按時間歸檔：2022年

酸菜魚是一道 你一聽名字 DNA就會動的菜 是永不過時的經典川菜 在餐桌上點一道酸菜魚 永遠是一個不會出錯的決定 魚湯酸酸辣辣 魚肉鮮嫩Q彈 一定讓你大呼過癮 連湯帶肉都要吃干凈 以酸菜魚為招牌的餐廳 隨處可見 但仍擋不住新的餐飲人 爭相擠進這個賽道 酸菜魚

脆皮水主要用于 制作各種脆皮類菜肴 有起脆、上色、增香的作用 幾乎每位廚師 都有自己的一套脆皮水調制秘訣 其中的奧秘 看似難以破解 但歸根結底就是 麥芽糖、醋、水、酒 四大要素的奇妙組合 調制脆皮水 考驗的就是 大廚對這4種食材比例的 精妙把握 今天，小

3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

沖刺“麻辣燙第一股”背后，楊國福留給我們的幾點思考。 總第 3071?期 餐企老板內參?王盼 戴麗芬?| 文 “中式快餐第一股”大比拼 楊國福的底氣是什么？ 在2月22日公布的招股書開頭，楊國福將自己定義為“首屈一指的中式快餐品牌”。 在老鄉雞、鄉村基、老娘舅

2021年的新茶飲行業，熱度依舊。 喜茶、奈雪的茶雙寡頭持續提高市場占有率；各路新品牌跑步進入；資本熱度有增無減……新茶飲一路高歌，呈現出一派繁榮的景象。但在行業內，卻是幾家歡喜幾家愁，你方唱罷我登場。 2021年，新茶飲出現了哪些熱點（現象級）事件

新茶飲經歷了2021一年的內卷，已經走向了“三分天下”的風口：高端市場，喜茶、奈雪的茶平分秋色；中端市場，CoCo都可、書亦燒仙草、一點點、古茗、滬上阿姨、茶顏悅色等百家爭鳴；低端市場，蜜雪冰城一家獨大。 似乎，由于先入為主的思想下加上品牌效應，在

喜茶全面調價，今年內不再推29元以上的飲品類新品，并且承諾現有產品在今年內絕不漲價。 2月24日，喜茶宣布完成今年1月以來開展的全面產品調價，今年內不再推出29元以上的飲品類新品，并且承諾現有產品在今年內絕不漲價。 此前，喜茶在產品用料和品質都不改變

上海表彰大會，感謝一路有你 表 彰 上海市場 大 會 屋檐下伙伴繼昨日為長沙市場組織新年啟動會，今日又在魔都，和上海市場的伙伴們共同舉辦： 「 上海市場年度表彰大會 」 在勇于創新，敢于實干的上海市場，小編在活動現場，也是再一次見識到了上海伙伴們的青

吉祥餛飩已完成近億元的戰略融資，投資方為番茄資本；九毛九發布公告：2021年溢利預計不少于3.3億元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 吉祥餛飩完成近億元戰略融資 每日經濟新聞消息，近日，吉祥餛飩宣布完成近億元的戰略融資，投資方為番茄資本。 據其創始人、

正牌被山寨打壓，鹿角巷被不少人稱為“最慘奶茶店”。然而，餐飲業“李逵撞李鬼”的事件不勝枚舉，受山寨困擾的，遠不止一個鹿角巷。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者鄭曉蕓。 2月16日，央視財經一則“網紅奶茶花1個億打假7000家山寨店”的報道

文 |?職業餐飲網?旖旎 繼楊國福被傳上市后，近日，其上市書首次公開！ 作為中式快餐市場以及麻辣燙賽道，門店數量雙雙占據榜首的楊國福，這是19年來第一次公開相關內部數據。 其中不僅包含門店數量、毛利、凈利、收入占比等基本信息，還透漏出麻辣燙頭部加盟

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說說普通人出書這事。 我從沒有想過自己會出書，在我眼里，出書是很嚴肅嚴謹的事情，非名人大咖學者教授不能出書。 但實際上，大約在我寫公眾號的第二年，就陸陸續續有過好幾個出版社找到我說出書。可見出書這件事情對于普通人來說也不是太難，只要有好的內容

溫馨提示：本文約4555字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 筷玩思維(www.kwthink.cn)此前在《 奶茶大戲告一段落、咖啡大戰揭開序幕？什么是咖啡的新茶飲化？ 》文章中給出了一個觀點：新茶飲的未來是新中式咖啡，但新中式咖啡只是一個過渡，在

餐飲要想生意好，營銷絕對不能少 讓你的餐飲店面2022年全年活動不用愁！ 2022全年營銷活動計劃做好了嗎？ 您是否想通過營銷活動，讓生意更火爆？ 您是否想搶奪更多顧客，超越競爭對手？ ?? 開業營銷怎么做？ 店慶營銷怎么做？ 假日營銷怎么做？ 儲值營銷怎么

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “一招‘鮮’，能否吃遍天？” 俗話說，好吃不過餃子。餃子是最具中國特色的國民美食之一，它既是小吃，又是主食。一盤熱氣騰騰的餃子，雖說簡簡單單，卻足以撫慰人心。 對于北方人民來說，餃子既是日常最

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 疫情的陰影之下，這兩年的餐飲品牌要么虧損要么關店，大部分都處于萎靡狀態。 然而，異國料理泰餐卻逆勢上揚，不僅打破了疫情餐飲下的常態，且還以其獨特的口味組合及不斷擴張的速度，為整個中國餐飲市場帶

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，窄門集團特別邀請了特勞特管理合伙人李湘群先生，為大家帶來 《創造價值》的主題分享。 李湘群先生是特勞特（中國）公司的管理合伙人，戰略定位專家。

今日看點 人社部：2021年第四季度營銷員、商品營業員等最缺工 2月22日，人力資源和社會保障部官網公布2021年第四季度全國招聘大于求職“最缺工”的100個職業排行。根據排名顯示，營銷員依舊位居“最缺工”職業排行首位，制造業缺工狀況持續。 統計顯示，此次

餐飲迎來“榜單時代”，搜索“火鍋排行榜”的用戶一直都在激增，沖擊必吃榜已經成為店長的重要任務！ 3月23日-24日，火鍋餐見即將在鄭州開設金牌店長進階營·《大眾點評/美美團實戰班》，手把手教大家打造五星門店！ 不管你是想要在點評做營銷的火鍋餐飲店長

用新產業供應鏈，為餐飲打造食材新爆款，還幫客戶賺錢！ ? 2月19日，逮蝦記CEO翟巖濤在第四屆中原餐飲數據峰會上，做出了《用新產業供應鏈，為餐飲打造食材新爆款》的分享，受到了業內外人士的高度關注。 ? 以下為發言內容（有刪減）。 第?1058?期 文 | 張冬

來源：火鍋餐見|亞飛 高端火鍋，火鍋界的天花板。 一邊是小龍坎、德莊、周師兄等中端品牌紛紛推出高端子品牌； 另一邊還有很多高舉高打的高端火鍋品牌不斷涌現。 它們有何特點，又有何致命弱點？它們的未來又在哪里？ 中國的火鍋到底有多包容？? 在火鍋市場，

本次供應鏈智能電子秤小程序全面升級，將滿足門店更多的使用需求，幫助餐企實現更加快捷準確可監管的門店收貨： 為簡化工作人員驗收步驟，電子秤小程序支持新建自采入庫單； 為記錄驗收現場貨品狀態，電子秤小程序支持多張驗收照片的拍攝上傳； 為豐富門店稱

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 淮家福牛肉湯烤香餅 via：野蜂創意 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?玖居日料? via：胡曉波設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 廳裝修設計是一件非常重要的事情，好的餐廳裝修會吸引不少顧客，為經營者帶來更好的收益。隨著生活品質的提高，人們對于周圍生活的環境要求越來越高，特別是日料店的設計，更是講究室

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導讀 從高級日料亭到下町的居酒屋，菜單上一定會看到“刺身”或者“造り”，同樣是在盤中放入時令魚生食用的料理，但稱呼為什么會不同呢，刺身和姿造有什么區別？ 刺身與姿造的歷史介紹 “刺身”和“造り”，原本被稱為“切身”，定義是將魚直接放下，去除骨

老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什么？實惠！下飯！只要滿足這兩個需求，他們就會不斷回頭。所以作為廚師，我們可根據這種需求，去推出一些迎合他們的菜肴。而今天給大家帶來的家常菜系列，絕對是滿足顧客胃口的上上之選！ 文蛤燒麻雞 制作： 1、選用每只重

每隔一段時間，紅廚網就會看到不少關于“廚師要消失了”“廚師不能做了”“再也不干廚師”的標題，事實上？廚師真的不能做了嗎？ 文｜李曉 編輯｜王白石 題圖｜紅廚網攝 近期，不少餐廳的后廚又開始招聘了，一個廚師6000元到7000元起步，并且還招不到人。然而

對于小孩子們來說 永遠不會拒絕嘗一嘗 擁有可愛卡通造型的食物 若是這個食物還擁有 香甜綿軟的口感 相信我，沒有孩子可以抵抗 今天，小微給大家分享一道 外表與口感兼具 小孩子愛不釋口的涼菜 “兔爺”土豆泥 以土豆為主料 適口性強 內餡酸甜、味道豐富 可愛

復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? 點擊圖片，購買炒雞醬 ??? 炒雞為何需要

干鍋菜香辣美味 吃起來非常過癮 極受年輕食客青睞 其經營方式也很靈活 既可以開單品店 又能作為餐廳特色菜推出 今天，小微就給大家分享 一道美味的干鍋菜 ——椒香爪翅蝦火鍋 鴨爪、鴨翅、海蝦 三種食材匯于一鍋 以自制香辣醬提味增香 同時搭配花菜、燒魔芋等

上周 本公眾號推送了 一篇關于“十大經典川菜” 的文章 受到了讀者朋友的廣泛關注 魚香肉絲、宮保雞丁、水煮牛肉、辣子雞…十大經典川菜，都是飯店“銷量王” 因篇幅有限 小微先分享了其中4道佳饌 的詳細流程和配方 不少粉絲留言 希望小微能把其他菜肴 的詳細

3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

直營店114家，鹿角巷的山寨店數卻多達7000家。 近日，花了一個億打假的鹿角巷沖上熱搜榜，餐飲維權困境再次浮出水面。鹿角巷到底給我們帶來了哪些教訓？花1億元維權到底值不值？ 總第 3070?期 餐企老板內參?蔡大柒?| 文 花1億元打假上熱搜 你還記得鹿角巷嗎？

2022年，全行業數智化的進程持續加速。 數智化成為驅動餐飲行業發展的關鍵力量之一，大勢所趨之下，SaaS服務平臺成為各類型餐飲商家必不可少的運營工具。 餐飲SaaS服務領域更是群雄割據，硝煙四起。 激戰之下，哪些品牌愈戰愈勇？數智化風潮之下，什么樣的服

無產品名、無生產地址、無產品說明、無合格證……這種以前稱為“三無”的產品是根本不能上市銷售的，可現在市面又出現一種“三無”產品，不過卻是合規合法的“三無”。 近期，康師傅推出了一款無標簽的冰紅茶飲料，剛一上市就火速出圈，吸引了一大批環保愛好

奶茶店的大生意，都藏在經營中的一分一秒。 不久前，網上刷出了某科技公司開年為員工點2500杯奶茶的視頻。共計6家門店參與制作，3個小時完成。 數量令人震撼。 震撼之余，當我們去思考，這樣的巨單從何而來？事情會變得很有意思。 ? ?? ?有的公司團購奶茶是常

長沙市場新年啟動會 “用實際行動來迎接我們的星辰大海” · 長/沙/市/場/新/年/啟/動/會/圓/滿/落/幕 · 22日，木屋燒烤長沙市場的新年啟動會如期召開，長沙市場負責人覃業振覃總在會議上就未來3-5年世界發展變化的趨勢，木屋燒烤長沙事業部從0-3-N的戰略布

奶茶店還沒做起來，又要開咖啡店，中國郵政這一次跨界也未必能成。 本文轉載自未來消費APP（ID：lslb168），作者趙小米。 中國郵政又一次因為跨界沖上熱搜，這次，它要做咖啡店了。 ? 2月14日，全國首家“郵局咖啡”在廈門正式開業。郵局咖啡將原有的國貿郵政

支付寶、微信雙雙發公告，餐廳個人收款碼仍可繼續使用；古茗奶茶被曝使用腐爛水果，公司回應：已對涉事門店停業核查。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 支付寶、微信雙雙發公告 餐廳個人收款碼可繼續使用 去年10月，央行發布了關于加強支付受理終端及相關業務管

疫情之下，餐飲之難眾所周知。餐飲難題的核心到底在哪？又該如何紓解？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王子。 2月21日，海底撈發布業績預告，2021年收入預計超過人民幣400億元，同比增長40%+；但比起2020年3.10億元的凈利潤，2021年預計凈虧

近日，廣州一快餐店因生意太好，被所在商場告知在2天內停業搬遷，引發網友熱議。 據極目新聞記者從該商場了解到，目前這家快餐店正在停業中，相關糾紛已經派專人在跟進處理。 記者了解到，此事發生在廣東省廣州市天河區時尚天河商業廣場，該店鋪名叫食尚小碗

文 | 職業餐飲網 程三月 ? 這又是一個餐飲傳統品類重做逆襲的故事。 ? 它把路邊攤常見的“炸土豆”品牌化，在別的店小吃炸串每份都賣十幾元時，它“降價”通通只要5元/份，用一招極致性價比，30平的小店最高月營業額達到21萬，單日最高營業額1萬+！ ? 它就是

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2020年7月的某個下午，機械出版社的侯編輯加了我微信，說我寫的內容挺好，如果能出一本書，就更有價值了。我一看是傳說中的機工社，在經濟管理和計算機科學領域都挺強，我記得我讀書時很多管理和營銷的教材都是機械工業出版社的，好感頓生，所以欣然答應。 然

近兩年，咖啡、茶飲中的奶，正在飛速創新。 ? 厚乳、冰博客、水牛奶……通過一款奶，打造一個產品新流行、做出供應鏈優勢，也在成為連鎖品牌的一種競爭力。 ? 乳制品做創新，從哪里下手？有打造壁壘的2個思路。 乳制品，正在發生的顛覆性創新 飲品中的乳制品

新年第一季度，在茶飲之都深圳，我又發現了一個黑馬品牌。 它叫蔻蔻椰，主打鮮萃椰子水，50平門店月營業額近百萬，單店實現8小時出杯5000+的業績，在去年冬天連獲2輪數千萬級融資。 我采訪了創始人郝鑫，發現他們做出了一套“去奶茶化”的新模式。 ? “去奶茶

最新消息，成都市新興糧油有限公司總經理姜敏杰先生榮獲了2021年度“四川省誠信企業家”稱號。 為全面貫徹落實黨的十九大和十九屆五中全會精神，按照《國務院辦公廳關于加快推進社會信用體系建設構建以信用為基礎的新型監管機制的指導意見》（國辦發〔2019〕3

食品行業在我國經濟中一直占有舉足輕重的地位，改革開放四十多年以來，食品工業產值保持著高速的發展。雖然疫情發生之后經濟出現了下行壓力，食品企業也隨之受到影響，但在國家政策的支持下，龐大的內需市場將為食品行業發展提供強大的支撐，行業仍會繼續發展

本文作者丨朱丹蓬，中國食品產業分析師。 “阿寬面皮消費者投訴事件”終于告一段落，經江蘇省如皋市市場監督管理局、投訴消費者和廠家代表一起現場拆封鑒定，三方共同一致確認面餅內沒有異物，更沒有老鼠。 該事件當事消費者已經于 2 月 20 日晚間自行刪除原

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 網紅，是產品的杠桿；產品，是流量的復利 內容，是賣點的放大；情緒，是賣點的助燃；場景，是賣點的延伸 01 有用、有效、有料比有趣更高效 無論是從上而下，還是自下而上，幾乎所有新消費品牌的生意在進入

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 撕開包裝，直接下鍋，最短只需幾分鐘，看起來頗為復雜的菜式就能端上桌……今天，也許不需要多高的廚藝，預制菜能幫你解鎖一桌大餐。 既要做得快又要吃得好的預制菜已存在多年，為什么會在2022年春節迎來大

來源 |? 數英 ?|?Lea 短短幾天，“谷愛凌”已成為席卷中外的現象級話題人物。 被稱為天才少女的她，悉數拿下超25個品牌合作，商業價值突破2億。比賽當天，谷愛凌的呼聲到達巔峰，史無前例的冠軍成績讓她瞬間霸屏18條熱搜位，相關話題熱度超過100億，網絡熱度

2022年伊始，方便面龍頭企業康師傅、統一等“集體漲價”的消息熱遍全網。 ? 事實上，本次方便面龍頭企業漲價一事，源自近期美銀證券發布的報告。該報告稱，方便面零售價格于1月上漲，康師傅旗下主要的方便面產品在農歷新年后，其出廠價上漲超過10%，統一主要

羊莊胡同是西安本土的火鍋品牌，9年時間開出400多家店，堪稱西北火鍋的區域之王。 羊莊胡同為何如此火爆？ 為此，餐見君采訪了創始人路遙，接下來，我們將從門店、加盟、供應鏈等三方面拆解其商業模式。? 第?1057?期 文 | 張冬 門店盈利模型： 用半自助方式提

點擊上方 關注我們? 01 前言 近日星巴克公布的2022財年第一季度財報顯示（2021年10月4日~2022年1月2日的業績），季度內中國市場同店銷售額下降14%、平均客單價下滑9%、交易額下滑6%。 在門店數量上，星巴克也失去了中國市場第一的寶座。截至今年1月2日，星巴

在餐飲業流傳著這么一句話——“一燙抵三鮮”，說的是菜肴保溫對其風味影響的重要性。每每凜冽的北風一吹，餐館里的鍋仔、鐵板、石鍋、干鍋、砂鍋、木桶、石盤、吊鍋、大鐵鍋等保暖利器就會紛紛出動，而廚師們研發菜品的重點，也會放在如何能讓菜品短時間內不

作為一名廚師，只會做菜是不夠的，如果能再懂一些烹飪上的原理，集實踐和理論于一身，那將會令自己非常吃香。 這兩年，我們發布了多篇關于中式烹飪的理論知識，里面列出的題目，受到了許多廚友的高度贊譽，那么今天，我們就再發布一期，大家可以試試做做看，

蹄筋口感軟糯Q彈 營養價值極高 以它為主料制作的 蔥燒蹄筋等佳饌 歷來都是宴席的上品 今天，小微給大家推薦 一道牛肝菌燒蹄筋 之所以推薦這道菜 一是因為大廚為蹄筋 搭配了新鮮的牛肝菌 成菜濃香之余更添鮮美 滋味極具層次 二是以自制燒汁 煨制蹄筋 與傳統蔥

龍利魚是一種 特別“懂事”的魚 鮮嫩、刺少、便宜且沒有土腥味 作為優質蛋白質來源 成為眾多小吃貨們的心頭好 因此龍利魚 被研究出五花八門的做法 今天，小微給大家帶來了 兩款以龍利魚為原料 用中餐烹飪方式制作的魚肴 蝦湯龍利魚獅子頭 龍利魚無刺又耐煮 代

一道菜撐起一家店 就是我們所說的 單品店爆款菜 許多餐廳憑借這道菜 撐起店內營業額的半壁江山 吸引無數食客前來打卡 生意火爆 今天，小微就為大家 搜集整理了 4道這樣的菜品 一道百年肴肉 日售300斤 撐起一家鄉間老店 盡管位置偏僻、環境簡陋 店內生意依然非

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 如果你希望通過知識IP來打造自己的賺錢機器，一定要看完這篇文章。 為什么你擁有豐富的“知識”，卻無法變現？！ 為什么你正在做知識付費，但總是賣不了高客單價的產品？！ 為什么你的知識產品每次銷

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 金張爺盤盤麻辣燙 via：-17 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 角亭位于杭州西湖邊的一條步行街上，是大舟建筑為咖啡品牌M Stand設計的一個亭子。街道上人流湍急，基地被三棵銀杏樹限定出來，距離西湖不足百米。三個簡單的幾何體支撐起厚重的金屬屋頂體量，建筑

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 以純白的“平行宇宙”為消費者們構建了一處極富未來感的精神歸處。在迪士尼小鎮里，打造一個既回應樂園主題又兼具品牌自身調性的空間，純白色的設計，為都市生活中的人提供了一個純粹

“我爸說朋友圈都在轉發個人碼升級商家碼的事情，因為以前沒接觸過這類金融服務，還是挺焦慮的，所以他讓我幫他換成商家碼”。 小吳的父親在湖南某地經營個體商戶，近日家里人在看到相關新聞后想要升級到商家碼，于是他聯系到了排隊網提交了資料，很快就辦理

什么是超級門店？就是，讓員工的收入和公司的利潤，同時大幅度增加。 比如單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋；比如人效達到8萬元的燒肉王，遠超一般餐廳的人效及格線3.8萬元；比如人力成本降低6%，人效翻一番的朝花里青花椒魚…… 他們是如何做到的？這些超

3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 首批30+分享大咖亮相，聚焦餐飲行業的新階段、新問題，立足2022年，尋找中國餐飲生態最佳生存法則！ 分享干貨，耐心生長！看看是誰來和你一起腦力激蕩？

2月19日晚，72餐甄選供應鏈直播間，聯合了以柔性定制服務為核心，致力打造全球領先的復合調味料食品高科技企業——遠方云天，為各大中型餐飲連鎖品牌、社會餐飲、商超賣場、流通渠道、電商平臺及家庭用戶，帶來了火鍋油料、調味品、料理包等多樣化定制生產服

一條美食街，一半“天花板”。這么多“火爆的門店”從哪來的？這些店真的火爆嗎？ 總第 3069?期 餐企老板內參?陳黎明?| 文 美食街里的流水線網紅 最近內參君一逛街就碰見各種某音，某書上的“美食天花板”。 舉個例子： 面包界的天花板A品牌來到合生匯啦！ （

街邊low到塵埃里的小吃里還隱藏著大量的機會。當炸串、臭豆腐、糖葫蘆等傳統小吃從流動攤位走進街邊的時尚門店，甚至是購物中心，小吃開啟了它大變身的時代；小吃重做，走上了風口。 黑色經典，一個賣臭豆腐的“新派”湘菜品牌。今天，透過它，我們一起來看看

昨日，麥當勞推出了一款新品——香香香菜新地，號稱“酸甜清香、一口上頭”。 聯想到曾經推出的油潑辣子新地，在冰淇淋上面挖一勺油潑辣子醬，混合口味不能說不好吃，但也讓人一言難盡。在刺激人們眼球、挑戰人們味蕾方面，麥當勞可謂是“無所不用其極”。 ?

被傳大量裁員之后，墨茉點心局發布招聘廣告，稱2月還要招聘200人；味千拉面欠稅28萬，拖欠時間超2年。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 墨茉點心局回應裁員風波 人員調整比例只占2% 界面新聞消息，近日，有媒體報道稱墨茉點心局將從過去以打造品牌為中心，轉型為

安身立命在餐飲行業的老板們，是否正在面臨這些困惑： 1、外部的人才進不來、用不起、留不住！ 2、內部核心人才帶走資源另起爐灶創業！ 3、自己嘔心瀝血，卻帶不出能打仗的隊伍！ 4、想擴張，開新店，卻無人可用！ 5、產業鏈上下游合作者利益博弈、利潤空間小

一 批餐企硬著頭皮漲價的背后，折射出行業正面臨的普遍困境。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者鄭曉蕓。 餐飲品牌像約好了一樣，集體宣布漲價。 ? 2月16日，星巴克中國市場多款產品漲價登上微博熱搜，其官方APP顯示，拿鐵、馥芮白等產品各杯型均

熏肉（豬下貨、雞蛋、雞架子等） 流亭豬蹄 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 為什么這么短暫的時間 就可以把醬鹵熟食的技術全部掌握？ 回去真的可以直接開店嗎? 我看到好多在咱們這學習課程的人 都做的有聲有色 有什么絕招？有什么獨特之處

“ 能“傻瓜式”開店，卻不能“傻瓜式”掙錢。 ” 來源 | 深燃（shenrancaijing） 作者 | 唐亞華?編輯 | 黎明 時下，餐飲最熱門的賽道莫過于咖啡、茶飲和面館了。 ? 星巴克一邊深陷“驅趕民警”引發的輿論糾紛中，一邊開啟了漲價路線，并聲稱未來還將漲價；而

看社群里一位老板的問題，這個問題我相信很多開店的老板都會遇到： 老陳你好，我是在學校內開快餐店的。 剛開始開業的時候就送飲料，本來一學期結束就不準備送了，結果在我旁邊開了一家跟我產品一樣的店，他的價格是按照我們的定價來的，并沒有按照加盟公司的

分享一位兩次擺攤，一次開店的經歷： 畢業后上了兩年班，之后和一個同事在無錫的一個鎮上的商業街上合伙擺地攤，賣雞蛋灌餅！ 雞蛋灌餅的做法是和一位在學校賣雞蛋灌餅的阿姨學的，味道還算可以！ 擺攤的地方是工廠上班必經的一條路上，從一個買炒面的一個大

虎年新氣象，咖門要招人啦。 邁入第7個年頭，我們堅持初心，持續觀察、輸出內容，與行業建立了深度鏈接。 今年我們繼續前行，歡迎新的小伙伴加入！別的先不說，咖啡奶茶水果茶，保證你喝到滿意為止。 今年，我們需要這些新伙伴 1、財經記者 崗位要求： 3年以

今年做外賣，抽傭規則可能要有新變化了。 ? 2月18日，國家發改委等14部門印發《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》的通知。 ? 其中提到，要“引導外賣等互聯網平臺企業進一步下調餐飲業商戶服務費標準，降低餐飲企業經營成本”。 ? 政策引導下，

溫馨提示：本文約5335字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者趙娜發于上海。 2015年，剛成立還不到一年的錢大媽獲得了和君資本的種子輪投資，到了2019年，錢大媽在D輪融資拿到了10億人民幣，一路有資本加持，品牌方也讓加盟商安了心，隨著加盟商的迅速涌入，錢大媽

作者|宋宣 編輯|紀楠 來源|勺子課堂 從來沒有品牌是被競爭對手打死的 衰落的品牌大都是被用戶拋棄或者自我放棄 所以，那些想干掉你的，往往不是你的對手。你的真正“對手”是那些拋棄你的和你放棄的。 ? 23年前，星巴克在北京國貿開出了第一家門店，這一年星

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 隨著2021年餐飲品牌的年報不斷發布，大家發現上市餐飲公司虧損似乎成為了市場的主基調。 繼上市公司奈雪的茶曝出盈利預警1.35億元-1.65億元。2月21日，海底撈也爆出了虧損達45億元的盈利預警通告，引發市場

餐企老板內參?戴麗芬 王盼?| 文 今日一大早，海底撈盈利預警的消息，成了圈里的“炸子雞”！ 01 虧損45億的海底撈 最難的時刻已經過去了…. 今日，海底撈發布了一份盈利警告——預期將于截至2021年12月31日止年度錄得凈虧損約人民幣38億元至人民幣45億元。對

王老吉，這個曾在2006年一舉超越飲料巨頭可口可樂的194歲品牌，還在努力為年輕人尋找一個喝涼茶的理由。 ? 2月11日，天眼查平臺數據顯示，剛剛入選財富世界500強的中藥巨頭白云山，正申請注冊“王老吉元宇宙”商標，國際分類為“32-啤酒飲料”，提交時間是1月

為幫助火鍋門店老板更好的了解食材屬性、吃透食材知識，從而更好的對門店產品進行把控，火鍋餐見特意在視頻號推出《食材情報局》欄目。 邀請上游食材專家現場講授、展示食材，2月25日（本周五）晚上18：00，本欄目將迎來第一期，澄明番茄底料、湯嫂缽缽雞冷串

突發！海底撈發布公告稱，2021年預計虧損38億~45億元，市值一年蒸發3700多億元。 海底撈到底怎么了？ 第?1056?期 文 | 張冬 亞飛 ? 海底撈預計虧損38億~45億元 市值蒸發3700多億 2021年2月21日早間，海底撈突然發布盈利警告：預計2021年全年虧損38億~45億元（

來源：餐飲O2O 近日，連鎖餐酒吧品牌COMMUNE宣布完成數億元人民幣A+輪融資。 本輪融資由日初資本領投，高瓴投資、番茄資本跟投。這也是COMMUNE繼2021年初拿下A輪后，時隔1年再獲資本押注。說明了“餐吧”“小酒館”這類“餐+酒”賽道的品牌更受資本青睞。 COM

伴隨著新春步伐，天財商龍云供應鏈也迎來了2022年第2次迭代。在不斷完善夯實供應鏈業務同時也對基礎功能尋求新的突破，以求為大家持續打造更易用的供應鏈產品。 01 # 亮點功能 #? 1.供貨商EDI體驗優化升級 為了使供貨商能夠更加清晰的看到每個門店要了什么，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?森林の故事曲奇餅干? via：胡曉波設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?大弗蘭湖南米粉小吃? via：走來走去_ ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ Creamy Dreamy漫糖新店，開在距離大唐不夜城約500米的曼蒂廣場。清新雅致的空間，? 沒有過多的造型，將頗具東方禪意的竹元素在空間中進一步升華，帶給人一種舒適感。當唐文化遇上甜品

說起江河魚鮮， 就不能不提到安徽魚肴。 安徽蕪湖、 安慶及巢湖地區盛產魚鮮， 廚師們 素以烹調河鮮、家禽見長， 菜品講究刀工，形色兼備， 菜肴有酥嫩 、 鮮醇、清爽、濃香的特點。 此外，宿州有一家芙蓉小鎮酒樓，該店以傳統徽菜為基礎，融合了川菜、湘菜、

與小餐館、家常飯館不同，酒樓的出品，哪怕是一些比較普通的菜，也得做出點檔次，但又不適宜太過于偏重造型，能夠突出自家特色就最好了。今天，就給大家帶來了幾款比較受歡迎的酒樓菜品，大家看看，是否可以裝進你的菜單里~ 來源：東方美食 | 公眾號：dongfan

大董（董振祥），“大董中國意境菜”首創者，中餐國際化領軍人物，中國餐飲行業頂級大腕。其經營的餐廳以美味為經，以文化為緯，營造出獨具特色的飲食文化。其“大董烤鴨”更是享譽京城的北京新派烤鴨的代表。 大董曾在多次采訪中，都提到自己創新菜品的心得

五花肉 加大量南乳汁、白糖腌制 入蒸箱蒸熟 紅亮鮮香、油潤不膩 豬蹄 加八角等香料慢燉 再與翠綠的蠶豆 一同煮熟 鮮香味美、清新爽口 今天，小微就給大家 推薦兩道經典淮揚菜 乳汁醬方和豆瓣靚豬蹄 前者醬香濃郁 后者鮮香味美 趕緊和我一起 往下看做法吧~ 乳

陽春三月，河湖解封 蟄伏了一年的小龍蝦 躍躍欲試跳出湖面 各家龍蝦館、大排檔 也到了爭奇斗艷、百“蝦”爭鳴的季節 此時儲備技術 剛好趕上從春末到秋初 的龍蝦旺季 ? 小龍蝦技術培訓 是中國大廚專家課堂 多年的傳統經典項目 來自全國各地的學員 在這里了解小

昨晚，第24屆冬奧會圓滿落幕，連軸轉17天的頂流冰墩墩終于迎來了“下班時間”……但大家都和昨晚不愿落座觀禮的運動員一樣，心還留在冰雪場上。 回味冬奧的過程中，不妨來看看這場冰雪賽事中的蹭熱點飛起和踩雷的品牌們，了解體育賽事蹭熱點的安全方法。 為何

今日一大早，海底撈盈利預警的消息，成了圈里的“炸子雞”！ 總第 3068?期 餐企老板內參?戴麗芬 王盼?| 文 虧損45億的海底撈 最難的時刻已經過去了…. 今日，海底撈發布了一份盈利警告——預期將于截至2021年12月31日止年度錄得凈虧損約人民幣38億元至人民幣

近日，各地春節消費數據相繼出爐，國內消費市場精彩紛呈，社會公眾在購物、餐飲、出行、休閑娛樂等場景下支付業務量持續增長，消費潛力得到進一步釋放。 餐飲消費預制菜消費旺盛，“半成品”成春節餐飲消費新選擇，攻占年夜飯市場。 ▲圖源大眾點評，僅學習勿

近日，市場監管總局、國家衛生健康委、海關總署聯合印發《關于依法查處生產經營含金銀箔粉食品違法行為的通知》。要求食品生產者不得采購使用金銀箔粉生產加工食品，食品銷售者不得采購銷售含金銀箔粉食品，餐飲服務提供者不得制作售賣含金銀箔粉餐食。 ? ??

新晉“網紅”阿嬤手作，值得作為一個營銷案例來學習。 最近，阿嬤手作刷屏了社交網絡，尤其是占領了魔都消費者的朋友圈。 這個來自廣西的茶飲品牌，首次進入上海，開設了第一家門店，從一個小眾、低調的奶茶店，一躍成為新晉“網紅”，吸引了不少人。 01 排隊

海底撈發布盈利警告，2021年預期凈虧損約38億至45億元；深交所創業板上市委員會召開2022年第7次審議會議，亞洲漁港未獲通過，IPO被否。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 海底撈預告2021凈虧損38-45億 中國新聞網消息，2月21日，海底撈在港交所發布盈利警告，預期

夫妻肺片 現鹵現撈 川式冷吃兔 川式冷吃牛肉 【3月7日第24期】 川鹵、夫妻肺片、川式涼拌菜、川式冷切、藤椒雞、椒麻雞、棒棒雞、20余款冷菜醬汁 、冷吃系列、麻辣鴨貨和現煮現撈技術徐州報到 產品繼續升級 新增現鹵現撈技術 新增川式冷切技術和麻辣鴨貨技術

來源：瀟湘晨報 近日，一名男子自稱，在安徽省滁州市全椒縣一家餐館就餐時，在一鍋生蠔里吃到20個帶爛泥的生蠔。 視頻顯示，男子找服務員溝通時，服務員轉身離開，態度不佳。在結賬時，男子照單支付了餐費，并把視頻發布到網上，引發網友討論。 而視頻中的餐

文 |?職業餐飲網?旖旎 今天，海底撈發布盈利警告稱，2021年凈虧損約38-45億元。 這是海底撈28年來首次虧損！ 疫情嚴重的2020年，海底撈凈利潤還維持在3.09億元。但在去年上半年還在盈利9400萬元的情況下，下半年虧損嚴重。 然而雖然虧損嚴重，海底撈作為中餐

茶飲春季上新即將開始！ ? 最近，飲品圈都在關注蘋果，百分茶近日推出了2款紅肉蘋果新品，據介紹，上新后迅速沖進TOP5，口碑反饋也不錯。 ? 還有資深研發告訴我，多個品牌都在測試蘋果新品，甚至提到上新日程。 ? 這個水果店的常青樹，有望成為飲品店的“新晉

包子免費吃營業額翻3倍 一家包子店推出：花1元錢成為會員免費吃包子！如果是你，這個活動，如果是你，你會不會參加，你肯定會說我一定參加！而且還會帶七大姑八大姨一起來參加！ 包子鋪的老板也是這么想的，他就希望你把你的七大姑八大姨也帶過來！ 真正會賺

沸沸揚揚的“阿寬面皮消費者投訴事件”終于有了結果：經江蘇省如皋市市場監督管理局官方鑒定：被投訴的問題面餅內沒有異物，更沒有老鼠！面餅中的黑色物體系產品拆封后面餅被從外部污染產生發霉變質所致。 同時，該事件當事人已經于2月20日晚間自行刪除原投訴

前幾天，星巴克驅趕民警事件還未落幕，星巴克再次漲價便登上了網絡熱搜。值得注意的是，這已經是星巴克第二次漲價了。 無獨有偶，消費者便發現麥當勞也漲價了，豬扒、火腿扒都漲了1元。肯德基客服也表示，部分餐廳會根據地區情況漲價，并且去年12月27日有一個

文和友回應大裁員：系正常人員變動 藍瓶咖啡中國內地首店將于月底在上海正式開業 商家售賣“冰墩墩”蛋糕被立案或將面臨25萬元罰款 “鄭州最慘火鍋店”停業3次后再開業，引發了大批網友關注 咖啡掀起漲價潮，星巴克、瑞幸、Tims紛紛漲價 奈雪首家“戲院”啟幕

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 建筑的外立面采用石材拉絲工藝面，質樸的紋理與天然色色澤凸顯了匠人的態度。櫥窗的設計不僅作為品牌的傳遞信息的渠道，同時也是設計層面上的一種延伸手法，墻體的延展性與石材的質感相互映襯，形成

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 雖然叫大食堂，但是并不是類似人民公社那種大革命風格。后綴為長沙大食堂，大食堂其實有舊時長沙三教九流吃飯場所的含義，有很濃郁的江湖氣息，品牌除了湘菜，酒也是一大賣點，所以原來準備叫湘老

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 本案坐落在一片老社區中，整個建筑鋼構，敷上一層溫暖的橘，這是北角秀味的專屬色，同時也讓空間的氛圍愈加熱烈。大面積的墨綠色與橘色產生對比和融合。光影在鋼結構的框架中,使其硬朗

[學員現場分析和破譯香料包] 老師，我沒有餐飲基礎 老師，我沒有下過廚房 老師，我香辛料都不認識 不管你有沒有餐飲基礎 不管你是不是跨界 不管您對香辛料了解多少 課程通過5大課程主題 讓你可以獨立還原香辛料配方 讓你可以在原有配方的基礎上提升產品 讓你

文?|?職業餐飲網? 蘇長梅 餐飲創業”史詩級反面教材”誕生！ 盲目樂觀加盟，付出了高昂的加盟費，還每月給“總部指導人員”發工資，最后卻只剩“一地雞毛”； 團隊還沒湊齊就開業，結果請的廚師不靠譜，顧客苦等兩三個小時都上不了菜，開業即關門； 讓親戚進店

3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 首批30+分享大咖亮相，聚焦餐飲行業的新階段、新問題，立足2022年，尋找中國餐飲生態最佳生存法則！ 分享干貨，耐心生長！看看是誰來和你一起腦力激蕩？

2021年，“72餐訪營”正式起航，開啟了對餐飲標桿的深度餐訪之路。從深入楊國福麻辣燙帝國養成記，到解密大龍燚火鍋的成功轉型，從拆解徐記海鮮的成功底層邏輯，到探尋炊煙小炒黃牛肉的“排隊王”之謎……通過跟每一個品牌的創始人面對面深聊、跟餐飲同行們思

第一個月營業額翻三番，第二個月翻四番……這樣的節奏，你喜歡嗎？ 總第 3067?期 餐企老板內參?王盼?| 文 火鍋店利潤上不去 問題可能出在這些點 剛過去的一年，火鍋賽道的“內卷”是全行業有目共睹的一個事實。這個品類，早已從“紅利式增長”的上半場，過渡

企查查數據顯示，超過100萬家餐飲門店在2021年關閉。冰冷的數字下，埋葬的是餐飲從業者的煎熬與無奈。 本文轉載自新零售（ID：ixinlingshou），作者：聯商網編輯部、牧之。 2021年，餐飲業依舊艱難。 在疫情反復、經濟起伏以及消費疲軟等多重不利因素之下，客

鹿角巷全國山寨店竟有7千多家；瑞幸1月新增360家門店，刷新單月開店總數記錄；文和友被曝大面積裁員，回應稱：裁員屬于公司業務正常調整；歡牛蛋糕屋獲近千萬美元A輪融資；麥當勞悄悄漲價，各款餐品價格最高上漲3元；豬肉價格下降41.6%，1月CPI同比漲幅回落至

前兩天美團的股價大跌15%，因為政府出了個支持服務業發展的文件，里面有一條和美團相關： 引導外賣等互聯網平臺企業進一步下調餐飲業商戶服務費標準，降低相關餐飲企業經營成本。引導互聯網平臺企業對疫 情中高風險地區所在的縣級行政區域內的餐飲企業，給予

2022年，飲品店最流行的產品元素，不一定是刺梨和芭樂，也許是“諧音梗”。 前兩天，奈雪新品“霸氣玫瑰草莓覆盆子”，官方宣傳就叫“雙香奔赴”。 而 過去一年 ，飲品中 諧音梗的 使 用量僅次于原料 頂流椰子。 水果、小料、產品，萬物皆可諧音梗，怎么追流

會員營銷之連環計（教你如何讓顧客呼呼進來，全部鎖住…）一招鎖定一年消費。 餐飲店的客人分為： 過客 剛好走過路過，肚子餓了，看你順眼就進店了，屬于一次性消費，大多數是旅客等（所以才會出現那么多天價菜，宰你一把沒商量） 散客 剛好走過路過，肚子餓

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 山東臨沂，因為一家賣“天價”爆米花的店鋪火了。 這家店位于臨沂市蘭山區平安路，名叫“燥啦啦爆米花”。 盡管280元一份的“情侶必備燥啦啦爆米花PLUS版”淹沒在了店里的價目表中，但它卻成功地在短視頻平

3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 首批30+分享大咖亮相，聚焦餐飲行業的新階段、新問題，立足2022年，尋找中國餐飲生態最佳生存法則！ 分享干貨，耐心生長！看看是誰來和你一起腦力激蕩？

2月12日?? ??藍瓶咖啡預告大陸首店即將開業?? 藍瓶咖啡微信公眾號發布消息，中國大陸首家藍瓶咖啡門店將在2月25日亮相。首店位于上海靜安區長安路，位于蘇州河附近的老式建筑，為二層磚木結構，曾經是裕通面粉廠宿舍，屬于老上海租界小洋樓式建筑。 ? 。 快評

加盟型奶茶總部，輸出的不能僅僅是技術、裝修。 “加盟商不夠用了，大品牌也不夠了！” 初聽信息，甚感詫異。第一反應：真的？假的？ 從品牌拓店來看，多個品牌勢頭正猛，開店速度明顯加快。一個商圈開出4、5家同品牌店成為常態。2022年門店拓展計劃開到1000

春節不打烊，讓我們和顧客緊緊的“黏”在一起。 新春，無論秦嶺淮河以北，還是秦嶺淮河以南，四處都張燈結彩，耀眼的紅色，點燃了整個中華大地。 新春，對于我們中國人而言，更是一個休息的日子，也是無數個游子背上行囊準備回鄉的日子。 在這樣的日子里，我

在 產品、服務、裝修同質的情況下，能夠助力奶茶店產生競爭力的是消費者心智。如何讓你的奶茶店在消費者中口口相傳？這里有6個要素。 本文轉載自中國飲品快報（ID：zgypkb），作者：小W。 我們常常疑惑，都是奶茶店，為什么有的品牌總是能在生活中被提及？ 在

在一波熱潮后，奶茶、咖啡、面館幾種業態的熱度雖然有不同程度的下滑，但仍有從業者在前赴后繼地入局。對比這三類經營模式很相似的熱門創業模型，哪個最有機會？ 本文轉載自深燃（ID：shenrancaijing），作者：唐亞華。 近日，咖啡、茶飲領域風波四起。 ? 星

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ “皆久熹”是中國首家冒菜與酒館結合的新餐飲項目，品牌風格以港式為大背景實現更年輕更潮的新式港風；將中國文化時尚化、年輕化與rap結合，是探索的新方向。 皆久熹冒菜品牌設計 via：鄔磊磊 ▽

今日看點 2021年輕工行業發展統計公報發布 附：2021年全國軟飲料行業發展情況 2021年1-12月，全國軟飲料產量同比增長11.98%。其中，碳酸飲料類（汽水）產量同比增長18.22%，包裝飲用水類產量同比增長9.13%，果汁和蔬菜汁飲料類產量同比增長11.16%。 2021年1-1

重慶，世界火鍋之都，從大牌到蒼蠅館子，層出不窮的競爭，加速了行業的煥新升級。 新的一年，那里火鍋業態發生了哪些新變化？又有哪些新模式？ 2022開年游學第一站，跟著餐見君去火鍋根據地重慶，看最火爆最潮流的品牌！ 第?1055?期 文 | 餐見君 重慶六大火鍋

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 地中海海域的西西里島氣候濕潤，土壤肥沃，盛產稻谷，小麥等有機物。因此島上的小鎮烘培店鋪居多。藍胡子先生是其中一家賣的最好的烘培店店主，主要售賣歐式面包，品牌應用了地中海色系，深海藍，淺

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 項目坐落于珠海200多年歷史文化古村-北山，一座白色建筑，與周邊的老舊磚瓦房相益得章，和而不同。異于傳統法式營造地域“新法式”的優雅，沒有法式線條與構件，用光影與灰白色調營造

農家菜雖造型樸實 但價格實惠、味道淳樸 是食客們怎么都吃不夠的菜品 也是一些家常菜館的 主流菜品 點擊量非常不錯 今天，小微給大家分享一道 極為旺銷的農家待客菜 一口讓人吃出家的味道 使用秘制醬牛肉、豆腐、韭菜、粉條 4種家常食材入菜 加自制牛腩湯一同

茄子作為餐桌上的常見食材 成就了一道道美味菜肴 地三鮮、風味茄子 一直都是飯店的熱銷菜品 大廚們還利用各種巧思 將它烹調成 獨具創意的佳饌 帶給食客視覺和味覺上的驚喜 今天，小微給大家帶來了 兩款以茄子為原料 制作的創意菜肴 “抖音爆款”佛手茄子 搭配

在這個“單品為王”的時代 許多店僅靠一道菜 就能牢牢拴住客人 開出多家分店 其中就包括 熱辣刺激的酸菜魚 以它為主打的單品店 風靡全國 太二酸菜魚、有家酸菜魚、姚姚酸菜魚 家家生意紅火 經常需要排隊 口味好 才是留住顧客的關鍵 想做出人人稱贊的好味道嗎

文 | 職業餐飲網 程染 “夏天里的樹都是綠的，寒冬中才知道誰是長青樹。” 疫情反復下，不少餐飲品牌都開啟了關店、裁員、降薪、漲價的自保過冬模式，但有些企業卻在逆風翻盤，這在寒冬里顯得尤其可貴。 它們逆勢增長的秘訣是什么呢？ 3月28日，萬眾期待的第

外賣平臺抽傭高一直讓餐飲人恨得牙癢癢！ 現在，國家終于要出手干涉了！ 昨天（2月18日），國家發改委等14部門印發通知，提出要引導外賣平臺進一步下調餐飲業商戶服務費標準，降低餐飲企業經營成本。 不僅如此，還出臺了一系列針對餐飲企業的利好政策：對餐飲

再說說家電清洗的生意。 除了點評美團58抖音快手等平臺宣傳引流外，線下也是可以有所作為的。 比如我常說的地推就是再好不過的方式，你的店開在哪里，就去最近的小區做地推活動，附近的幾個小區就夠你忙幾個月的。地推宣傳可以一個小區一個小區做，地推需要跟

菜市場里、洗車行邊、立交橋下，這些被遺忘的城市角落，正在變成咖啡青年的秘密根據地。 ? 最近我發現有些咖啡店，專門選址菜市場、停車場等“冷門位置”，而且有人穩定經營多年、已開出5家店。 ? 這是什么“奇葩”開店思路，背后有什么邏輯？ ? 開在洗車行、

2月18日下午，第一食品資訊前往四川白家阿寬食品產業股份有限公司（以下簡稱“阿寬食品”）位于龍泉的車間實地探廠，參觀紅油面皮的生產流程，用媒體的視角進行審視，發現該工廠無論是衛生標準、操作規范還是出廠檢驗，均符合相關標準和食品安全的要求。阿寬

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 萌寵營銷是從人類天性出發而設計的一種營銷方式。 而這也正是這種營銷方式的最大魅力所在，任由營銷模式、媒介形態的演變，他從人類天性的底層邏輯出發，都注定了這是一種必然奏效的營銷法則，也賦予了品牌

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 預制菜很火，但是大多數人對它的認知依舊很模糊。 大眾消費者眼里，預制菜是料理包、懶人菜、快手菜。但在傳統餐飲眼里，預制菜則有望成為改變當下經營困境，應對新一輪優勝劣汰和行業洗牌的敲門磚。 驚蟄

近日，連鎖餐酒吧品牌COMMUNE宣布完成數億元人民幣A+輪融資。本輪融資由日初資本領投，高瓴投資、番茄資本跟投。 這也是COMMUNE 繼2021年初拿下A輪后，時隔1年再獲資本押注 。說明了“餐吧”“小酒館”這類“餐+酒”賽道的品牌更受資本青睞。 COMMUNE成立于20

火鍋餐見?|?文 | 阿寧 最近，我們發現：全國門店數量前十的品牌中，王婆大蝦（金岱）反超呷哺呷哺，以909家（現有門店數）晉升到第二名的位置，僅次于海底撈。 為什么蝦火鍋能突出重圍，逆勢增長？蝦火鍋的未來在哪里？ 門店數反超呷哺、僅次于海底撈 全國火

《打造餐飲超級品牌》第3期 北京·格蘭云天大酒店 2022年3月22-23日 這是目前唯一專注餐飲行業打造品牌的課程！ 進入2022年，從品牌、到外賣，再到新零售，餐飲行業已經發生了翻天覆地的巨變！ 面對不確定的未來，我們如何在競爭中獲勝？餐飲未來有三大趨勢，

來自新疆的阿木兄弟一直在廣東做玉石生意，由于疫情原因，生意受影響較大，兄弟倆不得不考慮轉行。除玉石之外，阿木最擅長是做新疆燒烤。于是兄弟倆決定轉行餐飲， 嘗試用家鄉地道的做法開一家新疆燒烤店，截至2021年12月已開出4家門店。 經營詳情 城市：珠海

樸先生做服裝生意多年，打理生意過程中少不了應酬，與其去別家用餐，不如自己開個餐廳試試，解決宴請賓客的問題，說不好還能多一個收入來源。就這樣，做了多年服裝生意的樸先生，跨行開起了餐館。 憑借著做服裝生意時對市場營銷的深刻理解，樸先生發現這些營

從服務員到店長，再到自己創業開店，骨子里熱愛餐飲的王亮，苦練內功逐漸摸索出一個道理：服務才是實現門店持續盈利的重要籌碼。除了精心打磨產品之外，把服務做到顧客的心坎上，把“讓顧客滿意”作為最有成就感的事。 王亮先后在北京開了一家又一家深受顧客

? 在國內食飲行業，巧克力和咖啡都是“舶來品”的代表，但相比之下，咖啡能夠講的“故事”要遠遠大于巧克力。 1980年，雀巢咖啡進入中國，正式開啟了一個全新的咖啡市場；1999年，星巴克第一家門店在北京開業，將國內咖啡市場的現制業態推向了一個全新高度…

過去的兩年，站在風口上的方便速食步入了飛速增長的快車道，層出不窮的新品和投年輕人所好的各種新消費品牌，牢牢地抓住了新消費時代饋贈的紅利。 據第一財經商業數據中心（CBNData）發布的《2021方便速食行業洞察報告》（以下簡稱《報告》）顯示，方便速食行

一邊飽受爭議，一邊爆紅 鴨血中到底有沒有“鴨”？ 它會成為下一個爆品王嗎？ 第?1055?期 文 | 李蓉 ? ?鴨血里到底有沒有鴨？ 鴨血，僅憑一己之力，就拉高了血制品在火鍋江湖中的地位。 但“鴨紅是非多”，很多人懷疑，鴨血里根本沒有鴨。 真實情況到底是什么

2022年的餐飲行業將會是什么樣？自疫情發生起至今已兩年多，餐飲人也逐漸習慣了時不時的疫情突擊，在這場“危與機”中，有的餐飲人逆風翻盤，有的餐飲人逐漸推出市場。據辰智餐飲大數據研究中心統計，近兩年的餐飲門店發展情況經歷較大波動，最高峰達930萬+，

來源：火鍋餐見|阿寧 最近發現：全國門店數量前十的品牌中，王婆大蝦（金岱）反超呷哺呷哺，以909家（現有門店數）晉升到第二名的位置，僅次于海底撈。為什么蝦火鍋能突出重圍，逆勢增長？蝦火鍋的未來在哪里？ 01 門店數反超呷哺、僅次于海底撈 提起“蝦火鍋

今天要給大家介紹的這兩種食材，都產自深海，要命的是，它們的壯陽功效還一個比一個厲害！ 咳咳，男廚師們眼睛不要睜這么大，要想知道它們是什么食材？趕快往下看吧！ 海馬 雄性孕育更添雄風 ▼ 海馬不是馬，而是一種小型的海魚，別名水馬魚，身長只有5-20厘

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

粵菜做法+西式擺盤， 川菜食材 +東南亞調料……在講究菜系相互融合的今天，你中有我，我中有你已是一種菜品創新的潮流。 如今，很多研發新菜的大廚們，也十分擅長多菜系結合，他們或是洋為中用，或是巧妙融入國內其它菜系的做法，令菜品顯得創意非凡。 下面

拌飯、炒飯、煲仔飯 將米飯二次加工 制成的特色主食 一直以來都是各家餐廳 最受食客歡迎的產品 今天小微給大家 推薦一道辣椒肉炒飯 其制作時有兩大亮點 一是以肥肉炒瘦肉 肥瘦搭配、醬香油潤 二是自制泡辣椒調味 顏色鮮艷、酸辣解膩 想知道這款 辣椒肉炒飯的

米線屬于大眾化主食小吃 價格不貴 人均消費15元左右就能吃飽 且一日三餐都能食用 另外，它操作簡單、出品快 容易實現標準化 堂食外賣均可銷售 市場潛力巨大 開店前景尤為可觀 你是否也想開家 生意紅火的米線店？ 選對項目是成功的第一步 為您推薦川味米線 一

“一菜一格，百菜百味” 川菜 是個濃墨重彩的舞臺 回鍋肉與民間祭祖有關 祭祀結束后取回供桌上 那塊煮熟的肉 切片加豆瓣、蒜苗等回鍋炒香 即成回鍋肉 宮保雞丁的創始者 就是那個斬殺太監安德海 的大官丁寶楨 魚香肉絲不見魚 它是多種調料 在火中碰撞出的復合

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 牛肉火鍋—潤四禾 via：賈西西 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 街頭巷尾是一家關注都市年輕人心情的有愛的奶茶店。本店在提供高品質茶品的同時，更關心年輕人的心理能量，助力療愈，幫助年輕人找回積極狀態。即使生活百般刁難，也不要忘記你還有造夢的能力。整個

2021年6月11日在鄭州千禧廣場南側新奧大廈附近開了一家“連霞方城臊子燴面”餐廳： ???12個人創造1.5萬-2萬日流水； ???一天賣出500碗臊子燴面（不含外賣單）； ???日進客量400人，后廚輕松應對； ???大V網紅主播累計5位前來探店，免費的； ???河南電視臺《香

經過這次疫情的洗禮，打造極致效率的超級門店，已成為當下餐飲品牌的核心任務之一。 ? “對于餐飲而言，時間是金錢、效率是生命、品質是靈魂。效率是決定餐廳生存、盈利的重中之重。”精細化管理專家、日本物語集團董事盧南表示。 ? 在很多餐飲門店的經營中，

2021年，“元宇宙”概念被成功引爆。 從科技界到影視圈，從家裝業到餐飲業，都充滿了“元宇宙”的影子。 然而，元宇宙到底是個啥？ 餐企老板內參?孫雨?| 文 品牌們忙著“進入宇宙” 已不是一兩天的事了 據天眼查顯示，2021全年國內名稱中含有“元宇宙”的商標

餐飲業的“滿血復活”比想象中來得要快！ 國家統計局日前公布的數據顯示，2021年，餐飲業全年收入達到46895億元，同比增長18.6%，超過2019年。 止跌回升，餐飲業重現強勁增長勢頭。這意味著，常態化疫情環境下，餐飲業走過了艱難的“適應期”與 “逆襲期”，

2月16日，央視財經報道“網紅奶茶花1個億打假7000家山寨店”，引發社會關注。 趙女士加盟了一家網紅奶茶店，交了30多萬的加盟費，又投資了60多萬，但營業后，被顧客質疑口味不對，一年下來賠了100多萬元。直到正規品牌方找上她，她才知道自己開的一直是“假店

滑雪運動員谷愛凌作為2022年冬奧會“頂流”，令瑞幸咖啡“押對了寶”趁勢“起飛”。 去年9月，瑞幸咖啡成為“押寶”谷愛凌的20多個品牌之一。 今年2月8日，谷愛凌摘下中國第3金之際，瑞幸咖啡第一時間發微博祝賀，并將小程序中“谷愛凌推薦”菜單上加上“奪冠

人 虛位以待 才 招 聘 木屋燒烤 大家好，我是「冰墩墩」的遠房親戚，我叫「木屋屋」。在這里給大家拜個晚年（確實有點晚了）拜年之余，并送上一條激動人心的好消息，那就是：木屋燒烤全國200余家門店同步開始招聘啦！！！ 公司簡介 木屋燒烤作為中式燒烤大型

全國直營店114家，山寨店卻有7000多家 ，鹿角巷打假花了一個億；麥當勞悄悄漲價，各款餐品價格上漲0.5元到3元不等。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 全國山寨店竟有7千多家 鹿角巷發布聲明致歉 2月17日，一則#網紅奶茶花1個億打假#的話題詞沖上熱搜。 據央視財

隨著品牌力的日漸鋪開，新茶飲品牌野心更甚，紛紛看上瓶裝飲料的市場。跨界經營的趨勢正在蔓延，瓶裝飲料將會被開辟成新的戰場嗎？ 本文轉載自吳懟懟（ID：esnql520），作者：咸魚魚。 滲透還在繼續。 ? 在嚴絲合縫地嵌入城市新消費業態后，新茶飲品牌們并沒

大連鎖時代下，越來越多餐飲品牌開始放開加盟，兩條腿走路。但他們中的大部分，對加盟的認知卻還處在蒙圈階段。 怎么做好加盟生意？做加盟時有哪些不能踩的坑？今天，紅餐網專欄作者王冬明和大家聊聊餐飲品牌放加盟不能做的那些事兒。 本文由紅餐網（ID：hong

金牌炒雞課程 我們在課堂上老師手把手 數字化的配方加上標準化的流程 從炒雞粉 炒雞醬 炒雞老油到10大流派炒雞的制作 讓每一款出品都會成為爆款 如果您在炒雞方面還有其他問題，請給我們留言！ 我們將竭盡全力為您克服！ 您的需求就是我們的追求！ 2022年3月4

執法人員在現場檢查 來源：成都日報·錦觀新聞 “我是XX，我為中國奧運健兒助威吶喊”，“XX火鍋外賣為中國奧運健兒加油助威”…… 成都市武侯區一家火鍋店在微博上這樣“吆喝”，受到武侯區市場監管局的查辦。 近日，該火鍋店被罰款10萬元。 執法人員在現場

文?|?職業餐飲網? 劉妍 “中國現磨咖啡市場正式進入風口期！” ? 一邊是群雄逐鹿，不僅有星巴克、麥當勞等老玩家加速布局，更有喜茶、奈雪、同仁堂、中石化等新興玩家跨界而來，幾天前連中國郵政也開出了第一家咖啡店。 ? 一邊是頭部資本加速入場，2021年全年

前段時間，社群里有位老板問做家電清洗的生意，能不能開個店呢？我當時的回復是：家電清洗類的需求很低頻，開實體店很難賺錢，建議主要從線上接單子，比如58同城打打廣告。 這樣說可能不全面，今天我把想法完善一下，供各位參考。 58同城打廣告接單就像散兵游

? ? 近日，星巴克、瑞幸、Tims部分產品相繼漲價；瑞幸1月新增門店數，刷新單月開店總數記錄。 此外，郵政在廈門開出第一家咖啡店，藍瓶咖啡內地店也將于本月25號正式開業。 本周還有哪些新鮮事，一起來看—— 星巴克、瑞幸、Tims 最近都在做價格調整 ? 2月16

2022年了，還有人愿意為了喝上一杯奶茶等上大半天嗎？ 有！ ? 最近，阿嬤手作開在上海的首家門店火到出圈，平均取餐要等候6小時。 ? 這個以“手作”為特色的茶飲品牌，創立之初就在廣西迅速出圈，2020年進駐深圳也很快走紅，月均營業額超過百萬。 ? 開業即火

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

今天給大家帶來的案例是：大連一家燒烤店，老板利用“送送送”，鎖定顧客持續消費，年利潤做到198萬。 案例背景： 顧客為什么會持續不斷地進出同一家店消費？這個問題你想過沒有，想通過沒有？ 如果你的店面剛好出現了虧損，想要解決客流難，想要做活動，想要