按時間歸檔：2021年

上海，中國最“進擊”的城市，也是市場經濟競爭最激烈的餐飲城市。 數據顯示，這里有1.2萬家火鍋店匯聚，居于華東地區體量第一！ 它是哥老官、左庭右院、撈王等品類頭部的發源地；它是巴奴、珮姐、周師兄等知名品牌的“第二戰場”；它也是明星火鍋、網紅店的

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如今，涼菜明檔是餐廳不可缺少的一個部份，它既是展示一個廚師團隊精湛手藝的路徑，又是令顧客流連忘返的一道亮麗風景。因此，想辦法擺出一個精美的涼菜明檔，就等于是餐廳的一張活名片，這很重要！大家快來學學吧~ 下面，先來給大家看一組別人家的涼菜明檔。

夏天，人們普遍食欲不佳，聰慧的粵菜廚師，便利用當季食材，做出一道道或清鮮、或開胃、適合在本季食用的佳肴，讓人們在炎炎夏日里也能一飽口福。下面，就給大家介紹數道應季粵菜，大家看看，是否可以裝進你的菜單里？ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666

曾有廚友留言說，希望能給他們介紹一下怎么能做好大鍋菜。那么今天，就請大鍋菜烹飪技術專業委員會會長——李建國師傅來說說這些問題。 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishibj （版權歸原作者所有） 李建國 中國烹飪大師，高級烹飪技師、中國藥膳大師、

大蝦和蒜蓉作為經典搭配 多年來深受食客喜愛 蒜蓉與蝦結合 不僅沒有改變蝦本身的鮮美 還增添了蒜特有的香氣 今天，小微給大家介紹的 也是大蝦和蒜蓉結合的 一道創意菜——火焰蝦仁 蝦仁鋪在輔料上 澆上自制蒜蓉醬和蒸魚豉油 帶卡式爐上桌 當著客人的面澆上酒

在6月8日的推送中 小微給大家介紹了 來自常州的朱俊偉大廚 如何靠兩道招牌菜 創造營業額月增長140萬 的奇跡 大家可以戳鏈接 了解詳情↓ 接管一個月，酒店營業額從60萬飆升到200萬 文中提到的兩道 招牌菜之一 便是 蜂窩豆腐 朱大廚先將鹵水豆腐 蒸出蜂窩 然后

酸菜魚受眾群體廣 市場容量也大 大大小小的餐館 都有其一席之地 可以說是“國民菜品” 酸菜魚 酸辣適中、鮮香開胃 憑借著清新酸爽的特點 俘獲了南北各地 消費者的芳心 網紅店太二酸菜魚 生意火爆 靠酸菜魚一個品類 一年收入就能上億 著實令人羨慕 魚你在一起

炎炎夏日 食客總愛吃些清爽解膩的菜品 大廚也多對著素菜使勁 其實夏季并非只是素菜的天下 尤其氣溫高、流汗多、代謝快 人體更需要及時攝入 高蛋白、高能量的葷菜 這個時候 清涼的肉凍、蹄凍 就成了夏日餐桌的寵兒 今天，小微給大家 帶來6道肉凍的好配方 既有

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 從2020年開始很多企業都開始嘗試通過企業微信搭建私域流量池，形式大致有兩種：一是將原有個人微信好友有計劃、有步驟地轉移到企業微信，二是將企業微信作為與用戶溝通的主要通道。 微信封號從來沒有

距離零售SaaS聚商薈V2.6版本上線? 已經過去一個多星期了? 不少伙伴在后臺咨詢 近期又有哪些新商戶 上線排隊網系統了呢？ 于是小排向各地渠道伙伴 發出征集令… 東莞海盛商行 濟南維爾康冷鮮肉 渭南經緯生活超市 瀘州百姓人家超市 淄博稻香酥 邯鄲果多美干鮮

從358機制到合伙人制、I平臺，創辦于2002年的喜家德，如今在全國40多個城市擁有600+門店，8000+員工。店經理的流失率在5% 以內，區域負責人更是全年零流失。 讓員工齊心跟著老板走，喜家德獨創的各種合伙機制和模式是如何一步步建成的？還將進行怎樣的升級？

△ 是新朋友嗎？記得先點“72餐”關注我哦～ 72君?| 文 ? 這段時間，與檸檬茶相關的新聞越來越多，檸檬茶作為美味、營養的健康飲品，勢必會成為飲品市場的寵兒，特別是粵港澳地區，檸檬茶已成為最受歡迎的茶飲之一。如今，眾多飲品專門店陸續推出檸檬茶系列，

創辦于2002年的喜家德，經歷19年的品牌發展，最為業界和社會熟知的是：采用358機制、合伙人制和“I平臺”等機制，激勵員工、發展品牌、擴張規模。 喜家德創始人高德福常說：“你能取得多大成功，取決于多少人相信你并跟著你走。” 目前喜家德在全國40多個城市

創辦于2002年的喜家德，經歷19年的品牌發展，最為業界和社會熟知的是：采用358機制、合伙人制和“I平臺”等機制，激勵員工、發展品牌、擴張規模。 喜家德創始人高德福常說：“你能取得多大成功，取決于多少人相信你并跟著你走。” 目前喜家德在全國40多個城市

7月，餐飲市場進入一個暑假高峰，加盟商的投資信心倍增。 如果你的餐廳比較火爆，一定要做好加盟商抓取和落單。如果是針對學生群體的餐飲，就要告知加盟商，此時是拿商鋪及裝修的好時機，裝修開業正好趕上開學。 7月的加盟策略如何調整，下半年的加盟目標如何

?餐企老板內參?內參君?| 文 關注餐飲行業動態，洞悉行業趨勢。歡迎關注餐飲老板內參創始人、CEO秦朝視頻號“秦朝餐見”！ 自古以來，想要做好餐館的人都需要“堂柜廚”三者兼備。“堂”指的是流量入口，也就是營銷需要解決的問題；“柜”解決的是店長管理經營

餐飲的周期輪回，在商業模式上體現得淋漓盡致。 ? 一時間，品牌們崇尚做“大”，聚焦大賽道，開大店，一步一個腳印；一時間，大家開始專注“小而精”，切入細分賽道，突出個性化，縮小門店面積。 ? 如此循環往復間，中國餐飲整體大盤越聚越大，滾滾向前。那么

網上一直流傳“人類早期馴服水龍頭”視頻，水龍頭隱藏的“搞笑屬性”實在不容小覷，近日，水龍頭與人類的“孽緣”再次升級，一系列表情包裝備的水龍頭又一次長在了網友們的笑點上。小編不由感嘆當代年輕人發掘快樂的能力實在強大。 好看的皮囊千篇一律，有趣

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，茶珍香確認參加第三期學習。 廣西茶珍香餐飲管理有限公司，是一家主張茶飲創新結合的新式健康茶飲品牌，專注于產品研發、堅持品質與服務的同時，為消費者提供“新鮮、健康”的飲品，良好的品牌形

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，茶言果色確認參加第三期學習。 茶言果色創建于2019年，屬常州市天寧區青舟餐飲公司自創茶飲品牌。茶言果色主要有6個系列產品，包含鮮果奶蓋系列、鮮果養樂多、招牌鮮果方杯、手作鮮奶茶等，滿足客

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，南小貝確認參加第三期學習。 南小貝是蒙牛成員企業品牌，創立于2019年5月，依托于集團強大的研發團隊、品牌優勢，南小貝茶飲以優質蒙牛奶源為基底，融入蒙牛純牛奶、優益c、凝純膠原蛋白、特侖蘇

過去的這一周，高光的不止奈雪即將在香港敲鐘上市，還有喜茶再獲注資，融資規模刷新中國茶飲融資紀錄。 另外滬上阿姨、CHALI茶里也于上周獲得大額注資。這些跡象似乎也暗示了資本市場看好茶飲行業已成共識，加緊入局搶占茶飲賽道也不再是星星之火，未來更高頻

中國飲品快報 開店十多年長不大，單品突圍是個好辦法嗎？外賣越來越難做？如果你也遇到這些問題，聽聽專家怎么支招的。 by Kuaibao 今天，『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程 ，第二期的第一課“認知與定位”圓滿結束，近60家茶飲品牌

山東東營有一餐飲職業打假人舉報11家餐飲單位無資質經營，求獎不成后反將市場監管局告上法庭。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 舉報餐館賣涼菜 餐飲職業打假人求獎被拒反告市監局 近日，紅餐網（ID：hongcan18）記者在中國裁判

一 年一度的餐飲界大型盛事—— “紅鯉獎”餐飲品類十大品牌，線上投票倒計時3天 ，大家抓緊時間來投票吧！ 經過線上投票階段和評審階段，最終上榜結果將在8月10日隆重揭曉。 等不及看完的， 直接識別 下方二維碼 進入投票頁面投票哦！ ▼▼▼ 近幾年餐飲市場

餐 飲行業到底有沒有前途？做餐飲的人可不可能成為億萬富翁？答案是一定可以！不信，一起來看看這些餐飲高管的薪酬，保證讓你大吃一驚。 本文轉自紅餐品牌優選(ID:hongcanjm)，作者：小優。 2020年，是全球餐飲業最為動蕩的一年。 ? 在新冠疫情發生之后，全球

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文?|?職業餐飲網?旖旎 人均100元的面館，天天排隊，2年開出30多家直營店！ 今年面的賽道，成了餐飲頭部品牌競相追逐的“熱浪”，遇見小面拿到千萬元融資；海底撈一連開出幾個面館品牌，主打性價比；前瑞幸董事長也是選了面，打算一開就是500家店…… 但我們卻

有個靠譜師傅，開店少走彎路 鹵味師傅：第一批正在學習中，第二批會在九月份推出 以上是技術部分，學習內容好包括店鋪運營的內容。 看視頻介紹的請進釘釘群： 下面是這個項目的來龍去脈，第一個項目一起上線，后面還會陸續上線其他項目。 1，項目起意： 讓學

有個靠譜師傅，開店少走彎路 餃子店師傅：第一批次正在報名中 學習的內容包括： 1.開店所需設備介紹。 2.和面（加配方) 3.調肉餡（加配方） 4.包餃子的方法? 5.煮餃子的方法 6.大骨湯和醬大骨制作 7.調制各種餡的方法 8.手搟面條的制作方法 9.炒炸醬和面條鹵

前段時間，我分享了一個在鄉里開了40年的餐館，70歲的老兩口干了30年，年利潤至少50萬以上。即使在鎮上在鄉里，都不缺機會。今天是社群里一位老板分享的他姐夫在村里的奮斗故事，年利潤25萬，你能想象么，在村里賣水果賣菜，居然這么賺錢，到底怎么做到的呢？

7月7日，咖門主辦、味全冠名的咖門2021新飲力新茶飲大賽西南區域賽在成都正式開賽。 為了方便出行、簽到，我們溫馨提示您查收這份觀賽指南—— 第三屆新茶飲大賽，成都站開賽 ?? 7月5日，咖門2021新飲力新茶飲大賽成都站線下海選賽成功舉辦，SEVENBUS產品負責

我在號稱“奶茶荒漠”的北方，又發現一個有特色的品牌： ? 它叫“茶太良品”，開出130多家店，其中包括北京的86家，幾乎覆蓋了北京的主流商圈。 ? 一款招牌奶茶，一年賣出了200萬杯，占銷售份額的20%。 ? 高租金、高人力的壓力下，如何賣好奶茶？本期《咖門飲

溫馨提示：本文約3859字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維獨家特約作者林魯敏發于北京。 昨日，我們推送了《 占領消費者心智并不容易，餐企該如何具體提升門店服務體驗？ 》上篇，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關注。

作者 | 李東陽 來源 | 首席營銷官 要是說哪個餐廳最任性，我給太二投一票，大家應該沒有意見吧。 能夠憑借單一品類出道，將品牌演變為品類爆款，太二酸菜魚應該算是為數不多的一個。 但沒想到的，最近不安分的太二又跳出舒適圈，居然加碼川菜了！太二首家高端

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 今天更忙，忙什么呢？ 吉林甲一方媚娘火鍋，營銷策劃第一天，中午買單都排隊，都說火鍋店中午生意不好，是真的嗎。這生意怎么這么好，不是吹的，可以現場去看，到底火不火！ 啪啪打不相信人的臉，我們做的，敢這么說，任何一家營

“平庸與落后干部堆積，公司遲早要敗掉。” “高級干部有什么不可以淘汰的？淘汰一個落后的高管可以支撐好幾個優秀員工的激勵。” 任正非強調，管理層一定要實行每年10%的末位淘汰，對干部的管理就是強調實際貢獻，而不是看素質、看PPT匯報。 01 干部管理工作

2021上半年倒閉35.1玩家餐企 巴奴融資5億 西貝開保險公司 新式茶飲品牌「滬上阿姨」獲近億元A+輪融資 湘鄂情創始人之子創辦新湘鄂情 一杯車厘子融資千萬 瑞幸發布2019年財報，凈收入增幅達260% 文和友短期連續完成兩輪融資，估值超100億 后疫情時代，本周餐飲

城市的深夜，酒吧和便利店是少數還在營業的場所。據說，孤獨的人，都會喜歡便利店。 便利店，見證了城市發展的日新月異，看著城市從喧囂到寂靜的周而復始。在城市化的過程中，它不斷進化帶來新的消費方式，也在迎接互聯網時代的機遇和挑戰。 自1992年第一家便

提起炸雞漢堡，大多數人都會想起肯德基、麥當勞。 但在炸雞漢堡這個品類里，中國最大的本土漢堡連鎖企業，是華萊士。 截止目前，已經有18000多家正在營業中門店。 華萊士不單單是炸雞漢堡的品類門店之王，也可以說是中國連鎖品牌里門店最多的品牌。 即便是對

魔都的餐飲業，究竟有多魔性？ 這里有海底撈背后的“秘密廚房”！ 這里有能與海底撈叫板的火鍋品牌！ 這里有借用數據思維的實力網紅店！ 這里有5年賣了5個億的火鍋餐廳！ 這里有用15天把新店送上熱門榜第一的幕后推手！ …… 7月20——22日，火鍋餐見上海游學

人配衣服馬配鞍，狗配鈴鐺跑得歡。 對于一家火鍋店來說，裝修固然重要，但畢竟是“內在”，若要引人探索，還得靠“外在”——門頭。 門頭是代表品牌形象的臉面，更是店鋪攬客的一個重要工具。新客不進門，很大程度上，可能是因為你的門頭出了問題。 本文將從

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 紅牛半年營收 127.3 億 2、便利蜂與可口可樂將開展新品和數字化營銷合作 3、永輝超市今年上半年新開28家門店 4、奈雪的茶制茶工廠今年投建 5、小眾水果黃皮成新式茶飲新寵 6、市監總局通報18批次食品

在 FBIF2021 食品飲料創新論壇飲料及零食創新分論壇上，凱度消費者指數大中華區總經理虞堅以【下一個“ 0 糖氣泡水”在哪？ 中國飲料市場創新機會】為題，分享了如何抓住下一個現象級飲品的那些風口。 ? 【下文根據虞堅演講整理，內容有刪節】 ? 首先跟大家分

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 提到元氣森林、鐘薛高、花西子、喜茶等，關于這些品牌的崛起方法論，大家首先是想到他們搶占細分賽道，獲得藍海紅利。 深究起來，網紅品牌的細分定位，并非前無古人。元氣森林成立之前，巨頭們早就把

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 即食速食類小吃越來越多了，除了最常見的鹵味鴨脖雞爪外，現在海鮮品類也多了很多，今天分享一組海鮮小吃包裝，上面的插畫都是滿滿的國潮！ ?海鮮小吃?? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ “小壺翁”則弱化了人們對壺翁傳統的刻板印象，多了幾分俏皮和靈動，為品牌要向市場傳遞的文化和產品屬性做了暗示和鋪墊。擺脫傳統老字號固有的刻板印象和近年流行的通路國潮形象，定義更先鋒的國

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這是一間一年四季只賣冰茶的店，店內簡潔明快的形體和材料搭配營造出清涼且富有想象的空間，如同冰飲新鮮爽快。在Introlemons北京三里屯店，顧客們獲得了對于品牌全方位的感知和體驗。一

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爆品熏大骨技術已成功開辦六期，學員們落地迅速，憑借這款產品改善了店內生意，提升了營業額。 小編回訪了幾位上個月參加了培訓的學員，他們基本已全部落地，來自唐山的陳宜恩學成回去后，在店里增加了熏大骨，每盤一斤，售價25元，客人覺得非常實惠。如今推

都說再好吃的菜也比不上家常菜，對于大眾來說，能讓他們感受到實在和家的味道，就比天上的龍肉還好吃。今天，給大家介紹幾款顧客十分愛點的家常菜品，看看是否適合你的餐廳？ 百味土匪雞 制作： 1.把豬肥腸切成小塊，土雞剁成塊，鴨血切成片。 2.鍋入熟菜油燒

整雞出骨是難度較大的一項刀工技術，其標準要求是：“裝水點滴不漏，刀口不超過6.5厘米，雞骨干凈無肉……”因此，常把整雞出骨作為測驗廚師刀工嫻熟程度的標尺。 而鳳爪去骨，也是屬于比較精細的刀工技術，因為繁瑣復雜，正被漸漸棄用。但事實上，能夠熟練掌

北京烤鴨 被稱為“中華第一菜” 其分為掛爐烤鴨與燜爐烤鴨兩派 今天，小微為大家帶來一款掛爐烤鴨 ——酥香脆北京烤鴨 是海鮮生·東營宴的一款招牌旺菜 從調制皮水到烤制出爐 詳細演示全套制作過程 疫情影響餐廳客流量低？ 那就推出這款烤鴨吧~ 成本可控、口

家常燉魚 是餐桌上的經典旺菜 今天小微給大家介紹的 這道 微山燉魚 來自曹縣武記竹筍燉鵝餐館 大廚選黑魚搭配土豆條 放入調好的湯中 燉制入味 很家常、很簡單 但超好吃、超經典、超熱賣 其制作核心 在于大廚自調的 燉魚醬 想在店里推家常燉魚的親 千萬不要錯

炒雞 大眾認知度高 消費基數大 無論大小飯店 它都是必備的招牌菜 可以說是 占據了餐飲界的半壁江山 無論餐飲市場如何更迭 炒雞經久不衰 炒雞無時無刻不在發展 各種新興炒雞品牌 不斷涌出 鄭州的 虎丫炒雞人氣爆棚 大家排隊也要吃 今年四月，海底撈也開了 自己

? ? 火爆開業，負面纏身，銷聲匿跡，幾乎成為明星餐廳的“通用路徑”。 明星在開餐廳這條路上越走越遠，然而，縱觀層出不窮的明星餐廳，為何絕大多數都逃不過“糾紛”與“關店”的魔咒？明星開餐廳，為何看起來比普通人的失敗率還要高？ 鐵打的“韭菜” 流水

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，桂源鋪確認參加第三期學習。 桂源鋪是創立于2011年的上海本土茶飲連鎖品牌，由一間10㎡的鋪子發展至今全國近400家門店，主要覆蓋江浙滬約20個城市。 桂源鋪是現制清爽茶飲品代表品牌，凍檸茶和雞

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，酉里酉外確認參加第二期學習。 3000多年前，翻山越嶺的叢林野客尤為崇尚節氣，春山曉露之際遍尋天地知味已是日常，上等禮樂須由烤茶相配，杯盞往來間著就風流。 3000多年后，一本正經的茶香實驗室

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，皇茶妃飲確認參加第三期學習。 皇茶妃飲是一家以新鮮冰淇淋、茶飲為主的連鎖品牌，公司秉承精誠合作、財富共享、服務至上的理念，打造高品質的產品，讓每一位消費者都能享用更健康、更平價的飲品

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，吸引茶飲確認參加第三期學習。 吸引茶飲在2008年成立于福建廈門，現有300余家門店，分布于十余省市，經過多次的升級，現為4.0版本，主要結合鮮果與奶茶創造更多的想象空間，為顧客提供更優良的消

?溫馨提示? 市場上原物料良莠不齊，近期，出現了與佳芝味包裝與宣傳相似度極高的產品，請各位客戶選購糖漿時認準佳芝味品牌名稱。

小張打算開一家奶茶店，在地產中介的介紹下，看好了合適的店面。 這條街上人流量還可以，而且前前后后都開著店，看中的這個鋪面之前也是做餐飲的。跟中介簽完合同，給房東交付了租金，本應該順順利利開起來的奶茶店，卻辦不出營業執照。 一番折騰下來，小張的

中國飲品快報 新茶飲歸屬于餐飲食品行業的范疇，其發展也與食品配料的市場趨勢息息相關。未來食品的任務方向為何？食品配料企業如何“領跑”？幾位大咖就“未來食品發展趨勢”進行了探討，這對新茶飲的市場偏好及發展方向，亦有一定參考作用。 by Kuaibao 中

JOURNEY 今年的六月也是注定是一個不平凡的日子，是五月的尾聲。 廣州突然爆發的新冠疫情讓本來剛剛準備步入燒烤旺季的時候，忽然突降寒冬，廣州和佛山每個區都對餐飲堂食進行管控，讓本來沒有線上外賣的廣佛區措手不及，雖然我們都知道這一次的爆發會很快的

地 我叫張文祥，來自中山路店。來公司2年了我明白了一個道理，人生有兩個青春，一個是老天賦予的，第二個青春是自己爭取的。每個人都有自己的一腔熱血，自己的抱負，誰也不想平庸地活一輩子，也想通過自己的努力來實現自己的夢想，不要去羨慕他人，口水流下來

JOURNEY 當輪船的汽笛拉響，當火車汽笛長鳴，當汽車的輪子開始轉動，當飛機沖出跑道，思念便也開始了，而正是充滿思念。我再次來到天津木屋燒烤(?海光寺店?），在這里，體驗了不同的生活?，遇見了更好的自己?！ Life is like a journey 在2020年，因機緣巧合

夏天宵夜經濟火爆，加上各種賽事輪番上場，夜經濟愈演愈烈。那么一直作為正餐的火鍋，要如何掘金宵夜經濟呢？ 本文轉自火鍋餐見（ID：hgcj6666），作者：語嫣 田果。 伴隨歐洲杯開賽，最近圈內都在討論“夜間經濟”。 一路披荊斬棘，火鍋以34.5%超高占比，晉

10元一碗的私房面、9.9元的自助奶茶……近年來，海底撈頻頻“開小號”試水高性價比路線。而前幾天，有媒體報道，海底撈又悄悄地瞄準日式蛋包飯賽道了！詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 海底撈開日式快餐店，人均30元 近日，有消

奈 雪上市了，不久前喜茶、滬上阿姨都又拿了新一輪融資，名不見經傳的養生茶飲椿風完成數千萬融資…… ? 熱鬧背后，茶飲市場還有多大機會？這熱鬧是頂峰，還是僅僅是爆發的開始？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠。 近期的茶飲市場，讓人

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 最近，海底撈的翻臺率被曝光跌至不到3成，行業龍頭尚且如此，普通火鍋店該如何活下去應該如何持續提升業績呢，今天我們就來聊聊。 01 大數據 ? 凍品占60%以上的火鍋店，生意基本都比較差？ ? 1、凍品占60%

文 | 職業餐飲網 程三月 小龍蝦的草莽時代已然結束，品質龍蝦館的時代卻剛剛拉開帷幕！ 有人說：“在經歷過高潮跌宕的波峰，也經歷過漫長寒夜的波谷，小龍蝦終于迎來了品牌化時代，它的夏日美夢正甜蜜酣暢、而冬日也在一批批破局者的努力下不再漫長。” 在龍

一位老板之前開店失敗過，還欠了8萬的債務。他急于想重新站起來，想突破，想證明自己，但是我感覺有問題。 幾天在豬肉加工廠每天14個小時，做了幾天實在感覺沒有意思，干活的時候都在想自己要做什么該如何翻身！還想自己再拼一把，決定明天也就不去了，工錢干

茶顏悅色之后，蜜雪冰城成了第二個有熱搜體質的品牌。 尋找喊麥小姐姐、蜜雪福袋節、520情侶證、神曲刷屏，蜜雪冰城數次登上抖音、微博熱搜，爆紅各大社交平臺。 蜜雪冰城是怎樣掌握了流量的密碼，形成了一次又一次現象級的傳播呢？ ? 曝光超百億的“現象級營

溫馨提示：本文約2891字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維獨家特約作者林魯敏發于北京。 餐飲作為服務行業，對于具體到不同的業態，其展現出來的服務流程和服務模式也截然不同，我們今天從實際運營的角度來梳理一下如何提升門店經營的服務體驗，通過提升服務體驗能

這幾天太忙了 忙著給火鍋店策劃營銷方案 并且落地執行 團隊進店直接幫助落地，真正的引爆客流。 看一段視頻吧。 店面地址是; 明星陳赫火鍋店，黑龍江佳木斯賢合莊火鍋店【全國連鎖】，之前生意不好，策劃后第一天就排隊爆滿，老板樂開了花。 注意：加盟店產品

我國是豬肉生產、消費量第一大國，豬肉消費約占世界豬肉消費量的一半。中國的豬肉價格老在高低波動，近年還尤為劇烈。2019年豬價漲得大家直呼要吃不起肉了，調侃二師兄的肉比唐僧肉還值錢，2021年消費者有“豬肉自由”了，卻又“豬賤傷農”，養豬戶賠錢慘了。

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 前段時間，我帶著一些創業者和企業家去游學參訪。 大家討論到一個很多人關心的問題： To B很重要，很多人想轉型做To B的業務。私域流量也很重要，很多人也想做私域流量。 但是如何通過私域流量，撬動

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：視覺研究所 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：萬有引力品牌設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 整套品牌視覺體系的建立上看，這家江南風味的小吃品牌設計在視覺上做了減法，善于利用江南地域特性，將字體設計、插畫圖形以及產品呈現方式上都以細節打動人。 ?江南小鎮?? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在茶飲品牌和門店日趨增加的環境，糖水甜品這個品類反而沒那么被人們注意，但是卻深受小孩、老人、媽媽們等家庭消費人群的喜愛，可以在一個舒適的環境下，和家人們一起度過溫馨的時光，

今年的餐飲市場一片火熱，創新品牌上市融資消息不絕于耳，區域品牌全國擴張來勢洶洶，相比之下，一群曾經的“大佬們”卻顯得有點落寞。 中年危機，就這么猝不及防地來了？ 總第? 2760? 期 餐企老板內參?王新磊 王菁?| 文 大佬們的“中年危機” ? 今年2月中旬

綠色餐飲已是大勢所趨；新式茶飲第一股：奈雪的茶上市首日開盤破發；瑞幸咖啡補發2019年財報，凈收入此前被夸大21.2億元；烘焙品牌“虎頭局”完成A輪融資，已在一二線城市開啟連鎖模式；生豬價格將觸底反彈，預計第三季度22.5元/千克；廣州全面解封，餐飲業重

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，八點醒確認參加第三期學習。 八點醒是以創新黑糖甜品為基礎的新銳甜品品牌，主打創新黑糖飲品和甜品，作為黑糖世家，精選優質原生黑糖，并配以自黑、互黑的黑概念，吸引了一大批年輕潮人的喜愛。

中國飲品快報 奶茶加盟，看得見的江湖硝煙。 by Kuaibao 蜜雪冰城需要建立一個打假部門了。在銷量和流量的加持下，火爆全網的蜜雪冰城，正在遭受反噬。 打開蜜雪冰城的官網，一封《嚴正聲明》彈出，正是蜜雪冰城關于虛假招商加盟的聲明。明確強調有不少假冒品

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，珍玖份確認參加第三期學習。 珍玖份以“豆花中國茶”打造茶飲市場差異化產品，將傳統豆花與茶飲完美結合，傳統甜品升級為茶飲+甜品模式，茶飲和甜品強勢互補。 隨著茶飲市場的日趨成熟，消費者對

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，Monster Home茶飲烘焙確認參加第三期學習。 Monster Home成立于2014年，致力于打造校園市場原創品牌優質茶飲店。前身為“阿怪怪奶茶店”，后升級更名為“Monster Home茶飲烘焙”，主營奶茶、甜品

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，MāMāCHá確認參加第三期學習。 MāMāCHá 于2016年8月成立于湖南長沙，打造中國“喝茶而不同”的餐飲文化新概念。以“時尚中式茶飲”為標簽，建立起一股中國茶飲文化新勢力，目前在長沙有十家直營門

中國飲品快報 從外部思維上，給予茶飲品牌帶頭人賦予卓有遠見的認知、打造團隊的科學方法。 by Kuaibao 在國內，科技公司大不過華為，餐飲企業優秀如海底撈。 盡管，大公司，往往被外界神化。但圍城之內，冷暖自知，他們也不是盡善盡美。就像物種的進化，需要

、IN、MIDSUMMER、 6月23日 19:04 ???????真誠的友誼來自不斷的自我介紹，大家好。我叫王偉！來自河南，來到木屋已經一年多了。總之感觸頗深，下面就對于木屋這個大家庭以第一人稱的口述來敘述一下給我個人的感覺！ ????????還記得我來到木屋工作是在線上app

對于我們90后來說可以算是不同尋常的一代人。 曾經經歷了衣食無憂的時代，不知道別人，反正我那時一放假就待在家里看電視啥也不做，也不出門，每天都能吃的飽飽的。但是從我的經歷和見證中得到的結論是，性格方面會很內向些。 常聽老人說:這人的一生啊！會經

一 邊是上市餐企的表現不如人意，一邊是餐飲品牌的融資事件不斷火爆上演，資本之于餐企甚至是整個餐飲業，到底是什么態度？ 本文轉載自新熵（ID：baoliaohui），作者：古廿。 “大家太神話海底撈了，我本人非常反感。”這是海底撈創始人張勇，在6月中旬的投資

8月10-11日，世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網聯合主辦的“第三屆中國餐飲營銷力峰會暨2021餐飲品類發展與品牌營銷論壇”，將在北京國貿大酒店盛大舉行。 △“2021中國餐飲營銷力峰會”宣傳片 大量熱錢正在涌進餐飲細分賽道。 今年上半年，“奈雪的茶”成功

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近日，海底撈在北京開了一家日式快餐店，招牌日式“蛋包飯”，烏冬面為主，人均30元主打性價比，比其他日料店的價格低很多。 此前海底撈也做過中式快餐的新嘗試，此次選擇了日式快餐，海底撈為何盯上了日

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

拜師學藝：有個靠譜師傅，開店少走彎路 餃子店師傅：第一批次正在報名中，7月16號截止 學習的內容包括： 1.開店所需設備介紹。 2.和面（加配方) 3.調肉餡（加配方） 4.包餃子的方法? 5.煮餃子的方法 6.大骨湯和醬大骨制作 7.調制各種餡的方法 8.手搟面條的制

我們開店都會面臨著競爭，很多決策也要考慮的競爭因素，比如選址時考慮競爭，主要是看實力對比；定價時考慮競爭，是因為需要個錨點，不讓自己飄的太遠；宣傳推廣也要考慮競爭，是因為宣傳就是搶顧客的注意力，顧客不注意你就要注意競爭對手了。。。可以說，只

過去常說“茶飲看上海、看深圳”，這兩年做茶飲，很多人都在“看成都”。 ? 7月7日，咖門主辦、味全冠名的新飲力新茶飲大賽西南區域賽落地成都。 ? 掃二維碼報名觀賽，來成都找新品！ ? 時間：7月7日 地址：成都市高新區天府四街158號OCG國際中心A座4樓易上廳

上海永康路，有一家已經火了2年的咖啡館BATHE COFFEE： ? 肥皂造型的蛋糕、“澡堂”的氛圍，門店打卡熱度不減，穩定日出杯200+，今年5月他們還開出了第二家店。? ? 復盤這家咖啡館我發現，開一家讓人有“強烈分享欲”、不斷打卡復購的店，主要有4個關鍵點——

開燒烤店必看，送顧客1噸啤酒的賺錢活動秘籍 開燒烤店必看，送顧客1噸啤酒的賺錢活動秘籍，活動是這樣搞得。 燒烤店的旺季來了.啤酒海鮮小燒烤，自然成了接下來這一百多天的主題. 有啥是一頓燒烤無法解決的呢？那么，如何抓住這個旺季，提高營業額，提升顧客

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 30平方的小店，如何輕松做到日入5000元?我有一個學員，不久前新開了一家餐飲店，30多來平方米左右，就這么小的店子，從開店以來，每天的收入都穩定在5000元左右。?想必你一定很納悶：他生意為什么會如此火爆？30平方米店子，竟然

導讀： 再大的企業，也是由一個個“人”組成的。所謂的企業管理，實際上也就是管“人”。如何通過管理手段，使企業人盡其才、物盡其用，達到效益的最大化，才是管理者應當做的事。下面這4條核心的管理思想，值得細讀。 01 以人為本的“人性管理” 管理的對象

慫重慶火鍋廠， 這家在廣州火鍋熱門榜排名第一位的火鍋，近日在深圳開出了首店。如何將人氣延續？面對這個問題，慫重慶火鍋廠做出了一個嘗試。 01 太二酸菜魚x慫重慶火鍋廠 打架了？ 6月15日，太二酸菜魚60多個深圳粉絲群，先后出現了一個光明正大打廣告的身

來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）|作者：王盼 成都IFS-東大街這一段路，被稱為“黃金500米”，成為了明星餐飲入局和試水的一塊“風水寶地”。 01 『火爆』 短裙大腿A4腰，太古里的美女都來了 “是，我就在賢合莊對面了。先拿號先拿號，我馬上到！” 6月底一

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 用戶標簽體系在私域社群中的主要應用是用戶私聊SOP、朋友圈SOP中的定向內容引導，讓運營人員可以根據不同標簽來針對性的設置SOP。為用戶打私域標簽可以給用戶塑造一個清晰的身份，從而向用戶針對性地

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ cafe G1以花式咖啡和共享辦公空間為名，萃坊則是夜幕降臨后威士忌酒迷傾巢出動心之所向的地方。兩家品牌共用一個空間和吧臺，在純陽觀街打造出一個高級的洞穴舊工業風場館，構建了一個自

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：將軍他爸? | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編

作為中國餐飲供應鏈大本營，成都聚集了眾多餐飲供應鏈企業，不少企業新建供應鏈也會首選此地。 7月6-8日，大魚游學·走進成都——“餐飲供應鏈主題考察之旅”，將帶大家走進大龍燚火鍋、楊國福集團、小龍坎火鍋、冒椒火辣、吼堂老火鍋等全國火爆的餐飲品牌，

每年的夏天，人們對于涼菜的食用量都會增大，餐桌上要是沒有一兩道涼菜，會覺得難以度過炎炎夏日。師傅們，別讓菜單上除了拍黃瓜就是糖拌西紅柿哦，來看看下面這幾道夏日涼菜吧，變著花樣兒做，讓客人更愛吃！ 青檸海蜇頭 這道菜是在老醋蜇頭的基礎上改良而來

很多餐飲老板都有一個疑問：為什么我請的廚師，很快就會辭職？ 提到這個問題，老板們常常認為的就是錢，錢錢錢，廚師辭職就是為了去別家掙更多的錢！ 那么請問，不掙錢的工作你做嗎？不掙錢廚師如何養活一家老小？ 其實，因為掙錢少而辭職只是原因之一，決定

今天小微給大家 帶來一道重量級鹵味單品 ——王國忠甜皮鴨 ? 其以樂山甜皮鴨為基礎 優化升級而來 鹵好的鴨子外皮 刷一層薄薄的糖液 五香咸鮮回甜 在成都王國忠甜皮鴨店 日售三百多只 即便疫情期間 這里的營業額也沒有受影響 反而增長了30% ? 這款甜皮鴨不但風

紅燒肉 肥而不膩、入口即化 且老少皆宜 不管在南方還是北方 它都是家宴必備菜肴 也是眾多飯店的招牌菜 更是宴席上少不了的 壓桌硬菜 各大菜系都有 自己特色的紅燒肉 今天，小微給大家 帶來的是 淄博市馥茂齋大飯店的 特色菜——南參花紅燒肉 五花肉三次排酸

各地面條? 雖有差異 但同是植根于 中華飲食的淵源與傳統 基因中常常有相通相似之處 小微今天給大家介紹的 這款雅安撻撻面 源自四川省雅安市滎經縣 已有百余年歷史 其制作手法 和以象聲詞命名的由來 與風靡陜西的biangbiang面 幾乎如出一轍 近年來 這款面條被

爆品熏大骨技術 已成功開辦六期 學員們落地迅速 憑借這款產品 改善了店內生意 提升了營業額 此次小微回訪了幾位 上個月初參加了 第六期培訓的學員 他們基本已全部落地 來自唐山的陳宜恩 學成回去后 在店里增加了熏大骨 每盤一斤，售價25元 客人覺得非常實惠

▼?點此，登記供求信息?▼ 今天發布第15期內容， 本期有代運營、軟件服務、 設備廚雜、包裝方案等供應商， 一起來看看！ 72君?| 文 代運營/設計/軟件服務 1.?廣州餐道信息科技有限公司，主營：餐飲管理系統、外賣系統、外賣代運營、呼叫中心服務、配送管理及

作為中國餐飲供應鏈大本營，成都聚集了眾多餐飲供應鏈企業，不少企業新建供應鏈也會首選此地。扎根于此的火鍋供應鏈，經過多年發展已逐步成熟，為火鍋品類的全球發展提供支持。 火鍋是中國餐飲最火爆品類，也是最連鎖發展程度最高的品類，供應鏈的運營和管理

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 ? 01?華沛央廚(武漢)食品有限公司 公司介紹：華沛央廚(武漢)食品有限公司，是集深加工食品的研發、生產、銷售為一體的企業。品類涵蓋豬、牛、羊、禽

火熱的面條品類賽道上，黑馬一匹接著一匹躥出。日前有一個拌面品牌爆出了3億元A輪融資的新聞，在餐飲圈掀起了一層熱浪。 總第? 2759? 期 ?餐企老板內參?羅欣?| 文 面類賽道迎來融資潮， 殺出一匹拌面黑馬 ? 這個品牌叫做“五爺拌面”，當內參君注意到它的時候

? ? “你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜……”聽過蜜雪冰城主題曲的人，沒有人不上頭的。 在B站有人的評論過于真實：第一遍：什么玩意，再聽一遍。第二遍：哈哈哈笑死我了第三遍：你愛我，我愛你…… 只需要聽三遍，旋律就會在腦海中揮之不去，甚至還有“再來

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，水元素確認參加第二期學習。 四藝水元素是成都沛潤餐飲管理有限公司旗下的茶飲品牌，于2009年誕生。多年來秉承自然、健康、美味的開發理念，創新優質產品得到了消費者的普遍好評和認可，逐漸發光

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，正好茶確認參加第三期學習。 風靡校園的“正好茶”品牌隸屬于武漢正好茶餐飲管理有限公司，由浸潤餐飲行業多年的羅文正先生于2015年創立，“正好茶”已經在湖北、廣西、廣東、北京、浙江、河南、

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，小確杏確認參加第三期學習。 小確杏以幸福家文化為品牌核心，綜合社區烘焙超市溫馨、小清新的裝修風格，獨特的品牌 VI顏色（橘粉），好評如潮。 以幸福家文化為品牌核心，做最適合現代中國家庭的

打造成功一個茶飲品牌，創始人不但得避開所有可能要命的坑，還得防著背后有人“摘”果子。你接了老命費盡心思把品牌樹立起來，生意也穩定了，沒想到市場上早有人打著你的招牌到處坑蒙拐騙，禍害了別人還傷害到你的品牌。 品牌的打造是一個費時費力的過程。維

親愛的木屋小伙伴大家好，我是賴貴鋒，一個來自河源的胖小伙，2020年11月我加入木屋燒烤中心城店這個大家庭。時間過得真快啊，一眨眼半年多已經過去了。在這美好的日子里，讓我和大家分享一下我在木屋的點滴生活。 踏進木屋的第一天，我既緊張又興奮，組長帶

2019年的我開漢堡店創業，期間歷經各種疑惑艱辛，由于營業額的不如意及各項固定支出太高，入不敷出的狀況讓本就資金不充裕的我難以繼續維持，我創業失敗了。 2020年歷經創業失敗的我一度迷茫不甘平庸，工作選擇成了我的重中之重，工廠、擺地攤、辦公室……自

4年專業大數據沉淀，30000+餐飲品牌追蹤，近30萬字的精華囊括，盡在《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》。 在疫情影響常態化的當下，餐飲人迎來了前所未有的巨大挑戰。 本就競爭激烈的餐飲行業，面臨著更為殘酷的考驗。過去的一年，我們看到頭部餐企因為現金

香港許留山被頒發清盤令，這一70年港式甜品老字號企業的謝幕，讓業內開始重新審視甜品品類。近幾年，甜品市場風云變幻，一邊是老牌垂暮，一邊是新兵層出不窮，怎么回事？ 本文轉載自消費派（ID：xiaofeipai1），作者：百里。 ?? 數據顯示，近一年甜品市場規模

明星帶貨、金牌指導、穩賺不賠……快招公司看似令人心動的誘惑背后，其實隱藏著一個又一個深坑。紅餐網記者與多家快招公司周旋了近半個月，以親身經歷總結了快招公司“坑蒙拐騙”的N大套路。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄭智律。 6月，

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： “ 鐺！！！ ”6 月 30 日，早上 9 點 30 分，隨著港交所的銅鑼敲響！新式茶飲第一股誕生！奈雪の茶港股成功上市，截止收盤，奈雪市值 293.63 億元港幣。 奈雪的創始人彭心趙林夫婦身家飆升近200億人民幣

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “拿騷”是一個位于北京市海淀區的酒吧項目，取名的緣由：拿騷是巴哈馬的首都，很早以前是加勒比海盜分贓、喝酒、尋歡作樂的場所。這樣的場景和現今的年輕人以酒會友，無話不談的聚落極其

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 最近歐洲杯開賽，夜間經濟也有一定幅度的提升，火鍋以34.5％的占比直接霸占夜宵品類的no.1。 01 發力夜宵！39元/份，海底撈開賣小龍蝦 ? 夏天到了，啤酒小龍蝦不能少，最近有網友說去海底撈用餐，發現還可

按照國家標準要求，餐館經營冷食，需要另外申請經營許可。比如說，你開一個火鍋店，只賣火鍋，那么審查標準要低一些；如果同時要賣涼菜，那么審查標準里就要有相應的操作空間以及操作規范。如果沒有取得經營冷食的資格，經營涼菜就是違法的。 為此，山東一男

文 | 職業餐飲網 旖旎 海底撈開人均30元日料店，主賣“蛋包飯”！ 近日，職業餐飲網記者發現，海底撈在北京開了一家新品牌，以招牌日式“蛋包飯”，烏冬面為主，高性價比人均30元，比其他日料店價格低很多。 繼土豆粉、蓋飯、米線、面館等新嘗試，此次走了差

前段時間，“榴芒先生”品牌升級，門店營業額增長了30%。 他們的做法，不單單是換門頭、改logo，而是從定位到產品，開展了一套系列動作。 品牌升級，怎么做才有效果？ 咖門飲力學院聯合服務過800家餐飲品牌的合眾合，把多年累積驗證的品牌打造方法，做成《超

3年前如果有人告訴你，開一家專賣豆沙牛乳的店能月入50萬， 你會信嗎？ 豆沙+牛奶，在家就能做，誰會去店里買？ ? 但如今，真的有品牌專注豆沙牛乳，售價10元/杯，直營店日均營業額都突破1萬。 ? 而且最近豆沙牛乳還有火遍全國的趨勢，椿風、滬上阿姨都在上。

下面是今晚8點上線的餃子店老板的對于餃子這個生意在消費場景方面的介紹。 作為一種很大眾的生意，餃子生意也有自己的魅力。我自己家里最常見的餃子消費場景就是我買給我女兒做晚餐吃，幾乎每天吧。我女兒吃飯菜非常的慢，而且吃的少，只有吃餃子最適合她。她

如果你熱愛上海的特色馬路，那你一定不會錯過好逛又出片的安福路。 在這條路上，有一個大部分人都會忽略的小細節——不少讓食客們流連忘返的西餐店，比如FUNK & KALE、BAKER & SPICE、mr willis、BOR、MiThai、La Strada等，其實都是Wagas旗下的品牌。 今年，

最近，每條大街小巷，每個視頻網站，都被下面這個旋律“血洗”了： “你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜。你愛我，我愛你蜜雪冰城甜蜜蜜。” 除了原版，一起火的還有民族版、外語版、暗黑版等等。 在病毒性傳播的攻勢之下，現在大多數人對蜜雪冰城的印象，已經

太二酸菜魚，這間更像文化潮牌的酸菜魚餐廳，最近正在聯動全國年輕人，做一件有趣好玩、有意義的事情。 ? 5月26日，太二貓糧公益活動正式上線，助力流浪貓救助行動。從此，太二有了新的顧客——喵星人。 畢竟，喜歡吃魚的除了人類，還有貓。在我們日常生活中

十多年前，一位青年從就職不到6個月的事業單位辭職，南下深圳打拼，而后輾轉又到了北京，在外兜兜轉轉一年多，最后回到了東北老家。 或許那時連他自己也不曾料到，未來他會在餐飲這條路走上足足11年。 他就是我們今天的主人公，川滋蜀味涮串的老板李掌柜。 01

在餐飲業中，無論是老餐飲的“溘然長逝”還是餐飲新銳的“網紅死”，它們都同樣經歷了開業存活期、利潤增長期、品牌成熟期和最后的品牌衰落期，當一家餐廳經歷過了一個生命周期而走向衰落，我們將之稱為“品牌老化”。 品牌老化是很正常的現象，就如松哥油燜

從去年就一直有商家私下里咨詢我們：這個外賣霸王餐是怎么做的，自己適不適合？ ? 小編今天就跟大家“科普”一下這霸王餐到底是什么狀況。 ? 外賣的“霸王餐”是為了滿足商家快速提高評分和銷量，同時又避免被兩個外賣平臺風控的一種應運而生的產物。 ? 思路

　 導語 　 一年一度的餐飲界大型盛事——“紅鯉獎”餐飲品類十大品牌，線上投票已進入最后沖刺階段。趕快進入我們的投票頁面，選出你心儀的品牌吧！ 經過線上投票階段和評審階段，最終上榜結果將在8月10日隆重揭曉。 等不及看完的， 直接識別下方二維碼進入

　 導語 　 說起烤魚，大多人難免對它有惋惜的情緒，一個曾經如日中天的品類，怎么到了近期，它的發展就慢下來了呢？ 文章看點： 烤魚品類的概貌是怎樣的？ 烤魚品類的發展現狀又是如何？ 烤魚品類面臨的難題和出路是什么？ 很多人沒有去過柳州，但對于柳州螺

6月11號，蜜雪冰城在其微博正式發布了推廣主題曲。和其他微博相比有著截然不同的數據量。 如果你只把這支主題曲當做蜜雪冰城的一次平平無奇的廣告推廣，那你就錯了。 讓我們一起欣賞這病毒式的歌曲和歌詞， 你愛我 我愛你 蜜雪冰城甜蜜蜜 你愛我 我愛你 蜜雪

得消費者得天下。 2020年，一批主打線上的新品牌迎來了爆發，由此點燃了新消費創業者們的熱情。 當時鐘來到了2021，古老的餐飲行業也迎來了一波快速發展的機遇期，一批線下連鎖餐飲業態紛紛爆出大額融資消息。 與線上消費品不同，餐飲是一個很早就被商業化的

國聯水產（股票代碼300094）成立于2001年，2010年在深交所上市，是全球知名的海洋食品企業。多年以來，公司憑借領先的食品安全管理能力、高效的供應效率及業內領先的產品研發與技術創新優勢，為廣大消費者提供優質、安全、美味的海洋食品。 國聯水產擁有種苗

北京泓睿國際貿易有限公司，是一家專注于全球優質肉品進口、加工、分銷、新零售全產業鏈條解決方案供應商。創始團隊擁有25年以上肉類行業經驗，足跡遍布5大洲，整合全球優質肉品資源，與20多個國家50多家國際專業肉品供應商建立多渠道、多層面的長期戰略合作

網羅新鮮資訊， 搜尋行業熱點 歡迎大家來到美團大學 一周一度的行業資訊時間 一起跟著小團來看看 本周的熱點消息吧 1 韓國1個蘋果20元 近日韓國蘋果和梨等水果價格持續走高。業界上周數據顯示，韓國大型超市一個蘋果的零售價已漲至3452韓元，約合人民幣20元，

?老鄉雞創始人揭秘啦！ ? 由《中國企業家》雜志和美團大學共同策劃推出的“ 春風大講堂 ”第二季正在如火如荼的進行！ 下周（4月20日15:00）我們將邀請 老鄉雞的創始人束從軒 ，親自為我們揭秘 如何 用18年時間，將一個地域性快餐，在全國開出800多家直營店。

? 春風大講堂開講啦！ ? 由《中國企業家》雜志和美團大學共同策劃推出的“春風大講堂”第二季正在火熱進行中~ 本周我們邀請到了老鄉雞的創始人束從軒、凱瑞集團董事長趙孝國，與大家探討了餐飲行業數字化經營能力提升的話題，直播結束后，很多朋友在后臺留言

十里洋場，風云際會。 上 海，作為一個國際性大都市，吸引著世界各地的人們和各式各樣的行業。 火鍋界更是群雄逐鹿，各施奇計。 “上海餐飲領銜其他市場5—10 年”的論斷并非沒有根據，作為勢能高地， 上百種火鍋品類 ，上萬家品牌，都在這里爭取斗艷、萬紫千

最近，海底撈的翻臺率被曝光跌至不到3，行業龍頭尚且如此，普通火鍋店該如何活下去？ 今天我們就來探討持續提升業績的秘密，如何讓25%的回頭客創造75%的利潤。 第 ?868? 期 文｜艷子 　　▲圖：海底撈歷年翻臺率。來源：Choice 大數據 凍品占60%以上的火鍋店

伴隨歐洲杯開賽，最近圈內都在討論“夜間經濟”。 一路披荊斬棘，火鍋以34.5%超高占比，晉升人氣夜宵品類top 1。 這不，海底撈全部門店陸續上新小龍蝦；小肥羊在深圳開出“火鍋+燒烤”主題店…… 進軍“夜市”已不再是大牌專屬，不少火鍋老板都悄咪咪地瞄準

火鍋戰場，硝煙彌漫。 尤其是川渝地區，更是狼煙四起，烽火連天。 第 ?870? 期 文 | 餐見君 靠做鴨血爆品的譚鴨血、以做“慢火鍋”出圈的園里火鍋、掀起“廢墟風”潮流的朱光玉、把“火鍋+酒吧”做成了重慶地標的興火鍋…… 除此之外，靠場景爆火的火鍋餐廳，

牛油火鍋口味不穩定、混湯，怎么破？ 牛油底料成本高，又不敢漲價，怎么破？ 牛油火鍋“同質化嚴重”，顧客流失怎么破？ 越熬越咸，加水卻沖淡了香味，怎么破？ …… 關于牛油火鍋的痛點，實在太多，對此，數椒牛油火鍋底料的創始人虎姐、一個從事火鍋行業十

來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）|作者：孫雨 1 “首家”吉野家智慧餐廳 6月初，吉野家抖音官方平臺的一則視頻，引起業內和媒體的關注。? 該視頻中，“全宇宙第一家吉野家智能餐廳”、“用餐流程智能化升級”、“首列黑科技智能火車”等字眼，傳遞了這是一家

來源?| 創業最前線（ID：chuangyezuiqianxian） 作者 | 李小反 編輯?| 蛋總 在備受追捧的植物基飲品背后， 是年輕人對健康綠色生活方式的追求。 曾經，在植物基飲品賽道上，承德露露、椰樹集團、維維等傳統品牌均是舞臺中央的主角。 然而，隨著新時代序幕的拉

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 麥當勞按下“減碳”快進鍵 2、妙飛“0蔗糖”奶酪棒1-5月細分市場銷量第一 3、良品鋪子上半年已收到政府補助4415.83萬 4、雙匯風波萬洪建方首回應：公告發出前與公司已有共識，雙方不再擴大事態 5、高

萬萬沒想到，和認購時的熱潮截然相反，奈雪的茶上市首日即破發…… 6月30日，奈雪的茶正式在港掛牌，成為“新式茶飲第一股”，股票代碼“02150”，上市首日低開4.75%，報價18.86港元，擊穿19.80港元的發行價。截至收盤，奈雪的茶總市值為293.63億港元。 ? IPO

? 面對新消費人群，外企、民企、新晉品牌各自對創新的理解是什么？推新節奏又如何？在FBIF2021食品飲料創新論壇上，瑪氏箭牌、今麥郎、自嗨鍋三家在主持人的采訪中，進行了公開的“碰撞”，也為我們揭示了答案。? 貝恩公司全球專家合伙人??魯秀瓊（主持人）

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 2020年底，袋裝柳州螺螄粉產銷達到105.60億元 2、今麥郎有意進軍植物酸奶領域 3、元氣森林注冊多個啤酒商標 4、去年茶飲市場規模達4033億 5、盒馬中國在上海成立食品科技公司 6、洽洽食品組織架構變

作為時下最熱門的飲品品類，奶茶正在以更加豐富多彩的形式滲透進年輕消費群，甚至被 當代年輕人譽為 “續命茶”。 ? 但無論時代和消費形態如何變遷，提到奶茶，作為 “國民奶茶”的 香飄飄 食品股份有限公司 （下稱 “香飄飄”）依舊是繞不過的品牌。 在7月1

以前， 我一直說自己與龍蝦的結緣， 是在湖北！ 因為， 我人生的第一頓龍蝦， 就是在湖北宜城！ 但 這次來合肥！ 我猛然想起一件事， 那就是， 我第一次看到 成堆的龍蝦， 就是在合肥！ 遺憾的是， 當時只看而沒有吃！ 為什么呢？ 21年前， 大一結束的暑假，

說到江湖菜，挖掘山野食材、沿襲土法烹飪是其特點，雞、魚、兔更是其常用的主料。江湖菜在烹調上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，以麻、辣、鮮、香為號召，具有濃厚的風味特色，符合我國大部份人的口味。下面，就給大家介紹幾款味覺刺激的江湖菜。 霸王兔

掛糊是我國烹調中常用的一種技法，行業慣稱“著衣”，即在經過刀工處理的原料表面掛上一層衣一樣的粉糊。由于原料在油炸時溫度比較高，粉糊受熱后會立即凝成一層保護層，使原料不直接和高溫的油接觸，這樣就可以保持原料內的水份和鮮味，營養成份也因此受到保

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每每說到家常菜的創新，總會有一些廚師朋友感到煩惱，其實很多時候，一些小小的改變，就能讓平凡的菜品耳目一新。來看看下面這些同行們的菜品吧，你能得到不少的靈感哦~ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：陳長芳 李金曼?扈建瑩?孫曉夢 聶坤 辛燕

近日，一位廚師教育孩子的視頻上了熱搜，不僅獲得近億的話題關注度，還被新華每日電訊、人民網等多家主流媒體爭相報道。視頻發出后，不僅引發了網友們的廣泛討論，也讓很多同是做廚師的父親深有感觸。 6月25日，新浪微博熱搜榜突然出現了一個#廚師父親讓厭學

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導讀 每到想新菜的時候，是不是感覺很頭痛，不知道從哪里開始想起？原來，菜品創新是有法則的，只要牢記于心，將會省去許多功夫。今天，國宴大師王蔭曾，就來跟大家分享一些菜品創新的經驗與心得。 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishibj （版權歸原作者

在平日里出外就餐，相比起那些擺盤精致、顏值甚高的菜品，老百姓們更愿意選擇一些味道足、好下飯的土菜或家常菜。而這些菜品都有一個共同點，就是看上去樣子土土的，可是卻十分好吃。今天，就給大家介紹幾款這樣的菜品，大家請看。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號

紅燒肉、東坡肉……這些都是家傳戶曉的傳統名菜。而要想做好菜，自然離不開要有好食材。 說到好食材，有一種豬肉便是做這些菜的最佳良品——巴馬香豬。巴馬香豬以皮薄肉細、味美甘香而舉世聞名，自古就有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”的美談。今天紅

來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

今天小微 給大家介紹一道 極具創意的好菜 ——金桔燒牛肉 牛肉搭配金桔干入菜 牛肉吸收金桔的酸甜 肉質軟爛，滋味新穎 開胃又解膩 想知道這道創意滿分的 金桔燒牛肉的詳細制作流程嗎？ 趕快隨小微繼續看下去吧 金桔燒牛肉 核心亮點 01 這道金桔燒牛肉是 淄博

豬手制熟后 質地軟糯、肥而不膩 富含滿滿的膠原蛋白 食客愛吃、大廚愛用 是熟食店、中餐廳的必備佳饌 今天，小微給大家介紹 一道山藥燜豬手 大廚調配秘制醬湯 將豬手壓得紅亮醬香 再與山藥一同煲熟 食材吸收湯料滋味 醬香濃郁 豬手入口即化，絲毫不膩 山藥粉

十三香小龍蝦 濃郁回甜，香氣悠遠 蝦肉既彈嫩又入味 很多地區的食客 對于小龍蝦美味的定義 就是十三香 因此， 其在夜宵江湖的地位 無須贅述 ? 它不但是熱銷口味菜 還是餐廳營業額擔當 動輒138元、168元的售價 仍擋不住吃貨的熱情 ? 如何將十三香龍蝦 燒得回味

近幾年 醬熏大骨風靡各地 火遍大江南北 不光在鹵味熟食店暢銷 酒店、餐廳同樣熱賣 醬大骨自助餐廳 也是遍地開花 一到飯點 就大排長隊 想開家 醬大骨套餐單品店 卻苦于沒有技術嗎？ 想為店里增加一道 鎮店名菜神仙雞嗎？ 親們，機會來了！ 2021年7月9~10日 中

紅糖也叫甘蔗糖 是一種天然的調味料 在餐飲烹調中 往往能起到提亮色澤 增加香甜味道的作用 今天，小微給大家 介紹五道好菜 皆以紅糖汁調味 比如將黃粿切塊后油炸 加紅糖汁燒至黏稠 外脆內彈、香甜誘人 燒老豆腐時 放紅糖汁調味 成菜顏色紅亮、咸中帶甜 每天能

6月下旬 第73期 鹵水+熏醬技術培訓 在濟南圓滿結束 73期課程 授課大師李建輝 進行了兩大升級 一，吊湯技術再次革新 添加基礎香料 增加高湯的復合香氣 讓頭鍋鹵水向老湯看齊 二，新增網紅鹵味麻椒雞 賣相醬紅，入口麻辣 滿滿的花椒拌著雞肉 吃起來相當過癮 ? 7

中式早餐中 總是少不了油條 除了常見的胖油條、小油條 現下一款手臂粗的大油條 在廣州爆紅 并流行至其他城市 今天小微給大家帶來 廣州茶餐廳的流量擔當 “手臂大油條” 其憑借吸睛賣相和酥脆口感 引得全國各地的餐飲同行 去廣州考察“偷師” 這么火的大油條

甲魚 雖不似草魚、鯉魚那般普及 卻屬于滋補、高檔食材的范疇 紅煨甲魚 不但是很多餐廳 秋冬必推的高檔菜肴 也是一些餐飲人 開單品店的主題 本公眾平臺 推送過許多 雞鴨魚肉類的旺菜 獨獨還沒有介紹過甲魚 今天小微 就給大家帶來 一款出品特別棒的 紅煨甲魚配

近幾年 酸菜味型火爆餐飲市場 酸菜魚、酸菜雞、酸菜牛蛙等菜品 受到消費者的熱烈追捧 不僅成為中餐廳的必備佳肴 更是衍生出一系列 生意紅火的主題品牌 比如太二酸菜魚、尖山酸菜雞等 今天，小微就給大家 分享七道實用好菜 皆以酸菜作為配料 賦予雞、魚、牛蛙

鴨血、鴨腸是 吃火鍋必備食材 也是毛血旺的主要配料 今天小微給大家 介紹一道麻辣鴨血腸 以鴨血、鴨腸為主料 麻辣鮮香 既有毛血旺的風情 又帶著重慶江湖菜的熱辣 鴨血鴨腸低廉的成本 使得此菜又帶著 量大實惠、平易近人 的特質 這道菜具體怎樣制作的呢？ 趕緊

魯菜名肴糖醋鯉魚 相信大家都不陌生 它是魯菜館、京菜館的頭牌 也是宴席的壓桌菜 今天，小微給大家帶來 一款升級版糖醋魚 將鯉魚換成大黃花魚 改刀浸炸成“三翻四翹”的身姿 帶一壺糖醋汁走菜 當著客人的面 將料汁澆在魚身上 皮酥肉嫩、酸甜適口 香氣四溢、氛

盛夏來臨 街上的燒烤店、燒烤攤 里里外外都是擼串的客人 生意極其紅火 想趁著燒烤旺季大賺一筆嗎？ 想開家生意紅火的燒烤店嗎？ 7月12-14日 燒烤實戰技術培訓 將在濟南燃情開啟 現場詳細演示 食材的四種腌制方法 撒料、腌料、油料等的詳細配制 以及近20種烤品

因茄子原料易得 價格低廉 且客人愛點 所以幾乎每家飯店 都有一道茄子菜肴 茄子 在廚師手中 經過簡單的烹飪 變成一道道美味佳肴 不論是煎、炒、拌、蒸 每一種都有獨特的風味 怎么才能把茄子做出新意 讓你的飯店 在眾多同行中脫穎而出 可蒸熟后盤成圈 加入自制

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 夢潔是國內最早一批深度切入私域流量、深度轉型線上化的零售企業之一。2020年2月，通過大規模的社群分銷及直播活動完成了 1個億的銷量。而這個數字也是 2019年，夢潔布局智慧零售小程序第一年的全年

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 一個快消品的生命周期：在上世紀80年代，中國品牌的生命周期平均為8年；到了90年代初，這些品牌的生命周期平均只有5年；90年代末，這一時間迅速縮短為平均2年；進入互聯網時代，很多品牌不到2年就被

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 近日，滴滴正式在紐交所掛牌上市，股票代碼為DIDI，發行價定為14美元，位于13-14美元/ ADS的發行區間上限。以14美元的發行價計算，滴滴市值超670億美元。 憑借私域流量占據頭排的滴滴，背后的私域運

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? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 本案人物ip借用小城市中極為形象的市井人物，使用兩把抓老板的面容形象，運用夸張的繪畫手法，從三方面，將ip私有化并極具風格的出現顧客面前，在室外、室內強烈展示出現，讓顧客躲不掉更忘不掉。