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味千（中國）發布公告，截至2021年12月31日止年度，預計凈利潤為500到4000萬元；深圳CBD核心商圈餐飲場所暫停堂食。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 味千2021年凈利潤預計500-4000萬元 北京商報消息，3月2日晚間，味千（中國）發布公告稱，與2020年全年公司擁有

安身立命在餐飲業的老板們，是否正面臨這些困惑： 1、外部的人才進不來、用不起、留不住！ 2、內部核心人才帶走資源另起爐灶創業！ 3、自己嘔心瀝血，卻帶不出能打仗的隊伍！ 4、想擴張，開新店，卻無人可用！ 5、產業鏈上下游合作者利益博弈、利潤空間小！ 6

投資小、成本低的純外賣店，一度讓不少創業者嘗到“月入七八萬”的甜頭。然而，伴隨著外賣紅利的逐漸消失，純外賣店的好日子一去不復返，甚至有人斷言“現在再做純外賣店就是死路一條”。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者鄭曉蕓。 “3個月開倒一

3252期3252期[學員現場分析和破譯香料包] 老師，我沒有餐飲基礎 老師，我沒有下過廚房 老師，我香辛料都不認識 不管你有沒有餐飲基礎 不管你是不是跨界 不管您對香辛料了解多少 課程通過5大課程主題 讓你可以獨立還原香辛料配方 讓你可以在原有配方的基礎上提

來源：九派新聞 日前，江西撫州一對父子在網絡平臺購買58元團購券到餐廳就餐，店員就餐前拍了券碼，未及時核驗，顧客離店十幾分鐘后，店家掃碼發現，顧客在平臺上成功申請了退款。 3月2日，店家向記者表示，當時負責驗證券碼的手機被女兒拿著，所以未能即時驗

文 |?職業餐飲網?旖旎 曾被百勝中國寄予厚望的，其旗下第一個“中式快餐”品牌被宣布終止運營。 3月1日，百勝中國發布2021年度報告，稱旗下中式快餐品牌東方既白受到了新冠疫情的嚴重影響，因此已決定終止運營該品牌。? 2005年，百勝中國信心滿滿的創立了它，

行業一線有佳訊傳來，CCH餐飲連鎖展客戶品牌吉祥餛飩宣布完成近億元的戰略融資；鹿角巷花1個億打假；餐飲老板注意，3月1日起個人收款碼不能用于經營。詳情請看下方資訊。 吉祥餛飩完成近億元戰略融資 近日，CCH餐飲連鎖展客戶品牌吉祥餛飩宣布完成近億元的戰

近日，主營傳統餛飩品類的連鎖經營企業“吉祥餛飩”官宣獲由番茄資本獨家投資的近億元融資。 據介紹，此輪融資將主要用于強化吉祥餛飩的供應鏈建設，打造極致供應鏈。 ▲吉祥餛飩亮相CCH餐飲連鎖展 吉祥餛飩隸屬上海世好餐飲管理有限公司，是一家中式快餐管理

有些人說話做事一根筋。方向正確無所謂，但如果錯了呢，或者鉆了牛角尖呢。防止一些可笑的錯誤，哲學家羅素提到過5種方法： 1.親自觀察。 如果一個問題憑觀察就可以解決的話，就親自觀察一番。 亞里士多德誤以為婦女牙齒的數目比男人少。這種錯誤，他本來是可

我的新書“如何開一家小而美的店”，第一個小節是說項目選擇的內容，里面第三點是“大眾生意未必掙錢，小眾生意未必不掙錢”。 選項目，大眾小眾都可以考慮，我們要考慮的關鍵是“怎么做”的問題，如果你擅長“怎么做”，你會發現很多生意都可以做。 今天就分

每年春夏，都是品牌發力上新的重要時間點。 ? 櫻花季、女神節、端午節，都是產品重要的靈感來源。 ? 然而很多時候，新品落地到門店，效果一言難盡—— 培訓不到位，操作不標準，再好的產品也會翻車。 ? 咖門·飲力學院推出年度重磅課程企劃：飲品店新員工培訓

新品，是品牌競爭力的直接表征，也是抓取消費者注意力的手段。 ? 一款新品的走紅，從不全憑運氣。 當行業走向成熟，用數據輔助產品決策，是經營能力的一種表現。 ? 咖門飲力學院聯合飲力實驗室，取樣星巴克、喜茶、奈雪的茶、CoCo都可等50個品牌，梳理他們過

“破防了，我最愛的老鹽竟然下架了！” “2022年了，我還能等到古早味奶茶回歸嗎？” ? 最近品牌都在忙著推新品，而一大波年輕人正在為“不知道什么時候能再喝到”的下架款黯然神傷。 ? 行業在進步，體驗在升級，年輕人反倒懷舊了起來。 ? 這或許意味著，關注

點擊上方藍字關注我們 隨著中國經濟的飛速發展，現代物流倉儲行業日漸成為一個新興的熱門行業。叉車的大量使用使得對叉車工的需求也日益升溫，叉車司機受到各大物流倉儲企業的歡迎。叉車工也逐漸從傳統單一的叉車駕駛向與計算機操作、倉庫管理的復合型崗位轉

成都餐飲老板閉門會 洞察Z時代 2022.2.28 01 齊聚一堂 餐飲老板閉門會 餐飲行業日新月異，面對快速變化的消費者和萬千食客，餐飲品牌所面臨的變化可謂分秒必爭，創新、創新、創新，復購、復購、復購是大部分餐飲老板面臨的兩大思考。 怎么讓消費者進店，怎么

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 隨著社會的進步，社會上出現了越來越多的新餐飲消費品牌。這篇文章作者從多元思維框架技法和多元思維框架心法兩大方面出發，詳細地講述了11個多元思維框架，一起來看看吧。 01 多元思維框架技法 1. 用戶視

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 談及外賣平臺，我們總會毫不猶豫的認為，這是一個壟斷的高利潤行業。 事實似乎也的確如此，有數據顯示，截至2021年12月，我國網民規模達到10.32億，其中網上外賣用戶規模便達到5.44億，在我國的一、二、三

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 曾站在聚光燈下的張勇，自開年后，第二次讓眾人將目光聚焦在他的身上。 ? 上一次人們如此關注，還是2月21日海底撈爆出了凈虧損達45億元的盈利預警通告的時候。 人們發現虧損的主要原因，正是海底撈疫情之下

文｜《中國企業家》記者?姚赟 曾站在聚光燈下的張勇，如何體面地完成謝幕？ 跌落神壇之前，張勇選擇主動跳了下來。 攝影：肖麗 對此，張勇曾在內部對擴張戰略做了反思：“2020年6月我進一步作出擴店的計劃，現在看確實是盲目自信。目前的苦果，只能由我們自己

香港經典電影《笑傲江湖》中，任我行對令狐沖說：“有人的地方就有恩怨，有恩怨的地方就是江湖。” 如今在氣泡水這個“江湖”里，也充滿著各種“恩怨情仇”。近日，接近可口可樂中高層的業內人士告訴新浪財經：“可樂說2022年，市場上不會再有元氣森林的氣泡

3月23日-24日，火鍋餐見即將在鄭州開設金牌店長進階營·《大眾點評/美團實戰班 》，手把手教大家打造五星門店！ 不管你是想要在點評做營銷的火鍋餐飲店長、老板，還是想要提升店鋪現有人氣和星級的線上負責人，都可以果斷報名！ 第?1063?期 文 | 餐見君 從毫

本期看點： 1、海底撈創始人張勇突然卸任CEO，楊利娟接任 2、海底撈近兩年大事記 3、張勇卸任目的 第?1063?期 文 |?張冬 亞飛 張勇卸任CEO 楊利娟接任 就在昨天，海底撈創始人張勇卸任CEO，楊利娟接過接力棒，負責監督集團的管理及戰略發展，并繼續負責“啄木

豬雜是制作美味的好食材 經過大廚的精心烹調 能變成一道道 色香味俱全的佳肴 甚至比肉都好吃 今天，小微給大家帶來了 一道下飯又下酒的 干鍋豬雜配油條 多種豬雜匯聚一盤 經大火爆炒、精準調味 便成就了 這份鍋氣十足、香辣過癮 的干鍋豬雜 走菜時 盤邊再圍上

叉燒是粵菜中 極具代表性的一道菜肴 軟嫩多汁 色澤鮮明、香味四溢 在眾多餐廳都是旺銷招牌 受到了男女老少的追捧 今天，小微給大家帶來了 4款獨具特色的叉燒 秘制豆豉叉燒 在制作叉燒醬時 減少白糖用量 加入豆豉 味道咸香適口 吃多了也不會膩 利用網紅食材“

氣溫逐漸回暖 家門口、公司樓下的夜市 變得熱鬧起來了 尤其是自選涼拌菜的檔口前 排隊的人也多了起來 清涼爽口的大拌菜 作為時令菜品 是打開食欲的好幫手 不僅僅是夜市的旺銷單品 在中餐廳、熟食店 菜市場、超市等地 同樣銷售紅火 想趁著涼拌菜的主場 推出幾

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 高檔日本餐館經常與極簡空間幾乎成了一個斷層；具有進餐性的廟宇禪宗般的平靜在這里，談話是安靜的，贊賞的話被翻譯成嘆息和點頭。高高的7米高的天花板以百合墊的形狀裝飾聲學面板，旨在模仿池塘

排隊網餐飲SaaS又更新啦 【一碼通二維碼】來了 之前就聽說了 新的小程序碼無需換碼 微信、支付寶、銀聯都能掃… 那具體還有哪些亮點呢？ 今天我們就一起看看吧 0 1 新開戶的商家及未開通過小程序的商家 默認免費開通排隊網平臺小程序 0 2 新商家只有一個餐臺

長按圖片看視頻↓ ↓? 50平蒼蠅館日銷50+份爆款 火爆黃喉 ? 要說近年來市面上最火爆的菜品， 肯定是以：麻、辣、土、雜著稱的江湖菜， 什么食材都能做，道道產品都夠味！ 而口味麻辣 口感脆爽的火爆黃喉， 更是四川江湖菜的一絕！ 成都一家50平蒼蠅館日銷50多

9天前，海底撈剛發布了盈利警告，2021年公司預計凈虧損38億元至45億元。 9天后，海底撈創始人、董事會主席兼前首席執行官張勇宣布卸任CEO職務。 我們曾指出，海底撈最艱難的時期已經熬過去了，但未來要解決的問題還有很多。 也許，這正是張勇選擇此時放手的重

奶茶、咖啡、啤酒，蜜雪冰城正在快速復制出數萬家打著相同標簽的門店。 來源：電商在線（ID：dianshangmj） 作者 ： 楊泥娃 關于蜜雪冰城的話題，正在逐漸擺脫“奶茶”這個固定標簽。 一邊是，有媒體報道“芙鹿家”超市可能是蜜雪冰城“養在深閨”的品牌，雖

“不喜歡喝奶茶！” 當聽到這個說法，并且是從一位女生的嘴里說出時，感覺有些詫異。而后，她表示如果喝，一般會點水果茶。 這一信息隱約在說明，部分消費者已經出現“品類劃分”的概念。 ? ?? ?水果茶 而這一喜好不是個案，在知乎、微博等平臺中，也出現多個

上海精品咖啡性價比天花板“挪瓦”營收增長超600%的秘密。 咖啡市場動作不斷。 藍瓶咖啡在上海開出首店，中國郵政跨界賣咖啡，天津狗不理集團成立咖啡公司，瑞幸走進十八線小城…… 老玩家深入布局，新玩家跨界嘗新，眾多跡象表明，國內咖啡現磨賽道正在起勢

＋＋＋ 分享利他 “以平凡，創不凡” 為什么大家會選擇木屋燒烤？ 1.找個管吃管住落腳地？ 2.升職、發展？ 3.賺錢？ 不管你抱著怎樣的心態目的而來？我們都是希望“既來之，則安之” 謀生辛苦，但熱愛就不一樣了！ 餐飲行業，品牌千變萬化的出現在大眾們的眼

屋檐下 木屋讀書會 一起尋找最優秀的自己 “讀書破萬卷，下筆如有神” 今天你讀書了嗎？ ?每天變好一點點 木屋讀書會舉辦至今，已有不少時日了。無數的木屋伙伴看著它出生、看著它成長、看著它變成如今的模樣，有了如今的規模。 它存在的意義是什么？ “一千

“第二屆中國餐飲產業紅牛獎”候選入圍企業名單已經公布，最終獎項花落誰家，讓我們拭目以待。 “中國餐飲產業紅牛獎”介紹 “中國餐飲產業紅牛獎”是一份著眼于中國餐飲全產業鏈的榜單。中國的經濟形勢已經進入一個新常態，在疫情的沖擊之后，中國餐飲產業正

餐飲界“打工女皇”、“最牛服務員”、“身價過30億”、“年僅43歲”……這些都是貼在海底撈新上任的CEO楊利娟身上的標簽。 這個貧苦家庭出身、只有小學文化的女子，即將要撐起一個市值近千億的餐飲帝國。而二十七年前，她還只是一位在海底撈端盤子的服務員。

金牌炒雞課程 我們在課堂上老師手把手 數字化的配方加上標準化的流程 從炒雞粉 炒雞醬 炒雞老油到10大流派炒雞的制作 讓每一款出品都會成為爆款 如果您在炒雞方面還有其他問題，請給我們留言！ 我們將竭盡全力為您克服！ 您的需求就是我們的追求！ 2022年3月4

文?|?職業餐飲網? 蘇長梅 當疫情從“黑天鵝”變成“灰犀牛”，餐飲企業又走過了艱難的一年。 盡管艱難，在過去的這一年里，瞬息萬變的餐飲業依然迸發出了無盡的可能性： 墨茉、虎頭局、瀘溪河等品牌嶄露頭角，新中式點心賽道熱鬧空前；7分甜、盛香亭、吉祥餛

第二屆BOSS大會門票正式開售， 名額有限掃碼預定！ 文 | 職業餐飲網 程染 只有當潮水退去，才知道誰在裸泳；只有行業下滑時，增長才更顯難能可貴！ 疫情反復，餐飲業大洗牌，我們餐飲人從未像此刻這般迫切地渴望“增長”！ 當不確定已成為確定性，如何才能乘

每一年，飲品人都會相聚在“咖門萬有飲力年度大會”，聚焦行業新形勢，討論“未來怎么干”。 而根據防疫部門最新指示，為確保參會人員的安全，原定于2022年3月9~10日（上海）舉辦的“咖門2022萬有飲力年度大會”，將延期舉辦。 目前暫定延期至5月，主題不變，

今年咖啡市場你怎么看？ 開年以來，這是我被問到最多的問題。 最近幾天，我的朋友圈被咖啡持續刷屏，Manner Coffee200家新店齊開、Seesaw Coffee融資數億、藍瓶咖啡排隊5小時、中國郵政賣咖啡…… 中國咖啡，真的到了“爆發前夜”嗎？ ? 開年新動作： Manner2

各位有沒有過這樣的痛苦：本來想學個東西的，但每天工作累得要死，下班回家還要做家務帶小孩，壓根沒時間；好不容易周末來了，但是這個周末親戚來了，事情被耽誤耽誤，下個禮拜孩子說要出去郊游，又被耽誤。。。反正一件事情總是被各種事情耽誤。 有本書，書

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 美好的客戶體驗都是設計出來的！關鍵時刻MOT就是客戶與公司的各種資源發生接觸的那一刻體驗。這一刻一般就是那短短的15秒甚至更短的時間。 關鍵時刻可以幫助我們洞察消費者行為，做好體驗設計，定位品牌戰

領補貼、增加落戶積分、抵扣個稅…… 職業技能等級證書作用居然這么多！ 近期，好多讀者問小編，職業技能等級證書那么多：互聯網營銷師、電子商務師、健康管理師等，考取證書的好處有哪些？？？ ? 0 1 ? ? ? ? 職稱評定 技能證書雖不能直接對應職稱證書，但

? 昨日，“中國功能飲料第一股”東鵬飲料發布上市后首份年報財報： 2021年，東鵬飲料除了營收、凈利潤持續高速增長之外，銷售量更是首次超越紅牛成為市場第一。 東鵬飲料的目標遠不止于此。 昨日，東鵬飲料推出升級版東鵬特飲“中國金罐”，并官宣成為“杭州

火鍋餐見3月云課堂來嘍！第6期《食安體系搭建&新規解讀》，以及第7期《超人氣&能落地營銷活動設計》同步報名中，多期連報，優惠更多。 快來跟著餐見君一起預定學習之旅， 掌握門店營收增長秘籍！ 第?1062?期 文 | 餐見君 3月13日-3月15日 超級店長云課堂第6期

本期看點： 1、海底撈在會員系統給顧客貼標簽上熱搜 2、海底撈引發爭議的原因：生于極致，困于極致 3、爭議未必是壞事，應探索極致服務的邊界 第?1062?期 來源 |?中國企業家雜志 海底撈給顧客貼標簽引爭議 海底撈又上熱搜了。 近日有網友爆料稱，海底撈在會員

來源：火鍋餐見|亞飛 2月22日晚間，楊國福向港交所遞交了招股書，正式沖擊“麻辣燙第一股”。 楊國福向外界遞交的第一份成績單，到底有哪些亮點？你看懂了嗎？ ? 楊國福的成績單透露了啥？ 餐飲市場和資本市場的變化來得總是那么快。 2019年，楊國福曾表示“

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?龍馬肆 新國風茶飲品牌 via：有空餐飲設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 裕蓮茶樓 via：若非設計| www.rufydesign.com ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 在節奏越來越快的今天，人們越來越需要釋放壓抑的心境，藍調藝術餐廳?，恰好提供了一個滌蕩身心疲憊的場所。空間的場景有種夢魘的特征，將照明形態、色彩關系、裝飾陳設等聯系在一起，

老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什么？味足！下飯！而一些濃味刺激的川式家常菜，就非常符合顧客們的用餐需求。下面，就來看看今天給大家推薦的下飯菜品，是否能裝進你的菜牌里吧~ 宮保豬頸肉 制作： 1.豬頸肉改刀成大丁，加干豆粉抓勻，下入五成熱油炸至斷

依稀記得從去年開始 鮮百合成為餐飲界的新寵 炸炒、焗制或者涼拌 均能呈現出不同的風味 頗受食客喜愛 今天，小微再給大家 介紹一道砂鍋枸杞百合 將百合、枸杞兩種 天然營養的食材 匯聚一鍋 成菜清香回甜、鮮味濃郁 顏色紅亮、溫潤養生 想為餐廳增加一道 曝光

上個月 大廚專家課堂 鹵水+熏醬技術培訓 在濟南火熱開講 來自全國各地的學員 帶著對開店創業的熱忱而來 收獲了沉甸甸的技術歸去 “鹵大腸確實好吃， 入口很香，祛腥效果很好，有底味但不飄，回味厚重醇香，配上醬汁吃，口齒留香還很解膩。” “潮州鹵大腸綿糯

“金翠河”是 在川渝地區 土生土長的茶餐廳 2006年于重慶創立首店 因為口味地道 又在一片“熱辣”中獨辟蹊徑 生意十分火爆 后來相繼在 重慶、成都、西安等地 開設分店 目前已有直營店20余家 如今的“金翠河” 已走過第十六個年頭 雖是老牌茶餐廳 菜品卻并不“

來源：經濟觀察報 今天（3月1日），美團宣布推出六項幫扶舉措，從降本和增收兩方面提供幫助，與受疫情沖擊、經營陷入困境的中小商戶共度難關。 降本方面 ，從今年3月到12月，對疫情中高風險地區經營困難的中小商戶，美團外賣實行技術服務費（傭金）減半優惠，

文?|?職業餐飲網? 劉妍 當許多餐飲品牌都在漲價的時候，喜茶卻開始“降價”！ 近日，新茶飲頭部品牌喜茶宣布降價，將所有30元以上的產品全部降到30元以下，同時上線了一系列20元左右的產品，并計劃陸續推出10幾元的產品。 在原材料、人工、運輸等多方面成本壓

在全國“最缺工”的100個職業排行中，餐廳服務員長期居于前三！ 餐企老板內參 ? 孫雨?| 文 全國“最缺工”排行：餐廳服務員排第二 近日，人社部發布2021年第四季度全國招聘大于求職“最缺工”的100個職業排行。 其中，排名前十的分別是營銷員、餐廳服務員、商

如今，整個網絡上除了大量真假難辯的加盟廣告，1點點的聲勢并不浩大。作為一個仍有3000家以上門店的大型連鎖品牌，身處在日新月異的賽道上，這種狀態令人感到不安。 也許顧客會淡忘，但對手不會。 總第? 3076? 期 餐企老板內參? 王菁?| 文 喜茶全面降價 誰先

3月29-30日，紅餐網攜手央廣網和Hotelex上海酒店及餐飲展將在上海國家會展中心舉辦“2022中國餐飲產業峰會”。 本屆峰會重磅升級，將圍繞“共生·共融”的主題，與千萬餐飲產業從業者一起探討產業的破局重塑。 餐飲品牌向后端供應鏈“要效率”的迫切感越來越

通 過波特五力模型，從同行業競爭者、供應商的議價能力、購買者的議價能力、新進入者威脅、替代品威脅分析，奶茶這一門生意還能做嗎？ 本文轉載自深氪新消費（ID：xinshangye2016），作者黃曉軍。 樂樂茶在廣州最后一家店關門了，這意味著樂樂茶已經全面退出

賈國龍在接受專訪時表示，預制菜是大趨勢，西貝未來可能會上市；撈王IPO招股書失效，相關申請資料已不支持閱覽或下載。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 賈國龍：預制菜是大趨勢，西貝未來會上市 新京報消息，在嘗試了超級肉夾饃、酸奶屋、弓長張等快餐模式后，

餐飲真的越來越難做了。然而不可思議的是，涌進餐飲業的創業者卻越來越多。 對于正萌生進餐飲市場“淘金”念頭的小白們，以及已經確認好方向準備放手大干一場的“準餐飲人”們，紅餐網專欄作者翟彬有5個真誠的建議送給大家。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原

關于 投稿 今天，要和大家聊聊關于投稿的事情。 關于投稿，仿佛變成了我們木屋伙伴之間的一個小小的約定，大家在不同的城市，分享著自己在木屋的故事。 木屋 碎片 VOL.1 大家分享著春天的白云和街邊、夏天的西瓜和晚霞、秋天的月亮和桂花香、冬天的烤紅薯和雪

前有高鐵開售現調茶飲，后有中國郵政入局咖啡。 而今年1月中旬，剛剛完成近2億美元融資的美妝新零售品牌“HARMAY話梅”也殺入飲品界，推出手打檸檬茶品牌“introlemons”，并于上海開出首家旗艦店。 該店地址原是HARMAY話梅第一家線下門店，于2017年開業。 ?

喜茶推出“清爽不喝膩”系列新品，清爽版產品會成行業熱點嗎？ 2月28日，喜茶推出新品——輕芒芒甘露，屬于“清爽不喝膩”系列主打，也是其經典產品“多肉芒芒甘露”的“輕盈版”。 這款產品的“輕”，除了整體口感更輕盈，價格上也比經典產品更“輕”。僅售1

直營店114家，鹿角巷的山寨店數卻多達7000家。 近日，花了一個億打假的鹿角巷沖上熱搜榜，飲品維權困境再次浮出水面。 鹿角巷花1億元維權到底值不值？給我們哪些經驗？ 花1億元打假，鹿角巷上熱搜 近期，央視財經《經濟信息聯播》報道了“網紅奶茶花1億元打假

每年春夏，都是品牌發力上新的重要時間點。 ? 櫻花季、女神節、端午節，都是產品重要的靈感來源。 ? 然而很多時候，新品落地到門店，效果一言難盡—— 培訓不到位，操作不標準，再好的產品也會翻車。 ? 咖門·飲力學院推出年度重磅課程企劃：飲品店新員工培訓

最近，我在國內咖啡市場有個新發現： ? 北上廣深之外，幾乎每個新一線或二線城市，都跑出了自己的中小型“咖啡連鎖”； ? 少則3~5家店，多則10～20家家，而且都有爆款、有調性、有品牌、有忠實客群。 ? 咖啡區域品牌正在各地涌現，它們中，能否跑出下一個Mann

溫馨提示：本文約4235字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 當下的競爭環境惡劣且復雜，一方面是疫情的持續影響，另一方面是競爭格局的持續演化，在這樣的情境下，創業者、經營方如何跟上市場、如何取得基業長青的可能？這類問題是近些年的老生

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “一場驚心動魄的“搶椅子大戰”正在中式餐飲行業打響。“ 在最近熱播的電視劇《人世間》里，周家“老疙瘩”周秉昆說的“埋汰”（埋汰，東北話，臟的意思）二字，是國人給中式餐飲貼上的標簽——確實，在這

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “國家隊”入場，咖啡市場真的香嗎？ 2月14日，隨著郵局咖啡正式在廈門落地，郵政集團正式宣告進入咖啡界。 2月23日，高樂雅咖啡食品（天津）有限公司正式成立，其背后的控股公司正是老字號包子品牌——天

3天被餐飲人搶走1000份，是什么、有這么大魅力 全套餐飲經營管理手冊，2022年餐飲人必備！ 今天正月二十五，今天下雪了，下的挺大，早上打開電腦，回顧了一下2021年給19家餐廳服務時候的一些手冊，發現全部是非常重要的資料，就是餐飲22大手冊，對想做強做大

餐企老板內參? 戴麗芬?| 文 前幾日，九毛九發布了盈利公告，2021年全年凈利潤達3.3億元，同比增長165.9%。 太二是數據增長的主力。去年一年時間，門店數翻倍，從117間增長至350間。九毛九這個副牌，如今已趕超主牌，成為企業營收的核心。 太二的成功難以復制

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，窄門集團特別邀請了 墨茉點心局創始人王瑜霄女士，為大家帶來 《墨茉無聲，我們用心溝通》的主題分享。 王瑜霄女士是墨茉點心局的掌舵人，一位土生土

2月27日晚間，休閑食品龍頭鹽津鋪子食品股份有限公司（下稱“鹽津鋪子”）發布了2021年度業績快報。報告期內，公司實現營業收入22.82億元，同比增長16.47%；實現扣非凈利0.91億元，同比下滑52.09%。 ? 針對“增收降利”的全年業績情況，鹽津鋪子表示：“2021

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有人說，真正的廚師，不是在試制新菜，就是在創作新菜的路上。而那些研發新菜的大廚們，也十分擅長多菜系結合，他們或是洋為中用，或是巧妙融入其它菜系的制作手法，令菜品顯得創意非凡。下面，就來看看本期大廚們分享的菜品吧！ 來源：東方美食 | 公眾號：do

中國有幾百萬廚師，但是這些廚師都來自哪里呢？中國哪個地方誕生了最多廚師？各位廚師朋友，你們知道中國的廚師之鄉在哪里嗎？下面跟著紅廚網的介紹，一起看看。 文｜ 陳蘭 編輯｜ 王白石 題圖｜ 紅廚網攝 河南長垣：廚師遍天下，名廚輩出 ? 首先，我們要說的

川菜善取眾家之長 成就了川式涼菜的美味 近些年 檸檬雞爪、缽缽雞 口水雞、夫妻肺片等 更是火遍全國 這些川味涼菜 不僅在熟食店、小攤上 賣得紅火 在飯店、餐廳、酒樓 作為招牌涼 菜推出 同樣受到食客喜愛 用川式油鹵 制作的鴨頭、鴨脖、小海鮮等 色澤紅亮誘

銀川是大西北 一顆璀璨的明珠 這里是古絲綢之路 的必經之地 和商埠重鎮 賀蘭山為其擋住了 來自周邊大漠的風沙 和源于西伯利亞的寒流 黃河之水從青藏高原奔騰而下 并在此地盤桓下滲 形成了大片湖泊和濕地 為她贏得了“塞上江南”的美譽 宜人的環境 富足的出產

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 煲小饞 via：天一空間設計 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 茶者，南方之嘉木也”、“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。自唐朝開始，文人墨客便將茶融入生活。古人喝茶可不會囿于一方茶室，而是將茶境延展到天地之間、四時之內。“長空茶語”

從時間看，餐飲撲向零售，和疫情有很大關系。傳統餐飲重堂食，疫情限制堂食，餐飲只得另尋出路。一是重視外賣，二是前置“新零售”計劃。 餐飲零售在兩年的摸爬滾打中，步入成型期。 總第? 3075? 期 餐企老板內參? 陳黎明?| 文 銷量同比增長92% 餐企們抓住了

在毛肚火鍋江湖里，除了知名度較高的巴奴，還有一個響當當的品牌，就是胡毛肚火鍋，在長沙火了12年。 員工500多名，16家門店橫跨湖南深圳，年營業額接近一個億。 ▲圖源 胡毛肚火鍋官方 ，僅學習勿商用 ? 當很多重慶火鍋出渝后逐漸變異時， 胡毛肚火鍋的四川

據多方信息顯示， “娃哈哈奶茶”公眾賬號的主體已經更換為“浙江娃哈哈健康管理有限公司”，后者由娃哈哈商業股份有限公司100%持股。這意味著，“娃哈哈奶茶”在面世兩年多后，授權經營的模式可能要發生變化了。 2020年7月底，娃哈哈茶飲首家直營店在廣州五

新的渠道、新的消費者，將是新茶飲品牌的新機會。 喜茶被曝裁員30%；茶顏悅色自曝疫情期間月均虧損2000萬，而在此之前已經臨時關閉87家門店；已經上市的奈雪的茶，在去年下半年關店10家；樂樂茶撤出華南市場，官方回應一年后將重返…… 與新茶飲毗鄰的餐飲、

大家好！我是來自杭州東站店的瞿正興。首先先給大家問聲好，祝愿大家新的一年事事順心。 時光不知不覺溜走，沒有任何預兆，我再次回到木屋已經2年了。在這兩年中我經歷了很多，有失敗，有成功，讓我收獲很多。我經常會聽到有些伙伴會去抱怨計件計不上去，又干

從高中畢業17年出來找工作小白，那時候找了特別多的工作，很多都沒有能讓我做下去的理由，然而一次偶然的機遇路過新洲店木屋燒烤，就進去面試，當時是新洲店的前廳主管面試的我，特別是試工的那兩天，我感受到了木屋的熱情與氣氛。 入職才一個月的時間內就獲

號外！號外！ 親愛的光明木屋粉們！ 想吃木屋燒烤，終于不用跑到松崗了！ 想吃木屋燒烤，終于不用跑到沙井了！ 木屋燒烤終于開到光明大仟里商場啦！！ 是的，開到家門口，光明就有了！ 地鐵6號線，光明廣場站D出口，邁著期待的小步伐，繞著大仟里商場外圍走六

我是一個普普通通的打工人，出來工作七八年，餐飲行業干了四五年，對我來說，出來工作就是每天按部就班，拿錢干活這么簡單，不過這都從入職木屋燒烤開始慢慢改變了我的認知。今天跟大家分享一下我入職木屋的經歷。 以前一直以為入職就是企業招人，我需要工作

這次我來介紹一位木屋勤奮努力的小姐姐。她：1.還沒有對象。2.對象要求是男的。3.要點彩禮。以上都是三點我瞎編的，博得大家一笑。 不過你在木屋燒烤努力奮斗3-5年，你的人生就不僅僅贏得第一桶金，還學得管理流程和燒烤技術，為今后的人生打下不一樣的基礎。

我叫小湯圓：初到木屋前，還是在某某某著名火鍋店工作，同行那自然是有對比的，當時覺得不管是門迎帶客，或是餐中服務，都覺得是天壤之別，感受不到那種熱情和微笑。 心里想著，不可能哪里都是之前的那樣，懷著這種心情坐下后，服務員告訴我代碼點單，當時覺

2020年，度過18歲生日后，居家隔離了3個月，同時也迷茫今后的路該如何走！ 2020.5月，再次來到深圳，我想在這里實現以前從未有過的改變，從自我消耗、萎靡不振到自我約束、努力奮進的改變，我要讓自己的生活變得更加飽滿多彩。 想做就行動，于是我開始在深圳

木 屋 燒 烤 ? 新 冠? ?疫情誠可畏，心齊力更高? “不拋棄，不放棄” PEACE AND LOVE 圖為華南松崗店在疫情期間完善5S 2022年的二月份踏著中國新年的倒數聲而來， 我們在元宵的鞭炮聲里送走新春， 原本以為隨后迎來的會是“瑞雪兆豐年”的喜悅， 卻沒想到迎來

購買咖啡卻被店家“教育”？星巴克再陷輿論漩渦；海倫司預計2021年虧損超2.1億，酒館總數增至821間。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 顧客買咖啡卻被店家“教育”？ 星巴克再陷輿論漩渦 央廣網2月27日消息，2月26日，一則#被星巴克教育不要妄加評判別人#的話題

無意義的內卷正在加劇行業內耗。餐飲玩家想重歸增長，不妨從內卷中走出來，從緊盯對手，變成盯消費者，盯市場，盯自己，如此一來，或許可以找到真正能解決增長問題的方案。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄒通。 近年來，餐飲業從增量時代進

文 |?職業餐飲網?旖旎 明日（3月1日）起，美團外賣平臺實施新規：明確“出餐上報”管控！ 新規則，未上報或非真實上報的商家都將被處罰！ 從外賣上線開始，商家和騎手因“出餐慢”矛盾不斷升級：騎手因為出餐慢，配送時間短，超時被罰，而商家端還沒出餐系統

前段時間，新中式茶館、茶飲新零售，都融資不斷、遍地開花。 最近，我在長沙發現一家店，300?多平，既有新中式茶館的空間，又有新式茶飲的豐富品類，還有茶飲零售業務。 這是一種怎樣的模式？有沒有可借鑒之處？ ? 長沙又有新發現： 茶飲＋零售＋新中式茶館 ?

剛剛過去一周，除了國際形勢，飲品人都在關注另一件事： 喜茶官宣告別30元，并且“誠邀見證，絕不打臉”。在熱點密集的24日，這個消息一度沖到了微博熱搜Top4。 沸沸揚揚過后，有2個問題值得飲品人深究： 調價之后，喜茶的菜單邏輯、產品思路發生了哪些變化？

分享社群里兩位老板的帖子： 1，因為沒關系，舍棄好鋪子 因為開有菜鳥驛站的關系，前段時間有個快遞網點老板介紹去某個小區開驛站，小區是單位宿舍，小區門口就去單位大樓，6棟高層建筑，住戶1000多，小區出口就是城市主干道，小區里面沒有任何商店，周邊200

分享我們社群里一位被大家稱為“學習委員”的老板，分享的自己的成長經歷，包括認知成長經歷： 上午沒班，打算抽個大塊時間在高德地圖熟悉下市區商圈形態，為接下來的開店蓄力。隨手打開了一本塵封若干年的一個筆記本，翻開后，不禁思緒紛飛，一個個回憶碎片

? ? 作者|宋宣 編輯|紀楠 來源|勺子課堂 ? 1251天前海底撈成功在港交所上市 ? 上市后的海底撈被聚光燈照射的無處遁形，曾經學不會的海底撈，如今所有數據也因為上市而曝光在所有投資者面前。疫情之下的海底撈數據，讓我們以更加清晰的角度看到了一個也會犯錯

溫馨提示：本文約4380字，燒腦時間8分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 水餃是中華美食的代表之一，追溯它的過往可能得從東漢時期說起。有著悠悠歷史和消費習慣支撐，讓水餃品類在當下商業市場里屢屢跑出黑馬大牌，船歌魚水餃、東方餃子王、喜家德、小恒水餃

2月22日，為期17天的北京冬奧會正式落下帷幕，回顧這場無與倫比的冬奧盛宴充滿了感恩和驚喜。 賽場上，全球體育健兒歡聚一堂，在激烈的比賽中展現競技體育的魅力。賽場外，盼盼食品、青島啤酒、金龍魚、順鑫農業等來自各個領域的冬奧會贊助商、品牌方都用各自

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 早在去年就有確定消息爆出，內地首家Blue Bottles藍瓶咖啡要來魔都，歷經大半年的等待，Blue Bottles咖啡內地首店終于在25日正式開業。 當天早上，整個蘇州河畔可謂人潮涌動，時間還沒到八點，咖啡店門前就

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “冷凍面團的春天來了？” 每到周五下班，琪琪都會在回家必經的一條街區里多逛逛，一來是想放松緊繃一周的心情，二來是要在幾家烘焙店采購點心當作周末的早餐。 最先經過的是老香港蛋糕店，在它前面不遠的

2022年3月1日后，個人收款碼可以繼續使用 海底撈預計2021年凈虧損約38-45億元，回應顧客打標簽 九毛九預計年度純利增長不低于165.9% 蓋世食品：2021年營收凈利增速超50%，凈利潤達到4283萬元 墨茉點心局回應裁員風波：消息不實，正常調整 麥當勞推出創意新品

本周熱文回顧 （ 點擊圖片? 開啟閱讀） 本文盤點了多家火鍋大牌的30余款春季新菜品、新鍋底、新甜飲品，發現了今春流行趨勢，以及大牌上新邏輯，希望對你有所啟發。 2月22日，楊國福正式遞交招股書，沖刺港交所。 麻辣燙市場到底有多大？做麻辣燙比做火鍋、快

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 嘣蘿卜 白辣椒炒肉 via：善禾穿衣研究所 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 點心市集是廣蓮申第一個主題店，將產品的銷售與生產都貫穿到市集的場所氛圍中，金屬波浪板、白色小瓷磚、塑料感的藍紅配色、隨處張貼的“牛皮癬”小廣告、堆積如山的貨物。。。等場景仿佛轉回到了熱

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 坐落于魔都衡山坊的復古洋樓里，有一家對空間設計和食材出品都抱著極高的要求的”神仙餐廳”，櫻久讓懷石日本料理以櫻花雨的愛情故事為靈感起源，櫻花飄落，秒速5厘米，這個動態的瞬間卻

編者按： 張勇，一名餐飲行業的企業家。不過，他更樂于稱自己為一個廚子。 他在1995年創辦了餐飲公司新榮記。如果以商業上的標準來衡量，新榮記毫不起眼。這是一家典型的慢公司。新榮記成立26年，只不過在北京、上海、香港、深圳等城市開辦了30多家店。你也從

海底撈凈虧45億元，喜茶、文和友傳出裁員風波，樂樂茶撤出廣州市場…….. 餐飲市場怎一個“難”字了得。 在這個大局下，還有何解？ 總第? 3073? 期 餐企老板內參? 內參君?| 文 餐飲業的集體“休整期” 由去年下半年至今，餐飲業進入一個休整期。雖然有部分

繼“兩桶油”之后，又一國企入局咖啡的消息，在行業沸沸揚揚。 在廈門，開業9天的郵局咖啡，生意火爆程度不輸網紅店：平均2小時才能點到，一天出杯量超過600杯。 坐擁5.4萬個網點，背靠中國郵政，未來要怎么發展？它能做成“國民咖啡”嗎？我專程采訪了郵局咖

前幾日，九毛九發布了盈利公告，2021年全年凈利潤達3.3億元，同比增長165.9%。 太二是數據增長的主力。去年一年時間，門店數翻倍，從117間增長至350間。九毛九這個副牌，如今已趕超主牌，成為企業營收的核心。 太二的成功難以復制。近幾年，發力“第二曲線”

海底撈預告2021凈虧損超38億;墨茉點心局回應裁員風波;九毛九發布公告,2021年溢利預計不少于3.3億元;喜茶關聯公司經營范圍新增水果種植;味千拉面欠稅28萬，已拖欠超兩年;古茗奶茶使用腐爛水果,公司回應：已對涉事門店停業核查;內地首店開業，藍瓶咖啡加碼中國

記得剛出來社會一兩年時，并不知道餐飲行業有一家叫“木屋燒烤”的連鎖店。也對它完全沒有印象，不想在后來會與其結下不解之緣。 那是19年的一個夏天，我還沒工作。在西鄉金海路附近跟朋友一起在逛街。街上兩邊都是一些大型的各式各樣的餐飲店，可能是家里也

帶領一群平凡的人， 做不平凡的事， 過不平凡的生活。 初識木屋是在一次偶然的機會下了解到的，那時候我剛辭掉在中介公司做招聘的工作，也是屬于實實在在的無業人士。 那段時間我也在忙著重新找工作，可是始終沒有遇見心儀的工作。那段時間自己也因為找工作的

每隔一段時間，網上就會出現一些關于“廚師要消失了”“廚師不能做了”“再也不干廚師”的討論。廚師的地位真的這么低嗎？ 本文轉載自紅廚網（ID：hongchu66），作者：紅廚編輯部。 近期，不少餐廳的后廚又開始招聘了，一個廚師6000元到7000元起步，并且還招

門 頭，是餐廳直接遞交給顧客的一張立體名片。好的門頭往往有引流奇效，可以讓餐廳突出重圍瞬間獲客，本文將和大家分享好門頭設計的一些門路。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）整編設計，作者：紅餐編輯部。 在視覺營銷中，門頭絕對是餐飲人最關注的點。那么，

來源：紅星新聞 2月24日，四川西昌市一燒烤店服務員將垃圾餐車里的剩菜，陸續倒回取菜區。該服務員的這一行為，被網友用手機拍下，該視頻在網絡發布后，迅速引起熱議。 24日傍晚，西昌市市場監督管理局發布調查通報，稱網民視頻中反映的燒烤店為“西昌市文匯

職業餐飲網 | 旖旎 高度“內卷”的火鍋行業，正迎來“有料”時代！ ? 鴨血火鍋、牛鹵火鍋、雞肉火鍋等品類增長迅猛，誕生了一批百店、千店的品牌。 ? 更有主打豬肚雞的撈王、主打海鮮一鍋兩吃的七欣天都在赴港IPO，爭相成為第三位火鍋上市企業。 ? 但要說到“

今日看點 天貓平臺1月飲品熱賣榜單出爐 根據電商數據搜索工具——“弦鏡”數據顯示，天貓平臺2022年1月飲料熱賣榜單出爐。 其中，包裝飲用水熱賣品牌榜單第一名為農夫山泉，銷售額為3876.68萬元。第二名怡寶，銷售額為1614.69萬元。第三名百歲山，銷售額為579

來源：餐飲O2O 疫情的陰影之下，這兩年的餐飲品牌要么虧損要么關店，大部分都處于萎靡狀態。 然而，異國料理泰餐卻逆勢上揚，不僅打破了疫情餐飲下的常態，且還以其獨特的口味組合及不斷擴張的速度，為整個中國餐飲市場帶來一股清新獨特的異國風。 因疫情無法

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 如今食物本身，還有情境都是十分重要的，T0日本料理餐飲品牌的整體設計靈感來自于五行——金木水火土,炭火焼肉是OMAKASE壽司和炭火燒肉的組合店，取水與火兩個元素，以這種獨特的空間

撈汁用途廣泛 除了拌小海鮮 西芹、藕片、木耳、黃瓜等蔬菜 也能放進料汁中撈一撈、拌一拌 走菜迅速、清新爽口 今天小微為大家帶來 一道撈汁西芹 以獨特的刀法將西芹片成 帶有細密鋸齒狀的鳳尾狀 片大薄透 澆入自制撈汁 爽脆入味 咸香微甜、微酸解膩 一起看看

“巴山蜀水長，燈影牛肉香” 說到燈影牛肉 許多人都不陌生 它是川菜中的經典名肴 常見做法是將 牛后腿腱子肉切片后 經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序 制作而成 成菜薄可透光 色澤油潤紅亮 味道麻辣鮮香 細嚼之回味無窮 由于傳統做法過于繁瑣 近些年 大廚們將其

米線作為小吃的經典代表 對顧客來說 口味多樣、 價格親民、經濟實惠 對于創業者而言 米線具有出餐迅速 便于標準化 翻臺率高的特點 適合小本經營 夫妻二人就能輕松開店 但想要在米線市場分一杯羹 并沒有那么容易 除了選址、服務 還必須要考慮 如何用口味去征服

疫情之下，餐飲業的“復活”之路，荊棘叢生，哀鴻遍野。國家統計局的數據顯示，2021年，餐飲業總收入達到46895億元，同比增長18.6%，恢復至疫情前水平。 與此同時，相關數據統計，2021年共有超100萬家餐飲相關店鋪注銷，其中快餐店注銷了近40萬家，奶茶店注銷

2月19日?? ? “一念草木中”獲千萬元融資?? 國內純茶新銳品牌“一念草木中”已完成兩輪融資，累計融資金額數千萬元人民幣。天使輪融資來自澤盛資本，Pre-A輪則由IDG資本獨家投資。 ? 。 快評： 去年2月才成立的預包裝茶品牌神游八極和自在茶限量茶禮盒，同時

不被“看見”的奶茶店員，離職的速度比招人快 。 22日，人社部發布2021年四季度“最缺工”的100個職業排行，根據102個定點監測城市公共就業服務機構人力資源場數據，營銷員、餐廳服務員、商品營業員位列“最缺工”的前三。 在這份職業排行中，盡管沒有“調飲

最近在圖書館看了一本書，書名叫《有效管理的5大兵法》，收獲很大，想把它分享給大家。 這本書主要是教人如何做領導者的書，所以領導者，就是自己出題又自己答題的人，他們知道方向、知道目標，知道如何能夠組織隊伍去達成目標。 自己出題自己答題，看似簡單

2021 年，蜜雪冰城、老鄉雞、老娘舅、撈王、紫燕百味雞等一批餐企沖刺上市。 進入2022年，鄉村基、楊國福麻辣燙、和府撈面等品牌也加入了沖擊上市的陣營，新一波餐飲上市潮真的要來了嗎？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。 新

本文轉載自連線Insight（ID：lxinsight） 作者 | 張霏 編輯 |?李信 繼喜茶裁員風波之后，“烘焙界喜茶”的新中式點心品牌墨茉點心局（以下簡稱“墨茉”）也被曝出裁員消息。? 而裁員的背后，隱藏的卻是新中式烘焙行業整體同質化嚴重、業績下滑、擴張失速的困

對接的是出版社的官方旗艦店。 1，抖音里搜索“開店筆記” 2，找到第一個頂置的視頻，點開就可以看到購買鏈接了

? ? 近日，國際咖啡期貨價格創10年新高，樂樂茶關閉廣州最后一家門店，雀巢發布2021年全年財報； 此外，天津“狗不理”開始賣咖啡，老字號再尋新出路；新銳茶品牌“一念草木中”獲得數千萬元兩輪融資。 本周還有哪些新鮮事，一起來看—— 咖啡期貨價格升至10

過完一個春節，2月產品報告來了： 刺梨、芭樂是本月重點水果，草莓的應用方式和數量有變化； 大眾水果的趨勢更明顯、更多品牌在關注了； 喜茶新品不再超過30元，奈雪上9元/杯產品。 ? 具體內容，查看本月產品報告。 2月總特征： 上新不多，但“不常見水果”用

繼新茶飲、咖啡賽道之后，新式烘焙成了大熱品類。 上海品牌高圈圈，40平小店15天營業額40萬； 長沙墨茉點心局，開店一年，獲得4輪融資。 深扒這些品牌的玩法，我發現，他們找到了一套“定位細分+產品再造+視覺沖擊+社交種草傳播”的路徑，很適合飲品借鑒。 咖

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 如何讓你的奶茶店口口相傳？這里有6個要素。 我們常常疑惑，為何都是奶茶店，有的品牌總是能在生活中被提及？ 在產品、服務、裝修同質的情況下，能夠助力奶茶店產生競爭力的是消費者心智，但又如何占據消費

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 最近，預制菜概念無疑是A股市場的“新寵”。一些預制菜概念股一旦被市場挖掘，就會短線再出現暴漲。 預制菜已成為一個火爆的風口。據安信證券研報數據，2021年預制菜市場規模約為2100億元，到2025年行業規

文 |?職業餐飲網?旖旎 繼楊國福被傳上市后，近日，其上市書首次公開！ 作為中式快餐市場以及麻辣燙賽道，門店數量雙雙占據榜首的楊國福，這是19年來第一次公開相關內部數據。 其中不僅包含門店數量、毛利、凈利、收入占比等基本信息，還透漏出麻辣燙頭部加盟

眾所周知，餐飲是一個重資產行業。 ? 這個“重”體現在房租、裝修、廚房設備這些比較大的前期投入。基本有經驗的餐飲人開店的時候都會特別控制裝修和廚房設備的成本。 因為房租貴是因為地段好，能帶來客流，創造價值。 ? 從餐飲老板這邊來看：裝修和廚房設備

@所有商戶，2月22日8點起，智掌柜收銀機的外賣訂單列表頁面，不再顯示美團外賣的配送狀態（餓了么的配送狀態仍然顯示）。 當美團外賣訂單處于“配送準備中”以及“配送中”狀態時，收銀機后臺只顯示為“店鋪已確認”狀態。 功能升級后，后臺訂單狀態如下圖所

每日流水大，通過現金、微信/支付寶個人收款碼等收款，交易金額難統計，且有單筆限額、大額限額、總額度限號等；另外用個人碼進行大額收款，一不小心就涉嫌偷稅漏稅。 基于以上痛點，移卡旗下品牌智掌柜推出了【商用收款】產品，瞄準批發行業以及大額交易頻發

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開店案例征集 如果你也有餐飲開店相關的經驗、教訓、思考、方法，或任何其他想分享的內容，歡迎點擊“閱讀原文”，將你的開店故事分享給我們~ 內容一旦被采納，將會經由我們編輯后在公眾號等渠道發布 大美和小白是一對夫妻，原本都是醫療行業出身，對餐飲經營

“啤器”是一家位于北京三環的街邊燒烤店，創始人是幾個相識多年的北京老炮兒，他們創業之初就想合伙開一家有性格的燒烤店，供脾氣相投的朋友們喝酒擼串。 2019年，啤器開出第一家門店，利用“獲獎”級門店景致氛圍的打造，在商圈內站穩腳跟，成為大眾點評的

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在進入餐飲行業之前，昕哥的職業是一名特警，在體制內工作了8年多，平時喜歡足球籃球，喜歡和朋友一起到酒吧里看比賽。時間久了，昕哥總想著有一天可以開一家屬于自己的店，這個店要充滿體育元素，不光可以喝酒碰杯，最重要的是還可以盡情擼串。 2016年，在跟

在眾多餐飲門店受到疫情沖擊，收入銳減甚至被迫暫停營業的情況下，一家主打電影主題的燒烤吧，憑借著獨特的環境設計、對目標客群的精準把握、對營銷活動的靈活應用，平穩度過了危機。雖然營業額也受到了影響，但依然還是進入了2021大眾點評好評榜。 經營詳情

北京東城區簋街附近，有一家主打烤魷魚的燒烤店，每到傍晚門店外便排起長龍。負責人老李賣干果起家，打小就喜歡吃家鄉的烤魷魚。 2000年跟隨伙伴一起來到北京做起了烤魷魚的生意，從4平米的小店，到12平，再到100平，直到現在的200平。門店不斷擴大的過程中，

本文來源：《調料家》?? 2月24日上午，“海底撈被曝私下給顧客打標簽”沖上微博熱搜榜首。? 近日，有網友稱海底撈在會員系統里私下給顧客貼標簽，其中主要包含體貌特征和個性需求等。對此，海底撈方回應稱這是舊聞，2020年已整改。 但更讓海底撈鬧心的是，海

3月23日-24日，火鍋餐見即將在鄭州開設金牌店長進階營·《大眾點評/美團實戰班》，手把手教大家打造五星門店！ 不管你是想要在點評做營銷的火鍋餐飲店長、老板，還是想要提升店鋪現有人氣和星級的線上負責人，都可以果斷報名！ 第?1060?期 文 | 餐見君 餐飲迎

本期看點： 1、2022年春季新品流行趨勢 2、30余款新品鑒賞 3、海底撈、巴奴、撈王等大牌上新邏輯 第 1060?期 文 | 李蓉 剛剛！朱光玉火鍋館《我“椒麻辣”》新品發布會邀請函正式發出。 “辣得P爆”干油碟、整顆芒芒牛乳冰、椒麻腰絲、千絲黃喉、千絲豆干、三

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 本次設計項目位于福建莆田，通過空間形體組合，搭建出多元素文化空間，精裝修的設計將世界各地不同菜式的食材、香料加以創新性的融合，多元文化的狂歡在空間呈現，讓客人們可以坐在其

事情是這樣的： 老板說 零售業務起飛，系統得趕緊升級啊 ▼ 渠道說 升級系統？好啊！可千萬可別停機啊！這單沒法簽啊！ ▼ 研發說 那個啥…咱們現在的系統既要升級又要不停機… 臣妾做不到啊 要不就。。就直接重構了吧！ 說干就干，于是乎，程序猿、產品汪

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

相信很多廚師朋友，小時候應該都吃過一種長得黑黑的小果子，那便是清甜可口的捻子。近年來，網上一直有說這種果子已賣到1200元/斤，讓這種原本在山野間遍地可見的親民水果，變得遙不可及。 1200元/斤？是真的嗎？ 捻子小檔案 ▼ 捻子有很多別名，包括哆尼、崗

視頻來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

蝦餅在許多飯店 都是熱銷菜品 外香里鮮、酥嫩彈牙 營養豐富 深受顧客歡迎 今天，小微給介紹一款 與眾不同的龍鱗蝦餅 這款蝦餅是那種一看賣相 就覺得鐵定好吃的菜品 特別之處在于 蝦仁餡裹滿剪碎的春卷皮 增加酥脆口感 浸炸后形似“龍鱗” 成菜無論是從造型 還

烤饅頭、烤花卷是一種 極具特色的面食 通常將饅頭或花卷 蒸熟晾涼后 入烤箱烤至金黃而成 外酥脆內綿軟 口感獨特、香味濃郁 今天，小微為大家分享 5款在飯店熱銷的 烤饅頭和烤花卷 有日銷2000多個的 奶香烤饅頭 還有 一咬酥松掉渣 濃香四溢的 烤棗饃 更有可以

肥美的五花肉 絞碎成餡 在熱油中不停地翻炒 油脂析出、香氣四溢 再輔以不同的 醬料、調料、香料 來達到祛腥、上色、增味的作用 如此步驟 制作出來的肉臊 油潤醬香、香氣撲鼻 不僅是制作粉面 上好的臊子 也被餐飲人 靈活運用到各式中餐菜肴中 今天，小微就給大

6點就大排長隊，最高排隊時長可達6小時，等了3年的藍瓶咖啡終于在上海開了首店！ 作為全球第三波精品咖啡浪潮的代表品牌，藍瓶咖啡在中國市場還有機會嗎？ 餐企老板內參 ?蔡大柒?| 文 6點排隊 排隊長達6小時 藍瓶首日排瘋了！ 備受矚目的藍瓶咖啡上海首店終于

高仿不是山寨，可以理解為是餐飲品牌的“二次創作”。 這篇文章，我們不聊法律，聊聊縣城高仿餐飲的“諸侯化”和“侏儒化”。 總第?3072?期 餐企老板內參?王盼 | 文 手握“張雪的茶”，走進“邁肯基” “二創餐飲”層出不窮 最近，內參君從北京回了一趟老家，

它或許是從細分賽道切入鹵味市場的下一個“絕味”，也可能是下一個“和府撈面”。 ????來源：電商在線（ID：dianshangmj） 作者：王亞琪 熱騰的鍋子里煮著各種食材，小翅尖、鵪鶉蛋、牛肉丸、虎皮鳳爪……用勺子將它們撈起來，撒上香菜或是辣椒一拌，一碗“新

25日，Blue Bottle Coffee藍瓶咖啡在中國內地首店開張，店址位于上海靜安區長安路，處于上海蘇州河畔旁，一幢兩層高的紅磚小洋樓。這也是藍瓶咖啡在全球開設的第102家門店。 ? ?? ?藍瓶咖啡上海裕通店外排隊景象 藍瓶咖啡起源于美國加利福尼亞奧克蘭，是精品

五年磨一劍， 他終于在木屋嶄露頭角 來木屋燒烤五年，梁炳軍從新人干到了華南九區的大區經理，必須“挑戰自我、打敗自我、成就自我”是他在木屋最深的感悟。 17年，他成功入職木屋燒烤。 19年，他成功競聘上店經理。 21年，他成功競聘上大區經理。 “這些都是

實體的餐飲與虛擬的元宇宙，看起來風馬牛不相及，但最近，全世界的餐飲企業似乎正掀起一股注冊元宇宙商標的熱潮。 本文轉載自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001），作者：星影。 2月初，全球最大連鎖快餐企業麥當勞提交了基于元宇宙的商標申請，申請的新商

喜茶再次全面下調飲品價格，告別30元，并且承諾現有產品在今年內絕不漲價；樂樂茶全面退出華南市場，稱一年內還將會返回廣州。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 喜茶全面下調飲品價格 承諾今年內絕不漲價 界面新聞消息，2月24日，喜茶宣布完成了新一輪的全面產品

玩 家的接連退場，使得西餐這一品類再次吸引了大眾的關注。市場熱度下滑的西餐，還是門好生意嗎？? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳蘭。 作為舶來品，西餐在中國市場深耕多年，一直以高昂的客單價維持著市場壁壘，把“高端消費”“小資情懷

2月24日上午，“海底撈被曝私下給顧客打標簽”沖上微博熱搜榜首。 網友爆料稱，海底撈在會員系統里私下給顧客貼標簽，其中主要包含體貌特征和個性需求等。此外，還有顧客被打上了“喜歡在APP上投訴”的標簽。 該網友發布的圖片顯示，海底撈對其體貌特征、喜好

第二屆中國餐飲BOSS大會門票正式開售，名額有限掃碼購票！ 文 | 職業餐飲網 程三月 “夏天里的樹都是綠的，寒冬中才知道誰是長青樹。” 雖早已立春，但餐飲的寒冬仍未過去，餐廳虧損、裁員、降薪聲此起彼伏，但有些企業卻在逆風翻盤，從業績到規模上都在快速

這本書今晚會在抖音直播間里開售，直播間對接的是機械工業出版社的抖音官方旗艦店，優惠力度大，保證正版。 歡迎今天晚上9點來我的抖音直播間。抖音里搜索“開店筆記”，或用抖音掃描下面二維碼關注起來。

再“赤裸裸”的推介一下我的新書。下面是責任編輯侯老師的推薦和出版社對書的總結介紹，供大家參考： 編輯推薦 全書干貨滿滿，沒有虛頭巴腦的廢話，全是作者實打實的經驗總結，一整套的方法論，相信對開店人群和店老板們會有很大的幫助。 作為本書編輯，讀完

天氣漸漸變暖，又到“販賣春天”的季節。 ? 不出意外的話，接下來的一個月，櫻花杯、櫻花味、粉色奶油頂，飲品店將會有一大波專屬春天的產品推出。 ? 點燃購買熱情，今年飲品店如何用春天打動消費？ ? 越來越多的茶飲店 開始“販賣春天” ? 春天如約而至，蘊

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第一食品資訊獲悉，2月22日，上海楊國福企業管理(集團)股份有限公司（以下簡稱“楊國福”）向港交所提交上市申請書，中信建投國際為其獨家保薦人。這意味著楊國福沖刺“麻辣燙第一股”迎來了實質性的進展。 早在2018年9月6日，楊國福就在四川郫都區設廠，并加

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2月24日，喜茶宣布完成今年1月以來開展的全面產品調價，今年內不再推出29元以上的飲品類新品，并且承諾現有產品在今年內絕不漲價。 此前，喜茶在產品用料和品質都不改變的前提下對產品價格進行了下調。 調

火鍋餐見3月云課堂來嘍！第6期《食安體系搭建&新規解讀》，以及第7期《超人氣&能落地營銷活動設計》同步報名中，多期連報，優惠更多。 快來跟著餐見君一起預定學習之旅， 掌握門店營收增長秘籍！ 第?1059?期 文 | 餐見君 3月13日-3月15日 超級店長云課堂第6期

2月22日晚間，楊國福向港交所遞交了招股書，正式沖擊“麻辣燙第一股”。 楊國福向外界遞交的第一份成績單，到底有哪些亮點？你看懂了嗎？ 第?1059?期 文 | 亞飛 ? 楊國福的成績單透露了啥？ ? 餐飲市場和資本市場的變化來得總是那么快。 ? 2019年，楊國福曾表

來源：餐飲界（canyinj.com ） 街邊low到塵埃里的小吃里還隱藏著大量的機會。當炸串、臭豆腐、糖葫蘆等傳統小吃從流動攤位走進街邊的時尚門店，甚至是購物中心，小吃開啟了它大變身的時代；小吃重做，走上了風口。 黑色經典，一個賣臭豆腐的“新派”湘菜品牌

? 今日（2月24日），喜茶通過其官方公眾賬號HEYTEA喜茶說明了一個“事實”和一個“決定”。 “目前喜茶標準茶飲菜單上再也沒有3字開頭的飲品了。”“喜茶今年內將不再推出29元及以上的飲品。” 喜茶公眾號截圖 并且強調：“即是身邊充斥在多的‘張漲漲’，喜

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一道好菜品，少不了一款好的醬汁，而每一位師傅，都會有自己的獨門秘方，隨著他們的不斷開發，現在，已有更多的新型汁醬面世。 今天，一些師傅便在此，把自己新研發的醬汁配方跟大家分享一下，讓大家可以選取適合自己菜品的醬汁，加以使用。 來源：東方美食 |

干鍋菜、香鍋菜 以香辣誘人、鍋氣濃郁 等特點 而深受年輕人喜愛 如果在此基礎上 再為它搭配一些貼餅 那么俘獲中老年人的喜愛 也輕輕松松 今天，小微就給大家 分享一款貼餅牛肉合炒 之所以推薦這道菜 原因有三 一是以兩種醬料 為菜品調味 輔以紅油上色 成菜香