模式以及流通效率…
餐飲人這樣變，營業額翻番！
一家店的營業額，由消費人數和人均消費所決定。消費人數，取決于餐廳的留客能力和獲客能力。人均消費，則是由產品、價格結構以及點餐流程的引導所決定。當下，雖說大部分餐企已經復工，但大都陷于經營乏力的窘狀…
想做好店長？沒點“內功”可不行！
2020年，餐飲企業在大環境面前如何逆勢增長，實現利潤的持續增長？這時，店長的角色變得尤其重要。東方美食——有課直播：重磅推出“360全能店長”課程助力各位復工之路順利。本次課程共分為11節：打造全能店長，提升…
5款清爽小炒，時令下飯好菜，都能用得上！
隨著夏季來臨，顧客的口味變得越來越清淡，這時來幾款清爽而不失口味的小炒菜，怎一個好字了得！01酸椒青筍牛柳制作 北京院落餐廳張旻 這款菜在我們店里賣得特別好，酸椒是我們中央廚房加工制作的一種…
“借錢發工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程
文/蔥蔥那年串串香“等了三個月，白白耗盡了三個月的房租和人力成本，將近40萬塊！也許明天仲裁庭就要告訴我拖欠員工工資被起訴了；或者12315說我損害消費者權益，要維權；再或者債主聽說我復不了工，要逼著我賣房…
又見中國好房東！拒絕餐飲老板交租，還免了6萬多租金
租金就像是壓在餐飲人肩上的大山，疫情下更是如此。疫情之下，中國好房東在接力，紛紛減免租金。這讓餐飲人感到溫暖。因為再難，我們也不是一個人在戰斗。疫情爆發后，紅餐網(ID: hongcan18)一直關注著疫情重災區…
疫情后餐飲特許經營將迎大發展！5月7日李維華博士為你揭秘真相
紅餐網5月“春雨計劃.餐飲線上公益課”迎來嶄新師資陣容！5月7日（周四）下午3點，作為假期后第一課，紅餐網春雨計劃特別邀請到中國政法大學特許經營研究中心主任、經濟管理博士李維華老師，就餐飲人關心的特許經營…
余奕宏：西貝的戰略跑偏從“I LOVE 莜”開始！
西貝，一直都是一個有故事有爭議的品牌。“愛折騰”的西貝和賈國龍，近年來牢牢占據著餐飲人的C位。紅餐網專欄作者，門頭戰略開創者，未來食餐飲戰略規劃創始人余奕宏，為我們奉上他對西貝品牌戰略的思考，見解獨特…
五一節火爆，消費拐點來了？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：前段時間，有一位餐飲老板很謹慎地說：兩會不開，高速公路不收費，我就不出門。現在，兩會定在5月召開了。高速公路，從5月6日開始收費了。這位企業家可以出…
甜品店居然設計的這么高顏值，明擺著就是在勾引人進去！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀還記得之前分享的一家在北京火了三年的網紅甜品店「客從何處來」（點擊跳轉）嗎？現在，它終于開到了深圳！設計從15分鐘理論出發，以“…
沒有回頭客等于慢性自殺！14個細節牢牢拴住顧客！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：如今餐飲各類打折、營銷活動層出不窮，活動過程中人氣兒很旺，可一旦結束幾乎就是門可羅雀的地步了。消費者都不傻，有便宜為啥不占呢？沒便宜了，我還來啥？…
五一節火爆，消費拐點來了？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：前段時間，有一位餐飲老板很謹慎地說：兩會不開，高速公路不收費，我就不出門。現在，兩會定在5月召開了。高速公路，從5月6日開始收費了。這位企業家可以出門了。…
甜品店居然設計的這么高顏值，明擺著就是在勾引人進去！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀還記得之前分享的一家在北京火了三年的網紅甜品店「客從何處來」（點擊跳轉）嗎？現在，它終于開到了深圳！設計從15分鐘理論出發，以“舞臺”為空間主…
沒有回頭客等于慢性自殺！14個細節牢牢拴住顧客！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：如今餐飲各類打折、營銷活動層出不窮，活動過程中人氣兒很旺，可一旦結束幾乎就是門可羅雀的地步了。消費者都不傻，有便宜為啥不占呢？沒便宜了，我還來啥？過多的…
奶茶店“防差評符” 你的店用了嗎？
鐵桿奶茶粉們會發現，不少奶茶店的封口膜上都會寫上這樣兩行字“為保證最佳口感，請在XX小時內飲用”。可別小瞧這些不起眼的小字，這可是奶茶店的“防差評符”。奶茶店封口膜上的最佳口感期依據是什么？一般，奶茶封…
首屆網上展會|中山德創入駐“吸飲力新茶展”
中山德創與中國飲品快報達成合作協議，入駐“吸飲力新茶展”網上展會平臺。6月6號夏季網上大展中，該企業主要推出常溫高果汁系列，如水蜜桃、香橙、葡萄、草莓等口味，果汁含量高達85%以上。另外，還有水晶凍、布丁…
降30%采購成本，省7成財務，這家餐廳做了什么？
前段時間，強大到如海底撈，也扛不住食材上漲而漲價。更別說，在海底撈背后，30多萬家中小火鍋企業更是不堪重負。食材成本占到總成本35~50%，漲價分毫，對當下任何一家火鍋店，都是雪上加霜。 這個時候，也…
五一火鍋市場調查：人氣迎來爆發，但業績難恢復n
五一小長假，為餐飲消費拉起了一波小高潮。據餐見君實地探訪，海底撈、巴奴、賢合莊、豆撈坊等多家火鍋門店再次上演排隊盛況。受訪的餐飲企業從日均營業額的統計來看，生意恢復到疫情前的七八成，但離生意“炸了鍋…
「達人探店」重磅來襲，助您搶占頂級流量！
首批開放城市：北京、廣州、深圳、成都、西安、杭州、長沙，其他城市敬請期待。首批開放城市已開始達人線下履約，嘗鮮購買的商戶可聯系廣告營銷顧問確認達人到店時間。盡早約達人到店履約，盡早享受頂級流量加持…
安全生產，衛生出餐：外賣商家的4點必知！
點擊上方圖片查看精彩內容↑餐廳要想盡快地增創營收，轉危為機，就必須全面升級外賣服務的食安管理。從原材料的源頭管控，加工過程的重點防控，配送容器、餐具和包裝的具體要求再到配送人員、配送過程的管理，每一…
數據報告 | 酸菜魚連續四年累計增長超100%，誰正成為領頭羊？
從一道菜品到一個品類，酸菜魚的發展堪稱“小品類逆襲上位”的教科書。從2015年的異軍突起，到以燎原之勢火遍全國。瘋狂之時，一條街能看到3、4家酸菜魚餐廳。而經過多年的沉淀后，如今的酸菜魚又有怎樣的新面貌？…
史上最嚴！火鍋店老板被判7年，罰償600多萬，3大“食安雷區”千萬不能踩
*轉載來自：火鍋餐見 作者：田果 小倩又一火鍋店因食安問題上熱搜了！這次是因為“老油”。同時這次也是史上處罰最重的一個，店老板被判7年，罰款+賠償共600多萬元。食品安全，就像高懸…
沒有創意的海報也可以有效果 | 開店筆記?
今天說說如果在自己能力范圍內，做出一個比較有效果的海報：下面是社群里一位老板準備展示出來的海報，他發出來征求改進的建議。我相信大部分人會同意，這種海報就是最容易被顧客忽略的海報，缺點很明顯，字體太…
1萬的包買得起，8塊錢郵費不想出！年輕人營銷心理，怎么抓？
說真的，這一代年輕人沒那么“難懂”。 1點點、喜茶、奈雪、茶顏悅色，乃至7-11，都有一套針對年輕人做營銷的辦法。 他們具體是怎么做的？我分三個部分做了梳理：抓住年輕人心理、玩轉年輕人喜歡的平臺、…
【人物專訪】被現實毒打，他從傲嬌小學生成為實干派！
朱益磊在進入木屋以前，是海底撈的樓面組長，2015年，海底撈在深圳店數還不多，管理崗位也處于飽和的狀態，想再往上走的話比較困難，于是，考慮再三，朱益磊選擇了離職。離職后，他開始重新找工作，當時的朱益磊…
【伙伴分享】漂泊了一年多,還是木屋讓我心安了！
我是一名很普通的員工,在木屋經歷以后覺得有點功夫,便離開了。但是好景不長,我又被打敗還是回到了曾經的戰場,但是這次我準備打持久戰!!就我二次入職這里來說這份工作，雖然工資拿得多，但也都是一點點拼出來的。…
【伙伴分享】木屋燒烤–慶祝值得的每一天！
初識木屋燒烤，是2018年夏季與老同學們的一次聚會，聚會中當然聚餐是少不了的了，在這種歡聚的時候，想來想去什么才配得上我們多年不見的暢聊呢？那當然非啤酒跟烤串莫屬了，于是我們開始選地點，因為木屋燒烤的…
【伙伴分享】我在木屋的感動！
我叫呂金香，來自河北張家口市，我來木屋已經四年了，初來木屋是老鄉介紹過來的，想跟大家大家分享一下2020我在木屋的感動！剛來木屋的時候，是在和平里入職的，應聘的是洗碗崗位，后來亞運村新店開業，調到亞運…
【伙伴分享】我在木屋的第一次
大家好，我是南海嘉洲廣場店的李嘉銘。今年經歷好多好多個第一次。第一次喝酒喝到吐，真的是印象深刻，還好沒醉。第一次和全國人民一起經歷“新型冠狀病毒”這段無法出門的疫情時期，看著門店從門庭若市，到門可羅…
【伙伴分享】怎樣才能建立一個好的團隊？
怎樣才能建立一個好的團隊，主要你得先了解你有一個怎樣的團隊，而你想要打造成什么樣的團隊，你現在的團隊和你想打造成的團隊差距有多遠！一個團隊要有統一的目標，大家要心往一處想、勁往一處使，才能有凝聚力…
【伙伴分享】是什么讓我們同比去年增長了54萬？
在3月底老大發話4月份營業額達標150萬，話音剛落，幾乎每個人心里都不鎮定，畢竟對于那時的我們來說，是個奢求！但是既然大哥發話了，那我們也得干出成績。我們的門店來客數幾乎都在五點到晚上九點，客人如遷徙的…
【伙伴分享】退伍后，是木屋給了我歸屬感
大家好，我是民樂的一名普通的員工。我還清晰地記得自己是2019年11月11日，在朋友的介紹下加入木屋這個大家庭的。那時的我因為剛剛從部隊退伍，什么手藝也不會，什么技能也不懂，學歷也不是很高。很榮幸，我來到…
瑞幸：做不好當下，看不到未來丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 筆記俠（ID：Notesman）作者 |白歌眼見他樓高起，眼見他樓塌了。“平民咖啡”瑞幸的幸運之路好像走到了盡頭。22億人民幣，對于當時市值100億美元…
免費領丨《門店生態營銷地圖》
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餐新零售，2020年餐飲人的新戰場
疫情加速了餐飲新零售的發展，餐飲人更加深刻地認識到了新零售的重要性。那么，怎樣的餐飲企業適合做新零售？新零售產品又如何做呢？為幫助企業餐飲企業更好的開展新零售業務，實現其企業價值的最大化，餐飲老板…
新消費增長圖鑒：如果競爭對手做了會怎么樣？ | 實例解析
從產品型電商，到服務型電商，再到潮流型電商，客戶的新趨勢是什么？從流量運營，到用戶運營，再到10萬用戶全域運營，門店的新趨勢又有哪些？從餐飲零售外賣三項融合，如何看消費新業態？老品牌和新品牌有何新趨…
【711】張大寬 | 微信號+朋友圈=餐飲引流賺錢利器，用過的都在悄悄發財
2020年05月04日 | 第[711]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）連接創造價值–張大寬上一節，重點說了《短視頻引流》的方法，本章，我們學習如何使用微信個人號進行引…
五一餐飲迎來階段性消費高峰，餐企備戰案例+5大事件盤點 | 專題
伴隨國內疫情被逐步控制，各類企業的復工復產，人們的消費欲望也隨之上升。在五一假期經濟與全國超40個城市50多億消費券的刺激下，全國各地眾多商業街、購物中心人氣爆棚。海底撈、太二、探魚、黑色經典、茶顏悅…
餐飲老板請注意：這些你常犯的錯，正在吞掉營業額！
如今，餐飲行業早已經出現了增速放緩的跡象。在這樣的環境下，對自己的門店建設擁有清晰、嚴格的要求才是企業能夠強勢發展的基礎。天財商龍邀請門店運營體系設計專家張羽，為餐飲帶來門店QSC的標準設計分享。01餐…
緊密聯系市場，抓好5步創新，幫你圈粉無數！
疫情過后，餐飲行業及店內產品勢必要進行一次洗牌， 這就要求我們緊跟時代潮流，研發新品以適應市場需求。關于菜品創新，我們采訪了青年烹飪藝術家陳義洪，下面就讓我們一起來看看他是怎么談創新的吧~——曉燕…
疫情下的小餐飲老板：倒下爬起來再干！
中國小餐飲占據餐飲生態的90%以上，它們多是夫妻店、街邊店和小個體。疫情打擊下，這些小餐飲老板過得水深火熱，但他們卻艱難中匍匐前行，用行動證明了求生的力量。“一個月租金8000塊，每天營業額還掙不回租金，…
最可怕的事發生了，五一餐飲業績還不如周末？
五一小長假，一些餐廳的業績還不如平時的周末；為了抓緊小長假的機會，餐飲人挖空心思；麥當勞公布一季度業績，CEO說從中國學到很多；華與華CEO與喜茶創始人杠上了？更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。最可怕的…
實話實說：西貝的戰略跑偏從“I LOVE 莜”開始！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第328篇原創文章1講到餐飲品牌的戰略咨詢，在中國怎么也繞不開西貝這家公司的曲折經歷。短短幾年時間，西貝換了三家…
海底撈那些引人思考的營銷大招，你了解多少？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：海底撈作為業界的模板，服務案例一直都是業界的標桿，引得無數的餐飲人都競相模仿，然而海底撈的成功真的那么容易復制嗎？01海底撈你學不會的是什么?服務，…
迄今為止最大的喜茶旗艦店來了，設計不圈粉也難！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀還記得上周分享的「長沙喜茶LAB店」（點擊跳轉）嗎？最近，喜茶又搞事了！在深圳歡樂海岸開了一家目前為止全球最大的門店，這也是喜茶…
餐飲管理中，成本控制應注意的十個誤區~
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：制訂科學的成本控制指標以及有效的降低成本的最佳方法。以前餐廳生意好，現在的生意不好了，過度的控制成本是導致這種情況的原因之一。如今也有不少管理者，…
海底撈那些引人思考的營銷大招，你了解多少？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：海底撈作為業界的模板，服務案例一直都是業界的標桿，引得無數的餐飲人都競相模仿，然而海底撈的成功真的那么容易復制嗎？01海底撈你學不會的是什么?服務，讓員工…
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餐飲管理中，成本控制應注意的十個誤區~
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海底撈進軍中餐，開賣“炒菜”！搶占“家庭廚房”新市場？
“5.1”勞動節往期精彩回顧文丨職業餐飲網 焦逸夢海底撈又出新品了！番茄土豆燒牛肉、山藥青筍木耳、人氣午餐酸菜魚任你選！等等……海底撈不是賣火鍋的嗎？沒錯！做火鍋的海底撈正式切入中餐市場！但它做的不是堂食…
餐飲店經營全流程指南！上百個成功實戰案例！【五一特惠6.5折】
日本餐飲業實實在在的成功經驗都網羅在這里，中國餐飲業成長的根基就在于吃透這些書！從開店前、到開業、到賺錢，餐飲店創業全流程指南，開飯店一年級新人必學的“餐飲創業實戰藍寶書”！套裝包括：《服務的細節095…
餐廳先后10個員工辭職了，老板親自送餐…餐企如何穩住團隊？報名倒計時1天！
這場持續了3個月的疫情，給餐飲人帶來了非常慘重的損失。河南洛陽80后女子開了兩家300平米燒烤店，近兩個月虧了12萬，先后有10名員工辭職。3月初營業后，由于疫情期間不好招人，現在燒烤店人手嚴重不足，從穿串、…
20年餐飲老兵的忠告：好吃不重要！
“5.1”勞動節往期精彩回顧“ 餐飲成了創業失敗率最高的行業，怎樣才能避免踩坑？很多大佬天天喊在嘴邊的做法，為什么你學了就死？”餐飲無定勢，自己去實踐第一條，也是最重要的一條，不要相信權威，也不要相信大神…
請注意 這類飲品已有“爆火”跡象
最近，“半仙豆夫”的名字被不少人提到。▲半仙豆夫門店原因嘛，是因為這個從長沙走出來，以豆漿為特色的品牌，在深圳開了家旗艦店。顏值、概念、產品構造都讓人眼前一亮。先看一波圖。半仙豆夫的旗艦店有點仙這家半…
首屆網上展會|正甲食品入駐“吸飲力新茶展”
正甲食品與中國飲品快報達成合作協議，入駐“吸飲力新茶展”網上展會平臺。6月6號夏季網上大展中，該企業主要推出五谷雜糧罐頭、真空包裝糖納紅豆粒、蒸煮芋圓等系列產品。 鄭州正甲食品有限公司成立于2004年，位于…
從門頭、海報到菜單，6個優化，讓火鍋店引流效果提升100倍！
一家火鍋店，不管用哪種引流方式，要想讓顧客最后進店，都要經過六個步驟。只要在每一個環節稍微做好一點點，最后的轉化效率，甚至會有上百倍的差別。今天，就跟大家介紹6個優化引流效果的“小心機”，全部做到的話…
四季椰林對不起，讓你支付金額受限了！
昨日（5月3日），四季椰林通過排隊網會員商城上線了一款五一秒殺活動，499元秒殺1000元無門檻代金券。此次空前福利活動通過公眾號推文發送后，粉絲搶購火爆，秒殺訂單瞬間過大，多個門店收款賬戶超過了平常支付的…
2倍翻盤！這家老字號疫情仍爆滿！只因招牌菜提煉了這 5個特色！
題圖：團隊特攝編輯：小安琪在調研和組織課程培訓的時候，我們遇到過這樣的客戶，10幾年的老店，有祖傳手藝，但進來吃的都是老顧客，但年輕人壓根不進來。尋思下來其實簡單，競品多了，普通的菜品名滿大街都在做…
方案資料 |全國餐飲回溫，如何彎道超車？
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】在此餐飲服務業的至暗時刻，疫情為餐飲人帶來低潮，但也正在進行市場洗牌，疫情過后，相信餐飲會有新的格局。黑蟻團隊作…
獎勵一萬元給顧客，是噱頭真心求名？ | 開店筆記?
社群里一位老板分享了一個新店預熱海報，他的思考和擔心也是我們開店人應該思考和擔心的：分享一個昨天晚上逛街無意看見的一家蛋糕店在裝潢期間的宣傳廣告，可能各位老板見多識廣應該看過類似的，但我還是頭一回…
茶顏悅色、1點點的菜單，怎么讓顧客快買、多買？
顧客盯著飲品單，半天都決定不了點什么—— 不是顧客有選擇恐懼癥，是菜單不會引導。 最近研究了CoCo都可、1點點、蜜雪冰城、茶顏悅色的菜單，發現一份能自動引導下單的菜單，可以拆解為3個步驟。作者&nb…
【必點干貨】22人連續加班48小時，創造銷售額達百萬奇跡的木屋奮斗者
MUWU BBQ疫情對門店經營造成的重創我們都親身經歷、親眼目睹了，木屋電商團隊也同樣經歷了這一切——銷售額直線下跌了90%！其中，2020年2月4日木屋電商銷售額下降到近三年歷史最低，僅有5714元！木屋電商團隊銷售的…
【伙伴分享】新員工培訓第一名的培訓日志！
各位木屋的小伙伴們大家好！我是來自雙井店的楊星，一名新員工。今天是我自2020年3月26日加入木屋燒烤的第26天，經歷了人生中第一次新員工培訓，我很開心、也很激動。首先我要感謝今天的培訓老師雙兒～謝謝你別樣…
【伙伴分享】疫情之下，牽手木屋！
我姓楊 ，名瑞芬，來自河北。在北京疫情嚴控之際，很榮幸于3月16日以一名兼職人員的身份加入木屋燒烤方莊店這個大家庭。緣分讓我們相聚，很高興能和大家一起分享。個人經歷比較簡單，從十八歲入行餐飲至今，摸爬…
【伙伴分享】人，需要成長！
萬物在更新，而我們在成長。歲月是那么的公平，從不多給人一秒，相反也不會少給任何人一秒。每個人都會由時光的飛逝而經歷著人生中最重要的過渡，從幼稚到成熟，從沖動到沉著，由純真到穩重。時間過得太快，讓人…
【伙伴分享】我命由我不由天！
人們都說七分實力三分運氣，在我看來哪有什么運氣不運氣的，一切用實力說話。疫情期間很多餐飲企業面臨破產倒閉虧損，只有木屋燒烤克服了種種困難亭亭而立一路飆升，因為相信所以遇見！三月份店里只有一只手可以…
【伙伴分享】2020我們成功的秘訣！
我叫石浩斌，來自木屋的一位員工，來到木屋已經有一年有余，雖時間不長但感情已經很深。深深的被一個企業的文化所帶動及吸引，我是一個無趣的人，可能這一生就大的愛好就是讀書和運動了。喜歡安靜的讀書又喜歡在…
【伙伴分享】終于來到這，我的木屋商學院！
一整月，當從門店走入公司，懷揣著激動的心情來到“木屋商學院” 我不知在此之后會遇到什么，經歷什么，但是我知道我一定會遇到一些有趣兒的人兒，和一段讓我難忘的經歷。也許你會排斥學習，也許你會覺得我只需要體…
2020年疫情過后，干餐飲容易掉進的坑！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
亞馬遜的業務模式背后，有著怎樣的底層邏輯？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 華章管理（ID：hzbook_gl）作者 |拉姆·查蘭 楊懿梅臨時裁員13萬人，美國線下零售業的扛把子——梅西百貨終究也扛不住疫情的沖擊。其實，它的衰退…
大魚游學“品牌觀察課”線上版重磅來襲！第1季火熱預定中
餐飲老板內參?大魚游學，已走過近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名企業。通過區域多品牌游學、單品牌深度游學、精品海外游學、品牌“觀察課”4種形式，帶領來自全國各地數百名餐飲老板和高管在游學中增長見聞…
【710】張大寬 | 想搭車借短視頻為店里引流？先看這些要點再說
2020年05月03日 | 第[710]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）多曬，多機會–張大寬短視頻引流上一節，重點講解了《點評平臺引流》的方法，本節，我們說說短視頻引流…
雷軍下手餐飲業、1500杯奶茶跨省買、大家樂盈利跌90%、周杰倫餐廳停業… | 周報
哈爾濱緊急通知：5月2日起燒烤涮串等餐飲服務單位暫停堂食；雷軍又對餐飲業下手！“紅色黃金”按噸送？海底撈宣布啟動接班人計劃，張勇要退休了嗎？1500杯跨省團購，茶顏悅色：暫不開放異城團購；網紅“失重餐廳”侵…
企業成本上升、特殊菜品難分…分餐制面臨哪些困難？
飲食文化是社會和經濟發展、當地居民生活習俗的一種體現。雖然千百年來，人們的就餐方式也在不斷變化中，但一種新習慣的養成也并非可以一蹴而就。分餐制的諸多好處雖已廣泛知曉，但為何在家庭和餐飲企業沒有得到…
（揭秘）入了一個204人的韭菜群，我決定寫篇文章揭露這些快招公司！
近年來，餐飲創業成為了社會的熱門話題。準入門檻低、高頻消費等等原因成為了大家熱衷于餐飲創業的理由。對于大多有點錢但缺乏經驗的餐飲創業小白而言，加盟成了他們進入餐飲市場的首選。有人因此賺到了第一桶金…
餐廳營業額下降？65%都是因為這個原因
有研究表明，餐廳績效產生問題的原因65%是由員工沖突造成的。員工將42%的時間花在解決沖突上，很多店長或者經理把大約1/3的時間也花在解決員工沖突上。員工之間產生矛盾，該如何處置，是擺在管理者面前的棘手問題…
凍豆腐漲身價，秒變高毛利菜！
今天，小編帶來幾款顏值高超實用的融合菜，大廚們腦洞大開，突破傳統觀念對菜品的束縛，通過食材、烹飪方式等進行巧妙地融合，讓菜品華麗變身，相信一定會給你帶來創作靈感。01蝦菇干煮蜂窩豆腐▲凍豆腐融入新元素…
疫情管控常態化！皇城根下的餐飲何去何從？
首都北京是風向標，對餐飲行業來說也不例外。疫情爆發后，北京餐飲業是怎樣熬過來的？在最嚴格的管控下，餐飲人做了怎樣的努力？消費者的消費需求如何？紅餐網(ID: hongcan18)小編歷時一個月，在不同時段，走訪了…
大家都錯了！小龍蝦也有大未來
小龍蝦，隨著湖北的重啟又開始活躍在大眾的視野之中。小龍蝦品類，在餐飲行業未來前景如何？是否真的不是一個好生意了呢？湖北解封，讓惴惴不安許久的小龍蝦從業者稍稍安定，只要小龍蝦能出來，就不至于守著空灶…
流量為王的時代，餐飲業不能錯過的短視頻和直播的財富風口
直播就是新的”供需鏈”，新的消費場景在變革，是普通人可以實現飛躍的時代！核心導讀：2020年，最火的一個詞是“變現”。伴隨短視頻|直播成為新的流量入口，李子柒螺螄粉火了、周黑鴨火了，涼皮火了、教人做菜的大廚…
集裝箱改造成如此高大上的餐廳！這創意我服了！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀集裝箱原本是承載貨物的運輸單元,但在設計師的手里，經過一番腦洞大開的構思，和細細地雕琢，也可以變得生動活潑、充滿創意。其魅力就…
餐廳沒客人時，我用這4個小技巧成功吸引客流！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：許多餐廳一旦沒客人，餐飲老板就會手足無措，反而生意越來越不好。當你生意不好時，在店鋪里做以下的一些自我檢查：1.你的收銀臺桌面是否很整潔？2.你展示架…
霸蠻米粉創始人張天一：“無界餐飲”時代正在到來！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：”倒計時，五、四、三、二、一”在薇婭直播間上架不到1分鐘，霸蠻米粉半成品零售裝就賣出10萬多份，500余萬元的銷售額，讓張天一頓時就高興壞了。作為霸蠻湖南…
集裝箱改造成如此高大上的餐廳！這創意我服了！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀集裝箱原本是承載貨物的運輸單元,但在設計師的手里，經過一番腦洞大開的構思，和細細地雕琢，也可以變得生動活潑、充滿創意。其魅力就在于它具有工…
餐廳沒客人時，我用這4個小技巧成功吸引客流！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：許多餐廳一旦沒客人，餐飲老板就會手足無措，反而生意越來越不好。當你生意不好時，在店鋪里做以下的一些自我檢查：1.你的收銀臺桌面是否很整潔？2.你展示架底部的…
霸蠻米粉創始人張天一：“無界餐飲”時代正在到來！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：”倒計時，五、四、三、二、一”在薇婭直播間上架不到1分鐘，霸蠻米粉半成品零售裝就賣出10萬多份，500余萬元的銷售額，讓張天一頓時就高興壞了。作為霸蠻湖南米粉創…
奶蓋這回扣上了“高鹽”的帽子……
奶茶因為“糖”的因素，一貫被污名化。在剛剛過去的第14個世界減鹽周，有媒體認為，奶蓋多鹽。資深奶茶愛好者附和，表示同感。還說，自己不喜歡點奶蓋，即使不小心點了，也不會食用甚至會丟掉。在奶蓋制作過程中，…
首屆網上展會|鎧瑋乃士入駐“吸飲力新茶展”
鎧瑋乃士與中國飲品快報達成合作協議，入駐“吸飲力新茶展”網上展會平臺。6月6號夏季網上大展中，該企業主要推出易撕口的封口機、智能化果糖機、新款沙冰機等升級設備。 鎧瑋乃士專注于茶飲、咖啡等連鎖總部提供完…
中外生豬產業對比：我國豬價波動會伴隨規模化的推進而收窄嗎？
?美國和加拿大豬價波動幅度沒有出現伴隨規模化而明顯收窄的跡象，而且豬價依舊呈現周期波動特征。其中，位于北美的美國和加拿大生豬產業在1980—2010 年均經歷過快速規模化過程。?我國生豬產業自繁自養單頭盈利曲…
24年知名餐企逆勢新開4店，總裁：“怕是沒有結果的，戰才能贏！”
“5.1”勞動節往期精彩回顧“ 疫情餐企有三大課題：自保、自救和自新。很多企業關注的是自保、自救，但是真正的關鍵是：自新，也就是如何變危為機，換道超車。”文丨職業餐飲網 旖旎疫情之下，很多餐企都進入了“ICU模…
服務員用這9個話術點餐，餐廳營業額大幅提升！
“5.1”勞動節往期精彩回顧兩家餐廳賣生滾粥，一家店的服務員會問：要不要加蛋？顧客說不要就算了。但是另外一家餐廳的服務員則會這樣問：加蛋一個還是兩個？顧客基本上都會下意識地說加一個，也有說不加的。但是加…
餐飲老板用人，記得5用8不用！
“5.1”勞動節往期精彩回顧好員工可以一個頂倆。但是好的員工除了出色的工作能力外，還有品質。各位餐飲老板，記住這幾類員工，好的一定要重用，不好的堅決淘汰！這八類員工一票否決這五類員工破格重用-END-編輯丨…
一個水果店，一個夏天利潤100萬 | 開店筆記?
下面是社群里一位老板分享的案例，標題很吸引人，認真的看完了。覺得對于水果這種無差別的產品，想要出類拔萃，模式的運營也許是差異化的必由之路。文章的老板走的就是模式差異化道路，看看這位老板是如何做的：…
茶飲旺季真的來了！找上新靈感，我有個好主意
五月份，是茶飲店旺季開端，你家店生意跟上來了嗎？接下來，飲品店將在實戰中進入新一輪迭代。這個夏天，產品如何上新，趨勢怎么發展？靈感，是一杯爆款產品的開端。咖門2020新飲力大賽華東站5月底落地上海，觀賽…
東北鐵鍋燉口味的雪糕出現了！“鹽系冷飲”會是一個小潮流嗎？
一轉眼，全國快速入夏，又到了吃冷飲的季節。 今年，咸蛋黃已經不能滿足雪糕們了，市場上的雪糕、冰淇凌，出現了東北鐵鍋燉口味、海苔口味等等。 “咸口”冷飲層出不窮，這股風潮是否會吹到飲品界？作者 …
【伙伴分享】2020年，給自己一個交代！
我是青年路店的高銘章，來自于山西運城。在木屋燒烤兜兜轉轉的也好幾年了，常聽的一句話叫，生活不止眼前的茍且，還有詩和遠方的田野。不知道為啥每一次聽都要笑上幾句，總是感覺讓自己任性且矯情著，害怕壓力太…
【伙伴分享】加入六道口這個大家庭，真好！
時間就是一把殺豬刀，刀刀催人老，結識木屋5年多了，兩次進出木屋有傷心，有快樂，有不舍，有無奈，有汗水，有淚水，有委屈，有成就，更多的是感動…感謝身邊的人和事，感謝木屋，認識你真好，有你們真好！提起“男…
【伙伴分享】我是木屋新血液
我是來自育新店的趙曉蕊，來木屋剛剛半個月，發給大家分享一下來木屋的感受。選擇大于努力，這句話說的真好，我來木屋之前也在餐飲業工作，說實話一直表現挺好的，可是由于自己找的工作，沒有熟人，所以自己一直…
【伙伴分享】這一年剛開始的木屋燒烤！
我叫周雷來自望京店。俗話說沒有愛就不會留下足跡，我來木屋已經兩年多了、把木屋當作自己的家。木屋燒烤一直以優質的服務和親民的價格深受大家的喜愛，來到木屋以后，我深深地被木屋文化觸動，它的承諾，它的服…
