按時間歸檔：2022年

我的書里1.3.3和1.3.4 兩個章節講的是小個體如何和大品牌競爭。核心觀點就是小個體完全不用怕和老品牌或者大品牌競爭，因為各有各的優勢。但是你作為小個體，一定要知道自己的優勢和劣勢，然后充分發揮自身優勢，揚長避短即可。我作為小個體這些年就是這么過

這兩天最讓飲品人揪心的，就是疫情。 ? 14日，全國新增確診病例3602例，涉及31個省市。 ? 天氣漸暖，眼看就要進入旺季。但疫情爆發，茶飲店的生意也急轉直下，有的門店被關停，有的直接下滑了30%。 ? 面對疫情，茶飲店該如何自救？行業已經有了一些成熟經驗—

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

溫馨提示：本文約4750字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 說到“中國菜”，人們總是會將它和八大菜系聯系在一起，但即使是經濟的繁榮圈、知名菜系的高發展區，僅僅通過幾個地方，這確實不能完美演繹當代中國菜的鼎鼎盛世。 在八大菜系概念下，業

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 很多餐廳都想著做營銷，想把人氣做起來，俗話說“有了人氣”就有了財氣，有人就賺錢，沒有人賺個毛線呢？ 營銷怎么做？ 但是很多老板只會打折贈送免費吃，這樣的活動做了就吃虧，做著做著只能終止，只能放棄。 今天給大家分享餐

2022年3月12日，2022年食品行業線上人才招聘專場圓滿結束：近30+企業500+崗位，直播間4w+熱度，2000+人次，登記近100份意向求職者。 為了增大用人單位及求職者信息溝通，第一食品資訊對招聘的崗位進行整理發布，有需求的求職者可以根據上面的聯系方式，直接投

糖酒會招商，原本對于企業和經銷商而言，是一個雙贏的過程。但是現在，卻越來越難了。一方面，企業直言精心策劃的產品招不到合適的經銷商；另一方面，有著強大網絡優勢的經銷商卻頭疼，產品庫里沒有合適的新品增加。這是為什么呢？ 當下，在傳統渠道之外，社

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “給未來門店畫個像。” 今天分享一篇零售行業的門店進化變量文章，雖然行業不同，但很多底層方法都是相通的！所以，一起來學習吧！ 變化正在線下零售門店悄然發生： 沃爾瑪在成都的新一代門店遵循“場景體

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 伴隨著新消費的崛起，新茶飲賽道愈發擁擠，競爭逐漸呈現白熱化狀態。 為了更好地取悅年輕群體，俘虜這群人的內心和味蕾，各大奶茶品牌商們也展開“火拼”，從拼口感開始，歷經拼上新、拼供應鏈、拼渠道、拼

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 疫情成為餐飲業的“催化劑”！ 強勢品牌 越戰越勇，強大的抵抗力和免疫力快速恢復產能，甚至逆勢增長！ ?“問題”品牌 恢復乏力，增長疲軟，加速了市場的淘汰！ 在餐飲

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會將在重慶召開，窄門集團特別邀請吉祥餛飩創始人張彪先生參與餐飲品牌圓桌對話，將針對《餐飲的新商業文明》議題與其他餐飲品牌嘉賓展開討論。 張彪先生

行業首發！歷經5年行業沉淀，40萬+門店追蹤，100萬+火鍋餐飲人經營必讀，跨越疫情周期的《2022中國火鍋大數據報告》正在火熱預售中！ 第?1074?期 文 | 餐見君 行業首發·跨越疫情周期 具有實際指導價值的火鍋大數據報告 大數據是我們這個時代的熱詞，從宏觀到

歷年來，餐飲業成“315”曝光重災區。 放眼火鍋行業，作為話題度與市場份額雙高的牛油火鍋，安全問題更是層出不窮，成為老板之殤。 恰逢消費者權益保護日，一項顛覆行業認知的牛油“新技術”面世，看它能為你帶來哪些利好？牛油火鍋未來幾何？ 第?1074?期 文

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 魯二嘿鮑汁黃燜雞? via：WINGCCi 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ Betulla餐廳側重于意大利美食，將餐廳設定成典型的“意大利餐廳”形象，建造出一座“美食殿堂”——如同歐洲教堂般簡潔并布滿陽光。通過傳統顏色、造型和材料的使用，將意大利的現代精神帶到圣彼得

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 潮汕人將“粥”稱為“糜”，最叫人心動的，莫過于那一碗正宗的潮汕砂鍋粥。在當地，早上一碗糜、深夜一碗糜、饑腸轆轆一碗糜、酒足飯飽一碗糜，早已成為約定俗成的日常，接下來跟大家

聽老師傅講述一道，現在已經很少地方賣的菜。 視頻來源：大廚之作 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

讓全國12000名大廚都瘋狂點贊的分子廚藝綜合研修班，來了！學習新技術，拓展人脈的好機會，愛學習想提升的廚師不容錯過！ 你是否每個月被老板要求出新菜，可是靈感早已枯竭？ 你是否想創造出讓客人拍案叫絕的創意菜，卻又無從下手？ 你是否羨慕其他同行輕松獲

無論是家常飯館 還是高級餐廳 紅潤油亮、肥而不膩 軟糯入味、入口即化 的紅燒肉 都是必不可少的一道硬菜 讓無數食客為之傾倒 傳統紅燒肉做法比較相似 與同類飯館相比 競爭力不足 如何將其做得精致美味 又頗具新意？ 南北各地大廚 都有自己的獨門秘訣 加大棗，

鹵菜越做越腥？這樣一招解決！ 鹵菜越做越腥，還沒找到原因？ 這是因為鹵湯分四層，從上往下依此是鹵油、血污、鹵湯、殘渣。 血污和殘渣大家都知道要清理掉，卻不知鹵油也是腥味產生的原因之一。 將鹵油和血污全部打出，分離出油脂，倒入香蔥、洋蔥、香菜等炸

黃燜雞與沙縣小吃、蘭州拉面 被譽為街頭小吃的“三大巨頭” 擁有極其廣闊的消費群 ?黃燜雞 尤其是起源于山東濟南的黃燜雞 從一道經典魯菜 演變為如今膾炙人口的國民快餐 ? “楊銘宇”等知名品牌 更是將連鎖店開遍山東乃至全國 而且河南、江蘇、安徽、湖南等地

撈汁是一款復合調味汁 口味以咸鮮酸甜為主 用途非常廣泛 除了用來拌海鮮 還可以拌蔬菜 西芹、粉皮、茄子、西葫蘆 等 放進料汁中 撈一撈、拌一拌 清新爽口 撈汁菜如今越來越流行 已躋身為各大餐館的旺銷菜品 今天小微就給大家 整理了6款撈汁的配方 以及淋上這6

–?如何快速打開市場，打造排隊旺店，成為城市的高勢能品牌？ –?如何解決品牌選址痛點，平臺流量痛點，降低門店運營成本？ –?如何深度鏈接用戶，打造業務更穩定、抗打擊能力更強的品牌？ –?如何持續保持年輕，或實現逆生長，成為年輕人更喜歡的品牌？ 4月12-13

“這次，Manner在10座城市的200+家新店齊開。” 3月1日，Manner Coffee（簡稱Manner）官方發布了一條新店開業，三天免費打咖啡的活動公告。記者詳細統計了一下，該公告中列舉了173家新開門店的店名和位置，覆蓋了上海、杭州、重慶、武漢、南寧、海口、北京、

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

今天娛樂圈爆出一個大瓜，鄧倫逃稅被追繳并罰款1.06億元。這對其火鍋品牌火社必然帶來極大影響…… 與此同時，我們也發現明星餐廳的熱潮褪去，正集體進入冷靜期。 總第?3090?期 餐企老板內參? 孫雨?| 文 相繼撤出“餐飲重鎮” 明星餐飲怎么了？ 最近，多家

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2021年臨期食品行業加速發展，市場規模達318億元。2021年臨期食品行業開始受到資本、用戶關注，多個品牌獲得融資，預計2025年中國臨期食品市場規模達401億元。 臨期食品從最初超市、便利店售賣方式延伸出新的業態，如

近日，張家港市市場監督管理局在網絡訂餐實體店檢查中發現，某奶茶店員工正在對甜品“豆乳盒子”進行包裝。 杜某手部三根手指指甲貼有加長的指甲片。 ? ?? ?圖片來源：張家港市場監管 《GB31654-2021 食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》（以下簡稱標準

3月12日:深圳11個區發布暫停堂食公告； 3月13日:管控升級，“一周之內，全市公交、地鐵停運；全市社區小區、城中村、產業園區實行封閉式管理…..” 除了深圳，全國多地也開始散發零星疫情，有人說，這是“夢回2020”。時隔2年多，城市再次按下“暫停鍵”，但

百勝中國發布關于2022年一季度業務的相關公告，預計利潤近2億美元，新增門店375家；撈王二次遞表港交所，2021年收入超12億元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 百勝中國預計 第一季度經營利潤約1.65-2億美元 北京商報消息，3月14日，百勝中國控股有限公司（以下

年輕人進廠還是送外賣？三百六十行，行行出狀元，在充滿挑戰的當下，我們更需要開放和多元的思維，更需要從全局去看待產業和人才問題。 本文轉載自華商韜略（ID：hstl8888），作者：楊倩。 “年輕人少送外賣，多進工廠。” 全國人大代表、小康集團創始人張興

一方面是疫情反復，堂食動不動被迫關閉；另一方面是資本大量注入，餐飲爆發上市潮。兩極分化的市場環境下，餐飲創業者到底該怎么干？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者語嫣。 近日，全國多地疫情頻繁爆發且呈現嚴峻態勢。 3月15日，西安市蓮湖區

近日，一男子爆料稱，他在正規星巴克咖啡店幫顧客買咖啡，其實是出租屋里做的。 經相關部門查實，該窩點共接單729單，涉案金額4萬余元。執法人員已對其生產工具和原料采取強制措施，并將約談外賣平臺。 這是怎么回事呢？ 今年1月18日，四川綿陽市涪城區市場監

文 | 職業餐飲網 王春玲 “在災難面前，你永遠可以看到中國人守望相助的最美模樣！” 3月14日，華為總裁任正非簽發，減免內部服務類商戶租金，其中，免租6個月+減租9個月，合計減免租金15個月。 這無疑對正在經受“倒春寒”的餐飲業來說，是至暗時刻的一道光

當連鎖方式回歸到“方法論”的本位，意味著我們不管是選擇直營連鎖，還是加盟連鎖，都不應從道德情操的角度來判斷，而是要立足于你的品類賽道和你的運營能力。 ▲圖片來源：CCH餐飲展合作品牌(弘爺)供圖 數據顯示，當前中國餐飲連鎖化率已經提高到15%了，而疫

3月的茶飲圈，開始了新一輪的產品激戰。 ? 與往年不同的是。今年產品上新，品牌商量好了似的紛紛把視線放在“基本款+縱向升級”上。 ? 這波升級，又對茶飲研發提出哪些新要求？ ? 4月8日—9日，南京，我們邀請奈雪的茶研發總監張勝斌；專業評茶師、調香師陳鵬

近期，餐飲上市企業陸續公布2021年年度業績預告。 透過最近這11家企業的年報，可以窺見整個行業已經逐漸回溫。 有的企業實現了營收凈利雙增長，有的企業已經扭虧為盈，有些企業雖仍虧損，但已經在極力調整戰略。 一起來看—— 海底撈： 預期虧損38~45億元 2月

瑞幸之后，咖啡外賣已經不是新鮮事了。 但就在前天，成立7年的Mannerr Coffee正式開放美團外賣，再一次引發了行業人的討論： 1.?使用半自動機設備出品的Manner，如何解決外賣痛點？ 2.?Manner上線外賣，是疫情的客觀壓力？還是挖掘增量的動作？ ? 成立7年開放

? ? 作者|宋宣 編輯|紀楠 來源|勺子課堂 “3月14日，31省份前一日新增本土病例1337例” ? 餐飲人原本期待的春天并未到來，反而危機更加深重。 此刻，在很多城市，外賣幾乎是很多餐飲商戶唯一的救命稻草。 ? 對于外賣平臺，很多餐飲人抱著又愛又恨的態度。限制

在吃飯這件事上，這幾年中國都在找“捷徑”與“進化”之中。 近兩年，從傳統預制菜品牌，到「珍味小梅園」、「麥子媽」等13個新品牌頻獲融資，再到包括盒馬、叮咚買菜等新零售選手發力年夜飯…… 憑借方便、快捷、高效特點，預制菜能否開啟下一個餐飲零售化新

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2022，國內外環境更趨復雜多變，加上奧密克戎變異毒株的肆虐，企業經營環境的不確定性持續加劇。 經濟下行、需求萎縮，管理難度驟增，可能隨時面臨失控的風險。企業管理者應該意識到，我們當前面臨的是一次

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 五六十平的小店，街邊攤的場景，矮桌子低板凳，人均30~50元，屋內門前都坐滿顧客，煙火氣十足…… 曾經，餐飲小店是餐飲市場的核心主流模式，二三人的夫妻店隨處可見；隨著人們生活水平的提高，餐飲規模的

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 紅餐網?? 簡煜昊?| 文 餐飲業正處在新一輪的資本熱潮中，浮躁之風甚囂塵上。但資本不是神藥，之于餐飲企業，也只能是錦上添花，自身若優秀，資本必來；自身若衰敗，資

一直標榜“從小喝到大”的椰樹椰汁，如今又多了一位重量級的競爭對手。 ? 3月2日，海南椰子食品龍頭企業春光食品，在官方微博上連發26張海報，正式“官宣”旗下新品春光椰汁上市。 ? 據企業方面介紹，春光椰汁坐擁天然產地優勢，主打“天然、新鮮、好口感”概

3月9日-12日，火鍋餐見2022開年第一場線下賦能活動，城市品牌游學·重慶站——品牌革新力考察，圓滿結束！ 回顧這場為期四天三夜的重慶游學之旅，這些記憶和收獲值得重溫…… 第?1073?期 文 | 餐見君 分享·對話 一場火鍋餐飲人的“得到”之旅 火鍋餐見從成立

行業首發！歷經5年行業沉淀，40萬+門店追蹤，100萬+火鍋餐飲人經營必讀，跨越疫情周期的《2022中國火鍋大數據報告》正在火熱預售中！ 第?1073?期 文 | 餐見君 行業首發·跨越疫情周期 具有實際指導價值的火鍋大數據報告 大數據是我們這個時代的熱詞，從宏觀到

本期看點： 1、呷哺呷哺發布盈利預警，凈虧損近3億 2、2021全國小火鍋品牌TOP10出爐 3、當下小火鍋賽道的三大特點審視 第?1073?期 文 | 張冬 亞飛 前兩天，呷哺呷哺發布盈利預警，預計2021年全年虧損2.75億~2.95億元，主要原因是去年一年關閉了約230家門店以

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?VEGGIE? via：RemouldStudio ▽ ?輕小團? via：好勢發生品牌IP ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 用3扇窗戶設計了3種顏色的空間，為每個窗戶使用一種顏色的想法從外部創造了一種視覺效果，使觀眾從一個視覺世界走進另一個視覺世界，在同一個空間中體驗不同的體驗。而粉紅色和藍色則帶您進入兩個完

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ TWO WORLDS 譯為：貳域，即兩個世界。空間設計靈感源于：對分別位于兩層的、不同功能定位的、縱向平行的兩個空間，運用不同的設計手法，通過某一臨界點的分割，打造兩個截然相反的世界

中國人有食用動物下水的習慣，而牛的全身都是可用的食材，身上各個部位幾乎都可用來入菜，為餐廳帶來利潤。那么，牛雜碎該怎么加工處理呢？ 牛毛肚處理 ▼ 剛剛取出的牛肚一般是黑色的，俗稱黑毛肚。市面銷售的黑毛肚有水發和未水發兩種。兩種相比，水發黑毛

沒有響亮的名頭，民間大廚們一樣能做出受歡迎的菜品，究其原因，是因為菜品夠接地氣。那么接下來，話不多說，趕快看看這些充滿民間風味的菜品吧~ 激情霸王牛排 制作： 1.把牛排骨剁成小節，入沸水鍋里飛一水再撈出。 2.鍋里放菜油燒熱，先下生姜片、干紅辣椒

飲食文化要流傳推廣，就需要有廚藝的傳承，而廚藝的傳承則離不開人。然而，在曾經講究師徒傳承、家族傳承的廚藝界，卻面臨著“斷層”的風險。不少大廚表示不愿意自己孩子學廚，這到底是為什么呢？ 文｜ 李曉 編輯 ｜ 王白石 題圖｜ 攝圖網 01 月薪10k，還是覺

炸丸子是一款家常美食 內餡豐富多變、百搭美味 炸后外酥里嫩、色澤誘人 老幼皆宜、 受眾極廣 又因原料成本低、毛利高 而收獲眾多餐廳的傾心 不僅是各類餐館的旺菜 也是檔口、攤位的常見美食 小微之前曾發過 多道炸丸子 都是各大飯店的旺銷菜 在店里任意推出一

1 鹵味熟食 一直是備受餐飲人 關注的產品 不僅是各家餐廳的暢銷菜 也是開店創業的首選項目 之前，云上課堂直播課 給大家介紹過不少熏鹵產品 比如五香牛肉、鹵豬頭肉 老味燒雞、萊蕪肴肉、椒麻雞等 以上熟食多以北方醬鹵為主 許多粉絲詢問小微 有沒有更適合 在

近年來 牛蛙以鮮美緊實的肉質 細嫩爽滑的口感 多元化的菜品 風靡大江南北 受到消費者的追捧 湘菜、川菜、滬菜 等各大菜系的大廚 爭相研發牛蛙菜品 以牛蛙為招牌的單品店 也層出不窮 蛙小俠、蛙來噠、哥老官 等知名品牌 憑借招牌牛蛙菜 人氣火爆、餐餐排隊 俘

嚴守制度，規范經營，是每一個餐飲人義不容辭的義務。 在315再度來臨之際，我們除了對于餐飲經營的“爆雷點”進行梳理和預測，還想聊點更實際的東西——餐企的“守法成本”。 總第?3088?期 餐企老板內參? 王菁?| 文 今年315 這些地方可能會讓餐飲人惹上麻煩

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

近期，餐飲上市企業陸續公布2021年年度業績預告。 餐企老板內參? 孫雨?| 文 透過最近這11家餐企的年報，可以窺見整個行業已經在寒冬中逐漸回溫。 有的企業實現了營收凈利雙增長；有的企業已經扭虧為盈；有些企業雖仍虧損，但已經在極力調整戰略。 海底撈 預期

最近，全國疫情又一次多點爆發，遍及深圳、吉林、山東、上海等地。與此同時，海底撈、呷哺呷哺等頭部餐企的年報相繼報出虧損預警。 在這個連大佬都要“咬緊牙關”的形勢下，新入局者還有機會嗎？ 總第 ? 3089? 期 餐企老板內參? 羅欣?| 文 近兩年來，疫情對餐

新茶飲賽道仍是新消費市場的焦點。 今年開年圍繞新茶飲的新聞就不斷，降價、裁員、門店收縮，整體市場增速放緩的同時，競爭正迎來新的變數。 “實際上現在的新茶飲玩家們都走到了一個岔口。這個岔 口的關鍵是以往依靠營銷、做品牌曝光的快打模式已經過去。新

前兩天刷小視頻的時候，算法給我推薦了一個“挑戰一萬開奶茶店”。 好家伙，開奶茶店的VLOG拍得像連續劇一樣，分了好幾集。從一個廢棄的空房子到換窗戶、做吧臺、刷墻漆、裝燈牌，為了省錢全部都是自己動手。因為只有一萬塊錢預算。 最后，買了一些二手設備，

又到“315”，盤點一下監管部門在奶茶店查些什么？ 恰恰就在“315”之前，有網友在星巴克某店面外賣的一款咖啡中喝出一只蟲，引發大眾關注。對此，星巴克官方稱，經核查，未發現相關蟲害問題。 ? 食安仍是“翻車”重災區?? 前兩天，有網友發微博，稱購買的星

堅決打贏疫情防控阻擊戰 團結一致抗疫情 凝心聚力創不凡 1 一律暫停堂食 在春回大地萬象更新的美好時節，餐飲業再次迎來了“寒冬”，木屋人再次面臨挑戰。 3月12日，木屋的大本營，深圳，10+1個區同時宣布：餐飲場所一律暫停堂食。 2 我們是一個團隊 在木屋燒

秤盤麻辣燙只是為四川麻辣燙崛起，起了一個好的開端。未來需要發力的點，不是產品，而是產品結構；不是門店形象，而是管理；不是品牌形象，而是品牌認知；不是加盟商規模，而是如何管理加盟商。 本文轉載自餐飲新連鎖（ID：cyxls01），作者王新磊。 一個品類

受疫情影響，上海、深圳、東莞、廣州、吉林、河北等地部分區域宣布暫停堂食，餐飲業再受沖擊。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 多地宣布暫停堂食 深圳餐飲業雪上加霜 ? 中國新聞網、深圳衛健委聯合消息，受到疫情影響，上海、深圳、山東、河南、河北等地部分區

真正的餐飲人一定要摒棄“網紅”思維，在產業數字化機遇上，用“長紅”的眼光，守住本真，順勢而為，因為餐飲行業真正的出路一定是做到“長紅”。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者王星。 2022年政府工作報告中指出，我國要深入實施創新驅動發展

2022年4月21日 6大爆款碳鍋、特色大五葷、土鍋技術班 江蘇徐州正式開課 值得關注 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 碳鍋適合那些場景 創業開碳鍋店、土鍋店的 1、閨蜜聚會，說點隱私。 2、朋友小酌，吹牛侃大山。 3、家庭聚餐，歡歌笑語。 4

文?|?職業餐飲網?旖旎 3月9日，河南濮陽市全市城區餐飲場所“暫停堂食”； 3月10日，河北保定清苑區宣布“暫停堂食”； 3月11日，上海閔行區、普陀區暫停堂食； 3月12日，深圳“10+1”區，山東淄博市淄川區、博山區、臨淄區、高青區、高新區相繼發布《關于餐

昨天串串店喻老板昨天從“心法”角度說了開店前要考慮的三個問題，今天從實操角度講如何提高開店成功率： 現在假設上面的三個問題你想清楚了（三個問題內容看昨天的文章），并且也有了自己的答案，接下來我們就進入具體的層面。?? 說到開店，我總結了一下，一

剛開春，今年的茶飲產品趨勢就比較明朗了： 產品做減法、風味要清爽，喜茶奈雪都這么上新； 新水果的挖掘源源不斷，經典原料被“二次開發”； 水果茶越上越豐富，奶茶的創意也在不斷延伸…… 今年做產品關注什么？ 最近，我們取樣星巴克、喜茶、奈雪的茶、CoC

溫馨提示：本文約3660字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 2010年，蘋果公司發布了第一代平板電腦iPad，在定價環節，喬幫主先是賣了一個關子，他說，據內行人士推測，這個產品的定價應該是1000美元，隨后屏幕就出現了999美元的信息，一眾鋪墊之

這不，疫情又泛濫了，很多餐飲都停業了，很多老板都在家休息了，沒事干啥呢，就去學習，就是充電，一旦解封，馬上讓店面火爆起來。這幾天，我也在家隔離，用了兩天時間天寫了一本電子書，就是針對：餐飲做會員如何盈利，如何賺錢，因為2021年策劃了30多家餐飲

北京將發布北京鉆級餐廳消費指南，引導消費者關注“國人米其林” 海底撈宣布開啟燒烤食材外送業務，另辟賽道“秀肌肉” 呷哺呷哺2021年營收61.5億，今年謹慎選址新增156家餐廳 綠茶餐廳通過港交所聆訊，最快本月底在港交所主板掛牌上市 2021年度，周黑鴨凈利

餐企老板內參? 內參君?| 文 去年冬天開始，多點散發的疫情，讓餐飲人在多輪抗疫中“有些麻木”。 綿延數月后猛一抬頭，卻發現自己“已被包圍”。深圳、長春全面禁止堂食，江蘇、山東、上海告急…… 2020年很難，2021年更難，但真正的地獄難度可能在2022年！ 0

本周熱文回顧 （ 點擊圖片? 開啟閱讀） 行業首部！ 《2022中國火鍋大數據報告》來襲 ▲?點擊上圖，閱讀原文 本文看點： ?1、2022火鍋業的利好趨勢有哪些 2、透過數據，火鍋人可做哪些決策 3、如何全面、快速地了解行業 時隔四年，海底撈再上燒烤外送 ▲ ?點擊

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? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 咖啡店中講述的故事以陰天種植咖啡的玄武巖紅色土地為靈感，通過材料使用和靈感來源營造出沉浸在漂浮之地的感覺。二樓的種植庭院不僅可以增強聯系，而且可以使下面的空間更加明亮。該空間遠離道路

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 有鯤海鮮自助佰薈，營業面積1600平米的高端海鮮自助餐，既滿足了功能性需求以及藝術性需求，同時其中的燈光也是調動氣氛的關鍵，隨著音樂的變換而切換燈光，讓空間更加靈動富有魅力。

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 整體品牌沒有建立完整的VI體系，才在品牌視覺管理的不統一。品牌IP化，通過IP的創造讓提升品牌的整體性，以IP為基礎對品牌形象進行關聯，IP內容化通過尋找針對IP形象的關鍵詞對IP的創作賦予內容

“趣巴渝”北京門店全部關閉;網曝沈陽某餐飲店外賣里發現注射器針頭;植物肉品牌“植得期待”完成天使輪融資，估值達數億元;“疆小駱”完成種子+輪融資;辣盤盤完成千萬元級A輪融資;元氣森林申請酒氣森林商標被駁回;少送外賣多進廠？外賣員職業再度引發熱議;顧

價值觀是指個人對客觀事物（包括人、物、事）及對自己的行為結果的意義、作用、效果和重要性的總體評價。是對什么是好的、是應該的總看法，是推動并指一個人采取決定和行動的原則、標準，是個性心理結構的核心因素之一。 這個世界上，每個事物都可用價值來衡

超 級品牌是如何誕生的？什么樣的生意才能成為超級大生意？“萬店品牌”的底層邏輯是什么？一起來看看。 本文轉載自勺子課堂（ID：shaozisxy），作者宋宣。 數據顯示，2021年，餐飲上市公司平均凈利潤率下降超過70%。與此同時，關店潮的陰影也依然籠罩著行業

選 址，是餐飲開店的一大痛點。選得好，門店可能就成功了一半；選不好，可能就后患無窮。 ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）整編設計，作者：紅餐編輯部。 選址不對，努力白費。繞開那些不適合的商圈和商鋪，只選適合的商圈和商鋪，是很多人開店成功的秘密。

2022年4月18日至20日 本期新亮點 【新增最受歡迎的爆款鐵板面】 【增加最受歡迎的爆款魚湯面】 爆款魚湯面 牛肉面的各種牛肉鹵子，誘人吧！ 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 第8期牛肉面現場視頻 【2022年熱銷面條課程繼續升級】 【課程繼

3月12日0-24時，深圳新增66例病例。疫情勢頭正猛，深圳防疫政策進一步收緊！ 3月12日，深圳福田、羅湖、鹽田、南山、寶安、龍崗、龍華、坪山、光明、大鵬新區、深汕特別合作區接連發布通告，進一步強化疫情防控工作措施，全面暫停堂食，僅提供外賣、自取服務

串串店喻老板繼續分享他對于如何提高開店成功率的分享，從心法到實操，都有講到，今天先說心法： 開店這些年，我一直在不斷反思和復盤一個問題，對于新手小白，怎樣才能從系統的角度，最大限度地提升開店成功的概率，我總結了幾點，希望對你有所啟發。? 1，你

對茶飲行業來說，每到過完年，都是開店小高潮。 ? 但今年不一樣，一個同行告訴我，今年開店速度明顯放緩了。在以特許經營加盟為主的茶飲業，今年的加盟商可能不夠用了。 ? 換個說法：2022年，還有人去加盟奶茶店嗎？ ? 今年加盟奶茶店的人，似乎變少了 ? 事情

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，窄門集團特別邀請 阿甘鍋盔創始人張玉女士 參與餐飲品牌圓桌對話 ，將 針對 《餐飲的新商業文明》 議題與餐飲品牌嘉賓 展開討論。 張玉女士是阿甘鍋盔

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，窄門集團特別邀請WAT雞尾酒創始人趙欣榮先生參與餐飲品牌圓桌對話，將針對《餐飲的新商業文明》議題與餐飲品牌嘉賓展開討論。 趙欣榮先生是WAT雞尾酒

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

近兩年地鍋菜 憑借接地氣、 受眾廣 熱氣騰騰、老幼皆宜的特點 風靡大江南北 受到大批食客追捧 無論是餐館、飯店增加爆款菜 還是以此為主題開單品店 都是非常不錯的選擇 不少單品店品牌 靠著幾款特色地鍋菜 經營得風生水起 像不二灶王·鮮燉小地鍋 就靠適合單

春初早韭，味道最勝 此時的韭菜 鮮嫩飽滿、便宜易得 不論是煎炸、炒菜 還是煮湯 都十分百搭 其憑借自身獨特的辛香 收獲了眾多大廚的喜愛 拿來研發春日菜品 再合適不過了 今天小微就給大家 搜集整理了5款 用韭菜制作的佳饌 搭配魚肉、豬肉甚至面粉 為食材提鮮

炒雞是一道 永不過時的國民菜 在各家中餐廳 都是招牌菜中的C位 以其為主打的主題店 比比皆是 最近非常火爆的 “虎丫炒雞”“苗師兄鮮炒雞”等 將傳統的炒雞進行包裝 售賣醬香、麻辣、藤椒等味型 采用吃完雞肉繼續涮菜的模式 生意爆棚、餐餐排隊 炒雞這道單品

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 在兩組設計中，設計師把傳統文化巧妙運用在IP上，無論是服飾的設計，還是道具上與現代結合，都把中國文化完美地呈現在與中國文化結合的IP上，都是非常成功的設計。 峨眉山-樂山大佛文化旅游IP via:

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 啵啵喵是主要以貓咪為主題的咖啡館。在貓咪咖啡館里，貓咪是主體。目的是人們到貓咪咖啡館里，主要目的不是喝咖啡，而是和貓咪一起玩耍，這樣能緩解生活的壓力和孤獨。這已經成為城市

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 場地位于陜西北路和北京西路的轉角口，街角處的立面采用了落地曲面鋼化玻璃，最大化了室內外的視野，模糊了室內外的界限。橙色的時空流體布置在玻璃兩側，為室內外的食客提供了就餐空間。 Sauce

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 一個城市無論大小 除了家里之外,總有一個地方讓你有去喝一杯的欲望,小酒館是成年人避難的完美場所，也是社交屬性極強的餐飲空間，所以非常注重消費氛圍感。麥都小酒館呈現給消費者的是

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

去年冬天開始，多點散發的疫情，讓餐飲人在多輪抗疫中“有些麻木”。 綿延數月后猛一抬頭，卻發現自己“已被包圍”。深圳、長春全面禁止堂食，江蘇、山東、上海告急…… 2020年很難，2021年更難，但真正的地獄難度可能在2022年！ 總第?3087?期 餐企老板內參?

3月3日?? ? 藍瓶咖啡中國內地第二家門店確定?? 藍瓶咖啡官宣，中國內地第二家門店地址已確定，位于上海靜安嘉里中心。據了解，該地一家門店已圍上了藍瓶咖啡的圍板，正在裝修中。一周前，藍瓶咖啡中國內地首店上海裕通店正式營業，開業就生意火爆，有網友表示

奶油頂修煉成人見人愛的模樣，你知道它經歷了什么嗎？ 3月7日，7:00，KFC的微信官方公眾號更新了信息。 《春櫻初綻瑪奇朵8折嘗新》，這是今年3月肯德基咖啡的限定新品推送。3款冰飲，1款熱飲，其中2款為奶沫版，2款加了奶油頂。 等等……奶油頂？ 回憶一下肯

“新店長” 這里這個新店長，不是指新上來的，而是當了幾年店長的林耿敏，林店長，為什么要叫新店長呢，因為我們門店原來的店經理休產假了，所以從別的門店調來大芬店。 相識 初識！第一次和他接觸還是2019年，他在紅寶路店，當時作為顧客的我，經常看到他去

隨著數字化加速規模化，連鎖門店出現標準化和可復制的特點，使資本頻頻光顧快餐店。原本市場極度分散的快餐市場，在與資本聯結之后又會發生什么樣的變化？ 本文轉載自IT桔子（itjuzi521），作者：冬雪。 小餐廳的開張與關停，似乎并不會引發太多波瀾，我們只

近年來，餐飲行業成為很多巨頭爭相跨界的對象。這些跨界巨頭，他們的餐飲事業都干好了嗎？巨頭們“一夜成名”的故事真有那么好講嗎？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。 最近，郵局咖啡很火。 ? 在廈門國貿，郵局咖啡在開業當

來源 |?子彈財經 作者 |?藍齊 編輯 |?蛋總 在最近熱播的電視劇《人世間》里，周家“老疙瘩”周秉昆說的“埋汰”二字，是國人給中式餐飲貼上的標簽。 確實，在這千百年里，中式餐飲一直是一門既累又臟又不賺錢的生意。 但最近兩年，中式餐飲一躍成為資本的“寵

? ? 近日，蜜雪冰城進入新加坡和馬來西亞市場，OATLY發布2021年度財報，“茶顏觀色”因侵權“茶顏悅色”被強制執行。 此外，Manner咖啡新店開業活動將延期舉行，樂樂茶和奈雪的茶部分商品控制在20元以下。 本周還有哪些新鮮事，一起來看—— ? 蜜雪冰城進入新

最近，克萊因藍再上熱搜榜第二。 克萊因藍主題飲品店也在全國各地開花，從一二線城市，到三四五線城市，幾乎每個城市都有。 作為一種顏色，克萊因藍到底有什么魔力？為什么會火？ 克萊因藍的咖啡館 月營業額30萬 ? 近幾年，一款顏色一直很火——克萊因藍。 ?

火鍋店最難受的季節來了，過完年，天氣暖和了，吃火鍋的越來越少，怎么辦？如何應對？ 我們看，有些火鍋店，夏天依然排隊，等位，他們是怎么做的？ 其實，經營是有方法的，經營中一個必不可少的方法，就是營銷。 記得去年四月份，只策劃一場活動，收了2.98萬

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “融資難”、“管理難”，這是連鎖品牌及加盟商發展壯大的兩道難題。 在3月10日，難題有了新的解法。百家連鎖品牌加入網商銀行“無憂加盟”行動，通過接入網商銀行的數字供應鏈系統——“大雁系統”，為連

餐企老板內參? 月半 ?| 文 賈國龍功夫菜，似乎正一步一步走向預制菜該有的樣子。 01 探店： 這波操作“放得開”且“接地氣” 西貝老總賈國龍的預制菜又有新變化！ 我們發現，近期賈國龍功夫菜正在大力開新店，而且開通了外賣，似乎還是品牌自配送的。 進店后

2022年的餐飲業是繞不開料理包和預制菜這兩樣東西了，尤其是外賣行業。本篇文章不是軟文，只是跟大家重新梳理一下料理包這個概念，因為這已經是大勢所趨，無可逃避了。 ? 有一件事可能會顛覆那些講究現炒的餐飲店老板的認知，那就是： ? 在美團和餓了么你的的

　 導語 　 近日，紅餐品牌研究院發布了《餐榜指數2月排行榜》。具體詳情參見下文。 紅餐品牌研究院對32000+餐飲品牌進行深度評比，最終以餐榜指數為基準評選出了2022年2月份“餐飲品類的品牌力百強榜”，以及火鍋和茶飲品類的二十強。 此外，本次還評選出了2

　 導語 　 近年來，餐飲行業成為很多巨頭爭相跨界的對象。 他們能干好嗎？ 巨頭們“一夜成名”的故事有那么好講嗎？ 文章看點： 巨頭們開的餐飲/飲品店如今都怎么樣了？ 跨界入局餐飲背后的邏輯是什么？ 給傳統餐飲人哪些啟示？ 最近，郵局咖啡很火。 ? 在廈

2020年11月，95后設計&攝影師帥哥小楊跨界做燒烤。本來只是想低調地做個小燒烤店懷念下自己的大學生活，沒想到一開就火啦：半年就回本，還把凈利潤做到近50%；慕名而來的食客很多，慕名而來的投資人也不少。 經營詳情 城市：珠海 規模：單店 菜品：粵式燒烤+

2019年受疫情影響，餐飲市場整體不景氣，傳統小店面臨隨時被淘汰的風險。為了維持收益，幸哥也關掉了1家經營了5年的日料店。 是繼續守著老品牌等待轉機，還是重新找尋新的商機？這是餐飲人這兩年都在思考的問題。而幸哥選擇了后者，幾度調研思考之后，開創了

大家晚上好！ 我們最近發了一批開店案例內容 本意是想將一些優秀商家的運營經驗分享出來 給其他餐飲商家們一些經營啟發 我們并不知道現有的案例是否能滿足你們的需求 也不知道你們看了案例之后到底有沒有收獲 我們知道餐飲開店經營不是一件容易的事 所以我們

剛過而立之年的小何是個職場精英。但給別人打工總覺得很沒有成就感，很想試試自己做老板。聽說朋友做烤肉加盟前景很好，而且餐飲的門檻低，和家人商量后，小何辭職加盟了好友的烤肉品牌。 加盟前以為在品牌方的指導下穩賺，加盟后才發現除了使用品牌之外，其

近日，食品圈發生了哪些事？ 伊利股份斬獲史上最強開門紅，單月營收超百億 3月10日盤后，伊利股份發布公告，經公司初步核算，2022年1-2月，公司實現營業總收入215億元左右，較上年同期增長15%以上；利潤總額33億元左右，較上年同期增長20%以上。 公告顯示，20

本期看點： 1、2022火鍋業的利好趨勢有哪些 2、透過數據，火鍋人可做哪些決策 3、如何全面、快速地了解行業 第?1072?期 文 | 餐見數據研究院 兩會政府工作報告中提出，要對包括餐飲、住宿、旅游等受疫情影響重的行業，予以幫扶政策傾斜，支持這些行業企業，挺

來源：餐企老板內參 本文主要對2022年兩會中關于餐飲的提案（部分），做了梳理和解讀。 01 政府工作報告 對餐飲住宿旅游業等予以幫扶 3月5日9時，十三屆全國人大五次會議開幕會在北京人民大會堂舉行。會上，國務院總理李克強代表國務院向十三屆全國人大五次會

“現在差不多把整條街鋪滿了，排隊網充電寶實戰3個多月的收益就跟干了幾年的支付打成平手了！”。杭州渠道合作伙伴周總說道。 在鋪設完一百多臺充電寶之后，周總近日造訪排隊網深圳總部，深入學習SaaS軟件、支付業務，并再次提貨百余臺充電寶，回到杭州后繼續

川菜作為中國傳統四大菜系之一，自有自己的風格。所謂“一菜一格，百菜百味”，川菜取材廣泛、調味多變，以善用麻辣調味著稱。下面就跟著紅廚網一起看看，川菜烹飪中都有哪些特殊香料吧！ 紫草 紫草別名山紫草、紫丹、紫芙、藐、地血、鴉銜草、紫草根，是紫草

坐落于西子湖畔的杭州凱悅酒店，是杭州一個建筑性的時尚地標，湖濱28中餐廳位于酒店一樓。這是一家富有江南腔調的餐廳，在菜單設計上根據食材季節性，每季都會推出時令新菜，窗外就是西湖，地理位置得天獨厚。 中餐廳內部裝飾風格融中國傳統文化與現代裝飾藝

燒臘隸屬粵菜系 它的歷史由來已久 占據了粵菜的半壁江山 是粵菜館、燒臘店 必不可少的菜式 近些年來 更是成為眾多餐飲創業者 追逐的熱門項目之一 金翠河、福榮祥燒臘、鵝夫人 等品牌門店眾多 小微之前曾發過 多道燒臘菜式 都是各大品牌店鋪 一直熱銷的經典菜

薺菜是春天比較常見 也是最不能錯過的野菜 每年三月都是 薺菜 大量上市的時節 此時的薺菜 鮮嫩飽滿、品質尤佳 憑借營養豐富 清香鮮美、風味獨特的特點 收獲眾多吃貨的喜愛 同時也被許多大廚 拿來研發春日菜品 給食客帶來舌尖上的享受 這份來自大自然的饋贈 被

說起鹵鵝 除了潮汕 就屬安徽人最為擅長 當地的鹵鵝 以秦欄鹵鵝和吳山貢鵝 最為出名 而對于合肥人而言 還有“三日不食吳山鵝， 自疑不是合肥人”的說法 雖說有些夸張 但是足以見得 這款貢鵝在合肥有多受歡迎 ? 對于大多數熟食店來說 豬蹄、鴨貨、燒雞等產品 已

香甜綿軟的土豆泥 一直都是女士和孩子的最愛 今天小微為大家帶來的 這道香橙土豆塔 以牛奶、土豆泥粉、冰淇淋 三種主料制作而成 澆入自制橙汁 香甜綿軟、細膩微酸 在杭州紅樓大酒店 此菜售價22元/份 每天能賣60多份 如果你也想為餐廳 增加一道高毛利、高顏值

上個月 年后首場小龍蝦培訓 在濟南圓滿結束 學員們滿載而歸 一次課程就收獲了 10款爆品小龍蝦的做法 不管是回去開店還是增項 都信心十足 作為夜宵界的“扛把子” 外賣界的“戰斗機” 小龍蝦深受吃貨們的喜愛 隨著天氣回暖 小龍蝦在飯店、 大排檔、燒烤店的銷

黑胡椒 是廚房中的常用香料 具有祛腥、提香、解膩、除味 等功效 不論烹、煎、鹵、炒、煮 都有它的用武之地 同時還能讓菜肴味道 更具層次感 看似不起眼的黑胡椒 制作成醬汁 卻能帶給菜品獨特的風味 爽口解膩、辛辣芳香 沖擊著食客的味蕾 今天小微給大家 整理了

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

餐飲老板內參旗下游學項目“大魚游學”，已帶領來自全國各地數百位餐飲老板、高管，走過近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名餐飲企業，在游學中增長見聞、寓學于游。 2022年，大魚游學全面升級！帶大家走進優秀餐飲企業總部、供應鏈基地、門店現場和廚房

深圳文和友去年夏天最頂峰時期，等位排號能達到5萬人，在文和友入駐的大廈中，有同樣來自長沙的網紅奶茶品牌茶顏悅色，為了控制客流，被迫每個整點才放號，卻仍然難擋購買熱情，經過黃牛炒作，一杯奶茶能賣到200元的天價。而茶顏悅色的快閃店，一直從4月“閃

4月中旬，餐飲老板內參創始人秦朝、72餐創始人老徐帶隊共赴山城重慶，和珮姐火鍋創始人顏冬生、馨田火鍋油碟創始人汪成、大米先生和鄉村基創始人李紅、江小白創始人陶石泉共同來場“春天之約”。 探訪標桿餐企 深度對談創業家 2021年3月17日下午，中國餐飲創

今年兩會期間，關于餐飲“數字化轉型”的提案，再次讓這一詞匯在業內引起波瀾。 無獨有偶，《企業數字化》一書中寫道：“未來只會有兩種企業，一種是數字化原生企業，即創立伊始就按照數字化、智能化方式運營和發展的企業；第二種是通過數字化轉型實現重生的

隨著消費升級的到來和國民健康意識的日益普及，人均乳制品消費量逐漸提高，乳制品消費結構發生轉變，消費者的多樣需求為乳制品市場注入新的發展動力。數據顯示，2021年牛奶產量達3683.0萬噸，同比增長7.1%；2021年中國乳品進口量達394.7萬噸，同比增長18.5%。

“如何吸引更多加盟商開新店？” “支付方式五花八門，怎么樣管理成百上千家加盟店？” “加盟商如果資金斷流，門店倒閉了怎么辦？” “一般加盟商門店都是租來的，很難從銀行貸到款，有什么辦法讓他們邁過這道坎？” 融資難，經營成本高——這是擺在連鎖品牌

近日，天眼查顯示，書亦燒仙草所屬的四川書亦餐飲管理有限公司正在申請注冊“書亦仙草鋪”商標，國際分類涉及方便食品、啤酒飲料、廣告銷售等，當前商標狀態為申請中。 ? ?? ?書亦燒仙草門店 據了解，四川書亦餐飲管理有限公司成立于2013年8月，法定代表人為

“茶顏觀色”的名字出現在全國“兩會”的報告中，將會是知識產權維權的標志性事件。 3月8日，在十三屆全國人大五次會議第二次全體會議上，最高人民法院院長周強介紹2021年主要工作中指出，審理奶茶品牌茶顏悅色訴“茶顏觀色”不正當競爭案和“青花椒”商標侵

談錢不傷感情 有句話說：談錢傷感情，今天我們就在不傷感情的前提下，基于小編有限的認知和生活閱歷，來跟大家談談錢！ 人們常說，錢不是萬能的，但是沒有錢是萬萬不能的，沒有錢，連10086都不會關心你。 成為有錢人，實現財務自由，過上美好生活，是每一個人

教會徒弟，餓死師傅。很多企業不敢放手去栽培員工，擔心員工一旦學有所成，就會離開公司，要是加入到競爭對手那里，更是對企業莫大的損失。真的是這樣嗎？ 本文轉載自劉潤（ID：runliu-pub），作者：劉潤。 維珍的創始人理查德·布蘭森說： 栽培員工，讓他們

專家呼吁年輕人少送外賣，多選擇進廠打工，但有人卻認為兩者間不該形成對立；“趣巴渝”北京與重慶門店全部關閉，瑞幸前董事長難再造神話？詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 少送外賣多進廠？ 外賣員職業再度引發熱議 ? 羊城晚報消息，2022全國兩會期間，全國人

餐飲業正處在新一輪的資本熱潮中，浮躁之風甚囂塵上。但資本不是神藥，之于餐飲企業，也只能是錦上添花，自身若優秀，資本必來；自身若衰敗，資本必逃。 ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：簡煜昊。 綠茶通過港交所聆訊，撈王IPO招股書失效，楊

文?|?職業餐飲網? 劉妍 “青花椒”案被寫入最高法工作報告，“碰瓷式維權”將不受保護！ 今天（3月11日）上午，十三屆全國人大五次會議舉行閉幕會。 兩會內容博大精深，各行各業都想從中找出與自己發展相關的提示。 職餐網記者細細研究過去這一周的會議內容，

產品研發、門店運營、營銷宣傳、品牌打造……飲品店可能沒有比現在，更需要從方法到實戰的生存指導。 ? 而一堂有用、能用、好用的課程誕生，需要有專業知識、實戰經驗、能系統輸出的你參與。 ? 咖門飲力學院講師持續招募中！快上車—— 飲力學院是誰？ 你正在

昨天，咖啡市場又傳來重磅消息。 ? Tims中國宣布獲得共計1.945億美元（約合人民幣12.29億元）的額外新融資承諾，同時宣稱要在2023年實現全面盈利。 ? 從2019年進入中國市場至今，Tims中國在國內的一二線城市開出410家門店，獲得3次融資。 ? 這個品牌到底有什

3月26日，串串店喻老板將進行第二場項目直播介紹： 長按二維碼，掃描企業微信，然后進入直播群：

社群里拜師學藝項目3月26日會進行串串店的項目介紹，去年10月份進行了第一次，這是第二次了。串串店喻老板是位很有思想深度的老板，總有些真知灼見可以引起大家的思考。 下面是他對于開店成功的老板的總結： 大家好，我是開串串店的喻老板，開店幾年，全國各

2008年，新華社一篇《中國七萬茶企不敵一個立頓》，直指中國茶葉“大而不強”。 ? 轉眼十多年過去了，A股市場依舊不見一家茶企身影。除了天福茗茶登錄港股，中國茶業、瀾滄古茶、八馬茶業等老牌茶企數次沖擊A股，如今都未能順利上市。問題到底出在哪里？ ? 老

這是我2021年給一家燒烤店策劃的火爆方案，其中的一招，你趕緊拿去用。 已經有1700位老板學習過。 請我的費用，3天2.98萬，這是其中的一招。 燒烤店的旺季來了，如果你是新店，想一炮而紅 如果你是老店，想持續火爆，業績翻倍 如果你想用火爆的場景搞加盟，賺

招聘變 “線上”，服務不掉線。 3月12日（本周六），2022·食品行業專場線上人才招聘會將正式舉辦，本次活動由成都市食品工業協會、成都市食品商會、成都市食品生產安全協會主辦。 主辦方表示：“這次線上招聘會的最大亮點就是，貼近企業需求，搭建精準、聚焦

“互聯網+”時代，什么樣的產品更適合市場、適合用戶的口味，依然是企業的重要課題。在互聯網上，一切中間渠道統統被抹去，剩下只有產品在臺前，靠營銷也許可以火一把，但只有靠產品才能長久火。 一般的產品很容易被模仿跟風，在互聯網時代這類產品的市場很快

WEEKEND DAY 露營食物大作戰 適合懶人露營的好物推薦 2021年，露營市場的熱度有增無減，特別是在節假日期間。根據小紅書在去年6月公布的數據，今年端午三天假期期間，露營的搜索量同比增長約4倍，北京、成都、上海、重慶和杭州成為露營搜索量最高的5個城市。

? “上可以迎合全球低碳經濟的可持續發展需求，下可以滿足乳糖不耐受人群及蛋白飲品的多樣性消費選擇……植物奶怎么看都是一條好賽道。” 當然，現實也沒有讓大家失望： 從消費人群看，據天貓《2020植物蛋白飲料創新趨勢》報告顯示，2020年我國植物蛋白飲料市

3月23日-24日，火鍋餐見即將在鄭州開設金牌店長進階營·《大眾點評/美團實戰班 》，手把手教大家打造五星門店！ 不管你是想要在點評做營銷的火鍋餐飲店長、老板，還是想要提升店鋪現有人氣和星級的線上負責人，都可以果斷報名！ 第?1071?期 文 | 餐見君 從毫

本期看點： 1、2021年下沉市場火鍋品牌影響力排行榜TOP20 2、有料火鍋為何成為下沉市場的品類王者 3、想做下沉市場，你還有哪些機會 第?1071?期 文 |張冬?亞飛 誰才是下沉市場的王者？ 近年來，隨著一二線市場獲客成本的高漲和流量紅利的消亡，三四五線的下沉

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 室內設計將歐洲傳統小酒館的模式與棕色皮革、鉻合金細部以及馬賽克磚結合起來，在為空間注入時尚氣息的同時，也呼應了不同時代的風格特征。這張桌子以鏡面不銹鋼打造，彎曲的表面倒映出整個空間，從

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 椰茶茶是一家以青椰汁果茶飲為核心的茶飲品牌，產品的定位聚焦于椰子，以椰子為基礎的混合型茶飲，視覺上更聚焦突出椰子的特性與時尚潮流的結合，契合當代年輕群體的審美和體驗。 椰茶茶? via：

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 如今運動和健康飲食，已經成為了新的潮流，一大波風格非凡的輕食餐廳也應運而生，群島就是一家輕食餐飲店，當新消費浪潮一波接一波來臨時，高顏值的門店裝修、設計感的餐盤桌椅、精致

“ 后廚每天不必要的消耗，讓廚師長們十分頭疼。其實，在廚房的管理當中，有一些小問題是需要我們去發現的，只要在一些細節方面進行小的改變，就能為廚房降低成本。 下面，根據一些廚師長提供的經驗，我們整理出一些能讓后廚節省成本的妙招，大家看看，是否有

只需1小時就能做出四川老泡菜、把普寧豆醬做成啫喱口感、傳統潮式三寶做成雪芭甜品……而這一切的實現都來自分子料理技術。 分子料理大師何海暉對分子料理有著深刻的理解，接下來我們一起通過何老師最新研發的八道分子料理菜品，感受一下分子料理技術的魅力。

因為老外“輕蔑的眼神”，何海暉決定自學分子料理。原本是憋著一股氣要證明自己，結果越學越著迷。從一個傳統粵菜大廚到分子料理大師，何海暉到底經歷了什么？如今，他的這股“氣”還在嗎？ 文｜ 梁文源 編輯｜王白石 題圖｜ 極客廚房提供 1月17日，紅廚網攝

賈國龍功夫菜，似乎正一步一步走向預制菜該有的樣子。 總第? 3085? 期 餐企老板內參? 王盼 陳黎明?| 文 探店： 這波操作“放得開”且“接地氣” 西貝老總賈國龍的預制菜又有新變化！ 內參君發現，近期賈國龍功夫菜正在大力開新店，而且開通了外賣，似乎還是品

當下的餐飲市場，看似唯新不破。 無論是沉浮千年的火鍋，還是起步寥寥數年的新茶飲，新消費的氛圍都越來越濃。新場景、新味道、新模式等，輪番轟炸餐飲業。 事實上，餐飲業“萬變不離其宗”。無論如何變化，餐飲行販賣味道與服務的內在本質邏輯從未改變。 圍

“虎肉茶”上市，或將滿足茶飲研發的多維度運用。 近來行業內有兩件事被關注。 一是喜茶、奈雪的茶、樂樂茶紛紛降價，市場爭奪進行到白熱化；二是再度遭遇新冠疫情，原定于本月末的上海酒店餐飲展延期，打亂產品人新一輪的茶飲計劃。 茶飲似乎越來越難做了，

在木屋燒烤“好吃第一”是我們每一個木屋人所追求的目標，但要做到“好吃第一”，何其不易。所以我們的使命說要“帶領一群平凡的人，做不平凡的事”當真是一點不錯。且我們始終堅信，當無數的平凡匯集在一起，定會聚合成奪目璀璨的不凡。 ★★★ “從頭再來不

Tims咖啡獲超10億元新融資承諾，赴美上市進程或將延后；安井食品發布公告，將投資10億元建設預制菜肴生產項目。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 赴美上市進程或將延后 Tims咖啡獲超10億元新融資承諾 正沖擊赴美上市的咖啡連鎖Tim Hortons中國（下稱Tims中國）又

近 年來伴隨餐飲市場規模增長，品類細分已成為不可逆的大趨勢，千億級的牛蛙市場也不例外。市場細分大勢下，“新寵”美蛙火鍋前景幾何？ ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌。 ? 隨著國人吃蛙的花樣越來越多，牛蛙市場逐漸成長為一個千億

來源：新華網 “本以為‘四舍五入’收款方式不違法，吃一塹長一智，平時還是要多學法啊。”福建省廈門市某餐飲店負責人悔不當初。 近日，該餐飲店因“反向抹零”收款被當地市場監管部門罰款4148.41元。 據介紹，消費者劉某在該餐飲店就餐消費189.5元，支付記

文 |?職業餐飲網?旖旎 開業不到半年，陸正耀的趣巴渝（原趣小面）在北京門店“全部關閉”！ 作為瑞幸前董事長的第二次餐飲創業，他曾想復制“瑞幸神話”，1年就全國開出106家門店，估值10億，欲融資1個億。 但沒想到正式運營不到3個月就被迫轉型，“改名”趣

這段時間社群里好幾位老板說自己找的鋪子，簽合同后才發現不能辦理營業執照，弄得進退兩難，不知道怎么辦。 這個問題其實說過很多次，值得再說一次。 你看上一個鋪子后，一定要告訴房東：你這里要做什么生意，需要辦理什么營業執照。比如，做餐飲的都需要兩個

? ? 近段時間，國內多地疫情防控形勢嚴峻，抗疫形勢牽動人心。 飲品品牌肩負社會責任，以實際行動紛紛助力抗疫。他們都做了什么，一起來看—— ? 奈雪的茶贈送數千份飲品 助力深圳抗疫 ? 近期，深圳疫情牽動著廣大市民的心。為助力抗疫，3月4日，奈雪的茶為深

? ? 又到一年春天，進入櫻花產品上新季，各品牌紛紛推出高顏值新品。 今年都有哪些品牌在櫻花季上新，都上了什么產品？我們一起來看—— 瑞幸推出珞珈櫻花拿鐵等產品 2月28日，瑞幸推出珞珈櫻花拿鐵、櫻花小鐵、粉櫻荔荔大福等多款櫻花口味浪漫新品。產品之外

3月的茶飲圈，開始了新一輪的產品激戰。 ? 與往年不同的是。今年產品上新，品牌商量好了似的紛紛把視線放在“基本款+縱向升級”上。 ? 這波升級，又對茶飲研發提出哪些新要求？ ? 4月8日—9日，南京，我們邀請奈雪的茶研發總監張勝斌；專業評茶師、調香師陳鵬

溫馨提示：本文約4528字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維特約作者楊洪發于北京。 前言： 繼海底撈被曝出關店300余家、巨虧38億、給顧客打標簽系列事件后，3月1日海底撈發布管理層人事任命公告，創始人張勇卸任CEO，由副首席執行官兼首席運營官楊利娟接任。 之前許

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 餐飲營銷怎么做？ 但是很多老板只會打折贈送免費吃，這樣的活動做了就吃虧，做著做著只能終止，只能放棄。 今天給大家分享餐廳設計會員卡的策略，這幾個方法在學習后用用，學完馬上去用，不用也白費，年后把餐廳生意搞火一把。

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 懶人經濟、疫情宅家，餐桌變局 正引導著消費習慣發生變化，省去了買菜切菜、下鍋翻炒等過程，只要一加熱就能食用，這也是當前預制菜能被年輕人喜歡的原因。 新年以來，“預制菜”概念在A股市場一騎絕塵。而

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 海底撈推出的兩款限量限定虎年主題包包，一款銷量破萬； 西貝以創始人名字命名的預制菜副牌“賈國龍功夫菜”，“牛大骨”在天貓、京東上都進入預制菜銷量前十榜單； 喜茶一年前推出的瓶裝飲料已覆蓋線下超3

幾天前 ，藍瓶咖啡 中 國大 陸首 店在上海開業。 作為一個以空間設計優勢突出的品牌，藍瓶咖啡先后在日本、韓國等多個國家開設多家門店。 上海的藍瓶新店，和開在日本的店有哪些設計理念上的相同和不同？經過對比，可以發現一些藍瓶咖啡的空間設計規律。 先來

茶飲店對新品的重視，已經精細到杯子。 ? 有品牌，用新杯型推新品，上市當天賣出40萬杯； 有品牌，將光滑杯壁改為凹凸不平，申請了專利，成為其專屬記憶點； 還有品牌，升級茶飲杯后，讓外賣撒漏問題得以改善； …… ? 時至今日，茶飲杯都經歷了哪些迭代？如

說說這段時間頭痛的事情：選址。 每年的三四月份，都是我新店選址的時間，也是最頭痛的時間。即使像我，要找到一個合適的店鋪，也是很難很難的。所以，當你選址很難時，不要著急，你想想：老陳這種老司機都難，我不難的話就沒天理了。 不要忘了我說的選址3重

近五萬億的餐飲大市場，有四個大趨勢已經越來越明顯。抓住這四個大趨勢，或許能提前洞察行業發展潛藏的機遇。 隨著人均可支配收入的提高，餐飲行業的營收規模正水漲船高。 國家統計局數據顯示，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，窄門集團特別邀請 熊大爺現包餃子創始人劉俊雄先生 參與餐飲品牌圓桌對話 ，將 針對 《餐飲的新商業文明》 議題與其他餐飲品牌嘉賓展開討論。 劉俊雄

火鍋餐見3月云課堂來嘍！第6期《食品安全體系搭建&新規解讀》，以及第7期《超人氣&能落地營銷活動設計》同步報名中，多期連報，優惠更多。 快來跟著餐見君一起預定學習之旅， 掌握門店營收增長秘籍！ 第?1070?期 文 | 餐見君 3月13日-3月15日 超級店長云課堂

漲價，可能是最近各行各業，提及頻率最高的關鍵詞之一。 在國際大環境下，能源價格飆升，農產品價格上浮，聯動養殖業成本升高，各類原材料也緊跟價格上漲。 原材料價格上漲，首當其沖的便是餐飲業。餐飲人何去何從？ 第?1070?期 文 | 餐見君 雪上加霜！各行各

本期看點： 1、巴奴、大龍燚、撈王、小龍坎、蜀大俠五大品牌近三年菜單變化 2、從菜單迭代，總結火鍋業態的三大變化 第?1069?期 文 | 田果? 李蓉 巴奴：表面是菜單，背后是戰略 經過梳理，巴奴近3年的總SKU分別是84、75、90個，在行業中偏于精簡化，但呈現出

來源：證券日報 “作為民營企業家全國政協委員，我將緊緊圍繞中共中央決策部署，聚焦‘十四五’規劃實施，扎實履職盡責、積極建言資政。”全國政協委員、重慶市工商聯餐飲商會會長、陶然居集團董事長嚴琦在全國兩會期間接受《證券日報》記者采訪時稱。 “政協

點擊藍字 關注我們? 1、有創新的想法是好事，但是有必要知道做創新的前提是基本“產品力”和“運營力”，很多網紅品牌，想法是很新，很吸引眼球，但是不過兩年就不見了蹤影，例如：小確幸 、仰望包腳步、答案茶； ?2、餐飲創業的核心可以歸納為四個字“守正出

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第359篇原創文章 最近成都、重慶分別有兩個網紅包子火了，抖音上、小紅書里都看到他們的傳播，行業內眾說紛紜，本著沒有調研就沒有發言權的原則，親自打卡了兩