按時間歸檔：2021年

當政府全面要求暫停所有堂食時，我們的營業額受損已是大江東去、不可改變的事實，但這并非就意味著我們會失業，沒事干。亮公尚且受任于敗軍之際，奉命于危難之間。我們作為木屋的一份子，有志男兒，在公司面臨外患的艱難時刻，更應整頓于內，做好人員帶訓和門

#?SUMMARY 逆境中生存 上帝為你關閉一扇窗，定會為你開啟另一扇門。 假如生活欺騙了你， 不要悲傷，不要心急！ 憂郁的日子里需要鎮靜，相信吧！ 快樂的日子將會來臨， 心兒永遠向往著未來， 現在卻常是憂郁。 一切都是瞬息，一切都將會過去； 而那過去了的，

去 年疫情期間，餐飲行業靠著外賣和零售兩塊到家業務快速回血。 過去被餐企定位為“邊緣業務”的零售版塊也因此得到空前的發展，成為餐企未來發展的“重要變量”。 如今疫情得到有效控制，“餐飲零售化”現在怎么樣了？ 餐企能不能做出成績？ 挑戰又在哪？ 本

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 簡單來說，這是一個“看臉”的 時代。 有研究表明，人類大腦處理視覺內容的速度比文字內容快6萬倍 ，視覺內容能在最短時間內獲得超高關注，產生極大的影響力。 01 為什么要做顏值營銷？ 通過視覺，人們感

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 海底撈又上熱搜了，這次是因為口味。6月25日，海底撈創始人張勇回應海底撈不好吃的話題沖上熱搜。 01 回應海底撈不好吃 餐飲沒有標準，還需洞察人性。近日，針對網上有消費者稱海底撈服務好但是味道一般，

上海必吃榜餐廳營銷落地課 第1期（5月24-27日）圓滿結束 第2期（6月29-7月2日）火熱報名中！ 課程干貨滿滿，內容腦洞大開 體驗為 王，如何做好餐廳體驗營銷， 女生主導消費，如何做好餐廳顏值營銷， 爆品為王時代，如何做好餐廳爆品營銷， 無互動不營銷，如何

今年，資本熱浪一波接著一波，不僅高頻，投資額度也一家比一家“驚艷”，動則融資千萬或上億。為的就是搶奪餐飲黑馬品牌，順利贏得進入餐飲的入場券。就連以前最“土”，最low的蘭州拉面，如今都成了資本爭搶的“香餑餑”。 文 | 曹瑋鈺 來源丨投中網 ? 活久

文 | 職業餐飲網 程三月 “ 美團外賣新抽點規則下，不懂規則的人一單倒貼7元，運用規則的人費率下降9%。 這讓我們餐飲人不得不認清事實：讓外賣平臺直接降傭是不現實的。 外賣平臺只是一個工具、一個補充、一個選擇。若想做好外賣生意，那餐飲人就要主動適應

接著昨天那位老板的案例： 昨天發布的要不要開店的問題，大家的回答讓我受到了一些打擊，非常感謝大家提出的建議。雖然知道大家是真心的建議，為了我好，但是心里還是有些不甘心，這可能就是創業者的倔強吧。有些時候征詢意見不是真正的征詢意見，而是為了得

奈雪的茶最新品，采用了一個研發思路：從地方小吃里找產品靈感。 這個上新品的邏輯已經被屢屢驗證，有10余款茶飲產品源于地方小吃。 奈雪最新品，來自東南亞小吃 奈雪的茶即將上架一款新品，產品靈感取自東南亞小吃。 ? 這個新品名為生椰糯米飯，以糯米和椰漿

最近，成都市場上一款新品吸引了我的注意： 玫瓏瓜、青提、冰沙、奶油頂、抹茶棒……流行的原料它都有， 靈感來源于成都本地，打卡意愿更強了。 與創始人聊完我 發現，捕捉茶飲市場流行趨勢，可以先從“一座城”開始。 ? ? 這杯新品，一看就有爆款基因！ ? 最

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 為什么招募合伙人？ 1.合伙人的店都賺錢了！ 2.合伙人的小店變成品牌店，不開店了！ 去年北京有一位老板加入合伙人，不但營業額要翻倍了，又開了兩家店，去年一年賺了300多萬。 已經有北京，徐州，上海，東莞，鄭州了。 第3期合

每個在膠東地區吃過大饅頭的人，都曾感受過真正的實在。 ? 在你把它捧起來的時候就會明白，手里那個東西已經不僅僅是饅頭了，它是初升的太陽。 ? ? 其他地方的饅頭能拿著，膠東地區的大饅頭需要捧著，一旦端上來，哪怕再身經百戰的大胃王選手也得對它保持尊重

夏天到了，燒烤是當之無愧的熱門擔當，而和燒烤相比，火鍋則在一年四季中都受到消費者的熱捧。為了幫助廣大餐飲企業抓住季節性紅利，6月24日，窄門供應鏈線上對接會兩場召開。 本次窄門供應鏈線上對接會第14場圍繞“燒烤食材/燒烤供應鏈”展開，第15場圍繞“

近來火鍋業前端看似“稍有不平”，海底撈市值蒸發2500億港元，呷哺呷哺也是跌跌不休。 另一邊，火鍋 上游供應鏈卻 進入螺旋上升期，鍋圈 供應鏈 高歌猛進， 開出6000+食材超市 ； 安井步伐穩健，市值直逼 600億大關…… 單品供應鏈企業 也悄然崛起 ，成立不足

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 品牌的主色以綠色為主，搭配上白色和金棕色來豐富和中和品牌色彩，這些設計思考在品牌的應用過程中尤為重要，豐富性的視覺體系，能夠幫助用戶快速認知品牌。 歸夢 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 毛頭老爹在海外生活了數年后于90年代末回到了弄堂里，飯店位于黃浦區和徐匯區的交界處。這間小飯店給街坊鄰居燒菜，十幾年過去了，菜品口味還留存著弄堂里的記憶。 毛頭老爹飯店?·?上海

來源：味覺大師?|?公眾號：wjds2014 （版權歸原作者所有） 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

說起蔥油餅 大家并不陌生 不管是早點攤、快餐店 還是粥鋪、飯店 甚至是高檔餐廳 這款主食都是必不可少的 今天小微給大家介紹的 是淄博市清源飯店的 招牌主食——蔥香油餅 外皮金黃酥脆 內部柔軟層次多 蔥香混合著面香 口感和賣相都是極佳 幾乎桌桌必點 想為自

雖然南北方食客 在飲食上有不少差異 但對魚丸的愛好卻始終如一 其中廣為人知的有 漂湯魚丸、珍珠魚丸、含羞魚丸 酸辣魚丸、三鮮魚丸 清湯魚圓、潮汕魚蛋等 今天，小微為大家介紹的 就是在北方家常菜館 超級熱賣的三鮮魚丸 將魚肉剁成細蓉 攪打上勁后入鍋煮成

1 中國大廚云上課堂 推出的直播課 讓你無須奔波 但如臨現場 手機觀看 就能帶走技術配方 方便又快捷 上周日 首場紅油直播圓滿結束 實時播放量達1700多次 來自五湖四海的學員 通過一方小小的屏幕 看老師實操、學餐飲技術 學員在手機那頭提問 老師在直播間答疑解

最近小微收到后臺留言 想看酸甜味型的菜肴 你別說 小微翻了翻近兩年的《大廚》 酸甜味型還真是流行趨勢 宮保汁、糖醋汁、橙汁、酸甜汁等 制作的宮保雞丁、糖醋排骨、鍋包肉 一直是各家中餐廳的保留曲目 今天，小微請來8位大廚 分享他們拿手的酸甜汁配方 并詳

文 | 職業餐飲網 王春玲 “資本有多勇敢，鹵味賽道就有多性感！” 近日，新式熱鹵品牌盛香亭斬獲由騰訊領投、絕味資本追投的A輪融資，融資金額逼近1億元，消息一出讓不少餐飲人感到振奮！ 盡管鹵味市場規模已經達到了千億，但絕味、周黑鴨、煌上煌三巨頭加起

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

近幾年中國餐飲連鎖化發展加速，倒逼餐飲供應鏈高速發展。 2020年，受疫情影響的餐飲業對供應鏈有了更明確的需求，餐飲供應鏈的潛力得到了資本和企業的普遍重視。 那些先行一步、早早建立供應鏈的企業，如今發展怎樣？從大龍燚、楊國福、小龍坎這三家企業來看

后疫情時代，餐飲人進入“平效”和“人效”的困難模式考場。 “原來用300平米做100萬營業額，現在能不能用240平米做到100萬？” “原來用15個人做到的業績，現在能不能用10個人做到？” “對于餐飲而言，時間是金錢、效率是生命、品質是靈魂。效率是決定餐廳

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 ▼?點此，登記供求信息 ▼ 72君?| 文 ? 01?江蘇美鑫食品科技有限公司 公司介紹：江蘇美鑫食品科技有限公司，專注于中式湯底、醬料、魚料、團餐料、粉料等復合調

魚類食材大漲價，成為了壓垮餐飲人的“最后一根稻草”？ 總第? 2752? 期 ?餐企老板內參 王盼 孫雨?| 文 淡水魚價格翻倍漲網友戲稱“吃不起”， 餐廳叫苦“賣不動” 當你竊喜豬肉降價時，淡水魚正悄悄漲價！ ? 近日，淡水魚漲價登上微博熱搜。收到消息的內參君

挖掘城市的優質餐廳，發現更多風格各異的餐廳，幫助人們獲得更好的消費體驗，多維度多層次展現中國的美。“2021攜程美食林全球餐廳精選榜”發布。 2021年6月25日，攜程美食林在中國澳門·澳門倫敦人劇場內正式發布“2021攜程美食林全球餐廳精選榜”（以下簡稱

4年專業大數據沉淀，30000+餐飲品牌追蹤，近30萬字的精華囊括，盡在《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》。 在疫情影響常態化的當下，餐飲人迎來了前所未有的巨大挑戰。 本就競爭激烈的餐飲行業，面臨著更為殘酷的考驗。過去的一年，我們看到頭部餐企因為現金

Grain / in?Ear 轉眼間，時間來到了炎熱的夏天。進入6月份，就算是夏天來臨了。 六月有端午節，有歐洲杯球賽，本應該可以打一場硬仗的，卻因為廣州疫情又開始了，大家都人心惶惶的，不太敢出門。 木屋的生意受到嚴重影響。五月底的時候就有幾家門店面臨停止堂

先天的慧根可以使很多聰明人成為天才，但后天的努力同樣也可以讓很多普通人成為智者。雄鷹可以依靠先天的飛行登上金字塔頂，蝸牛在經過堅持不懈的攀爬，也可以到達金字塔頂。在先天條件不足的情況下，勤奮和努力一樣可以助你登上成功的彼岸。 / / / 仲永五歲

我叫劉思宇，來自山西省，現在方莊二店樓面任職。從二月二十一號到現在，我已經入職快三個月了。因為這里的工作，我改變了很多。 開始的我懵懵懂懂、不會主動跟人溝通交流、做事磨磨唧唧的。第一天去時試工，閃姐是我的師傅，教我認識臺號，細致的跟我講區域

我叫張華，來自四川宜賓，從小就喜歡吃燒烤，特別夏天的時候，經常和朋友們一起去大排檔擼串。 ? 一次在電視上，我看到了木屋燒烤，就萌生了一種想法——要不就試著來，應聘個燒烤學徒干干？ 很快，我就帶著行李，入職了木屋燒烤上海龍茗店。剛來的時候，我暗

文 化 榜 一月一次的文化榜又如期和大家見面啦！ 按照全國文化榜排名慣例：綜合排名榜分數由勞動、誠信、學習、PK、創新、分享、堅持七個板塊的分數組成。 先來看看門店的，門店每項150分，排名差值為1分，七項共1050分： 勞 動 榜 勞動榜分數取5月份各個門店

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 從茶飲到餐廳，“Mini”風盛行，喜茶一點點等茶飲品牌都推出了“mini杯”。 其實在19年就有“mini”風，但是那時候并沒有成為潮流，而如今，這陣風有些熱烈。 在搜索框里輸入“mini餐廳”，發現很多餐廳都

下面是社群里一位不服輸的老板的開店經歷，她總結了第一次開店失敗的原因，也說了自己東山再起的計劃： 第一次接觸開店筆記，是19年底，那時候我的上一家店鋪剛開業不久，是家人推薦給我的，而現在我的那家店鋪已經倒閉，不由得感慨世事變遷！ 我是在14年的時

長沙有個品牌，在芒果飲品上加了一根凍芒果，起名“芒上加芒”。 產品一上就火，單品單店最高日出杯200+，小紅書上收獲7萬+筆記。 這兩年，以楊枝甘露為代表的芒果飲品，幾乎家家都在上。 到今年，芒果飲品還有多大的市場空間？有哪些最新的流行玩法？ ? 加根

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 3塊錢的冰淇淋，4塊錢的檸檬水，全球門店超過一萬家！便宜的蜜雪冰城憑啥能年賺65億？每家店30萬的加盟費，蜜雪冰城的“套路”是在割韭菜嗎？ ?蜜雪冰城的賺錢主要來自這2方面： 1、? 爆品打造：蜜雪冰城靠著1元錢的冰淇淋發家，

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 編 輯：張啟玉 來 源：正和島 各界人士都問：海底撈怎么了？ 談及海底撈未來業績是否持續增長，創始人張勇的回答驚到了眾人，甚至被同事打斷不讓說，“作為海底撈最大

誕生了雅戈爾、杉杉的寧波，還出過一家做服裝代工做到上市的申洲國際。這家公司最初并非寧波首富馬建榮家族的私人企業，而是一家合資企業。 上世紀80年代末，寧波北侖區政府為了解決本地就業問題，內引上海國企，外聯澳大利亞僑胞，由北侖區第二工業局，上海

6月24日，窄門餐飲供應鏈大學?兄弟企業、創新餐飲連鎖企業「五爺拌面」宣布完成3億元A輪融資，本輪融資由鼎暉VGC（鼎暉創新與成長基金）領投，五爺拌面天使輪投資人王岑創立的B資本跟投。 據悉，本次高達3億元的融資額，是目前市場上已知的餐飲連鎖業最大的一

網羅新鮮資訊， 搜尋行業熱點 歡迎大家來到美團大學 一周一度的行業資訊時間 一起跟著小團來看看 本周的熱點消息吧 1 豬肉價格12周連降 農業農村部發布會上，相關負責人表示，今年一季度末全國能繁母豬存欄4318萬頭，恢復到2017年年末的96.6%，生豬存欄4.16億

最近加盟特別火，因為疫情過后，很多餐飲從業者發現，加盟這種模式抗風險能力更強，都開始考慮做加盟。 加盟（特許經營）就是盟主、品牌方和加盟商、投資人簽署加盟合同，盟主將擁有的經營資源許可給加盟商使用，加盟商自己投資在統一的經營模式下開店，向盟

網羅新鮮資訊， 搜尋行業熱點 歡迎大家來到美團大學 一周一度的行業資訊時間 一起跟著小團來看看 本周的熱點消息吧 1 韓國雞蛋價格暴漲四成 去年11月以來，韓國禽類養殖場發生多起高致病性禽流感疫情，導致雞蛋的價格持續攀升。一盒30只裝的雞蛋，售價為6900

隨著五一小長假的臨近， 餐飲從業者們 也即將迎來一波忙碌的高峰期~ 害怕效率不高，忙中出錯， 導致顧客不滿意？ 或許，一套現成的門店運營工具包， 可以幫助大家事半功倍！ ? 美團大學精心整理的 《門店經營必備工具合集》 內含26套工具包 全面覆蓋目標、人

五一黃金假期 還想著摸魚？ 憋想了！ 快去賺錢！ 點分享 點收藏 點點贊 點在看

一家開在北京胡同里連招牌都沒有的小吃店，他的短視頻卻收獲千萬點贊，如今門庭若市，排起長龍； 有博主僅為吃一口傳說中正宗的山西烙餅，打車前往50公里外的郊區； 網紅奶茶的隱藏菜單，一夜之間刷爆朋友圈，人人都想要get短視頻網紅同款； 一條美食探店的視

經常聽身邊的餐飲朋友說， 餐飲之路就好比升級打怪， 開店前不知道怎么選址、選品、定裝修， 開店后不知道怎么做菜單、做推廣、做引流， 一步沒做好，很可能就會帶來收益損失。 甚至不少胖友們還都打起了退堂鼓。 哎，這鼓可不能亂打！ 凡事都講究個方式方法~

五一過去的第一天 大家過得怎么樣？ 相信大家這個假期 一！定！非！常！充！實！ 不過忙了這么久， 也是時候靜下心來給自己充充電啦！ 這不，團子揣著充電寶，這就來了！ 五一之前，我們發起了 百元學習計劃 引起了不少餐飲胖友的關注！ 不過也有很多老板不太

網羅新鮮資訊， 搜尋行業熱點 歡迎大家來到美團大學 一周一度的行業資訊時間 一起跟著小團來看看 本周的熱點消息吧 1 四川小吃店上座率超平時3倍 “五一”假期，四川宜賓興文縣當地美食街吸引不少消費者前去打卡。油燜、蒜蓉、白灼、火鍋，各種龍蝦烹飪出的香

老聽人說，門店招募就像一場浩大的相親活動。前期要考慮“相親”人數，“相親”渠道，自我介紹。好不容易等人來了，又成了大型挑剔現場。從品牌名氣到薪資待遇再到晉升空間，都是面試者需要考評的對象。 一個不如意，面試者就統統滅燈，完全沒商量。 這也讓很

五一假期， 是多數打工人一年之中為數不多的快樂。 而對于餐飲人來說， 假日，反而意味著加班。 餐 飲 人 選了這個行業， 早就忘了還有假期這回事。 就連天氣大好， 出去走走， 也成了可望不可及的愿望。 So，趁著假日結束，工作稍歇， 團子就來教一教大家，

網羅新鮮資訊，搜尋行業熱點 歡迎大家來到美團大學 一周一度的行業資訊時間 一起跟著小團來看看本周的熱點消息吧 1 豬肉價格連降20周 隨著生豬生產恢復加快，市場供應持續增加，全國豬肉價格進入下行通道，已連降20周。從批發市場監測來看，豬肉市場供需關系

開店路上，每一步都是沉甸甸的故事。 每個小店在運營的時候都會遇到各式各樣的坎，但只要邁過去，一切又是嶄新的開始。 大家好哇，我是團子~ 今天和大家分享的，是一家炸雞店疫后重生的故事。 疫情得到控制，行業逐漸復蘇，可無錫這家桔子家炸雞卻面臨著房租

最近團子聽了身邊不少餐飲新手老板嘀咕，說自己在運營過程中遇到了玄學事件： 明明做的是一樣的品類，A商圈王老板家的生意就是比開在B商圈的自家好； 就算是開在一個商圈，對面李老板的生意也甩自己一條街。 問題究竟出在了哪兒？ 其實這還真不能扯上玄學，畢

團子有話說 ? 團子身邊有很多這樣當了父親的餐飲朋友， 他們早出晚歸披星戴月， 淡季省吃儉用攢學費， 旺季腳不沾地忙生意， 有些人忙得甚至和孩子的作息完全錯開， 成了孩子心中 “最熟悉的陌生人” 。 但只有做過餐飲的人才懂， 這樣的忙碌都是為了家庭，為

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 蜜雪冰城注冊“送冰冰”商標 2、自嗨鍋推出多個子品牌 3、三只松鼠回應員工“賣紙箱”獲刑：自查發現違法線索，員工非高管 4、克明面業稱暫無產品提價計劃 5、元氣森林注冊“本科生”商標 6、雙匯管

主打“代餐、輕食”概念的健康食品市場正迎來一個最好的時代。 受Z世代健康消費觀念、對身材管理意識加強等需求推動，中國代餐市場近年來一直保持高增長勢頭。來自艾媒咨詢的數據顯示，2017-2020年，中國代餐市場規模呈持續增長態勢，年復合增長率為68.8%，其

最近，海底撈創始人張勇在股東大會上的“雷言雷語”被曝光，比如： “我對趨勢判斷錯了，現在看確實盲目。” “作為海底撈最大股東，我是不抱希望的。” “要想知道什么是名不符實，看看海底撈就知道了” 當很多人在唱衰海底撈，我卻從這次股東大會看清了海底

有數據顯示，全國3萬家川渝火鍋中，采用外包代工、外購底料的占到了7~8成。 毫無疑問，工業化生產的一次性火鍋底料更加標準化，食品安全更有保證，但底料同質化、醇香感不足成困擾。 難道食品安全和醇香只能二選一？ 有個人不信邪，埋頭研制 7 年，終于打破魔

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 以前的流量紅利都是在PC端，然后慢慢轉到移動端、從線下到線上，隨著流量的費用越來越昂貴，而用戶轉化效果也不理想，所以在沒有新流量的加入，挖掘老用戶的價值已經成為企業的重點，這也是現在的私

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：深圳包裝設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 要說夏天吃什么最嗨皮，莫過于喝著啤酒擼著串了，前幾年燒烤攤還被當成蒼蠅館子的時候，很多餐飲老板就已經意識到餐飲品牌化了，慢慢的越來越多的燒烤攤開始標準化生產，一起來看看今天這個串串品

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 半山腰鳳凰匯店是CPLUS為Under Clouds餐飲品牌設計的第二間云南菜餐廳。餐廳占地340平方米，位于北京朝陽區一處下沉廣場，空間在黑暗處失去了邊界得到了擴展，半山腰的陰翳之美就存在于

今天朋友圈到處都在查分數 我也沒忍住查了下：738分 幾年的堅持和努力終于沒有白費 但是清華和北大都不要我 他們說芝麻分不行 所以還是老老實實賣我的軟件吧 6月14日-6月20日 排隊網助力1237家餐飲商戶智慧運營 梧桐創意中國菜 核桃碳烤肉館 ENJOY 九道菜 爐

今天要給大家介紹的這種食材邪惡了，傳聞韓國男人不可一餐無它，韓國女人超級愛它（你懂的）。到底是什么東東這么受歡迎？那就是…… 來源：美食導報 |?公眾號：meishidaobao （版權歸原作者所有） 食材現身 海蠶鰻，是一種沒有視力的魚類，其嘴部形狀十分

創意 中國菜 出色的廚藝，也需要一個有創意的裝盤設計來襯托，配合上別致的餐盤，簡單的點綴，不同的食材，也能立馬融為一體，變成一道道精美菜式。本期紅廚網，給大家帶來了第二十二輯杭州紫萱度假村解香樓的創意菜集，大家看看，是否能從中吸收到一些創新靈

八角 也就是 我們常說的“大料” 在烹飪中應用廣泛 常用于給肉類、禽類 祛腥除膻，調味增香 今天，小微就給大家帶來 八角的詳細介紹 八角在烹飪中有何應用？ 八角真假如何辨別？ 什么樣的八角才是好八角？ 想知道這些問題的答案 趕快去文中尋找吧 除了科普之

今日小編帶來一道 來自山東尚堯酒店的 “佛手茄子” 這款茄子堪稱抖音爆款 搜索量超高 制作時 將長茄改刀成條 先裹三層“被子” 再炸成佛手狀 成菜金黃誘人 外酥內軟 極受客人喜歡 單店每日可售出超過四十份 想帶走這款 毛利超高、亮眼吸睛 的旺銷爆款菜嗎？

俗話說 “青魚尾巴鰱魚頭” 說的就是花鰱魚頭 其味道鮮美、肉質細嫩 是一條魚的精華所在 以它為主料制作的 剁椒魚頭、魚頭泡餅、 砂鍋魚頭、美蛙魚頭等菜肴 火遍大江南北 除了上述常見吃法 花鰱魚頭還能怎樣入饌？ 今天，小微就給大家 介紹一道麻辣魚頭 以辣

俗話說： 夏季伏羊一碗湯 不用神醫開藥方? 還有半月時間 就要入伏了 羊湯旺季也馬上來了? 想趕上這波熱潮的餐飲人 該準備起來了 7月5-7日 大廚專家課堂的 羊湯技術培訓 將在濟南開課 ? 該課程已成功舉辦40期 吸引了數百名學員前來學習 其中學員劉雙全 已連開

在餐飲業 有“三年一小坎，十年一大坎”的說法 而隨著互聯網浪潮的不斷沖擊 近幾年間 一些老牌餐飲企業紛紛含恨折戟 在如此嚴峻的競爭中 北京知名品牌“京味齋” 迎來誕生的第18個年頭 經營上絲毫不顯頹勢 旗下23家分店往往一座難求 食客“跨飯口等位”“4點

近幾年中國餐飲連鎖化發展加速，倒逼餐飲供應鏈高速發展。 2020年，受疫情影響的餐飲業對供應鏈有了更明確的需求，餐飲供應鏈的潛力得到了資本和企業的普遍重視。 那些先行一步、早早建立供應鏈的企業，如今發展怎樣？從大龍燚、楊國福、小龍坎這三家企業來看

近期，資本和品牌陸續牽手，融資事件集中爆發，且呈現出金額越來越大的走勢。 餐企老板內參 孫雨?| 文 巴奴即將完成5億元融資， 創始人杜中兵：“還沒簽字，都不算” 6月24日傳聞稱，巴奴于近日將獲得第二輪戰略融資，融資額或超過5億元。據悉，本輪是CPE源峰

疫情后，外賣逐漸成了各個品牌廝殺的“主戰場之一”。然而，一組數據顯示，有一半的外賣商家平均存活率只有18個月，這其中的根源在于——不懂運營。 在行業優化重組的過程中，“外賣代運營”應運而生。行業里出現了越來越多的職業操盤團隊。 總第? 2751? 期 ?

奈雪上市前夕，喜茶又融資了。 據媒體獲悉，喜茶最新一輪融資即將落定。經過多方確認，喜茶本輪投資方均為老股東，融資過程持續數月，而估值達到前所未有的600億元，再次刷新了中國新茶飲的融資記錄。 “這次份額爭搶很激烈，新股東一個也沒能擠進來。”一位

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，木糠糠甜品果茶確認參加第二期學習。 木糠糠甜品果茶是成都木糠糠餐飲管理有限公司于2019年創立的成都本地茶飲品牌。 品牌始終貫徹“世界那么大，我想去糠糠”理念，通過原材料創新結合，細分新式

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，檬小7確認參加第二期學習。 檬小7鮮果茶飲創立于2014年，隸屬山東合飲餐飲管理有限公司旗下品牌，是一家以健康、休閑飲品為特色的連鎖品牌。 以做良心、有品質的健康飲品為理念，以鮮果、鮮奶、鮮

去年，“奶茶像八寶粥”的話題上了熱搜。不少消費者對于加超多小料的奶茶越來越不適應，而在業內，小料卻是增強性價比、增加口感層次的重要手段。 近日，更有人發出靈魂提問，征集“最討厭”的小料，幾乎茶飲圈里經典的小料統統上榜。 被吐槽最多的是花生、葡

中國飲品快報 快樂檸檬15周年，多重好禮免費送，15年來匠心不變，堅持用創意新茶飲，在年輕人中創造快樂、傳遞快樂。 by Kuaibao 不知從什么時候開始，奶茶被賦予了吃喝以外的意義。除了好喝，還要能社交，還要懂我的心思，還要能帶來快樂。15年前，快樂檸檬

心有汪洋，無畏山川從天色初曉的清晨到群星璀璨的夜晚，每一天這個世界上都誕生著無數的夢想和追求，而大多數的夢想都會如同太陽一樣，激昂的照亮大地又在夜色中消弭于昨夜的夢里。 論夢想誰都有，植物的夢想是擁抱太陽，江河的夢想是擁抱大海。在木屋我們也

??古人云：天行健，君子以自強不息。作為君子，應該有堅強的意志，永不止息的奮斗精神，努力加強自我修養，完成并發展自己的學業或事業，能這樣做才體現了天的意志，不辜負社會給予君子的職責和才能。 ????活到老學到老，學習并不是課文本上的文字，也可以是

在沒進入木屋燒烤的時候，我就是那種沒有自己的想法，也沒有自己的目標，從不為未來做打算的人，做一天和尚撞一天鐘。 來到木屋燒烤之后，剛開始是抱著一顆換個環境看看的心，來了那幾天剛好湊巧，店里面組織一起去跑步，然后當時我不解，問我師父為什么要去

JOURNEY 我是一位二次入職的員工，兩次的入職相差三年，時隔三年后再次來到木屋燒烤，我也發現了許許多多不同的改變。入職簽的合同是員工與公司勞務關系的正式確立；打卡系統讓我們上下班時間更容易管理查看；新員工培訓、金服老A考核讓我們二次入職的員工與

Happiness 早在六月初，我就非常榮幸地接到福田南園路店何店長的邀請，去參加她們店的員工代表大會。 鑒于何店長“傳奇式”的晉升之路，我就不得不隆重介紹一下：何店長，人稱老干部，有個非常不符合這個別稱的全名：何燕如。傳奇就傳奇在，儲干出身的她是我

餐飲的數字化轉型已經成為行業的一個必然趨勢，不少餐飲企業或主動或被動地卷入其中，并在數字化的浪潮中逐漸擁抱智慧餐飲。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：林欣。 智慧餐飲離我們到底有多遠？其實就在眼前。 ? 近日，智慧計算領域頭部企業英

餐 飲經營的門檻越來越高，沒有品牌優勢的小散戶逐漸被淘汰出局，賺錢的品牌也成了鳳毛麟角。在激烈的市場競爭中，餐飲創業何去何從？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 近幾年，餐廳關門和倒閉已是司空見慣的常態現象，去年疫情黑天鵝撲

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 家常菜的毛利一般都不高，那么如何提高家常菜的毛利心得整理如下。 01 低成本食材替換高成本食材 家常菜的毛利大家都是心照不宣的，所以用低成本的食材好像不是一件很容易的事情，因為消費者都知道食材也

距5月6城8店齊開后，6月TANING撻檸又馬不停蹄7城13店齊開！ 創立于2017年的TANING，在短短4年內足跡遍布全國27個省61個城市，累計門店數量突破380+，全年銷量80000000+。它是如何靠一杯檸檬茶在新式茶飲的賽道上突出重圍？ ▲圖片來源：品牌供圖 檸檬茶，廣東

今天說說另外一家店，太二酸菜魚，前段時間體驗了一次，覺得還是挺有特色的，店鋪運營理念也值得說道說道。 先看看視頻吧： 第一次被吸引是看到他們每個店門口貼的這個海報，讓人印象深刻，我心里想：居然還有這樣的店，超過四個不接待，也不拼桌，不加位。

全國售罄、補貨、又斷貨、再補貨…… 今年夏天，瑞幸的生椰拿鐵成了新一代“斷貨王”，火爆程度超越去年的厚乳。 仔細想想，瑞幸已做出了3代爆款：隕石拿鐵、厚乳拿鐵、生椰拿鐵，并帶動了厚乳、生椰等原物料的流行。 他們有什么樣的產品邏輯？瑞幸是如何打造

有消息稱，喜茶將完成中國新式茶飲史上最大一筆融資，投資方都是老股東，投后估值600億。 ? 此外，因為抽檢發現超范圍使用食品添加劑，深圳開展針對“泰式茶飲”等網紅飲品的專項整治。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 喜茶即將完成新一輪融資，估值600

昨天，喜茶融資的消息刷屏后，今天，滬上阿姨宣布，再獲近億元融資，半年新增近1000家門店，總店數突破3000。 同時，花費6000萬補貼加盟商、門店形象升級、押注谷物鮮果茶，滬上阿姨成為千店規模品牌中，全國范圍使用新鮮水果的三個品牌之一。 滬上阿姨為什么

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

點金推廣是美團外賣里最經典有效的推廣工具了，每個商家只要缺曝光就要開這個功能。 ? 如今美團的首頁和商家后臺又逐步改版了，點金推廣這個功能變得更精細化也更讓人搞不懂。今天小編就跟大家拆解一下點金推廣這個功能的細節設置問題。 ? 一、每日預算的投放

　 導語 　 2021年，我們看到了年輕人對于烤肉品類的追捧，但回望2020年，烤肉品類的市場容量才僅500多億，明明有比肩火鍋、燒烤的消費潛力，但它的發展為什么這么慢？烤肉品類該如何展望未來？ 文章看點： 烤肉品類的概貌是怎樣的？ 烤肉品類的發展現狀又是

我們都聽過一句話，叫做—— 成功的奧秘在于目標的堅定 。這句來自于英國殖民時代著名政治家本杰明·迪斯雷利的名言，影響了無數前赴后繼的創業者。想成功，需要堅定目標，而在堅定目標之初，首先應該選好目標。 互聯網時代，最重要的一句話是，站在風口上，

3句歌詞，10多億播放量，蜜雪冰城的主題曲的火熱度還在發酵。 昨晚，蜜雪冰城用來引流的宣傳曲也火了。 這些歌都有什么“魔力”？ 第 ?863? 期 文 |?曉夕 來源?|咖門 一共3句歌詞，10多億播放 “你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜～” 看到這句文字，你是不是已

“我對趨勢的判斷錯了，去年6月我進一步作出擴店的計劃，現在看確實是盲目自信。” “大家神話海底撈了，我本人非常反感，要想知道什么是名不副實，看看海底撈就知道了”? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 第 ?863? 期 文 | 楊亞茹 來源|鈦媒體（ID：taimei

6月24日，第九屆國際餐飲連鎖加盟展完美落幕，面向餐飲品牌，辰智科技-商圈秀也拉開了新的序章，進入選址手機時代，辰智科技創始人——葛建輝攜手聯盟成員單位，在會上與中國飯店協會及展會主辦方各位領導順利完成剪彩發布。 剪彩儀式進行中 選址手機發布簽約

一個好的廚師長，不但要懂得教導下屬，還要懂得表揚下屬。有許多研究證實，人們在受到表揚后，會表現得更好。 但是，表揚并非說上幾句好聽的話就可以了，表揚就是激勵，激勵也要講究一些策略和技巧，否則也不會有好的結果。 好的表揚需要遵循以下這三個要訣：

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

說到醬汁，每個廚師都有自己慣用的比例。這次，大家來看看這些粵式醬汁，和你常用的有什么不同吧。 ▼ ▼ ▼ 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作 | 電話\微信：13265099024

川菜的制作并不追求奇珍異類，也不崇尚奢華享受，普遍使用的食材，都是大家日常里所能買到的，只是在制作中注入了深耕細作，把食物的色香味發揮到了極致，令人嘗罷意猶未盡。今天，給大家介紹幾道川味酒樓菜品，大家看看，是否適合你的餐廳。 蔥香牛肉絲 制作

“炒牛奶”是考驗一位爐頭師傅“鍋功”的重要技術指標，而這道菜發展至今，也衍生出多種手法與出品形態：有用煲仔炒的、有炒成黃埔蛋形狀的、也有炒成像雪糕那樣堆成一座小山似的。這些，都需要廚師們有深厚的功底。 “炒牛奶”在烹飪里屬于軟炒技法，也是一

大名鼎鼎的蒜泥白肉 與聞名遐邇的甜水面相遇 成就了這道經典川菜 ——甜水面拌白肉 白生生的肉片和面條 先澆一勺濃稠的復配醬油 再淋一勺紅亮的辣椒油 醬香馥郁、誘人食欲 今天有請中國大廚專家課堂 金牌講師孟波 為大家演示這款 甜水面拌白肉 所用的復配醬油

茄子 是我們餐桌上的常客 這個食材有無限可能 做法說有百種都不為過 涼拌、油燜、紅燒皆可 風味茄子、地三鮮 一直都是飯店的熱銷菜品 今天小微給大家介紹 一種創新做法： 芝麻茄條 茄子改刀成條 掛糊炸至酥脆 入鍋均勻地 裹上糖液和芝麻 成菜外酥里嫩，香甜可

這兩年淮南牛肉湯 幾乎是遍地開花 全國各地的大街小巷 都能看到它的身影 不僅小店林立 外賣亦是平分秋色 平臺APP打開一搜 方圓百里就有近百家 它的火爆絕不是偶然 牛肉湯鮮美香濃 牛肉酥嫩軟爛 粉絲、豆腐、千張吸足湯汁后 便擁有了極富層次的口感 再配上發面

6月18日，由天津濱海新區科協支持、天津市軟件行業協會主辦、天津市神州商龍科技股份有限公司承辦的天津IT企業家俱樂部“周末下午茶” 第53期活動在津召開。本次活動以《優秀軟件企業成長之路》為主題，來自天津南開大學計算機學院、網絡空間安全學院副院長劉

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 今年天貓618已經結束一段時間了，毫無疑問，618大促取得了巨大的成功！但是你有沒有發現，今年的618，味道不太一樣？和以往的滿減、折扣、福利不同，這一次，所有的消費“誘餌”都加上了一個關鍵詞：

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ CAFE DILIY? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：東新創意設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 現在茶飲市場趨于飽和，而且產品細分出來很多新晉的品類，以喜茶、奈雪茶、為主的茶飲品牌在市場上已經占領了一定的位置，新晉的茶飲品牌想要入局，怎樣才能快速占領部分小眾市場，實現自己第一批

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 近年來，各大餐飲品牌都在開不同風格的餐飲設計,世界知名披薩連鎖品牌“必勝客”進入中國市場已28年，作為“西式休閑餐飲專家”，不斷跳脫標準化，打破連鎖餐飲“千店一面”的模式，為顧

面向風起云涌的千億級企服市場，基于云計算和SaaS構建的數字化系統，數字化生產力正成為企服“新革命”的中堅力量。然而，企業的數字化轉型并非一蹴而就，也不能是空中樓閣，需要打出基礎的理念指導、人才儲備、業務梳理等多方面的組合拳。 在“上云”已成為

洗腦技術哪家強？ ? 餐飲圈，咱就要看蜜雪冰城，僅用3句歌詞，就魔性洗腦全宇宙。 ? “你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜……” ? 無論你在世界哪個角落，總會被“簡單上頭”的旋律強行植入，不自覺哼唱起來。 ? 來，先哼完這首甜蜜蜜之歌，內參君再和你嘮嘮洗

7月6-8日，大魚游學·走進成都（第28期）——“餐飲供應鏈主題考察之旅”！ 深度拜訪大龍燚火鍋、楊國福集團、小龍坎火鍋、冒椒火辣、吼堂老火鍋等全國火爆餐飲品牌，參觀工廠、供應鏈，聽創始人現場分享連鎖品牌運營管理心得！ 餐企老板內參? 小游君?| 文 供

股東之間的股權結構失調，導致股東之間出現權力之爭、利益之爭和戰略之爭，從而從內部拖累企業發展。 助力企業向前發展的股權設計，應當體現能者多勞、能者決策、多勞多得、如此才是良性循環。 餐企老板內參 小武君?| 文 一個案例： 大股東給總經理分了10%股

據說廣東人的血液里，一半是檸檬茶。 一個廣東城市，能開出數千家檸檬茶門店。 但離開廣東，檸檬茶卻很難成就品牌，很難規模化發展。 行業人常說，這是因為區域口味壁壘、價值不容易凸顯，但僅限于此嗎？ 前段時間，我在廣州的街頭轉了轉，發現制約檸檬茶走向

中國餐飲正在加速邁入“萬店時代”。 總第? 2750? 期 ?餐企老板內參 戴麗芬?| 文 來自美團的數據顯示，從連鎖品牌的不同門店數規模分布來看，萬店以上規模的餐飲連鎖門店數占比從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%，僅三年時間占比翻倍。 此外，中國餐飲連鎖化

20年前，文和友創始人文賓還在擺地攤、賣夜宵，過著凌晨進貨、晚上出攤的日子。? 后來他開出了第一家文和友老長沙油炸社，依然是很傳統的生意。? 文和友成立的前十年默默無聞。那時候的文賓，或許沒有想到有一天文和友會被資本追捧，甚至有上市的可能。? 文和

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，七西燒仙草確認參加第二期學習。 燒仙草是福建閩西南地區的傳統特色飲品，也是廣東人“降火”首選的草本甜品，父輩們說起燒仙草，總能勾起對童年生活的回憶。 七西燒仙草在這樣的背景下，為了傳遞

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，嘜樂滋確認參加第二期學習。 嘜樂滋是重慶閑魚餐飲管理有限公司旗下的品牌，于2017年5月在重慶創立，主要經營漢堡、炸雞、披薩、奶茶等系列產品。 嘜樂滋秉承“誠信務實、美味實惠、營養健康、創

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，葉子與茶確認參加第二期學習。 2018年2月，無錫尚君食品科技有限公司旗下品牌“葉子與茶”首家門店開業，首月業績突破30萬。 目前，葉子與茶集中分布在江浙地區，門店已突破200家，成為各大商業體

炎熱的夏季，水果茶的天下，滿杯的水果加糖加奶打成冰沙才是滿足顧客的解暑神器。 但許多顧客怕胖，買水果茶時想著水果本來就有糖分，點單時可以點個半塘或者無糖，結果口感不如意，消費體驗不理想。 由于少糖會導致水果茶口感偏酸，或者水果香氣不突出，有些

中國飲品快報 18日，喜茶兩款重磅果汁茶新品，“地中海桃桃金鳳”和“伊比利西柚綠妍”上市，兩款產品的果汁含量達到50%，是國家標準的10倍，刷新了行業標準。 by Kuaibao 繼氣泡水之后，喜茶在瓶裝飲料業務上推出又一里程碑式產品——果汁茶。 6月18日，喜茶

一步一個腳印地向上走…… 2021年4月份我從管理組降職到普通伙伴，有很多兄弟問我怎么想的，我沒有做出任何回答，心中多少有些難以承受的滋味。我自己清楚地知道自己也存在一些嚴重的問題，但是我沒有氣餒，選擇了調店。從頭開始，我要一步一個腳印地向上走。

我要分享的是我目前的兩“章”美好時光。人生中有許多時光，酸甜苦辣應有盡有。在木屋令我最難忘的時光就是這兩“章”。 第一章第一章是，收檔的快樂時光——每一次收完檔，我都會與小伙伴們一起分享我今天所做的事情和今天遇到的有趣的事情。 剛剛入職的時候

荀子在《勸學》中寫到：“不積跬步，無以至千里；不積小流，無以成江海……” 這句話的意思是：不積累一步半步的行程，就沒有辦法到達千里之遠； 不積累細小的流水，就沒有辦法匯聚成江河大海。 句中的千里之遠和江河大海都是通過從小積累、長期積累而來，而

我曾閱讀過一部巨著，名為《浮士德》，它是名為歌德的作家耗費幾十年光陰著作而成的，我并沒有看完這本書，但是單單從簡介中，我就看到了一種平凡而又至高無上的品質，那就是堅持。 一個人做好一天的事情很容易，但是日復一日把每天的事情都做好，那將是無比

六月烈日炎炎，蟬鳴伴著沁人的花香。對于北京來說，這個時節正是萬物繁盛，肆意生長的季節。在這個生機勃勃的春夏之交，天通苑店也在開店的當月喜迎“開門紅”——迅速實現盈利，成為一眾新店中的營收“黑馬”！而在木屋，開店當月就實現盈利的店鋪其實并不多

疫情的霧霾剛剛消散，火鍋淡季悄然而至。然而，有業內人反饋，火鍋牛油的價格又開始大范圍上漲了。面對原材料漲價，餐飲老板該怎么應對？ 本文轉自火鍋餐見（hgcj6666），作者：田果 “太難了！本來鍋底就虧本賣，現在物價無止境地上漲，真讓人頭疼……”

年度的餐飲界大型盛事——“紅鯉獎”餐飲品類十大品牌線上投票正在火熱進行中！ 經過線上投票階段和評審階段，最終上榜結果將在8月10日隆重揭曉。 等不及看完的， 直接識別下方二維碼進入投票頁面投票哦！ ▼▼▼ 近幾年餐飲市場勢頭蓬勃，迭代迅速。不少傳統

6月 24日，創新餐飲連鎖企業五爺拌面拿到中國餐飲界最大一筆A輪融資，金額高達3億元！詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 餐飲界最大一筆A輪融資！ “五爺拌面”獲投3億元，要開萬家店！ ? 6月24日，創新餐飲連鎖企業——五爺拌面

中式快餐進入了“黃金時代”，群雄割據，百家爭鳴。誰能和時間做朋友？誰會成為中國的麥當勞、肯德基？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。? 不少業內人士判斷，中國餐飲業的大連鎖時代正在到來。盡管2020年全國餐飲業受疫情重創，但仍有一

餐飲時報原創 作者/小時 云南野生菌，即將大量上市！ 伴隨著云南一場場的大雨，云南野生菌開始上市！ 云南餐飲同行說，這是最好的野生菌上市季節，雞油菌、奶漿菌，谷熟菌、大紅菌等陸續從深山走出，云南人一年一度的野生菌狂歡即將開始。 ? 不時不食，食在鮮

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 開餐廳，賺錢才是最終目的，而不是把它當成興趣。 01 興趣等同事業 有人開餐廳覺得自己做出一頓可口的食物，看到客人吃的開心，我就很開心，我覺得這樣的人早點離開餐飲界吧。 如果你把你的興趣當成了事業

文?|? 華商報?田睿 如果你的同事找你借錢，承諾“今天借明天還”，你會借嗎？ 某知名快餐品牌西安地區20多名員工就被他們的同事借了上百萬元，沒想到該同事還沒有還錢就突然離職。 目前被借錢員工們已報警，警方已立案偵查。 劉芳（化名）是某知名快餐品牌旗

文?|?職業餐飲網? 劉妍 人均500+，至少得提前7天預約才能有位子！ 顧客卻不是奔著菜品去，而是為體驗漢文化和宮宴儀式。 北京這家名為“宮宴”的餐廳，讓顧客穿著漢服吃宮宴； 上一道菜就出一個節目，涵蓋古箏、京劇、古典舞各種形式； 融合現在火熱的漢服文

端午節去了岳父家，我們走的那天他說一定要帶我們去吃一家小菜館，于是開車15公里來了這家店。各位可以先看看視頻： 這個店是在一個鄉上，鎮下面就是鄉，離市里20公里，離鎮上15公里，店在省道的旁邊。 我們中午去的時候下著大雨，我們是第二桌，走之前還來了

即將上線的餃子店老板上篇文章說到了自己開業太火爆，忙到深夜包餃子的事情。留言里有老板就擔心，說包餃子是不是個問題呢？老板視角太獨特，別人生意太火爆了，也成了問題了。不過，老板的擔心也不是沒有道理，我在跟餃子店老板交流的時候也是尤其關注他這方

賣飲料、賣茶包、賣杯子，新茶飲正在積極參與618電商活動。 ? 喜茶瓶裝飲料賣出了200萬瓶，果汁茶活動當天銷量突破60萬瓶，各電商平臺整體交易額達到了2000萬元。 ? 茶顏悅色也趕上618，推廣自己的小蓮罐產品。 ? 茶飲做電商，有哪些想象空間？我們一起來看。

溫馨提示：本文約4538字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 明星入局餐飲業在近些年早已是一件老生常談的事兒，又或者說，這是一個世界級話題。早在上世紀40年代左右，美國就有不少(退役的體育)明星將開餐廳作為養老項目，在沒有互聯網、更沒有

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 用一塊小小的雞排，撬動數十億的大商機，坐實連鎖餐飲的王者寶座。正新雞排憑啥這么牛？究其根本是這三套牌打得好： 1.砍掉90%以上產品，聚焦雞排。 最開始的正新雞排，找國內最火的小吃品類，漢堡、奶茶、烤串、雞排……10多個

主打“代餐、輕食”概念的健康食品市場正迎來一個最好的時代。 受Z世代健康消費觀念、對身材管理意識加強等需求推動，中國代餐市場近年來一直保持高增長勢頭。來自艾媒咨詢的數據顯示，2017-2020年，中國代餐市場規模呈持續增長態勢，年復合增長率為68.8%，其

見過大世面的蘇州人 竟然被一家超市攪的“雞犬不寧” ？ 繼??去年Costco確定落戶蘇州后 又一讓全城沸騰的消息來了 蘇州第一家Costco即將開始營業了？！ 6月21日，蘇州商業薈微博上發布了關于 開市客蘇州店開始招聘的動態，涉及多個部門 這是不是意味著蘇州Cost

6月22日，中國旺旺控股有限公司（以下簡稱“旺旺”）發布2020年財報，年報顯示，2020年旺旺營收同比增長9.5%約220億元，凈利潤同比增長13.9%達41.58億元。其中，乳飲類同比增長12.2%達110.1億元，休閑食品類營收同比增長約15%。 ? 旺仔牛奶銷售約100億 分品類

火鍋現已成為餐飲行業占比最高的餐飲品類。 在這個產品為王、口味為王的時代，火 鍋底料作為火鍋企業的最核心產品，是火鍋企業突出特色化與獨特性的關鍵。 7月中旬，中國飯店協會火鍋委將圍繞底料的風味研發與生產技術在鄭州舉辦 “王爺有料杯”第三屆全國火

近日，“某知名火鍋品牌道歉”上了熱搜，原因是蹭明星流量翻車了…… 借勢明星效應，在火鍋界早已不是新鮮事。用好了，能起到錦上添花的作用，用得不好，便會遭到消費者的集體討伐，傷害品牌。 盤點餐飲界此類翻車事件：一手好牌打得稀巴爛的、吃了官司、甚

夏至已至，不少火鍋進入全年生意最淡的季節。“天太熱，顧客少，火鍋生意不好做”，甚至有老板用“煎熬”來形容自己的處境。 難道淡季只能選擇苦熬？ 不見得，有的火鍋店，即使身處淡季，也能做的風生水起，關鍵是方法得用對！ 第 ?862? 期 文 | 亞飛 產品應

來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）|作者：孫雨 有時候，看似不夠火爆的品類，卻即將以洪荒之力爆發。 近日，一家以專門經營手工吐司的烘焙品牌完成了上億元融資，投資方是IDG資本。它已經在全國開出了300+門店，正以連鎖模式狂奔。 帶著好奇，我們走近這家品

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 據艾媒咨詢報告顯示，2018年，中國現制飲品門店數已超45萬家，新式茶飲市場規模超過900億元。而喜茶正是其中的佼佼者，據悉在多家投資機構的評估中，喜茶估值已達90億。 傳統的商業思維似乎無法解釋

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 品牌IP形象小老虎身著的中國古代傳統的服飾，充滿中國元素風格的IP體現了“燒鹵”是我們中華名族的特色烹飪方式，而手拿火炬則是將自由女神的經典元素予以嫁接，十分巧妙的將品牌名稱“燒鹵自由”

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本案分享的蜜思妮餐吧，整體縈繞著浪漫而富有情調的感覺，打造出了一個神秘朦朧的餐吧來搭配這個充滿故事感的名字，就像是蒙著輕紗的女郎，整個餐廳都充斥著法式神秘，悄悄開業就已經被

供應鏈影響甚至決定著餐飲的產品品質、標準化出品、出餐效率、品牌發展、規模擴張等各個方面。 一些目光長遠的餐飲領軍企業，早幾年就開始了對供應鏈的建設與完善。這些先行一步的餐飲企業供應鏈，發展至今不僅能滿足品牌 自 身 門店供應、零售產品開發等，還

在生吃類食物的手工藝中，最著名的莫過于刺身了，如果深究起來的話，其實刺身不僅僅限于魚。但今天這里要說的，不是刺身背后的文化，而是一些制作的要點與標準，大家可以參照一下表格，自己是否已經做到位了呢？ 制作刺身要注意三大要領：第一就是選料，刺身

在普羅大眾眼里看來，再高檔的鮑參翅肚，也比不上一盤實在實惠的家常菜。家常菜，是根植在平民百姓心中的一種美味佳肴，有的餐廳，憑著幾道拿手的小菜，就輕松俘獲了客人的心。下面，就給大家介紹幾款點單率較高的家常菜式，大家看看是否適合你的餐廳？ 來源

不知道從什么時候起，餐飲行業也搞起了廚師入股，興起了老板吸納廚師參股的熱潮。雖說如今大家對“股份制”已經不陌生，但如果“股份制”這事就發生在我們廚師身上，那還是有點讓人感覺新鮮。假如廚師真的想入股的話，那得小心一點。 廚師入股是近兩年的事，

酸菜魚的風潮席卷全國 也順帶火了酸菜味型 酸菜雞、酸菜肥腸 酸菜蛙、酸菜燉大鵝 酸菜小龍蝦 …… 酸菜似乎可以與 一切葷料進行排列組合 堪稱百搭 它憑借著 酸香口感與爽脆質地 幾乎無差別地俘獲了 全年齡段食客的心 今天小編帶來的 淄博福記小館餐廳的 酸菜

鰈魚頭 營養豐富、魚肉厚實 口感嫩滑、亂刺極少 適合各年齡段食用 既可清蒸、紅燒 又可干鍋、剁椒、炭烤 是飯店推出新菜的優質食材 石鍋鰈魚頭 是很多餐廳、飯店 熱銷的招牌菜 上桌時還咕嘟咕嘟冒泡 非常受顧客歡迎 制作并不復雜 味道的核心 在于料汁的調制

1 上周日 中國大廚云上課堂 首場直播圓滿結束 實時播放量達1700多次 來自五湖四海的學員 通過一方小小的屏幕 相聚在大廚云上課堂 看老師實操、學餐飲技術 學員在手機那頭提問 老師在直播間答疑解惑 在輕松愉悅的氛圍中 收獲了獨家的紅油配方 首場直播圓滿結束

在北方許多餐廳甚至宴席中 都少不了一道壓桌硬菜 那就是酥皮肘子 今天，小微就給大家 分享此菜的詳細流程 肘子先加香料鹽腌焗入味 然后經過蒸制、風干、浸炸等步驟 就連內部的肉都變成了褐紅色 入口咸鮮濃香、絲毫不膩 推出就是妥妥的招牌 是不是立馬想知道它

近兩年 越來越多的創業者 將目光瞄準蒸包 除了日漸走紅的“包子客” 起源于泰安的“泰山第一籠” 同樣發展迅速 目前已經開放加盟 “爸媽工坊”牛肉湯包 創立時間不長 迅速開出六家分店 國民基礎深厚 口味普適 投資少、回收快 蒸包正在告別粗放早點的身份 往流

就在今年2月，被稱為“火鍋茅”的超級餐飲龍頭海底撈(HK:06862)，市值還在4500億港元以上，暴漲之勢一度無可匹敵。僅僅過了短短四個月，如今的市值，已接近膝蓋斬，跌至2000港元億以內。 ? 圖：海底撈的過山車走勢。? 一眾看熱鬧不嫌事大的投資者，對落難火鍋

砂鍋菜、啫啫煲、煲仔飯班第1期視頻花絮 學員實操 出品展示 看這些火爆的砂鍋店↓↓↓ ▲啫八啫啫煲，廣東知名品牌， 米其林推薦餐廳，2020年廣州必吃榜！ ▲水火作用啫啫煲，咸蛋黃啫大蝦為一絕， 排隊3小時，只為這道菜！ 1.廣式香啫煲系列 01 香啫的來歷

燒烤，傳承最久遠的烹飪方式 人生一串、無肉不歡 燒烤絕對是集結民間智慧的美食 愛燒烤 是我們人類的原始本能 燒烤從中國的伏羲和燧人 傳承至今的重要原因就是：它真的很好吃啊 《人生一串》你看過了么？豆瓣9.0，絲毫不輸《風味人間》。這個夏天，它帶著第二

長按圖片看視頻↓ ↓? 夏秋應季爆款——辣鹵牛蛙 辣鹵牛蛙 ? 要說2021年哪個單品生意最好? 夏秋季哪個菜品排隊人最多？ 莫過于南京明瓦廊超火創業單品： 鎮店辣鹵牛蛙！ 這款牛蛙即能做堂食爆款， 又能做外賣999+的爆單產品， 賣的好的店日銷500斤不是問題！

真格基金CEO徐小平說過：“不要用兄弟情義來追求共同利益，這個不長久，一定要用共同利益追求兄弟情義，否則很容易上演兄弟式合伙、仇人式散伙的悲劇。” ? 合伙人之間的股權設計一定是理性的，并且一定是解決“出錢與出力”的問題，而不是情義問題。 股權設

供應鏈影響甚至決定著餐飲的產品品質、標準化出品、出餐效率、品牌發展、規模擴張等各個方面。 一些目光長遠的餐飲領軍企業，早幾年就開始了對供應鏈的建設與完善。這些先行一步的餐飲企業供應鏈，發展至今不僅能滿足品牌自身門店供應、零售產品開發等，還成

△ 是新朋友嗎？記得先點“72餐”關注我哦～ 72君?| 文 ? 餐飲行業內有一個現象，與雞肉相關的餐飲企業規模都很大，每年產生的凈利潤也很高。雞肉不僅在肯德基、麥當勞等西式品牌中熱賣，與此同時，越來越多中式品牌也上線了“雞”類產品：比如陶陶居推鹽焗雞

? ? 小酒館的生意走進了爆發前夜。 弗若斯特沙利文咨詢機構預計，2025年，酒館行業規模將達到1893億元。2020年至2025年年復合增長率為18.8%，其中一線、二線、三線及以下城市年復合增長率分別為15.4%、17.5%、26.7%。 酒館第一股 帶來行業認知地震 近日，海倫

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，慢點生活確認參加第二期學習。 慢點生活餐飲連鎖有限公司是一家集茶葉種植、生產加工、新式茶飲研發、茶園旅游為一體的全產業鏈綜合性企業。 優秀的運營策劃、管理團隊以現代企業經營理念和管理模

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，綠蟬茶研社確認參加第二期學習。 綠蟬茶研社由頂尖商會俱樂部“江南會”創始人薛亮及一線股權投資機構“天堂硅谷”合伙人程雁領銜，攜原阿里、網易、好易購的核心成員組建的高層管理團隊創建，以

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，麥吉 machi machi確認參加第二期學習。 2018年9月23日，全球第一家麥吉在臺北開幕。截至目前，全球門店共27家。 “麥吉 machi machi”品牌優勢—— 1.完善的制度流程 開店每一個步驟堅持一貫的作

中國飲品快報 只要有頭部品牌出頭帶動，從消費端到供應鏈端，又會上演“油柑”式的瘋狂。 by Kuaibao 喜茶、奈雪帶火了油柑！ 頭部品牌在市場上的倍數示范效應，以及眾多商家的群起效仿，原本小眾的油柑供不應求，傳導到價格：三個月內身價暴漲了數十倍！目前

光陰似箭，歲月如梭，轉眼間加入木屋這個大家庭已經快一年了。從剛來什么也不懂的小白，到三崗全通，再到現在的金牌服務員。 一路走來，木屋不僅是我成長的搖籃，也是我人生的轉折點。在加入木屋之前，做過幼師，育嬰師，自己也做過一些小生意，種種工作都是

都說人這輩子啊，都有三起三落才能過一生，沒有一帆風順的一輩子，總會遇見一些困難，人是這樣，華北蘋果園店的李宗賀也是這樣。 2018年，“初來乍到”的李宗賀，頂著壓力來到了蘋果園店做店長。 因為這畢竟是全北京排名前五的店鋪，畢竟是千萬級別的店鋪、畢

蘭州拉面成為了風險資本爭搶的“新寵”，這門看上去不那么“性感”的傳統生意，怎么又齊齊入了VC的眼？? 本文轉自投中網(ID:China-Venture)，作者：曹瑋鈺。 ? 活久見，蘭州拉面居然成了風險資本爭搶的“新寵”。熱度有多高？三個方面見分曉： ? 首先，公開信

近 日，蜜雪冰城的主題曲在全網刷屏， 成為了社交網絡上新一代的洗腦神曲。目前該主題曲在B站播放量1000萬+，相關微博話題閱讀量5.8億，抖音播放量更是高達12億……詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 ? △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 魔性！ 蜜雪冰城主題曲洗

在 股價創新高之后，周黑鴨的一眾老股東選擇了減持，這其中還包括實控人。6月22日，針對此事，周黑鴨對外發布了回應。 詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 ? △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 大股東減持？ 周黑鴨回應：公司運營一切正常 6月18日，周黑鴨被曝大股

超 2000億規模的烘焙市場正在快速更新迭代，逐漸走向細分化精細化。一系列做烘焙單品的連鎖品牌嶄露頭角，更有品牌獲得了上億元融資！ ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：劉佳。 6月15日，手工吐司品牌爸爸糖完成上億元人民幣首輪融資，由知名

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 炎熱的夏天，又到了擼串喝啤酒的時候了，連麥肯這種西式快餐巨頭也開始入局宵夜。近日，麥當勞推出半只雞和啤酒味飲品的套餐組合。 快餐和宵夜看起來八竿子打不著的關系，西式快餐巨頭們卻偏偏將夜宵視為

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 做餐飲目的就是賺錢。 只要出品服務好，營銷再跟上，賺錢就是水到渠成的事情。 餐廳想賺錢就得有人，尤其是員工，但是餐飲招人難。 餐飲賺錢真的沒有多么難。要賺錢就要有人，尤其是員工。但是餐飲用人，

[學員現場分析和破譯香料包] 老師，我沒有餐飲基礎 老師，我沒有下過廚房 老師，我香辛料都不認識 不管你有沒有餐飲基礎 不管你是不是跨界 不管您對香辛料了解多少 課程通過5大課程主題 讓你可以獨立還原香辛料配方 讓你可以在原有配方的基礎上提升產品 讓你

文?|?職業餐飲網? 旖旎 “大家神話海底撈了，我本人非常反感，要想知道什么是名不符實，看看海底撈就知道了，所有餐飲企業面臨的困難，我們同樣面臨；所有餐飲企業不能解決的問題，我們依然沒有解決……” ?——張勇 短短4個月市值蒸發掉近2600億港元，火鍋巨

一條街上十幾家奶茶店，茶飲的“貼身肉搏”，已經打到家門口了。 ? 激烈競爭中，如何讓品牌脫穎而出，在消費者的心智中占據一席之地？ ? 《咖門飲力學院》聯合服務過800+餐飲品牌的合眾合創始團隊：創始人姚哲、聯合創始人左飛林、合伙人王雨嫣，共同開發《超

3句歌詞，10多億播放量，蜜雪冰城的主題曲的火熱度還在發酵。 ? 昨晚，蜜雪冰城用來引流的宣傳曲也火了。 ? 這些歌都有什么“魔力”？ ? ?一共 3句歌詞，10多億播放？ ? “你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜～” ? 看到這句文字，你是不是已經情不自禁地跟著唱

2021年即將過半，方便速食產品中什么最火？消費者的需求又有什么新的變化？下半年的產品策略又該如何調整？ 帶著諸多疑問，我們與國內第一梯隊美食互動平臺豆果美食聯合發起“方便速食101-最受喜愛的美食品牌”線上評選，與3.7億美食愛好者交流互動，從消費者

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初識湖南米粉，皆因在一檔創業節目上，一位北大法學碩士畢業生選擇在北京賣家鄉的湖南米粉。 彼時，和當時大多數嘉賓和觀眾一樣，對于學霸選擇和傳統夫妻店干同一件事多少有些難以理解。 而那個畢業生就是張天一，那會兒他的米粉店叫“伏牛堂”，也就是現在的

在滿意度研究中有一個非常重要的分支，叫做關鍵時刻（MOT）研究。 MOT，翻譯為“真實瞬間”，指的是在感受服務的過程中，很少人會深刻思考，作出大量的判斷往往基于MOT，基于瞬間發生的場景。 一個顧客來到門店用餐，時間長達50～70分鐘，整個用餐過程中他會