按時間歸檔：2021年

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ CoCo都可這幾年也在尋求蛻變，曾經那個開在街頭，面積小甚至都沒有座位的CoCo都可，現在在全國各個城市開啟了多家不同店型門店，也是茶飲界的中堅力量之一了。這個開在常熟的門店，還是

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?家鄉年貨-天下美味-北京烤鴨? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：zzhzhangzhihang ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?肥仔港式茶點? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：湖南意合品牌 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：納鎂創意 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編

小丁十八歲 ?▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：湖南意合品牌 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本項目中的呷哺呷哺北京大興大悅春風里店，即以“輕松聚、自在嗨”為主旨，期望所有來客放慢節奏，輕松自在地涮涮鍋、吃吃肉、呷呷茶，用心感受生活的純真與美好。 呷哺呷哺 ·?北京 ▼

6月21日-6月27日 排隊網助力1155家餐飲商戶智慧運營 上周商戶周報發布之后 后臺很多小伙伴留言想看廣州的商戶 今天它來了！ 興榮館私房菜（廣州市） 宴小窩（廣州市） 村長家鐵鍋燉羊肉（榆林市） 達吾得四大碗（吳忠市） 佳美酒店（鹽城市） 川江滋香旗艦店

長按圖片看視頻↓ ↓? 火賣10年鎮店爆款 萬能紅燒汁（魚類專用） 魚一直是各大餐桌標配， 是大店小店都售賣必備款。 可是很多餐廳做的魚， 腥味重，口感差，無記憶點， 魚肉不鮮嫩，不香，用戶不喜歡！ 復購率低，一錘子買賣！ 起不了引客流、提利潤的效果！

國際疫情還在持續，國內風景獨好，餐飲業已經接近恢復至疫情前水平。兩年疫情期間，時代沒有停下發展的腳步，95后、00后開始崛起，新的消費習慣必會引出新的餐飲消費賽道。 單人食、居家食、到家、Z食代等新場景的出現，同時帶來新的商機。每個商機基本只有5

△ 是新朋友嗎？記得先點“72餐”關注我哦～ 72君?| 文 ? 近日，淡水魚漲價登上微博熱搜，草魚、鯽魚、鯉魚等魚類產品，與去年相比普遍上漲35%到40%，飼料價格上漲、人工成本、運輸成本等也不斷上漲。這對于餐飲企業的食材成本造成了巨大壓力。 ? 其實餐飲食

創辦于2002年的喜家德，經歷19年的品牌發展，最為業界和社會熟知的是：采用358機制、合伙人制和“I平臺”等機制，激勵員工、發展品牌、擴張規模。 喜家德創始人高德福常說：“你能取得多大成功，取決于多少人相信你并跟著你走。” 目前喜家德在全國40多個城市

精細化運營專家盧南說：“從疫情之后，我們就干兩件事情，精細化運營與人效提升。這是餐飲行業最重要的基本功。” 2020年以來大魚餐飲學院跟盧南老師獨家深度合作的《超級門店特訓營》和《高效排班實操班》課程，正是為了幫助更多餐飲企業深度精進門店運營基

餐飲“綠”巨人麥當勞再提速，第800家綠色餐廳近日在溫州開業，到2022年底，還要再開1000家！ 為何這位餐飲巨頭如此看重綠色餐廳，還把新策略定義為綠色增長引擎？這波餐飲綠風潮背后暗藏怎樣的增長新契機？ 總第? 2756? 期 餐企老板內參?七飯?| 文 麥當勞第8

作為中國餐飲供應鏈大本營，成都聚集了眾多餐飲供應鏈企業，不少企業新建供應鏈也會首選此地。 多年的資源積累，成都在供應鏈的籌備、食材、設備、系統、管理、運營等方面有何經驗與心得？ 7月6-8日，大魚游學·走進成都——“餐飲供應鏈主題考察之旅”，將帶

今天發布第16期內容， 本期有食材和設計咨詢供應商， 一起來看看！ 72君?| 文 食材供應 1.?北京特味濃生物技術開發有限公司，主營：醬料、腌料、面湯底料、米線湯底、面包糠、沙拉醬、烤魚醬料、蓋澆拌飯、火鍋底料、麻辣燙底料、麻辣香鍋底料、小龍蝦專用調

?餐企老板內參 秦朝?| 文 關注餐飲行業動態，洞悉行業趨勢。歡迎關注餐飲老板內參創始人、CEO秦朝視頻號“秦朝餐見”！ 海底撈旗下快餐品牌，正在成為同行聞之色變的存在。九塊九的蓋澆飯、面，正在成為快餐行業的價格屠夫。如果你做的快餐品類恰好和海底撈一

這段時間，明星餐飲品牌賢合莊屢屢被送上熱搜。 賢合莊是否真的迎來“關店潮”變成了各執一詞。不少網友在網上“幸災樂禍”，覺得賢合莊是真的出了問題；賢合莊也義正言辭地發聲明，一副“總有刁民想害朕”的不滿。 餐飲行業閉店率高是眾所周知的現象，但為何

?餐企老板內參 72餐訪?| 文 2021年3月17日下午，中國餐飲創新主題大會上，湊湊創始人、CEO張振緯做了離任湊湊前的最后一次公開演講。似乎是要為自己這段職業生涯畫一個圓滿句號，張振緯從各個方面對高速成長的湊湊做了全面的復盤，這次演講也被譽為“當代連鎖

如今的618、雙11大促，已經不僅僅是線上商家的嚴陣以待的營銷節點，餐飲品牌對此的重視與日俱增。 在剛剛過去的618大促中，內參君見識到了必勝客打法嚴密的整套營銷操作，堪稱餐飲線上經營教科書。 總第? 2758? 期 餐企老板內參?王菁?| 文 開好線下門店還不夠

在消費賽道投資持續火熱的當下，“蘭州牛肉面”也站上了資本風口。2021年過半，拿到融資的蘭州拉面項目有三家：馬記永、陳香貴和張拉拉。近期這個事件也是在互聯網上引起了很大的討論。 有人說，“在蘭州人眼里，每一家正宗牛肉拉面都不可能正宗。沒有任何一

奈雪的茶上市破發，但投資機構還是繼續加碼新茶飲。不僅表現出資本市場的顧慮，又表現激進。 這條賽道要真正跑出來，尚有關鍵性3問。模式上的什么是最優解、何時全面盈利、業務如何延伸做大品牌價值。 奈雪的茶上市破發 VS喜茶估值600億 6月30日，奈雪的茶正

“大果粒，滿杯鮮。”這句話是新作之茶全新的品牌宣傳語。 新作之茶在今天3月份的連鎖餐飲展會上，展現了全新的品牌風貌。展位門楣上的“大果粒”3個字，像被賦予了魔力，吸引了一大批展會觀眾的注意力與駐足咨詢。 “茶飲行業發展瞬息萬變，這個行業變化很快

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，茉沏確認參加第二期學習。 茉沏于2016年成立，創立在江蘇蘇州。奉行鮮果茶的理念，并擁有果茶、奶茶、純茶等全品類茶飲系列。 茉沏堅持選用國內外高品質新鮮水果，拒絕使用凍果，堅持水果現切。精

為什么別人家的奶茶店生意好？? 我們可以聽到種種不同的回答：產品好、性價比高、收銀小姐姐漂亮、請托排隊、會做營銷、店面形象好、每周都有促銷活動、推新品快……? 透過現象看本質，生意好的奶茶店的一切行為，其實都是圍繞這兩件事情在做功課—— ▲ 點擊

中國飲品快報 奈雪的茶今日敲鐘上市！這是一個階段的終點，也是新的起點。上市后，奈雪的茶將如何發展？ by Kuaibao 6月30日，奈雪的茶正式在港交所掛牌上市，股票代碼為“2150”，本次共計發行約2.57億股股份，發行價為19.8港元/股，達招股區間上限，IPO總計

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，本奕燒仙草確認參加第二期學習。 本奕燒仙草創立于2018年12月底，是河北滄州的一家集產品研發、生產、銷售為一體的新式飲品企業，主要經營燒仙草、奶茶、鮮果冰茶、冰沙奶蓋等飲品。目前，本奕燒

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，搜索確認參加第二期學習。 四川正言餐飲管理有限公司創立于2009年，總部位于四川成都，是一家休閑餐飲連鎖行業的知名企業，目前的“搜索”品牌主要以新中式鹵味炸雞為核心產品，同時搭配現制茶飲

日前，樂樂茶公布最新一期跨界聯名活動，與夢龍聯名推出一款名為“夢樂巧克力冰冰茶”的奶茶。除了聯名飲品，樂樂茶此次主題活動還以“夢樂電影節”小人物的為主題，在多個平臺開展了電影模仿秀活動。 據悉，樂樂茶這次舉辦的聯名活動是希望為平凡人物圓一個

中國飲品快報 隨著新鮮水果的大量上市與氣溫的逐步攀升，水果茶、冰沙類飲品是當季重點，而水果與奶茶的結合，或將延續至下一季度。 by Kuaibao 今年茶飲界的夏天，跟往年好像有點不同，潮汕的油柑、廣東的黃皮果、東南亞的香水檸檬等地域特色非常明顯的水果

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，來杯米飲確認參加第三期學習。 來杯米飲是澤米飲食旗下全新創立的首款以純米漿為主打的新式街頭米飲品牌，精選優質大米、健康谷物及粗糧等優質食材為原料，采用傳統工序匠心研發，每日新鮮制作，

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，八千公鮮果茶確認參加第三期學習。 八千公鮮果茶是一個來自四川的品牌，憑借著自身鮮明的特色迅速發展，獲得消費者們的好評。 它創造性地以萌寵為主題，以及Q萌化的形象，非常引人注目。 “八千公

因為茶飲行業門檻低，限制條件少，渠道雷同，使得同質化問題較普遍，市場上出現任何一個爆款，很快就會出現高仿版。如此反復，讓茶飲業創新陷入一個怪圈。 不過誕生于廣東的匯茶卻用一招微創新為品牌開拓了一條不一樣的發展之路。 目前，匯茶已在東莞、深圳、

大家好，我是來自石牌橋店的蒲曉鴻。 不知不覺已經來到木屋這個大家庭九個月了，說長不長，說短不短吧。時間過得真快一下子就過了九個月。 面對窗外炎熱的天氣，把我的思緒拽回了現實，喝了一口水，然后繼續著眼前的工作。還記得我剛進來木屋這個大家庭的時候

JOURNEY 大家好，我叫張浩鑫，我是廣東揭陽的潮汕人，在沒有認識木屋之前，我基本沒聽過這個名字，我一直做著銷售和文員的工作。直到2019年底的時候，我辭職了。那時候臨近過年，我一直很迷茫不知道要做什么工作。 前陣子，我跟妹妹聊天的時候，她說她在木屋

漫溯千年春秋，百年風華，催人奮進。遍覽九州四海，錦繡山河，壯人心胸。蕭瑟秋風之后，耳邊回蕩的是：沒有將，不開店。嘴里喊得是：不好吃，毋寧死。 時代的浪潮不斷地在岸邊拍打，前進的號角響徹云霄。在木屋，他們的內心深處，會有聲音傳出，這是一個大可

人的一生，磕磕絆絆，有成功，有失敗，遇見木屋是在自己做銷售的時候，那會兒過得很輕松，也很累。 都說房產行業半年不開單，開單吃半年，似乎有這么些道理，而我覺得輕松就輕松在自己每天都有收獲，感覺一直都在開單的路上，也很快就能開單！而累，就累在辛

生活雖然一地雞毛，但仍要歡歌高進。長成之路雖有玫瑰有荊棘。但什么都不能阻擋堅強的心。正如羅曼羅說的那樣:世界上只有一種英雄主義，那就是認清生活本質之后依然熱愛生活！ 我叫敖志龍，是木屋燒烤大家庭中的一員，不知不覺來木屋已經快兩年了。往事回首，

IN MIDSUMMER 曾經總以為疫情都離我們很遠，但疫情其實從來都沒有遠去。6月份以來疫情慢慢變得嚴重，打疫苗、做核酸檢測成為了我們生活的一部分。 市民中心店的8名木屋小伙伴甚至還收到了居家隔離14天的通知，附近小區居民外出頻率也減少了，這使得市民中心店

蠶蛹萬般掙扎，終是脫穎而出，化蝶花叢中；金蟬冬練三寒，方有完美蛻變，伏棲柳梢頭……然而人的一生，更多的時候是步步妥協、自怨自艾，有時候也經常會想，逼自己一把，我會不會異乎常人，盡態極妍…… / summer / 帶娃三年 背井離鄉 有時候，害怕回頭看風

本次活動最終解釋權歸屋檐下所有

我們漲工資啦 別忙了！別忙了！放下手里的工作都聽我說！ ? 今天，我要告訴你五個字：我們漲薪了！ 無論你是一窮二白的職場小白，還是身懷燒烤絕技的燒烤老炮，亦或是有志于從事餐飲行業的大學畢業生。 來咱木屋，讓你知道啥叫先滿足錢包，再去完成夢想（畢竟

今日，奈雪的茶登陸港股，而餐飲股也有了好消息：海底撈、呷哺呷哺股價均有上漲。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 部分餐飲股走強 海底撈最高漲9.89% ? 此前表現不佳的餐飲股，最近有了“翻盤”的跡象。據媒體報道，股價持續調

隨 著一聲鐘響，“全球茶飲第一股”終于誕生，奈雪的茶又邁向了一個新階段。而對茶飲界而言，奈雪上市還有更多的意義，茶飲市場的格局或許又將發生改變了。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：林欣。 6月30日，奈雪的茶正式在港交所掛牌上市。按

近年來，餐企整體盈利水平下降，高毛利的飲品越發受餐飲老板重視，“餐+飲”成為餐飲界的新風潮。餐飲店賣什么樣的飲品，才更符合市場喜好？在新式茶飲的沖擊下，又該如何錯位競爭？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：劉佳。 近日，據媒體報道，

經歷了30多天的封閉管理，廣州鶴園小區終于解封了！隨著全面解封，廣州餐飲業也得以重啟，茶樓、商超、餐飲店再次恢復了昔日的勃勃生機。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 廣州全面解封，餐飲業重燃煙火氣 ? 6月30日，廣州市荔灣

一年一度的餐飲界大型盛事——“紅鯉獎”餐飲品類十大品牌線上投票已進入最后沖刺階段，趕快進入我們的投票頁面，選出你心儀的品牌吧！ 經過線上投票階段和評審階段，最終上榜結果將在8月10日隆重揭曉。 等不及看完的， 直接識別下方二維碼進入投票頁面投票哦

牛肉火鍋、鹵鵝、砂鍋粥、粿條……近幾年，從潮汕地區跑出來的美食非常多，有的成了紅極一時的區域美食，有的成了超級品類。 然而，同樣出自潮汕地區的隆江豬腳飯，雖然在廣東遍地開花，但卻一直走不出廣東，也沒有出現什么連鎖品牌，為啥？ 本文由紅餐網（ID

綠色、環保已成為餐飲界的主流發展趨勢，隨著各地環保條例的落實執行，餐飲店如果再想抱著僥幸心理鉆空子、肆意排污，可能就要遭到嚴厲處罰了。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 ? △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 綠色餐飲已是大勢所趨！ 隨意倒餐廚垃圾最高罰5

2021年下半年,餐飲界最前沿的動態是什么？疫情防控趨于常態化，餐飲人應如何面對？餐飲企業的數字化要怎么玩？種種預示著未來的問題，你會在7月份的這場盛會獲得答案。 本文由紅餐網（ID： hongcan18）原創首發，作者： 劉佳。 2021年注定是中國餐飲人砥礪前

說起烤魚，很多人難免會有惋惜的情緒，一個曾經如日中天的品類，近幾年的發展怎么就慢下來了呢？烤魚品類正面臨哪些難題？出路是什么？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID:cyppgc88），作者：方也許。 紅餐品牌研究院統計發現，2020年烤魚品類的市場規模達到了千億

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 巷弄常常是展示民間生命力的地方，傳統的小吃、民間生活的真實樣貌，展現出一種看似毫無章法、卻亂中有序的美感，因應生活需要而逐年產生的屋舍修繕或增建，更夾雜著視覺上的、時代上的沖

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 于當下餐飲而言，以爆品帶動切入市場或改變已成唯一出口。 如今，一個餐廳可以有很多方法讓品牌在互聯網上火起來，但是有一點千古不變，那就是持續的口碑依然要靠出品，且絕大部分的口碑都來自于那些“好

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 人生三大難題：早飯吃什么？午飯吃什么？晚飯吃什么？那么 餐飲業者 如何讓顧客在面對“三大難題”時首先想到自己呢？ 一家小小的店面，沒什么裝修，桌椅很小，很普通，看著比較整齊，桌間距很小，整個看

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 現在的餐飲業已經進入品牌化時代。說起品牌打造，很多餐飲老板會從見效最明顯的裝修設計開始。 餐飲老板在裝修設計上砸了很多錢，自認為設計得很漂亮，但卻沒得到想象中的效果。 ? 裝修好了是錦上添花，否

(2021博華成都聯展，點擊底部“閱讀原文”?免費領取門票) 文 |職業餐飲網?旖旎 上半年，餐飲融資好消息不斷，資本和餐飲的火花碰撞一波接著一波；餐飲品牌連鎖化趨勢也更加明顯，誕生了眾多的萬店品牌；餐飲巨頭們也在不斷探索自己的第二增長曲線，嘗試融合更

特大喜訊 繼馬勺料理和[脆皮五花肉] 7月29日燒烤班繼續升級 增加最火爆的 【冷吃烤串】和網紅烤串【把把燒】 值得期待…… 馬勺料理 各種燒烤醬料 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 燒烤還沒有淡旺季？ 為啥東北燒烤越到冬天越瘋狂 本地人

森? / 林 / 游? /?學 長沙我們來了！ 餐飲連鎖旺店的“火爆代碼”是什么？ “排隊王”背后有怎樣的新模式？ 7月26日-7月29日 職業餐飲網森林游學004期長沙站即將啟程！ 8家餐飲連鎖旺店等你一同揭秘 火爆背后的經營邏輯！ 01 絕味： 14000+店的“連鎖鼻祖”

“鐺！！！” 今天（6月30日）早上9點30分，隨著港交所的銅鑼被敲響！新式茶飲第一股誕生！ 奈雪の茶（以下簡稱奈雪）搶先喜茶一步港股成功上市，截止收盤，奈雪市值293.63億元港幣。 奈雪的創始人趙林與彭心夫婦身價一躍飆升到近200億元人民幣！這意味著又一

文 | 職業餐飲網 劉妍 呷哺呷哺高層“內斗”的后續來了！ 近日，前呷哺呷哺CEO趙怡就自己“被罷免并踢出董事會”之事發表了聲明。 在聲明中，趙怡直接否認了呷哺呷哺給出的“發展不達預期”罷免理由，還揭示了自己離開呷哺呷哺的真實內幕！ 這到底是怎么回事

開餐廳你可能遇到過逃單的顧客，但是三名男子就點了10塊錢的燒烤最后還逃單，你遇到過嗎？ 近日，廣西玉林的一家燒烤攤老板娘就遇到了讓人哭笑不得的逃單事件： 3名男子不僅自帶酒水來到燒烤攤，還只點了10塊錢的燒烤，就著10塊錢的烤串，三個人一直喝到凌晨

文?|?職業餐飲網?旖旎 茶飲誕生第一股，奈雪剛剛敲響了上市鐘聲； 正新雞排、華萊士、絕味鴨脖、蜜雪冰城都已成為“萬店”品牌； …… ? 餐飲的“馬太效應”越來越明顯，競爭廝殺激烈，連鎖化、規模化慢慢成為未來餐飲主要趨勢，但中國的餐飲連鎖化占比仍不足

4月，渝味曉宇榮獲“消費者最喜愛品牌”、“最佳服務品牌”、“消費者最喜愛餐廳”三項美團ROS之星年度商戶大獎。 重慶26年老字號——渝味曉宇火鍋憑借著優質的口碑和爆棚的人氣，成為唯一榮登雙榜單的重慶火鍋。 ▲渝味曉宇火鍋創始人張平在頒獎現場 來源：

借一位老板遇到的困境，說說一種高效的做事方法，當然，也適用于開店做生意。 社群里這位老板是開面館的，在一個小縣城開，之前是做裝修工程的，17年跨界開了面館，挺成功的，生意一直比較穩定，即使同行這兩年因為疫情生意起伏比較大，但老板的面館沒受影響

新店是5月中旬開的，5月份的營業額因為有開業活動的刺激，有一定的泡沫存在，6月份是經歷的第一個完整月，也恢復了正常的運營，除了上了一款新品，沒有做大力度活動，所以，再給大家復盤一次。 6月份的營業額達到了14.6萬，增量主要來自于外賣，在上旬上了餓

下面是社群看一位有經歷有經驗有智慧，闖蕩江湖多年的老板分享的人生智慧，讀完后相信會讓你看待事情更加通透： 我以前做業務，全國跑，雖然是國企，卻沒有底薪，實際就是個個體戶，小商人一樣，自負盈虧。 不過那段時間很鍛煉人，雖然我是學企業經營管理的，

繼喜茶、滬上阿姨相繼融資后，咖門獲悉，椿風將于近期完成數千萬融資，融資后估值過億。 ? 這兩年，隨著透明質酸、膠原蛋白肽、益生菌、燕窩等產品的走紅，“功能性茶飲”逐漸從邊緣靠近主流。 ? 資本的看好，會讓“功能性茶飲”進入爆發期嗎？做為細分品類，

種完檸檬、芒果后，古茗又把目光投向了牧場。 ? 供應鏈一直是古茗的“強項”。最近，從古茗與“認養一頭牛”的產品中，我發現茶飲產品競爭升維： ? 以古茗為代表的新茶飲連鎖品牌，正在形成第三代供應鏈的雛形，一起來看。 ? 古茗的供應鏈，已延伸到牧場 ? 最

最近，資本都在關注“茶”： 袋泡茶品牌CHALI茶里獲新一輪數億元融資，小滿茶田完成數千萬元A1輪融資。 ? 此外，“好想你”布局現制茶飲賽道，百事中國競逐氣泡水市場。 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 袋泡茶CHALI茶里獲數億元融資 ? 近日，據FBIF獲悉，

終于，新茶飲全球第一股誕生。 昨天（6月30日），奈雪的茶正式在港交所掛牌上市，股票代碼為“2150”。 ? 茶飲業的未來競爭方向，也將由此打開新的局面。 ? ? 奈雪上市，新茶飲第一股誕生！ ? 6月30日上午，奈雪的茶在深圳舉行上市慶祝儀式。 ? “新茶飲第一

過去常說“茶飲看上海、看深圳”，這兩年做茶飲，很多人都在“看成都”。 ? 7月7日，咖門主辦、味全冠名的新飲力新茶飲大賽西南區域賽落地成都。 ? 掃二維碼報名觀賽，來成都找新品！ ? 時間：7月7日 地址：成都市高新區天府四街158號OCG國際中心A座4樓易上廳

又一小眾水果被盯上！ 幾乎在一周內，喜茶、益禾堂、臺蓋、樂樂茶、混果汁等不同規模的茶飲品牌，都集中上架新品“黃皮”。 ? 這款地方性小眾水果，能像油柑一樣流行起來嗎？ 單店日銷100+杯 十多個茶飲品牌都在上“黃皮” 就在這幾天，十多個茶飲品牌幾乎集

溫馨提示：本文約4642字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維獨家特約作者林魯敏發于北京。 餐飲行業作為提供基礎民生服務的傳統行業，一直以來是很多人創業的首選，而看似低門檻創業的背后，其實是一個極其龐大的體系化工程。正所謂“開店容易賺錢吃力”，不是每一個

來源|以下內容根據雷軍公開演講資料整理 要永遠相信夢想的力量? 在我18歲的那一年，曾經青春年少，無意之中在圖書館里看了一本書，改變了我的一生。 ? 那是我大學一年級第一個學期，我在武漢大學圖書館里看了一本書，這本書叫《硅谷之火》，講述的是70年代末

一、毛利率總是不穩定？其實是你的定價出了問題！ 二、還在和競對打價格戰？其實你們的定價邏輯都不一樣 三、定價需要參考的4個維度，幫你輕松提升50%利潤 勺子課堂獨家直播： 外賣定價4要素，輕松提高利潤空間 6月24日(周四) 15:00 前西貝外賣副總監、前廖記

很多人都有這樣一個夢想 希望開一家屬于自己的小餐廳 有大大的落地窗，有美味的食物 有每天光顧小店的熟客 店不大，卻很溫馨 這樣的場景相信餐飲小白都很熟悉 然而，現實總是殘酷的 做餐飲首先要解決的問題就是 讓自己的小店活下去 究竟如何讓自己的門店適應

來源|鈦媒體 海底撈怎么了？ 6月22日港股盤中，海底撈（(06862.HK）股價一度深探至36.85港元，為2020年8月11日以來股價新低點，相較于其在今年2月16日創下的股價高位85.75港元，4個多月股價累計下跌57%。 截至收盤，海底撈最新總市值1995.45億港元，較股價高

相信這會是餐飲老板經常焦慮的幾個問題： 這個月又火了一家網紅店，從上周開始隔壁店就一直在排隊，為什么你的店就是沒有人排隊?可能你會覺得，我的產品那么好，他們是不是沒有看見，我是不是要開始投錢做廣告?做完廣告還是生意一直不溫不火。 餐飲老板最重要

一個極具協作默契，且任務完成效率頗高的團隊，都是由什么樣的人組成的？我們在創建一個團隊時，又應該如何考慮呢？ 工作中，我們經常會發現，有些人作為個體異常杰出，但出于某種原因，他們就是無法通力協作。我覺得這可能是因為在團隊中有太多自負的人。 關

口述|曾姝騫 編輯|魏小翠 來源|勺子課堂 今天，我們來說一個冷門品類——蛋糕品類，特別是生日蛋糕的外賣應該如何做。 很多人都認為，現在能爆單的都是快餐品類，比如炸雞、炒飯等等。但實際上，生日蛋糕，還不是小蛋糕，也能爆單。那我們是怎么做到的呢？借

餐飲一直是一個充滿活力和吸引力的行業，但餐飲創業并沒有那么簡單，創業故事比比皆是，但是結果往往是以虧本關店告終。 為什么會出現這樣的結果，歸根到底還是在于并沒有做好餐飲開店前的準備工作，無論是心理準備還是工作準備。 開店的過程中，每一步都非常

作者|申俊涵、葉碧華 來源|21世紀經濟報道 6月30日，奈雪的茶正式于港交所掛牌上市，成為“新式茶飲第一股”。 奈雪的茶港股上市首日低開4.75%，報18.86港元，發行價19.8港元/股，最新總市值達320億港元。截止至記者發稿，跌幅擴大至11.31%。 不過，因標的稀

作者|FBIF 來源|FBIF食品飲料創新 小的時候最大的愿望是迫不及待的長大，而真正長大后我們卻越來越愛“小東西”。 女孩子們買衣服能買到S碼絕不向M碼妥協；Shopping mall里到處都是背小包包的男男女女，而少見提著大包的身影；相比于一條完整的吐司，貨架上兩

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 未來三年如何做好餐飲，六大方法 光菜品好吃遠遠不夠，還需要做好這六點!第五點是現在餐飲老板最頭疼的問題，感興趣的朋友們，可以保存下。 1.要有人才培養計劃，并組建團隊未來做餐飲，能做大做強的一定是有團隊的餐飲企業，并

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 這是我見過最聰明的老板，他的營銷套路讓人驚嘆。今天駕車出門，去加油站加油。加油的時候，服務員對我說：你需要給油箱加滿油嗎？我本來是很少駕車出門的，一般都是加一百塊的油就夠了，因為只是偶爾需要用車，所以，我想了想，

熱點 2021年已經過去一半，有的企業被資本看重經過一輪輪的融資成功上市，有的企業卻一直在走下坡路直至銷聲匿跡。 在2021年大 趨勢下 ，食品企業的未來在哪里？哪個企業又將在廝殺中獲勝，哪個企業又將被時代洪流淹沒？ 第一食品資訊推出2021年食品飲料行業

今年，如果對餐飲老板做一個隨機調查，餐飲行業目前最艱難的是什么？雖然答案可能會有很多，比如怎么做營銷宣傳？品牌排老化等，但如果數據量足夠多的話，你會發現，大多數餐飲老板都會說人員問題，特別是對于人才的渴求，好的店員難招，好的店長更是鳳毛麟角

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比薩，起源于意大利那不勒斯。19世紀末，著名的瑪格麗特比薩被發明出來，于是衍生出各式各類的比薩大家族。 從 1990年，必勝客在北京開出第一家分店，比薩便開始正式走入國人的視野。 2000年后，中國比薩市場的企業體量越來越大、品牌數量爆發增長、分布相對

茶顏悅色向茶顏觀色索賠超270萬 馬路邊邊遭明星肖戰起訴 周黑鴨大股東減持… 后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態呢？ 2021-06-27 餐飲O2O周報 一、行業資訊 1、五部門發文：餐飲外賣平臺應顯著提示適量點餐 據國家市場監督管理總局網站消息，為推動反食品浪

近年來，隨著我國消費者對烘焙食品的接受度不斷上升，烘焙行業的市場容量呈現上漲趨勢，市場發展前景廣闊，預計2021年我國烘焙食品零售額將達2885.88億元。 事實上，我國內地烘焙行業起步較晚，上世紀80年代才從香港臺灣傳入，很長一段時間內，國內烘焙市場的

為什么這么多人崇拜喬布斯？ 或許因為在他的帶領下，蘋果定義音樂播放器、智能手機……任何一款產品的創新都是革命性的，足以載入史冊的。 而喬布斯認為的創新，并非是顛覆性的，是一步步捕捉用戶需求和市場狀態的微創新，是通過發現產品的裂縫與不足，提供給

6月25日，新式茶飲品牌滬上阿姨對外宣布，再獲近億元的嘉御基金的追加投資。8個月前，滬上阿姨剛剛獲得了該基金近億元A輪融資。 據滬上阿姨創始人單衛鈞透露，品牌日前門店數量正式突破3000家。獲得新的融資后，品牌將持續升級門店，深耕供應鏈，賦能加盟商伙

我國餐飲行業市場持續擴大，預計到2024年，收入規模將突破6億萬元。可以說，餐飲市場是一塊“吃不完的蛋糕”。 ? 在餐飲業蓬勃發展的繁榮中，新中式快餐蔚然成蔭。很多具有中國地方特色的傳統中餐被品牌化，它們的出餐程序被標準化，經營模式被連鎖化，勢不可

狂奔多年的新式茶飲賽道終于迎來行業“第一股”。6月30日，奈雪的茶正式在港交所掛牌上市，股票代碼：2150.HK。 本次共計發行約2.57億股股份，發行價為19.8港元/股，IPO總計募集資金凈額48.424億港元。IPO前，奈雪的茶香港公開發售項下共收到64.2萬份認購申請

我們認為，新品牌的誕生離不開新渠道的出現，面館在購物中心店單店模型的成立是獲得投資的前提，供應鏈的成熟及產品的標準化保障了這一模型；投資機構在線上紅利見頂之時，對以購物中心為代表的線下業態的關注使得餐飲行業的重要性上升，而餐飲企業上市窗口的

6月25日，餐飲O2O邀請到麥當勞大陸首批運營高管，資深連鎖運營實戰專家盧偉杰老師進行《人才復制體系搭建》的課程直播。 直播講述了餐飲人才復制的幾大痛點和處理方法，以及中小餐飲企業人才復制系統打造的階段性實操方法。近千人參與，直播反饋良好，故餐飲O

6月26日，重慶首個復合調味料產業的智能化工廠在涪陵綜合保稅區竣工投產，年產能超10萬噸。該工廠是聚慧食品科技（重慶）有限公司投資的第二個復合調味料生產基地，其主要生產與火鍋產業相關的復合調味品。 值得一提的是，聚慧餐調是窄門集團的重要合作伙伴，

報告顯示，今年一季度中國快消品市場銷售額較2019年同期增長1.6%，整體呈現溫和增長態勢；各大品類的電商滲透率繼續上升，品牌應當針對不同的電商渠道制定戰略，實現增長。 今天，凱度消費者指數與貝恩公司連續第十年共同發布《中國購物者報告》。在最新的《2

后臺經常收到讀者咨詢，如何加盟一個能盈利的火鍋品牌？ 今天餐見君就整理了一個錦囊（20條必備清單），從如何選品牌，到如何考察其門店生意，到自身如何準備，三個方面來回答這個問題。 第 ?867? 期 文 | 艷子 有一些話得說在前面，加盟的風險 ，很可能比你

譚鴨血靠打爆品鴨血上位；園里火鍋靠做減法“做慢火鍋”出圈；楠火鍋、朱光玉等在全國靠起了一波“廢墟風”潮流；興火鍋把“火鍋+酒吧”做成了重慶地標…… 當整個火鍋業都在焦慮如何抓住年輕人時，我們不妨把目光放到西南。 這里是川渝火鍋的發源地，同時也

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 做品牌私域需要溫度，勢能型和服務型是兩種比較高效的模式。其中服務型是更加長期主義的。 “做好服務”四個字聽起來很容易，但做起來真的是很難。尤其是堅持做極致服務更難。 豪車毒一做就是10年，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 這與常規麥片不同，主打自然主義，“減少人工添加”。插畫內容是社畜的各種狀態，快看看有沒有你的影子…… 厭世社畜 x pandakoko麥片 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ Smoothie Factory飲品包裝設計 via：張勇-Sanlio 花言醋語·花田醋品牌包裝設計 via：BalderWoo吳波 “花言醋語”產生尷尬的掙扎感與窘迫感對應著包裝上的面部特寫，讓當下年輕群體率真的性格特點

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：GOYEAH | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

入行門檻低，生存、盈利的標準卻很高。 餐飲業的不容易，只有做過的人才知道，從開店、到運營，從前端出品、到后端供應鏈，從品牌建設、再到品牌升級……無一不充滿了各種“門道”。 如今做餐飲，早已不能靠“一招鮮”生存了。面面俱到、樣樣做好的品牌，才

今天，讓長城腳下的公社中餐行政總廚——劉俊杰師傅，來為大家演示一道應季菜品，大家請看。 來源：廚之道美食視頻 | 公眾號：gjmscylm1773 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

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東南亞地區是亞洲緯度最低的地區，當地的飲食習慣也受到氣候影響，因為熱、潮的氣候，讓東南亞人民偏愛口味較重的食物。而酸和辣是東南亞料理的主要特色，所以無論是菜肴還是湯品，大部份都是酸辣口味，十分刺激味蕾，想要拒絕都難。 如今，東南亞餐廳滿布中

清脆爽口的黃瓜 是炎炎夏日 必不可少的食材 今天，小微為大家介紹一款 開胃醬黃瓜 清脆爽口、酸辣開胃 其中的自制料汁 還可以用來 泡筍、泡蘿卜、腌雞爪哦 學會此菜 等于學會了N款醬腌菜 趕快來看看吧~ 開胃醬黃瓜 01 黃瓜清脆爽口、價格低廉 炎炎夏日 不管是

俗話說“魚咬羊，天鮮配” 魚的鮮味，羊的鮮味 同為鮮，卻又大不同 魚羊鮮 這道菜便是魚肉和羊肉 兩種美味食材 碰撞出來的結晶 深受大家喜愛 今天，小微給大家介紹的 是這道菜的升級版 ——酸湯魚羊鮮 魚肉搭配羊肉 加上廚師特調酸湯 利用酸辣口味 帶出魚與羊

暑熱來襲 餐桌上的涼菜更易引來食客垂青 “2021年度涼菜爭霸賽” 于本月中旬開啟后 各地大廚踴躍參與 盛夏到，涼菜俏！撈汁海蜇，老醋花生，紅果馬蹄…7道涼菜角逐冠軍！快來投票 （首場比賽可點鏈接查看） 今天，涼菜大賽繼續火力全開 小微又精心挑選了 來自

成都IFS-東大街這一段路，被稱為“黃金500米”，成為了明星餐飲入局和試水的一塊“風水寶地”。 于是，內參君去了一趟，蹲守2晚，“套路”出套路背后的套路。 總第? 2755? 期 ?餐企老板內參 王盼?| 文 『火爆』 短裙大腿A4腰 太古里的美女都來了 ? “是，我就

疫情過境，一片兒狼藉。 6月27日下午，廣州市荔灣區新型冠狀病毒肺炎防控指揮部發布《關于恢復荔灣北片餐飲服務單位經營活動的通告》。在廣東連續多天無本土確診新增后，廣州的餐飲機構距迎來光明又近了一步。 解封了，開放堂食了，等待餐廳的又是什么？ 報復

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，優汁妙飲確認參加第二期學習。 優汁妙飲品牌連鎖于2018年創立，為消費者提供更健康、更物超所值的特色產品，主要以校園周邊市場為主，目前擁有20家連鎖門店。 以冰淇淋、果茶、奶茶為主打，憑借著

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，茉綠MoliyTea確認參加第二期學習。 茉綠MoliyTea是蘇州合木鑫餐飲管理有限公司旗下的茶飲品牌，創立于2017年，始終堅持健康、手作、新潮的理念，做好每一杯飲料，提供一個更好的消費環境，并且新

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，臺北吸刻確認參加第二期學習。 臺北吸刻創立于2009年，秉持用心做好一杯奶茶的初心，專注追求每一杯飲品的口感。十幾年來臺北吸刻踐行著“與你分享每天一杯の快樂”的理念，致力于為消費者提供好

“那個加盟商太欺負人了，完全把我們當成苦力，再不想去了。” 于成龍（化名）是華東某茶飲連鎖品牌的市場督導，在公司干了五年，兢兢業業的從普通店員一步步走到了管理層。 但，指導加盟商開新店的經歷，讓他苦不堪言、怨氣十足。 01PART? —— 指導開店演變

?認真，是一種態度，更是決定能否成功的關鍵。 ??認真是什么?認真是一種態度。當你心無旁鶩地將全力放在同一件事情上時，那即是認真的開始;認真是用力地燃燒自己。認真的方法有許多種，如果你期許自己能發光發熱，唯有不斷地鞭策自我和嘗試磨練。俗話說得好：

轉眼，已經來歡樂海岸三個月了，當初前任店長介紹，說歡樂海岸，海景房豪華宿舍， 深圳首家旗艦店，當時的想法很簡單，可以當儲備組長，新的環境，新的團隊，新鮮的事物，覺得是一個不錯的機會，學習和挑戰，就在民樂小伙伴燕華的推薦下，要到了前廳的亞猛微

“呵呵，沒事、沒事、我來”，每當聽到這個熟悉的聲音時，一回頭，看到的準是蔣能那張充滿真誠的笑臉…… 蔣能，是那個總在忙碌的身影，被大家親切地稱作“蔣兄”，他每天上班說得最多的話就是“沒事、沒事，我來”。作為木屋的同路人，蔣兄平時話語不多，做

Grain / in?Ear 我叫李子豪，是振華店的一名服務員，來到木屋燒烤已經三個多月。作為一名進入一個全新工作環境的新員工來說，盡管我在過去的工作中積累了一定的經驗，但是剛進木屋難免還是會有點壓力。為了能讓自己盡早進入工作狀態和適應環境，我遇到問題會

“2021年6月17號撤店的他們，像個紳士，像個貴族，像個戰士”這是咱們的大王（王超綱）對華北蘋果園店的最后一次評價。 為什么說是最后一次評價呢？是因為，咱們華北蘋果園店于本月17日撤店，集體轉戰星悅薈店，將去全新的地方繼續創造輝煌！ 一、他們是貴族

6 個月內完成4輪融資，本土咖啡連鎖品牌Manner為何備受青睞？其最具競爭力的極致性價比，又是經由怎樣的商業模式打造出來的？在未來的發展中，這樣的商業模式又存在哪些風險和隱患？ 今天這篇文章，和大家一起深度剖析大熱的咖啡品牌Manner。 本文轉載自未來

廣州疫情得到有效控制，開放堂食之后不再限制每桌10人用餐，餐飲人終于守得云開見月明。但此時有部分餐飲老板卻依舊笑不出來，因為淡水魚的價格又漲上天了，鯽魚的價格甚至飆到了32元一公斤……詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播

無論從市場還是數據來看，連鎖仍會是近年餐飲最大的發展趨勢，不少連鎖餐企的門店數也都在走高。但同時，很多品牌也因為越來越多的門店需要耗費大量時間精力經營管理，而不得不放慢開店速度，使得整個餐飲業連鎖化的進程受到制約。怎么破局？ 本文由紅餐網（I

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 巴奴火鍋開始賣小火鍋了！位于北京長楹天街，人均29元。 “吉野家開賣68元自助小火鍋” “老鄉雞上雞湯鮮蔬小火鍋” “和府撈面新增6款安格斯肥牛小火鍋” …… ? 大家都認為小火鍋是一個好品類，各大餐飲

日前，深圳市市場監督管理局對“泰綠”手打檸檬茶等熱門飲品進行專項抽檢，在20家餐飲單位20批次產品中，有15批次樣品超范圍添加食品添加劑日落黃，抽檢樣品不合格，涉事商家已被立案調查。 “泰綠”檸檬茶成茶飲界新“網紅”，引網友打卡 “我們是被網絡上公

金牌炒雞課程 我們在課堂上老師手把手 數字化的配方加上標準化的流程 從炒雞粉 炒雞醬 炒雞老油到10大流派炒雞的制作 讓每一款出品都會成為爆款 如果您在炒雞方面還有其他問題，請給我們留言！ 我們將竭盡全力為您克服！ 您的需求就是我們的追求！ 2021年7月2

近日，浙江杭州一網友爆料說自己在一家日料自助餐店就餐吃出了飛蟲，希望店家一賠十，結果卻被服務員要求吃完8個壽司才能走，這是怎么回事呢？ 小伙在日料店吃出飛蟲，索要十倍賠償遭拒絕 6月12日，小張請朋友在杭州市中山中路丸金日式料理店請朋友吃飯，兩個

昨天案例中的老板承認顧客關系的維護是她的短板，這也是她第一家店失敗的原因之一。其實像她的生意，顧客是一些很體面很講究的人，生活富足，對價格不敏感，跟他們打交道服務要排在產品的前面才對，如果最重要的服務沒做好，產品再好也未必賣得出去。老板后期

社群里兩位老板分享了失敗的案例，雖然原因各有不同，但是最終原因都是一個，就是沒有找到好的合伙人，因為合伙吃虧上當了。來看發生了什么： 分享一下我弄黃燜雞外賣被合伙人踢出局的事吧，順便發發牢騷。 我的朋友主動找的我說沒事干，家里面有一個小的特別

最近大火的“泰綠”出事了。 ? 深圳市市場監督管理局對“泰式茶飲”進行了一次專項抽檢，發現20批次樣品中有15批次超范圍添加食品添加劑日落黃。 ? 新茶飲做顏色創新，有哪些健康做法？? 專項抽查，“泰綠”中招色素問題 ? 最近，行業內有一件備受關注的新聞

溫馨提示：本文約4405字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 近期各大媒體傳出了一個聲音：牛雜品類火起來了！ 真相呢？牛雜真的火了嗎？據數據顯示，2015年，牛雜新注冊企業數為2479家，2020年，即使在疫情的影響下，有關牛雜的新注冊企業數居然

溫馨提示：本文約4269字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 當下是2021年，餐飲業的市場規模在多年前就已達到了萬億量級，新餐飲的概念在餐飲業也流傳許久，我們可以看到，即使多數餐飲品牌們的商業模式早已脫胎換骨，但餐飲業的用工模式依然極

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 浙江建德市監局： 農夫山泉某飲品原料無從日本福島采購情況 2、植物基食品企業LIVEKINDLYCollective布局中國市場 3、中消協點名鐘薛高，共收集3.8萬條負面信息 4、三頓半8月將在上海開實體店 5、《植

大賽道誕生大品類。 如果說火鍋是餐飲品類的超級吸金王，市場規模觸達萬億級別。那“蝦滑”一定是如今火鍋業備受關注的“流量明星單品”。 經測算，蝦滑食材市場規模接近1000億，而且還未誕生頭部品牌。 如此機遇下，一個起步不到2年的品牌，不僅用一顆好蝦滑

平均壽命不足508天的餐飲業，早已成高危行業。 企查查數據顯示，?2021年上半年，餐飲相關企業一共注銷吊銷了35.1萬家；而火鍋相關企業一共吊銷注銷了1.6萬家。 上半年，我們看到：頭部餐企因現金流斷裂而呼救求援，眾多知名餐飲倉皇退場，街頭巷尾的很多小店

餐飲壹周聚焦丨導讀 ■?海底撈市值蒸發2500億港元，張勇：我對趨勢判斷失誤 ■?醫護人員免費喝喜茶？回應：全國范圍領取僅限一天 ■?大股東減持？周黑鴨回應：公司運營一切正常 ■?頂格罰款20倍！海南多家餐廳因非法經營野生動物被罰 ■?魔性！蜜雪冰城主題曲

5月 2021年5月起，“餐飲力量·重塑增長”天財商龍餐飲數字化驅動經營百城論壇全面啟動。 北至哈爾濱、呼和浩特的東北、華北線，東至杭州的華東線，西至銀川的西北線，南至海口的華南線，以及覆蓋武漢、常德、重慶、成都的華中線和西南線，近2個月時間，天財

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 俗話說：入鄉隨俗 比如這款蒙古包版的肯德基 經典的紅+白色系搭配 獨特的蒙古包造型 陌生而又熟悉的奇妙組合 帶給人一種強烈的刺激與沖突的感受 在一片沙漠草原中 竟然還莫名地多出了一種 末日大

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在東方文化下，從最早的茶攤到茶館，是一種“沒有空間的茶室”到有的變化，這其中空間的有無帶了對場所體驗的明確性，空間讓喝茶方式的產生新的體驗，本案例的茶室再造古中原夯土窯洞風

夏季天氣酷熱，使人體損耗大量體液和各種營養物質，因此很容易感覺身體乏力和口渴。所以夏季喝湯，不僅要美味養胃，又要清熱消暑。下面，給大家介紹幾款夏季煲譜及制作方法，讓您的客人在炎熱的夏季，也可以清涼舒心的度過。 五款夏日消暑靚湯 蓮子冬瓜薏米煲

現今，大眾菜無疑是最貼近人們生活的菜品了，只要在一些普通原料上花點心思，一道受歡迎的菜品就出現了，而許多酒樓，都有此類讓顧客喜愛的菜品。下面，就給大家介紹一些在酒樓中比較受歡迎的菜品，大家看看，哪一道能放進你的餐牌里？ 茶菇砂鍋雞 制作： 1.

“ 后廚是餐飲企業的生產部門，其管理好壞直接關系到菜肴質量和餐飲成本。而說到后廚管理，下面這位廚師長的招數可謂十分之新奇特。大家看看，如果覺得不錯，可以借鑒一下哦~ 01 辭職的培訓新來的 很多廚房人員流動頻繁，往往有某個崗位青黃不接的狀態，而我

窯雞 廣東客家農家菜中的名肴 傳統做法是將腌好的雞 用錫紙包好 放入燒熱的小泥坑里“窯”熟 后被餐飲人挖掘 以現代版窯爐、萬能蒸烤箱 烤鴨爐、燜鵝爐等代替泥坑 逐漸出現在廣州、惠州、深圳 的酒店餐廳中 被更多人發現、推薦 后在全國范圍內走紅 惠州一家以

蝦的做法多種多樣 紅燒、油燜、鹽焗皆可 每一道都是經典 在飯店都很受歡迎 鮮蝦搭配茶葉入菜 也是上上之選 杭州特色名菜龍井蝦仁 就是典型代表 它是西湖龍井和蝦仁 巧妙結合出來的一道佳肴 成菜茶香滿滿，去油解膩 今天小微給大家 介紹的這道茶香大蝦 和龍井

雞類菜肴 可以說是餐廳菜單上 不可或缺的選項 無論何種做法 皆可收獲不俗銷量 但要想做出新意 讓客人吃不膩 還得花點心思~ 今日 小微就奉上兩款雞肴 帶大家充充電~ 雞燜蛤 雞肉的初加工 借鑒白斬雞的烹法 肉質細嫩不柴 調入自制藥料汁 再搭配花蛤燜熟 滋味鮮

一碗羊湯 夏季溫補 秋冬暖身 遍地開花的羊湯館 足以說明這個項目有多火爆 而當下 正是學技術的絕佳時段 想學靠譜的羊湯技術？ 保養續湯老發酸？ 開店無從下手？ 別急 2021年7月5~7日 由中國大廚專家課堂 烹飪實驗室主任 楊建華大師主講的 第41期金牌羊湯技術

從五芳齋、海底撈到吉野家，智慧餐廳會走向何方？ 餐企老板內參 孫雨?| 文 探店： 號稱“首家”的吉野家智慧餐廳 ? 6月初，吉野家抖音官方平臺的一則視頻，引起業內和媒體的關注。 ? 該視頻中，“全宇宙第一家吉野家智能餐廳”、“用餐流程智能化升級”、“首

成都是聯合國教科文組織在亞洲評定的第一個“美食之都”。這里美食眾多，餐飲業高度發達，各個品類繁榮發展，火鍋、小吃、串串、川菜等享譽全國。 同時成都盛產餐飲品牌，是全國加盟連鎖發展最集中的城市之一。 7月6-8日，大魚游學·走進成都——“餐飲供應鏈

▼?點此，登記供求信息?▼ 今天發布第14期內容， 本期為尋求信息合集， 一起來看看！ 72君?| 文 我要尋找 1.?品牌：北京“湘了個西”餐廳。主營：米粉、面條、米飯等快餐。坐標：北京。 尋求：有料火鍋、牛雜煲、牛肉湯、快餐類（米粉、面條、米飯）等半成品

后疫情時代，餐飲人進入“平效”和“人效”的困難模式考場。 “原來用300平米做100萬營業額，現在能不能用240平米做到100萬？” “原來用15個人做到的業績，現在能不能用10個人做到？” “對于餐飲而言，時間是金錢、效率是生命、品質是靈魂。效率是決定餐廳

有人為繁榮的鹵味品類拉響警報：不能讓年輕人遠離鹵味！ 具體怎么干？還得向頭部品牌看齊。 總第? 2754? 期 ?餐企老板內參 王菁?| 文 繁榮千億賽道的集體隱憂：年輕人的注意力正在被奪走！ 當下的鹵味賽道，無疑是繁榮的。 在美團發布的《2020年度中國特色小

中國飲品快報 如今茶飲的創新，多處從小料著手，要有顏值，要有花樣，要有口感，要適應多種茶基底、奶基底的搭配，無疑，晶凍小料是最佳選擇。 by Kuaibao 縱觀近兩年的現調茶飲市場，口味各異，風味多種多樣的晶凍絕對可以稱得上是門店的新網紅，各頭部品牌

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，察理王子確認參加第二期學習。 察理王子茶飲店加盟連鎖品牌原身為臺灣吳家紅茶冰。為了打造新鮮健康的新式茶飲，也為了使臺灣茶飲的美味傳遞得更遠，2012年開始進駐大陸地區展店，并選定廣西南寧

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，檸作檸檬茶確認參加第二期學習。 檸作檸檬茶成立于2020年，以現打現做為賣點，主要定位三四線城市，品牌以三個標準快速占領中低端市場，并堅持以最優惠的價格提供最優質的飲品。 該品牌專注純手作

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，伊莉維爾確認參加第二期學習。 源于對烘焙的熱愛，2007年伊莉維爾( ELIVILLE）誕生。該品牌成立至今，一直通過高品質的服務，藝術化的表達方式，傳遞“盡享生活的美好”理念。 以一份甜點、一場宴

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，麥茶德確認參加第二期學習。 誕生于江南、成長于中原的麥茶德，自2012年創立至今，已發展有10年時間，該品牌為當下年輕消費群體而生，主營甜飲的產品研發及品牌連鎖加盟服務。 目前，麥茶德在全國

在信息爆炸的時代，速食閱讀已經成了大部分人的習慣。最不缺的就是信息，但有價值的內容永遠不夠。 依據《新榜》的最新排名，誠意推薦7個公眾號，他們有質量、有內容、有態度，每一篇文章都值得點開，不信來看看吧！ 長按識別圖中“二維碼”即可關注~ 第一財

中國飲品快報 在茶飲品牌紛紛喊出下沉市場時，蜜府卻反其道而行，靠一杯豆沙牛乳，10平米的店面，在大上海做出了單店月銷45萬的業績。 by Kuaibao 如果現在還有人跟你說開茶飲店利潤高、來錢快，這人不是在給你刨坑，就是腦子“瓦特”了。 經過十多年發展，茶

仔細想想從事餐飲行業已經好多年了。從最初到現在，也經歷了很多。自己也在不斷地總結和積累廚房的經驗和知識。這幾年我也一直干的是與燒烤相關的工作，感覺我對燒烤還是興趣比較大一點。?? 直到2019年的夏天，那是我第一次去木屋。之前也聽別人說起過木屋燒

JOURNEY 因為一次偶然的機會，我走在路上無意間經過木屋燒烤，便聞到了迎風飄來、香氣撲鼻的木屋燒烤的味道，這便讓我慢慢停止了腳步，不得不進去嘗嘗美味多汁的燒烤。吃到回味無窮的燒烤，讓人贊不絕口，色香味都突出了燒烤本身的味道，讓人吃得津津有味。這

屋檐下的小伙伴最初看到這位年輕有為的店經理，還是在老隋的朋友圈。我們不僅產生了好奇心，究竟是哪般優秀的伙伴能夠讓老隋都對他的故事豎起了大拇指！于是我們立馬光速安排上了對這位優秀伙伴的采訪！讓我們看看他在重慶龍湖時代天街店經歷了哪些曲折坎坷最

4年專業大數據沉淀，30000+餐飲品牌追蹤，近30萬字的精華囊括，盡在《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》。 在疫情影響常態化的當下，餐飲人迎來了前所未有的巨大挑戰。 本就競爭激烈的餐飲行業，面臨著更為殘酷的考驗。過去的一年，我們看到頭部餐企因為現金

外賣在餐企的業務中變得越來越重要。但是，隨著玩家的大規模涌入，線上的競爭開始變得殘酷。餐企仍然面臨運營層面的難題，如何解決？ 本文轉自深燃(ID:shenrancaijing)，作者：周繼鳳。 越來越多的餐飲老板發現，自己離不開外賣了。2020年爆發新冠肺炎疫情，

烘 焙連鎖品牌宜芝多陷入倒閉風波后，在業內引發了熱議。這個經營了二十多年的品牌為何淪落至此？傳統面包房的勁敵，究竟是什么？ 本文轉載自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001）， 作者： 田巧云。 似乎一夜之間，在上海開了二十多年的宜芝多全部關門。

湘鄂情在餐飲界曾是傳奇般的存在，后來卻因種種原因黯然落幕。而今，湘鄂情創始人孟凱之子孟森又推出了“新湘鄂情”，能再續從前的輝煌嗎？詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 ? 撕掉“高端餐飲”標簽！ 湘鄂情創始人孟凱之子創辦

2021年，我們看到了年輕人對于烤肉品類的追捧，但回望2020年，烤肉品類的市場容量才僅500多億，明明有比肩火鍋、燒烤的消費潛力，但它的發展為什么這么慢？烤肉品類該如何展望未來？ 本文轉自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。 如果追溯

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 相聲，作為歷史悠久的國粹藝術，以深刻的洞察，將世態人情，凝煉于詼諧幽默的言辭之間，更是中華民族傳承千年的藝術瑰寶。[青曲茶館]薈萃了陜派特色“餐茶與演藝”，將文人雅士“曲江流飲

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀：很多人認為做餐飲門檻很低，想要在餐飲界一展身手。 01我想做的/我在做的這個項目，市面上沒有。 市面上沒有是到底是新的機遇還是本來有沒有通過市場的考驗。 市面上沒有出現的項目，不一定沒有人做過，所

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 最近，大街小巷，每個視頻網站，都被下面這段旋律洗腦了。“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜。你愛我，我愛你蜜雪冰城甜蜜蜜。” 除了洗腦，這首歌還有實用的價值，在部分蜜雪冰城的門店里，只要顧客唱出

2021年7月26日至28日??【江蘇徐州站】 ? 【第17期 火爆全羊宴體系培訓 】 【羊湯系列、全羊菜系列、碳鍋羊肉系列、 全羊火鍋系列、燒餅燴面系列】（五大爆款，款款經典） 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 【2021年推薦課程】 培訓亮點有哪

文 | 職業餐飲網 劉妍 火鍋黑馬巴奴開始賣小火鍋了！ 旗下首家小火鍋店“桃娘下飯小火鍋”開業，選址于北京長楹天街，人均29元。 “吉野家開賣68元自助小火鍋” “老鄉雞上雞湯鮮蔬小火鍋” “和府撈面新增6款安格斯肥牛小火鍋” …… 大家都認為小火鍋是個“

最近，我發現了一個“最極致的開店夢想”： 開一家電視劇里的咖啡館，高度還原劇中場景，一邊經營，一邊把自己最愛的劇搬進現實。 ——有人把這個夢堅持了11年，開出“老友記咖啡館”，而且在北京、上海、廣州、深圳、杭州各開了一家。 ? 有超級IP加持，但堅

此前呷哺呷哺（0520.HK）公告稱，解除趙怡行政總裁職務，因該公司若干子品牌表現未達到董事會的預期。高層動蕩下，呷哺呷哺股市表現慘淡。年初至今，呷哺呷哺股價跌幅接近七成，成為今年市值表現最慘的港股之一。 趙怡目前發布個人聲明，稱目前仍是呷哺控股執

東北給我的印象是奇幻的： 四十年前，東北的標簽是“共和國長子”、“重業基地”，作家賈行家筆下的描寫一直讓我神往，“廠區自來水管，擰開都有桔子味的汽水”，那是共產主義的味道。 四十年后，東北的標簽是“投資不過山海關”、“重工業是燒烤、輕工業是直

20歲的巴奴，年齡不大，身上的標簽卻不少，“毛肚菌湯”、“產品主義”、“越來越貴”、“服務社會精英”，巴奴似乎越來越讓人看不懂。 特別是新的戰略定位“服務社會精英”，一經面世，便爭議不斷。 不是精英就不能吃巴奴了？這是要搞人群鄙視鏈？說好的產品

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 平塢石澗茶葉禮盒 via：高名設計工作室 封面提取了產地東白山麓景觀為視覺錘 山麓間多樣化的植被風貌演繹了四季交替場景 畫面基于傳統古籍山水畫的構圖切割 結合色彩交融的朦朧感 從視覺上類比成

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Vincent Bal ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 這家茶飲品牌主打的是新茶飲研究所，區別于傳統的茶飲品牌。品牌整體的主色調以橘色和藍色為主，在IP角色的塑造上以“制茶大師”為角色，在人物性格上用生活暖男、鏟屎官、喜歡單曲循環、熱衷潮流

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 大家都見過不少日式餐廳，日式餐廳都大多都使用原色木材裝飾，簡潔中透露著些許精致。今天介紹的這家餐廳將日本工藝與幾何抽象結合起來，創造出一個完全現代、簡樸但又不失詩意的空間。

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成都是聯合國教科文組織在亞洲評定的第一個“美食之都”。這里美食眾多，餐飲業高度發達，各個品類繁榮發展，火鍋、小吃、串串、川菜等享譽全國。 同時成都盛產餐飲品牌，是全國加盟連鎖發展最集中的城市之一。 7月6-8日，大魚游學·走進成都——“餐飲供應鏈

時隔半個多月，內參君仍然能回憶起走在五一廣場時的震撼：方圓一公里的范圍內，每走幾步就能看到一家烤肉店，不少都顧客盈門。 長沙什么時候變成了“烤肉之城”？在長沙蜂擁而起的烤肉品牌們，又在經歷著怎樣的廝殺？ 總第? 2753? 期 ?餐企老板內參 王菁?| 文

廣州餐飲勝利在望！番禺、海珠、白云、增城等區域恢復堂食；“五爺拌面”獲投3億元；海底撈張勇回應股價下跌；喜茶估價600億；深圳對“泰綠”進行專項整治，15家茶飲被立案調查；茶顏悅色向茶顏觀色索賠超270萬；墨茉點心局獲今日資本入股；宣傳海報低俗色情

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，簡鹿糖水鋪確認參加第二期學習。 簡鹿糖水鋪始于2017年，歷經3年的發展，門店遍布全國21個省、市、自治區，并在國外新西蘭、美國、澳大利亞、英國等開設分店，是一個知名的新港式糖水連鎖品牌。

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，嘟嘟烤布町確認參加第二期學習。 嘟嘟烤布町是一家茶與布丁、鮮果相結合而得名的茶飲品牌，它的存在，只為讓你放慢匆匆腳步、嘗到慢生活的精致味道。 在產品上，堅持純手工調制，現煮、現泡、現調

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，瀾記確認參加第二期學習。 瀾記是福州狀元瀾餐飲管理有限公司旗下的香港飲品專門店。 自創立以來，瀾記嚴格遵循“手造自然健康”的經營理念，從嚴選食材到調制成品都精心對待，堅持為食客送上手工

截止6月18日24時，喜茶618期間在各電商平臺整體GMV達2000萬元，天貓平臺上新增店鋪天貓會員數超5萬人。 多款快消產品銷售表現良好，其中喜茶瓶裝飲料銷量近200萬瓶，一周茶禮盒銷量超7萬盒。首次征戰618購物節，喜茶拿出了一份亮眼的成績單。 這也是自去年雙

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，男茶女茶確認參加第二期學習。 男茶女茶品牌，專注只為健康。在秉承中國茶傳統的文化基礎之上，加入鮮萃果汁、現切水果、手作酸奶等健康食材，既保留了原葉茶湯的甘甜醇厚，又提升了茶湯的口感與

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，左手邊確認參加第二期學習。 “左手邊”是店天下旗下茶飲冰淇淋品牌。 店天下作為客如云（阿里巴巴全資子公司、國內規模最大的餐飲零售SaaS互聯網公司，公司愿景：店開天下，客如云來）的兄弟公司

中國飲品快報 超火的“渣男檸檬茶”被查了，主要原因是所使用的茶葉。 by Kuaibao 據南方都市報報道，深圳市市場監督管理局在對“泰式茶飲”等網紅飲品進行專項抽檢時發現，20批次樣品中有15批次超范圍添加食品添加劑日落黃。 違規商家中，情節嚴重的或將面臨

這是我來木屋的第一次認證，當時的我并不知道認證的重要性。我一直在問自己為什么上個班這么累還得培訓、考試 ，和上學一樣。本來自己對學習就很頭疼，出來工作就是為了不想再每天上課、考試 ，可是來了木屋之后一切都變了。 木屋燒烤并不單單只有燒烤，它包