按時間歸檔：2021年

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 餐飲人如何通過這三個方面，提高門店管理效率，并且增加餐廳利潤！ 01 取消員工宿舍 是否給員工提供住宿在餐飲業仍有較大的爭議。可以選擇以住宿補貼的方式來安排員工。 ? 首先，住宿條件也算不上太好，

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 近 日，廣州開了一家不賣酸菜魚的“太二前傳”主題店，??人均價格比太二酸菜魚貴一倍。 太二新品牌不賣酸菜魚賣川菜，定位川菜館，主打3道招牌菜，分別是帶金獎的沸騰水煮魚，鮑魚海參毛血旺、鮮鮑魚回鍋

為配合廣州疫情防控工作，截至6月10日，除了天河區限制堂食外，廣州其余十個區要求全區餐飲場所禁止堂食。 盡管政策明令禁止，可依然有些餐廳“頂風作案”：6月10日，廣東吳川一燒烤店疫情防控期間接受堂食，2名店主被行拘5日！6月8日，因拒不執行暫停堂食規

文 |?職業餐飲網 劉妍 隨著餐飲競爭越來越激烈，不少餐廳陷入了菜品同質化嚴重的困境。雖然各式各樣的品牌層出不窮，但品類、菜品卻不斷趨同，消費者的選擇反而更少。 在同質化嚴重的大背景下，越來越多的餐廳開始思考如何才能將菜品玩出新花樣，以便自己能從

看了這位老板跌宕起伏的開店經歷，真的感受到了干一行愛一行的重要性，因為只有專注，才能把經驗積累起來，自己越來越值錢。不過，專注前總有飄忽不定的摸索階段，這也許就是人生前進的代價吧： 老陳你好！這幾天滿腦子都是你的聲音，真有點相見恨晚的感覺！

最近，“中國郵政跨界做奶茶”的消息一度沖上微博熱搜。 ? 但中國郵政福建公司回復稱，奶茶店并非郵政業務，也暫無相關發展規劃。 ? 這是怎么回事？本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 中國郵政開奶茶店？官方回應了 ? 最近，奶茶界迎來一個意想不到的消息——

過去常說“茶飲看上海、看深圳”，這兩年做茶飲，很多人都在“看成都”。 成都乃至川渝，走出了書亦燒仙草、茶百道、一只酸奶牛、兵之王， 蜜雪冰城在這里開店過千家。 ? 7月7日，咖門主辦、味全冠名的新飲力新茶飲大賽西南區域賽落地成都。 ? 掃二維碼報名觀

溫馨提示：本文約4101字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。 記者在百度輸入關鍵詞“餐廳排隊”后出現了諸如“火爆”、“引爆”、“排隊神話”等搜索結果，在人們的認知當中，排隊與否是衡量餐廳生意好壞的重要維度。 不過，也有人認為：“排隊并

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 投資餐飲業存在一些誤區，餐廳經營者在決策時一定要注意到這些問題。 誤區一，餐飲無風險。許多人認為，投資餐館，見效快，無風險，錢好掙，所以不管懂不懂餐飲，搞沒搞過餐飲，都盲目 投資餐飲。事實上餐飲業并不好做，投資風險

?? 管理大師彼得．杜拉克（Peter Drucker）曾說，「想象未來最好的方法，就是去創造它。」疫情使得過去的經驗法則不再適用，當黑天鵝成為世界的新常態，面對變動性與日俱增的未來，經營事業就像是沖浪，唯有始終站在浪頭上，提早防患未然，才能早于眾人預見危

　 導語 　 繼米粉、小面、米線賽道后，蘭州拉面也在餐飲界掀起了一輪投資熱潮和創業熱潮。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 近期蘭州拉面可以說是徹底火了。連續三個蘭州拉面的品牌獲得了風投，有的品牌甚至獲得了高達10億元以上估值的

15天小程序銷售額占比從5%提高到13% 1個月完成1700+門店的數字化營銷部署 3個月公眾號漲粉增長五倍，小程序會員新增100萬+ 拉新優惠券核銷80%，觸發復購20% ……. 這是一家名為悸動燒仙草的新茶飲企業，在導入數字化營銷系統之后，數月內交出的成績單。 在數

日前，良品鋪子發布了三款代餐新品，包括“ 0 油 0 蔗糖 0 面粉”的三零空氣蛋糕、升級版益生菌代餐奶昔、 Max 代餐低脂雞胸肉。 同時，該公司在南京熱門商圈開出了 5 家線下主題體驗館，吸引年輕人打卡。 同時，有消息指出，良品鋪子定下了把做到“10億”規

你的門店是否正在被以下問題困擾：>開業之初紅紅火火，現在門口不見客流？ >經營數據表面光鮮，仔細一算卻沒賺到錢？ >想大刀闊斧鏟除病根，卻始終找不出問題出在哪？ …… 火鍋餐見特推出金牌店長實戰營之《火鍋門店盈利持續增長三步法》線下沙龍課程， 幫

夏季來臨，許多火鍋門店都想要上新幾款冰品或冷飲，那么在龐大的甜品陣營中，該如何挑選？ 近期，餐見君梳理了火鍋里中甜品做的出色的七大品牌，拆解了它們的人氣爆款，發現了幾個新奇的思路！ 第?849?期 文?| 少俠 拆解七大火鍋品牌人氣甜品 冰湯圓、雪山冰

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 文末有福利 私域的底層工具，已經從個人微信變成企業微信，隨著私域的發展，個人微信越來越難以滿足企業和用戶的需求，而企業微信的功能日益完善，能夠解決個人微信做私域存在的諸多限制。 企業微信

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酸菜魚作為一道經典的川菜，酸爽開胃，滑嫩鮮美，極有記憶度和辨識度，十分符合年輕人的胃口，因此在中餐館、單品店擁有很高的點餐率，也是夏季干飯的絕佳選擇。 網紅品牌“太二酸菜魚”就靠著一道魚，登上了中國酸菜魚餐廳排行榜第一，一線城市的門店，排隊

現今，實惠的菜品無疑是最貼近人們生活了，只要在一些常用的原料上花點心思，一道受歡迎的菜品就出現了，而許多酒樓，都有此類讓顧客喜愛的菜品。 下面，就給大家介紹一些在酒樓中口碑挺不錯的菜品，大家看看，哪一道能放進你的餐牌里？ 苕涼粉黃玉參 制作：

廚師，其實就是一個普通人，在穿上工作服的時候，他們就是“美食的締造者”；可一旦脫下工作服，就誰也看不出，原來他們就是掌管著人類口腹之欲的大神。那么，如何從蕓蕓眾生里一眼認出這些大神們呢？ ▼ ▼ ▼ 教你一眼認出廚師 一、胳膊粗 廚師是個體力活，

北京局氣餐廳有一道旺菜 叫貝勒爺炒腰花 將烹制好的食材 盛入底部墊有蔥段的小炙子里 起到持續保溫 避免變涼發腥的作用 今天，小微給大家介紹的 這道貝勒爺烤羊肉 就是借鑒了炙子走菜的形式 將傳統名肴蔥爆羊肉 做出了新花樣 感興趣的親 快隨小微一起看看 詳

天氣炎熱 提不起食欲？ 今天小微給大家 介紹 一道酸湯蘿卜丸子 酸湯即胡辣湯 酸爽胡辣， 開胃解膩 配上外酥里嫩的丸子 是一款湯菜合一的佳饌 非常適合夏季推出 制作此菜有兩個關鍵點 一是怎樣將不摻水的蘿卜絲 炸成丸子 而且還外 酥里嫩，不松不散 二是如何調

今天開篇 小微先給大家分享一件事： 2016年3月 小微創創 去淄博大紅門酒樓探店 發現了一道熱賣招牌菜 醬香小土豆 日銷80余份 創創走在大廳里發現 幾乎每桌客人都點了這道菜 可謂有 口皆碑 2021年5月 小微一行再次 來到大紅門探店 這道醬香小土豆 仍是店里的招

小龍蝦技術培訓 已開課兩期 學員對于菜式、口味 相當滿意 落地喜報頻傳 最近，小微回訪學員安治雷 他開心地表示： 賣小龍蝦毛利真高 我已經嘗到甜頭了！ “對于課程還有什么評價？” 安總補充道： “張亮老師太嚴格啦！” 這是怎么回事？ 原來，課程結束 授課

“風蒲獵獵小池塘， 過雨荷花滿院香。” 初夏悄悄走過 盛夏即將來臨 荷塘到了豐收之際 清香的荷花 青嫩的荷尖 香濃的荷葉 爽口的藕尖 統統都是入饌的好食材 今天，小微給大家 分享七道時令菜 皆以荷花、荷尖、荷葉 藕芽、藕尖等為主料 或清新爽口，開胃解膩

餐飲高速發展這幾年，變化最大的不是北上廣深，而是一批新銳餐飲城市——成都、長沙、重慶…… 這些城市誕生了無數個餐飲品牌，或是將傳統品類顛覆重做，或是以火爆品類為核心、玩出潮酷打法。具有創新基因的新銳餐飲品牌，從不同角度和細節，滿足了主流年

誰能想到，吃臨期食品成了年輕人當中的一種新時尚。 只用30%甚至10%的價格，買到花樣繁多的零食、飲料、牛奶，不再被視為摳門、寒酸，反而成了理性消費、低碳環保、減少浪費的正能量行為。 而在餐飲行業，使用臨期食材則早已成為了一種隱秘的潛規則。當內參君

楊杰：鼎尚天成策劃機構創始人。IAD國際設計協會終身成員，意大利A’DESIGN國際設計大賽銀獎得主，鼎尚天成品牌策劃創始人，18年實戰經驗，執導過眾多知名品牌，如兵團十二師、可愛的新疆、遠安黃茶、又見平遙等大型地標項目。 在2021年5月20日的第14屆“數智-

中國飲品快報 在水果茶中使用調味茶做茶底，為飲品增加復合的風味，彌補鮮果的局限性，將是一個新的趨勢。 by Kuaibao 夏季，是水果茶的季節。近期茶飲品牌的推新，都集中在檸檬、蜜瓜、葡萄等水果的應用上，而接下來將迎來桃子盛產，按照以往的趨勢，一系列

相信木屋的小伙伴們對朱宏店長并不陌生。盡管朱宏哥已經被采訪過N次，但是因為朱宏哥過于優秀，小編再一次采訪了他，幫小伙伴們問問在沒折扣、去外賣的情況下，健德門店營業額日破7萬大關的秘訣。 ? ? ? 朱宏店長 不破五萬不睡覺，用軍人精神帶出狼性團隊。 0

點擊藍字? 關注我們 平凡的我與木屋 大家好，我叫石國美，一位來自貴州的水族姑娘。因為我的文化程度不高，因此我平凡的夢想就是賺錢給孩子創造更好的物質條件。我入職木屋燒烤已經有好長一段時間了。2016年，我坐了兩天一夜的火車從貴州到上海，中間也做過很

為配合疫情防控工作，廣州各區餐飲大都暫停了堂食。然而近日，竟有一批餐廳冒然違背規定，開放堂食供餐！目前，它們已經被相關部門責令停業整頓，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 拒不執行暫停堂食規定 廣州番禺區39家餐飲單位

烤肉賽道熱度再起。日韓系烤肉品牌走弱后，一批中式烤肉品牌強勢崛起，正帶動行業快速成長。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李卅。 火鍋和烤肉，雖常被人們視為一對餐飲CP，但行業境遇卻略有不同。 ? 這邊廂，火鍋品類多年霸占著餐飲界的頭號

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 判斷一家餐廳是否專業，從一些小細節就可以看出來，到底有哪些細節可以一眼出來一家門店是否專業。 01 收銀臺上的積灰 從外表看門店別出心裁，但是走進看到收銀臺卻是滿是灰塵，這時顧客就會想這家餐廳的

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 起個有內涵、順口、好記的餐廳名字，是經營餐廳的第一步，那如何起一個讓顧客看一眼就記住的餐廳名字呢。 01 起名的基本方法 第一，以姓氏起名。?用姓氏為餐館起名早就不是什么稀奇事，不僅僅通過店名凸

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 奶茶界突然有位大佬悄然入局，前幾日，位于福建福州市的中郵大藥房，在其招牌下開了一家奶茶店—— 郵氧的茶 ，價格在7-23元之間。 中國郵政的入局，從側面證明了中國飲品市場的狂熱，奈雪的茶，喜茶，蜜

文 | 職業餐飲網 程三月 今天上午（6月10號），廣州花都區、從化區、增城區也宣布全區所有餐廳暫停堂食服務！這意味著，廣州市幾乎全面禁止堂食了！ “幾十家門店均已在昨天關門，六月寒冬，難啊難啊，廣州加油！” “僅僅開放外賣，目前受影響的門店業績不足

說到店鋪轉讓，就會由此想到怎么談轉讓費，這也是很多人問到的問題，說說我的做法。 談轉讓費前，有三點狀況一定要了解： 第一，對于同一商圈類似店鋪或者類似商圈類似店鋪的轉讓價格，我說的類似主要是指：店鋪面積，門口人流量，周邊消費潛力。 轉讓費這東

最近，“上 海查處21家假CoCo”的新聞登上微博熱搜，引發熱議，不少網友都表示曾經“中招”買到過假冒品牌的產品。 ? 新茶飲是山寨店、假冒店的重災區，假冒者一般有哪些手段？以CoCo為例，我們一起來看看—— ? 首先，我們一起來回顧一下，這次“上海查處假C

被椰子承包的夏季飲品，又出新玩法： ? 一整顆椰子，頂部去殼留肉、注入咖啡液、插一根吸管，一款原生態“椰子蛋咖啡”就出杯了。 制作過程新奇有趣，在小紅書上，這款產品3小時40萬點贊。 ? 這個代表夏天的“椰子蛋咖啡”，在飲品里，到底是怎么玩的？ ? 3小

?筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

? 日近西山，穿梭于鐵像寺水街“國潮”集市的游客，也驟然多了起來，青石板小拱橋，連串的紅色燈籠，在河風中，依然閃動絢爛的色彩。 金宮味業—‘騎士精神’+‘中國情懷’ 斜陽中，紅色的哈雷，在極富質感的排氣轟鳴中，快速駛入，仿佛載著另一種文化風格，

6月27-28日福州餐飲合伙人研學 “只需要三個月，就能讓你的店在商圈排進前五。” “一個月花8000，你的店在當地榜單中的位置肯定靠前。” 你打卡的網紅餐廳可能是花了錢才出現在你眼前，刷好評、買銷量已經成為餐飲點評行業里的一條灰色產業鏈。 近日，杭州市

6月27-28日福州餐飲合伙人研學 6月8日，中國烹飪協會發布了《2020年餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》，快餐、火鍋品牌穩居名單前三。 在百強企業名單中，不僅有百勝中國、海底撈、金拱門（麥當勞）等連鎖餐飲企業，也有全聚德、上海老城隍廟、廣州酒家

今年五月，窄門年度金牌合作伙伴合眾合 迎來了七歲的生日 2014至2021，七年時間 不知道你見過合眾合的哪一個瞬間？ 是逐漸壯大的隊伍 還是徹夜燈火通明加班的背影？ 在四季輪轉中，領略合眾合七年的改變。 七年前立志于在餐飲界闖下自己的一番天地 七年后致力

職業差評師、雇人排隊、刷好評……對于這些現象，大多餐飲人都是討厭甚至是憎恨的。 為什么這些灰色產業鏈依然會存在呢？其背后，是餐飲人不得不說的痛。 前段時間，一個關于#刷好評免費吃飯涉嫌違法#的話題登上了微博熱搜。一時之間，行業內議論紛紛。有餐飲

大品牌“城市包圍農村”，十八線小老板如何打贏保衛戰？ 最近，老劉就遇到了這樣的難題。 眼看著，今天來個賢合莊，明天海底撈、巴奴挽手來屠城，他不免心生悲涼——我該怎么辦？ 第?848?期 文 | 張冬 品牌大軍壓境 要救生圈，還是想變成鳳凰？ 老劉最近有點

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 接近監管處人士： 所有社區團購平臺被要求全面禁止明顯低于成本價拉新 2、巴氏奶、酸奶擬額外標注“食用期限” 3、天貓未來5年投入10億元助力老字號創新轉型 4、來伊份：自有品牌白酒已在全渠道銷售

端午節將至，擁有百年歷史的五芳齋準備搭上資本的快車，把粽子賣向更遠的地方。 6月4日，證監會網站掛出五芳齋的上市預披露文件，五芳齋擬在上交所主板上市，保薦機構為浙商證券。此次，公司擬募資10.56億元，投向智能食品車間、數字產業智慧園、研發中心及信

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 文末有福利 同城號地域性很強，而且粉絲也十分精準，流量免費，可以長期持續的反復利用，同城號也能夠產生更多的信任感，更利于實現變現，是必要的流量獲取入口。 如今“同城經濟”正被是各大互聯網

收 【郵氧的茶】 LOGO圖形以杯子和吸管為主 其中整體又形成 漢字“郵” 的造型 而文字LOGO則是以 方方正正 的字體設計 其中“的”在筆畫上進行了連筆處理 經典的“綠+黃” 外部空間 內部空間 包裝設計 【郵氧的茶】售賣的飲品價 外賣平臺（美團）餓了么沒有

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Marie-Claude Marquis ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 整套形象使用了大量的手繪元素，而文案則貼近了本土文化，其中“老字號”這個品牌最大的價值點，我們將其演繹為“始于19幾幾”并高頻展現，既體現老字號的底蘊，又別帶一番潮味，迎合外賣年輕的消

對于一些剛起步的零售新人老板們來說，開店初期，每次進貨錄入商品信息是一個頭疼的問題，一家簡單的便利店少說就有上千個SKU，工作量大，非常繁瑣。 傳統模式 手工錄入，為了順利開張，老板們都會提前花費數天的時間安裝收銀系統，對著電腦屏幕將采購的商品

都說再好吃的菜也比不上家常菜，對于大眾來說，能讓他們感受到實在和家的味道，就比天上的龍肉還好吃。那么接下來，話不多說，來看看這些大眾都喜歡吃的菜品吧。 韭香湯肥腸 制作： 1.把治凈的肥腸投入沸水鍋煮透，撈出沖凈后放川式鹵水鍋里，鹵至軟熟入味時

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每年這個時候，最火爆的莫過于燒烤了，可以說，這就是一個屬于燒烤的季節。而夜宵界的扛霸子——燒烤，由于適合全國所有的夜宵店子，所以一定能進入顧客首選之列。 說到燒烤，各地都有自己的特色，如四川大涼山腳下的西昌，人們熱衷的是火盆燒烤。七八年前還

在成都，有一家叫“師徒情人民食堂”的土菜館深得人們的喜愛。餐館主打土菜，現在已經16家店面的它，以濃厚的口味、量大價低的優勢吸引了很多食客，大家都評價：“他家的菜量大精細，出品像是星級酒店的，但價格和菜量卻是農家菜的風格，太值了。” 而他們的

“ 成本控制是廚房管理的核心問題，直接關系著出品質量和餐廳利潤，也是提高毛利率的前提。在包廚房時，有些新晉廚師長，常常會因為成本價格忽高忽低不穩定而困惑。 那么，如何在保證出品的同時，有效降低廚房成本呢？ 邵軍亭師傅在廚房管理的實踐中，總結出

今天這道蝦 大家都很熟悉 它在各家餐廳 以不同的名字 霸占著菜單重要位置 香酥蝦、高鈣蝦 吃蝦先吃皮 指的都是它 都是它！ 此菜關鍵有兩點 一是如何把蝦肉與蝦殼揭開 且保持相連？ 二是拍什么樣的脆炸粉 才能炸出酥脆化渣、久不回軟 的效果？ 今天 小微請來南

俗語道“少不入川，老不離蜀” 大意是說 四川是天府之國 山川秀美 好吃好喝的很多 倘若少年入川 容易樂不思歸 的確 川菜作為我國四大菜系之一 孕育了眾多知名菜肴 如宮保雞丁、水煮牛肉、毛血旺等 如今在全國各地中餐廳 皆銷售火爆 今天，有請川菜大師蔣學云

干辣椒是 紅辣椒經過自然晾曬、人工脫水 等工序形成的辣椒制品 又叫辣椒干、干紅辣椒、干海椒 ? ? 干紅辣椒具有 健胃、助消化的作用 當辣味刺激舌頭的神經末梢 大腦會立即命令全身“戒備” 心跳加速、唾液分泌旺盛 腦部釋放出更多的內啡肽 ? 這種物質 可以令

《機制引爆》 中國餐飲企業的必修課 這不是半天的銷講課！ 也不是一天的推廣課！ 而是兩天一夜 系統專業的現場實操咨詢班學習！ 我們承諾： 后續沒有深化班課程 毫無保留，課程現場通通教給您！ 現場系統理論講解 +專業咨詢+工具實操落地 實操案例剖析 專家老

長按圖片看視頻↓ ↓? 粵菜爆款小吃—蒜香蒸排骨 蒜香蒸排骨 ? 蒜香蒸排骨是粵菜爆款小吃， 其特點嫩滑不油膩，入味更好吃。 在廣東，大街小巷酒樓食肆， 吃蒜香蒸排骨的都是人頭攢動。 在外地更處于發展階段， 市場前景巨大！ 很多人覺得蒜香蒸排骨很簡單，

6月對于加盟落單來說進入小淡季，但對于品牌方來說有很多必要動作要做： 首先，要對四月及五月猶豫期的加盟商進行落單。 其次，對前兩個月剛剛簽約的加盟商協助籌備及開業輔導。 再次，針對所有加盟商，進行半年總結性統一服務，如新品更新、培訓優化、營銷輔

△ 是新朋友嗎？記得先點“72餐”關注我哦～ 72君??| 文 ? 近幾年酸菜魚品類非常火，各種酸菜魚品牌層出不窮并“霸占”著街頭巷尾。很多門店裝修時尚，主題鮮明，菜品也趨向小份制和快餐化，深受消費者們的喜愛。 ? 做得比較好的品牌如太二酸菜魚，以及加盟連

餐飲高速發展這幾年，變化最大的不是北上廣深，而是一批新銳餐飲城市——成都、長沙、重慶…… 這些城市誕生了無數個餐飲品牌，或是將傳統品類顛覆重做，或是以火爆品類為核心、玩出潮酷打法。具有創新基因的新銳餐飲品牌，從不同角度和細節，滿足了主流年

最近，海底撈門店“異常”的新聞突然多了起來。 有媒體報道，海底撈北京有近10家店鋪歇業或延期開業，去年簽約600多家，實際只開了300多家，海底撈開店已“失速”…… 一時間，原先“行業標桿”、“人人學習”的海底撈似乎一夜之間麻煩纏身。 真相到底如何？

時代在變化，餐企競爭環境在變化，餐飲消費者也在變化，品牌餐企如何順應變化，保持長久的生命力？后疫情時代，餐企又該如何打造自己的品牌，進行品牌迭代升級？餐企只有迭代升級才是品牌生存之道，那么，餐企應該如何有效進行品牌迭代升級呢？ 5月20日，由餐

疫情下的餐飲行業，數字化的趨勢慢慢成為行業增長的新動能。通過社群營銷、私域流量、線上新零售等數字化應用，表現出良好的抗風險和市場恢復能力。而智能化促進了整個餐飲行業的效能革命。數智化是餐企降本增效思考的重要方向。那么，餐企該如何科學進行數智

2021年5月21-23日，由恒卓工坊舉辦的首期CEO私享課圓滿結束，來自全國13個品牌近30名創始人/CEO報名參加課程并順利結業，這里有吉野家、周師兄、煲仔皇、松哥油燜大蝦、3W咖啡等國內頭部餐飲品牌CEO。 前麥當勞漢堡大學校長吳淑芬老師以及講師團隊通過三天的

6月，都可在國內多地開啟蹦迪大會，這次真的玩炸了。 包括宿遷、常州、貴陽、南京、成都等10個城市在內，CoCo在各地舉行“火星蹦的”活動。而此次也是CoCo生日季的一次全新嘗試。 從5月25號開始，CoCo就先后在微博、官微等多個渠道傳遞此次活動。同時，在各地

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程 ，第一期的第一課“認知與定位”于6月9日圓滿結束，60多個茶飲品牌，200名品牌負責人及代表經過兩天的學習參與，收獲滿滿。 這次課程共邀請了三位業內專家授課，分別是人事金融投資領域近二十年的

多 種因素影響下，餐飲行業變得越來越生動。針對幾年的餐飲行業變化趨勢，合眾合姚哲總結了一些自己對行業的洞察和思考。 本文轉載自合眾合（ID:HZH-15），作者姚哲。 行業變化很大，從大眾創新萬眾創業，到今天的數字化餐飲，這個過程也就不到十年光景。那會

6月7日，上海市普陀區市場監管局對當地21家仿冒CoCo都可的奶茶店進行了查處，罰款共計106萬元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 上海21家假CoCo被查 罰款106萬 6月8日，#上海查處21家假CoCo奶茶店#登上熱搜。上海市市場監督管理

疫 情反撲波及廣州全城，各區陸續禁止餐飲店提供堂食，還處于回血中的餐飲業再度陷入危機。 不少店的營業額連平時一半都不到，如果疫情無法在短時間內結束，恐怕廣州又會迎來新一輪的倒閉潮。 本文授權轉自Livin廣州（ID：zouqilx），作者：阿秋&大力，編輯：

餐飲時報原創/張時 曉東 餐飲行業正“流行”一種創新方式，就是“找痛點、解決痛點、把痛點當做創新機會點”。 以前，這種案例多發生在非餐飲行業，比如大家耳熟能詳的—— 元氣森林。 很多人想喝飲料，但又擔心怕胖、怕甜、怕膩，元氣森林率先推出“0糖、0脂

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 有些在餐飲行業混跡多年的老江湖，只需去一家餐廳轉上一圈，就知道這家餐廳的生意是否因盈利。 那我們需要看哪些方面才可以知道，就可以知道一家餐廳到底賺不賺錢呢？ ? 第一，就是餐廳的名字，如果讀起

文丨咖門 政雨 在周杰倫新歌MV里，小編發現，收銀崗位在餐飲店顯得愈加重要。 無論是餐廳的點單收銀崗位，還是飲品店的收銀員，都可以展示門店形象、做好溝通交流、引導出品效率、甚至還能增加營業額。 但一個點單收銀員的崗位，都要做到哪些規范操作？ 第一

近日，麻辣燙品牌小蠻椒獲得啟賦資本千萬元級A輪融資，成為麻辣燙品類首家也是唯一一家獲3輪融資的品牌。 小蠻椒創始人郭博楠表示，所募資金將主要用于門店拓展，加強品牌建設。 此前，在品牌只有8家門店時，小蠻椒先后獲得番茄資本、絕了資本兩輪融資。 小蠻

“ 短短十年，餐飲業發生了翻天覆地的變化！ 曾經，這是一個不起眼的苦逼行業，而今天資本的涌入，讓它一躍成為被尊重和追捧的線下實體代表！ 曾經，擁有個上百家店，似乎就可以稱得上奇跡，而今天企業一年就能開出幾千家店，涌現一批萬店品牌！ …… 各種紅

繼續說轉讓店鋪的事情。 轉讓店鋪最怕什么，最怕房東搞鬼，如果你不先搞定房東，房東就可能把一個個有意向的人趕走，直到你的房租到期，甚至合同到期，那時候，房東就直接把鋪子收走了，轉讓費就這樣泡湯了。 所以，貼轉讓廣告前，務必先搞定房東。要主動跟房

興于廣東的檸檬茶，今年真的要火到全國了。 5月，喜茶一口氣上新了4款檸檬茶，多個品牌的檸檬茶產品在門店爆單。 火遍全國的檸檬茶，如何做出差異化，成為引流招牌？ 《咖門》專程邀請多家知名品牌研發顧問，1檸1檸檬茶創始人黃啟成，結合其13年研發經驗，開

近幾年的端午節，奶茶、小龍蝦、波波、咸蛋黃，已經都被各大品牌做成了粽子。 ? 今年，跳跳糖、五花肉、剁椒牛肉，也都加入了飲品界的粽子清單。 ? 開飲品店，為什么品牌每年都要賣粽子？今年還能做出新鮮感嗎？我盤點了星巴克、喜茶、奈雪等品牌的做法，一起

最近，北京有個29元“自助咖啡”很受關注。 29元買一個杯子，8種精品咖啡，可以無限續杯。 其中最貴的一款豆子，一公斤價格超過1000元。 這樣賣咖啡能賺錢嗎？是玩票還是正經做生意？我找到了這家店的老板一探究竟。 ? 最高日出900杯 北京火了一家“自助咖啡

作者|夏志 來源|商業街探案 【勺子課堂粉絲福利又來啦】 ??? 加入粉絲福利2群?? #你能享受到的福利有# 1.勺子公開課免費報名資格 2.最全最新的行業報告 3.實用落地的餐飲工具表格 4.不定期的群內抽獎 …… 想入群的小伙伴 可以添加官方微信：shaoxiaomi2020

今天在長春公司，所以今天依然在長春為大家寫這篇文章。 今年一直很忙，因為疫情這兩年搞的餐飲店生意更差了，更需要營銷的輔助，但有一些店由于老板是新手，不具備執行營銷方案的能力，你也有可能只能只翻一倍，想賺的更多就遇到瓶頸。 現在好了，沒有一個強

6月27-28日福州餐飲合伙人研學 6月3日，太二酸菜魚在廣州太古匯（廣州最高端的商場）開了個一家名叫“太二前傳”的新店，在餐飲圈引發一輪熱議，甚至還上了微博熱搜。 太二前傳定位中高端精品川菜，一份水煮魚賣268元，一份回鍋肉賣128元，人均150元幾乎達到了

點擊圖片，詳細了解好望水 窄門年度合作伙伴、窄門創業營學員、新式草本果汁氣泡水品牌「好望水」今日官宣已完成A輪融資，累計融資過億。這是好望水在近一年的時間內完成的第三輪融資。 精準定位 開創市場先河 市場上有非常多的飲料，但是解油解膩、消食爽口

? ?? 2021年即將走完半程，功能飲料市場卻呈現風起云涌之勢，其間變數不斷。剛剛過去的一周里，東鵬飲料登陸國內主板市場，成為“功能飲料第一股”后，其股價連續九日的漲停板也給了市場巨大的想象空間。 與此對應的是，功能飲料一哥華彬紅牛近來卻接連遭遇“

來源：火鍋餐見 |?作者：小倩 蘇州一家火鍋店，成了社交媒體上的“網紅店”，裝修國潮風，成“小姐姐們”的最愛。 而且它家聚焦“蟹粉蝦滑”火鍋，只蝦滑產品就有10余款，擺盤精致講究。400平的店面，排隊兩三個小時是常態。 蝦滑火鍋會是下一個細分藍海嗎？

來源：舍得的美食誘惑 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

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每到夏天，各種燒烤都是讓顧客們無法抵抗的美食，可以說，這就是一個屬于燒烤的季節。那么這個夏天，有哪些燒烤是賣得很火的呢？今天，就給大家介紹兩家燒烤餐廳，他們家的燒烤品種，都受到了大量客人的認可。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：

好的廚師會做菜，出色的廚師懂得菜，各位廚師兄弟，你們懂得菜的故事嗎？ 天天做菜天天與食材打交道，但是你知道麻婆豆腐、四喜丸子、東坡肉、宮保雞丁的來歷嗎？ 每一道流傳至今的經典美食，背后都有一個精彩的故事。在烹飪美食時不忘追本溯源，格調就是這么

魚丸是魚肉的另一種演繹 味道鮮美、 富有彈性、風味獨特 無骨無刺、老幼皆宜 是社會餐飲必備的菜肴 前幾天 一個550余斤重的包心魚丸 在福州霸氣登場 輕松奪得新聞頭條 ? 魚丸雖“小” 制作時卻有“大”文章 想知道 如何做出 鮮嫩彈牙、 不散不碎 的魚肉丸子嗎

各位餐飲人 都停一下手里的工作 問大家一個問題 你們那里的花鰱魚尾 多少錢一斤？ 是的 花鰱魚頭入菜后 剩余的魚尾非常便宜 大約在4~4.5元/斤！ 性價比這樣高的食材 你想不想撿漏？ 想不想把它做成 高毛利旺菜？ 今天小微邀請 我們的老朋友 蘇州名廚顧育 為大

盛夏到來 北京京味齋餐廳的 王煥強大廚 與大家分享兩道 店內熱賣涼菜 一款為大刀羊頭肉 咸鮮筋道 蘸上蒜泥滋味更濃 另一款為 蔥香玉筍 清爽解膩 大家快來看看吧！ 大刀白水羊頭 制作/王煥強 餐廳/北京京味齋 參照南京鹽水鴨的做法，以自調的鹽鹵小火將羊頭浸

米線價格不貴很美味 擁有廣闊的群眾基礎 不管是繁華都市 還是熱鬧鄉鎮 各種各樣的米線店 隨處可見 上班族“點得最多”的外賣中 米線也是頻頻上榜 米線店要想賺錢 味道是很重要的 一家米線店 若是只有單一的口味 已經不能滿足大眾味蕾需求 想要吸引更多顧客進

談到廚師轉型 普遍的認知就是 提升為酒店總經理 統管 包括前廳后廚在內的整店運營 或者干脆開家餐館自己當老板 而中國烹飪大師朱俊偉的轉型 卻跳出了這個傳統套路 他于2016年下海創業 從一塊小小米糕中尋得商機 將“鑫源朱大師”品牌做得風生水起 同時又難舍

有一次，我去長沙出差，到的比較早。 餓了，下樓去吃點東西。進了一個購物中心。? 偶遇完美日記。? 完美日記，是這三年異軍突起的一個美妝品牌。 雕爺說，一支300元的口紅，成本價一般不到30元。中間270元，都是舊渠道的交易成本。比如，廣告、代言、線下門店

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 文末有福利 微信的更新速度總是讓人猝不及防，近日微信又迎來了版本迭代，這次更新直接給視頻號直播上了個大套餐！主播PK、打賞分級、文件演示、關閉點贊等等，幫助用戶提升效率，加強變現能力。 主

文丨新餐飲洞察 查甜甜 一家餐廳少則有幾十道菜，多則上百道菜。 不少餐飲老板或者大廚都有一個困惑，菜品價格到底要怎么定？ 菜品定價有奧秘，這七招菜品定價法則，你也學得會！? 第一招：成本加成定價策略 目前餐飲行業有一個基本的定價方法，即成本加成：

文?|?職業餐飲網 劉妍 近日，九毛九開了一家不賣酸菜魚的“太二前傳”主題店。 人均價格比太二酸菜魚貴一倍，在150元以上！ 門店環境也升級成了黑金風。 從主打酸菜魚到川菜店，這意味著九毛九正在從特色單品店往川菜賽道探索！ 那這究竟是一家什么樣的店？“

今天發布第5期內容 本期為食材和調味料供應商專場， 一起來看看！ 72君｜文 食材供應 1.?湖北海瑞漁業股份有限公司，主營：小龍蝦制品，如蝦尾原料、單凍蝦尾、調味小龍蝦等，是一家集小龍蝦養殖、加工、營銷貿易于一體的農業產業化龍頭企業。坐標：湖北荊州

看品類、找產品、選口味，到川渝； 覓人才，到北京； 找資本，到上海； 看模式，到深圳。 全國各地的餐飲品牌，有著不同的特質。那些成長壯大的品牌，做對了哪些事？那些勢頭很強卻逐漸消失的品牌，做錯了哪些事？ 看100家餐飲企業，能幫你避開多少坑？大魚游

2021年戰役即將過半。 大魚餐飲實戰營繼續安排戰略營銷、超級門店、高效排班、0-1放加盟、股權設計等5個經典課程，帶你繼續擴大勝利成果，實現品牌爆發式增長！ 以及6月8日～18日，大魚餐飲實戰營推出618特別活動，兩課聯報直減1000元！歡迎積極占位！ 餐飲老

今天，一份法院判決文書上了微博熱搜，某廣告公司因一則題為《不要告訴別人，你的肚子是被我們搞大的！》的廣告推文，被法院以嘩眾取寵、低級庸俗為由駁回上訴，維持判罰。 近幾年來，餐飲低俗廣告的翻車案例一再出現，絕味鴨脖、椰樹牌椰汁等全國知名品牌也

在鄭愷、陳赫、黃曉明等明星加入餐飲行業后，王祖藍作為“蛙二爺”的產品推薦官，也入局了餐飲。 為何選擇牛蛙火鍋這個品類？ 如何突破牛蛙的產品痛點？ 明星開店又變換了什么新模式？ 總第? 2734? 期 餐企老板內參 戴麗芬?| 文 王祖藍也殺入餐飲界， 明星開

近 日，“中國郵政成立奶茶店”相關話題登上熱搜”。而后，中國郵政福建公司回復稱，奶茶店為中國郵政福建公司入股的中郵恒泰藥業開辦的業務，并非郵政業務，也暫無相關發展規劃。 但這，并沒有阻止大家對“跨界狂魔”中國郵政開奶茶店的想象。 本文轉載自投

廣 州餐飲人太難了！繼荔灣區、海珠區、番禺區之后，廣州越秀全區的堂食也被叫停，全市多處餐飲門店、商場成涉疫情重點場所！詳情請看紅餐網 《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 廣州又一區域暫停堂食！ 疫情防控再度升級 ? 今日（6月8日），廣州

開創“湖南小吃+米粉”模式，首次把湖南米粉店開進核心商圈的大弗蘭，仍在繼續它的品類創新融合之路。 前段時間，大弗蘭開始嘗試湘西燒烤品類，又讓市場對這個不斷創新成長的品牌有了全新的認知。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作 者：劉佳。 米粉

錢曉芹:造面怪獸智能面館創始人，深圳愛她他智能餐飲技術有限公司董事長，深圳商業聯合會理事，深圳機器人協會理事。 在2021年5月20日的第14屆“數智-迭代” 2021中華餐飲雙創論壇暨2021中華餐飲創新榜評選啟動儀式上，造面怪獸智能面館創始人錢曉芹為我們帶

我和大家一樣，都是一個普通人，來自貴州省天柱的一個小縣城農村里，沒有家庭背景，沒有很高的學歷，更沒有聰明的大腦。 從小就不打算能有個什么出息來，初中畢業后一臉懵的被父母送到貴州的一個廚師學校學廚師，那時候在學校無憂無慮的沒有想很多，也不會考

中國飲品快報 奈雪的茶已通過港交所上市聆訊，最快于6月底掛牌，將成為名副其實的“全球茶飲第一股”。多家財經媒體認為，整個茶飲界，都需要奈雪來一場轟轟烈烈的上市。 by Kuaibao 6月6日晚，港交所信息顯示，奈雪的茶已通過港交所上市聆訊，并披露聆訊后資

“歡迎光臨！”“歡迎下次光臨！”? 奶茶店常用的歡迎語、歡送語，給消費者的感受竟然變成了“怪腔怪調”，聽著很尷尬，這是為何？ 一位新入職的奶茶店員工，在接受點單培訓時，被要求按照特有的語音語調講“歡迎光臨”、“歡迎下次光臨”。 如果用文字來腦補

中國飲品快報 前不久，某連鎖茶飲品牌曝出食安問題，篡改食材生產日期、不記錄“效期追蹤卡”、違規使用隔夜茶湯……一時間引起軒然大波，消費者對品牌存疑，行業者敲響了警鐘，市場監管局府對茶飲食品安全的監管力度也日趨收緊。 by Kuaibao 原物料標識是否

總有人問應該如何快速轉讓自己的店鋪，感覺除了多打廣告，沒有其他辦法了，其實打廣告只是解決了曝光率問題，沒解決轉化率問題，結果就是來了一堆人看鋪子，最后沒人想接手，要不嫌貴，要不嫌位置不好，要不嫌租金太高，要不嫌你不好講話。。。如何解決這些問

興于廣東的檸檬茶，今年真的要火到全國了。 5月，喜茶一口氣上新了4款檸檬茶，多個品牌的檸檬茶產品在門店爆單。 火遍全國的檸檬茶，如何做出差異化，成為引流招牌？ 《咖門》專程邀請多家知名品牌研發顧問，1檸1檸檬茶創始人黃啟成，結合其13年研發經驗，開

茶飲近期又有一個爆款：mini杯。 最近，喜小茶、滬上阿姨、1點點、書亦燒仙草都推出了限時mini杯，有門店一上新就日售300杯+，沖上銷售榜的TOP3。 mini杯瞄準的是哪些消費需求？ 這波熱潮，飲品店要不要跟下去？ ? 最近茶飲圈的爆款：mini杯 趕上高考季，喜小

溫馨提示：本文約5824字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維獨家特約作者林魯敏發于北京。 餐飲行業經過2020年“黑天鵝事件”的影響一片狼藉，有的品牌遭遇經營困境逐步退出市場，有些品牌仍然持續開店重倉市場規模，淋漓盡致的述說著“你方唱罷我登場”的餐飲百態。

作者|林京 來源|獵云網 “哪怕外界說譚魚頭是我賭垮的，有什么用呢？都是過去式。況且，這并不是事實。”對于外界的諸多猜測，譚魚頭創始人譚長安對獵云網如此說道。 譚魚頭的落幕，也令外界唏噓不已。1996年，從部隊轉業回來的譚長安，在成都百花潭附近的小

我是老陳，最近在忙著落地扶持火鍋店。 認識我的都知道，之前做營銷策劃，有現場和遠程兩種方式合作，設計營銷方案，店方執行。執行力強的效果好，營業額翻倍，執行力差的效果一般。 現在好了，打造了一支400人狼性團隊，設計方案直接幫你執行，進店幫你執行

焦點 休 閑零食產品類別多樣、細分領域存在強勢品牌，銷售渠道逐漸從多元化走向融合發展： 對于休閑零食企業而言，由于飲食習慣和口味偏好差異，目前尚未出現能在多個產品品類上主導全國銷售市場的品牌，但細分領域已形成較為強勢的品牌。 行業銷售渠道上多為

傳統餐飲業，認為美食有九個維度，分別是色香味形器意名趣寓。聚焦在菜品呈現上，器具，通俗的理解也就是餐具，是美食呈現的最后一環。一份菜品的顏值、一份菜品的利潤，可以說都是隱藏在餐具中。 ? 選餐具是做餐飲產品研發定型非常關鍵性的一環。這個環節有

近幾年，福州崛起的小餐飲品牌已高達近百個。眾多品牌自去年初以來大規模對外擴張，目前已有百家小餐飲品牌走出福州，有的品牌在全國各地開出超萬家門店。 中國最大的本土漢堡連鎖華萊士，已擁有14000多家門店 比薩連鎖瑪格利塔，擁有1000多家門店 福州新派餐

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、盒馬開啟供應商淘汰賽 2、春華資本擬140億元收購美贊臣中國 3、“中國郵政成立奶茶店”上熱搜 4、伊利股份擬募資130億元加碼礦泉水等五大項目 5、海關總署：前5個月中國外貿進出口14.76萬億元 6、瑞幸

6月6日，百草味首家加盟店“百草味?零食優選”在溫州試營業，開放線下門店的加盟標志百草味線上線下一體化發展加速。據了解，截止目前與百草味達成加盟合作的加盟商累計近20家。 ? “百草味?零食優選”試營業 百草味首家加盟店位于溫州市地標性核心商圈之一的

要說餐飲行業老板需要具備哪些能力，就一定繞不開餐飲三要素： 菜品 /味道； 營銷/宣傳； 運營/管理。 餐飲老板的能力，需要分別對應這三大要素，你們現在就可以捫心問一下自己，擅長其中的哪一方面。 兩項前置能力： 自知之明、行動能力 >>自知之明 拿我自己

靠小小冒菜開成百上千家店，還獲得了“非遺”的殊榮，雖說規模不是最大的，但妥妥的品類頭部。 前段時間，餐見君在成都出差，有幸結識了芙蓉樹下創始人賈國金，他說，創業不是光靠你努力，很拼。只有站在浪尖上，才有成功的幾率。 今天就來看看他做加盟連鎖的

餐飲壹周聚焦丨導讀 ■ 廣東多地暫停堂食，餐企向一線醫務人員提供愛心餐 ■ 6元一杯喜茶？MINI奶茶再次風行 ■ 餐企招聘季來襲，新茶飲成為年輕人求職熱門選擇 ■ 叮咚買菜上線兒童食品板塊，首推“兒童食品準入標準” ■ 紫燕百味雞A股上市在即，去年凈利潤

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 文末有福利 在數字經濟時代，潮玩行業也在不斷發生變化，單一的銷售渠道已經很難滿足當前消費者的消費需求。針對這一變化，品牌也不斷加強線上線下一體化的商業模式，不斷拓展銷售渠道。 Hip-hop、極

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 湘愛——英文名字In love寓意“墜入愛河”。我們主打時尚創意湘菜，傳承湘式食材創意。大膽跨界的菜品設計、時尚高雅的用餐環境、獨具匠心的空間布局、時刻令人喜出望外的個性化服務。

付小姐在成都?·??南京 ▼ 收藏 藏 承讓·承讓?·??貴陽 ▼ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Frankzou，孫長 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：三把刀集團-無言設計 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ QU烤肉酒館位于上海五角場鬧市區，且主要以夜宵為主要經營模式。設計概念以“戲劇舞臺”來展開，用新藝術元素砌成的磚塊建筑，用紅色光影作為主視覺基調，力圖以現代時尚的設計風格，傳

現在的餐飲業，競爭非常激烈，為了保持領先地位，大廚們都會在菜品上不斷推陳出新，很多菜品開發人士會選擇在食材、調味品上進行突破。今天，就給大家帶來了數款各地大廚的拿手菜品，大家看看，是否適合你的餐廳。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編

近日，四川省“春雷行動2021”暨冷鏈物流疫情防控執法行動表揚會在綿陽召開，表揚了該行動全省十大典型案例。 其中，綿陽市市場監督管理局科創園分局、三臺縣市場監督管理局查辦的綿陽市科創區百宗大家院火鍋店、三臺縣“潼川鎮領味火鍋”連鎖店等餐飲單位回

檸檬鳳爪究竟有多火？ 不管大店小店 還是街邊鹵貨鋪 甚至是地攤夜市 都能看見這款小菜的身影 今天我們有請 中國大廚專家課堂 金牌講師劉全剛 為大家視頻演示 這道爆品檸檬鳳爪 的詳細制作流程 所用拌料汁 均 現場稱量調配，詳細到克 毫無保留、 完全標準化 看

酸菜魚技術培訓 是中國大廚專家課堂 的金牌項目 迄今已連續開辦25期 酸菜魚、番茄魚、香辣魚 青花椒魚、鮮椒魚、木桶魚 冷鍋魚、豆漿三鮮魚 八款招牌菜的詳細制作流程 統統都有講解 一次學習，終生受益 酸菜魚作為一道經典的川菜 酸爽開胃，滑嫩鮮美 極有記憶

復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便 ? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? ??? 炒雞為何需要醬？ 首先，炒雞是一道

開篇 小微要先給大家吟詩一首 一百年前組庵菜 又到華堂盛筵開 此是瀟湘高格調 大廚擷取進京來 這首詩概括的就是 今天的主人公 餐飲人彭華強 與新店湘上湘的淵源！ 2021年初， 北京天星海外海集團 同一時間開出7家高端分店， 涵蓋了川、湘、廣府、淮揚、 杭幫

△ 是新朋友嗎？記得先點“72餐”關注我哦～ 72君??| 文 ? 餐飲圈內有一個很明顯的現象，即大多數的餐飲供應鏈企業都處于弱勢地位，這種“弱勢”體現在跟餐飲企業的對接方面——作為乙方供應商，在合作過程中不可避免地會受到餐飲品牌的“欺壓”，比如說甲方

股權激勵，已經成為餐飲企業激發組織活力，以追求更大規模、更高利潤的主要手段之一。 在實際使用股權手段時，有許多關鍵事項需要格外注意，比如： 如何制定股權頂層架構，如何設計門店裂變方案，對新店、老店、虧損店如何激勵，如何設計進入、考核、退出機制

新茶飲第一股在昨晚終于落棋。港交所信息顯示，奈雪的茶已通過港交所上市聆訊。 內參君獨家獲悉，另一家茶飲巨頭蜜雪冰城的上市計劃正在推進中。 而喜茶，此前雖否認了其上市消息，但其上市也是業內心照不宣的事實。 茶飲“三巨頭”，明爭暗斗下，會演繹出怎

去年疫情毀滅性影響，加上開局不利，唱衰，不看好，這幾乎是餐飲人對今年小龍蝦的一致預判。 ? 但爭氣的小龍蝦在今年殺了多次“回馬槍”！四月生意就超出日常，五月更是捷報頻傳，龍蝦品牌出現了營業額的瘋狂增長。 ? 不少餐飲人更是大膽預測，即將到來的歐洲

鶴九：《餐飲界》新媒體創始人，哈谷傳媒CEO，暢銷書《互聯網+餐飲》、《互聯網公關力》、《新餐飲營銷力》作者。他統籌過跨國上市公司的危機公關，操盤過低成本撬動上億級別傳播聲量的營銷案例，先后服務了康師傅、稻香、胡桃里、造面怪獸、1314茶、譚廚、維

樂于找明星代言、營銷產品的瑞幸，在5月10日官宣利路修為瑞幸夏日冰咖YYDS推薦官，并拍攝了一支宣傳廣告。但，從不涉及游戲圈、飯圈的茶飲行業者們，也許并不知道“利路修”是誰，也不知道什么是“YYDS”。 利路修是騰訊視頻《創造營2021》中的學員，俄國小哥

要說，最近管理組最頭疼的是什么，除了老生常談的門店離職率以外就是折扣活動的取消啦！ 在不打折的情況下，門店容易流失價格敏感用戶，失去一個引流點。在這種情況下該怎么提升營業額呢？ 面對挑戰，成都的小伙伴們迎難而上，想出了不少好點子，成都四店——

無 論是周黑鴨、煌上煌，還是絕味、紫燕百味雞，鹵味品牌大都面臨一個棘手的問題：難以持續吸引年輕人，公司的業績可能進入后繼乏力的困境。 本文轉載自鋅刻度（ID:znkedu），作者：陳鄧新。 鹵味江湖，再起波瀾。 日前，有多家媒體報道，紫燕百味雞的母公司

“新式茶飲第一股”之爭終于有了最新進展。6月6日晚，港交所信息顯示，奈雪的茶已通過港交所上市聆訊，并披露聆訊后資料集。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 奈雪的茶通過聆訊 2020年盈利6217萬 6月6日晚，港交所信息顯示，奈雪

馬伊琍代言的茶芝蘭暴雷后，鄭愷代言的奶茶店“茶主播”也被曝涉嫌詐騙，涉事金額上億，幾百名加盟商投訴維權無門…… ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄭智律。 前段時間，一位自稱是藝人鄭愷代言的奶茶品牌“茶主播”北京加盟商的網友向

作者 |?麗言 來源 |? 流量Plus（ID:?liuliang666） 前幾天，我發現喜茶的小程序會員竟然有 3500 多萬！ 根據官方數據顯示，截止到 2021 年第一季度，小程序喜茶go 的會員已經超過 3500 萬，線上下單率占 81%。 如果大家沒有什么概念，我們可以對比一下星巴克

6月2日下午5點30分正逢飯店營業高峰期，廣東珠海一家湘菜土菜館門前的3個化糞池的井蓋卻被打開了，臭氣熏天…… “污水管道被堵住了，化糞池的污水要打開被抽走，”物業工作人員說。 “這么臭，誰也不敢來吃飯，嚴重影響飯店正常營業，我懷疑他們(物業)是要

經歷了新冠疫情“左鉤拳”“右鉤拳”的雙重捶打，很多宴會餐飲日子難熬，虧損、裁員、停業、倒閉成主旋律。今年，凜冬已過，宴會餐飲重新洗牌，尤其是地方的標桿宴會餐飲迅速崛起，搶占已成藍海宴會市場，新的紅利期來了！ 新消費時代 老宴會模式亟待升級 雖

新店開業后正常運營兩個星期了，做一下總結和復盤： 現展示一下從試營業到昨天為止的原始數據，包括營業額，活動力度，和訂單數量： 為了讓大家看得更加直觀，下面我做了個分析圖片，結合試營業，開業和正常運營的時間節點，這樣可以清晰的看出了不同階段的情

昨晚 （6月6日） ，奈雪的茶通過港交所上市聆訊，并披露聆訊后資料集。 ? 這意味著，新茶飲第一股即將誕生。 ? 招股書中顯示，奈雪的茶2020年經調整后凈利潤達6217萬，并披露了多項經營數據分析。 ? 奈雪通過港交所上市聆訊 新茶飲第一股即將誕生 ? 6月6日晚

溫馨提示：本文約6388字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 有人類學家的觀點認為，人類古今中外的所有進程，基本可以歸為一件事：創造。 進化生物學家、哈佛大學榮譽教授愛德華·威爾遜寫了《創造的本源》這本書，書上有這樣一個觀點：人類從古

作者|何姍 來源|勺子課堂 品牌升級后新門店完成單店日流水翻3倍，王牌產品線單天累計銷售1000余份。 ? 這是一個來自大連、運營了七年多的日式蓋飯品牌——“無限雙拼”，由具有十余年旅日經歷的創始人一手建立，主打照燒口味、牛肉與雞肉為主的日式雙拼飯。相

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 實體門店周年慶如何策劃有結果的落地方案，我們來看看一家10平米的鹵肉店是如何策劃周年慶引流活動？ 第一步：包裝魚餌，到店的顧客消費滿58元就可以參加一次幸運大轉盤的抽獎活動。 一等獎是價值128元的智能保溫杯1個， 二等獎

疫情沖擊廣州餐飲！多家餐廳堂食顧客明顯減少； 6元一杯喜茶？MINI奶茶再次風行； 超過半年未開業！鄭爽父親持股餐飲公司被吊銷營業執照 茶百道道歉！線上平臺關閉3天 譚魚頭商標1510萬成交變鬧劇？買家拒付余款將被追究法律責任 賢合莊火鍋福州倉山萬達廣場

雞蛋是日常飲食中最常見的一種全營養食品。一顆重約50克的雞蛋含蛋白質6.2g、脂類5.2g、碳水化合物0.2g，熱量在76卡洛里左右。雞蛋的蛋黃中含有脂溶性維生素（A、E、D、K）、水溶性維生素（B1）和鐵，蛋白中含有維生素B2和鈣。 蛋白質含量豐富的雞蛋也是氨基

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 文末有福利 不管走到哪里，都有名創優品的身影。 從2009年創辦至今，名創優品（MNSO.US）已在全球八十多個國家和地區有所布局，門店總數超4500家，核心SKU也近8000個。 據名創優品CMO兼電商負責人劉

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：耶小藍X塘老鵝 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：劉蘇喬 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:s

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：大茶飯品牌設計 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

加盟業務如何快速又正確地推進，對于很多專注于門店經營的餐飲老板來說，常常有一種“這個問題超綱了”的感覺。 在與過往幾百位加盟課的學員交流之后，我們發現大家在放加盟這件事上，常常不自覺地踩在這幾個坑里： 餐企老板內參? 大魚君 ?| 文 前期投入過于

再大的品牌，也會在發展中遇到增長瓶頸。無論新、老品牌，都要面臨打造持續增長點的能力。 九毛九 做了太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠；呷哺呷哺用湊湊做增長點；海底撈推動內部創業，嘗試了很多不同品類；西貝做過很多角度和品類的嘗試，目前還在持續探索中……

茶百道價格陸續上調，CoCo都可調整菜單、部分產品漲價，益禾堂、1點點全線產品上調1元…… 新茶飲，特別是10~20元賽道，正在經歷一輪“漲價潮”，也引發了不少爭議。 一邊肉眼可見的成本上漲，一邊是消費者的價格敏感。 被“綁架”的新茶飲，該怎么辦？ 作者

薩莉亞、吉祥餛飩、一點點…… 聽到這些品牌名字，你會想到什么？ 連鎖、低價、品牌餐飲，生存于一線城市。 除了這些標簽，這些品牌也都有一種“頑強的生命力”，用自己“獨辟蹊徑”的方式，在都市餐飲激烈的競爭中殺出了一條“野路子”。 隨之而來的一個話題

中國郵政開奶茶店？第一家“郵氧的茶”開業；麥當勞挺你拿“滿分”，985份“麥滿分”送學；茶飲品牌搶占貨源，油柑價格飆升8倍；海底撈欲進軍夜市大排檔；違規處理餐廚垃圾，最高罰100萬元；安徽一外賣員超時40分鐘，送餐后態度惡劣將餐食扔向顧客；6元一杯喜

5月29日晚，南寧一外賣小哥到某品牌奶茶店取餐時，因出餐時間問題，跟男店員發生口角，繼而引發肢體沖突被打傷住院，經醫院初步診斷，受傷小哥一根肋骨骨折及其它肋骨開裂。目前，轄區警方已介入調查。 視頻顯示，當晚7時許，在該奶茶店里，一外賣小哥和男店

中國飲品快報 今年以來，“麻”和“辣”作為噱頭上新的茶飲產品已成為一大熱點，部分品牌推出的相關產品頻頻面市。 by Kuaibao 日前，在河南新鄉、開封等地又出現一款新的奶茶——“冰界胡辣湯”，這款產品是河南當地的茶飲品牌“冰界飲品”新推出的一款主打

我和木屋燒烤能有故事，那是因為2020年的一場突如其來的新冠疫情原因，導致沒有繼續之前的工作了。 很長時間待家里沒有工作，直到今年2021年國內疫情有所緩解了，我才出來重新找工作，兜兜轉轉的，又來到了多年前待過的鳳崗益田。往年的時候，這里還是一座座

2021年全球經濟在康復、在增長，2021年全球經濟將增長5.5%，而中國經濟增速為8.1%。超過8%的增長率，增長黃金時代的影子，會在2021年短暫輝煌重現。已經連續7年，消費都成為中國經濟增長的第一拉動力。 消費升級仍是未來十年不變的主題。新品牌仍會不斷應運而

2020年，麥當勞中國首席執行官張家茵曾說：“當前應該是中國咖啡業最好的一個年代。” 事實也確實如此，根據倫敦國際咖啡組織數據顯示，2020年中國咖啡行業市場規模突破3000億元，預計2025年可以達到1萬億。 這樣一個大賽道，如今的現狀究竟如何？一起來看看

限塑禁塑并不是一句口號，是動真格的！ 日前，上海閔行區浦連路上的“泰奇面包”因違規向消費者提供不可降解一次性塑料吸管，被閔行區市場監管局查獲，執法人員對其進行普法教育并處罰金1萬元。 該案為市場監管部門承接商務領域《中華人民共和國固體廢物污染

文丨獵云網 ID：ilieyun 作者丨林京 “哪怕外界說譚魚頭是我賭垮的，有什么用呢？都是過去式。況且，這并不是事實。” 對于外界的諸多猜測，譚魚頭創始人譚長安對獵云網如此說道。 譚魚頭的落幕，也令外界唏噓不已。1996年，從部隊轉業回來的譚長安，在成都百

當你想創業時，總會有人說，開網店吧，因為投資小啊，門檻低啊。那開網店是不是那么容易呢？ 社群里一位老板分享了他開網店的經歷： 咱們開店筆記都是講的開實體店的經驗教訓，我講一下第二次開網店的一些經歷吧，可能對實體店作用不大，就當個新鮮聽，也算是

廣州探店，朋友力薦我去淺原咖啡。 這是個網紅咖啡品牌，每天慕名打卡的人不斷；但它又不僅僅是“網紅”，顧客愿意二刷、三刷，門店復購率很高。 一共2家門店，都是所在區域大眾點評榜的TOP1。 他們是如何成為“實力派網紅咖啡館”的？ ? 廣州“實力派網紅咖

餐飲未來是一場效率的戰爭，目前正處于從規模速度型轉向質量效率型的升級中。餐飲環境越是嚴峻，就越會淘汰粗放式經營、個體戶式的散漫管理的商戶。 最近幾年，越來越多得老餐飲人被跨界經營者干掉，做餐飲1、2年的比自己做的還棒，究其根本是意識的差異、思

奶茶界迎來一個意想不到的攪局者——中國郵政。 這幾日，一家位于福建省福州市的中郵大藥房，在其招牌下開了一間奶茶店——郵氧的茶，茶飲價格在7-23元不等。 中國郵政悄悄入局，映襯了中國飲品市場的狂熱。奈雪的茶即將登陸港交所敲鐘，喜茶也奔赴在IPO路上

《打造餐飲超級品牌》 中國 · 北京 6月16-17日 這可能是目前唯一專注餐飲行業打造品牌的課程！ ? ? ?餐飲行業已經進入品牌競爭時代， ? ? ?餐飲行業進入門檻低、技術壁壘低， ?????最終競爭的就是品牌， ?????品牌才是致勝的核武器。 ? ? 海底撈品牌打造后，

收藏 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Brand Design ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 今天給他家分享的案例是一家以現代手法詮釋復古元素，從而創造既根植于時間、又擁抱未來的活力空間。設計團隊保留用于照明的、富有韻律的金屬板天花等構件，使這里恢復了1980年代的華麗

甜皮鴨是四川樂山的招牌美食 其在鹵鴨的基礎上 增加油炸、掛糖兩步 成菜色澤棕紅、咸鮮回甜 憑借其出眾的口味火爆全國 樂山“趙鴨子”的這款甜皮鴨 不加糖色、不用高湯 成品帶有淡淡的焦糖香氣 鴨皮干香耐嚼，鴨肉鮮嫩多汁 是樂山地區人氣超高的美食 想知道這

醬黃瓜、醬蘿卜 是南北食客公認的“國民小菜” 高檔酒樓、蒼蠅館子 面館、早點攤、鹵貨鋪 甚至是家庭餐桌 都能看到它的身影 今天小微為大家帶來的是 銀川臻君酒店的“開胃雙醬” 店內大廚將 醬蘿卜和醬黃瓜拼于一盤 日售80多份 每隔三四天就要 腌上20斤原料

小微發現 街邊最近新開了 許多面館 招牌產品不再是傳統的小面、拉面 而是更有滋味的拌面 今天，小微就給大家 介紹一道魚香肉絲拌面 將傳統名菜魚香肉絲 與面條相結合 拌勻后享用 面條吸足滋味 酸甜微辣、油潤爽滑 想獲取這道魚香肉絲拌面 的詳細制作細節嗎？

都說今年燒烤店 的生意極其好做 不管大店小店 不論出品好孬 從下午四點開餐 到凌晨一點閉餐 店內熙熙攘攘 全是擼串喝酒的客人 ? 對于大多數人來說 吃燒烤不僅僅 是為了填飽肚子 它擁有其他餐飲品類 無法比擬的優勢 自帶社交屬性 可以緩解壓力和疲憊 增進兄弟

中國美食博大精深 就連一條魚 全國各地都有不同的做法 酸菜魚、水煮魚、紅燒魚 糖醋鯉魚、松鼠鱖魚 …… 今天小微給大家介紹 兩種不一樣的做法 天天吃都不膩 帶魚以自調五香酒腌制 炸至金黃酥香 與糖醋汁一起烹制 開胃解膩 小黃魚剔肉斬碎 添配菜汆成大魚丸

最近半年 炒雞單品店又 登上流行風口 鄭州的“虎丫炒雞” 主打鮮雞現炒 有麻辣、醬香、黑胡椒三種口味 上桌超大一盆 吃完還能涮菜 如今分店已開遍全國 且家家門前大排長龍 虎丫炒雞出品圖 “鳳椒炒雞”是 山東煙臺今年火起來的新品牌 招牌鮮椒炒雞 以鮮雞、鮮

來源：張金石測評 關于出新菜，基本每位餐飲老板和大廚都是十分頭疼和糾結。那么如何確定要不要增加新菜品？有了新品又該怎么做營銷？ 下面關于這兩個問題，我想說說我的一些想法。 要不要增加新品， 得看你上新的目的是什么？ 有的餐飲老板看到別人的店上了

昨天（6月4日），一則#中國郵政成立奶茶店#?沖上微博熱搜。 是的，中國郵政也開奶茶店了！ 中國郵政開奶茶店了， 名為“郵氧的茶” 近日，據網友爆料自己家樓下中郵大藥房剛剛成立奶茶店，名為郵氧的茶，地點在福州一中郵大藥房處。 郵氧的茶提供的品類包括純